Zdravi pureći kotleti. Kotleti od mljevene puretine: recepti sa fotografijama. Klasični recept za pureće kotlete

Od mesa peradi možete pripremiti mnogo vrlo ukusnih i zdravih jela koristeći minimalan broj sastojaka. Kotleti od mljevene puretine ispadaju neobično nježni, sočni i vrlo zdravi, jer nije uzalud puretina jedna od najdijetalnijih namirnica. U ovom ćemo članku pogledati različite recepte za mljeveno meso i metode kuhanja kako biste mogli odabrati najbolju opciju za sebe i svoje voljene.

Pureće meso je prvak u udjelu bjelančevina među peradi - čak 19,5 g na 100 g. Za usporedbu, piletina ih ima samo 14, a guska 15. Nije slučajno što nutricionisti preporučuju da je jedu oslabljeni ljudi nakon bolesti. meso se potpuno apsorbira.

Osim toga, pureće meso sadrži puno vitamina (A, E, B6, B12, B2, PP) i minerala - primjerice, sadrži jednaku količinu fosfora kao riba.

Ali najvažniji razlog za kuhanje ukusnog purećeg kotleta za večeru je, naravno, njegov nevjerojatan okus!

3 tajne ukusnih kotleta

Ne režemo ga nožem, već ga provaljamo kroz mašinu za mljevenje mesa kako bismo dali što više soka: što više soka od luka, to su naši kotleti ukusniji i aromatičniji!

Za njega uzimamo file od prsa ili purećih butova - meso će posvuda biti ukusno i mekano. Ako prilikom dodavanja luka mljeveno meso postane previše tekuće, stavite ga u hladnjak na 25 - 30 minuta.

Za to vrijeme će se sok od luka zgusnuti, a pravljenje kotleta neće biti teško.

Dodatni sastojci

Sir, paprika i začinsko bilje (ali ne previše) posebno su dobri u gotovim kotletima. A kao vezivo možete koristiti ne samo kruh natopljen mlijekom, već i griz, škrob, pa čak i mekinje. Uz to će kotleti postati doista dijetalni.

Pokušajmo ih prvo napraviti pomoću najjednostavnijeg recepta.

Sastojci

— 1 kom. + -
- 5 žlica. + -
- 2 prstohvata + -
- prstohvat + -
Pureća pulpa - 500 g + -
Štruca (mrvica) - 2 kriške + -
Khmeli-suneli - na vrhu noža + -

Priprema

Kotleti su sočni, ukusni i napravljeni od minimum sastojaka.

Prvo se pobrinimo za kruh – odrežemo mu koricu, izlomimo mrvicu i sve zalijemo mlijekom ili vrhnjem. Pokrijte poklopcem da vlaga ne ispari i pređite na meso.
File odvojite od kože, narežite na štanglice i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
Luk ogulimo, narežemo na krupnije komade i također nasjeckamo.
Ocijediti suvišnu vlagu iz kruha, sve promiješati, posoliti, dodati prašak za pecivo, začiniti, mljeveno meso istući po stolu i oblikovati kotlete.

Mogu se pohati u krušnim mrvicama ili brašnu ili se mogu pržiti direktno na maslacu ili biljnom ulju.

Da biste dobili dijetalnu opciju, stavite ih u dvostruki kotao ili kuhajte u pećnici. Da biste to učinili, namažite lim za pečenje uljem, na njega stavite kotlete i stavite da se peku na 190°C 30 minuta.

Poslužite gotove, posute začinskim biljem ili umakom.

Korjenasto povrće dobro nadopunjuje gusto meso i daje mu ugodnu slatkastu nijansu, a senf daje pikantnost i pikantnost.

File (500 g) uvaljati u mljeveno meso, također nasjeckati 1 glavicu luka i 1 mrkvu.
Nožem sitno nasjeckajte ½ vezice peršina - trebat će nam 2 žlice, istisnite 2 češnja češnjaka, umutite 1 jaje.
Sve posolite, dodajte 1 žlicu. senf i pomiješajte.
Formirajte kotlete, pržite 2 minute sa svake strane dok ne porumene, a zatim prelijte s ½ šalice vode, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri 15 - 20 minuta.

Pratite količinu tekućine ispod poklopca; ako je skoro prokuhala, dodajte još. Gotove kotlete poslužite same ili uz neki prilog. Dobar tek!

Pureći kotleti bez jaja

U ovom receptu komponente će povezati griz – trebat će vam ga vrlo malo.

