Slani ružičasti losos s okusom lososa. Ukusan slani ružičasti losos kod kuće, poput lososa

Vrlo brzo toliko praznici da mi se vrti u glavi. Već sada, htjeli-ne htjeli, razmišljamo što ćemo liječiti neočekivani gosti. U našoj obitelji uvijek je riba na stolu. Posoljena ili slabo posoljena. Glavno da postoji. Ali losos ili pastrva su skupi za kupnju, pa sam počeo koristiti uglavnom ružičasti losos.

Ova riba je prilično jeftina i vrlo ukusna kada se pravilno skuha. Iako ga neke domaćice ne vole jer je suh, postoje neki trikovi koji to otklanjaju. Baš smo ga nedavno skuhali i bio je jako sočan, a serviran uz losos. Danas ćemo ga malo posoliti za istu masnu ribu.

Nerealno je kupiti gotove u trgovini. Jednostavno zato što tada cijene počinju gristi, a kvaliteta kupnje ostavlja mnogo za željeti. Na primjer, tada koristim ružičasti losos u salatama ili sendvičima. Da, samo sam ga izrezao za stol. Nitko ne može točno reći kakvu ribu jedu, jer se često miješaju s lososom. Ali obično ne otkrivam svoju tajnu, ali zašto? Neka misle da je to tako.

Lagano slani ružičasti losos s lososom - recept za 5 minuta (ne postaje brže)

Ovo je vjerojatno najviše brz način. Tada riba ispada vrlo nježna i lagano slana. Ali svi znamo da stupanj slanosti ovisi o vremenu soljenja. Stoga, što manje minuta, to manje soli ona će ga upiti. Ovu opciju ćemo kuhati u salamuri, pripremite je unaprijed, jer je morate koristiti hladnu! Pročitajte recept kako ga pripremiti.

Sastojci:

Ružičasti losos - 1 komad;
Voda – 1 l.;
Sol - 6 žlica. l.;
Šećer – 1 žlica. l.;
Biljno ulje - 70 ml;
Mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:

1. Trebat će nam filet, naravno, pečenicu možete kupiti odmah, ali bolje je kupiti cijelu ribu. Odmrzavanje na prirodan način. Odnosno, ostavljamo ga na stolu sobna temperatura ili u hladnjaku. Ali da biste lakše skinuli kožicu, samo je malo odmrznite. Odrezati glavu i rep, izvaditi utrobu. Zatim napravimo rez duž grebena i skinemo kožu. Sada odvajamo file od kostiju.

2. Za brže slanje, pulpu je potrebno nasjeckati na tanke komade debljine oko 5 mm. To je najbolje učiniti oštrim nožem.

Što su komadi tanji, riba će se brže skuhati.

3. Pripremimo rasol. Otopite sol i šećer u maloj količini kipuće vode. Zatim dodajte hladnu vodu. Ukupna količina tekućine treba biti 1 litra.

Salamuru možete napraviti u potpunosti od kipuće vode, ali je tada svakako ohladite na sobnu temperaturu. Inače će se riba kuhati dok je vruća.

4. File stavite u salamuru na točno pet minuta. Za to vrijeme pripremite papirnate ručnike. Nakon vremena izvadimo ga i stavimo na salvete. Upijte svu tekućinu.

5. Trebat će nam posuda u kojoj ćemo uliti ribu. U to stavljamo komade i svaki sloj posipamo paprom po želji i obavezno premazujemo silikonskom četkicom sa biljno ulje. Stavite u hladnjak na 30 minuta. Zatim serviramo.

Lagano slani ružičasti losos je nježan i sočan poput lososa - nevjerojatno ukusan

Ovo je način koji obično koristim s lukom. Naravno, možete i bez toga. Ali meni je ovako ukusnije. I ovaj se dosta brzo kuha. Štoviše, koristit ćemo suho soljenje. Samo mariniranje traje malo duže. Ali okus ovog ružičastog lososa je jednostavno fantastičan!

Sastojci:

Ružičasti losos - 1 komad;
Sol - 1 staklo;
Šećer - 0,5 šalice;
Zrna crnog papra - po ukusu;
Luk - 2 kom .;
Biljno ulje - 0,5 šalice.

priprema:

1. Odmrznite ribu. Odvojite glavu i rep. Uklanjamo i unutrašnjost. File odvojiti od kostiju. Hrbat možete iskoristiti za riblju juhu ili ga također samljeti s ostatkom. Izrežite pulpu porcionirani komadi.

2. Pripremite smjesu. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer.

3. Svaki komad potpuno uronite u bijeli pijesak i stavite u duboku posudu. Ostavite točno 20 minuta.

Trebate ga vrlo brzo uvaljati u smjesu. tako će se riba kuhati u isto vrijeme.

4. Za to vrijeme pripremiti luk. Ogulite ga i narežite na kolutove ili polu kolutove.

5. File operite pod tekućom vodom i malo osušite papirnatim ručnicima. U dublju zdjelu slažite slojeve: ribu, luk, biber, malo ulja. Ovo ponavljamo dok ne potroše proizvode. Stavili smo pritisak na vrh i stavili ga u hladnjak na 1 sat.

Ovu deliciju najbolje je poslužiti uz krumpir, ali i na svečani stol odletjet će kao grickalica zajedno s lukom.

