Recept za pravljenje štruce od mljevenog mesa. Recept: Mesna štruca - domaća

Kada u zamrzivač Postoji mljeveno meso, ne postavlja se pitanje što kuhati od njega: najčešće izbor pada na kotlete ili mesne okruglice. Ponekad je mornarička tjestenina prioritet. Ali postoji odlična alternativa ova jela od mesa, koja će vam pomoći diverzificirati početni izbornik- mesni kruh. Pečen u pećnici savršeno se slaže uz svaki prilog i savršen je za obilan ručak ili imati ukusnu večeru s obitelji. Nije ga teže pripremiti od kotleta, možda čak i lakše. A proizvodi potrebni za takvo jelo mogu se naći u bilo kojoj trgovini.

Kakvo je ovo jelo?

U biti, to je veliki kotlet pečen u pećnici u obliku štruce kruha - "cigle". Jelo nije teško pripremiti, ali će od pripreme sastojaka do posluživanja trebati dosta vremena, oko par sati. Priprema se od mljevenog mesa, najčešće goveđeg ili svinjskog. Ali možete uzeti bilo koje drugo meso. Spremno jelo izrezati na kriške i tako poslužiti. Najbolje ide uz heljdinu kašu, rižu, tjesteninu i pire krumpir.

Pripremljena prema receptima opisanim u članku s fotografijama, mesna štruca također odlično funkcionira kao međuobrok. Narezan na tanke kriške, može se staviti na kruh za izradu sendviča svečani stol. Uz sve dolje navedene sastojke možete dodati krumpir, mrkvu, žitarice i razno povrće koje obitelj voli. Tako će "kruh" biti još ukusniji i zadovoljniji.

Koji su sastojci potrebni za pripremu mesnog jela?

Osim toga, možete koristiti širok izbor proizvoda i bilo koje mljeveno meso, kao što je gore navedeno, čak i kombinaciju nekoliko vrsta, na primjer, svinjetinu i govedinu. Ali sada ćemo razmotriti određeni recept koji čini meso vrlo ukusnim. To uključuje sljedeće sastojke:

  • svinjski file bez masti - 550 g;
  • goveđe srce- 350 g;
  • paprika - 160 g;
  • svježi ili smrznuti šampinjoni - 400 g;
  • luka- 1 velika ili 2 srednje glave;
  • kokošje jaje- 2 komada;
  • češnjak - 5-6 češnja;
  • sol i mljevena paprika - po 1 žličica;
  • mješavina mljevenih paprika - po 1 prstohvat (za mesnu štrucu možete koristiti gotova smjesa u mlinu, na primjer, “4 paprike” iz Kotanyija);
  • krumpirov škrob- 1 puna supena kašika;
  • kečap ili pasta od rajčice - 2 žlice;
  • krušne mrvice - 2-3 žlice;
  • biljno ulje - 1-2 žličice;
  • tlo muškatni oraščić- ½ žličice.

Dodatno potrebno aluminijska folija i posudu za pečenje. Umjesto krušne mrvice dopušteno je koristiti mrvljenu raž ili pšenični kruh. Možete dodati više različitih slanih i slatkih začina kao npr provansalsko bilje, kumin, ružmarin, senf. Po želji dodajte nasjeckani kopar i peršin. Slično dodavanju namirnica, možete isključiti gljive ili paprike ako nisu dostupni.

Korak po korak priprema mesne štruce u pećnici (recept s fotografijama)

Jelo se priprema u nekoliko faza. Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete početi stvarati mesno remek-djelo. Proces počinje čišćenjem i mljevenjem sastojaka. Pročitajte više o tome kako se to radi u nastavku.

Prva faza: priprema proizvoda

Luk i češnjak potrebno je oguliti. Izvadite sjemenke iz paprike. Povrće narežite tako da stane u blender i usitnite ga u pire. Bolje je da sami napravite mljeveno meso, jer je nadjev iz trgovine često previše tekući, a ovo jelo zahtijeva gustu masu. Meso operite i narežite na komade. Zatim operite šampinjone, svaku gljivu prerežite na 4 dijela. Prebacite u suhu tavu, uključite jaku vatru i pričekajte da sva tekućina ispari.

