Kuhanje u pećnici. Kuhanje u pećnici: suptilnosti koje trebate znati. Kako pravilno peći meso, ribu i povrće na otvoreni način

Tatjana: | 19. listopada 2019. | 8:58 ujutro

Super recept,sviđa se apsolutno svima!
Odgovor: Tatjana, hvala ti!

Margarita: | 2. ožujka 2019. | 14:18 sati

U povrće dodam grančice cvjetače, radim to bez folije i dodam malo vode da ne zagori dok isparava, pospim sokom od limuna odozgo da ne bude bljutav okus, a ako stavljate češnjak onda prema kraj kuhanja
Odgovor: Margarita, hvala na komentaru!

Lily: | 30. prosinca 2018. | 19:37 sati

Ja bih promijenila ovaj recept: korijen celera narezati na ploške visine 1-1,5 cm, neoguljeni luk (zatim dok je vruć samo iscijediti gomolj), cijele patlidžane (zatim dok su vrući brzo skinuti koru i narezati uzdužno na ploške) , rajčica, paprika. U Turskoj su me Turci počastili ribom i povrćem, sve pečeno. Zapečeni celer je jako ukusan
Odgovor: Lily, hvala na komentaru! Zanimljiva opcija!

Lana: | 12. studenoga 2018. | 16:07 sati

Ispalo je jako ukusno! Samo što sam u marinadu dodala i soja umak, ispalo je skoro kao sa roštilja ljeti. Samo plave (patlidžane) potrebno je unaprijed posoliti da se ukloni gorčina čaše, pa isprati.
Odgovor: Lana, hvala na komentaru!

Elena: | 16. rujna 2018. | 18:09 sati

Hvala puno na receptu. Slučajno sam ga našao. Upravo sam došla s tržnice i kupila (a da nisam ni znala što ću kuhati) svo povrće koje je u tvom receptu. Čak mi je i posuda za pečenje ista. Ne sumnjam da će biti ukusno! Išla sam kuhati.
Odgovor: Elena, hvala na komentaru!

Ella: | 12. rujna 2018. | 10:21 ujutro

Hvala puno!!! Odmah ću probati! Sve je već u pećnici! Čekam i nadam se zabavi!
Odgovor: Ella, hvala na komentaru! Dobar tek!

Tatjana: | 5. srpnja 2018. | 13:48 sati

Uvijek kuham povrće na ovaj način. Ali samo bez gljiva, jer... Ja ih uopće ne jedem. Jako ukusno i zdravo 😋👍🍅🍆
Odgovor: Tatyana, dobar tek!

Ksenija: | 14. siječnja 2018. | 20:16 sati

Je li moguće zamijeniti svježe šampinjone mariniranim?
Odgovor: Ksenia, možete, ali bolje svježe ili smrznuto.

Olga: | 17. studenog 2017. | 13:18 sati

Super recept. Hvala puno! Umjesto tikvica ja sam dodala bundevu. Jako ukusno
Odgovor: Olga, hvala na komentaru! Da, možete dodati bilo koje povrće, što god želite :).

Evgenija: | 3. listopada 2017. | 9:41 ujutro

Neobično ukusno...sad ću često kuhati povrće po ovom receptu...Prelijepo i aromatično!!! Hvala na receptu👍
Odgovor: Evgenia, hvala na povratnim informacijama! Dobar tek!

Karina: | 21. rujna 2017. | 10:17 ujutro

Daria, recept je odličan, hvala puno!!!
Pokušala sam ga modernizirati za izdašniju verziju: povrću sam dodala lagano popržena pileća prsa u komadićima, šampinjone zamijenila prethodno namočenim suhim gljivama, a tikvice nisam koristila. Ispalo je vrlo ukusno (iako je ovo naizgled drugi recept))) ali možda nekome bude od koristi...
Hvala na vašim idejama!
Odgovor: Karina, hvala na novoj verziji ovog recepta!

Ljudmila: | 31. kolovoza 2017. | 23:34 sati

Hvala puno na receptu. Pišem recenziju za petama :), upravo sam ga pripremila i isprobala. JAKO je ukusan. Dodala sam i mrkvu i batat/batat. Mrkva je bila ekstra, ali slatki krumpir se dobro uklopio. Još jednom hvala na receptu!
Odgovor: Lyudmila, hvala na povratnim informacijama! Dobar tek! Zanimljive aditive imate))

Gulnoza: | 6. kolovoza 2017. | 15:53 sati

Jako ukusno :-)
Odgovor: Gulnoza, dobar tek!

Olga: | 27. srpnja 2017. | 14:12 sati

I dalje se morate usredotočiti na svoju pećnicu. Kod mene se i 45 minuta na 210 stupnjeva pokazalo previše - povrće je već bilo premekano, ali se još zapeklo... No, sveukupno recept je zanimljiv i nije mukotrpan, probat ću ga ponovno skuhati , značajno smanjujući vrijeme kuhanja.
Odgovor: Olga, hvala na povratnim informacijama! Da, sve su pećnice različite, morate se usredotočiti na značajke svoje, to je istina.

