Sočna pečena svinjetina najbolje je jelo, kako za odmor, tako i za puni ručak ili večeru. Imamo sve tajne kuhanja sočne svinjetine!
Ako ne znate kako iznenaditi svoje goste i članove obitelji, onda napravite sočnu harmoniku od svinjetine u pećnici. Zapečena mesna delicija izgleda jednostavno očaravajuće. Postat će svijetli naglasak za svakodnevnu večeru ili ručak, ali može prikladno ukrasiti i blagdanski jelovnik. U isto vrijeme, jelo pečeno u pećnici ispada nenadmašno: nježno, ukusno i aromatično. Njegov okus može doslovno izluditi svakoga tko nije vegetarijanac. Uostalom, meso ispada nevjerojatno i jednostavno se topi u ustima. Osim toga, izvorni način posluživanja ne samo da izgleda vrlo impresivno. Ovako pripremljenu svinjsku harmoniku neće biti teško podijeliti na porcije.
- sir - 200 g;
- lungić bez kostiju – 700 g;
- češnjak - 5 češnja;
- rajčice - 2 kom .;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- sol – 1 žličica.
Pripremiti originalno jelo od mesa nije teško. Glavna stvar je slijediti predložene upute kada radite na sočnoj i ukusnoj harmonici od svinjetine u pećnici. Preporuke s fotografijama i jednostavan redoslijed koraka omogućit će vam da na kraju dobijete nevjerojatnu poslasticu, čak i ako nikada prije niste pripremali nešto slično.
Prvo je potrebno pripremiti lungić. Morat će se oprati i osušiti. Svinjetinu treba rezati, ali to će morati biti učinjeno na poseban način. Lungić bez kosti ne presijeca se do kraja. Potrebno je oblikovati kriške koje će se doslovno raspršiti u različitim smjerovima, ali se držati zajedno, jer je zajednička baza sačuvana. Debljina svake kriške treba biti oko 1,5 cm. Zatim se mesni pripravak pospe paprom i solju.
Sir treba izrezati na ploške. Češnjak mora biti oguljen i također narezan na nekoliko kriški. Rajčice je potrebno oprati, osušiti čistom kuhinjskom krpom i narezati na tanke ploške.
Sada dolazi najvažnija i najzanimljivija faza pripreme mesne harmonike. Svinjski temeljac mora biti napunjen. Ploške češnjaka rasporedite između svih šnita mesa.
Zatim između svakog komada svinjetine stavite kriške rajčice.
Ostalo je samo rasporediti ploške sira pored rajčica i češnjaka. Ako volite sir zapečen u pećnici, možete dodati dvije šnite. Tako će svinjska harmonika biti ukusnija, nježnija i sočnija. Osim toga, sir daje mesu dodatne pikantne note.
Stavite nekoliko slojeva folije za hranu na lim za pečenje. Trebat će ga nauljiti. Naša pripremljena svinjska harmonika se stavlja na vrh. Foliju treba temeljito zamotati sa svih strana; ne smiju ostati praznine. Svinjska harmonika u foliji stavlja se u pećnicu na sat vremena, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Kada u pećnici ostane oko četvrt sata do kraja procesa pečenja svinjske harmonike, morat ćete izvaditi posudu iz pećnice. Foliju treba otvarati vrlo pažljivo i pažljivo da se ne opeče. Ovo je neophodno kako bi se meso temeljito zapeklo i dobilo ukusnu nijansu.
Naše izvrsno jelo je spremno! Kao što vidite, proces kuhanja svinjske harmonike u foliji u pećnici nije tako kompliciran.
Recept 2: kako kuhati sočnu svinjetinu u pećnici (korak po korak s fotografijama)
Jelo ispada sočno, aromatično i ukusno. Kao opciju, zamotajte meso u foliju, tako će ispasti sočnije.
- začini (papar, sol, klinčići)
- mali komad svinjske pulpe
Meso operite, osušite salvetom i nožem napravite male paralelne rezove na vrhu. Zatim svinjetinu natrljajte začinima i u nju zabodite nekoliko klinčića.
Stavite meso u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite još 30-40 minuta. Kad je gotovo, vrh možete namazati kiselim vrhnjem za zlatno smeđu koricu. Gotovo meso ostavite da se malo ohladi pa narežite na ploške i poslužite.
