Većina djece voli slatkiše. Drugi ih vole. No, što je ispravno učiniti za majke koje ne žele uskratiti svoje dijete u slasticama i kolačima, a istovremeno su zabrinute za zdravlje bebe? Rješenje nije tako teško: samo trebate naučiti kako kuhati slatkiše kod kuće. Naravno, lizalice, sladoled i slatkiši nikada neće postati 100% zdrava hrana, ali možete barem ograničiti količinu sintetičkih aditiva u prehrani vašeg djeteta.
U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti šećerne lizalice kod kuće i ponuditi nekoliko recepata za lizalice koje mogu biti dostojna zamjena za lizalice i druga "čuda" kemijske industrije.
Osnovni recept za domaće lizalice
Ovaj recept je najjednostavniji način kako napraviti bombone. Ubuduće ga možete modificirati dodavanjem sastojaka po vlastitom ukusu (voćni sok, boje, kava, korice citrusa itd.), ali je baza bombona uvijek ista. Osnovni recept je recept za poznate lizalice od pijetlova, u njemu nema ništa suvišno. Istina, tržišni "pjetlovi" često su obojeni u svijetle boje pomoću prehrambenih boja.
Sastojci:
- granulirani šećer - 10 žlica;
- voda - 10 žlica;
- ocat - 1 žlica. (po mogućnosti prirodno - jabuka ili vino). Može se zamijeniti limunskom kiselinom - 0,2 žličice;
- biljno ulje (za podmazivanje posude).
Priprema
Voda, ocat i šećer se pomiješaju u vatrostalnoj posudi (najbolje u emajliranoj posudi) i dobro zagriju. Kad se smjesa zagrije i šećer se počne otapati, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte sirup dok ne porumeni. Vrijeme kuhanja ovisi o količini smjese u posudi – što je veća porcija, to će vam trebati više vremena za kuhanje. S vremena na vrijeme ukapajte sirup u šalicu hladne vode. Čim se kapljica počne stvrdnjavati, lizalice su gotove; Ne zaboravite umetnuti pripremljene štapiće kako bi lizalice imale "nogice". Možete kupiti gotove štapiće, a možete koristiti šibice, bambusove ražnjiće ili čačkalice (naravno, oštre rubove treba podrezati). Ohladite bombone na sobnoj temperaturi, otvorite kalup i uživajte.
Kako napraviti šarene lizalice?
Da biste napravili neobične šarene bombone, morat ćete malo promijeniti osnovni recept za karamelu.
Sastojci:
- granulirani šećer - 8 žlica;
- bobica ili voćni sok bez pulpe - 3 žlice;
- sok od limuna - 1 žličica;
- šećer za kuhanje (po želji)
Priprema
Sve sastojke pomiješajte i zagrijavajte u vatrostalnoj neprianjajućoj posudi uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi i ne stvori zlatni karamel. Ako ste dodali sok jarke boje, oslanjanje na boju karamele nije baš pouzdano - provjerite je li pečeno tako da karamel ukapate u hladnu vodu. Čim se kapljica počne stvrdnjavati, a ne otapati, lizalice su spremne (ovo se zove "test s kuglicom"). U gotov karamel dodajte posipe i ulijte u kalupe. Budući da su se sokovi šećera i sirupa pretvorili u karamelu, preljev se neće otopiti.
Ako imate boju za hranu, možete je dodati, tada ćete moći napraviti zelene, plave, jarko crvene bombone. Ali imajte na umu da se boja u prahu prije zagrijavanja mora dobro pomiješati s vodom kako bi bomboni bili ravnomjerno obojeni.
Arome za bombone mogu uključivati koricu citrusa, kavu, ružinu ili narančinu vodicu ili sintetičke arome hrane.
Kako napraviti kalup za lizalice?
Danas nije lako pronaći autentične, starinske kalupe za lizalice. Ako ste sretni vlasnik upravo takve teške metalne forme, čestitamo. Ako ne, ne brinite, pronaći alternativu klasičnom obliku nije tako teško. Naravno, nećete moći dobiti trodimenzionalne figure životinja, ali tko je rekao da lizalice moraju biti baš takve? 
Ako karamel masu izlijete na ravni lim za pečenje u uredne lokvice i u svaku stavite štapić, dobit ćete prekrasne krugove od slatkiša. Ulijevanjem karamela u “lokvicama” u oblikovani silikonski kalup, dobit ćete fancy bombone originalnog oblika. Vrlo često se kao kalup koriste bombonijere (s kalupima). Neki ljudi prave slatkiše puneći listove kolačića obložene karamelom. Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Najvažnije je ne zaboraviti namazati kalup uljem kako se lizalice ne bi zalijepile i osigurati da materijal kalupa može izdržati temperaturu vruće karamele bez topljenja.