Ružičasti losos za losos kod kuće - brzo i ukusno

Sastojci:

Ružičasti losos - 1 komad;
Sol – 2 žlice. l.;
Šećer – 1 žlica. l.;
Biljno ulje - 100 ml.

priprema:

1. Ribi odrežite glavu i rep. Uklanjamo unutrašnjost. File odvojiti od kostiju. Nećemo ukloniti kožu; to ćemo učiniti kasnije.

2. Pomiješajte sol i šećer.

3. Obje polovice pospite suhom smjesom s obje strane. Možete ga čak i malo utrljati. Stavite komade zajedno i čvrsto zamotajte plastična vrećica. Ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. Ali nakon 12 sati vrećicu obavezno okrenite na drugu stranu.

Kako tekućina ne bi iscurila iz vrećice, ribu obavezno stavite u drugu ili je stavite u neku drugu posudu.

4. Nakon toga ribu isperite pod mlazom vode i osušite ručnikom. Narežite na porcije i odmah ih skinite s kore. Stavite u manju posudu i prelijte biljnim uljem.

Možete ga jesti odmah, ali je bolje da malo odstoji u hladnjaku.

Predstavljam vam video koji sam pronašao na internetu. Odmah ću reći da nisam kuhao koristeći ga. Ali svidjelo mi se što autor detaljno govori kako soliti ribu. Štoviše, recept je prikladan za bilo koju vrstu. Ako koristite isti, podijelite rezultat s nama ispod u komentarima. Samo ćemo biti sretni zbog ovoga.

Ovo su divni načini koje sam vam rekao. Nadam se da su vam se svidjeli i da ste već pogledali jedan za sebe. Obavezno ovo pripremite za sljedeći odmor ili večeru. Obradujte svoje najdraže. I opraštam se od tebe, vidimo se opet!

Postoji nekoliko vrsta crvene ribe, od kojih se svaka razlikuje po veličini, težini, okusu i masnoći, kao i potrošačkoj klasi. Losos je luksuzan proizvod, a ružičasti losos je popularnija crvena riba, za koju postoje mnogi recepti. Pogodan je za široku potrošnju. Snalažljivi kuhari znaju skuhati obični ružičasti losos tako da oni najizbirljiviji ne sumnjaju da se radi o pravom masnom lososu.

Kako se ružičasti losos razlikuje od lososa?

Prije nego počnemo pripremati ružičasti losos kako bismo mu dali okus druge ribe, pogledat ćemo njegove značajke i glavne razlike s lososom. Sve počinje teritorijalnim rasporedom ribe. Ružičasti losos se lovi u vodama Tihog oceana (a ponekad čak i u slatkoj riječnoj vodi ili jezerima), a losos se lovi iz Atlantskog oceana. Obje ribe pripadaju istoj obitelji lososa. Ružičasti losos je mnogo manji u veličini od lososa, a već u njihovoj izgled postoje primjetne razlike. Mužjaci ružičastog lososa imaju grbu koja postaje veća i vidljivija tijekom mrijesta, a i mužjaci i ženke mogu imati tamne mrlje na repnoj peraji. Losos je riba bez grba i mrlja tijekom mrijesta, boja mužjaka poprima crvenkasto-smeđu nijansu.

S kulinarske točke gledišta, meso lososa je masnije i gušće u usporedbi s mesom ružičastog lososa; posjekotine. Ove dvije vrste ribe razlikuju se i po boji - losos ima zasićeniju crvenu nijansu (kada se kuha blijedo je ružičasta), a ružičasti losos je ružičasto-narančast. Ako uzmemo u obzir riblje filete, ružičasti losos ima ujednačenu boju i nema svijetle vene; losos, naprotiv, ima mnogo vena koje se razlikuju u različitim smjerovima. Što se tiče sočnosti i žilavosti ribljeg mesa, ružičasti losos je malo suvljeg okusa od lososa, a žilaviji, meso mu nije sočno, pa se losos češće koristi za soljenje ili pirjanje, a losos za pečenje ili prženje.

Kavijar lososa i ružičastog lososa također se razlikuje. Kod lososa je manji i svjetliji, a ljuska jaja je tanka i nježna, kod ružičastog lososa je malo veća, boja jaja je blijedo narančasta, a ljuska je gusta.

Kako ne pokvariti okus ružičastog lososa kuhanjem "za losos"?

Prvo, strogo slijedite način soljenja ružičastog lososa koji ste odabrali i nemojte griješiti u omjerima. I, drugo, nemojte previše izlagati ružičasti losos u suhoj soli ili salamuri - inače će postati žilav.

Kako odabrati svježi ili smrznuti ružičasti losos za ukusno kiseljenje?

Ako kupujete svježu ribu kako biste je solili, prije svega obratite pozornost na njezino meso, trebalo bi biti vrlo gusto i ujednačene boje (kao što smo već rekli, ružičasti losos je ružičasto-narančast). Na njemu ne bi trebalo biti previše svijetlih ili, naprotiv, blijedih mjesta. Čak i u svježe trebalo bi izgledati "privlačno". Možete provjeriti svježinu ribe na sljedeći način- pritisnite ga prstom, rupa koja je ostala od pritiska trebala bi se odmah obnoviti, također morate pažljivo pogledati riblji rep - ni pod kojim okolnostima ne smije biti presuh (ovo je znak da je riba odložena dugo vremena). Ako riba koja vam se sviđa ima glavu, pogledajte joj u oči. Ne bi smjele biti ni malo zamućene ili krvave - birajte ribu samo s prozirnim očima.