Dobar tek!
Recept 3: Sočna svinjetina pečena u pećnici u foliji
Prije nego što spakiramo svinjetinu u foliju, počastit ćemo je začinima - sol, papar, češnjak, možete dodati i omiljeni ružmarin, majčinu dušicu, bosiljak. Zatim ga namažemo majonezom, čiju količinu sami reguliramo ovisno o tome koliko smo začina upotrijebili. Ne zaboravite da je svinjetina ionako prilično masno meso, pa nemojte pretjerivati s majonezom. Meso ostavimo u marinadi par sati kako bi se dovoljno zasitilo i pokupilo sve okuse od začina. Ponekad ovo meso stavim na hladno mjesto 10-12 sati, tada ispadne tako sočno, aromatično i mekano da je nemoguće ne kuhati ga uvijek iznova.
A onda i sam proces pečenja. Ovdje je važno promatrati temperaturni režim, jer prvih pola sata meso pečemo na visokim temperaturama, a zatim smanjimo temperaturu i pečemo dok ne bude spremno.
- svježe meso (svinjetina) - 1 kg,
- sol - 1-2 žličice,
- papar (mljeveni) - 0,5 žličice,
- majoneza - 1-2 žlice. l,
- češnjak - 4-6 češnja,
- začini, lovorov list,
- suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
Najvažniji korak je priprema sirovog mesa. Da biste to učinili, uzmite komad mesa i uklonite nepotrebne filmove i višak masnoće. Zatim temeljito isperite vodom kako biste uklonili ostatke krvi. U velikom komadu mesa napravimo vodoravne rezove kako bi se bolje mariniralo. Ako uzmemo male komade, onda ih ne moramo rezati.
Sada pripremite smjesu za posipanje i mariniranje mesa. Prvo protisnite oguljeni češnjak kroz prešu.
Nakon toga premažite umakom od majoneze sa svih strana.
Meso stavite na hladno mjesto da se natopi marinadom. Vi postavljate vrijeme za ovaj proces na temelju svojih preferencija.
Sada umotamo svinjetinu u foliju, bolje je uzeti je u nekoliko slojeva. Zatim ga stavite na dno pleha, a da ne zagori malo ga premažite uljem.
Meso prvo kuhajte na temperaturi od 200-220 stupnjeva, a nakon pola sata smanjite temperaturu na 180-190 stupnjeva i kuhajte još 15-20 minuta.
Po želji možete napraviti rezove u foliji, tada će meso malo porumeniti.
Narežite kad se malo ohladi.
Recept 4: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici
Koristite recept za sočnu svinjetinu u pećnici s rajčicama i sirom kako bi meso bilo sočno i mekano. Za ovo jelo bolje je odabrati meso koje nije sasvim nemasno, bolje je dati prednost vratu ili lopatici.
- svinjetina (pulpa) 800 -1000 g,
- krumpir - 1 kg,
- svježe rajčice - 3 komada,
- luk 2-3 glavice,
- tvrdi sir - 200 grama,
- češnjak - 2 režnja,
- majonez, kiselo vrhnje ili bešamel umak - 100 grama,
- sol, papar i začini - po ukusu,
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.
Luk ogulite, srednje glavice narežite na kolutove, velike na pola kolutića. Podmažite lim za pečenje s visokom stranom biljnim uljem i stavite sloj luka.
Svježe meso dobro operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Narežite pulpu na ploške debljine 0,5 cm poprečno. Svinjetinu uopće ne morate tući; meso vrata je već prilično mekano. Začinite paprom, soli, nasjeckanim ili protisnutim češnjakom.
Kako se nositi s mesom iz drugog dijela trupa. Nakon rezanja, meso se može zamotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu i dobro istući. Ako imate vremena, komade mesa možete marinirati nekoliko sati (ili preko noći) sa začinima i lukom. Pa ako ćete svoje jelo od junetine pripremati, poškropite je, osim navedenim, biljnim uljem, najbolje hladno prešanim maslinovim uljem.
Dakle, sljedeći sloj nakon luka su mesne ploče.
Na svinjetinu stavite svježe rajčice. Rajčice prethodno oprati, osušiti i narezati na tanke ploške.
