Korisna svojstva squash za ljude. Korisna svojstva squash. Primjena, sadržaj kalorija, fotografija

Bundeva ili bundeva jednogodišnja je zeljasta biljka iz porodice bundeva (Cucurbitaceae) i pripada vrsti obične bundeve ili Cucurbita pepo. Prednosti i štete tikvice dobro su poznate potrošačima i vrtlarima, što je povrtnu kulturu učinilo vrlo popularnom u našoj zemlji. Tikve se uzgajaju u obliku grma i polupenjačica, a po agrotehnici je ova popularna povrtna kultura bliska tikvicama.

Botaničke značajke

Biljka ima oblik grma ili polugrma i ima velike, relativno tvrde listove. Cvjetovi su pojedinačni, jednospolni i jednodomni, žuti. Od plodova tikve zastupljena je bundeva. Ovisno o sortnim osobinama datog povrtna kultura Oblik i boja površine ploda mogu značajno varirati.

Najčešće se u uvjetima kućnog vrtnog uzgoja uzgajaju sorte tikve koje tvore zvonaste ili tanjuraste plodove. Najviše se traže sorte i hibridni oblici s plodovima bijele, žute i zelene boje. Nešto su rjeđi plodovi s mrljama ili prugama na površini. Okus voća je vrlo dobar.

Tikva ima okus poput šparoga ili artičoke. Domovinom tikve, uz ostale biljke iz obitelji bundeva, smatra se teritorij Južna Amerika , gdje su ove povrtne kulture bile raširene prije nekoliko tisuća godina. Nešto rjeđe, tikve i druge bundeve uzgajali su stari Egipćani. Ova zdrava i ukusna povrtna kultura postala je poznata Europljanima relativno nedavno.

Povrće se u prehrani pojavilo nakon španjolskog osvajanja Južne Amerike.

Sastav i hranjiva vrijednost proizvoda Korisna svojstva Vrlo je poznata takva uobičajena povrtna kultura kao što je tikva.

100 g proizvoda sadrži:
voda - 92,0 g;
proteini - 0,60 g;
masti - 5,50 g;
ugljikohidrati – 4,10 g;
dijetalna vlakna – 1,30 g;
pektini - 1,0 g;
organske kiseline – 0,10 g;

pepeo – 0,70g.

Kako uzgajati tikvice (video) Neporecive prednosti I hranjiva vrijednost također uzrokovano bogatim sastav vitamina

pulpa tikve:
vitamin B1 – 0,03 mg;
vitamin B2 – 0,04 mg;
niacin –0,30 mg;
vitamin C –23,0 mg;
kalij – 120,0 mg;
kalcij – 13,0 mg;
magnezij – 25,0 mg;
natrij - 13,0 mg;
fosfor – 12,0 mg;

Unatoč svom bogatom sastavu, tikva je niskokalorična povrtna kultura, a pulpa sadrži značajnu količinu vrijednih vlakana. Opći kalorijski sadržaj na 100 g pulpe je oko 18-20 kcal. Visoka razina probavljivost je određena šećerima uključenim u sastav, uključujući glukozu i fruktozu.

Sastav i hranjiva vrijednost proizvoda

Pulpa tikve vrlo se skladno kombinira minimalni sadržaj kalorija s visokim sadržajem dijetalnih vlakana korisnih za ljudski organizam, što omogućuje korištenje popularne i ukusne povrtne kulture u dijetalna prehrana usmjeren na smanjenje prekomjerne težine i cjelokupno zdravlje.

Redovitom konzumacijom tikvica moguće je u najkraćem mogućem roku normalizirati metaboličke procese u tijelu. Pozitivni učinci zabilježeni su kada je potrebno spriječiti opasne patološke promjene u kardiovaskularnom sustavu, bubrezima i jetri. Squash je također naširoko korišten u narodna medicina. Povrće se preporučuje za uključivanje u prehranu ljudi koji pate od bolesti kao što su ateroskleroza, hipertenzija i anemija.

