Jednostavna salata od gljiva. Kineska salata od gljiva. Korejska salata od gljiva "muer"

Azijska kuhinja iznenađuje gurmane raznim neobičnim jelima. Gljive neobičnog naziva "muer" mogu se dodati salatama ili koristiti za pripremu izvrsnih zalogaja jedinstvenog okusa. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati drvene gljive i podijeliti zanimljive recepte.

Egzotični snack za vaš stol

Muer gljive se obično nazivaju šumskim gljivama. Rastu na deblima drveća. U supermarketima se takav proizvod prodaje osušen, pa pitanje kako pripremiti drvene gljive iz paketa ostaje relevantno za domaćice.

Bilješka! Drvene gljive su jedinstven izvor proteina, vitamina, mikro i makroelemenata. Obogaćene su željezom i smatraju se vrlo korisnima za ljudsko zdravlje.

Kao što životna praksa pokazuje, domaćice pripremaju grickalice od suhih šumskih gljiva, čiji je okus naglašen začinima i biljem. Da biste pripremili tako mirisnu i nevjerojatno ukusnu salatu, morat ćete posjetiti kinesku trgovinu, jer će vam osim uobičajenih začina trebati i egzotični dodaci koje koriste azijski kuhari.

Spoj:

4 kom. češnjak;
3 pakiranja suhih šumskih gljiva;
½ žličice mljeveni crni papar;
2 žlice. l. rafinirano ulje sjemenki suncokreta;
½ žličice začini za korejska jela;
½ žličice ajinomoto;
½ žličice mljevena crvena paprika.

priprema:

Bilješka! Što se duže drvenaste gljive mariniraju, to je jelo ukusnije.

Kako pripremiti sušene kineske gljive?

Najčešće se na policama trgovina nalaze crne drvene gljive. No, dolaze i u bijeloj i žutoj boji. Sve vrste su jestive i mogu se koristiti za pripremu ukusnih slanih zalogaja i salata. Zanimljivo jelo priprema se od vrganja. Prije upotrebe potrebno ih je pripremiti, jer se takve gljive prodaju u prešanom osušenom obliku.

Spoj:

2 pakiranja bijelih drvenastih gljiva;
1 žličica paprika;
5 kom. češnjak;
soja umak - 4 žlice. l.;
1 žličica granulirani šećer;
1 žličica mljevena crvena ljuta paprika;
60 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
2 luka.

priprema:

Originalna salata

Pogledajmo još jednu opciju kako kuhati kineske gljive. U kombinaciji s laganim povrćem, gljive čine ukusne salate. Za poboljšanje okusa potrebno vam je nekoliko neobičnih sastojaka, poput umaka od kamenica i ulja sjemenki sezama.

Bilješka! Najlakši način za pripremu prženih krumpira s gljivama. Gljive se prvo namaču, a zatim prže. Ovo jelo nije samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće.

Spoj:

100 g suhih šumskih gljiva;
2 kom. svježi krastavci;
1 ½ žličica kuhinjska sol;
2 kom. češnjak;
ocat - 1 žličica;
umak od kamenica - 1 žličica;
ulje sjemenki sezama - 2 žlice. l.

priprema:

Kao što već znate, prethodno osušene gljive moraju se natopiti.
Nakon pola sata gljive će nabubriti.
Operemo ih tekućom vodom i narežemo na sitne kockice.
Stavite gljive u posudu debelih stijenki, napunite filtriranom vodom i stavite na štednjak.
Kuhajte 30-40 minuta.
Kuhane gljive stavite u cjedilo i ocijedite od viška tekućine.
Ohladimo ih.
Svježe krastavce temeljito operite i osušite.
Narežite na kocke ili trakice.
Stavite u zdjelu za salatu, posolite po ukusu.
Ostavite krastavce u ovom obliku četvrt sata.
Ocijedite sok koji je pustio.
Samljeti režnjeve češnjaka.
Ove sastojke pomiješajte s gljivama.
Sve pomiješajte, prelijte octom i umakom od kamenica.
Dodajte sezamovo ulje.
Ponovno promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se ulije.

Bilješka! Prije pripreme jela od gljiva, ne zaboravite ih potopiti u vodu. U principu je dovoljno pola sata, ali nekim sortama je potrebno 2-3 sata da omekšaju i nabubre.

Prije nego počnete kuhati bilo što koristeći kineske gljive, morate ih pravilno pripremiti. Pakiranje ovog proizvoda uvijek sadrži upute za uporabu, ali postoje neke suptilnosti koje nisu spomenute u njemu.

Tako, namočiti muer potrebno u toploj vodi, nešto toplijoj od sobne temperature. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti vruću vodu, inače će rezultat biti sluzava masa gljiva koja nije prikladna za hranu. Nakon namakanja Gljive je potrebno sortirati, isprati i napuniti hladnom vodom. U ovom obliku moraju se ostaviti na hladnom mjestu najmanje 12 sati. Nakon navedenog vremenskog razdoblja možete započeti kuhati muer. Vodu je potrebno ocijediti, gljive malo posoliti i začiniti s malo 9%-nogo ocat.