Treći sloj treba namazati bilo kojim umakom. Za brzu verziju umaka savršena je majoneza, za zdraviju - kiselo vrhnje s češnjakom.
Četvrti sloj je krumpir. Očistimo ga, isperemo pod vodom, pa naribamo na krupni ribež ili jednostavno sameljemo u blenderu pomoću krupnog nastavka. Krumpir narežite na tanke ploške. Začiniti mljevenim đumbirom, soli, a poslužit će i suho zelje od estragona (estragona).
Krompir pomiješajte s ostatkom kiselog vrhnja od svinjetine. Mnogo je prikladnije to učiniti u dubokoj posudi nego nanijeti umak već na lim za pečenje.
Tri tvrdi sir na grubo ili srednje ribež. Po vrhu krumpira pospite sir.
Svinjetinu i krumpir na francuski način šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu 50-60 minuta i pečemo na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
Postoji jedna suptilnost u pripremi. Preporučljivo je prvih 30 minuta peći meso i sir u foliji. Na taj način sir neće dobiti zlatno smeđu koricu prije vremena, a jelo se neće osušiti. Sve će prvo prokuhati, a zatim ravnomjerno porumeniti.
Ovako će biti ukusno kada ga izvadite iz pećnice. Dobar tek!
Recept 5: ukusna sočna svinjetina s povrćem u pećnici (sa fotografijom)
Sočno svinjsko meso zapečeno u pećnici s povrćem. Budući da meso nije prženo, već pečeno, ispada mekano i sočno.
- 1,4 kg svinjetine
- 200 g luka
- 200 g mrkve
- piment
- crni papar
- provansalsko bilje
- lovorov list
- biljno ulje za prženje
Svinjetinu operite i osušite papirnatim ručnikom. Svinjsko meso narežite poprečno na tanke komade debljine oko 1 cm.
Ogulite i narežite luk i mrkvu. Ulijte malo biljnog ulja u tavu i dobro zagrijte na jakoj vatri. U tavu dodajte luk i mrkvu.
Pržite dok luk i mrkva ne omekšaju i dobiju laganu zlatnu boju.
U staklenu posudu za pečenje (možete koristiti i keramičku posudu), namazanu biljnim uljem, rasporedite slojeve svinjetine i prženog luka i mrkve.
Svaki sloj pospite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
Ne smije biti više od 3 sloja, u tom slučaju svinjetina će sigurno biti pečena.
Gornji sloj pospite solju, mljevenim crnim paprom, dodajte provansalsko bilje, piment (2-3 zrna graška) i lovorov list (2-3 lista).
Kalup pokrijte poklopcem (keramički kalup možete prekriti folijom) i stavite peći 50-60 minuta na 200 stupnjeva.
Svinjetinu možete poslužiti s pirjanim ili pirjanim povrćem, uz pire krumpir ili tjesteninu, ukrašenu koprom ili cilantrom.
Recept 6: sočno svinjsko meso u pećnici (fotografije korak po korak)
- Komad svinjskog mesa (vrat, šunka, lopatica) - 1-1,5 kg
- Začini - po ukusu.
- Češnjak 2 češnja
- Folija za hranu
Ako meso nije odmrznuto, bolje ga je odmrznuti u začinima. Tako će se bolje hraniti njima. Ali to nije potrebno, meso možete naribati u odmrznutom (na pari) stanju.
Kad je meso odmrznuto, napunite ga komadićima češnjaka. Da biste to učinili, probodite meso nožem i prstom umetnite češnjak u meso uzduž oštrice.
Za sočnost, meso možete utrljati biljnim uljem.
Otkinuti 2 komada folije i staviti ih unakrsno. Ako je folija tanka, zamotajte je u dva sloja. U sredinu stavite meso i pažljivo ga zamotajte, ali ne čvrsto, već tako da ostane dovoljno mjesta za sok. Nešto kao čeburek.
Stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva 1-1,5 sat, ovisno o veličini komada.
Provjerite spremnost mesa nožem ili ražnjićem. Ako je meso gotovo, onda saviti rubove folije (napraviti kupku za meso) i dobivenim sokom preliti meso i staviti u pećnicu još 10 minuta da se zapeče.
Svinjetina u pećnici ispala je sočna i mekana. Dobar tek!