U sortama s narančastim plodom pronađeni su i hibridni oblici tikvica dovoljna količina tvari koje potiču potpuno uklanjanje lošeg kolesterola i slobodnih radikala iz tijela. Ova značajka je zbog prisutnosti u pulpi vrlo vrijednog biljnog antioksidansa koji se zove lutein. Pulpa doprinosi maksimalno pravilna asimilacija proteinske proizvode i pomaže u lakšem prolasku žuči.

Osim pulpe, tikva je korisna i zbog sjemenki. U narodnoj medicini i homeopatiji široko se koristi prah proizveden od pročišćenog sjemenskog materijala. Proizvodi koji se temelje na takvom prahu su traženi za edeme, osim toga, dokazali su se kada je potrebno normalizirati rad;. endokrini sustav Sokovi od povrća pomoći u poboljšanju performansi crijevni trakt , izlaz dobro dodatna sol

te povoljno djeluju na živčani sustav.

Kontraindikacije

U pravilu, jedenje tikvica ne uzrokuje probleme. Povrće može uzrokovati određenu štetu osobama koje pate od crijevnih poremećaja, zbog sposobnosti vlakana da stimuliraju crijevnu pokretljivost. Korištenje ove biljne kulture je kontraindicirano u prisutnosti individualne netolerancije i izražene sklonosti teškim alergijskim reakcijama.

Plodovi ove povrtne kulture naširoko se koriste u kuhanju razna jela kako svakidašnji tako i svečani. Patisson se koristi za kuhanje i prženje, a savršen je i za pirjanje i fermentaciju. Tikva je u kulinarstvu dragocjena sirovina za pripremu slatkih, aromatičnih i vrlo slatkih ukusan pekmez. naširoko se koriste u pripremi originalnih zalogaja.

Kuhanje tikve ne traje više od četvrt sata, a mladi plodovi se u potpunosti koriste u kuhanju. Ukusno i hranjivo toplo jelo na roštilju ili u pećnici dobiva se ako koristite začinsko bilje, sir, mljeveno meso i kukuruz. Pulpa povrća dobro se slaže s raznim aromatičnim ili pikantnim začinima i lagano posoljene tikve uspješno zamjenjuju krastavce u salatama i hladnim predjelima.

Kako sačuvati bundevu (video)

Također biste trebali uzeti u obzir činjenicu da se ubrani usjev može pohraniti dosta dugo bez gubitka okusa i karakteristike kvalitete. Dovoljno je staviti plodove povrtne kulture u hladnu i suhu prostoriju, podložno temperaturni režim 0–1 °C.

Patisson je mala bundeva koja je oblikovana kao pita. Mladi plodovi smatraju se pravim delicijama. Imaju nježno, blago slatko meso sa svijetla gljiva ukus. Povrće je uključeno u popis dijetetski proizvodi, jer na 100 g bundeve ima samo 19 kcal. Ali glavni razlog zbog čega europske zemlje toliko vole jela od minijaturnih bundeva, ogroman iznos vitamine i vlakna.

Askorbinska kiselina

Mlado povrće dodaje se varivima i od njega prave dijetalne juhe. No, pečeno voće je najzdravije. Zašto? Squash je rekorder među tikvicama i bundevama po sadržaju askorbinske kiseline. Vitamin C tijelo treba ništa manje od vode, jer spada u skupinu antioksidansa.

Supstance imaju svojstva protiv raka. Oni apsorbiraju slobodne radikale, smanjujući vjerojatnost malignih tumora u leđnoj moždini i mozgu. Antioksidansi usporavaju starenje mišićnog i koštanog tkiva. Štiti od ranih bora i regenerira oštećenu kožu.

Jela od tikvica korisna su u jesensko-zimskom razdoblju. 100 g pulpe, koja je podvrgnuta minimalnoj toplinskoj obradi, sadrži oko 20-25 mg askorbinske kiseline. Odnosno, otprilike četvrtina potrebne dnevne potrebe.

Bundeve pečene s maslacem potiču stvaranje antitijela. Squash podržava imunološki sustav i pomaže tijelu da se odupre virusima koji uzrokuju prehladu i gripu.

Plodovi se brinu za zglobove. Askorbinska kiselina je osnova za proizvodnju kolagena. Tvar povećava elastičnost hrskavičnog tkiva i mišića, sprječavajući artrozu. Kolagen je također neophodan za koštani sustav. Bez toga će kostur postati previše krhak. Svako mehaničko oštećenje može uzrokovati ozbiljan prijelom.

