Recepti za konzervirane rajčice za zimu. Konzerviranje rajčica za zimu: recepti. Jesenska slojevita salata od rajčice.

Predgovor

Malo je vjerojatno da među brojnim pripravcima u podrumu nećete pronaći rajčicu! Čuvanje rajčica za zimu je aktivnost poznata svakoj domaćici. Postoji mnogo načina za pripremu ovog povrća, pogledajmo najbolje od njih.

Malo je vjerojatno da među brojnim pripravcima u podrumu nećete pronaći rajčicu! za zimu - aktivnost poznata svakoj domaćici. Postoji mnogo načina za pripremu ovog povrća, pogledajmo najbolje od njih.

1

Među brojnim opcijama za pripremu rajčice posebno nam se sviđa ovu metodu konzerviranje. Popis potrebne sastojke daje se na temelju 1 tri litarsku teglu. Ako rajčice planirate uvaljati u litrene staklenke, jednostavno navedenu količinu podijelite s tri. Dakle, trebat će vam:

peršin i bosiljak, po 3-5 grančica;
nekoliko češnja češnjaka;
8 graška pimenta i crnog papra;
1 luk;
1 žlica octa, granulirani šećer i biljno ulje;
1,5 žličice kuhinjska sol;
oko 15 zrelih rajčica srednje veličine.

Kuhanje započnimo pranjem staklenki. Zatim ih steriliziramo. To možete učiniti na stari, dobro poznati način - stavite ga na kotao s kipućom vodom, vratom prema dolje. Vruća para će poslužiti. Ali nije moguće obrađivati nekoliko staklenki odjednom, pa mnogi radije steriliziraju staklenke u pećnici.

Da biste to učinili, postavite temperaturu na 200 stupnjeva, stavite staklenke na lim za pečenje i držite ih točno 4 minute - to je dovoljno da svi mikrobi umru. Zatim prelazimo na glavnu pozornicu. Staklenke napunimo sastojcima: na dno stavimo papar u zrnu, češnjak i grančice začinskog bilja. Rajčice operite i narežite na polovice. Usput, povrće uzgojeno u... najprikladnije je za konzerviranje. Moraju napuniti staklene posude do pola.

Nasjeckajte luk na kolutiće i stavite ih na rajčice. Na vrh možete staviti i grančicu peršina ili bosiljka. Zatim rasporedite preostale rajčice do samog vrha staklenke, dodajte maslac, sol, šećer i napunite kipućom vodom. Radne komade treba sterilizirati u roku od 12 minuta, a tek nakon toga staklenke treba zarolati poklopcima.

2

Ovaj pripravak će biti pikantan i aromatičan. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

1-1,5 kg zrelih, ali ne prezrelih rajčica;
lišće ribiza i trešnje;
suha senf - 70 g;
piment;
češnjak - 3-4 režnja;
estragon - 30 g;
zelje kopra - 250 g;
hren - 50 g.

Za kuhanje salamure potrebno vam je 5 litara čista voda i 150 g kuhinjske soli. Zelenje i rajčice temeljito operite, uklonite sve ostatke i peteljke s rajčica. Stavite jedan dio gore navedenih začina duboka posuda(lonac za pirjanje). Zatim dodamo rajčice koje nadjenemo začinskim biljem, lišćem, češnjakom, estragonom i hrenom. Preostale začine pospite po vrhu rajčice. Odaberite samo za očuvanje zdravo povrće, bez imalo Nastavite li tlak “oboriti” tabletama, nakon nekog vremena opet se vrati. Hipertenzija je glavni uzročnik moždanih udara i hipertenzivnih kriza. Doznajte što savjetuje poznati kardiolog Leo Bokeria kako bi vam tlak uvijek bio 120/80...

Čuvanje rajčica za zimu također znači salate u svoj njihovoj raznolikosti. Ovaj recept je jedan od njih. Ispada nevjerojatno ukusno! Da biste ga pripremili, trebali biste se opskrbiti sljedećim: oko 3 kilograma zrelih rajčica i kilogram paprike, mrkve, luka. Trebat će vam i 500 gr okrugla riža, 450 g suncokretovo ulje, granulirani šećer 1,5 šalice i sol na okus.

Povrće očistimo i operemo. Papriku i mrkvu narežite na male kockice. Rajčice sa luka samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.

Svi navedeni sastojci moraju se sjediniti u jednoj posudi koja se stavlja na vatru. Kuhajte dok aromatična masa ne provrije. Zatim salatu pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje žlicom. Spreman vruća salata stavljamo u staklenke koje zatvorimo ili zarolamo poklopcima.

I malo o tajnama...

Jeste li ikada osjetili nepodnošljivu bol u zglobovima? A znate iz prve ruke što je to:

nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
nelagoda pri penjanju i spuštanju stepenicama;
neugodno krckanje, klikanje ne po vlastitoj volji;
bol tijekom ili nakon vježbanja;
upala u zglobovima i oticanje;
bezrazložna i ponekad nepodnošljiva bolna bol u zglobovima...

Sada odgovorite na pitanje: jeste li zadovoljni ovime? Može li se takva bol tolerirati? Koliko ste novca već potrošili na neučinkovito liječenje? Tako je – vrijeme je da se tome stane na kraj! slažete li se Zato smo odlučili objaviti ekskluzivni intervju s profesorom Dikulom u kojem nam je otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Kalendarsko ljeto lagano se bliži kraju, a sezona raznih šišanja i konzerviranja je u punom jeku. Zapravo, konzerviranje je poseban proces, zahvaljujući kojem možete sačuvati sve. korisna svojstva povrće i čuvati ga dosta dugo. Posebno mjesto u konzerviranju povrća zauzimaju rajčice. Prije svega, to je zbog činjenice da konzervirane rajčice mogu djelovati kao samostalno jelo u obliku predjela, ali i kao nadopuna glavnim jelima. Plodovi također sadrže vlakna i pektinske tvari, kiseline, kalij, kalcij, natrij, značajnu količinu vitamina C, željezo i magnezij, dakle u zimsko razdoblje konzervirana rajčica pružit će vitaminsku potporu tijelu. Osim toga, rajčica sadrži dovoljna količina vode, a "modno" zamrzavanje samo će im pokvariti okus i izgled, Eto zašto iskusne domaćice ovaj način skladištenja zdravo povrće nemoj vježbati.
Nudimo vam recept za ukusne rajčice iz konzerve ov za zimnicu, a reći ćemo vam i što učiniti ako je konzerva konzervirane hrane nabubrena.

