Ide, najbliži rođak šarana, nalazi se iu rijekama iu stajaćim akumulacijama. Veliki primjerci mogu imati specifičan miris blata; to se mora uzeti u obzir pri pripremi.

Da biste se riješili ovog nedostatka, nakon predtretmana ribu je potrebno potopiti u slanoj vodi jedan do dva sata. Salamuru možete zakiseliti i limunom ili octom, što će poboljšati okus ribljeg jela.

Ide pečene u pećnici

Za velike primjerke ove slatkovodne vrste najbolja opcija pripreme, pogotovo za blagdanski jelovnik, je pečenje u pećnici. U receptu je naznačeno približno vrijeme kuhanja, jer mnogo ovisi o veličini ide i mogućnostima pećnice.

Četrdeset minuta nakon početka kuhanja riba će biti spremna. Duljim pečenjem i najsitnije kosti će postati mekane, a samo jelo ukusnije.

Sastojci:

• ide – 1 kom. (oko 1200 g - 1500 g),
• luk - 2-3 kom.,
• biljno ulje - 40 ml,
• kiselo vrhnje - 100 g,
• limun - 1 kom.,
• papar, sol.

Kako kuhati cijelu ide u pećnici:

1. Pripremite jelo: prvo očistite ljuske (najbolje je to učiniti pod mlazom vode ili uronite leš u vodu da se velike ljuske ne razlete po kuhinji), odrežite peraje, izvadite iznutrice i škrge i dobro isperite pod tekućom vodom. 2. Ribu zarežite poprečno s jedne strane do hrpta, natrljajte solju i paprom. 3. Limun narežite na krugove i svaki podijelite na polovice ili četvrtine. U proreze stavite kriške limuna. 4. Luk ogulite i narežite na kolutiće. 5. Lim za pečenje obilno namažite uljem i stavite kolutove luka. Oni će služiti kao jastuk za ribu. Ide položen na luk neće zagorjeti, neće se zalijepiti, a bit će prožet prekrasnom aromom. 6. Na luk stavite ribu prerezanom stranom prema dolje, a ovu stranu premažite kiselim vrhnjem. 7. Napravite rezove na drugoj strani trupa, natrljajte solju i paprom i također napunite limunom. 8. Ovu bačvu obilato premažite kiselim vrhnjem i također nadjenite kolutove luka. Sloj kolutića luka spriječit će da se folija zalijepi za ribu. 9. Folijom pokrijte lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Kako riba ne bi zagorjela i osušila se, na samo dno pećnice stavite posudu za pečenje ili tavu bez drške koju napunite vodom. Ribu trebate peći 90-120 minuta, ovisno o veličini ribe. 10. 10-15 minuta prije nego što izvadite gotovo jelo, uklonite foliju tako da riba postane rumena i ukusna.

Ovo jelo možete pripremiti s prilogom: ogulite krumpir (600 g) i mrkvu (1 kom.), narežite na ploške, stavite zajedno s lukom po cijeloj površini tave, na vrh stavite idet i pecite kako je gore opisano. .

Pržene ide s vrhnjem i lukom

Riba pržena u pavlaci tipično je jelo ruske kuhinje. Kiselo vrhnje daje nježnost i čini nemasnu ribu masnijom i ukusnijom. Kod prženja u kiselom vrhnju umjesto paniranja možete koristiti jaje, ono će spriječiti sušenje ribe.

Sastojci:

• ide - 1200-1300 g,
• luk - 150 g,
• kiselo vrhnje - 150 ml,
• krušne mrvice - 120 g,
• biljno ulje - 100 ml,
• sok od limuna - 70 ml,
• sol, crni papar

Kako pržiti ide s lukom i vrhnjem:

