Recept za kečap iz trgovine. Umak od rajčice bez octa i kuhanja - recept za zimnicu. Kečap od rajčice s jabukama i paprikom

Nekoliko riječi prije pripreme kečapa:

1. Za izradu kečapa preporučljivo je koristiti domaće rajčice uzgojene bez kemijskih gnojiva.

2. Rajčice moraju biti mesnate i zrele.

3. Za pripremu kečapa ćemo koristiti prirodni konzervansi- klinčić, senf, jabuka i ocat. To će nam pomoći da sačuvamo naš kečap dugo vremena.

4. Za zgušnjavanje kečapa ćemo ga ispariti. Iako je ovaj proces dugotrajan, pomoći će nam da izbjegnemo unos raznih dodataka u obliku škroba.

5. Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce prije ulijevanja kečapa.

Domaći kečap za zimu “Prste ćete polizati”

Vrlo ukusan kečap s jabukama i začinima. Morat ćete malo petljati, ali rezultat će nagraditi sav vaš trud. Doista, polizat ćete ne samo tanjur, već i prste. 🙂 Kao pomoćnici koristit ćemo mlin za meso i blender.

Uvijek kupujem proizvode na oko. Dodam zacine i sol i secer po ukusu, tako da je na popisu približna težina proizvoda.

Proizvodi za kečap:

rajčice - 2,5 kg;
jabuke - 6 kom .;
luk - 6 kom .;
paprika - 4 kom .;
češnjak - 1 glava;
šećer - 8 žlica;
sol - 1,5 žlica;
crni papar - 1 žličica;
klinčići - 1 žličica;
cimet - 2 štapića (2 žličice);
piment- 1 žličica;
lovorov list - 6 listova;
jabučni ocat 6% - 150 ml.

Postupak pravljenja ukusnog kečapa kod kuće:

1. Počnimo pripremati proizvode. Odaberimo zrele, jake, mesnate rajčice i dobro ih operite. Isječemo ih na 4 dijela tako da mogu ući u rupu na stroju za mljevenje mesa.

2. Jabuke temeljito operite i izvadite im koštice. Narežemo na kriške.

3. Papriku oprati, izrezati sredinu i prerezati na 4 dijela.

4. Luk i češnjak očistite od “odjeće”. Luk također isječemo na 4 dijela.

5. Pripremljeno povrće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Sve možete samljeti i u blenderu, samo povrće narežite na manje komade.

6. Ulijemo naše mješavina povrća u lonac odgovarajuće veličine. Po mogućnosti s debelim dnom. Dodajte cimet i začine. Začine stavimo u vrećicu od gaze i stavimo u tavu. Stavili smo sve na vatru.

7. Zakuhajte mješavinu povrća na jakoj vatri. Ne zaboravite redovito miješati kako bi se cijela masa ravnomjerno zagrijala.

8. Kada cijela masa prokuha, počinjemo kuhati kečap do konzistencije koja nam je potrebna. Naravno, ako ste u kratkom vremenu, to možete učiniti u nekoliko faza. Na primjer, ujutro sat vremena i navečer dva sata, a treći put završite s kuhanjem. Fotografija prikazuje kečap nakon tri sata kuhanja.

9. Nakon što se naša masa ukuhala do strukture koja nam je potrebna, izvadite cimet, ako ste ga bacili u obliku štapića i začine. Za to vrijeme kečapu su dali sve ukusne i aromatične tvari.

10. Sada maknite posudu s vatre i u kečap dodajte sol, šećer i ocat. S octom treba biti oprezan. Za početak ulijte samo pola količine i pokušajte da kečap ne bude kiseo.

11. Svu masu sameljite u blenderu. Stavite sve na vatru i pustite da prokuha. Ako želite više gusti kečap, zatim ga trebate prokuhati do gustoće koja vam je potrebna.

Ako želite homogeni kečap, bez sjemenki rajčice i komadića kore povrća, onda sve možete protrljati kroz sito.

12. Kečap prokuhan do željene gustoće ulijte u sterilizirane staklenke. Okrenite ih naopako i zamotajte.

13. To je sve. Ukusan kečap za zimu je spreman. Uživajte u svom omiljenom jelu domaća izrada.

Domaći kečap od rajčice je ukusan i jednostavan

video recept

Video ispod prikazuje jednostavan recept za domaći kečap. Ali unatoč jednostavnosti pripreme, ispada vrlo ukusno.

Kineski kečap kod kuće za zimu

Prema povijesti prvi kečap izmislili su Kinezi. Istina, u njemu nije bilo rajčica. Njegov sastav uključivao je grah, gljive, inćune i orašaste plodove. Sve se zalijevalo vinom ili salamurom koja je ostala od soljene ribe. Od onih davnih dana, recept za kečap se značajno promijenio. Od izvornih sastojaka nije ostalo ništa. Predlažem da probate napraviti kineski kečap s rajčicama. Bit će jako ukusno. Ovaj kečap savršen je za ćevape i kajganu, sendviče i špagete s mesom, ali i ribu.

Trebat će nam:

rajčice - 1,5 kg;
češnjak - 2-3 režnja;
šećer - 380 g;
sol - 50 g;
ocat 9% - 120 g;
mljeveni klinčići - 4 g;
mljeveni cimet - 30 gr.;
senf - po ukusu.

Kako napraviti kineski kečap kod kuće:

1. Rajčice operite i poprečno zarežite vrh. Stavite ih u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Ogulimo ih i izrežemo sve tvrde tvorevine. Narežite na male komadiće.

2. Protrljajte rajčice kroz sito s vrlo finom mrežom.

3. Pasiranu rajčicu ulijte u lonac s debljim dnom. Dodajte im ocat, šećer, senf, sol i začine. Začine prvo stavimo u vrećicu od gaze. Ili možete staviti sve samo tako.

4. Stavite posudu s budućim kečapom mala vatra. To traje otprilike 30-40 minuta. Ne zaboravite redovito miješati smjesu.

5. Sada pažljivo gledamo. Čim osjetite finu aromu kečapa, a masa postane homogena i slična umaku, maknite posudu s vatre i izvadite vrećicu začina, ako ste ih stavili u vrećicu.

6. Vrući kečap se ulije u sterilizirane staklenke i zarola.

7. Kineski kečap je spreman. Dobar tek!

Ukusan kečap od rajčice i bosiljka za zimu

Ovaj kečap je vrlo ukusan. Čak i dok kuhate želite ga jesti. 🙂 Jer jako je teško odoljeti predivnim mirisima koji lebde kuhinjom. Moja kći obožava ovaj kečap blago slatkastog okusa. Za pripremu ga koristim najviše jednostavni proizvodi i kao i obično to radim "na oko". U procesu kuhanja sve prilagodim ukusu. Stoga je u nastavku dano popis uzoraka proizvoda.

Pripremit ćemo sljedeće proizvode:

rajčice - 2 kg;
češnjak - 10 češnja;
luk - 3 kom .;
jabuke - 3 kom .;
paprika - 2 kom .;
bosiljak - 1 velika hrpa;
šećer - 130 g;
sol - 50 g;
crna mljeveni papar- po ukusu;
ljuta paprika - mala mahuna;
jabučni ocat 6% - 4 žlice.

Pripremite kečap s bosiljkom:

1. Operite rajčice, uklonite oštećena mjesta i peteljke. Narežite na komade i stavite u lonac.

2. Za kečap sam koristila slatke i kisele jabuke. Operemo ih, odstranimo im jezgru i također ih narežemo na komade. Dodati rajčicama.

3. Luk ogulite, operite, narežite na komade i istresite u tepsiju s rajčicama i jabukama.

4. Papriku operite, odstranite sredinu i narežite na komade. Stavite sve u lonac s povrćem.

5. Posudu stavite na laganu vatru i poklopite poklopcem. Vodu ne treba dolijevati jer će rajčice pustiti sok. No, mješavinu povrća treba često miješati, inače može zagorjeti. Sve kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Ako dodate svježi bosiljak u kečapu, zatim sitno nasjeckajte travu i dodajte je u povrće 10 minuta prije isključivanja. Tako da se može usitniti zajedno s drugim proizvodima. Ako imate sušeni bosiljak, onda se može dodati kečapu nakon trljanja cijele mase mješalicom.

6. Pustite da se sadržaj lonca malo ohladi i samljeti cijelu masu mikserom ili samljeti kroz sito. Naravno, s drugom opcijom masa će biti homogena bez komadića kože.

7. Sve ponovno staviti na laganu vatru i početi kuhati. Vrijeme vrenja ovisi o tome kakvu konzistenciju želite da kečap bude. Ako je gusto, kuhajte još malo, ali ne zaboravite miješati. Masa je već dosta gusta i lako može zagorjeti. Dodajte šećer, sol, mljeveni crni papar. 10 minuta prije kuhanja ulijte ocat u lonac.

8. Ulijte kečap u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Okrenite staklenke naopačke kako bi se poklopci dobro zagrijali. Nakon hlađenja, sve staklenke možete poslati na skladištenje.

Kako napraviti ljuti kečap od rajčice

kod kuće za zimu

Muška polovica moje obitelji preferira vrlo ljuti kečap. Zato ga kuham s dodatkom ljuta papričica. Recept je vrlo jednostavan. Potrebni su vam samo rajčice, luk, ljute papričice i začini.

Ovo su recepti po kojima radim kečap. Koji su vaši omiljeni recepti za ovo jelo? Bilo bi mi drago da ih podijelite u komentarima.