Squash treba uvrstiti u prehranu osoba sklonih depresiji. Nadbubrežne žlijezde koriste vitamin C za proizvodnju mnogih hormona:

adrenalin;
dopamin;
serotonina.

Tijelo počinje oslobađati adrenalin kada je suočeno sa stresom. Hormon pomaže tijelu da preživi hitnu situaciju s minimalnim zdravstvenim posljedicama. Dopamin i serotonin su izvori sreće i dobrog raspoloženja. Oni su odgovorni za stanje euforije i smanjuju vjerojatnost depresije.

Squash je dobar za kardiovaskularni sustav. Jedan od glavnih uzroka ranog srčanog udara je ateroskleroza. Zlouporaba prerađene hrane i životinjskih masti dovodi do taloženja lošeg kolesterola na stijenkama krvnih žila. Arterije i kapilare postaju tanje i gube elastičnost. Javljaju se problemi s cirkulacijom krvi i krvnim tlakom. Loš kolesterol slabi srčani mišić. Dovodi do aritmija i tahikardija.

Kako squash može spriječiti srčani udar? Sve zahvaljujući vitaminu C. Jetra koristi askorbinsku kiselinu za neutralizaciju i uklanjanje lošeg kolesterola. Osim toga, male bundeve odgovorne su za proizvodnju kolagena. A elastična vlakna toniziraju krvne žile, povećavaju njihovu čvrstoću i čiste ih od masnih naslaga.

Askorbinska kiselina je potrebna tijelu za apsorpciju željeza. Vitamin C povećava razinu crvenih krvnih stanica i sprječava anemiju. Usput, tikva sadrži malu količinu željeza. No, ima ga premalo, pa se preporučuje bundeva kombinirati s jetricama, narom ili ciklom.

Voće je najbolje peći u foliji. Zadržava dosta vitamina C. Ali tikvu treba jesti odmah nakon kuhanja. Povrće koje je podvrgnuto ponovljenoj toplinskoj obradi ne sadrži askorbinsku kiselinu.

Korisni minerali

Minijaturne bundeve sadrže ne samo vitamin C, već i kalij i magnezij. Minerali su dobri za srce i živčani sustav. Tvari su odgovorne za prijenos impulsa i rad mišića.

sportaši;
umirovljenici;
ljubitelji dijeta i posta;
hipertenzivnih bolesnika.

Tjelesna aktivnost, lijekovi za visoki krvni tlak i bolesti srca ispiru kalij iz tijela. Razina minerala se smanjuje zbog neuravnotežene prehrane i promjena povezanih s dobi.

Starije osobe i fitness entuzijasti trebali bi konzumirati squash barem 3-4 puta tjedno. Pečene bundeve zaštitit će mišićno i hrskavično tkivo, a spriječit će i nastanak čira na sluznici.

Povrće ima pozitivan učinak na mentalna aktivnost. Bundeve sudjeluju u čišćenju tijela od toksina, a također smanjuju simptome alergije. Osim toga, squash je izvor energije i razlog povećane izdržljivosti.

Vlakno

Bundeve su, kao i ostalo povrće, bogate dijetalnim vlaknima. To su grube čestice, bez kojih crijeva ne mogu normalno funkcionirati. Ali normalna probava je neophodna za osjećajući se sjajno, jak imunitet i lijepa figura.

Vlakna služe kao “hrana” za korisne bakterije koje čine crijevnu mikrofloru. Nedostatak grubih čestica dovodi do slabije apsorpcije mikroelemenata, aminokiselina i vitamina. Osim toga, prehrambena vlakna ne samo da hrane mikroorganizme, već i apsorbiraju toksine koji usporavaju procesiranje hrane. A ustajala hrana uzrok je truljenja, nadimanja i nadutosti.

Grube čestice se ne probavljaju. Kada vlakna završe u želucu, počinju djelovati s klorovodičnom kiselinom i bubriti. Dijetalna vlakna ispuniti želudac i stvoriti učinak brzog zasićenja.