Za soljenje možete koristiti ne samo svježu ribu, već i smrznutu ribu. Bolje je uzeti cijelu stvar, s glavom. Škrge ribe ne smiju imati tamno zelenkastu nijansu (ovo je znak da će ova riba uskoro početi trunuti), oblik ribe treba biti pravilan (ako je riba zakrivljena, znači da je odmrznuta i zamrznuta više od jednom), a sve peraje i rep trebaju biti netaknuti (u suprotnom, riba bi također mogla biti zamrznuta više puta, što bi utjecalo na njezin okus i zdravstvene prednosti). Ako je riba smrznuta i očišćena od utrobe, pogledajte joj trbuh - u visokokvalitetnom ružičastom lososu je ružičaste boje, ako primijetite da se žutilo počinje pojavljivati na trbuhu, bolje je ne uzimati takvu ribu.

Obavezna stvar i za svježu i za smrznutu ribu je miris. Ne smije ispuštati "miris".

Kako soliti ružičasti losos za losos?

Prilikom odabira bilo kojeg od recepata, važno je znati da se ružičasti losos ne soli cijeli, već u komadima, inače će soljenje ispasti prejako, "jako".

Za soljenje, i riba i salamura moraju biti ohlađeni, to je - važno pravilo, inače će se riblje meso početi raspadati, a ružičasti losos uopće neće imati okus lososa.

Soljenje ružičastog lososa u salamuri (fotografija)

Recept 1, dizajniran za 1 kg smrznutog ružičastog lososa:

Pustite da se roza losos malo odledi (ne sasvim, jer ćete tako lakše očistiti ribu i rezati je). Trebali biste odmrzavati ili na normalnoj temperaturi - u kuhinji ili na donjoj polici hladnjaka - tamo je hladnije nego u sobi, ali puno toplije nego u zamrzivaču.
Ribu obradimo: odsječemo glavu, odstranimo peraje, riješimo se riblje iznutrice, dobro operemo trbuh.
Ribi skinite kožu i izvadite kosti.
Ribu izrežemo na komade prikladne za soljenje.
Uzmite 1 litru čista voda(ako je voda kuhana, ne smije biti topla ili vruća, već potpuno ohlađena), u njoj otopiti 5 žlica. žlice soli.
Stavite komade ribe u slanu otopinu na 20 minuta. Važno: što je riba duže u salamuri, to će biti slanija.
Izvadimo ribu, položimo je na posebne papirnate ubruse ili stolne salvete i ostavimo da se salamura potpuno ocijedi.
Ribu prebacimo u staklenu ili plastičnu zdjelu, prelijemo biljnim uljem, po mogućnosti rafiniranim (tako da nema mirisa ulja, a riba miriše samo na ribu). Ako ribu slažete u više slojeva, svaki sloj prelijte uljem (samo ga ulijte u tanjem mlazu).
Stavite ribu pod prešu (poslužit će tanjur ili tanjurić s čašom vode na vrhu).
Čekamo 6 sati, a ružičasti losos je spreman.

Možete ga dodati u rasol posebni začini i začini za ribu, na primjer, često se koriste peršin, crveni ili crni papar, ružmarin, komorač i bosiljak.

Ovako pripremljen ružičasti losos može se čuvati u hladnjaku do 7 dana.

Recept 2, sa salamurom i zamrzavanjem, za svježu ribu

Otopite 5 žlica u 1 litru prokuhane hladne vode. žlice soli i 5 žlica. žlice šećera, staviti u hladnjak dok režemo ribu.
Ribu obradimo - riješimo se iznutrica, peraja, kože, dobro operemo.
Ova metoda nije prikladno za male komadiće, pa ružičasti losos prerežemo na dvije polovice od kojih je svaka prepolovljena (poprijeko).
Ulijte ružičasti losos slanom otopinom u nisku plastičnu posudu.
Stavite ribu u zamrzivač na 1 dan.
Ribu u salamuri izvadimo iz zamrzivača i ostavimo da se potpuno odledi.
Očistite ribu hladna voda, osušite.
Narežite na komade i prelijte suncokretovo ulje 2-3 sata (možete i bez ovog koraka).
Lagano slani ružičasti losos je spreman.

Ovaj ružičasti losos može se čuvati 6-7 dana, uvijek u hladnjaku.

Recept 3, najbrži, “za 5 minuta”

U hladnjaku se čuva 3-4 dana.

Ribu solimo na "suhi" način, bez salamure.

Recept 1, najjednostavniji, sa šećerom:

Priprema ribe.
Pomiješajte u zasebnoj posudi 1,5 žlice. žlice šećera i 3 žlice. žlice soli.
Stavite 1/2 dobivene smjese u zdjelu namijenjenu za soljenje našeg ružičastog lososa.
Na šećer i sol stavite losos narezan na komade.
Preostalu mješavinu šećera pospite preko ribe.
Ostavljamo ribu 3 sata, ne pokrivamo je ničim, ne uklanjamo nigdje.
Izvadimo ribu da se "suši" - obrišite je suhim papirnatim ručnicima koji će sve upiti dodatna sol, koji ružičasti losos nije apsorbirao.
Kao iu prethodnim receptima, stavite ribu u plastičnu ili staklenu zdjelu, prelijte biljnim uljem na vrhu.

