Posne okruglice s krumpirom i gljivama
5 (100%) 1 glasProšlog smo vikenda radili korizmene okruglice s krumpirom i gljivama, napravili smo ih jako puno, gotovo stotinu. Ukusno, zadovoljavajuće i negdje oko trećeg tuceta čak ravno, a ne krivo. Sa zadovoljstvom smo je pojeli! Napravila sam tijesto u toploj vodi s dodatkom biljnog ulja, punjeno mljevenim krumpirom s gljivama i prženim lukom. Sastojci u receptu su za ovu količinu, pa ako vam treba više ili manje, prilagodite tome. Ili se držite recepta, a ono što vam ostane možete zamrznuti i imat ćete zalihe za brzu večeru ili drugo jelo za ručak.
Mnogi koji redovito poste već imaju ustaljeni recept za korizmene okruglice s krumpirom i gljivama. Ali svejedno ću dodati svoje i nadam se da će i vama biti korisno.
Sastojci
Za pripremu tijesta za posne okruglice trebat će vam:
- pšenično brašno – 460 g + dvije šake za valjanje;
- topla voda - 250 ml;
- krupna sol - 0,5 žličice;
- suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
Nadjev za knedle s krumpirom i gljivama:
- svježi šampinjoni - 200 g;
- krumpir - 10 kom. srednje veličine;
- luk - 3 velike glave;
- crni papar - 0,5 žličice;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
Kako kuhati okruglice s krumpirom i gljivama. Korizmeni recept
Da uštedim vrijeme, kuhanje dijelim u dvije faze: prvo napravim nadjev, a dok se hladi zamijesim tijesto. Također se mora odmoriti, a ako to radite ovim redom, sve će biti gotovo u isto vrijeme. Krompir ogulim i narežem na sitne komade. Stavim u kipuću vodu, pustim da ponovno prokuha i ostavim kuhati na laganoj vatri dok ne omekša.
Preostale sastojke potrebno je pržiti, a zatim pomiješati sa zdrobljenim krumpirom. Luk sitno nasjeckajte, šampinjone sitno narežite.
Na dobro zagrijano ulje sipati luk. Bit će ga puno, cijela gora, ali kako luk omekša, tako će se slegnuti. Zapržite na laganoj vatri dok se ne pojave zlatne mrlje. Odaberite stupanj pečenja po vlastitom nahođenju - neki, poput nas, vole pržiti jače, dok drugi vole lagano.
Dodam gljive. Ja pojačam vatru da brzo ispari sok od gljiva. Miješam i pržim oko pet minuta.
Smanjim vatru na minimum. Gljive i luk ostavim da se pirjaju dok se potpuno ne skuhaju.
Od krumpira ocijedim juhu. Zgnječim ga gnječilicom u jednoličan pire bez dodavanja tekućine. Gljive i prženi luk stavim u krumpir i sve dobro promiješam.
Dodam soli po ukusu. Začinite mljevenim crnim paprom. Količinu papra birajte po svom ukusu; naš nadjev za okruglice od krumpira, gljiva i prženog luka bio je malo ljut. Bez pokrivanja, ostavim da se ohladi, povremeno miješajući krumpir da se ne stvori korica.
Dok se nadjev hladi umijesim mekano plastično tijesto. Ulijte čašu tople vode u posudu. Dodam sol i otopim. Ako se na dnu stvorio talog, filtriram ga.
Dodam ulje. Može bilo koje rafinirano povrće, ja sam dodala suncokret.
Brašno prosijem u dijelovima. Ne preporučam da ga dodajete sve odjednom, jer kvaliteta i sadržaj glutena u brašnu varira, a koliko će ga biti, ovisi o tome.
Dodavam brašno dok se ne može miješati žlicom. Trebali biste dobiti vlažnu, rastresitu grudicu.