Drugi korak: sjediniti mljeveno meso sa ostalim sastojcima za mesnu štrucu

Pripremljeno meso zajedno sa šampinjonima treba proći kroz mlin za meso. U ovu masu dodajte sve pripremljene začine i promiješajte. Zatim se u mljeveno meso dodaju jaja, pasta od rajčice, škrob i krušne mrvice. Baza za buduće jelo ponovno se dobro izmiješa kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

Treća faza: formiranje "punđe"

Za pripremu jela trebat će vam posuda za pečenje. Može biti bilo što: staklo, keramika, metal ili čak silikon. Glavna stvar je da ima odgovarajući oblik. Uostalom, upravo taj faktor određuje hoće li jelo izgledati kao mesna štruca (fotografiju možete vidjeti gore).

Kalup je potrebno namazati uljem i u njega staviti pripremljenu masu. Mljeveno meso morate pokušati što bolje zbiti kako bi ispalo dovoljno gusto. Podmažite "zalogaj" pastom od rajčice. Obavezno prekrijte vrh mesa folijom.

Četvrta faza: pečenje

Prije nego što oblik s mljevenim mesom stavite u pećnicu, pećnicu morate prethodno zagrijati visoka temperatura. Bolje je ako je 200-220 stupnjeva. Peče se u pećnici oko sat i pol. Na nižim temperaturama ovo vrijeme će se povećati.

50 minuta nakon početka pečenja mesa potrebno je izvaditi kalup, ukloniti foliju i ocijediti tekućinu koja se tamo uspjela stvoriti. Zatim ponovo zatvorite i stavite u pećnicu. Pecite još oko 40 minuta dok puna spremnost posuđe.

Peta faza: završetak pripreme

Kada je meso gotovo, izvadite ga iz pećnica i ostaviti na stolu 20 minuta da se jelo malo ohladi. Zatim ga izrežite na porcionirani komadi. Po želji štrucu od mljevenog mesa možete ukrasiti razne proizvode, na primjer, masline, sir, začinsko bilje, majoneza.

Ostale mogućnosti za pripremu jela od mesa

Postoji još nekoliko recepata, ali temeljne razlike ne od gore opisanog načina kuhanja. Na primjer, postoji vrlo jednostavna verzija koja uključuje papar. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

U ovoj varijanti pripreme mesne štruce najveća pažnja se pridaje babura paprika. Treba ga oprati i namazati biljno ulje stavite u tepsiju i pecite u pećnici oko 15 minuta na 180-200 stupnjeva. Zatim ohladite povrće, skinite mu koru i prerežite ga na pola. Uklonite sjemenke i sredicu, pa narežite na kockice.

Pripremljeno mljeveno meso stavite u širu zdjelu, dodajte jaje, mlijeko i papar, pa umutite mikserom ili mikserom. Zatim dodajte sol i začine te promiješajte. Smjesu prebacite u podmazan oblik. Od dobivene smjese možete oblikovati i ciglu, zapakirati je u foliju i u tom obliku peći. Pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva. Meso se peče pola sata, zatim je potrebno otvoriti rubove folije i kuhati još 20 minuta.

Još jedan recept za mesnu štrucu kombinira 3 vrste mesa. Za pripremu jela potrebno je pripremiti:

  • 450 g junetine i po 230 g mljevene svinjetine i teletine;
  • 6 trakica slanine;
  • 2 jaja;
  • po 25 g maslaca i sitno nasjeckanog peršina;
  • 1 sitno sjeckani luk;
  • 2 režnja mljevenog češnjaka;
  • po 50 g krušnih mrvica (prezle), čili umaka ili kečapa i sitno nasjeckanog celera;
  • 30 g nasjeckanog sušenog bosiljka;
  • pola žličice majčine dušice, soli i mljevenog papra;
  • 2 žlice Worcestershire umaka.

U tavi na laganoj vatri zagrijte maslac, dodajte luk, češnjak i celer. Kuhajte uz stalno miješanje dok povrće ne omekša. Trajat će otprilike 8 minuta. Sastojke stavite u zdjelu, dodajte mljeveno meso, jaja, začinsko bilje i začine, općenito sve ostale sastojke osim slanine. Masu dobro izmiješati. Mljeveno meso prebacite u posudu za pečenje. Posebno posuđe za pečenje kruha je idealno. Utisnite meso, na njega stavite trakice slanine i stavite posudu u pećnicu. Kao iu prethodnim receptima, treba ga dobro zagrijati, do 200-220 stupnjeva. Jelo se priprema oko sat i pol. Preporuča se povremeno namazati vrh kako ne bi izgorio. Kada je “kruh” gotov izvadite ga iz pećnice, ocijedite od masnoće i ostavite da odstoji sobna temperatura oko 10 minuta narežite meso na komade i poslužite.

