Umak je jelo koje će domaćici uvijek pomoći. Možete ga koristiti za razne priloge. Poslužite s rižom za ručak i dodajte okus za večeru krepak umak već krumpir ili tjesteninu. Savršena je za jela od povrća, te raznim žitaricama. Osnova umaka može biti gljive, povrće, riba i, naravno, meso. Upotreba mesa za pripremu umaka bit će tema ovog članka.
Umak s mesom - najbolji recepti
Razmotrimo nekoliko opcija za mesni umak. Vrlo su jednostavni, dostupni svakoj domaćici. U isto vrijeme, umaci su toliko dobri da svojom prisutnošću lako mogu ukrasiti i začiniti svaki prilog. Obitelj će s veseljem uživati u vašim kulinarskim kreacijama.
Recept 1: Klasični umak s mesom
Ovo je varijanta tradicionalnog mesnog umaka. Sastojci koji se koriste u receptu su najčešći. Sama priprema jela je jednako jednostavna. Nakon što ste ga jednom napravili, zauvijek ćete odbiti kašu ili krumpir bez ukusnog i zadovoljavajućeg umaka.
Potrebni sastojci:
- meso (0,5 kg);
- dva luka i dvije mrkve;
- malo brašna - doslovno jedna žlica;
- pasta od rajčice, otprilike 4 žlice. l. Možete promijeniti njegovu količinu prema svojim preferencijama ukusa.
Osim toga, trebat će vam i biljno ulje te, kao i obično, sol i papar.
Način kuhanja:
Meso operite i narežite.
Mrkvu i luk oguliti, nasjeckati: luk nožem, a mrkvu na ribež.
Zagrijte tavu u koju ste ulili ulje, stavite meso tamo. Pržite ga ne samo dok se ne pojavi zlatno smeđu koricu, i to gotovo do pune spremnosti.
Mesu dodajte mrkvu i luk te ih zajedno popržite.
U tavu za prženje stavite brašno i pastu od rajčice i snažno miješajte da se ne pojave grudice.
Pospite solju i paprom, dodajte malo vode, promiješajte.
Posudu u kojoj se priprema umak pokrijte poklopcem i ostavite na vatri (po mogućnosti laganoj) četvrt sata. Ne zaboravite miješati.
Recept 2: Umak od mesa
Ovaj delikatni umak upotpunit će svaki prilog. Svidjet će se svima, čak i djeci. Ako koristite pileće meso kao glavni sastojak, a prethodno uklonite kožu s njega, možete biti sigurni da će takav umak ispasti ne samo ukusan, već i dijetalni.
Potrebni sastojci:
- meso (500 g);
- jedna puna supena kašika pasta od rajčice, brašno i kiselo vrhnje;
- po jedan luk i jedna mrkva;
— lovorov list;
- papar u zrnu;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
Meso, koje može biti svinjetina, govedina ili piletina, operite i narežite na male komadiće.
Ogulite mrkvu i luk.
Luk sitno nasjeckajte.
Naribajte mrkvu.
U početku samo stavite meso u zagrijanu tavu. Ulje nije potrebno dodavati - neka se ukuha vlastiti sok. Tako ga dovedite do pola spremnog.
Mesu dodati mrkvu i luk, sve zajedno dinstati. Dodajte ulje po vlastitom nahođenju. Ako je meso masno, možete i bez dodatne masnoće.
Ali morate dodati vodu - oko čaše. Pirjajte do kraja.
Napunite čašu do pola vodom, dodajte pire od rajčice, brašno, kiselo vrhnje. Miješati.
Meso posolite, okus mu dopunite listom lovora i nekoliko zrna papra.
Smjesu iz čaše postupno ulijevati u meso uz stalno miješanje.
Ako je umak gušći nego što ste očekivali, dodajte još malo vode.
Sve zajedno pirjajte oko pet minuta. Ukusni mesni umak je spreman.
Recept 3: Umak od piletine
Kiselo vrhnje koje se koristi u ovaj recept, čini umak vrlo nježnim, jednostavno kremastim. A šampinjoni ga izvanredno zasiću ugodna aroma. Usput, ovdje možete koristiti ne samo šampinjone, već i bilo koje druge, vaše omiljene gljive. Njihov broj se može povećati. To će samo poboljšati okus jela.
Potrebni sastojci:
- pileći file (500 g);
- kiselo vrhnje (1 staklo);
- luk (1 kom.);
— šampinjoni (200 g);
- brašno (2 žlice);
- kopar (1 hrpa);
- lovorov list.
Način kuhanja:
Pileće meso operite i narežite na komade.
Stavite u suhu, zagrijanu tavu i pirjajte desetak minuta u vlastitom soku.