Originalni kineski snack od gljiva

Sastojci:

2 pakiranja suhih gljiva

1 limenka konzerviranog kukuruza

2 žlice. žlice biljnog ulja

1 luk

2 češnja češnjaka

100 ml sojinog umaka

Kako pripremiti originalni kineski zalogaj od gljiva:

Kineske gljive unaprijed pripremite i narežite na male komadiće.
Luk narežite na tanke polukrugove i pržite na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi zajedno s gljivama oko 5 minuta.
Ocijedite svu tekućinu iz limenke konzerviranog kukuruza i dodajte zrna u tavu. U smjesu dodajte 1 čašu vode i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.
Ulijte soja umak pa dodajte protisnuti češnjak. Čim umak u tavi počne kuhati, isključite vatru.
Gotovi kineski zalogaj napravljen od drveta i poslužen topao.

Delightsofculinaria

Sastojci:

1 paket suhih kineskih gljiva

200 g kuhane ili dimljene piletine

1 mali luk

1 mrkva

100 g funchose

1 svježi krastavac

1 režanj češnjaka

biljno ulje - za prženje

šećer - na okus

sol - po ukusu

soja umak - po ukusu

Kako pripremiti kinesku salatu s funchosom i šumskim gljivama:

Pripremite i krupno nasjeckajte gljive.
Mrkvu naribajte na krupno ribež, luk narežite na tanke kolutiće, pomiješajte s gljivama i pržite u biljnom ulju dok se potpuno ne skuha.
Dok povrće dođe do željenog stanja, piletinu narežite na trakice, svježe krastavce naribajte na krupno ribež, a funchose skuhajte, ocijedite u cjedilu i ostavite da se ohladi dok nije mlako.
Kada je povrće konačno spremno i funchose se ohladi, sve sastojke možete staviti u duboku zdjelu za salatu. Zatim salatu začinite soja umakom, soli i paprom, dodajte šećer i nasjeckani češnjak te dobro promiješajte.
Nakon toga, posudu treba staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi se salata mogla uliti.
Kineska salata s funchosom i šumskim gljivama poslužuje se kao zasebno jelo.

Volite li gljive? Pripremite više ukusnih jela po našim receptima!

Gljive su jestive, vrlo ukusne, ali još uvijek malo poznate. Imaju još jedno ime - "mu er gljive", što doslovno prevedeno s kineskog znači "uši drveća". Drvene gljive su posebno popularne u Aziji, Japanu, Koreji i Kini; ove gljive su zauzimale i nastavljaju zauzimati svoje pravo mjesto u nacionalnim kuhinjama ovih zemalja.

"Uši drveća" rastu ne samo na drveću, mogu rasti i na slami i celulozi. Njihov okus više podsjeća na okus plodova mora nego na nama poznate gljive, a mirisom malo podsjećaju na aromu "gljiva". Kape su im velike i mesnate, noge mogu biti dugačke ili kratke. Boja klobuka šampinjona ovisi o okolišu uzgoja i vrsti gljive. Mladi primjerci često su obojeni sivo ili plavo, dok su "odrasliji" primjerci često svijetlosmeđi. Osim toga, klobuci mogu biti žućkasti, bijeli, ružičasti i smeđi, ali je meso gljive uvijek bijelo s mekom i glatkom teksturom.

Jestivi dijelovi gljive drveće ne samo da su vrlo ukusni, već su i zdravi jer su bogati proteinima, vitaminom C, vitaminima B skupine, a sadrže i većinu mikroelemenata potrebnih čovjeku. Ove gljive sadrže dvostruko više fosfora, kalcija i željeza nego bilo koje meso - piletina, svinjetina ili govedina.

Kao sastojak mnogih azijskih jela, "tree abalone" savršeno nadopunjuje mesna jela, salate i razna jela od morskih plodova. U staroj Kini ove su se gljive smatrale izvrsnim lijekom i koristile su se za liječenje raznih bolesti. Prema Kinezima, gljive vam mogu osvježiti dah, poboljšati cirkulaciju krvi i općenito poboljšati vaše zdravlje, i potpuno su u pravu jer su medicinske studije ovih gljiva potvrdile da sadrže kemijske spojeve koji usporavaju stvaranje ugrušaka u tijelu. krv.

Gljive se mogu smatrati samostalnim začinom raznim jelima, podjednako dobro idu uz salate, mesna jela i juhe. Osim toga, služe kao odličan dodatak raznim umacima. Ove gljive najbolje je dodavati raznim jelima pred kraj kuhanja. Namočene gljive povećavaju volumen 4-6 puta i čuvaju se u hladnjaku najviše tri dana. Osušene gljive mogu se dosta dugo čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Drvene gljive: kako kuhati?

Suhe gljive moraju se oprati tekućom vodom, napuniti toplom prokuhanom vodom i ostaviti da se namače nekoliko sati. Zatim ga procijedite, ponovno prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i ostavite na donjoj polici hladnjaka još jedan dan da se potpuno otvori. Budući da pijesak često dospije u gljive tijekom berbe, nakon što se potpuno otvore, potrebno ih je ponovno temeljito isprati.

Sastojci: 500 grama suhih šumskih gljiva, češnjak, 3 žlice. žlice bosiljka, 400 ml. vode, 1 žlica. žlica brašna i mljevena paprika.