Squash je idealan za mršavljenje. Oni nisu samo niskokalorični, već i dugotrajno potiskuju glad. Dijetalna vlakna “ubrzavaju” metaboličke procese u tijelu. Zahvaljujući dobrom metabolizmu, oni se spaljuju tjelesne masti, odlazi višak kilograma i vaše se blagostanje poboljšava.

Grube čestice apsorbiraju ne samo toksine, već i višak šećera. Squash se preporučuje osobama s dijagnosticiranim dijabetesom tipa 2. Kao i pacijenti s visokim rizikom od razvoja bolesti. Naravno, ne možete popraviti situaciju samo s bundevama, morate ih kombinirati zdravi proizvodi uz lijekove koje propisuje liječnik i posebnu dijetu.

Dodatne prednosti i kontraindikacije

U narančasti plodovi sadrži beta-karoten. Ali probavljivo je kada se pulpa pomiješa s maslacem ili kiselim vrhnjem. Vitamin A je neophodan za prevenciju noćnog sljepila. Beta-karoten također ima funkciju regeneracije i pomlađivanja.

Jela od tikvica pomažu kod čestih zatvora. Prah od kore i sjemenki uzima se za hormonske neravnoteže i endokrine bolesti. Takav dodatak hrani poboljšava rad živčanog sustava, pomaže kod zastoja žuči i problema s jetrom.

Ljudi koji imaju:

hipotenzija;
proljev;
alergija na povrće.

Squash pomlađuje organizam i usporava starenje. Sprječava rak, srčani udar i pretilost. Imaju minimalne kontraindikacije. Ali samo svježe voće donosi dobrobiti. Konzervirane i ukiseljene tikve mogu pogoršati vaše raspoloženje i povećati rizik od dijabetesa, bolesti gušterače i bubrega.

Video: kako uzgajati tikvice

Patisson (tikva u obliku ploče) pojavila se u Rusiji ne tako davno. Izbirljiva je prema uvjetima okoliša, pa nije popularna među vrtlarima. Ovo povrće je indicirano za dijetalnu prehranu; bogato je vitaminima, mikroelementima i hranjivim tvarima.

Biološki opis i distribucija

Patisson – zeljasta biljka iz obitelji bundeva, jedna od sorti obične bundeve. U kulinarske svrhe Biljka se uzgaja u cijelom svijetu. Jedu se i plodovi i cvjetovi, mladi listovi i izdanci biljke. Divlje vrste su nepoznate znanosti. U europske zemlje Squash je došao iz Amerike. Popularnost je stekao u 17. stoljeću. Stanovnici Ukrajine i južnih dijelova Rusije počeli su ga uzgajati mnogo kasnije. 2 stoljeća nakon pojave tikve u Europi, stigle su do Sibira.

Biljka je predstavljena u obliku grma ili polu-grma. Ima velike i prilično tvrde listove i pojedinačne žute cvjetove. Plod se zove bundeva, može biti žuta, bijela ili zelena, imati čvrstu ili prugastu boju. Njegov oblik i boja određeni su karakteristikama sorte.

Težina tanjirane bundeve ovisi o njezinoj starosti i najčešće se uzgajaju bijele sorte ovog povrća. U prirodi se mogu naći zelene, žute, narančaste i ljubičaste tikve.

Nezreli plodovi, sakupljeni u dobi od pet dana, imaju mekanu i ugodnog okusa, kao i nježnu i elastičnu pulpu, a prezrele gube svoje kvalitete okusa, postaju grubi i neugodni na dodir. Najčešće se koriste za ishranu stoke.

Sastav i sadržaj kalorija

Na 100 g tikve ima 19,4 kcal.

Nutritivna vrijednost (na 100 g):

– masti – 0,1 g;

— proteini – 0,6 g;

– ugljikohidrati – 4,3 g.

Primjena

Squash u kuhanju

U kulinarstvu se tikva koristi na isti način kao i tikvice. Pirjaju se, kuhaju, kisele, peku. Za toplinsku obradu koristite tavu, roštilj ili pećnicu. Od ovog se povrća pravi kavijar, džem, a također se dodaje razne salate. Marinirane tikve imaju okus po vrganjima.

Squash se slaže s mnogima aromatični začini i super su za nadjev. Voće počinje mesom, sirom, slatkim vrhnjem, gljivama ili sirom.

