Recept za hodgepodge od gljiva za zimu. Solyanka s gljivama za zimu: recepti za domaće konzerviranje

Izrada hodgepodgea je jednostavna. Gljive ćemo skuhati i pirjati sa kupusom i drugim povrćem. Ovo spajanje je bez sterilizacije. Poslužit ćemo vruće odmah sa štednjaka čim se povrće skuha. Potrebno je ne više od 1,5 sata.

Skladištimo bez problema ukusna salata na sobnoj temperaturi do proljeća. Jedemo cijelu zimu i hvalimo bez zadrške!

Brza navigacija kroz članak:

Solyanka od kupusa s gljivama za zimu: klasični recept s fotografijama

Klasika - minimum povrća, puno gljiva i bogato umak od rajčice. Obično uzimaju "Krasnodarsky". Lako ga je pronaći u liniji TM Chumak, itd. Također možete uzeti "Universal".

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta.

Trebamo:

Bijeli kupus - 1 kg
Kuhane gljive - 350-400 g
Bijeli luk - 350 g (3,5 komada srednje veličine)
Mrkva - 350 g (3,5 komada srednje veličine)
Umak od rajčice - 170 ml ("Krasnodar", "Univerzalni" itd.)
Biljno ulje - 170 ml
Sol - 2 žlice. žlice bez tobogana (probajte!)
Šećer - 2 žlice. prepune žlice
Ocat, 9% - 30 ml (2 žlice)
Lovorov list - 6 listova srednje veličine
Piment - 8 graška

Važni detalji:

Zapremina konzerviranja je oko 3 litre. Ako želite više, proporcionalno povećajte količinu sastojaka.
Možete dodati mljeveni crni papar, češnjak (3-4 češnja), klinčiće (2-3 komada) i malo začinskog bilja. Ako želite eksperimentirati, imajte na umu da mnoge domaćice krive nasjeckani češnjak, peršin i cilantro kao faktor rizika da staklenke eksplodiraju. Za prvi pokušaj bolje prestati po provjerenom receptu.
Neka vas ne iznenadi mala količina octa. U jelu ga ima dovoljno, jer... ulazi u sve umake.

1) Pripremimo komponente.

Kako kuhati svježe gljive?

Probrati, oprati i narezati po ukusu. Volimo osjećaj gljiva.

Gljive odmah uronite u hladnu i već posoljeno (!) voda. Za 1 litru vode - 1 žličica soli.

Vrijeme kuhanja od trenutka vrenja ovisi o vrsti svježe gljive, ali ne više od 20-25 minuta na srednjem kuhanju bez poklopca. Smjernice: 5-7 minuta za mliječne gljive i russulu. 10 minuta za bijele i vrganje. 20 minuta za lisičarke. Gljive su gotove ako potonu na dno. Dok plutaju, nastavite kuhati.

Pažnja! Što učiniti kako bi se osigurala sigurnost jela od gljiva?

Kupujući gljive na tržnici, čak i od ljudi od povjerenja, ipak smo upotrijebili tijesto s lukom. Sigurno ste i vi čuli za njega. U tavu dodajte glavicu luka. Ako tijekom kuhanja potamni, znači da je u tavi neka od otrovnih vrsta.
Međutim iskusni berači gljiva nemojte savjetovati osloniti se na ovu metodu. Luk možda neće postati plav čak i ako u smjesi ima žabokrečine. Ovo je posebno opasna vrsta koja uzrokuje teška trovanja.
Stoga nema puno izbora za reosiguranje. Ili se u potpunosti oslonite na iskustvo montera. Pažljiva i iskusna osoba će i pri najmanjoj nedoumici baciti gljivu koja nije do kraja shvaćena. Ili kupujte samo jednu vrstu proizvoda u supermarketu, gdje su sirovine iz uzgajališta gljiva, a ne nasumični šumski proizvodi.