Prethodno namočene i pripremljene gljive prelijte soja umakom, pospite paprom i ostavite 30 minuta. U kotlu ili dubljoj tavi zagrijte biljno ulje i na njemu uz miješanje lagano popržite sitno nasjeckanu papriku i češnjak, dodajte gljive i umak i pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Zatim dodajte brašno razmućeno u vodi, miješajte dok ne dobije jednoličan sjaj, maknite s vatre i pospite nasjeckanim bosiljkom.

Recept za salatu od gljiva

Sastojci: 100 grama gljiva, 2 krastavca, jedan srednji luk, mala mrkva, 2-3 zuba. češnjaka, po 0,5 žličice ljute papričice, korijandera i sjemenki sezama po 2 žlice. žlice sezama i biljnog ulja, 2 žlice. žlice soja umaka, 1 žličica šećera, prstohvat umamija, sol.

Pripremljene gljive narežite i posolite. Mrkvu naribati, a luk narezati na kolutiće. Na zagrijanom ulju pržite ljutu papričicu 3-5 minuta i maknite je s vatre (ovu papričicu možete napraviti za buduću upotrebu i čuvati u hladnjaku). Krastavce operite, osušite i narežite na trakice. Pomiješajte gljive, povrće, prženu papriku, začine, soja umak, posolite po ukusu, ukrasite začinskim biljem.

Salata od gljiva je korejski kulinarski recept koji ima originalan pikantan okus.

Gljive su ukusne i zdrave. Imaju puno proteina; sadrži vitamine C i B vitamine, kao i značajnu količinu mikroelemenata.

Sastojci

50 g suhih gljiva, 1 glavica luka srednje veličine, 1 mrkva srednje veličine, 1 krastavac srednje veličine, 2 (ili više) češnja češnjaka, 0,5 žličice sjemenki sezama, 2 žlice. žlice sojinog umaka, 1 žličica šećera, soli i octa po ukusu, 1 žlica. žlica sezamovog ulja ili 2 žlice. žlice suncokreta ili kukuruza.

Priprema

1. Suhe gljive preliti kipućom vodom i ostaviti preko noći. Do jutra će jako nabubriti i višestruko povećati volumen.

2. Šampinjone narežite na trakice. Na gornjoj fotografiji gotove salate, gljive su izrezane na široke trake, na sljedećoj - na tanje trake. Narežite kako god želite.

2. Češnjak zgnječiti, pa nasjeckati i dodati gljivama.

3. Izrežite luk na pola prstena. Mrkvu i krastavce naribajte korejskim ribežem za mrkvu. U tavi na zagrijanom ulju na brzinu popržiti crvenu ljutu papričicu (prah ili mahunu). Maknite s vatre i procijedite ulje – trebat će vam za preljev za salatu. Ne morate ga cijediti, već ga koristite u salati zajedno s paprom.

4. Pomiješajte gljive s lukom, mrkvom i krastavcima. Sol, dodajte šećer, sojin umak, suhe gotove začine za korejsku mrkvu. Ako nemate, dodajte cilantro. Sve dobro promiješajte, prelijte uljem od pržene paprike (možete ga dodati uz papriku), dodajte ocat po ukusu. U gotovu salatu možete dodati i prstohvat mononatrijevog glutamata – yanimi (umami) za bogatiji okus.

Detaljan opis: recept za kinesku salatu od gljiva od kuhara za gurmane i domaćice iz raznih izvora.

Gljive drveće kod nas berači gljiva najčešće zanemaruju. Međutim, oni su vrlo popularni u Aziji. Konkretno, često se dodaju salatama, pripremaju juhe i dodaju plodovima mora.

Same gljive nemaju posebno izražen okus i miris, za razliku od svojih običnih kolega. Njihov je više zemljan i zadimljen. Cijenjeni su zbog svoje guste strukture i koriste se za davanje više azijskog okusa. Oni koji vole istočnjačku kuhinju svakako bi trebali probati barem jednu od salata s ovim gljivama.

Kineska salata od gljiva

Kuhanje na korejskom s funchosom

Funchoza je istočnog porijekla. I dobro se slaže s hranom, a uz to se i lako priprema. Nema svoj okus i miris, već samo upija druge.

Bit će potrebno:

drvene gljive - 30-40 g;
1 velika mrkva;
funchose - 80-100 g;
2-3 češnja češnjaka;
biljno ulje;
50-75 ml sojinog umaka;
zelena.

Vrijeme kuhanja - 30-35 minuta.

Sadržaj kalorija - 66 kcal / 100 g.

Prethodno namočene šampinjone narežite na male komadiće, ili trakice. Rižine rezance (funchose) prelijte kipućom vodom 15-20 minuta, zatim ih prebacite u cjedilo i ocijedite od viška tekućine. Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice i popržite u tavi dok ne porumeni. Zatim u tanjiru pomiješajte gljive, rezance i mrkvu. Za preljev prepržite nasjeckani češnjak na tavi, zatim dodajte soja umak, pirjajte par minuta, ovom mješavinom prelijte salatu. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od krastavaca

Ovaj recept je dobar za one koji vole kinesku kuhinju. Pogotovo ako salata odstoji u hladnjaku preko noći. Sve će komponente biti zasićene umakom i okusom jedna druge i temeljito prožete.

