Kad vam se u novogodišnjoj noći od ekonomskih vijesti i prognoza o padu rublje digne kosa na glavi, jedino što preostaje jest krenuti u izradu poklona vlastitim rukama. A ako pletenje džempera i filcanje perli od filca i dalje oduzima puno vremena, onda blagdanski kolačići Može se napraviti u jednoj večeri. Štoviše, brašno, maslac i jaja i dalje su na policama supermarketa.
Rok trajanja
Svi slatkiši od ovog materijala mogu se peći unaprijed. Browniesi i kokos kuglice imaju najkraći rok trajanja - nakon tjedan dana se osuše i nisu više tako dobri kao odmah nakon pečenja. Kolačići s maslacem mogu se sigurno čuvati nekoliko tjedana, ali glupost I medenjak Općenito, mogu zauvijek ležati u ormaru ili u hladnjaku. Osim ako ih, naravno, netko ne pojede.
Inventar
Ako radite veliku seriju kolačića koje ćete odjednom dati svim svojim prijateljima, ne možete bez samostojećeg miksera kao što je Kitchen Aid: radikalno ubrzava vrijeme rada jer vam ostavlja obje ruke slobodne dok miješate tijesto i mućenje glazure. Međutim, sasvim je moguće napraviti kolačiće kod kuće, koristeći obične žlice, vilice i pjenjaču. Opskrbite se zalihama pravu količinu pergament za pečenje, prozirni film i posude s poklopcima (u njima je prikladno pohraniti gotove kolačiće).
Za ukrašavanje medenjaka i drugih slatkiša trebat će vam vreća za cijevi. Najlakše je koristiti jednokratne - prodaju se u velikim supermarketima u pakiranjima od deset komada. Za većinu jednostavan dekor nisu potrebni posebni vrhovi: milimetarski vrh vrećice može se jednostavno odrezati. Ako se odlučite uozbiljiti i dodati boje u boji u glazuru, au tijesto - prirodne arome poput metvice ili ulje limuna, onda je bolje naručiti ove sastojke unaprijed na prodajnim mjestima oprema za slastičarstvo i sastojcima. Dostava u Moskvu trajat će 3-5 dana.
Viktorija Boyarskaya
Šef Odjela za razvoj recepata
u restoranu Delicatessen.
Po obrazovanju novinar. Radila je kao radijska dopisnica, urednica vijesti, a onda se sasvim neočekivano našla kao urednica Prve. Drugi. Treći” i počeo pisati o hrani. Kao urednica i spisateljica hrane puno je putovala, a kuhati je najviše učila od kuhara različite zemlje ah mir.
Prije tri godine odlučio sam napustiti novinarstvo i “konačno se uhvatiti posla”. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je jedna od prvih učenica kuhara Ivana Šiškina i završila je u kuhinji Delicatessen. Sudjelovao u pokretanju i radio u kuhinji projekata Darovi prirode i Butterbro.
Godine 2014. zajedno s Ivanom Šiškinom napisala je knjigu „Jestivo nejestivo. Velika knjiga iznutrica”, u izdanju Izdavačke kuće Eksmo.
Kolačići s maslacem i marmeladom od naranče
Priprema
Samljeti maslac s prahom dok ne pobijeli, dodajte koricu, jaje i med. Možete dodati nekoliko kapi ulja citrusa. Dobro izmiješajte lopaticom u mikseru ili ručno vilicom.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli, postepeno dodavati masi ulja. Lopaticom ili vilicom dobro umijesite tijesto, nastojeći ga što manje dodirivati rukama.
Uvaljati u kuglu Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
Spremno tijesto svitak vrlo tanko (tri-četiri milimetra) na stol posut brašnom, te čašom izrezujte krugove. Čašom ili kalupom za kekse izrežite rupu u polovici krugova.
Zagrijte pećnicu do 160 °C. Pecite kolačiće dok ne porumene (oko deset minuta). Izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi.
Zalijepite pune krugove sa šalicama s prorezima pomoću pekmeza. Kolačići se mogu ukrasiti otopljenom bijelom čokoladom ili šećernom glazurom, kao za medenjake.
Sastojci za 35 komada
maslac - 250 g
Šećer u prahu - 100 g
Polet jednu naranču
jaje - 1 komad
Tekući med - 1 žlica. l.
brašno - 410 g
Prašak za pecivo - 8 g
sol - uštipnuti
Naranča ili bilo koja druga gust pekmez - 100-150 g
Neobavezno- 2-3 kapi limuna
ili narančino ulje za aromatiziranje tijesta
Čokoladni kolačići s čilijem i cimetom
Priprema
Maslac narežite na kockice, izlomite čokoladu na komadiće i zajedno stavite u duboku zdjelu za mikrovalnu. Rastopite čokoladu s maslacem u načinu odmrzavanja. Važno je smjesu ne pregrijati kako se čokolada ne bi zgrušala. Kada se maslac potpuno otopi, možete izvaditi posudu iz mikrovalne i promiješati sadržaj.
Ostavite smjesu čokolade i maslaca da se ohladi.. Dodati jaja, ekstrakt vanilije i šećer. Temeljito promiješajte dok ne postane potpuno homogena.
