Ocat je nešto što u svojoj kuhinji ima svaka domaćica koja bez njega ne može u pripremi većine jela. kulinarska remek djela. Međutim, također se događa da ga nema kod kuće, ali je dostupna 70% octena esencija. Ovo je koncentrirana tekućina u kojoj je omjer kiseline i vode 7:3.
Češće u trgovinama možete pronaći 70% otopinu, ali možete vidjeti i 80% i 30% octenu kiselinu. Sve te tekućine nisu sigurne i ne smiju se uzimati ni pod kojim okolnostima. čisti oblik. Ako uđe u tijelo, sluznice dobivaju ozbiljne opekline. Dakle, u nedostatku gotovog stolni ocat, postoji koncentrat koji treba razrijediti, ali malo tko zna na potreban postotak.
Vrijedno je napomenuti da je proizvod vrlo praktičan u svakodnevnom životu. Od 1 žličice. možete dobiti cijelu čašu uobičajenog octa!
Odabir kvalitetne octene esencije
Osnovna pravila:
- Tekućina se puni u staklene boce, prozirne boje, bez taloga.
- Sastav etikete. Prirodna otopina sadrži samo vodu i 99% kiselinu.
- Protresite bocu - kiselina će se početi pjeniti, a zatim brzo taložiti. Ako pjena ostane na vrhu, to je siguran znak neprirodnosti.
Zašto biste trebali obratiti pozornost na ovo? Prilikom razrjeđivanja lažnog, dobit ćete ocat koji nije potreban %.
Sigurnosne mjere pri razrjeđivanju
Nepravilna ili nemarna uporaba octena esencija može imati negativan utjecaj na tijelo - uzrokovati trovanje ili opekline sluznice i organa. Da biste izbjegli probleme, trebali biste slijediti pravila:
- Pri kupnji otopine obratite pozornost na naljepnicu s podacima o njoj i koncentraciji.
- Ni u kojem slučaju ne smijete isprobati proizvod u čistom obliku.
- Nemojte udisati pare octena kiselina, može oštetiti sluznicu dišnog trakta.
- Ako osjetite blagu iritaciju nosa i grkljana, grgljajte hladnom vodom ili se inhalirajte sodom bikarbonom.
- U slučaju kontakta s očima, odmah ih isperite vodom.
- U slučaju dodira s kožom, operite kožu sapunom i vodom.
- U slučaju trovanja, nazovite hitnu pomoć medicinska njega, isperite želudac. Ni u kojem slučaju ne izazivajte refleks grčanja!
- Čuvajte bočicu esencije na nedostupnom mjestu za djecu.
Razrjeđivanje octene esencije na 9% i 6%
Zamislimo da vam je za pripremu jela trebao 9% ocat, ali imate samo koncentrat koji je potrebno razrijediti. U ovom slučaju nema potrebe za čarobnim sposobnostima; potrebno je samo znanje o ovoj temi, koje će vam biti pruženo odmah.
- Prvo što trebate je staklena posuda, na primjer, čaša ili zdjela
- Zatim se izlije u posude hladna voda, zatim esencija, konkretno u ovom nizu
- Sada je glavna stvar da s octenom kiselinom od 70% trebate uzeti 7 porcija vode (7 žlica) i 1 porciju koncentrata (1 žlica)
- Rezultat – 9% stolni ocat
Ovom se tehnikom može dobiti 6% ocat:
- Trebat će vam 10,5 žlica vode i 1 žlica octa
Pa sad je jasno kako razrijediti esenciju octa. Budući da neki ljudi mogu završiti s 80% i 30% rješenja, dolje ćemo dati tablicu izračuna kako ne bismo zapisivali i, štoviše, lako je zapamtiti.
Kratki edukativni izlet u povijest
Ocat je čovjeku poznat od davnina. Dobivao se fermentacijom vina, omiljenog pića boga Dioniza. To se vjerojatno dogodilo slučajno, možda kada je jedan od muževa zaboravio svoju posudu s pićem na užarenom suncu.
Prvi ocat napravljen je prije oko 7000 godina od vina od datulja u starom Egiptu i Babilonu. Koristi se kao antiseptik i otapalo u medicinskim otopinama.
Ove su ovakve zanimljive činjenice, jeste li znali za njih?
Dakle, razmotrivši Kako razrijediti octene esencije kod kuće, sada se ne morate brinuti da ćete, ako nemate stolni ocat pri ruci, morati trčati u trgovinu da ga kupite.