Squash u medicini

U ljekovite svrhe Koriste žuto-narančastu tikvicu, bogatu luteinom. Ovaj izbor je zbog činjenice da je lutein prirodni antioksidans koji neutralizira aktivnost slobodnih radikala i štiti stanice od raznih oštećenja. Osim toga, ova tvar ima i druge ljekovita svojstva, primjerice, pomaže produžiti mladost i poboljšava vid.

Patissons u kozmetologiji

Baš kao i tikvice, mlada tikva se koristi u kozmetologiji. Pulpa i sok ovog povrća koriste se za zacjeljivanje rana, omekšavanje, pomlađivanje i posvjetljivanje kože. Recept za kozmetičku masku vrlo je jednostavan: tikvu naribajte ili narežite na tanke kolutiće, smjesu nanesite na lice i nakon 20 minuta isperite mlijekom ili toplom vodom.

Squash za mršavljenje

Bundeva je pogodna za dijetalnu prehranu, jer sadrži veliku količinu vlakana i hranjivim tvarima, ali u isto vrijeme to je niskokalorični proizvod. Korisno je koristiti za uklanjanje viška kolesterola iz tijela i normalizaciju metabolizma. Dobro se slaže s drugim proizvodima, što vam omogućuje da dodate raznolikost u svoju prehranu.

Korisna svojstva i kontraindikacije za jelo squash

Korisna svojstva:

Najhranjivija i najukusnija mlada tikva. Ovo svojstvo čini ih sličnim tikvicama. Bundeve sadrže od 4 do 12% suhih sastojaka, kao i sirove bjelančevine, masti i pektinske tvari. Ovo povrće je bogato fruktozom i glukozom, pa ih tijelo lako apsorbira.

Tikva sadrži mineralne soli fosfora, kalcija i kalija. Plodovi su bogati željezom, bakrom, kobaltom, molibdenom, natrijem, litijem, titanom, cinkom, aluminijem i drugim elementima u tragovima, a puni su i vitaminima B1 i B2. Žuta tikva Korisno ih je konzumirati zbog prisutnosti askorbinske kiseline i karotena u njima. Bundeva sadrži mnogo više vitamina E nego tikvice.

Niskokalorična i visoka nutritivna svojstva dopustiti korištenje tikvica u dijetnoj prehrani. Ovo povrće je bogato vlaknima, pa se jede za normalizaciju metabolizma. Redovita uporaba squash doprinosi normalan rad srca, krvnih sudova, jetre i bubrega. Plodovi bi trebali biti uključeni u prehranu ljudi koji pate od hipertenzije, anemije i ateroskleroze.

Bundeve narančasta boja Pomaže u uklanjanju viška kolesterola iz tijela. Ove sorte sadrže 3-5 puta više luteina od svojih srodnika. Navedeni spoj u krvi djeluje kao antioksidans, odnosno neutralizira djelovanje slobodnih radikala koji izazivaju razne bolesti. Antioksidansi su ključ dugovječnosti i mladosti. Osim toga, lutein povoljno djeluje na vid, što je posebno važno za starije osobe.

Sjemenke tikvice napola se sastoje od jestivo ulje. Ova komponenta je visoko hranjiv vitaminski i proteinski proizvod. Osim ovoga, sjemenke povrća uključuju i druge djelatne tvari, na primjer, smole, glikozidi i nezasićene kiseline. Bundeva je bogata lecitinom i po sadržaju ni po čemu nije inferiorna kokošjem jajetu.

Kontraindikacije Od tikve praktički nema nikakve koristi. Preporučljivo je jesti u male količine kako ne bi preopteretili crijeva. U slučaju proljeva, povrće se mora isključiti iz prehrane. Bundeva se ne smije jesti ako imate individualnu netoleranciju.

Od upotrebe tikve u konzervi Treba izbjegavati djecu mlađu od 10 godina, kao i osobe koje boluju od dijabetesa, poremećaja gastrointestinalnog trakta, bolesti bubrega i gušterače.

Narodni recepti

Od edema.

