Recept za palačinke sa svježim sirom za mnoge slavenskih naroda. Ovaj nacionalno jelo s fotografijama Rusa, Ukrajinaca i Bjelorusa. Čest problem kod kolača sa sirom je količina brašna. Tada ga ima previše, a umjesto nježne mesne okruglice Dobivate čvrste hokejaške pakove. Ili ga je premalo, pa se kolačići od sira rašire u tavi u neuredne, bezoblične kolače.
Palačinke od svježeg sira - kuhajte kod kuće
Odgovor je samo jedan: brašna treba biti toliko da tijesto bude i gusto i elastično te da se savršeno lijepi bez lijepljenja za prste. Stoga se mora dodavati postupno dok se ne postigne željeni rezultat.
Recept za palačinke od svježeg sira s fotografijama korak po korak
Pravljenje kolača od sira od svježeg sira jednostavno je poput guljenja krušaka. U receptu za tortu od sira nema trikova:
- Pomiješajte pola kilograma svježeg sira, jedno jaje, nekoliko žlica brašna (ili griza), dvije žlice šećera, sol, dobro umijesite;
- Tijesto za sirnicu podijelite na kuglice, napravite pogačice, uvaljajte ih u brašno i pržite na maslacu. Torte sa sirom su spremne!
Ako u sirnice od skute dodajte manje brašna, dobit će se mekane sirnice, malo više sirnice će biti gušće, svaka domaćica prilagođava količinu brašna svom ukusu.
Usput, ako malo promijenite recept i koristite tijesto za tortu od sira (samo više brašna) uvaljati kobasicu, izrezati je na male krugove, uvaljati u brašno i baciti u kipuću vodu nekoliko minuta, tada rezultat više neće biti skuta.
Recepti za palačinke od svježeg sira:
Recept 1: Palačinke od svježeg sira
Ukusne palačinke od svježeg sira
Većina tradicionalni recept kolači od sira sadrže sljedeće jednostavne sastojke:
- 2 jaja ili 3 žumanjka;
- Svježi sir ili skuta masa - 500 g;
- Vanilin šećer - 1 žličica;
- Šećer - 3-5 žlica. okusiti;
- prstohvat soli;
- Brašno - 100 g;
- Maslac;
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
- Svježi sir dobro zgnječite vilicom ili sameljite mikserom;
- Dodajte žumanjke ili jaja, šećer, prstohvat soli i vanilin šećer;
- Temeljito izmiješajte cijelu masu. U smjesu dodajte brašno i ponovno dobro promiješajte;
- Mokrim rukama oblikujte sirnice i lagano ih uvaljajte u brašno;
- Zagrijte malo maslaca i biljnog ulja u tavi i pržite sirnice s obje strane na laganoj vatri dok ne porumene. Pogačice sa sirom možete pržiti sa zatvorenim ili otvorenim poklopcem posude.
Savjet: ako želite da vam kolači od sira budu ukusni, birajte svježi sir srednje masnoće. Svježi sir ne smije biti ni premastan ni nemastan ni kiseo. Gotove kolače od sira stavite na tanjur, ostavite da se malo ohlade i počnite jesti s kiselim vrhnjem. Dobar tek!
Video “Palačinke od svježeg sira”
Recept 2: Recept za palačinke od svježeg sira sa grizom
Sastojci:
Bujni kolači od sira od svježeg sira s grizom
- Krupica – 30 g;
- Prašak za pecivo - 1/2 žličice;
- Svježi sir - 300-350 g;
- Bijelo brašno - 50 g;
- Sol - 1/4 žličice;
- Jaje – 1 kom.;
- Šećer - 1-2 žlice;
- Ulje - za prženje.
priprema:
- U zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, sol i šećer;
- Sada dodajte u masu skute griz, prašak za pecivo, brašno;
- Sve dobro izmiješajte i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta kako bi griz imao vremena da nabubri;
- Oblikujte male pogačice udubivši ih u brašno;
- U tavi zagrijte biljno ulje i pecite kolačiće sa sirom s obje strane dok ne dobiju ukusnu zlatno smeđu koricu;
- Gotovo jelo poslužite vruće, zapečeno, s kiselim vrhnjem, medom ili tekući džem. Dobar tek!
Video “Palačinke od svježeg sira s grizom”
Recept 3: Klasične palačinke od svježeg sira
Recept klasične sirnice od svježeg sira
Skup proizvoda:
- Brašno - 6 žlica;
- Jaje - 2 kom .;
- Svježi sir - 500 gr.;
- Soda - 1/2 žličice;
- Šećer - 3 žlice;
- Biljno ulje - 6 žlica;
- Vanilin šećer;
- Sol - prstohvat.