Essence je otopina prehrambene octene kiseline. Ako se konzumira, dolazi do teških opeklina sluznice. usne šupljine i želudac. Stoga se ovaj proizvod ne koristi u čistom obliku. U prehrambenoj industriji koristi se kao aditiv E260, a u domaćinstvo- za pripremu stolnog octa, marinada i konzervirana hrana.
Od esencije možete napraviti 9% ocat tako da ga razrijedite određenom količinom vode. Međutim, nije dovoljno samo izračunati omjer esencije i tekućine – morate uzeti u obzir i da je gustoća ovih tekućina različita, pa morate znati točna formula izračun.
Brza navigacija kroz članak
Ocat 9%
9% ocat naširoko se koristi za pripremu raznih konzerviranih marinada. Možete ga napraviti od essence 80%, 70% ili 30%:
- Ako je početna koncentracija octene kiseline 80%, tada za 1 dio trebate uzeti 8 dijelova vode (na primjer, 1 čaša esencije i 8 čaša vode);
- Ako je početna koncentracija octene kiseline 70%, tada za 1 dio trebate uzeti 7 dijelova vode (na primjer, pomiješajte 1 žlicu esencije i 7 žlica vode);
- Ako je početna koncentracija octene kiseline 30%, tada za 1 dio trebate uzeti 2 dijela vode (na primjer, pomiješajte 0,5 litara esencije i 1 litru vode).
Ocat 3%
Ocat od 3% savršen je za preljev salata i drugih jela. Pripremiti ga od esencije različite koncentracije potrebno je pridržavati se odgovarajućeg omjera:
- 1 dio 80% octene esencije + 25,5 dijelova vode;
- 1 dio 70% octene esencije + 22 dijela vode;
- 1 dio 30% octene esencije + 9 dijelova vode.
Kako ne biste pogriješili u količini tekućine koju treba pomiješati, najbolje je koristiti veliku ljekarničku štrcaljku - pomoću nje je lako izmjeriti potrebnu količinu vode i esencije u ml.
Ocat 5%
Za pripremu preljeva i umaka (npr. za okruglice) najbolji je 5% ocat. Možete ga napraviti od octene esencije na sljedeći način:
- Pomiješajte 1 dio 80% esencije i 15 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 70% esencije i 13 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 30% esencije i 5 dijelova vode.
Radi lakšeg izračuna, najbolje je koristiti male mjerne posude koje pokazuju volumen.
Ocat 6%
Najčešće se za mariniranje mesa koristi 6% ocat. Da biste razrijedili esenciju octa do potrebne koncentracije, morate se pridržavati sljedećih omjera:
- Na 12 dijelova vode dodajte 1 dio 80% octene kiseline;
- Na 10,5 dijelova vode dodajte 1 dio 70% octene kiseline;
- Dodajte 1 dio 30% octene kiseline u 4 dijela vode.
Količinu vode i esencije možete izmjeriti običnim čašama ili malim čašama.
Ocat 10%
Da bi konzervirana hrana bila začinjenija i bogatija, koristite 10% ocat. Možete ga napraviti od različitih esencija:
- Pomiješajte 1 dio 80% esencije sa 7 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 70% esencije sa 6 dijelova vode;
- Pomiješajte 1 dio 30% esencije s 2 dijela vode.
Poželjno je mjeriti količinu tekućine pomoću mjernih posuda kako ne biste pogriješili u omjeru.
Ocat 30%
Najčešće se u kućanstvu koristi visoko koncentrirani 30% ocat (za uklanjanje hrđe s slavine, za uklanjanje kamenca u kuhalu za vodu itd.). Možete ga napraviti pomoću esencije:
- Pomiješajte 1 dio 80% esencije i 1,5 dio vode;
- Pomiješajte 1 dio 70% esencije i 1 dio vode.
Dobivenu otopinu treba razrijediti i koristiti vrlo pažljivo: nemojte udisati njezine pare i pokušajte izbjeći kontakt s kožom.
Octena kiselina je već dugo poznata čovjeku. Prvo je miniran prirodno, u procesu kiseljenja vina od grožđa i biljnih sokova, a od kraja 19.st. počeo sintetizirati umjetno.
Stolni ocat je octena kiselina razrijeđena u vodi. Vrlo često koristi se u kulinarstvu za pripremu marinada, konzerviranje, dodavanje pikantnosti umacima i raznim preljevima, kao i za rahljenje tijesta.
Trebat će nam
70% esencija, voda.
