Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Sve to već dugo kuhamo i jako volimo. Ova jednostavna, a ujedno vrlo ukusna priprema vrlo je tražena kako za obiteljskim tako i za blagdanskim stolovima. Ali ništa ne traje vječno, a češke rajčice za zimu, recept za koji ćete vidjeti danas, dokaz su toga. Kad sam prvi put stavila rajčice na stol da ih gosti kušaju, rezultat me ugodno iznenadio. Svi su bili oduševljeni njihovim odličnim okusom i ugodnim mirisom. I, unatoč svemu tome, češke rajčice i dalje su se pokazale šarmantnim i vrlo atraktivnim izgledom. Dakle, ovaj se pripravak pokazao ne samo vrlo ukusnim, već i lijepim. Ona će lako ukrasiti blagdanski stol i uvijek će biti u centru pažnje. A kako ne biste razočarali svoje goste i ne biste im morali objašnjavati zašto su vam ponestale zalihe, opskrbite se češkim rajčicama u velikim količinama. Razmazite svoje goste i obitelj.
Dajem popis potrebnih sastojaka:
- tri kilograma paradajza srednje veličine,
- kilogram luka bilo koje vrste,
- kilogram paprike ili slatke paprike,
- češnjak po ukusu,
- voda (oko dvije litre),
- 60 grama soli,
- 120 grama šećera,
- 40 mililitara biljnog ulja,
- žlica octa (ja sam dodala tri jer mi je marinada tražila),
- zelje
Recept s fotografijama korak po korak:
Na dno oprane i poparene sterilizirane staklenke stavite dio opranih rajčica. 
U povrće dodajte peršin. 
Na to poslažite ploške luka i paprike narezane na kolutove. 
Tamo dodajte oguljene češnjeve češnjaka. 
Ovako, punimo staklenke. 
Preko rajčica prelijte marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer, ulje i ocat. 
Pokrijte staklenke poklopcima (bez da ih još zarolate). Sterilizirajte staklenke, a zatim ih dobro zarolajte. Pokušajte također kuhati
Ovako zanimljiva zimnica od rajčice i luka podsjetit će vas na tople ljetne dane, oduševit će vas svojim jarkim okusom, a šarene staklenke zasigurno će postati pravi ukras za vašu kućnu smočnicu ili podrum. Ovaj prekrasan prugasti pripravak zove se češka rajčica za zimu, recept je jednostavan i ne oduzima puno vremena i truda, a skup proizvoda je prilično pristupačan. Odaberite rajčice male veličine, mesnate, s gustom, ali ne suhom pulpom. Odrezane kriške trebaju dobro zadržati oblik i ne raspadati se. Paprike bi idealno trebale biti crvene, sočne i mesnate, no u ekstremnim slučajevima mogu se zamijeniti jednostavnijom i jeftinijom zelenkasto-žutom. Od navedene količine proizvoda dobije se 2,5 litara pripravka.
Sastojci:
- rajčice - 1,5 kg
- luk - 0,5 kg
- paprika - 0,5 kg
- Češnjak – 10 g
- čista voda - 1,1 l
- sol - 20 g
- granulirani šećer - 50 g
- stolni ocat 9% - 1 žlica.
- biljno ulje - 0,5 tbsp.
- mješavina papra u zrnu - 1 žličica.
Način pripreme rajčice na češkom:
Rajčice temeljito isperite, uklonite plodove koji imaju oštećenja, jaka udubljenja ili trula područja. Izrežite rajčice na uredne četvrtine; stabljika mora biti odrezana.
Papriku također operite, odrežite peteljku i izvadite jezgru i sjemenke. Pulpu narežite na tanke kolutove.
Luk ogulite i narežite na tanke pola ili četvrtine kolutića.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Staklenke u koje planirate zatvoriti rajčice na češki očistite s dodatkom sode bikarbone i prelijte kipućom vodom.
