SASTOJCI
- svježi sir - 500 g
- žumanjci – 3-4 kom (ili 2-3 jaja)
- kiselo vrhnje - 200 g
- maslac (sobna temperatura) - 100 g
- šećer – 100 g
- vanilin šećer – 1 žličica (ili 1 žličica ekstrakta vanilije)
- grožđice - 80 g
- orašasti plodovi (bademi ili nasjeckani oguljeni bademi, lješnjaci, indijski oraščići itd.) – 50 g.
Kako pripremiti kraljevski (svježi) Uskrs:
Za pripremu klasičnog kraljevskog Uskrsa, grožđice se moraju oprati, preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta. Ocijedite vodu i osušite grožđice na papirnatom ručniku. Svježi sir protrljajte kroz sito (možete ga dva puta usitniti ili protrljati mikserom).
U svježi sir dodajte žumanjke (ili jaja), kiselo vrhnje, šećer, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte. Dodati maslac narezan na kockice i mikserom umutiti skutu dok ne postane pjenasta i glatka. Ulijte svježi sir u lonac debelih stijenki. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići (tj. dok ne zavrije).
Svježi sir za Uskrs s grožđicama i kandiranim voćem
SASTOJCI
- Svježi sir 9% - 350 g
- Kiselo vrhnje 20% - 150 g
- Jaje - 2 kom.
- Šećer - 100 g
- Vanilin šećer - 2 g
- Grožđice - 100 g
- Kandirano voće - 150 g
NAČIN PRIPREME
Odvojimo žumanjke od bjelanjaka, odstranimo bjelanjke, a žumanjke izmiksamo sa maslacem, šećerom i kiselim vrhnjem. Umutiti u homogenu masu. Na kraju mućenja dodati vanilin šećer i promiješati.
Svježi sir izrendati kroz cjedilo i sjediniti sa smjesom jaja-pavlaka. Pomiješajte i u masu od skute dodajte grožđice i kandirano voće. Ponovno dobro promiješajte.
Kalup za pečenje obložiti gazom savijenom u nekoliko slojeva i staviti masu od skute u kalup.
Površinu poravnajte žlicom i prekrijte preostalom gazom. Dobro zapakirajte i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati. Kalup stavite na posudu, prethodno svježi sir oslobodite od gaze, pa pažljivo uklonite kalup, a zatim i gazu.
Uskrs ukrasite kandiranim voćem, šećerom u prahu i grančicama mente.
Uskrs sa Philadelphia sirom
SASTOJCI
- Philadelphia sir - 800 g
- Jaja - 15 kom.
- Šećer - 200 g
- listići badema - 100 g
- Krema 36% - 150 ml
- Vanilija - po ukusu
NAČIN PRIPREME
Brišemo kroz sito.
Umutiti jaja sa šećerom (kao za biskvit), dodati pripremljeni sir, lagano popržene listiće badema, vrhnje, vaniliju i umutiti smjesu dok ne bude glatka.
Plastični sloj stavite u kalup s dubokim dnom i ulijte smjesu od sira. Kalup stavite na lim za pečenje s vodom i pecite u pećnici na 180-200°C sat vremena.
Spremnost Uskrsa određujemo prema boji: gotov sirni Uskrs je svijetlo narančaste boje i lako se odmiče od ruba kalupa.
Gotov Uskrs izvadite iz pećnice i ostavite u tepsiji da se ohladi.
Uskrs s kiselim vrhnjem
SASTOJCI
- Svježi sir - 2 kg
- Maslac - 400 g
- Kiselo vrhnje - 800 g
- Jaja - 10 kom.
- Šećer - 700 g
- Grožđice (bez sjemenki) - 100 g
- Bademi - 100 g
- Vanilin - po ukusu
NAČIN PRIPREME
U lonac stavite svježi sir, omekšali maslac, kiselo vrhnje i jaja, pasirana kroz cjedilo. Sve dobro promiješajte, stavite posudu na šporet i malo zagrijte masu uz stalno miješanje drvenom kuhačom da masa ne zagori.
Nakon toga maknuti s vatre i po mogućnosti brzo ohladiti uz stalno miješanje.
U ohlađeno dodati šećer, suvo grožđe, mlevene bademe i vanilin. Sve pomiješati, staviti u posudu obloženu blago navlaženom gazom, čvrsto zbijajući masu. Na vrh stavimo tanjurić s malim opterećenjem i stavimo ga u hladnjak na jedan dan.
