Za izradu kaše od jabuka preporučljivo je uzeti jesenske ili zimske sorte - puno su slađe od onih koje sazrijevaju ljeti. Ali budući da su zimske sorte gušće, morat će malo ležati na toplom mjestu. Za pripremu napitka trebate uzeti zrele jabuke, malo šećera, veliku posudu - emajl tava ili limenka za mlijeko, ribež, mlin za meso, sokovnik ili blender, gaza za cijeđenje i filtriranje.
Recept za kašu od jabuka
Prije nego što napravite kašu od jabuka, potrebno ih je dobro razvrstati, ukloniti trule, izrezati i očistiti jezgru i sjemenke.
Trule jabuke dodaju gorčinu piću, pa se voće mora vrlo pažljivo sortirati.
Pripremljene jabuke narežite na male kriške i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Dobiveni pire prebacite u posudu za fermentaciju i ostavite na toplom nekoliko sati.
Dodajte 1,5-2 litre vode i dobro promiješajte. Preostalu vodu zagrijte i u njoj otopite šećer. Ohladite na temperaturu ne veću od 30 stupnjeva, dodajte kvasac, promiješajte i ulijte u kašu od jabuka.
Pokriti gazom i ostaviti na toplom 6-7 dana da fermentira. Pomoću ovog recepta kaša od jabuka, možete i bez šećera - ako je voće dovoljno slatko. Prije upotrebe procijediti od taloga i uliti u male boce od pola litre.
Čuvajte u hladnjaku ne duže od tri dana.
Prije pravljenja kaše od jabuka ogulite jednu ili dvije jabuke, nasjeckajte ih na ribež ili u stroju za mljevenje mesa i ostavite na toplom mjestu da fermentiraju. Ako nakon nekoliko dana nije došlo do fermentacije, upotrijebite šećer; ako je pire dobro fermentirao, onda za ovu vrstu jabuke ne morate dodavati šećer.
Recept za kašu od soka od jabuke
Koristeći recept za kašu od jabuka, možete pripremiti piće na bazi soka. Najbolje bi bilo to učiniti iz prirodni sok, a ne kupljen u trgovini - o tome će ovisiti okus dobivene kaše. Izrada soka je vrlo jednostavna. Operite pokvarene jabuke, ogulite ih, odrežite sve trule dijelove, uklonite sjemenke i jezgru. Sameljite po želji i iscijedite sok pomoću sokovnika. Ako ga nemate, jabuke možete samljeti kroz stroj za mljevenje mesa pomoću fine rešetke, dobiveni pire staviti na gazu i dobro ocijediti dobiveni sok.
Sok ulijte u staklenku, limenku ili drugu posudu za fermentaciju, dodajte šećer i kvasac, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu.
Ako koristite kašu za izradu mjesečine, mora se uliti manje od mjesec dana, bit će spreman za piće za 7 dana. Dobra kaša za piće sadrži 6-9% alkohola i više žestoko piće imat će izražen alkoholni okus i miris.
Prije nego napravite kašu od jabuka, provjerite sadržaj šećera - ako jabučni sok ili kaša fermentira unutar tri dana, može se dodati šećer. Želite li dobiti ukusniju kašu, koristite nekoliko sorti istovremeno - slatke i kisele jabuke.
Pogledajte video kaše od jabuka i vidjet ćete da priprema ovog napitka kod kuće nije nimalo teška. Sličan recept ima i slavni jabukovača, koji se može napraviti i od jabuka.
Ako imate još domaćeg soka, prije nego što stavite kašu na jabuke, pokušajte napraviti legendarno piće, čiji se izum često pripisuje Karlu Velikom. Cider više podsjeća na pjenušac i savršen je za sve kućno slavlje, iako je u biti obična kaša.
Pet litara domaćeg sok od jabuke zagrijati do sobna temperatura i pomiješajte s kilogramom šećera u prahu. Kako bi se šećer bolje otopio, možete koristiti drvenu lopaticu ili pjenjaču.
Dobivenu smjesu ulijte u staklena posuda ili bačvu od plastike za hranu.
Na vrh postavite cijev za odvod plina, istu onu koja se koristi u proizvodnji vina.
Možete staviti običnu gumenu rukavicu na staklenku i napraviti malu rupu u jednom od prstiju. Ostavite da fermentira na toplom mjestu, možete zamotati posudu u toplu deku.
