Danas ćemo pripremiti jedan od najstarijih i poznata jela- pilav sa svinjetinom. U nastavku ću pokušati opisati kako ga pravilno kuhati, i što je najvažnije, ukusno.
Pilav je jelo od riže (iako se mogu koristiti i drugi proizvodi od žitarica) s mesom. Ovo je jelo vrlo staro, teško mu se može pouzdano utvrditi podrijetlo. Pretpostavlja se da se pilav počeo pripremati u Indiji i na Bliskom istoku u 2. - 3. stoljeću prije Krista. Recept za njegovu pripremu neprestano se usavršavao i mijenjao, ali je osnova uvijek ostajala ista.
Pilav se uvijek sastoji iz dva dijela - "zirvaka" ili "gara" i žitne komponente pilava. Zauzvrat, "zirvak" je kombiniran od raznih sastavne komponente- to može biti meso ili riba, voće ili sušeno voće, povrće i divljač. Žitni dio pilava obično se sastoji od riže, ali često se koriste pšenica, grašak, kukuruz i mung grah.
Većina popularni recepti kuhanje pilava - pilav se pravi od riže sa ili svinjetine. Postoji li bitna razlika? Naravno da ima. Ako želite da napravite masniji pilav, onda svakako morate koristiti svinjetinu. U nastavku ću opisati recept za njegovu pripremu.
Recept za svinjski pilav
Maxim Frolov Objavljeno: 22. travnja 2014
- Izlaz: 8 osoba
- priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
- Ukupno: 1 sat i 5 minuta
Danas ćemo pripremiti jedno od najstarijih i najpoznatijih jela - pilav...
Sastojci
- 700 gr.
- 800 gr.
- 3 kom.
- 3 kom.
- 3 kom. glave
- 1 žlica.
- 1/2 žlice
- 1 žlica.
- 1 žlica.
- 1/2 žlice
upute
- Počet ćemo s pripremom svih potrebne sastojke. Isperite ispod hladna voda svinjetinu, ogulite luk i mrkvu. Češnjak ne čistimo do kraja - samo skinemo gornji sloj, nakon čega ga također operemo.
- Pilav ćemo kuhati u velikoj posudi s debelim stijenkama - za tu svrhu najprikladniji je kotao. Nisam imao kazan, pa sam morao koristiti obični lonac. Ulijte pola čaše povrća ili maslinovo ulje i zagrijte na jakoj vatri.
- Dok se ulje zagrijava počnite sjeckati luk. Treba ga izrezati na male pola prstena.
- Nakon što ulje zavrije, u tavu stavite nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni.
- Sada meso narežite na sitne kockice, pa ga dodajte u tavu s lukom i pržite još 3 - 4 minute.
- Sada dolaze na red začini - u meso dodajte mljeveni kim, kurkumu i mljeveni crni papar.
- Sljedeći korak je ulijte 2 šalice vode u tavu, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta.
- Nakon dvadesetak minuta u tavu dodati naribanu mrkvu, pa pirjati još 10 minuta.
- Od ovog trenutka najvažnije je jelo ne pokrivati i ne miješati, tada ćete dobiti onakav kakav bi trebao biti pravi pilav.
- Rižu isperite hladnom vodom (po potrebi i nekoliko puta) i istresite u tepsiju ravnomjerno rasporedivši po površini posude. Ali ni pod kojim uvjetima ne miješajte!
- Pažljivo ulijte vodu u tepsiju tako da bude par centimetara iznad riže. Posolite – ja sam koristila pola žlice i ispalo je dosta dobro.
- Kuhajte dok riža ne upije skoro svu vodu, a zatim u pilav zabodite glavice češnjaka i žličicom napravite nekoliko rupa - to je potrebno kako bi sva nepotrebna vlaga isparila iz jela.
- Sada pokrijte pilav poklopcem i kuhajte dok puna spremnost riža - to će trajati 20 - 25 minuta. Samo nemojte prekuhati rižu, inače će ispasti kašasta i vrlo mekana. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadimo glavice češnjaka – više nam neće trebati i drvenom kuhačom promiješamo pilav. Jelo se preporuča poslužiti vruće. Dobar tek!
Janjetina je tradicionalno meso za pripremu klasika Uzbečki pilav. Ali širenje recepata diljem svijeta prilagodilo je čak i standardna jela. Jednako popularno i traženo jelo je ukusan mrvičasti pilav od svinjetine. Uostalom, ovo meso se lakše i brže priprema, i kvalitete okusa ni po čemu inferiorniji od janjadi. 
Kako kuhati mrvičasti pilav od svinjetine
Pilav je jelo kojem se korak po korak recepte Fotografija neće dati nikakve značajne tragove. Jedino što se može procijeniti iz njih je intenzitet prženja komponenti i veličina nasjeckanog povrća i mesa. 