Za pripremu:

gljive - 40-50 g;
3 kokošja jaja;
2-3 svježa krastavca;
1 mrkva;
1 veliki luk;
2-3 češnja češnjaka;
80-100 ml sojinog umaka;
crvena paprika;
sjemenke sezama.

Ukupno vrijeme kuhanja je 40-55 minuta.

Sadržaj kalorija - 105 kcal / 100 g.

Gljive prelijte toplom vodom, zatim ih stavite u cjedilo i ocijedite od viška tekućine. Luk narežite na pola kolutića, mrkvu na tanke trakice. Bacite ih u vruću tavu i pržite dok ne porumene. Dodajte krastavce narezane na trakice i maknite s vatre nakon 2-3 minute.

Pjenjačom umutiti jaja i ispeći ih u palačinke. U zdjeli pomiješajte svo povrće, narezane šampinjone i palačinke od jaja. Za preljev, na biljnom ulju popržite češnjak i crvenu papriku protisnutu kroz prešu. Zatim tamo ulijte sojin umak i kuhajte malo (2-3 minute) na laganoj vatri. Ovim dresingom prelijte pripremljenu salatu.

Video prikazuje još jedan recept za izradu salate od gljiva i krastavaca:

Recept s mrkvom

Sastojci:

gljive - 70-80 g;
3-4 mrkve;
80-90 ml sojinog umaka;
0,5 žličice khmeli-suneli;
3-4 češnja češnjaka;
35 ml biljnog ulja.

Vrijeme kuhanja - 55-60 minuta.

Sadržaj kalorija - 78 kcal / 100 g.

Gljive preliti vodom i ostaviti dok potpuno ne omekšaju. Zatim prebacite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Mrkvu naribati na posebnu ribež – korejski. Zatim u tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Tamo pošaljite češnjak protisnut kroz prešu i malo ga popržite. Dodajte mrkvu i popržite je. Pospite hmelj-suneli, ulijte polovinu soja umaka i ostavite da lagano kuha 4-6 minuta. Maknite posudu s vatre i pustite da se malo ohladi. Gljive nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom, prelijte preostalim soja umakom. Možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama sezama.

Pročitajte također: Recept za salatu od piletine i sira od ananasa

Predjelo od gljiva s mesom

Za veću nutritivnu vrijednost meso je dobro dodavati salatama. Ne samo da utažuje glad, već i tijelu donosi mnoge korisne tvari.

Uključuje:

gljive - 35-50 g;
meso (nemasna svinjetina ili govedina) - 350-400 g;
1 veliki luk;
biljno ulje;
100-150 ml soja umaka.

Vrijeme kuhanja - 40-45 minuta.

Sadržaj kalorija - 148 kcal / 100 g.

Namočite gljive u toplu vodu. U vruću tavu stavite luk narezan na pola kolutiće i malo popržite. Zatim tamo stavite meso narezano na tanke trakice. Pržite dok tekućina potpuno ne ispari i dok meso ne dobije zlatnosmeđu koricu.

Šampinjone ocijedite od viška vode i narežite na trakice. Dodajte im meso i luk i promiješajte. Za dodatnu pikantnost dodajte malo protisnutog češnjaka ili crvenog/crnog papra. Nema potrebe dodavati sol; to će salatu učiniti preslanom.

Nakon što pogledate video, otkrit ćete još jednu ukusnu salatu od gljiva s mesom:

Način kuhanja s mesom i povrćem

Kombinacija mesa s blago poširanim povrćem uvijek dobro dođe svakom gurmanu. A u kombinaciji sa slatkastim hrskavim gljivama i pikantnim umakom podsjećat će na istočnjačku kuhinju.

Sastojci:

gljive - 25-40 g;
1 veliki luk;
1 velika mrkva;
2 paprike babure;
1 svježi krastavac;
zelena;
biljno ulje;
nemasno meso - 300-400 g;
55 ml sojinog umaka;
55 ml Tabasco umaka;
2-3 češnja češnjaka;
35 ml jabučnog ili vinskog octa.

Ukupno vrijeme kuhanja je 55-60 minuta.

Sadržaj kalorija - 154 kcal / 100 g.

Gljive namakati u vodi dok potpuno ne omekšaju. Meso narežite na trakice i stavite u vruću tavu da se prži dok ne porumeni. Stavite ga zasebno na tanjur, au pražnjenu tavu stavite luk narezan na pola kolutića. Zatim tamo pošaljite mrkvu i slatku papriku nasjeckanu na trakice.

Pričekajte da budu napola spremni i dodajte krastavac narezan na trakice 3-5 minuta. Prebacite povrće na meso. Šampinjone ocijedite od viška vode, nasjeckajte ih i dodajte mješavini mesa i povrća. Za preljev popržite malo nasjeckani češnjak pa ga prelijte umacima (soja i tabasco) i octom. Smjesu malo zagrijati i preliti preko salate. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama sezama.

Za blagdanski stol napravite slojevitu salatu s gljivama i šunkom.

Ako volite kuhati u sporom kuhalu, ovdje možete pronaći recept za juhu od gljiva.