Iz ovog video recepta možete naučiti kako napraviti pileći "kruh" - posebno za one koji preferiraju isključivo meso peradi.

Mesna štruca- Ovo je vrlo ukusan i zadovoljavajući proizvod, čija priprema ne zahtijeva puno vremena i skupih sastojaka.

1.Klasična mesna štruca
Proizvodi:

1. Govedina sa mala količina mast i svinjetina bez masnoće - po 250 g. svaki proizvod

2. Svježa mrkva - 2-3 kom.

3. Veliko jaje - 2 kom.

4. Luk - 1 kom.

5. Mast za kuhanje - za podmazivanje tepsije

6. Riža kratkog zrna – 1 šalica

7. Mlijeko u prahu ili krumpirov škrob - 1 žlica. žlica

8. Začini ( mljeveni papar, sitna sol i slatka paprika) – koristiti po ukusu.

Kako napraviti klasičnu mesnu štrucu:

  1. Mesni kruh, recept za koji razmišljamo, ispada vrlo aromatičan i zadovoljavajući.
  2. Prije pečenja u pećnici potrebno je pripremiti se miješano mljeveno meso. Govedina i svinjetina za to moraju se kupiti što je moguće svježije. Samo tako ćete dobiti ukusan i hranjiv proizvod.
  3. dakle, mesnih proizvoda Treba ih temeljito isprati u hladnoj vodi, a zatim im odrezati sve žilice i samljeti ih u stroju za mljevenje mesa.
  4. Uz svinjsko i juneće meso preporuča se kroz spomenuti uređaj provući i glavice luka.
  5. Na kraju sve sastojke posoliti, popapriti i promiješati dok se ne dobije glatko mljeveno meso.
  6. Nakon što je miješano mljeveno meso gotovo, treba pristupiti pripremi temeljca. Da biste to učinili, morate sortirati rižu kratkog zrna, a zatim je temeljito isprati i kuhati u slanoj vodi dok potpuno ne omekša.
  7. Zatim žitarice treba baciti u sito, isprati hladna voda i snažno protresite.
  8. Nakon što pripremite rižu, dodajte je u mljeveno meso, a zatim dodajte naribanu mrkvu. fino ribež, tučen svježa jaja, mlijeko u prahu ili krumpirov škrob.
  9. Miješanjem sastojaka treba stvoriti viskoznu i aromatičnu bazu. Inače, da bi štruca bila što crvenkasta, u pripremljenu smjesu od mljevenog mesa dodajte i slatku papriku.
  10. Ovaj začin će proizvodu dati ne samo ugodnu hladovinu, već i poseban okus.
  11. Kako znati je li mesna štruca koju na kraju dobijete ukusna? Da biste to učinili, potrebno je napraviti mali kotlet od miješanog temeljca, a zatim ga lagano popržiti u tavi na maslacu. Ukoliko ovaj proizvod nema dovoljno soli ili drugih začina, preporučljivo je dodati ih prije samog formiranja kruha.
  12. Nakon svih opisanih koraka, potrebno je uzeti duboki pravokutni kalup i obilno ga namazati uljem. Zatim morate staviti sve temeljac od mesa i dobro ga zbiti.
  13. Vrh mesne štruce možete ukrasiti nasjeckanom slaninom ili kečapom.
  14. U mesnoj štruci možete oblikovati rupu i na kraju pečenja uliti u nju. sirova jaja. I dovesti ga do spremnosti.
  15. Jaja možete tvrdo skuhati i ispeći u mesnoj štruci.
  16. Recept za ovaj proizvod preporučuje kuhanje na 200 stupnjeva sat i pol. Treba napomenuti da tijekom toplinska obrada Kod ovakvog kruha može se stvoriti dosta juhe u kalupu. Po potrebi se može ocijediti.
  17. Nakon pripreme domaće mesne štruce u pećnici pažljivo je izvadite i potpuno ohladite u plehu. Zatim se proizvod mora izvaditi iz posude i ostaviti u hladnjaku još nekoliko sati. Nakon toga, proizvod se mora posipati slatka paprika, kao i sjemenke sezama. U budućnosti se može rezati na komade i prezentirati gostima zajedno s bilo kojim jelom, povrćem i svježim začinskim biljem.

2.Bavarska mesna štruca

Načelo pripreme takvog proizvoda praktički se ne razlikuje od gore opisanog. Međutim, predstavljeni kruh ima nešto drugačije sastojke, što ga čini neobičnijim i ukusnijim.