Uskrs "Barskaya"
SASTOJCI
- Svježi sir - 500 g
- Krema 35 posto masti - 250 ml
- Šećer - 250 g
- Maslac - 150 g
- Žumanjak - 1 kom.
- Grožđice - 15 g
- Bademi - 15 g
- Kandirane kore naranče - 20 g
- Vanilin šećer - po ukusu
NAČIN PRIPREME
Maslac mljeti sa šećerom i žumanjcima dok ne pobijeli.
Samljeti bademe i kandirano voće.
Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito, dodajte vrhnje, maslac (sa šećerom i žumanjcima), bademe, kandirano voće, grožđice, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte.
Dobivenom masom napuniti vrećicu graha obloženu blago navlaženom gazom, poklopiti tanjurićem, lagano pritisnuti odozgo i staviti u hladnjak na 12 sati.
Uskrs s marmeladom i bombonima
SASTOJCI
- Jaje - 10 kom.
- Kiselo vrhnje - 4 šalice
- Svježe vrhnje - 1000 ml
- Šećer - 1 staklo
- Vanilija - po ukusu
- Lizalice - po ukusu
- Grožđice - po ukusu
- Marmelada - po ukusu
NAČIN PRIPREME
Pomiješajte jaja s kiselim vrhnjem, dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Zatim staviti na vatru i kuhati uz stalno miješanje dok se sirutka ne odvoji.
Dobivenu masu stavite u salvetu i stavite na hladno mjesto dok se sirutka ne ocijedi.
Zatim masu prebaciti u posudu, dobro izmrviti, dodati vanilin šećer (šećer pomiješati sa vanilijom), promiješati i staviti u zdjelu. Zapeći u pećnici. Gotov Uskrs ukrasite malim raznobojnim bombonima, grožđicama i lijepo izrezanom marmeladom.
Čokoladni Uskrs
SASTOJCI
- Svježi sir - 500 g
- Kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- Maslac - 50 g
- Čokolada - 60 g
- Šećer u prahu - 50 g
NAČIN PRIPREME
Svježi sir (svježi, suhi, homogene konzistencije) protrlja se kroz sito. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
Omekšali maslac narežite na sitne komadiće i sjedinite sa smjesom skute i kiselog vrhnja. Temeljito promiješajte.
Čokoladu naribati na sitno ribež i pomiješati sa šećerom u prahu. Dodajte u masu skute. I ponovo promiješajte dok ne dobijete homogenu masu.
Drvenu uskršnju tepsiju poškropite vodom, prekrijte gazom tako da krajevi gaze vise prema van, pa rasporedite masu od skute.
Pokrijte vrh gazom, stavite pod prešu i ostavite 20 sati. Preporučljivo je staviti vrećicu graha na tanjur, jer će se osloboditi sirutka.
Gotov Uskrs pažljivo izvadite iz kalupa, uklonite gazu, stavite na posudu i po želji ukrasite kandiranim voćem ili marmeladom.
Tražite li lagani uskrsni recept sa svježim sirom koji se može brzo i jednostavno pripremiti, onda je ovo Uskrs sa sirovim svježim sirom.
Ne treba ga peći niti kuhati na štednjaku pa je u ovim receptima najbolje ne koristiti sirova jaja.
Ili je potrebno vrlo dobro tretirati njihovu ljusku, što također ne daje 100% jamstvo.
Predlažemo da napravite najjednostavnije uskrsne slastice na bazi svježeg sira i njima razveselite svoje ukućane.
Ovo je jednostavan recept za Uskrs od svježeg sira bez jaja, jako ukusan. A čak i domaćica početnica to može podnijeti.
Količina proizvoda može se proporcionalno prepoloviti.
Sastojci:
- 800 g svježeg sira
- 200 g maslaca
- 1/4 šalice šećera u prahu
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 1/2 šalice grožđica
Jednostavan recept za uskršnji svježi sir s maslacem:
1. Svježi sir protrljajte kroz sito.
2. Temeljito ga izgnječite s omekšalim maslacem.
3. U dobivenu masu uspite šećer u prahu, dodajte kiselo vrhnje.
4. Grožđice prvo treba oprati, popariti 10 minuta kipućom vodom, ponovo isprati i tek onda staviti u Uskrs.
5. Sve pomiješati, staviti u grah vreću obloženu gazom iznutra, i staviti na jedan dan pod tlakom.
Ako nemate kalup, možete koristiti cjedilo.