Teško je u trgovinama pronaći savršeni kečap koji zadovoljava preferencije gurmana. Neki ljudi ne vole kiseli okus, drugi ne vole "kemijski" miris dima u umaku "Kebab". Preljev s puno zgušnjivača, stabilizatora i konzervansa također se teško može nazvati zdravim. Lakše je napraviti umak po svom ukusu, koristeći samo provjerene sastojke i začine.

Zdravi sastojci

Malo ljudi to misli kućna benzinska stanica Dodavanje mesu ne samo da poboljšava okus jela, nego i štiti naše zdravlje te djeluje kao antidepresiv. Rajčica djeluje kao eliksir mladosti i lijek protiv prehlade. Vjeruje se da crveno voće pomaže u borbi protiv razvoja onkološke bolesti. U kečap se dodaju začini, začini i povrće, koji blagotvorno djeluju na organizam. Donja tablica pokazuje prednosti tradicionalnog umaka od povrća.

stol - Korisna svojstva sastojci za domaći preljev od rajčice

Sastojci	Spoj	Učinak na tijelo
rajčice	– vitamini A, C, PP; – kalij; – magnezij; – fosfor; – natrij; – likopen; – organske i masne kiseline	– normalizira rad gastrointestinalnog trakta; – poboljšati cirkulaciju krvi; – povećati imunitet; – odoljeti stresu, vratiti snagu, ublažiti umor; – pomažu u održavanju optimalne tjelesne težine
Žarulja	– vitamin C; – mangan; – folna kiselina; – kvercetin; – fitoncidi; – eterična ulja	– Potiče proizvodnju želučanog soka; – preventiva je protiv prehlade; – pospješuje izgradnju hrskavičnog tkiva; – ima diuretski učinak
Čile	– vitamini A, C, E, grupa B; – kalij; – kalcij; – magnezij; – natrij; – fosfor; - željezo; – mangan; – masne kiseline	– Pomaže u probavi teške hrane; – potiče cirkulaciju krvi; – povećava imunitet; – jača kosu i nokte
Češnjak	– vitamini K, PP, C, skupina B; – kalij; – magnezij; – klor; – fosfor; - željezo; – eterična ulja	– Smanjuje razinu kolesterola; – potiče probavu; – sprječava razvoj patogenih bakterija i virusa; – povećava izdržljivost, daje snagu
babura paprika	– vitamini A, PP, C, skupina B; – kalij; – kalcij; – magnezij; – fosfor; - željezo; – fluor; – natrij	– Pomaže u borbi protiv nesanice i stresa; – blagotvorno djeluje na živčani sustav; – normalizira krvni tlak; – jača nokte i kosu; – pomlađuje kožu
Crni grašak	– vitamini C, E, grupa B; - željezo; – beta-karoten; – kalcij; – eterična ulja	– Potiče cirkulaciju krvi; – sprječava stvaranje krvnih ugrušaka; – štiti tijelo od prehlade, pomaže u borbi protiv virusa; – poboljšava rad probavnog sustava

Domaći kečap je zdrav ako je napravljen od kvalitetni sastojci. Kupujte samo svježe voće bez nedostataka ili truleži, inače će pripravak biti pokvaren.

Kečap od rajčice za zimu: recepti za svačiji ukus

Recepti za kečap od rajčice za zimu iznenadit će gurmane raznolikošću okusa. Za pripremu obloga kod kuće, osim svježe povrće i začina, potrebno je pripremiti kućanske aparate i posuđe:

miješalica, procesor hrane, mlin za meso;
lonac s debelim dnom;
duboka tava ili tava;
sito;
drvena lopatica;
staklene posude, boce s čepovima;
ključ za šavove.

Također biste trebali pripaziti na sterilizaciju spremnika za skladištenje. Jela možete obrađivati u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Napunjene limenke i boce nije potrebno zatvarati ključem, pogotovo ako se ne predviđa dugotrajno skladištenje. Jednostavno zavrnite metalne čepove.

Priprema kečapa prema bilo kojem receptu zahtijeva obavezno toplinska obrada. Svježe nasjeckano povrće zadržava svoj oblik i više podsjeća na salatu nego na glatku pastu. Stoga je bez kuhanja nemoguće postići željenu konzistenciju. Osim toga, obrada vatrom produljuje rok trajanja uvijanja.

ljuto

Opis . Kuhajte ljuto kečap od rajčice za zimu doslovno za pola sata. Najjednostavnije je rajčice pomiješati sa svježim mahunama čilija, kuhati 20 minuta i propasirati. Za više ljutog okusa možete dodati slatki grašak, luk, češnjak.

Što pripremiti:

rajčice - 500 g;
čili - dvije mahune;
luk - šest komada;
glava češnjaka - jedna;
9% otopina octa– 60 ml;
crni grašak - 20 komada;
granulirani šećer - 130 g.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
Sameljite luk i čili ne vadeći sjemenke iz mahuna.
Pomiješajte pripremljene sastojke i stavite posudu na vatru.
Prokuhajte, smanjite toplinu, pričekajte pola sata.
Dodajte crni grašak, protisnutu glavicu češnjaka, posolite i zasladite.
Ulijte ocat i, miješajući, dovedite smjesu do željene konzistencije.
Ulijte u sterilne posude.
Okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Senf

Opis . Pikantni umak s češnjakom i režnjevima luka vrlo je jednostavan za pripremu. Začini se biraju prema individualnom ukusu. Da bi preljev bio pikantniji, preporučuje se mljeveni crni papar zamijeniti crvenom paprikom, a sjemenke gorušice prahom.

Što pripremiti:

crvene rajčice - 5 kg;
luk - 2 kg;
9% jabučni ocat - 175 ml;
senf grah - jedna čajna žličica;
šećer - jedna i pol čaša;
sol - 90 g;
klinčići, mljeveni crni papar.

Kako kuhati

Nasjeckajte luk i protisnite režnjeve češnjaka.
Crveno voće narežite na kriške.
Prokuhajte ih duboka posuda Poklopite dok ne omekša.
Protrljajte kroz sito. Stavite na štednjak.
Pričekajte da prokuha, dodajte pola kolutića luka i mješavinu češnjaka.
Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
Posolite, zasladite, dodajte začine i sjemenke gorušice.
Nakon pet minuta ulijte otopinu octa.
Pričekajte da prokuha, ostavite pet minuta, ugasite.
Ulijte u pripremljene staklenke.
Zatvoriti i ostaviti naopako dok se ne ohladi.

S hrenom i vinom

Opis . Za pripremu pikantnog i pikantnog "zimskog" preljeva potrebno je sat i pol. Recept uključuje suho vino i otopina octa.

Što pripremiti:

rajčice - 2 kg;
luk - dva komada;
granulirani šećer - 100 g;
ribani korijen hrena - po ukusu;
sol - 30 g;
mljeveni začini - đumbir, crni grašak, klinčići;
crveno suho vino - 30 ml;
vinski ocat - 30 ml.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte i očistite od kore.
Izrežite pulpu.
Nasjeckajte luk, pomiješajte s pulpom, ostavite 20 minuta na laganoj vatri.
Smjesu protisnite kroz sito.
Zasladite, posolite, dodajte suhe začine, zalijte vinom.
Nakon 40 minuta dodajte hren.
Nakon četvrt sata dodajte ocat, pričekajte još pet minuta.
Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

S lukom i korijanderom

Opis . Početniku koji bira recepte za domaći kečap od rajčice za zimu preporučuje se odabrati pikantni umak s lukom i paprikom. Preljev se brzo i jednostavno priprema.

Što pripremiti:

rajčice - 4 kg;
luk - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
3% otopina octa - 100 ml;
šećer - pola čaše;
sol - 30 g;
začini - crni grašak, paprika, korijander.

Kako kuhati

Napravite sok od rajčice propuštajući voće kroz sokovnik.
Preostalo povrće sameljite u blenderu.
Pomiješajte sok s pireom i stavite na laganu vatru.
Ne zaboravite miješati, kuhajte jedan sat.
Dodajte začine, sol i zasladite.
Prokuhajte do pola (sok se treba zgusnuti).
Ulijte ocat, kuhajte pet minuta, maknite sa štednjaka.
Sterilizirajte staklenke ili boce.
Ulijte, zatvorite, preokrenite posude dok se ne ohlade.

Ako nije moguće iscijediti sok iz svježe rajčice, koristite gotovu pastu od rajčice (tri litre). Prirodni proizvod sadrži samo rajčicu i vodu.

Sa šljivama

Opis . Izvorni umak od rajčice za zimnicu priprema se od zrelih plodova šljive i rajčice te ljutih mahuna. Okus je bogat i aromatičan čak i bez dodatnih začina.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
šljive - 1,5 kg;
luk - dva komada;
paprika - pet komada;
čili - dvije mahune;
glava češnjaka - jedan komad;
9% ocat - 15 ml;
šećer - 200 g;
sol - dvije žlice;
mljeveni papar, klinčići.

Kako kuhati

Oprane plodove, očišćene od sjemenki i koštica krupno nasjeckajte i zajedno sa glavicom češnjaka usitnite u blenderu.
Stavite na laganu vatru i kuhajte dva sata uz stalno miješanje.
Procijedite kroz sito i kuhajte još sat vremena.
Dodati začine, zasladiti, posoliti i začiniti.
Kuhajte pola sata.
Sipati u staklenke i zarolati.

S mrkvom

Opis . slatko ukusan umak napravljeno od mrkve, začinskog bilja, začina. Za pikantnost možete dodati svježe ili čili u prahu, đumbir, glavica luka.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
paprika - 1 kg;
mrkva - 500 g;
češnjak - dva ili tri komada;
9% otopina octa - 30 ml;
suncokret ili maslinovo ulje– jedna i pol čaša;
svježi peršin - hrpa;
šećer - jedna čaša;
sol - dvije žlice.