Najveći sladokusac na svijetu su naša voljena djeca. , sladoled - svi ga vole. Međutim, nije uvijek moguće svima pokloniti kupljene proizvode. Mnogi slatkiši iz ponuđenog asortimana nisu sigurni za djetetov organizam, a djecu s alergijama ne bi trebalo hraniti takvim delicijama.
Druga je stvar ako sami kod kuće pripremite ukusne lizalice. One iste... iz tvog djetinjstva koje je tvoja majka kuhala.
Sigurna sam da će se i vašim mališanima svidjeti ovi slatkiši pijetlovi, Djed Mraz i Snjeguljice. Osim toga, fascinantan je i proces kuhanja - prava je čarolija, kako se od jednostavnog šećera i vode prave pravi slatkiši. I ni na koji način nisu inferiorni modernim lizalicama.
Za izradu domaćih lizalica potrebni su nam sljedeći sastojci:
- Šećer 10 žlica.
- Voda 5 žlica.
- Ocat 2 žlice.
- Maslac za podmazivanje kalupa
- Kalup za slatkiše (specijalni ili silikonski za pečenje)
- Slatki štapići
Recept za domaće šećerne lizalice:
U kutlaču sipati šećer, uliti vodu i dodati ocat. Ocat igra vrlo važnu ulogu u slatkišima; sprječava kristalizaciju šećera. Ako ga ne dodate, bomboni će ispasti mutni. 
Zakuhajte sadržaj i smanjite vatru. 
Kuhajte dok se ne zgusne i promijeni boju. Slatka masa će poprimiti crvenkastu nijansu. 
Unaprijed pripremite kalup tako da ga premažete maslacem.
Gotovu smjesu uliti u rupe u kalupu i ubaciti štapiće, ja koristim bambusove ražnjiće, prerezane na dva jednaka dijela. 
Ako u svom kuhinjskom arsenalu nemate poseban oblik, nije važno. Postoji izlaz iz ove situacije - samo uzmite papir za pečenje, također ga namažite maslacem i ulijte sirup izravno na njega. U njega ugradimo štapić i pričekamo da se stvrdne. Ili ulijte šećernu smjesu u male silikonske kalupe za pečenje ili led.
Tek nakon što se bomboni potpuno ohlade, otvaramo kalup i iz njega vadimo naše domaće bombone.
Šećerne lizalice mogu se dati djeci kako bi mogla uživati u slatkom okusu.
Domaće bombone bit će izvrsna prirodna alternativa kupovnom Chupa Chupsu koji ne sadrži štetne nečistoće i aditive. Odrasli će se moći prisjetiti davno zaboravljenog okusa djetinjstva, a djeca će moći uživati u slatkoći bez štete po svoje zdravlje.
Kako napraviti bombone?
Napraviti lizalice kod kuće ni kuharu početniku neće biti teško, a cijeli proces, ako imate prave sastojke, trajat će vam svega nekoliko minuta.
- Potrebni sastojci za stvaranje slatkoće: šećer, voda, sok, kompot ili druga tekuća baza. Da bi se izbjeglo šećerenje, u karamel se dodaje ocat ili limunska kiselina. Po želji, smjesa se može tonirati ili aromatizirati dodavanjem boja i aroma.
- Od sastojaka se kuha sirup koji se potom ulijeva u kalupe, na silikonsku podlogu ili nauljeni pergament.
- Po želji, domaće šećernice dopunjuju se drvenim ražnjićima.
Bomboni od spaljenog šećera
Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako napraviti bombone od pregorjelog šećera. Razlika između ove metode i klasične tehnologije je minimalna količina korištene tekućine. Šećer u prahu treba samo malo navlažiti. Ako nema kalupa, sirup se može sipati u nauljene žlice ili žličice.
Sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- voda - 1,5-2 žlice. žlice;
- biljno ulje.
Priprema
- U lonac s debljim dnom uspite šećer, dodajte vodu i stavite posudu na štednjak.
- Zagrijte sadržaj dok se svi kristali ne otope i uz stalno miješanje kuhajte dok ne dobije bogatu karamel boju.
- Sirup sipati u nauljene kalupe.
- Za samo 20-30 minuta, lizalice od spaljenog šećera kod kuće bit će spremne za kušanje.