Kelj nasjeckamo onako kako ga volimo na sirće. Ne režemo ga pretanko kako bi rez zadržao teksturu. Ako kupus kasni, možete se zaštititi od gorčine i reznice preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta.

Tri mrkve u vašoj omiljenoj veličini. Tradicionalna opcija- veliki ili srednji ribež. Rafinirano - tanka slamčica, kao s bernerskog ribeža. Luk narežite na sitne kockice (oko 1 cm).

2) Povrće dinstati, vruće spakovati i zatvoriti staklenke.

Samo pirjanje se ne razlikuje mnogo od kuhanja ukusna kaša do stola. Najveću pozornost posvećujemo vremenu dodavanja umaka i octa.

Kratki algoritam.

Mrkvu i luk popržiti i sjediniti u loncu sa kupusom - Dinstati na maslacu bez aditivi za okus prvih 40 minuta - Dodati šećer, sol i gljive - Nakon još 10 minuta dodati umak - Nakon još 10 minuta dodati ocat - Dinstati zadnjih 10 minuta.

Vruće sa štednjaka slažite u staklenke.

Ukupno vrijeme na štednjaku: pečenje + 40 minuta + 30 minuta.

Detaljni koraci s fotografijama. Pržite luk i mrkvu u tavi sa biljno ulje- dok ne omekša. Prebacujemo ga u veliki lonac, gdje će stati glavni lik s gljivama. Dodajte sav kupus i pirjajte na srednjoj vatri 40 minuta. Povremeno promiješajte odozdo prema gore. Nakon što prođe 40 minuta dodajte kuhane gljive, šećer, sol i dobro promiješajte.

Moramo samo držati jelo na srednjoj vatri još 30 minuta.

Nakon 10 minuta dodajte umak od rajčice i promiješajte. Nemojte dodavati umak prije! Kisela sredina sprječava da se kupus dobro pirja.

Nakon još 10 minuta (tj. 10 minuta prije kraja kuhanja) dodajte ocat i ponovno dobro promiješajte povrće.

Prošlo je svih 30 minuta. Ostavite lonac na štednjaku, smanjite toplinu na minimum a vruću salanu stavite u staklenke. Ovo je važno! Izravno sa štednjaka, bez gašenja topline (!) - sve do grlića limenki.

Čvrsto zatvaramo praznine, okrećemo ih naopako, provjeravamo curenje naginjanjem staklenke u različitim smjerovima. Neka se ohladi ispod deke. Preuređujemo ga u tamni ormar. Ohladite ako je idealno, ali nije potrebno.

Lijepo, zadovoljavajuće i aromatično! Možete ga ostaviti sa strane za ručak 10 minuta prije kraja pirjanja - prije nego što dodate ocat. Za savršene rezultate pospite najjednostavnijim, ali nevjerojatnim začinom - prahom od gljiva. .

Solyanka s gljivama "Polizat ćete prste!" s paprikom

Drugi recept za zimnicu ima širi izbor povrća. Razlikuje se po teksturi i zahtijeva prženje svih sastojaka odvojeno dok ne omekšaju. Mnoge domaćice vjeruju da se na taj način bolje otkriva svačiji ukus.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta.

Trebamo:

Kupus - 1 kg
Svježe gljive - 400 g
paprika - 2 kom. srednje veličine ( različite boje, 1 crvena)
Luk - 200-250 g
Mrkva - 250 g
Sok od rajčice - 300 ml
Ocat - 2 žlice. žlice
Biljno ulje - 100 ml
Sol, šećer - po ukusu
Češnjak i začinsko bilje - po želji

Kako kuhati.

Ne kuhamo gljive. Ostatak povrća pripremiti kao u prvom receptu. Papriku narežite na kratke trakice ili male kockice od 1-1,5 cm.

Popržiti luk + mrkvu + papriku, nasjeckane svježe gljive i kupus. Zadnju dinstati s maslacem u obrocima.