U tako pripremljene staklenke slažite slojeve ploški rajčice, paprike, luka i češnjaka.
U loncu pomiješajte vodu, sol, granulirani šećer, biljno ulje i ocat. U vodu dodajte mješavinu papra u zrnu (možete i samo crni papar u zrnu). Navedene sastojke za marinadu prokuhati i pažljivo, ne prebrzo, preliti preko povrća u staklenkama.
Staklenke dobro zavrnite, preokrenite, obrišite ručnikom i pokrijte nečim toplim. Ostavite staklenke dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite na policu smočnice ili u podrum za skladištenje.
Ako prilikom punjenja marinadom ili tijekom sterilizacije dio biljnog ulja dospije na vanjsku stranu staklenke i staklena površina ispadne masna, tada ohlađene staklenke isperite krpom pod toplom vodom i dodajte suhi senf.
Malo ljudi zna da se tako na češkom zove salata od rajčice i paprike. Često ga domaćice jednostavno dijele međusobno, tvrdeći da je okus za umrijeti! Odakle naziv, ne zna se sa sigurnošću, ali sam recept je poznat već duže vrijeme.
S vremenom su se pojavile njegove sorte, ali najčešće su dvije varijante. Međusobno se razlikuju po asortimanu proizvoda i nekim značajkama kuhanja. Češki recepti za rajčice za zimu dobri su za velike plodove koji ne stanu u potpunosti u staklenke.
Recept s lukom
U ovoj verziji rajčice su zarolane s lukom, paprikom i češnjakom. Bolje je uzeti staklenke od 0,5, 0,7 ili 1 litre.
Set proizvoda
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 kg zrelih rajčica okruglog ili izduženog oblika;
- 1 kg crvenog ili bijelog luka;
- 1 kg crvene ili narančaste slatke paprike;
- 5 velikih češnjaka;
- 10 zrna papra;
- 2 žlice. l. nerafinirano ulje;
- 1 žlica. l. esencija hrane;
- 6 žlica l. granulirani šećer;
- 3 žlice. l. kuhinjska sol (nije jodirana);
- 2000 ml filtrirane vode.
Radni postupak
- Rajčice oprati u hladnoj vodi i narezati na 4 kriške.
- Lukovice se ogule, odrežu suhi rubovi, operu i izrežu na tanke kolutove.
- Gnijezdo sjemena uklanja se iz slatke paprike, plod se također izrezuje na kolutiće, pokušavajući zadržati njihov integritet.
- Češnjak razdvojiti na ploške, oguliti i vrlo sitno izrezati. Trebate ga samo nasjeckati, a ne samljeti u stiskalici za češnjak ili blenderu.
- Staklenke se operu, isperu, steriliziraju na kuhalu ili u pećnici 15 minuta.
- Sterilizirane posude stavljaju se na stol.
- Povrće se slaže u slojevima: na dno paradajz, zatim sloj paprike, luka i češnjaka. Na taj način se pune sve posude.
Koristan savjet. Salata će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa ako su slojevi srednje debljine.
Marinada za navedenu količinu povrća se brzo pravi, tako da se ne može pripremiti unaprijed, već nakon što su svi sastojci već stavljeni u staklenke. Za to ćete morati razrijediti sol, šećer, esenciju u vodi i uliti ulje. Sve promiješajte, stavite posudu na vatru, pustite da prokuha, nakon čega se marinada odmah ulije u staklenke do samog vrha.
Posude su prekrivene metalnim poklopcima i sterilizirane. Za staklenke od pola litre vrijeme će biti 10 minuta, za staklenke od litre - 15, a posude od 0,7 litara potrebno je sterilizirati 12-13 minuta. Ako malo pričekate, neće se dogoditi ništa loše.
Postoji varijanta ovog recepta gdje se rajčica prvo oguli. U ovom slučaju, uzmite guste, ne prezrele, mesnate rajčice. Da bi se kora lako ogulila, plodovi se urone u kipuću vodu 1 minutu, a zatim se prebace u hladnu vodu. Nakon 2 minute izvadite ga i odmah očistite.
