Da biste se počeli pravilno hraniti, dovoljna je samo jedna želja. Na primjer, parne kotlete možete kuhati u improviziranom kuhalu za kuhanje na pari - dovoljan je obični metalni cjedilo, tava odgovarajuće veličine i poklopac. Ovaj uređaj, naravno, ne može glumiti kuhinjski uređaj, ali će savršeno ispuniti svoju svrhu.
Okus jela neće se nimalo razlikovati od onog pripremljenog na električnoj pari, a sačuvat će se i korisni sastojci u hrani. Dakle, ako odlučite prijeći na zdravu prehranu, imate sve što vam je potrebno. Pa, što se tiče recepata, pokušajte napraviti kotlete na pari s povrćem. Za sočnost i okus dodajte kiselo vrhnje i začine u mljeveno meso, dodajte začinsko bilje i mrkvu. Ako su kotleti na pari namijenjeni bebi, onda je bolje izbjegavati začine i umjesto toga mljevenom mesu dodati više začinskog bilja i povrća.
Sastojci
- teletina ili nemasna govedina - 300 g;
- žumanjak jednog jajeta;
- luk – 1 kom. (mali);
- kuhana mrkva - 1 kom. (mali)
- sirova mrkva - 1 kom. (veliki);
- krumpir - 6-7 komada;
- mljevena paprika, bosiljak, muškatni oraščić - prstohvat;
- sol - po ukusu;
- gusta kisela pavlaka - 1 žlica. l;
- zeleni luk - nekoliko perja.
Priprema
Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ga sameljite u multipraktiku. Prihvatljivo je i gotovo mljeveno meso, ali nikad se ne zna kakvo je. Meso je lakše “kontrolirati”.
U dobiveno mljeveno meso dodajte sitno naribani luk (možete ga uvijati zajedno s mesom).
Kuhanu mrkvu i nekoliko glavica mladog luka sitno nasjeckajte. Stavite povrće u mljeveno meso.
Odvojiti žumanjak od bjelanjaka i dodati u mljeveno meso i povrće.
Da bi kotleti bili sočni, u mljeveno meso dodajte žlicu gustog kiselog vrhnja.
Začine možete izostaviti ili dodati po želji. U receptu se koristi mljeveni crni papar, mljevena paprika, bosiljak i mljeveni muškatni oraščić (prstohvat). Začine je potrebno dodati nakon što se mljeveno meso umijesi.
Sol se u mljeveno meso dodaje zadnja. Mljeveno meso se ponovno umijesi i stavi u hladnjak na pola sata.
Od ohlađenog mljevenog mesa napravite male duguljaste ili okrugle kotlete.
Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, dlanove navlažite hladnom vodom.
Prilog za kotlete na pari možete pripremiti od bilo kojeg povrća, ali budući da su krumpir i mrkva gotovo uvijek dostupni, ovo je najjednostavnija i najprikladnija opcija.
Oguljeni krumpir narežite na ploške.
Mrkva se može izrezati na trake, kocke, krugove - po vlastitom nahođenju.
Stavite povrće u cjedilo i dodajte malo soli. U tepsiju ulijte toliko vode da ne dođe do dna cjedila. Stavite cjedilo na posudu s vodom. Pokrijte poklopcem i uključite vatru na srednju. Pazite da para ne izlazi ispod poklopca.
Nakon 5 minuta na povrće poslažite kotlete. Čvrsto poklopite i kuhajte još 20 minuta. Voda u tavi treba stalno kuhati.
Kotlete kuhane na pari stavite na tanjur zajedno s povrćem. Za kotlete na pari kao umak možete ponuditi kiselo vrhnje, maslinovo ulje ili na tanjur dodati komadić maslaca.
Od čega možete napraviti kotlete na pari?
Naravno, od raznih vrsta mesa. Najdijetalniji kotleti su od purećeg ili pilećeg filea. Posebno ih vole djeca - njima će se, primjerice, jako svidjeti ovaj recept. Vrlo dobri riblji kolači, kuhani na delikatan kulinarski način pomoću kuhala na pari ili cjedila.