Aleksandar: | 10. svibnja 2017. | 2:50 ujutro

Ovo je najbolje povrće na žaru koje sam ikad skuhala! A šampinjoni su ispali neočekivano ukusni.
Odgovor: Alexander, dobar tek! Ovaj recept čini povrće jako ukusnim :)

Viktorija: | 26. travnja 2017. | 19:50 sati

Hvala na receptu! Jako ukusno
Odgovor: Victoria, dobar tek!

Anastazija: | 29. rujna 2016. | 6:39 dp

Hvala na receptu. Idealno povrće. Često ću kuhati)
Odgovor: Anastasia, dobar tek! :)

Elena: | 27. rujna 2016. | 7:21 ujutro

Želim vam reći veliko hvala za ovaj recept! Ovo sam napravio jučer i ispalo je nevjerojatno ukusno i brzo! Dodao sam u svoju kolekciju =)
Odgovor: Elena, dobar tek! :)

Preporučljivo je staviti pladanj s posuđem na takav način da postoji mali razmak između gornje i donje police. To će pomoći da se hrana ravnomjerno skuha. Kada kuhate u električnoj pećnici, preporuča se koristiti posuđe od keramike ili lijevanog željeza.

U električnoj pećnici možete peći ribu, meso, perad, peciva i druga jela. Preporučljivo je zagrijati pećnicu na određenu temperaturu prije pečenja. Ovo je posebno važno kod pečenja peciva.

RECEPT ZA FLAUS S RAJČICAMA

Što trebate:

4 iverka
350 ml kiselog vrhnja
3 rajčice
250 g tvrdog sira
2 žlice. sok od limuna
korica jednog limuna
sol i papar - na okus
1 vezica kopra

Kako kuhati iverak s rajčicama:

Pažljivo očistite iverak i izvadite mu utrobu. Ne zaboravite ukloniti peraje i repove. Zatim isperite trupove pod hladnom vodom i obrišite papirnatim ručnikom.

Uzmite duboku zdjelu i pomiješajte nasjeckani kopar i koricu s kiselim vrhnjem.

Ribu stavite na foliju i premažite pripremljenim umakom od kiselog vrhnja. Nakon toga narežite rajčice na ploške i stavite ih na ribu. Pospite sitno naribanim sirom. Ribu zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C. Vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 30-40 minuta.

Ako volite ukusnu pečenu svinjetinu, probajte je s umakom od patlidžana i rajčice.

RECEPT ZA PEČENU SVINJINJU SA PATLIDŽANIMA

Što trebate:

3 patlidžana
500 g svinjetine
4 žlice biljno ulje
3 češnja češnjaka
7 rajčica
5 jaja
sol, papar - po ukusu
2 žličice provansalsko bilje

Kako kuhati pečenu svinjetinu s patlidžanom:

Patlidžane operite, osušite i narežite na ploške. Lagano posolite i ostavite 10 minuta. Zatim ponovno dobro isperite i osušite. Patlidžane pokapajte biljnim uljem i stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150°C 25 minuta.

Svinjetinu temeljito operite i provucite kroz mlin za meso. Meso pržite u tavi 15 minuta. Ne zaboravite dodati sol i začine, a mljeveno meso tijekom prženja promiješajte. U protivnom se mogu stvoriti grudice.

Ogulite i nasjeckajte češnjak, a zatim ga stavite u tavu namazanu maslacem.

Rajčice operite, ogulite im kožicu, narežite na kockice i dodajte češnjaku. Posolite i malo reducirajte umak češnjak-rajčica. Po želji u umak možete dodati i malo bosiljka.

Dobivenu smjesu ohladite i pažljivo umiješajte razmućena jaja. Sve dobro promiješajte.

Za daljnju pripremu trebat će vam oblik otporan na toplinu u koji trebate slagati patlidžane i svinjetinu u slojevima. Sve prelijte s velikom količinom domaćeg umaka. Stavite u pećnicu i pecite oko sat vremena na 190°C.

Prije posluživanja jelo pokapajte maslinovim uljem i pospite svježim začinskim biljem, primjerice bosiljkom.

Kuhanje u pećnici nije samo praktično, već je i vrlo zdravo. Prosudite sami: hranu možete kuhati s minimalnom količinom ulja ili masti i soli, a zlatnosmeđu koricu dobivate pod utjecajem visoke temperature, a ne izgaranjem ulja ili masti, kao što se događa pri prženju. Stoga se gotovo sva jela u pećnici mogu dati djeci.

