Jednostavan recept za ukiseljene rajčice. Kako ukiseliti nasjeckane rajčice. ...i ostali sastojci

Vjerojatno ne postoji osoba na svijetu koja ne voli domaće kisele krastavce i marinade. Ne postoji ništa ukusnije i primamljivije od slane crvene rajčice s prženim krumpirom. Postoji tako nešto, iako ne sasvim gurmansko jelo, - veliko zadovoljstvo. Bilo kada zimski odmor nemoguće zamisliti svečani stol bez takve slasti. Kiseli krastavci služe i kao ukras stola zimi i odličan dodatak na izbornik. A dobro dođe i rasol od takvih rajčica ujutro nakon slavlja.

Svi ih jako vole, ali ne znaju svi ukiseliti rajčice u teglama kod kuće. U tome nema ništa komplicirano. Glavna stvar je slijediti neke savjete izvrsnih domaćica i pridržavati se tehnologije kuhanja. O tome ovisi ne samo okus kiselih krastavaca, već i njihov rok trajanja. Ako sve učinite ispravno, kvaliteta pripremljenih slanih rajčica može vas zadovoljiti sljedeće godine.

Kako ukiseliti rajčice u staklenkama: priprema

Najvažniji faktor u ovom slučaju je sterilnost staklenki. U njegovom nedostatku, čak i ako je sve ostalo ispravno učinjeno, nakon nekog vremena možete primijetiti kako salamura postaje mutna. Štoviše, staklenka konzervirane hrane može fermentirati i sav će posao propasti. Kako se to ne bi dogodilo, staklenke i poklopce potrebno je dobro oprati, sterilizirati i staviti naopako (dok se potpuno ne osuše) na čisti ručnik.

U međuvremenu možete pripremiti sastojke koji će se koristiti za konzerviranje. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno soliti rajčice. Najvažnija stvar su, naravno, same rajčice. Trebaju biti crvene i srednje zrele, ne velike veličine. Velike su prikladnije za sok od rajčice. Kako biste osigurali da rajčica u budućnosti ne pukne u staklenci i da je dobro zasićena slanom vodom, morate je probušiti iglom u području stabljike. Trebat će malo vremena, ali će rajčice biti još ukusnije. Trebat će vam i kopar, hren, luk i češnjak. Ovo sve također treba temeljito oprati i preliti kipućom vodom.

Kako ukiseliti rajčice za zimu: recept

U već suhu staklenku morate staviti kišobran kopra, komad od pet listova ribiza, par češnja češnjaka i luk narezan na četiri dijela. Nakon toga rajčice se slažu u guste redove. Spreman? Sada se sve to prelije kipućom vodom i poklopi oko 15 minuta, zatim se kipuća voda ulije u tavu i stavi na vatru.

Za to vrijeme u staklenku se ubaci 5-6 zrna crnog papra. Sol, šećer i lovorov list. Sve zajedno prokuhajte, ugasite i dodajte ocat. Za marinadu će vam trebati jedna staklenka od tri litre:

3 žlice. l. sol;

8 žlica l. Sahara;

150 g octa;

5 kom. lovorov list.

Pripremljenu marinadu ulijte u staklenku rajčice. Sve se to smota posebnim ključem i šalje u podrum. Sada je riješeno pitanje kako ukiseliti rajčice u teglama kod kuće. Slobodno eksperimentirajte. Zaustavite se na samom zanimljiv recept i razveselite svoje ukućane zimi.

Prije nego počne pripremati razne kisele krastavce i konzerve, svaka domaćica prvo mora dobro sterilizirati staklenke.
Proces sterilizacije je jednostavan, iako traje dodatnih pet do sedam minuta. Međutim, unatoč utrošenom vremenu, zaštitit ćete se od problema s zamućenjem ili kiseljenjem limenki kasnije tijekom skladištenja.

Danas ću s vama podijeliti ovaj recept.
Općenito, postoji mnogo načina za kiseljenje rajčica: u bačvama, u staklenkama, kiseljenje, vlastiti sok itd. Ali reći ću vam na svoj način, na koji sam navikao. Za moju obitelj je jako ukusno.