Drugo, kotlete od povrća možete kuhati na pari, bilo samo od povrća ili s dodatkom žitarica (riža, heljda, zobena kaša). U mesne kotlete dodaju se i žitarice. Nema iznenađenja ni tajni: uzimamo bilo koji recept za kotlete koji nam se sviđaju, ne paniramo ih, a umjesto u tavi ili pećnici, koristimo paru.
A evo jednog od najdijetalnijih recepata za kotlete na pari koje znam (savršen za pogoršanje gastritisa i "izlaz" iz akutne faze pankreatitisa):
Šaku zobenih pahuljica (“bez kuhanja”) preliti kipućom vodom i ostaviti. Dodajte im 100 g mljevene puretine (najbolje filea), malo svježe nasjeckanog začinskog bilja poput peršina (bez luka), par žlica prokuhanog mlijeka i žlicu maslinovog ulja. Oblikovati kotlete i kuhati ih na pari.
Tko ima koristi od kotleta kuhanih na pari?
Ovo jelo od mesa je zdravo za sve, a smatra se zdravim zbog malog udjela masti, smanjenog udjela kalorija i delikatnog kuhanja. Ali takva je prehrana osobito važna ako postoje gastroenterološki problemi. Zapravo, kotleti kuhani na pari ljekovita su stavka jelovnika.
Kotleti kuhani na pari doći će na vaš stol čak i ako je u kući malo dijete. To je razumljivo: djetetov probavni sustav još nije u potpunosti formiran, osjetljiv je i treba ga poštedjeti. U međuvremenu, meso kuhano na pari bogato proteinima i mikroelementima može se dati jednogodišnjoj bebi.
Konačno, kotleti kuhani na pari stvar su individualnog ukusa. Sjećam se kako je prijateljica, koja je gotovo potpuno prešla na hranu kuhanu na pari, podijelila svoj dojam: “Više ne mogu zamisliti kako netko može voljeti jake okuse - slano, papreno, masno... Zar je u pitanju kuhanje na pari, kad ništa ne smeta s okusom samog proizvoda »
Kuhani na pari, kotleti nisu samo ukusni. Iznimno su korisni i zbog činjenice da će zbog odsutnosti masnoća u ovakvom načinu toplinske obrade jelo sadržavati znatno manje štetnog kolesterola i kalorija. Naprotiv, moći će se sačuvati višestruko više vitamina i drugih hranjivih tvari nego drugačijim načinom pripreme.
Ova namirnica ima još jednu prednost: pogodna je za prehranu ljudi gotovo svih dobi. U njemu mogu uživati i djeca koja se tek počinju navikavati na jela sa zajedničkog stola, ali i ona bolesna koja moraju biti na posebnoj dijeti. Liječnici u pravilu ne zabranjuju kuhanje kotleta na pari u takvim situacijama i često ih čak preporučuju - za zasićenje oslabljenog tijela proteinima.
Međutim, neki povezuju stvaranje gornjeg jela s prisutnošću posebnog uređaja u kući - dvostrukim kotlom. Ima onih koji vjeruju da će u nedostatku takvog uređaja biti vrlo teško pronaći odgovarajuću zamjenu za njega. Ovaj pristup je netočan jer u stvarnosti postoji nekoliko načina za pripremu kotleta na pari bez aparata za kuhanje na pari.
Jedna od najjednostavnijih metoda poznata velikom broju domaćica je korištenje cjedila s ravnim dnom ili sita zajedno s dovoljno prostranom tavom s poklopcem. Potonji bi trebao biti nešto veći u promjeru od prvog, ali takav da ne padaju u njega, već se drže na vrhu.
Posuda mora biti napunjena dovoljnom količinom tekućine. Međutim, njegovu razinu, čak i kada ključa, treba ostaviti malo ispod dna sita ili cjedila. Jelo se kuha na pari, a ne kuhano! Međutim, ne smijete dopustiti da tekućina potpuno iskipi.
Možete napraviti kotlete prema bilo kojem prikladnom receptu. Na primjer, od pola kilograma mesa, četvrtina bijele štruce prethodno natopljene u čaši mlijeka, jedan luk, jaje i začini. Tradicionalno, sve komponente prolaze kroz mlin za meso, a od dobivene mase se formiraju ne baš velike kuglice.