Mnoge domaćice doživljavaju pećnicu kao alat za pripremu svečanih vikend jela: pite, kulebjaka, kuhane svinjetine, pečenja, piletine na žaru i drugih složenih jela. Ali zapravo je kuhanje u pećnici još lakše nego prženje na štednjaku. Dok obavljate svete radnje nad tavom, morate paziti da jelo ne zagori, okrenuti ga, poklopiti poklopcem, smanjiti ili pojačati vatru - općenito, biti potpuno u procesu. Pećnica vam gotovo u potpunosti oslobađa ruke, a ako imate i timer, onda ste jednostavno sretna osoba. Pogledajte kako je jednostavno: uključite pećnicu i dok se grije pripremite hranu, stavite jelo u pećnicu, namjestite tajmer - i slobodni ste!

Prije nego što vam kažemo nešto više o jelima u pećnici, pogledajmo načine kuhanja u pećnici.

Pleh za pečenje. Na plehu možete kuhati gotovo sve - od pite, pite i pizze do najmaštovitijih složenaca i monumentalnih ili malih (porcioniranih) jela od mesa ili ribe. Topli sendviči - molim! Riba na podlozi od povrća - jednostavno! Jedini nedostatak pečenja na otvorenom plehu može biti isušivanje jela, ali ovdje morate dobro poznavati prirodu svoje pećnice.

Posuda za pečenje. Tepsije za pečenje dolaze u različitim oblicima: okrugle, kvadratne i pravokutne, pune i rascjepne, sa ili bez rupe u sredini - izbor je ogroman. Osim klasičnih kalupa od čelika i lijevanog željeza, za kuhanje u pećnici možete koristiti silikonske kalupe, oni su puno praktičniji. U posudi za pečenje možete pripremiti složenac ili soufflé (slatki i slani), pečenje, julienne ili gulaš.

Folija. Aluminijska folija omogućuje pripremu nevjerojatno sočnih jela, bilo koje vrste - od mesa, ribe ili povrća. Pravilno upakiran proizvod čami u foliji, ali se ne stvara zlatnosmeđa korica. Ali ovaj se problem lako može riješiti ako 10-15 minuta prije kraja pečenja odrežete foliju i pustite da jelo porumeni.

Ovo je mlađi brat folije, izrađen od izdržljivog dvoslojnog filma otpornog na toplinu. Jelo možete kuhati u rukavu, zavežući ga tako da iz njega ne izlazi zrak i svi sokovi ostanu unutra, ili ga možete probušiti u gornjem dijelu, a tada će vaše jelo biti prekriveno svima omiljenom ukusnom koricom.

Pače i guska. Može se koristiti umjesto posuda za pečenje. Stari su izrađeni od lijevanog željeza, kasniji modeli izrađeni su od aluminija. U njima možete dinstati i pirjati meso, pokušati skuhati pilav prema neobičnom receptu ili jelo poput eintopfa - ili je prvo pregusto, ili je drugo tekuće.

Keramičke posude. Naša stranica je već govorila o tome što se može kuhati u loncima. Kuhanje u loncima je brzo, jednostavno i zdravo!

Roštilj. Ako je vaša pećnica opremljena ražnjem i funkcijom "Grill", to je dovoljno za pečenje sočnog mesa na ražnju ili piletine na žaru. Ali ako vaša pećnica nema takvu funkciju, možete kupiti poseban stalak za roštilj. To je žičana konstrukcija na koju se stavlja piletina i metalni pleh u koji se slijeva mast i sok. No, piletina na žaru može se kuhati i bez posebnih uređaja - na konzervi ili boci. Za vas smo pripremili ovaj recept.

Sastojci:
1 piletina,
200 g maslaca,
2 žlice. sol s češnjakom i začinima,
2 žlice. paprika,
1 limenka piva,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Otopite 100 g maslaca, pomiješajte s 1 žlicom. sol s okusom, 1 žlica. paprika, sol i papar. Dobivenom mješavinom ulja premažite piletinu. Preostale sastojke dodajte u limenku piva iz koje prvo treba izliti polovicu sadržaja. Stavite limenku piva na lim za pečenje s rubom ili u kratku posudu za pečenje. Stavite trup piletine na staklenku kako se piletina ne bi prevrnula. Stavite ovu strukturu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180°C, i pecite 1-2 sata (vrijeme se računa na sljedeći način: za svakih 500 g piletine - 15 minuta + 15 minuta za cijelo jelo).

Sastojci:
500 g pilećih prsa bez kože,
1 jaje,
1 žlica. ružmarin,
½ šalice kiselo vrhnje,
½ šalice zobena kaša,
2 žlice. gorušica u zrnu,
2 žlice. sok od limuna,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Zob pomiješajte s ružmarinom, soli i paprom. Pileća prsa operite, osušite ručnikom i narežite na kockice. Razmutite jaje vilicom. Umočite komade piletine u jaje, a zatim uvaljajte u žitarice. Nuggetse stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 40 minuta. Pripremite umak od kiselog vrhnja, senfa i limunovog soka. Po potrebi dodajte soli.