Klasični recept korak po korak:
- Obavezno prosijte brašno, ono će biti zasićeno kisikom i sirnice će biti rahlije. Poželjno je da brašna bude premija, sadrži puno glutena, što im omogućuje da zadrže konzistenciju i ne raspadaju se;
- A sad prijeđimo na svježi sir. Važno je pripremiti sirnice od meki svježi sir. Morate ga kupiti svježeg ili pripremiti sami. Tada će jelo biti aromatičnije, bez stranih mirisa;
- Ako svježi sir ima grudice, temeljito ga sameljite dok ne postane glatko. Jako je dobro ako u skuti ima malo sirutke, ona daje kiselost i sočnost, a soda također daje dobru reakciju, tijesto se bolje digne i sirnice ispadnu rahle, a ne spljoštene kao palačinke;
- Dakle, sodu staviti u svježi sir, ostaviti da odstoji 5-10 minuta da soda reagira. Zatim dodajte prstohvat soli i promiješajte;
- Umutiti jaja sa šećerom (da sirnice budu slađe, možete dodati više šećera);
- Ulijte u svježi sir, promiješajte, dodajte vaniliju ili vanilin šećer. Smjesu miješajte drvenom kuhačom, jer metalna žlica reagira sa sodom;
- Zatim dodajte malo brašna i dobro mijesite mekano tijesto, ali i da ne bude tečna. Recept za palačinke sa svježim sirom. Pripremaju se s brašnom ili bez njega. Ali bolje je biti na sigurnom da se ne raspadnu prilikom prženja;
- Pospite stol brašnom i oblikujte kuglice. Kuglice se mogu napraviti na različite načine. Na primjer, od tijesta oblikujte ljusku i izrežite na dijelove, napravite male loptice. Zatim ih malo pritisnite;
- Drugi način: od ukupne mase tijesta odvajati komadiće i oblikovati kuglice. Zatim ga također malo spljoštite.
Još jedna važna napomena! Nakon što ste zamijesili tijesto, preporučljivo je ne pržiti kolače odmah, već ostaviti da odstoji najmanje 40-50 minuta. Kad odstoji, gluten će dobro nabubriti, a soda će dignuti tijesto. A kolači od sira bit će vrlo ukusni, pahuljasti i mekani. Ako ih pržite odmah, mogli bi ispasti spljošteni i tvrdi. Stoga, svakako ostavite tijesto da odstoji!
Pravilno prženje kolača od skute:
- Obavezno dobro zagrijte tavu, pažljivo ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Ne morate dodavati puno ulja jer će se palačinke sa sirom zasititi njime i bit će masne i ukusne. Stoga ga malo ulijte;
- Zatim pržite formirane kuglice;
- Nakon 1-2 minute smanjite vatru da sirnice ne zagore i da iznutra nisu sirove. Pokrijte tavu poklopcem, tako da će se sigurno pržiti dok ne budu gotovi;
- Pržite ravnomjerno s obje strane dok zlatne boje. Uobičajeno vrijeme kuhanja je 5-7 minuta, što je dovoljno da sirnice budu gotove;
- Stavite ih u zdjelu s ubrusom da se ulje upije u nju. Pogačice od sira možete poslužiti uz razne sokove, jogurte i kiselo vrhnje. Uz slatka jela, džem, pekmez, med, pirjane jabuke i dr.
Ovaj recept se lako i brzo priprema. Jelo je jako ukusno! Savjetujemo vam da ga isprobate! Sigurni smo da će vam se svidjeti i poželjeti ih još! A domaćice, majke, žene moći će ih ukusno i hranjivo nahraniti ne samo svojoj djeci, već i svojim muževima! Palačinke od svježeg sira imaju puno kalorija i muškarci će ih obožavati! Dobar tek!
Video “Klasične palačinke od svježeg sira”
Recept 4: Recept za palačinke od svježeg sira u pećnici
Recept za pahuljaste kolače od sira zapečene u pećnici
Ova metoda kuhanja ima neosporne prednosti:
- Torte od sira neće imati koru, što je štetno za zdravlje zbog sadržaja kancerogenih tvari;
- Nema potrebe biti za štednjakom tijekom cijelog procesa kuhanja, jer je jelo ravnomjerno pečeno;
- Nije potrebno veliki broj ulja;
- Sposobnost kuhanja velikog broja obroka odjednom;
- Dijetalno su jelo.
Kako kuhati kolače od sira u pećnici:
Sastojci:
- Jaje – 2 kom.;
- Šećer - 5 žlica;
- Svježi sir - 500 g;
- Soda - 0,5 žličice;
- Pšenično brašno - 200 g;
- Prašak za pecivo - 1 žličica;
- Sol - po ukusu.
priprema:
- Za pripremu kolača od sira u pećnici uzmite svježi sir, po mogućnosti ne mokar, i temeljito ga izgnječite vilicom. Ako je vrlo kvrgavo i suho, onda ga uvijamo kroz mlin za meso;
- Zatim dodajte šećer, jaja, dodajte malo soli i temeljito umijesite masu skute;
- U posebnoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, brašno, sodu, pa pažljivo ulijte svježi sir;
- Zamijesite gusto, homogeno tijesto tako da se naši kolači od sira ne rašire;
- Sada ručke pospite brašnom i razvaljajte. skutna masa male loptice veličine jaja;
- Zatim ih slažite u podmazan pleh, razmaknute jednu od druge jer će se sirnice tijekom pečenja malo povećati;
- Svaku lopticu malo utisnuti da dobijete debele pogačice;
- Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 30 minuta;
- Gotove sirnice stavite u zatvorenu posudu, prelijte ih otopljenim maslacem. Recept za palačinke od svježeg sira u pećnici. Ispadaju pahuljasti, nježni i nevjerojatno ukusni. Dobar tek!
Video "Palačinke od svježeg sira u pećnici"
Recept 5: Banana palačinke sa skutom
Palačinke od svježeg sira sa bananom
Sastojci za pripremu palačinki od svježeg sira s bananom:
- Pšenično brašno 120 g za tijesto i 50 g za otkoštavanje;
- Banana - 2 kom .;
- Svježi sir srednje masnoće, suhi - 500 g;
- Jaje - 1 kom;.
- Šećer - 100 gr.;
- Vanilin šećer 2 žličice;
- Biljno ulje za prženje;
- Prašak za pecivo 1 žličica.
Pravljenje palačinki od svježeg sira s bananom:
Korak 1: pripremite smjesu od skute i banane.