Šampinjone i očišćeni luk nasjeckajte, dodajte mesu, pa sve zajedno pržite još petnaestak minuta. To je upravo vrijeme za koje će gljive biti spremne.
U tavi popržiti brašno, dodati kiselo vrhnje, dodati oko 100 ml vode. Promiješajte i pustite da zavrije.
Dobivenu smjesu dodajte u zdjelu s piletinom i gljivama umak od vrhnja, sol. Za pojačanje okusa dodajte lovorov list, nasjeckani kopar i papar.
Pirjajte na laganoj vatri desetak minuta.
Recept 4. Umak od mesa (govedina) i gljiva
Govedina pripremljena prema ovom receptu ispada toliko aromatična i ukusna da ćete ovo jelo poželjeti ponavljati iznova i iznova. A s vremenom ćete ga potpuno prilagoditi svom ukusu: pronaći idealnu (po vašem ukusu) količinu češnjaka i papra, nadopuniti ga omiljenim začinima i biljem.
Potrebni sastojci:
— govedina (1 kg);
— crno vino (pola čaše);
— mrkva (1 kom.);
- goveđa juha (1 staklo);
- luk (1 kom.);
- po 4 žlice brašna i maslaca;
— maslinovo ulje (2 žlice);
— šampinjoni (300 g);
- češnjak (3 režnja);
Način kuhanja:
Opranu govedinu narežite na sitne komade.
Pospite ih brašnom i stavite u tavu na zagrijano ulje - maslinovo i maslac.
Pržite dok ne porumene i izvadite iz tave. Ulje treba ostati u tavi.
Ogulite luk i mrkvu.
Luk i šampinjone nasjeckajte: gljive su velike, bukvalno na pola, a luk je manji.
Mrkvu samljeti pomoću ribeža.
U tavu u kojoj se pržila govedina stavite luk, mrkvu i gljive. Tamo dodajte nasjeckani češnjak.
Pržite petnaestak minuta, a zatim zalijte vinom i juhom, posolite i popaprite po ukusu.
ovome aromatična mješavina dodajte zapečenu govedinu.
Sve sastojke zajedno kuhajte pet minuta.
Uklonite s vatre, pokrijte poklopcem, ostavite trećinu sata - neka meso bude ispunjeno aromom povrća i šampinjona.
Preporučljivo je narezati govedinu za umak male komadiće. Savršeno meso za nju će biti sočna pečenica, u kojoj nema kostiju i slojeva masti.
Mrkva dodana u umak ne samo da poboljšava njegov okus, već daje i lijep izgled zlatne boje.
Prije posluživanja dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje u umak - to će ukrasiti jelo i spasiti ga od svakodnevnog života.
Da bi umak bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga mogućnost je da komade mesa nakon obrade sa začinima dobro obložite brašnom i popržite.
Kada koristite piletinu, skinite kožu. To će vam omogućiti da dobijete najviše dijetalna opcija umak od piletine.
Za umak je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegovu kvalitetu možete odrediti pritiskom prsta. U kvalitetno meso rupa nastala pritiskom odmah će se izravnati.
Ne solite meso unaprijed - to će mu pogoršati okus i smanjiti hranjivu vrijednost.
Kada pržite meso, nemojte pokrivati tavu poklopcem. Ne stavljajte komade mesa tijesno jedan uz drugi.
Ako želite dobiti sočno meso prilikom prženja, premažite ga senfom nekoliko sati prije kuhanja.
Meso će ispasti posebno nježno i mekano ako ga namočite u mlijeku nekoliko sati.
Meso tucite na dasci navlaženoj vodom.
Ukusne i aromatične umake počeli su pripremati naši preci još u davna vremena. Na glavno meso odn riblje jelo Već tada se služio umak, pripremljen od soka koji se pustio tijekom pripreme jela. Nešto kasnije pojavila se riječ "umak" i s vremenom neprimjetno zamijenila pojam "sos". Iako između umaka i umaka nema velike razlike, kako izgledom tako i okusom tekući umak, od kojeg se umak razlikuje samo po tome što se dodaje izravno na tanjur s hranom (dolijeva se), a umaci se poslužuju na stolu u posebnim posudama (čamcima za umake).
Umak se može napraviti od soka koji se pusti tijekom kuhanja ili se može pripremiti zasebno od juhe ili drugih sastojaka. Za poboljšanje okusa umaku dodajte začinsko bilje, začine, luk i češnjak, a za zgušnjavanje dodajte kiselo vrhnje, brašno i škrob. Brašno i škrob prvo je potrebno razrijediti vodom kako ne bi bilo grudica.