Ogulite sjemenke tikve, stavite ih u mlinac za kavu i sameljite u prah. Uzmite 1-2 žlice. l. znači 3-4 puta dnevno 1/2 sata prije jela, sa čašom vode. Proizvod se lako i brzo apsorbira u tijelu, tako da ne opterećuje bubrege i jetru. Njegova uporaba također potiče bolju probavu proteinske hrane, obnavljanje glikogena u jetri i odvajanje žuči.

Za bolesti bubrega.

U 100 g soka od bundeve ulijte 10 ml meda i promiješajte. Uzmite 100 ml proizvoda 3-4 puta dnevno.

Za crijevnu disfunkciju.

Pijte 100 ml svježe iscijeđenog soka od bundeve pola sata prije jela jednom dnevno.

Pločasta bundeva posebno je popularna u Francuskoj. Francuzi su dali ovo povrće neobično ime. Riječ "patisson" znači "pita".
U Rusiji se bundeva uzgaja rjeđe od tikvica, jer je izbirljivija prema uvjetima okoline. Tako će žetva tikvica biti puno manja ako se uzgajaju zajedno s tikvicama.

Patisson je od velike pomoći i ukusno povrće, koji praktički nema kontraindikacija za uporabu. Može se jesti za poboljšanje rada crijeva, uklanjanje viška kolesterola iz tijela i prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Bundeva ili bundeva je malo povrće u obliku tanjurića iz obitelji Bundeva. Ime je posuđeno iz francuskog i izvedeno iz imenice pašteta(pita), što je zbog neobičnog oblika ploda. Squash dolazi iz Amerike: počeli su se uzgajati u Meksiku i Gvatemali. A u 17. stoljeću povrće je postalo popularno u Europi.

Zanimljiv! Pločasta bundeva rođakinja je krastavaca i dinja, ali se od njih razlikuje po nježnoj pulpi koja ima sličan okus.

U 100 gr svježe povrće sadrži:

proteini - 0,6 g;
masti - 0,0001 g;
ugljikohidrati - 5,5 g;
voda - 92 g;
mono- i disaharidi – 4,1 g;
vlakna – 1,3 g;
organske kiseline - 0,1 g;
dijetalna vlakna – 1,30 g;
tvari pepela - 0,7 g.

Vitamini:

B1 – 0,00003 g;
B2 – 0,00004 g;
B3 (PP) – 0,0003 g;
C – 0,023 g.

Minerali:

kalij – 0,12 g;
kalcij – 0,13 g;
magnezij – 0,25 g;
natrij - 0,13 g;
fosfor – 0,12 g;
željezo – 0,0004 g.

Pločasta bundeva jedna je od naj niskokalorično povrće(18 kcal na 100 g), ne sadrži zasićene masti i kolesterol.

Squash, kao i drugi članovi obitelji, skladište su vitamina C i A, kao i kalija i magnezija - hranjivih tvari potrebnih za kardiovaskularni sustav.

Korisna svojstva

Dobrobiti tikvica povezane su s liječenjem i prevencijom bolesti:

Rak,
ateroskleroza,
pretilost,
upala debelog crijeva,
trovanja različitih etiologija,
hipertenzija,
anemija,
čir na želucu,
gastritis,
bolesti jetre i žučnog mjehura,
živčani poremećaji,
poremećaji u radu endokrinog sustava,
oteklina,
bolesti bubrega,
disbakterioza,
glavobolja.

Svi dijelovi tikvice su korisni: kora, sjemenke i pulpa.

Šteta i kontraindikacije

Konzumiranje “sunčanih” tikvica može negativno utjecati na zdravlje određenih skupina ljudi:

Squash u bilo kojem obliku je kontraindiciran za akutne poremećaje probavnog sustava (uporni proljev i dispepsija).
Hipotonični pacijenti moraju smanjiti konzumaciju ove biljne kulture.
Butternut tikva sadrži oksalate koji povećavaju rizik od bubrežnih i žučnih kamenaca. Stoga će osobe s primarnim bolestima bubrega i žučnog mjehura morati smanjiti količinu povrća na jelovniku.
Konzervirana tikva kontraindicirana je za osobe s dijabetesom, problemima s bubrezima i gušteračom, kao i za djecu mlađu od 10 godina.

