Korak po korak recept za pravljenje palačinki od heljde. Palačinke od heljdinog brašna: recepti sa fotografijama

Palačinke od pšeničnog brašna su nam poznate, ali naši preci u Rusu više su poznavali heljdino brašno. Pekle su se običnim danima, a Maslenica sigurno nije mogla bez takvih palačinki. Ako niste probali palačinke od heljde, tada pomoću dolje predloženih recepata možete popuniti ovu prazninu.
Heljdino brašno Pečenim proizvodima daje izvorni orašasti okus i miris. Djeluje drugačije od pšeničnog, stoga je važno znati male detalje kako bi sve uspjelo i kako biste mogli cijeniti okus palačinki od heljdinog brašna.

Palačinke od heljdinog brašna - tajne kuhanja

Dobro brašno ima miris heljde, sivo-krem boje i mrvičaste strukture. U potpunosti čuva vitamine i minerale heljde.

Gluten, koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i drugim žitaricama, složen je pšenični protein, koji se naziva i gluten. Zahvaljujući njemu dobivamo elastično, elastično tijesto pri gnječenju, a proizvodi ispadaju pahuljasti i nježni. Heljdino brašno ne sadrži gluten pa će palačinke od njega biti rahle i teško ih je prevrnuti jer se lako trgaju. Za koheziju dodajte još jaja u tijesto. pšenično brašno odnosno škroba.
Važno je znati čemu služe proizvodi tijesto za palačinke napravljeno od heljdinog brašna ne smije biti hladno. Morate ih izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi.
Ako je naša uobičajena pšenica tijesto za palačinke može se učiniti čak i okom, bolje je ne kršiti recept za tijesto za palačinke od heljde.
Tijesto za palačinke od heljdinog brašna može se raditi na mlijeku, kefiru, može biti na kvascu ili bez kvasca.
Prije vađenja tijesta za sljedeći dio potrebno ga je premijesiti jer je brašno teško i taloži se na dno.
Palačinke od heljde morate peći na srednjoj vatri; prije nego što ih okrenete, morate pričekati dok se tijesto potpuno ne stegne.
Ako želite, onda heljda nije prikladna za to, teško je zamotati nadjev u njih, jer nisu tako elastični kao pšenični.

Palačinke od heljdinog brašna na mlijeku bez kvasca

Sastojci:

mlijeko - 500 ml
heljdino brašno - 150 gr
pšenično brašno - 100 gr
maslac - 70 gr
jaja - 2 kom
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1 žličica.

Recept za kuhanje:

Gotove palačinke stavite na tanjur, svaku premažite maslacem.

Palačinke od heljde s kvascem

Htjela sam peći palačinke samo od heljdinog brašna i našla sam ovaj recept, ali nije preporučljivo peći ih bez kvasca. Obožavam palačinke i odlučila sam probati. Sve mi je pošlo za rukom pa idu i palačinke samo od heljdinog brašna bez dodataka.

Trebat će nam:

mlijeko - 1,5 šalice
heljdino brašno - 0,5 šalice
jaja - 2 kom
kiselo vrhnje - 1 žlica. l. s toboganom
šećer - 1 žlica. l.
rastopljeni maslac- 2 žlice. l.
suhi kvasac - 1 žličica.
sol - 0,5 žličice.
soda - 0,5 žličice.

Recept za kuhanje:

Palačinke od heljdinog brašna na kefiru - video recept

Kao što sam rekao, možete kuhati palačinke od heljde na kefiru, iako nisam probao, pa sam pronašao video recept.

Uz palačinke od heljdinog brašna možete poslužiti kiselo vrhnje, med i džem. Za palačinke sam skuhala žele od smrznutog ribiza, bilo je jako ukusno.

Dobar tek!

Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.

Česti gosti za našim stolom su obične palačinke od pšeničnog brašna. Ali ponekad domaćica može pretjerati i skuhati heljdu. Izlaze vrlo jedinstvenog okusa, spužvasti i pahuljasti. Peći ih je teže nego obične, ali ovakve su palačinke uvijek bile glavne u Rusiji. Što je bilo? Takva slast pukne kad je pokušate smotati. Razgovarajmo o tome kako pravilno kuhati palačinke

Bretonske palačinke od heljde

Ova hrana je popularna ne samo među slavenskih naroda. Bretonci, na primjer, stanovnici sjeverne Francuske, sigurni su da je to iskonsko francusko jelo. Gostoljubivo će vas dočekati s rumenim, elastičnim palačinkama s gljivama, maslacem, odležanim aromatičnim sirom i šalicom jabukovače. Nekoliko savjeta prije nego počnete peći palačinke iz Recepata, prije svega, baziraju se na miješanju svih sastojaka mikserom.

Drugo, ako ih odlučite puniti, učinite to dok su još topli i elastični. Trebat će nam: tri jaja, četiri žlice heljdinog brašna, pet žlica pšeničnog brašna, maslac - 50 grama, 0,7 litara vode, jedna žličica granuliranog šećera, jedna trećina žličice soli. Sada ćemo vam reći nešto o heljdinom brašnu. Postoje recepti za svačiji ukus!

Proces kuhanja

Umutiti jaja, dodati im jedno po jedno: ¼ žličice soli, ½ žličice šećera u prahu, heljdino brašno, pšenično brašno. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Tijesto treba biti iste debljine kao za obično tijesto. S obzirom da heljdino brašno u vodi nabubri, potrebno je pričekati 20 minuta i po potrebi dodati još vode. Otopite i malo ohladite pola maslaca, ulijte ga u tijesto i ponovno dobro promiješajte.

Palačinke pržiti u zagrijanoj tavi koju smo prethodno namazali s malo ulja. Doslovno par minuta sa svake strane. Sve palačinke premažite maslacem i poslužite tople. Nastavljamo pripremati palačinke od heljdinog brašna, sada ćemo razmotriti ruske recepte.

Tradicionalne ruske palačinke od heljde

Ove palačinke preporuča se poslužiti uz slane gljive u vrhnju, tradicionalno rusko predjelo. Dakle, uzmite dvije i pol čaše mlijeka i prokuhajte, a jednu trećinu lagano zagrijte. Otopite heljdino brašno u pola čaše vode sobne temperature. Miješajući dodati skoro kipuće mlijeko. Malo ohladite. U trećini čaše toplog mlijeka otopite kvasac i dodajte ga u začinjeno brašno. Pomoću toga sve dobro izmiješajte, ne smije ostati grudica. Ostavite nekoliko sati, pokriveno ručnikom.

Odvojite kokošja jaja (odvojite žumanjke i bjelanjke), prva sameljite s granuliranim šećerom. Tijesto ponovno promiješajte mikserom i dodajte mu: pšenično brašno, sol, otopljeni maslac, žumanjke sa šećerom i jednu čašu ugrijanog mlijeka. Trebali biste dobiti tijesto koje podsjeća na tekuću kiselu pavlaku. Bjelanjke istucite mikserom i umiješajte u naše tijesto. Opet ostavite par sati. Sada ćemo pržiti palačinke od heljde s kvascem.

Prženje palačinki od heljde u kvascu

Neprianjajuću tavu promjera 17-18 centimetara dobro zagrijte na srednje jakoj vatri. U tijesto dodajte žlicu biljnog ulja i to kao da ga prskate po površini. Zatim ga, ne miješajući, zagrabite kuhačom za juhu i ulijte u tavu. Nekoliko puta ga okrenite u zraku da se tijesto ravnomjerno rasporedi, zatvorite i pecite na srednje jakoj vatri. Nakon što se palačinka zapeče s donje strane i počne se lako odvajati od posude, okrenite je i do kraja pecite bez poklopca.

Dakle, nastavljamo pržiti palačinke, bez miješanja tijesta, ali ponekad dodajući žlicu biljnog ulja. Gotov proizvod Podmazati maslacem, prethodno ga otopiti. Dobar od heljdinog brašna. Recepti nude tisuće opcija za punjenje palačinki. Razmotrimo jedan od njih.

Luk nasjeckajte i popirjajte, češnjak nasjeckajte, kopar nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Zatim dodajte posoljene gljive i promiješajte.

Kuhanje heljdinih palačinki bez pšeničnog brašna

Tako vrlo neobične palačinke, kojima nije dodano pšenično brašno, imaju ugodan orašasti okus. Savršen za punjenje razne nadjeve, i slatko i ne. Na primjer, bilo bi vrlo originalno staviti u njih losos i škampe.