Kotlete treba staviti u sito ili cjedilo tako da se između njih održava mali razmak. Zatim se posuda mora staviti na tavu s kipućom tekućinom i pokriti poklopcem. Lagano smanjite toplinu (na srednju), hranu trebate kuhati oko 30-40 minuta. Da biste utvrdili spremnost, razlomite jedan kotlet. Meso unutar njega treba biti ujednačene boje, a sok koji teče mora biti proziran.
Za druge metode stvaranja parnih kotleta također je korisno metalno sito. Osim toga, trebat će vam posude raznih veličina, komad gaze minimalno 50x50 cm, špaga i rešetka za roštilj od mikrovalne.
U jednu od posuda, promjera oko 20-25 cm, ulijte vodu i sve pokrijte gazom koju ste čvrsto vezali uzicom. Tkaninu zatim treba malo gurnuti prema dolje kako bi se oblikovala neka vrsta polukugle. Nakon što voda proključa, stavite kotlete na gazu i, pokrivši posudu poklopcem, kuhajte jelo 35-40 minuta.
Umjesto gaze, u tavu odgovarajućeg promjera možete pokušati staviti poseban zaobljeni stalak za roštilj. Toplinska obrada kotleta na njemu obično traje oko 40 minuta.
U svakom slučaju, morate osigurati da poklopac na vrhu čvrsto zatvori posudu. U suprotnom, vrijeme kuhanja parnih kotleta će se povećati - do 60 minuta, ili čak i više.
Ovo jelo razlikovat će se od svoje pržene verzije po odsustvu zlatnosmeđe korice. Međutim, istovremeno će biti mnogo sočniji i nježnijeg okusa.
Korak 1: Pripremite sastojke.
Osnova mljevenog mesa za naše kotlete je meso. Možete kupiti gotovo mljeveno meso ili ga možete napraviti sami tako da odaberete odgovarajući komad mesa za to, očistite ga od filmova i masnoće. Prilikom pripreme mljevenog mesa svakako će vam trebati stroj za mljevenje mesa ili blender. Kotlete možete pripremiti od svinjskog, pilećeg, janjećeg i goveđeg mesa ili njihove mješavine.
Da bismo istaknuli okus mesa i dali mu aromu, uzet ćemo srednju ili veliku glavicu luka, oguliti je i sitno nasjeckati. Možete koristiti blender, samo nemojte pasirati luk. Isto radimo i s češnjakom. 
Za fiksiranje mljevenog mesa da zadrži oblik kotleta potreban nam je sirovi krumpir koji operemo, ogulimo i naribamo na sitno ribež ili vrlo sitno nasjeckamo u blenderu. Sada je sve spremno za kuhanje. Korak 2: Pripremite mljeveno meso za parne kotlete.
U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani krumpir, luk i češnjak, zatim razbijte jaja, posolite i popaprite po želji. Da bi kotleti bili sočniji, u mljeveno meso dodajte žlicu mlijeka. Dobivena masa mora se temeljito izmiješati kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Mljeveno meso možete miješati žlicom ili možete koristiti mikser - to će vam oduzeti manje truda i vremena. Korak 3: Oblikujte kotlete i kuhajte ih na pari.
Približite kuhalo za kuhanje na pari i počnite peći kotlete. Ruke morate pokvasiti hladnom vodom kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za njih i kako bi se dobro oblikovalo. Žlicom zagrabite mljeveno meso, razvaljajte ga među dlanovima dajući mu oblik kotleta i stavite u kuhalo na pari. Nastojte ne slagati kotlete pretijesno kako se ne bi slijepili. Zatvorite posudu za kuhanje na pari i postavite način kuhanja na pari. Vrijeme kuhanja parnih kotleta je pola sata. Nakon isteka vremena isključite kuhalo za paru i ostavite kotlete da se kuhaju neko vrijeme. Ovih 10 minuta dovoljno je samo za postavljanje stola. Korak 4: Poslužite gotove kotlete kuhane na pari.