Prilikom pripreme morate uzeti u obzir nekoliko nijansi:
- zirvak – pečeno meso za jelo, pečeno u većoj količini ulja. Kao temeljac možete koristiti file ili rebra s tankim kostima dobivena od mlade svinjetine. Prikladni su i mali slojevi svinjske masti;
- mrkva za pravi pilav se ne riba, već se reže na kockice ili dugačke trake (slamke);
- slijed radnji u fazi prženja može se razlikovati: kako luk ne bi zagorio, neki ga kuhari stavljaju na meso, ali prije mrkve, drugi ga dodaju prije mesa;
- za pripremu ukusnog mrvičastog pilava od svinjetine potrebno je odabrati pravilna riža. Postoje sorte koje imaju oznaku "za pilav": devzira, kuhane na pari. Ali najbolje je eksperimentirati s nekoliko sorti, jer se proizvođači u različitim regijama zemlje razlikuju;
- Jelo morate kuhati na suncokretovom ulju ili masti ako naiđete na komade s velikim slojem. Prvo se otopi mast;
- žutika daje kiselost pilavu, ali nije je potrebno koristiti, unatoč činjenici da se začin nalazi u gotovo svim tradicionalnim receptima.
Sada možete početi pripremati ukusan pilav sa svinjetinom.
Brz i ukusan svinjski pilav u kotliću na živoj vatri
Da biste skuhali mrvičasti pilav u kotlu na živoj vatri, morate koristiti samo visokokvalitetna drva ili ugljen.
Nikakvi plastični ili gumeni elementi ne smiju dospjeti u vatru.
Da biste dovršili recept, morate uzeti točnu količinu komponenti ili ih povećati u skladu s omjerima.
Sastojci:
- 1 kg svinjske pulpe bez kostiju i viška masnoće;
- 1 kg riža dugog zrna, ili posebna sorta za mrvičasti pilav;
- 1 kg mrkve;
- 4 velika luka;
- 200 ml biljnog ulja bez mirisa;
- 2 glavice češnjaka;
- kumin (kumin) - 1-2 žličice. ovisno o popratnim začinima.
Po želji možete uzeti ljuta papričica(u mahunama) po ukusu, sol, crni papar, začini za pilav, žutika i začinsko bilje.
Imajte na umu da ne smije biti previše začina.
- Meso se reže veliki komadi, čim se riža ispere do bijele vode i ostavi da se namače 30-40 minuta.
- U međuvremenu se kotao zagrije na jakoj vatri, doda se čaša ulja.
- Čim se pojavi dim, dodajte luk, narezan na pola prstena.
- Nakon 3-4 minute dodajte svinjetinu na luk: meso bi trebalo biti prekriveno zlatnosmeđom koricom, a tekućina bi trebala ispariti.
- U završnoj fazi pripreme zirvaka dodajte mrkvu uz stalno miješanje.
- Nakon 5-7 minuta, kada su povrće i meso postali zlatne boje, dodajte začine, sol, dodajte tople vode tako da bude 1 cm viši od sadržaja.
- Sada je potrebno smanjiti vatru i dinstati ukusni pilav još 5-6 minuta. Zatim dodajte rižu i dodajte vode da prekrije žitarice. Nakon pažljivog dodavanja izvadite šupljikavu žlicu, poravnajte sloj riže, ali bez miješanja!
- Čim voda prokuha dodajte oguljene glavice češnjaka. Kotao je pokriven poklopcem.
- Vrijeme kuhanja od ovog trenutka je 12-15 minuta, jer je meso već spremno.
Završni detalj je ukrasiti začinskim biljem i poslužiti. 
Kako kuhati mrvičasti pilav sa svinjetinom kod kuće na štednjaku
Za pripremu mrvičastog pilava sa svinjetinom i rižom uzmite tavu od lijevanog željeza (wok s uskim dnom i širokim rubovima).
Možete koristiti sličan aluminijsko posuđe s debelim dnom.
Vrlo je važno koristiti točnu količinu vode kako ne biste napravili nered. 
Prije nego počnete pripremati mrvičasti pilav sa svinjetinom, prikupite sve sastojke:
- Uzmite po 1 kg svinjetine i riže, koja nakon kuhanja ispadne mrvičasta;
- mrkva treba 200 g manje - 800 g;
- češnjak – 3-4 glavice, luk – 600 g;
- obavezan začin – kumin 1 žličica;
- biljno ulje– 200 ml;
- voda - 1,5-2 litre, ako koristite kotao, a ne tavu za pripremu pilava sa svinjetinom, bit će potrebno manje vode;
- možete dodati 1 žličicu. mješavina paprika, šaka žutike i 1 žličica. kurkuma.
Tehnologija kuhanja pilava na štednjaku razlikuje se samo u manjim nijansama, ali sam proces neće biti isti kao kod korištenja otvorene vatre. Ovdje ne morate nadzirati posuđe svake sekunde i spriječiti pretjerano zagrijavanje:
- Riža se ulijeva 40-60 minuta, nakon ispiranja dok voda ne postane bistra.
- Mrkva se izreže na kockice, luk na pola kolutića, a svinjetina na velike kocke.
- Prvo na ulju koji se lagano dimi popržite luk pa mu dodajte komade svinjetine, ne morate poklopiti.
- Kad svinjetina porumeni dodajte štapiće mrkve. Povrće je važno lopaticom bez miješanja utisnuti na površinu mesa. Tada će mrkva biti zasićena aromom masti i neće se raskuhati.