1 krišku štruce bez kore namočiti u mlijeko.
Mljeveni file pripremimo kao i obično - napravimo 500 - 600 g. Zajedno s njim uvaljamo 1 glavicu luka, ½ krumpira i do tada natopljen kruh.
Dodajte 1 žlicu. griza, posoliti, začiniti po želji paprom, paprikom, dodati 1 žličicu. nasjeckano zelje.
Sve dobro izmiješajte i, pokrivši mljeveno meso poklopcem ili ga stavite u vrećicu, stavite u hladnjak da odstoji 25 - 30 minuta.

Nakon vremena izvadimo mljeveno meso i oblikujemo kotlete. Najukusniji su ako ih pohate u prezlama i pržite na vrućem ulju. To će stvoriti veličanstvenu hrskavu koricu, ispod koje će biti nježna sočna pulpa.

Poslužite sa salatom od povrća, posuto zelenim lukom.

Pureći kotleti s mekinjama

Ova je opcija prikladna ne samo za one koji gube težinu, već i za ljude koji žele diverzificirati svoju prehranu zdravim jelima.

Sastojci

Pureći file - 400 g
Jaje – 1 kom.
mekinje - 35 g
Luk – 1 kom.
Kopar, cilantro ili peršin - 30 g
Sol, papar - po ukusu

Priprema

Po želji ostavite mljeveno meso da odstoji, tako će kotleti ispasti još mekši, jer će mekinje imati vremena da nabubre.

Umutiti jaje, dodati mekinje (najbolje zobene jer ražene imaju svoj poseban okus), posoliti, začiniti i dobro umijesiti.
Meso i luk sameljite u mljeveno meso.
Uzimamo samo listove zelenila, ostavljamo rezove - to je potrebno kako bi kotleti bili nježniji. Ne možete pomicati "travu", može obojiti mljeveno meso, pa ga sitno nasjeckamo nožem.
Ponovo promiješajte i oblikujte kotlete.
Ako želite dobiti apsolutno dijetalnu opciju, stavljamo ih u dvostruki kotao ili multicooker, postavljajući ga na način "kuhanje na pari". Ako želite hrskavu koricu, ispecite ga na ulju u tavi.

Umak za mljevene pureće kotlete

Ovi kotleti odlično idu uz umak koji je vrlo jednostavan za pripremu.

U malom loncu pomiješajte 1 čašu vode s 1 žlicom. kiselo vrhnje, 2 žličice. tijesto od rajčice i 1 žličica. senfa, posolite i dodajte 2 žličice. brašno.
Zagrijte uz miješanje na laganoj vatri 5-7 minuta i poslužite uz kotlete.

Pravimo ih s dodatkom brašna direktno u mljeveno meso, okus se gotovo neće promijeniti, ali će konzistencija postati malo gušća i bolje će se zasititi, tako da im ne morate pripremati prilog. sve.

500 g purećeg filea samljeti u mašini za mljevenje mesa i ostaviti sa strane.
Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati u pripremljeno mljeveno meso.
Ogulite 1 glavicu luka, nasjeckajte i popržite u tavi na maslacu - dat će posebnu aromu. Pustite da se ohladi i nemojte ga više sjeckati - luk tako ostaje.
Sitno nasjeckajte ½ vezice peršina ili cilantra.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte 1 žlicu. brašno, škrob i senf.
Po želji protisnite 1 češanj češnjaka.
Sve dobro izmiješajte dok ne bude potpuno homogeno i oblikujte kotlete.

Pržite ih u tavi dok ne omekšaju, bez poklopca, na laganoj vatri da ne zagore. Poslužite uz svježe povrće ili varivo. Dobar tek!

Kotleti sa sirom

Postoji nekoliko varijanti ovog recepta. Razmotrite 2 najpopularnija.

Opcija 1

Pripremite mljeveno meso kao i obično od 400 g filea.
Na njih izdinstamo 1 glavicu luka i 1 crvenu papriku, 1 jaje umutimo u mljeveno meso.
Sjediniti sa 1 šnitom štruce namočenom u mlijeko.
Sve posolite i popaprite, umijesite i stavite u hladnjak - tako će mljeveno meso biti gušće i lakše se oblikuje.
Uzmite 100 g tvrdog sira i narežite ga na kockice 1 x 2 cm.
Izvadimo mljeveno meso i podijelimo ga na nekoliko jednakih dijelova prema broju dobivenih komadića sira.
Sada svaki dio umijesite na dlanu u debeli pljosnati kolač, stavite sir u sredinu i pažljivo ga pokrijte mljevenim mesom sa svih strana.