Kako kuhati

Rajčice blanširajte i skinite kožicu.
Izrežite na kriške.
Nasjeckajte mrkvu na sitne komadiće.
Nasjeckajte mahune.
Pripremljeno povrće stavite u blender i usitnite.
Pire stavite u lonac i miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zavrije.
Ocijedite klinčiće, nasjeckajte peršin i dodajte u smjesu.
Ostavite da se kuha pola sata.
Posolite, zasladite, prelijte uljem.
Pričekajte pet minuta.
Dodajte otopinu octa i pustite da zavrije.
Sipati u staklenke i zatvoriti.

S paprikom

Opis . ljuto domaći kečap s paprikom priprema se s raznim začinima i biljem: ružmarinom, bosiljkom, origanom. Da bi preljev bio pikantniji, možete dodati crvenu papriku ili luk.

Što pripremiti:

rajčice - 2,5 kg;
glava češnjaka - jedan komad;
slatka paprika - 500 g;
klinčići - četiri pupoljka;
cimet - pola žličice;
sol - 15 g;
šećer - jedna čaša;
9% ocat - 180 ml;
mljeveni crni grašak - pola žličice.

Kako kuhati

Rajčice narežite na kriške.
Paprike očistite i narežite na kockice.
Povrće stavite u blender i pasirajte bez pretvaranja u pire.
Stavite na vatru i prokuhajte.
Glavicu češnjaka provucite kroz prešu.
Dodajte u smjesu, dodajte šećer, začine i sol.
Kuhajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno miješanje.
Ulijte ocat pet minuta prije nego što bude gotovo.
Sipati u sterilne posude, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Paprike u kombinaciji s jabukama daju ugodan slatko-kiseli okus. U blenderu samljeti tri kilograma rajčice, kilogram luka i paprike te pola kilograma jabuka. Kuhajte sa začinima pola sata. Prije spreman, ulijte ocat i otopljen krumpirov škrob(žlica na pola čaše vode).

S češnjakom i čilijem

Opis . Otopina octa je prirodni konzervans, ali kečap bez octa ne traje dugo. Čili će mu pomoći produljiti životni vijek. Ljuta paprika je ta koja štiti obradak od plijesni. Zatim se nude još dva recepta bez dodavanja otopine octa.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
čili - dvije mahune;
češanj češnjaka - jedan;
crni papar - pet graška;
klinčići - pet pupova;
tlo muškatni oraščić– pola žličice;
šećer - 20 g;
sol - 15 g.

Kako kuhati

Zrele plodove narežite na nekoliko kriški.
Stavite u lonac i kuhajte poklopljeno sedam minuta.
Protisnite kroz sito da uklonite kožice.
Držite na vatri s otvorenim poklopcem oko sat vremena dok se pire ne zgusne.
Dodajte šećer, začine, sol.
Iscijedite klinčić.
Ostavite desetak minuta.

Sa svježim bosiljkom

Opis . Jedan od osnovnih recepata za umak od rajčice za zimu. Kuhanje traje najviše - tri do četiri sata. Po želji možete dodati ne samo začinsko bilje, već i suhe začine - korijander, papriku, klinčiće.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
režanj češnjaka - tri komada;
svježi bosiljak - hrpa;
svježi peršin - hrpa;
šećer - 40 g;
sol - 10 g.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte i skinite koru.
Izrežite pulpu.
Nasjeckajte zelje.
Stavite kriške rajčice, začinsko bilje i režnjeve češnjaka u zdjelu blendera.
Samljeti do pirea, prebaciti u lonac.
Posolite, zasladite i pirjajte tri do četiri sata do željene gustoće.
Ulijte u sterilne staklenke.

U žurbi

Opis . Jednostavan recept koji ne zahtijeva da slijedite i slijedite korake korak po korak. Sve što trebate učiniti je pripremiti blender ili multipraktik i odgovarajuću posudu.

Što pripremiti:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 500 g;
luk - 500 g;
maslinovo ulje - 200 g;
šećer - staklo;
mljevena paprika - žlica;
gorušica u prahu– žlica;
sol.

Kako kuhati

Povrće narežite na komade.
Stavite u blender i sameljite.
Stavite u lonac, začinite, posolite i zasladite.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri dva sata.
Ulijte u sterilne staklenke.

Kako biste spriječili kvarenje izratka bez octena esencija, sterilizirajte gotove posude u loncu ili pećnici na 120°C. Za sterilizaciju u loncu, obložite dno debelim ručnikom, presavijenim nekoliko puta, i stavite posude na vrh. Napunite vodom do ramena i kuhajte nekoliko minuta. Ostavite u pećnici litarske staklenke deset minuta.

S celerom i đumbirom

Opis . Prema recenzijama, preljev je sladak, pa se preporučuje smanjiti količinu šećera prema ukusu. Po želji možete dodati još soli i crvene paprike.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
celer - 100 g;
luk - jedan;
paprika - jedna;
mljeveni đumbir - žličica;
mljeveni klinčići - pola žličice;
šećer - tri četvrtine stakla;
sol - 10 g;
9% ocat - 15 ml.

Kako kuhati

Povrće narežite na male komadiće.
Stavite u duboku tavu ili šerpu.
Kuhajte 30 minuta dok ne omekša.
Kuhano povrće protrljajte kroz sito.
Dodajte začine, zasladite, posolite, prelijte octom.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko sat vremena dok preljev ne postane gust i taman.

"Polizat ćeš prste"

Opis . Ime nije slučajno dano. Kečap od rajčice “Prste polizati” priprema se za zimu uz dodatak jabuka i luka. Rezultat je slatko-kiseli, umjereno slan umak.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
jabuke - 0,5 kg;
češnjak - šest komada;
luk - jedna glava;
mljeveni crni papar;
šećer - 150 g;
sol - 30 g;
9% jabučni ocat - 50 ml.

Kako kuhati

Sočne plodove blanširajte i skinite koru.
Samljeti pulpu u blenderu.
Stavite lonac s pireom od rajčice na vatru i pričekajte da zakipi.
Jabuke oguliti i samljeti u blenderu.
Dodajte u tavu, promiješajte.
Nasjeckajte glavicu luka, a klinčiće propasirajte kroz prešu.
Dodajte u ukupnu masu, kuhajte dok ne postane glatko.
Posolite, dodajte šećer, začine.
Pet minuta prije spremnosti ulijte ocat.
Ulijte u pripremljene sterilne staklenke ili boce.
Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade naopačke pod ručnikom.

Možete napraviti kečap od rajčice i jabuke koristeći drugi recept. Za 3 kg rajčice trebate uzeti 1 kg jabuka. U pastu od rajčice i jabuke dodajte glavicu češnjaka, dvije žlice senfa u prahu i malo mljevene ljute papričice. Dodajte jednu čašu šećera i žlicu soli. Kuhajte pola sata, prelijte octom i zarolajte.

Jantar

Opis . Mirisno, pikantno, pomalo ljuti umak postat će odličan dodatak bilo kome beskvasno jelo. Da bi kečap dobio lijepu jantarnu boju, preporuča se koristiti žute rajčice.

Što pripremiti:

mesnate rajčice - 2 kg;
luk - dvije glave;
slatka paprika - dva komada;
češnjak - pet do šest režnja;
đumbir – korijen dužine 2 cm;
čili - jedna mahuna;
maslinovo ulje - 50 ml;
6% jabučni ocat – 75 ml;
voda - 250 ml;
začini - korijander, origano, crni grašak, bosiljak;
šećer - pet žlica;
sol - dvije pune žličice.

Kako kuhati

Rajčicama uklonite peteljke, a plodove narežite na ploške.
Luk i mahune krupno nasjeckajte.
Zagrijte ulje u loncu debljeg dna.
Samljeti češnjak, čili, đumbir, suhe začine.
Ulijte u tavu, pržite pola minute.
Dodati krupno nasjeckano povrće, promiješati.
Zalijte vodom i kuhajte pola sata.
Stavite masu u blender, sameljite, protrljajte pastu kroz sito natrag u posudu.
Zasladite, posolite, dodajte ocat.
Ostavite na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
Sipati u staklenke ili boce.

zelena

Opis . Zelene i smeđe rajčice također su pogodne za izradu kečapa. Važan uvjet pri odabiru voća sjeme mora biti zrelo, bez gorčine. Zeleno voće je kiselije od crvenog, pa se u preljev ne dodaje otopina octa.

Što pripremiti:

nezrele rajčice - 1 kg;
glava luka - jedna;
čili - mahuna;
češnjak - dva komada;
šećer - 40 g;
sol - 5 g.

Kako kuhati

Luk narežite na sitno.
Zeleno voće narežite na kriške.
Povrće samljeti u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
Dobiveni pire stavite u duboku tavu i pirjajte oko pola sata.
Samljeti kroz sito i vratiti u pleh.
Sameljite čili i zdrobite klinčiće.
Posolite, zasladite, dodajte čili, pirjajte sat vremena.
Dodajte pastu od češnjaka, promiješajte, ostavite još pet minuta.
Dobivenu homogenu smjesu ulijte u pripremljene zagrijane staklenke.
Zatvorite posude, preokrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Šiš kebab

Opis . Tradicionalni umak od kebaba savršeno se slaže s mesnim jelima i prženim krumpirićima.

Što pripremiti:

rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
čili - jedna mahuna;
češnjak - jedan češanj;
gorušica u prahu, mljeveni korijander, sjemenke kopra;
đumbir – korijen dužine 3 cm;
slatki grašak - pet komada;
kardamom - pet zrna;
lovor - dva lista;
octena esencija - 5 ml;
šećer - pola čaše;
sol - 10 g;
razrijeđeni škrob - 30 g po pola stakla.