Recept 7: Sočna svinjetina u pećnici s talijanskim biljem
Ovaj recept za svinjetinu u pećnici prilično je jednostavan, ali u isto vrijeme originalan i neobičan za pečenje sočnog komada svinjetine.
- svinjetina (dio plećke ili šunke s kožom) – 2 kg,
- sol,
- crni mljeveni papar,
- suho talijansko bilje,
- češnjak 3-4 češnja,
- biljno ulje - 1 žlica,
- gotovi stolni senf - 2 žlice,
- francuski senf (zrna) - 1 žlica,
- 1 žumanjak,
- zobene pahuljice (ili fine krušne mrvice) - 2 žlice.
Komad svinjetine koji planirate peći prvo isperite u tekućoj vodi i lagano osušite papirnatim ručnikom.
Sada pripremite glazuru za meso. Pomiješajte stolni senf s francuskim senfom. Dodajte im pileći žumanjak i sve dobro izgnječite. Zatim umiješajte zobene pahuljice (ili krušne mrvice). Ostaje samo dodati žlicu biljnog ulja u sve to i promiješati.
Sljedeći korak: na strani gdje je koža, napravite rezove oštrim nožem, bolje je ako je lijepa mreža. Svinjsku kožu trebate samo zarezati nožem, a ne dirati masni sloj i pulpu. Prilikom pečenja masnoća će se otopiti iz rezova, pa će komad mesa “smršaviti” i postati mršaviji.
Zatim pažljivo žlicom nanesite glazuru od senfa na meso i ravnomjerno je rasporedite.
To je potrebno učiniti s obje strane.
Ovisno o tome gdje kuhate (na broileru ili u vatrostalnoj posudi s rubom), obložite dno posude papirom za pečenje ili folijom. Stavite meso u tavu s kožom prema gore.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
S obzirom da je težina komada svinjskog mesa 2 kg, pečeno meso bi trebalo biti potpuno pečeno za 2 sata. Pri računanju vremena pečenja koristite jednostavnu formulu: 1 kilogram mesa peče se 1 sat. Tako će se 2 kilograma ispeći za 2 sata. Pa, meso bez kostiju bit će spremno 10-15 minuta ranije.
Nakon sat vremena izvadite svinjetinu iz pećnice i okrenite je na drugu stranu.
Tako će osušena koža biti zasićena sokom i postati mekana, a naličje će biti prekriveno lijepom korom.
To je to. 2 sata kasnije vaša aromatična ljepotica od svinjetine je spremna.
Ovu svinjetinu možete poslužiti vruću - izrezanu na široke komade - ili hladnu.
Za posluživanje hladnog predjela bolje je ne samo ohladiti meso, već ga držati u hladnjaku nekoliko sati. Nakon takvog hlađenja, svinjetina se lako reže na tanke, lijepe kriške.
Ovo meso savršeno će nadopuniti salata od svježeg povrća i čaša vina.
Recept 8: sočna svinjetina sa sirom, pečena u pećnici (sa fotografijom)
Mirisna i nježna svinjetina pečena u pećnici sa sirom i krumpirom ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Ovo jelo ne treba prilog.
- 1 kilogram nemasne svinjetine (file),
- 100 grama tvrdog sira,
- 100 grama majoneze,
- 1 luk,
- 3-4 krompira,
- par žlica biljnog ulja,
- sol i papar - na okus.
Svinjetinu operite i narežite na komade debljine jedan do jedan i pol centimetar.
Lagano smo ga tukli (možete koristiti poseban kuhinjski čekić, a možete koristiti samo stražnju stranu velikog kuhinjskog noža).
U zdjeli pomiješajte majonezu, sol i papar, pa tom smjesom premažite nasjeckane komade mesa s obje strane.
Komade slažite u lim za pečenje u koji smo prethodno ulili ulje ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini. Pustite da odstoji dvadesetak minuta kako bi se meso natopilo umakom od majoneze.
Povrće operemo i ogulimo. Luk i krumpir narežite na tanke trakice i malo posolite.
Na svaki komad svinjetine stavite polukrugove luka, a na vrh slamke krumpira.
Svaki dio oblikujemo posebno. Gornji dio cijele ove kreacije možete premazati preostalom majonezom s paprom i soli.
Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju policu. Pecite na srednjoj vatri tridesetak minuta. Lim za pečenje možete obložiti kuhinjskom folijom kako jelo ne bi izgubilo sočnost.
Naribajte sir i njime pospite gotovu svinjetinu. Vratite posudu u pećnicu i pustite da se sir rasporedi po svim dijelovima mesa dok se topi. Naše jelo će biti gotovo za tri do četiri minute.
Svinjetinu pečenu u pećnici poslužite sa sirom, svježim ili konzerviranim povrćem i salatom. I meso i prilog - u jednoj posudi. Dobar tek!
Recept 9: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici
Kombinacija krumpira, luka i rajčice vrlo je uspješna. A ako svinjetini i povrću dodate nadjev od jaja i vrhnja, jelo će dobiti vrlo zanimljiv okus.
- svinjska pulpa - 600 g;
- luk - 1 kom .;
- jaje - 2-3 kom .;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
- krumpir - 6 kom .;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini za meso - po ukusu;
- biljno ulje za prženje;
- rajčica - 1-2 kom.
- tvrdi sir - 150 g;
- kopar - 2-3 grančice.
Recept 10: svinjetina pečena u foliji u pećnici sočna u pivu
U ovom receptu predlažemo da ispečete komad svinjetine u umaku od senfa i piva i razmazite svoje najmilije neobično aromatičnim i sočnim mesom. Kad se ohladi, ovaj pečeni komad svinjetine možete rezati na tanke slojeve i poslužiti kao mesni međuobrok.
- svinjska pulpa - 1-1,1 kg
- pivo - 100 ml
- senf - 60 g
- češnjak – 4 režnja
- rafinirano ulje - 50 ml
- mješavina papra - ½ žličice.
- sol – 1 žlica.
- bilo koji začini za svinjetinu - 1 žličica.
- > paprika – 1,5 žličica.
- krušne mrvice – 40 g
Priprema nadjeva od senfa i piva. U manju šalicu ulijte rafinirano ulje, dodajte senf, protisnuti češnjak i začine s mješavinom paprika. Dobro izmiješajte i ulijte pivo. Dobivamo božanstveno aromatičnu senf-pivsku masu.
Sada meso. Preporučljivo je uzeti svinjski vrat tako da u pulpi ima tankih slojeva masti. Tada će pečeni komad svinjetine biti sočniji. Komad mesa operemo, osušimo i stavimo u odgovarajuću posudu, napunimo mješavinom senfa i piva. Ostavite komad mesa da se marinira sat vremena, povremeno ga okrećući u aromatičnom umaku.
Uzmite foliju i odrežite 2-3 identična duguljasta lista. Veličina izrezanih listova neka bude tolika da možete bez problema zamotati komad mesa. Slažemo ih. Provjerite jesu li mat strane okrenute prema dolje, a sjajne strane prema gore. U tom položaju stavljamo presavijeni hrpu u oblik otporan na toplinu s visokim stranama, savijamo stranice prema gore i stavljamo svinjetinu u komadu u sredinu.
Preostali nadjev izlijte na meso i čvrsto zamotajte. Ne prevrtati da vam senfno-pivska masa ne iscuri.
Stavite tepsiju u pećnicu i pecite svinjetinu u komadu u foliji u pećnici najmanje sat i pol na 180 stupnjeva. Provjeravamo probijanjem noža kroz foliju; ulazi li oštrica lako u meso, meso je pečeno.
Izvadimo svinjetinu i pažljivo je otvorimo, oblikujući od rubova folije neku vrstu pleha. Pomiješajte krušne mrvice s paprikom i dobivenu smjesu pospite po vrhu i sa strane mesa.
Vratite pleh u pećnicu i pecite svinjetinu još 25-30 minuta dok se ne stvori lijepa korica.
To je to, pečeni komad svinjetine u foliji u pećnici je spreman! A onda ga ili poslužimo vrućeg, kao glavno jelo od mesa, ili ga ohladimo i izrezanog na tanke ploške poslužimo kao hladno predjelo.