Posebno pomiješajte brašno i sol, prašak za pecivo, cimet i mljevene orahe. Dodaj u čokoladna masa, lopaticom zamijesiti tijesto. Postupno dodajte čili umak, temeljito miješajući i kušajući ljutinu. Za umjereno opor okus Za gotov brownie potrebno je deset žlica klasične Srirache.
Stavite tijesto na lim za pečenje, prekriven pergamentom, zagladiti lopaticom. Pecite na 170°C 20-25 minuta dok površina ne postane mat. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Ne dirajte browniese dok se potpuno ne ohlade jer će inače površina popucati.
Izrežite na kvadrate. Kvalitetan brownie treba biti iznutra mekan i žvakać, ali se ne smije širiti i zadržati oblik. Za ukras možete izrezati šablone od papira, staviti ih na kolače i posuti ih šećerom u prahu.
Sastojci za 30 komada
maslac - 375 g
Tamna čokolada (70% kakaa) - 375 g
jaja - 6 kom.
Ekstrakt vanilije - 1 žlica. l.
šećer - 500 g
brašno - 225 g
sol - 1 žlica. l.
Prašak za pecivo - 1 žličica
Mljeveni orasi (bademi, pistacije) - 150 g
Mljeveni cimet - 1 žlica. l.
Sriracha ili drugi ljuti čili umak - 810 umjetnost. l.
Šećer u prahu
za ukras (50-100 g)
Medenjak
Priprema
Za tijesto pomiješajte brašno sve začine i sol. Miješati. Pomiješajte šećer, vrhnje, med i maslac u loncu i otopite na laganoj vatri. Pustite da se sirup ohladi i umiješajte ga u jaje.
U suhu smjesu ulijte sirup i rukama zamijesite tijesto. Razvaljajte na stolu obilno posutom brašnom. Gotovi medenjaci Ispadnu tvrde i prhke pa je bolje tijesto razvaljati što tanje, 23 milimetra. Gotovi kolačići gotovo da ne mijenja veličinu nakon pečenja.
Izrežite medenjake modlicama za kolačiće stavite na lim za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 °C desetak minuta i pustite da se potpuno ohladi prije ukrašavanja. Tako će medenjaci postati mrvljiviji. Želite li im pojačati jačinu, pecite malo duže – oko 15 minuta.
Za glazuru tucite bjelanjke dok ne nastanu čvrsti snijeg., dodajte prah i izmiješajte vilicom ili pjenjačom. Razrijedite mrvičaste mrvice sokom od limuna dok konzistencija ne bude malo gušća od paste za zube. Spremna glazura Odmah prebacite u slastičarsku vrećicu i čuvajte u hladnjaku. Nakon ukrašavanja medenjaka, šećerna glazura se potpuno stvrdne za 23 minute i gotovo ju je nemoguće oštetiti.
Sastojci za 30 komada
Za medenjake:
brašno - 250 g
Mljeveni cimet - 2 žličice
Mljeveni klinčići - 1/4 žličice
Naribani muškatni oraščić - 1/4 žličice
Mljeveni đumbir - 1 žličica
sol - 1/4 žličice
šećer - 60 g
Vrhnje ili mlijeko - 10 g
dušo - 50 g
maslac - 50 g
jaje - 1 komad, vilicom protresti u čašu
Za glazuru:
bjelanjak - 1 komad
Šećer u prahu - 200 g
Sok od limuna - 2-3 žlice l.
Pudlica od zelenog čaja
Priprema
List zeleni čaj skuhati 60 mililitara tople vode i pustite da se kuha.
Miješati mlijeko u prahu i kondenzirano, dodajte matcha čaj i dobro promiješajte lopaticom.
Stavite na laganu vatru. Dodati maslac(mekog), procijeđenog jakog zelenog čaja i nastaviti miješati na laganoj vatri oko 25 minuta dok se masa ne zgusne i počne ljuštiti sa stijenki. Nema potrebe pokušavati ubrzati proces pojačavanjem topline jer će u suprotnom kolač zagorjeti na dnu posude. Ako se to ipak dogodi, pažljivo skinite gornji sloj i uklonite zagorenu koru. Prebacite preostalu masu u čistu tavu i nastavite zagrijavati na laganoj vatri.
Uklonite kuhani krem s vatre. pustite da se ohladi, nastavljajući miješati još pet minuta. Podijeli dalje silikonska prostirka.
Kada se masa ohladi na ugodnu temperaturu da je dodirnete rukama, namažite ruke biljnim ili kokosovo ulje i mijesiti masu neko vrijeme, kao tijesto.
Razvaljajte u tanki sloj na silikonsku podlogu i kalupom izrezujte oblike. Preostali fondant možete skupiti u kuglu i ponovno razvaljati.
Dok su figure tople, mogu se ukrasiti bilo kojim slastičarski ukrasi, pospite nasjeckanim orašastim plodovima ili listićima kokosa. Da bi se fudge potpuno stvrdnuo, možete ga staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Sastojci za 30 komada
Kondenzirano mlijeko sa šećerom -
1 konzerva (380 g)
Mlijeko u prahu - 225 g
maslac - 115 g
Matcha zeleni čaj - 2 žlice. l.