Dakle, da bismo ukusno ukiselili rajčice za zimu, trebat će nam sljedeći sastojci:

- rajčice su iste, srednje veličine - 9-10 komada
- sol (prema shemi - vidi sam recept)
- šećer (prema shemi - vidi sam recept)
- lovorov list (3-4 lista),
- sjemenke kopra (šaka),
- papar slatki grašak(6-8 komada),
- klinčić (6-8 komada)
- češnjak - 4-5 češnja
- voda.

Soljenje ćemo izvršiti u staklenke od dvije litre. Činjenica je da ponekad zimi izvadite staklenku od tri litre, otvorite je, svi pojedu pomalo, a ta staklenka stoji u hladnjaku, ukiseljena, prekrivena plijesni, dok je skroz ne izbacite.
Stoga sam posljednjih godina odlučio ne trošiti novac i snagu, već soljenje provoditi u staklenkama od dvije litre.

Tako, korak po korak recept .

1) Prvi korak.
Priprema sastojaka.

2) Drugi korak.
Stavite sastojke u staklenke.

Na samo dno stavimo češnjak, lovorov list, piment i klinčiće.
Na vrh - napunite staklenku rajčicama. Nakon prvog sloja rajčice u staklenku usipajte sjemenke kopra. Zatim položimo sljedeće slojeve rajčice do samog vrha (kao na fotografiji).

3) Treći korak.
Punjenje po prvi put.

Sadržaj staklenke prvi put napunite kipućom vodom iz posude i ostavite da se kuha pet minuta. Zatim to ponovo ulijte u šerpu i vratite šerpu na vatru.
Dok je tava na vatri, u vodu uspite sol i šećer prema sljedećoj shemi:

Uobičajeni omjer je 2 žlice soli – 3 žlice šećera,
- ako su rajčice kisele, omjer treba biti sljedeći: na 2 žlice soli - 8 žlica šećera,
- ako želite da gotove rajčice budu slađe, onda omjer neka bude sljedeći: na 3 žlice soli - 16 žlica šećera.

4) Četvrti korak.
Napunite ga drugi put.

Čim naša salamura u tavi proključa, ulijte je drugi put u našu staklenku rajčice. Puniti do samog vrata.
Na kraju dodajte dvije žličice 70% octa izravno u staklenku.

5) Peti korak.
Uvijamo ga.

Staklenku pokrijte metalnim poklopcem koji ste također prethodno sterilizirali i zavrnite.
Zatim teglu slanih rajčica okrenemo naopačke s poklopcem i brzo stavimo na deku i pokrijemo dekom (kao na slici) da se ne hladi dugo, da vrući kiseli krastavac bolje prodrla u rajčice.

Dakle, u osnovi, rekao sam vam tajnu kako soliti rajčice.
Brzo i pouzdano. Za sve mi treba 30 minuta za tri staklenke od dvije litre.
Rok trajanja kiselih krastavaca s rajčicama je 1-2 godine u podrumu. U toplim uvjetima - do 1 godine.

Želite li brzo i ukusno ukiseliti rajčice? Kiseljenje rajčice je gotovo na različite načine- hladno ili vruće. Ovaj članak je za vas korisne informacije o tome kako ukusno posoliti rajčice u staklenci za zimu.

Recept za slane rajčice u staklenci, hladna metoda, poput bačvi

Birajte zrele, ne mekane, mesnate rajčice iste veličine.

Spoj:
Rajčice - koliko stane u staklenku
Zelenje (lišće trešnje, lišće ribiza, lišće hrasta, lišće lovora, kopar)
Začini (crni papar i slatki grašak)
Voda (hladna, po mogućnosti izvorska voda) - 7,5 l
Ocat (9 posto) - 1/2 l
Sol - 300 g
Šećer - 500 g
Aspirin
Češnjak
Korijen hrena

priprema:

Operite rajčice i začinsko bilje. Ogulite češnjak.
U pripremljene staklenke od 3 litre stavite po 5 listova ribiza, trešnje, hrasta, kopra i 2 lista lovora. Također 5-8 graška crnog i pimenta, 1-2 češnja češnjaka i trakica čistog korijena hrena.

Položite elastičnu, zrele rajčice jedna veličina.