Kako kuhati

Povrće sitno nasjeckajte.
Stavite u duboku tavu i stavite na laganu vatru.
Samljeti đumbir, češnjak.
Dodati začine po ukusu, posoliti i zasladiti.
Kuhajte sat vremena, zatim procijedite.
Stavite pire na laganu vatru i pirjajte još tri do četiri sata dok ne postane glatko.
Pet minuta prije spremnosti ulijte otopinu octa i razrijeđeni škrob kako bi preljev postao gust.
Ulijte u pripremljene posude.

Mnogi veliki začini (sjemenke korijandera, pupoljci klinčića, crni grašak, kardamom) nisu baš ugodni za vidjeti u homogenom umaku. Stoga, prije dodavanja u ukupnu masu, preporuča se mljevenje žitarica mlinom za kavu. Začine možete zavezati i u gazu, stavljati u pastu tijekom kuhanja, a prije dodavanja octa izvaditi.

Kuhar može pripremiti kečap s potpisom kod kuće za zimu. Eksperimentiranje sa začinima, biljem i začinima otvorit će vam nove okuse. Za kečap su prikladne zrele sočne rajčice bilo koje boje. Ako smjesa tijekom kuhanja postane pregusta, dodajte malo tople vode. Tekući umak“zgusnuti” razrijeđenim škrobom.

Recenzije: “Od svih začina uzimamo pomalo”

Naprotiv, jedemo samo domaći kečap. Ali moja baka to priprema za cijelu obitelj, jer nema povjerenja u kupovne. I općenito, puna je svakakve "hrane", kemikalija, aditiva, konzervansa. I samo kod kuće prirodni proizvodi. Istina, prvi put čujem da se kečap može napraviti s jabukama... Čini mi se da kod nas ima više tradicionalan način pripreme. Potrebni su vam, naravno, rajčice, šećer, crni papar u zrnu, sol, ocat, klinčići i cimet. Sve začine uzimamo malo po malo kako kečap ne bi imao izražen okus jedne stvari. Usitnite rajčice i luk, pirjajte u loncu sa biljno ulje, a kada potpuno omekšaju maknite s vatre i dobro sameljite ili izgnječite. Zatim ga vratite u tavu i zakuhajte. Nakon toga dodajte začine, kuhajte oko pola sata i dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte s njima još 5 minuta, nakon toga je kečap spreman, ali bolje je pustiti da se kuha. Sutradan će biti taman!
Nastja, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept sam našla na jednom od foruma. Djeca jako vole kečap, ali ja ga ne kupujem, bez obzira što dobiju u trgovini. Pa sam pripremio svoju, ispale su boce od 2 litre. Pojelo se za dva dana. Na sljedeće godine Planiram učiniti puno.
4,5 kg rajčice - kroz mlin za meso 1 šalica šećera 1 žlica. l. Sol 13 žlica. 9% ocat
nekoliko zrna crnog papra na vrhu noža mljevene crvene paprike
Sve to u lonac, kuhati za originalni recept 2 sata. Kuhala sam više, htjela sam gušće. Pa na kraju, kao i uvijek, pokušam... odjednom sam raspoložen da nešto dodam.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

U ovom članku ćemo vas naučiti kako napraviti pravi domaći kečap vlastitim rukama kod kuće. Više količine ukusni i provjereni recepti s fotografijama i videozapisima u nastavku.

Znate li koji je najpopularniji umak na svijetu? Ne, ne majoneza... To je kečap!

Najpopularniji, najomiljeniji i apsolutno univerzalni umak!

Nije iznenađujuće da sada postoji tako veliki izbor kečapa u trgovinama.

Ali kečap kupljen u trgovini još uvijek, ne najbolja opcija, slažem se.

Najčešće se zbuni ili njegova cijena, ili sastav, ili izgled, okus, itd... Ali stvarno ga želim, ukusno je!

Koji je izlaz? Napravite sami kečap kod kuće!

Domaći kečap vlastitim rukama - najbolji recepti

Prednosti domaćeg kečapa:

Kuhanje kečapa i njegova priprema (konzerviranje) nije nimalo teško, a čak i ako ste mlada domaćica početnica koja tek počinje svladavati svijet kuhanja u praksi, onda ćete se sigurno snaći, ne brinite!
Proces kuhanja i pripreme ne zahtijeva puno vremena.
Kečap ne znači isti okus: postoje i klasični i drugi recepti za pripremu ovog umaka, koji se međusobno razlikuju po sastavu komponenti, a prema tome i po okusu i mirisu. Dakle, keč se može pripremiti ili mekan i nježan, ili bogat i začinjen - sve ovisi o vašoj želji i ukusnim preferencijama vaše obitelji.
Recept za kečap možete odabrati po vlastitom ukusu, jer priprema kečapa ostavlja prostor vašoj mašti i kulinarskim preferencijama. Neki ljudi vole slatki kečap, neki vole kiselkasti kečap ili ljuti kečap: svatko ima svoj recept za ukusan kečap.
Pripremajući vlastiti kečap, bit ćete 100% sigurni u njegovu kvalitetu: najbolji sastojci, odsutnost bilo kakvih čudnih dodataka koji su svojstveni kečapu kupljenom u trgovini, mogućnost konzerviranja kečapa za zimu pomoću konzerviranja - što bi moglo biti bolje ?
Svi proizvodi potrebni za kečap umak su više nego dostupni, a s ovim sigurno nećete imati poteškoća!
Domaći kečap potpuno je koristan proizvod, ne sadrži razne dodatke hrani: arome, pojačivače okusa, konzervanse, stabilizatore. Liječnici ne preporučuju redovito korištenje takvih kečapa, posebno za djecu. Postoji rizik od dobivanja gastritisa, prekomjerna težina i želučane probleme. Korištenjem vlastitog domaćeg kečapa izbjeći ćete mnoge ozbiljne zdravstvene probleme!

Nedostaci domaćeg kečapa

“Postoje li domaći kečap nedostaci i koji su oni?” - pitate.

Da, jesam. Postoji samo jedna mana: domaći kečap je toliko ukusan da se vrlo brzo pojede, pa ćete ga morati pripremiti više, ovdje nije dovoljno “par staklenki”!

Stoga vam savjetujem: čim počne sezona rajčica, ODMAH krenite s pripremom malog kečapa za zimnicu, a također ga svaki dan pripremajte za jelo (srećom, savršeno se čuva u hladnjaku!). Tako ćete do kraja sezone rajčica biti potpuno “natrpani” zimskim “ketchup pripravcima”, a uz to ćete tijekom sezone imati vremena maksimalno uživati u ovom divnom umaku. Je li razumno? Vjerojatno da.

Dakle, ako volite kuhati i radije domaća hrana kupovno - počnimo raditi domaći kečap i spremati ga za zimu!

Ali prvo, nekoliko zanimljivih činjenica.

Povijest nastanka najpopularnijeg umaka na svijetu

Povjesničari kulinarstva nazivaju Kinu rodnim mjestom kečapa.

A najzanimljivije je da u njemu uopće nije bilo rajčica! Njegov sastav izvorno je uključivao orahe, ribu, grah, češnjak i još mnogo toga. Uz ovaj umak jeli su rezance, rižu, somune i meso.

Riječ kečap izvedena je iz kineske riječi "koechiap" ili "ke-tsiap", što znači "ukiseljena riblja salamura". U staroj azijskoj kuhinji izraz "kečap" znači "slatki umak od rajčice".

Sredinom 17. stoljeća kečap dolazi u Europu.

U Englesku su ga donijeli putnici, pomorci i trgovci. U umaku su uživali Britanci, a potom i svi Europljani.

Svaka je zemlja dodala neke svoje sastojke u recept, pa je ovaj umak bio drugačiji u svakoj zemlji. I, naravno, nije imao ništa zajedničko s kečapom koji sada poznajemo.

Moderni kečap - kakvog ga danas poznajemo - potječe iz SAD-a. Amerikanci su gotovo potpuno preradili azijsku i europsku tehnologiju pripreme kečapa, dodajući ocat, pastu od rajčice umjesto svježih rajčica itd.

Ovaj recept u osnovi koriste gotovo svi proizvođači umaka od kečapa.

Značajke i suptilnosti izrade kečapa

I po svojoj recepturi i po tehnologiji pripreme, kečap je nevjerojatno jednostavan i jedinstven.

Recepti za ovaj umak ogroman iznos(i to ćete uskoro vidjeti), a njegova priprema nema strogih pravila: kečap se priprema ne samo od rajčice i začina (prema klasicima), može mu se dodati i bilo koje drugo povrće, pa čak i voće i bobice.

Također možete sigurno eksperimentirati s okusom kečapa i svladavati sve više i više novih recepata.

Obično postoje dva načina pripreme:

Najprije se pasira rajčica i ostalo povrće ili voće i pirja na laganoj vatri dok se ne reducira i ne pretvori u gusti pire.
Povrće se nasjecka, pirja, a zatim samo pasira.
Nakon što pripremite kečap, možete ga uvaljati u staklenke za zimnicu.

Kako koristiti gotov kečap?

Kečap nije uzalud univerzalni umak.

Univerzalan - to znači da odgovara gotovo svim jelima!

Ne vjeruješ mi? Vidi: meso, krumpir, špageti, piletina, kobasice, šunka, kotleti i složenci. Pizza, sendviči, pečeno i pečeni krumpir, kao i povrće, riba i meso sa roštilja. Popis se nastavlja.

Osim što se kečap koristi kao samostalni umak, može se koristiti kao preljev za juhe, boršč, variva, dodati drugim umacima i umacima - kao jedan od njihovih sastojaka itd.