Dobro omekšalo povrće pomiješajte u velikoj šerpi, dodajte šećer, sol, sok od rajčice i pirjati 10 minuta. Dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta na srednjoj vatri.

Direktno sa štednjaka, ostavljajući lonac na minimalnoj vatri, stavite hodgepodge u sterilizirane staklenke - sve do grlića. Čvrsto zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi ispod deke.

Lakonski video dobro pokazuje sve faze.

Podijelite s prijateljima na društvenim mrežama ako vam se radni komad svidio. I svakako nam se vratite i javite nam tko je lizao prste dok je kušao vašu zimnicu od zelja i gljiva. A onda pogledajte odjeljak “Laki recepti” - “Domaće pripreme”! Već pišemo o novom slasnom konzerviranju.

Hvala na članku (2)

Pozdrav, dragi prijatelji i gosti stranice "Ja sam seljanin"!
Danas ću s vama podijeliti ukusne i provjerene recepte solyanka od gljiva. Takve pripreme su od velike pomoći kada vam dođu gosti, kada nemate vremena za kuhanje, a vi ste samo izvadili staklenku i uživali u ukusnoj kaši od gljiva. Možete kuhati iz konzervirane hrane ukusna juha, paprikaš i mnogi drugi ukusna jela, čak možete ispeći kolač.

Sezona gljiva je u punom jeku, domaćice žure da se opskrbe zalihama, još par tjedana i gljive bi mogle završiti s rastom. Iako je vrijeme nepredvidivo, padat će kiša i biti toplo, gljive će nas još dugo oduševljavati.
Dobro je kuhati soljanku od gljiva s vrganjima, ispada nevjerojatno. Ako nemate ovaj luksuz, mi uzimamo vrganje i vrganje.

Prošle godine nije bilo toliko gljiva, soljanka je napravljena od kuhanih i smrznutih. Ispalo je ukusno, nisam osjetila nikakvu razliku. Dakle, ako trenutno nemate vremena, skuhajte i zamrznite gljive, a kada budete imali vremena, pripremite zimnicu.

Solyanka s gljivama "Ukusno"

3 kg gljiva skuhati u slanoj vodi
3 kg kupusa
1 kg mrkve
1 kg luka
0,5 l pasta od rajčice ili 1 litru umaka
5 žlica soli
5 žlica šećera
150 g octa 9%
0,5 l suncokretovog ulja

Kupus i luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribe.

Sve popržiti suncokretovo ulje, dodajte kuhane gljive, sol, šećer, pastu i ostatak biljnog ulja.

Stavite na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat. Pred kraj kuhanja dodajte ocat.

Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte, okrenite staklenke i ostavite da se ohlade.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Ako sumnjate u spremanje hodgepodgea s gljivama, prije nego što smotate staklenke, sterilizirajte ih 40 minuta u kipućoj vodi, a zatim smotajte željezni poklopci. Ja preskačem ovaj trenutak, jer uzimam kuhane gljive, a dok se dinstaju, svi mikrobi nestanu.

Jednostavna kaša od gljiva "S praskom!"

Solyanka je vrlo ukusna i lako se i jednostavno priprema.

2 kg svježih gljiva
2 kg crvenih zrelih rajčica
1 kg luka
0,5 kg
1 kg kupusa
0,5 l biljnog ulja
Po 3 žlice soli i šećera bez tobogana
20 zrna crnog papra
70 g octa 9%

Šampinjone pažljivo sortiramo i operemo, sitno narežemo i kuhamo u slanoj vodi 20 minuta od trenutka kad prokuhaju. Tijekom procesa vrenja uklonite pjenu.

Kupus i luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a rajčicu narežite na tanke ploške.
Pomiješajte sve proizvode osim octa i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.