Kako napraviti lizalice?
Lizalice možete napraviti vlastitim rukama bez ikakvih dodataka ili deliciju ispuniti bojom i okusom tako što ćete bazu aromatizirati aromom i vodu zamijeniti sokom. Štapići mogu biti čačkalice, ražnjići za ćevape, šibice bez sumpora ili posebne plastične trske stvorene za pripremu takve slastice.
Sastojci:
- šećer - 250 g;
- voda - 100 g;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- boje i arome - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
- Pomiješajte šećer i vodu u loncu i zagrijavajte uz miješanje dok se kristali ne otope.
- Nastavite zagrijavati bazu do temperature od 130 stupnjeva ili dok se ne testira na mekanoj lopti.
- Dodati arome i boje po želji, kuhati na temperaturi od 160 stupnjeva ili trenutnom karamelizacijom kapi sirupa u vodi.
- Dodajte limunsku kiselinu miješajući je s pola žličice kipuće vode.
- Smjesu izliti u kalupe ili na silikonsku podlogu.
- Ubodite ražnjiće, okrenite ih za 360 stupnjeva u karamelu i ostavite lizalice na štapiću dok se ne stvrdnu.
Domaće lizalice bez kalupa
Čak i ako nema posebnih kalupa, možete napraviti bombone kod kuće koristeći druge kuhinjske alate. Umjesto kalupa možete uzeti čajne ili žličice premazane uljem ili upotrijebiti silikonsku podlogu na koju nakapate dijelove karamele i pričekate da se brzo stvrdnu.
Sastojci:
- šećer - 200 g;
- voda - 7 žlica. žlica;
- sok od limuna - 1 žličica;
- biljno ulje.
Priprema
- Voda i šećer se zagrijavaju uz miješanje dok se kristali ne otope i dobiju bogatu karamel boju.
- Spremnost karamele provjerite stvrdnjavanjem kapi u vodi, nakon čega se izlije na nauljene žlice ili kapne na silikonsku podlogu.
- Po želji dodajte okrugle lizalice ili proizvode drugih oblika s ražnjićima i ostavite da se stvrdnu.
Lizalice u boji
Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti šećer kod kuće. Dijelovi karamele, pripremljeni u zasebnim posudama, obojeni su gel bojama. Puno je prioritet prirodno bojanje sirupa u početnoj fazi kuhanja dodavanjem sokova od voća, bobica ili povrća.
Sastojci:
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml;
- ocat - 2 žlice. žlice;
- boje različitih boja;
- biljno ulje.
Priprema
- Naizmjenično kuhajte porcije šećera i vode do karamel boje.
- Dodati boju i ocat, još malo prokuhati i nakon isprobavanja na čvrstu kapljicu uliti temeljac u nauljene kalupe.
- Štapićima dodajte šarene lizalice i pustite da se poslastica stvrdne.
Đumbir bomboni
Pripremljeni šećerni bomboni kod kuće prema sljedećem receptu ne samo da će vam omogućiti da uživate u njihovom izvrsnom, profinjenom okusu i mirisu, već će također pomoći u ublažavanju tijeka prehlade praćene grloboljom ili kašljem. Osim toga, vrijedan sastav slatkiša ojačat će imunološki sustav.
Sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- voda - 0,5 šalice;
- sok od limuna - 1 žlica. žlica;
- med - 1 žlica. žlica;
- mljeveni đumbir - ½ žličice;
- mljeveni klinčić - ¼ žličice;
- biljno ulje, šećer u prahu.
Priprema
- Pomiješajte vodu i šećer u loncu.
- Dodajte med, limunov sok, đumbir i klinčiće.
- Smjesu zagrijavati uz miješanje do vrenja i kuhati do boje jakog čaja ili pozitivnog testa krute kuglice u hladnoj vodi.
- Čajnom žličicom izlijevajte dijelove pikantne karamele na nauljeni pergament.
- Nakon stvrdnjavanja pospite šećerom u prahu.
prugasta lizalica
Ako želite napraviti spektakularne prugaste šećerne bombone, morat ćete kuhati karamelu različitih boja u isto vrijeme. U tom slučaju morat ćete naizmjenično uliti dvije ili tri vrste baze različitih boja u kalupe, da biste na kraju dobili željenu prugastu deliciju. Ako se karamel prije vremena počne stvrdnjavati u posudi, ponovno se zagrijava dok se ne ukapi.
Sastojci:
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml;
- ocat - 2 žlice. žlice;
- boje u dvije boje;
- biljno ulje.
