Recept za izradu senfa od zrna. Jednostavan recept za pripremu domaće senfa od praha

Ukusi se mijenjaju, to sigurno znam. Prije otprilike 5 godina uopće me nije zanimala tema kako napraviti senf od praha kod kuće. Nije mi se svidio ni okus senfa ni miris. Siguran sam da mnogi ljudi imaju pitanje - što je s jellied mesom bez senfa? - također je pikantna stvar i dobro ide uz žele od mesa.

Ali, kao što sam već rekla, ukusi se mijenjaju i sada je staklenka snažnog senfa uvijek u mom hladnjaku. Nije samo ukusan i pikantan dodatak jelima od mesa, mesa i ribe. Volim dodati senf u marinadu za meso, možete napraviti preljev za salatu. Kako vam se sviđa ovaj sendvič - komad crni kruh, tanki sloj senfa, kriške posoljena mast a na vrh redaju se kolutici kiselih krastavaca. Pjesma, a ne sendvič.

Naravno, ovaj začin možete kupiti u trgovini, ali vjerujem u to dobar senf- ovo je domaći senf, tim više što se lako i brzo pravi. Ali svako jelo, čak i ono najjednostavnije, ima svoje tajne. Ako nemate vlastiti recept, uz pomoć nekoliko savjeta možete jednostavno napraviti svoj vlastiti ekskluzivni začin.

Domaći senf - suptilnosti pripreme

  1. Za pripremu senfa potreban vam je suhi prah i puno ovisi o njegovoj kvaliteti. Prilikom kupnje obratite pozornost na rok valjanosti; stari proizvod gubi korisna svojstva aromatična svojstva. Prašak mora biti suh, mrvičast, fino samljeven, bez primjesa. Naravno, teško ga je vidjeti u zatvorenom pakiranju, ali ako nakon otvaranja izgled Ako vam se prah ne sviđa, možete ga prosijati pomoću finog sita.
  2. Suhi prah nema oštar okus, javlja se u interakciji s vodom. Upoznajte se različite recepte- prah preliti hladnom, toplom vodom pa čak i kipućom vodom. U principu, svaka opcija je moguća, samo trebate imati na umu da što je voda toplija, to će senf biti manje snažan. Optimalna temperatura je 60 stupnjeva; na ovoj temperaturi suha senf daje sve od sebe korisna svojstva i aroma.
  3. Klasična verzija senfa je suhi prah, voda, sol, šećer, suncokretovo ulje. Može uobičajeni recept dopuniti različite sastojke i dobiti novi, ekskluzivni okus začina:
  • voda se može zamijeniti salamurom od krastavaca, rajčice, kupusa ili napraviti sa pivom, mlijekom, suhim vinom.
  • Šećer se može zamijeniti medom; kažu da je senf dobar s medom od heljde.
  • dodajte za posebnu aromu različiti začini kao što su cimet, kurkuma, mljeveni klinčić, korijander, đumbir, muškatni oraščić.
  • Kako senf ne bi dulje izgubio svoju aromu i ljutinu, dodajte limunov sok i ocat.

Zapravo, to su sve tajne pripreme aromatičnih i pikantnih začina. Zatim ću podijeliti svoj recept.

Kako napraviti senf u prahu kod kuće iz salamure

Senf radim iz salamure od kiselih krastavaca ili rajčica. Sviđa mi se ovaj recept jer ne treba ništa dodatno dodavati. Prilikom kiseljenja stavljam razne začine u staklenku i salamura uvijek ispadne aromatična i ukusna, pogledajte moj recept za kisele krastavce.

Sastojci:

  • suhi senf u prahu - 3 žlice. l. s toboganom
  • slana otopina od ukiseljenih krastavaca ili rajčice - 100 ml
  • sol - 1 žličica.
  • šećer - 2-3 žličice.
  • jabučni ocat- 2 žlice. l.
  • ulje senfa - 1 žlica. l.

Korak po korak recept sa fotografijama:


Savjeti za recept:

  • Ako nemate ulje gorušice, tada ga možete zamijeniti suncokretom.
  • Koristim vlastiti domaći jabučni ocat. Slabiji je od kupovnog pa dodam 2 žlice. Ako koristite kupovnu, prvo stavite jednu da vam senf ne ispadne kiseo.
  • Količina octa ovisi i o tome koliko ga ima u salamuri. Već poznajem okus svojih proizvoda, tako da koristim navedene omjere i senf ne ispadne kiseo. Dakle prilagodite svom ukusu, možda vam ocat uopće neće trebati ako ga ima dovoljno u salamuri.
  • Dodam i šećer ovisno o salamuri koju koristim. Ako je od krastavca, onda stavim tri žlice, a ako je od paradajza, onda dvije.
  • “Prepuna žlica” je labav koncept. Stoga, prije nego senf stavite u hladnjak, provjerite koliko je gust. Ako vam se čini pregusto, možete dodati rasol i dovesti do željene konzistencije.