Da biste pripremili ukusan kečap, nije dovoljno birati prikladan recept, iako puno ovisi o tome. Vrlo je važno uzeti u obzir nekoliko točaka.

Tajne pravljenja najukusnijeg kečapa na svijetu

Najveći i glavna greška domaćice - ovo je upotreba onih rajčica "koje su jeftinije" za kuhanje.

Oni koji imaju svoje dače i povrtnjake, naravno, prisiljeni su maksimalno iskoristiti svoju žetvu, a ono što koriste (osobito za umake, sokove, preljeve za boršč i lecho) nije najbolje najbolje rajčice. To je razumljivo - racionalnost i ekonomičnost.

Ali ipak! Kako bi kečap bio nevjerojatno ukusan, za njegovu pripremu potrebno je koristiti najbolje, najukusnije, najveće i najslađe, potpuno zrele rajčice. Okus budućeg kečapa prvenstveno ovisi o okusu korištenih rajčica!

Dakle, kečap će biti ukusan i aromatičan ako:

Rajčice za njegovu pripremu su sočne, zrele (ili čak prezrele) i, štoviše, uzgojene bez upotrebe kemijskih gnojiva.
Dodavanje octa, cimeta, senfa, klinčića, grožđica, brusnica itd. u kečap. ne samo dati poseban okus umaka, ali i doprinose njegovom dugotrajnom čuvanju.
Za postizanje potrebne gustoće kečapa nije potrebno koristiti škrob. Umak možete “zgusnuti” i tako da ga dugo prokuhate.
Za izradu kečapa koristite jabučni, vinski ili obični stolni ocat, 9%. Ako koristite 6% ocat, njegovu količinu morate povećati 1,5 puta.
Tijekom kuhanja kečap može zagorjeti. Kako se to ne bi dogodilo, promiješajte ga što češće.
Ne koristiti za dugotrajno skladištenje kečap u plastičnim posudama. Nakon nekog vremena plastika počinje ispuštati tvari opasne po ljudsko zdravlje, koje prelaze u proizvod. Štoviše, ovaj proces mijenja i okus kečapa.
Ako nemate svježih rajčica, ali ipak želite svoje ukućane razmaziti domaćim kečapom, možete ih zamijeniti konzerviranim sokom od rajčice i domaćom pastom od rajčice.
Ako želite najviše najdelikatniji kečap u svijetu, tada ćete masu povrća morati protrljati kroz sito - na taj ćete način odvojiti kožu i sjemenke od soka i pulpe za 100%. Ili za istu svrhu upotrijebite sokovnik.

Sada prijeđimo na recepte za izradu umaka.

Bit će ih puno, imat ćete što izabrati, plus sve, imat ćete jednostavno veliku priliku za eksperimentiranje: u vlastitoj ste kuhinji i nitko vas ne ograničava, pa stvarajte kako želite!

Što to znači?

To znači da sljedeće točni grami– ovo je najvjerojatnije za početnike, za one koji tek svladavaju put kuhanja. Da bismo imali smjernicu.

S iskustvom više nećete morati znati "koliko točno izvagati u gramima" - iskusne domaćice mjere sve "na oko".

Štoviše, zapamtite da svatko ima različite ukuse, a ako mislite (za svoj ukus) da će biti previše soli/šećera/octa, slobodno promijenite količinu. Eksperiment! Samo tako možete pronaći svoj recept!

Domaći kečap od rajčice za zimu “Nevjerojatno”

Trebat će nam sljedeći sastojci:

tri velika luka;
pola kilograma jabuka;
rajčice - oko tri kilograma;
sol - tri žlice za desert;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
oko 30 gr. stolni ocat.

Priprema kečapa:

Luk, jabuke i rajčice operite i sitno nasjeckajte, stavite na štednjak i kuhajte oko sat vremena (luk treba potpuno omekšati).
Primljeno pire od rajčice ohladite i sameljite ga blenderom (vrlo je zgodno to učiniti uranjajućim blenderom s metalnim nastavkom).
Posoliti, pošećeriti i ponovo staviti na vatru da prokuha do željene gustoće.
Desetak minuta prije kraja kuhanja umak ulijte ocat, promiješajte, kuhajte još 10 minuta, maknite s vatre i ulijte u sterilizirane vruće staklenke. Zarolajte, okrenite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite da se hlade nekoliko dana.
Kečap ispada nježan, mekan, nevjerojatan okus. Ako želite više topline, jednostavno u umak dodajte mljeveni crveni i crni papar po svom ukusu.

Ako želite da kečap bude prirodniji, dobar ukus– koristite domaći jabučni ocat ili prirodni, nepročišćeni jabučni ocat iz trgovine (imajte na umu da ga treba više!).

Aromatizirani kečap s češnjakom

Za ljubitelje pikantnog, ljutog i aromatičnog. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim! Možete dodati više ili manje češnjaka – eksperimentirajte!

U ovaj kečap ne morate dodavati ocat.

Ako ga držite na hladnom, onda uopće nema problema. Ako želite, možete dodati ili prirodni jabučni ocat (na kraju kuhanja) ili čak limunov sok (odličan konzervans!).

Općenito, što je više češnjaka, to je veće jamstvo sigurnosti bez ikakvog octa.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

dva kilograma rajčice;
tri desertne žlice šećera;
desertna žlica soli;
200 gr. biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, sezamovo - odaberite po svom ukusu);
mala glava češnjaka;
crni i crveni mljeveni papar - oko pola žličice svaki, ali bolje je mjeriti prema sebi.

Koje su faze pripreme:

Rajčice operite i narežite na sitne kockice.
Zagrijte u dubokoj tavi suncokretovo ulje i u njemu pržite komadiće rajčice dok ne omekšaju.
Pripremljene rajčice sameljite kroz sito (ili izmiksajte u blenderu).
Pire od rajčice stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena do željene gustoće.
Nakon što prođe četrdesetak minuta vrenja, dodajte sol, šećer, papar u masu rajčice i dobro promiješajte.
Tri do pet minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak. Možete ga prešati ili za one koji vole malo komadići češnjaka, sitno ga nasjeckajte.
Gotov umak ulijte u pripremljene sterilne i vruće staklenke i zarolajte.
Ostavite staklenke (okrenite ih naopačke) dok se potpuno ne ohlade i kečap odložite u podrum, podrum ili smočnicu.

Pažnja!

Ne sviđaju se svi okus i miris "kuhanog" češnjaka u jelu. Želite li da vaš kečap ima okus... svježi češnjak? Potom masu od rajčice maknite s vatre, dodajte joj nasjeckani češnjak, promiješajte i ulijte u vruće sterilizirane staklenke. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade i pošaljite svoje izratke zimnica.

Zimski kečap od rajčice sa senfom

Volite li okus i miris senfa? Onda je ovaj recept za kečap ono što vam treba!

Pikantni umak s vrlo ugodnom, ljutom i ukusnom notom senfa.

Za pripremu pokušajte koristiti svoj omiljeni domaći senf - ovo je važno! Ili kupite najprirodniji senf u trgovini, ili - treća opcija - koristite senf u prahu. Samo nemojte kupovati gotov senf u prahu - barem neće biti ukusan! Kupujte cijele sjemenke gorušice (bolje organske, bogatijeg su i ugodnijeg okusa) okus senfa), te ih sami sameljite u mlincu za kavu.

Dakle, naši proizvodi (zapamtite da se proporcije MOGU mijenjati, glavna stvar je umjerenost, bez fanatizma):

pet kilograma rajčice;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva ili tri velika luka;
dvije do tri žlice biljnog ulja;
senf u prahu (senf, mljevene sjemenke gorušice) - prema svom ukusu sami odlučite koliko ljut okus i aromu senfa želite u svom kečapu;
ocat - oko pola čaše;
sol - dvije žlice, ali moguće je i manje, prilagodite sami;
muškatni oraščić, klinčići - po ukusu, ne morate ih uopće dodavati, ako vam se ne sviđa, to nije pitanje.
Ne morate dodavati šećer, ali onda će umak biti malo kiseliji. Osim toga, ako već koristite spreman senf(vlastiti ili kupljeni), onda najvjerojatnije tamo već ima šećera, pa to treba uzeti u obzir.

Priprema kečapa od senfa:

Rajčice i luk operite, ogulite, sitno narežite.
Prvo popržite luk na biljnom ulju, zatim dodajte rajčice, popržite, pokrijte posudu poklopcem i ostavite na vatri sat i pol dok ne ispari višak tekućine, a zatim propasirajte kroz sito. gotova masa(možete izmiksati blenderom - kako vam više odgovara).
Vratite u tavu i pirjajte još najmanje dva sata, a najviše tri ako želite gust, prirodan i ukusan umak.
Svi začini i začini - sol, šećer, senf itd. - potrebno je dodati pet minuta prije kraja pripreme kečapa.
Gotov umak ulijte u sterilne vruće staklenke i zarolajte.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Zašto koristiti škrob u izradi kečapa?

Umak sa škrobom zajamčeno se neće širiti. Dakle, ako vam je bitna gustoća + određena gusta tekstura kečapa, dodajte škrob. Osim toga, kečap sa škrobom izgleda "glamuroznije" - ima određeni sjaj, što stvara dodatnu estetiku za posuđe.

Ovaj kečap idealan je za ćevape i špagete, uz sendviče i ribu sa žara.

U ovaj pripravak, osim standardnog seta proizvoda, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni papar za pikantnost. Vrlo zanimljiv okus, celer (korijen) će dodati aromu i pikantnost kečapu, probajte, neobično je!