Ova metoda omogućuje vam čuvanje slanog ružičastog lososa do 5 dana u hladnjaku.

Recept 2, s limunom

U receptu za soljenje ružičastog lososa s limunom ne može se zanemariti korak sa suncokretovim uljem, jer limun sadrži kiselinu koja uklanja višak masnoće u ribi i isušuje ionako ne sočno meso ružičastog lososa, pa je ulje bitan element ovog način soljenja ružičastog lososa.

Riba s limunom može se čuvati tjedan dana.

Recept 3, u plastičnoj vrećici (1 opcija)

Možete ga čuvati tjedan dana.

Lagano slani ružičasti losos je ukusan i ukusno jelo, što možete učiniti vlastitim rukama vrlo brzo i jednostavno. Neki ljudi misle da je malo suha, ali ako je pravilno nasoljena, riba će postati sočna i neće je svatko moći razlikovati od skupih analoga.

Kako odabrati?

Najbolje je kupiti ne smrznuti ružičasti losos, već ohlađeni. Proizvod mora biti svjež. Da biste provjerili je li riba svježa, morate uzeti u obzir nekoliko aspekata.

Ako ružičasti losos ima čudan miris, pokvaren ili pljesniv, to znači da je ustajao i neprikladan za konzumaciju.
Ohlađena riba ima sjajnu kožu bez ikakvih oštećenja ili suhih dijelova.
Ako je komponenta zamrznuta, trebala je biti mala količina led.
Trebali biste kupiti ribu sa svijetlim perajama i trbuhom. Ako se na tim područjima vide žute mrlje, bolje je ne kupiti takav proizvod.
Ako su peraje slomljene i izrazito suhe, to znači da je ružičasti losos ustajao.

Možete dati prednost očišćenoj ili očišćenoj ribi. Ako je lešina cijela, manje će se izlagati vremenu i može sadržavati zdrav i ukusan kavijar.

Obrada

Ribu treba odmrznuti. Bolje to učini prirodno, stavljajući ga u hladnjak na jedan dan u neku posudu. Nema potrebe pokušavati odmrznuti lešinu u mikrovalnoj pećnici, jer neće biti prikladna za soljenje. Nakon toga proizvod se može samo kuhati.

Kada se sastojak odmrzne, trebate uzeti oštar nož i riješiti se ljuskica. Zatim ribu isperite, odrežite višak (glavu, rep i peraje). Zatim se ružičasti losos ponovno temeljito opere. Morate ga staviti na rešetku da se ocijedi višak tekućine. Ako recept zahtijeva filete, bacite kosti i kožu.

Recepti

Recepata ima mnogo, tako da svatko može izabrati nešto za sebe. Postoje brzi načini soljenja, a postoje neobični i prilično dugotrajni. Ali svi su nevjerojatno ukusni.

Suha metoda

Za soljenje vam je potrebno:

ružičasti losos bez kostiju;
jedna i pol žlica soli (grube);
jedna i pol žličica granuliranog šećera;
listovi lovora;
papar;
biljno ulje (rafinirano).

Pink losos je sjeckani. Trebali biste dobiti male trake, široke nekoliko centimetara. U posudu se stavi sol, šećer, papar (cijeli), nasjeckani lovorov list. Smjesa se promiješa. Zatim to prelijte preko ribe i dobro promiješajte da svaki komad bude ravnomjerno pokriven. Dno posebne posude treba namazati uljem i tu staviti komade ribe (kožom prema gore). Trebali bi ležati čvrsto. Ako dobijete više od jednog sloja, potrebno je napraviti drugi, prethodno dobro namastivši prvi.

Posuda se poklopi i ostavi 2-3 sata. Zatim ga morate staviti u hladnjak. Dan kasnije, ukusna riba oduševit će domaćicu i ukućane svojom aromom.

U salamuri

Za ovaj recept možete uzeti duboka posuda izrađen od plastike, ali idealna opcija je obična banka. Za soljenje ribe trebat će vam:

trupina;
voda;
3 žlice soli;
žlica granuliranog šećera;
začinima.

Prvo morate napraviti bazu. U litru tekućine dodaju se šećer, sol i začini (lovor i papar). Staviti na vatru. Tekućina treba neko vrijeme kuhati, zatim je treba izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Riba se obradi, skine se koža, a trup se filetira na komade od 3 centimetra. Zatim se stavlja u staklenku. Komade nije potrebno zbijati. Napunite pripremljenom salamurom. Riba ostaje u kuhinji 2-3 sata, zatim ide u hladnjak na 3 dana.

Za losos

Svatko može kuhati ružičasti losos tako da izgleda kao skupa vrsta ribe. Da biste to učinili potrebno vam je:

voda;
5 žlica soli (krupne);
ružičasti losos;
nekoliko žlica biljnog ulja (morate ga uzeti bez mirisa).