Neki recepti za umak zahtijevaju puno vremena i pažnje za pripremu, drugi se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka bez kuhanja.
Umak "Selo"
Sastojci:
250 ml mlijeka,
250 ml pileće juhe,
60 g maslaca,
45 g brašna,
priprema:
U loncu zagrijte maslac, dodajte brašno i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Zatim ulijte mlijeko, juhu, posolite i popaprite. Smanjite vatru i pirjajte dok smjesa ne postane glatka.
Umak od kiselog vrhnja
Sastojci:
2 hrpe juha od povrća,
½-¾ šalice. kiselo vrhnje,
2 žlice. maslac,
1 žlica. brašno.
priprema:
U tavi rastopite maslac, dodajte brašno, popržite ga pa ulijte povrtnu juhu uz stalno miješanje i kuhajte umak 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte i popržite. U vrući zgusnuti umak ulijemo kiselo vrhnje, dodamo luk, promiješamo i gotov umak skinemo sa štednjaka.
Umak od ulja s jajetom
Sastojci:
700 g maslaca,
8 kuhanih jaja,
30-50 g peršina,
limunska kiselina - na vrhu noža,
sol - po ukusu.
priprema:
Dodati sitno nasjeckan kuhana jaja, sol, limunska kiselina, peršin i sve dobro izmiješajte.
Svinjski umak (odgovara svakom prilogu)
Sastojci:
400 g svinjetine,
200 g kiselog vrhnja,
2 hrpe voda,
2 žlice. brašno,
1 luk,
4-5 žlica. maslac,
sol, začini - po ukusu.
priprema:
Meso narežite na sitne komade i popržite u tavi maslac ili masti gore zlatnu koricu. Luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pržite još 10 minuta. Mesu i luku dodajte vodu i sol sa začinima i pirjajte do pola. Brašno razrijediti vodom, dodati kiselo vrhnje, umak preliti preko mesa i pirjati dok ne bude kuhano. Umjesto kiselog vrhnja možete dodati kečap ili pastu od rajčice.
Umak od gljiva za rižu
Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml vrhnja,
1 luk,
2-3 češnja češnjaka,
2-3 žlice. biljno ulje,
sol, crna mljeveni papar, sok od limuna, peršin - na okus.
priprema:
Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške. Luk narežite na kockice, peršin i češnjak sitno nasjeckajte. U prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem pržite luk i češnjak dok ne budu prozirni. Zatim im dodajte šampinjone, isparite tekućinu, smanjite vatru i ulijte vrhnje. Zagrijte smjesu 10 minuta uz stalno miješanje. Dodajte peršin, sol i papar, dodajte limunov sok po ukusu i promiješajte.
Univerzalni umak od paste od rajčice
Sastojci:
70 g paste od rajčice,
2 žlice. brašno,
300 ml vode,
1 žlica. Sahara,
1 luk,
2 žlice. biljno ulje,
½ žličice sol,
2 lista lovora,
suha bilje, mljeveni crni papar - na okus.
priprema:
Nasjeckajte luk i popržite ga biljno ulje dok ne porumeni. Pomiješajte pastu od rajčice, brašno, šećer i sol, u dobivenu smjesu dodajte vodu i dobro promiješajte. Smjesu rajčice ulijte u tavu s lukom i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte suhe začine, lovor i maknite posudu sa štednjaka. Pustite da poklopljeno odstoji 3 minute.
Okusni umak za pire od krumpira
Sastojci:
200 ml mesne juhe,
2 žličice brašno,
50 g maslaca,
3 rajčice
1 mrkva,
1 luk,
3-4 češnja češnjaka,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
priprema:
Luk narežite na sitne kockice i popržite na ulju. Kad porumeni dodajte naribano fino ribež mrkva. Bijeli luk također izrendati i dodati u ukupnu masu. Rajčice oguliti, nasjeckati i dodati povrću. Kada tekućina iz rajčica ispari dodajte brašno i promiješajte. Postupno dodajte vruću juhu u umak dok homogena masa, sol i papar po ukusu.
Umak od povrća za tjesteninu
Sastojci:
400 g svježeg odn rajčice iz konzerve,
½ šalice gustog vrhnja,
1 žlica. maslac,
1 luk,
1 mrkva,
1-2 češnja češnjaka,
prstohvat šećera
sol, začini i začini - po ukusu.
priprema:
Nasjeckajte luk, češnjak i popržite ih u tavi na biljnom ulju. U tavu dodajte naribanu mrkvu i popržite. Rajčice sameljite u blenderu i masu od rajčice izlijte u tavu, dodajte malo šećera, soli i papra, dodajte začine i začine po ukusu. Promiješajte, zakuhajte, ulijte vrhnje i dodajte maslac, smanjite vatru i kuhajte dok tekućina ne ispari.