Proizvodi:

1. Miješano posno mljeveno meso (junetina i svinjetina) – oko 800 g.

2. Fina morska sol – 2 desertne žlice

3. Špek bez kože (možete kupiti sirovo dimljeni, svježi ili kuhano dimljeni) – oko 200 g.

4. Mljeveni crni papar – dodati po ukusu

5. Osušeni mažuran – žlica za desert

6. Muškatni oraščić – 0,5 čajna žličica

7. Luk – 1 kom.

8. Kukuruzni škrob - 2 žlice. žlice

9. Krušne mrvice - 1 žlica. žlica

10. Mast za kuhanje - za podmazivanje tepsije

11. Paradajz pasta ili kečap - 2 žlice

12. Kumin – koristiti po ukusu

Kako napraviti bavarsku mesnu štrucu:

  1. Prije nego što napravite bavarski kruh, morate napraviti aromatičnu podlogu. Da biste to učinili, morate uzeti gotovo miješano mljeveno meso, a zatim ga dvaput provući kroz mlin za meso.
  2. Preporučljivo je to učiniti sa slaninom. Usput, za ovaj postupak potrebno je koristiti najmanje noževe.
  3. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da mesna štruca bude što jednoličnija, nježnija i ukusnija.
  4. Nakon što je podloga za kruh gotova, potrebno je posebno nasjeckati luk i popržiti ga na maslacu dok ne porumeni.
  5. Zatim ga treba dodati u mljeveno meso, a tamo dodati i morsku sol. sitna sol, sušeni mažuran, piment, muškatni oraščić, kukuruzni škrob, kumin i pasta od rajčice u količini od 1 velika žlica(možete koristiti kečap).
  6. Nakon dugog i intenzivnog miješanja svih proizvoda trebali biste imati homogena masa.
  7. Ako je potrebno, možete ga pobijediti rukama.
  8. Nakon što ste napravili ukusnu i aromatičnu podlogu za bavarski mesni kruh, počnite ga oblikovati.
  9. Da biste to učinili, morate uzeti duboki pravokutni kalup, a zatim ga obilno namastiti ulje za kuhanje i pospite prezlama.
  10. Zatim je potrebno staviti mljeveno meso u pripremljenu posudu i dobro ga zbiti. Da biste to učinili, možete ga lupkati dlanom ili snažno protresti posuđe.
  11. Ove radnje će osigurati da sav zrak prisutan u bazi izađe iz mljevenog mesa, čineći ga gušćim.
  12. U ovom obliku treba staviti poluproizvod hladnjak i držite ga tamo oko 4 sata. Tijekom tog vremena proizvod će se zgusnuti i sazrijeti.
  13. Nakon što je mljeveno meso odstajalo na hladnom, treba ga izvaditi i nožem na njemu napraviti nekoliko ne baš dubokih rezova.
  14. Zatim površinu proizvoda treba podmazati žlicom kečapa ili paste od rajčice, koju je preporučljivo unaprijed pomiješati s malom količinom škroba.
  15. Nakon što ste konačno pripremili poluproizvod, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i pecite 50 minuta. Glavna stvar je ne presušiti proizvod.
  16. Nakon što pripremite bavarski kruh od mljevenog mesa, potrebno ga je ohladiti direktno u posudi za pečenje, a potom pažljivo izvaditi i držati na hladnom oko dva sata.
  17. Nakon toga, mora se izrezati na komade i predstaviti stolu zajedno s bilo kojim prvim ili drugim jelom.

Dobar tek!

Mesni kruh je vrlo ukusan i zadovoljavajući proizvod, čija priprema ne zahtijeva puno vremena ili skupe sastojke. Ako ne želite sami izraditi takav proizvod, možete ga kupiti u bilo kojem trenutku u trgovini. Međutim, treba napomenuti da mesni kruh pripremljen u proizvodnji gotovo uvijek uključuje razne arome i drugo štetnih dodataka. U tom smislu, takav proizvod najbolje je pripremiti kod kuće.

Mesna štruca: recept sa fotografijom

Ovaj proizvod se može napraviti na različite načine. U ovom članku odlučili smo vam opisati nekoliko recepata koji su najpopularniji među gurmanima.