Prije kraja kuhanja dodajte ocat 1-2 minute. Ne skidajući s vatre, stavite u sterilne staklenke i zatvorite željeznim poklopcima. Zamotajte u toplu deku i ostavite 4-5 sati.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sve konzerve koje sadrže gljive čuvaju se najviše godinu dana. Ne riskirajte svoje zdravlje, kuhajte sljedeće sezone svježa solyanka s gljivama. Savjetujem vam da skuhate što više možete pojesti prije ljeta.

Pripremite ukusne mekinje od gljiva prema provjerenim receptima, oduševite svoju obitelj i goste novim jelima pomoću ovog prekrasan obradak. Na web stranici ćete pronaći ukusan recept juha od suhih vrganja, čitaj.

Sajt “Ja sam seljak” Vam želi Dobar tek i dobro raspoloženje!

Dragi prijatelji, ako vam je članak bio koristan, podijelite ga s prijateljima, pritisnite gumbe društvenih mreža.

Pripremate li hodgepodge s gljivama za zimu? Napišite svoje komentare i podijelite svoje iskustvo.

Predlažem da pogledate video recept za pripremu ukusnog salata od gljiva- soljanka.

Kraj kolovoza i početak rujna obilježeni su procesom nabave i konzerviranja hrane. A jedan od glavnih procesa često je priprema hodgepodgea s gljivama za zimu. Raspon sastojaka koji idu u konzerviranje uvijek je iznimno širok. Tako konzervirano povrće i gljive postaju nezaobilazno predjelo, glavno jelo ili dodatak svakoj obitelji.

Kuharima koji nemaju vještine spremanja povrća ili gljiva za zimu neće biti osobito lako pripremiti hodgepodge.

Ovaj proces ima svoje suptilnosti i nijanse koje je važno uzeti u obzir prilikom pripreme jela:

Jedna od središnjih komponenti soljanke od gljiva je rajčica. Prije berbe potrebno ih je prethodno oguliti. Na uobičajeni način To je problematično učiniti, pa morate pribjeći trikovima. Rajčice treba staviti u kipuću vodu na par minuta. Ali također neki recepti zahtijevaju pastu od rajčice umjesto povrća.
Ako recept sadrži kupus, tada ovaj sastojak treba odabrati za dugotrajno čuvanje. Ova komponenta mora biti slomljena na srednje velike komade.

Jedna od ključnih točaka u pripremi hodgepodgea je priprema komponente gljiva. Svaka vrsta gljiva mora biti pravilno obrađena i natopljena tekućinom. Nakon toga se sirovina kuha i suši.
Za ovo konzerviranje prikladne su gotovo sve vrste gljiva, ali postoje neke koje su najpoželjnije. Vrganj i vrganj - najbolji izbor za soljanku od gljiva.

Spremanje gotovog uvijanja moguće je čak i na sobnoj temperaturi. Ali samo pod uvjetom da se provede toplinska obrada spremnika, kao i tehnologija nabave ostala je potpuno ista.

Osnovni zahtjevi za glavne sastojke

Šampinjoni su najprikladniji za kuhanje. Prije konzerviranja treba ih prokuhati i osušiti. Ako uzimate lisičarke, treba imati na umu da su samo mlade gljive pogodne za pripremu. Gljive s maslacem također su dobra opcija, ali ove gljive zahtijevaju pažljivo čišćenje i namakanje u slanoj vodi.

Medene gljive su pak minijaturne, pa ih nije potrebno rezati. Ako se za recept koriste mliječne gljive, važno je dobro namočiti ovaj proizvod prije kuhanja.

Kako napraviti hodgepodge s gljivama kod kuće

Možete birati i pridržavati se strogih klasični recept ili hrabro provodite konzervaciju na neobične načine.

Raznolikost komponenti povrća omogućuje vam eksperimentiranje s utvrđenim receptima i uvođenje nečeg novog, poboljšanja kvalitete okusa praznine.

Klasičan recept sa kupusom i gljivama “Prste ćete polizati”

Ovaj recept svoju popularnost duguje jednostavnosti i izvrsnom okusu gotovog konzerviranja. Ovaj klasičan način praznine, budući da sadrži standardni skup komponenti. Umjesto rajčice možete koristiti pastu od rajčice.