Nakon što se na dnu posude pojavi talog, piće treba pažljivo preliti u drugu posudu.
Ostavite da fermentira još nekoliko dana.
Kad se prestanu pojavljivati mjehurići na površini, ponovno ocijedite talog i ulijte u staklenke.
Sada znate kako napraviti kašu od jabuka i možete pripremiti prekrasan napitak vlastitim rukama. Preporučljivo je kašu piti ohlađenu i čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim staklenim bocama.
Mjesečina od jabuka možda je najpopularnija domaća alkoholno piće nakon mjesečine od grožđa i šljive. Za Rusiju (osobito srednju zonu), ova činjenica je prvenstveno zbog prisutnosti velikog broja stabala jabuka u voćnjacima i povrtnjacima lokalno stanovništvo. Žetva jeseni 2014. posebno je indikativna - većina vrtlara jednostavno nije znala što bi s tim veliki broj jabuke... Ovdje su naši savjeti za izradu aromatična mjesečina od ovog voća kod kuće. Dakle, drugovi, idemo...) Prvo nam treba kaša.
Recept za izvrsnu kašu od jabuka za mjesečinu
Za pripremu kaše od jabuka (za njegovu naknadnu destilaciju) trebat će nam sljedeći sastojci:
- zrele jabuke - 30 kg;
- voda - 20 litara;
- granulirani šećer– 4 kg;
- suhi kvasac - 100-120 grama (na primjer, "Saf-Levure").
Jesu li sastojci spremni? odlično! Prijeđimo izravno na pripremu kaše...) Algoritam korak po korak sljedeći:
- Operite jabuke i obavezno uklonite jezgru, sjemenke, rezove i mjesta truljenja (potrebna nam je samo pulpa i kora), a zatim ih narežite na kriške srednje veličine.
- Dobivena masa kriške jabuke samljeti do homogene (“kašaste”) mase. Odlučite sami kako to najbolje učiniti. Ima dosta načina - možete koristiti ribež, drobilicu ili mašinu za mljevenje mesa (nesumnjivo će biti bolja električna)...
- « Umak od jabuka"od pulpe i soka dobivenog u prethodnom koraku staviti u prethodno pripremljenu posudu (tikvicu, limenku) i napuniti sa 18 litara vode.
- Od preostale 2 litre vode pripremite sirup: dobro razrijedite sa 4 kg šećera i ulijte u posudu sa "paušom".
- Otopite suhi kvasac (100 g) u toploj vodi (35-40 stupnjeva) i također ga dodajte u našu posudu za fermentaciju i sve dobro promiješajte.
- Zatvorite tikvicu i stavite na toplo i tamno mjesto 8-10 dana za fermentaciju. Dan nakon početka fermentacije, na površini kaše će se pojaviti gusti sloj pulpe, koji će svakako trebati uništiti (samo promiješati).
- Čim naša kaša od jabuka postane svijetla i prestane mjehurići (nakon otprilike 10 dana), možete je pažljivo ocijediti i početi pripremati mjesečinu.
Drugi korak - pripremite mjesečinu od kaše od jabuka
Prije početka procesa pripreme mjesečine, dobivena kaša se može filtrirati, ali ako želite što više sačuvati mirisnu aromu jabuke u piću, onda destilirajte nefiltriranu kašu. Međutim, zapamtite da u ovom slučaju morate paziti da pulpa ne izgori - zagrijavajte nekoliko minuta destilator za mjesečinu na laganoj vatri, a tek onda podići temperaturu na standardne vrijednosti. Za destilaciju možete koristiti bilo koji od onih predstavljenih u našoj internetskoj trgovini.
Nemojte zaboraviti da je tijekom destilacije vrlo važno cijeli prinos podijeliti na frakcije: prvih 250-350 ml destilata (tzv. "glave") s neugodan miris Skupljaju se u posebnu posudu jer se ova tekućina ni u kom slučaju ne smije piti.
Od prve destilacije dobivate oko 5 litara mjesečine jačine približno 50 stupnjeva. Prije sekundarne destilacije (za poboljšanje okusa napitka) preporučamo dodati šaku suhih i nekoliko komada svježih jabuka u mjesečinu, ostaviti 3 dana, procijediti, dodati 3 litre vode i tek onda ponovno destilirati.