Brzi uskrsni recept od svježeg sira s kondenziranim mlijekom
Sastojci:
- 1,25 kg svježeg sira
- 300 g maslaca
- 250 g kiselog vrhnja
- 400 g kondenziranog mlijeka
- 1/2 šalice šećera
- 1 šalica grožđica ili kandiranog voća
- prstohvat vanilina
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira:
1. Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte maslac, granulirani šećer i vanilin.
2. Sve temeljito samljeti, dodati kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, namočeno u vodi i sušene grožđice ili kandirano voće.
3. Smjesu dobro izmiješati, staviti u posudu obloženu gazom, odozgo pritisnuti i staviti u hladnjak preko noći.
Kako napraviti čokoladni Uskrs
Sastojci:
- svježi sir - 500 g
- maslac - 50 g
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- šećer u prahu - 50 g
- čokolada - 50 g
priprema:
1. Čokoladu naribati na sitno ribež i pomiješati sa šećerom u prahu.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito ili propasirajte kroz mlin za meso.
3. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
4. U pasirani svježi sir dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
5. Zatim dodajte ulje i ponovno promiješajte.
6. U masu od skute dodajte naribanu čokoladu i šećer u prahu te ponovno izmiksajte dok ne postane glatko.
7. Zdjelu ili cjedilo navlaženu vodom obložite gazom i rasporedite masu od skute.
8. Odozgo pokriti gazom ili ubrusom, pritisnuti utegom i ostaviti pod pritiskom 12-24 sata (sama vreća za grah mora biti stavljena u tanjur, jer će sirutka za odvajanje istjecati u tanjur).
9. Gotov Uskrs pažljivo izvadite iz kalupa, skinite gazu, stavite na posudu i ukrasite kandiranim voćem ili marmeladom.
Jedno od najstarijih kršćanskih uskrsnih jela i pravi ukras svakog svečanog stola na Sveto Kristovo uskrsnuće, sirna uskrsna paska, omiljena je kod nas i danas. Ukusni nježni svježi sir, pomiješan s vrhnjem, kiselim vrhnjem, maslacem, šećerom ili medom, začinima i kandiranim voćem, postavljen je u obliku krnje piramide, simbolizirajući Golgotu i Sveti grob. Bočne strane Uskrsa ukrašene su križem i slovima HV, što znači tradicionalni uskrsni usklik i pozdrav - "Kristos uskrsnu!" 
Ovo jelo ima i drugo sveto značenje. Obraćajući se Mojsiju, Gospodin obećava svome narodu “dobru i prostranu zemlju kojom teče med i mlijeko”. A Uskrs od sira postaje za sve nas simbol uskrsne zabave, iščekivanja ispunjenja obećanja i slatkog rajskog života. Zasigurno će se svaki naš čitatelj složiti da jelo takvog značaja doslovno mora biti pripremljeno na najbolji mogući način. Pokušajmo danas naučiti i zapamtiti kako pripremiti Uskrs od svježeg sira, skuhati ga tako da postane jedno od najukusnijih i najpoželjnijih jela na našem uskrsnom stolu.
Ne morate ni pokušavati prebrojati sav ogroman broj recepata za pravljenje Uskrsa od sira, koje su izmislili, poboljšali i pažljivo čuvali naši preci, jer se još početkom prošlog stoljeća Uskrs od svježeg sira pripremao u svakom ruskom domu. . Uz uskrsne kolače i obojena jaja, Uskrs je bio apsolutno neophodan atribut svečanog stola na Svijetlo Kristovo uskrsnuće. Prema načinu pripreme razlikovale su se četiri vrste Uskrsa - sirovi, kuhani, pečeni i kremšniti. U svježi sir dodali su jaja, vrhnje i vrhnje, med i sirupe, kandirano voće i orašaste plodove. Nije se štedjelo ni na začinima. Cimet i klinčići, kardamom i limunova korica, đumbir i vanilija - svi ti i mnogi drugi slatki začini dodali su nevjerojatnu raznolikost receptima za ovo svečano jelo, ukrašavajući Uskrs tisućama novih nijansi okusa. A tim je ugodnije promatrati današnju obnovu drevnih tradicija, vraćanje uskršnjeg sira na naše uskrsne stolove.
