Pivo je niskoalkoholno piće s dugom poviješću; osim toga, najpopularnije je u svijetu. Postoji mnogo vrsta alkohola, svi se razlikuju po tehnici proizvodnje, kao i po snazi, odnosno postotku etilnog alkohola.
Ovo je pjenasti napitak koji se proizvodi na bazi sladne sladovine (od ječma), uz pomoć pivskog kvasca i hmelja. Prosječni udio alkohola u pivu je 3-5,5%. Stvaranje pjene je složen tehnološki proces koji uključuje proizvodnju pivske sladovine - slad se kuha s hmeljem nekoliko sati, dodaje se kvasac i dolazi do njegovog sazrijevanja. Trajanje zrenja ovisi o marki, a može biti od nekoliko dana do nekoliko mjeseci. Zatim pjena prolazi filtraciju, dodaju se konzervansi i već se može konzumirati. U gotovoj pjeni nastaju: alkohol, fitoestrogeni, ugljični dioksid, fuzelna ulja.
Najboljom i najkvalitetnijom smatra se tradicionalna pjena koja sadrži samo ječam, hmelj, kvasac i vodu. U nekim sortama ječam je djelomično ili potpuno zamijenjen žitaricama pšenice, riže, kukuruza i raži.
Pjena donjeg vrenja najpopularniji je i glavni proizvod na tržištu koji čini 90% ukupnog prometa od prodaje. Obično se naziva lager, a proizvodnja ima isti naziv - lager. Donje vrenje odvija se zahvaljujući posebnom kvascu, a dugotrajno zbog niske temperature od 5-10°C. Okus postaje vrlo bogat.
Trajanje gornjeg vrenja znatno je kraće. Nastaje na temperaturi od 15-20 °C zbog kvasca gornjeg vrenja i traje malo vremena. Varijante ove metode uključuju ale i porter.
Indikator na etiketi opojnog pića označava donju granicu sadržaja etanola u njemu. Proizvođač nema pravo navesti broj % ili okretaja manji od stvarnog. Stoga je stvarna brojka često veća.
U Rusiji i Europi alkohol se mjeri u postocima po volumenu (% vol.). Dakle, ako kažemo da je pivo 5%, to znači da u 100 litara piva ima 5 litara čistog alkohola. U Americi je uobičajeno računati etanol u težinskim udjelima (% wt.). Znajući da je specifična težina alkohola 0,78, možete izračunati koliko je čistog etanola u pivu. Da biste to učinili, morate navedeni postotak podijeliti s 0,78.
Na primjer, ako je čvrstoća 3,5%, tada će u postotku po volumenu biti 3,5: 0,78 = 4,5%. Ako je, na primjer, brojka 6% (u težinskim udjelima), opet se ta brojka mora podijeliti s 0,78 i dobivamo 7,7%.
Ako je kupcu važno znati koliko alkohola ima u piću, na etiketi treba provjeriti zemlju podrijetla. Ako je ovo Amerika, onda će čisti etanol zbog mjernih jedinica biti veći nego što je navedeno na etiketi. I ne zaboravite da je u većini slučajeva % uvijek malo veći.
Vrste piva prema jačini
Postotak etanola ovisi o procesu proizvodnje. Glavne vrste:
- Bezalkoholno. Sadrži 0,5-0,7% alkohola.
- Svjetlo - do 2% etanola.
- klasična. 3,5 – 7%.
- Jako 8-14%.
- Vrlo jak - od 14%.
U procesu proizvodnje, nakon fermentacije, klasično pivo obično sadrži 3,5 - 4,5% etilnog alkohola. Nakon filtriranja, postotak se smanjuje. Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje preostalih kvasaca. Neke metode filtracije uništavaju mikrofloru piva, produžujući mu tako rok trajanja. Izloženost visokim temperaturama također može smanjiti broj okretaja. Alkohol se zagrijava do određene temperature, uslijed čega dio alkohola ispari.