Sastojci:
4 pileća prsa,
6 jaja
½ čaše mlijeka,
¾ hrpe. brašno,
1 šalica oljuštenih pistacija.
Umak:
½ šalice suho bijelo vino
½ šalice pileća juha,
½ šalice krema,
50 g maslaca,
2 žlice. sjeckani luk,
1 ½ žlica koncentrat nara.

priprema:
Pileća prsa operite i osušite. Umutiti jaja s mlijekom. Pistacije sitno nasjeckajte. Pileća prsa udubite u brašno, zatim umočite u smjesu jaja i mlijeka, a potom uvaljajte u nasjeckane pistacije. Stavite u namašćenu posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30 minuta. Za to vrijeme pripremite umak: na vrućem maslacu pirjajte luk dok ne omekša, zalijte vrhnjem, vinom, juhom i sokom od nara. Pirjati nekoliko minuta. Dobivenim umakom pri posluživanju prelijte piletinu.

Sastojci:
2-2,5 kg svinjetine,
2 žlice. crni papar,
2 glavice češnjaka,
2 žlice. ružmarin,
2-2,5 kg soli.

priprema:
Meso temeljito isperite i osušite. Češnjak oguliti i razdvojiti na režnjeve. Nadjenite komad mesa češnjakom i natrljajte paprom. U lim za pečenje sipajte pola soli, napravite rupu iu nju stavite meso. Meso potpuno posolite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 2 sata. Kad je svinjetina pečena, izvadite je iz pećnice, posolite i izvadite meso. Svinjetina neće biti presoljena. Na isti način možete kuhati perad i ribu.

Morski list s umakom

Sastojci:
500 g filea lista,
300 g šampinjona,
2 luka,
½ limuna
peršin, soja umak - po ukusu.

priprema:
File lista narežite na komade. Luk i gljive narežite na tanke ploške. Nasjeckajte peršin. File lista stavite u posudu za pečenje, na vrh dodajte gljive i luk, pospite začinskim biljem i prelijte soja umakom. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte s 1 žlicom. vode i prelijte na vrh. Stavite posudu u pećnicu na srednju temperaturu 20-25 minuta.

Sastojci:
400 g graha iz konzerve,
½ slatke paprike
½ luka,
3-4 češnja češnjaka,
1 jaje,
1 žlica. Čile,
1 žličica kim,
1 žličica ljuta crvena paprika,
½ šalice krušne mrvice,
sol - po ukusu.

priprema:
Grah iz konzerve ocijedite i isperite. Zgnječite ga vilicom dok ne postane gusti pire. Luk, češnjak i papriku sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s grahom i promiješajte. Umutiti jaje sa začinima, sjediniti sa grahom, dodati prezle i dobro promiješati. Smjesa ne smije biti previše tekuća niti ljepljiva. Oblikujte kotlete, stavite u namašćeni pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 10 minuta, zatim preokrenite kotlete i stavite u pećnicu još 10 minuta.

Sastojci:
500 g šampinjona,
2 luka,
60 g maslaca,
200 g smrznutog graška,
3 jaja
50 g kiselog vrhnja,
150 g sira,
1-2 žličice. sok od limuna,
mljeveni bijeli papar, mljeveni muškatni oraščić, sol - po ukusu.

priprema:
Gljive operite i krupno nasjeckajte. Ulijte limunov sok, promiješajte i ostavite sa strane. Na 50 g maslaca propirjajte sitno nasjeckani luk da postane proziran, zatim dodajte gljive i pirjajte dok sva vlaga ne ispari. Grašak blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu, stavite u sito, prelijte ledenom vodom i ocijedite. Ohlađene gljive pasirati u blenderu, posoliti, popapriti i dodati muškatni oraščić. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i umutiti žumanjke sa kiselim vrhnjem i sitno naribanim sirom (50 g). Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Žumanjke sjediniti sa pireom od gljiva, promiješati, dodati snijeg od bjelanjaka. Preostali maslac otopiti, namazati pleh i posuti preostalim sirom. U kalup staviti trećinu mase od šampinjona, na nju rasporediti grašak, a preko toga preostali pire. Zagladite vrh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C 30-35 minuta. Gotov soufflé malo ohladite u kalupu, preokrenite na ravnu posudu i poslužite.

Sastojci:
500 g pileće jetrice,
1-2 češnja češnjaka,
2 žlice. peršin,
50 g brašna,
8 jaja
2 žlice. krema,
70 ml mlijeka,
20 g maslaca.

priprema:
Češnjak sitno nasjeckati i pomiješati sa nasjeckanim peršinom. Pileću jetricu pažljivo razvrstajte, isperite i sameljite u blenderu. Umiješajte brašno, a zatim umutite jedno po jedno 4 jaja. Preostala 4 jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Pomiješajte žumanjke s jetrom, dodajte začinsko bilje s češnjakom, 2 žlice. vrhnje i mlijeko. Začinite smjesu solju, paprom i muškatnim oraščićem. Posudu za pečenje namazati uljem, u nju staviti smjesu od jetrica i staviti u duboku tavu s vodom. U vruću pećnicu stavite parnu kupelj i pecite 1 sat, a ako prekipi dolijete vruću vodu.