Morate namakati gljive najmanje 25-30 minuta. Ali čak i ako ih ostavite u vodi preko noći, neće biti gore. Potpuno će se proširiti i dobiti još nježniji hrskavi okus. Da bi im dali više azijski okus, preliju se kipućom vodom, a zatim se doda malo octa i soli.
Ovisno o vašim željama, ove salate mogu biti tople ili hladne. Štoviše, čak i ako stoje u hladnjaku jedan dan, samo će postati bolji, potpuno natopljeni i infuzirani. Na taj način podsjećaju na boršč koji s vremenom postaje sve ukusniji.
Treba imati na umu da se gljive namakanjem povećavaju 5-8 puta.
Nakon namakanja potrebno je odrezati takozvani korijenski dio (osnovu kojom su pričvršćeni za stablo). Žilav je i nepogodan za hranu.
U Koreji i Kini, gljive se jednostavno prže u tavi s raznim začinima (cilantro, crvena paprika, itd.). Mogu se koristiti kao rezanci tako da se narežu na trakice.
Ove se gljive dobro slažu s krumpirom, rižom, funchosom, mesom i povrćem.
Mnoge istočnjačke salate sadrže češnjak. Ako netko ne voli ljutinu, ali ipak želi zadržati aromu, češnjak treba prepržiti na tavi i pomiješati sa soja umakom.
Ovaj proizvod daje vrlo ukusne umake blago slatkastog okusa; savršeni su za mesna jela.
Proizvod se može čuvati svjež u hladnjaku najviše 72 sata. Ali u osušenom obliku - ad infinitum. Namočene gljive ne smiju se držati duže od 2 dana.

Video prikazuje još jedan zanimljiv recept za salatu s gljivama:

Pronašli ste grešku? Odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl+Enter.

Egzotični snack za vaš stol

Bilješka! Drvene gljive su jedinstven izvor proteina, vitamina, mikro i makroelemenata. Obogaćene su željezom i smatraju se vrlo korisnima za ljudsko zdravlje.

Pročitajte također: Recept za Cezar salatu s piletinom i krutonima te sirom i rajčicama

Spoj:

4 kom. češnjak;
3 pakiranja suhih šumskih gljiva;
½ žličice mljeveni crni papar;
2 žlice. l. rafinirano ulje sjemenki suncokreta;
½ žličice začini za korejska jela;
½ žličice ajinomoto;
½ žličice mljevena crvena paprika.

priprema:

Nemojmo mijenjati tradiciju i početi s pripremom proizvoda. U najbližem supermarketu kupit ćemo tri paketa suhih šampinjona.
U dublju zdjelu stavite suhe gljive muer.
Napunite filtriranom vodom.
Ostavite pola sata da nabubri.
Nakon određenog vremena, ispustite vodu.
Gljive stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.
Stavite gljive na ručnik.
Malo prosušite i narežite na male komadiće. Istovremeno odrežemo zadebljanja.
Nasjeckane muer gljive prebacite u posudu.
Ogulite režnjeve češnjaka.
Nožem ih sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu.
Pripremite potrebne začine i začine.
U suhu tavu ulijte rafinirano ulje.
Zagrijmo ga.
Začinite gljive ajinomotom.
Preliti vrućim uljem, dodati masu od češnjaka i ostale začine.
Sve dobro promiješajte.
Posudu s gljivama stavite u hladnjak na 8-10 sati.
Povremeno promiješajte grickalicu.

Bilješka! Što se duže drvenaste gljive mariniraju, to je jelo ukusnije.

Kako pripremiti sušene kineske gljive?

Spoj:

2 pakiranja bijelih drvenastih gljiva;
1 žličica paprika;
5 kom. češnjak;
soja umak - 4 žlice. l.;
1 žličica granulirani šećer;
1 žličica mljevena crvena ljuta paprika;
60 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
2 luka.

priprema:

Izvadite brikete gljiva iz pakiranja.
Osušene bijele gljive stavite u duboku posudu.
Prelijte kipućom vodom.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite gljive 25-30 minuta. Za to vrijeme će sušene šumske gljive nabubriti i izgledati ovako.
Dok gljive bubre, pripremimo luk.
Očistite ga i nasjeckajte na polu kolutiće.
Odmjerite potrebnu količinu začina i soja umaka.
Stavite gljive u cjedilo ili sito i temeljito ih isperite.
Na rafiniranom suncokretovom ulju pirjajte luk dok ne porumeni.
Zatim dodajte začine i začine.
Dodajte soja umak.
Nasjeckajte češnjak na prikladan način.
Dodajte ga u tavu i dodajte gljive.
Prvo ih je potrebno rezati.
Sve pomiješajte i pržite 7-10 minuta.
Pripremljenu salatu možete jesti toplu ili ohlađenu.

Originalna salata

Bilješka! Najlakši način za pripremu prženih krumpira s gljivama. Gljive se prvo namaču, a zatim prže. Ovo jelo nije samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće.