Pikantni umak za mesne okruglice
Sastojci:
50 ml Worcestershire umaka (možete ga zamijeniti bilo kojim drugim slatko-kiselim umakom),
50 ml vode,
50 g maslaca,
3 žlice. pasta od rajčice,
2 žlice. smeđi šećer,
2 žlice. sok od limuna,
1 žličica instant kava,
1 žličica ocat.
priprema:
U manjoj posudi otopite maslac, dodajte ocat prethodno razrijeđen vodom. Iscijedite sok iz limuna, procijedite i stavite u lonac. Tamo dodajte tijesto od rajčice pomiješano sa šećerom. Dodajte kavu i promiješajte. Zatim dodajte Worcestershire umak, zakuhajte i kuhajte uz miješanje 5 minuta. U dobivenom umaku dinstajte gotove mesne okruglice.
Umak od šampinjona za pirjano meso
Sastojci:
400 g šampinjona,
600 g vode,
1 bujonska kocka,
3 žlice. kiselo vrhnje,
3 žlice. brašno,
1 luk,
sol, začini - po ukusu.
priprema:
Lonac s 400 g vode stavite na vatru, prokuhajte, pa u njoj otopite kocku bujona i ostavite da se kuha. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Šampinjone sitno nasjeckati i dodati luku, posoliti, promiješati i pirjati dok tekućina ne ispari, pa dodati začine. Prženu hranu stavite u juhu i nastavite pirjati. Za to vrijeme krenuti sa sipanjem: u posudu sipati 200 g vode, dodati kiselo vrhnje, brašno, malo soli i umutiti. Gotov nadjev ulijte u tavu s juhom, zakuhajte dobivenu masu i kuhajte 5 minuta.
Umak od jetrica za kuhani krumpir
Sastojci:
500 g jetrica,
1 hrpa voda,
1 žlica. brašno,
2 mrkve,
2 luka,
3 žlice. maslac,
sol, papar - po ukusu.
priprema:
Isperite i očistite jetru od slojeva i narežite na manje komade. U ravnom tanjuru pomiješajte brašno i sol, u tu smjesu uvaljajte komade jetrica. U zagrijanoj tavi na ulju popržite jetrice. Za to vrijeme narežite mrkvu na kockice, a luk na polu kolutiće. Jetricama dodati nasjeckano povrće i promiješati. Zatim dodajte tople vode, promiješajte i kuhajte 20 minuta.
Pikantni umak za meso
Sastojci:
150 g kiselog vrhnja,
50 ml mesne juhe,
2 žumanjka,
100 g hrena,
40 g maslaca,
50 g brašna.
priprema:
Hren dobro operite, naribajte i dodajte 2 kapi octa. U tavu stavite maslac i brašno i pržite dok ne postane glatko. Ulijte juhu i zakuhajte umak. Zatim dodajte hren, kiselo vrhnje, sol, papar i dobro promiješajte. Žumanjke umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali ne kuhati, inače će se zgrušati.
Mesni umak s crnim vinom
Sastojci:
250 ml sok od mesa(nakon prženje mesa),
½ šalice crno vino,
100 ml goveđe juhe,
1 žličica brašno.
priprema:
Posudu u kojoj se pržilo meso sa sokom staviti na vatru, pobrašniti i dobro promiješati. Dodati vino i juhu i kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta dok se ne zgusne, malo posoliti po ukusu. Zatim procijediti gotova juha i poslužite uz meso.
Češki umak od češnjaka
Sastojci:
200 g mlijeka,
30 g luka,
4 češnja češnjaka,
10 g šećera,
1 žlica. sok od limuna,
10 g svinjske masti.
priprema:
U manjem loncu na svinjskoj masti popržiti brašno (paziti da ne zagori). Zatim u lonac s brašnom dodajte sitno nasjeckani češnjak i luk i nastavite pržiti dok ne porumene. Nakon toga dodajte vruće mlijeko, šećer i umak pržite na vatri još 20 minuta uz miješanje, a na samom kraju kuhanja dodajte sol i sok od limuna.
Umak od slatke paprike i rajčice
Sastojci:
120 ml soka koji nastaje prilikom pečenja mesa,
100 ml svinjske juhe,
2 rajčice
2 mahune slatke paprike,
50 g maslaca,
zelje, sol - po ukusu.
priprema:
Rajčice ogulite i nasjeckajte. Slatku papriku sitno narežite. Zelje sitno nasjeckajte. Stavite rajčice i slatka paprika u tavu na zagrijani maslac, posolite, poklopite i na laganoj vatri pirjajte do pola. Zatim dodajte sok i juhu, zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuhanja dodajte zelje, promiješajte i maknite s vatre.