Što trebate:

kilogram gljiva;
4 velike rajčice ili 4 žlice paste od rajčice;
2 kilograma kupusa;
3 luka;
250 mililitara biljnog ulja;
40 mililitara octa;
lovor;
40 grama rafiniranog šećera;
20 grama soli.

Upute za kuhanje: prvo morate pripremiti gljive: narezati na ploške, prokuhati, a zatim osušiti. Prikladnom metodom ogulite rajčice i narežite ih na srednje komade. Također nasjeckajte luk. Kupus se može nasjeckati na tanke trake ručno ili pomoću improviziranih sredstava.

Stavite kupus, rajčice i kolutiće luka. Kuhajte ovu smjesu oko sat vremena. Zatim dodajte sol, rafinirani šećer i gljive. Sastojke pomiješajte i prelijte navedenom količinom octa. Nastavite pirjati povrće još 20 minuta.

Zatim meko povrće treba staviti u sterilne posude. I po običaju preokrenite, zamotajte i pričekajte da se ohladi. Onda ga sakrij.

S dodatkom mrkve

Učini to nevjerojatno kuhanje Možete dodati svijetle mrkve. Ne samo da će konzerviranje učiniti što zdravijim, već će i hodgepodgeu dati ukusan izgled i bolji okus. Što je potrebno:

veliki kupus;
800 grama šampinjona;
5 srednjih mrkva;
2 luka;
500 mililitara ulja;
4 velike žlice paste od rajčice;
ocat;
lovor;
crni piment;
velika žlica soli.

Upute za kuhanje: Prvo morate kuhati proizvod od gljiva u slanoj vodi. Zatim ga je potrebno pržiti u tavi 20 minuta. To je potrebno kako bi zaostala tekućina isparila iz gljiva.

Zatim se kupus sitno nareže. U posebnom kotlu morate pirjati trakice kupusa dok ne omekšaju - ne smiju se pržiti. Kad su gljive popržene, izvadite ih i umjesto njih počnite pržiti kolutiće luka. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckanu mrkvu.

Sve povrće pirjajte pola sata. U kupus treba dodati ohlađene šampinjone i poprženi luk i mrkvu. Zatim dodajte pastu od rajčice i začine. Nakon što pričekate 20 minuta, možete dodati malo octa (oko 15 mililitara). Pričekajte još 5 minuta i počnite motati posudu.

S pastom od rajčice

Možete pripremiti ukusnu hodgepodge s gljivama dodavanjem paste od rajčice umjesto uobičajenih rajčica. Ova komponenta daje proizvodu najbolji okus i nevjerojatnu aromu. Što vam je potrebno za recept:

8 velikih šampinjona;
velika glava kupusa;
4 velike žlice paste od rajčice;
5 glavica luka;
200 mililitara ulja;
30 mililitara octa;
mljeveni papar;
velika žlica soli;
50 grama rafiniranog šećera;
mrkva.

Upute za pripremu: prije sjeckanja glavice kupusa potrebno je izvršiti niz standardnih koraka: isprati i osušiti proizvod. Zatim nasjeckani sastojak stavite u duboku posudu za prženje, dodajte ulje, malo vode i pirjajte najmanje pola sata.

Pažljivo promiješajte kako se proizvod ne bi pretvorio u potpuni nered.

U ovom trenutku morate početi pripremati luk i šampinjone. Proizvod od gljiva Kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Kolutovi luka moraju se poslati na prženje zajedno sa šumskim proizvodom. Pričekajte još 15 minuta. Zatim premjestite sve sastojke u nasjeckani kupus i ulijte pastu od rajčice. Smjesu kuhajte još 10 minuta. Ocat treba dodati gotovo na samom kraju kuhanja. Gotova poslastica može se staviti u sterilne posude.