Sol se razrijedi u litri tekućine. Ribu osloboditi od kože i kostiju i izrezati na komade. Trebali biste dobiti kriške od nekoliko centimetara. Kada nema soli, komadići glavne komponente stavljaju se u vodu i trebali bi plutati. Oni su u salamuri 40-50 minuta, a zatim izvadite i umočite papirnatim ručnikom. Dno posude namaže se uljem i tamo se stave dijelovi ribe. Trebali bi ležati čvrsto. Izradak je napunjen s nekoliko žlica ulja.

Ako dobijete nekoliko slojeva, možete položiti drugi na prvi. Slabo slana riba Spremno za upotrebu nakon 5-6 sati.

U staklenku ulja

Izvrsna opcija brzo napravite ukusnu i neobičnu ribu. Recept za kiseljenje je vrlo jednostavan. Za kuhanje nježna poslastica potrebno koristiti:

ružičasti losos;
luk;
jedna i pol žlica soli;
2 žličice šećera;
lovorov list;
rafinirano ulje.

Riba se izreže na sitne komade, odstrane joj se kosti i koža. Luk je oguljen i izrezan na uredne pola prstena. U posudu se sipaju šećer, sol i lovorov list razlomljen na 3-4 komada. Komadi ribe obilato se premazuju smjesom.

Do dna litarsku teglu ulije se ulje, zatim se tamo stavi sloj ružičastog lososa i luka. Zatim se ružičasti losos prelije uljem na vrh, a koraci se ponavljaju dok komponente ne počnu istjecati. Gornji sloj također treba zaliti uljem. Staklenka se uvije i stavi u hladnjak na par dana.

Komadi

Ova metoda je najlakša i ne zahtijeva puno vremena. Što će vam trebati:

riba;
četiri žlice soli;
dvije žlice šećera;
2 komada listova lovora;
4 komada crnog papra u zrnu.

Trup se očisti, koža i unutrašnjost trbuha dobro operu. Rješava se glave. Trup treba izrezati na komade, čija je širina 4-5 cm, pomiješati šećer i sol, svaki komad treba obilato natrljati ovom masom. Lovorov list se zdrobi, njime je potrebno posuti ribu i popapriti.

U posudu se stavlja sloj komada koji bi trebao ležati čvrsto. Zatim se sve stavi u hladnjak na 12 sati.

S koprom

Što će vam trebati:

kilogram ribe;
3 žlice soli (krupne);
3 žlice granuliranog šećera;
200 grama kopra (svježeg).

Ružičasti losos se dobro opere, osuši i izreže na 2 dijela. Trebali biste ga osloboditi kostiju i kože. Sol i šećer se pomiješaju. Smjesa se utrlja u trup (trebate utrljati obje strane). Kopar se opere i osuši. Trećinu zelja treba staviti na mjesto gdje će se riba soliti. Na vrh stavite komad fileta, na vrh položite sloj zelenila. Zatim drugi dio ribe, pa opet zelje. Posuda se poklopi, a na poklopac treba staviti uteg. Najbolje za korištenje staklenka od tri litre vodom ili drugim sadržajem.

Izradak se čuva u sobi 8 sati, a zatim se stavlja u hladnjak nekoliko dana. Nakon toga, kopar se mora ukloniti, riba se izreže na ukusne kriške i posluži.

U umaku od senfa

Ima ih mnogo raznolikost opcija marinada, ali umak od senfa je ono što ribi omogućuje da ima profinjen i ljutog okusa. Za pripremu je potrebno uzeti:

trupina;
3 žlice granuliranog šećera;
3 žlice soli;
5 žlica maslinovog ulja;
2 žlice octa;
žlica slatke gorušice;
zelje (kopar).

Riblji file se izreže na komade. Stranice duboke posude podmažu se uljem. Potrebno je uliti do dna. Riblje pripravke potrebno je položiti u slojeve, dodati šećer, sol i začinsko bilje. Zatim zatvorite i ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Riba se poslužuje u zanimljiv umak. Potrebno je pomiješati senf, ocat i ulje.

Za jedan sat

Da tako brzo skuhate nevjerojatnu ribu kod kuće, Potrebne su sljedeće komponente:

riblji file;
biljno ulje;
voda;
sol.

Riba je izrezana na male komadiće. Zakuhajte vodu i dodajte sol. Koristite pet žlica na litru tekućine. Kada se sol potpuno otopi, morate spustiti ribu u otopinu. Komadići bi trebali ostati tamo 10 minuta. Treba ih izvaditi, osušiti i složiti u posudu u slojevima. Svaki sloj mora biti preliven uljem. Ploča se stavlja u hladnjak na 40 minuta.

Kako pohraniti?

Spremanje gotove usoljene ribe izuzetno je jednostavno. Važno je zapamtiti da joj je potrebna hladnoća. Ružičasti losos najbolje će se čuvati u hladnjaku. Ako se solilo salamurom, nakon 3 dana treba ga staviti u posudu i obilno preliti uljem. To će spriječiti kvarenje proizvoda.

Riba se može čuvati samo 7 dana. Ali najčešće sočan, ukusan i vrlo ukusni ružičasti losos ukućani jedu puno ranije.

Recept lagano slani ružičasti losos Pogledajte “Under the Salmon” za dva sata u videu ispod.