Preostalo brašno pospite po dasci u tankom sloju. Tijesto raširim i mijesim dok se ne formira mekana, glatka lopta. Kada se pritisne, odskočit će unazad, mekana je poput vaše ušne resice. Nemojte dodavati više brašna. Višak će otežati razvlačenje tijesta, a od njega će biti teško napraviti okruglice. Lepinju prebacim u zdjelu i poklopim. Ostavila sam da odstoji pola sata.
Otprilike trećinu odvojim i umijesim u pogaču. Dasku, tijesto i valjak pospem brašnom.
Počnem razvaljati oklagijom od sredine prema rubovima stanjim sloj na 0,5 cm sloj preokrenem nekoliko puta, pospem ga brašnom inače će se zalijepiti za dasku.
Čašom istiskujem praznine. Okruglice možete napraviti veće ili manje, ja koristim čašu promjera 8 cm kao izrez, skupljam ostatke, odmah ih uvaljam u kuglicu i šaljem u zdjelu da čekaju na red.
Na stranu koja je manje posuta brasnom stavljam zlicicu nadjeva. Ili malo više, ostavljajući rubove praznima.
Pred nama je najzahtjevniji proces: počinjemo raditi okruglice. Podižući i lagano razvlačeći rubove spajam preko nadjeva. Čvrsto stisnem od ruba do ruba, ne ostavljajući prazna mjesta. Trebao bi izgledati kao "suknja", koja se može ostaviti kakva jest ili se uviti u uže, podižući tijesto palcem. Gotove okruglice slažem na dasku ili tanjur gusto posutu brašnom.
Ulijem vodu u šerpu i dodam malo soli. Čim prokuha, spuštam jednu po jednu jufku, odmah lagano miješajući žlicom. Pazite da to učinite kako se ne bi zalijepile za dno.
Pogodnije je kuhati knedle u malim obrocima od 20-25 komada, bez pokrivanja poklopcem. Na laganom vrijenju kuhaju se 5-7 minuta od trenutka kada isplivaju na površinu. Okruglice će postati rahlije, a boja tijesta će se malo promijeniti.
Rešetkastom žlicom izvadim dio gotovih okruglica, prelijem biljnim uljem i odmah poklopim poklopcem. Pojačam vatru ispod posude i dodam sljedeću količinu.
Za one koji ne poste uz knedle možete ponuditi kiselo vrhnje. Ako pripremate posno jelo, prije posluživanja na ulju popržite luk i pospite okruglice. Ili pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem. Vrlo je ukusno pržiti posne okruglice s krumpirom i gljivama na ulju, to obično radimo ako nismo sve pojeli odjednom i treba ih podgrijati. Probajte još jedno vrlo ukusno korizmeno jelo - od dizanog tijesta s vodom. Dobar tek svima! Vaš Pljuškin.
Kako lijepo možete napraviti knedle možete vidjeti u video klipu.
Rijetkost je sresti osobu koja ne voli knedle. Bogatstvo raznih nadjeva sa kupusom, višnjama i višnjama zadovoljava najrazličitije ukuse i još mnogo toga. Sjetite se Gogoljeve priče u kojoj ovaj nevjerojatan proizvod obdaruje sposobnošću kretanja u prostoru. Njegov autoritet je toliki da se osoba koja živi u izobilju uspoređuje sa stanjem ovog ambicioznog kuhanog debeljca kad je u vrhnju. Zahvaljujući svom ukusu, stekao je takvu popularnost. Dijetalne verzije ovog jela omogućuju vam da ga pojedete u kratkom roku. Recept za ukusne korizmene okruglice s krumpirom i gljivama jasna je potvrda toga. Mirisne uši s obilnim punjenjem dobre su za večeru i ručak. Kuhati ih uopće nije teško.
Sastojci:
- 500 grama prosijanog vrhunskog brašna,
- prstohvat kuhinjske soli,
- 200 mililitara vode za piće,
- 50 grama biljnog ulja,
- 5 krumpira,
- 2 luka,
- 200 grama svježih gljiva.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
U prosijano pšenično brašno dodati kuhinjsku sol, postupno ulijevati pročišćenu vodu i ulje. Pomiješajte sastojke i zamijesite ne baš čvrsto tijesto. 