Zeleni čaj u listovima - 1 žličica
Dekoracije za slastice - neobavezan
Snježne kuglice od kokosa s bijelom čokoladom
Priprema
Umutiti bjelanjke do mekih vrhova. Ulijte limunska kiselina, pola šećer u prahu i nastaviti mutiti, postupno dodajući preostali prah. Postignite čvrste vrhove.
Malo po malo dodajte bademe, sol, kokos pahuljice i dodajte vrhnje, miješajući smjesu kuhačom. Ostavite da odstoji oko pola sata da čips upije vlagu.
Podmažite ruke biljnim uljem ili kokosovo ulje. Jednu žličicu kokosove smjese stavite na dlan, poravnajte, na vrh stavite komadić čokolade, prekrijte drugom žlicom smjese i rukama oblikujte kuglicu. Na ovaj način od cijele kokos mase oblikovati pogačice.
Ispeći na 170 °C 15–20 minuta.
Sastojci za 30 komada
bjelanjak - od dva jaja
Limunska kiselina - 1/4 žličice
Šećer u prahu - 100 g
Mljeveni bademi - 30 g
sol - 1 prstohvat
Kokosova krema - 2 žlice. l.(bolje je ne tresti staklenku i uzeti najdeblji dio "kreme")
Kokosove pahuljice - 200 g
Bijela čokolada - 50 g, vrlo slomljen male komadiće(pola centimetra)
Fotografije: Mark Boyarsky
Rođenje Kristovo jedno je od najznačajnijih, nevjerojatnih, najljepših crkveni praznici. Prema kršćanskoj tradiciji, njegove sastavne komponente su bogoslužje, okićeno božićno drvce, svečana gozba, koji se mora poslužiti božićni kolačići. Ukusna poslastica za djecu i odrasle može se pretvoriti u neobičan, originalan Božićni ukrasi ili prekrasan dar za najdraže.
Mnogi od nas Božić neraskidivo povezuju s mirisima citrusa, svježih borovica, domaća peciva. Običaj je da cijela obitelj peče božićne kolačiće i ukrašava ih zajedno s djecom.
Izrada ukusnih božićnih kolačića vrlo je jednostavna i brza (baš kao). Obilje nadjeva i raznovrsni ukrasi mogu pečenje glavne božićne poslastice pretvoriti u potpuni užitak.
Pokušajte ispeći i lijepo ukrasiti božićne kolačiće
Svečani božićni kolačići peku se prema različite recepte, ali gotovo uvijek se u tijesto dodaju đumbir, vanilija, cimet, orasi, čokolada, med ili muškatni oraščić. Postoji čak s čokoladom i zobenim pahuljicama.
Za ukrašavanje božićnih kolačića koriste se fondan, glazura, džem, šećer u prahu i slastičarski posip. Ne zaboravite izbušiti tijesto prije pečenja kako bi se gotovi božićni kolačići mogli objesiti na drvce. Ovo je posebna zabava za djecu, jer je tako cool i zabavno - jestiva igračka za božićno drvce!
Pokušajte napraviti božićne kolačiće, recepti su jednostavni i pristupačni, a peciva ispadaju lagana, nježna, aromatična i ukusna.
Zanimljivo ukrašeni glazurom božićni kolačići u obliku srca, pahuljica, zvončića, božićnih drvaca, figurica čovječuljaka, snjegovića, jelena, Djeda Mraza - prekrasan blagdanski poklon! Napravite božićnu seriju kolačića i poklonite ih svojim gostima!
Božićni kolačići u obliku srca od limuna
Za probu :
žumanjci – 3 kom .;
šećer - 120 g;
vanilin šećer– 1 vrećica;
limun slastičarsko ulje– 3 kapi (može se zamijeniti koricom od 1 limuna);
bademi (oguljeni, mljeveni) – 200-250 g;
šećer u prahu.
Za glazuru:
šećer u prahu - 100 g;
sok od limuna– 2 žlice.
Kako napraviti božićne kolačiće srca od limuna:
Glazuru pripremamo unaprijed jer božićne kolačiće treba premazati njome odmah nakon pečenja. Lagano pomiješajte šećer u prahu s limunovim sokom dok ne nastane homogena tekuća masa.
Umutiti šećer i žumanjke u čvrstu pjenu.
U dobivenu masu dodati slastičarsko ulje limuna i mljevene bademe (dovoljno da se dobije čvrsta masa). Pospite preostale bademe zajedno sa šećerom u prahu kuhinjska daska, razvaljajte koru od 2 cm, izrežite u obliku srca, stavite u pleh, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 7-10 minuta.
Tradicionalni božićni kolačići
Prema receptu za test će vam trebati: 
brašno - 0,5 kg;
jaje - 2 kom .;
med - 150 g;
maslac - 130 g;
soda - 1,5 čajna žličica;
mljeveni začini:
– piment, cimet, klinčići - po 1 čajna žličica;
– đumbir – 1 desertna žlica.
Za glazuru:
bjelanjak od 1 jajeta;
šećer - 6 žlica (150 g).
Kako pripremiti tradicionalne božićne kolačiće:
Pomiješajte med, začine, šećer, stavite ovu smjesu na vatru. Čim prokuha maknite s vatre, dodajte sodu, promiješajte (treba stvoriti pjenu).
Dobivenu masu pomiješajte s maslacem narezanim na kockice, sve izmiksajte dok ne postane glatko. Dodati brašno, jaje (jedno cijelo, od drugog uzeti samo žumanjak, bjelanjak ostaviti za glazuru), zamijesiti tijesto.