Marinada za 1 litru vode
• sol - 1 žlica.
• šećer – 1,5 tbsp.
• ocat 9% - 2 žlice.

Kako napraviti ukusne konzervirane rajčice

Trebali biste odvojiti vrijeme za odabir i sortiranje rajčica za konzerviranje. Plodovi trebaju biti male veličine, a njihova površina mora biti glatka, bez ikakvih nedostataka (pukotine, udubljenja i sl.). Tehnologija konzerviranja uključuje korištenje rajčica različitog stupnja zrenja (crvene i ružičaste, zelene i smeđe). Rajčice treba oprati i dobro osušiti.

Papriku dobro operite, očistite od sjemenki i narežite na manje komade ili samo na četiri dijela ako paprike nisu velike.

Češnjak očistite od lušpe, a mahune ljute papričice narežite na kolutove zajedno sa sjemenkama, ako ne želite da dobijete začinjene rajčice, tada ne morate dodavati papar; ako želite da bude malo ljuto, možete ukloniti sjemenke.

Također morate dodati potrebno začinsko bilje u kisele krastavce; dobar začinski buket prenijet će svu svoju aromu na rajčice ako je pravilno odabran. Za kiseljenje možete koristiti suhe odn svježe lišće hren, trešnje, crni ribiz, estragon i kišobrani kopra. Najprije travu treba dobro oprati, osušiti i narezati na komade.

Staklenke unaprijed operemo, deterdženti Bolje je ne koristiti, samo ih trljati soda bikarbona i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim je potrebno staklenke sterilizirati na pari, moraju biti potpuno prekrivene parom, ocijeđene i osušene.

Staklenke napunite povrćem i začinskim biljem, ne stavljajte previše začina. Dovoljno za dva lista trešanja i ribiza, nekoliko kišobrana kopra, grančicu estragona i nekoliko komada hrena za 3 litre. staklenka.

Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade.

Pomoću posebnog poklopca za tekućinu ocijedite ohlađenu salamuru. Pomoću litrene mjerne posude izmjerite količinu tekućine.

Zakuhajte salamuru i dodajte 1 litru. vode, dodajte 1 žlicu soli i 1,5 žlicu šećera. Ulijte ocat izravno u staklenku - 2 žlice. za 1l. Vrućom salamurom ponovno napunite rajčice, zarolajte ih i umotajte u toplu deku, stavljajući staklenke na poklopce. Ukusne konzervirane rajčice s češnjakom i začinskim biljem su spremne.

Svakoj se domaćici barem jednom dogodilo da ste zarolali pecivo s rajčicama, krastavcima ili nečim trećim, a nakon 2-3 dana poklopac se napuhnuo i napuhnuo. To sugerira da takve staklenke neće trajati do zime i da će se za nekoliko dana poklopci skinuti. Stvarno mi je žao mog rada i proizvoda, ali što učiniti ako se to dogodi? 2-3 dana se ništa nije dogodilo rajčicama u tegli, naravno, jedva da ih možete jesti, jer još nisu posoljene, ali staviti ih u preljev za boršč je prava stvar! Vrlo je jednostavno za napraviti. Paradajzu je dovoljno skinuti svu kožicu i odstraniti zeleni dio s repova. Rajčice i paprike iz staklenki (ne treba češnjak) izmiksati mikserom, posoliti po ukusu i dobro prokuhati 15-20 minuta. Ovako ispada dobro preljev od rajčice za pripremu boršča.

Recept br. 2. Ukusne rajčice za zimu

Ponovno je došlo vrijeme da domaćice spremaju zimnicu. Iako nas police trgovina oduševljavaju raznolikošću konzervirano povrće, bobice i voće, ali se ne mogu usporediti s kućnim zalihama. I nije samo stvar u posebne recepte, a i u raspoloženju s kojim su se pripremale dragocjene teglice rajčica, krastavaca i pekmeza.

Vjerojatno svaka domaćica osjeća zadovoljstvo od svog rada; s ljubavlju slaže darove zemlje i sunca u staklenke. Čak i ako se srušite od umora nakon sati provedenih u kuhinji, rezultati vašeg rada i dalje će biti ugodni, što će se uvijek odraziti na okus.

A posebno je ugodno kušati dragocjene plodove zimi s krumpirom dok vjetar zavija izvan prozora, pod snijegom i mećavom. Stoga se sjećamo da ljetni dan ne samo da hrani zimski mjesec, već daje i dio svoje topline u teglu osunčanih rajčica.

Sastojci za teglu od litre:

rajčica – koliko ide (oko 600 g),

voda - 0,5 l,

ocat - 1 žličica,

šećer - 1 žličica,

sol - 1 žličica,

klinčići - 2 kom.,

papar u zrnu - 7 kom.,

lovorov list ok – 2 kom.,

mrkva - 0,5 kom.,

luk - 0,5 kom.,

češnjak - 3 režnja.

Kuhanje ukusno rajčice iz konzerve za zimu

Kako bismo što bolje iskoristili vrijeme, počnimo s pripremom konzervirane rajčice pripremom marinade. Za litru vode trebamo uzeti jednu žlicu soli, jednu žlicu šećera i također trebamo jednu žlicu octa. Pokušajmo odmah odrediti koliko marinade trebamo. Računamo ovako. Ako je vaša staklenka optimalno napunjena rajčicama, tada će vam trebati 2 puta manje vode nego što bi stalo u praznu staklenku. Odnosno, za staklenku od tri litre trebat će vam oko jedna i pol litra marinade. Marinadu smo stavili kuhati, a za to vrijeme ćemo se baviti rajčicama.

Sterilizirajte staklenke, operite rajčice i uklonite peteljke.

Na dno staklenke stavite nasjeckane režnjeve češnjaka, luk i mrkvu narezane na ploške. Dodajte papar u zrnu, klinčiće i lovorov list. Napunite staklenke rajčicama.

Za to vrijeme će se pripremiti marinada. Staklenke s rajčicama napunite marinadom.