Ako volite okus i miris paprike dodajte i nju, samo onda po približnim općim omjerima ostalih sastojaka.

Naši potrebni proizvodi:

dva kilograma rajčice;
dva luka;
30 ml octa (možete koristiti bijeli vinski ocat - ima zanimljiv okus);
dvije desertne žlice soli;
šest desertnih žlica šećera;
mljeveni crni papar - po ukusu;
pola čaše vode;
dvije do tri žlice škroba.

Kako kuhati:

Luk i rajčicu oprati, oguliti i nasjeckati (ako dodajemo papriku i celer, propasirati ih kroz stroj za mljevenje mesa), prebaciti povrće u posudu i staviti na vatru.
Čim prokuha, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dva i pol sata, zatim maknite s vatre i pasirajte povrće na način koji vam odgovara.
Ponovno stavimo na vatru, pustimo da prokuha, dodamo začine, sol itd., kuhamo još pet minuta, ugasimo i gotov umak ulijemo u sterilne staklenke, zarolamo, pustimo da se ohladi i stavimo u podrum ili podrum za skladištenje.

Domaći kečap “Kupljen u trgovini”

Kakav ukusan kečap iz trgovine! Ali... koliko ima štetnih dodataka, stabilizatore i konzervanse!... A kako želite da umak od rajčice bude prirodan!

Što učiniti?

Postoji rješenje - možete napraviti domaći kečap, potpuno isti kao kupovni, samo još ukusniji.

Jer je domaće, jer je s ljubavlju.

Naši sastojci:

pet kilograma rajčice;
paprika - jedan kilogram (nije nužna komponenta, pogotovo ako želite dobiti pravi "kupljeni" kečap);
luk srednje veličine - 8 komada;
čaša šećera;
pola čaše 6% jabučnog octa;
sol, lovorov list - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Rajčice narezane na kockice posolite i ostavite da odstoje dvadesetak minuta da puste sok.
Očišćeni luk i papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa i tu mješavinu povrća dodajte u rajčice, promiješajte i stavite na vatru.
Kuhajte pola sata, maknite s vatre, obrišite i posudu s dobivenom smjesom ponovno stavite na vatru. pire od povrća. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte pire dva sata.
Pri kraju kuhanja dodajte kristalni šećer, lovorov list i ocat.
Ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

Domaći kečap za zimu "Najukusniji"

Iz nekog razloga, muškarci jako vole ovaj recept za kečap. Razmazite svoje najdraže!

Trebamo:

pet kilograma rajčice;
pola kilograma paprike;
400 gr. luk;
čaša šećera;
1/4 šalice soli;
100 ml octa (možete uzeti 6% jabučni ocat);
tri žlice škroba;
vezica peršina.

Priprema najukusnijeg kečapa:

Sok iz rajčica iscijedimo pomoću sokovnika (ako imate poseban pužni sokovnik za rajčice, super je!).
Ulijte sok u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.
Za to vrijeme, dok sok kuha, ogulimo luk i papriku i propasiramo ih kroz mašinu za mljevenje mesa, te dodamo u naš kuhani sok.
Povremeno uklanjajući pjenu, kuhajte na srednjoj vatri nekoliko sati.
Maknite s vatre, posolite, dodajte začine, šećer i dodajte škrob razmućen u vodi, dobro promiješajte. Ponovno stavite na vatru, dodajte vezicu peršina i uz neprestano miješanje kuhajte još dvadesetak minuta.
Izvadite peršin, dodajte ocat, promiješajte, maknite s vatre i odmah zatvorite u pripremljene staklenke.
Ako nemate poseban sokovnik, pasirajte rajčice u blenderu.

Domaći kečap “Tasty, boss!”

Najbolji i potpuno jednostavan recept, kao od “pravog kuhara”.

Sastojci koji su nam potrebni:

zrelo, mesnate rajčice– dva kilograma;
kisele jabuke - tri komada;
luk - tri velike glave;
sol - dvije žlice za desert;
pola čaše šećera;
klinčići, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
žličica cimeta - po vlastitom nahođenju,
ocat - ako sumnjate u sigurnost svog obratka, ali nije važno.

Izrada kuharskog kečapa:

Povrće isjeckati i usitniti mašinom za mljevenje mesa ili blenderom, staviti na vatru i kuhati četrdesetak minuta, zatim ohladiti masu od rajčice i dodati šećer, sol i začine (osim octa i mljevene crvene paprike), pirjati još jedan i sat. pola do dva sata na srednjoj vatri.
Dodajte papar, kuhajte još 10 minuta i maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi i ulijte u pripremljenu sterilnu posudu. Smotajte.
Ako sumnjate u njegovu sigurnost, dodajte ocat ili limunov sok ili eksperimentirajte s češnjakom.

Kečap “Idealan za roštilj” za zimu

Za kuhanje kebab kečap Trebat će vam sljedeći proizvodi:

dva i pol kilograma zrelih i sočnih rajčica;
kilogram paprike;
mahuna ljute čili papričice;
žlica nasjeckanog češnjaka (može više ili manje - sami varirajte);
tri žlice šećera;
sol, senf (ili gorušičino sjeme u prahu), ribani korijen svježi đumbir, sjemenke kopra, ocat, piment i ljuti papar u zrnu, lovorov list, kardamom - upotrijebite svoju intuiciju i kreirajte vlastite omjere po svom ukusu!;
žlica škroba razrijeđena u pola čaše vode.

Način pripreme kečapa od šišmiša:

Rajčicu, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na laganu vatru. Dodajte sve sastojke osim octa i škroba i pustite da prokuha. Aromatične začine možete dodati 10 minuta prije kraja kuhanja. Tako će se njihov miris bolje očuvati.
Kuhajte sat vremena, zatim obrišite i ponovno kuhajte dva ili tri sata, ovisno o vašim željama za gustoću budućeg kečapa.
Otprilike pet do sedam minuta prije nego što bude gotovo dodajte ocat i škrob.
Gotov kečap ulijte u staklenke.

Kečap “Zimski specijal”

Za pripremu “specijalnog” kečapa potrebno vam je:

kilogram rajčice;
pasta od rajčice - dvije žlice;
četiri srednja luka;
čaša šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šalice;
zelje - hrpa bosiljka i peršina (celer);
po dvije žličice sjemena komorača i korijandera;
četiri pupoljka klinčića;
dva mala komada đumbira;
mala glava češnjaka;
čili paprika - jedan komad.

Kako pripremiti “Zimski specijalni kečap”:

Rajčice operite i skinite im kožice. Izrezati na kocke.
Luk, češnjak i začinsko bilje vrlo sitno nasjeckajte, đumbir narežite na tanke ploške, stavite u lonac s biljnim uljem i pirjajte pet minuta uz dodavanje začina.
Zatim dodati nasjeckani paradajz i malo vode, poklopiti i prokuhati cijelu masu na trećinu.
Dobiveno pire gotova smjesa, i kuhajte još četrdeset minuta.
Uvaljati u sterilne staklenke.
Ako želite kiselkastiji okus, dodajte ocat ili limunov sok.

Gusti kečap za zimu

Prilično je teško pripremiti gusti i bogati kečap kod kuće, jer za to morate potrošiti puno vremena kako bi umak od rajčice prokuhao i postao gust. Ali postoje dvije mala tajna koji će pomoći da se umak zgusne:

U smjesu dodajte jabuke.
Prilikom kuhanja koristite škrob.

Dakle, recept s jabukama.

Domaći kečap “Gusti aromatični”

Pripremimo ga ovako:

U blenderu samljeti dva kilograma rajčica i tri jabuke;
Smjesu rajčice i jabuke kuhajte dvadesetak minuta, ohladite i propasirajte kroz sito;
u pire dodajte: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica klinčića, po pola žličice muškatnog oraščića, ružmarina, origana, sol, šećer, žličicu paprike, nekoliko zrna pimenta i ljute papričice;
kuhati smjesu dva sata;
na kraju kuhanja dodajte dvije desertne žlice 6% jabučnog octa.

Domaći kečap "Gusti sa škrobom"

Princip pripreme umaka je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sljedeći:

tri kilograma rajčice;
tri velika luka;
žličica paprike;
piment i ljuti papar - svaki po nekoliko graška;
cimet i klinčići - izborno;
sol - žlica;
šećer - četvrtina stakla;
škrob - tri žlice otopljene u čaši vode.
Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte razrijeđeni škrob.

Domaći kečap sa bosiljkom za zimnicu

Jednostavan, ukusan i nevjerojatno aromatičan recept!

Pripremite na sljedeći način:

oguliti jedan kilogram rajčice;
operite i osušite hrpu bosiljka i peršina, nasjeckajte začinsko bilje;
Rajčice sitno nasjeckajte, dodajte dvije žlice šećera i jednu žličicu soli, pasirajte smjesu;
dodajte nasjeckana tri češnja češnjaka i začinsko bilje;
kuhati tri ili čak četiri sata;
sipati u staklenke.

Želite li da zimski kečap s bosiljkom bude ujednačene i glatke konzistencije, protrljajte ga kroz gusto cjedilo.

Dok se umak kuha, po potrebi možete dodati soli i šećera.

Ako i tebe uhvate sočne rajčice a umak ne prokuha dugo vremena, zatim razmutiti par žlica škroba i dodati u kečap uz stalno miješanje da ne zagori 10 minuta prije kraja kuhanja.

Po želji kečapu možete dodati omiljene začine i začine.