- Banane prije svega operite i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima. Zatim sa svake skinemo kožicu koju odmah bacimo, a pulpu izlomimo na sitne komadiće i zgnječimo stolnom vilicom dok ne dobijemo konzistenciju pirea, može i s grudicama, još je ukusnije;
- Sada ga protrljamo kroz fino mrežasto sito. potrebna količina svježi sir srednjeg udjela masti, poželjno je da bude malo suh, odnosno rastresit s minimalna količina vlaga;
- Zatim dodajte u zdjelu sirovo kokošje jaje srednje veličine, prašak za pecivo, obični granulirani šećer, zatim vaniliju i prosijati pšenično brašno vrhunske kvalitete. Sve izmiješajte istom vilicom dok ne postane glatko i pogledajte strukturu dobivene mase. Ako je previše viskozno, dodajte još malo brašna dok tijesto za curd od banana ne postane gušće da se može oblikovati u kuglu, a nakon toga idemo na sljedeći, gotovo posljednji korak.
Korak 2: formirajte i ispecite palačinke od svježeg sira recept s bananom.
- Stavite tavu na srednje jaku vatru i u nju ulijte 60-70 mililitara biljnog ulja. Dok se zagrijava, žlicom podijelite masu od skute i banane u male hrpe;
- Mokro, odnosno natopljeno ne velike količine vode, dlanovima oblikujte kuglice veličine oraha.
Svaku uvaljati u preostalo pšenično brašno prethodno prosijano u suhu zdjelu i lagano pritisnuti da se dobije okrugla sirnica debljine cca 1,5 cm; - Stavite prvu seriju proizvoda u dobro zagrijano ulje i pržite čudo od skute i banane s obje strane dok ne porumeni, oko 2-3 minute sa svake strane;
- Čim okruglice porumene, kuhinjskom kuhačom ih prebacite na papirnati ubrus i ostavite na njemu neko vrijeme da upije višak masnoće;
- Zatim na isti način oblikujemo i pripremamo ostale sirnice, pustimo da se malo ohlade i krenemo u kušanje.
Korak 3: poslužite palačinke od svježeg sira s bananom.
- Palačinke od svježeg sira recept s bananom servirane tople ili sobna temperatura. Serviraju se na velikom ravnom tanjuru ili u porcijama na tanjurima. Kao dopuna ovome ukusan desert možete ponuditi kiselo vrhnje, vrhnje, domaće gusti jogurt, slatko, džemovi, med, svježe bobice i voće, kuhano ili uljne kreme, slatki umaci, preljevi, iako obični šećer u prahu učinit će također.
Uživajte u ovom jednostavnom kulinarsko remek djelo Lijepo je biti u dobrom društvu uz svježe hladne ili tople napitke: čaj, kavu, latte, čokoladu, žele, sok, kompot ili što vam se najviše sviđa. Kuhajte s ljubavlju i uživajte! Dobar tek!
Video "Kolači od sira od banane od svježeg sira"
Recept 6: Bujne palačinke od svježeg sira
Naučimo kako kuhati ukusne pahuljaste palačinke od svježeg sira
Sastojci za pahuljaste kolače od sira:
- Jaja - 1 kom;.
- Krupica - 2 žlice;
- Grožđice - 50 g;
- Svježi sir - 500 g;
- Brašno - 2 žlice;
- Šećer - 2 žlice;
- Sol - prstohvat.
Korak po korak recept za izradu pahuljastih kolača sa sirom:
- Za kolače od sira uzimamo dobar svježi sir. Ne smije biti kiselo ni mokro, iako se vlaga može ukloniti, samo skutu stavite u gazu i objesite da se ocijedi sirutka. Zatim obrišite svježi sir za jednoličniju konzistenciju. Grožđice je potrebno dobro oprati, ocijediti i osušiti;
- Sada u svježi sir dodajte ostale sastojke - šećer, vanilin, jaje, brašno, sol i griz koji će kolačima dati rahlost jer ima tendenciju da nabubri. gotov proizvod. Sve dobro izmiješajte žlicom.
Na kraju dodajte grožđice. Ne zaboravite ga osušiti na ubrusu da ne bude mokar i da ne morate dodavati puno brašna u sirnice; - Za oblikovanje palačinki sa svježim sirom recept, dasku pospite brašnom i na nju stavite žlicu mase od skute. Formiramo sirnicu, pomažući se bočnom stranom noža i uvaljamo je u brašno. Zatim, kada se ispržimo, otresemo višak brašna;
- Pogačice sa sirom malo pržite sa svake strane. Možete ih pržiti u povrću ili gheeju;
- Pogačice od sira staviti u kalup i poslagati vruća pećnica 7 minuta da se skuhaju. Bolje je poslužiti kolače od sira vruće. Bilo koji džem, med i kiselo vrhnje će im odgovarati. Pokušajte napraviti kolače od sira prema ovom receptu fotografije korak po korak. Dobit ćete rahle palačinke od svježeg sira. Dobar tek!
Video "Bujne palačinke od svježeg sira"
Recept 7: Čokoladne palačinke od svježeg sira
Pogačice od skute sa čokoladnim punjenjem
Proizvodi:
- Pšenično brašno - 4-5 žlica;
- Svježi sir - 500 g;
- Jaje - 1 kom;.
- Tamna čokolada - 50 g;
- Šećer - 3-4 žlice;
- Maslac - 25 g;
- prstohvat soli;
- Biljno ulje - za prženje.