Pokrijte kuhanim poklopcima. Sada moramo sterilizirati staklenke s rajčicama. U dubljem loncu zagrijte vodu na temperaturu od otprilike 60 stupnjeva, a na dno stavite stalak. Na stalak postavimo limenku rajčice. Temperatura u tegli i u tepsiji treba da bude otprilike ista da staklenke ne bi popucale.

Steriliziramo litrene staklenke oko 10-12 minuta od kipuće vode. Izvadimo, zarolamo ključem ili poklopcima na twist-off. Okrenite i ostavite dok se staklenke ne ohlade. Može se skladištiti u normalnim uvjetima stana.

Vješti kuhari ljudi su visoke profesionalnosti, ali znaju lako podijeliti svoje tajne ukusne pripreme za zimu. Stoga ćemo rado podijeliti naše recepte za konzervirane rajčice - sa i bez octa, kao i originalni recept u soku od jabuke. Povrće pripremljeno ljeti postaje isto zimi ukusan dodatak na jelovnik za kojim se vrtimo u vrućoj kuhinji sa seaming ključem.

Konzervirane rajčice izvrsna su i svima omiljena grickalica, posebno pogodna za krumpir, meso i jela od gljiva. Uz krastavce, rajčice iz konzerve Najčešće, revne domaćice pripremaju zimnicu.

Konzervirane rajčice - recept bez octa

Kalkulacija za staklenku od 3 litre Sastojci

— koliko će ući u staklenku+ -
- 2-3 komada + -
Hren - 2 lista + -
- velika glava + -
- 6-7 graška + -
Piment - 4-5 graška + -
Lišće ribiza i trešnje- 4-5 kom. + -
- 2 žlice. l. + -
- 2 žlice. l. + -

Priprema

Zrele i jake rajčice operemo pod mlazom vode, čačkalicom probodemo nekoliko centimetara mjesto gdje je peteljka pričvršćena tako da tanka koža nisu pucali zbog izloženosti temperaturi i plodovi su bili dobro nasoljeni. Staklenke za konzerviranje, kao i njihove poklopce steriliziramo.
Začine i začinsko bilje operite i stavite u staklenke. Glavice češnjaka očistimo i skinemo tanku zaštitnu foliju sa svakog češnja. Šaljemo u staklenke - u svaku po glavicu. Na vrh poslažite rajčice do samog grla posude i prekrijte ih začinima.
Sada napunite rajčice filtriranom kipućom vodom do samog ruba staklenke i pokrijte sterilnim poklopcima. Ostavite 10-15 minuta.
Ispustite vodu iz limenke rajčice natrag u tavu pomoću prikladnog perforiranog poklopca, prokuhajte i ponovno prelijte kipućom vodom 10-15 minuta.
Ispustimo vodu iz limenki na isti način kao i prvi put, u nju ulijemo šećer i sol i miješajući dovedemo do vrenja. Naše rajčice prelijte kipućom salamurom, pokrijte sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.
Staklenke stavite na tvrdu podlogu s poklopcima prema dolje i umotajte u toplu deku radi pasterizacije. Kada se konzervirana hrana ohladi, premjestite je u prostor za skladištenje.

Rajčice konzervirane s octom

Ovaj recept ćete voljeti iz tri razloga:

1) rajčice ispadaju čarobno ukusne;

2) minimum sastojaka;

3) nevjerojatno je jednostavan za implementaciju!

Počnimo brzo!

Sastojci za 1 litru marinade:

Crna ljuta paprika - 10 graška

Sol – 5 žličica. bez slajda

Šećer - 5 žlica. s toboganom

Ocat 9% - 3 žlice.

priprema:

Operite rajčice i stavite ih u sterilne staklenke. Ako sorta rajčice ima debelu kožu, napravite nekoliko uboda čačkalicom oko peteljke. Između plodova treba biti minimalan slobodni prostor, stoga snažno protresite staklenku, pomažući da se rajčice ravnomjerno rasporede po volumenu posude. Napunite posudu do samog gornjeg ruba.
Procijeđenu vodu jako zakuhajte i kipućom vodom u obrocima prelijte pripremljene rajčice (da staklo ne prsne). Ostavite 5 minuta, zatim ispustite ovu vodu u sudoper. Ne trebamo je.
Pripremite marinadu: u vodu dodajte žlice šećera, soli i papra u zrnu. Ne zaboravite da smo dali njihovu količinu na 1 litru filtrirane vode. Pustimo da se marinada kuha par minuta i napunimo tegle rajčicama. Nastojimo ravnomjerno rasporediti zrna papra po posudi. Odmah zatvorite sterilnim poklopcima i zarolajte spravom za konzerviranje.
Zatvorene staklenke stavite naopako na tvrdu podlogu i čvrsto pokrijte toplom dekom za pouzdanu pasterizaciju. Nakon hlađenja prebacite u prostor za skladištenje hrane.

Jednostavan recept za rajčice iz konzerve, zar ne? A snack ispada jednostavno sjajan! Probajte i nećete požaliti!

1. Začinjene rajčice

Rajčice, lovorov list, ljuta crvena paprika, češnjak, kopar, celer, klinčići, papar u zrnu, sjemenke gorušice, korijen hrena.

Rajčice odabrane za kiseljenje sortiraju se po veličini, obliku i boji. Bitno je da su iste zrelosti. Crveno i zeleno također se ne smiju miješati. Za 1,5 l. vode morate dodati 2 žlice. sol i 1 žlica. šećera, dodati začine (kopar, klinčiće, papar u zrnu, gorušičino sjeme i korijen hrena). Prokuhajte marinadu. Na dno pripremljenih (kipućom vodom steriliziranih) staklenki stavljamo nasjeckano zeleno lišće hrena, kopra, celera i peršina, te crvenu papriku, češnjak, lovorov list. Zatim tamo stavimo oprane rajčice bez peteljki i ulijemo marinadu, zagrijanu do vrenja, pokrijemo poklopcima i stavimo u posudu za sterilizaciju: staklenke od pola litre i litre - 10-15 minuta, staklenke od 3 litre - za 20 minuta. Nakon sterilizacije staklenke zatvorimo, preokrenemo i umotamo u deku na par sati.