Pripremite nadjev: čistu hladnu vodu, ocat, sol i šećer, promiješajte.

Napunite staklenke - dobijete sedam od 3 litre. limenke. Obavezno dodati 4 tablete aspirina i zatvoriti najlonskim čepom. Držite ga u kuhinji 2 dana, a zatim u podrum. Nakon 40 dana rajčice su spremne za jelo.

Svi koji vole bačvaste rajčice - ovaj recept je za vas! Dobar tek!

Bilješka
Izračunavanje količine rajčice i salamure je jednostavno. Kad se rajčica čvrsto nabije u teglu, pola volumena ostane za salamuru. Na primjer, u staklenku od litre stavi se 500-600 g rajčice i 500 ml salamure, u staklenku od tri litre stane 1,5 kg paradajza i 1,5 litara salamure. Naravno, može doći do pogreške od 100 ml ili 100 g u jednom ili drugom smjeru. Sve ovisi o veličini rajčice i gustoći pakiranja.

Slane rajčice na pola, recept za zimnicu u teglici od bake Eme

Dobar tek!

Slane smeđe rajčice u staklenkama hladnim postupkom bez octa

Spoj:
Smeđe rajčice srednje veličine - 8 kom.
punjenje:
Češnjak - 1 glava
Lagani papar - 1 kom.
Celer - 1 hrpa
salamura:
Voda - 1,5 litara
Sol - 4 žlice. l.
Lovorov list - 4 kom.
Papar u zrnu - 10 kom.

priprema:

Operite rajčice i celer.

Celer sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite, protisnite kroz češnjak i pomiješajte sa celerom.

Nemojte rezati rajčice do kraja. Ogulite "Ogonyok" i narežite rajčicu na komade.

U svaku rajčicu stavite dio “lighta” i nadjeva.

Stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje u zdjelu.
Kuhajte vodu 5 minuta sa soli, paprom i lovorovim listom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađenim salamurom preliti rajčice, pritisnuti ih i ostaviti na toplom 3 dana.

Nakon tri dana ohladite i možete poslužiti. Prije jela, svakako uklonite "svjetlo". Jedite s punjenjem. Dobar tek!

Slane začinjene rajčice s cimetom. Recept za zimnicu u teglici

Sastojci slanih rajčica po staklenci od 3 litre:

Rajčice - 1,5-1,8 kg
Cimet - 0,5 žličice.
Lovorov list - 1-3 kom.

Za rasol:
0,8-1 l vode
2 žlice. l. sol

priprema:

Rajčice operite, stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Ulijte kipuću vodu u lonac, dodajte sol, lovorov list i cimet, zakuhajte, kuhajte 5 minuta.

Kipuću rasol ulijte u staklenke, zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Ukusan, ukusan zalogaj oduševit će vas zimi. Dobar tek!

Slane zelene rajčice za zimu

Dobar tek!

Vruće slane rajčice u staklenki bez octa

Spoj:
rajčice
Sol, šećer
Lišće ribiza, trešnje, hrena
Češnjak, ljuta papričica
Papar u zrnu, lovorov list
Voda

priprema:

Operite rajčice i začinsko bilje.

Pripremite staklenke tako da ih operete i sterilizirate. Na dno svake staklenke stavite lišće crnog ribiza, trešnje i kišobrane. I još 1-2 češnja češnjaka, nekoliko zrna papra, 1-2 lista lovora, mali komadić lista hrena i mali komadić ljute papričice.
U svaku staklenku stavite onoliko rajčica koliko stane.

Prokuhajte vodu i ulijte rajčice u staklenke. Ostaviti da se ohladi. Zatim ocijedite vodu iz limenki i izmjerite mjericom. Ulijte u lonac - dodajte 1 žlicu na svaku litru vode. l. sol s toboganom i 2 žlice. l. Sahara. Zakuhajte rasol i ulijte ga u staklenke od rajčica. Smotajte limenke. Zamotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

To je to, rajčice su spremne. Ostaje ih samo staviti u podrum i čekati zimu - kada će se moći jesti. Dobar tek!