Priprema palačinki od svježeg sira s čokoladom:
- Svježi sir protrljajte kroz sito ili ga sameljite kroz mlin za meso, tada će postati mekši i jednoličniji, što će značajno poboljšati okus gotovog jela;
- U svježi sir dodajte brašno, šećer, sol, maslac i umutiti jaje;
- Dobro izmiješajte masu skute;
- Čokoladu izlomite na komadiće veličine oko 2 cm;
- Uzmite dio mase od skute i napravite od njega pljosnatu tortu, u čiju sredinu stavite komad čokolade;
- Gornji dio čokolade prekrijte drugom malom pogačicom od svježeg sira, stisnite rubove i pohajte pogačicu u brašnu;
- Tava sa biljno ulje zagrijte i poslažite sirnice da se prže. Pržite ih na srednjoj vatri prvo s jedne strane oko 4 minute dok ne zlatnu koricu, zatim okrenuti na drugu stranu i pržiti isto vrijeme;
- Gotove kolače od sira poslužite odmah nakon kuhanja, dok su vrući i mekani, a čokolada otopljena i viskozna. Dobar tek!
Video "Čokoladni kolači od svježeg sira"
Recept 8: Pogačice od sira od svježeg sira i grožđica
Kako napraviti ukusne kolače od svježeg sira s grožđicama
Popis sastojaka:
- Grožđice - 2 žlice;
- Jaje - 1 kom;.
- Svježi sir - 250 g;
- Ulje za prženje;
- Šećer - 2,5 žlice;
- prstohvat soli;
- Pšenično brašno - 50 g;
- Mljeveni cimet.
Proces kuhanja:
- Prije pripreme tijesta za kolače od sira, isperite grožđice, zatim ih napunite toplom vodom i ostavite najmanje pola sata;
- U zdjeli pomiješajte kokošje jaje, šećer, sol i cimet. Dobro istucite;
- Dodajte svježi sir, samljeven kroz sito;
- Dodajte prosijano pšenično brašno, možete koristiti brašno od cijelog zrna;
- Sada dodajte nabubrene grožđice. Miješajte sve sastojke dok tijesto ne postane glatko, s finim zrncima skute posutim po;
- Zagrijte tavu, prelijte uljem za prženje, oblikujte male kuglice od tijesta i stavite u tavu. Pržite na laganoj vatri 4 minute s jedne strane;
- Pogačice od skute s grožđicama lopaticom okrenuti na drugu stranu. Pržite još 3 minute. Ukusni sirnici s grožđicama su spremni;
- Najbolje ih je poslužiti odmah dok su još tople. A uz njih poslužite kiselo vrhnje, džem ili svježe bobičasto voće. I također skuhajte čaj, kakao ili ulijte čašu mlijeka. Dobar tek!
Video "Kolači sa sirom od skute i grožđica"
Recept 9: Palačinke od svježeg sira s mrkvom
Pogačice od skute i mrkve od svježeg sira s mrkvom
Popis sastojaka:
- Svježi sir - 140 gr.;
- Stolni margarin - 3 g;
- Oguljene mrkve - 45 g;
- 15 g šećera (oko 1 žlica);
- 7 godina ulje za kuhanje za prženje kolača od sira ili suncokretovog ulja;
- 5 g krupice (1 žličica);
- 25 g pšeničnog brašna (2/3 brašna za smjesu od skute, ostatak za pohanje);
- 1/5 jajeta (jaje umutiti u šalicu, 1/5 uliti u svježi sir na oko);
- Kiselo vrhnje ili med.
Proces kuhanja:
- Naribati mrkvu fino ribež. Naribanu mrkvu potrebno je pirjati (na srednjoj ili manje vatre) s margarinom u mala količina vode (10% vode na neto masu mrkve). Zatim je potrebno u mrkvu dodati griz i miješajući zagrijavati dok ne nabubri (pošto mi je tava u kojoj se mrkva poširala trebala za kašu, mrkvu sam grijala sa grizom u tavi na srednje jakoj vatri);
- Stavite smjesu od mrkve na tanjur i ostavite sa strane da se malo ohladi. Za to vrijeme u drugoj zdjeli pomiješajte svježi sir, dio jaja, šećer i 2/3 brašna. Pomiješajte s mrkvom;
- Dok se tava s uljem zagrijava, oblikujte sirnice. Uzimamo mali dio (punu žlicu), razvaljamo u kuglu, spljoštimo, pritisnemo po rubovima i opet lagano spljoštimo, dobimo skutne pločice. Umočite ih u brašno;
- Pržite sirnice dok ne porumene 20 sekundi sa svake strane. Dobivate prekrasne zlatne sirnice po receptu za svježi sir;
- Poslužite tople s kiselim vrhnjem, iako su ukusni i hladni. Vrlo su nježni u umjerenim količinama sladak okus. Dobar tek!
Recept 10: Palačinke od sira s jabukama
Prefine palačinke od svježeg sira s jabukama i cimetom
Kako napraviti palačinke od svježeg sira recept s jabukama - sastojci:
- Jaje - 1 kom;.
- Jabuka - 1 kom .;
- Biljno ulje - 1 žlica;
- Svježi sir - 300 g;
- Brašno - 2 žlice;
- Šećer - 2 žlice;
- prstohvat soli;
- Prstohvat cimeta.
Kako napraviti palačinke od svježeg sira recept s jabukama:
- Svježi sir protrljajte kroz sito da dobijete homogena masa nema grudica;
- Pomiješajte svježi sir, jaje, prosijano brašno, šećer, sol, cimet i zamijesite tijesto;
- Jabuku ogulite i očistite od sjemenki, narendajte je na krupno rende i odmah dodajte u tijesto da jabuka ne potamni;
- Od dobivene mase oblikujte kuglice, malo ih spljoštite da dobiju oblik sirnica i uvaljajte ih u brašno;
- Pržite kolače s obje strane u zagrijanoj tavi u biljnom ulju 5-7 minuta dok ne porumene;
- Pogačice sa sirom su nezgodno jelo; mogu se jesti vruće, ali imaju bolji okus kada se ohlade;
- Pogačice od skute od jabuka poslužite uz vrhnje, med, džem, jogurt ili jednostavno uz čaj. Dobar tek!.