- Pripremite začine: češnjak ogulite, odrežite vrh, nasjeckajte zrna bibera, bobice sortirajte.
- Dodajte 2 žlice u zirvak. l. sol, kumin, mljevena paprika. Ako se koriste mahune ljuti čili, zatim se stavljaju cijele.
- Proizvodi se sipaju tople vode 1 cm iznad njihove površine.
- Dodajte žutiku i preostale začine, poklopite i pirjajte oko 10 minuta.
- Na vrh stavite rižu, pažljivo je rasporedite lopaticom. Žitarice morate dobro protisnuti, ali nemojte ih miješati.
- Odmah dodajte oguljene glavice češnjaka i smjesu prelijte kipućom vodom 1,5 cm iznad razine riže.
- Nakon vrenja štapićem napravite rupe u zgnječenoj žitarici kako bi vlaga brže isparila. Pokrijte poklopcem.
- Čim vlaga ispari, lopaticom zagrabite rižu u hrpu, smanjite vatru na nisku i pokrijte wok ručnikom. Nakon 20-40 minuta ugasite štednjak.
Vrijeme kuhanja u posljednjoj fazi ovisi o odabranoj vrsti riže. Dakle, parenom zrnu će trebati više vremena da prokuha nego poliranom zrnu. Kod kuće se pilav poslužuje na veliko jelo, stavljajući prvo rižu, a zatim svinjetinu i mrkvu. Možete ga položiti u humak nakon što ste prvo pomiješali sastojke. 
Svinjski pilav u laganom štednjaku najukusniji je recept
Korak po korak recept za mrvičasti pilav u laganom štednjaku sa svinjetinom - izvrstan pronalazak za one koji žele uštedjeti vrijeme i maksimalno iskoristiti kuhinjski alat.
Prilikom korištenja pravi recept jelo u laganom štednjaku ispada ukusno, aromatično i ne zahtijeva komplicirane manipulacije.
Ali da biste pripremili ukusan i mrvičast pilav sa svinjetinom, morate se strogo pridržavati zahtjeva recepta, inače će se jelo pretvoriti u rižina kaša.
Ono što će vam trebati
Za pripremu recepta uzmite sljedeće sastojke:
- svinjetina - masni vrat ili druga vrsta pulpe - 600 g;
- posebna riža za pilav ili basmati – 400 g;
- luk - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- suncokretovo ulje– 150 ml;
- češnjak - 1 glava;
- zira – 0,5 – 1 žličica.
Možete dodati papra ili korijandera, ali i drugih začina koji dobro idu uz svinjetinu. Za suptilnu kiselkastu notu, uzmite suhe bobicežutika. 
Kako kuhati
Kao i u svakom drugom receptu, riža se prvo ispere vodom, namače 40-60 minuta i pripremi se povrće. Zatim ulijte ulje u multicooker; kada se pojavi dim, pržite luk u načinu rada "pržiti".
Zatim dodajte komade svinjskog mesa, a kada se pojavi ukusna korica, dodajte mrkvu. Nakon 10-15 minuta, nakon miješanja, dodajte kipuću vodu (1 cm iznad namirnica), posolite i dodajte začine, uključujući i glavicu češnjaka. 
Zatvorite poklopac i stavite 10 minuta na 120 stupnjeva. Otvorite multicooker, dodajte nabubrenu rižu i ulijte vodu (70-80 stupnjeva). Postavite temperaturu na 100 stupnjeva, zatvorite poklopac i uključite 20 minuta. Nakon kuhanja ostavite jelo da odstoji 20-30 minuta. 
Tajne kuhanja pilava
Koristite nekoliko tajni kada pripremate ukusno jelo:
Tijekom kuhanja eksperimentalni kuhari često otkrivaju nove trikove i tajne stvaranja ukusni recepti pilav 
Orijentalno jelo odavno se ukorijenilo na stolovima stanovnika naše zemlje i mnogi ga jako vole. Recept za pilav sa svinjetinom, kao i sa ostalim mesnim sastojcima, jednostavan je i jasan. Ispada da je hrana vrlo ukusna i hranjiva, ali ima puno kalorija, pa se ljudi koji paze na svoju figuru ne bi trebali zanositi jelom.
Kako kuhati pilav od svinjetine
Varijacije istog jela mogu se razlikovati po okusu. Kuhanje svinjskog pilava zahtijeva prisutnost riže, mesa i tradicionalno povrće. Budući da jelo ima istočnjačke korijene, često se priprema u kotlu do danas. Ako domaćica nema takvu posudu pri ruci, onda možete koristiti tavu ili tavu s debelim stijenkama.
Priprema hrane
Za svinjski pilav u pravilu se uzima najmasniji dio trupa, što objašnjava veliki broj kalorija u takvoj hrani. Međutim, oni koji paze na svoju figuru mogu klasični recept prilagoditi sebi, riješiti se sala. Što se tiče riže, onda za mrvičasto jelo Bolje je uzeti pareno dugo zrno. Gotovo ga je nemoguće probaviti, ne spaja se u bezobličnu kašu.