Dakle, da biste napravili mesnu štrucu od mljevenog mesa, trebali biste unaprijed kupiti:

  • govedina s malom količinom masti i svinjetina bez masti - 250 g svakog proizvoda;
  • mrkva je svježa i što je moguće sočnija - nekoliko velikih komada;
  • veliko svježe jaje - 2 kom .;
  • slatki luk - 1 kom .;
  • riža kratkog zrna - puna čaša;
  • mlijeko u prahu ili krumpirov škrob - puna velika žlica;
  • začini, odnosno mljeveni biber, sitna sol i slatka paprika - koristiti po ukusu.

Priprema mljevenog mesa

Mesni kruh, recept za koji razmišljamo, ispada vrlo aromatičan i zadovoljavajući. Prije pečenja u pećnici potrebno je pripremiti miješano mljeveno meso. Govedina i svinjetina za to moraju se kupiti što je moguće svježije. Samo tako ćete dobiti ukusan i hranjiv proizvod.

Dakle, mesne proizvode treba dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim odrezati sve žilice i usitniti ih u stroju za mljevenje mesa. Uz svinjsko i juneće meso preporuča se kroz spomenuti uređaj provući i glavice luka. Na kraju sve sastojke posoliti, popapriti i promiješati dok se ne dobije glatko mljeveno meso.

Izrada podloge za kruh

Nakon što je miješano mljeveno meso gotovo, treba pristupiti pripremi temeljca. Da biste to učinili, morate sortirati rižu kratkog zrna, a zatim je temeljito isprati i kuhati u slanoj vodi dok potpuno ne omekša. Zatim morate baciti žitarice u sito, isprati u hladnoj vodi i snažno protresti.

Nakon što pripremite rižu, dodajte je u mljeveno meso, a zatim dodajte sitno naribanu mrkvu, umućena svježa jaja, suho mlijeko ili krumpirov škrob. Miješanjem sastojaka treba stvoriti viskoznu i aromatičnu bazu.

Inače, da bi štruca bila što crvenkasta, u pripremljenu smjesu od mljevenog mesa dodajte i slatku papriku. Ovaj začin će proizvodu dati ne samo ugodnu hladovinu, već i poseban okus.

Uzorak proizvoda

Kako znati je li mesna štruca koju na kraju dobijete ukusna? Da biste to učinili, potrebno je napraviti mali kotlet od miješanog temeljca, a zatim ga lagano popržiti u tavi na maslacu. Ukoliko ovaj proizvod nema dovoljno soli ili drugih začina, preporučljivo je dodati ih prije samog formiranja kruha.

Oblikovanje mesnog proizvoda

Nakon svih opisanih koraka, treba uzeti duboki pravokutni kalup i obilno ga namazati uljem. Zatim u njega treba staviti cijeli mesni temeljac i dobro ga zbiti.

Postupak toplinske obrade

Koliko dugo trebate peći mesnu štrucu? Recept za ovaj proizvod preporučuje kuhanje na 200 stupnjeva sat i pol. Treba napomenuti da se tijekom toplinske obrade takvog kruha može stvoriti puno juhe u kalupu. Po potrebi se može ocijediti.

Poslužite ga odmah za stolom

Nakon pripreme domaće mesne štruce u pećnici pažljivo je izvadite i potpuno ohladite u plehu. Zatim se proizvod mora izvaditi iz posude i ostaviti u hladnjaku još nekoliko sati. Nakon toga, proizvod se mora posuti slatkom paprikom i sjemenkama sezama. U budućnosti se može rezati na komade i prezentirati gostima zajedno s bilo kojim jelom, povrćem i svježim začinskim biljem.

Priprema bavarske mesne štruce kod kuće

Načelo pripreme takvog proizvoda praktički se ne razlikuje od gore opisanog. Međutim, predstavljeni kruh ima nešto drugačije sastojke, što ga čini neobičnijim i ukusnijim.

Dakle, za pripremu bavarske mesne štruce trebat će nam:

  • miješano mljeveno meso niske masnoće (govedina i svinjetina) - oko 800 g;
  • fina morska sol - 2 žlice za desert;
  • slanina bez kože (možete kupiti sirovo dimljeni, svježi ili kuhani dimljeni) - oko 200 g;
  • mljeveni crni papar - dodajte po ukusu;
  • sušeni mažuran - žlica za desert;
  • muškatni oraščić - 3 prstohvata;
  • gorki luk - 1 srednja glava;
  • kukuruzni škrob - oko 2 velike žlice;
  • krušne mrvice - velika žlica;
  • ulje za kuhanje - za podmazivanje posude;
  • pasta od rajčice ili kečap - 2 velike žlice;
  • kumin - nanesite na okus.