Klasična verzija
Prema ovom receptu, rajčice na češki način za zimu pripremaju se bez slatke paprike. Iskusni kuhari tvrde da je to klasična metoda, a paprika se pojavila zahvaljujući eksperimentima ruskih domaćica.
Priprema hrane
Povrće i začini po staklenci od 1 litre:
- zrele crvene rajčice - koliko god ide;
- nerafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- češnjak - kako želite, možete uzeti jedan režanj ili cijelu glavu;
- piment - 5-7 kom .;
- 9% ocat - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 3 kom .;
- luk - koliko želite.
Komponente za punjenje:
- granulirani šećer - 5 žlica. l.;
- sol - 3 žlice. l.;
- voda - 2 litre.
Proces nabave
Na dno staklenki stavlja se sitno nasjeckani češnjak, a tamo se šalju i začini. Češnjak ne možete rezati, već ga zgnječiti prešom, ali tada će salamura ispasti mutna. Posude se do vrha pune rajčicama izrezanim na nekoliko kriški. Na vrh stavite kolutove luka. Ako je priprema namijenjena svečanom stolu, povrće se može složiti na originalniji način, tada će salata stvoriti pravu senzaciju.
Za sipanje otopite šećer i sol u vodi, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Ne čekajući da se marinada ohladi, ulijte je u svaku staklenku do samog vrha. Dodajte biljno ulje.
Nemoguće je bez sterilizacije. Konzerve možete kuhati na pari u autoklavu, ali većina domaćica preferira tradicionalnu metodu - u tavi s vodom. Bolje je uzeti široku posudu, takve visine da zidovi barem nisu niži od limenki.
Rajčice “na češki”- recept za pripremu nevjerojatno nježnih rajčica u kriškama s octom, kada se sadržaj ovih staklenki pojavi na stolu, jednostavno prestanu obraćati pozornost na drugo konzervirano povrće.
Izrada takvih rajčica nije teška, međutim, staklenke s rajčicama trebaju sterilizirati, što će im omogućiti da se dugo čuvaju jednostavno na sobnoj temperaturi. Mnoge domaćice vjeruju da ako se u receptu koristi povrće ili voće u kriškama i dijelovima, tada možete koristiti malo pokvareno voće odsijecanjem ne baš svježeg dijela. Ovo je apsolutno zabranjeno! Za konzerviranje treba koristiti samo svježe rajčice.
Recept je predviđen za staklenke od 800 grama, a to je kasnije vrlo zgodno, staklenka se pojede gotovo u jednom potezu.
Da biste pripremili rajčice na češke na kriške, morate se pripremiti:
mali gusti plodovi - za jednu staklenku od 800 grama trebat će vam oko 700 grama;
češnjak - tako da dno svake staklenke bude potpuno prekriveno oguljenim češanjima;
zrna crnog papra, 4 komada u svakoj staklenci;
grašak pimenta - 1 kom. na staklenku;
70% octena kiselina - 0,5 žličice. po teglici, ako nema navedene octene kiseline, onda jednostavno preračunajte količinu octa prema onome što je dostupno;
biljno ulje - 1 tbsp. l. opet na konzervi.
Litra salamure kuha se sa 1 žlicom. l. sol i 2 žlice. l. Sahara.
Recept za kriške rajčice na češki način:
1. Staklenke isprati, termički obraditi, to može na bilo koji način - držati ih na pari ili zagrijati u pećnici.
2. Ogulite češnjak i obložite dno svake staklenke do kraja režnjevima češnjaka.
3. Crni i piment stavite u staklenke.
4. Rajčice operite i nasjeckajte. Ako su plodovi prilično mali, tada ih trebate izrezati na dva dijela, plodovi srednje veličine - na četiri dijela. Ploške čvrsto stavite u staklenke.
Učitavanje...