Recept za slane rajčice s lišćem grožđa za zimu u staklenci

Sastav za staklenku od 3 litre:
Rajčice 1,5-2 kg
Listovi grožđa 200 g

salamura:
sol za 1 litru vode - 50 g
Šećer - 100 g

priprema:

Rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke, složite u staklenku, poslagavši ih dobro opranim listovima vinove loze. Otopite sol i šećer u vodi, prokuhajte, rasol ulijte u staklenke. Nakon 15 minuta rasol ocijediti, ponovno prokuhati i uliti u staklenke. Staklenke zarolati, okrenuti, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Dobar tek i ukusne pripreme!

Bilješka
Preporuča se svaku rajčicu prije stavljanja u staklenku probosti čačkalicom ili sterilnom iglom u području peteljke. To se radi kako bi se rajčice brže i bolje natopile slanom vodom i imale manje šanse da puknu u vodi.

Oduševite svoje najmilije zalogajem od slanih rajčica tako ugodnog i poznatog okusa! Svojim bogatim bojama i prekrasnom aromom podsjetit će vas na ljeto, postat će ukras stola i dostojan razlog za ponos domaćice.

Ako vam se članak svidio i smatrate ga korisnim, podijelite ga na društvenim mrežama. Gumbi društvenim mrežama nalaze se na vrhu i dnu članka. Hvala vam, često se vraćajte na moj blog za nove recepte.

Svaki gurman će s povjerenjem priznati - teško je zamisliti zimnica Bolje nego rajčice smotane u staklenku.

Na policama cijele godine Dostupan je širok izbor kiselih krastavaca i konzervi, ali domaće povrće postoji poseban okus a dobrobiti višestruko umnožene.

Brižne domaćice svake jeseni kisele rajčice. Za to je potrebna vještina, znanje, strpljenje i slobodno vrijeme. Zašto većina bira domaći proizvod, zanemarujući robu koju nudi tržište? Razlog je jednostavan: nema kemijski dodatak neće pripravak učiniti ukusnijim od domaćeg. A povrće pripremljeno po provjerenoj recepturi jamstvo je sigurnosti proizvoda tijekom cijele godine.

Tehnologije kiseljenja mogu se radikalno razlikovati jedna od druge. Ali za svaki od njih postoje osnovna pravila koja treba uzeti u obzir.

Iskusne domaćice znaju: zreli plodovi Ispadaju mirisni i nježni. Ali takvi primjerci zahtijevaju posebno pažljivo rukovanje jer se lako udubljuju. Ipak, bolje je birati povrće koje je ružičasto ili mliječno zrelo jer nije oštećeno. Rolanje zelenog voća u staklenke naširoko se prakticira.
Idealna posuda za kiseljenje su staklene posude zapremine ne veće od 10 litara. Ako povrće kuhate u velikim posudama, postoji velika vjerojatnost da će se donje zgnječiti pod težinom gornjih.
Među svim sortama pogodnim za konzerviranje najuspješnije su:

Novo iz Transnistrije;
Humbert;
De Barao;
Ermak;
Bivol;
titan;
Svjetionik.

Rajčice sadrže puno šećera. Stoga će sol (trebali biste koristiti samo grubu sol) za njihovu pripremu zahtijevati malo više nego za krastavce. U prosjeku 500-800 g soli po staklenci od deset litara.
Za pripremu se koriste peršin, kopar, estragon, celer, lišće trešnje ili hrasta, crni ribiz (lišće), kao i češnjak i crvena paprika.
Razdoblje pripreme: 1,5-2 tjedna. Trebat će 2-3 mjeseca da poslastica postane ukusnija, a salamura bogatija.
Poslastica se može pripremiti u plastičnim kantama, staklene posude, aluminijske posude i drvene bačve. Popularna metoda je soljenje u plastičnim vrećicama.

Tara sa gotov proizvod mora se čuvati na temperaturi između 0 i 2 °C. Ne preporučuje se otvaranje žila ranije nego nakon nekoliko mjeseci.

Jednostavan recept za kiseljenje u staklenkama

Ne vole svi dugo petljati s konzerviranjem, sortirajući sve vrste recepata. Postoji univerzalan i jednostavan način berbe voća. Trebat će vam:

oko dva kilograma crvenih rajčica;
crvena ljuta papričica;
par listova crnog ribiza;
100 g kopra;
ostali začini po ukusu (u našem receptu to će biti estragon, celer i peršin).