Slatko kiseli umak s vinom i grožđicama (za rižu, krumpir, riblje kotlete)
Sastojci:
1 čaša vina,
1 čaša soka od limuna,
½ šalice grožđice,
2 žlice. brašno,
3 žlice. maslac,
1 luk,
šećer, začini - po ukusu.
priprema:
Na otopljenom maslacu popržite brašno. Dodajte nasjeckani luk, začine, promiješajte i zalijte s toliko vruće vode da dobijete srednje gust umak. Zatim dodajte 2-3 žličice. spaljeni šećer, smjesu zakuhajte, procijedite, ulijte vino, limunov sok i šećer (umak treba imati ugodan okus slatkog i kiselog okusa). Grožđice skuhajte, dodajte u umak i prokuhajte.
Slatko-kiseli umak s brusnicama i voćnim sokovima
Sastojci:
400 g brusnica,
1 hrpa sok od nara,
1 hrpa sok od naranče,
1 hrpa Sahara,
1 žličica sol i papar,
2 žličice cimet.
priprema:
Oprane i sortirane brusnice stavite u lonac, ulijte sok od nara i naranče, dodajte preostale sastojke i zakuhajte, miješajući, kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.
Umak od brusnica s port vinom za pečenu piletinu
Sastojci:
600 ml pileće juhe,
150 ml porto vina,
2 žlice. brašno,
4 žlice. džem od brusnica,
2 žličice zrnasta gorušica.
priprema:
Zagrijte 6 žlica u malom loncu. sok od pečenja piletine. Uz miješanje dodajte brašno i kuhajte 3 minute dok ne porumeni. Smjesi postupno dodajte juhu i porto, miješajući da ne budu grudice. Sljedeći dodaj džem od brusnica, senf i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine po ukusu.
Umak od limuna sa začinskim biljem za svako jelo
Sastojci:
250 ml vrhnja,
4 žlice svaki sitno sjeckani kopar i peršin,
2 žlice. zeleni luk,
1 žlica. sok od limuna,
crni papar, sol - po ukusu.
priprema:
Sve pripremljene sastojke sjediniti, popapriti, posoliti i promiješati.
Ovaj umak prikladan je i kao preljev za salatu.
Umak od đumbira za meso i perad (roštilj, roštilj)
Sastojci:
1 žlica. sok od limuna.
1 žlica. umak od soje,
6 žlica biljno ulje,
½ žličice naribani korijen đumbira,
1 režanj češnjaka.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke i miksajte dok ne postane glatko (možete koristiti blender).
Prijatan umak sa sok od naranče i zelenila
Sastojci:
⅓ hrpe. maslinovo ulje,
¼ šalice sok od naranče,
1 vezica peršina,
2 žličice sok od limuna,
papar i sol - na okus.
priprema:
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj zdjeli i tucite mikserom dok ne postane glatko.
Umak od jogurta s krastavcima i sirom
Sastojci:
250 ml jogurta,
75 g tvrdog sira,
2 sitno nasjeckana kornišona,
sol, papar - po ukusu.
priprema:
Sve sastojke dobro izmiješajte i dodajte soli i papra po ukusu.
Umak od kiselog vrhnja s mentom
Sastojci:
1 hrpa kiselo vrhnje,
2 žlice. nasjeckana menta,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
priprema:
Kiselo vrhnje pomiješajte s nasjeckanom metvicom, posolite i popaprite po ukusu.
Probajte pripremiti umake za svoja omiljena jela prema našim receptima, a uvjerit ćete se koliko će se transformirati poznata jela koje smo navikli jesti svaki dan.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Mnogi danas popularni umaci nastali su u 17. i 19. stoljeću. Neki su rođeni u kuhinjama tituliranih osoba, a autori ukusnih djela nisu bili kuhari, već sami aristokrati. Tako slavni bešamel svoje ime duguje sinu francuskog diplomata, prvom kolekcionaru Arapskih noći, Luju de Bešamelu. Ali nitko neće reći kako je nastao mesni umak. Naziv dolazi od glagola “dodati”, dodati tekući umak u jelo.
Kako napraviti ukusan umak od mesa
Gusti umak(dodatak mesu ili prilogu) priprema se na bazi juhe koja preostane od pripreme glavnog jela ili se koristi pojedinačni sastojci. Mesni umak obogatit će svaki obrok jer je izvrstan dodatak heljdi, riži, leći, pire krumpiru, rezancima, povrću i drugim prilozima, a kiselo vrhnje, brašno, škrob će osim okusa dodati gustoću. Ako nemate svoju recept s potpisom kuhanje mesnog umaka, vrijeme je da se upoznate s klasicima u ovom smjeru.