2. Domaće marinirane rajčice s limunskom kiselinom

Rajčice (po mogućnosti ne velike), marinada (na staklenku od 3 litre): 1,3 litre vode, 30 g soli, 120 g šećera. 2 žličice limunske kiseline u prahu.

Rajčice odabrane za kiseljenje sortiraju se po veličini, obliku i boji. Bitno je da su iste zrelosti. Crveno i zeleno također se ne smiju miješati. Rajčice poslažite u oprane staklenke, dodajte začinsko bilje (malo, čisto da daju laganu aromu, bolje radi raznolikosti različite banke dodajte jednu vrstu zelenila - kopar u jednu, peršin u drugu, celer u treću). Napunite kipućom vodom i pokrijte čistim poklopcima. Dok se rajčica sterilizira, zakuhajte salamuru od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Čim salamura proključa, ocijediti vodu iz teglica, uliti salamuru, zarolati, zatim tegle okrenuti i umotati u deku na par sati. Prednost ovog recepta: umjesto octa koristi se limunska kiselina- rajčice ispadaju guste, sa delikatan okus, lagana aroma zelenila, a nimalo "otrovna", kao kod octa.

3.Rajčice, marinirane u donjeckom stilu

Paradajz, nadjev: na 1 l vode - 60 g šećera, 60 g soli, češnjak, gorki i slatka paprika, lovorov list, 1 žlica 9% octa.

Pripremljeno smeđe voće stavite u staklenke zajedno sa začinima. Ulijte kipuću prelijte tri puta, ostavljajući 10 minuta. Zadnji put dodajte ocat i zarolajte.

4. Začinjene rajčice

Za staklenku od tri litre: 50 g korijena hrena, 2-3 češnja češnjaka, 1 žlica sjemenki kopra, 7 zrna pimenta, 5 žlica šećera, 2 žlice soli, 2 žlice 9% octa, 1-2 lovora. ostavlja .

Smeđe rajčice stavite u oparenu staklenku od tri litre s lovorovim listom, strugotinama korijena hrena, oguljenim i nasjeckanim češnjakom, sjemenkama kopra, pimentom. Prelijte kipućom vodom i poklopite. Nakon pola sata ocijedite vodu u lonac, stavite na jaku vatru, dodajte sol i šećer. Pustite da prokuha. U staklenku s rajčicama dodajte ocat i odmah ulijte kipuću tekućinu do samog ruba. Staklenku hermetički zarolati, umotati u papir i ćebe, okrenuti naopačke i ostaviti jedan dan.

5. Sterilizirane rajčice i luk u želeu

Rajčice narežite na četvrtine, luk na ploške i rastavite na kolutove. Stavite u staklenku od tri litre, naizmjenično rajčice i kolutove luka. Pripremite marinadu. U 5 limenke od tri litre trebat će vam 6 litara vode, 18 žlica šećera, 6 žlica soli, 6 listova lovora, 20 zrna papra, kopar. Marinadu prokuhajte, procijedite i ulijte u staklenke na rajčice i luk. Zatim u svaku staklenku ulijte žele. Žele: u pola čaše vode dodajte 1 žličicu želatine i ostavite da bubri 40 minuta. Zatim prokuhajte i ravnomjerno razlijte u staklenke. Staklenke sterilizirati 10 minuta.

6. Rajčice, izrezane na krugove, s lukom i češnjakom

Crvene rajčice izrezati na kolutiće, staviti u teglu, prošarati ploškama luka rastavljenim na kolutiće. Marinada: na 1 litru vode 3 žlice šećera, 1 žlica soli, omiljeni začini, 2-3 lista lovora, grančica kopra, šaka oguljenih režnjeva češnjaka. Marinada kuha oko dvije minute. Ulijte 1 žlicu. žlicu 9% octa i odmah prelijte rajčicu i luk. Sutradan su ukiseljene rajčice gotove. Ali nakon 2 dana imaju još bolji okus. Možete ga, nakon sterilizacije od 10 minuta, pripremiti za zimnicu.

7. Razno voće i povrće u marinadi

Ispada još ukusnije. Osnova recepta je "Rajčice, izrezane na krugove, s lukom i češnjakom." Osim nasjeckanih rajčica, luka i češnjaka, u staklenku lijepo složimo bilo koje nasjeckano povrće (po vlastitom nahođenju), npr. babura paprikašareno, karfiol, rastavljen u cvatove. Stavljamo i voće izrezano na krugove: šljive, kivi, trešnje, grožđe, maline i tako dalje. Marinada je ista. Mirisi i okusi povrća i voća se miješaju i stvaraju izvrstan bouquet. Ukusno, aromatično, lijepo, svečano.

8.Rajčice u soku od jabuke

Rajčice prelijte kipućom vodom sok od jabuke(na 1 litru soka 1 velika žlica soli). Nemojte dodavati začine. Sterilizirajte 7 minuta. Smotajte. Čuvati na hladnom mjestu.

9.Rajčice s jabukama i začinima

Jabuke (Antonovka), rajčice, kopar, peršin, papar u zrnu, klinčići, marinada: čaša šećera na staklenku od 3 litre, žlica soli, octa. U staklenke stavite jabuke, rajčice, začinsko bilje i začine. Ulijte kipuću marinadu ispod poklopca, dodajte octena esencija, zarolati, okrenuti, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

10.Rajčice s cimetom (mogu i pod najlon poklopcima)

Marinada: 4 litre vode, 4 lista lovora, 1/2 žličice papra u zrnu, isto toliko klinčića, žličica cimeta (u prahu), 2/3 šalice soli, 3 šalice šećera. Zakuhajte marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ohladite, ulijte 50 gr octena kiselina, pomiješajte. Staklenke napunite rajčicama pomiješanim s češnjakom, koprom, peršinom i dodajte marinadu.

11. Narančasto čudo

1,5 kg crvenih rajčica, nasjeckanih; Samljeti 1 kg mrkve u stroju za mljevenje mesa, dodati 100 g šećera, 1 žlica. sol, 1 čaša suncokretovog ulja - sve pirjati 1,5 sata. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte 100 g protisnutog češnjaka i 1 žličicu. crna mljeveni papar. 5 minuta prije kraja kuhanja, 1 žlica. ocat. Maknite s vatre. Kad se ohladi staviti u tegle i zarolati.