Salamuru ćemo napraviti od jedne i pol litre vode i 150 grama soli.

Pripremimo nekoliko staklenki. Trebat će ih sterilizirati.
Razrijedite postojeću sol mala količina tekućina (vruća). Zatim dodajte ostatak vode u otopinu.
Povrće dobro operite i uklonite peteljke. Za ovaj recept Prikladne su rajčice najmanje ružičaste zrelosti.
Zelenje operite i stavite na čisti ručnik da upije višak vode.
Stavite trećinu začina na dno posuda. Zatim u posudu stavljajte rajčice naizmjenično sa začinima. Ovdje je važna pažnja kako se zrele rajčice ne bi nagnječile.
Posude napunite salamurom. Prerano je da ih smotamo, samo ih prvo zatvorimo najlonske navlake i stavite u tamnu prostoriju s temperaturom ne višom od 20 °C.
Nakon 2 tjedna lagano fermentirana salamura se ocijedi. Zatim ulijte svježe. Voće prvo treba isprati.
Staklenke se zarolaju i stave u hladnu prostoriju. Možete ih čuvati u hladnjaku.

Brzo soljenje

Ekspresni recept lagano posoljeno povrće dobro će doći ako se uskoro planira gozba. Ova poslastica će biti gotova za jedan dan.

1 kg povrća i začinskog bilja operemo pod tekućom vodom. Listovi ribizla, kišobrani kopra i listovi hrena dobro odgovaraju ovom receptu.
Ogulite 4 češnja češnjaka. Svaku prerežemo. Kopar također podijelimo, ali ribizle i hren ostavimo u izvornom obliku. Sve to stavimo u prethodno steriliziranu staklenku od tri litre.
Na začinsko bilje poslažemo rajčice.
Priprema marinade:

ulijte litru vode u bilo koju prikladnu posudu;
dodajte 50 g soli, 1 žličicu. šećer i 3-4 graška pimenta;
Tekućinu je potrebno kuhati 3 minute. nakon vrenja.

Čekamo dok se salamura ne ohladi. Čim temperatura dosegne 60 °C, ulijte tekućinu u voće.
Posudu zatvorite poklopcem i ostavite na sobna temperatura za 24 sata.

Recepti za slane rajčice za zimu

Iskusne domaćice slijede svoju provjerenu tehnologiju za pripremu konzerviranih rajčica.

Recept s vrhovima mrkve

operemo voće i vrhove mrkve (za posudu od tri litre trebat će vam 3-4 mrkve);
sterilizirati posudu, prokuhati poklopac;
stavite polovicu vrhova na dno;
položite povrće, stavite zelje između njih;
prokuhajte 1,5 litara vode i ulijte;
pričekajte 10 minuta, ulijte tekućinu u tavu, dodajte nekoliko žlica. l. sol, 7 žlica šećera i žlicu 9% octa, ponovno prokuhajte;
ulijte slanu otopinu u staklenke, zarolajte poklopac posebnim strojem;
okrenite posudu naopako tako da se poklopci ne slome, ostavite stajati nekoliko sati dok se obradak ne ohladi;
kiseli krastavci mogu se čuvati u podrumu ili hladnjaku (preporuča se otvoriti zalogaj najranije nakon 2 mjeseca).

Konzerviranje bez octa

Trebat će vam:

3 kg voća;
režanj češnjaka;
80 g grube kuhinjske soli;
2 žlice. l. Sahara;
četiri luka;
papar u zrnu po ukusu.

priprema:

oprati povrće pod tekućom vodom;
izrezati luk na pola prstena i staviti na strane;
tamo također šaljemo papar;
Dvije litre tekućine stavite na vatru, dodajte šećer i sol, kuhajte nekoliko minuta;
Zalijte salamurom i zarolajte.

Nakon hlađenja, uklonite obradak na hladno i tamno mjesto.