Svinjetina s gljivama
Vrsta umaka koja spaja dvije stvari odjednom srdačan proizvod, dobro će doći za ručak, ali za večeru je meso malo teško. Ako želite isprobati ovaj recept za večernji obrok, svinjetinu zamijenite piletinom, puretinom (umak će biti mekši) ili čak jetricama, koje su dijetalna vrsta mesa i također se puno brže kuhaju. Gljive mogu biti bilo koje vrste, potrebno ih je prethodno prokuhati.
Za pripremu jela čarobnog okusa uzmite:
- meso (svinjetina) - 400 g;
- luk – 2 kom. male veličine;
- šumske gljive ili šampinjoni – 10-15 kom.;
- kiselo vrhnje - 10 žlica. l.;
- kečap ili pasta od rajčice - 6 žlica. l.;
- brašno - 2,5 žlice. l.;
- začini, voda - po ukusu.
Počnimo kuhati:
- Skinite ljuske s luka, nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
- Dodati meso izrezano na rezance. Promiješati.
- Tamo pošaljite unaprijed kuhane gljive.
- Ne zaboravite miješati, pržite 15 minuta. na laganoj vatri.
- Dodajte brašno u meso, ponovo promiješajte.
- Tijekom cijelog procesa dodajte vodu.
- Nakon 12 minuta dodajte kečap ili kiselo vrhnje i promiješajte.
- Sami kontrolirajte količinu vode, birajući hoćete li umak biti rijedak ili gust.
- Dodati začine, smanjiti temperaturu, ostaviti da se jelo krčka desetak minuta.
- Sve! Mesni umak s brašnom je spreman.
S heljdom u sporom kuhalu
Ako još nemate multicooker u svom "parku" uređaja, isplati se kupiti jer će vam oprema pomoći u stvaranju ukusnih i zdrava hrana, kao ovaj umak od heljde. Tijekom kuhanja morat ćete jednom promijeniti način kuhanja; ostalo će učiniti čudotvorni uređaj. Za brzo i laka priprema zdravo jelo Od popularne žitarice s mesom u Rusiji trebat će vam:
- svinjsko meso - 0,5 kg;
- heljda - 400 g;
- kiselo vrhnje 20% - 6 žlica. l.;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- brašno - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - za prženje;
- luk - 2-3 kom .;
- Od začina lovorov list, ostalo po ukusu.
Proces kuhanja je jednostavan:
- Meso operite, pa narežite na male trakice od 1-2 cm i stavite u sporo kuhalo.
- Meso pržite 10 minuta. u načinu prženja.
- Mesu dodajte sitno nasjeckani luk i pustite da se i on poprži.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte paradajz pastu i kiselo vrhnje, dodajte brašno.
- Ulijte smjesu u multicooker zdjelu, dodajte čašu vode i začine.
- Promijenite način rada multicooker na "pirjanje".
- Nakon 60 min. u meso dodajte prethodno opranu heljdu i vodu (trebalo bi biti više žitarica za 100 g, na primjer, za 200 g žitarica - 300 g vode, za 500 - 600), promiješajte, zatvorite multicooker, pustite da se jelo kuha još pola sata.
- Isključite umak, dodajte začinsko bilje.
Gusti pileći umak od brašna i vrhnja za tjesteninu
Pileći umak s kiselim vrhnjem diverzificirat će svako jelo, čineći ga ukusnijim. Naime, ovaj recept opisuje kako napraviti umak od piletine i vrhnja za tjesteninu. Prije stvaranja umaka, unaprijed pripremite sastojke:
- meso - pileća prsa srednje veličine (prikladno je i mljeveno meso);
- luk – 1 kom. (moguće je i više);
- mrkva - 1 kom .;
- kiselo vrhnje 15-20% - 100 g;
- brašno (po želji, ako želite da umak bude gust) - 20-25 g;
- voda - pola čaše;
- začini;
- filtrirano biljno ulje.
Priprema ne oduzima puno vremena:
- Piletinu operite, narežite na manje komade i počnite je pržiti.
- Povrće ogulite i nasjeckajte.
- Nakon što meso pobijeli dodajte mrkvu i luk. Sve namirnice treba pržiti na laganoj vatri.
- U meso dodajte brašno, kuhajte oko 5 minuta.
- Ulijte vodu u tavu i zatvorite je poklopcem.
- Na kraju kuhanja, doslovno za 5 minuta. prije završetka dodajte kiselo vrhnje i začine.