Sastojci:
500 g mljevene junetine,
2 žlice. biljno ulje,
1 mrkva,
1 luk,
8 šampinjona,
1 žlica. brašno,
300 ml temeljca,
1 žlica. pasta od rajčice,
5 krumpira,
sol, lovorov list - po ukusu.

priprema:
Na maslacu pirjajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk i sitno nasjeckane šampinjone. Dodajte mljeveno meso, pržite uz miješanje dok ne porumeni, zatim dodajte brašno, promiješajte i pržite 2 minute. Ulijte juhu, dodajte pire od rajčice i lovorov list, promiješajte i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko sat vremena. U međuvremenu skuhajte krumpir, ocijedite ga i zgnječite. Mljeveno meso stavite u plitku posudu, nadjenite pire krumpir i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 25 minuta.

Sastojci:
500 g mljevene junetine,
300 g mljevene svinjetine,
1 luk,
1 kriška bijelog kruha,
3 jaja
4 žlice kečap,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Pomiješajte obje vrste mljevenog mesa, pomiješajte s lukom nasjeckanim u blenderu i bijelim kruhom namočenim u mlijeko. Dodajte 2 žlice. kečapa, soli i papra pa umijesite mljeveno meso. Skuhajte i ogulite jaja. Polovicu mljevenog mesa složiti u uski duguljasti oblik, na njega jedno za drugim staviti kuhana jaja, odozgo prekriti preostalim mljevenim mesom i malo pritisnuti. Kalup ne smije biti napunjen do samog vrha, već otprilike do ⅔, jer sok koji je otpušten može iscuriti kroz vrh. Odozgo premažite preostalim kečapom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-190°C 45-50 minuta. Spremnost mesne štruce određuje se sokom koji ispušta - trebao bi biti potpuno proziran. Gotovu mesnu štrucu ostaviti neko vrijeme u tavi da upije sok. Mesna štruca je dobra i topla i hladna.

Sastojci:
400 g mladog krumpira,
200 g nemasne šunke,
150 g zelenog graška,
1 luk,
2-3 češnja češnjaka,
6 jaja
6 cherry rajčica,
4 žlice biljno ulje,
4 žlice sitno nasjeckanog peršina.

priprema:
Oguljeni krumpir narežite na ploške debljine 5 mm. Stavite krumpir i grašak u lonac s kipućom vodom, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 3 minute. Ocijedite vodu. U tavi zagrijte 2 žlice. ulju i dinstati sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckani češnjak, pirjajte 2-3 minute i maknite s vatre. U zdjeli umutiti jaja s peršinom, dodati šunku narezanu na kockice, krumpir, grašak i rajčice narezane na četvrtine. Tavu vratite na vatru, dodajte preostalo ulje, zagrijte i ulijte smjesu od jaja. Stavite posudu u vruću pećnicu i pecite do kraja. Kao nadjev možete koristiti bilo koje povrće, sir i mesne proizvode.

Kao što vidite, gotovo svako jelo možete kuhati u pećnici. Jela kuhana u pećnici mogu biti ukusna večera, a ako imate iznenadne goste, možete ih nahraniti bez nevjerojatnog napora.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Smuđ u pita kruhu punjen povrćem

Sastojci:

1 manji grgeč;
list tankog pita kruha;
luk;
1 velika rajčica;
½ paprike;
2 žlice. žlice bijelog vina;
sol i crni papar na okus;
maslinovo ulje.

Za pripremu ovog jela ribu je potrebno očistiti, odstraniti škrge, oprati i osušiti. Natrljajte solju i paprom izvana i iznutra. Lim za pečenje ili posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite pita kruh i dobro ga namažite maslinovim uljem. U sredinu stavite grgeča i napunite ga lukom, rajčicom i paprikom narezanom na tanke kolutove, naizmjenično ih napunite. Potom ribu treba poškropiti limunovim sokom, zaliti vinom i ukrasiti grančicom ružmarina. Pažljivo zamotajte pita kruh, vrh premažite maslinovim uljem i pecite grgeča na 200°C 45-60 minuta. Gotovu ribu narežite na komade zajedno s lavašem. Najbolje ga je poslužiti uz meke kuhane šparoge ili krumpir, a kao alkoholno piće pogodno je bijelo vino.

Buzhenina s umakom od naranče

Sastojci:

1,5-2 kg svinjetine;
100 g ljutike;
200 ml prirodnog soka od naranče;
1 žlica. l. maslac;
korica od pola naranče;
1/2 mrkve;
sol, crni papar, sušeni bosiljak i klinčići.

Najukusnija kuhana svinjetina je šunka ili stražnji dio buta, gdje nema žilica, ali postoji mala količina masnoće potrebne za kuhanje.