Kotleti kuhani na pari dobro se slažu s bilo kojim prilogom, poput pire krumpira ili kuhane riže. Uz njih dobro idu i salate od svježeg povrća ili samo kiseli krastavci. Pokušajte pripremiti umak za kotlete na pari koji će istaknuti izvanredan okus ovog zdravog jela. Dobar tek!
Ako nemate kuhalo za kuhanje, nema veze - uzmite veliki lonac, napunite ga oko trećine vodom, stavite cjedilo na vrh s kotletima poslaganim u njega i pokrijte lonac poklopcem. Domaći aparat za kuhanje na pari je spreman. Ali u njemu morate kuhati kotlete malo duže, oko 40 minuta.
Dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja u mljeveno meso, to će dati još više okusa kotletima.
Umjesto naribanog sirovog krumpira za popravljanje oblika kotleta, mljevenom mesu možete dodati malo bijelog kruha, prethodno namočenog u mlijeko ili vrhnje.
Kotleti ne smiju biti ravni, pa im dajte oblik kugle, a ne somuna. Tako će se bolje ispeći i biti sočniji.
Kako kuhati ukusne kotlete
Članak o različitim metodama kuhanja kotleta na pari s kuhalom za kuhanje na pari i bez nje. Jednostavan recept i načini pripreme kotleta koristeći ga na različite načine.
20 kom.
1 sat
5/5 (4)
Mnogi ljudi znaju da je pržena hrana štetna za vašu figuru i zdravlje. Za osobe s bolestima probavnog i kardiovaskularnog sustava općenito je zabranjena masna pržena hrana. Ali ne biste se zbog toga trebali odreći svojih omiljenih kotleta? Reći ću vam kako kuhati ukusne kotlete od mljevenog mesa na pari koji će biti dobri za vaše zdravlje i vašu figuru.
Sama sam počela kuhati kotlete na pari nakon što sam se odlučila pobrinuti za svoju figuru i nikad nisam požalila. Ako mislite da za to trebate imati dvostruki kotao, onda se varate. Kotlete možete kuhati na pari u ekspres loncu ili multicookeru, ali... Isprobala sam mnogo različitih metoda, a najviše volim kuhati kotlete bez aparata za kuhanje na pari u običnoj tavi i cjedilu. Zatim ću vam reći kako to učiniti i koliko dugo kuhati kotlete.
Kuhinjski aparati
Ovisno o načinu kuhanja koji odaberete, trebat će vam različito posuđe. U svakom slučaju trebat će vam tanjur i žlica.
- Za kuhanje kotleta u pari, potreban vam je samo aparat za paru.
- Za kuhanje kotleta u vodenoj kupelji, trebat će vam lonac i cjedilo.
- Za kuhanje kotleti kuhani na pari u tavi, potrebna vam je samo tava s poklopcem.
Potrebni sastojci
Uzet ćemo najjednostavniji dijetalni recept za kotlete na pari.
Možete koristiti i druge klasične recepte za kotlete koji su vam poznati uz dodatak jaja i kruha, ali u našem slučaju takvi će kotleti biti vrlo ukusni.
Redoslijed kuhanja
U posudi na pari
Ovo je najlakši način za koji znam kuhati kotlete na pari. Samo pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Zarolajte u kotlete i stavite u kuhalo na pari 35 minuta. Ona će učiniti sve za vas. Kotleti će ispasti sočni i začinjeni.
U loncu
A ovo je najlakši način kuhanja parnih kotleta bez kuhala na pari. Da biste to učinili, uzmite tavu i napunite je otprilike trećinu vodom. Na vrh stavite cjedilo i u njega poslažite kotlete. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
U tavi
U tom slučaju u tavu morate uliti malo biljnog ulja, a kada se zagrije, staviti kotlete i malo pržiti s obje strane. Ako radite pržene kotlete, onda je potrebno prepržiti u drugoj tavi i dodati u kotlete. Zatim se sve napuni vodom do vrha. Kotleti se trebaju krčkati na laganoj vatri oko 40 minuta. Po potrebi tijekom kuhanja možete dodati malo vode.