Na prvi pogled nema ništa teško u pripremi Uskrsa, ali to je samo na prvi pogled. Kao i recepti za mnoga druga jela, recept za Uskrs je prepun nekih tajni, bez da znate koje vaše jelo možda neće ispasti ukusno i primamljivo kao što biste željeli. Da bi Uskrs bio doista lijep i svečan, treba obratiti pozornost na kvalitetu izvornih proizvoda, na redoslijed njihovog polaganja i miješanja, na vrijeme držanja Uskrsa u kalupu, na kvalitetu samog kalupa i njegovoj prethodnoj obradi.
Danas je stranica Culinary Eden za vas prikupila i zabilježila najvažnije tajne, savjete i recepte koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i s lakoćom će vam reći kako pripremiti Uskrs od svježeg sira.
1. Za pripremu Uskrsa od svježeg sira trebat će vam poseban oblik - pasochnitsa. Ovaj oblik se lako može kupiti u bilo kojoj crkvenoj trgovini, a bliže Kristovom uskrsnuću u mnogim supermarketima. Tradicionalno se kutije za grah izrađuju od drveta, ali ovih dana možete nabaviti i plastični oblik. Plastična kutija za grah je zgodna jer se vrlo lako održava, pere i nije potrebna nikakva posebna priprema prije korištenja. Ako se odlučite za tradicionalnu drvenu tavu, prije dodavanja mase skute, ovaj oblik morate pravilno pripremiti. Najprije temeljito isperite i izribajte kalup tvrdom stranom spužvice za pranje posuđa, a zatim potopite vrećicu za zrno u hladnu vodu na 5 do 8 sati. Prije dodavanja skutne mase, kalup je potrebno obložiti blago navlaženom gazom. Ova priprema će vam omogućiti da lako izvadite gotov Uskrs iz vrećice za zrno graha i potpuno sačuvate njegov oblik i dizajn.
2. Iz naziva nije teško pogoditi da je glavni sastojak Uskrsa od svježeg sira upravo svježi sir. Izboru ovog proizvoda treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer će okus vašeg jela prvenstveno ovisiti o kvaliteti i svježini svježeg sira. Pokušajte kupiti svježi sir što svježiji, po mogućnosti na težinu.
3. Kako bi vaš Uskrs bio lagan, jednoličan i dobro zadržao oblik, svježi sir prije miješanja s ostalim sastojcima potrebno je što bolje zdrobiti. Tradicionalno se svježi sir melje tako da se dva puta protrlja kroz vrlo fino sito. Možete ići lakšim putem tako da svježi sir dvaput ili triput prođete kroz stroj za mljevenje mesa s najfinijom mrežicom. Svježi sir pripremljen na ovaj način bit će vrlo nježan, plastičan i prozračan. A Uskrs napravljen od takvog svježeg sira savršeno će zadržati svoj oblik i dizajn.
4. Obratite pozornost na pripremu ostalih namirnica za vaš Uskrs. Grožđice i suho voće dobro sortirajte, isperite i osušite na papirnatom ručniku. Sitno nasjeckajte krupno sušeno voće i kandirano voće. Orahe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 20 minuta, zatim ih ogulite, lagano osušite i nasjeckajte. Na najsitnije ribež naribajte koricu limuna i naranče. Začine sameljite u mlincu za kavu, prosijte kroz gusto sito i sameljite. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi. Ušećereni med lagano otopite u vodenoj kupelji i skinite nastalu pjenu. Pripremite sve ukrase i posipe unaprijed kako biste ih imali pri ruci kad vaš Uskrs bude spreman. Ne zaboravite da se Uskrs mora držati u posudi za grah pod pritiskom najmanje 12 sati.
5. Uskrs je najlakše pripremiti sirovi. Kilogram svježeg sira protrljajte kroz sito. 100 gr. Maslac samljeti dok ne pobijeli sa 150 gr. šećer ili šećer u prahu. Svježi sir i slatki maslac pomiješati, dodati 120 gr. gustu kiselo vrhnje, dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu jedan sat. Zatim dodajte orašaste plodove, sušeno voće, kandirano voće i začine po vlastitom ukusu, dobro promiješajte i stavite smjesu u zdjelu. Pokrijte kutiju za grah poklopcem, postavite uteg i stavite u hladnjak na 12 sati.