Cijeli komad svinjskog mesa operite, osušite, napravite 7-10 plitkih rezova i ubacite klinčiće s komadićima mrkve, pa natrljajte solju, paprom i malo sušenog bosiljka. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 1-2 sata, zatim zamotajte u foliju, stavite u pećnicu i pecite na 180°C oko 1,5 sat. Zatim ga izvadite i, bez otvaranja folije, ostavite kuhanu svinjetinu na sobnoj temperaturi blizu prijemnog kraja, tako da postane još zasićenija aromom i okusom začina.

Kad je meso gotovo, možete krenuti s umakom od naranče za njega - ljutiku narežite na tanke kolutiće, popržite je na maslacu, prelijte sokom od naranče, prokuhajte, smanjite vatru i umak smanjite na pola. Zatim dodajte koricu, pirjajte uz stalno miješanje par minuta, maknite sa štednjaka. Kuhanu svinjetinu narežite na komade, lijepo složite na tanjur i poslužite s krumpirom i umakom od naranče.

Punjena bundeva

Sastojci:

1,5 kg bundeve;
200 g svinjskog ili pilećeg filea;
½ šalice kuhanog bulgura;
žarulja;
100 ml juhe od povrća ili mesa;
sol i papar.

Operite bundevu, odrežite vrh i pažljivo uklonite sjemenke i pulpu, ostavljajući stijenke debljine 1-1,5 cm na biljnom ulju, dok meso ne bude pečeno. Posolite, pomiješajte s bulgurom i 1/3 pulpe bundeve narezane na kockice. Bundevu nadjenite pripremljenom smjesom, zalijte juhom i prekrijte odrezanim vrhom. Stavite u vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 90 minuta na 180°C. Punjenu bundevu važno je poslužiti cijelu i uvijek toplu.

Zapečeni krumpir harmonika sa slaninom

Zapečeni krumpir harmonika s krumpirom

Sastojci:

6 krumpira;
3 rajčice;
100 g slanine ili dimljenih prsa;
sol, papar

Ovaj prilog priprema se vrlo jednostavno i brzo - krumpir je potrebno oprati, osušiti i, ne guleći ga, napraviti duboke poprečne rezove i dobro ga posoliti. Zatim u svaki rez ubacite krišku rajčice i komad slanine ili tanko narezana prsa, naizmjenično tako da krumpir počne nalikovati harmonici. Svaki krumpir popaprite, pokapajte s malo maslinova ulja i zamotajte u foliju. Peći na 200°C oko 40 minuta. 10 minuta prije kraja malo otvorite foliju kako bi krumpir dobio ukusnu koricu. Prije posluživanja izvadite iz folije, stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem. Prikladno ne samo kao prilog, već i kao samostalno drugo jelo.

Zapečeno povrće u loncu

Sastojci:

4 velika krumpira;
150 g malih šampinjona;
1 mrkva;
glavica luka;
250 ml mlijeka;
25 g brašna;
1 žlica. žlica maslaca;
sol i mljeveni crni papar.

Ako želite izdašnije jelo, u lonce možete dodati i komadiće prethodno popržene svinjetine ili pilećeg filea.

Krompir, luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na krupne kocke. Šampinjone također operite, ali ih ostavite cijele; ako su veliki prerežite ih na pola. Svo povrće stavite u dublju šalicu, posolite i promiješajte te prebacite u keramičke posude za pečenje do 2/3. U svaki lonac dodajte par žlica obične vode da povrće ne zagori tijekom pečenja.

U loncu pomiješajte otopljeni maslac s brašnom, dodajte mlijeko, prokuhajte uz stalno miješanje, posolite. Gotov umak ulijte u posude, poklopite ih poklopcima i pecite u pećnici oko 40 minuta na 180°C. Potom skinite poklopce, pojačajte temperaturu na 200°C i kuhajte još 10 minuta. Povrće treba poslužiti izravno u loncima ukrašenim začinskim biljem.

Delikatna tepsija sa lososom i špinatom

Tepsija od lososa i špinata

Sastojci:

250 g tjestenine;
200 g fileta lososa;
½ vezice svježeg špinata;
100 g ricotte;
100 ml vrhnja;
2 žličice maslaca;
1 žličica brašna;
sol i crni papar po ukusu.

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Kad se potpuno ocijede, prebacite ih u posudu za pečenje namazanu maslacem. File lososa narežite na sitne kockice, posolite, popaprite i stavite na tjesteninu. Na to stavite komadiće ricotte i pospite nasjeckanim špinatom. Posebno pripremite preljev - u loncu otopite maslac, dodajte brašno, dobro promiješajte i ulijte vrhnje. Pustite da prokuha i gustim umakom prelijte tjesteninu i losos. Pecite tepsiju u pećnici na 200°C ne duže od 20 minuta.

Lazanje od povrća po tradicionalnoj talijanskoj recepturi

Sastojci:

2 patlidžana;
2 raznobojne slatke paprike;
1 štapić poriluka;
maslinovo ulje, sol;
8 listova za lazanje;
250 ml vrhnja;
100 ml vode;
1 žličica brašna;
1 žlica. žlica ribanog parmezana;
1 žlica maslaca.