Rezultat svih vaših napora bit će 3 litre najčišćeg, aromatičnog mjesečina od jabuka jačine 60-65 stupnjeva.
Mjesečina se može pripremiti od najrazličitijih proizvoda, a jabuke nisu najmanje važne u ovom pitanju. Voće daje alkohol ugodna aroma i izvrsnog okusa, sličnog jabučnom cideru. Kaša od jabuka za mjesečinu priprema se prema nekoliko recepata, rezultat svakog ima neke razlike u koncentraciji mirisa, trpkosti i naknadnom okusu. Usput, ako koristite slatko voće, možete puno uštedjeti na potrošnji šećera.
Koje sorte birate?
Najčešće se od ovog voća pravi jabukovača, kompot i, shodno tome, kaša za mjesečinu. U prva dva slučaja trebale bi biti dobre, zrele, bez crvotočine, jednom riječju, najbolji diožetva. Neugledne su također pogodne za kašu, glavno je izrezati crvotočine, a to se odnosi na sve sorte koje se razlikuju po koncentraciji šećera i voćnih kiselina. A ako je za jabukovaču i kompot ovaj parametar beznačajan, onda je za buduću mjesečinu to temeljna točka o kojoj će ovisiti vrijeme fermentacije i okus gotovog proizvoda nakon destilacije.
Voće ne mora biti "standardno" - možete uzeti ono neugledno, svejedno ćete odrezati sve višak
Ako pripremate kiselo tijesto bez kvasca, trebat će vam samo slatke varijante - Bijelo izlijevanje, Medunitsa, Orlik, Jonathan, Golden, Simirenko itd.
Za fermentaciju kvasca prikladne su kisele sorte - Antonovka, Granny Smith, Boyken, a slatko-kisele sorte - Krasnaya Gorka, Serebryanoye Kopytse, Miltosh itd. Osim kvasca, u ove sorte trebat će dodati i šećer. Omjeri šećera i voćnih kiselina prikazani su u tablici.
Kod fermentacije kiselih, divljih i slatko-kiselih varijanti vrijeme fermentacije je znatno kraće, jer u kiseloj sredini gljive brže rastu i proizvode više otpadnih tvari. Sukladno tome, slatke dulje fermentiraju.
Tradicionalni recept za kašu od jabuka
Pripremite zrele jabuke, možda malo prezrele. Vrlo je važno koristiti voće koje ima tanku koru, budući da je voće s debelom korom često ili previše kiselo ili kiselo, a to će učiniti alkoholno piće tvrd.
Najbolje je uzeti iz tanka koža- lakše otpuštaju okus, a neće se pojaviti trpkost
Što se tiče šećera, trebali biste dati prednost bijelom sitnozrnatom pijesku, on se brže otapa. Vodu treba koristiti isključivo pročišćenu, jer ono što dobivamo iz slavine centraliziranog sustava ima različite nečistoće i nije prikladno za kuhanje mjesečine.
Što je potrebno za proizvodnju mjesečine tradicionalnom metodom:
- slatke jabuke - 15-17 kg;
- instant kvasac suho - 10 gr. ili 50 gr. mokro;
- fino zrnati šećer - 2,5 kg;
- pročišćena voda - 10 l.
Prije nego što napravite kašu od jabuka, trebate pripremiti sve proizvode. Plodove dobro operite, odrežite truli dio, uklonite središte sa sjemenkama i peteljkama. Piling će biti potreban samo ako je gusta ili previše kisela.
- Voće naribajte na krupnije ribež ili koristite posebnu drobilicu koja će poslužiti iu ovom slučaju dobar pomagač miješalica.
- Dobivenu smjesu uliti u staklenu bocu u kojoj će se pripremati kaša. Ulijte 10 litara tople vode. Preostalu tekućinu posebno promiješajte sa šećerom dok se pijesak potpuno ne otopi i dodajte u masu.
- Stavite suhi ili mokri kvasac u vodu sa temperaturni uvjeti 25-27°C. Kada konzistencija postane potpuno homogena, ulijte tekućinu u zajedničku posudu masa od jabuka i sve dobro promiješajte.
- Stavite vodeni zatvarač na vrh boce i stavite posudu na tamno i toplo mjesto 10-14 dana. Svaka 3 dana promiješajte kašu od jabuka za mjesečinu i uklonite nastalu "kapu".