Video “Palačinke od svježeg sira s jabukama”
Tajne izrade ukusnih i nježnih kolača od sira
Tajne pravljenja savršenih kolača sa sirom
Tajna 2. Sočnost
Ključ sočnosti kolača sa sirom je idealna konzistencija. Za vezivanje vlage u sirnice se dodaje griz, pšenično brašno i škrob. Za dijetetski recepti Možete koristiti brašno od mekinja.
Jaja će spriječiti i raspadanje sirnica pa su svakako uključena u recept. Istina, ne smije ih biti previše, inače ćete opet morati dodati još brašna ili griza. Tada kolači od sira mogu biti tvrđi.
Ponekad možete koristiti samo žumanjke da dobijete lijepu boju i bogat okus. Postoje i recepti za dijetalne kolače od sira s visokim udjelom bjelančevina, koji koriste isključivo bjelanjke bez žumanjaka;
Tajna 3. Dodatni sastojci
Recepata za kolače sa sirom ima najviše različite sastojke. Mogu biti slani, ljuti, ljuti, ali najčešće su sirnice slatke. Obično sadrže šećer, suhe marelice ili grožđice, trešnje i suhe brusnice. Dodana je i vanilija. Za opcije bez šećera koristiti sušeno povrće, bilje, češnjak i tako dalje. Glavna stvar je ne pretjerivati s količinom sastojaka;
Tajna 4. Veličina i oblik
Sirnice je bolje oblikovati malog promjera i ne predebele jer se inače neće dobro ispeći i teže će se preokrenuti. Najviše najbolja opcija za određivanje veličine je žlica kojom uzimate tijesto. Napravite kolače od sira u obliku malih pakova;
Tajna 5. Prekrasna korica- recept za palačinke sa svježim sirom
Najčešće se sirnice prže, ali se mogu peći i u pećnici (najbolje u posebnim kalupima). Ponekad se kuhaju na pari, tada više liče na lijene knedle.
Ključ uspjeha ukusna korica je dobra neprianjajuća tava koja ima debelo dno. Ako ne, slijedite ova pravila:
a) koristiti visokokvalitetno biljno ulje namijenjeno prženju;
b) tavu treba zagrijati prije kuhanja;
c) tijekom kuhanja pokrijte tavu kupolastim poklopcem kako bi se sirnice dobro ispekle;
d) pržiti na laganoj vatri, tada će se sirnice dobro slegnuti i ispeći.
Tajna 1. Pravi svježi sir
Ako želite primati ukusno jelo, treba koristiti samo kvalitetne proizvode. Svježi sir je osnova kolača sa sirom, tako da je uspješan rezultat zajamčen ako je svjež, ne jako kiseo, masan ili, naprotiv, nemastan.
Preporučljivo je pripremiti kolače od svježeg sira po receptu s udjelom masti od 7% do 18%, jednolične teksture, bez zrna. Ako koristite suhu masu, možete je učiniti elastičnijom i omekšati mlijekom, kiselim vrhnjem ili kefirom.
Povećanu kiselost svježeg sira morat ćete nadoknaditi prekomjernom količinom šećera, što možda neće imati baš pozitivan učinak na vašu figuru. I okus prirodni svježi sir već će biti u pozadini.
Visoka vlažnost u svježem siru je nepoželjna, inače ćete morati dodati više brašna ili krupice u tijesto. Recept za palačinke sa svježim sirom. Mogu ispasti "gumasti". Viška sirutke u svježem siru možete se riješiti vrlo jednostavno: stavite ga u cjedilo (gazu) i pustite da iscuri višak tekućine.
Mali savjet. Ključ ukusnih i sočnih kolača od sira je homogena konzistencija svježeg sira. Bilo koji svježi sir preporučljivo je protrljati kroz sito kako bi masa postala mekana i homogena. Po potrebi dodajte kiselo vrhnje (kefir, mlijeko);
Jednostavan klasičan recept za sočne i nježne kolače od sira
Klasičan jednostavan recept za palačinke sa svježim sirom
Sada kada znate sve o osnovnim zamršenostima izrade kolača od sira, vrijeme je da ih sami počnete raditi.
Sastojci:
- Brašno - 1 žlica;
- Krupica - 2 žlice;
- Svježi sir (1 pakiranje) - 200 g;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica;
- Jaje - 1 kom;.
- Biljno ulje za prženje;
- Šećer, vanilija, grožđice, sol po ukusu.
Način kuhanja:
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i ostavite tijesto da odstoji oko 15-30 minuta. To će omogućiti da brašno i griz upiju vlagu;
- Oblikovati u kobasicu i izrezati na male krugove (1,5-2 cm) ili mjeriti žlicom;
- Umočite u brašno i stavite u zagrijanu tavu;
- Pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene;
- Sirnice možete poslužiti tople ili ohlađene uz kiselo vrhnje. Slatki kolači od sira mogu se preliti medom, džemom ili kondenziranim mlijekom. Dobar tek!
Video “Domaće palačinke od svježeg sira”
Pozdrav dragi moji prijatelji. Jeste li danas raspoloženi kuhati nešto ukusno? Onda predlažem tebe ukusni sirnici od svježeg sira - vrlo jednostavni recepti korak po korak.