Dobar tek!
Video recept za kuhanje kotleta u dvostrukom kotlu
Sada da vidimo kako profesionalac pravi takve kotlete u dobrom parnom kotlu i usporedimo kako se njegova metoda razlikuje od naše. mislim ništa!
Kotleti su jelo koje možete jesti s bilo kojim prilogom. Kotlete kuhane na pari najbolje je poslužiti uz prilog od povrća: na primjer, možete pripremiti povrtni gulaš ili rižu s povrćem. Bit će ukusni ako kotlete poslužite s bilo kojom kašom ili kuhanim krumpirom. Bolje ih je ne kombinirati s prženim krumpirićima jer se tada gubi smisao kuhanja. Jednostavno možete pojesti par kotleta uz salatu od povrća i kruh jer je dosta zasitno.
Ako vam se kotleti na pari čine previše posni i neukusni, možete pripremite im lagani umak ili
Kotleti kuhani na pari vrlo su jednostavno jelo, ali još uvijek postoji nekoliko tajni kako ih učiniti još boljim:
- Ako vam se kotleti raspadaju, a ne želite dodati kruh, možete ga zamijeniti zobenim pahuljicama.
- Ako dodajete luk, bolje ga je naribati ili čak samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Da bi kotleti bili sočniji, na kraju kuhanja mljevenog mesa dodajte smrznuto začinsko bilje ili led, izlomljen na male komadiće.
- Ako koristite nekoliko vrsta mesa za mljeveno meso, kotleti će ispasti ukusniji i bogatiji.
Ostale mogućnosti
Kotlete na pari možete napraviti od bilo čega: ili možete jednostavno dodati nadjev u kotlet. Njihova glavna ideja je ukloniti višak masnoće i pomoći proteinima da se bolje apsorbiraju, a time i budu zdravi, ali ostaju ukusni. Stoga možete pronaći mnoge recepte za kotlete koji se mogu kuhati na pari. Ali zapamtite - kotleti kuhani na pari imaju različita vremena kuhanja, ovisno o tome od čega su napravljeni. Dakle, koliko dugo trebate kuhati kotlete na pari? Najbrže se kuhaju riblji - 10-15 minuta. Piletina i puretina - u prosjeku 20-25. Svinjski, goveđi i teleći kotleti mogu se skuhati za 30 minuta.
Mesni kotleti vrlo su zasitno svakodnevno jelo bez kojeg je teško zamisliti ukusan domaći ručak. Međutim, prženi proizvodi od mljevenog mesa daleko su od zdravih. Dobra alternativa su mesni kotleti kuhani na pari. Nutricionisti su dokazali da kotleti kuhani na pari nisu samo niskokalorični i lako probavljivi, već sadrže i maksimalnu količinu vitamina. Priprema jela je prilično jednostavna.
Kako kuhati kotlete na pari - mljeveno meso
Bolje je mljeveno meso za pripremu bilo kakvih parnih kotleta masno, tako da se tijekom kuhanja ne osuši na vrućem zraku, a jelo ostane mekano i sočno. Najukusniji kotleti na pari rade se od miješanog mljevenog mesa.
Mljeveno meso za parne kotlete pripremamo kao obično mljeveno meso za obične kotlete. Trebat će nam:
- mljeveno meso - 500 g;
- jaje - 1 kom;
- štruca - 3 komada (hljeb treba biti jučerašnji);
- mlijeko - 150 g;
- luk - 1 komad;
- sol, papar - po ukusu.
Pripremite mljeveno meso:
- Izvadimo i stavimo na stol sastojke koji su nam potrebni.
- Zatim uzmite odgovarajuću posudu: to može biti zdjela za salatu ili obična posuda za umake i isperite je pod tekućom vodom.
- Izvadimo kupovno mljeveno meso i stavimo ga u pripremljenu posudu, dobro izgnječimo žlicom, posolimo i popaprimo po ukusu.