6. Malo je teže pripremiti Uskrs na lešo. Ali ovakav Uskrs ispada mnogo ukusniji, gušći i bolje drži oblik. Protrljajte 600 g kroz sito. svježeg sira, pomiješajte sa 400 ml. gustog vrhnja, dodati 50 gr. maslaca, dva sirova jaja, ½ šalice opranih i ocijeđenih grožđica i ½ šalice šećera. Sve dobro promiješajte, stavite u lonac s debelim dnom i uz stalno miješanje dovedite do gotovo vrenja. Nemojte dopustiti da smjesa prokuha, inače će vam Uskrs biti s grudicama! Posudu sa smjesom od skute maknite sa štednjaka, stavite je na led ili u vrlo hladnu vodu i uz stalno miješanje ohladite smjesu od skute. Gotovu smjesu premjestite u posudu za grah, pričvrstite i ostavite na hladnom mjestu 12 sati.
7. Uskrs od svježeg sira ima najnježniji okus i miris. U malom loncu pomiješajte dvije čaše mlijeka, dva sirova žumanjka i ½ čaše šećera. U vodenoj kupelji, neprestano miješajući, dovedite smjesu dok se ne zgusne i uklonite s vatre. U vruću smjesu dodajte 50 gr. maslac, kandirano voće, sušeno voće, vanilija po ukusu i dobro promiješajte. Zatim malo po malo uz stalno miješanje dodavati 500 gr. pasirani svježi sir. Masu skute dobro izmijesite dok ne bude glatka, stavite u kalup, stavite uteg i ostavite na hladnom mjestu 6 sati.
8. Zapečeni Uskrs od svježeg sira ima vrlo blistav okus i miris. Mikserom umutiti pet žumanjaka do bijele boje s ½ šalice šećera. Zatim dodajte 100 gr. kiselog vrhnja i nastaviti mutiti dok se ne dobije gusta, homogena masa. U gotovu masu dodati 700 gr. naribani svježi sir, 1 žlica. žlica ruma ili konjaka, 5 žlica. žlice krupice, grožđica, orašastih plodova, suhog voća, kandiranog voća i začina po ukusu. Sve dobro izmiješajte i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pecite svoj Uskrs u pećnici zagrijanoj na 180⁰ 40 - 50 minuta dok ne porumeni. Ohladite i poslužite.
9. Nije uopće teško pripremiti nježni ružičasti Uskrs. Pomiješajte 800 gr. svježeg sira s 5 žlica. žlice džema od višanja i ½ šalice granuliranog šećera ili šećera u prahu. Sve zajedno protrljajte kroz sito ili mljeveno meso. Zatim dodati 3 jaja, 50 gr. maslac, jedna čaša guste kisele pavlake, jedna čaša raznobojnog kandiranog voća, vanilija ili ružina vodica po ukusu. Sve dobro izmiješajte, stavite u vrećicu za grah, dodajte uteg i stavite u hladnjak na 12 sati.
10. Uskrsni svježi sir s želeom od naranče vrlo je ukusan i neobičan. Protrljajte 800 g kroz sito. svježeg sira, dodajte 1 žlicu. žlica vanilin šećera, 1 žlica. žlicu narančine korice, dobro promiješajte i ohladite 30 minuta. Deset gr. Namočite želatinu 10 minuta u 4 žlice. žlice hladne vode. Ulijte 500 ml u lonac. gustog vrhnja, dodajte 5 žlica. žlice šećera i želatine. Smjesu zagrijavati na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi, procijediti kroz gazu, dodati jedno jaje i umutiti mikserom. U posebnoj zdjeli na brzinu umutite ohlađeni svježi sir pa mu uz neprestano miješanje u tankom mlazu dodajte kremastu smjesu. Gotovu masu od skute stavite u silikonski ili keramički kalup i ostavite u hladnjaku 8 sati. Posebno pripremite žele od naranče. Iscijedite sok od 2 naranče, dodajte 10 gr. želatinu namočenu u 100 ml. hladna voda. Zagrijte smjesu dok se želatina potpuno ne otopi i malo ohladite, ne dopuštajući da se smjesa stvrdne. Gotovu skutnu masu izvadite iz kalupa i oštrim, vlažnim nožem prerežite na tri dijela. Slojeve vratite u oblik, poslažite ih ploškama naranče i prelijte s malo želea od naranče. Vratite Uskrs u hladnjak na 2 sata.
A na stranicama “Culinary Eden” uvijek možete pronaći još više provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako pripremiti Uskrs od svježeg sira.