Potrebni proizvodi za izradu šest heljde - sto grama, jaje - jedno srednje veličine, biljno ulje. Recept je jednostavan:

na kefiru

Da bismo pripremili palačinke od heljde na kefiru, trebat će nam: sirutka - 400 ml, granulirani šećer - 20 grama, heljdino i pšenično brašno - po 150 grama, suncokretovo ulje - 30 grama, soda na vrhu noža, jedno jaje. U toplu smjesu kefira i sirutke umiješajte šećer, vodu i sol. Umutiti jaje. Malo po malo dodajte brašno i zamijesite tijesto. Na kraju pripremnog rada ulijte malo suncokretovog ulja. Smjesu izliti u zagrijanu tavu.

Palačinke su promjera otprilike 14-15 centimetara i debele su. Pržite dvije minute sa svake strane. Što mislite o najjednostavnijem receptu? Palačinke od heljdinog brašna i kefira su spremne! Dobar tek!

I opet palačinke od heljde na kefiru

Palačinke od heljde na kefiru jedno su od jela tradicionalne ruske kuhinje. Danas većina domaćica koristi pšenično brašno, pa se recepti koje razmatramo mogu nazvati egzotičnim. Nudimo vam nekoliko takvih metoda, bez kvasca. Njihova posebnost je u tome što heljdino brašno gotovo da ne sadrži gluten i palačinke se lako trgaju. Kako bi se to spriječilo, dodaje se pšenica. Za pripremu će nam trebati: ½ šalice heljdinog brašna, jedna šalica pšeničnog brašna, granulirani šećer - dvije žlice, sol - ½ žličice, kefir - dvije šalice, kipuća voda - jedna šalica i dvije kokošja jaja.

Proces kuhanja

Pomiješajte brašno sa soli i kefirom, tučenim jajima i granuliranim šećerom. Sve dobro izmiješajte blenderom. Zatim našu smjesu prelijte šalicom kipuće vode i odmah počnite peći ukusna poslastica. Trebale bi imati mirisne i pahuljaste palačinke.

Palačinke s mlijekom i kefirom

Diverzificirajmo jelo još malo. Potrebni sastojci: heljdino i pšenično brašno - po pola čaše, toplo mlijeko - jedna i pol čaša, kefir - pola čaše, kokošja jaja - dva komada, suncokretovo ulje - dvije žlice, granulirani šećer - jedna žlica, soda - ½ žličice i sol - mali prstohvat. Sada pripremimo palačinke od heljdinog brašna i kefira. Prosijte brašno i uz stalno miješanje ulijte toplo mlijeko.

Zatim dodajte kristalni šećer, žumanjke, maslac i sol. Kefir dobro zagrijte na štednjaku, ali nemojte ga dovesti do vrenja i u njega stavite sodu. U brašno dodati umućen kefir i promešati, pa sjediniti sa prethodno umućenim belancima. Palačinke pečemo u zagrijanoj tavi. Podmažite uljem ili mašću. Gotovo jelo poslužite vruće, uz kiselo vrhnje ili med. Kao što vidite, palačinke se lako pripremaju od heljdinog brašna. Recepti su jednostavni i raznoliki. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobar tek!

Ovo ne znači da su palačinke iskonske rusko jelo. Nešto slično radi se u cijelom svijetu pod različitim imenima. Ali ono što smo smislili bile su palačinke napravljene od raznih vrsta brašna, uključujući i heljdino.

Slučajno se dogodilo da se pšenično brašno, poznato modernim ljudima, na našim prostorima od pamtivijeka smatralo plemenitim proizvodom. Bilo ga je skupo napraviti svakodnevna jela. Tako su se palačinke pekle od jeftinijih vrsta brašna: raženog, zobenog, pa čak i od graška. Ali palačinke od heljde uvijek su bile najpopularnije, jer s čime s čime, a problemi s heljdom u Rusiji nisu nastajali tako često.

Sastojci:

Mlijeko- 600 ml

Jaja— 3 komada

Brašno- 1 čaša

Biljno ulje- 0,5 šalice

Šećer- 2 žlice

Sol, soda- 1/3 žličice svaki

Kako kuhati palačinke od heljde

1 . Razbijte jaja u duboku šalicu, dodajte šećer, sol i sodu. Istucite pjenjačom.

2 . Ulijte mlijeko i biljno ulje. Promiješajte i dodajte heljdino brašno.

3 . Promiješajte da nema grudica.

4 . Ogulite sirovi krumpir i prerežite ga na pola. Polovicu izbockajte vilicom. Umočite u biljno ulje i namastite pleh. Ovu metodu sam prenijela od bake, vrlo je zgodna jer ne trošite puno ulja, palačinke ne zagore i ne ispadnu previše masne.

5 . Vruću tavu namažite biljnim uljem (na gore opisani način). Smanjite vatru na srednju. I na to izlijte malu žlicu tijesta za palačinke, ravnomjerno ga rasporedite po dnu (tavu lagano okrećite kružnim pokretima).

6 . Namjestite plamen tako da se palačinka ima vremena zapeći odozgo, ali da ne zagori odozdo. Okrenite palačinke od heljdinog brašna kada više nema ništa na vrhu. tijesto(vidi sliku) budite oprezni, mrvi se i lako se lome.

Ukusne palačinke od heljde su spremne

Dobar tek!

O prednostima

Čak i mala djeca znaju o prednostima heljde. Kad čujete ime ove žitarice, prva asocijacija je željezo. Ovo je istina! Ali heljda nije bogata samo željezom. Sadrži i druge potrebno za osobu minerali. Sadrži i mnogo vitamina. Ali ono što ne sadrži nije posebno zdrav gluten, kojeg ima "na veliko" u pšeničnom brašnu. A veliki broj Ova tvar nije baš dobra za naše tijelo, kako pokazuju suvremena istraživanja u području medicine. Uostalom, mnogi ljudi, čak i ne sumnjajući, pate od netolerancije na ovaj protein.
Istina, neki naši sugrađani su alergični na proizvode od heljde. Ali, prvo, malo ih je, a drugo, vjerojatno znaju za to od djetinjstva.

Prvo o tome gdje nabaviti heljdino brašno. U nekim supermarketima možete ga pronaći na policama u odjeljku "Namirnice". Istina, iz nekog razloga košta mnogo više od pšenice. Stoga je lakše sami napraviti ovaj proizvod kupnjom običnog heljda a smole u mlincu za kavu ili mješalici. Prvo je preporučljivo sortirati žitarice.

Da biste napravili palačinke od heljde, prvo morate prosijati brašno. Ovu akciju preporuča se provesti s bilo kojim brašnom. To čini gotov proizvod mnogo pahuljastim, jer brašno ima vremena da postane zasićeno kisikom.
Da se brašno ne bi zgrudvalo i da bi se bolje raspršilo u tijestu, bolje ga je razrijediti slanom vodom. Da biste to učinili, samo razrijedite količinu soli potrebnu prema receptu u navedenoj količini vode.

Palačinke od heljdinog brašna ispadnu suše i samim time lomljivije, pa kako biste poslužili palačinke, a ne grudice prženog tijesta, u smjesu za palačinke ima smisla dodati malo mekanog maslaca i više žumanjaka.

Palačinke od heljdinog brašna potrebno je pržiti u jako zagrijanoj tavi. U tom slučaju ne smijete sipati ulje u tavu. Bolje je samo podmazati. Za to dobro funkcionira polovica luka umočena u posudu s biljnim uljem. Ovo mazivo ne samo da će spriječiti da palačinke izgore, već će i gotovom jelu dati dodatni okus.

Klasičan recept (sa kvascem)

Ovaj recept se doista može nazvati klasikom. Vjeruje se da se tako u stara vremena pripremalo tijesto za palačinke od heljdinog brašna. Je li tome tako, sada je teško doznati, ali palačinke po ovom receptu ispadnu zaista izvrsne. Bit će potrebno za takvo pečenje sljedeće proizvode:
heljdino i pšenično brašno - po 300-350 g;
mlijeko - 4 čaše;
jaja - 3 kom .;

kvasac - 1 vrećica;
maslac - 50 g;
sol - po ukusu.
Jednu čašu mlijeka lagano zagrijte (otprilike na 37-38°C), a dvije čaše prokuhajte. Kvasac razmutiti u toplom mlijeku sa malo šećera. Vruće mlijeko ulijte u veliku zdjelu s prosijanim heljdinim brašnom i dobro promiješajte da nema grudica. Kada se ovako prokuhano brašno malo ohladi, u njega uliti pripremljeno tijesto. Ponovno dobro promiješajte smjesu i ostavite nekoliko sati, pokrivajući poklopcem ili barem ručnikom.