1. Ribu pripremite na uobičajen način, odstranite joj krljušti, škrge, peraje i utrobu. Trup dobro isperite pod mlazom vode i potopite sat i pol u slanu vodu kako biste se riješili neželjenog mirisa blata. 2. Ide izvadite iz slane “kupke”, isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade za jednu porciju, veličine oko četiri centimetra. Deblji komadi će se dugo pržiti, dok se manji komadi mogu raspasti tijekom kuhanja. 3. Ribu lagano posolite (močenjem je već upila malo soli), popaprite i uvaljajte u prezle. 4. Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite komade jela. Pržite s obje strane dok ne postane hrskavo: s jedne strane 10-12 minuta, s druge - 7 minuta. 5. Oguljeni luk narežite na pola kolutića i dodajte u tavu s ribom. Nastavite pržiti još 3-4 minute. 6. Kiselo vrhnje ravnomjerno rasporedite po ribi, poklopite poklopcem, nakon 2-3 minute, kada se kiselo vrhnje počne zgrušavati, ugasite plamenik, ali držite ispod poklopca još pet minuta, nakon čega možete poslužiti, stavite to na jelo.

Ako je riba mala, ne možete je rezati na komade, već je pržite cijelu, praveći male uzdužne ili blago dijagonalne rezove.

Kuhanje kotleta od ide

Ide je dosta koščat, ali taj se nedostatak može premostiti tako da se od njega prave kotleti. Bolje je filet tri puta provući kroz mlin za meso kako ne bi ostalo kostiju.

Nije preporučljivo koristiti kuhaču jer će se tako meso brzo pretvoriti u pastu, a mogu ostati i kosti. Po želji, osim luka, u kotlete možete dodati i malo češnjaka, ali on može ubiti predivan delikatan riblji okus.

Pšenično brašno možete koristiti kao pohanje za kotlete, ali bolje je da su to krekeri.

Sastojci:

• ide – 1000 g,
• luk - 120 g,
• krušne mrvice - 100 g,
• pohanje – 120 g,
• biljno ulje - 90 g,
• mlijeko - 50 g,
• jabučni ocat ili sok od limuna - 50 ml.,
• jaje - 1 kom.,
• sol, papar

Kako kuhati ide kotlete:

1. Ide ogulite, izvadite utrobu i isperite. 2. Odvojite file tako što ćete oštrim nožem proći uz kralježnicu od glave do repa. Na uho se može staviti greben, glava i peraje s repom. 3. File pregledajte, izvadite velike kosti (to je zgodno učiniti pincetom), narežite na komade i potopite sat vremena u slanu vodu u koju dodajte limunov sok ili jabučni ocat. To je potrebno kako bi se neutralizirao specifičan miris blata; kiselina će također malo omekšati preostale kosti. 4. Meso narežite na komade i barem dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa s rupicama. 5. Luk oslobodite od gornjih suhih ljuski i sameljite u stroju za mljevenje mesa. 6. Krušne mrvice namočite u mlijeko, iscijedite i sameljite u mljeveno meso ili sameljite u stroju za mljevenje mesa. 7. Mljevenu ribu posoliti, dodati mljevenu papriku, dodati jaje i snažno mijesiti. Ako je mljeveno meso malo tekuće, možete dodati malo izmrvljenih krušnih mrvica. 8. Kotlete oblikujte u oblik čamca i uvaljajte u prezle. 9. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Kotlete pažljivo slažite na površinu tepsije da se ne dodiruju. Pržite poklopljeno prvih desetak minuta. Zatim maknuti poklopac, pričekati da donja strana porumeni i okrenuti na drugu stranu, pa pržiti oko 10-12 minuta bez poklopca dok kotleti ne porumene.

Ova verzija pripreme ide može se učiniti profinjenijim i svečanijim. Da biste to učinili, pomiješajte 100 g mekog maslaca s 1 žlicom sitno nasjeckanog kopra i pomiješajte vilicom.

Od ulja kopra oblikujte usku kobasicu (promjera oko 1,5 cm) i stavite je u zamrzivač. Kada oblikujete ide kotlete, u sredinu utisnite komadić smrznutog maslaca.

Kotlet prvo uvaljajte u pohanje, zatim ga umočite u jaje, pa ponovno panirajte. Zatim pržite kao što je gore opisano.