Recepti za pilav od svinjetine
Neka jela koja se ikada pojave na stolu postaju nezaboravna, evocirajući živopisne slike sjećanja. Pilav sa svinjetinom, na primjer, čini se ne samo ukusnim, već i lijepim. Svijetle boje, koje mu daju mrkva i luk, sve više izazivaju apetit. Žitarice od zrna riže, na slici kuharice također izgleda vrlo estetski dopadljivo te vas potiče da što prije pripremite i pojedete jelo.
U laganom kuhalu
Čim se u glavi pojavi misao o višesatnim kulinarskim naporima koji se odvijaju u kuhinji uz štednjak, odmah nestaje želja da pojedete nešto profinjeno i neobično. Tvrtke Polaris i Redmond osmislile su spas za kućanice u obliku inovativnog kuhinjski aparati, koji sam obavlja sve zadatke kuhanja. Razmišljajući o tome kako kuhati pilav u laganom štednjaku sa svinjetinom, imajte na umu da će se okus malo razlikovati od klasičnog, ali to neće pogoršati jelo.
Sastojci:
- svinjski file– 520 g;
- riža - 520 g;
- luk – 1 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- rafinirano ulje– 7,5 žlica. l.;
- češnjak - 4 režnja;
- voda - 520 ml;
- sol - 1 žličica;
- začini - 3 žličice.
Način kuhanja:
- Za svinjski pilav, lungić podijelite na kockice.
- Mrkvu operite, ogulite, narežite na trakice ili naribajte na najvećem ribežu.
- Čisti luk podijelite na četvrtine, a zatim svaku sitno nasjeckajte.
- Svo ulje potrebno je uliti u zdjelu multi kuhala i zagrijati na programu za prženje. Dodajte svinjske kockice, dobro zatvorite i kuhajte 5 minuta.
- Nakon isteka vremena, posolite meso i dodajte začine, dobro promiješajte.
- Nakon četvrt sata stavite luk u zdjelu, nakon još 5 minuta - mrkvu.
- Opranu rižu potrebno je složiti u ravnomjernom sloju na preostale sastojke. U sporo kuhalo ulijte vodu.
- Na rižu stavite češnjak narezan na ploške, postavite program "Pilav" i kuhajte sat vremena.
U kotlu
Nije uvijek potrebno odstupati od izvorne verzije, pogotovo ako je moguće slijediti korak po korak algoritam kuhati i koristiti isti pribor. U početku je bila namjera kuhati pilav sa svinjetinom u kotlu, a neki kuhari ne mogu zamisliti drugi način pripreme jela. Posuđe debelih stijenki ne dopušta da sokovi i arome ispare, već se pomiješaju u zadivljujući buket okusa.
Sastojci:
- svinjetina - 1,4 kg;
- luk - 5 kom .;
- riža - 520 g;
- mrkva - 3 kom .;
- češnjak - 8 češnja;
- ulje – 140 ml;
- voda - 1,2 l;
- sušena žutika - 1 žlica. l.;
- sol;
- začini
Način kuhanja:
- Meso trebate narezati na komade srednje veličine.
- Čisto povrće narežite kako želite.
- Na dnu kotlića jako zagrijte ulje. Miješajući kuhačom pržite meso.
- Dodajte mrkvu i luk i kuhajte dok ne omekšaju.
- Dodajte začine, žutike i sve posolite. Dodati oguljene režnjeve češnjaka, pritisnuti nožem. Držite vatru na niskoj razini.
- Namočite rižu u vodi. Stavite ga u kotao u ravnomjernom sloju.
- Pilav prelijte kipućom vodom, kuhajte pola sata, a zatim promiješajte.
uzbečki
Izvorna verzija jela, koju su izmislili uzbečki kulinarski stručnjaci, pretpostavljala je prisutnost janjetine. Međutim, ovo meso ima specifičan miris i okus, pa ga ne vole svi. Recept za uzbečki pilav sa svinjetinom u kotlu je ekvivalentna zamjena janjeća rebra ili pečenica. Njegova tajna je u jednakoj upotrebi proizvoda.
Sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- basmati riža - 1,2 kg;
- luk - 1,2 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- mrkva - 1,2 kg;
- ulje – 255 ml;
- začini;
- sol.
Način kuhanja:
- U kotlić ulijte ulje i na dno stavite komade mesa pomiješane sa sitno nasjeckanim lukom.
- Nema svinjskog pilava bez mrkve, pa je sameljite na rende i stavite u kotlić čim meso porumeni.
- Sve dobro posolite, začinite i pržite mrkvu dok ne porumeni.
- Rižu isperite i stavite na mješavinu mesa i povrća.
- Ulijte dovoljno vode da prekrije obod riže.
- Dodajte nasjeckani češnjak i zakuhajte vodu.
- Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i pirjajte još četvrt sata.
U pećnici
Poznato je da je pećnica veliki zatvoreni prostor, koji omogućava da se mirisi svakog pripremljenog sastojka međusobno miješaju, slobodno kružeći unutar njega. Pilav u loncu u pećnici sa svinjetinom priprema se na isti način kao i sa ostalim vrstama mesa. Dobiveno jelo je nevjerojatno ukusno i lijepo, baš kao na fotografijama iz časopisa.