Priprema temelja za kruh

Prije nego što napravite bavarski kruh, morate napraviti aromatičnu podlogu. Da biste to učinili, morate uzeti gotovo miješano mljeveno meso, a zatim ga dvaput provući kroz mlin za meso. Preporučljivo je to učiniti sa slaninom. Usput, za ovaj postupak potrebno je koristiti najmanje noževe. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da mesna štruca bude što jednoličnija, nježnija i ukusnija.

Miješanje sastojaka

Nakon što je podloga za kruh gotova, potrebno je posebno nasjeckati luk i popržiti ga na maslacu dok ne porumeni. Zatim ga treba dodati mljevenom mesu, te dodati sitnu morsku sol, sušeni mažuran, alevu papriku, muškatni oraščić, kukuruzni škrob, kumin i pire od rajčice u količini od 1 velike žlice (može i kečap).

Nakon dugog i intenzivnog miješanja svih proizvoda treba dobiti homogenu masu. Ako je potrebno, možete ga pobijediti rukama.

Proces formiranja

Nakon što ste napravili ukusnu i aromatičnu podlogu za bavarski mesni kruh, počnite ga oblikovati. Da biste to učinili, morate uzeti duboku pravokutnu posudu, a zatim je obilno namazati uljem i posuti krušnim mrvicama. Zatim je potrebno staviti mljeveno meso u pripremljenu posudu i dobro ga zbiti. Da biste to učinili, možete ga lupkati dlanom ili snažno protresti posuđe. Ove radnje će osigurati da sav zrak prisutan u bazi izađe iz mljevenog mesa, čineći ga gušćim. U ovom obliku, poluproizvod treba staviti u hladnjak i držati tamo oko 4 sata. Tijekom tog vremena proizvod će se zgusnuti i sazrijeti.

Ispravna toplinska obrada

Nakon što je mljeveno meso odstajalo na hladnom, treba ga izvaditi i nožem na njemu napraviti nekoliko ne baš dubokih rezova. Zatim površinu proizvoda treba podmazati žlicom kečapa ili paste od rajčice, koju je preporučljivo unaprijed pomiješati s malom količinom škroba.

Nakon što ste konačno pripremili poluproizvod, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i pecite 50 minuta. Glavna stvar je ne presušiti proizvod.

Poslužite na stol

Nakon što pripremite bavarski kruh od mljevenog mesa, potrebno ga je ohladiti direktno u posudi za pečenje, a potom pažljivo izvaditi i držati na hladnom oko dva sata. Nakon toga, mora se izrezati na komade i predstaviti stolu zajedno s bilo kojim prvim ili drugim jelom. Usput, ovaj proizvod čini vrlo ukusan sendvič. Da biste to učinili, samo ga trebate postaviti bijeli kruh i prekrijte komadićem sira.

Kruh od pečenog mesa zove se jelo od mljevenog mesa u obliku krušne "cigle"- otud naziv. Zapravo, ovom karakteristikom se iscrpljuje sličnost svih mesnih štruca, koje se mogu pripremati na vrlo različite načine.

Postoji, primjerice, prepoznatljiva po posebnoj tehnologiji pečenja (pomoću preše i vodena kupelj). Postoje otmjene mesne rolice, "štruce" (mesna štruca), tradicionalne za Njemačku i niz drugih zemalja. Postoji li jednostavan? mesna tepsija: mljeveno meso, povrće, začini, sve pomiješati, staviti u kalup i peći.

Upravo takvu mesnu tepsiju ćemo danas pripremiti, imajući na umu da izbor namirnica koje pristaju uz mljeveno meso može biti vrlo skroman ili nevjerojatno bogat. Naše će biti aromatično i dosta “ljuto” - pikantno.

Što biste trebali uzeti u obzir?

  • Koristiti ljuti kečap. Ili pasta od rajčice s umakom od čilija. Mjeru prilagodite sebi, no lakše je to učiniti s neutralnom pastom od rajčice u koju dodate papra koliko je potrebno.
  • Probajte sitno nasjeckano povrće - veliko će se raspasti na komade. gotov proizvod(čak i pored jajeta), i dalje nemojte samljeti povrće u prašinu - neka se komadići osjete i daju atraktivnu "prozračnost" i "rahlost" loncu.
  • Ruske domaćice navikle su u kotlete dodavati kruh namočen u vodu ili mlijeko. Možete i ovako, a možete koristiti i mrvice ili krušne mrvice, kako je opisano u uputama.
  • Lako je odabrati razinu udjela masti pri kupnji mesa, ne gotovo mljeveno meso. Ali morate biti spremni na činjenicu da dijetalni komadi mesa bez masnih naslaga ispadnu pomalo suhi u loncu, što je i logično.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta + 1 sat / Prinos: 6-8 porcija