Oblikujte kuglu i stavite u vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju. Pustite da odstoji, a nadjev možete napraviti sami. 
Krompir oguliti i kuhati dok ne omekša. Ocijedite, posolite i zgnječite gnječilicom za krumpir. Ako je masa presuha dodati 1-2 kašike ocijeđene tekućine.
Šampinjone operite i sitno narežite. Pržite ih u tavi oko 10 minuta. 
Pomiješajte smjesu od gljiva s pireom od povrća i promiješajte. Nadjev je spreman. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. 
Od smjese tijesta oblikujte tanku kobasicu i izrežite je na male ovalne komade. Okruglice razvaljajte i u sredinu svake stavite nadjev. 
Napravite knedle i stavite ih u prethodno posoljenu vodu da prokuha. Pustite da provrije na srednjoj vatri i kuhajte 6-8 minuta. 
Izvadite šupljikavom žlicom i poslužite vruće. Pozovite svoje najdraže. Dobar tek! Budite zdravi! 
Probajte još jedno vrlo ukusno
Pozdrav, dragi čitatelji!
Sada je korizma, za vjernike je ovo vrijeme odricanja od zlih misli i hrane životinjskog podrijetla. Ako se s prvim zadatkom svatko mora nositi sam, onda drugi često leži na krhkim ženskim plećima, o kojima svakodnevno ovisi obiteljski jelovnik. Stoga želim barem malo olakšati život svakoj domaćici koja se neprestano suočava s pitanjem što danas skuhati ili čime nahraniti svoju obitelj, te vam nudim recept za korizmene okruglice s gljivama. Ovo jelo nije samo vrlo ukusno i aromatično, već je i zadovoljavajuće - nakon što ga pojedete, dugo vam se neće jesti.
Glavne zasluge za to idu nadjevu od gljiva. U njima je koncentriran visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina i hranjivih tvari, koje zasiću tijelo energijom, ali istovremeno ne izazivaju taloženje rezervi masti u stanicama. Stoga se ovaj proizvod s pouzdanjem može nazvati dijetetskim i niskokaloričnim. Također, ovaj biljni materijal sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, koja pomažu utaživanju gladi, a istovremeno ubrzavaju metabolizam.
Manje zdrava i dijetalna, ali ništa manje zadovoljavajuća komponenta okruglica je tijesto - nepromjenjiva komponenta ovog jela. Pokušavam ga sama kuhati, pogotovo jer ovaj proces ne oduzima puno vremena i truda.
Krenimo sad na smišljanje ovog posnog jela...
PS: Usput, okruglice s gljivama mogu biti uključene u vašu prehranu ne samo za one koji poste - to je također nezamjenjiva hrana za vegetarijance i druge ljude koji žele diverzificirati svoj jelovnik i zasititi svoje tijelo ukusnom i zdravom hranom.
Knedle su jelo za sva vremena. Možete ih kuhati iu posnim danima ako nadjev napravite posni.
Ne znam kako vi, ali ja volim male okruglice, sa vrlo tankim, prozirnim tijestom, onako lepršavim, poput leptirovih krila. Ali u Ukrajini kuhaju i vole velike, pahuljaste, guste knedle s kiselim mlijekom. Sve opcije imaju svoje obožavatelje.
Danas pripremamo posne okruglice s krumpirom i gljivama, što znači da će tijesto biti na bazi vode, bez jaja, tanko i nježno. Brašno je ovdje od velike važnosti. Nevjerojatno sam sretan što mogu kupiti jedno od najboljih - brašno proizvedeno u Kazahstanu. Pravi se od durum pšenice, bjelji je od bijelog, dobro se miješa, s njim se lako i jednostavno radi, proizvode od njega praktički ne treba prašiti, kuhanjem se ne raspadaju, a i bez jaja izgledaju pristojno.