Sastojci:
- svinjetina - 620 g;
- Riža kratkog zrna – 255 g;
- rafinirano ulje - 3 žlice. l.;
- češnjak - 7 češnja;
- luk – 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- sušena žutika - 1 žlica. l.;
- sol;
- papar
Način kuhanja:
- Opranu rižu namočite u zdjelu pola sata.
- U tavi na ulju popržite manje komade svinjetine.
- Posebno ponovno skuhajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
- Na dno svakog lonca stavite meso, a na vrh povrće. Dodajte par češnjeva prethodno nasjeckanog češnjaka i začinite žutikom. Posolite i popaprite.
- Na vrh staviti namočenu rižu i sve zaliti vodom.
- Pilav u pećnici sa svinjetinom u ovom obliku bit će potpuno spreman nakon što riža upije svu vodu. Temperatura unutra pećnica treba biti 180 stupnjeva.
S rebrima
Za kuhanje janjetine, koja je tradicionalna komponenta jela, morate imati posebne vještine, inače riskirate da dobijete gumeno meso s malo ugodan miris i kušajte. Lakše je zamijeniti mesnu komponentu i od nje pripremiti pilav svinjska rebra. Bit će ukusni kako god ih pripremili. Osim toga, jelo će biti zadovoljnije.
Sastojci:
- rebra - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- luk - 4 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- suncokretovo ulje - 145 ml;
- začini;
- sol.
Način kuhanja:
- Rižu nekoliko puta isperite i potopite u vodu pola sata.
- U suncokretovo ulje zagrijano na dnu kotla ulijte sitno nasjeckani luk, postignite zlatnu nijansu.
- Rebra operite, narežite na manje komade i stavite na luk. Moraju se pržiti dok zlatno smeđu koricu.
- Mrkvu nasjeckanu na trakice stavite u kotlić istovremeno s mesom.
- Ulijte kipuću vodu dok potpuno ne prekrije meso i povrće. Trebate kuhati nešto više od četvrt sata.
- Utisnite rižu po cijeloj površini. Sve prelijte kipućom vodom tako da prekrije žitarice za 3 cm.
- Nakon što svinjski pilav prokuha, jelo začinite začinima i solju.
U loncu
Kada određeni pribor nije dostupan, to ne bi trebalo zbuniti domaćicu i odgoditi njezine planove kuhanja. ukusno jelo. Recept za pilav sa svinjetinom u tavi posebno je prilagođen onima koji nemaju kotao debelih stijenki, koji je neophodan za klasična verzija. Poželjno je da barem dno posude bude debelo, stjenke mogu biti standardne debljine.
Sastojci:
- kuhana riža - 520 g;
- svinjsko meso - 0,55 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- grožđice - 100 g;
- luk – 2 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- suncokretovo ulje;
- začini;
- sol.
Način kuhanja:
- Pilav od riže kuhane na pari sa svinjetinom ispasti će mrvičast ako zrna namočite u vodi dok pripremate preostale sastojke.
- Na dno posude stavite komade mesa, posolite i začinite.
- Nakon četvrt sata dodajte štapiće mrkve, a nakon još 10 minuta dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk.
- Nakon još 10 minuta u tavu dodajte oguljene režnjeve češnjaka i grožđice. Nekoliko grama ovog osušenog proizvoda dodatno će zasladiti jelo.
- Zatim morate ravnomjerno rasporediti rižu i napuniti je s 3 cm vode.
- U ovom obliku trebate kuhati još 20 minuta, a zatim promiješajte. Pilav skinut s vatre trebao bi odstajati 15 minuta.
U tavi
Brza opcija jela napravljena doslovno brzo rješenje, često ne inferiorni u okusu klasični recepti. Pilav u tavi sa svinjetinom slijedi cijeli algoritam kuhanja u kotlu, ali istovremeno značajno štedi vrijeme. Više vremena će se potrošiti na pripremu proizvoda nego na sastav konačnog jela.
Sastojci:
- luk – 2 kom .;
- svinjetina - 620 g;
- mrkva - 1 kom .;
- riža - 520 g;
- češnjak - 3 režnja;
- voda - 755 ml;
- suncokretovo ulje;
- papar;
- sol.
Način kuhanja:
- Prije pripreme svih sastojaka čistu rižu prelijte vodom da se namoči.
- Narežite meso. Bitno je da možete pojesti komad bez dodatnog rezanja.
- Pripremite povrće: mrkvu nasjeckajte na sitne trakice, luk na sitne trakice.
- Na ulju popržite meso i luk. Sastojci bi trebali biti zlatni i na komadima svinjetine će se pojaviti korica.
- Na gornji sloj staviti štapiće mrkve bez miješanja.
- Premjestite rižu i izlijte hladna voda.
- Nakon umetanja cijelih režnjeva češnjaka, čvrsto pokrijte posudu prozirnim poklopcem.
- U roku od 10 minuta trebali biste osjetiti mjehuriće svinjskog pilava. Nakon toga treba kuhati isto toliko vremena na laganoj vatri. Isključite plin i ostavite jelo da odstoji još 10 minuta ispod čvrsto zatvorenog poklopca.