Sastojci

  • mljevena junetina 500 gr
  • mljevena svinjetina 250 gr
  • nasjeckano povrće:
    - 1 mali luk
    - celer 1 rebro
    — mrkva 1 kom.
    - češnjak 1 češanj
  • 1 žličica (neobavezno)
  • bijela štruca 2 kriške (mrvice)
  • jaje 1 komad
  • tijesto od rajčice 2 žlice. l., kojima se dodaje:
    - nekoliko kapi "ljutog" (ljutog) umaka
    - ¼ žličice. mljevene sjemenke korijandera, ili komorača, ili kopra
  • maslac 1 žlica. l. (za pirjanje)
  • biljno ulje 1-2 žlice. l. (za podmazivanje kalupa)
  • peršin za dodavanje u "tijesto" i posluživanje
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Osim toga, trebat će vam posuda za pečenje od opeke. Koristila sam tepsiju od folije 8 x 17 cm poprečno na dnu i 6 cm dubine.

Kako napraviti mesnu štrucu

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Pirjajte povrće. Da biste to učinili, zagrijte tavu, otopite maslac i dodajte nasjeckano povrće - luk ili bijeli luk, mrkvu, celer, zeleni luk, češnjak. Bolje je učiniti rezanje povrća nožem, bez pretvaranja povrća u mljeveno meso. Pirjajte 5 minuta na laganoj vatri, po mogućnosti poklopljeno, dok povrće ne omekša.

Pirjani umak posolite i popaprite, ulijte Worcestershire umak, promiješajte pa dodajte kečap ili 1 žlicu. l. pasta od rajčice, u koji je dodan čili umak i sjemenke korijandera. Držite na vatri još 5 minuta i ugasite.

Pomiješajte 2 mljevena mesa, jaje, krušne prezle (možete i gotove) i peršin. Dodati poprženo povrće i rukama dobro izmiješati mljeveno meso.

Posudu u kojoj ćete peći mesnu štrucu namažite biljnim uljem. Napunite kalup mljevenim mesom, raširite ostavljajući 1 cm slobodnog po visini. Po vrhu rasporedite preostalu pastu od rajčice i stavite u pećnicu na 1 sat.

Peći na 180 stupnjeva.

Spremnost mesne štruce određuje se činjenicom da se odvaja od stijenki kalupa, stvarajući "jaz" između sebe i kalupa.

Također ćete znati kada je jelo gotovo po vrlo ukusnom mirisu!

A ovo je, inače, kraj 4. - početak 5. stoljeća. Mesna štruca je također tradicionalno jelo u Njemačkoj i Belgiji, budući da je rođak poznate nizozemske mesne okruglice. Inače, tu je i potpuno zaseban mesni kruh na bavarski, čiji će recept KhozOboz jednog dana svakako isprobati.

U Austriji se mesna štruca zove Faschierter Braten, ovdje je zamotan u šunku ili slaninu, baš kao u Danskoj. Zanimljivo je u Češkoj pripremiti mesni kruh tako da se peče unutra kuhana jaja pa čak i kornišoni. Inače, kuhana jaja se u mitlof stavljaju i u Grčkoj, Bugarskoj, Mađarskoj, Italiji, Izraelu i mnogim drugim zemljama. Ispada vrlo ukusan mesni kruh s jajima. Na Bliskom istoku također postoji više recepata za mesni kruh, radi se od govedine ili janjetine, au mljeveno meso uvijek se stavlja puno peršina.

Apsolutno na najzanimljiviji način Na Filipinima se priprema mesni kruh – zamota se u listove banane i kuha na pari. Nemoguće je ne spomenuti južnoafričku verziju mesne štruce. Osim što je u Južnoj Africi ovo gotovo najviše popularno jelo stotinama godina u njega se stavljaju suhe marelice, bademi i curry. Ova mesna štruca ispadne malo slatkasta.

američki mesna štruca ima svoje karakteristike. U Novom svijetu prvi su ga počeli pripremati doseljenici iz Pennsylvanije. Međutim, na američkom kuharice Mesna štruca prvi put se pojavila tek krajem 19. stoljeća. A danas ima toliko recepata za ovo jelo da jednostavno imate vremena za pripremu. Na primjer, mesna štruca u laganom kuhalu. Zašto ne? Međutim, danas KhozOboz nudi svojim čitateljima gotovo tradicionalni recept mesna štruca s fotografijom. Zašto skoro? Saznat ćete uskoro :)