Korak po korak upute
Korak 1
Naravno, u trgovinama ovih dana možete kupiti već gotove sintetički ocat 3%, 6% i 9%, ali također možete pronaći 70% prirodne octene esencije.
Izbor je očit - dajte prednost esenciji. Pušteno je u bočicama od 200 ml. Na taj ćete se način zaštititi od krivotvorina i moći ćete napraviti visokokvalitetni ocat od kiseline kod kuće iu pravim količinama.
Korak 2
Dodajte vodu u esenciju octa. Da biste to učinili, upotrijebite standardnu formulu: početnu koncentraciju podijelite s potrebnom. Dakle, saznat ćete broj udjela otopine, jedan udio će biti esencija, ostalo će biti voda.
Na primjer, želite dobiti 9% ocat za marinadu. Podijeli 70 sa 9, zaokružujući rezultat. Ispalo je 8. Stoga, kako bismo napravili ocat željene konzistencije, uzet ćemo 7 dijelova vode za 1 udio esencije.
3. korak
Ako imate na raspolaganju ocat jedne koncentracije, a trebate otopinu sasvim druge jačine, odredite cijeli broj dijelova otopine, kako je opisano u točki 2. i pomnožite s volumenom.
Na primjer, recept zahtijeva 5 ml 70% octa, ali imate samo 3% octa. Omjeri u otopini su 23. Sukladno tome, trebat će vam 5x23 = 115 ml 3% octa.
Korak 4
Pomoću dolje navedenih recepata možete pripremiti poseban ocat s posebnim okusom. Svi omjeri izračunati su za 1 litru 9% octa. Nakon što se otopina ulije, potrebno ju je procijediti i uliti u hermetički zatvorene boce koje treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Ocat od češnjaka
Tri češnja češnjaka sitno nasjeckajte (zgnječite u mužaru). Dobivenu kašu prelijte octom i ostavite da se ulije. za 5 – 10 dana.
Ocat od luka
Narežite luk srednje veličine i potopite ga u ocat do 14 dana. Krajnji rezultat bit će izvrstan nadjev za haringe.
Ocat na korijenima
Korijen peršina, pastrnjaka i celera sitno nasjeckajte. Uliti smjesu s octom za 2 tjedna.
Ocat je jedan od najstarijih začina, koji se koristi u pripremi mnogih kulinarski recepti, kao i za čuvanje hrane za zimu. Samo što razna jela zahtijevaju različite postotke octa. U nekim jelima recept zahtijeva 70% ocat, dok je u nekima dovoljno dodati 6 ili 9% octa.
A budući da nije uvijek moguće pronaći ocat potrebnog postotka pri ruci, morate izaći i potražiti savjete na internetu.
Dakle, saznajmo kako razrijediti octenu kiselinu 70 do 9 stolni ocat
Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Da biste napravili 9% ocat od esencije, trebat će vam sama esencija i voda.
Da biste dobili čisti 9%, trebate uliti vodu u 70% ocat u omjeru 1 dio octa na 7 dijelova vode. Na primjer, uzet ćemo 2 žlice 70% octa i razrijediti ga s 14 žlica vode. To je sve, sada imate potreban postotak octa.
Bilješka!
Svaka domaćica u kuhinji ima bocu octa. Ali evo problema: ocat različitih koncentracija koristi se u različite svrhe. Koji je ocat bolje kupiti i kako razrijediti esenciju octa na postotak koji vam je potreban, razmotrit ćemo u nastavku.
Što je octena esencija
Prvo, razjasnimo što je octena esencija. Ovo je 70% vodena otopina octene kiseline. Ova otopina sadrži 7 dijelova kiseline i 3 dijela vode. Ponekad se u prodaji mogu naći 80% i 30% esencije. Prema tome, u prvom će omjer kiseline i vode biti 8: 2, au drugom - 3: 7. Takve koncentrirane otopine su opasne ako se uzimaju oralno, uzrokuju opekline sluznice. probavni trakt. U industrijska proizvodnja zove se dodaci hrani E260, a domaćice ga koriste u kuhinji i za kućanstvo u obliku razrijeđenog stolnog octa. Stolni ocat također se prodaje u trgovinama, njegova koncentracija se kreće od 3% do 9%. Osim toga, na policama možete pronaći ocat od prirodnih sirovina: jabučni, vinski, sladni, balzamični, sherry pa čak i kokosov. Ovaj proizvod se koristi za pripremu kulinarskih jela.
Pa ipak, esencija je najtraženija za svakodnevne potrebe. Uostalom, iz jedne žličice možete pripremiti cijelu čašu stolnog octa. Prije nego što naučimo kako razrijediti octenu esenciju 70%, usredotočimo se na kvalitetu izvornog proizvoda.