Pržite kao i obično - s pohanjem ili bez. A kotlete s iznenađenjem možete peći na podmazanom plehu 30 minuta na 200°C.

Isti recept možete ponoviti i s mekim topljenim sirom. U sredinu stavite 1 žličicu. sira i pažljivo ga zatvorite sa svih strana. Kuhamo ih na isti način kao i kruto - u pećnici ili na štednjaku.

opcija 2

U ovom receptu sir će biti uključen u samo mljeveno meso. Pravimo ga od istih sastojaka kao u prethodnom receptu, samo što ne trebamo dodavati jaje i kruh - kotleti će savršeno zadržati oblik zahvaljujući siru koji se topi.

U blenderu samljeti 400 g filea, 1 glavicu luka i 1 papriku.
Dodajte 1 žlicu. nasjeckanog bosiljka (lišće) i 100 g ribanog sira.
Posolite, začinite crnim paprom i muškatnim oraščićem, zamijesite i pržite ili pecite.

Kao što vidite, recepti za mljevene pureće kotlete odlikuju se raznolikošću okusa i sastojaka. Još jedan razlog da ih pokušate skuhati, jer raznolikost je uvijek ključ uspjeha!

Korak po korak priprema dijetalnih purećih kotleta na pari, recept sa fotografijom:

Meso oprati i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
Luk ogulite s češnjakom i također provucite kroz pužnicu mlina za meso.
Zobene pahuljice sameljite u mlinu za kavu ili propasirajte kroz mlin za meso.
Mljeveno meso posolite ili popaprite.
Kotlete oblikujte u okrugli oblik i stavite na sito postavljeno iznad posude s kipućom vodom.
Pokrijte kotlete poklopcem i kuhajte na pari oko sat vremena.

Pureći kotleti nisu samo dijetalni, već su i vrlo ukusni. A ako ih ispečete u pećnici, poprimaju prekrasnu zlatnu koricu, a ostaju niskokalorični.

Sastojci:

Mljevena puretina - 500 g
Krumpir - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Jaja - 1 kom.
Kefir - 60 ml
Sol - 1 žličica.
Papar - prstohvat

Korak po korak pripremanje purećih kotleta u pećnici, recept sa fotografijom:

Krompir, mrkvu i luk oguliti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
Pomiješajte mljeveno meso s upredenim povrćem.
Mljeveno meso posolite i popaprite. Umutiti jaje i uliti kefir.
Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Rukama navlaženim vodom oblikujte kotlete i slažite proizvode u podmazan pleh.
Kotlete pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 40-50 minuta.

Recept za pureće kotlete s tikvicama u pećnici bez kruha ne zahtijeva prženje u tavi niti korištenje bilo kakve masnoće. Peku se u pećnici na najnježniji i najzdraviji način.

Sastojci:

Pureći file - 1 kom.
Tikvice - 1 kom.
Pšenične mekinje - 20 g
Jaja - 1 kom.
Sol - 1 žličica. ili po ukusu

Korak po korak pripremanje purećih kotleta s tikvicama, recept sa fotografijom:

Pureći file sameljite u blenderu.
Tikvice operite i naribajte.
Pomiješajte mljeveno meso, čips od tikvica, jaja, sol i papar.
Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u mekinje i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pošaljite proizvode da se peku u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.

Uz kuhinjskog pomoćnika - multicooker - možete pripremiti nevjerojatno ukusan i dijetalni recept za mljevene pureće kotlete. Jelo je nježno, mekano, sočno, a ujedno izuzetno zdravo.

Sastojci:

Pureći file - 500 g;
Luk - 1 kom;.
Peršin - 1 žlica. L.;
Sol - prstohvat ili po ukusu.
Jaja - 1 kom.

Korak po korak priprema mljevenih purećih kotleta u laganom štednjaku, recept sa fotografijom:

Pureći file operite, osušite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Luk oguliti i također izdinstati.
U mljeveno meso dodajte nasjeckani peršin sa solju i jajima.
Mljeveno meso dobro umijesiti.
U zdjelu multicookera ulijte vruću vodu, a rešetku namažite uljem.
Formirajte kotlete i stavite ih na roštilj na udaljenosti 1-1,5 cm jednu od druge.
Postavite multicooker na program "Na pari" i kuhajte kotlete 20-25 minuta.