Kečap za zimu “Odličan domaći”

Proizvodi su najjednostavniji:

rajčice - tri kilograma, što je najvažnije - najzrelije i najslađe;
pola kilograma jabuka Antonovka;
luk - tri glave;
potrebna vam je jedna i pol čaša šećera;
sol - tri žlice za desert;
jabučni ocat 6% - 50-70 grama;
crni papar, crvena paprika, paprika, cimet, klinčići, lovorov list - po ukusu.

Kako pripremiti:

Iscijedite sok od rajčice, luka i jabuke.
Začine zdrobljene u mlincu za kavu uspite na dno posude, ubacite cijeli list lovora, a začinima dodajte jabučni ocat i sok od povrća, dobro promiješajte da se ne stvore grudice i kuhajte naš umak pet sati ( da, točno toliko dugo, glavna stvar je da je požar bio minimalan).
Iz pripremljenog kečapa izvadite lovorov list i kečap ulijte u sterilne staklenke. Smotamo i odnesemo na čuvanje.

Ovo su recepti i ovo su savjeti.

Da, još jedan važan savjet: Nakon što napravite kečap, ne zaboravite ga sačuvati za “danas i sutra” hranu! To će jamčiti da za tjedan ili dva nećete trčati na svoje pripreme i početi ih "uništavati" prije vremena.

Jer je jakoooo ukusno!

S užitkom pripremajte domaći kečap, puno kuhajte i kušajte, slobodno eksperimentirajte s novim receptima i smišljajte svoje, jedinstvene i neponovljive. Zapamtite da ste u svojoj kuhinji VI KUHAR!

Prekrasna kulinarska otkrića svima!

Koji je umak najbolje poslužiti uz tjesteninu, gulaš, krumpir, pilav? Naravno, kečap.

Osim toga, možete ga koristiti za pripremu sendviča, pizza, slanih peciva i još mnogo toga. I bit će dvostruko ukusnije koristiti domaći umak domaća izrada. Jesti tako ukusno jelo još je ugodnije i zdravije. Uostalom, sami jamčite kvalitetu proizvoda i proizvodnje, a što je najvažnije, domaći kečap sadrži važan i nezamjenjiv sastojak - ljubav i djelić vaše duše. A ovo puno vrijedi.

Kada kupuju i jedu kečap u trgovinama, mnogi misle da ga je napraviti kod kuće teško i općenito nemoguće. Zapravo, to uopće nije istina.

Sastav uključuje, naravno, rajčice i druge jednostavne proizvode. Najčešće su to jabuke, luk, paprika i drugo povrće i voće. Prilagodbom začina, soli i šećera možete napraviti svoj savršeni umak od rajčice.

Nije ga teško pripremiti. Da biste to učinili, dovoljno je imati mlin za meso ili blender, posudu za kuhanje i sastojke prema popisu. Sad kad je vrt pun berbe, predstavit ću vam tri najukusnija i na jednostavne načine pripremiti kečap za zimu.

Kako napraviti kečap kod kuće od rajčice za zimu

Ovaj kečap je san ljubitelja ljute hrane. Ispada vrlo bogato i pikantno. Začine i ljute papričice navedene u popisu sastojaka možete prilagoditi svom ukusu. Nakon dodavanja svih sastojaka, svakako kušajte i donosite zaključke o okusu. Tada će vaš umak biti najbolji.

Sastojci:

svježe rajčice - 4 kg;
1-3 čili papričice;
600 grama luka;
10 klinčića;
2 žličice cimeta;
čaša šećera;
2 žličice mljevene paprike;
3 žlice soli;
pola čaše devet posto octa;
5 lavrushki.

Koraci kuhanja:

1. Rajčice dobro operite. Za kečap možete koristiti bilo koje voće, čak i ono “najružnije”. Glavna stvar je da su zreli i ne pokvareni. Nakon pranja potrebno ih je uvrnuti u mlin za meso.

2. Luk narežite na velike pola kolutiće ili ploške. Ovdje nema potrebe za pažljivim usitnjavanjem. Tijekom procesa kuhanja, nakon kuhanja, luk će i dalje biti prerađen u stanje pirea.

3. Masu od rajčice ulijte u lonac za kuhanje, dodajte luk i sve začine s popisa osim octa. Čili papričicu nije potrebno guliti. Možete ga poslati na kuhanje izravno s repom. Glavna stvar je dobro ga isprati. Sve pomiješajte i stavite na vatru. Nakon što masa počne klokotati, morate smanjiti snagu na malo ispod srednje i kuhati 1 sat. U tom slučaju povremeno promiješajte kako sadržaj ne bi zagorio.

4. Na visoki tanjir staviti serpu i u nju sipati skuhanu masu. Ostavite sok sa strane i trljajte povrće žlicom direktno u sito. Kašu možete baciti, a pasiranu masu staviti na vatru i kuhati oko 30-50 minuta do željene gustoće. Ako vam se smjesa isprva čini pregusta, možete dodati sok iz tanjura.

5. Minutu prije skidanja s vatre dodajte ocat i promiješajte. Gotov umak ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Za dugotrajno i kvalitetno čuvanje staklenke i poklopce potrebno je sterilizirati. Dodatna obrada bit će svojevrsna sauna za kečap u staklenkama. Nakon valjanja potrebno ih je okrenuti na poklopce i umotati u toplu deku. Do sljedećeg jutra umak će se potpuno ohladiti i može se prenijeti u podrum.

Kečap se može čuvati cijelu zimu na hladnom i suhom mjestu.

Domaći kečap od rajčice i šljiva je dobar za prste

Sada ćemo pripremiti vrlo ukusan kečap. Zahvaljujući prisutnosti slatke paprike i šljive, ispada jednostavno fantastično. Zamislite samo ovaj spoj kada se rajčica i luk kuhaju u istoj tavi s ovim proizvodima!

Paprika daje jedinstvenu aromu, šljiva slatko-kiselkastu nijansu, a začini upotpunjuju sliku. Probajte!

Sastojci:

Šljiva - 1 kilogram;
ljuta paprika po ukusu;
2 kilograma rajčice;
5 slatkih paprika srednje veličine;
300 grama luka;
glava češnjaka;
žlica octa;
čaša šećera;
mljeveni papar i klinčići po vašem ukusu;
2 žlice soli.

Koraci kuhanja:

1. Slatka paprika očistiti utrobu. Šljivama izvadite košticu. Izrežite koru sa stabljike rajčice. Ogulite luk. Ljuta papričica Ne morate čistiti sjeme. Sve ove proizvode izrežite na komade koji su prikladni za uvijanje u mlinu za meso.

2. Propasirajte ih kroz fini mlin i stavite na štednjak. Najprije stavite vatru na jaku dok ne zavrije, a zatim smanjite na srednju, bliže minimumu.

3. Masu je potrebno kuhati 1,5-2 sata. Zatim ga protrljajte kroz sito. Odbacite pulpu i kuhajte umak još sat vremena dok se ne zgusne. Dodajte sve ostale proizvode s popisa i ponovno pirjajte na štednjaku pola sata.

4. Nakon što masa dobije željenu gustoću, maknite je s vatre i ulijte u sterilne staklenke. Odmah nakon toga moraju se zatvoriti i okrenuti na poklopce. Stavite ispod "bunde" i ostavite preko noći. Kečap možete probati nakon što se ohladi ili ga možete spremiti za zimu.

Kako napraviti ukusni kečap od rajčice i jabuke za zimu

Sastojci:

2 kilograma rajčice;
600 grama luka;
kilogram jabuka;
5 ljutih papričica;
sol i granulirani šećer po vašem ukusu;
100 ml biljnog ulja;
3 žlice octa 9%.

Koraci kuhanja:

1. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom 3-5 minuta. Nakon ovog postupka lako se čiste. Uklonite koru i nasjeckajte rajčice po želji. Na isti način ogulite i izrežite jabuke. Isto učiniti s lukom i ljutom papričicom.

2. U serpu ulijte ulje, dodajte paradajz, jabuke i luk. Za sljedeći korak treba ostaviti jednu rajčicu. Nju, zajedno s ljutom papričicom i žlicom soli, potrebno je samljeti u blenderu i ostaviti sa strane.

3. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Čim postanu mekani, potrebno je uliti nasjeckanu papriku s rajčicom. Dodajte 3-4 žlice šećera u prahu i promiješajte. Kuhajte 40-60 minuta dok višak vlage ne ispari.

4. Malo ohladite i umak sameljite mikserom. Ako kečap planirate koristiti u druge svrhe osim skladištenja, možete početi sada ako ste zadovoljni gustoćom.

5. Ako vam se čini tekućim, prokuhajte do kraja. Za spremanje za zimnicu zdrobljenu masu potrebno je kuhati još 20-40 minuta do željene gustoće, dodati ocat i uliti u čiste staklenke.

6. Preokrenite na poklopce i dok je vruće pokrijte toplom dekom. Sljedeći dan ih možete prebaciti u podrum za skladištenje.

Danas smo pogledali razne vrste kečap koji možete napraviti kod kuće. Ne bojte se eksperimentirati s okusima i u umak dodajte omiljeno bilje i začine. Samo na taj način možete pripremiti savršen kečap kakav nećete naći ni u jednoj trgovini.

Kako pripremate umak od rajčice? Kakav okus i konzistenciju najviše volite? Podijelite svoja iskustva i želje u komentarima, rado ćemo saslušati svako mišljenje. Vidimo se uskoro!

Kečap je umak s dugom poviješću. Za modernog čovjeka Ovaj dodatak hrani asocira na crvene boce i police trgovina. Kečap kod kuće ranije zimi, prije razvoja prehrambena industrija, kuhan u mnogim obiteljima. U današnje vrijeme sve je popularnija prirodna prehrana, a domaćice nastoje same napraviti umake, bez konzervansa, boja i ostalih nepotrebnih kemikalija.