Ovi mali pahuljasti sunašci, posluženi ujutro za doručak, podići će vaše raspoloženje za cijeli dan.
Čudno je zašto se kolači od sira tako zovu, jer se rade od svježeg sira? Ispostavilo se da je ovo vrlo staro slavensko jelo, a skuta se nekada zvala sir, pa otuda i ime.
Jako ih volim poslužiti s kiselim vrhnjem, ali ima opcija za svačiji ukus: kondenzirano mlijeko, džem, pekmez i čokoladna krema. Općenito, tko voli. Kuhajte i uživajte.
Neke domaćice, kada imaju svježeg sira, prave od njega sirnice. To nije baš točno, budući da je svježi sir već kiselkast, pa čak i gorak, a naši somuni više neće biti ukusni koliko bismo željeli.
Nemojte ga previše uzimati za torte sa sirom masni svježi sir. Ako imate još takvog svježeg sira, ocijedite višak tekućine kroz gazu.
Previše je suho i neće raditi; ovdje ćete ga morati malo razrijediti. Meni je najoptimalnije 5-10% svježeg sira.
Prije početka kuhanja, svježi sir je bolje zgnječiti vilicom ili protrljati kroz sito tako da ostane bez grudica.
U svježi sir postupno ulijevajte brašno, dobro miješajući. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će kolači od sira biti suhi.
Nemojte ih napraviti jako velike i debele, inače se možda neće ispeći.
Sirnice pržite u tavi na laganoj vatri i poklopite poklopcem da se bolje ispeku, ali ne i zagore.
Možete eksperimentirati s njima koliko god želite. Možete im dodati različito voće i suho voće, može s brašnom, može i bez brašna, s jajima ili bez njih, u tavi, u pećnici, u sporoj posudi. Glavna stvar je imati želju i raspoloženje.
Klasičan recept za svježi sir
Volim ih raditi puno odjednom, tako da moje proporcije nisu male. Ali uvijek se čini da ih nema dovoljno; odmah se tope s tanjura.
Sastojci:
- Brašno - 160 gr. (malo manje od čaše)
- Svježi sir – 1 kg
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 4 žlice. žlice
- Sol - 2/3 žličice
- Biljno ulje
1. U svježi sir dodajte šećer i promiješajte.
2. U svježi sir dodajte jaja i posolite.
3. Sada dodati brašno i sve sjediniti u jednoličnu masu.
4. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga i u njega žlicom u malim obrocima vadite tijesto. Čim jedna strana porumeni, okrenite je.
Sada poslužite s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.
Jednostavan recept za kuhanje u laganom kuhalu
Najbolja stvar kod kuhanja u sporom štednjaku je to što ne morate kontrolirati proces prženja. Naši kolači od sira tamo neće izgorjeti - postavio sam način i vrijeme, a vi možete mirno ići svojim poslom. I u to će vrijeme naši kolači od sira postati pahuljasti i rumeni.
Sastojci:
- Brašno - 1/3 šalice
- Svježi sir - 300 kg
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 1,5 tbsp. žlice
- Maslac - 3 žlice (50 gr.)
- Limunova korica
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje
1. U naribani svježi sir dodajte jaja i šećer.
2. Posolite i dodajte koricu.
3. Postupno dodavati brašno i miješati.
4. Od dobivene mase napravite pogačice i uvaljajte ih u brašno.
5. Stavite multicooker u način rada "Prženje", pustite da se malo zagrije, zatim ulijte ulje u zdjelu, stavite kolače od sira 10-15 minuta, zatim ih okrenite i istu količinu.
6. Stavite na tanjur i stavite sljedeću šaržu.
Ukusna skuta sa grizom
Čula sam da umjesto brašna možete koristiti griz. Odlučila sam probati. Sirnice su ispale rahle i nisu se raspadale. Rezultat nije lošiji nego s brašnom.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 gr.
- Krupica - 5 žlica
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 4 žlice. žlice
- Sol - 1/3 žličice
- Biljno ulje
- Soda - na vrhu žličice
1. U svježi sir razbiti jaje, dodati šećer, sol, sodu
2. Dodajte griz i promiješajte.
3. Pustiti da odstoji 10 minuta i nabubri.
4. Kolači od skute uvaljati u griz.
5. Pržite u tavi dok ne porumene, zatim okrenite i na isti način pecite drugu stranu.
6. Pa, sami odlučite uz što ćete poslužiti.
Bujni kolači od sira s grožđicama - video recept korak po korak
I konačno, pronašao sam za vas video recept za kuhanje s grožđicama. Sve je vrlo jednostavno i ukusno.
Palačinke od svježeg sira možete poslužiti ne samo za doručak, već su i vrlo dobre dobar desert. Vaši voljeni će to cijeniti. Pripremite i razmazite sebe i svoju obitelj. Tako je jednostavno. Bit će mi drago vidjeti vaše komentare.
Imajte dobro raspoloženje. Veselim se ponovnom posjetu.
Proces kuhanja:
1.Pripremite duboku zdjelu u koju stavite svježi sir, umutite kokošja jaja, dodajte sol i šećer.
2.Blenderom samljeti smjesu dok ne postane glatka.
3.Prosijati brašno i zatim žlicom dobro umijesiti tijesto.
4. Zatim ćete morati raditi na stolu. Pospite ga brašnom i na njega položite tijesto.
5.Obrazac iz skutno tijesto lopticu, samo joj nemojte dodavati previše brašna (samo ono što vam smeta pri oblikovanju).
6.Gotovo tijesto potrebno je podijeliti na dva jednaka dijela. Tijesto je pri rezanju dosta ljepljivo pa po potrebi dodajte brasna na sto.