Pažljivo! Ako se povrće prvi put uvodi u prehranu, moguće su alergije! Stoga se preporuča započeti s malim obrocima.

Odabir i skladištenje

Kada kupujete, ne morate juriti za velikim veličinama plodova - obično su vrlo vlaknasti i imaju više sjemenki. Birajte male primjerke promjera 5-7 cm. Važno je da tikva izgleda teška za svoju veličinu.

Boja kože pokazatelj je svježine i kvalitete. Kupujte samo povrće jarkih boja, bez mrlja ili znakova truljenja.

Tikvice protiv tikvica

Tikvice i tikve su slične po sastavu i sadržaju hranjivih tvari. Oba su 93% vode. Ali postoje i razlike:

Oblik ploda: kod tikvica je izdužen, duguljast, kod svog dvojnika je spljošten, zvonast.
Toplinska obrada. Tikvice se mogu jesti sirove, dok tikve zahtijevaju obaveznu termičku obradu.
Pulpa. Meso tikve je gusto i suho, dok je meso tikvice šupljikavo i sočno.
Razdoblje uvođenja dijete. Tikvice se mogu uvesti dojenčadi kao prva dohrana; tikva se ne preporučuje za upotrebu ispod 10 godina.
Ukus. Ovdje je tikvica malo inferiorna. Pržene tikve Podsjećaju na gljive i imaju bogatiji okus.

Konačno, butternut tikva sadrži više folata, piridoksina i niacina od tikvica. Postotak ovih spojeva na 100 g povrća doseže 7,5%.

Predstavnici obitelji bundeva popularni su među ljudima zbog svojih blagotvornih svojstava, ali ovo povrće ima i neke negativne osobine zbog kojih je nekim ljudima kontraindicirano. Squash, dobrobiti i štete koje ćemo razmotriti u našem članku, također pripadaju ovoj obitelji.

Podrijetlo

Squash se još naziva i tanjurićima; to je povrće u obliku tanjurića koje je srodno dinjama i krastavcima. Ima okus po artičokama, a meso tikve je nježno.

Ovo povrće neobičnog izgleda dolazi iz Amerike, točnije iz Gvatemale i Meksika. U Europi, squash, dobrobiti i štete koje ćemo razmotriti u ovom članku, pojavio se tek u 17. stoljeću.

Povrće je dobilo ime zbog svoje neobičan oblik, u Francuskoj se počela zvati pašteta, što na francuskom znači "pita".

Sastav tikvica

Prednosti i štete ovih predstavnika obitelji Bundeva proizlaze iz njihovog sastava, koji je vrlo raznolik i bogat. Pogledajmo to, počevši od mase 100 grama svježeg povrća:

Sadrži vrlo malo masti, samo 0,0001 grama.
Proteina ima puno više - 0,6 grama.
Ovo povrće sadrži najviše ugljikohidrata - 5,5 g.
Squash također sadrži sljedeće korisne tvari kao vlakna (koja su neophodna za pravilnu probavu) - 1,3 grama.
Organske kiseline u količini od 0,1 g, mono- i disaharidi, od čega nešto više od četiri grama, pektini, pepeljaste tvari.
Ali više od svega u tanjur bundevi ima vode - 92 g od 100.

Njihov sadržaj kalorija je vrlo nizak - samo 19 kcal na 100 g.

Dakle, squash, koristi i štete koje su kontroverzno pitanje, vrlo su niskokalorične hrane, bez kolesterola i zasićenih masti. Zahvaljujući tome, jako ih vole ljudi koji prate svoju težinu i zdravlje.

Vitamini i minerali u tikvicama

Osim navedenog, tikvice sadrže vitamine B skupine kao što su B1, B2, B3, B6, a bogate su i vitaminima C i A.

Mineralni sastav ovog povrća također je značajan:

sadrže približno istu količinu kalija i kalcija - 0,12 odnosno 0,13 g;
također je prisutan magnezij - 0,25 g;
fosfor - 0,12 grama;
natrij - u količini od 0,13 g;
željezo - 0,0004 g.

Sastav i hranjiva vrijednost proizvoda

Svi prehrambeni proizvodi sadrže tvari koje su i korisne i štetne za ljude. Squash ima uglavnom pozitivnu ulogu za zdravlje, budući da njegova konzumacija ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav ljudski, zahvaljujući sastavu bogatom vitaminima i mineralima.