U Italiji, rodnom mjestu lazanja, postoje deseci recepata za ovo jelo, ali klasičnim se smatraju samo oni pripremljeni s umakom bešamel ili bolonjez.

Paprike očistite od peteljki i sjemenki, a patlidžan narežite na kockice i pospite solju, ostavite 5 minuta, zatim ocijedite u cjedilu i isperite vodom da se riješite gorčine. Poriluk narežite na tanke ploške. Na maslinovom ulju popržite papriku, patlidžan i luk dok povrće više ne bude tvrdo, ali još nije izgubilo oblik ili se pretvorilo u kašu. Posoliti na kraju.

Posebno pripremiti bešamel - u loncu na laganoj vatri otopiti maslac pa dodati brašno uz stalno miješanje da ne ostanu grudice. Prvo dodajte 1/3 hladnog vrhnja, sve dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo vrhnje i vodu. Snažno miješajući zakuhajte, maknite s vatre, posolite i popaprite.

Namastite posudu za pečenje, stavite list tijesta, malo nadjeva i malo premažite umakom, pa prekrijte drugim listom. Sastavite lazanje tako da ne prekrijete zadnji sloj povrća - prelijte ih ostatkom umaka i pospite ribanim parmezanom. Pokrijte pleh folijom i pecite pola sata na 190°C. 10 minuta prije kraja uklonite foliju kako bi jelo dobilo ukusnu koricu. Gotove lazanje narežite na porcije i poslužite vruće uz bijelo vino.

Punjene sarme u kineskom kupusu - dijetetski recept

Punjene sarmice u kineskom kupusu

Sastojci:

400 g pilećeg ili purećeg mljevenog mesa;
žarulja;
mrkva;
srednje velika glava kineskog kupusa;
1/3 šalice kuhane riže;
100 g kiselog vrhnja;
1 čaša vode;
peršin;
sol i papar.

Odabrati veće listove kineskog kupusa, isprati, osušiti na ubrusu, odrezati grubi bijeli dio. U posebnoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, kuhanu rižu, nasjeckani luk i sol. Gotovu smjesu stavite na sredinu listova kelja, pažljivo preklopite rubove i stavite u posudu za pečenje s visokim stranicama. U loncu na biljnom ulju lagano popržite mrkvu narezanu na trakice, dodajte kiselo vrhnje, razrijedite vodom, prokuhajte i posolite. Ovom smjesom prelijte sarmice i stavite u pećnicu. Pecite na 180°C 40 minuta. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim peršinom.

Punjena pileća prsa

Sastojci:

3 pileća prsa;
100 g ruskog sira;
150 ml nezaslađenog jogurta;
2 žlice. žlice nasjeckanog špinata;
2 režnja češnjaka;
soli po ukusu.

Prije nadjeva treba pripremiti nadjev - pomiješati sitno naribani sir, jogurt, nasjeckani češnjak i špinat, malo posoliti. Nakon toga prsa operite, napravite unutarnji rez u obliku džepa, posolite izvana i iznutra, nadjenite nadjevom i rubove učvrstite čačkalicama. Posudu za pečenje odgovarajuće veličine i visokih rubova namažite s malo maslinovog ulja, stavite prsa, prelijte preostalim jogurtom i stavite peći 35-40 minuta. Poslužite uz prilog od povrća, šparoga, riže ili krumpira.

Clafoutis od višanja - brzi recept za svaki dan

Clafoutis od trešnje

Sastojci:

400 g trešanja s košticom;
150 g šećera;
½ šalice brašna;
1 čaša vrhnja;
3 jaja;
½ žličice vanilina;
4 žlice. žlice likera od trešnje;
1 žličica maslaca.

Za pečenje ovog jednostavnog francuskog deserta, prvo je važno oprati i ocijediti višnje. Dok se cijedi, pripremite tijesto - prosijte brašno, dodajte ga u toplu kremu i dobro promiješajte. U smjesu s brašnom dodajte umućena jaja i kuhačom miješajte dok ne postane glatka. Posudu za pečenje promjera 20 cm namazati maslacem, puniti višnjama, puniti likerom, pa tijestom. Slasticu možete peći ili u običnoj pećnici ili u električnoj pećnici na temperaturi od 180°C 30-40 minuta. Gotov clafoutis narežite na porcije i pospite šećerom u prahu.

Da biste pripremili brze i ukusne lazanje, bolje je kupiti listove tijesta koji ne zahtijevaju prethodnu obradu, inače ćete ih morati prvo prokuhati.

Jelo pečeno u pećnici iz nekog razloga uvijek je aromatičnije i ukusnije od nečega što se kuha na štednjaku. Možda je cijela tajna u tome što se mirisi ne raspršuju po stanu, već su koncentrirani u zatvorenom prostoru i, ne nalazeći izlaz, ispunjavaju svaki komad mesa ili krumpira. Mislim da zato kulinarski majstori ne prže kotlete, već ih peku ispod kore, krumpir ne dinstaju, već ga stavljaju u pećnicu zajedno s povrćem.