U principu, senf je gotov, ali će u ovoj fazi biti gorčiji nego što je potrebno i još neće imati ugodnu ljutinu i očekivani okus. Moramo joj dati vremena da skuha. Staklenku senfa stavite u hladnjak preko noći, a sutradan poslužite jak začin, primjerice uz žele.
Zahvaljujući salamuri i jabučnom octu, gorušica, ako se čuva u zatvorenoj posudi i u hladnjaku, neće izgubiti na kvaliteti ni mjesec dana.

Ovaj začin ne samo da daje pikantnost jelima, već i koristi našem tijelu, poboljšava apetit, probavu i metabolizam te olakšava probavu proteina. Postoje i kontraindikacije za ovaj pikantni začin, ali detaljnije o prednostima i štetama senfa bit će članak, pratite vijesti na blogu, au međuvremenu pogledajte video.

Prednosti i upotreba senfa - video

Siguran sam ako napravim senf u prahu kod kuće prema svom receptu ili se igram s njim razni dodaci, napravit ćete nešto svoje, ali to sigurno nećete kupovati u trgovinama.

Sretno s eksperimentima.

Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.

Pozdrav dragi čitatelji. Danas ću vam reći kako kuhati ljuti senf kod kuće. Ako mislite da je to teško, uvjeravam vas da je još teže kupiti dobar gorušica u prahu nego sama izrada senfa.
Činjenica je da je za pravljenje dobrog senfa poželjan čisti senf u prahu.

Na primjer, već dugo tražim čisti senf u prahu. Ali nikad nisam uspio pronaći prah žute gorušice bez crnih točkica. Ako ste ga ranije mogli kupiti u ljekarni, sada se u ljekarnama prodaju ili flasteri od senfa ili isti prah indijske gorušice (Sarepta). A ovaj senf ima smeđa, a kada se samelje, ispadne prljavo žuti prah s crnim točkicama.
Ovaj recept je dokazan desetljećima; moj otac je uvijek sam pravio senf i nikome nije vjerovao ovaj proces. Ovo je bio njegov prepoznatljiv senf. Ovaj senf može se čuvati do šest mjeseci, a ako se uzme u obzir da ne sadrži konzervanse, onda je to razdoblje.

Otac ju je uvijek radio prije praznika, dan unaprijed, i otkad pamtim nikad nismo kupovali senf. Iako sam lagao, ranije se senf, kao i majoneza, prodavao samo u staklenim posudama od 250 grama, i to još prije perestrojke, jednom prije novogodišnji praznici, vidio sam nekoliko tegli majoneze i jednu teglu senfa u podrumu. Ne znam zašto su ga onda moji roditelji kupili. O ovome se može samo nagađati. Možda moj otac nije dobio gorušicu u prahu ili su možda postojali drugi razlozi. Ali nakon toga sam kod kuće vidio samo senf koji je pripremao moj otac. Moj otac je pripremao senf ne samo za sebe; prijatelji i rođaci su ga često molili da napravi senf. Jer ovakav senf ne možete kupiti u trgovini.

A sad prijeđimo na sam recept. Sada ću vam objasniti korak po korak kako pripremiti senf kod kuće. Za ovo nam je potrebno:

  • gorušica u prahu
  • šećer jedna žličica
  • malo soli
  • pomalo domaći suncokretovo ulje


Za pripremu senfa uzimam staklenu posudu od 200 grama s poklopcem. Budući da se senf mora čuvati u zatvorenoj posudi. U staklenku sam stavila 6 žličica gorušice u prahu. Kao što vidite na fotografiji, imam brdo žlica. Samo staklenka mora biti suha.

Zatim dodajte jednu žličicu šećera i malo soli. Kao što vidite na fotografiji soli, ne dodajemo više od 1/4 čajne žličice. Dobro pomiješajte naš senf u prahu sa šećerom i soli.