Kako kuhati ide u pećnici je ukusno i zdravo:

Jade smatram jednom od najukusnijih među slatkovodnim ribama. Ide možete pripremati na bilo koji način: kuhati, pržiti, peći, kiseliti, dimiti. Jedina mana ove ribe je veliki broj sitnih kostiju, ali to ćemo riješiti. Reći ću vam kako kuhati ide u pećnici.

Kako kuhati ide u pećnici po mom receptu

Zapravo, uobičajeno je kuhati ribu ove veličine narezanu na komade, pa sam htio skuhati jednu lijepu - cijelu jadu u pećnici i ispalo je, moram reći, prilično dobro.

Bilješka: na kraju članka sam objavio korak po korak video Možete vidjeti kako kuhati ide u pećnici.

1. Jade očistimo od ljuski, odstranimo utrobu i škrge, odrežemo peraje i operemo ih. Ovaj primjerak jara, dug oko pola metra, ulovljen je u ribnjaku, pa je moguće da meso ima miris mulja. Stoga je preporučljivo lešinu držati u salamuri nekoliko sati prije kuhanja kako bi se uklonio miris.

Nije bilo posuđa primjerenog veličini ovog čudovišta, pa sam morao temeljito oprati sudoper, začepiti ga, napuniti hladnom vodom, dobro posoliti i ubaciti ide.

2. Par glavica luka sitno nasjeckajte, dodajte crvenu i crnu papriku, posolite, iscijedite pola limuna, promiješajte i time nadijevajte našu jedu.

3. S obje strane trupa jade napravite zareze do kostiju, natrljajte trup mješavinom crvenog i crnog papra i soli, au rezove umetnite i utisnite polovice tankih kriški limuna.

Tijekom kuhanja limunov sok će uspješno otopiti i najsitnije sjemenke, a same kriške limuna nakon pečenja postat će dobar dodatak ribi: sasvim jestivo i vrlo ukusno.

4. U lim za pečenje ulijte malo biljnog ulja i stavite luk narezan na tanke kolutove. Idu stavljamo na "posteljicu" od luka - na taj način zajamčeno neće zagorjeti na limu za pečenje.

Ne zaboravite trup ide sa svih strana premazati kiselim vrhnjem prije nego što to učinite.

5. Lim za pečenje čvrsto prekrijte folijom za hranu: tako se riba neće osušiti i stavite lim za pečenje s jelom u pećnicu.

Ispod stavimo drugi prazan pleh i u njega ulijemo vodu: tako ćemo stvoriti potrebnu vlagu u pećnici.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva s konvekcijom i pecite ide sat vremena. Preporučljivo je ukloniti foliju otprilike 10-15 minuta prije kraja pečenja.

Pa to je to. Sada znate kako kuhati ide u pećnici. Posluživanje i dekoracija - po želji.
Vrlo ukusno, vjerujte mi!

Usput, nedavno sam odlučio pušiti ide. Ispalo je ne samo ukusno, već vrlo ukusno! Ako želite, na web mjestu možete pročitati članak o tome kako pripremiti vruće dimljene jade i tamo pogledati još jedan video.

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u toku s najnovijim vijestima sa stranice.

Ide u pećnici u foliji

Koristeći običnu foliju za hranu, lako možete pripremiti ukusna riblja jela koja su prikladna i za odrasle i za djecu, kako za ljubitelje izdašne i zadovoljne hrane, tako i za pristaše dijetalne prehrane. Kako to postići? Pokazat ćemo vam dva prekrasna recepta za jelo u pećnici u foliji!

Ide u foliji: kuhajte hranjivo i ukusno

Da biste pripremili pravu ribarsku večeru, morate se ne samo opskrbiti najsvježijim ulovom, već i izvaditi sljedeće proizvode iz hladnjaka:

• ide - jedna velika lešina (oko 1,5 kilograma),
• luk - 2-3 glavice,
• sol i crni papar - po vašem ukusu,
• maslac - ½ pakiranja (100 grama),
• 2 velike rajčice,
• limun - ½ komada.