Pozdrav svim prijateljima i gostima mog bloga! Svatko tko je pogledao ovu stranicu očito se već priprema za glavni kršćanski blagdan. Baš poput uskršnjih kolača i obojenih jaja, Carska uskršnja skuta jedno je od tradicionalnih jela uskršnjeg blagdanskog stola.
Uskrs će 2018. biti rano i pada 8. travnja. Tradicionalno, vjernici subotom navečer odlaze u crkvu na cjelonoćnu službu i u crkvi uz pjevanje slave početak Kristove nedjelje. Svećenik molitvom i svetom vodom posvećuje ostala uskrsna jela unaprijed pripremljena.
Pravoslavni kršćani koji su 40 dana uoči Uskrsa držali post i jeli samo posna jela rado prekidaju post blagoslovljenim jelima. Post se među pravoslavnim kršćanima ne smatra obaveznim. Ali za blagdan se svi trude osim farbanja jaja ili kupuju gotova. Raznih pekarskih proizvoda ovih dana u trgovinama ima napretek.
Međutim, glavnu hranu za Uskrs ne možete kupiti u trgovini. Morate to pokušati učiniti sami. Već smo pogledali nekoliko. Ovo jelo je glavni ukras stola. A carski Uskrs smatra se posebno elegantnim i svečanim. Danas ćemo razgovarati o tome.
Svi slavimo ovaj svijetli pravoslavni praznik u dobrom raspoloženju. I razmišljamo o tome koja posebno ukusna jela pripremiti kako bi svečani stol oduševio naše goste i obitelj.
Recept za uskršnju kraljevsku kremu od svježeg sira s vrhnjem
Kako se praznik približava, pravoslavni kršćani pripremaju uskrsne kolače, uskrsne kolače i bojana jaja. Na Uskrsnu nedjelju sve se to nosi u crkvu na posvećenje. A po povratku iz hrama svi sjedaju za stol i prekidaju post ovim blagoslovljenim proizvodima nakon korizme.
Ako laici nisu postili, onda im ni na koji način nije zabranjeno pripremati i kušati ukusne uskrsne poslastice.
Danas ćemo pogledati kako pripremiti Carski Uskrs od domaćeg svježeg sira i vrhnja. Ja ću to raditi u posebnoj tepsiji, kalupu visine 17 cm, ako nema kalupa, koristite obično cjedilo.
priprema:
Budući da će desert stajati u hladnjaku do jedan dan, ja samo suho voće isperem vrućom vodom. Ali ako ste ih navikli prelijevati kipućom vodom, učinite to. Ovo nije važno.
Moj svježi sir je mastan i ima velike listiće. Čak je i malo suha.
Svježi sir iz trgovine treba dobro ocijediti kroz gazu jer je pun vode.
Možete ga samljeti u blenderu. Glavna stvar je da masa skute postane mekana i nježna. Svježi sir trljam kroz cjedilo u malim obrocima. Dodajte mekani maslac.
U posebnoj zdjeli razmutiti jaja te im dodati vaniliju i vrhnje. Dodam šećer. Sve to promiješam običnom pjenjačom. Sada ovu smjesu stavim na štednjak i na laganoj vatri prokuham.
Potrebno je stalno miješati da se kuha, ali da se ne lijepi za dno.
Čim se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Suho voće operem i osušim na salveti. Orahe zdrobim u mužaru. Ja sam ušećereno voće sitno narezala. Ovu ljepoticu kombiniram sa svježim sirom i ohlađenom kuhanom masom.
Sastavljenu grah vreću stavljam na tanjur. Obložim ga s dva sloja mokre gaze tako da rubovi vise.
Kad obložite kalup gazom, nastojte da pregibi ostanu u kutovima.
Napunite masom od skute i prekrijte rubovima gaze. I na vrh sam stavio poklopac ili tanjurić odgovarajuće veličine.
Stavio sam staklenku vode na vrh kao pritisak i stavio ovu strukturu na hladno mjesto. Potrebno je povremeno ocijediti sirutku, koja će se istisnuti u tanjur. Dan kasnije vadim konstrukciju i rastavljam kalup.
Stavljam pasočku na prekrasan tanjur i pažljivo uklonim gazu. Ovo je takva ljepota. Svi crteži i slova vrlo dobro otisnuti.