Brza navigacija kroz članak:
Kako kuhamo svinjetinu u pećnici
Trebamo:
- Svinjetina - oko 1 kg
- Češnjak - 8-12 češnja
- Sol (po mogućnosti gruba, bez joda) - po ukusu
- Papar i začini - po ukusu
Najčešće koristimo sol, mljeveni crni papar, crvenu papriku i, ovisno o raspoloženju, sušenu mješavinu mljevenog talijanskog bilja. Svi sastojci mogu se lako kupiti u lokalnom supermarketu.
Priprema mesa - najviše 15 minuta.
Komad svinjskog mesa temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Temeljito ga osušite (!) i naoružajte se praktičnim oštrim nožem.
Pravimo male i česte rezove po dubini - po cijeloj površini svinjskog mesa.
U te zareze ugurat ćemo komadiće češnjaka. Da biste to učinili, prerežite svaki češanj po dužini na pola. Dugi, oštri komadi idealni su za jednostavno punjenje!
Pomiješajte začine sa soli i istrljajte meso po cijeloj površini – s obje strane.
Meso možete dodatno izbockati vilicom, tada će začini još ravnomjernije prodrijeti.
Pečenje - prosječno 1,5 sati po 1 kg mesa.
Sve što preostaje je zamotati svinjetinu u foliju i zapeći u pećnici. Poslušajmo bakin savjet:
1 kilogram mesa peče se u prosjeku 1,5 sat. Ako želimo isušiti hrskavu koricu, zadnjih 10 minuta pečenja otvorimo foliju na vrhu.
Kao što vidite, pečenje svinjetine u pećnici u foliji nije težak zadatak, a rezultat će uvijek biti sočan i aromatičan.
Tajne odabira svinjskog mesa, marinada i nadjeva
Svježa svinjetina ima nekoliko karakteristika. Ružičaste, ujednačene, netamne boje, gotovo suhe površine, elastične teksture (pritiskom prstom ne ostaje udubljenje), svježeg mirisa sličnog mirisu mlijeka, bez amonijaka, mliječno bijele masti. Za vratinu je vrlo poželjno mramoriranje (odnosno da je masnoća raspoređena po cijeloj debljini mesa, a ne samo po površini).
Bilo koji komad svinjetine možete ispeći prilično sočno u pećnici. A ipak je vrijedno zapamtiti to najbolja mjesta- ovo je vrat, unutrašnjost šunke i pečenica.
Kod pečenja u foliji, masnoću sa svinjetine nije potrebno rezati. Uvijek će biti vremena za ovo. Visoka temperatura će ili otopiti mast u sok ili će postati vrlo mekana. Općenito, meso pečeno u pećnici sasvim je prikladno u prehrani onih koji paze na svoju figuru: uklanjanjem masnoće nakon pečenja dobivamo visokokvalitetne bjelančevine, bez sintetičkih dodataka, prženja u ulju i viška ugljikohidratnog pohanja koje upija masnoću.
Jeste li odlučili prethodno marinirati svinjetinu?
Upotrijebite briljantno jednostavnu metodu luka:
- Pomiješajte pulpu luka (usitnite 2-3 glavice luka u blenderu), biljno ulje (2-3 žlice), senf (1 žlica) i začine (suhe, mljevene). Trljamo već punjeni komad, stavimo ga u duboku zdjelu i prekrijemo filmom. Stavite u hladnjak na 5-6 sati.
Naravno, komad uvijek možete jednostavno premazati majonezom ako vam okus ne dosadi
A ako vas obuzme želja za eksperimentiranjem, evo još 2 zanimljive marinade:
- Sa soja umakom - soja umak (100 ml), šećer po ukusu, 3 češnja češnjaka. Marinirati 4 sata.
- Za sok od jabuke sa senfom - jedna čaša soka od jabuke, senf (4 žlice), jabučni ocat (3 žlice), lovorov list (2 komada). Marinirati 3 sata.
Svinjetinu možete puniti ne samo češnjakom. Jednog dana pokušajte upotrijebiti komadiće mrkve - u jednakom omjeru s češnjakom.
Velik komad veseli usta, pogotovo pečena svinjetina. Naravno!
Ovo je meso idealno za pečenje u pećnici, dobro se marinira, a ispada sočno i mekano ako se pravilno skuha.
Kako to učiniti? Evo najzanimljivijih recepata koje vrijedi isprobati.