Žumanjke umutiti sa šećerom. Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvori pjena. U natopljeno tijesto ulijte pšenično brašno, sol, dodajte žumanjke, posljednju čašu toplog mlijeka i rastopljeni maslac. Temeljito izmiješajte masu. Rezultat bi trebao biti standardno tijesto za palačinke, gustoćom podsjećajući na rijetko kiselo vrhnje. Ostalo je još samo umutiti bjelanjke i ostaviti da odstoji još par sati. Nakon tog vremena možete krenuti s pripremom palačinki.

Palačinke od heljde bez mlijeka i jaja

Heljdine palačinke s pudingom su, naravno, dobre, ali se dugo rade. Ako imate vremena, ali ga nemate puno, onda je bolje da se držite uobičajenog verzija s kvascem. Inače, ova metoda je zanimljiva i zato što se smatra nemasnom jer ne sadrži ni mlijeko ni jaja. Za takve palačinke potrebni su sljedeći proizvodi:
heljdino i pšenično brašno - po 1 šalicu;
voda - 750 ml;
šećer - 2 žlice;
suhi kvasac - 1 vrećica;
sol - po ukusu.
Sve rinfuze sjediniti, dodati vodu i dobro promiješati da se dobije homogena masa. Stavite posudu s tijestom na toplije mjesto dva sata. Za to vrijeme tijesto će se prekriti mjehurićima i dići se, uklj. Morate uzeti više posuđa kako ne bi "pobjeglo". To je cijeli proces. Ostalo je još samo ispeći palačinke.
Usput, u ovaj recept Umjesto vode, možete koristiti razne dekocije. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Palačinke od heljde na kefiru

Palačinke se prave od heljdinog brašna bez kvasca. U tom slučaju možete mijesiti tijesto s mlijekom. Ali ukusniji je ako se baza za palačinke pripremi na kefiru. Što vam je potrebno za ove palačinke? Da, također gotovo sve:
heljdino i pšenično brašno - 250 odnosno 100 g;
kefir - 0,5 l;
jaja - 3 kom .;
granulirani šećer - 2 žlice;
biljno ulje - 3-4 žlice;
soda - 1/2 žličice;
sol - po ukusu.
U zdjelu za tijesto ulijte kefir, dodajte mu sodu i promiješajte, zatim dodajte jaja, maslac, šećer i sol. Dobivenu bazu ponovno dobro izmiješajte. Zatim u tekuće sastojke dodajte prethodno izmiješano heljdino i pšenično brašno. Nastavite miješati smjesu dok dobiveno tijesto ne postane homogeno. To je to, možete ga pržiti.

Recept bez pšeničnog brašna (bez glutena)

Svi gore navedeni recepti za palačinke od heljdinog brašna uključivali su i pšenično brašno. ovog proizvoda. To se radi kako bi tijesto postalo ljepljivije i kako se palačinke ne bi "pukle". Međutim, dodajte proizvod od pšenice Proizvodnja brašna za palačinke od heljde uopće nije potrebna. Možete i bez glutena. Za to morate uzeti sljedeće proizvode:
heljdino brašno - 250-300 g;
mlijeko - 0,6 l;
jaja – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 2 žlice;
maslac - 50-70 g;
granulirani šećer - 2 žlice;
kvasac - 1 vrećica;
sol - po ukusu.
Od ukupne količine odlijte jednu čašu mlijeka i u nju dodajte kvasac, te malo šećera. Dobivenu smjesu potrebno je ostaviti da odstoji 10 minuta kako bi kvasac počeo s radom. Kada se to dogodi, umiješajte brašno, kiselo vrhnje i dobiveno tijesto, sve to okrećite pojedinačni sastojci V homogena masa. Zamotajte podlogu od tijesta i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Usput, pri odabiru jela morate uzeti u obzir da će se tijekom procesa dizanja tijesto prilično povećati u volumenu. Nakon navedenog vremena u ispitna osnova dodati žumanjke, maslac, doveo do tekuće stanje, i sol. Tijesto dobro izmijesite pa dodajte ostatak mlijeka i mutite dok ne postane pjenasto. bjelance. Nakon temeljitog miješanja, možete pristupiti pripremi palačinki od heljde.

Uz što poslužiti palačinke od heljdinog brašna

Za razliku od standardnih palačinki, jelo na bazi heljdinog brašna potpuno je nekompatibilno sa slatkim nadjevima. Ali njihov okus savršeno naglašava slana hrana: slanina, crvena riba, kavijar, gljive.
Palačinke od heljdinog brašna pristajat će i uz razne pržene palačinke, primjerice palačinke s gljivama. Za pripremu takvog punila morat ćete uzeti:
gljive - 300 g (možete uzeti šumske gljive, ili možda šampinjoni);
mrkva - 1 srednje korjenasto povrće;
luk - 1 glavica srednje veličine;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar - po ukusu.
Ovo prženje je nevjerojatno jednostavno za napraviti. Gljive narežite na sitno, luk na sitne kockice, a mrkvu naribajte na sjeckalicu. Pripremljene proizvode staviti u lonac sa zagrijanim uljem, dodati kiselo vrhnje, papar i sol po ukusu. Kuhajte uz redovito miješanje dok mrkva ne omekša. Obično ovaj proces ne traje više od 15-20 minuta.
Dobivenu pomfrit možete staviti u poseban tanjur, a pored njega staviti umak s kiselim vrhnjem i, naravno, tanjur s glavnim jelom - palačinkama od heljde.

Video recept Yulia Vysotskaya "Palačinke od heljde s lososom"

Kako kuhati recept za palačinke od heljde bez pšeničnog brašna - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Palačinke od heljde - recepti

Recepti za palačinke od heljdinog brašna neće odgovarati svačiji ukus. Ove palačinke okusom podsjećaju na obične heljdine, arome su iste, a boje puno tamnije od proizvoda od običnog pšeničnog brašna. Ali i ove palačinke imaju svoje obožavatelje, a mi smo za njih odlučili složiti neke od najzanimljivijih varijacija.

Palačinke od heljdinog brašna - recept na kefiru

Za one koji još nisu probali heljdine palačinke, preporučamo pomiješati čisto heljdino brašno s malo brašna od cjelovitog zrna kako bi se izgladio izraženi okus heljde.

brašno od cjelovitog zrna – 65 g;
heljdino brašno - 65 g;
jaje – 1 kom .;
kefir - 230 ml;
voda - 110 ml;
biljno ulje - 35 ml.

Recept za pripremu takvih palačinki ne razlikuje se od gnječenja obične palačinke na pšeničnom brašnu. Prije svega obje vrste brašna sjediniti zajedno, možete ih malo posoliti. Posebno umutite jaja s vodom i kefirom. Ako ne želite mazati tavu uljem dok pržite, ulijte malu količinu direktno u tijesto. Pomiješajte suhe sastojke s tekućinama i ostavite tijesto da odstoji pola sata kako bi brašno upilo vlagu i kako se palačinke ne bi pokidale tijekom prženja.

Posne palačinke od heljdinog brašna

Ove heljdine palačinke pripremaju se bez pšeničnog brašna, te su zato aromatičnije i tamnije boje. Između ostalog, idealni su za Korizmeni jelovnik. budući da ne sadrže životinjske proizvode.

heljdino brašno - 210 g;
mljevene sjemenke lana - 10 g;
škrob - 5 g;
med - 15 g;
voda - 590 ml.

Pomiješajte oko pola čaše vode s mljevenim lanenim sjemenkama i ostavite nekoliko minuta dok smjesa ne postane gusta i viskozna. Pomiješajte brašno s malom količinom škroba. U ostatku vode razrijedite med ili neki drugi zaslađivač po želji. Tekućinu ulijte u brašno pa dodajte smjesu od lana i dobro promiješajte sastojke. Gotovo tijesto pržite u dijelovima, nakon što ste zagrijanu tavu obrisali ubrusom namočenim u ulje.