Da bi se povećao postotak alkohola u piću, dodaje se šećer i zamrzava. Obično je visok postotak opojnih tvari u izravnoj vezi s kalorijama koje sadrži. Ovu činjenicu trebaju uzeti u obzir ljubitelji jakog piva, oni koji pate od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i osobe koje paze na svoju figuru.
Na višak kilograma ne utječe samo kalorijski sadržaj, već i fitoestrogeni sadržani u opojnim pićima - to su tvari slične spolnim hormonima. Oni utječu na težinu i izgled osobe. Kod muškaraca koji zlorabe pjenu, figura se počinje mijenjati prema ženskom tipu - dolazi do povećanja mliječnih žlijezda i bokova, kao i trbuha. Ženama se po tijelu pojavljuju prekomjerne dlake, a glas im postaje grublji.
Bezalkoholno pivo
Bezalkoholno piće još uvijek ima mali broj okretaja, ta se brojka kreće od 0,15 do 0,7%. Za očuvanje poznatog okusa i mirisa proizvođači koriste standardne sastojke, ali zaustavljaju proces prije potpune fermentacije, a posebna filtracija u ovoj proizvodnji koristi se za filtriranje etilnog alkohola. Ali neće biti moguće filtrirati ga 100%, tako da "bezalkoholna" opojna pića dobivaju na zamahu.
Ljudi koji se bore s ovisnošću o alkoholu, uključujući i one koji su kodirani, moraju biti posebno oprezni. Čak i tako nizak postotak etanola može izazvati želju za alkoholom. Osim toga, sve ostale komponente sadržane su u piću u standardnim količinama, posebno fitoestrogeni. Kao i kod ispijanja naizgled bezopasnog pića, veliko je opterećenje jetre, bubrega i kardiovaskularnog sustava.
Jaka opijenost
Za pripremu jake pjene koristi se poseban kvasac, jer u standardnoj proizvodnji čvrstoća ne prelazi 5%. Tehnologija je također drugačija - alkohol se više puta zamrzava kako bi se smanjila tekućina, zbog čega se stupanj povećava.
Koliki postotak alkohola u pivu je najpopularnije jako:
- Pivovara Hakusekikan - “Hurricane”, 15%. Proizvedeno u Japanu. Posebnost mu je odležavanje uz ječmeno vino.
- Bruery - "Čokoladna kiša", 19,5%. Belgija. Visoki postotak postiže se fermentacijom u kadi za viski.
- De Struise Brouwers - "Pet kvadrata", 25%. Škotska.
- Schorschbräu - “Schorschbock” 43% i “Schorschbock Finis Coronat Opus” 57%. Njemačka. Proizvedeno s višestrukim zamrzavanjem.
- Brew Dog - "End Of History", 55%, Škotska.
- T’koelschip – “Pokreni budućnost”, 60%. Nizozemska.
- Brewmeister - "Armagedon", 65%. Škotska.
- Godine 2013. najjače pivo na svijetu izdala je škotska tvrtka Brewmeister pod nazivom "Zmijski otrov" i njegova snaga doseže 67,5%.
Kad je riječ o vrlo jakom pivu, naravno, klasični okus ne dolazi u obzir. Proizvođači moraju žrtvovati ukus za visoke brojke.
Pivo ima oko 1000 različitih varijanti diljem svijeta, a sve se razlikuju po okusu, boji, gustoći i jačini. Na modernom tržištu možete pronaći opojna pića za svačiji ukus, od bezalkoholnih do onih čija snaga premašuje jak alkohol. Pivo je i dalje najpopularnije piće na svijetu (nakon vode i čaja). Međutim, treba ga koristiti s oprezom i umjereno. Jer, kao i svaki drugi alkohol, stvara ovisnost.
Može biti vrlo različito. Proizvođači nude mnoge varijacije ovog alkohola.