Priprema
- Sastojke podijelite u dva dijela i kuhajte u različitim posudama do željenog zgušnjavanja i pozitivnog testa na čvrstu kapljicu.
- Dodajte boje, smjesu još malo zagrijte i jedan po jedan ulijte u nauljene kalupe.
Male lizalice
Za pripremu, koji se nazivaju "Monpasier", ne trebaju vam kalupi ili ražnjići. Kapljice karamele nanesite na nauljeni pergament ili silikonsku podlogu, a nakon stvrdnjavanja pospite šećerom u prahu. Slatkoća se po želji aromatizira esencijom i puni bojom dodavanjem bojila.
Sastojci:
- šećer - 150 g;
- voda - 50 ml;
- ocat - 1 žličica;
- arome i bojila (po izboru) - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
- Zagrijte vodu i šećer miješajući dok se kristali ne otope i zgusnu.
- Dodajte boje i arome po želji, a kapljice kuhajte u hladnoj vodi dok se ne karameliziraju.
- Ulijte ocat, promiješajte i žlicom nanesite kapljice karamele na pergament ili silikonsku podlogu.
Lollipop pjetlić
Nekad su se pripremali bez ikakvih dodataka u obliku aroma i bojila i bez toga su ispali ukusni i primamljivi. Ako među kuhinjskim priborom postoji poseban kalup u obliku ptice ili druge životinje, napraviti takav slatkiš neće biti teško, a potrebni proizvodi su uvijek pri ruci.
Sastojci:
- šećer - 100 g;
- voda - 2,5 žlice. žlice;
- ocat - 1 žlica. žlica;
- biljno ulje.
Priprema
- Pomiješajte vodu sa šećerom, zagrijavajte uz miješanje dok se kristali ne otope i poprime karamel boju.
- Provjerite spremnost karamele za čvrsti pad, dodajte ocat.
- Smjesu izlijte u nauljene kalupe, ubacite štapiće i ostavite da se stvrdne.
Novogodišnji bomboni "Štapovi"
Za pripremu slatkiša po sljedećem receptu trebat će vam termometar za hranu, silikonska podloga ili, u idealnom slučaju, kalup. Osim toga, morat ćete voditi računa o prisutnosti melase, crvene gel boje ili bilo koje druge boje. U početku se tehnologija može činiti kompliciranom, ali zapravo ju je jednostavno implementirati.
Čak iu posjetu, na ljetovanju ili na dači, možete pripremiti prekrasnu poslasticu za djecu - domaće lizalice na štapu (poznatiji kao "pjetlovi"). Sjećate li se koliko ste se kao dijete radovali kada su vam pripremali ili kupovali ovu poslasticu? A možemo usrećiti i svoju djecu. Štoviše, recept je vrlo jednostavan - uvjerite se sami.
Sastojci:
- za 300 gr.
- Sahara
- 8 žlica l.
- voda 1 žlica. l.
ocat 9%
suncokretovo ulje
- (za podmazivanje kalupa)
- Trebat će vam i kalupi za pripremu lizalica (ako ih nemate, možete koristiti obične žličice – stolne, desertne ili čajne – po želji) i štapići.
- priprema:
- Unaprijed operite kalupe, osušite ih i pažljivo namažite udubljenja suncokretovim uljem. Ako radite lizalice u žličnjacima, potrebno ih je i iznutra namazati suncokretovim uljem i staviti na lim namazan biljnim uljem.
- Pripremite štapiće. Ja sam drvene ražnjiće prerezala na pola, možete koristiti drvene štapiće za sladoled.
- Namašćene polovice kalupa spojimo i pričvrstimo stegama. Stavite s rupama prema gore.
- U posudu u kojoj ćemo kuhati lizalice („pjetliće“) sipati šećer. Najbolje su male posude s visokim stranama. Na primjer, ovdje je kutlača. Ako kutlača ima izljev, bit će još zgodnije vruću smjesu sipati u kalupe.
- Ulijte vodu dok se sav šećer ne smoči, dodajte ocat i promiješajte.
- Stavite na laganu vatru. Kad se šećer rastopi, pojačajte vatru - neka bude nešto manja od srednje: ne prejaku da karamela ne zagori, ali ni prenisku jer će se inače predugo kuhati. Zakuhajte sirup i kuhajte uz miješanje 20-25 minuta. Sirup treba kuhati.
- Čim sirup počne smeđiti, ugasite ga.
- Ako je bombonski sirup dobro pripremljen, bit će bistar i karamel-jantarne boje.