Recept za sočne i mekane mljevene pureće kotlete bit će izvrsno dnevno jelo koje će upotpuniti dječju i dijetalnu prehranu. U isto vrijeme, potrošite minimalnu količinu vremena na kuhanje.

Sastojci:

Pureće meso - 0,5 kg
Maslinovo ulje - 80 ml.
Krušne mrvice - 100 g
Mlijeko - 100 ml
Luk - 2 kom.
Jaja - 1 kom.
Češnjak - 2 režnja
Bijela lepinja - 350 g
Mljeveni sušeni đumbir - 10 g
Svježe bilje - pola hrpe
Papar - prstohvat
Sol - 1 žličica. ili po ukusu

Korak po korak priprema mljevenih purećih kotleta, recept sa fotografijom:

Peciva odrežite kore i potopite u mlijeko 5 minuta. Zatim ga izgnječite rukama i provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Pureće meso operite i sitno narežite.
Luk i češnjak ogulite, operite, sitno nasjeckajte i propirjajte u tavi na maslinovom ulju.
Pomiješajte sve sastojke: meso, pirjano povrće, kruh, jaja, začinsko bilje i začine.
Mljeveno meso izmiješajte, oblikujte kotlete i posipajte u prezle.
Kotlete stavite u podmazan pleh.
Pošaljite proizvode da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata.

Savršeni su ne samo za odrasle, već i za malu djecu, jer je pureće meso vrlo dijetetski proizvod.

Štoviše, npr. kotleti od mesa peradi su mekši od mesnih kotleta, pogotovo ako nisu napravljeni od miješanog mljevenog mesa, već, na primjer, od čistog mljevenog mesa.

Za pureće kotlete trebat će vam:

Pureće meso ili mljevena puretina. 500 gr.
Kruh. 2-3 komada.
Jaje. 1 komad
Luk. 1 luk.
Sol.
Svježe mljeveni crni papar.
Ulje za prženje. Bolja je mješavina kremastog i biljnog.

Kuhanje purećih kotleta.

Kruh namočite u mlijeko ili hladnu vodu. Namakanje kruha u vodi čini kotlete pahuljastijim. Hoćete li rezati koru s kruha ili ne, na vama je da odlučite. Ja osobno volim kad kotlet sadrži komadić kore kruha koji je gušći od cijelog kotleta.

Što se tiče purećeg mesa, najbolje je uzeti file od buta, jer je sočniji od filea prsa.

Preskočimo pureće meso kroz mlin za meso. Ako želite vrlo nježne kotlete, gotovo kao soufflé, preskočite ga dva puta. Također, u ovom slučaju, luk i namočeni i iscijeđeni kruh također propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa, nakon čega prelazimo na fazu prženja.

Ako je vaš luk prošao kroz mlin za meso ili je, kao što se često radi, nariban na sitno ribež, tada mljeveno meso ne može izdržati dugotrajno skladištenje. Mljeveni luk brzo oksidira i počinje se kiseliti čak i u hladnjaku.

Ja volim kotlete bogatije teksture, pa luk narežem na vrlo sitne kockice.

Pripremljenu hranu stavite u praktičnu široku posudu. mljevena puretina, jaje, kruh ocijeđen od viška vlage i nasjeckani luk.

Posolite i popaprite po ukusu.

Mljeveno meso vrlo dobro izmiješajte. Najbolje je to ne raditi vilicom ili žlicom, već rukom; ne kažu bez razloga: "Nadjev voli ruke."

Komade kruha, posebno kore, umijesite prstima.

Zagrijte ulje u širokoj tavi debljeg dna. Najukusnije je koristiti maslac kao glavno ulje i dodati mu malo biljnog ulja.

Maslac će kotletima dati svoj okus, a biljno ulje spriječiti da maslac zagori.

Mljeveno meso ispada prilično mekano, pa ga je najprikladnije staviti u tavu pomoću žlice.

Na zagrijano ulje žlicom stavljajte kotlete, poželjno je ostaviti razmak između njih.

Ulje mora biti vruće da se kotleti odmah počnu pržiti i da se na njima stvori pržena korica koja će spriječiti istjecanje soka.

Pritom vatra ispod tave ne smije biti jako jaka tako da pureći kotleti nije odmah počeo gorjeti.

Pržite kotlete dok ne porumene s jedne strane, zatim ih okrenite i nastavite pržiti dok ne porumene s druge strane.

Zatim smanjite vatru ispod tave i, zatvorite poklopac, kuhajte kotlete na vrlo laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Tijekom prženja kotlete ponovno okrenite kako bi i mljeveno meso bilo dobro pečeno.