Palačinke s heljdinim brašnom bez kvasca

Još jedan način glatkoće svijetao okus heljdino brašno - pomiješajte ga s pšeničnim brašnom, te također malo zasladite. U društvu meda, ove će se palačinke svidjeti svima.

heljdino brašno - 110 g;
pšenično brašno - 45 g;
mlijeko - 235 ml;
voda - 210 ml;
jaja - 3 kom .;
maslac - 35 g;
šećer - 5 g.

Prvo pomiješajte obje vrste brašna. Posebno umutiti jaja, dodati malo šećera i otopljeni maslac. Pomiješajte vodu i mlijeko. Ulijte smjesa jaja suhim sastojcima, a zatim dodajte tekuće. Bolje je dodavati tekućinu u dijelovima kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Spremne palačinke napravljen od heljdinog brašna u mlijeku treba stajati najmanje 15 minuta, nakon čega možete početi pržiti.

Recept za palačinke od heljdinog brašna i mlijeka

Ako želite raditi slatke palačinke, umutite jaja s malo šećera, inače možete dodati prstohvat soli ili ostaviti temeljac potpuno blijed. U umućena jaja dodajte ulje. Mlijeko razrijedite vodom i dodajte smjesu od jaja. Dobivenu tekućinu u obrocima ulijevajte u heljdino brašno uz stalno miješanje. Kada ste dodali svu tekućinu i praktički nema grudica u tijestu, počnite pržiti heljdine palačinke u porcijama na dobro zagrijanoj površini. Gotove palačinke možete dodati nadjevom po želji ili jesti samo tako.

Palačinke od heljde: osnove kuhanja

Ako želite nešto neobično, pokušajte ispeći palačinke od heljdinog brašna - ovo će se jelo svidjeti vašem domu, a svidjet će se i onima koji ga ne vole. heljdina kaša. Lako se pripremaju, a okus je vrlo zanimljiv. Mali trik: ako nemate heljdinog brašna, a morate hitno pripremiti jelo, onda ga sameljite u mlincu za kavu potrebna količinačista sušena heljda.

Palačinke od heljdinog kvasca

heljdino brašno - 1,5 šalice;
mlijeko s niskim udjelom masti - 1 staklo;
kvasac - 10 grama;
jaje - 1 komad;
biljno ulje (za podmazivanje tave) - 1 žlica;
sol i granulirani šećer- po ukusu.

Zamijesimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim pola mlijeka, pola maslaca i kvasca. Kvasac otopiti u preostalom mlijeku i dodati u tijesto. Konzistencija tijesta treba biti standardna - poput tekućeg kiselog vrhnja. Sada tijesto treba prekriti čistom, suhom krpom i ostaviti da odstoji na toplom mjestu oko sat vremena.
Ispeći palačinke s kvascem Najbolje je u manjoj tavi jer će kvasac učiniti tijesto rahlim i same palačinke će izgledati kao palačinke. Prije svakog izlijevanja tijesta ne zaboravite zagrijati tavu i namazati je preostalim uljem!
Takav palačinke s kvascem najbolje poslužiti uz preljevi od fermentiranog mlijeka- krem sir, svježi sir, kiselo vrhnje ili jogurt. Najbolje je da palačinke s kvascem ostanu malo tople, ali ne vruće.

Palačinke od heljde bez kvasca

heljdino brašno - 1 staklo;
jaja - 2 komada;
mlijeko - 1,5 šalice;
maslac - 50 grama (četvrtina pakiranja);
sol i granulirani šećer - po ukusu;
biljno ulje - 1 žlica (za podmazivanje vruće tave).

U različita jela potrebno je pripremiti umućena jaja i otopljeni maslac.
U pjenu od jaja dodajte sastojke sljedećim redom: brašno, mlijeko, začini, maslac. Smreka se pokazala malo gusta, samo dodajte mlijeko ili kuhanu vodu.
Palačinke po ovom receptu možete peći odmah nakon što zamijesite tijesto, a ne čekati, kao s kvascem. Zagrijte tavu na skoro najjaču snagu, namažite je uljem i počnite peći. Potrebno je pričekati 20-30 sekundi da se palačinka “stegne” sa svake strane.
Heljdine palačinke bez kvasca možete poslužiti s nadjevima od fermentiranog mlijeka ili bilo kojim drugim nadjevima po želji. Probajte ih počastiti domaćim palačinkama s lososom i začinskim biljem - sigurno će im se svidjeti.

Palačinke na kefiru od heljde

heljdino brašno - 1 staklo;
pšenično brašno - 1/4 šalice;
kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 staklo;
kuhana ohlađena voda - 1 staklo;
jaja - 2 komada;
granulirani šećer - 2 žlice;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje- 2 žlice.

Odmah ću napraviti rezervu zašto je pšenično brašno prisutno u ovom receptu. Činjenica je da heljda ima vrlo niska svojstva vezivanja, a preokrenuti palačinku od heljde na kefiru bez kvarenja je vrlo, vrlo teško. Ako imate tavu malog promjera (oko 10 cm), možete pokušati i ne dodavati redovno brašno, tada će palačinke ispasti bogate smeđa u slasnu rupu.

Pripremite tijesto. Pjenasto umutiti jaja i miješajući dodati sastojke sljedećim redom: kefir, šećer i sol, heljdino brašno, pšenično brašno, pola maslaca. Dodajte vodu u tankom mlazu dok tijesto ne nalikuje vrlo rijetkom kiselom vrhnju.
Sada sam proces prženja. Kao i kod pečenja palačinki, tijesto treba izliti samo u jako zagrijanu tavu, namazanu uljem. Mažem ga posebnom četkicom, umačući u ulje naliveno u šalicu.
Palačinke je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem ili jogurtom, sa slatkim preljevima, palačinke od heljde su ukusne za svakoga.

Dijetalne palačinke od heljde

heljdino brašno - 1 staklo;
kuhana voda, ohlađena - 1 staklo;
jaje - 2 bjelanjka;
med - 1 žlica;
maslinovo (suncokretovo) ulje - 1 žlica;
soda bikarbona (prašak za pecivo) - na vrhu noža.

Pripremimo tijesto. Istucite samo bjelanjke dok ne dobijete jednoličnu bijelu pjenu i dodajte sve sastojke uz stalno miješanje pjenjačom ili vilicom. Ne zaboravite ostaviti pola ulja za podmazivanje tepsije! Usput, ako koristite ne kuhano, ali mineralna voda, tada će palačinke ispasti pahuljastije i nježnije.
Prženje palačinki na uobičajeni način: zagrijte tavu, namažite je uljem, ulijte tijesto, pričekajte 30 sekundi, okrenite i pričekajte još 20-30 sekundi.
Budući da su palačinke dijetalne, bolje ih je poslužiti nemasnog jogurta. Ako pripremate palačinke od heljde bez kvasca, mlijeka, pšeničnog brašna i mlijeka, onda sigurno neće naštetiti vašoj figuri.

Ako trebate kuhati za velika obitelj, zatim jednostavno udvostručite količinu sastojaka potrebnih u receptima. Iako ćete ga ponekad možda morati utrostručiti, jer palačinke od heljde(od brašna ili žitarica) drobe se vrtoglavom brzinom! I pokušajte eksperimentirati s dodacima, poslužite ih u zasebnoj zdjelici po vlastitom izboru.

Palačinke od heljdinog brašna: recepti. Palačinke od heljde na kefiru ili kvascu

Zašto se neke bebe rađaju s “anđelovim poljupcem”? Anđeli su, kao što svi znamo, dobri prema ljudima i njihovom zdravlju. Ako vaše dijete ima takozvani anđeoski poljubac, onda nemate sreće.

Što vaš oblik nosa govori o vašoj osobnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da možete puno reći o nečijoj osobnosti gledajući nos. Stoga, kada se prvi put sretnete, obratite pozornost na neznančev nos.

13 znakova da imate najboljeg muža Muževi su uistinu sjajni ljudi. Kakva šteta što dobri supružnici ne rastu na drveću. Ako vaša druga osoba radi ovih 13 stvari, onda možete s.

Zašto vam treba maleni džep na trapericama? Svi znaju da na trapericama postoji maleni džep, ali malo tko je razmišljao o tome zašto bi to moglo biti potrebno. Zanimljivo je da je to prvotno bilo mjesto za skladištenje.