Kako kupiti kvalitetan ocat
Visokokvalitetna esencija prodaje se samo u staklene boce. Na grlu boce trebaju postojati tri konveksna prstena koji upozoravaju slabovidne osobe da je proizvod opasan za gutanje. Na boci se nalaze i četiri vodoravne pruge, između donjih dviju nalazi se žig proizvođača na unutarnjoj površini stakla. Oznaka označava koncentraciju octa - 70%. Kada se protrese, sadržaj se zapjeni, a zatim u roku od dvije do tri sekunde postane isti. Ako je boca krivotvorena, pjena će trajati duže od deset sekundi. Ne kupujte krivotvorine, štetne su za zdravlje i najbolji mogući scenarij Oni će vam pokvariti pripremljena jela i konzerve.
Obično oznaka daje vrlo kratke upute kako razrijediti esenciju octa. Proizvođači pišu da morate razrijediti originalni proizvod voda jedan do dvadeset. Za dobivanje otopine različitih koncentracija, količina početnih sastojaka bit će različita. Možete koristiti matematičku formulu.
Matematički izračun
Za one koji su dobri u matematici, esenciju će najlakše razrijediti do potrebne koncentracije pomoću formule:
- Količina esencije potrebna za dobivanje stolnog octa = željena koncentracija otopine * volumen gotove otopine koja nam je potrebna / koncentracija esencije.
Na primjer: kako razrijediti esenciju octa da dobijete 200 ml 9% stolnog octa.
9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esencije, dodajte vodu do 200 ml.
U drugoj opciji, možete ići od suprotnog.
- Količina vode potrebna za razrjeđivanje = količina esencije * koncentracija esencije / željena koncentracija otopine.
Na primjer: potrebno je razrijediti 15 ml 70% octene esencije do 6% stolnog octa.
Da biste to učinili, potrebna vam je sljedeća količina vode: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vode.
Za mjerenje volumena možete koristiti mjernu posudu ili se osloniti na sljedeće brojke:
1 žličica = 5 ml, 1 žličica za desert = 10 ml, 1 žličica = 15-20 ml (ovisno o dubini). Klasična fasetirana čaša: puna = 250 ml, rub = 200 ml, čaša za votku = 50 ml.
Za one koji se ne žele zamarati izračunima, predlažemo korištenje standardnih koeficijenata.
Kako napraviti devet postotni ocat
Stolni ocat ove koncentracije koristi se za konzerviranje hrane. Kako razrijediti octenu esenciju da se dobije otopina koncentracije 9%? Esenciju je potrebno razrijediti sa 70% vode u omjeru: 1 dio koncentrata i 7 dijelova vode. Odnosno, na 0,5 litara vode morate dodati 75 ml esencije (jednu i pol čašu).
Otopina stolnog octa preporuča se koristiti kao utrljavanje za bolesti praćene povećanjem tjelesne temperature. Kako razrijediti octenu esenciju na temperaturi? Ulijte jednu litru vode u posudu od emajla i dodajte 2 žlice. l. 9% stolni ili jabučni ocat.
Kako napraviti šest postotni ocat
U marinade za meso dodaje se stolni ocat od šest posto. Kako razrijediti esenciju octa: 10,5 dijelova vode na 1 dio koncentrata. Da biste dobili 0,5 litara otopine, uzmite 45 ml esencije (tri žlice).
Kako napraviti tropostotni ocat
Za preljev se koristi stolni ocat koncentracije 3%. gotova jela: salate, knedle, kisele gljive, luk, umaci i dr.
Kako pravilno razrijediti esenciju octa i dobiti otopinu od tri posto: za jedan dio esencije uzmite 22 dijela vode. Za pripremu 0,5 litara stolnog octa potrebno je 20 ml octene esencije 70%.
Razrijedite esenciju u čaši ili emajlirano posuđe. Prvo mjere u nju potrebna količinačist vode za piće. Voda bi trebala biti hladna. Zatim dodajte izračunatu količinu octene esencije. Izbjegavajte kontakt koncentrata s kožom, a posebno sa sluznicom očiju i usta. Ali ako se takva smetnja dogodi, isperite zahvaćeno područje pod hladnom tekućom vodom. Čuvajte esenciju octa na tamnom mjestu izvan dohvata djece. Zapamtite - ovo je kiselina, a ako se nepravilno rukuje, može naškoditi zdravlju.
Učitavanje...