Dobivenu smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte. Dodajte malo vode i miješajte našu smjesu dok senf ne dobije konzistenciju sličnu kiselom vrhnju. Sve dobro izmiješajte, jer ako ne izmiješate dobro, mogu vam se pojaviti ovakve tamne mrlje. Uzeo sam mokru staklenku i pokazalo se da sam promašio ovo mjesto prilikom miješanja senfa.

Ali ovo mjesto se neće pojaviti odmah. Nakon što smo senf izmiksali do glatke smjese, stavimo senf da “fermentira” ili, kako je moj otac rekao, da fermentira. Stavili smo senf zatvorena staklenka, na toplo mjesto. To može biti grijač ili radijator. Temperatura potrebna pri fermentaciji gorušice trebala bi biti oko 60 stupnjeva Celzijusa. Senf bi trebao stati oko 2-3 sata. A onda sam dobio ovu tamnu mrlju.

Nakon što je naš senf fermentirao, dodajte ulje. Kako senf ne bi istrošio na stolu i dulje zadržao svoja “zla” svojstva, dodajemo ga spreman senf malo nerafiniranog suncokretovog ulja. Pokazao sam koliko ulja dodajem pomoću male žličice senfa, to je otprilike 1/4 žličice. I opet sve dobro izmiješamo. Nakon što se senf ohladi, potpuno je spreman za upotrebu. Nije potrebno dodavati ulje, možete i bez ulja.

Jeste li znali da se sama biljka gorušice koristi u poljoprivredi umjesto kemikalija? Oni siju zemlju gorušicom, a zatim jednostavno preoru takva polja. Korijenje i stabljike postaju gnojiva, i to ne samo gnojiva, već i organske kiseline koje druge biljke lako apsorbiraju, a korijenje također savršeno odbija štetne insekte.

Jeste li znali da se od gorušice u prahu ne pravi samo senf? Gorušica u prahu se koristi u kuhanju za, razni umaci, za čuvanje hrane. Na primjer, volim rajčice iz konzerve sa sjemenkama gorušice, a ukiseljene rajčice sa gorušicom u prahu. Također se koriste za razne začine i kao začini u mesnoj industriji. Koristi se u medicini u senfnim flasterima, u kozmetologiji, za kupanje i zagrijavanje stopala. Svojoj djeci uvijek dajem kupke za stopala sa gorušicom u prahu na prvi znak prehlade.

Napomena domaćicama. Ako ste daleko od kuće, ili čak nedaleko, ali nemate deterdžent za pranje suđa. Odlično radi s ovim obični senf. To posebno može pomoći u prirodi, jer malo tko nosi deterdžent sa sobom u planinarenje, a senf je često pri ruci.

Vidite, nije tako teško pripremiti ljuti senf kod kuće, a vjerujte mi, naš je ispao ljut. Ako volite s hrenom, onda u već pripremljeni senf možete dodati sitno naribani hren, otprilike žličicu. I opet sve dobro promiješajte.

Pa, s pikantnim senfom, smislili smo kako ga napraviti kod kuće. A uskoro ću kuhati ukusno želeirano meso. Vidimo se na stranicama bloga.

U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti senf kod kuće. Naučit ćete kako pravilno napraviti senf od senfa u prahu. Razmotrit ćemo klasični recept za izradu umaka, kao i uz dodatak kiselih krastavaca, meda i jabuke.

Kako skuhati senf u prahu s vodom

Za pripremu senfa kod kuće koristite cjelovite žitarice i puder. U ovom članku ćemo pogledati značajke kuhanja domaći senf od praha.

Možete sami napraviti umak od senfa

Prije nego što razrijedite senf, prosijte prah. To će ga učiniti mrvičastijim i smanjiti broj grudica. Za miješanje koristite pjenjaču. Uz njegovu pomoć brzo ćete dobiti homogenu konzistenciju.

Za kuhanje domaće senfa od gorušice u prahu koristite toplu ili tople vode. Kipuća voda čini okus umaka mekšim i ne ljutim.

Da dobiješ više ukusan umak, senfu se dodaju cimet, klinčići, muškatni oraščić i bijelo vino. Senf s medom ima mekši i pikantniji okus. Kako bi ublažili okus, u jaki umak dodaje se majoneza.

Uliti senf od senfa u prahu kod kuće najmanje jedan dan. Što duže ostavite umak, to više opor okus uspjet će to.

Naučili ste kako pravilno skuhati senf. Sada razmotrimo razne recepte senf od senfa u prahu kod kuće.