Naši preci spavali su drugačije nego mi. Što radimo krivo? Teško je povjerovati, ali znanstvenici i mnogi povjesničari skloni su vjerovati u to modernog čovjeka spava potpuno drugačije nego njegovi davni preci. U početku.

Neoprostive filmske greške koje vjerojatno nikada niste primijetili Vjerojatno je vrlo malo ljudi koji ne uživaju u gledanju filmova. No, i u najboljem kinu ima grešaka koje gledatelj može primijetiti.

Palačinke od heljdinog brašna jelo je po kojem je ruska kuhinja stoljećima poznata. Ponuda, tanke palačinke prekrasna nijansa kave - odlična alternativa uobičajeno pečenje. Istovremeno, heljdine palačinke zadržavaju sve korisna svojstva. po čemu je heljda cijenjena. Njihova priprema nije ništa teža. klasične palačinke. Probajte jednom, uživajte izvorni okus om - i poželjet ćete opet i opet peći palačinke od heljde. Možete odabrati recept na temelju svojih preferencija i dostupnih proizvoda.

Palačinke od heljde bez kvasca

Pomiješajte prosijano pšenično i heljdino brašno. Dodajte sol i šećer. Samljeti ovu smjesu s jajima i uliti nekoliko žlica mlijeka. Dobro promiješajte kako biste uklonili grudice. Postupno, u malim obrocima, ulijte preostalo mlijeko, svaki put dobro promiješajući. Trebali biste dobiti prilično tekuće, homogeno tijesto.

U već gotovo tijesto dodajte otopljeni maslac, ponovno izmiksajte i ostavite da se diže oko 30 minuta.

Palačinke od heljdinog brašna najbolje je peći bez kvasca na suhoj tavi za palačinke. Savršeno "lete" preko njega, brzo se prže do zlatnosmeđe boje i uopće se ne lijepe.

Nakon što svaku palačinku izvadite iz tave, premažite je maslacem. U tom slučaju, palačinke poslagane u hrpu neće se slijepiti.

Palačinke od heljdinog kvasca

Počnimo s pripremom palačinki od kvasca od heljde s tijestom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na 38-40°C i ulijte ga u veliku zdjelu. U ovom mlijeku razrijedimo kvasac, dodamo sve prosijano pšenično brašno i dodamo 3 žlice. žlice heljdinog brašna. Dobivenu masu dobro izmijesite, pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.

Kad je tijesto gotovo, dodajte preostalo mlijeko (prethodno ga zagrijte na 40°C), sol i šećer, žumanjke, otopljeni maslac i sve preostalo heljdino brašno. Opet dobro mijesite, pokrijte i ostavite još sat i pol.

Bjelanjke pjenasto istucite, dodajte u dignuto tijesto i pažljivo umiješajte odozgo prema dolje u jednoličnu masu. Sada su palačinke od heljde spremne za pečenje!

Pecite ih tako da mali dio tijesta izlijete u vruću, namašćenu tavu na srednje jakoj vatri. Pažljivo preokrenite: heljdino brašno ne sadrži gluten, pa su palačinke od njega vrlo krhke. Pržite svaku stranu dok ne porumeni zlatne boje i poslužite palačinke prije nego se ohlade.

Palačinke od heljde “Prinčevske”

Naravno, ove heljdine palačinke bez pšeničnog brašna prilagođene su modernim namirnicama. Konkretno, recept koristi kvasac. Ali općenito, sasvim je moguće da su upravo ove palačinke od heljdinog brašna ruski prinčevi častili goste na svojim gozbama.

heljdino brašno - 150 g;
mlijeko - 1,5 šalice;
suhi kvasac - 1 žličica;
rastopljeni maslac - 1 žlica. žlica;
jaja - 1 kom .;
kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
šećer - 1 žlica. žlica;
sol - 1/3 žličice.

U čašu zagrijanog mlijeka uspite kvasac i šećer. Ostavite 5-10 minuta da kvasac nabubri pa smjesu miješajte dok ne bude glatka.

Izlijte ga baza kvasca u široku zdjelu i u nju uspite brašno. Dodajte kiselo vrhnje i utrljajte da nema grudica. Zdjelu dobro zamotajte u deku i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata. Unaprijed razmislite o volumenu posude jer će se tijesto aktivno dizati.

Kada tijesto će uspjeti, dodajte tome žumanjak jajeta, sol i ulje. Miješajte dok ne postane glatko i razrijedite s preostalim mlijekom. Na kraju bi trebalo biti tijesto, koji će napraviti tanke palačinke.

Ostaje još zadnji korak: bjelanjak istucite u gustu pjenu i pažljivo ga umiješajte u tijesto.

Pecite u zagrijanoj tavi, namazati pripremljene palačinke maslacem.

Ove palačinke od heljdinog brašna su prhke i dosta guste.

Palačinke od heljde na kefiru

Posebno u zdjeli umutiti jaja. Dodajte im kefir, sol i šećer. Sve dobro izmiješajte i dodajte prosijano heljdino brašno. Trljajte da nema grudica. Postepeno dodavati vodu, svaki put miješajući cijelu masu. Rezultat bi trebao biti prilično tekuće tijesto za palačinke.

Vruću tavu malo po malo namastiti i peći palačinke. Ako mislite da heljdine palačinke bez pšeničnog brašna nisu dovoljno elastične, dodajte ga u omjeru 1:1 s heljdinim.

Koji god recept odabrali, palačinke od heljde možete pripremiti s nadjevom - slatkim ili mesnim, gljivama, prženim povrćem. Možete ih poslužiti kao samostalno jelo, slaganje prilikom pečenja. Kada je cijela hrpa spremna, pozovite svoju obitelj za stol da probate neobično jelo - aromatične i uvijek ukusne ruske palačinke od heljde!

Želite li iznenaditi još više? Napravite francuske palačinke od heljde. Iznenađujuće jednostavni za pripremu, nevjerojatno su ukusni!

Palačinke od heljdinog brašna: recepti za palačinke s kvascem i bez kvasca

Palačinke su za mnoge od nas zabranjena riječ, unatoč svoj nesebičnoj ljubavi prema njima. Ovo je brašno, od njega se deblja! Ali nije potrebno. Heljdino brašno je iznimka od mnogih pravila. A palačinke od heljdinog brašna na vašem stolu, recepti za koje nudimo, nisu prijetnja za struk, već užitak s blagodatima za zdravlje.

Povijesna pozadina

Povijesni podaci podrijetlo heljde prije se može nazvati povijesnim nagađanjima. Jer do danas o tome nema pouzdanih informacija. Prema nekim izvorima, Grčka se smatra rodnim mjestom heljde (možda je razlog za to njezino ime). Prema drugima, podnožje Altaja i južnog Sibira nazivaju se botaničkom domovinom.

Čim biljka nije dobila ime različite zemlje– crna pšenica, smeđa riža, pogansko žito itd. Njegova daljnja povijest odvijala se kroz više od dvije tisuće godina. Heljda je postala raširena u mjestima slavenskih naselja. Kao rezultat toga, kaša od takvih žitarica postala je izvorno rusko nacionalno jelo.

Prednost plus sigurnost

Kad bismo barem više slušali savjete nutricionista i sljedbenika svih vrsta zdrava prehrana, onda bi heljdino brašno već odavno zamijenilo pšenično brašno u našoj kuhinji. I palačinke od heljde bi se, sukladno tome, pojavljivale na našem stolu puno češće od tradicionalnih. Koje su prednosti heljde i proizvoda koji je koriste?

Niskokalorično, bez glutena, puno željeza, cinka, korisne aminokiseline, kompletan set vitamina B - popis je daleko od potpunog. Vrlo ozbiljan plus je ekološka prihvatljivost. Usjevi heljde se ne tretiraju pesticidima i drugim sintetičkim gnojivima - to je značajka uzgoja ove biljke.

Tajne heljdinih palačinki

Recepti za palačinke od heljdinog brašna mogu sadržavati pšenično brašno, ali mogu i bez njega. Palačinke od heljdinog brašna pripremljeni s kvascem i bez kvasca, s mlijekom, kefirom i vodom, s nadjevom i bez njega, slatki i beskvasni, gusti i rijetki - ima mnogo opcija.

Ali palačinke od heljde nisu tako jednostavne kao što se čine. Njihova priprema može predstavljati neka iznenađenja. Stoga nekoliko riječi o tajnama i zamkama ovog jela.