Začini za pilav sa svinjetinom
Prelijepa izgled kao na fotografiji, i jedinstvena aroma Jelo se posebno začini. Pravi pilav je kombinacija slatkog, ljutog i blagog ljuti okusi. Osušena žutika dodaje slatkoću hrani, ali po želji se može zamijeniti grožđicama. Istu funkciju ima i crvena paprika. Pikantna kurkuma i rjeđi kumin uvijek se koriste kao začini za pilav sa svinjetinom. Ljutinu će dodati čili papričice koje možete dodati svježe ili sušene.
Video
Korak po korak recepti za mrvičasti pilav od svinjetine u kotlu i sporom kuhalu, s grožđicama, povrćem, gljivama
2018-03-02 Marina VykhodtsevaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
6 gr.
8 gr.
Ugljikohidrati
14 gr.158 kcal.
Opcija 1: Klasični pahuljasti pilav od svinjetine
Postoji nevjerojatan broj recepata za mrvičasti pilav sa svinjetinom (i drugim mesom). Ali najčešće se u klasičnoj verziji dodaju samo luk i mrkva, riža i začini. Kako se jelo ne bi pretvorilo u viskozna kaša, Vrlo velika vrijednost s obzirom na dodavanje tekućine. Možete ih pronaći mnogo različite preporuke, ali najlakše i najsigurnije je izmjeriti. Recept za kotlovinu.
Sastojci
- 400 g riže;
- 800 g svinjetine;
- 800 ml vode;
- 200 g luka;
- 300 g mrkve;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žličica začini za pilav;
- 40 ml biljnog ulja.
Korak po korak recept za klasični mrvičasti pilav
Zagrijte ulje za pilav. Možete ga zamijeniti topljena mast. Nasjeckajte luk i dodajte. Mrkvu ogulimo, nasjeckamo na trakice i također pošaljemo, pržimo zajedno.
Svinjetinu operite i narežite. Pravimo kocke ili štapiće od 20 grama. Dodati povrću, također malo popržiti, raditi to na jakoj vatri, pa meso posuti povrćem poseban začin za pilav. Ako ga nemate, ubacite malo kumina, kurkume, zdrobite nekoliko sjemenki korijandera i začinite crnim paprom. Zagrijte sve sa začinima minutu i dodajte 300 ml vode, koristite samo kipuću vodu, obavezno mjerite. Vrijeme je da se smanji vatra i da se zirvak kuha oko pola sata. O tome će ovisiti okus pilava.
Vrijeme je da počnete jesti rižu. Isperite hladnom vodom dok ne postane prozirna, ali nemojte namakati. Inače će biti teško pogoditi s tekućinom, jer će je žitarice zasititi. Glavicu češnjaka odmah ogulite s gornje ljuske, nema potrebe da je razdvajate na ploške.
U zirvak sipati rižu, preostalu kipuću vodu posoliti, uliti i u središnji dio kotlića zaboditi glavicu bijelog luka. Poklopite i kad zavrije, smanjite vatru na nisku.
Kuhajte pola sata, zatim ugasite, ostavite posudu još pola sata, ostavite na štednjaku. Ne možete otvoriti kotao sve ovo vrijeme.
Ne smije se zanemariti ni temeljito pranje riže. Ako se to ne učini, pilav nikada neće ispasti mrvljiv, zrna će se držati zajedno.
Opcija 2: Brzi recept za mrvičasti svinjski pilav
Ovo jelo će biti pripremljeno u laganom štednjaku, tako da vam neće trebati puno vremena, samo trebate malo pržiti hranu, a zatim će pomoćnica u kuhinji sve učiniti sama. Za takav pilav trebat će vam manje vode nego inače, jer praktički neće ispariti.
Sastojci
- 2 žlice. riža;
- 500 g svinjetine;
- 2 mrkve;
- 1-2 luka;
- 50 ml ulja;
- 3,5 žlice. voda;
- žutika, kumin i drugi začini;
- 3 češnja češnjaka.
Kako brzo kuhati
Uključujemo program pogodan za prženje; to se često radi za pečenje, ali možete koristiti i prženje. Odlijte ulje, dodajte meso narezano na kockice. Kuhajte dok se ne dobije lagana korica.
Nasjeckajte povrće, dodajte prvo luk, a nakon još dvije minute i mrkvu. Kuhajmo još malo. Dok operemo rižu, prokuhamo vodu i pripremimo začine.
Dodajte začine, možete ih uzeti gotova smjesa ili dodajte začine po vlastitom ukusu, dobro promiješajte, poravnajte i na vrh stavite rižu. Također je potrebno izravnati, zabadamo češnjeve češnjaka.
Sve treba preliti kipućom vodom, vodu obavezno posoliti. Ne diramo ništa drugo, zatvorimo multicooker, postavimo program "Pilav" i kuhamo do signala. Zatim ostavite još malo na toplom. Spremno jelo Dobro promiješajte, s dna skinite povrće i komade svinjetine.
Nemaju svi multicookers način rada za pilav; u nekim modelima ovo je program za rižu ili kašu; preporučljivo je pročitati upute prije uporabe uređaja.