Recepti za izradu senfa iz praha

Senf se može pripremiti ne samo od zrna, već i od praha

Postoji mnogo recepata za izradu senfa od praha. Stanovnici različite zemlje Ovaj umak pripremaju na svoj način, dodajući mu začine, voće i vino. Većina recepata temelji se na klasičnom receptu za senf napravljen od gorušice u prahu.

Klasičan recept

U klasični recept Kod pripreme senfa kod kuće, prah se razrijedi vodom bez dodavanja octa i raznih začina. Kako bi umak dulje ostao svjež, na vrh stavite krišku limuna i poklopljeno čuvajte u hladnjaku.

Trebat će vam:

  • senf u prahu - 3 žlice;
  • biljno ulje- 2 žličice;
  • sol - ½ žličice;
  • voda - 200 ml.

Kako kuhati:

  1. Gorušicu u prahu prelijte vodom, miješajte dok ne postane glatka i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
  2. Odlijte višak tekućine s površine umaka.
  3. Dodajte šećer, sol i maslac, promiješajte.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. klasični senf 120 kcal.

Začinjeni senf

Da bi senf bio pikantniji, treba ga infuzirati najmanje tjedan dana, a količinu praha treba uzeti dvostruko više nego što je navedeno u klasičnom receptu. Razmotrite recept za ljuti senf.

Trebat će vam:

  • senf u prahu - 6 žlica;
  • voda - 8 žlica;
  • granulirani šećer- 1,5 čajna žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • biljno ulje - 1,5 žlice;
  • ocat - 1 žlica.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte senf u prahu, sol i šećer, prelijte ih tople vode i miješati pjenjačom.
  2. U umak dodajte biljno ulje i ocat, promiješajte i ostavite tjedan dana u dobro zatvorenoj posudi.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. ljuti senf 193 kcal.

Domaći "ruski" senf

Početkom 18. stoljeća senf se pojavio u Rusiji i odmah stekao popularnost. Dodavao se jelima od mesa, peradi, ribe, te kombinirao s povrćem, voćem i bobicama. Pogledajmo tradicionalni ruski recept za domaću senf od praha.

Trebat će vam:

  • senf u prahu - 100 g;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • lovorov list- 2 kom.;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žlica;
  • cimet - 1 prstohvat;
  • klinčići - 1 kom .;
  • ocat 3% - 125 ml;
  • voda - 125 ml.

Kako kuhati:

  1. Zakuhajte vodu na laganoj vatri, dodajte lovorov list, začine, sol i šećer, promiješajte.
  2. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da se kuha 10 minuta.
  3. Ohlađenu juhu procijedite.
  4. Ulijte gorušicu u prahu u juhu i miješajte dok ne postane glatka.
  5. Ulijte biljno ulje i ocat, promiješajte. Trebali biste imati konzistenciju tekuće kaše.
  6. Umak prebacite u staklenu posudu i ostavite 24 sata poklopljeno.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. Ruska gorušica 147 kcal.

Senf sa slanom vodom od krastavaca

Salamura od kupusa, rajčice ili krastavaca daje senfu pikantnu kiselost. Ako u marinadi nema octa, tada se u recept mora dodati 3% esencije. Razmotrite recept za domaći senf od senfa u prahu kiseli krastavac.

Trebat će vam:

  • senf u prahu - ½ šalice;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • granulirani šećer - ½ žličice;
  • kiseli krastavac - 150 ml.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte senf u prahu sa šećerom, razrijedite slanom otopinom i promiješajte.
  2. Prebacite smjesu u staklenu posudu i ostavite da se ulije preko noći.
  3. Ocijedite višak tekućine, dodajte biljno ulje i promiješajte.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf sa slanom vodom od krastavaca 177 kcal.

Senf u prahu s medom

Senf u kombinaciji s medom ima mekši i ljutog okusa . Za pripremu umaka koristite ga kao svježi med, i to već ušećereno. Prije kuhanja, otopite ga u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica. Reći ćemo vam kako pripremiti senf sa svježim medom.

Trebat će vam:

  • senf u prahu - 100 g;
  • voda - 60 ml;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • med - 10 ml;
  • sol - ¼ žličice.