Vjerojatno svatko od nas ima ne jedno ili dva, već nekoliko uistinu omiljenih jela koja nas uvijek razvesele. Ali što ako ih pripremite malo drugačije, primjerice napravite pureće kotlete s grizom, i to ne jednostavne goveđe, nego peradske s dodatkom žitarica. To će učiniti konzistenciju mljevenog mesa prozračnom, dodati sitost jelu, a okus će postati još delikatniji zahvaljujući krupici.

Tajni dodaci

Ukusni kotleti od mljevene puretine dobivaju se ne samo dodavanjem krupice. Da biste suhom mesu dali izražajnost, u mljeveno meso možete dodati sljedeće sastojke.

Svježe nasjeckano bilje

Ako ne želite da se u kotletima osjete stabljike peršina, usitnite ih što bolje, najbolje blenderom, a ne nožem.

Maslac ili vrhnje

Maslac treba otopiti, jer će tekuće ulje bolje zasititi meso, a vrhnje se može odmah sipati u količini od 3 žlice na 400 g mljevenog mesa.

Ako želite, možete dodati oboje, usredotočujući se na dosljednost.

Salo

Ovo ne samo da će dodati sočnost, već i dodati okus! Okus će se značajno promijeniti i kotleti će postati gotovo mesnati.

80 - 100 g svinjske masti na 500 g mljevenog mesa treba propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili dobro samljeti u blenderu.

...i još nekoliko tajni

Po želji, kotlete prema bilo kojem od dolje navedenih recepata možete ispeći u pećnici. Za to namažite lim za pečenje uljem ili ga prekrijte papirom za pečenje i slažite formirane kotlete. Pecite ih na 200°C 25-30 minuta, ovisno o veličini i pećnici.

Ako vam se čini da se vrh previše lijepi, premjestite lim za pečenje na drugu razinu ili ga pokrijte poklopcem ili folijom. Može se izvaditi 4-5 minuta prije kraja kuhanja.

Sada kada već znamo neke od suptilnosti, krenimo s izradom purećih kotleta! Prvo ih napravimo po osnovnom receptu.

Klasični pureći kotleti

Sastojci

— 500 g + -
— 100 g + -
- 50-70 ml + -
— 1 kom. + -
- 2 prstohvata + -
- na vrhu noža + -
muškatni oraščić - po ukusu (ili na vrhu noža) + -

Priprema

Rastopite maslac, ulijte ga u mljeveno meso, dodajte jaje, izmiješajte. Ako se mljeveno meso pokaže suhim, dodajte vrhnje; ako je gustoća zadovoljavajuća, posolite, začinite i oblikujte kotlete.
Pureći file narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
Po želji se mogu pohati u brašnu ili prezlama.
Pržite ih s obje strane u zagrijanoj tavi na ulju na laganoj vatri dok ne porumene.

*Tajne kuhara
Ako ih pokrijete poklopcem, bolje je to učiniti na samom početku, kada se priprema prva strana. U suprotnom, pod utjecajem kondenzacije, druga strana će se razmočiti, a svi volimo ukusnu koricu!

Poslužite kotlete vruće uz pire krumpir, začinsko bilje i salatu. Dobar tek!

Kao što vidite, u mljevenoj puretini nema dodatnih sastojaka, osim maslaca za sočnost i jaja za viskoznost. Pokušajmo sada dodati kruh, ali to ćemo učiniti tako da kotleti ne budu pregusti.

Par kriški bijelog kruha namočite u 50 ml 20% vrhnja, a od 500 g filea pripremite mljeveno meso.
Bez cijeđenja kruh nasjeckajte, pomiješajte s mesom, posolite, popaprite i ostavite da odstoji u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
Na malo biljnog ulja popržite 1 sitno nasjeckani luk i češanj češnjaka iz preše. Pustiti da se prženje ohladi, dodati u mljeveno meso, umutiti 1 jaje, sve promiješati i mokrim rukama oblikovati kotlete.
Pržite ih sa ili bez pohanja u biljnom ulju.

Ako vam se čini da ste malo pretjerali s masnoćom od prženja, gotove kotlete stavite na papirnate ubruse ili salvete da se upiju. Poslužite vruće!

Također, umjesto kruha, u mljevenu puretinu dobro je dodati griz - tako će konzistencija biti prozračnija.