S paprikom

Ako napravite konzervirane gljive s bogatim komponentnim sastavom, čak će se i konzervativni poznavatelji klasičnih recepata svidjeti ovoj pripremi.

U u ovom slučaju Za okus i besprijekoran okus bit će zaslužna slatka paprika.

Što je potrebno:

10 velikih šampinjona;
kilogram mrkve;
6 glavica luka;
kilogram krastavaca;
velika glava kupusa;
2 kilograma rajčice;
7 velikih žlica rafiniranog šećera;
9 velikih žlica soli;
lovor;
mljeveni papar

Proces proizvodnje: Prvo se sve komponente podvrgavaju pažljivoj pripremi, što uključuje pranje, čišćenje i sušenje. Zatim se naprave kolutiće luka i nasjecka glavica kupusa. Mrkva se također nasjecka, a krastavac se nareže na ploške. Kuhane sirovine gljiva treba izrezati na kriške.

Nakon toga, sve sastojke, osim krastavca, treba pržiti, postupno dodajući proizvode. Pričekajte oko pola sata i dodajte sve ostale sastojke. Nakon 50 minuta ulijte navedenu količinu octa. Kuhano jelo prebacite u čiste posude.

Solyanka od povrća s kiselim kupusom i kiselim krastavcima

Ukiseljeni krastavci i kiseli kupus dodati će bogatstvo i neobičan okus. Što koristiti:

5 velikih slanih gljiva;
4 luka;
500 grama kiselog kupusa;
čaša biljnog ulja;
2 velike žlice umaka od rajčice;
mljeveni papar;
žlica soli;
suhi bosiljak;
4 češnja češnjaka.

Redoslijed radnji: luk se šalje na sjeckanje ili sjeckanje. Zatim zajedno sa kupusom treba dinstati kolutove luka duboka posuda 20 minuta. Zatim ulijte pastu od rajčice, dodajte ploške gljiva i začinite. Smjesu kuhajte još 35 minuta. Zatim, kad je gotovo, dodajte režnjeve češnjaka i ulijte ocat. Očuvanje je spremno.

Sa zelenim rajčicama

Nezrele rajčice prikladne su za izradu soljanke prema ovom receptu. Dodati u juhe ili postati odvojeni međuobrok. Što uzeti:

5 glavica luka;
litra umaka od rajčice;
0,5 litara biljnog ulja;
4 velike žlice soli;
2 velike žlice rafiniranog šećera;
mljeveni papar.

Upute za pripremu: samljeti glavni set sastojaka i dobro izmiješati u posudi za prženje. Zatim ulijte pastu od rajčice, maslac i ostale začine. Kuhati mješavina povrća i pirjati na laganom plinu sat i pol. Nakon što prokuha, predjelo stavite u posude.

S korijanderom

Kada se doda konzerviranoj hrani, dobiva se iznenađujuće profinjen i suptilan okus. mljeveni korijander. Komponentni sastav.

Solyanka s gljivama za zimu jedna je od najatraktivnijih i najugodnijih priprema. Konzerviranje s lisičarkama i drugim gljivama vrlo je svestrano jer se koristi za izradu razne salate a dosta se često koristi i kao preljev u jelima.

Za ljude koji nikada nisu pripremali zimnicu, vrlo je teško napraviti klopu od kupusa i gljiva. Stoga se preporučuje da se unaprijed upoznate s načinom pripreme hodgepodgea s gljivama za zimu.