Spoj:

100 g suhih šumskih gljiva;
2 kom. svježi krastavci;
1 ½ žličica kuhinjska sol;
2 kom. češnjak;
ocat - 1 žličica;
umak od kamenica - 1 žličica;
ulje sjemenki sezama - 2 žlice. l.

priprema:

Kao što već znate, prethodno osušene gljive moraju se natopiti.
Nakon pola sata gljive će nabubriti.
Operemo ih tekućom vodom i narežemo na sitne kockice.
Stavite gljive u posudu debelih stijenki, napunite filtriranom vodom i stavite na štednjak.
Kuhajte 30-40 minuta.
Kuhane gljive stavite u cjedilo i ocijedite od viška tekućine.
Ohladimo ih.
Svježe krastavce temeljito operite i osušite.
Narežite na kocke ili trakice.
Stavite u zdjelu za salatu, posolite po ukusu.
Ostavite krastavce u ovom obliku četvrt sata.
Ocijedite sok koji je pustio.
Samljeti režnjeve češnjaka.
Ove sastojke pomiješajte s gljivama.
Sve pomiješajte, prelijte octom i umakom od kamenica.
Dodajte sezamovo ulje.
Ponovno promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se ulije.

Bilješka! Prije pripreme jela od gljiva, ne zaboravite ih potopiti u vodu. U principu je dovoljno pola sata, ali nekim sortama je potrebno 2-3 sata da omekšaju i nabubre.

Pročitajte također:

Kako kuhati gljive lisičarke: recepti
Juha od gljiva od mednih gljiva
Juha od gljiva s ječmom

Sušene šumske gljive poboljšat će okus lagane juhe, slanog zalogaja ili originalne salate. Prokuhane gljive se dodaju glavnim jelima, pune mesom i pripremaju kao prilog od povrća. Pažljivo odaberite proizvod, proučite oznake na pakiranju, jer drvene gljive niske kvalitete mogu pokvariti okus gotovog jela. Dobar tek!

gljive namočiti u vodi. Ako volite mekše, onda kuhajte vruće. Poslije ih obavezno isperite, ima dosta pijeska u njima! Zatim odrežite korijenje i, ako želite, podijelite ih na zasebne ploške. Odozgo protisnite češnjak, pospite mljevenim korijanderom, ljutom paprikom i paprikom, dodajte crni papar, sol, šećer i ocat. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje (po želji). Cijelu smjesu preliti vrućim uljem (može i prženim lukom). Miksajte i to je to...
Suhe gljive, zar ne? Namočite 10-15 minuta, nabubrelim gljivama odrežite pečate i skuhajte. Gibi narežite na trakice, pomiješajte s ukiseljenom Chuka algom (prodaje se u Auchanu), začinite gamadari umakom od oraha (također u Auchanu). i, unatoč jednostavnosti salate (i ukusna je), nitko neće reći da je uzbekistanske žene prodaju na tržnicama.

Pročitajte također: Recept za salatu od svinjskog srca s fotografijom, vrlo ukusna s korejskom mrkvom

Reci mi recept za salatu od kineskih šampinjona, kiselih gljiva ili tako nešto.

Suhe gljive, zar ne? Namočite 10-15 minuta, nabubrelim gljivama odrežite pečate i skuhajte. Gibi narežite na trakice, pomiješajte s ukiseljenom Chuka algom (prodaje se u Auchanu), začinite gamadari umakom od oraha (također u Auchanu). i, unatoč jednostavnosti salate (i ukusna je), nitko neće reći da je uzbekistanske žene prodaju na tržnicama.

Recepti s vrganjima

Salata s gljivama i funchosom "kineski TsAI".

1. Dimljenu ili kuhanu piletinu narežite na trakice.

2. Svježe krastavce također narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež.

3. Mrkvu naribati kao za korejsku (možete popržiti mrkvu s lukom, a možete i sirovu staviti u salatu - po vašem ukusu).

4. Gljive popržiti s lukom (ili posebno ako je luk već popržen s mrkvom).

5. Skuhajte funchozu, ocijedite u cjedilu i pustite da se malo ohladi.

6. Umutiti 2 jaja sa žličicom škroba i ispeći palačinke, koje zatim rezati na trakice.

7. Češnjak, soja, začini za korejsku mrkvu ili bilo što drugo ljuto po ukusu i osobnom nahođenju.

Stavite sve sastojke u duboku zdjelu za salatu. Prelijte soja umakom ili soli i paprom (začini), pospite malo šećera za sočnost. Prognječite nekoliko režnjeva češnjaka. Temeljito promiješajte. Po potrebi dodajte još preljeva u obliku biljnog ulja ili soje, opet po ukusu. I stavite u hladnjak na neko vrijeme.

p.s. Postoji mnogo opcija za salatu. Točke 3, 5 i 7 ostaju nepromijenjene. Sve ovisi o mašti i dostupnosti proizvoda. Gljive se mogu zamijeniti bilo kojim drugim, na primjer, iz konzerve, ali opet neće biti isto. Salata će izgubiti jednu od svojih kineskih strana. Točku 6 možete u potpunosti odbiti, kako ne biste potrošili previše.

Salata od gljiva

Ova salata je jedna od mojih omiljenih. Apsolutno ne treba biti oprezan kada razmišljate o dodatnim kalorijama i kada ih brojite. Možete jesti koliko god želite. Napraviti salatu više je nego jednostavno. Uz minimalno truda dobivamo maksimalno zadovoljstvo.