Govedina u umaku za pire krumpir
Ovaj recept instant kuhanje goveđi ragu spasit će vas u slučaju praznika ili samo pomoći da bude ukusno obiteljska večera. Goveđe meso je dijetetski proizvod, ali za razliku od svojih pandana - srne, jelena, kunića i prepelica - pristupačnije je. Varivo je lako probavljivo, što znači da će jelo cijeniti i brutalni muškarci i žene koji paze na svoju figuru. Učini to dijetalno jelo oni će vam pomoći:
- meso - goveđi file - 400 g;
- luka– 2 kom. (moguće je i više);
- velike mrkve - 1-2 kom .;
- laneno ulje, maslinovo ulje - 5 tbsp. l.;
- rajčice - 4 kom .;
- žuta i crvena paprika - 1 kom;
- češnjak - 5 srednjih češnja;
- začini (ne previše vruće) - po ukusu;
- topla voda - 300 ml;
- sol – 1 žličica.
Da bi sve uspjelo, slijedite sljedeći redoslijed:
- Ohlađeni juneći file operite i prerežite (probajte rezati meso poprijeko).
- U unaprijed uključenoj tavi pržite meso sa svih strana - zahvaljujući ovoj manipulaciji govedina će biti sočna i ukusna.
- Počnimo pirjati. Tijekom cijelog procesa dodajte malo kipuće vode u posudu. Kuhanje se odvija sa zatvorenim poklopcem.
- Pred kraj kuhanja mesu dodati začine i povrće, luk narezati na polu kolutiće, papriku na tanke trakice, rajčicu na kockice, a mrkvu narendati.
- Cijeli proces kuhanja traje oko 30 minuta. do 1,5 sat, počevši od trenutka dodavanja vode.
- Paralelno s govedinom, pripremite pire krumpir (po mogućnosti zdrobite krumpir nakon vrenja, dodajući dobivenu "juhu", vruće mlijeko i nekoliko sirovih jaja).
Pogledajte još jedan recept koji je video blogerica objavila na YouTubeu. Čovjek sa svojim pretplatnicima dijeli svoju prepoznatljivu tajnu pripreme mesnog umaka za pire krumpir. “Unatoč jednostavnosti pripreme, ovo će se jelo svidjeti svim vašim najdražima”, siguran je. Sudeći po slici, umak i krumpir su stvarno dobri. Probajte i skuhajte ovo ukusno mesni umak.
Video: kako napraviti umak za rižu, kao u kantini
Hvata li i vas gastronostalgija? Bujni omlet kao kod kuhara dječji vrtić ili gulaš i umak, kao u kantini rodne škole... Time “griješi” dakle kulinarski stručnjak Sergej Malahovski. Pozitivno, s humorom, priča kako se kuhaju mesne okruglice s rižom (prikladne i za heljdu), koje je jeo kao školarac. Video će vam pomoći da brzo i jednostavno ponovite jelo.
Za pripremu umaka uzmite svinjsku pulpu ili pečenicu. U redu je ako svinjetina ima blagi sloj masnoće. Prije kuhanja meso stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tekućine ili osušite salvetom. Izrežite na male porcije.
U prikladnoj tavi zagrijte malo suncokretovog ulja. Dodajte komade svinjetine. Pržite na umjerenoj vatri dok lagano ne porumene. 
Pržene komade svinjetine stavite u posudu za pirjanje. 
Luk ogulite i narežite na sitno. Mrkvu oprati i oguliti, narendati na krupnije ribež. U tavu ulijte preostalo ulje, zagrijte ga, dodajte mrkvu i luk. Pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju na srednjoj vatri.
Još pospite pšenično brašno. Gustoća gotovog umaka ovisi o količini brašna. Što više brašna, umak je gušći. Promiješati. 
Dodajte pastu od rajčice i vruću vodu. Promiješati. Pustite da prokuha. Prokuhajte oko 5 minuta. Dodati sol i mljeveni papar. 
Pečenoj svinjetini dodajte umak od rajčice i pirjajte na laganoj vatri. Pirjajte 30-50 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte lovorov list. 
Svinjski umak je spreman. Možete poslužiti odmah nakon pirjanja ili kuhati za buduću upotrebu nekoliko dana. Ohlađeni umak čuvajte u hladnjaku. Zagrijte na željenu temperaturu prije upotrebe. 
Dobar tek! 
Ukoliko Vas zanima odgovor na pitanje, kako napraviti umak od mesa, onda će vas ovaj članak zanimati.
Mesni umak ide uz apsolutno svaki prilog, a njegova priprema traje minimalno vremena. U isto vrijeme, postoji dosta recepata za pravljenje umaka, jer ima mjesta za maštu. Možete dodati nove sastojke, začine i sl. po svom ukusu.