Ako se recept za palačinke od heljde temelji na tijestu od kvasca, morate pričekati da se na njegovoj površini pojave mjehurići. Ako se nikada nisu pojavile, ovaj put vjerojatno nećete vidjeti ukusne palačinke od heljde.
Ne stavljajte cijelo jaje u tijesto za palačinke od heljdinog brašna. Bjelanjke je potrebno dobro istući, odvojeno od žumanjaka, dok ne stvore čvrstu pjenu. Morate ih dodati na samom kraju.
Ako povećate broj žumanjaka, palačinke će biti manje prhke. U tu svrhu možete dodati i komadić maslaca, nakon što ga otopite.
Prije stavljanja tijesta u pleh mora biti jako vruće.
Dno tepsije potpuno namastiti. Ako nemate posebnu četkicu, upotrijebite pola glavice luka tako da ubodete vilicu.
Koristite prosijano i suho brašno.
Ako recept za palačinke od heljdinog brašna sadrži vodu, posolite je - tijesto će se manje grudati.
Ako nemate gotovo heljdino brašno, možete ga napraviti kod kuće tako da temeljito sameljete običnu heljdinu kašu.
Ako želite da pravite palačinke sa nadjevom, sipajte u tepsiju manje tijesta. Inače ih nećete moći smotati zbog krhkosti. Vruće zamotati.

Palačinke od heljde: recept bez dodavanja pšeničnog brašna

Nedostatak glutena u heljdinom brašnu značajno otežava proces pečenja palačinki. Gotovi proizvodi Ispadnu lomljiviji i teško je u njih nešto zamotati. Kako bi se olakšao proces, mnogi recepti za palačinke od heljde zahtijevaju zamjenu dijela heljdinog brašna pšeničnim brašnom. To rješava problem, ali nije uvijek prihvatljivo. Zato vam nudimo recept za bezglutenske palačinke od heljde.

1 žlica. brašno od heljde;
3 jaja;
0,5 l mlijeka;
2 žlice. l. šećer - izborno;
1/4 žličice svaki prašak za pecivo i soda bikarbona;
biljno ulje za prženje;
med za posluživanje.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke ohladite u hladnjaku.
Mlijeko dobro izmiješajte sa žumanjcima, praškom za pecivo, sodom i brašnom i ostavite da odstoji barem pola sata. Heljdino brašno dugo upija tekućinu.
Bjelanjke istucite u pjenastu pjenu.
Pažljivo dodajte u tijesto. Ako vam se gotovo tijesto čini gusto dodajte malo mlijeka. Nema potrebe snažno mijesiti jer će u protivnom umućeni bjelanjak izgubiti na glatkoći.
Pržite na ulju u jako zagrijanoj tavi. Pazite da na njoj nema ostataka od prethodne palačinke. Ako tava ima kvalitetan neprianjajući premaz, možete pokušati pržiti palačinke od heljde bez ulja.
Poslužite s medom.

Palačinke od heljde s kvascem

1 žlica. brašno od heljde;
1 žlica. pšenično brašno;
2 žlice. mlijeko;
2 jaja;
50 g maslaca;
10 g suhog instant kvasca;
2 žlice. l. Sahara;
0,5 žličice sol;
biljno ulje.

Odvojiti bjelanjke i umutiti ih sa šećerom u pjenast snijeg.
Pomiješajte kvasac sa dvije vrste brašna, dodajte toplo mlijeko.
Dodajte žumanjke meki maslac. Čekamo dok se mjehurići ne dignu na površinu.
Dodajte tučene bjelanjke, ostavite još malo i pržite. Prvu stranu pržite poklopljenu, drugu otvorenu.

Palačinke od heljdinog brašna sa začinima

Palačinke sa začinima pripremaju se na isti način kao i obične, ali nadjev se stavlja na drugu stranu. Mogle bi biti gljive prženi luk, zelje, sitno nasjeckana šunka itd.

Nakon što se donji dio zapeče, okrenite palačinku s nadjevom prema dolje. Drugu stranu morate vrlo brzo ispeći.

1 žlica. brašno od heljde;
1 žlica. pšenično brašno;
0,5 l vode;
2 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. biljno ulje;
1 žličica suhi kvasac;
1/2 žličice sol.

Priprema je slična tradicionalnim palačinkama od heljde na kvascu.

Recepti za palačinke od heljdinog brašna su jednostavni i raznoliki. Nakon što ste naučili glavna pravila za njihovu pripremu, brzo ćete steći vještinu rada s ovim brašnom. korisna sorta. Kolači od heljde i radnim danom će vam pomoći, a praznikom će vam ugoditi. A uz kavijar i crvenu ribu nije sramota poslužiti ga gostima!

Pročitajte druge zanimljive odjeljke

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna i bez glutena htjeti savršen doručak i zamjena konvencionalnih pšenične palačinke. Moj recept sadrži samo zdrave i prirodni sastojci, bez dodanog šećera. Pa rezultat govori sam za sebe – ove se palačinke jedu kao vjetar!

Kad sam upoznala svog Janua, još sam jela pšenično brašno i, reklo bi se, jednostavno sam ga očarala ruskim pšeničnim palačinkama koje je jeo u oba obraza.

Onda je došlo vrijeme kada sam počeo izbjegavati pšenicu. A pitanje o palačinkama ostalo je otvoreno. Probala sam ih napraviti s marantom, mješavinom brašna bez glutena, kokosom i... rižino brašno. Mislim da je svima jasno da je krajnji rezultat bio znatno drugačiji od običnih nezdravih pšeničnih palačinki i da je bilo mnogo za poželjeti.

Prije otprilike mjesec dana sjetio sam se kako je jednom u jednom francuski restoran Jeo sam jako ukusne palačinke od heljde. I odlučila sam da mogu eksperimentirati i za svog Janua pripremiti palačinke koje ne samo da bi imale gotovo identičan okus pšeničnim, nego i ne bi sadržavale gluten.

Trebalo mi je nekoliko pokušaja da napravim pravi recept. savršene proporcije. Vjerujte, nećete požaliti ako pripremite ove Heljdine palačinke bez pšeničnog brašna i bez glutena . Vrlo se lako prevrću, ne raspadaju se, ispadnu mekani i jako ukusni.

Umočite ih u cijeli, "sirovi" neprerađeni med, javorov sirup, kiselo vrhnje ili ga jedite onako kako vam se najviše sviđa. Na primjer, jako ih volim s jednostavnim maslacem.

Jaja- ovo je pravi super proizvod koji sadrži vitamine, minerale i bitne za naše tijelo korisne tvari.

Zelena heljda je dobar izvor Mangan, bakar, magnezij i fosfor. Bogat fitonutrijentima, posebno Rutinom i Lignanima. I naravno, ovo je izvrsna zamjena za pšenično brašno, jer prirodno ne sadrži gluten.

Kokos I kremasto ulja su zdrave masti s jedinstvenim svojstvima.

Palačinke od heljde bez glutena

Vrsta recepta: Doručak

Jaja – 6
Heljdino brašno, mljeveno od zelene heljde – 1+1/4 šalice
Mlijeko, kokosovo/nepasterizirano kravlje mlijeko - 1 šalica
Voda - 1 čaša
Limunov sok/kombucha/domaći kefir, za fermentaciju – 2 žlice
Maslac/ghee/kokosovo ulje, otopljeno – 2 žlice
Morska/himalajska sol – prstohvat
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Navečer u keramičkoj ili staklenoj posudi (ja koristim svoj blender) pomiješati svježe mljeveno heljdino brašno, sol, mlijeko, vodu, sok od limuna/kombucha/domaći kefir i zdrave masti izabrati iz. Dobro promiješajte. Poklopite i ostavite da fermentira preko noći.
Prije pečenja palačinki, u našu smjesu od brašna dodajte jaja i ekstrakt vanilije te promiješajte.
Pecite na srednjoj vatri u tavi namazanoj gheejem odn kokosovo ulje dok krajevi palačinke ne počnu smeđiti. Pažljivo okrenuti. Pržite dok ne porumene.
Stavite palačinke jednu na drugu, ne zaboravite svaku namazati maslacem.

* Palačinke od smeđe (pržene heljde) imat će drugačiju konzistenciju i vrlo jak miris, karakterističan za takvu heljdu.