Meso crvene ribe oduvijek je bilo cijenjeno zbog svoje nevjerojatan okus i smatrao se zdravom poslasticom. Osobito je popularan lagano slani predstavnik mora, koji je tako zgodan za korištenje u salatama i grickalicama. Danas ćemo vam reći kako soliti ružičasti losos kod kuće, jer je za razliku od, na primjer, lososa pristupačniji. Vrijedno je uzeti u obzir da nije tako masno, a osim toga ima gorak okus. Stoga je vrlo važno odabrati pravu smjesu da ga posolite i koristite biljno ulje bez mirisa.

Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće

Teško je pronaći nekoga tko ne voli crvenu slanu ribu. Istina, mnogi ljudi mogu priuštiti takvu deliciju samo u posebnim danima. Ali možete pronaći izlaz iz ove situacije jednostavnim soljenjem ribe kod kuće. I ne morate kupovati pastrvu ili losos, jer za soljenje možete koristiti pristupačniju vrstu. Na primjer, ružičasti losos.

Soljenje takve ribe je prilično jednostavno; jedina poteškoća je u rezanju. Potrebno je odstraniti kralježnicu, peraje, skinuti kožu i očistiti trup od svih iznutrica. Rep i glava se mogu ostaviti i kuhati od njih bogata juha. Glavna stvar je učiniti sve pažljivo kako bi se meso dobro odvojilo od kože.

Čim je filet ružičastog lososa spreman, možete ga početi soliti.

Za 1 - 1,5 kg ribe potrebne su nam tri žlice soli i dvije žlice šećera.
U tanjuru pomiješajte sol i šećer te uzmite posudu i na dno ulijte pripremljenu smjesu.
Na to stavite komad ribe i pospite ga solju i šećerom. Na vrh stavite drugi dio i također ga napunite suhom smjesom.
Zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 24 sata.

Brzo usoljeni riblji file

Soljenje ružičastog lososa brz je i jeftin način pripreme ukusne ribe. Može se poslužiti na različite načine. Na primjer, kao međuobrok, na sendvičima, u kiflicama i punjene palačinke. Postoji mnogo recepata za soljenje takve ribe i svi su jednostavni u izvedbi.

Ali postoje dva glavna načina:

suho kada se koriste samo začini;
i mokro, u kojem se riba soli u marinadi ili salamuri.

Nudimo vam najjednostavniji recept mokro soljenje ružičasti losos u žurbi.

Sastojci:

ružičasti losos (1 kg);
tri žlice soli;
tri žlice biljnog ulja;
šest zrna papra;
žarulja;
lovorov list.

Način kuhanja:

Pripremljeni file ružičastog lososa narežite na komade i stavite u posudu za kiseljenje.
Posebno napravite rasol. Da biste to učinili, uzmite ½ litre vode, otopite sol u njoj i napunite trup slanom otopinom. Stavite zavoj i ostavite obradak na sobnoj temperaturi 2 sata.
Zatim ocijedite salamuru i napunite je novom od čaše vode i žlice octa. Čekamo 10 minuta i ponovno iscijedimo tekućinu.
Luk način na pola prstena, dodajte ga u ribu zajedno s paprom, lovorov list i biljno ulje. Promiješajte i riba će biti gotova za 20 minuta.

Usoljeni ružičasti losos "za losos"

Ružičasti losos je vrlo zdrava riba, jer sadrži cijeli kompleks mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na rad mozga, srca, krvnih žila i probavnih organa.

Što manje izlažete ružičasti losos toplinska obrada, više će hranjivih tvari zadržati.

Soljenje se smatra najpouzdanijim načinom pripreme, pogotovo zato što će vam recept predložen u nastavku omogućiti ukusno i jednostavno kiseljenje ružičastog lososa "a la losos".

Sastojci:

ružičasti losos (1 kg);
pet žlica soli;
100 ml suncokretovog ulja;
voda.

Način kuhanja:

Filete ružičastog lososa narežite na komade.
U prokuhanu vodu (1,3 litre) dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ubacite u slanu otopinu komadi ribe 15 minuta. Zatim ih osušimo ručnikom i slažemo u posudu u slojevima. Istodobno, svaki sloj natopite biljnim uljem.
Stavite ribu u hladnjak na 30 - 40 minuta.

Kako ukusno posoliti ribu u salamuri

Za razliku od lososa ili pastrve, ružičasti losos nije masne ribe, pa ga je bolje soliti u salamuri.

Pripremiti ga je vrlo jednostavno, potrebno vam je samo sol, začini i malo vremena.

Sastojci:

file ružičastog lososa;
pet žlica soli;
dvije žlice šećera;
lovorov list;
dva pupoljka klinčića;
tri graška crnog papra;
pet graška pimenta.

Način kuhanja:

Filete ružičastog lososa narežite na male komadiće i stavite u posudu za kiseljenje.
Pripremite rasol. Da biste to učinili, uzmite vodu (1 litra vode za 1 kg ribe), dodajte sve začine i stavite na vatru. Čim salamura provrije, kuhajte je na laganoj vatri 8 - 10 minuta.
Iz gotove marinade uklonite sve začine i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dobivenom tekućinom napunite komade ribe, napunite ih i stavite u hladnjak na dva dana. Zatim izlijte salamuru, osušite ribu i stavite je u posudu.

Kuhano u umaku od senfa

Ružičasti losos se može koristiti za kiseljenje različite recepte priprema marinade. Nudimo zanimljiv način ukiseljeno u umaku od senfa. Riba izlazi pikantnog, profinjenog okusa.