Pureći kotleti s grizom

Sastojci

Pureći file - 500 g;
Krupica (žitarice) - 4 žlice;
Kiselo vrhnje (ili maslac, ili maslac) - 2 žlice;
Senf - 2 žličice;
Sjeckano zelje - 3 žlice;
Sol, crni papar - po ukusu.

Priprema

File sameljite u mljeveno meso i dodajte mu ostale sastojke. Po potrebi se može povećati količina otopljenog maslaca, kiselog vrhnja ili vrhnja jer će griz još nabubriti i upiti vlagu.
Ostavite mljeveno meso na sobnoj temperaturi 20 – 25 minuta.
Zatim zagrijte 2 žlice. biljno ulje u tavi za prženje i žlicom vadite kotlete. Pržite ih s obje strane oko 7 - 10 minuta svaku na laganoj vatri.
Ako više volite pirjane kotlete, u tavu ulijte ¼ šalice vode, pokrijte poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Ako želite zlatno smeđu koricu, isključite ga.

Poslužite uz bilo koji prilog po želji. Ako je u tavi ostalo umaka, kotlete od griza najbolje je poslužiti s rižom ili pire krumpirom i preliti prilogom.

Sir i gljive odličan su dodatak purećim kotletima. Mogu se dodavati zajedno ili odvojeno.

Opcija 1 - sa sirom

Prvo, pozabavimo se "iznenađenjem", odnosno nadjevom za naše kotlete.

Stavite 100 kom tvrdog sira ili feta sira u blender zajedno s ½ vezice začinskog bilja i 1 češnjem češnjaka - trebamo dobiti glatku pastastu masu bez velikih čestica.
Kada je sve spremno, zarolajte ga pomoću folije u kobasicu promjera 2,5 - 3 cm i stavite na hladno - treba se stvrdnuti.

Priprema mljevenog mesa

U međuvremenu pripremite mljeveno meso od 500 g filea. Dodajte mu 70 g svinjske masti prevrnute kroz stroj za mljevenje mesa ili dimljenih prsa - odaberite proizvod po želji kako biste postigli željeni okus.
Umiješajte 2 žumanjka - oni će učiniti mljeveno meso elastičnijim nego da stavimo cijelo jaje, posolite, popaprite i izmiješajte dok ne postane glatko.
Možemo dodati 2 šnite bijelog kruha namočenog u mlijeku i ocijeđenog, ali to nije potrebno, kotleti neće biti lošiji i bez toga.

Sirnu kobasicu izvadimo iz hladnjaka i narežemo na “džepčiće”, debljine otprilike 1 - 1,5 cm.

Od mljevenog mesa na dlanu oblikujemo plosnati kolač, au sredinu stavimo krišku sira. Zavežemo ga sa svih strana da oblikujemo kotlet i stavimo ga na zagrijanu tavu ili lim za pečenje na ulju.

Kotlete pržite s obje strane na laganoj vatri, prvo ih pokrijte poklopcem da se dobro ugriju ili pecite na 200°C 25 - 30 minuta.

Poslužujemo ih uz bilo koji prilog: žitarice, povrće kuhano na pari ili pirjano, pire krumpir ili krumpiriće.

Opcija 2 - s gljivama

Također prvo pripremimo nadjev.

Vrlo sitno nasjeckajte 300 g šampinjona ili bukovača i 1 glavicu luka.
Na ulju prvo popržiti luk dok ne bude proziran pa mu u porcijama dodavati gljive.
Držimo ih dok ne porumene - neka višak vlage ode. Nadjev mora biti dovoljno suh. Gotovu smjesu prebacite u drugu zdjelu i ostavite da se ohladi.

Od 500 g puretine napravite mljeveno meso, posolite, začinite bosiljkom i paprikom, naribajte na vrlo sitno ribež ili usitnite 1 srednje veliku mrkvu u blenderu i umiješajte u meso zajedno s 1 jajetom.

Od dobivenog mljevenog mesa napravite pljosnatu pogačicu na ruku, u sredinu stavite 1 žličicu nadjeva i pažljivo poravnajte rubove, pazeći da se ne raspadne.

Pržite na maslacu s obje strane ili zapecite. Poslužite kotlete vruće na listovima zelene salate, posute nasjeckanim začinskim biljem.

Sjeckani pureći kotleti

Pureći kotleti napravljeni ne od mljevenog mesa, već od mljevenog mesa, vrlo su ukusni. Za kraj vam predstavljamo upravo jedan takav recept.