Recepti za pripremu domaćeg kečapa za zimu

Da biste napravili ukusan kečap koji će trajati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebne su vam kvalitetne rajčice, zrele, jake i bez nedostataka. Idealne su seoske ili seoske rajčice uzgojene bez kemikalija. Tvornički umaci sadrže ne samo rajčice ili pasta od rajčice, ali i pojačivače okusa, modificiranu gumu i škrob. Kečap kuhan kod kuće za zimu je zdraviji kvalitete okusa superiorniji od industrijskih analoga, štoviše, to se može učiniti kao klasični umak, i koristiti original i neobičan recept.

Klasični recept za rajčice

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao rajčice. Kineski začin ge-tsup pripremao se s ribljim iznutricama, a kasnije i s inćunima. Britanci su preradili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasi, pa uključio masline. Mnogo kasnije dodaju se rajčice i tako je rođena verzija koju danas nazivamo klasičnom. Sastojci za klasični kečap:

rajčice - 2,5 kg;
šećer - pola čaše;
klinčići - 2 pupoljka;
crni papar - 20 graška;
korijander - 10 graška;
ocat 9% - 2 žlice;
sol - pola žlice;
zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako pripremiti umak:

Rajčice izabrati, oprati, nožem odstraniti peteljke, sitno narezati, staviti u lonac i pričekati da prokuhaju. Po potrebi dodajte vode, dovoljno je soka koji je pustio. Uključite štednjak na srednju temperaturu i kuhajte 20 minuta.
Kuhane rajčice ohladiti, pasirati u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
Začine stavite u gazu, krajeve zavežite u vrećicu, umočite u tekući paradajz, dodajte sol, ocat, šećer, promiješajte, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Gotov kečap ulijte u sterilizirane posude, ohladite i stavite u hladnjak ili podrum.

S jabukama i paprikom

Za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa, kečap će upotpuniti svaki međuobrok. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobivate izvanrednu aromu. Ovaj dodatak će biti koristan za one koji nemaju ništa protiv kulinarski eksperimenti preko kečapa. Ako niste sigurni da će jelci to odobriti neobičan okus, ograničite se na originalni recept. Za pripremu ovoga ljuti kečap trebat će vam:

crvene meke rajčice - 1,5 kg;
jabuke (zelene su poželjne) - 1 kg;
paprika (žuta, crvena) - 1 kg;
luk (repa) - 1 kg;
ocat 9% - 1 staklo;
šećer - žlica;
sol - pola žličice;
crni papar - 10 graška;
piment - 6 kom .;
češnjak - 5 češnja;
slano - po ukusu.

Korak po korak recept priprema kečapa:

Rajčice i luk nasjeckajte, jabukama izvadite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
U povrće i voće ulijte nekoliko žlica vode, stavite na vatru i kuhajte dok ne postane kašasto.
Smjesu protrljajte kroz sito, ulijte u lonac, začine stavite u vrećicu od gaze i kuhajte dok ne postane gusto.
Pošećeriti i posoliti, uliti ocat, dodati protisnuti češnjak i nasjeckani čubar.
Vruću smjesu ulijte u (zagrijane) boce, dobro zavrnite čepove, stavite u posudu za sterilizaciju (veliku šerpu, spremnik), sterilizirajte, pa ohladite.

Konzerviranje ljutog umaka od rajčice s čili papričicama

Popularni "ljuti" umak priprema se jednostavno, s minimalnim sastojcima, čili papričica će ipak nadvladati sve ostale okuse. Njime možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se dobro slaže s tjesteninom i njezinim varijantama, krumpirom, rižom, ribom i mesom. Važno je zapamtiti da, ako namjeravate začiniti jelo ovim umakom, nemojte dodavati papar prilikom kuhanja jer će vas u suprotnom zapeći usta. Za ljuti umak potrebno je:

mesnate rajčice - 3 kg;
čili (ili Crvena paprika) – 1-3 mahune;
sol - puna žlica;
šećer - 150 g;
ocat 9% - 50 ml;
biber u zrnu, piment i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

Rajčice operite i narežite na kriške, ulijte u lonac i stavite na vatru (srednju). Kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta uz stalno miješanje.
Čili narežite i ogulite, pred kraj kuhanja dodajte rajčicama. Ako želite jako ljuti umak, paprikama nemojte vaditi sjemenke. Dodajte papar u zrnu i kuhajte 15 minuta.
Smjesu procijedite drvenom kuhačom ili lopaticom kroz sito. Kore, sjemenke i začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka iz pulpe ili konvencionalnim uređajem, no tada se s rajčica prije kuhanja mora skinuti kora.
Prokuhanu smjesu zakuhajte, začinite solju, octom, šećerom, ulijte kečap u staklenke ili boce i zatvorite.

Od soka od rajčice sa škrobom u laganom kuhalu

Prilikom pripreme kečapa kod kuće za zimu, škrob se rijetko koristi; domaćice radije otkuhavaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobiveni stupanj debljine nije dovoljan, na primjer, kod pripreme pizze. Umak bi se mogao raširiti i jelo će biti vlažno. Jelo dana spasit će domaći kečap s dodatkom škroba. Za njega će vam trebati:

Vrlo zrele rajčice– 5 kg;
luk - 400 g;
jabučni ocat - 50 g;
šećer - staklo;
piment - 15 graška ili 1-2 žličice;
ljuta paprika, češnjak - po ukusu;
škrob - 2 žlice.

Umak se priprema ovako:

Iscijedite sok od rajčice, najbolje pomoću sokovnika, ili možete samljeti rajčice u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom, ocijediti pulpu u cjedilu i pustiti da se ocijede. Ostavite čašu soka, ostatak ulijte u zdjelu multicookera, odaberite način kuhanja.
Ogulite i nasjeckajte luk: koristite mašinu za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu.
Pričekajte dok ne prokuha sok od rajčice, dodati pire od luka. Pirjajte u laganom kuhalu sat i pol.
U zdjelu multicookera ulijte sol, ocat, šećer.
U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i papar. Uz miješanje kečapa ulijte dobivenu smjesu. Kad se smjesa zgusne isključite multicooker.
Sipati u staklenke i vruće usukati.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive su osnova za aromatične, slatko-kiseli umak, idealno za roštilj. U prirodi će ovaj začin biti veliki uspjeh. Kuhar samostalno regulira ljutinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko takav umak treba biti ljut. Sve je napravljeno prema željama potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, one daju ton. Sastav kečapa:

zrele šljive - 5 kg;
rajčice - 1 kg;
paprika - 500 g;
češnjak - 300 g;
crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
tako - 2 žlice;
šećer - 300 g.

Priprema umaka:

Povrće oprati, šljivama odstraniti koštice.
Samljeti šljive, papriku i rajčicu u stroju za mljevenje mesa.
Stavite sve u lonac, kuhajte 2 sata uz miješanje.
Naribajte češnjak fino ribež, ili protisnite češnjak, dodajte u tavu, kuhajte još 40 minuta.
Kečap sipati u vruće staklenke i zarolati. Okrenite staklenke i umotajte ih u deku dok se ne ohlade.

Saznati više recepata kako kuhati ukusno.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema na brzo rješenje, sa minimumom sastojaka. Pasta od rajčice kupljena u trgovini prirodnija je po sastavu od tvornički proizvedenog kečapa. Čitajte etiketu, birajte tjesteninu koja sadrži samo rajčice i sol. Kuhane rajčice sadrže likopen, ovaj pigment ne uništava visoka temperatura, je antioksidans, dobar za srce. Sastojci za “brzi” kečap:

pasta od rajčice - 100 g;
začini: mješavina suhih biljaka, češnjak, crni papar - sve zajedno 50 g;
sol - žličica;
šećer - 2 žličice;
senf (gotov) - žlica.

Kako kuhati:

Pastu razrijedite prokuhanom vodom (oko 200 ml).
Ulijte šećer, sol, začine u jednu čašu, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha, ulijte u pastu.
Stavite na štednjak i kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
Ulijte u tretiranu staklenku. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Aromatični kečap od crvenog ribiza sa začinima bez octa

Nacionalni Gruzijska poslastica, tkemali umak, napravljen od kisele šljive. Njegov klasik jedinstven okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim ili bobičastim voćem, na primjer, crvenim ribizlom. Ako želite približiti okus kečapa klasični tkemali, među začinima bi trebao biti cilantro, dodajte ga sljedećim sastojcima:

crveni ribiz (bez zelenih grana) – 1 kg;

voda - četvrtina stakla;
češnjak - srednja glava;
suhi kopar - 2 žlice;
sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 žličice;
šećer - pola čaše;
sol - 2 žličice.

priprema:

Stavite ribizle u lonac, prelijte vodom i na laganoj vatri stavite u pire (ne smijete kuhati).
Ocijedite tekućinu, uzmite zasebnu posudu i protrljajte bobice kroz sito.
Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok ne postane gusta.
Začine i začine sameljite u prah, dodajte u pire, posolite, pošećerite, kuhajte 5 minuta.
Sipati u staklenke i ohladiti.

Video: kako napraviti kečap za zimu kod kuće

Kečap koji se prodaje u trgovinama sadrži natrijev benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprječava razvoj plijesni i kvasca, što omogućuje dugotrajnu pohranu kečapa. Tvari s ovim učinkom sadrže cimet, klinčiće, senf, brusnice, jabuke, znajte: one štite umak od kvarenja. Kuhari za istu svrhu koriste ocat. Praktičan savjetČut ćete kako pripremiti svoj omiljeni začin za zimnicu u videu u nastavku, koji je tamo reproduciran priprema korak po korak kečap kod kuće.