Opcija 3: Hrskavi svinjski pilav sa grožđicama
Dodavanje sušenog voća u pilav je norma na istoku. Uz njih se dobro slaže riža i meso, jelo dobiva izvanrednu aromu i okus, potrebno ga je barem jednom probati. Uzimamo svijetle grožđice bez sjemenki, br prethodna priprema Nema potrebe osim ispiranja.
Sastojci
- 100 g grožđica;
- 400 g riže;
- 700 g svinjetine (pulpa);
- 5 žlica maslaca ili masti;
- 3 mrkve;
- 2 luka;
- 0,5 žličice kim;
- 0,3 žličice kurkuma;
- 2 lovora;
- 1 glavica češnjaka;
- 800 ml kipuće vode.
Kako kuhati
Mrkvu narežite na prilično velike trakice. Luk nasjeckajte na sitnije i tanje, povrće popržite na ulju, ali ne dok ne porumeni.
Operite svinjetinu. Meso narežemo na kockice, dodamo povrću, pustimo da se prži, sve to radimo na jakoj vatri. Dodajte začine i čašu kipuće vode, poklopite i kuhajte pola sata.
Za sada radimo na riži i grožđicama. Samo ih operemo. Ostalo je 600 ml kipuće vode, potrebno ih je posoliti. Uklonite vanjsku prljavu ljusku s češnjaka. Ako su se klinčići raspali ili jednostavno nisu cijelu glavu, onda je u redu, možete zalijepiti pojedinačne kriške, nema potrebe čistiti.
Rižu stavimo u zirvak, nabodemo češnjak, poravnamo sloj i odozgo posipamo grožđicama. Pažljivo ulijte kipuću vodu, bacite lovor, ali nemojte ga produbiti. Pustite da prokuha, poklopite, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata.
Nakon kuhanja ostavite pilav da se kuha. Otvorite, izvadite lovor, sastojke dobro promiješajte i izlomite lopaticom.
Na potpuno isti način možete kuhati pilav sa suhim marelicama, također se dobro slažu s grožđicama, možete ih pomiješati. Ponekad uvode orasi koji daju vrlo zanimljiv okus.
Opcija 4: Hrskavi pilav od svinjetine (s rebarcima)
Kod rebara se pilav priprema na malo drugačiji način, jer komadi imaju kosti i na njima je koncentrirano dosta masnoće koju je potrebno otopiti. Za ovaj pilav koristimo mješavinu začina; poslužit će i začin iz vrećice. Opcija bez zirvaka.
Sastojci
- 500 g rebara;
- 4 šalice kipuće vode;
- 2 mrkve (velike);
- 2 šalice riže;
- 3 žlice ulja;
- 2 luka;
- začini, češnjak.
Korak po korak recept
U kotlić ulijte ulje i ljuljajući pokrijte cijelu površinu. Ako to ne učinite, rebra se mogu zalijepiti kada ih dodate. Idemo se zagrijati.
Rebra narežite na kosti, stavite u kotao i kuhajte na najjačoj vatri dok ne porumene. Zatim ga pažljivo izvadite, a masnoću ostavite.
Dok su se rebarca kuhala potrebno je pripremiti i nasjeckati povrće. Na vruću masnoću bacite mrkvu i luk i nastavite kuhati na jakoj vatri. U isto vrijeme operite dvije pune čaše riže.
Rebarca vratite u povrće, začinite začinima, posolite, promiješajte i dodajte rižu. Odmah prelijte kipućom vodom, dodajte češnjak (zabodite ga), poklopite.
Čim čujemo da je tekućina u kotlu proključala, smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Poklopac se više ne može otvoriti. Pirjamo pilav 25-30 minuta i ostavimo da se kuha točno toliko vremena.
Dodavanje vode u pilav jedan je od najvažnijih trenutaka. Ne trebate samo uliti kipuću vodu, ne smijete dopustiti da se u sloju riže pojavi rupa. Zamijenimo žličicu ili žlicu, usmjerimo mlaz na nju, samo sve radimo pažljivo.
Opcija 5: Hrskavi pilav od svinjetine sa šampinjonima
Okusan, ali jednostavan recept za mrvičasti svinjski pilav s gljivama. Uzimamo obične šampinjone, ne treba ništa posebno kuhati ili pržiti, što dodatno štedi vrijeme i sve pojednostavljuje.
Sastojci
- 250 g šampinjona;
- 300 g svinjetine;
- 100 g luka;
- 200 g mrkve;
- 400 g riže;
- 50 ml ulja (možete mast ili neku drugu mast);
- začini, češnjak.
Kako kuhati
Zagrijte biljno ulje, ubacite nasjeckani luk, nakon dvije minute ubacite štapiće mrkve, a zatim i svinjetinu. Malo kuhati na jakoj vatri.
Šampinjone isječemo, ali ne sitno, možete ih narezati na četvrtine ako su klobuci mali ili ih podijeliti na 6-8 dijelova. Dodati svinjetini, promiješati, odmah začiniti, malo posoliti, zaliti 0,5 čaše vode i poklopiti. Pirjajte zirvak 20-30 minuta.