Recept za palačinke od heljdinog brašna bez upotrebe kvasca

Osim pšeničnog brašna, u palačinke možete koristiti razne mljevene žitarice - kukuruz, rižu, zob, proso, heljdu. Preporučljivo je koristiti samo heljdino brašno (kao i od ostalih žitarica) u smjesi s pšeničnim, u približno jednakim omjerima, kako bi somuni bili čvrsti i imali tradicionalnu konzistenciju za palačinke (iako po želji možete koristiti i čisti oblik). Palačinke od heljdinog brašna mogu se peći prema različite recepte- s dodatkom mlijeka, kefira, maslaca. Svaki recept ima svoj izgled i poseban okus, tako da možete kuhati nešto originalno. Ovi kuhinjski eksperimenti nisu samo jednostavni, zanimljivi, već i korisni - heljda je vrlo hranjiva i zdrava. Palačinke od heljdinog brašna - recepti bez kvasca.

Sastojci, čaša bi trebala biti 250 grama:

100 grama heljdinog brašna (pola čaše)
100 grama pšeničnog brašna (malo manje od pola čaše)
jedna i pol čaša mlijeka (bilo koje, svježe, pasterizirano ili kuhano, može i blago kiselo mlijeko za palačinke, ne utječe baš na okus)
2 kokošja jaja (ako uzmete prepeličja jaja, onda više, s izračunom pet prepeličjih jaja za jedno pile)
pola žličice soli (sol se može dotjerati po ukusu ako je slatko ili slani nadjev, tada možete uzeti manje)
pola žličice šećera (može se zamijeniti šećerom u prahu)
prstohvat sode (na vrhu žličice)
2 žlice biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano suncokretovo ulje).

Pomiješajte pšenično i heljdino brašno (možete umiješati i drugu vrstu brašna, npr. rižino, zobeno, ali smanjenjem količine heljdinog treba sačuvati ukupnu količinu brašna).
U toplo mlijeko pomiješajte sol, sodu, jaja.
Mliječno-jajčanoj smjesi uz miješanje dodavati u malim obrocima brašno (najbolje jednu po jednu punu žlicu).
Dodajte biljno ulje.

Pecite u tavi koju je potrebno namazati malom količinom biljnog ulja.

Recept za palačinke od heljde bez kvasca, kuhane na maslacu. Sastojci:

jedna čaša heljdinog brašna
jedna čaša pšeničnog brašna
pola litre mlijeka
soda bikarbona - pola žličice
limunska kiselina - prstohvat (1/4 žličice) (može se zamijeniti sokom od limuna, jedna žličica)
3 jaja srednje veličine, ako su jaja mala možete uzeti još jedno
maslac - 4 žlice
2 žlice suncokretovog ulja
prstohvat soli.

Smjesu pšeničnog i heljdinog brašna razrijedimo mlijekom.
Posebno umutiti posoljena jaja i dodati ih u brašno i mlijeko, dobro promiješati.
Pomiješajte limunsku kiselinu u žlici sa sodom i ulijte malo vode u istu žlicu. Ovu mješavinu sode i limuna dodajte u tijesto.
Zagrijte maslac, pomiješajte ga sa suncokretovim uljem i tu kremastu biljnu masnoću dodajte u tijesto miješajući žlicom.

Palačinke pečemo u tavi bez masnoće jer je u samim palačinkama ima dovoljno.

Sastojci za palačinke na kefiru:

1,5 šalice heljdinog brašna
2 jaja
3 žlice biljnog ulja
2 šalice kefira (može se zamijeniti jogurtom)
2 žlice šećera
prstohvat soli
prstohvat sode.

U jaja dodati šećer i sol i izmiksati mikserom.
U kefir je potrebno dodati sodu (kefir je potrebno zagrijati u vodenoj kupelji dok ne postane mlak), smjesu kefir-soda uliti u jaja.
Dodajte heljdino brašno u malim šakama u smjesu kefir-jaje, miješajući pazeći da nema grudica.
Dodajte biljno ulje.

Pecite, nakon prženja možete premazati otopljenim maslacem.

Palačinke od heljde na mlijeku i kefiru. Sastojci:

1/2 šalice pšeničnog brašna (može bilo kojeg stupnja, od najvišeg do drugog)
1/2 šalice heljdinog brašna
1,5 šalica mlijeka (toplo ili kuhano, ohlađeno dok se ne zagrije)
1/2 šalice kefira
2 jaja
2 žlice rafiniranog suncokretovog ulja
1 žlica šećera
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli.

Prosijano brašno sipati u mlijeko uz stalno miješanje.
Odvojiti žumanjke i bjelanjke, žumanjke dodati u tijesto, bjelanjke ostaviti za kasnije.
Posolite, dodajte šećer i biljno ulje.
U topli kefir morate dodati sodu, zatim je dodati u tijesto i promiješati.
Istucite bjelanjke i pažljivo ih žlicom umiješajte u tijesto.

Pecite palačinke dok ne porumene.

jedna čaša heljdinog brašna
jedna čaša kefira (može se zamijeniti jogurtom)
jedna čaša vode
1/2 žličice soli
2 jaja
2 žlice šećera,
1 žlica biljnog ulja.

Istucite jaja, ulijte kefir u njih, dodajte sol, šećer, promiješajte.
Dodajte brašno, promiješajte.
Dodavati malo po malo vode, miješajući.

Vruću tavu namažite biljnim uljem i pecite u biljnom ulju oko jednu minutu s jedne i pola minute s druge strane.

Danas je postalo vrlo moderno jesti hranu bez glutena. Ali morate uzeti u obzir da je gluten potpuno zdrava tvar koja se nalazi u zrno pšenice. Samo oko jedan posto stanovništva ne podnosi ovu organsku tvar, a ostali bez problema mogu jesti gluten (naravno, kao prirodni dodatak, a ne kao zaseban proizvod).

6 jaja
1,5 šalica heljdinog brašna (po mogućnosti zeleno heljdino za ovaj recept)
1 čaša mlijeka
1 čaša vode (prokuhane ili pitke, sobne temperature, može i malo tople)
2 žlice soka od limuna (ako nema, možete uzeti jednu žlicu octa, najbolje jabučnog)
2 žlice maslaca
vrećica vanilin šećer(možete koristiti koncentriranu vaniliju, ali obje su sintetička kemija, prirodna vanilija ne prodaje se u našim trgovinama)
prstohvat soli.

Priprema. Kuhanje počinjemo navečer - dobro promiješamo, heljdino brašno pomiješamo s mlijekom, vodom, limunovim sokom, soli, maslacem i ostavimo preko noći sobna temperatura. Kada pripremate tijesto, morate zapamtiti da prvo miješamo tekuće proizvode, a zatim u njih posipamo brašno u malim obrocima, neprestano miješajući. Na taj način možete izbjeći grudice. Ujutro dodajte jaja i vanilin šećer.

Peći na maslacu.

Zanimljivosti o heljdi:

Urod heljde smatra se vrlo niskim među žitaricama (oko 10 puta manji od riže), pa se rijetko sije u Europi, gdje vlada manjak poljoprivrednog zemljišta;
u Japanu jako vole jela od uglatih zrna žitarica, dijelom nacionalne kuhinje ova otočna država je rezanci od heljde zove se "pas";
Ako pržite heljdu prije kuhanja, njezin će se okus promijeniti, pa se ovaj postupak može učiniti ako želite okus običnog priloga učiniti originalnim.