12. Rajčice punjene povrćem

1,6 kg rajčica, 200 g luka, 250 g mrkve, 25 g korijena i 10 g peršina, 30-35 g soli, 40-50 g šećera, 1,5 žlica 9% octa, 5-7 zrna graška piment, 2 lista lovora, biljno ulje.

600 g zrelih rajčica naribajte na krupnije ribe, skinite kožicu. Dobivenu masu kuhajte dok ne nestane pjena, dodajte sol, šećer, piment, lovor, ocat i kuhati još 7-10 minuta. Priprema mljeveno povrće. Peršin i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne omekšaju. Oguljeni luk narežite na kolutiće i pržite u biljnom ulju dok ne zlatne boje. Svježe, zrele rajčice srednje veličine zarežite na peteljci i žličicom im izvadite jezgru. Pirjano korijenje i prženi luk pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršinom i zagrijte na temperaturi od oko 70 °C. Pripremljene rajčice napunite vrućim mljevenim mesom, čvrsto složite u staklenke i prelijte prethodno pripremljenim ljutim umakom. Ulijte kuhano (u vodenoj kupelji) biljno ulje na vrh 5-7 minuta i ohladite na temperaturu od 70 ° C (po stopi od 2 žlice ulja na 1 litru). Staklenke treba napuniti tako da ostane još 2-2,5 cm do rubova grla Sterilizirati u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 60 minuta, staklenke od litre - 75 minuta. Zategnite staklenke, okrenite ih prema dolje i ostavite jedan dan.

13. Rajčice u vlastitom soku

Rajčice sitnih plodova operite, izbockajte na nekoliko mjesta šiljastim štapićem i složite u staklenke do ramena. Velike rajčice narežite i zagrijte emajl tava ispod poklopca, bez dovođenja do vrenja. Vruću masu protrljati kroz gusto sito, u njoj otopiti sol i šećer i masu preliti preko paradajza u teglama tako da nivo soka bude 2 cm ispod rubova tegle. Pasterizirati na temperaturi od 85 °C (litarske staklenke - 25-30 minuta) ili sterilizirati u kipućoj vodi (8-9 minuta). Nadjev koristiti za pripremu napitka (može se razrijediti prokuhanu vodu), a od voća pripremite salatu, umak, juhu.

14.Rajčice s mentom

Sastojci: 5 kg rajčica, 60 g kopra, 25 g listova hrena, 2-3 češnja češnjaka, 25 g peršina, 2 žličice nasjeckanih listova metvice, 2 lista lovora, 1 žličica ljute crvene paprike, 3 crne papar u zrnu. Punjenje: za 1 litru vode - 150-200 ml stolnog octa, 50 g soli.

Odaberite i operite crvene rajčice, bolja raznolikost « Damski prsti" Podijeliti u staklenke. Zelenje operite, nasjeckajte, crvenu papriku narežite na nekoliko uskih trakica, češnje češnjaka na 3-4 komada. Na rajčice stavite začinsko bilje i začine u staklenke. Ispunite vruće preliti. Sterilizirajte: staklenke od pola litre - 5 minuta, staklenke od litre - 10-12 minuta. Smotajte.

15.Rajčice oguljene u vlastitom soku

3 kg zrelih rajčica sitnih plodova, 2 kg velikih zrelih rajčica, 50 g šećera, 80 g soli.

Zrele, ali neoštećene rajčice nasjeckajte i provucite kroz sokovnik. Ulijte sok u emajlirano posuđe, sol (na 1 litru tekućine - 1 žlica soli) i prokuhajte. Mali mesnate rajčice Stavite u cjedilo na 1-2 minute u kipuću vodu, brzo izvadite i uronite hladna voda. Ohlađene rajčice ogulite oštrim nožem, čvrsto složite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućim sokom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s tople vode za sterilizaciju. Kad voda u šerpi proključa, tegle od pola litre odmah izvadite i zarolajte, tegle od litre potopite u kipuću vodu 4-5 minuta, tegle od tri litre 8-10 minuta i zarolajte.

16. Pelati, konzervirano na kriške

Rajčice s mesnatom pulpom. Nadjev: na 1 litru vode - 20-40 g šećera, 15-20 g soli, 2-3 g limunske kiseline.

Plodove stavite u kipuću vodu 1-2 minute, ohladite u hladnoj vodi i skinite kožicu. Pelate narežite na 2-4 dijela, složite u staklenke ne zbijajući ih i prelijte kipućom tekućinom. Pasterizirati na temperaturi od 90 °C: staklenke od pola litre - 30 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 35-40 minuta. Smotajte. Čuvati na hladnom mjestu.

17. Pelati, konzervirani na kriške, u vlastitom soku

Nadjev: na 1 litru paradajz soka - 10-30 g šećera, 5-7 g soli.

Pripremljene rajčice složite u staklenke (vidi prethodni recept - Pelati konzervirani na ploške). Svježe pripremljeno sok od rajčice prokuhajte, u tome otopite sol i šećer i ulijte u staklenke. Pasterizirati na temperaturi od 90 °C: staklenke od pola litre - 30 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 35-40 minuta. Zatim staklenke zarolajte, okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite dok se ne ohlade. Zatim ga stavite u hladnu smočnicu ili neko drugo tamno, hladno mjesto za čuvanje.

18. Rajčice u kaši od jabuka

5 kg paradajza, 5 kg jabuka, 10 g đumbira, 50 g šećera, 20 g soli.

Jabuke kisele sorte isperite, izrežite na kriške, poparite u loncu sa mala količina vode, protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, đumbir. 2. Rajčice oprati, nasjeckati na nekoliko puta, staviti u staklenke i vruće preliti kuhanim kaša od jabuka. Staklenke pasterizirati 25-30 minuta na temperaturi od 85-90 °C, zarolati poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

19.Zimska paradajz salata (bez soli)

Zrele, ali jake rajčice narežite na ploške. Stavite u sterilizirane staklenke od litre, lagano protresite da se rajčice stisnu (ali ne pretijesno). Ulijte sok koji je preostao tijekom rezanja, poklopite kuhanim metalni poklopci i sterilizirajte 10 minuta od trenutka vrenja na laganoj vatri. Zarolati i okrenuti naopako dok se ne ohladi. Zimi, kada poslužite salatu, dodajte sol, luk, češnjak, kiselo vrhnje ili biljno ulje. Ovom salatom možete začiniti i juhe.