• Broj porcija: 2-3;
• Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Počinjemo, tradicionalno, s pripremom ribe. Potrebno ga je očistiti i odstraniti iznutrice. Ne zaboravite odrezati škrge i po želji odrezati glavu. Zatim trup ide treba temeljito oprati u tekućoj vodi. Sada ovako pripremljenu idu zarežemo sa strane. Svaki rez radimo duboko, zarezujući meso gotovo do kosti - tako će se riba brže marinirati, a kosti, kojima je jezga bogata, postat će mekane prilikom pečenja i neće stvarati neugodnosti pri jelu. Izrezani trup natrljajte solju i paprom pomiješanim u posebnoj posudi i koricom pola limuna. Sami birajte omjere smjese, ovisno o tome koji vam je okus bliži: ako volite slanije, dodajte više soli, ako volite ljuto, dodajte više papra, a za one koji vole pikantnije, naribajte koricu ne pola limuna, već ga uklonite iz cijelog citrusa. Pustite ribu da se marinira 15-20 minuta kako bi se jade u foliji brzo ispeklo i dobilo prekrasnu aromu.

U međuvremenu je vrijeme da pripremimo povrće koje će poslužiti kao nadjev za našu ribu. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Možete ga posoliti i pritisnuti - tada će biti malo marinirano. Rajčice operite i narežite na kolutiće. U tavi rastopite 50 grama maslaca i na njemu popržite luk dok ne omekša. Zatim dodajte rajčice i pirjajte dok ne ispari sva tekućina koju je povrće pustilo. Posolite i popaprite po ukusu. Pustite povrće da se ohladi, pogotovo jer za sada moramo zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite duplim slojem folije. Na to stavite nekoliko komadića maslaca i premažite ga slastičarskom četkom po cijeloj površini. Stavite trup ide na foliju. Nadjev čvrsto spakirajte u trbuh. Rubove potrbušnice začepimo čačkalicama da nadjev ne iscuri tijekom pečenja. Gornji dio ribe ponovno namažite maslacem i u proreze sa strane umetnite kriške limuna. Čvrsto zamotajte foliju i stavite jedu u foliju u pećnicu na 40 minuta. Prije nego izvadite gotovu ribu, potrebno je malo otvoriti foliju i pustiti da se korica zapeče na površini jade. Gotov trup s povrćem prebacite na posudu i poslužite sa svježim rajčicama ili salatom od povrća.

Dijetalna ideja, nježna

Kako bi se vaša jela pečena u foliji svidjela svim ukućanima bez iznimke, ne samo da koristite trik za omekšavanje tankih ribljih kostiju, već i da gotovo jelo bude mekano i ne previše masno. Da biste to učinili, možete koristiti foliju za hranu, u kojoj se proizvod peče gotovo u vlastitom soku, a sočni kiseli kupus koristiti kao dodatak ribi. Općenito, trebat će nam:

• Ide - dva trupa (ukupna težina oko 1,2-1,5 kilograma),
• kiseli kupus - 200 grama,
• brusnice - 1 žličica,
• kumin - ½ žličice,
• sol, mljeveni crni papar - nekoliko prstohvata,
• biljno ulje - 1 žličica,
• lovorov list - 2 komada.

• Broj porcija: 2;
• Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Ribu najprije očistimo i izvadimo utrobu. Odrežemo im glave i odstranimo im peraje. Trupove operemo iznutra i duboko zarežemo sa strane - to je trik za omekšavanje kostiju. Rezovi se mogu napraviti jednostavno sa strane ili poprijeko, a što ih je više, to će se manje kostiju osjetiti u gotovom jelu. Pospite trupove solju i paprom, ne zaboravite ih utrljati solju iznutra. Kupus lagano ocijediti i dobivenom salamurom preliti ide. Ostavite trupove da se mariniraju 10 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kelj narežite škarama i pomiješajte s brusnicama i kuminom. U svaki trup ribe stavimo list lovora i polovicu kiselog kupusa. Stranice ida premažite biljnim uljem i zamotajte ribu u foliju. Stavite u pleh i pecite 30 minuta. Poslužite s pireom od krumpira, iako je i sam jade, pečen u foliji s kupusom, vrlo ukusan!

Ide je, kao što sada znamo zahvaljujući popularnom videu na YouTubeu, riba iz snova (barem za neke).

Pa, zapravo, jaj je riba iz obitelji šarana, uobičajena u mnogim rijekama i drugim slatkovodnim tijelima Europe i dijela Azije. Ide se može uzgajati u jezercima. Odrasle jedinke obično dosežu težinu od 2-2,8 kg i duljinu od 35 do 53 cm; povremeno se nalaze jedinke težine do 6-8 kg i duljine do 90 cm.

Kao i mnogi drugi ciprinidi, ide ljudi koriste kao hranu zbog prilično visokog okusa (riba je, međutim, prilično koščata). Ide se pripremaju na razne načine: kuhane, pečene, pržene, sušene, soljene, kiseljene, punjene i konzervirane.

Kuhanje jela od ide ribe - evo nekoliko recepata.

Osušeni ide balyk

Sastojci:

• krupna kuhinjska sol.

Priprema

Pokušajte biti sigurni da riba nije zaražena opisthorchiasisom (ako niste sigurni, onda je bolje skuhati riblju juhu).

Balyk je nasoljena, a zatim na zraku osušena leđa velike ribe. Ribu očistimo od krljušti i odstranimo škrge. Odrezali smo glavu, izrezali leđa s kralježnicom, ostatak će ići u uho. Bez pranja, velikodušno pospite leđa solju i ostavite na hladnom mjestu (možete nekako pokriti i ograditi ribu gazom kako biste onemogućili pristup insektima).

Nakon 10-12 sati temeljito operemo leđa, ne bi trebalo ostati tragova krvi ili soli. Objesite ga da se suši na zraku, s repom prema gore (opet, dobro je prekriti ga gazom). Nakon 12-15 sati riba je spremna, ali bolje je pričekati dan. Prekrasno svježi balychok dobro ide uz svijetlo, živo pivo.

Ukha od ide

Sastojci:

• morska riba – 1 kom. srednje veličine;
• mrkva - 1-2 kom .;
• krumpir - 3-4 kom .;
• luk – 1 kom.;
• korijen peršina - 1-3 kom .;
• suhi začini (lovorov list, papar u zrnu, klinčić);
• razno svježe zelje (peršin, kopar, itd.);
• češnjak;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Priprema

Ribu izrežemo: očistimo od krljušti, izvadimo utrobu, odstranimo škrge, isperemo hladnom vodom. Odrežite glavu, rep i peraje i stavite ih u šerpu s hladnom vodom zajedno s oguljenim lukom i korijenom peršina. Zakuhajte, smanjite vatru, pažljivo skinite pjenu. Kuhajte uz dodatak začina do trenutka kada postane jasno da je glava kuhana, odnosno da meso počne zaostajati za kostima.

Kuhate li ovu riblju juhu s dodatkom riže ili bisernog ječma (bolje je dodati već kuhanu), kao i s dodatkom nekog povrća (razne vrste kupusa, slatke paprike i sl.), rezultat će biti biti ukusna riblja juha (možete je začiniti pastom od rajčice).

Ide pečene u pećnici

Priprema

Ribu očistimo od utrobe, očistimo, odstranimo škrge i operemo. Peći u foliji ili na plehu. U trbuh stavite zelje i kriške limuna. Možete napraviti rezove sa strane i napuniti ribu češnjakom. Odreske možete peći na podlozi od luka, listova hrena ili u foliji.

Ako od jede želite napraviti riblje kotlete, očišćenoj ribi prvo skinite filete, izvadite krupnije kosti i dvaput nasjeckajte uz dodatak luka. Zatim dodajte ostale sastojke.

Jade smatram jednom od najukusnijih među slatkovodnim ribama. Ide možete pripremati na bilo koji način: kuhati, pržiti, peći, kiseliti. Jedina mana ove ribe je veliki broj sitnih kostiju. Danas ću vam reći:

U pećnici

Sastojci:

Ide riba - 1 komad;
majoneza - 2 žlice. žlice;
kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
sol, papar - po ukusu.