Hladno soljenje

Stavite 5 litara vode na vatru, dodajte 1/2 žličice. crvena mljeveni papar, nekoliko listova ribiza, 40 g soli i 2 žlice. l. Sahara;
kuhajte salamuru nekoliko minuta, zatim ostavite da se ohladi, dodajte 1 žlicu. l. 9% ocat;
U sterilne staklenke stavite začine, zatim rajčice;
Napunite sve hladnom salamurom, zarolajte poklopac (čuvajte u hladnjaku).

Vruće kuhanje

Operemo kilogram i pol zrelog smeđeg voća;
izreži veliku slatka paprika, uklonite jezgru, izrezati na trake;
ogulite 2 češnja češnjaka, vruće operite ljuta paprika, izrezati;
U pripremljene posude stavite nekoliko grančica kopra, listova ribiza, celera i peršina (možete dodati par listova lovora);
zatim stavite rajčice naizmjenično s češnjakom i začinjenim povrćem;
prelijte kipućom vodom, unaprijed prokuhajte poklopce i pokrijte posude njima;
ispustite vodu natrag, dodajte 2 žlice. l. sol, dovesti do kuhati, ponovno sipati;
Zarolajte poklopce i okrenite dok se ne ohlade.

Slane cherry rajčice

Pripremite salamuru: prokuhajte vodu kojoj ste dodali 100 g soli, papar u zrnu i dva češnja češnjaka.
Na dno posude stavite celer i lovorov list.
Stavite crveno voće i prelijte marinadom. Na vrh stavite nekoliko grančica cilantra.
Pokrijte čistim poklopcima (možete koristiti polietilen) i čuvajte na sobnoj temperaturi. Trešnje su gotove za 7 dana.

Rajčice za zimnicu - "Prste ćete polizati"!

Ime govori samo za sebe - vrlo je teško otrgnuti se od takvog zalogaja. Za pripremu:

izrezati kopar i peršin;
Steriliziramo staklenke, prvo stavimo zelje;
izrezati ljutu papriku, staviti mali komad na zelje;
zagrijte u čistoj tavi biljno ulje i dodajte 1 žlicu. l. za svaki spremnik;
oprati crvene biljke, luka izrezati, staviti polovice crvenog povrća naizmjenično s kolutovima luka;
dovesti vodu do kuhati, dodajte 1 žlica. l. sol, tri puta više šećera i malo papra u zrnu, pustite da se ohladi i ulijte 50 ml 9% octa;
Malo ohlađenom (ali još vrućom) salamurom prelijte povrće i zategnite staklenke;
okrećite obradak dok se potpuno ne ohladi.

Poslastica za prste polizati može se čuvati na temperaturi od 15 do 25 °C.

Rajčice za zimu bez soli

isperite voće i čačkalicom napravite jednu po jednu rupu (ako ih ne probušite, kožica bi mogla prsnuti tijekom kuhanja);
pripremite marinadu: kuhajte 4 litre tekućine s dodatkom 200 g šećera i 1 žlica. l. ocat;
Steriliziramo posudu, na dno stavimo 3 lovorova lista, nekoliko glavica luka narezanih na pola prstena, traku od dvije mrkve i veliku slatku papriku;
sljedeći - rajčice, napuniti slanom otopinom;
Sačekamo da se tekućina ohladi i zarolamo.

Slane rajčice sa šljivama

Recept se možda čini neobičnim, ali svakako ga vrijedi isprobati. Ova poslastica ima poseban okus.

U sterilnu staklenu posudu stavite nasjeckani peršin, list hrena, 2 češnja češnjaka i nekoliko zrna crnog papra.
Dodati crveno povrće zajedno sa nasjeckanim lukom i šljivama.
Prelijte kipućom vodom i pričekajte 20 minuta.
Premjestite tekućinu u lonac.
Tu - 50 g soli i 3 žlice. l. granulirani šećer.
Kipuću rasol stavite u staklenke. Zarolajte, preokrenite i pokrijte ručnikom. Čim se kiseljenje ohladi, okrenite ga i stavite na hladno mjesto.

Recept - "Pod snijegom"

Stavite rajčice u sterilnu posudu i odmah ih prelijte kipućom vodom;
napravite marinadu: stavite 1,5 litara tekućine na vatru, dodajte jednu i pol žlicu natrijevog klorida i 100 g šećera, prokuhajte;
ocijedite salamuru od povrća, na njih stavite ribani češnjak (trebat će vam 7 češnja);
prelijte marinadom, možete dodati 1 žličicu. ocat, ali tada će predjelo biti kiselo;
zarolati, okrenuti, ohladiti i skloniti u zemlju.