Razvaljajte tijesto u koru debljine 5 mm i izrežite kekse posebnim oblikovanim izrezivačima. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite božićne kolačiće oko 15 minuta.
Pripremite glazuru: prvo istucite bjelanjke, zatim postupno dodajte šećer u prahu, nastavite s mućenjem dok se ne dobije pjenasta, čvrsta, homogena proteinska masa.
Gotove božićne kolačiće prelijte glazurom (s jedne ili obje strane), ukrasite ukrasnim šećerom, posip za slastice(konfete).
Božićni kolačići "Zvjezdice"
Što je potrebno za test recepta: 
brašno - 400 g;
žumanjci 2 kom.;
jaja – 2 kom .;
šećer - 200 g;
maslac (mekani) -250 g;
lješnjaci - 1 šalica;
začini: cimet, muškatni oraščić, đumbir, kardamom - po 1/3 žličice.
Za ukrašavanje božićnih kolačića:
šećer u prahu;
džem od marelica.
Kako pripremiti božićne kolačiće "Zvjezdice":
Lješnjake popržiti u tavi (bez ulja!), samljeti (mikserom, oklagijom, mlincem za kavu). Pomiješajte mljevene orašaste plodove s cimetom, muškatnim oraščićem, đumbirom i kardamomom.
Maslac sameljite sa šećerom, umiješajte jedno po jedno jaje, dodajte žumanjke, miksajte dok ne postane glatko. Dodajte mješavinu začina i oraha, pobrašnite, umijesite mekano tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu i zamotajte okolo prozirna folija, stavite u hladnjak. Nakon 30-40 minuta ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm, kalupom izrežite zvjezdice (parni broj). Polovicu napravite s okruglom rupom u sredini. 
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, stavite božićne kolačiće u lim za pečenje, pecite 15 minuta.
Gotove božićne kolačiće izvadite, ohladite, zvjezdice s rupom iznutra pospite šećerom u prahu.
Na sredinu cijele zvjezdice stavite malo pekmeza. Laganim pritiskom zalijepite zvijezdu posutu šećerom u prahu.
Bolje je da ovi božićni kolačići malo odstoje (za namakanje i lijepljenje), a zatim počastite svoju obitelj i prijatelje!
Božićni kolačići od đumbira
Budući da su božićni kolačići popularna delicija, postoji mnogo recepata za njih. Božićni kolačići od medenjaka jedni su od najpopularnijih. Vole ga zbog njegove ekspresivnosti ljutog okusa, čarobnom mirisom i činjenicom da je bolji od drugih za kićenje božićnog drvca, zahvaljujući prilično žilavom tijestu.
Što vam je potrebno za recept: 
maslac (mekani) - 175 g;
smeđi šećer– 175 g;
prašak za pecivo– 2 žličice;
jaja -2 kom .;
brašno - 450 g;
mljeveni đumbir - 2 žlice;
glazura.
Kako napraviti božićne medenjake:
Umutiti omekšali maslac sa šećerom dok ne nastane glatka kremasta masa.
Dodajte jaja, đumbir, prašak za pecivo.
Umijesite mekano tijesto i stavite u hladnjak na pola sata.
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva, razvaljajte tijesto u sloj od 3-4 mm, režite božićne kolačiće s đumbirom pomoću kalupa (u svakom napravite rupu za pletenicu).
Izrezano tijesto stavite u pleh i pecite 10 minuta.
Gotove božićne kekse od đumbira ukrasimo glazurom, ohladimo, upletemo pletenicu i ukrasimo božićno drvce!
Božićni kolačići "Snježne pahuljice"
Što je potrebno za recept 
maslac - 200 g;
jaja – 2 kom .;
kakao - 2 žličice;
šećer - 200 g;
med (topao) - pola čaše;
brašno - 3 šalice;
vanilin, muškatni oraščić, cimet, đumbir - 1/3 žličice svakog sastojka;
višebojna glazura.
Kako napraviti Božićne kolačiće Snjeguljice
Pomiješajte maslac, topli tekući med, jaja i šećer.
U brašno dodajte vaniliju, kakao, đumbir, muškatni oraščić, cimet, sjedinite sa smjesom jaja-med i zamijesite tijesto. 
Gotovo tijesto ohladite u hladnjaku 20 minuta. Za to vrijeme pripremite glazuru (bjelančevine + šećer + prehrambene boje različite boje).
Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u tanki sloj. Kalupom za kekse izrežite snježne pahulje. Ako poseban obrazac ne, božićne kolačiće možete napraviti pomoću vlastite šablone od debelog kartona (pahuljice se izrezuju oštrim nožem).
Božićne kolačiće stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 170-200 stupnjeva oko 10 minuta.
Ohlađene božićne kolačiće premažite glazurom. Nakon što se glazura stvrdne, možete svoj blagdanski stol ukrasiti slasnim snježnim pahuljama!
Želim svima sretno praznici i slasne poslastice!