7. Trebate napraviti duge kobasice od dvije praznine, svaki od njih treba izrezati na male i jednake dijelove.
8.Svaki dobiveni komad treba uvaljati u brašno.
9. Na kraju rukama oblikujte sirnice i dajte im gotov oblik.
10. Gotove sirnice slažite na dasku koju prethodno pospite brašnom.
11. Stavite na vatru velika tava, ulijte biljno ulje u njega. Kad se ugrije, u tepsiju staviti dio sirnica.
12. Pržite sirnice s jedne strane dok ne porumene, zatim ih okrenite na drugu i pecite dok ne budu gotovi.
13.Gotove sirnice obavezno stavljati na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
14. Ukusni kolači od sira su spremni! Poslužite ih tople, prelivene omiljenim džemom, kiselim vrhnjem ili medom. Obavezno skuhajte za njih aromatični čaj. Dobar tek!
Nježna tanka hrskava korica prekrasne karamel boje ispod koje leži nježni svježi sir, jednostavno se topi na jeziku i daje okusni pupoljci puno zabave. Ovo nije neka fancy restoransko jelo, ali jednostavan recept za palačinke od svježeg sira kojima možete počastiti sebe i svoju obitelj za doručak ili popodnevni snack.
Klasične palačinke od svježeg sira u tavi
Klasične palačinke od svježeg sira ukusno su jelo koje se brzo priprema i domaćici će oduzeti najviše dvadesetak minuta. Da bi proizvodi od skute ispali, važno je održavati omjer mokrih proizvoda i brašna.
Provjereni recept pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom:
- 500 g svježeg sira;
- 120 g brašna;
- 80 g granuliranog šećera;
- 1 žlica jaje;
- 60 ml biljno ulje za prženje.
Proces kuhanja korak po korak:
- Svježi sir propasirajte kroz gusto cjedilo ili ga jednostavno zdrobite gnječilicom za krumpir, ovisno o veličini zrna. U to umutiti jaje i promiješati te dodati šećer i brašno. Rezultat bi trebao biti homogen skutno tijesto, koji će dobro zadržati oblik.
- Jednu supenu kašiku mase od skute razvaljajte u kuglicu koju dlanovima stisnite u pljosnati kolač. Skutu uvaljajte u brašno ili griz i pržite na biljnom ulju.
Kako kuhati u pećnici?
Svježi sir, koji je glavni sastojak kolača sa sirom, vrlo je zdrav, što znaju i mala djeca, no proces prženja donekle umanjuje tu korist. Kako pripremiti jelo tako da ima koristi fermentirani mliječni proizvod uštedjeti što više i dobiti zlatno smeđu koricu? Jednostavno je - skuhajte skutu u pećnici.
Za pečene prozračne kolače sa sirom potrebno je pripremiti:
- 300 g svježeg sira;
- 2 jaja;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 75 g granuliranog šećera;
- 5 g vanilin šećera;
- 75 g griza;
- 5 g praška za pecivo;
- 30 g maslaca.
Pecite u pećnici:
- Svježi sir protisnite kroz sito. Tako će tijesto biti homogenije. Dodati obje vrste šećera i jaja. Promiješajte proizvode vilicom.
- Zatim se u tijesto doda kiselo vrhnje i mekani kremasti maslac. Kada se ovi proizvodi izmiješaju dodati griz i prašak za pecivo. Spremno tijesto neka odstoji pola sata.
- Nakon što griz nabubri, tijesto će izgledati gusto kiselo vrhnje. Treba ih popuniti silikonske kalupe, malo ispod rubova. Pecite pola sata dok ne porumene na 180 stupnjeva.
Za tradicionalne kolače od sira s grizom trebate uzeti:
- 600 g svježeg sira;
- 3 žlice jaja;
- 180 g griza;
- 60-70 g granuliranog šećera;
- 50 g grožđica;
- 5 g soli;
- ulje bez okusa za prženje.
Kako pripremiti svježi sir:
- Grožđice sortirajte, isperite i poparite u kipućoj vodi 10-15 minuta.
- Sve ostale proizvode stavite u zdjelu, dobro promiješajte i ostavite da odstoji četvrt sata ili malo više.
- Zatim u tijesto dodajte poparene i osušene grožđice i promiješajte. Nakon što ste namočili ruke u vodi, oblikujte pogačice, panirajte ih u grisu i pržite u biljnom ulju.
Bez dodanih jaja
Mokri svježi sir se lako može uplesti zajedno sa ostalim sastojcima i bez jaja, ali u ovom slučaju sirnice nisu tako nježne kao klasični recept, ali gušće. Vezivni sastojak tijesta bit će gluten od brašna.
Omjeri potrebnih proizvoda:
- 400 g mokrog svježeg sira;
- 25 g šećera;
- 3 g soli;
- 3 g vanilije;
- 50-100 g grožđica (mogu se koristiti nasjeckane suhe marelice);
- 100-150 g brašna.
Priprema kolača od sira bez jaja:
- Svježi sir samljeti sa šećerom, vanilijom i soli. Zatim u malim dijelovima dodajte brašno. Čim od skutnog tijesta uspijete oblikovati grudu koja se praktički ne lijepi za ruke, brašna je dovoljno. Umiješajte pripremljeno sušeno voće.
- Od skutnog tijesta oblikujte male loptice, spljoštite ih i uvaljajte u brašno.
- Pržite u tavi s tankim slojem biljnog ulja. Prvo mora biti jaka vatra da se pojavi korica, zatim smanjiti na srednju, da se sredina zapeče. U istu svrhu, treba ih držati na vatri nekoliko minuta ispod poklopca.