žitarice sadrže puno proteina (18 aminokiselina, koje su sastavni dijelovi ove korisne organske tvari), koji je po sastavu sličan proteinima jaja i mlijeka, a ovaj protein je lako probavljiv;
među žitaricama, heljda je najdijetalnija, jer u prosjeku sadrži dvostruko više vitamina, naboj brojnih korisnih organskih spojeva i mineralnih elemenata u tragovima nego u drugim žitaricama, pomaže ubrzati metabolizam u tijelu, što pomaže u smanjenju težine u tijelo (naravno, u kombinaciji s aktivnim načinom života, samo vrlo naivni ljudi mogu misliti da možete smršavjeti jedući);
Heljda je popularna među vegetarijancima, kao i među onima koji iz zdravstvenih razloga, na dijeti ili postu ne jedu meso, jer sadrži gotovo polovicu aminokiselina važnih za organizam (još uvijek nema sve njih, pa se takva prehrana također ne smije zlorabiti, osobito za djecu i trudnice);
Među korisnim tvarima su vitamini skupine PP (jačaju krvne žile), drugačije korisne kiseline- jabuka, limun, oksalna, reguliraju kiselinska ravnoteža V gastrointestinalni trakt, koji pomaže ukloniti soli iz tijela;
lipotropne tvari pomažu u radu jetre i imaju dobar učinak na gušteraču i kardiovaskularni sustav;
koristan za dijabetičare, jer ima pozitivan učinak na razinu šećera u krvi;
pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela.
željezo, čija je koncentracija u žitaricama prilično značajna, pomaže u liječenju anemije;
nije bilo moguće genetski modificirati heljdu, ali morate pratiti vijesti, možda se to može učiniti u budućnosti i više neće biti prirodno kao u naše vrijeme;
od mikroelemenata tu su bor, aluminij, krom, njih ima samo u zrnu riže, a selen, stroncij, vanadij i općenito titan iz žitarica samo u heljdi;
Prehranu na bazi ove žitarice preporučujem za sljedeće bolesti - ciroza jetre, hepatitis, čir, gastritis, hipertenzija, ateroskleroza, edemi, dijabetes melitus, osteoporoza;
žitarice sadrže puno rutina koji je snažan prirodni antioksidans koji pozitivno utječe na metabolizam u organizmu, a također pospješuje korisna radnja druge tvari, poput vitamina C.

Šteta i kontraindikacije:

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez palačinki. Jednostavan set proizvoda - brašno, jaje, voda ili mlijeko, a na stolu se pari hrpa rumene delicije. A kakvo obilje recepata!

U današnje vrijeme nutricionisti ne daju prednost pšeničnom brašnu. Proizvodi od njega su visokokalorični, sadrže malo hranjivih tvari i česta uporaba uzrokuje pojavu višak kilograma. Palačinke od heljdinog brašna pravi su dar za dijabetičare i osobe koje paze na svoju figuru, ali i odličan način razmazite svoju obitelj novim, korisnim i ukusno jelo.

Klasičan recept s mlijekom

Heljda sadrži malo glutena. Bez njega palačinke ne drže oblik i raspadaju se. Dodavanjem pšeničnog brašna tijesto postaje ljepljivije.

Sastojci:

Heljdino brašno: 300 g.
Pšenično brašno: 100 g.
Mlijeko: 600 ml.
Pileće jaje: 3 kom.
Šećer: 1 žličica.
Biljno ulje: 4 žlice. l.
Soda bikarbona: ½ žličice.
Sol: ½ žličice.

Kako kuhati:

Prosijte oba brašna i promiješajte.
U drugoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Tucite temeljito, možete koristiti mikser.
Dodati mlijeko i opet dobro umutiti.
Mješavina brašna ulijte u smjesu od jaja, miješajući da se ne naprave grudice.
Dodajte ulje.
Zagrijanu tavu premažite uljem i zagrijte. Pečemo palačinke.
Neprianjajući premaz potrebno je samo namastiti prije pečenja. Obična tava– po potrebi, kada primijetite da se tijesto lijepi.

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Tijelo troši puno energije na probavu heljde, što ga čini dijetetski proizvod. Jela od ove žitarice pomažu eliminirati kolesterol i normalizirati razinu šećera u krvi.

Video recept

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna

Pšenično brašno sadrži gluten; tijelo nekih ljudi ne podnosi ovu tvar. Gluten može uzrokovati alergijska reakcija kod djece. Dijabetičari i ljudi na dijeti pokušavaju ne koristiti pšenično brašno.

Sastojci:

Heljdino brašno: 300 g.
Mlijeko: 600 g.
Pileće jaje: 2 kom.
Kiselo vrhnje: 2 žlice. l.
Maslac: 2 žlice. l.
Šećer: 2 žlice. l.
Suhi kvasac: 2 žličice.
Sol: ½ žličice.

priprema:

Ostavite 1 šalicu mlijeka sa strane. Ostatak mlijeka zagrijte na 38ºS.
Ulijte kvasac i šećer u posudu s mlijekom. Ostavite smjesu sa strane 10 minuta, dobro promiješajte.
Koristite veliku zdjelu jer će tijesto jako narasti. Ulijte smjesu od kvasca, dodajte brašno i kiselo vrhnje.
Miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Posuđe umotajte u deku i ostavite na toplom 2-3 sata.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Rastopite maslac.
U tijesto dodajte žumanjke, maslac i sol. Promiješajte i ulijte preostalu čašu mlijeka.
Bjelanjke tucite dok gusta pjena.
Bjelanjke staviti u tijesto i pažljivo promiješati. Tijesto je spremno, možete peći.

Zrna heljde su bogata proteinima. Žitarice sadrže 18 potrebno za tijelo aminokiseline. Uključivanje jela od heljde u prehranu pomaže u suočavanju s nedostatkom proteina vegetarijancima i osobama na dijeti ili postu.

Video kuhanje

Recept bez kvasca

Tijesto bez kvasca potrebno je pripremiti navečer kako bi ujutro naraslo.

Sastojci:

Heljdino brašno: 120 g.
Pileće jaje: 3 kom.
Mlijeko: 100 g.
Voda: 100 g.
Sok od limuna: 1 žlica. l.
Maslac: 1 žlica. l.

priprema:

Pomiješajte vodu s mlijekom, posolite.
Dodajte brašno u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte tijesto.
Dodajte mekani maslac i limunov sok, promiješajte.
Ostavite tijesto u sobi preko noći, proces se zove fermentacija.
Sutradan u smjesu umiješati jaja i tijesto je gotovo.

Heljda sadrži vitamine B skupine i mikroelemente: bakar, bor, aluminij, fosfor, krom, kobalt. Elementi poput selena, titana i vanadija ne nalaze se u drugim žitaricama. Visok sadržajželjezo, 5 mg na 100 g at dnevna norma 10 mg čini jela od heljde korisnim u liječenju anemije.

Palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru ispadaju pahuljastije i nježnije, s "rupama". Kefir se može zamijeniti drugima fermentirani mliječni proizvodi Ako su slatki, može se smanjiti količina šećera.

Sastojci:

Heljdino brašno: 175 g.
Kefir: 200 g.
Voda: 200 g.
Pileće jaje: 2 kom.
Šećer: 2 žlice. l.
Sol: ½ žličice.

priprema:

Tucite jaja dok se ne stvori pjena.
Ulijte kefir.
Posolite i dodajte šećer.
Dobivenu smjesu promiješajte.
Ulijte brašno u smjesu jaja-kefir.
Samljeti dok ne postane glatko bez grudica.
Dodajte vode. To radimo postupno, u dijelovima, miješajući smjesu nakon svake porcije.
Tijesto treba biti prilično tekuće. Gusta masa može se razrijediti vodom do željene konzistencije.

Ako se palačinke tijekom pečenja lome, u tijesto dodajte pšeničnog brašna.

Zrna heljde sadrže velike količine rutina. Prirodni je antioksidans. Rutin normalizira metabolizam i pojačava učinak vitamina C.

Palačinke od heljde su hirovitije od pšeničnih. To je zbog karakteristika heljdinog brašna. Kako palačinke ne bi postale grudvaste, obratite pozornost na ove savjete iskusne domaćice.

Brašno obavezno prosijte. To ga zasićuje kisikom i daje palačinkama prozračnost.
Kako vam se palačinke ne bi raspadale, heljdino brašno možete pomiješati s rižinim ili zobenim pahuljicama i dodati škrob.
Otopiti sol i šećer u mala količina tekućine, pa tek onda dodati u tijesto.
Proizvodi u rasutom stanju miješati odvojeno od tekućina.
Ako sol prvo otopite u vodi, a zatim je ulijete u brašno, smanjit ćete stvaranje grudica.
Kako se palačinke ne bi lijepile za tavu, u tijesto dodajte biljno ulje.
Ako vam prehrana dopušta, možete dodati maslac umjesto biljnog ulja.
Heljdino brašno jako nabubri. Ako je tijesto pregusto, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
Najlakši način prženja je u tavi koja se ne lijepi. Posuđe od lijevanog željeza također će raditi.
Tepsiju namastiti polovicom krompira ili luka.
Heljdine palačinke su tamnije od pšeničnih. Ako površina poprimi zlatnu boju kave, palačinka je gotova.