Kako kuhati:

  1. Prosijte senf u prahu, dodajte sol, dodajte vruću vodu i miješajte dok ne postane glatko.
  2. Dodajte ulje, limunov sok i med, promiješajte.
  3. Umak prebacite u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite 7 dana.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf s medom 306 kcal.

francuski senf

francuski senf drugačiji blagog okusa I ljuta aroma. U Francuskoj ih ima mnogo tradicionalnim receptima pripremanje umaka. Razmotrimo jedan od njih.

Trebat će vam:

  • senf u prahu - 200 gr.;
  • cimet - 1 prstohvat;
  • klinčići - 1 kom .;
  • granulirani šećer - 1 žlica;
  • sol - ½ žličice;
  • luk - 1 kom .;
  • voda - 125 ml;
  • ocat - ¼ šalice.

Kako kuhati:

  1. Prosijte senf u prahu i postupno ga razrijedite tople vode do konzistencije gustog tijesta.
  2. Preostalu vodu zakuhajte i njome prelijte dobivenu smjesu senfa.
  3. Uliti senf 24 sata.
  4. Ocijedite višak tekućine s površine umaka, dodajte ocat, šećer, sol i začine, miješajte dok ne postane glatko.
  5. Provucite luk kroz mlin za meso, dobivenu masu pržite na laganoj vatri i pomiješajte sa senfom.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. francuski senf 168 kcal.

Senf s umakom od jabuka

Za pripremu senfa sa kaša od jabuka odgovarati kisele sorte jabuke, na primjer, Antonovka. Razmotrite recept za domaći senf napravljen od praha sa voćni pire, koji je pogodan za preljev salata, jela od mesa i ribe.

Trebat će vam:

  • senf u prahu - 1 žlica;
  • granulirani šećer - 20 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • cimet - 1 prstohvat;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • ocat - 1,5 žlice;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • jabuka - 1 kom.

Kako kuhati:

  1. Zamotajte jabuku u foliju i pecite je u pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
  2. Ohlađenu jabuku ogulite, pulpu protrljajte kroz cjedilo i pomiješajte sa senfom u prahu, solju, šećerom, cimetom i limunovim sokom, miješajte dok ne postane glatko.
  3. Na kraju dodajte ocat i promiješajte. Ako je senf kiselkast, dodajte šećer.
  4. Ostavite umak 48 sati u hladnjaku.

Sadržaj kalorija:

Sadržaj kalorija na 100 g. senf s umakom od jabuka 138 kcal.

Za više informacija o pripremi senfa pogledajte video:

Što zapamtiti

  1. Da biste napravili senf od praha, samo ga razrijedite vrućom ili toplom vodom. Kipuća voda omekšava okus umaka i smanjuje vatru.
  2. Za poboljšanje okusa senfu se dodaju začini, voće i vino.
  3. Senf u kombinaciji s medom ima mekši i pikantniji okus.
  4. Što dulje kuhate senf, to je okus umaka jači.

Volite senf, ali niste sigurni u kvalitetu. prodavati proizvod? U tom slučaju pripremite ovo ljuti začin na svome. Postoji mnogo recepata za pripremu senfa; eksperimentiranjem ćete pronaći najukusniji recept.

Domaći senf je vrlo jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, kupite senf u prahu. Dodajte 3 žlice u zdjelu. žlice praha i ulijte u žlicu krastavca kiseli krastavac. Smjesu temeljito promiješajte. Dobit ćete nešto slično krutom tijestu. Ulijte još par žlica rasola u posudu i promiješajte. Rezultat će biti smjesa koja podsjeća na kiselo vrhnje. Sada smjesu prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. To se radi kako bi se uklonila gorčina. Ocijedite vodu i dodajte malo soli i šećera. Dodajte 1 žličicu octa i 2 žlice suncokretovog ulja. Ako želite da gotov proizvod ima karakterističnu aromu, bolje je odabrati domaće ulje. Obožavateljice maslinovo ulje može dodati. Dodati pileća prsa a okus mu možete učiniti intenzivnijim ljuti senf . Za njegovu pripremu pomiješajte 4 žlice praha sa škrobom. Trebao bi biti 4 puta manji od praha. Ulijte četvrt čaše suhog bijelog vina. Možete ga zamijeniti mješavinom sok od limuna i vode (1:1). Miješajte sastojke dok. U tijestu ne smije biti grudica. Ostavite smjesu 20 minuta, pokrivajući posudu ručnikom. Nakon toga ulijte 2 žlice jabučnog (vinskog) octa i 1 žlicu šećera. Da bi senf dobio elastičnost, ulijte malo biljnog ulja. Želite li dati nemasna govedina neobičan okus ? Pripremite francuski senf. Za pripremu uzmite jednu i pol čašu sjemenke gorušice i zdrobite ih u mužaru. Možete koristiti mlin za kavu. Zrnca nije potrebno mljeti u prah, neka budu zrnca u masi. Prokuhajte staklo vinski ocat i u nju uspite prašak. Ostavite smjesu preko noći. Nakon toga dodajte šećer i biljno ulje. Po želji dodajte senf s omiljenim začinima. Najbolje je ne koristiti crni papar jer će potamniti boju gotovog proizvoda. Bolje je uzeti suhe biljke. Dijon senf – odličan dodatak za mesna i riblja jela, kao i pomfrit. Za njegovu pripremu ulijte čašu suhog bijelog vina u posudu i prokuhajte. U tekućinu nasjeckajte malo češnjaka i jednu glavicu luka. Dodajte žlicu meda. Smjesa treba kuhati 20 minuta. Isključite tekućinu i ohladite je. Procijedite otopinu i ulijte je u senf u prahu. Dovoljno je 50 g praha. Dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice. Zatim dodajte 20 gr pasta od rajčice i stavite posudu na vatru. Kuhajte smjesu dok ne postane elastična i gusta. Dodajte biljno ulje. Pusti me da stojim