Glavne nijanse

Priprema hodgepodge za zimu sa ili bez kupusa ima određene suptilnosti s kojima biste se trebali unaprijed upoznati:

Mnogi recepti za hodgepodge od gljiva za zimu uključuju rajčice. Prije nego što ih dodate u hodgepodge s gljivama, trebali biste očistiti kožu. Preporučljivo ih je prethodno polivati tople vode kako bi se koža lakše uklonila. Neke domaćice koje ne žele koristiti svježe rajčice, zamijenite ih pastom od rajčice.
Vrlo često se gljive pripremaju s kupusom za zimu. Takav priprema povrća Ispadne tako ukusno da ćete prste polizati. Za to se preporuča koristiti sorte koje se mogu dugo čuvati. Da bi konzerviranje bilo ukusno, povrće je potrebno nasjeckati na manje komade.
Za izradu pripravka možete koristiti bilo koju vrstu gljiva. Na primjer, popularna je mješavina mliječnih gljiva za zimu. Također, neke domaćice peku lisičarke s kupusom u staklenkama za zimu.
Prije upotrebe, sve gljive moraju biti sortirane, oprane od prljavštine i namočene u slanoj vodi.
Gljive konzervirane za zimu mogu se čuvati u prostorijama s sobna temperatura. Međutim, samo pod uvjetom da su sve posude unaprijed sterilizirane, a uvijanje je pripremljeno strogo prema jednoj od tehnologija kuhanja.

Sa kupusom

Postoji dosta recepata za kupus s gljivama za zimu. Međutim, ovaj recept za kuhanje je najpopularniji među mnogim ljudima koji mogu konzervirati gljive. Ova popularnost je zbog činjenice da je ovo hodgepodge s gljivama i kupusom ima odličan okus. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

kilogram kupusa;
kilogram gljiva;
80 g luka;
100 ml octa;
dvije mrkve;
70 g šećera;
50 g soli;
čašu ulja.

Kupus s gljivama za zimu priprema se u nekoliko faza. Prvo morate početi pripremati sve sastojke. Povrće se temeljito opere i sitno nasjecka. Kupus se nasjecka što sitnije da se konzervirana grickalica izgledao ukusno. Luk se izreže na pola prstena, a mrkva na krugove.

Prilikom pripreme predjela od gljiva svi sastojci moraju biti dobro kuhani. Da biste to učinili, stavite gljive u malu tavu i prokuhajte. Nakon toga u posudu se doda još malo vode tako da marinada potpuno prekrije površinu povrća. Paralelno s tim, preporuča se pržiti luk i mrkvu, koji se zatim također dodaju u tavu. Kad tekućina počne kuhati, morat ćete joj dodati malo paste od rajčice i octa. Zatim sve treba kuhati još pola sata, nakon čega se sastojci stavljaju u staklenke.

Nakon što ste sve stavili u posude za brtvljenje, posolite gljive, smotajte ih i stavite u prostoriju za čuvanje konzervi.

S medenim gljivama

Vrlo često se hodgepodge pravi s gljivama medom za zimu. Razlikuje se po tome što se ovo predjelo priprema bez dodavanja kupusa. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

2 kg gljiva meda;
2 kg rajčice;
dva luka;
100 ml octa;
500 ml ulja;
40 g soli;
75 g šećera.

Hodgepodge od gljiva za zimu bez kupusa počinje pripremom sastojaka. Sve gljive se operu tople vode i izrezati na komade. Nakon toga se priprema posuda za kuhanje sastojaka. Do pola se napuni vodom i postavi plinski štednjak. Medene gljive se kuhaju 20-30 minuta. U ovom trenutku morate početi pripremati ostale sastojke. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na ulju.

U tom slučaju prvo treba popržiti luk pa tek onda rajčice.

Nakon toga treba ispeći kuhane medovače. Poslagaju se u tavu, posipaju solju i paprom i pirjaju 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja prženja u tavu ulijte malo octa. Nakon toga gotove sastojke raspoređuju se u staklenke, a hodgepodge s medom gljivama se zarola s poklopcima.

Sa šampinjonima

Mnoge domaćice pripremaju hodgepodge sa šampinjonima za zimu. Međutim, neki ih čine prilično neobičnim dodavanjem malo babura paprika. Ovaj recept je univerzalan, pa po želji šampinjone možete zamijeniti vrganjima ili drugim gljivama. Da biste napravili takav kiseli krastavac, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

kilogram šampinjona;
400 g kupusa;
kilogram rajčice;
400 g mrkve;
tri luka;
500 g papra;
150 ml octa;
100 g soli;
pet listova lovora.