Glavne karakteristike koje bi trebale voditi vaš izbor su: čvrstoća i gustoća piće
Zašto? Činjenica je da su oba ova kriterija odlučujuća kada se postavljaju pitanja o bogatstvu okusa i količini etilnog alkohola.
Postoji li veza između ovih pokazatelja? Na primjer, treba li jako pivo biti gusto ili obrnuto? A koliko zapravo ima stupnjeva u pivu?
Svi “početnici”, kao i oni koji će tek krenuti u svladavanje pivarstva, vjerojatno se pitaju što je “snaga piva”?
Koncept "tvrđave" daje ideju o koliko je etilnog alkohola u piću. Snaga može varirati od 3 do 8%. “Zlatnim standardom” smatra se 4-4,5%. Bezalkoholno pivo također ima svoju snagu, ali udio alkohola u njemu je toliko nizak da se može usporediti sa sadržajem ove komponente u kefiru i kvasu.
O čemu ovisi postotak alkohola?
Glavni čimbenik koji određuje snagu budućeg pića je postotak šećera, koji je sadržan u početnoj sladovini.
Što je više šećera u sladovini, to će konačni proizvod biti jači nakon završetka fermentacije.
Međutim, šećer nije jedini faktor. Napomena:
- količina i kvaliteta kvasca;
- temperatura na kojoj se odvija fermentacija;
- točnost usklađenosti sa svim nijansama tehnološkog procesa.
Svako kršenje standarda pripreme dovodi do činjenice da će piće biti više ili manje jako od planiranog.
Najjače pivo na svijetu
Jednog su dana škotski pivari odlučili postaviti svjetski rekord. Skuhali su pjenasto piće, kojem nema premca po snazi (to jest, jednako među svim vrstama piva - naravno, ili bi moglo nadmašiti vrijednost koju su postigli Škoti).
Dakle, proizvođači su postavili svjetski rekord: pivo "Zmijski otrov" ima snagu od 67,5%! Naravno, okus proizvoda ni izdaleka ne podsjeća na pivo, ali rekorderi to nisu slijedili.
Glavno je da su u potpunosti sačuvali tehnologiju i sastojke, bez dodavanja ičega dodatnog u svoje super-jako pivo. Samo slad, voda, kvasac, hmelj – ništa više!
Što je gustoća?
Drugi važan pokazatelj pjene je gustoća. Gustoća će ovisiti o Koliko je sladovina bila koncentrirana? uzeti za vrenje, odnosno koliko je suhe tvari sadržavao. Postoje koncepti "početne" i "konačne" gustoće.
Početni se mjeri prije fermentacije. Trebao bi se kretati od 5% (za bezalkoholne proizvode) do 20% (za tamne, bogate sorte). U ovom slučaju koriste uređaj pod nazivom " hidrometar", uranjajući ga u sladovinu.
Kada kupujemo industrijski proizveden proizvod, moramo pronaći natpis na etiketi: “Početna težina piva.” To će dati informaciju o koncentraciji sladovine.
Postoji li veza između gustoće i snage?
Oba pokazatelja su usko povezana. Što je veća gustoća, to će u kupljenom piću biti više alkohola.
Budući da gustoća, pak, ovisi o volumenu tvari koje sadrže šećer, ispada da će pivo biti jače, što je u početku bilo više šećera u sirovini.
Šećer se tijekom fermentacije pretvara u alkohol. Stoga, puno šećera – visok stupanj konačnog proizvoda.
Određivanje količine alkohola u pivu
Kada kupujemo piće u trgovini, nije teško saznati koliko je pivo stupnjeva. Samo pogledajte naljepnicu: proizvođači su dužni navesti ove podatke. Samo se trebate sjetiti značajki pakiranja ruskih i europskih proizvođača.
Prema našem zakonu, ne možemo propisati niži stupanj nego što piće stvarno sadrži. Stoga pivari igraju na sigurno i ponekad napišu brojku koja je nešto manja od stvarnog udjela alkohola. Kao rezultat toga, možete na kraju kupiti slabije pivo nego što biste željeli.