Spremnost izratka određuje se hidrometrom, konzistencija treba pokazati 0-1% sadržaja šećera. Također, masa neće imati sladak okus, dno posude će biti prekriveno gustim talogom i prestat će stvaranje ugljičnog dioksida. Ovo su glavni znakovi da je kaša od jabuka za mjesečinu spremna za destilaciju.
VIDEO: Upute za pravljenje kaše od jabuka
Priprema kompota
Često nakon zime ostane velika količina konzerviranog soka od jabuke. No, smatra se izvrsnim sastojkom za pripremu mekog i aromatičnog alkoholnog pića. Prirodno kvalitete okusa dobiveni alkohol će biti malo inferioran u odnosu na prethodni recept za kašu od jabuka, ali je lakše pripremiti i ne zahtijeva rad na pripremi voća.
Lakše je raditi sa suhim ili kuhanim voćem, ali morat ćete ga uliti da otkrije okus gotovo piće na kori
Kušači napominju da će okus postati mnogo bolji ako se nakon destilacije alkoholno piće ulije hrastov čips 1-2 mjeseca.
Prije nego što stavite kašu na jabuke, pripremite sljedeće sastojke:
- sok od jabuke - 10 l;
- šećer - 2,5 kg;
- brzodjelujući suhi kvasac - 20 gr.
Faze proizvodnje:
- Za pripremu koristite plastičnu, ili po mogućnosti staklenu, posudu s uskim grlom i volumenom od najmanje 14 litara. U to stavite 8 litara kompota, u preostale 2 litre razrijedite šećer.
- Sirup ulijte u bocu i u toplu tekućinu dodajte prethodno otopljeni kvasac.
- Sve dobro promiješajte i stavite elegantnu medicinsku rukavicu na vrat i čvrsto je zatvorite. Možete koristiti vodenu brtvu. Prebacite bocu na toplo mjesto, ostavite 3 tjedna, ali svakih 5 dana protresite sadržaj.
U trenutku pripreme, kaša od soka od jabuke za mjesečinu imat će blago gorak okus, alkoholnu aromu i gusti talog, koji se mora ukloniti prije destilacije. Ovaj recept priprema uključuje dvostruku pašu nakon čega slijedi odležavanje 4-5 dana ili infuzija na hrastovim čipovima 2 mjeseca.
Braga bez kvasca
Da biste napravili mjesečinu od jabuka bez kvasca, samo dodajte nekoliko suhih grožđica u recept. Kao rezultat toga, izaći će u potpunosti prirodni proizvod s malim postotkom alkohola i izvrsnog mirisa. Valja napomenuti da ovu kašu od jabuka za alkoholno piće možete piti za gaženje žeđi u vrućim ljetnim danima.
Koji proizvodi će vam trebati:
- slatko voće - 11 kg;
- grožđice - 120 gr.;
- bijeli sitnozrnati pijesak - 3,5 kg;
- pročišćena voda - 3 l.
Korak po korak upute za izradu kaše od jabuka za domaće alkoholno piće:
- Zrelo ili prezrelo voće slatkih sorti ogulite od jezgre i zrna bez pranja, naribajte na grubo ribež.
- Stavite pire od svježe jabuke u lonac s emajlirani premaz, dodajte 1,5 litara čiste tekućine i 1,5 kg pijeska. Sve dobro promiješajte, prekrijte tankom gazom i stavite u toplu prostoriju.
Imajte na umu da će tijekom fermentacije proizvod ispuštati neugodne kisele mirise. Odaberite mjesto za utapanje sladovine na temelju ovog faktora.
- Nakon 2 dana smjesu preliti u staklenu bocu i dodati preostale sastojke - 1,5 l vode, 2 kg šećera, 120 gr. grožđice Pokrijte plinskim zatvaračem i ostavite sladovinu dok proces fermentacije ne završi.
Dobiveni se može konzumirati "sirov" ili destilirati u mjesečinu, ali u svakom slučaju mora se prethodno procijediti.
Starter od komine jabuke
Nakon što napravite sok kod kuće, ostaje velika količina pulpe. Masa sadrži puno šećera i aromatičnih sastojaka, što je izvrsno za izradu kaše.
Sastojci:
- pulpa jabuke - 12 kg;
- voda - 30 l;
- granulirani šećer - 1 kg;
- vinski kvasac - 8 gr.