Probao sam različite vrste ukrajinskog i ruskog brašna, ali nijedno se ne može usporediti s kazahstanskim brašnom. Ako nemate takvo brašno, možda će vam trebati više prilikom miješenja tijesta. Usredotočite se na mekoću tijesta i svakako ga ostavite da sazrije ispod filma.
Za pripremu okruglica od nemasnog tijesta s krumpirom i gljivama uzmite sljedeće proizvode.
Prvo pripremimo tijesto. Otopite sol u vrućoj vodi. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
Obavezno ga mijesite na stolu dok nije potpuno glatko. Tijesto bi se trebalo lijepiti za stol i ruke, biti elastično i poslušno. Po potrebi dodajte još malo brašna. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite neko vrijeme. Ne stavljam u hladnjak. Od ove količine tijesta dobije se 48 tanko razvaljanih jufki srednje veličine. Budući da sam okruglice pripremala sa dva različita nadjeva, za ovu količinu tijesta količina nadjeva od krumpira i šampinjona se može udvostručiti.
Dok tijesto “sazrijeva” pripremite nadjev. Krompir ogulite, narežite na komade i skuhajte u slanoj vodi. Možete dodati lovorov list i omiljene začine.
Bukovače temeljito operite, uklonite sve ostatke, a zatim ih narežite na manje komade.
Zagrijte tavu na vatri. U to umočite gljive bez ulja. Odmah će pustiti sok. Miješajući, pržite gljive dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim prelijte uljem i pospite omiljenim začinima. Budući da bukovače nemaju nikakvu aromu, vrlo brzo upijaju arome začina, okus prilagodite svojim željama. Jako volim miris piskavice, koji mora biti uključen u hmelj suneli, pa sve posipam ovim začinom))). Pa, mljeveni crni papar i korijander ovdje neće biti suvišni. Pržiti još par minuta dok ne omekša.
Zatim dodajte sitno sjeckani luk. Sve zajedno pržite dok gljive i luk ne omekšaju. Posoliti po ukusu.
Iz kuhanog krumpira ocijedite svu vodu. Zgnječite krumpir.
Dodati gljive popržene sa lukom i dobro promiješati. Provjerite ima li soli kako biste bili sigurni da je okus potpuno zadovoljavajući.
Više volim raditi knedle na ovaj jednostavan način. Ovdje ne ostaje otpadno tijesto za koje je opet potrebno razvaljati, što je svaki put teže izvedivo, jer se tijesto s dodatkom brašna stvrdne. I ovdje podijelite svo tijesto na zgodne komade, uzmite jedan komad tijesta za rad. Razvaljajte ga u tanku kobasicu, izrežite na jednake male komadiće i spljoštite ih u pljosnati kolač.
Svaki somun sa par pokreta oklagijom razvaljati u tanki krug. Ja pravim najtanji. U sredinu staviti nadjev i oblikovati okruglicu. Vrlo je jednostavno raditi s ovim nadjevom, fleksibilan je i upravljiv, ništa ne curi, a možete sami podešavati stupanj punjenja knedle. Pažljivo zatvorite rubove kako se knedla ne bi raspala tijekom kuhanja. Gotovo da nisam koristio brašno za posipanje; nije mi trebalo.
Ovo su knedle koje sam dobio. Većinu sam ih zamrznuo. Za to je potrebno knedle poslagati na pleh posut brašnom, zamrznuti ih, a zatim spakirati u vrećice. Koristite po potrebi.
Knedle su ispale ne baš najmanje, inače radim manje. Kuhaju se u slanoj kipućoj vodi ne više od 2 minute nakon isplivavanja.
Posne okruglice s gljivama i krumpirom možete poslužiti s domaćom adjikom, kečapom ili bilo kojim pikantnim umakom na korizmenoj osnovi. Luk možete popržiti na biljnom ulju i ovim uljem preliti okruglice.
Dobar tek! Ispalo je vrlo ukusno))
Pozdrav, dragi čitatelji!