20. Rajčice marinirane s repom

Rajčice - 1,2 kg, mala repa - 2 kom., Mrkva srednje veličine - 1 kom., Češnjak - 4 režnja, ljuta paprika - 1/3 mahune, začinsko bilje po ukusu - 3-4 grančice. Za marinadu: voda - 1 l., sol - 1 žlica. l., šećer - 2 žlice. l., octena esencija - 1 žličica.

Prvo morate oprati rajčice, napraviti 2 uboda na svakom plodu na peteljci vilicom ili drvenim ražnjem. Stavite rajčice u zdjelu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Operite zelje. Bez sjeckanja zajedno s ljutom papričicom i oguljenim režnjevima češnjaka stavite na dno sterilizirane staklenke. Ciklu i mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Stavite rajčice u staklenku, ubacite ih u kriške cikle i mrkve. Prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer i esenciju octa. Kipuću otopinu ulijte u rajčice. Zatvorite staklenku. Kad se konzerva ohladi, spremite je na hladno i tamno mjesto.

Konzerviranje rajčice - 20 recepata

Rajčice se preporučuju kao hrana za oboljele od razne vrste metabolički poremećaji, osobito metabolizam soli, kao i osobe koje pate od pretilosti. Rajčice su korisne za bolesti kardiovaskularni sustav i gastrointestinalnog trakta.

Gotovo sve sorte rajčice u bilo kojoj fazi zrelosti prikladne su za pripremu konzerviranih rajčica. Na primjer, za kiseljenje se uzimaju rajčice različitog stupnja zrelosti - od zelene do zrele. Neprikladni su samo prezreli, preveliki i oštećeni ili bolesni plodovi.

Koristi se kao posuda za kiseljenje drvene bačve, staklene posude, emajlirane kante i spremnike.

Ovisno o stupnju zrelosti, ubrane rajčice čuvaju se pri različitim uvjetima temperature i vlažnosti. Rajčice mliječne zrelosti postižu normalnu veličinu za ovu sortu, sjemenke su im potpuno razvijene. Takvi se plodovi ostavljaju u istoj posudi u kojoj su bili tijekom berbe, jer se njihova nježna kožica lako ošteti, a neprimjetna ogrebotina uzrokuje truljenje. Najbolje se čuvaju plodovi sakupljeni s mladih biljaka. Rajčice iz nedavnih žetvi čuvaju se mnogo gore.

Plodovi se sakupljaju po suhom vremenu. Rajčice se razvrstavaju po veličini i slažu u jedan ili dva reda u male kutije ili na rešetke. Treba uzeti u obzir da će najveći plodovi najvjerojatnije sazrijeti.

Plodovi koji su bili izloženi mrazu i mrazu nisu pogodni za skladištenje. niske temperature(3 °C). Plodovi su zeleni i mladi u zrelosti, namijenjeni za dugotrajno skladištenje, čuvati na temperaturi od 10-12 °C. Relativna vlažnost održava se na 80-85%. U takvim uvjetima mliječno zrele rajčice mogu se čuvati nekoliko mjeseci. Na temperaturi od 1-2 °C takve rajčice gube sposobnost sazrijevanja. Smanjenje i povećanje vlažnosti zraka također negativno utječe na skladištenje rajčice.

Plodovi smeđe zrelosti dobivaju svijetlo zelenu boju s ružičastom nijansom na vrhu unutar ploda. Čuvaju se na temperaturi od 4-6 stupnjeva i relativnoj vlažnosti zraka od 85-90%.

Plodovi ružičaste zrelosti pohranjuju se znatno manje od rajčica prve dvije skupine. Optimalna temperatura skladištenja je 0-2 °C, a relativna vlažnost zraka 85-90%.

Plodovi crvene zrelosti mogu se čuvati oko 30 dana, ali ih treba staviti u hladnjak i držati na temperaturi od 0-2 °C i relativnoj vlažnosti zraka od 85-90%. Pojava plijesni na peteljkama i razvoj truleži ukazuju na pretjeranu vlažnost zraka u prostoriji.

Evo nekoliko zanimljivih recepata za zimnicu s rajčicama.

1. Rajčice u tikvici

za rasol:
10 litara vode
250 g soli
250 g senfa u prahu
500 g šećera

Oprane rajčice stavite u staklenku, posipajte ih listovima trešnje, paprike, ljute papričice, češnjakom, lovorom, koprom, listovima i korijenom hrena. Napunite tikvicu salamurom dok ne prelije i dobro zatvorite. Dok nastupi hladno vrijeme, rajčice će biti spremne.

2. Rajčice u senfu

za rasol:
10 litara vode
1 čaša soli
1 šalica šećera
1 šalica svježeg senfa

Zelene, smeđe ili crvene, ali ne prezrele rajčice dobro operite i složite u staklenke bez ikakvih začina. U hladnu vodu dodajte šećer, sol, senf i dobro promiješajte. Staklenke s rajčicama napunite hladnom salamurom i zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

3. Marinirane rajčice

Za mariniranje trebate odabrati ne velike rajčice(najbolje uzeti duguljaste, šljivolike), oprati ih i staviti u staklenku. Za pripremu marinade za svaku čašu octa uzmite 1 čašu vode, 1/4 šalice šećera, 1/2 žličice soli, malo cimeta, klinčića, papra; Sve to prokuhajte, ohladite i dobivenom marinadom prelijte rajčice poslagane u staklenke. Ako nakon 2-3 dana ocat postane mutan, mora se uliti u lonac, ponovno prokuhati, ostaviti da se ohladi i ponovno napuniti.

4. Gruzijske marinirane rajčice

1 kg zelenih rajčica
3/4 šalice jezgri orasi
7-10 češnjeva češnjaka
1/2 mahune ljuta papričica
Po 1 čajna žličica sjemenki korijandera i sušene metvice
1/2 žličice sušeno bilje bosiljak i estragon
3/4 šalice stolnog octa.

Operite zelene rajčice srednje veličine, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim paradajz prerežite na 4 dijela. Jezgru oraha, češnjak i ljutu papričicu dobro usitnite, usitnite u mužaru, ocijedite i skupite u čašu. U ocijeđenu masu dodajte sjemenke korijandera, metvicu, bosiljak, ocat i dobro promiješajte. Sjeckanu rajčicu stavite u staklenke, prelivajući svaki sloj začinjenu mješavinu, i kompaktan. Odozgo prelijte iscijeđenim sokom. Zatvorite i stavite na hladno mjesto. Nakon nekoliko dana, kada rajčice požute, mogu se jesti.

5. Rajčice marinirane senfom

sastav punjenja:
za 1 litru vode
0,12-0,16 l stolnog octa
35-40 g soli
60-70 g šećera
za staklenku od litre:
1 žličica sjemena gorušice
7-15 graška pimenta
1-2 lista lovora

Na dno staklenke stavite lovorov list, piment i sjemenke gorušice. Staklenke napunite opranim rajčicama iste veličine i stupnja zrelosti i prelijte vrućom marinadom. Pasterizirati na 85 °C: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 20-30 minuta.

6. Donetsk marinirane rajčice

sastav punjenja:
za 1 litru vode
60 g šećera
60 g soli
češnjak, ljuta i slatka paprika, lovorov list
1 žlica. žlica octa

Recept za konzervirane rajčice na donjecki način vrlo je jednostavan. Pripremljeno smeđe voće stavite u staklenke zajedno sa začinima. Ulijte kipuću prelijte tri puta, ostavljajući 10 minuta. Posljednji put dodajte ocat i zatvorite. Konzervirane rajčice su spremne!

7. Poljske rajčice iz konzerve

sastav punjenja:
za 0,8 litara vode
0,2-0,3 litre stolnog octa
80-100 g šećera
60-80 g soli
luk, češnjak, lovorov list

U staklenke poslažite srednje velike, čvrste, ne prezrele rajčice. Marinadu prokuhajte, dodajte 2-3 sitno ili narezana luka, 2-3 češnja češnjaka. Rajčice u staklenkama prelijte marinadom. Pasterizirati na 85 °C: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 20-30 minuta.

8. Ukiseljene zelene rajčice

sastav punjenja:
za 1 litru vode
0,7-0,9 litara stolnog octa,
200 g šećera
60-100 g soli
za staklenku od litre:
1-2 lista lovora
10-15 graška pimenta i crnog papra
10 g sušene crvene ljute paprike

Zelene, ali normalne veličine rajčice operite i narežite na kolutove debljine 0,5-1 cm. Za 1 kg ovako pripremljene rajčice uzmite 50-100 g sitno nasjeckanog luka. Stavite rajčice i luk u emajliranu posudu, prelijte hladnom marinadom i ostavite na hladnom mjestu 6-8 sati, nakon toga ocijedite marinadu i stavite povrće u staklenke do ramena. Marinadu zakuhajte i njome prelijte povrće u staklenkama. Pasterizirati na 85 °C: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 15-20 minuta.

9. Zelene rajčice, marinirane na poljski 2

1 kg zelenih rajčica
100 g luka
40-60 g kamena sol
sastav punjenja:
0,8 l vode
0,2-0,3 l stolnog octa
50 g šećera
lovorov list

Rajčice narežite na ploške i stavite u keramičku zdjelu, pospite solju, dodajte ploške luka i ostavite jedan dan. Zatim odvojite sok u sito ili cjedilo. Stavite rajčice i luk na 3 minute vruća marinada i staviti u staklenke. Pasterizirati na 85 stupnjeva: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 20-30 minuta.

10. Slane rajčice s povrćem na bugarski način

1 kg zelenih rajčica
1 kg bijeli kupus
1,7 kg slatke paprike
1 kg mrkve
1 kg krastavaca
250 g peršina
celer i kopar
za rasol:
za 1 litru vode 60 g soli

Odaberite i operite rajčice sitnih plodova. Glavicu kupusa ogulite s gornjih listova i narežite na 6-8 dijelova. Za kiseljenje uzeti mesnate plodove paprike srednje veličine, oprati i izbockati na nekoliko mjesta uz peteljku. Ogulite i dobro operite mrkvu. Male krastavce namočite i temeljito operite. Na dno posude za kiseljenje sipati krupno nasjeckano zelje, zatim slagati povrće u slojevima i zadnji sloj je opet zelje. Stavite krug i savijte na vrh, napunite hladnom salamurom. Turšiju namačite 2-4 dana na sobna temperatura i, čim počne vrenje, prebaciti na hladno mjesto. Povrće će biti gotovo za 20-ak dana.

11. Rajčice punjene na moldavski način

1 kg zelenih rajčica
40 g češnjaka
150 g pastrnjaka ili celera
1 žlica. l. sol

Za male zelene rajčice napravite rez i uklonite pulpu i sjemenke. Operite i nasjeckajte zelje, pomiješajte sa solju, ogulite češnjak. U svaku rajčicu ubaciti 1-2 češnja češnjaka, napuniti začinskim biljem, poklopiti odrezanim “poklopcem”. Punjene rajčice staviti pod pritiskom u veliku posudu (rajčice trebaju pustiti sok). Nakon 5 dana rajčice premjestite u staklenke, sok koji je pustio prokuhajte i njime prelijte rajčice.
Za dugotrajno skladištenje sterilizirajte staklenke: staklenke od pola litre - 5-7 minuta, staklenke od litre - 8-10 minuta, staklenke od tri litre - 25 minuta.

12. Adjika rajčica

1,5 kg rajčice
0,5 kg slatke paprike
0,5 kg jabuka
0,5 kg mrkve,
4 srednje glavice češnjaka
2-3 ljute papričice
350 ml suncokretovog ulja
zelje po ukusu
1-2 žlice. l. sol (po ukusu)

zrelo meke rajčice oprati, odrezati sumnjiva mjesta i proći kroz mlin za meso. Uz paradajz uvaljati ljutu i slatku papriku, kiselu mirisne jabuke, mrkva i češnjak. Povrće dobro izmiješajte, dodajte sitno nasjeckane začine, smjesu ulijte u malo zagrijano ulje i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.
Kušajte adjiku, prilagodite sol, ljutinu (dodavanjem slatke ili ljute paprike), provjerite debljinu, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

13. Slane rajčice u senfu

Prvo pripremite rasol. Za kantu vode uzmite dvije čaše šećera i čašu soli, 100 g senfa, 10 listova lovora, žličicu zgnječenog graška pimenta i istu količinu gorčine. Korisne su čvrste, malo nezrele rajčice. Svaka rajčica, kada se stavi u bačvu, mora se posuti listovima crnog ribiza.
Zakuhajte rasol sa svim sastojcima i ostavite da odstoji. Kada postane proziran, ulijte ga u bačvu s rajčicama. Sada staviti čistu gazu, okruglu dasku i savijanje.

14. Rajčice iz konzerve s lišćem trešnje

2-2,5 kg rajčice
5 kom. grančice s lišćem trešnje duge oko 10 cm
za punjenje:
1 litra vode
50-100 ml prirodnog aromatiziranog octa
1 šalica meda ili šećera
50 g soli

Odaberite zrele rajčice, operite ih i izbockajte vilicom sa strane peteljke. Plodove stavite u staklenke zajedno s grančicama trešnje. Kako bi vaš kiseli krastavac izgledao što privlačnije, postavite grane okomito uz rub staklenke, pritišćući ih rajčicama. Zatim kipućim umakom tri puta prelijte rajčice i zatvorite staklenke.

15. Rajčice s grožđem

za staklenku od litre:
500 g rajčice
150 g grožđa
1 režanj češnjaka
1 list lovora
2 lista ribiza
1 list trešnje
5 g listova hrena
25 g paprike
2 zrna crnog papra
10 g ljute papričice
kopar i peršin po ukusu
1 žličica Sahara
1 žličica sol

Stavite na dno pripremljene staklenke začinsko bilje, začini i češnjak, na njima - rajčice i grožđe. Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenke od rajčice i grožđa. Nakon 10-15 minuta vodu iz staklenki ponovno prokuhajte, posolite i pošećerite. Kipućom tekućinom ponovno napunite staklenke i zatvorite ih.

16. Grickalica od zelenih rajčica

3 kg zelenih rajčica
1 kg mrkve
1 kg luka
1 kg slatke crvene paprike
100 ml octa
200 g šećera
sol i ljuta papričica po ukusu
0,5 l suncokretovog (po mogućnosti nerafiniranog) ulja

Paradajz narežite na kriške, papriku - slikovito, ne previše male komadiće, mrkvu naribati na krupnije ribež, luk narezati na tanke polu kolutove. Pomiješajte sve sastojke za predjelo, pirjajte u dubokoj posudi na ulju, začinite solju, šećerom i octom. Pustite da se smjesa kuha 10 minuta, ostavite preko noći dok se potpuno ne ohladi. Ujutro ponovo prokuhati i sipati u staklenke.

17. Rajčice sa šljivama

za staklenku od 3 litre:
1,3 kg rajčice
350 g šljiva
1 komad slatka paprika
zelje kopra i celera
4-5 listova ribiza
4-5 listova trešnje
listovi hrena
za punjenje:
1,5 litara vode
50 g soli
70 g šećera
lovorov list, piment u grašku

Odaberite rajčice ujednačene veličine i čvrstog mesa. Rahlo ih stavite u steriliziranu staklenku, dodajte grančice peršina, celera, ribiza i lišće trešnje. Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom. Nakon 5-10 minuta ulijte ovu vodu natrag u šerpu i pokrijte teglu oparenim poklopcem. U šerpi ponovo prokuvati vodu, dodati so, šećer, lovorov list i alevu papriku, staviti dobro oprane šljive, prokuvati još 5 minuta i teglu puniti vrućim filom. Sterilizirati 5 minuta, zarolati, okrenuti poklopcem prema dolje, zamotati i ostaviti da se ohladi.

18. Rajčice s ogrozdom

za staklenku od 3 litre:
1,2 kg rajčice
600 g ogrozda
za punjenje:
za 1 litru vode
3 žlice. l. Sahara
3 žlice. l. sol

Za pripremu ove turšije trebat će vam zrele, čvrste rajčice srednje veličine i malo nezreli ogrozd. Dobro oprane rajčice nabodite na mjesto spajanja peteljke i blanširajte u kipućoj vodi. Rajčice stavite u staklenku, pospite opranim i nasjeckanim ogrozdom i zalijte kipućom salamurom. Nakon tri puta punjenja teglica zarolati.

19. Narezane rajčice s paprikom i lukom

za staklenku od 3 litre:
1,3 kg rajčice
250 g paprike
250 g luka
100 g češnjaka
za marinadu:
1 žlica. l. sol
1 žlica. l. Sahara
3 žlice. l. biljno ulje
3 žlice. žlice 6% octa

Velike rajčice narežite na 2-3 dijela, papriku i luk na kolutiće i složite u staklenke od 3 litre u slojevima: prvo paprika, pa luk, pa rajčica, češnjak i tako do vrha. Zatim prokuhajte vodu i ulijte u staklenke. Nakon 5-7 minuta ispustite vodu iz limenki u tavu i ponovno prokuhajte, dodajući sol, šećer, biljno ulje i ocat. Staklenke zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

20. Jellied paradajz

1 kg mesnatih rajčica
200 g luka
1-2 lista lovora
za marinadu:
za 1 litru vode
2 žlice. l. Sahara
1 žlica. l. sol
100-150 ml 6% octa
30-40 g želatine
10 g sjemena gorušice
5-6 graška pimenta
2-3 lista lovora

Luk narežite na kolutiće, blanširane rajčice na kolutove debljine 1-1,5 cm na dno svake staklenke stavite po jedan list lovora, pa dobro napunite rajčicom. Stavite luk na vrh rajčice. Ulijte želatinu tople vode i ostaviti sat vremena. Pripremite marinadu tako što ćete dodati sol, šećer, sjemenke gorušice, alevu papriku i stolni ocat. Pomiješajte želatinu s marinadom i kuhajte 2-3 minute. Dobivenu otopinu ulijte u staklenke s rajčicama i sterilizirajte ih: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 25-30 minuta. Zatvorene staklenke ostaviti da se ohlade.