Prednosti mesnog kruha

Mesna štruca je jelo od mljevenog mesa u koje se dodaju umućena jaja (često samo bjelanjci), prezle i začini. Ovo je tzv osnovna verzija. KhozOboz nudi poboljšanu opciju, pa ćemo umjesto krušnih mrvica koristiti zobene pahuljice. A ovi daju energiju složeni ugljikohidrati, antioksidansi, vitamini, mikroelementi, vlakna, proteini itd. No, o blagodatima zobenih pahuljica govorili su nam od ranog djetinjstva, a sada to ponavljamo i svojoj djeci. Dakle, ako se djeca ne bune zobena kaša, ponudite im kruh od mljevenog mesa s dodatkom zobenih pahuljica – vjerojatno će im se svidjeti.

Osim toga, puno korisna svojstva koristi se i pileći file ovaj recept. Ovo je najvrjedniji dio piletine, štoviše, nijedno drugo meso ne može konkurirati pilećim prsima po količini cjelovitih proteina koje sadrži. Štoviše, proteini pilećeg filea sastoje se od čak 92% aminokiselina, a bez njih ne može. ljudsko tijelo. Meso pileća prsa sadrži ne samo puno proteina, već i fosfor, vitamine B, H, PP, kao i sumpor, magnezij, krom, cink, kobalt itd.

Sada, nakon što smo se uvjerili da je mesni kruh prema današnjem receptu vrlo zdravo jelo, KhozOboz predlaže da se odmah bacimo na posao.

Sastojci za mesnu štrucu

  • Zobena kaša– 2/3 šalice
  • Mlijeko - 1/3 šalice
  • Umak od rajčice – 1/3 šalice + 2 žlice. l. za podmazivanje
  • Pileći file– 2 kom. (550-600 g)
  • Mrkva (naribana) - ½ šalice
  • Bjelanjak – 2 kom.
  • Luk - ½ kom.
  • Rendani sir - ½ šalice
  • Sol - 1/3 žličice.
  • Mljeveni crni papar - ¼ žličice.
  • Začini po ukusu

Izrada mesne štruce

  1. Pileći file narežite na komade.
  2. Meso propuštamo kroz mlin za meso.

  3. Zobene pahuljice prelijte mlijekom. Ostavite 5-7 minuta. Bolje je koristiti sitnozrnate pahuljice, iako to nije bitno.

  4. Naribajte mrkvu.

  5. U mljeveno meso dodajte mrkvu. Miješati.

  6. U mljeveno meso dodajte pahuljice namočene u mlijeko. Miješati.

  7. Luk sitno nasjeckajte.

  8. Mljevenom mesu dodati luk. Miješati.

  9. Štruci od mljevenog mesa dodajte umak od rajčice. Miješati. Bolje je koristiti pikantni umak od rajčice.

  10. Lagano istucite bjelanjke.

  11. U mljeveno meso dodati bjelancevine, posoliti, popapriti, dodati zacine (KhozOboz preporucuje suhe ili svjeze zacine).

  12. Naribajte sir.

  13. U mljeveno meso dodajte sir. Miješati.

  14. Ovako ispada mljeveno meso. Još malo i mesni kruh će biti spreman, recept s fotografijom koju vam danas nudi KhozOboz.

  15. Stavite mljeveno meso u pravokutni kalup za kruh. Obrazac mora biti prekriven pergamentom.

  16. Nakon što ste mljeveno meso dobro zagladili, namastite vrh štruce umak od rajčice.

  17. Štrucu pecite na 200°C oko 35-40 minuta.

  18. Izvadite mesnu štrucu iz pećnice, ostavite je u plehu 10 minuta, a zatim izvadite iz kalupa. Može se poslužiti odmah toplo ili hladno.

    Izvadite “kruh” iz posude i ostavite da se ohladi

  19. Pogledaj ovo ukusna fotografija, štruca je super ispala :)

Dakle, danas smo pripremili mesnu pogaču, recepte za koje imaju mnoge domaćice širom svijeta. Za neke je to mesni kruh na bavarski, za druge kuhan prema njemu Engleski recept. A KhozOboz je siguran da naš današnji recept Definitivno će se naći u vašoj kuharici.



Učitavanje...Učitavanje...