Priprema hodgepodge od gljiva za zimu trebala bi započeti pripremom sastojaka. Prethodno se operu vrućom vodom i ostave u njoj nekoliko sati. Zatim se izrežu na male komadiće i ostave sa strane. Nakon toga možete krenuti s pripremom preostalih sastojaka.

Sve rajčice se preliju kipućom vodom kako bi se lakše uklonila koža.

Usitnjeni su u blenderu ili mlinu za meso. Nakon što pripremite rajčice, možete prijeći na mrkvu i kupus. Izrežu se na sitne komade i stave u tavu, gdje se trebaju pirjati oko sat vremena. Pri kraju pirjanja u posudu se dodaju ocat, papar i lovorov list.

U završnoj fazi pripreme sve se stavlja u zasebne staklenke i pokriva poklopcima.

U laganom kuhalu

Postoji i recept za soljanku, koja se može pripremiti u laganom kuhalu. Ova metoda kuhanje će uštedjeti puno vremena. Za izradu zalogaja trebat će vam:

400 g šampinjona;
50 g soli;
kilogram kupusa;
dvije glave češnjaka;
400 ml soka od rajčice;
dva lovorova lista;
200 ml octa;
90 g šećera.

Gljive prvo očistiti, oprati i kuhati 30 minuta u loncu na laganoj vatri. Ako se priprema od lisičarki, onda ih nije potrebno kuhati.

Zatim se mrkva i luk izrežu na male kolutiće. Kupus se također nareže na sitnije. Da bi brže pustio sok, možete ga malo zgnječiti rukama. Nakon toga se u zdjelu multicookera ulije ulje i poslažu svi pripremljeni sastojci. Dok pripremate twist, sve povrće je potrebno nekoliko puta izmiješati i posoliti. Nakon pola sata, sadržaj multicookera rasporedite u staklenke i zarolajte.

Zaključak

Pripremiti zimski zalasci sunca Svatko može napraviti gljive. Međutim, prije toga morat ćete proučiti ovaj ili onaj recept s fotografijom i striktno ga slijediti nakon što ste ga primili najbolja kaša za zimu.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Možda i najviše univerzalni obradak Solyanka od kupusa s pravom se može smatrati zimskom juhom - idealna je za kuhanje. razna jela: juhe, variva i izvrsna kao samostalno jelo. Nudimo recept za soljanku od kupusa s gljivama i povrćem - nevjerojatno predjelo za jelo u bilo koje doba godine.

Za pripremu soljanke od kupusa s gljivama potrebni su nam sljedeći sastojci:
- svježi kupus(moguće su rane sorte) - 1 kg;
- svježe mrkve– 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- kuhane medene gljive - 0,5 kg;
- sol;
- umak od rajčice - 200 ml;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- ocat 9% - 2 žlice. l.;
- čaša vode za piće;
- lovorov list;
- crni papar u zrnu.

Recept s fotografijama korak po korak:

1. Kupus sitno nasjeckati i rukama stisnuti dok ne omekša i pusti sok.

2. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

3. Luk izrezati na kocke.

4. Pržite mrkvu i luk na suncokretovom ulju u tavi.

5. Zatim također popržiti gljive.

6. Pomiješajte sve sastojke, dodajte vodu, umak od rajčice, sol, ocat i preostalo suncokretovo ulje.

7. Stavite na vatru i kuhajte dok ne zakuha 40 - 50 minuta uz stalno miješanje. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list i crni papar u zrnu.

8. Vruću hodžu stavite u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim metalnim poklopcima.

9. Preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

10. Ukusno kupus solyanka spremno s gljivama! Preporučamo pogledati recept