gotov začin

2 dana. Nakon toga se može jesti.

Možete napraviti senf s đumbirom. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i ostavite da se malo ohladi. Za 100 g praha trebat će vam 500 ml vode. Prašak prelijte vrućom vodom i miješajte dok ne postane glatko. Postupno dodavati vodu dok smjesa ne postane elastična i homogena. Dodajte žlicu meda i malo đumbira, soju i šećer. Ne zaboravite dodati suncokretovo ulje.

Napraviti umak od sjemenki gorušice nije teško. Živimo u eri uske povezanosti prehrambene i kemijske industrije; niti jedan proizvod na izlozima modernih supermarketa nije bez kemikalija, konzervansa, aditiva za okus i drugih komponenti štetnih za naše zdravlje. Za one kojima je stalo do korisnih i pravilna prehrana Vašoj će se obitelji svidjeti recept za senf u prahu kod kuće. Ljepotice koje rade maske s ovim proizvodom također bi trebale pročitati ove recepte, naučiti kako kuhati i kako skuhati prah.

Recept

Recept i sastojci mogu varirati ovisno o preferencijama okusa i jelima kojima će se začin poslužiti - omjerima i kombinaciji komponenti u domaći recept između sebe. Prženo ili pečeno meso, mast, kuhana svinjetina često se poslužuje uz ljutu rusku, koju karakterizira izražen okus, recept domaći umak Američko će se svojom mekoćom svidjeti ljubiteljima kobasica i hrenovki, a recept za senf od nemljevenih zrna prikladan je za sve vrste ribe i plodova mora te će biti izvrstan preljev za salatu.

Sa salamurom od krastavaca

  • Broj porcija: 15 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili začin.
  • Kuhinja: ruska.

Pikantni dresing pripremljen po ovom receptu ispada pikantan, savršen za šiš kebab, biftek na žaru, pečeni svinjski kotlet, kuhanu svinjetinu, masne vrste meso. Ljutina iritira stijenke želuca i pridonijet će intenzivnijoj proizvodnji probavnih enzima, čime se olakšava proces prerade hrane koja je teška za crijeva - pržene ili masne. Čitajte dalje kako biste saznali kako pravilno napraviti senf u salamuri.

Sastojci:

  • tekućina od kiselih krastavaca - 250 g;
  • senf u prahu - 5 žlica. l.;
  • ocat - 1 žlica. l.;
  • šećer - 0,5 žličice;
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica (žlica).

Način kuhanja:

  1. Procijedite salamuru, dodajte ocat i kristalni šećer.
  2. Pomiješajte prah s ovom smjesom dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja.
  3. Dodajte ulje i promiješajte.
  4. Inzistirati na stakleno posuđe, na polici hladnjaka oko tri sata.

S medom

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 12 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 10 kcal.
  • Namjena: kao preljev ili umak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Prikladan za djecu bilo koje dobi, okus je nježan, mekan i slatkast te ne siječe receptore svojom snažnom ljutinom. Može se koristiti u sendvičima, dodati u marinade, posebno je ukusno sa pileća krilca na roštilju. Ovom mješavinom možete začiniti salate od mesa, ribe i jaja. Svidjet će se i ljubiteljima povrća sa žara. Kako pripremiti senf s medom kod kuće opisano je u nastavku.