Pravi kolači od sira su male pogačice (loptice), slične palačinkama, čija je osnova svježi sir uz dodatak jaja, brašna i šećera.
Pogledajmo sada pobliže kako pravilno pripremiti pahuljaste, nježne i slatke kolače od sira s grožđicama?
Sastojci za recept
- svježi sir 600 gr
- jaja 2 kom.
- sol (prstohvat)
- grožđice 100-150 g
- šećera 6 žlica.
- brašno 200-300 gr
- vanilija (po ukusu)
- biljno ulje (po potrebi)
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 254.7
- Proteini: 10.89
- masti 7.49
- Ugljikohidrati: 36.23
Priprema početnih komponenti
- Svježi sir. Svježi sir za ovo jelo mora biti suh i gust, to je jako bitno, jer... Dodavanjem preostalih sastojaka (jaja i šećera) tijesto će dobiti potrebnu gustoću (ne tekuće i ne suho). Bolje je odabrati na tržištu, a ne u trgovini, tako da možete jasnije odrediti željenu konzistenciju. Ako niste mogli kontrolirati svježi sir, skuhajte ga.
- Grožđica. Grožđice ne kuhamo u kipućoj vodi, već u tople vode, za 20 minuta ne koristite kipuću vodu, jer uništit će tanku ljusku grožđica i gotovo jelo bit će kiselog kupusa, a ne lijepih i sočnih grožđica.
Kako kuhati kolače od sira
Korak 1. Koristite 600 g svježeg sira. Samljeti ga kroz metalno sito ili žlicom za gnječenje; Tako mljevenjem kroz sito postižemo rahlu strukturu skutne mase.
Osim ako mekoća nije jako važna, uglavnom je zanemarujem kada je u pitanju kuhanje brzo rješenje“, a zatim svježi sir jednostavno izgnječite vilicom.
Korak 2. Uzmite jaja, pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka da ne uđu u bjelanjke žumanjak jajeta. ako se to dogodi, nećete moći umutiti pahuljastu proteinsku pjenu.
Korak 3. Bjelanjke staviti u hladnjak da se ohlade, a žumanjke početi pjenjačom ili vilicom umutiti sa šećerom, za 600 g svježeg sira. optimalna količina– 6 žlica bez brda šećera.
Ne morate pretjerivati sa šećerom, ne morate dodati više šećera nego što je navedeno u receptu. Inače kolačići od sira neće biti rahli kada se prže. Šećer će se početi topiti iznutra i tijesto će postati mekano, kolač od sira će se početi razvlačiti.
Žumanjke istucite čim se u njih ulije šećer. Na taj način možete izbjeći stvaranje grudica žumanjka.
Korak 4. Sada uzmite čistu i suhu pjenjaču i počnite tući naše ohlađene bjelanjke s prstohvatom soli. Tucite dok se ne stvori pjenasta pjena.
Umjesto grožđica možete uzeti razno suho i kandirano voće. Bolje je ne koristiti orašaste plodove, posebno kikiriki, jer možemo dobiti gorak okus u gotovom jelu.
Korak 6. Pomiješajte suhe grožđice s naribanim svježim sirom, dodajte smjesu žumanjaka i lagano mijesite dok ne dobijete jednoličnu svijetložutu boju. A sada je vrijeme za tučene bjelanjke, koji se također šalju ovdje. Tek sada smjesu od skute mijesimo vrlo pažljivo, odozdo prema gore, kao biskvitno tijesto kada se u njega doda brašno.
Korak 7. Za okus ili pikantnost dodajte vaniliju u našu smjesu skute, možete koristiti cimet. Ali dodajte i lagano sve miješajte na isti način - odozdo prema gore, da tijesto ostane rahlo.
Korak 8. Formiranje gotovih kuglice od skute. Pospite brašno na stol i rasporedite ga po površini. Uzmite 2 žlice i u brašnu oblikujte sirnice. Slobodno ih uvaljajte u brašno, jer... Nemamo ga unutra. Brašno ćemo koristiti kao pouzdanu ljusku za pahuljaste kolače od sira.
Prženje sirnica
Korak 9. Stavite tavu na vatru i temeljito ga zagrijte, jer o tome ovisi elastični oblik naših kolača od sira.
Da biste bili sigurni da je tava dovoljno vruća, napravite mali test: u sredinu suhe, zagrijane tave uspite prstohvat brašna;
Ulijte 2-3 žlice. rafinirano biljno ulje i malo smanjite toplinu, čineći je srednjom. Ovo je neophodno kako ljuska od brašna ne bi izgorjela, a kolači od sira iznutra nisu sirovi.
Korak 10. Stavite kuglice od skute u zagrijanu tavu s biljnim uljem, pržite formirane kolače od sira dok ne porumene, oko 2-3 minute sa svake strane. Ako nema dovoljno ulja, dodajte ga po potrebi.
Koristimo biljno ulje, a ne maslac. Tako je, moći ćemo dobiti ne zagorenu, već zlatno smeđu koru.
Korak 11. Stavite rumene torte od sira na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
Ako ste formirali previše kolačića sa sirom, možete ih dopržiti sljedeći put. Za to uzmite vrećicu, iznutra obilato pospite brašnom, na nju poslažite kuglice skute u jednom sloju i stavite u zamrzivač. Sljedeći put kad vam zatreba, bez odmrzavanja, ispecite ove sirnice do kraja. Samo pazite, ulje bi moglo prskati zbog promjena temperature (hladni sirnici - vruće ulje).
To je sve, dobar tek!
Učitavanje...