Biste li rekli da češće pečete nego pržite i kuhate na pari? Ako da, svidjet će vam se sljedeći recepti. Ova su jela neobična po tome što su jednostavna, razumljiva i pristupačna. I svaki se može kuhati za manje od sat vremena. Pa gledajte, čitajte i dodajte recepte koji vam se sviđaju u svoju kuharicu.

Krumpir pečen s mrkvom

Sastojci

450 g mrkve
6 krumpira
60 ml maslinovog ulja
sol, papar, talijansko bilje po ukusu

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Krompir i mrkvu ogulite. Narežite na ploške ili kocke. Prelijte uljem. Ostavite sa strane 15 minuta.
Prebacite povrće u lim za pečenje. Pospite paprom, solju i talijanskim biljem.
Pošaljite da se peče 30 minuta.

Je li to radno intenzivno ili dugotrajno? Svatko može peći povrće na ovaj način. U tih 30 minuta dok su u pećnici možete ih skuhati i poslužiti.

Piletina sa začinskim biljem

Sastojci

2,5 kg piletine
75 ml maslinovog ulja
2 žličice sušeno bilje
8 krumpira
500 g bundeve
2 mrkve

Priprema

Zagrijte pećnicu na 220°C.
Operite piletinu. Zavežite noge koncem.
Podmažite ga s 2 žlice. l. maslinovo ulje. Pospite solju, paprom i začinskim biljem.
Prebacite u lim za pečenje i stavite prsa prema gore. Pecite sat vremena.
Ogulite povrće. Izrežite na kriške. Premjestite krumpir u tepsiju. Pecite 5 minuta na najvećoj snazi.
Dodajte bundevu i mrkvu. Miješati. Smanjite temperaturu na 220°C. Premjestite piletinu na povrće. Kuhajte još 50 minuta.

Definitivno imate svoj originalan način pripreme svima omiljene piletine. Ovo lagano i ukusno meso vrlo je popularno. Gore navedeni recept još je jedan način da ugodite i obitelji, a da ne morate stajati za štednjakom.

Skuša sa začinima

Sastojci

2 skuše
3 glavice luka
1/2 limuna
2 grančice timijana
sol, papar po ukusu

Priprema

Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Na vrh stavite izrezanu ribu.
Luk i limun narežite na ploške. Stavite na vrh ribe.
Ribu posolite i popaprite. Dodajte majčinu dušicu. Zamotajte ga u pergament.
Postavite temperaturu na 200 °C. Pecite 15 minuta.

Riba, začini i ništa dodatno. Svatko ga može kuhati na ovaj način ako želi. Za sve je potrebno najviše pola sata. Samo ili kupite svježe smrznuto. Umjesto predloženih začina možete koristiti svoje omiljene začine.

Brownie

Sastojci

200 g crne čokolade
125 g pšeničnog brašna
150 g šećera
5 g praška za pecivo
50 g maslaca
100 ml mlijeka
40 g sezama
100 g sjemenki bundeve
1 čip sol

Priprema

Posebno otopite maslac i čokoladu.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, susam, sjemenke i sol.
U suhu smjesu dodajte čokoladu i maslac. Mijesite dok tijesto ne bude homogeno i glatko.
Kalup namazati maslacem. Pospite s malo brašna. Stavite tijesto u kalup.
Postavite temperaturu na 180 °C. Pecite 25 minuta.

Ne znam nikoga tko ne voli čokoladni brownie. Od svih deserata, on vjerojatno jest najlakši i najukusniji. Osim toga, ako slijedite ovaj recept, browniesi se mogu napraviti za manje od 50 minuta. Pokušajte.

Pite s kruškama

Sastojci

500 g lisnatog tijesta
8 krušaka
150 g šećerne trske
4 žlice. l. sok od limuna
100 g maslaca
1 žlica. l. šećer u prahu
1 žlica. l. med od heljde
1 čip cimet

Priprema

Ogulite kruške. Narežite ih na tanke ploške. Poškropite limunovim sokom.
Rastopite maslac. Dodajte šećer, cimet, med, limunov sok. Prokuhajte. Stavite kruške u smjesu. Ostavite sa strane 10 minuta.
List lisnatog tijesta podijelite na 8 dijelova. Svaki razvaljajte u okruglu pogačicu. Približni promjer 15 cm.
Na svaku tortilju stavite kriške kruške. Stisnite tijesto u krug tako da unutra bude rupa. Napunite ga umakom.
Pecite na 190°C 20 minuta.
Gotove otvorene pite pospite šećerom u prahu.

Izvorno otvoreno gotove pite od tijesta zauzimaju posebno mjesto na jelovniku. Lako se pripremaju, a nadjev možete prilagoditi svom ukusu, kad god poželite nešto novo. Ovaj put probajte s kruškama.