Stavite 500 fileta peradi u zamrzivač na 20 minuta da se stvrdnu - tako ćete ih znatno lakše sjeckati, a komadići će ispasti manji i ravnomjerniji.
Luk sitno nasjeckajte, stavite u veliko sito ili cjedilo, stavite u duboki tanjur i prelijte kipućom vodom 2 minute da nestane gorčine. Zatim ocijedite vodu, a luk ocijedite i pomiješajte s mesom.
Začinite suhim bosiljkom ili mješavinom provansalskog bilja, dodajte ½ žličice. balzamičnog octa i ostavite na sobnoj temperaturi 15 - 20 minuta.
Zatim umiješajte jaje i dobro umutite mljeveno meso.

U zagrijanu nauljenu tavu žlicom stavljajte kotlete ili ih oblikujte rukama. Pržite s obje strane na laganoj vatri dok ne porumene. Spreman!

Kao što vidite, ni kuharu početniku nije teško pripremiti ukusne pureće kotlete sa ili bez grisa. Glavna stvar je pokušati i sve će uspjeti!

Nutricionisti savjetuju uključivanje jela od peradi u vašu prehranu. Nisu visokokalorični, ali njihova je nutritivna vrijednost neupitna. Pureći kotleti mogu zamijeniti mesne kotlete, natječući se s njima u okusu i blagodatima za tijelo. Kuhari početnici boje se napraviti ih iz jednog razloga: pureći file ne sadrži veliku količinu masti, a proizvodi od njega ne ispadaju uvijek sočni. Uzbuna je uzaludna: ako se pridržavate pravila za pripremu proizvoda od mljevene puretine, oni će ispasti ništa manje nježni i ukusni od onih od govedine i svinjetine.

Značajke kuhanja

Proces pripreme purećih kotleta sličan je kuhanju običnih mesnih kotleta. Meso se najprije samelje kroz stroj za mljevenje mesa, zatim se pomiješa s jajetom, soli, začinima i ostalim sastojcima. Od dobivene smjese oblikuju se kotleti, paniraju u prezlama i prže se s obje strane u kipućem ulju. Međutim, proces kuhanja purećih kotleta ima svoje karakteristike koje treba uzeti u obzir.

U trgovinama se prodaje gotova mljevena puretina, ali se može napraviti od raznih dijelova ptice i može sadržavati hrskavicu i kožu. To ga ne čini zdravijim ni ukusnijim. Bolje je da sami pripremite mljeveno meso, tada možete biti sigurni u njegovu kvalitetu.
Zamrzavanjem i odmrzavanjem mesa možete poremetiti njegovu strukturu, zbog čega ono postane žilavo i suho. Bolje je kupiti ohlađeni proizvod za kotlete. Ako je vaša puretina smrznuta, pričekajte da se otopi u hladnjaku. Uklanjanjem temperaturnih promjena očuvat ćete sočnost purećeg mesa.
Ako u obitelji nema male djece ili starijih osoba, filet ne treba previše mljeti u mljeveno meso, valjati ga kroz rešetku s velikim rupama ili sitno sjeckati teškim nožem ili sjekirom. Kotleti od ovog mljevenog mesa su sočniji. Ako želite da budu mekši i mekši, filete je potrebno dva puta provući kroz mašinu za mljevenje mesa, drugi put mlaznicom sa finijom mrežicom
Dodavanje povrća u mljeveno meso učinit će jelo sočnijim. Povrće će mu dati dodatne note.
Da bi kotleti bolje držali oblik, u mljeveno meso se dodaju jaja, griz, brašno i krušne mrvice.
Gnječenjem mljevenog mesa rukama možete ga učiniti gušćim i viskoznijim.
Da biste lakše oblikovali kotlete, preporuča se ohladiti mljeveno meso i namočiti ruke u hladnoj vodi.
Pureće kotlete kuhajte u tavi 15-20 minuta. Najprije se prže 5 minuta sa svake strane dok se ne stvori korica, zatim se kuhaju na laganoj vatri uz dodavanje malo vode, juhe ili umaka. Mljevene pureće kotlete pecite u pećnici 30 minuta. Vrijeme kuhanja na pari je 30-40 minuta, ovisno o veličini.
Prije prženja kotleta u pećnici ili tavi potrebno ih je pohati. Da biste to učinili, koristite krekere, brašno, valjanu zob, griz i mekinje samljevene u prah.

Proces pripreme kotleta može imati dodatne značajke ovisno o specifičnom receptu.