Sastojci

vrećica suhih šampinjona 100 g

5-6 lukovica

4-5 češnja češnjaka

umak od soje

2-3 žlice biljnog ulja

1. Gljive stavite u veliki lonac ili zdjelu i prelijte vodom. Za vrećicu će biti potrebno najmanje 2 litre vode. Ostavite pola sata, ili još bolje sat, za oticanje.

2. Dok gljive rastu, ogulite luk, narežite na kolutove ili pola kolutića, stavite u tavu i pirjajte uz stalno miješanje dok luk ne postane proziran. Ne možete pržiti luk dok ne porumeni - salata će izgubiti svoj pikantni okus. Pržio sam luk u laganom štednjaku u načinu "pečenje" 30 minuta, bez ikakvog miješanja, odličan rezultat je bio zajamčen.

3. Kada se gljive povećaju u volumenu za šest puta, možete ih početi prerađivati. Najprije je potrebno odrezati grube krakove kojima se pričvršćuju za drvce, oprati ih i narezati na trakice širine oko 1 cm.

4. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte, stavite gljive u kipuću vodu, zakuhajte i kuhajte gljive doslovno jednu minutu. Ne možete ih kuhati, inače će biti "gumene". Ocijediti u cjedilu i dodati prženom luku.

Promiješajte, dodajte češnjak protisnut kroz češnjak i prelijte soja umakom po ukusu. Cijeli postupak u tavi ne bi trebao trajati više od jedne do dvije minute. Salata se može jesti i topla i hladna.

Dobar tek!!

Ovako se prodaju

Kineski zalogaj s gljivama "muer" - recept - online jelovnik - recepti s fotografijama

Sastojci za pripremu kineskih zalogaja od gljiva

sušene kineske gljive

maslinovo ulje

Korejski začini za mrkvu

umak od soje

Priprema kineskih zalogaja od gljiva

Gljive je potrebno prethodno namočiti. Uzmite veliku zdjelu jer... gljive će se povećati 10 puta! Stavite gljive tamo i dodajte toplu prokuhanu vodu, ostavite 2 - 3 sata. Gljive će upiti svu vodu, nakon čega ih je potrebno napuniti hladnom vodom i staviti u hladnjak na jedan dan.

Zatim sortirajte gljive, odrežite sav višak, velike gljive narežite na nekoliko dijelova, isperite i stavite u cjedilo i čašu vode.

Na maslinovom ulju popržite gljive 5 - 10 minuta sa začinima za korejsku mrkvu, dodajte malo soli i malo šećera, maknite s vatre i dodajte malo octa i sojinog umaka po ukusu. Ako volite, možete dodati malo češnjaka. Ohladite i ohladite. Kada se gljive dobro ohlade možete ih jesti ili napraviti salatu.

Salata od crnih gljiva

Drvenaste sušene kineske gljive - 1 paket;

slatka paprika - 1 komad;

Luk - 1 glava;

Rajčice - 1-2 komada (ovisno o veličini);

Svježi krastavci - 1-2 komada (ovisno o veličini);

Češnjak – 2 režnja;

Crvena ljuta paprika - 1 mala mahuna (može se zamijeniti mljevenom);

Mljeveni korijander - 3-4 prstohvata;

Sezamovo ulje - pola žličice;

Stolni ocat - 1 žlica;

Biljno ulje - 4 žlice;

Ajinomoto (unami, korejska sol) – 2 prstohvata;

crni mljeveni biber - 3-4 prstohvata,

Soja umak - 3-4 žlice.

Danas vam predlažem kuhanje salata od gljiva. Za to koristimo sušene crne gljive muer. Ja obično stavim paket gljiva u toplu vodu preko noći ako salatu spremam ujutro. Ili ja to radim ujutro - prije odlaska na posao, a onda ovo jelo možete pripremiti navečer. Na pakiranju je obično naznačeno koliko vode dodati gljivama i koliko dugo ih ostaviti. Nakon što se gljive dobro namoče, već se mogu jesti bez daljnje toplinske obrade.

Ponekad je izvorni muer jako zagađen, obično pijeskom, pa ih nakon namakanja temeljito isperite i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Sada prijeđimo na ostalo povrće. Operite i ogulite luk, krastavce, rajčicu i papriku. Rajčice za salatu birajte vrlo guste kako bi pustile što manje soka. Stoga bi bilo bolje ukloniti pulpu i sjemenke, ostavljajući samo stijenke, koje su izrezane na velike kriške. Obično smo navikli vidjeti da se u kineskoj kuhinji sve povrće vrlo sitno sjecka, ali ne za ovo jelo. Krastavce narežite na pola kolutića debljine oko pola centimetra. Slatku papriku narežite na komade iste veličine kao kriške naše rajčice.

Šampinjone stavite u zdjelu za salatu, možete ih cijele, ili ih malo razdvojite u posebne grozdove, ali ne morate ih rezati! Na vrh poslažite rajčice, paprike i krastavce.

Nasjeckajte luk na pola kolutića. U vruću tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, dodajte luk, pržite ga dok ne porumeni. Mahunu ljute papričice narežite na tanke kolutiće. To treba učiniti vrlo pažljivo kako sjemenke ne bi ušle - ne trebaju nam. Izvadite luk; više nam neće trebati; on je sav svoj okus dao ulju. Popržite kolutove paprike, ugasite vatru.