Ukrasite po želji - bobičastim voćem, slatkim posipom u boji ili komadićima čokolade. Sve će biti lijepo i ukusno.
Video o tome kako pripremiti Uskrs od sirovog svježeg sira
Video s kanala “Jednostavno i ukusno” pokazuje kako pripremiti Carski Uskrs bez kuhanja. Budući da nećemo ništa kuhati niti kuhati, ovaj recept isključuje dodavanje jaja. Ali, ako se ne bojite jesti proizvod sa sirovim jajima, možete dodati 2 jaja prilikom miješanja sastojaka.
- 0,5 kg. svježi sir,
- ½ žlice Sahara,
- 1 paketić vanilin šećera,
- ½ žlice kiselo vrhnje (20-25%),
- 100 gr. maslac,
- ½ žlice grožđice,
- ½ žlice kandirano voće,
- korica od pola limuna.
Video prikazuje pripremu velike porcije i koristi se 1 kg. svježi sir. Omjere sam napisala za pola kilograma svježeg sira, jer kutija tjestenine sadrži upravo toliki volumen sirne mase. Učinite kako smatrate prikladnim.
Tsarskaya kuhana s kandiranim voćem i grožđicama
Za pripremu ovog Uskrsa koristimo najmasniji svježi sir. I što više slatkiša. Uzeo sam tradicionalne suhe marelice, grožđice i dodao kandirani ananas. Možete dodati i druge prema svom ukusu. Kiselo vrhnje može se zamijeniti vrhnjem.
Što će vam trebati:
- Masni svježi sir - 500 gr.
- Kiselo vrhnje s najmanje 20% udjela masti - 120 ml.
- Maslac - 100 gr.
- Šećer - 100 gr.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Jaja - 2 kom.
- Limunova korica - 1 žličica.
- Grožđice - 80 gr.
- Suhe marelice - 80 gr.
- Osušeni ananas - 80 gr.
- Sol - prstohvat.
priprema:
Odmah da napomenem da sam sve proizvode unaprijed izvadio iz hladnjaka kako bi došli na sobnu temperaturu. Moja domaća skuta je jako masna i velika. Potrebno ga je samljeti kroz metalno sito.
To je neophodno kako bi postalo nježno i prozračno.
Možete ga provući kroz mlin za meso ili istući mikserom. Učinite ono što vam je najprikladnije.
U razmrvljeni svježi sir dodam sol, limunovu koricu, obični i vanilin šećer. Tu treba umiješati mekani maslac i kiselo vrhnje. Pokretima trljanja sve se ovo miješa.
Zatim uzmite mikser i istucite ovu smjesu u prozračnu i nježnu masu od skute. Koje stavljamo u lonac s debelim dnom. Naš kraljevski Uskrs je kuhan, pa ćemo ga sada kuhati na laganoj vatri.
Zagrijte smjesu u loncu bez prestanka miješanja. Pustite skoro do vrenja, ali nikako ne smije prokuhati!
Za one koji se boje prekuhati, stavite posudu u vodenu kupelj. Trebat će više vremena, ali jelo neće zagorjeti niti se raskuhati.
Kada se zagrije, masa postaje tekuća. Nakon otprilike 10 minuta pojavljuju se prvi mjehurići. A zatim odmah maknemo lonac s vatre i spustimo ga u posudu s hladnom vodom da se brže ohladi.
Kada se smjesa ohladi, potrebno ju je staviti u hladnjak. Nakon 2 sata izvadite zgusnutu masu i u nju dodajte oprane i nasjeckane suhe kajsije, grožđice i kandirano voće.
Kalup obložiti vlažnom gazom i puniti masom od skute. Stavljamo tlačenje na vrh i cijelu strukturu na hladno mjesto na jedan dan. Povremeno ocijedite sirutku koja se nakupila u tanjuru.
Za sutra pripremljenu hranu izvadimo, stavimo na posudu, rastavimo kalup i skinemo gazu. Ostalo je samo ukrasiti marmeladom, slastičarskim posipom ili kako vam mašta kaže.
Krema s vrhnjem i bademima u loncu
Kraljevski Uskrs pretpostavlja prisutnost masne i slatke hrane. Ne možete pojesti puno ove poslastice, ali se možete malo počastiti nakon korizme. Odlikuje se delikatnim kremastim okusom i aromom vanilije.
Nećemo kuhati cijelu masu od skute, već samo kremu od maslaca.