“Kod njih” je sve upravo suprotno. U Europi je zabranjeno označavanje više diplome. Stoga će ponekad pivo koje kupite biti jače nego što ste željeli.
Ako kuhate pjenu kod kuće, konačnu snagu možete procijeniti na temelju gustoće pića.
Da biste to učinili, izvršite mjerenja hidrometrom. Što je veća početna gustoća, to bolje. Od slabe sladovine neće biti dobro pivo. Početna gustoća trebala bi biti u rasponu od 5-18%.
Ako slijedite tehnologiju pri provođenju fermentacije, tada ćete kao rezultat dobiti pivo jačine 4 ili 4,5%. Nakon završene fermentacije mjeri se konačna gustoća. Mora biti manje od 2,5%.
Ako pokazatelj gustoće pomnožimo s faktorom 2,5, dobivamo jačinu gotovog piva. Primjer: konačna gustoća ispala je jednaka 2. Pomnožimo s 2,5 - na kraju dobijemo 5. Ovo će biti naše pivo. Izračun nije 100% točan, ali će pokazati približnu snagu.
Završno mjerenje treba provesti nekoliko puta. Ako broj ostane na 2,5 i nema tendencije smanjenja, a proces fermentacije je završen, tada će od vas biti potrebne neke dodatne radnje.
Pivo pretačemo u posude i karboniziramo, odnosno dodamo tvari koje osiguravaju nastavak fermentacije. Što bi moglo poslužiti kao takav katalizator? Svi proizvodi koji sadrže šećer:
- ekstrakt slada;
- šećer.
Morat ćete se još malo strpiti: piće mora još malo fermentirati. Zatim ponovno mjerimo gustoću. Manje od 2,5? To je to, sav šećer je pretvoren u alkohol. Pivo je spremno.
Gustoća i snaga su pokazatelji koji ponekad izazivaju puno pitanja, jer ih početnici pivari mogu zbuniti. Nadamo se da sada imate opću ideju o ovim glavnim karakteristikama pjene.
Možda ste izmislili vlastiti način za određivanje jačine konačnog pića? Ili znate kako vratiti snagu u normalu bez dodavanja šećera? Pišite nam - rado ćemo reći svim našim čitateljima o tome!
Možete li postati alkoholičar ako pijete pivo svaki dan? Pivo ima manji promet od votke, ali se ovisnost stvara još brže. Koliko piva možete popiti, a da ne postanete ovisni? Svatko ima svoju mjeru. Jak, zdrav čovjek može popiti litru dnevno i ne napiti se. Krhkoj djevojci bit će dovoljna jedna čaša dnevno. Diplome nisu uvijek najvažnija stvar. Sve ovisi o vašoj građi, zdravlju, grickalicama pa čak i raspoloženju. Postotak alkohola u pivu je manji nego u votki, ali zlouporaba je još opasnija. Na pivo se možete brzo naviknuti i ne razumjeti ga. Pivski alkoholizam često pogađa mlade ljude, a to nije samo problem za samu osobu i njegove najmilije, već i za društvo, prijetnju zdravlju nacije.
Što određuje jačinu pića?
Broj stupnjeva izravno ovisi o tehnologiji njegove proizvodnje. Primjerice, kako u reklami tvrde proizvođači američkog piva Bud, tehnologija njegove proizvodnje uključuje 240 operacija. Tradicionalnom jačinom piva smatra se 3,5-4,7%. Postoje tehnološke metode koje vam omogućuju povećanje brzine u njemu, kao i smanjenje.
- Za pripremu ovog napitka uzima se ječam i kuha.
- Dobivena slatkasta masa aromatizira se uvarkom od hmelja koji joj daje gorčinu, ostavlja se da fermentira, a zatim se destilira.