Klasični recept za pureće kotlete

pureći file - 0,7 kg;
luk - 0,3 kg;
češnjak - 5 češnja;
kokošje jaje - 1 kom .;
sušena pulpa kruha - 100 g;
mlijeko - 100 ml;
svježe začinsko bilje (po želji) - po ukusu;
sol, začini - po ukusu;
krušne mrvice - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Pureći file operite, osušite salvetama, narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Kruh prelijte toplim mlijekom i ostavite 10 minuta.
Luk ogulite, narežite na nekoliko dijelova, sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte s mljevenom puretinom.
Kruh ocijediti, samljeti na isti način kao i ostale sastojke i sjediniti s njima.
Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sirovo jaje, češnjak propušten kroz tisak. Začiniti i posoliti.
Dobro izmiješajte, pa mljeveno meso umijesite rukama i istucite u zdjelu. Stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
Nakvasivši ruke hladnom vodom, mljeveno meso oblikujte u kotlete i uvaljajte ih u prezle.
Zagrijte ulje u tavi, spustite kotlete u njega, ostavljajući mali razmak između proizvoda.
Pržite 5 minuta na srednjoj vatri, preokrenite, pržite još 5 minuta.
Okrenite kotlete i u tavu dodajte četvrtinu šalice vode ili juhe. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Pureće kotlete dinstajte na laganoj vatri 7-8 minuta.

Klasični recept omogućuje kuhanje kotleta na pari ili u pećnici. Idu uz bilo koji prilog. Ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane preferiraju varivo od povrća, heljdu i grah. Djeca vole kotlete s pire krumpirom. Možete ih nadopuniti rižom i tjesteninom.

Jednostavan recept za pureće kotlete

pureći file - 0,6 kg;
luk - 0,2 kg;
jogurt ili kiselo vrhnje – 50 ml;
brašno - 40 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
sol, papar - po ukusu;
krušne mrvice, biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Pureći file, nakon pranja i sušenja ručnikom, izrezati na slojeve, pobijediti, sitno nasjeckati nožem.
Luku očistite ljusku i narežite ga na sitne komadiće.
Pomiješajte meso peradi s lukom, dodajte sirovo jaje, promiješajte.
Dodajte kiselo vrhnje ili jogurt, papar i sol, opet promiješajte.
Dodajte brašno i rukama umijesite mljeveno meso, ohladite.
Napravite male kotlete, uvaljajte ih u razmućeno jaje, panirajte u prezlama i pecite u zagrijanoj tavi na dosta ulja.
Stavite na ubrus da upije višak masnoće i poslužite.

Ovaj recept vam omogućava da pržite pureće kotlete kada u kući nemate kuhinjskih aparata. Ispadaju hranjivi i sočni u okusu.

Pureći kotleti s grizom i gljivama

pureći file - 1 kg;
griz - 180 g;
krema - 50-100 ml;
luk - 100 g;
svježi šampinjoni - 0,2 kg;
maslac - 100 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pureći file sameljite u mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa.
Šampinjone oprati, osušiti salvetom, iseći na nekoliko delova. Mali primjerci mogu se ostaviti cijeli.
Luk ogulite i narežite na komade srednje veličine.
Šampinjone i luk propasirajte kroz mlin za meso bez miješanja s mljevenim mesom.
U tavi rastopite maslac i na njemu popržite gljive. Trebate pržiti 6-8 minuta uz povremeno miješanje.
U mljeveno meso uspite polovinu griza navedenog u receptu, promiješajte i ostavite 10 minuta.
U mljeveno meso dodajte gljive, dobro promiješajte.
Dodajte sol, začine, vrhnje. Njihovu količinu prilagodite na oko, procjenjujući gustoću mljevenog mesa.
Od mljevenog mesa oblikujte kotlete i panirajte ih u preostalom grisu.
Pržite kotlete u biljnom ulju ili pecite u pećnici, stavite ih na podmazan lim za pečenje i postavite temperaturu pećnice na 180-200 stupnjeva. Za kuhanje je potrebno pola sata. 15 minuta prije spremnosti možete posuti naribanim sirom, tada će kotleti postati još ukusniji.

Pureći kotleti pripremljeni po ovom receptu dostojni su blagdanskog stola: lijepo izgledaju, zavodljivo mirišu i jedinstvenog su okusa.

Pureći kotleti pogodni su za dijetalnu prehranu, ali u njima uživaju i oni koji se ne pridržavaju dijete. Može ih pripremiti čak i neiskusan kuhar.