Stoga, ako ne volite sirovi svježi sir, uzmite prethodno kuhani recept. A za ovaj desert uzimam i dosta grožđica, badema i drugog sušenog voća. Ponekad dodam smrznuto bobičasto voće.
Kako kuhati:
Ne zaboravite povremeno ocijediti sirutku koja se nakuplja u tanjuru.
Ovo je pravi kraljevski desert. Okus je jednostavno izvrstan! Svakako ga poslužite svim gostima.
Recept za desert od domaćeg sira
Ovaj video recept je sa kanala Tasty Corner. Svidio mi se jer vrlo detaljno pokazuje kako je lako napraviti domaći svježi sir od kefira. I ovdje vidimo koliko je zgodno spakirati masu skute u cjedilo.
Svima čestitamo nadolazeće Kristovo uskrsnuće! Nadam se da će vam neki od ovih načina za pripremu blagdanskog jela biti od pomoći.
Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih medija kako biste ih spremili na svoju stranicu!
Stari običaji se ne zaboravljaju i prenose s koljena na koljeno. Dakle, na svijetli praznik Kristova uskrsnuća ne možete bez Uskrsa - fotografija jela izgleda vrlo ukusno. Neke domaćice čak imaju i stari drveni grah koji su naslijedile od bake, iako se danas uspješno proizvode i prodaju moderni primjerci istih.
Uskrsni recept od svježeg sira koji su koristili naši preci uključivao je masne prirodne proizvode: domaći svježi sir i vrhnje, vrhunski maslac. Pravi Uskrs, kao i prije, trebao bi biti vrlo masan i zaslađen i pripremljen posebnom tehnologijom. Ali danas se pojavilo mnogo novih recepata koji više odgovaraju suvremenim mogućnostima, a uskrsni kalup se ne koristi tako često. Obično se zamjenjuje cjedilom ili jednostavno visi u gazi. Naše jelo će biti pripremljeno u tavi.
Uskrsni recept od svježeg sira
Za njega će vam trebati kilogram domaćeg svježeg sira, 300 grama maslaca, jedna i pol do dvije čaše gustog kiselog vrhnja, 5 jaja, paket vanilin šećera, čaša šećera u prahu ili granulama, pola čaše nasjeckanih badema, quiche po želji.
Svježi sir i maslac protrljajte kroz sito, u dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Dodajte jedno po jedno jaje i stavite na štednjak uz neprestano miješanje. Čim počne ključati maknuti sa štednjaka i staviti na hladno. Kad se ohladi dodajte šećer u prahu ili kristalni šećer, vanilin šećer, bademe i quiche, dobro promiješajte.
Vrećicu za grah obložite gazom savijenom u više slojeva i stavite je u dovoljno usku posudu da stoji stabilno i da ima mjesta za otjecanje tekućine. Svježi sir stavite u zdjelu, pokrijte ga rubovima gaze i na vrh stavite pritisak. Stavite u hladnjak na oko jedan dan.
Uskrs je sirov
Nudimo još jedan recept za Uskrs koristeći svježi sir. Potrebni sastojci: oko kilogram svježeg sira, 400 grama maslaca, 4 jaja, dvije čaše i pol čaše vrhnja, nasjeckano kandirano voće, grožđice.
Samljeti dok ne pobijeli s četiri žumanjka koja se dodaju postupno i sa šećerom u prahu. Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte s maslacem, dodajte čašu vrhnja i sve dobro izgnječite. Umutiti dva bjelanjka s preostalim vrhnjem i sjediniti ih sa svježim sirom. Ostaje samo dodati grožđice i kandirano voće. Svježi sir stavite u kalup pod tlakom i ostavite u hladnjaku jedan dan.
Čokoladni Uskrs
Možda će se nekome svidjeti uskršnji recept za svježi sir s čokoladom. Prvo morate protrljati kilogram svježeg sira i 200 grama maslaca kroz sito, dodati dvije čaše guste masne pavlake, čašu vrhnja, dvije čaše vanilin šećera, 200 grama naribane čokolade. Temeljito samljeti dok ne postane glatko tako da nema zrnaca čokolade. Nakon toga prebacite ga u vrećicu za grah.
Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Ovo je kraljevski Uskrs (kuhani i sirovi), bademov, kremasti, sa kondenziranim mlijekom, voćem, jogurtom, limunom, marelicom, orašastim plodovima, sa sezamom, sa sirom, sa
Učitavanje...