Povrće pospite korijanderom, crnim paprom, ajinomoto, protisnutim češnjakom, prelijte soja umakom i octom te promiješajte. Ulijte vruće biljno ulje na vrh, pospite sezamovim uljem, ponovno promiješajte.

To je to, naše salata od gljiva muer je spreman! Sve što ostaje je pustiti da se kuha neko vrijeme i možete ga poslužiti za stol. ukusno! Kako biste jelu dali još više okusa, možete ga posuti s malo sezama. Ali bolje je to učiniti prije posluživanja, pogotovo ako odlučite pripremiti veliku porciju za praznik, jer će nakon nekog vremena sjemenke sezama postati gorke.

Mnogi ljudi bi me mogli pitati što je ajinomoto ili unami, ili kako god oni to zovu? Da objasnim – radi se o istom mononatrijevom glutamatu, neizostavnom začinu u gotovo svim kineskim jelima! Slažem se, prilično je štetan začin, ali upravo on daje jedinstven okus korejskim, kineskim ili japanskim jelima. Stoga je vaš osobni izbor hoćete li ga dodati ili ne. Ali mislim da je ponekad malo u redu, glavno je ne pretjerati i bolje je ne davati djeci, pogotovo maloj. Ako vam se čini da je salata nedovoljno slana, možete dodati običnu sol, molim! Ova salata se može pripremiti sa shiitake gljivama, ali ih je potrebno posebno pržiti. U salatu možete dodati fuchose, samo malo, jer glavna stvar u ovom jelu su crne drvenaste gljive muer.

Kineska salata s gljivama i funchose. – rasprava na forumima na e1.ru

Datum: 25. ožujka 2011. 19:51

Fotografija iz Fotogalerije na E1.ru

Nažalost, postoji samo jedna fotografija finalnog jela.

Ali priprema je jednostavna.

1) potopite kineske i drvene gljive u toplu vodu 20 minuta, isperite, odrežite mjesta gdje gljive rastu do stabla (tvrde). Ulijte 2 sata u hladnu vodu.

2) svježi krastavac narežite na trakice.

3) narežite mrkvu na trakice, a luk na pola kolutića, pržite na jakoj vatri 5 minuta dok ne porumeni, ohladite i dodajte krastavcima.

4) Funchose od riže kuhajte 2 minute, isperite, ohladite i dodajte povrću.

5) ispeći 3 palačinke, od 3 jaja, svaku posoliti i popapriti, ohladiti, izrezati na trakice, dodati povrću.

6) šampinjone staviti u cjedilo, kada se ocijedila gljive sipati u vruću tavu i pržiti oko 7 minuta, na kraju protisnuti par režnjeva češnjaka, dodati ljutu crvenu papriku - oko 1/ 2 žličice (ako volite ljuto, inače možete i malo manje), prelijte soja umakom i pirjajte još par minuta. Ohladite, narežite na komade i dodajte u zajedničku zdjelu.

Pročitajte također: Salata s paprikom i tikvicama za zimu recepti

7) pospite sjemenkama sezama, iscijedite par češnja češnjaka, dodajte 1 žličicu. šećera, dodajte soja umak, po potrebi posolite, sve promiješajte i ostavite da odstoji 1 sat, poslužite hladno.

Ispostavilo se da je okus salate vrlo autentičan kineskom, nadam se da će nekome biti od koristi -)

Kineska salata od gljiva, recept. koolinar – kulinarski klub. . recept s fotografijom, reći ćemo vam kako kuhati!

Odmah da kažem da sve umake, ocat i feferon stavljam na oko, po ukusu, a ako nije dovoljno dodam još.

Suhe gljive, potopiti u vodi 2-3 sata

Stavite na sito da iscuri sva voda.

U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i dodajte ljutu papričicu, zatim češnjak i krastavac i papriku narežite na trakice, popržite svega par minuta.

Sada dodajte gljive, sve promiješajte i ugasite.

Dodajte umak od kamenica i soje, ocat, a ako nemate dovoljno soli, možete dodati malo soli.

Ako nešto nije jasno, uvijek ću odgovoriti.

Korejska salata od šampinjona "muer" - zavapio sam

U posljednje vrijeme često se spominje Sjeverna ili Južna Koreja. Svi znamo kako se hrane jer su im salate pune po tržnicama i trgovinama. Ali ne znaju svi kako se pripremaju. Moja žena i ja ćemo vam pokazati jedan od ovih recepata.

Naziv salate je nepoznat. Jednostavno je zovemo "Salata od gljiva".

Dakle, što je potrebno za njegovu pripremu:

Kineske gljive "Muer" - 10 pakiranja.

Biljno ulje - 150 grama.

Korijander - 2 žlice.

Sol - žličica.

Crvena paprika - pola žličice.

Češnjak - 7 češnja.

Mononatrijev glutamat - čajna žličica.

Luk - 2 srednje glavice.

Cilantro - pet grozdova.

Soja umak - 50 grama.

Stolni ocat - 4 žlice.

Bit će 21 fotografija, nemojte ih lomiti.

Ova poruka je uređena Beskućnici – 29.05.2013 – 16:56

Ukupno: