Svake godine Japan je domaćin više od 100 000 festivala i niza drugih događanja. Jedna od šarmantnih japanskih tradicija su štandovi s uličnom hranom, bez kojih nijedan odmor nije potpun. Brojni prodavači prodaju sve od slatkiša do izdašnih jela i slanih zalogaja.

Većina uličnih prodavača hrane koristi posebna kolica poznata kao yatai, koja pomiču kako bi se poklopila s japanskim kulturnim i festivalskim programima. U zemlji možete pronaći yataije koji rade ne samo kolektivno na praznike, već i samostalno radnim danima, ali za Japan je to relativna rijetkost. U mnogim gradovima zemlje kultura ulične hrane, tako raširena u mnogim azijskim zemljama, uopće nije razvijena ili je slabo razvijena. Iznimke su grad Nakasu u prefekturi Oita i lučko područje Fukuoka, poznato po uličnoj hrani.

Većina varijanti japanske ulične hrane temelji se na starim tradicijama koje datiraju iz ranog 20. stoljeća ili ranije. U mnogim slučajevima ti se proizvodi ili uopće ne poslužuju u običnim restoranima ili se poslužuju, ali se okusom razlikuju od uličnog autentičnog originala. Uobičajeno je da ulični prodavači kupcima nude ultra slane, ultra slatke ili ultra začinjene opcije grickalica.

Ispod je 29 klasičnih japanskih uličnih jela koje bi svaki putujući gurman trebao probati:

1. Okonomiyaki

Okonomiyaki su posebne slane japanske palačinke. Ovo tradicionalno japansko jelo pojavilo se kao način da iskoristite ostatke hrane koje imate kod kuće. Klasični recept za tijesto uključuje vodu, brašno, jaja i kupus. Tijekom japanskih matsuri festivala, tortilje se pune raznim nadjevima, uključujući debelo narezanu slaninu. Okonomiyaki se prži na posebnoj ravnoj vrućoj metalnoj ploči zvanoj teppan, a po vrhu se posipaju sušene strugotine tune.

2. Watame

Klasične grickalice u američkom tematskom parku poput šećerne vune i karamel jabuke omiljeni su deserti u japanskom matsuriju. Kolica sa šećernom vatom obično su ukrašena slikama trendi bendova ili likova iz crtića.

3. Yaki Imo

Tradicionalna japanska grickalica yaki imo slatki je pečeni krumpir kuhan na drvenoj vatri. Kolica i štandovi koji prodaju yaki imo, opremljeni posebnim pećima na drva, mogu se pronaći diljem Japana. Štoviše, prodavači mogu vrtjeti kolica po gradu u krug s uključenim razglasom: koji monotono svira: “jaki imo, jaki imo, jaki imo”. To vas može dirnuti ili iritirati, ovisno o vašem svjetonazoru. U većini ljudi takav postupak budi nostalgiju, dio tradicije. Ovo je jedno od karakterističnih obilježja starog Japana čija sjećanja sada blijede u prošlost.

4. Palačinke

Teško je uopće zamisliti broj prodavaonica palačinki u Japanu. Najmanje ih je više od 10.000, mnogi od njih su prenosivi ulični kiosci ili kamioni. Prodavaonice palačinki obično su okružene gomilama srednjoškolki koje s ozbiljnim pogledom proučavaju jelovnik. Bobičasto voće, razne kreme i umaci te čokoladni namaz nudi se kao nadjev za desert. Postoje i opcije za "slane" nadjeve, uključujući ribu i meso.

5. Imagawayaki

Imagawayaki je sličan debeloj palačinki ili prženoj piti. Ovaj proizvod se puni pastom od crvenog graha (adzuki), kremom, sirom, mesom, krumpirom ili karijem. Postoji više od 20 različitih naziva za Imagawayaki ovisno o regiji Japana, sorti i marki. Imagawayaki se peče od tijesta u posebnim kalupima. Najčešće su okrugli, ali ponekad se pite rade u obliku ribe.

6. Nikuman

Nikuman je japanski naziv za kineske baozi svinjske okruglice. To su peciva kuhana na pari od pšeničnog brašna, oblika manti. Obično se poslužuju u posebnim kutijama.

7. Ikayaki

Još jedna uobičajena vrsta uličnog snacka su pržene lignje na štapićima. Pržene su na roštilju na ugljenu, premazane soja umakom. U pravilu se trupovi lignji i njihovi krakovi nanižu odvojeno na ražnjiće.

8. Bento

Bento je japanska kutija za ručak koja se obično dijeli na dijelove. Najčešće takav ručak uključuje salatu, glavno jelo i desert. Ponekad možete pronaći večere poslužene u obliku cvijeća ili životinja, oblikovanih od riže i ukrašenih šarenim sastojcima.

Japanske poslovne četvrti privlače gomilu yatai bentoa. Radnim danom rade jedan do dva sata u vrijeme ručka. Najbolji yataiji svu svoju robu rasprodaju za 10-15 minuta.

Ovaj težak posao uvelike se oslanja na stalne klijente. Uredski radnici u Tokiju cijelo jutro sanjaju o ručku i traže nešto nevjerojatno ukusno.

Postoji velika konkurencija između restorana, trgovina i yataija. Informacije o najukusnijim jataima prenose se od usta do usta. Ugledni bento yatai povlači duge redove vani svakog radnog dana.

9. Onsen Tamago

Onsen Tamago su kokošja jaja pripremljena prirodnim putem uranjanjem u vruće izvore (onsen). Spor proces kuhanja daje jajetu teksturu poput kreme.

Obično se jaja stavljaju u košare ili druge nepropusne posude i uranjaju u vodu na 20-40 minuta, koja u prirodnim izvorima ima temperaturu od 60-80 stupnjeva. Optimalna temperatura za kuhanje Onsen Tamaga je oko 70 stupnjeva. Postoji razlika u temperaturama koagulacije bjelanjaka i žumanjka. Bjelanjak se stvrdnjava na temperaturi od 80 stupnjeva, a žumanjak već na 65-68 stupnjeva. Izvana, Onsen Tamago podsjećaju na poširana jaja, ali su mnogo nježnijeg i delikatnijeg okusa.

Onsen Tamago obično se poslužuje s ribljim i povrtnim dashi umakom ili soja umakom.

10. Jaga Bata

Još jedna poznata ulična hrana u Japanu je jiaga bata - pečeni krumpir s maslacem i češnjakom.

11. Tomorokoshi

Tomorokoshi je japanski pečeni kukuruz. Klipovi kukuruza peku se na roštilju na drvenom ugljenu i poslužuju nabodeni na štapiće s miso umakom, maslacem ili soja umakom.

12. Japanska riža s curryjem

Japanci su opsjednuti blagim, ljutim okusom curryja, kao i ljutih umaka. Ovaj proizvod je jedan od glavnih u japanskoj prehrani. Mještani obično konzumiraju curry otprilike dva puta tjedno.

U japansku kuhinju jelo je stiglo krajem 19. stoljeća zahvaljujući Velikoj Britaniji, koja je recept posudila iz Indije. Stoga se u Japanu curry smatra europskim jelom, a ne azijskim. Do kraja 20. stoljeća curry je stekao toliku popularnost da je postao jedno od japanskih nacionalnih jela.

13. Čoko banana

Choko banana je japanski desert koji se sastoji od pržene banane na štapiću prelivene čokoladom i raznim preljevima. Banane mogu imati najnevjerojatnije boje, divlji dizajn i biti ukrašene svijetlim dodacima.

14. Taiyaki (Teriyaki)

Taiyaki su pite u obliku ribe. Taiyaki se puni kremom, slatkom pastom od naribanog adzuki graha, čokolade ili sira. Ponekad se ove pite rade s povrćem, mesom ili kobasicama.

Taiyaki se pravi od pšeničnog tijesta koje se stavlja u poseban oblik, a to je polovica ribe. Nadjev se položi na jednu polovicu, nakon čega se dvije polovice ribe zalijepe zajedno i peku dok se s obje strane ne stvori zlatna korica.

Pite su prvi put ispečene 1909. godine u slastičarnici Naniwaya u Azabuu u Tokiju, a danas se taiyaki može pronaći u većini regija Japana. Proizvod je posebno popularan na japanskim festivalima i restoranima.

15. Ramen

Japanska prefektura Fukuoka i njezin istoimeni lučki glavni grad poznati su po velikom izboru ramen rezanaca koji se prodaju u kolicima na ulicama. Ramen su pšenični rezanci koji su dio kineske, korejske i japanske nacionalne kuhinje.

Rodno mjesto ramena je Kina. U Japanu su se rezanci počeli aktivno konzumirati početkom 20. stoljeća, kada je kineska kuhinja stekla posebnu popularnost. U početku se ramen uglavnom prodavao na malim štandovima s ramen-ya rezancima kao ulična hrana. Danas se rezanci mogu naručiti u restoranima, kafićima i posebnim automatima za prodaju rezanaca.

Posebnost ovog jela je da se juha i rezanci kuhaju odvojeno. Za temeljac se koristi riba, riblji koncentrat, sušene alge, povrće ili meso (govedina, svinjetina ili piletina). Sastojci su korijenje, povrće i razni začini, gljive i tofu.

16. Takoyaki

Pikantne kuglaste palačinke od tijesta s dodanim komadićima hobotnice. Tijesto se ulijeva u posebne polukružne kalupe i iz njega se peku koloboci. Jelo se poslužuje posuto ribljim strugotinama, ukiseljenim đumbirom i posebnim takoyaki umakom.

17. Yakisoba

Yakisoba su prženi rezanci sa svinjetinom u gustom, slatkom umaku. Kao i ramen, Japanci su ovo jelo posudili iz kineske kuhinje. Iako je soba naziv za heljdine rezance, u Japanu se yakisoba češće priprema s rezancima od jaja ili pšenice. Za izradu yakisobe rezanci se prže sa sitno nasjeckanom svinjetinom, kupusom i mrkvom u umaku.

18. Shioyaki

Modrice su riba (često skuša) pečena na štapiću. Pravi se jako slano.

19. Beba Kasutera

Baby Katsutera je japanski biskvit inspiriran portugalskim biskvitom Pao de Castela. Razlika je u tome što je baby katsutera veličine malog biskvita, izgleda kao dječja verzija poznate portugalske torte. Ponekad se baby katsuteru peče u obliku različitih životinja. Desert se može preliti glazurom u boji, čokoladnim umakom i raznim posipima.

20. Oden

Oden je zimsko jelo od mesa, ribe i povrća koje se jako dugo pirja u laganoj juhi. Ova juha je dobar način da se ugrijete u hladnoj noći i prodaje se na posebnim oden-yatai štandovima. Juha obično sadrži kokošje jaje, daikon, dashi umak i konnyaku povrće.

21. Kare Pan

Još jedan ukusan i zasitan japanski ulični zalogaj je kare pan pita punjena japanskim curryjem. Ovo pecivo ima okus poput peciva s curryjem.

22. Senbei

Senbei su japanski rižini krekeri koji dolaze u stotinama varijanti, slatkih i slanih. Yatai prodaje svježe pečene krekere, koji su domaća verzija krekera koje prodaju u paketima.

U gradu Nara, senbei-yatai nudi krekere posebno za turiste koji žele nahraniti jelene, kojih u gradu ima ogroman broj. Ova je tradicija lokalne tihe životinje pretvorila u krekerima opsjednute nevoljnicima.

23. Dango

Dango je japanska slastica od mochika, posebnog rižinog brašna sorte mochigome. Dango kuglice se kuhaju na pari i navlače na ražnjiće. Dango se obično poslužuje sa soja umakom ili slatkim sirupom.

24. Kakigori

Kakigori je japanski naribani sladoled koji se smatra jednim od klasičnih ljetnih uličnih zalogaja. Recept se nije mnogo mijenjao u posljednjih 50 godina: "sladoled" se obično prelijeva aromatičnim sirupom i kondenziranim mlijekom.

25. Ichigo Ame

Ichigo Ame je jagodasta verzija karamel jabuka. Japanske sorte jagoda uključuju nekoliko velikih sorti koje su idealne za pecanje na ražnjiće. Ichigo Ame prilično je rijetka vrsta ulične hrane i puno ju je lakše pronaći tijekom vrhunca sezone jagoda.

26. Poteto

Pomfrit je japanski krumpirić, sličan američkom klasiku.

27. Kjuri

Kyuri je japanska grickalica od krastavaca na štapiću s malo miso paste. Japanci vjeruju da krastavci mogu rashladiti iznutra, pa je međuobrok postao idealna namirnica u vrućem ljetnom danu.

20. studenog 2016. u 09:02 sati

Što zamislimo kada čujemo "japanska kuhinja"? Sushi? Riblje rolice? Možda s piletinom? Iz nekog razloga, zemlja izlazećeg sunca postala je vrlo blisko povezana s ovim određenim smjerom - do te mjere da danas svi razmišljaju samo o sushiju kada ga jedu.

Naime, Japan ima vrlo bogatu kulinarsku tradiciju i kada dođete ovamo, jednostavno vam se razrogače oči od raznolikosti svakojake hrane. Danas razgovarajmo o tome što (i kako) posjetitelj može probati u ovoj zemlji.

Glavna stvar koju ne smijete zaboraviti je da japanska kuhinja nije samo sushi. Ako na Zapadu možemo otići u "japanski restoran", onda bi to u samom Japanu bio vrlo čudan koncept. U domaćoj kuhinji postoji ogroman broj različitih smjerova, a svaki od njih vrijedi isprobati.

Kao što znate, ovdje se ljudi vole specijalizirati, pa postoje restorani različitih specijalizacija. Kao što u Rusiji postoje dućani sa šašlikom, knedlama i čeburecima, tako i Japanci imaju lokale koji služe samo rezance, ili meso, ili da, sushi.

Ali da biste ukusno jeli u Japanu, ne morate ni ići u restoran! Lokalne trgovine (ovdje se nazivaju "trgovine", od engleske riječi koja znači "pogodnost") prodaju razne prehrambene artikle koji se svakodnevno dostavljaju svježi. Uzmete nešto s police, odmotate i eto vam finog zalogaja.

Najcool od ovih stvari su "onigiri", ili rižine kuglice - zapravo, tradicionalno su trokutastog oblika. Svakako će imati neku vrstu punjenja, iako nije uvijek moguće otkriti kakvo bez poznavanja japanskog.

Ove stvari koštaju oko jedan dolar, a nakon što pojedete dva, slobodno možete preskočiti ručak.

U Japanu je običaj jesti u vlakovima. Na svim stanicama nalaze se kiosci koji prodaju raznu hranu u to-go kutijama. U Japanu postoji mnogo željeznica, a njihovi napredni brzi vlakovi povezuju cijelu zemlju, pa činjenica da usput možete nešto prezalogajiti olakšava život i stanovnicima te zemlje i turistima.

Glavno je da ne zaboravite fotografirati svoj ručak prije nego što ga pojedete!

Kako vam se sviđa ova ulična hrana? Gledao sam ovo u Osaki. Od krumpira izrežemo tanku spiralu, umočimo u tijesto i pržimo.

Ovo su kovrče koje dobivate. Mještani ih jako vole.

Jedna od najpopularnijih uličnih jela u Japanu su pečene kuglice od hobotnice, takoyaki. Ove kuglice pripremaju se u posebnim kalupima.

Majstori spretno štapićima lagano okreću kuglice, a rezultat je ravnomjerno pečena kuglica.

Klijentu se daje takoyaki na štapiću - to je ono što će Tonya zagristi na naslovnoj fotografiji.

Kad smo već kod ulične hrane, moram reći da Japanci jako vole piknike u prirodi. Sretno mogu poklopiti takav piknik s nekim praznikom (na primjer, sezonom cvata trešnje). Ali čak i bez dobrog razloga, svejedno se okupite da sjednete s prijateljima, popijete piće i nešto prezalogajite.

Ali recimo da želite ići u normalan restoran. Tako da vam tamo sve donesu i serviraju. Japan ih je pun, za svačiji ukus ima ponešto.

Posebno su ugodni diskretni objekti za manji broj ljudi. U takvom restoranu gosti obično sjede za posebnim šankom (izgleda kao sushi bar), a kuhari pripremaju i poslužuju jela izravno njima. Za ovaj posao nisu potrebni konobari.

Često se vesele kompanije okupljaju u takvim malim ugodnim mjestima.

Osobi koja je navikla na europske standarde teško je shvatiti da se u Japanu restorani mogu nalaziti ne samo na prvom, već i na trećem, sedmom ili desetom katu. Mislim, na bilo kojem katu bi mogla biti sala s hranom.

U pravilu, na ulazima u takve zgrade postoje “restoranski jelovnici”, gdje piše koje mjesto treba tražiti na kojem katu.

Kako u takvim uvjetima možete naručiti nešto od hrane? Je li doista potrebno uzeti prase u džaku? Srećom, tu u pomoć dolazi japanski običaj izlaganja plastične makete cijelog jelovnika.

Japanci znaju napraviti plastične lutke od svake vrste hrane, stavljaju ih u vitrine kako bi promatrači znali od čega mogu profitirati. Sve može biti plastično - piće, rezanci itd.

Moj savjet je da ako se iznenada nađete u restoranu u kojem nema jelovnika na engleskom, i nitko vas ne želi razumjeti, izađite van, fotografirajte u izlogu ono što vam se najviše sviđa. Tada možete konobarici pokazati željenu hranu na telefonu i ona će vam je donijeti. Naručio sam ovo nekoliko puta na mjestima gdje bih inače morao jako dugo objašnjavati.

Same plastične posude su visoke kvalitete - ponekad imaju čak i potpise na engleskom.

Ali ovo je prije iznimka. Puno je veća vjerojatnost da ćete naići na izlog na kojem natpisi nisu jasni. Upravo takve možete naveliko slikati telefonom, a zatim pomoću slike naručiti upirući prstom u nju. "Daj nam ovo, molim te!"

Čak i sushi dolazi u plastici!

Inače, u svim dobrim restoranima dat će vam vrećice ispod stola u koje možete staviti odjeću. Kako ne biste svoju imovinu stavili na pod.

Ako se nađete u blizini grada Kobea, ne zaboravite da je grad poznat po izvrsnoj mramornoj govedini.

Ovo zadovoljstvo nije jeftino, ali savjetujem vam da ga isprobate. Najvjerojatnije će to biti najukusnije meso koje ste ikada probali.

U pristojnom restoranu gost prije jela nosi pregaču.

A evo i same govedine. Pogledajte ove posmične žilice koje će tijekom prženja cijeli komad mesa učiniti još sočnijim!

U pristojnim restoranima na zidu vise brojevi krava čije se meso danas prodaje kupcu. Kobes mora imati dobro podrijetlo, a restorani su dužni kupcima dati popis krava koje će taj dan jesti.

Meso se izreže na sitne kockice i zapeče na žaru s lukom i češnjakom.

Dok sam ti pisala opet mi je krenula voda na usta. Iz osobnog iskustva mogu preporučiti restoran s ruskim imenom “Morya” (a ujedno i čudnom pričom kako je dobio ovo ime).

Ako želite jednostavnije meso, onda diljem zemlje postoje objekti "yakiniku" ("prženo meso") - oni nude kupcima kuhanje mesa za stolom. A ima i onih gdje prodaju razne komade gotove i na štapiću. Štoviše, ponekad prodaju razne egzotične dijelove. Želite li pileće srce? Što je s kravljom jetrom? Svinjsko uho? Meso se prži na ugljenu ispred vas. Uzeo sam ga i otišao s njim, ili pojeo bez odlaska s blagajne. Izgleda kao mala šalša.

U gradu Kyotu kušali smo lokalnu deliciju – omurice – omlet s rižom. Tonya je pronašla restoran koji je svjetski poznat po ovom jelu. Youshokuya Kichi Kichi se nalazi u neuglednoj uličici, ali da biste došli ovamo morate rezervirati mjesto nekoliko dana unaprijed.

Kako bi zadovoljili potražnju, posjetitelji imaju samo sat vremena za ručak. Najbolje je sjediti za šankom, s druge strane kojeg ekstravagantni kuhar u crvenoj beretki čaroliju na tavama s posebnim omletima.

Sva zabava ovog jela je trenutak kada zareže omlet i on se otvori, kapajući niz hrpu riže. Ovako izgleda:

A ako trebate samo brzi, jeftini obrok, postoje, kako ih ja zovem, McDonald's diljem zemlje. (Kombinacija "udon" i "McDonald's".) Udonald's je japanska brza hrana.

U takvim objektima kupci sjede za šankom ili stolovima. Obično su to uredski radnici na putu na posao prije početka radnog dana.

U kutu ovih objekata nalazi se automat koji izgleda kao križanac automata za igre na sreću i bankomata. Ovdje posjetitelji naručuju hranu. Plaćanje se također vrši ovdje - automat može izdati i sitniš.

Kao rezultat, klijent dobiva isprintane papiriće s naručenim artiklima. Moraju se predati djelatnicima ustanove.

Sada možete sjesti na svoje mjesto. Pored svake stolice nalaze se različiti začini, salvete i štapići. Radnici odmah natoče posjetiteljima zeleni čaj - ovdje je besplatan.

McDonald's je prije svega brz. Naručena hrana je pred vama u roku od par minuta. Ima tu raznih naziva, ali sve je tradicionalno japansko. Mnoge narudžbe dolaze sa zdjelom riže.

Inače, ova se riža mora jesti na poseban način. Da biste to učinili, trebali biste koristiti komadiće suhe alge (nori) i ruke. Nori umočiš u sojin umak, a onda trgaš rižu s tanjura i sve to stavljaš u usta. Puno je praktičnije (i ukusnije) nego jesti rižu štapićima!

Naravno, u Japanu postoje i redovni McDonald'si. Ali za razliku od Amerike i Europe, ovdje možete naručiti s dostavom!

Dovest će vas na lijepom mopedu.

A ima i takvih čudnih restorana - za stol vam stave roštilj, a vi sami pecite odreske ako želite!

Ako slučajno prespavate u nekom od brojnih hramova, tamo ćete vrlo vjerojatno moći kupiti tradicionalni budistički obrok. Sve će biti potpuno vegetarijansko, jer budisti ne štete životinjama!

Ali kako lijepo. Preporučam ga.

Što je najvažnije, tijekom boravka u Japanu svakako morate probati njihovu prženu jegulju. Ako niste probali, smatrajte da vam je put bio uzaludan. Gotovo je ukusniji od mramorirane govedine!

Nemojte se fokusirati samo na hranu. U Japanu je piće također u redu. Ovdje ima mnogo vrlo lijepih barova, gdje će ljubazni Japanci sigurno stupiti u kontakt s vama.

Posljednjih nekoliko godina ovdje se počeo proizvoditi jako dobar viski - u tome je Japan prestigao čak i Škote. Ali ja ne volim viski, pa vam ne mogu reći ništa korisno o njemu.

Preporučio bih ispijanje tradicionalnih japanskih alkoholnih pića. Na primjer sake. Već sam jednom napisao - duboko su u zabludi oni koji misle da je sake vrsta rižine votke koju treba piti vruću. Sake se prodaje u malim staklenkama...

Ili ogromne boce. Poput vina, sake može biti stolni ili super skup, napravljen od visoko polirane riže. Dobar sake uvijek se pije ohlađen.

Ako vam je sake preslab (sadrži 15%), tu je i shochu. Ovo je destilirano piće koje sadrži 20% ​​- 25% alkohola. Korejci imaju sličan soju, ali je puno oštrijeg okusa. Ali shochu je stvar, pogotovo s ledom. Naručite "shochu rokku" u baru i nećete pogriješiti! (Riječ "rokku" zapravo znači "šest", ali je slična "na stijenama", pa u ovom kontekstu poprima novo značenje.)

Općenito, gotovo svaki alkohol se može kupiti u istim trgovinama s kojima smo započeli ovaj post. Ovako sjajno izgleda polica s alkoholnim pićima u japanskim trgovinama.

Da, Amerika, sa svojim čudnim puritanskim zakonima o alkoholu, daleko je od slobode Japana u tom pogledu.

Glavna stvar je da ne zaboravite pojesti nešto!

Dok se u Japanu mogu naći štandovi s uličnom hranom, kultura prehrane ovdje nije toliko raširena kao u jugoistočnoj Aziji, gdje mještani i turisti hrle na noćne tržnice i tržnice vikendom kako bi kupili nekoliko nezdravih, ali ukusnih poslastica. I iako se čini da je u Japanu vrlo teško pronaći hranu na koju smo navikli, u stvarnosti ovdje ima mnogo ukusnih jela.

Ulica Dotonbori u Osaki odlično je mjesto za otkrivanje japanskih delicija. A u regijama kao što su Hokkaido i Hiroshima, cijele su ulice posvećene lokalnim poslasticama, posebno kada je riječ o miso ramenu i okonomiyakiju. No, je li pametno kupovati hranu na ulicama i sajmovima? Definitivno najbolje mjesto za isprobati je u šatorima yatai, koji na festivalima rastu kao gljive. Zbog njih možemo reći da je atmosfera na japanskom festivalu usporediva s atmosferom tržnice hrane.

Riječ "yatai", što u prijevodu znači "šator", ne koristi se isključivo za označavanje štandova na festivalima. Na primjer, u Fukuoki, glavnom gradu ulične hrane, yatai štandovi otvoreni su danju i noću. Osim toga, neke trgovine s ramenom i slatkim krumpirom također su yatai. Ova se riječ ne odnosi uvijek na štandove s hranom jer mnogi festivali imaju štandove na kojima posjetitelji mogu igrati igru ​​i osvojiti nagradu. U ovom članku ipak ćemo se fokusirati na fenomen festivalske ulične hrane.

Kad je u Japanu festival, možete se kladiti da ćete vidjeti yatai šatore. Što više festivala posjećujete, to će vaše razumijevanje ulične hrane biti potpunije. Yatai jelo obično ne košta više od 1000 jena, a prosječna cijena je oko 500 jena. Bilo da se radi o hramskim ili školskim svečanostima, određena su jela u Japanu izravno povezana s yatai kulturom.

Budući da je sezona ljetnih festivala u punom jeku, pričat ćemo vam o vrhunskim delicijama sezone.

Slana jela

Yakisoba

Nijedan festival nije potpun bez dobre stare yakisobe. Ovo jelo jednostavno za pripremu sastoji se od prženih rezanaca, svinjskih trakica i kupusa. Zatim se pospe strugotinama palamide, ukiseljenim đumbirom ili suhim algama, a neki kuhari dodaju i majonezu.

Kushiyaki

Kushiyaki je opći naziv za ražnjiće na žaru, a najpopularnija vrsta je yakitori. Yakitori se može smatrati još jednom potkategorijom, jer postoje različite vrste ovog jela: na primjer, momo (butak), tsukune (mesne okruglice) i kawa (koža). Osim yakitorija, na festivalima ćete također često vidjeti govedinu, svinjetinu i ribu (koja se obično naziva shioyaki). Konačno, Japanci vole pržiti i prodavati druge vrste plodova mora, poput lignji i jakobovih kapica.

Okonomiyaki

Ukratko, okonomiyaki je slana palačinka. U receptu se obavezno koriste tikvice, okonomiyaki umak i naravno tijesto, a sve ostalo se može mijenjati, uklanjati ili dodavati. Najčešće se u ovom jelu koriste plodovi mora ili svinjetina. Ali na kraju krajeva, okonomiyaki na japanskom znači "što god želite".

Takoyaki

Takoyaki su kuglice od mesa hobotnice napravljene od istog tijesta koje se koristi za izradu okonomiyakija. Čak je i umak vrlo sličan. Zanimljivo je da okonomiyaki, yakisoba i takoyaki dijele neke osnovne sastojke. Stoga, ako završite s malo više hrane tijekom kuhanja, možete sigurno prijeći na drugo jelo.

Oden

Oden je jelo koje se sastoji od različitih sastojaka (uglavnom različitih vrsta tofua i ribe) uronjenih u juhu od dashija i soja umaka. Osobito je popularan zimi, ali i u toplijim mjesecima možete pronaći štandove na kojima se prodaje oden. Međutim, okus odena može vam se činiti neugodnim, uglavnom zbog neprivlačnog izgleda ovog jela.

Dzyaga-baata

"Dzyaga" se prevodi kao "krumpir", a "baata" je isto što i "maslac". Jednom riječju, naziv ovog jela sasvim je u skladu s receptom: to je samo krumpir pečen u ulju.

Kebab

Ćevapi koje su u Japan donijeli turski migranti jedno su od najpopularnijih stranih jela u Zemlji izlazećeg sunca. U mnogim urbanim sredinama (poput Tokija), sigurno ćete naići na barem jedan štand ili kolica za kebab. Naravno, ćevap se prodaje i na feštama!

Deserti

Iakiimo

Yakiimo je pečeni slatki krumpir. Ovaj recept potječe s ulica Tokija. Da biste se počastili, morate pronaći prodavača batata koji gura kolica ili se vozi u kamionu opremljenom peći na kamenu. Ako pokušate pronaći yakiimo na festivalu, imajte na umu da je to više jesensko ili zimsko jelo i da se rijetko nalazi na ljetnim festivalima. Ali ako dođete u Japan ljeti, pokušajte šetati ulicama navečer i vjerojatno ćete ga pronaći. Osim toga, iz godine u godinu prodaju se sve manje, pa ako vidite trgovca, nemojte se ustručavati kupiti ovu divnu deliciju.

Banane prelivene čokoladom i jabuke u karamelu

Teško ćete pronaći festival na kojem se ne prodaju banane prelivene čokoladom. S druge strane, ušećerene jabuke nisu tako sveprisutne.

Wataame

Ova japanska riječ znači šećerna vuna. Iznimno je popularna među japanskom djecom.

Age-aisu

Age-aisu znači "prženi sladoled". Ne viđa se često na festivalima, ali je iz nekog razloga vrlo popularan na školskim svečanostima. Obično se kuglica sladoleda umoči u premaz i brzo prži, stvarajući kontrast toplih i hladnih okusa.

Kakigori

Ova popularna ljetna poslastica sastoji se od zdrobljenih pahuljica leda, obojenog sirupa i zaslađivača. Postoje različiti okusi i vrste kakigorija, ali ako tražite nešto malo drugačije, probajte ovo jelo u okusima matcha, ramune (japanska soda) ili Blue Hawaii (slično ananasu s mlijekom).

Taiyaki

Taiyaki je pecivo u obliku ribe (donekle slično palačinki) s crvenim grahom kao nadjevom, iako su neke vrste taiyakija prelivene kremom, vrhnjem, matchom ili čak slanim sastojcima.

pića

Ramune

Ovo je jedinstvena japanska soda, prepoznatljiva uglavnom po dizajnu svoje boce, koja nosi mramorni pečat. Široko je dostupan na ljetnim festivalima. Njegov glavni okus je limun-limeta, ali ramune možete pronaći i u drugim okusima.

Tapioka

Donekle podsjeća na biserni čaj; s druge strane, začudo, ludilo za čajem s mjehurićima više-manje je zaobišlo Japan.

u Japan za Ukrajinu, Kazahstan i Bjelorusiju |u Japanu |u Japan

Teško mi je reći može li se ovo nazvati brzom hranom. Nešto je svakako moguće.

Teško mi je reći može li se ovo nazvati brzom hranom. Nešto je svakako moguće.
Ukratko, pogledajte što kod nas možete jesti tijekom svih blagdana.

1. Kyoto tsukemono (posoljeno i ukiseljeno povrće). Kyoto je stotinama godina poznat po kiselim krastavcima. Okus je, kako kažu, specifičan.

U prvom planu je "suguki", vrsta japanske repe, također čisto lokalno povrće iz Kyota.

2. Lepinje od puter tijesta sa nadjevom divnog naziva “obanyaki”. Punjenje je tradicionalno - slatki adzuki grah, ali danas - svašta, kremasto, čokoladno itd.

3. Karamele. Masa slatkiša, obojena različitim bojama, lukavo se uvalja u cilindar tako da se na rezu dobije uzorak.

4. Voće u šećernom sirupu. U prvom planu su kriške ananasa, zatim male jabuke. Tu su i jagode, grožđe, mandarine...

5. Shawarma? Turski drugovi hrane.

6. Kukuruz. Prvo ga kuhaju, zatim prže, prelijevajući (po želji kupca) sojinim umakom i šećerom.

7. U prvom planu je oden, sve vrste paprikaša. Zatim tip prži okonomiyaki (kao palačinke sa kupusom, punjene svim mogućim stvarima).

8. Isti okonomiyaki. U prvom planu, u aluminijskim tacnama, nalaze se razni praškovi za arome. Crveno je ukiseljeni đumbir, zeleno je luk, žuto su tempura mrvice. Zašto tip stavlja jaja u ljusci na vrh - ne mogu reći. Vjerojatno da ih zagrije prije nego ih razlomi u okonomiyaki.

9. Trupovi lignji prženi na roštilju preko ugljena. I pomazati soja umakom.

10. Yakisoba. Rezanci (pšenični!), prženi s povrćem (prvenstveno kupusom, ostalo može varirati), mesom i posebnim umakom.

11. Sve vrste kolačića.

12. Tai-yaki. Također i lepinje od puter tijesta sa nadjevom u obliku tajlandske ribe. Nadjev se obično pravi od adzuki graha. Ali ovdje djevojka jasno dodaje još nešto.

13. Pečeni japanski kesteni "kuri".

14. Niku-man. Peciva od parenog tijesta punjena mesom (obično svinjetinom, povrćem i začinima). Ovdje su oni posebno ogromni.

15. Kushi-yaki. U ovom konkretnom slučaju - piletina, ali općenito može biti bilo što, nataknuto na štapiće i pečeno u tijestu.

16. Lizalice. U obliku kojekakvih popularnih ličnosti.

17. Ovdje su junakinje jednog dječjeg crtanog serijala (apsolutno beskrajnog, već šesta (?) godina i još mu se ne nazire kraj).

18. Sve vrste kandiranog graha.

19. Ume-boshi (ukiseljene i slane šljive) u različitim oblicima. I još malo kojekakvih kiselih krastavaca.

20. Svinjetina pečena na štapiće. Mikro ćevapi.

21. Chikuva (tube ribljeg tijesta), narezane na štapiće i pržene u tijestu.

22. Piše "pileći kebab." Zašto sam ga kupio...

23. Još lizalica.

24. Satsuma-imo (slatki jam), pržen u ulju.

25. Kobasice na štapiću. Svatko se zalijeva kečapom koliko hoće.

26. Tako-yaki. Komadi hobotnice prženi u tijestu.

27. Mali kolačići od puter tijesta sa kremastim nadjevom.

28. Kandirani đumbir.

29. Još karamela.

30. Bliže su da se crtež vidi.

31. Sve ribe, sušene i soljene. Japanska verzija žohara.

32. Pečeni kesteni.

Donedavno se japanska hrana obično odnosila na sushi, sukiyaki i tempura, ali sada japanska fina kuhinja stvara ime za sebe diljem svijeta! Kada je riječ o Tokiju, nema sumnje da je to najbolje mjesto na svijetu za ljubitelje hrane. U glavnom gradu Japana ima više restorana po glavi stanovnika nego u bilo kojem drugom gradu na našem velikom planetu. Ulična hrana također je lijep bonus. Okus je izvrstan, cijena je prihvatljiva, a raznolikost nevjerojatna. Što, dakle, nude ulice glavnog grada Japana?

1. Dango.

Ove ljepljive, naizgled neugledne kuglice mogu postati vaš omiljeni desert na cijelom svijetu. Dango okruglice, oblikovane od ljepljivog rižinog brašna i vode, kuhaju se na pari dok ne dobiju okrugli oblik. Tri ili četiri danga poslužuju se na ražnjićima i prelivaju raznim slatkim ili slanim umacima ili aromatiziranim pastama.

2. Ikayaki.

Ikayaki su lignje na žaru na štapiću. Ako ste ljubitelj morskih plodova, onda ne možete propustiti ovo jednostavno, ali ukusno japansko jelo. Poslužuje se s umakom sličnim soja sosu, samo malo slađim. Možda znate kako se zove?

Fotografija: ikayaki, japanska kuhinja

3. Tamagoyaki.

U suštini, tamagoyaki je omlet pripremljen na japanski način i smotan u roladu. Poslužuje se na štapiću s kavijarom kao začinom. Kad jednom probate Tamagoyaki, često ćete doručkovati kod kuće uz omiljeni japanski omlet.

Fotografija: Tamagoyaki, japanska kuhinja

4. Yakitori.

Yakitori su japanski ražnjići. Mali komadići piletine ili plodova mora, pečeni na bambusovim ražnjićima s povrćem i začinjeni slatkim slanim umakom.

Fotografija: yakitori, japanska kuhinja

5. Yakisoba

Možete uzeti porciju prženih rezanaca sa sitnim komadićima svinjetine, kupusa, mrkve i luka i otići do najbliže klupe da to pojedete. Mnogi ljudi to rade u Tokiju. Ali za jelo yakisobe trebat će vam dvije stvari: gladan trbuh jer je porcija vrlo velika i vještina s štapićima jer nema druge opreme.

Fotografija: yakisoba, japanska kuhinja

6. Taiyaki.

Japanci znaju dobro servirati! Primjer za to je taiyaki! Mali riblji kolačić punjen čokoladom, kremom ili slanim sirom. Izgleda jako slatko i ukusno!

Fotografija: taiyaki, japanska kuhinja

7. Takoyaki

Takoyaki su hrskave kuglice od tijesta pržene u posebnim kalupima, punjene pipcima hobotnice, mladim lukom, ukiseljenim đumbirom, ribljim strugotinama i prelivene japanskom majonezom. Dodate li takoyakiju malo rubin ​​norija, ovo će jelo biti vrhunac savršenstva!

Fotografija: takoyaki, japanska kuhinja

8. Palačinke (Crepes).

Iako palačinke zasigurno ne potječu iz Japana, one su iznimno popularna ulična hrana, obično se poslužuju u kornetu, što ih čini zgodnim za jelo u pokretu. Japanske palačinke (crepes) sadrže sladoled, svježe voće i komadiće čokolade. Veličina je malo šira od francuskog ekvivalenta. Kad jednom progutate ovu slasticu, sigurno ćete postati ovisnik o japanskim palačinkama.

Fotografija: palačinke, japanska kuhinja

9. Gyoza.

Japanci su recept za jelo gyoza preuzeli od kineskih jiaozi knedli, usavršili ga prženjem i dobili takoreći nacionalno japansko jelo, obožavano od strane lokalnog stanovništva. Gyoza okruglice obično se pune mješavinom naribane svinjetine, mladog luka, češnjaka, kupusa, đumbira, soja umaka i sezamovog ulja. Poslužuje se s posebnim umakom od octa.

Fotografija: gyoza, japanska kuhinja

10. Okonomiyaki.

Kao što se za pizzu kaže da je nešto što živi u hladnjaku, za okonomiyaki se može reći da je ostatak hrane pretvoren u nešto zabavno i ukusno. Jednostavno rečeno, okonomiyaki je pizza u japanskom stilu. Slanina, morski plodovi, meso, riba, jaja, mladice bambusa, zelena salata, kupus, luk, sušene alge, umaci i, naravno, tijesto. A ako volite pizzu, sigurno ćete se zaljubiti u okonomiyaki.

Fotografija: okonomiyaki, japanska kuhinja

11. Slatki krumpir.

Japanski pečeni slatki krumpir (yaki-imo) obično se prodaje u kamionu čiji vozač tiho vozi susjedstvom vičući "Yaki-imo". Komadi batata prženi sa slatkim sirupom i sjemenkama sezama. Za razliku od zapadnjačke verzije, ima profinjeniji okus zbog činjenice da se peče na drvima.

Fotografija: batat, japanska kuhinja

12. Shioyaki.

Shioyaki je nevjerojatno predjelo koje se sastoji od ribe skuše na žaru servirane na štapiću. Riba se obilno posoli pa se odmah treba opskrbiti bocom vode od 5 litara!

Fotografija: shioyaki, japanska kuhinja

13. Tomorokoshi.

Tomorokoshi je kukuruz u japanskom stilu koji se tradicionalno poslužuje na štapiću. Kukuruz se kuha, a zatim prži s misom kako bi dobio lijepi dimljeni okus i završava se soja umakom. Nakon što ste kušali klip, možete reći da je japanska verzija kukuruza najukusnija.

Fotografija: tomorokoshi, japanska kuhinja

14. Korokke.

Korokke je jelo inspirirano francuskim kroketima. Zdrobljeni krumpir, plodovi mora i povrće pakirani u pohanje i prženi u dubokom ulju. U uličnoj verziji, korokke se poslužuju zamotane u papir, što ih čini jednostavnim za držanje i jelo.

Fotografija: korokke, japanska kuhinja

15. Senbei.

Japanski rižini krekeri dolaze u stotinama različitih okusa, oblika i veličina. I dok ćete u trgovinama vidjeti puno pakiranog senbeija, krekere je najbolje kupiti na ulici, gdje se kuhaju na drvenom ugljenu. Većina senbeija je slana, začinjena umakom od soje, ali mogu se naći i slatke varijante. Dobar izbor za ljubitelje hrskanja!

Fotografija: senbei, japanska kuhinja

16. Curry kruh (Kare Pan).

Japanske lepinje od blago slatkastog tijesta, punjene raznim vrstama slanih sastojaka te pohane i pržene. Japanski curry razlikuje se od svojih azijskih pandana po tamnoj boji i relativno blagom okusu.

Fotografija: curry kruh, japanska kuhinja

17. Krastavci na štapiću (Kyuri).

Možda ćete se iznenaditi kad vidite japanske ulične prodavače kako prodaju krastavce na štapiću. Ova se namirnica obično prodaje tijekom ljetnih mjeseci kao rashlađujući i osvježavajući desert. Možda ćete u početku biti skeptični, ali nakon prvog zalogaja vratit ćete se po još rashlađujućih zelenih krastavaca na štapiću. Kakva sjajna ideja! zar ne?

Fotografija: krastavci na štapiću, japanska kuhinja