Sastojci:

  • mljevene sjemenke gorušice - 2 žlice;
  • bilo koja slana otopina - 1 staklo;
  • med - 1 žlica;
  • vino ili jabučni ocat - žličica;
  • šećer, sol - žličica;
  • biljno ulje - žlica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte rasol sa senfom u prahu.
  2. Med tucite s octom dok se ne otopi, dodajte šećer i sol, miješajte dok se kristali ne otope.
  3. Pomiješajte dvije dobivene mase zajedno, miješajte dok ne postane glatka i ulijte u staklenku, zatvorite poklopcem.
  4. Stavite umak na toplo mjesto 12-13 sati.

Akutna

  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ruski kuharski recepti odavno su poznati po svojoj pikantnosti i ljutini. Recept u nastavku će vam reći kako napraviti ljutu senf od praha. Na prvi pogled ovaj način proizvodnje će vam se učiniti klasičnim, no ono što ga čini posebnim su začini koji mu daju neobičan okus. Posluživanje takvog začina na stolu uljepšat će i svečani i dnevne obroke, dajući im dašak aristokratske pikantnosti.

Sastojci:

  • sjemenke gorušice u prahu – 90 g;
  • voda i ocat - po 100 g;
  • šećer i sol - po 1 žličica;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • lovorov list, cimet i klinčić.

Način kuhanja:

  1. U kipuću vodu dodajte začine, ostavite da kuha 4 minute, pa procijedite.
  2. Ovom marinadom prelijte senf u prahu, dodajte ocat i ulje, miješajte dok se smjesa ne ujednači.
  3. Ostavite u hladnjaku na 3-5 stupnjeva jednu noć.

U salamuri od kupusa

  • Vrijeme kuhanja: brzi recept, 15 minuta.
  • Broj porcija: 11 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 8 kcal.
  • Namjena: kao začin mesu i ribi.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Aromatična salamura dodaje začin i pikantnost suhom senfu u prahu, štoviše, ovaj sastojak se može naći u svakodnevnom životu svake domaćice. Ovaj začin će vas oduševiti prilikom posluživanja juha, hladni naresci, naglasit će okus pečene peradi ili mesa, učiniti ga više pikantne kobasice, kobasice ili slanine, diverzificira doručak koji se sastoji od kajgane. Kako napraviti senf rasol od kupusa kod kuće, opisano u nastavku.

Sastojci:

  • salamura od kupusa – 100 g;
  • suhi senf u prahu - 100 g;
  • ocat i biljno ulje - po 1 čajna žličica;
  • paprika, papar, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Postupno ulijevajte rasol u prah, miješajte dok se grudice ne otope.
  2. Dodati ulje, ocat i začine, miješati dok se ne dobije gusta kremasta masa.
  3. Stavite na hladno mjesto preko noći i pojedite nakon namakanja.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 6 kcal.
  • Namjena: kao začin mesu i ribi.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ova metoda kuhanja svidjet će se lijenima ili onima koji žele uštedjeti svoje vrijeme. Za izradu senfa s vodom trebat će vam najviše minimalni set proizvoda, a samo kuhanje bit će apsolutno nekomplicirano i razumljivo čak i početnicima. Zbog odsutnosti nepotrebnih začina i komponenti, možete se pripremiti ukusan umak za ukućane, a masku od njega za sebe, poboljšavajući prokrvljenost kože ili kose.

Sastojci:

  • senf u prahu - 60 g;
  • voda - 100 g;
  • sol, šećer - po 0,5 žličice;
  • biljno ulje - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prah s vodom.
  2. U tekuću smjesu dodajte šećer i sol.
  3. Ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu, ocijedite višak vode.
  4. Dodajte ulje (najbolje maslinovo) i promiješajte.

slatko

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 12 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Namjena: kao začin kobasicama.
  • Kuhinja: njemačka.
  • Težina pripreme: lako.

Bavarski slatki umak od senfa također je stekao popularnost u zemljama ZND-a. Recept za njegovu pripremu izmišljen je sasvim slučajno: jednog dana Nijemac je umjesto soli dodao šećer uobičajenim redoslijedom kuhanja - i svidjelo mu se kako je ispalo. Slatka gorušica kod kuće može se napraviti od bijelog ili običnog praha, ili se mogu kombinirati u različite proporcije U nastavku pročitajte kako pripremiti ovu deliciju.