Skuhajte rižu, temeljito je operite, isperite glavicu češnjaka, uklonite gornju ljusku. Izmjerimo 600 ml kipuće vode, ne zaboravimo dodati sol.
Otvorite, promiješajte povrće s gljivama i svinjetinom, ulijte rižu, češnjak zabodite u sredinu ako se ne kuha. Dodajte preostalu vodu. Nema potrebe dodavati više tekućine jer su šampinjoni vlažni i ima dosta povrća. Poklopite, pirjajte pilav 30 minuta, pustite da se kuha, možete umotati kotao u deku na nekoliko sati, ispast će ukusniji.
Često se meso prvo prži, pirja pod poklopcem, a zatim mu se doda povrće. To se može učiniti ako svinjetina nije jako mlada ili želite koristiti veliki komadi, ili nema vremena za kuhanje zirvaka pola sata ili više.
Pilav je jedno od onih jela koja mirišu na djetinjstvo. Tata je bio vojno lice i živjeli smo dugih 9 godina u gradu Kattakurgan, u Uzbekistanu. Jedino autentično jelo koje mi je ostalo u sjećanju je pilav. Kada smo stigli u Ukrajinu i moja mama je to spremala, svi su tražili recept. Sada vam želim reći kako kuhati svinjski pilav.
Prilikom pripreme pilava važno je obratiti pozornost na neke točke:
- Uzimam samo okruglu rižu, koja se prodaje kod nas. Ima pretjeranu ljepljivost. Ne ispadne mrvičasto kako ja znam, ali je barem okus adekvatan. Ne volim pilav od riže dugog zrna. Bolje je ne koristiti kuhanu rižu. Bit će mrvičasto, ali okus će biti prilično pokvaren. Kako se obrađuje pitanje je...probao sam iz uvoznog uzbekistanskog - devzira. Jedno ime, ovo uopće nije ista riža. Vrlo približno se dobiva iz egipatske riže. Ako budete imali sreće da ga nađete u rinfuzi na tržnici, svakako ga uzmite.
- Uz pilav se poslužuje achuchuk salata. To su tanko izrezane rajčice na pola prstena i na isti način luka. Najvažnije je da komadići budu toliko tanki da se svi okusi u trenu pomiješaju. Prije posluživanja začinite solju i paprom.
- Prije, kada nije bilo rafiniranog biljnog ulja, nerafinirano ulje se jako zagrijavalo i dodavalo mu se gornji bijeli dio luka (ne ljuska) ili korica crnog kruha. Ovi komadi bi se trebali pretvoriti gotovo u ugljen - tek tada ih izvadite. miris će nestati.
Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta
Aktivno vrijeme vrijeme kuhanja - 1 sat 0 minuta
Trošak – prosječni trošak
Sadržaj kalorija na 100 g - 204 kcal
Broj porcija – 8 porcija
Kako kuhati ukusan pilav od svinjetine
Sastojci:
Svinjetina – 1 kg (vratina)
Riža - 1 kg
Luk – 1 kg
Mrkva – 1 kg
Biljno ulje- 1 žlica. (200 ml)
Češnjak - 1 kom.
(glava)
Začini - po ukusu (za pilav)
Sol - po ukusu
priprema:
Meso operite i narežite (što je meso veće, to je sočnije).
Mrkvu narežite na trakice (!), a ne naribajte, a luk narežite po dužini na polu kolutiće.
Zagrijte biljno ulje do pušenja. Trebalo bi biti jako vruće, prskati pri najmanjem kontaktu sa stranom tvari. Držeći poklopac u lijevoj ruci, pažljivo dodajte meso u dijelovima, štiteći se svaki put od prskanja.
Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ulje ne postane prozirno (bez smanjenja vatre).
Nakon toga dodajte povrće.
Čim se povrće malo propirja dodajte začine (ja ih uvijek kupujem samo na tržnici, a i žutiku posebno). U to vrijeme već biste trebali imati rižu opranu u nekoliko voda (to je jedna od glavnih tajni kuhanja pilava). Dodajte rižu u povrće i meso bez miješanja.
Dodati kipuće vode 1,5 prst iznad riže. I, pozor, zapali najveću vatru (ovo je druga tajna). Čim sva voda prokuha i riža se osuši, stavite je unutra cijeli češnjak
, oguljena samo s gornje čupave ljuske. Sada stavi najviše mala vatra
Lirska digresija: gdje smo mi živjeli pilav se jede rukama. Kad smo se iselili iz vojnog stana, a onda nakon nekoliko mjeseci vratili poslom novim vlasnicima, zatekli smo sljedeću sliku: u kući nije bilo namještaja. U sredini hodnika je tepih, na njemu sjede svi stanovnici kuće, au sredini je čavao (ili bolje rečeno pilav). Izlijevali su ga na mulj i jeli rukama. Vrlo je šareno, reći ću vam, ali još se nisam odlučila ponoviti to kod kuće. :) Uz pilav piju puno zelenog čaja - ipak je pilav jako mastan. Pilav jedemo različito, ali uvijek sa zadovoljstvom, jer je vrlo ukusan. Isprobajte moj recept za ukusan pilav!
Možda bi vam se svidjeli ovi recepti?
Učitavanje...