Način kuhanja:
- Stisnite iz svježe voće stavite u veliku posudu za fermentaciju, dodajte 30 litara vode sobne temperature, promiješajte.
Tijekom procesa fermentacije sladovina povećava volumen, stoga odaberite veliku posudu kako biste imali rezervu za pjenu od voćne pulpe.
- Dodajte granulirani šećer u konzistenciju, promiješajte masu, otopite u njoj vinski kvasac. Pokrijte vodenim zatvaračem i stavite u toplu sobu.
- Svakodnevno protresite tekućinu i otopite dobivenu pjenu.
- Nakon otprilike 3 tjedna, proces fermentacije će biti završen.
Posljednji korak je procijediti sladovinu kroz sito od gaze i destilirati je u mjesečinu.
Kako ga pravilno napraviti od sušenog voća
Trebat će vam 2 kg suhih plodova jabuke, možete različite sorte, 10 l pročišćene vode, pijesak 3,5 kg i suhi kvasac - 300 g.
Suho voće se napuni vodom i kuha 25 minuta. Potom im se doda šećer, sve promiješa i ohladi na temperaturu od 25-30°C. Kvasac se unosi u sastav i ostavlja da fermentira 1-2 tjedna pod vodenom brtvom na toplom mjestu. Talog se uklanja, konzistencija se filtrira i destilira u mjesečinu.
jabuke - pristupačan proizvod, pogotovo kada imate vlastiti vrt, tako da će troškovi pripreme biti minimalni, a rezultat će vas zadovoljiti.
VIDEO: Kako kuhati jabukovača(Calvados)
Prirodna mjesečina napravljena od jabuka kod kuće je aromatična i ukusna. Prodaja proizvoda relevantna je za one koji imaju ljetnikovac ili imaju pristup velikoj žetvi jabuka. U uvjetima kada dio plodova otpadne, ili je urod toliko velik da se ne može podnijeti do berbe, pripremanje aromatičnog mjesečina od jabuka postaje na divan način obrada zaliha.
Svaki recept za kašu od jabuka ne zahtijeva značajne financijske troškove, nepretenciozan je u pripremi i ima velike šanse da bude uspješan čak i nakon prvog pokušaja. Pozitivna stvar kod pripreme kaše je ta što je možete ostaviti takvu kakva jest, bez pretvaranja u mjesečinu, i dobiti izvrsnu bezalkoholno piće ili jabukovača.
Prikladne jabuke za kašu
Kašu možete napraviti od gotovo svake jabuke. Prikladna je čak i pulpa ili komadići s uklonjenim trulim dijelovima. Ali u idealnom slučaju, preporučljivo je koristiti cijele slatke plodove. Sadržaj šećera u sladovini za kašu od jabuka, a potom i sadržaj alkohola u njoj, ovisit će o vrsti voća koje se koristi. što slađe to bolje bolje.
Kiselo i neutralno voće zahtijeva primjenu dodatni šećer. Okvirna podjela prema količini šećera i voćnih kiselina:
- U divljini i kisele sorte sadrži 6% šećera i 1,3% kiseline
- U neocjenjenom slatko i kiselo voće pokazatelji su 10% i 0,9%
- Slatke, kisele i trpke soda jabuke sadrže 10% šećera i 1% kiseline
- Slatke jabuke sastoje se od 10% šećera i 1% voćnih kiselina
Pogledajmo nekoliko prikladne opcije kako napraviti kašu od jabuka.
Recept za cijele jabuke s kvascem
Predloženi recept za kašu od jabuka može postati samostalno piće ili pogodno za daljnju destilaciju.
Evo koliko sastojaka trebate uzeti:
- 30 kg jabuka
- 4 kg šećera (možete i izostaviti ako su jabuke dovoljno slatke)
- 20 litara vode
- 100 g suhog kvasca
Recept za mjesečinu od jabuka izgleda ovako:
- Jabuke prerežite na pola ili četvrtine
- Sve jabuke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili bušilice s posebnim građevinskim nastavkom dok ne dobijete jednoličnu kašu.
- Pire staviti u posudu za fermentaciju i dodati 16 litara vode.
- Otopite šećere u preostaloj vodi i također ih premjestite u posudu za fermentaciju.
- Kvasac treba fermentirati prije dodavanja, uliti u tople vode temperaturu od 30 do 35 stupnjeva u omjeru 1:10 i ostaviti da se kuha 10-20 minuta
Suhi su pogodni za izradu mjesečine od jabuka. pekarski kvasac ili bilo koji drugi, ali vinski kvasac idealan je za recept za mjesečinu od jabuka
- Nakon što se kapica kvasca digne, dodajte kvasac u sladovinu i sve promiješajte
- Čvrsto zatvorite posudu, postavite vodenu brtvu i stavite kašu od jabuka na toplo mjesto do +25 stupnjeva 7-12 dana
- Svaki drugi dan kašu je potrebno otvoriti i provjeriti. Kada se stvori gusti sloj (kapa) pulpe, dobro promiješajte da ne ukiseli
- Kada se sva pulpa slegne i kaša postane svjetlija, još uvijek možete napraviti dodatno bistrenje bentonitom ili odmah početi destilirati kašu od jabuka
Destilacija kaše od jabuke
- Jabučna kaša mora se destilirati 2 puta
- Za prvu destilaciju preporučljivo je koristiti generator pare ili parno-vodeni kotao. Metoda vam omogućuje destilaciju tekućine bez filtracije, što zadržava više okusa jabuke. Ako nemate ovaj pribor, uzmite ga i iscijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- Gotovu kašu ulijte u destilacijsku kocku. Važno je da komadići kolača ne padnu u spremnik, inače će početi gorjeti i odavati gorčinu.
- Prva destilacija se destilira gotovo do 5% alkohola u struji. Prvo trčanje često daje mutna mjesečina zbog fuzelnih ulja jabuke
- Izmjerite jakost dobivenog sirovog alkohola i odredite količinu apsolutnog alkohola
Prije druge destilacije, mjesečina od jabuka možete inzistirati svježe jabuke 3-4 dana ovo će pojačati aromu jabuke već aromatičnog proizvoda
- Razrijedite dobivenu sirovinu čista voda do 20-30% bez dodatne načinečišćenje, jer ugodna aroma jabuke trebala bi ostati u konačnom proizvodu
- Drugi put destilirati, podijeliti na frakcije. Odaberite prvih 10% apsolutnog alkohola glavica, one imaju neugodan miris i sadrže mnogo štetnih nečistoća, ne biste trebali piti ovo
- Odaberite glavni proizvod na temperaturu u kocki od 91 stupanj, odaberite ostatak odvojeno za daljnju obradu, kao što je rektifikacija
- Dobivenu mjesečinu razrijedite na jačinu od 40% i ostavite da odstoji u staklu na tamnom mjestu najmanje 7 dana; nakon završetka odležavanja mjesečina se stegne delikatna aroma i gubi neugodan zaostali okus.
Recept s kvascem iz soka od jabuke
Kaša za mjesečinu koristi se na svježe iscijeđenom ili gotovom industrijskom soku od jabuke, samo ako je 100% prirodan bez konzervansa, inače će fermentacija biti otežana i bit će potrebna dodatna gnojidba kaše.
Kako pripremiti kašu od soka od jabuke:
- Uzmite 5 litara soka
- Uzmite 30 g prešanog kvasca ili 10 g suhog kvasca, najbolje vinskog
- Tehnologija za izradu mjesečine od soka od jabuke je najjednostavnija, pomiješajte sve sastojke u posudi za fermentaciju i ostavite da fermentira na toplom, tamnom mjestu.
- Nakon završetka fermentacije, kašu izvadite iz taloga.
- U biti ovo je mlado vino, after dvostruka destilacija dobit ćete mjesečinu od mladog jabučnog vina
- Dobiveno “vino” možete staviti u boce i ostaviti da odstoji nekoliko mjeseci, pa ćete uspjeti ukusna jabukovača kao samostalno piće
- Da biste dobili mjesečinu od soka od jabuke, destilirajte ga dva puta
Recept bez kvasca
Prije nego što napravite mjesečinu od jabuka, važno je testirati odabranu sortu. Ako u receptu za kašu od jabuka za mjesečinu nema kvasca, potrebno je provesti test: pire od 1 kg odabrane sorte i promiješati s 200 g šećera. Smjesa bi trebala aktivno "šetati" do večeri 2 dana.