- Odvojite posudu s mljevenim mesom i prijeđite na kriške štruce. Uklonite koru sa štruce i stavite mrvice u posebnu zdjelu. Mekani dio štruce prelijte mlijekom i ostavite kruhu da se dobro natopi. Mlijeka treba biti onoliko koliko kruh može primiti. Stoga nije strašno ima li više ili manje mlijeka.
- U međuvremenu narendajte luk na ribež srednje veličine. Po želji za aromu možete i sitno nasjeckati češanj češnjaka. Dobro izmiješajte i pomiješajte s mljevenim mesom.
- Umutite jaje u krušne mrvice i miješajte dok ne postane glatko.
- U mljeveno meso dodajte smjesu kruh-jaje, dobro promiješajte, kušajte i po potrebi začinite.
- Od dobivene mase oblikujemo male kotlete i stavimo ih u parni kotao 30-40 minuta. Bolje je poslužiti jelo s povrćem, krumpirom ili umakom.
Varijacije za kotlete kuhane na pari
- Ovi se kotleti mogu kuhati prilično često. Zdravo, ukusno i nikad dosadno, jer recept možete modificirati i prilagoditi svom ukusu. Možete miješati različite vrste mljevenog mesa u potpuno različitim omjerima. Možete dodati začinsko bilje, sir, mrkvu. Umjesto mlijeka možete dodati vodu, umjesto kruha - krumpir ili zobene pahuljice. Umjesto mljevenog mesa možete koristiti mljeveno povrće.
- Ako u kućanstvu nemate kuhalo za kuhanje na pari, ukusne dijetalne kotlete možete kuhati u multicookeru. Glavna stvar je postaviti ispravan program i ne zaboravite namazati poseban kalup maslacem, maslinovim ili suncokretovim uljem. Kotleti se kuhaju u laganom štednjaku oko dvadeset minuta.
- Onda nemojte biti uzrujani ako kod kuće nemate multicooker ili dupli kotao. Kotlete na pari možete pripremiti i na stari bakin način u tavi. Kako? Jednostavno je. Da biste to učinili, samo trebate dobro zagrijati tavu, dodati malo suncokretovog ulja i rasporediti formirane kotlete. Zatim dodajte čašu vode, poklopite i kuhajte 15-25 minuta. Kada kuhate kotlete na ovaj način, glavna stvar je ne zaboraviti dodati vodu i okrenuti kotlete.
Nekoliko jednostavnih, provjerenih recepata za kotlete na pari
Kotleti od povrća kuhani na pari
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- repa srednje veličine - 2 kom .;
- mrkva srednje veličine - 2 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- luk – 1 kom.;
- suhe šljive ili suhe marelice - 50 g;
- bijeli sezam - 50 gr.;
- griz – 2 žlice. l.;
- voda - 2 žlice. l.;
- začini - po ukusu.
Svo pripremljeno povrće stavite u lonac, prokuhajte dok ne omekša i ostavite da se ohladi. Ciklu i mrkvu naribajte na sitno. Promiješajte i ocijedite tekućinu, ako je ima. U dobivenu smjesu dodajte nasjeckani luk, nasjeckane suhe šljive i griz. Dobro izmiješajte, posolite i stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Nakon toga od dobivenog mljevenog mesa oblikujemo male kotlete, posipamo ih susamom i stavimo u parni kotao. Postavili smo program na deset minuta. To je to, naše zdravo i ukusno jelo je spremno!
Pileći kotleti kuhani na pari
Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam:
- mljevena piletina - 500 g;
- bijela štruca - 2 komada;
- jaje - 1 kom;
- luk - 2 kom;
- mlijeko - 1/3 šalice.
Pripremite mljeveno meso kao i obično (vidi gore). Jedina zamjerka je da se masa od kruha ne cijedi, već se dodaje u mljeveno meso zajedno s mlijekom i ostavi da malo odstoji. Odnosno, pileće meso treba potpuno upiti svu tekućinu. Nakon toga mljeveno meso dobro izmiješajte, dodajte začine i začinsko bilje po ukusu i oblikujte uredne kotlete. Plehove namažite maslacem, pažljivo poslažite kotlete i postavite tajmer na 30 minuta. To je to! Dobar tek.
Učitavanje...