Sastojci:

  • mljevene žitarice senf (bijeli i obični) - po 50 g;
  • šećer - 80 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • voda - 150 g;
  • ocat - 1 žličica;
  • papar, lovorov list, klinčići, cimet.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte vodu sa šećerom, dodajte začine i stavite na vatru dok ne zavrije.
  2. Prašak se pomiješa sa soli.
  3. Samljeveno zrnje i sol popariti prokuhanom, procijeđenom vodom i dodati ocat.
  4. Ostavite 3 dana na hladnom mjestu.

Dijon

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 15 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 8 kcal.
  • Namjena: kao preljev za ribu i salate.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Ukusan umak koji je pogodan kao preljev za plodove mora, jaja ili lagano povrće salate. Može se koristiti kao marinada za ribu, pečenu riblja jela, puneći ih ovom smjesom. Komponente takvog umaka dat će blagdanski i aristokratski ugođaj svemu na vašem stolu i oduševiti strastvene gurmane i sladokusce visoka kuhinja. U nastavku je opisano kako napraviti Dijon senf i kako skuhati zrna.

Sastojci:

  • sjemenke bijele, tamne gorušice - po 60 g;
  • senf u prahu - 30 g;
  • suho bijelo vino - 300 g;
  • luk - 2 glave;
  • med - 1 žlica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • češnjak – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Kako kuhati? Prokuhajte vino s nasjeckanim lukom, češnjakom, ohladite dok sobna temperatura, procijediti kroz sito.
  2. Pomiješajte vino s medom, posolite, dodajte prah.
  3. U dobivenu smjesu ulijte sjemenke gorušice, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Gotov proizvod ulijte u staklenku, stavite u hladnjak na nekoliko dana, može se čuvati 2-3 mjeseca.

francuski

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj porcija: 13 porcija.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 7 kcal.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: lako.

Ovaj začin na bazi cijelih sjemenki gorušice, za razliku od Dijon verzije, ne sadrži bijelo vino, pa će se dobro slagati ne samo s ribom i plodovima mora, već i s jela od mesa, domaće kobasice, salate. Njegov okus je neutralniji, stoga ima izvrsnu sposobnost ukrašavanja različitih vrsta jela i proizvoda. Zrna francuske gorušice pripremaju se brzo i vrlo jednostavno kod kuće; pročitajte u nastavku kako skuhati cjelovite žitarice na francuski način.

Sastojci:

  • prah, sjemenke gorušice – po 60 g;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • voda - 100 g;
  • šećer, sol, papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prašak prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
  2. Ocijedite višak vode, dodajte žitarice, šećer, sol, začine s biljnim uljem.
  3. Stavite u hladnjak na 2 dana, čuvajte ne više od 3 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.

U salamuri od rajčice

  • Vrijeme kuhanja: brzo, 10 minuta.
  • Broj porcija: 10 porcija.
  • Kalorični sadržaj jela: 5 kcal.
  • Namjena: kao preljev za salatu ili umak za ribu i meso.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Salamure od rajčice ima ukusan začin, neobična aroma, možete ga koristiti i za pripremu umaka. Bit će jako ako koristite ledeno hladnu salamuru. Da biste ublažili ljutinu, možete dodati biljno ulje; Kako napraviti senf rasol od rajčice, reći će vam recept u nastavku.

Sastojci:

  • rasol od rajčice – 150 g;
  • senf u prahu - 150 g;
  • biljno ulje - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. Ulijte slanu otopinu hladne temperature u staklenku.
  2. Ulijte prah na vrh tako da vizualno budu u jednakim dijelovima.
  3. Promiješajte smjesu, trljajući sve grudice
  4. Dodajte biljno ulje, promiješajte.
  5. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Uradi sam senf - tajne kuhanja

Ako želite napraviti ukusan umak od senfa, važno je znati kako pravilno skuhati senf i koje omjere treba poštovati. Povećanje doze suncokretovog ili maslinovog ulja smanjuje ljutinu, dok je ocat, naprotiv, naglašava. Začin koji se pravi s hladnom salamurom smatra se jakim. U receptima koji sadrže med važno je koristiti svježi, još tekući med. Recept će se svidjeti gurmanima umak od senfa s dodatkom pirea od slatke jabuke: prah treba biti jednolike konzistencije i bez grudica.

Video



Učitavanje...Učitavanje...