- Tako nastaje piće koje sadrži određeni postotak alkohola, fuzelnih ulja i ugljičnog dioksida (pjene).
- Često se dodaju posebne komponente koje daju poseban okus (na primjer, u procesu dobivanja "Lošeg", dodaju se strugotine bukve kako bi se neutralizirala gorčina).
- Kako bi se smanjio postotak alkohola, pivo se podvrgava pažljivoj filtraciji. Druga tehnika za smanjenje brzine je zagrijavanje sastava i brzo isparavanje hlapljivih tvari (alkohola i nusproizvoda).
- Kako bi se povećala brzina, tijekom proizvodnje dodaje se šećer. Zato je proporcionalan svojoj snazi.
Kakvu štetu organizmu nanosi prekomjerno pijenje piva?
Kakvi su štetni učinci piva i koliko ga treba piti dnevno, tjedno, da ne škodi? Kada odgovarate na ovo pitanje, morate uzeti u obzir faktore kao što su njegova snaga i sadržaj kalorija.
- Jačina piva označava sadržaj čistog etilnog alkohola u njemu. Etanol je otrovna tvar. Sposoban je otopiti masno tkivo, narušavajući cjelovitost stanica, uključujući moždano tkivo, jetru i krvne žile. Javljaju se promjene u sastavu krvi. Postoji opasnost od krvnih ugrušaka, kao i opasne vazodilatacije. Osoba razvija probleme s radom srca, pojavljuju se neuropsihičke abnormalnosti, slabi imunološki sustav. Simptom sustavnog trovanja alkoholom je teški mamurluk. Zdrava osoba može popiti određenu dozu alkohola dnevno, nakon čega se aktivira gag refleks (tijelo se štiti od djelovanja toksina). Kod alkoholičara su svi refleksi poremećeni. Njegovo tijelo više nije u stanju regulirati sadržaj otrovnih tvari u krvi. Uništene stanice jetre nemaju vremena fermentirati etilni alkohol i druge otrovne tvari koje ulaze u tijelo kada se pije pivo, votka ili druga pića koja sadrže alkohol. Postoji još jedan štetan faktor. Hmelj sadrži fitoestrogene – tvari slične ženskim spolnim hormonima estrogenima. Sustavna konzumacija piva dovodi do hormonske neravnoteže. To utječe na izgled muškaraca: pojavljuje se veliki trbuh, povećavaju se volumen mliječnih žlijezda i kukova. Žene, naprotiv, postaju muževne: njihov glas postaje grublji, pojavljuju se dlake na licu i tijelu, njihovi pokreti postaju uglati. Hormonalne promjene smanjuju seksualnu aktivnost i predstavljaju nedvojbenu štetu zdravlju muškaraca i žena.
Ovisnost se može steći pijenjem 1 čaše votke ili 2 litre piva dnevno
- Sadržaj kalorija u hrani odražava količinu energije koju ona može dati tijelu nakon što se razgradi u tijelu. Kalorijski sadržaj piva, votke ili drugih pića koja sadrže alkohol ovisi o brzini i sadržaju šećera u njima. Jače pivo s većim udjelom šećera je visokokaloričan proizvod. 1 boca piva sadrži kalorija koliko i veliki sendvič s kobasicama. Ako uzmete u obzir i kalorije sadržane u njegovom uobičajenom međuobroku (čips, orašasti plodovi, dimljena riba), postaje očito da je nemoguće smršavjeti pijući pivo, čak i ako ne jedete ništa drugo. Na primjer, kalorijski sadržaj piva „Baltika (jako)” je 60 kcal/100 grama, „Zhigulevskoye” - 42 kcal/100 grama, „Ohota (tamno)” - 67 kcal/100 grama, „Baltika (bezalkoholno) )” - 35 kcal/100 grama, “Bud” (američko pivo) – 42 kcal/100 grama Da biste potrošili kalorije sadržane u 1 boci piva potrebno je 2 sata hodati ili voziti bicikl. 40 minuta. Naravno, nije preporučljivo to činiti u pijanom stanju; nakon pijenja mora proći najmanje 3 sata. Ispada začarani krug – da se ne opijete, morate jesti više, a da se ne udebljate, morate jesti manje. Šteta od pijenja piva, kao i drugih pića koja sadrže alkohol (viski, votka, vino), veća je ako ih pijete često (svaki dan) i neumjereno.
Koliko stupnjeva ima u različitim vrstama piva?
Ima li razlike koju vrstu piva piti da ne postaneš ovisnost? Da biste znali koliko piva možete popiti dnevno ili tjedno, morate imati predodžbu o tome koliko stupnjeva ima u različitim varijantama. Stupnjevi, kao i sadržaj kalorija, naznačeni su na etiketi.
| Vrsta piva | Jačina (gr.alkohol/100 grama proizvoda),% | ||
| Baltika 9 Jaka | 8 | ||
| Zhigulevskoe | 4 | ||
| Baltika 0 Bezalkoholno | 0.5 | ||
| Velika šalica (jantarna) | 4 | ||
| trgovac (klasični) | 4.5 | ||
| Moresberry (crni ribiz) | 7 | ||
| Nevskoe (izvorno) | 5.7 | ||
| Stari Melnik (Snažan) | 7.2 | ||
| Sibirska kruna (Original) | 4.7 | ||
| Chernigovskoe (maksimum) | 9.8 | ||
| Reedhook (belgijski) | 10.2 | ||
| X-Beer33 (češki) | 14 | ||
| Samiklaus (austrijski) | 14 | ||
| pupoljak (američki) | 4.8 | ||
Ako uzmemo u obzir da votka ima jačinu od 40 stupnjeva, onda je jasno da 1 litra slabog piva sadrži toliko čistog alkohola koliko i čaša votke od 100 grama.
Odnosno, možete postati ovisni o alkoholu ako dnevno popijete 1 čašu votke ili 2 litre piva s udjelom alkohola ne većim od 4 posto (oko 20-24 litre tjedno). Štoviše, za neke će trećina ovog volumena često biti dovoljna, jer je stopa opijenosti i trajanje mamurluka individualna za svakoga, ovisno o njegovom zdravstvenom stanju i tenu.
Pivo (ale) sadrži, iako slab stupanj, ali se izjednačava s alkoholnim pićima. Od zlostavljanja se možete napiti, a ujutro možete doživjeti nešto neugodno, što je prvi simptom. Piće koje sadrži alkohol dobiva se fermentacijom hmelja, sladovine i pivskog kvasca.
Što određuje jačinu pića?
Najčešća sirovina za izradu sladovine je ječam. Ali pivo može biti i raž (pšenica), riža, kukuruz, kao i netradicionalnog sastava (krumpir, banana, trešnja itd.). Najpopularnije sorte imaju jačinu 3-6°, što znači postotak alkohola u njoj.
Tradicionalna (zanatska) tehnologija proizvodnje:
- ječam se kuha;
- dobivena masa se razrijedi dekocijom hmelja (za okus, za gorčinu);
- dodaje se kvasac;
- sve se ostavi da fermentira;
- nakon toga se destilira i filtrira.
Tijekom fermentacije piće mora proći kroz nekoliko faza koje povećavaju stupanj (promet):
- donja faza - smjesa fermentira na temperaturi od +4°C do +9°C, što rezultira 4-5%;
- faza gornje fermentacije - na temperaturi od +25°, uz povećanje broja okretaja.
Dobiveni napitak sadrži:
- alkohol;
- fuzelna ulja;
- ugljikov dioksid (u obliku pjene).
Tijekom fermentacije, obični pivski kvasac dovodi pripremljeni sastav do 5,5 okretaja (maksimalna vrijednost). Ako je potrebno, možete smanjiti postotak etanola temeljitim filtriranjem piva. Drugi način smanjenja brzine je zagrijavanje pića kako bi alkohol ispario.
Nakon što dosegne klasičnih 5,5%, kvasac prestaje s radom (dalje povećava stupanj). Za povećanje stupnja, tijekom proizvodnje dodaje se šećer. Stoga njegov sadržaj kalorija ovisi o snazi (što je veći stupanj, to je veći sadržaj kalorija).
Koliko stupnjeva postoji u različitim varijantama?
Pivo se prema boji, okusu i jačini (optimalnom sadržaju alkohola) dijeli na različite vrste i sorte. Piće se događa:
- točeno ili u bocama;
- filtrira i ;
- baršunasto, tamno, svijetlo;
- kućna ili industrijska priprema.
Ali najviše od svega potrošače zanima jačina alea. Najpopularnije sorte sadrže 3-5°. Lagana pića uključuju marke od 1-2 okretaja, a jaka pića - 8,5-15 stupnjeva. Klasificiraju se kao zasebna sorta (do 0,5%).
Jaka
Jaka piva pripremljena tradicionalnom metodom fermentacije i sadrže tri glavna sastojka (pivski kvasac, hmelj i slad):
- Vetter (Njemačka) - 10,5%;
- Samichlaus (Austrija) - 11,8-14%;
- Eisbock (Njemačka) - 12%;
- X-Beer 33 (Češka) - 14%.
Da biste još više povećali postotak etanola, ne morate dodavati čisti alkohol u sastav (kao što mnogi vjeruju). Veliki proizvođači odstupaju od tradicionalnog načina pripreme i upotrebe specijalnog kvasca, kao i koriste nove metode:
- Pivovari u svom arsenalu imaju poseban "kvasac za šampanjac" koji može podići brzinu na 27 i 29° (Samuel Adams Utopias, brendovi piva Dave).
- Zamrzavanjem vode iz etanola i stavljanjem u bačve viskija (1,5 godina) škotski proizvođači postigli su jačinu alea od 32% (pivo Tactical Nuclear Penguin).
- Možete povećati brzinu do 43% ako zamrznete klasično pivo mnogo puta (15 puta) i zatim filtrirate led. To su učinili njemački pivari koji su od 350 litara tradicionalnog piva odvojili 35 litara jakog piva.
Od 2017. najotpornije pivo smatra se proizvodom pivovare Brewmeister, koja je stvorila brend Snake Venom, koji sadrži 67,5 okretaja (cijena je 80 USD).
Prosjek
Popularniji stupnjevi u pivu su klasičnih 3-8%. Evo nekih od njihovih brendova domaćih i stranih pivovara:
- Zhigulevskoe - 4-5%;
- Baltika broj 1 (svjetlo) - 4,45;
- Posebna Baltika br. 2 (svjetlo) - 4,7%;
- Baltka broj 3 (najpopularnija) - 4,8%;
- Izvorna Baltika br. 4 (tamna) - 4,5%;
- Zlatna Baltika broj 5 - 5,3%;
- Baltika Porter br. 6 (tamno) - 7%;
- Bud Light (Njemačka) - 3,6%;
- Stella Artois (Belgija) - 4,8%;
- Vollbier (Njemačka) - 4,5%;
- Dortmunder (Njemačka) - 5,3-5,5%;
- Munchner Dunkel (Njemačka) - 5%;
- Saison (Belgija) - od 5 do 8%, itd.
Nizak alkohol
Niskoalkoholno pivo može se dobiti smanjenjem stupnja tijekom pripreme. Primjeri slabog piva uključuju sljedeće marke:
- Victory Art Brew (Rusija) - 1,5%;
- Dünnbier (Njemačka) - 2%;
- Light Bier (Njemačka) - od 2% do 3,2%.
Uzorak slabog piva - Dünnbier (Njemačka) - 2%.