Sastojci:

ružičasti losos;
tri žlice šećera;
tri žlice soli;
pet žlica maslinovog ulja;
dvije žlice octa;
žlica slatkog senfa;
žlica vruće senfa;
kopar.

Način kuhanja:

Riblji file narežite na jednake komade.
Uzmite duboku posudu i namažite joj stranice maslinovo ulje i ulijte malo do dna.
Slažite u slojevima riblji pripravci, dodajte kopar, sol i šećer. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na dva dana.
Poslužiti slanu ribu uz umak od senfa. Da biste to učinili, pomiješajte dvije vrste senfa s octom i maslinovim uljem.

Brzo soljenje ružičastog lososa za jedan sat

Unatoč činjenici da je ružičasti losos prilično suha riba, brza metoda soljenja pretvorit će ga u gotovo nježnog i sočnog, plemenitog lososa. Ovaj recept će vam omogućiti da uživate ukusna riba u roku od sat vremena nakon soljenja.

Sastojci:

file ružičastog lososa;
biljno ulje;
sol;
voda.

Način kuhanja:

Riblji file narežite na komade srednje veličine.
Kuhana hladna voda otopite sol (pet žlica soli na litru vode).
U fiziološka otopina spustite komade ribe 8 - 10 minuta. Zatim ih izvadimo, osušimo i slažemo u slojeve u posudu, prelivajući svaki sloj biljnim uljem.
Stavite u hladnjak na 40 minuta.

Lagano slana riba u jednom danu

Za pripremu lagano slanog ružičastog lososa glavna stvar je kupiti kvalitetna riba. Meso dobrog ružičastog lososa ima ujednačenu boju, dok je gusto i brzo se oporavlja kada se pritisne.

Jednostavan recept je utrljati u riblji file mješavine soli i šećera. Za 1 kg ribe dovoljne su dvije žlice oba sastojka. Po želji možete dodati nasjeckanog lovorovog lista i nekoliko zrna crnog papra. Pažljivo prekrijte ribu pripremljenom smjesom i stavite je u posudu zajedno s biljnim uljem. Stavite u hladnjak na točno jedan dan.

Sočno i aromatično lagano slani ružičasti losos Možete pripremiti još jedan recept koji koristi limun. Ovdje je glavna stvar odabrati sočan citrus s tankom kožom.

Sastojci:

ružičasti losos (0,8 – 1 kg);
žlica soli;
1,5 žličice šećera;
½ šalice ulja;
dva limuna;
crni papar

Način kuhanja:

File narežite na komade. Što su tanji, to će brže podleći soljenju.
Limun narežite na tanke ploške.
Pomiješajte sol, šećer i papar. Gotova smjesa naribajte komade ribe i složite ih u slojevima u posudu. Na svaki sloj stavljamo kriške limuna i stavite obradak u hladnjak na 10 sati.
Nakon tog vremena, napunite ribu limunom s biljnim uljem i držite na hladnom još 4 sata.

Kako ukusno posoliti ružičasti losos nakon zamrzavanja

Ružičasti losos se od ostalih ribljih vrsta razlikuje po specifičnoj boji, zbog čega je dobio nadimak “ružičasti losos”. Nemoguće je ne istaknuti činjenicu da je ovaj stanovnik mora bogat masnim kiselinama, što znači da njegova konzumacija donosi velika korist našem tijelu.

Mnoge domaćice zanimaju razna pitanja o tome kako pravilno i koliko soliti ružičasti losos. Ali prije nego počnete soliti ribu, morate uzeti u obzir dvije važne točke.

Prvi je da ga morate kuhati odmah nakon odmrzavanja.
Drugi je prisutnost blage gorčine u mesu. Sol će smanjiti takav neugodan okus na minimum, a začini će dodati suptilnu notu okusa.

Začini koji se dobro slažu s ružičastim lososom su kopar, peršin, bijeli i crni papar, lovorov list, češnjak, ružmarin i senf. Za soljenje je bolje koristiti kamen ili morska sol, a preporuča se to činiti u posudama od stakla, keramike ili plastike.

Postoje i različiti načini ukusnog kiseljenja ružičastog lososa nakon zamrzavanja:

Nekoliko slani ružičasti losos. Ovom metodom riba se određeno vrijeme drži u slanoj otopini.
Riba pikantno soljenje. Dodajte u slanu otopinu aromatično bilje i začinima.
Suhi slani ružičasti losos. Riblji file se trlja solju i šećerom.
Slani ružičasti losos u ulju. Marinada za soljenje ribe priprema se na bazi biljnog ulja.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće jamči visoke kvalitete finalni proizvod, jer u našim recepturama ne koristimo konzervanse i amortizere koji su štetni za organizam. Stoga budite uvjereni da su vaša autorska prava slabo slanu ribu Ne samo da će biti ukusno, već i što je moguće zdravije.

Usoljeni ružičasti losos vrlo je čest, jeftin i koristan proizvod. Sadrži gotovo sve vitamine i korisni elementi: vitamin PP (nikotinska kiselina), koji poboljšava aktivnost gastrointestinalni trakt i središnji živčani sustav, vitamin B12, natrij, kalcij, fluor, sumpor, fosfor, jod, kao i omega-3 polinezasićene masne kiseline. Stručnjaci preporučuju redovito jesti meso ružičastog lososa.