Ako je test uspješan, počnite s pripremom sastojaka za kašu od jabuka bez kvasca:
- 10 kg jabuka
- 4 kg šećera
- 100 g grožđica
Recept za kuhanje sastoji se od nekoliko faza:
- Napravite pire i pomiješajte sa šećerom
- Da biste ubrzali fermentaciju, dodajte grožđice
- Dobro miješajte 10-15 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Nakon 10-14 dana izvadite pogaču
- Jabučna kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze
- Dodajte još 6 čaša šećera i ostavite 2 tjedna
- Nakon 2 tjedna, kaša od jabuka za mjesečinu uklanja se iz sedimenta i filtrira, postajući spremna za daljnju destilaciju
Sažmimo to
Pripremljeni destilat od jabuke savršen je za svako doba godine. Njegova nenametljiva aroma pristaje uz hladna predjela, piletinu i jela od povrća. Nakon što ste jednom pripremili napitak, sigurno ćete ga poželjeti ponovno koristiti. slični recepti. Uostalom, ovaj proces je prilično jednostavan, isplativ i pristupačan.
Calvados - u svakom pogledu lijepo piće, aristokrat među mjesečinama, koji se rado počasti i stavi na stol prijateljima. U međuvremenu, za pripremu je potrebna samo kaša od jabuka za mjesečinu, koja se zatim koristi na uobičajeni način.
Pogodno za pravljenje mjesečine sve jabuke iz vašeg vrta, kao i strvina u fazi gotovo zrele žetve. Takva obrada će smanjiti gubitke usjeva i imati koristi čak i od nekvalitetnog voća.
Pogledajmo kako pravilno organizirati proces tako da kaša od jabuka bude vrlo uspješna i da na kraju dobijete točno onakav proizvod kakav ste očekivali.
Priprema sirovina
Ne morate posebno birati plodove, glavna stvar je da su već zreli ili gotovo zreli (ovo se u većoj mjeri odnosi na strvinu). Svakako razmislite kiselost voća. Ako prema nekim receptima možete napraviti kašu od slatkih jabuka gotovo bez dodanog šećera, onda za kiseli šećer jednostavno potrebno.
Inače jednostavno nećete dobiti dovoljno dobrog ukusa i snage. Približno odrediti sadržaj šećera i kiselost, najbolje je koristiti tablicu:
Osim toga, trebali biste znati da ti pokazatelji ovise ne samo o sorti, već io uvjetima određene godine. Na primjer, ako je godina sušna i plodovi su mali, tada će se povećati količina šećera u jabukama. Da bi kaša od soka od jabuke bila idealna, morate se usredotočiti ne samo na stol, već i na vlastiti osjećaj okusa. tj. trebali biste probati jabuke.
Plodove sakupljene sa zemlje ili ubrane sa stabla bolje je ne prati jer se u kožici nalazi prirodni kvasac u voštanom omotaču koji će se sigurno isprati vodom, što pomaže fermentaciji. Oni će osigurati bogat okus gotova mjesečina. Ako je prethodnog dana padala kiša, strvina je prljava; naravno, potrebno ju je oprati, ali svakako dodajte neoprane plodove skinute sa stabla.
Kaša bez kvasca
Za kuhanje kaša bez kvasca Za mjesečinu potrebni su sljedeći sastojci:
- kaša od jabuka (kao u gornjem receptu) – 10 kg;
- šećer – 4 – 4,5 kg, ovisno o kiselosti;
- grožđice - 100 g (mogu se zamijeniti istom količinom klica pšenice).
Ne dodajemo vodu! Direktno u pire sipati šećer i dodati grožđice (prokulice).
Savjet! Prije pripreme kaše na ovaj način, pokušajte je pripremiti od 0,5 kg jabuka i 200 g šećera (sa ili bez dodatka grožđica) i pogledajte kako teče proces fermentacije (trebao bi početi za 1,5 - 2 dana) kako biste prilagodili recept ako potrebno.
Nakon 10 dana - dva tjedna, potrebno je procijediti sok iz kolača (koji se može ponovno koristiti za novu kašu). Dobit ćete ga malo - 5 - 6 litara Na litru soka dodajte još jednu čašu šećera i ostavite da fermentira dok kaša ne sazri. Ovaj recept za kašu traje dugo, ali krajnji rezultat je izvrstan proizvod.
Mjesečina od jabuka ima ugodan miris, mekana je, lako se pije i daje ugodan retrookus.
Učitavanje...