11 recepata šećerna glazura za ukrašavanje božićnih kolačića Glazura od vanilije Sastojci: - šećer u prahu - 0,5 žlice - mlijeko - 1 žličica. - sol - prstohvat - maslac - 1 žličica. - vanilin - 1 pakiranje. Priprema: Rastopiti maslac i dodati preostale sastojke. Miksajte dok ne postane kremasto. U loncu otopite maslac, dodajte mu mlijeko i sol, otopite šećer u prahu. Sve miješajte dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja ili vrhnja. U gotovu glazuru dodajte vanilin. Ako je masa pregusta, možete dodati mlijeko, ako je tekuća, možete dodati šećer u prahu. Glazura od pudinga Sastojci: - šećer - 1 žlica. - bjelanjke - 4 kom. Priprema: Mi ćemo organizirati vodena kupelj. Bjelanjke ulijte u zdjelu, dodajte šećer i tucite u vodenoj kupelji pet minuta. Nakon toga skinite glazuru s vatre i nastavite mutiti još pet do sedam minuta. Sastojci: - smeđi šećer - 0,5 žlice. - šećer u prahu - 1 žlica. - maslac - 2 žlice. l. - mlijeko - 3 žlice. l. - vanilin - 1 pakiranje. Priprema: U loncu rastopite maslac, ulijte mlijeko i otopite smeđi šećer. Pustite da zavrije i kuhajte jednu minutu. Smjesu šećera i maslaca maknite s vatre i dodajte pola čaše šećera u prahu. Dobro umutiti, ohladiti, dodati vaniliju i ostatak praha. Ponovno tucite glazuru od limuna Sastojci: - šećer u prahu - 3 žlice. - maslac - 100 g - sok od limuna - 2 žlice. Priprema: Pomiješajte maslac, svježe iscijeđeni limunov sok i šećer u prahu te dobro umutite dok ne postane pjenasto. Po potrebi dodajte još malo soka ili praha. Narančasta glazura Sastojci: - šećer u prahu - 0,8 tbsp. - sok od naranče - 3-4 žlice. Priprema: Svježe iscijeđeni sok ulijte u lonac i postupno mu dodajte šećer u prahu, a ne obrnuto. Pomiješajte prah sa sok od naranče, dodajući ga do željene konzistencije. Glazura od naranče treba biti malo tekuća kako bi se lako razmazala po pečenju. Kremasta glazura Sastojci: - šećer u prahu - 2 žlice. - teška krema- 0,5 žlice. - maslac - 1 žlica - vanilin Priprema: Vrhnje ulijte u lonac, stavite maslac i sve zagrijavajte na srednjoj vatri dok se maslac ne rastopi. Zatim u vruću kremu uspite šećer u prahu, dodajte vanilin i sve umutite mikserom. Mutite dok se glazura potpuno ne ohladi i dok ne postane gusta i homogena. Profesionalna glazura u boji Sastojci: - šećer u prahu - 1 žlica. - mlijeko - 2 žličice. - šećerni sirup- 2 žličice - ekstrakt badema - 0,4 žličice. - prehrambene boje Priprema: Šećer u prahu pomiješajte s mlijekom dok mekana pasta. Zatim dodajte šećerni sirup (kukuruzni ili invertni) i aromu te počnite mutiti dok glazura ne postane sjajna i glatka. Glazuru podijelite u čašice i u svaku čašicu dodajte boju po želji. Što više boje stavimo, to će boja biti bogatija i svjetlija. Za glazuru kolačića umočite ih glazura u boji ili ga razmažite četkom. Za slikanje stavite glazuru slastičarska šprica i nanesite dizajne u boji na tortu ili kolačiće. Glazura za medenjake Sastojci: - granulirani šećer- 1 žlica. - voda - 0,5 žlice. Priprema: Ulijte vodu u lonac, u njoj otopite šećer, prokuhajte i kuhajte, skidajući pjenu, dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići (pojavljuju se kada je temperatura sirupa oko 110 stupnjeva). Ohladite glazuru i dodajte arome (vanilija, badem, rum). Ohladimo dok nije još sasvim vruće: prst to trpi, ali je jako vruće. Krenimo s glaziranjem. Na veliki medenjak a glazuru nanesite kistom na medenjake. Male medenjake jednostavno uronite u sirup, promiješajte i pažljivo izvadite šupljikavom žlicom. Stavite medenjake na rešetku tako da višak sirupa ocijedi, a preostali sirup se stvrdne i pretvori u glazuru za medenjake. Glazura od kave Sastojci: - šećer u prahu - 2 žlice. - jaka kava- 3 žlice. - maslac - 1 žlica. Priprema: Skuhajte jaku kavu. Za veći učinak, trebali biste uzeti ne instant, već svježe mljeveno. Neka se kava ohladi. Pustite da se maslac malo otopi dok ne postane mekan. Miksajte maslac sa šećerom u prahu i kavom dok ne postane glatko. Čokoladna glazura Sastojci: - šećer u prahu - 2 žlice. - mlijeko - 4 žlice. l. - kakao prah - 2 žlice. l. - maslac - 1 žlica. l. - vanilin - 1 pakiranje. Priprema: U mekani maslac dodajte šećer u prahu, kakao i vaniliju. Dobro samljeti i malo po malo dodavati mlijeko, miješajući dok ne postane glatko. Glazura od žumanjaka Sastojci: - šećer u prahu - 0,5 tbsp. - šećer - 0,5 žlice. - žumanjke- 2 kom. - voda - 2 žlice. l. Priprema: Žumanjke ulijte u lonac, dodajte šećer u prahu i miksajte dok se ne pojavi pjena. U drugoj posudi pomiješajte šećer i vodu i skuhajte sirup (kuhajte dok ne dobije okus na konac). Gotov sirup ohladiti dok se ne zagrije i u njega postupno dodavati razmućene žumanjke. Gotova glazura ne može se pohraniti. Vrlo brzo se stvrdnjava i stoga ga treba odmah upotrijebiti.