- Važno je pravilno skuhati sirup i ugasiti ga točno kada počne rumeniti. Ako ga ranije ugasite, sirup će već biti dosta gust, ali svijetlo žute prozirne boje. Lizalice od nedovoljno kuhanog sirupa ispadnu ljepljivije, zbog čega se teško otvaraju kalupi, lijepe se za zube, slabije drže oblik (“tope”) i deformiraju se. I okus ovih lizalica je drugačiji, bez nijanse karamele (okus šećerne vune). Prekuhani sirup može imati gorak okus. Istina, kažu da je takav karamel dobar lijek za kašalj.
- Ako je sirup dobro skuhan, kalupi se otvaraju i figure se odatle lako vade.
- Nakon pripreme bombona, u smrznutom karamelu ostaje kutlača i žlica. Kako ga oprati? Vrlo je jednostavno. Stavila sam žlicu u kutlaču i sve skupa prelila kipućom vodom, stavila na laganu vatru i kuhala minutu-dvije dok se sav karamel ne otopi. A onda sam od dobivenog sirupa skuhala i čaj (dodati u čaj po ukusu). Mojoj se kćeri jako svidio ovaj čaj. Rekla je da ima okus šećerne vune. A lizalice su bolje od svih lizalica :)
Dobar tek!
Bakine lizalice su dobra alternativa kupovnim lizalicama. Domaće lizalice rade se od šećernog sirupa uz korištenje prirodnih bojila, što značajno smanjuje količinu štetnih sintetičkih dodataka u prehrani malih sladokusaca.
Osnovni recept za izradu lizalica kod kuće
Osnovni recept za izradu domaćih slatkiša može se dodatno modificirati dodavanjem sastojaka (voćni sokovi, korice, kakao, prehrambene boje) i pripremanjem varijanti ove delicije koje se razlikuju po okusu.
Da biste napravili lizalice kod kuće, trebat će vam:
10 žlica šećera u prahu; 1 žlica octa;
Za izradu bombona bolje je koristiti prirodni jabučni ili vinski ocat.
Najprije u vatrostalnoj zdjeli pomiješajte vodu, kristalni šećer i ocat. Za to je prikladna posuda od emajla. Stavite na srednju vatru i temeljito zagrijte. Kad se šećer počne topiti, smanjiti vatru i uz stalno miješanje kuhati šećerni sirup dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o količini tekućine u tavi: što je veći dio, to je duže vrijeme kuhanja karamele.
Povremeno provjeravajte spremnost - sirup koji se priprema ispustite u šalicu ili čašu hladne vode. Čim se kapljice počnu stvrdnjavati, maknite posudu s vatre – bomboni su gotovi.
Ako nemate poseban kalup za pijetlove, lizalice možete raditi u posudama za led, silikonskim kalupima ili obloženim kalupima. Bitno je da materijal kalupa može podnijeti temperaturu vrućeg karamela
Kako napraviti lizalicu? Recept
Posebne kalupe za pripremu pijetlića namažite biljnim uljem i napunite pripremljenim karamelom. Da biste napravili pijetlove na nogama, umetnite prethodno pripremljene štapiće. Možete ih kupiti, a možete koristiti i obične šibice, drvene čačkalice ili bambusove ražnjiće za štapiće za lizalice. Samo ne zaboravite odrezati oštre krajeve.
Ohladite bombone na sobnoj temperaturi i izvadite iz kalupa. Ukusna domaća poslastica spremna je za jelo.
Kako napraviti šarene bombone
Da biste pripremili neobične bombone različitih boja, trebali biste malo promijeniti osnovni recept za karamelu i uzeti sljedeće sastojke:
8 žlica granuliranog šećera; 3 žlice bobičastog ili voćnog soka bez pulpe: - 1 žličica soka od limuna.
Pomiješajte sve sastojke: kristalni šećer, voće i sok od limuna. Zagrijte ih u tavi koja se ne lijepi dok se šećer potpuno ne otopi uz stalno miješanje. Odredite je li karamela gotova tako da ukapate sirup u šalicu hladne vode. Kad se kapljica prestane topiti i počne stvrdnjavati, maknite betta karamel s vatre.
Ako se bomboni pripremaju s prehrambenim bojama, tada prije zagrijavanja praškasta bojila dobro promiješajte u vodi jer će se inače bombon nejednako obojati.
Kao arome za bombone možete koristiti koricu citrusa, kavu, kakao, naranču i ružinu vodicu.
Učitavanje...