Konzumacija bundeve sprječava i liječi bolesti kao što su rak, pretilost, hipertenzija, anemija, ateroskleroza, edemi, razne bolesti bubrega, jetre i žučnog mjehura, disbakterioza, upala debelog crijeva, trovanja, čir na želucu, gastritis i živčani poremećaji.

Pojedini dijelovi povrća imaju različit sastav

Zanimljivo je da sastav tikve varira ovisno o dijelu povrća, ali unatoč tome, i kora, pulpa i sjemenke su korisni za tijelo, samo se malo razlikuju u prirodi svog djelovanja.

Kora je posebno bogatog sastava - sadrži mnogo antioksidansa poput karotena, luteina i zeaksantina. Ove tvari mogu ukloniti slobodne radikale iz tijela, spriječiti razvoj raka i sačuvati mladost.

Osim toga, vitamin B6, kojim tikva obiluje, pozitivno utječe na stvaranje serotonina u mozgu te može spriječiti depresiju, poboljšati raspoloženje i koncentraciju te ublažiti tjeskobu.

Negativan utjecaj

Kao što možda pretpostavljate, u ovom članku ćemo se osvrnuti ne samo na korisna svojstva tikvice. Dobrobiti i štete pojedinih proizvoda idu jedna uz drugu, a ono što je korisno za jednu osobu može biti kontraindicirano za drugu:

Primjerice, ovo povrće se ne smije konzumirati ako imate dispepsiju, akutni ili dugotrajni proljev.
Ljudi koji pate od dijabetes melitus, problemi s gušteračom ili bubrezima također ne bi trebali konzumirati bundevu.
Ne preporučuje se djeci mlađoj od deset godina.
Hipotoničari će patiti od prekomjerne konzumacije tikvica, jer imaju tendenciju snižavanja krvnog tlaka.

Ispravan odabir i skladištenje

Kada kupujete ovo povrće, morate slijediti nekoliko preporuka:

Promjer ploda ne smije biti velik, dovoljno je 5-7 centimetara.
Težina fetusa trebala bi približno odgovarati njegovoj veličini. Presvijetla tikva iznutra će biti prazna.
Birajte samo svijetlo povrće, bez znakova truljenja ili mrlja, jer se tikva, za razliku od svojih srodnika, ne skladišti dugo.
Nakon kupnje, bolje ih je iskoristiti u roku od tri dana.

Donijet ćemo i nekoliko recepata. Squash, dobrobiti i štete o kojima smo već razgovarali gore, savršeni su za raznovrsnost jela, ispunjavajući ih zanimljivim i delikatan okus. Ovo povrće se podvrgava obradi kao što su pečenje, dinstanje, prženje, punjenje, kuhanje, a može se i peći na žaru.

Bundeva može biti i korisna i štetna. Tikvice možete kuhati kao tikvice i bundeve, ali jedino što se, za razliku od nekih srodnika, ne mogu jesti sirove. U ovom slučaju, možete dobiti probavne smetnje na minimum, pa čak i okus sirova tikva nikome se još nije svidio.

Dakle, što možete kuhati od tikvica? Prednosti i štete od ovog povrća također ovise o ispravnosti toplinska obrada i način njihove pripreme.

Evo nekoliko najjednostavnijih i najukusnijih recepata.

Tikve naribajte na srednje velike ribeže, posolite ih i stavite u duboku tavu. Pirjati nekoliko minuta, dodati mrkvu, također naribanu, sitno sjeckani luk i papriku. Dodajte začine (papar, lovorov list i malo soli) i nekoliko režnjeva češnjaka.

Također možete puniti bundeve. Za to uzmite nekoliko cijelih plodova tikve, odaberite im sredinu i nadjenite ih mješavinom mesa (piletine ili junetine), naribanog sira, kukuruza i šampinjona (po mogućnosti oguljenih i sitno narezanih šampinjona). Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

Možete i sami eksperimentirati s nadjevom, neće vam biti teško jer se tikva dobro slaže s mnogim povrćem, gljivama, mesom i sirom. Osim toga, pomažu u probavi proteinske hrane.