Priprema

Ribu pripremamo: operemo, očistimo, izvadimo utrobu. Zatim narežemo na sitne komade koje popaprimo i posolimo po ukusu. Sada pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje i oko 4 žlice. Žlicom stavljajte smjesu na ribu i promiješajte. Ide u umaku premjestimo u kalup, prekrijemo folijom i stavimo peći u vruću pećnicu na 30 minuta, a zatim odstranimo foliju i namažemo ribu preostalim umakom. Ponovno stavite u pećnicu i nakon 10 minuta, kada se stvori lijepa zlaćana korica, izvadite ribu i poslužite je uz kuhani krumpir i salatu od svježeg povrća.

U tavi

Proizvodi navedeni u receptu

1. ide - 500 grama

2. mlijeko - 50 ml

3. slomiti krekeri - 1/2 šalice

4. jaja - 1 komad

5. brašno - 2 žlice

6. limun - 1/2 komada

7. biljno ulje - 60 grama

8. sol - na okus

9. crni papar - na okus

10. peršin - 1-2 komada

Priprema

Uzmite idu i ogulite joj ljuske. Zatim izvadite crijeva i isperite pod tekućom vodom, voda bi trebala biti hladna. Pripremljenu ribu stavite na ubrus i osušite. Izu možete narezati na porcije ako je krupna, a ako je mala riba onda je jednostavno pospite začinima, paprom i solju.

Stavite brašno na tanjur. Zatim ribu uvaljati u brašno.

Potom ide jednostavno namočite u dobivenu smjesu, a potom uvaljajte u prezle.

Stavite tavu na štednjak. Ulijte biljno ulje i dobro zagrijte posuđe. Stavite riblje trupove u tavu. Pržite ide s obje strane, dajući svakoj strani 15 minuta.

Vruću ribu poslužite u krušnim mrvicama na malo zagrijanom pladnju. Ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina. Umake i razne priloge možete poslužiti i zasebno.

Juhu

Sastojci:

morska riba – 1 kom. srednje veličine;
mrkva - 1-2 kom .;
krumpir - 3-4 kom .;
luk – 1 kom.;
korijen peršina - 1-3 kom .;
suhi začini (lovorov list, papar u zrnu, klinčić);
razno svježe zelje (peršin, kopar, itd.);
češnjak;
mljeveni crni papar;
sol.

Priprema

Ribu izrežemo: očistimo od krljušti, izvadimo utrobu, odstranimo škrge, isperemo hladnom vodom. Odrežite glavu, rep i peraje i stavite ih u šerpu s hladnom vodom zajedno s oguljenim lukom i korijenom peršina. Zakuhajte, smanjite vatru, pažljivo skinite pjenu. Kuhajte uz dodatak začina do trenutka kada postane jasno da je glava kuhana, odnosno da meso počne zaostajati za kostima.

Ako takvu riblju juhu skuhate s dodatkom riže ili ječma (bolje je dodati već kuhanu), kao i s dodatkom nekog povrća (razne vrste kupusa, slatke paprike i sl.), dobit ćete ukusna riblja juha iz ide recepta (možete je začiniti pastom od rajčice).

Balyk

Sastojci:

ide;
krupna kuhinjska sol.

Priprema

Pokušajte biti sigurni da riba nije zaražena opisthorchiasisom (ako niste sigurni, onda je bolje skuhati riblju juhu).

Balyk je nasoljena, a zatim na zraku osušena leđa velike ribe. Ribu očistimo od krljušti i odstranimo škrge. Odrezali smo glavu, izrezali leđa s kralježnicom, ostatak će ići u uho. Bez pranja, velikodušno pospite leđa solju i ostavite na hladnom mjestu (možete nekako pokriti i ograditi ribu gazom kako biste onemogućili pristup insektima).

Nakon 10-12 sati temeljito operemo leđa, ne bi trebalo ostati tragova krvi ili soli. Objesite ga da se suši na zraku, s repom prema gore (opet, dobro je prekriti ga gazom). Nakon 12-15 sati riba je spremna, ali bolje je pričekati dan. Prekrasno svježi balychok dobro ide uz svijetlo, živo pivo.