Najlakši recept za mesni umak
Za ovaj recept trebat će vam kilogram mesa, 2 rajčice, 1 glavica luka i mrkva, 2 žlice brašna, 1 čaša vode te sol i papar.Alternativno, možete izostaviti mrkvu iz recepta i dodati drugu rajčicu i češnjak kada pirjate povrće.
Meso narežite na male komadiće i pržite u prethodno zagrijanom biljnom ulju na jakoj vatri 15-20 minuta. U ovom trenutku, tri mrkve i sitno nasjeckajte luk. Rajčicu oguliti i sitno nasjeckati.
Posebno na maslacu pirjajte luk i mrkvu 5 minuta. Zatim dodati sitno nasjeckanu rajčicu i pirjati 7 minuta. Dodajte brašno i zalijte vodom. Nakon što je smjesa prokuhala dodajte komadiće prženog mesa i pirjajte ispod poklopca niska toplina pola sata. Pet minuta prije kuhanja posolite i popaprite po ukusu. Možete eksperimentirati sa začinima.
Kako pripremiti mesni umak za tjesteninu
Postoji savršen mesni umak za tjesteninu. Za pripremu će vam trebati 300 g mesa, 150 g luka i mrkve, 2 žlice. l. Brašno i pasta od rajčice, 2 češnja češnjaka.Meso narežite na male komadiće. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno.
Lagano popržite meso na suncokretovom ulju. Dodajte mu luk i mrkvu. Pržite smjesu 3 minute na srednjoj vatri. Pečenu pospite brašnom i pržite 1 minutu. Zatim zalijte vodom da potpuno prekrije pečenje i dodajte pire od rajčice s protisnutim češnjakom. Pričekajte da provrije, posolite, popaprite i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju dodajte zelje, maknite posudu s vatre i ostavite poklopljeno 10 minuta.
Prethodno prokuhanu tjesteninu stavite na posudu i prelijte umakom odozgo.
Pročitajte također:
Kako pripremiti umak od mesa za heljdu
Mesni umak za heljdu daje obično jelo posebna sitost, miris i okus. Usput, ovaj se umak može čak i zamrznuti, a zatim jednostavno podgrijati po potrebi.Za pripremu će vam trebati 700 g mesa, dvije glavice luka i dvije mrkve, maslac i suncokretovo ulje, 3 žlice. žlice brašna, lovorov list, sol i začini.
Meso narežite na sitne komade, luk narežite na kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije rende. Meso odmah popržiti, a zatim mu dodati luk i mrkvu. Kuhajte smjesu dok ne porumeni.
U posebnoj tavi pripremiti nadjev. Najprije zagrijte dvije žlice maslac meso, sipati u to brašno i pržiti dok se ne zgusne uz miješanje. Zatim ulijte pola litre vode i dobro promiješajte dok se grudice ne otope.
Preljev ulijte u meso, dodajte sol, lovorov list i začine da se pirja do 10 minuta. Gotovu pomfrit prelijte kuhanom heljdom prije posluživanja.
Kako pripremiti umak s mesom za pire krumpir
Ovaj recept je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme kuhanja jer se koristi piletina.Dakle, trebali biste pripremiti povrće i maslac, piletinu, mrkvu, luk, brašno i majonezu.
Piletinu bez kože narežite na male komadiće. Pržite meso u biljnom ulju u tavi oko 10 minuta, redovito miješajući.
Posebno u tavi na maslacu popržite povrće. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Nakon što dobije zlatnu boju, potrebno je dodati brašno u povrće, a zatim postupno uliti jednu čašu vode uz miješanje. Nakon što prokuha, dodajte prženu piletinu u povrće i poklopite poklopcem. Pustite pečenje da se krčka pola sata. Pripremljenim umakom prelijte pire krumpir i poslužite vruće.
Kako kuhati umak s mesom u laganom kuhalu
Multicooker je odlična alternativaštednjak. Uz njezinu pomoć mesni umak Postat će još ukusniji i zdraviji jer će jelo zadržati sve vrijedne komponente.Mesni umak s vrhnjem zahtijeva najviše jednostavni proizvodi i minimalno vrijeme. Za ovo jelo bolje je uzeti mljeveno meso. Popržite ga s lukom i mrkvom, začinite začinima i soli. Nakon toga dodati 3-4 kašike brašna, malo vode i 4-5 kašika kiselog vrhnja. Odaberite način rada multicooker "Stew" i pripremite umak 20-30 minuta.
Ovaj mesni umak će postati odličan dodatak svim prilozima u obliku tjestenine i različite vrste sapi
Dobar tek!
Učitavanje...