Pozdrav, dragi prijatelji! Uskoro nam stižu dugo očekivani novogodišnji i božićni praznici, a vrijeme je da razmislimo o darovima za djecu i odrasle. Teško da ćete ikoga iznenaditi suvenirima sa simbolom godine, ali božićni kolačići s glazurom, koje možete pripremati i ukrašavati sa svojom djecom, nešto su sasvim drugo.
Ovi božićni kolačići s glazurom bit će izvrstan poklon za kumove, kumove, odgajatelje i učitelje, a mogu poslužiti i kao ukras za novogodišnju jelku. Peciva su jako ukusna, mekana i prozračna. zahvaljujući ljuti začini tijesto ispada vrlo aromatično, sa svijetlim i bogatim okusom meda.
Pecite božićne kolačiće razmaknute jer će se kolačići malo dignuti i proširiti dok se peku u pećnici. Za laganije kolačiće u tijesto se ne smije dodavati kakao prah. Da gotovi božićni kolačići potamne smeđa, umjesto obični šećer možete koristiti smeđu.
Sastojci:
- 300 g pšeničnog brašna
- 100 g šećera
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- 2 žlice. l. med
- 1 žličica kakao u prahu
- 1 žličica svaki mljeveni đumbir, cimet, klinčić i kardamom
- 0,5 žličice soda
Za glazuru:
- 100-150 g šećera u prahu
- 1 bjelanjak
- nekoliko kapi soka od limuna
- boja za hranu (po izboru)
Kako napraviti božićne medenjake:
Prosijte u suhu zdjelu pšenično brašno premija. Dodajmo tome soda bikarbona tako da pečenje ispadne prozračno. Kroz sito ćemo propasirati i mljevene začine: klinčiće, cimet, kardamom i đumbir. Osim toga, možete koristiti anis, muškatni oraščić, koricu citrusa.
Umutite suhu smjesu dok se sastojci ne sjedine.
U dubokoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer i omekšali maslac. Mikserom umutiti smjesu.
Kada masa postane svjetlija u nju zabiti 1 kokošje jaje. Ponovno umutite sastojke mikserom dok ne postanu glatki, kako zahtijeva recept za božićne kolačiće.
Med malo zagrijte parna kupelj ili u mikrovalna pećnica. Ulijte ga u smjesu ulja i dobro promiješajte sve sastojke.
U dva dodavanja dodajte suhu mješavinu brašna i začina.
Lopaticom oblikovati tijesto u kuglu, pa ga rukama malo premijesiti. Ako je premekano i lijepi se za ruke dodajte još malo brašna. Ali nemojte pretjerivati, kako ne bi začepili tijesto, trebalo bi biti prozračno.
Gotovo tijesto stavite u zdjelu posutu brašnom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi na polici hladnjaka 20-30 minuta.
Zatim razvaljajte komad tijesta u sloj debljine 3-5 mm. Najprikladnije je to učiniti na pergament papir ili silikonsku podlogu za pečenje.
Koristeći kalupe za kekse, izrežite kolačiće. Božićne kolačiće pažljivo prebacite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Peći ćemo proizvode do zlatno smeđe boje 5-7 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Zatim naše medene božićne kolačiće s dodacima potpuno ohladimo i krenimo s ukrašavanjem.
Božićni kolačići.Na zahtjev djevojaka odlučila sam u jednoj temi sakupiti nekoliko vrsta božićnih kolačića koji se tradicionalno peku za Božić u Njemačkoj.
Ovi keksići odlično se čuvaju 2-3 mjeseca (ako ih preostane) u metalnim kutijama za kekse. A kada gosti iznenada stignu, uvijek ćete imati pri ruci nešto čime ćete ih počastiti.
Prvo morate napraviti tijesto. Radim tijesto za sve vrste kolačića odjednom i čuvam ga u hladnjaku.
Kad god imam vremena pečem i ukrašavam.
1. Kolačići "Crno-bijeli"
Spoj:
300 gr. ulja
120 gr šećera u prahu
400 g brašna
1 jaje
1 pakiranje vanilin šećera
40 gr. kakao
prstohvat soli
limunovu koricu na vrhu noža
protein za podmazivanje
priprema:
Zamijesiti od maslaca, šećera, jaja, soli, limunove korice, vanilina i brašna prhko tijesto.
Ne mijesite dugo dok tijesto ne odstoji. Tijesto podijelite na pola i u jedan dio umiješajte kakao.
Zamotajte oba tijesta u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Ohlađeno zarolati bijelo tijesto u sloju debljine 5 mm.,
Malo ohladite i narežite na trakice debljine 5 mm.
natrag u hladnoću. Isto učiniti s tamnim tijestom.
Bijelo tijesto razvaljajte na 3-5 mm debljine.
premažite bjelanjkom i stavite trake na zebraste pruge. Koristite protein kao ljepilo.