Kako posoliti rajčice sa senfom za zimu

uzmite litru vode u tavu, dodajte 2 žlice. l. (bez slajda) sol, 50 g šećera, kuhati;
Pažljivo stavite čiste, zrele plodove u sterilnu staklenku;
5 režnjeva češnjaka i pola mahune čilija sitno nasjeckajte;
u crveno povrće dodajte 2 lista lovora, papar i češnjak, dodajte grančicu kopra i 10 g suhe gorušice;
Prelijte sastojke salamurom (kipućom), zarolajte, preokrenite, pokrijte ručnikom i pričekajte da se ohladi.

Slane rajčice bez šećera

Na dno pripremljene staklene posude stavimo kišobran kopra, 3-4 pupoljka klinčića, par zrna papra, mali komad ljute crvene paprike, 3 lista trešnje, list hrena i lovorov list;
stavite rajčice na vrh, ulijte kipuću vodu i pričekajte 15 minuta;
ocijedite tekućinu, dodajte 30 g soli i 20 g octa u staklenku, ponovno ulijte kipuću vodu;
zarolajte, spustite poklopce i ostavite da se ohladi.

Jedan od recepata za kiseljenje rajčica za zimu možete vidjeti u videu.

Kako možete soliti rajčice?

Pripravak se može napraviti ne samo u staklenim posudama. Postoji nekoliko drugih prikladnih spremnika.

Kanta

Kažu da ovako pripremljeni kiseli krastavci imaju jedinstven okus. Što se duže čuvaju, okus postaje bogatiji. Zgodno je što ove rajčice možete probati 2 tjedna, jer nisu pokrivene poklopcem. Međutim, tada će ih ipak morati prebaciti iz kante u manje posude i poslati u hladnjak kako bi se produžio rok trajanja.

Barel

Metoda koja se koristi godinama. Glavni nedostatak je što zrele rajčice nižih slojeva ne mogu izdržati ugnjetavanje svojih kolega i zgužvaju se, gubeći svoj apetitni okus. izgled a često i kvari okus.

Osim toga, provjera spremnosti takvog zalogaja nije baš zgodna, ali pronaći dobar drvena bačva ili kada u gradu često je teško.

Plastična vrećica

Takvo kiseljenje - idealna opcija za one koji se žele brzo počastiti. Povrće možete narezati na kolutove ili ploške i dodati omiljene začine. Ali ova konzervacija definitivno neće preživjeti zimu.

Lonac

Soljenje u loncu slično je metodi s kantom. Koristi se kao alternativa kuhanju u bačvama i kacama. Ako je izbor pao na tavu, trebali biste dati prednost posudi od emajla.

Kiseljenje rajčica u kriškama gotovo je jednako popularno kao i konzerviranje cijelih plodova. Glavna prednost ovog pripravka je sok koji se oslobađa tijekom procesa. Međutim, samo velike kriške treba smotati, inače možete dobiti neshvatljivo jelo.

Ne vole se svi zamarati steriliziranjem posuđa. Ovaj postupak možete preskočiti, ali samo za recepte s octom i češnjakom.

Prije kuhanja slabo posoljene rajčice Bolje ih je probušiti čačkalicom. Ove rajčice su gotove za 3-4 dana.

Idealno mjesto za čuvanje konzervirane hrane je podrum. Ako ga nema u kući, staklenke se stave na hladno i tamno mjesto, npr. smočnica.

U malim stanovima također je moguće dugo čuvati slane rajčice stavljanjem na balkon (pod uvjetom da temperatura nije niža od 0 i ne viša od 10 ° C). Ako sve gore navedene opcije nisu prikladne, trebali biste odabrati mjesto dalje od radijatora grijanja i prozora.

Raznolikost recepata za pripremu je tolika da će svaka domaćica pronaći način po svom ukusu i napraviti ukusna poslastica. Štoviše, ovo ne zahtijeva nikakve posebne kuharske vještine.