Danas ću s vama podijeliti recept za još jedan proizvod od brašna, ovaj put ću predstaviti knedle. Po mom mišljenju, ovo je jedno od najsvestranijih i najrazličitijih jela u svijetu kulinarstva. Čim promijenite punjenje, okus i miris proizvoda se radikalno mijenja, od slanog do slatkog, od mesa do povrća itd.
Budući da je korizma sada u punom jeku, a mnogi se ljudi pokušavaju pridržavati ove kršćanske tradicije, želio bih vam predstaviti korizmenu verziju okruglica s krumpirom i gljivama.
Unatoč činjenici da ovo jelo ne sadrži životinjske proizvode, ni na koji način nije inferiorno od njih u smislu stupnja zasićenosti stanica proteinima i hranjivim tvarima.
Ispod je korak po korak recept za pripremu ovog divnog jela...
Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.
BZHU: 4/3/28.
Kcal: 151.
GI: visok.
AI: visoko.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Broj porcija: 50 kom (1900 g) .
Sastojci jela.
Beskvasno tijesto na vodi.
- Pšenično brašno - 640 g (4 žlice) + 3-4 žlice za posipanje.
- Voda - 300 ml (1 žlica + 2-3 žlice).
- Biljno ulje (suncokret) - 25 ml (2-3 žlice).
- Sol - 8 g (1 žličica).
Punjenje.
- Krumpir - 500 g.
- Šampinjoni - 300 g.
- Luk - 100 g.
- Suncokretovo ulje (za prženje) - 20 ml (2 žlice).
- Sol - 4 g (1/2 žličice).
- Univerzalni začini - 4 g (1/2 žličice).
Recept.
Pripremimo sastojke. Ogulite krumpir i luk.
Budući da je sada zima, koristim smrznute gljive (šampinjone), ali prikladne su u bilo kojem stupnju obrade - svježe, slane, pa čak i suhe. Svježe gljive je potrebno oprati i očistiti od prljavštine, slane gljive oprati vodom da se ukloni salamura, suhe gljive potopiti u vruću vodu dok ne nabubre.
Također, nisu prikladne samo umjetno uzgojene gljive, već i samonikle, one su zdravije i aromatičnije.
Prvo pripremimo tijesto. Prosijte pšenično brašno (4 žlice) u duboku posudu.
U to dodajte toplu vodu (1 žlica + 2 žlice).
Ulijte sol (1 žličicu) u zdjelu i ulijte suncokretovo ulje (2-3 žličice).
Mijesite tijesto dok nije čvrsto i glatko (po potrebi dodajte brašna).
Stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
Sada idemo pripremiti nadjev. Krumpir (500 g) prelijte kipućom vodom do ruba povrća, kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša (spremnost provjerite vilicom; ako lako ulazi u povrće, možete isključiti štednjak).
Luk narežite na sitne kockice.
Pržite ga u zagrijanoj tavi na maslacu dok ne porumeni 5-7 minuta.
Šampinjone sitno nasjeckajte i pržite na suhoj tavi dok ih ne pusti sva vlaga.
Krumpir se kuha, iscijedi vodu iz njega, ostavljajući 1/2 šalice juhe u loncu.
Povrće pospite solju (1/2 žličice) i začinima (1/2 žličice). Pretvorite krumpir u pire tako da ga zgnječite gnječilicom za krumpir.
Dodajte mu prženi luk.
Tamo šaljemo i pržene nasjeckane gljive. Pomiješajte sve sastojke i nadjev je gotov.
Započinjemo proces pravljenja knedli.
Ili tijesto razvaljamo u jednom sloju debljine 2-3 mm pa iz njega nečim okruglim izrežemo sukulente promjera 7-8 mm ili podlogu od brašna podijelimo na dijelove tako da prilikom valjanja svaki dobiti iste krugove (promjera 7-8 mm i debljine 2-3 mm).
U sredinu svakog somuna stavite 1 žličicu nadjeva.
Okruglicu oblikujemo tako da nasuprotne rubove tijesta čvrsto spojimo.
Učitavanje...