Odrežite višak tijesta i zalijepite kobasicu.
Dobro ohladiti! Rezati oštrim nožem na komade debljine 5-10 mm.
Pecite na 180°C dok ne porumene, oko 8 minuta.
Od ostataka tijesta možete napraviti i druge vrste tijesta. crni i bijeli kolačići, potražite na internetu. Napravila sam običnu kobasicu.
2. Chocobretzel
Spoj:
300 gr. ulja
150 gr. šećer u prahu
1 jaje
450 gr. brašno
50 gr. kakao
1 pakiranje vanilina
koricu limuna
prstohvat soli
čokoladna glazura za premazivanje
šećer u grudima
priprema:
Od sastojaka napravite prhko tijesto, ne mijesite dugo!
Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Tijesto razvaljajte u kobasicu, izrežite na komade od 4 cm (ili kako ja odmjerim na jednake komade)
i razvaljajte ih u pramenove od 8-10 cm.
Uvaljati u prezle
i pecite na 180°C oko 8 minuta.
Ohladiti, preliti čokoladom (tempirati da čokolada bude sjajna!) i posuti mljevenim šećerom.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
3. Tartufi s cimetom
270 gr. šećer u prahu
90 gr. vjeverica
400 gr. mljevene bademe i lješnjake
14 gr. mljeveni cimet
prstohvat soli
punjenje:
100 gr. nugat
80 gr. džem od crvenog ribiza (ili bilo koji drugi)
Premazivanje:
Bijela čokolada
mliječna čokolada za ukras
priprema:
Bjelanjke istucite sa šećerom i soli u čvrsti snijeg. Pomiješajte orahe s cimetom
i sjediniti sa smjesom proteina u tijesto. Ako je tijesto mekano dodajte još oraha. Razvaljajte tijesto u kobasicu, narežite na komade. Oblikujte kuglice i stražnjom stranom drvene žlice napravite udubljenje u kuglici.
Peći na 175°C 6 minuta.
Ohladite i udubinu napunite džemom.
Iscijedite nugat preko pekmeza.
Ostavite da se stegne i premažite tartufe bijelom čokoladom. Ukrasiti mliječnom čokoladom.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
4. Kolačići "Florentino"
Spoj:
Masa od badema:
40 gr. med
40 gr. glukozni sirup (može se zamijeniti medom)
80 gr. krema
70 gr. ulja
120 gr. Sahara
50 gr. kandirano voće (sitno nasjeckano)
200 gr. kriške badema
15 gr. brašno
1/2 pakiranja vanilina
prstohvat soli
Prhko tijesto:
350 gr. brašno
200 gr. ulja
130 gr. Sahara
1 jaje
prstohvat soli
koricu limuna
vanilin
priprema:
Pripremite prhko tijesto, zamotajte u film, ohladite.
Za masu od badema prokuhati med, glukozu, vrhnje, puter, šećer,
dodati preostale sastojke, promiješati, ostaviti sa strane.
Prhko tijesto razvaljajte u sloj debljine 3-5 mm
i pecite na 180°C 6 minuta. zatim izvadite iz pećnice, dodajte smjesu od badema,
zagladite i pecite nekoliko minuta. dok ne porumeni.
Pustite da odstoji 2 minute pa još vrući sloj izrežite na kvadrate.
Premažite nož biljnim uljem.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
Klasični firentinski kolačići pripremaju se u posebnoj pećnici. okrugli oblici, samo masa od badema bez prhko tijesto, a dno kolačića prelijemo čokoladom i napravimo valoviti reljef. Proces je dug i naporan, stoga sam predložio lakšu, modificiranu verziju.
5. makaroni s džemom (Spitzbuben)
Spoj:
300 gr. ulja
150 gr. Sahara
30 gr. žumance
450 gr. brašno
1 pakiranje vanilina
prstohvat soli
koricu limuna
Jaje za podmazivanje
mljeveni bademi bez kore
jagoda ili pekmez od ribiza
priprema:
Pripremite prhko tijesto, zamotajte u film, ohladite. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm. Kalupom utisnuti donji dio kolačića.
Tijesto za vrh kolačića razvaljati na 3 mm, premazati jajetom, posuti mljevenim bademima, lagano pritisnuti valjkom za tijesto. (tko ne želi da se muči neka u tijesto ubaci 100 gr mljevenih oguljenih badema).
Istim oblikom istisnite kolačiće i istisnite manji oblik u sredini.
Pecite na 180°C dok ne porumene, oko 8 minuta.
Cool. Pospite vrhove šećerom u prahu.
Donji dio kolačića premažite pekmezom i zalijepite na vrh.
Prokuhajte džem i njime prelijte jezgre. (Ovo se radi za sjaj).
Ali možete jednostavno istisnuti džem na dno i zalijepiti ga na vrh.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
6. Makroni od kokosa.
Spoj:
180 gr. Sahara
100 gr. vjeverica
120 gr. pahuljice kokosa
1 žličica meda
20 gr. brašno
1 pakiranje vanilina
prstohvat soli
koricu limuna
priprema:
Pomiješajte sve proizvode osim brašna i soli i kuhajte u vodenoj kupelji dok masa ne dosegne 80°C uz stalno miješanje.