Milijuni ljudi diljem svijeta vole se počastiti nečim slanim ili kiselim, posebno domaća proizvodnja. Zato se svake godine mnoge obitelji bave konzerviranjem i kiseljenjem povrća. Jedno od vodećih mjesta među domaćim pripravcima i kiselim krastavcima (ne samo zimskim, već i ljetnim) zauzima slana rajčica. Bez obzira na to kako nazvali ovu vrstu pripreme, bila to “slana rajčica”, ukiseljene rajčice" ili " kisele rajčice“, svi su oni često prisutni kako na velikim gozbama tako i na jednostavnim obiteljskim objedima.

Postoji mnogo recepata za slane rajčice. Neki od njih sadrže čak i ocat (ispod je recept za slane rajčice bez octa!), koji negativno utječe na ljudsko zdravlje. Neki recepti zahtijevaju konzerviranje rajčica u staklenci ispod metalni poklopci, drugi, naprotiv, ne zahtijevaju valjanje jela ispod poklopca.

Probao sam najviše u životu različite recepte slane rajčice, ali najviše od svega volim jednostavan recept koji moja mama koristi svake godine. Da, dotični recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno rada, kuhanja poklopaca i zavrtanja.

Dakle, ispod o Kući znanja ću podijeliti sa svojim čitateljima jednostavan recept vrlo ukusne slane rajčice.

Sastojci za slane rajčice.

Za pripremu 1 limenke (3L) ukusnih slanih rajčica trebat će vam sljedeći sastojci:

rajčice(po mogućnosti srednje ili male veličine) - 1,5-1,8 kg
Sol- 90g ili manje od 100g stakla
Češnjak- 1 klinčić
Vruća paprika- mali komad
Lišće hrena- 1 list srednje veličine
Herb estragon(estragon) - 1 grančica
Lišće crnog ribiza- 3 kom
lišće trešnje- 3 kom
Sjemenke kopra- 2-3 zrela cvata ili ako nisu - 1 žlica za desert sjemenke
Voda(pročišćena ili izvorska voda) - do 1,5 litara na staklenku od 3 litre ili koliko je potrebno da prekrije rajčice

Recept za slane rajčice.

Prije svega, za kiseljenje, odaberite i operite lijepu čvrste rajčice iste veličine što je više moguće. Zatim ogulite i operite jedan češanj češnjaka. Također isperite hladna voda od prašine hren, estragon, feferon, lišće ribiza i trešnje.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete ih staviti u čistu staklenku od 3L.

Obično slažem sve sastojke u slojeve.

Sloj br. 1.

Stavite na dno posude:

1/3 dijela lista hrena
1/2 grančice estragona
2 lista trešnje
2 lista crnog ribiza
češanj češnjaka, izrezati na 2 dijela
komadić ljute papričice
sjemenke kopra (sve izlijem jer još plivaju)

Sloj br. 2.

U drugi sloj sam stavila paradajz do pola tegle. Trebaju ležati što bliže jedno drugom. Obično prvo stavim neke velike rajčice, a prazne prostore pokrivam malim. Poželjno je da rajčice leže što čvršće u staklenci ili bačvi, jer će još postati mekane i između njih će se pojaviti prazan prostor.

Sloj br. 3.

Stavite treći sloj u staklenku:

1/3 dijela hrena
Preostala 1/2 grančice estragona
1 list trešnje
1 list crnog ribiza

Pročitajte također: Kiseli kupus.

Sloj br. 4.

Četvrti sloj, kao i drugi, sastoji se od rajčice. Također ih je potrebno složiti čvrsto i na visini od otprilike 1-1,5 cm ispod grla staklenke.

Sloj br. 5.

Na rajčice stavite preostalu 1/3 lista hrena.

Ovime je završeno postavljanje budućih slanih rajčica. Sada preostaje samo napuniti ih salamurom koja se sastoji od soli i vode.

Rasol za slane rajčice.

Da biste pripremili rasol, otopite 90 g soli (manje od čaše od 100 g) u 1 litri vode, a zatim to ulijte u staklenku rajčice. Ako nakon toga voda ne pokrije potpuno rajčice, dodajte čistu vodu (bez soli).