Bezalkoholno
Bezalkoholno pivo ima sličan okus alkoholnom pivu i vrlo nizak udio alkohola (do 0,5%). Dobiva se suzbijanjem fermentacije ili isparavanjem alkohola iz gotovog proizvoda. Ova vrsta pića priprema se za osobe koje iz zdravstvenih razloga ne piju jak alkohol. Zbog dodatne tehnologije koja se koristi ovo je pivo skuplje. Na domaćem tržištu možete pronaći sljedeće brendove:
- Weihenstephaner (Njemačka) - 0,1%
- Schneider Weisse (Njemačka) - 0,1%;
- Stella Artois (Belgija) - 0,1%;
- Pupoljak (Amerika) - 0,5%;
- Clausthaler (Njemačka) - 0,5%;
- BrewDog (Škotska) - 0,5%;
- HopHead (Rusija) - 0,3%.
Kako saznati količinu alkohola u pivu
Jačinu industrijski proizvedenog pića proizvođač uvijek navodi na etiketi.
Udio etanola u domaćem pivu možete odrediti tijekom pripreme napitka mjerenjem gustoće smjese prije i nakon fermentacije (hidrometrom).
Redoslijed procesa.
Etiketa svakog piva može puno reći o sadržaju boce. Prije svega, savjetujem vam da gledate gustoću i jačinu piva, jer su to najvažnije karakteristike pića. Shvatit ćemo što ti pokazatelji znače i kako ih ispravno tumačiti.
Gustoća piva je koncentracija suhe tvari u početnoj sladovini. Gustoća se mjeri prije početka fermentacije (fermentacije), označava se u postocima ili stupnjevima Ballinga (težina ekstrakta u 100 grama otopine). Što je pivo gušće, to mu je okus bogatiji.
Da biste saznali gustoću piva, trebate pogledati na etiketi natpis "početna ekstraktivnost sladovine" ili "početna težina sladovine". Za bezalkoholno pivo ova brojka nije veća od 5%, za svijetlo svijetlo pivo je 11-13%, tamne sorte imaju gustoću od 12-20%.
Drugi važan pokazatelj je snaga piva– ovo je sadržaj alkohola u gotovom piću, izražen u postocima ili volumenski sadržaj alkohola (volumen). Prema ruskim standardima, sadržaj alkohola ne smije biti manji od navedenog na etiketi. Zbog toga je jačina našeg piva nešto veća od naznačene. Tako se proizvođači osiguravaju. Zauzvrat, europski standardi zahtijevaju od pivara da ne prekorače volumni postotak alkohola naveden na etiketi, tako da njihovo pivo ima nešto niži postotak alkohola od navedenog.
Jačina piva ovisi o količini šećera u sladovini. U većini slučajeva, što je pivo gušće, to je jače. Ali morate uzeti u obzir kvalitetu pivskog kvasca, uvjete fermentacije i pridržavanje tehnologije proizvodnje, tako da ne postoji strog odnos između gustoće i snage piva.
Većina piva sadrži 3-5,5% alkohola. Kada koncentracija dosegne 12%, pivski kvasac prestaje s razvojem i umire, pa je fermentacijom nemoguće skuhati jače pivo.
Kako bi pivo ojačali, pivari se služe raznim trikovima: dodaju šampanjac kvasac (nekonvencionalna metoda) ili zamrzavaju pivo kako bi odvojili vodu od alkohola (temperature kristalizacije tekućina su različite) i tako povećali jačinu pića (tradicionalna metoda).
Najjače pivo na svijetu, Snake Venom, skuhali su škotski pivari, njegova jačina je 67,5%, cijena je 81 dolar po boci. Da bi dobio tako visok postotak alkohola, majstor ga je morao zamrzavati i odmrzavati 15 puta. Od 350 litara tradicionalnog piva dobiveno je samo 35 litara jakog piva.
Zmijski otrov je najjače pivo na svijetu
Učitavanje...