Malo ohladite, dodajte brašno, sol, promiješajte
Uz pomoć vrećice istiskivati makrone na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Pustite da se suši 1 sat i pecite na 160°C (zrak) dok ne porumene.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
7. "Orašar"
Spoj:
350 gr. brašno
200 gr. ulja
130 gr. Sahara
1 jaje
prstohvat soli
1/2 pakiranja vanilina
koricu limuna
Masa oraha:
70 gr. Sahara
30 gr. med
30 gr. ulja
30 gr. glukozni sirup (može se zamijeniti medom)
40 gr. krema
250 gr. oguljene cijele lješnjake
15 gr. brašno
Tamna čokolada za glaziranje
bijela čokolada za ukras
priprema:
Napravite prhko tijesto, zamotajte u foliju, ohladite. Za orašastu masu sjediniti sve proizvode osim oraha i brašno i prokuvati, dodati orahe i brašno, promešati i malo propržiti na vatri.
Stavite na silikonsku podlogu ili papir za pečenje i podijelite orahe na 3 dijela.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na 3 mm debljine, okruglim izrezivačem izrežite kolačiće, kratko pecite na 180°C.
Izvadite iz pećnice i rasporedite po 3 oraha na svaki kolačić.
i zapecite u pećnici dok ne porumene.
Ohladiti, prekriti kolačiće čokoladna glazura do linije oraha,
a po želji na vrh nanijeti dizajn bijelom čokoladom.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
8. Bagels od vanilije
Spoj:
360 gr. ulja
120 gr. Sahara
120 gr. mljeveni lješnjaci
420 gr. brašno
1-2 mahune vanilije
prstohvat soli
koricu limuna
Šećer u prahu sa vanilijom za posipanje bagela
(Nekoliko dana prije kuhanja, mahune vanilije stavite u šećer da se osuše, zatim u jakom blenderu sameljite sa šećerom u prah, prosijte. Dobili ste savršen prah vanilije!)
priprema:
Pripremite prhko tijesto; ako se mrvi, dodajte malo proteina za ljepljivost.
Zamotajte u film, ohladite. Ohlađeno tijesto razvaljajte u konopac, izrežite na jednake komade i oblikujte pogačice.
Vrlo je zamorno, ali se isplati! Pecite na 180°C oko 8 minuta. Još vruće ih zarolajte vanilin šećer(budite oprezni, vrlo lomljivo)
Ohlađene bagele stavite u metalnu kutiju, a svaki red obilato posipajte vanilin šećerom u prahu.
9. Pogačice od badema sa pekmezom
Spoj:
280 gr. ulja
150 gr. Sahara
150 gr. mljeveni orašasti plodovi (bademi i lješnjaci)
380 gr. brašno
1 jaje
1 paket vanilina
prstohvat soli
1 žličica mljeveni cimet
I također:
crveno žele od ribiza
200 gr. marcipan
1 protein
priprema:
Napravite prhko tijesto, zamotajte u foliju, ohladite. Ohlađeno tijesto podijelite na 2 dijela, razvaljajte 2 kore, svaki otprilike veličine lima za pečenje.
Pecite na 180°C oko 10 minuta, ohladite. Jedan sloj premazati tankim slojem želea (vrućeg)
Na njega stavite 2. sloj.
premazati tankim slojem želea (vruće)
Miješajte marcipan s bjelanjkom dok ne postane glatko, dodajte šećer u prahu. Trebali biste dobiti masu koja se može istisnuti iz vrećice. Na koru u trakice istisnuti marcipan masu
Pustite da se osuši preko noći. Marcipan masu karamelizirati ispod roštilja u pećnici ili spec. uređaj.
Preostali žele prokuhajte i ulijte u razmak između trakica
Pustite da se ohladi, režite na pite.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
10. Trokutići od oraha
Spoj:
300 gr. brašno
125 gr. ulja
125 gr. Sahara
2 jaja
1 žličica prašak za pecivo
punjenje:
200 gr. ulja
200 gr. Sahara
1 paket vanilina
4 žlice. l. voda
400 gr. lješnjaci ili orasi (pola samljeveni, pola nasjeckani)
Čokolada za glaziranje
priprema:
Napravite prhko tijesto, zamotajte u foliju, ohladite. Ohlađeno tijesto razvaljajte na cijeli pleh
Za nadjev pomiješati sve sastojke osim oraha i prokuhati. Dodajte orahe, promiješajte.
Neka se malo ohladi. Nadjev rasporedite po sloju
i pecite na 180°C 20 minuta.
Ohladiti i rezati na trokute.
Krajeve trokuta glazirati čokoladom.
Spremite u metalnu kutiju za kekse.
11. S-kolačići
Spoj:
150 gr. šećer u prahu
300 gr. meki maslac
prstohvat soli, vanilija, limunova korica, aroma ruma
2 žumanjka
1 jaje
360 gr. brašno
60 gr. škrob
120 gr. samljeveni oguljeni bademi
Čokolada za glaziranje
priprema:
Prašak, ulje i začine dobro izmiksajte. Polako dodavati jaja neprestano muteći. Na kraju dodajte brašno, škrob i orahe. Miješajte ručno, ne treba predugo! Istisnite kolačiće iz vrećice ili posebne. uređaj.
Učitavanje...