Slani ružičasti losos posebno je dobar jer kulinarska obrada značajan dio korisne tvari(kao i sve crvene ribe) nestaje. Stoga mnogi ljudi preferiraju lagano slani ružičasti losos– industrijsko soljenje i soljenje u kućnoj radinosti.

Pri kupnji usoljenog ružičastog lososa u trgovini postoji mogućnost korištenja opasnih E aditiva (vidi), čija međusobna interakcija dovodi do stvaranja jakog konzervansnog otrova - formaldehida, međutim, ti se aditivi češće nalaze u industrijski soljene haringe, ali nipošto ne isključuju njihovu upotrebu u pripremi drugih vrsta ribe. S tim u vezi Bolje je sami kupiti ribu i posoliti je kod kuće.

U naslovu članka spominjem lososa. Nije lako povećati imovinu ovaj recept. Potpuno sam prestao kupovati losos i pastrvu i sada sam zadovoljan samo lososom ili coho lososom. Činjenica je da su skupe vrste riba iz obitelji lososa (pastrve i lososa) koje se danas prodaju prilično prilično opasan proizvod, iako oni kvalitete okusa značajno premašuju kvalitetu suhog ružičastog lososa.

Losos i pastrva uglavnom se dobavljaju na police trgovina posebne farme o uzgoju lososa (također se nazivaju kavezni losos, što se razlikuje od lososa). Neiskusnom kupcu teško je razlikovati divlji losos od ribe iz uzgoja.

U Norveškoj, Kini i Vijetnamu uzgoj lososa u kavezu ili na farmi iznimno je čest – to je velik, ozbiljan posao. A gdje ima posla, interesi i zdravlje potrošača u pravilu su praktički nebitni. Glavni cilj je maksimalna dobit.

Masti takve ribe dobivaju se iz umjetne hrane; meso joj je slatkog okusa i raspada se. To ne čudi - na kraju krajeva, riba u kavezu se malo kreće i ne bori se za opstanak, pa mišićna masa slaba pa čak i peraje gotovo atrofiraju kao nepotrebne.

Umjetna hrana radikalno mijenja sastav lososa u kavezu. Dodaju sintetske vitamine i pigmente kako bi meso ribe dobilo crvenu boju te antibiotike kako bi spriječili da se riba razboli. Dodaci koji ubrzavaju rast ribe također dovode do debljanja osobe koja je konzumira.

Boja kantaksantin, koja se dodaje hrani, već je zabranjena u Europi i Sjedinjenim Državama zbog nakupljanja u mrežnici oka i ozbiljnog stanja koje dovodi do slabog vida. Ako kantaksantin u mrežnicu ulazi iz kože, tada iz želuca također ima priliku doći do mrežnice. Opasan kantaksantin koristi se na ribogojilištima jer je upola jeftiniji od prirodnog pigmenta astaksantina.

Rusija je 2006. godine uvela privremenu zabranu prodaje norveškog uzgojenog lososa zbog otkrića visokih razina otrovnih teških metala u njemu.

Ne želim potrošiti puno novca na kupnju takve "zdrave" ribe, riskirajući naštetiti svom tijelu. Odlučio sam kupiti domaći ružičasti losos umjesto lososa, koja je zbog svoje dostupnosti, izdašnosti i niske cijene uhvaćena Daleki istok iz svojih izvornih oceanskih prostranstava, i ne uzgaja se umjetno na farmama.

Idemo konačno početi soljenje ružičastog lososa.

Kako posoliti ružičasti losos

Sastojci:

smrznuti ružičasti losos

voda

biljno ulje po želji

priprema:

1.File ribe prije soljenja odvojiti od kostiju.

Za soljenje i ne samo bolje je uzeti cijelu ribu: nije podvrgnuta ničemu prethodna obrada a prodaje se kompletno u obliku u kojem je ulovljen. Ako kupujete filete, obično su natopljeni fosfatima te postaju porozniji i upijaju vodu, što dovodi do debljanja.

Smrznuti ružičasti losos uzima se kako bi se malo odmrznuo i uklonio kožu s ribe. To se radi prilično jednostavno: samo trebate odrezati glavu i lagano podići kožu na mjestu "reza" - ona se uklanja "čarapom" sa smrznute lešine.

U istom smrznutom stanju, kosti i kralježnica također se lako i prikladno odvajaju.

3. Pripremite otopinu za soljenje ružičastog lososa. U 1 litru ohlađeno prokuhanu vodu stavite 4-5 žlica. velika kuhinjska sol(Savjetujem vam da uvijek koristite samo ovu sol - vidi) i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Stavite filete ružičastog lososa u otopinu i ostavite 15 do 30 minuta. Vrijeme držanja ružičastog lososa u salamuri ovisi o vašem ukusu. volim slabo slana riba i meni je dovoljno 20 minuta, ali moja kćer voli malo slaniju ribu, odležanu 30 minuta. Iako razlika u salinitetu nije velika.

4. Nakon toga stavite file na papirnati ubrus ili salvete, pustite da se otopina malo upije, a zatim posoljeni ružičasti losos stavite u staklenku ili posudu. dodajući malu količinu biljnog ulja između slojeva.