Svinjetina pečena u pećnici - opći principi kuhanja
Za pečenje se koristi pulpa ili meso s kosti. Komad je potrebno oprati, zatim ga puniti češnjakom ili jednostavno natrljati začinima, umacima i raznim marinadama. Ako imate vremena, možete ostaviti svinjetinu 8-10 sati da se dobro namoči.
Što se koristi za kiseljenje:
Senf;
Umaci od rajčice;
Umak od soje;
Majoneza.
Dodaju im se sve vrste začina i bilja, važno je ne zaboraviti na sol. Ponekad se češnjak nasjecka i doda direktno u marinadu. Svinjetinu možete peći samostalno ili s dodatkom gomolja krumpira, takav recept je u nastavku.
Svinjetina se obično peče u foliji ili u rukavu, ali možete jednostavno staviti komad u kalup ako je mali ili je meso dobro marinirano. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o veličini. Temperatura je obično od 180 do 200. Ako treba da kora porumeni na kraju, temperatura se povećava.
Svinjski komadi pečeni u pećnici sa senfom
Za marinadu je bolje koristiti senf sa zrncima, bit će ukusniji. Dodatno, trebat će vam mješavina paprika; možete sami kombinirati nekoliko vrsta ili se ograničiti samo na crnu.
Sastojci
Komad svinjskog mesa do jednog kilograma;
25 grama senfa;
Mljevene paprike ½ žličice;
Fina sol (po vlastitom nahođenju, oko 1 žličica);
Žlica maslaca;
½ žličice mljevena slatka paprika.
Priprema
1. Komad svinjskog mesa operite. Obrišite i ostavite sa strane da se osuši.
2. Dok ogulimo češnjak dovoljna su 2-4 češnja narezana na ploške. Stavite u zdjelu, pospite solju i paprom (malo), promiješajte.
3. Uzmite oštar nož, napravite rupe u mesu, ubacite komadiće češnjaka. Punimo svu svinjetinu.
4. Senf pomiješajte s preostalom paprikom i slatkom paprikom. Posolite i promiješajte.
5. Nadjeveno meso namažite marinadom od senfa, stavite u zdjelu, odozgo navucite prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Svinjetinu odležavamo 3 do 10 sati.
6. Upaliti pećnicu na 200.
7. Meso izvadite iz zdjele i dobro ga istrljajte rukama raspoređujući preostalu marinadu.
8. Otkinuti komad folije, središnji dio namazati maslinovim uljem, dodati svinjetinu i zapakirati.
9. Pecite 50 minuta u pećnici.
10. Izvadite formu s komadom mesa, odrežite foliju, savijte rubove u stranu.
11. Vratite komad svinjetine u pećnicu i pecite još 15-25 minuta.
Svinjski komadi pečeni u pećnici s krumpirom
Još jedan način kuhanja pečene svinjetine u komadu u pećnici, ali s krumpirom. Gomolji će se koristiti cijeli; ako su mladi, ne morate ih guliti, samo ih dobro isperite.
Sastojci
Svinjetina do 1 kg;
7-10 krumpira, većih od jaja;
50 g slanine ili bilo koje masti;
Začini za krumpir;
Adjika 1 žlica;
3 režnja češnjaka;
1 žličica začini za meso;
Par žlica majoneze.
Priprema
1. Komad mesa operite i nadjenite nasjeckanim režnjevima češnjaka. Možete uzeti više ako želite.
2. Pomiješajte adjiku s majonezom, dodajte začine za meso i sol. Ako nemate gotovu mješavinu začina, onda samo posolite, dodajte papriku, korijander i bilo koje mješavine po želji. Promiješajte umak.
3. Meso natrljati, ostaviti najmanje sat vremena, obavezno pokriti da se ne suši.
4. Slaninu narežite na ploške. Možete uzeti bilo koju mast, čak i dimljenu. Pospite začinima za krumpir. U krumpiru napravimo nekoliko rezova i ubacimo komadiće masti.
5. Možete kuhati jelo u foliji ili u rukavu. Oko njega stavite komad mesa i pripremljene i začinjene gomolje.
6. Staviti peći na 180.
7. Nakon 50-60 minuta potrebno je otvoriti posudu i krumpir i komad svinjskog mesa zapeći do lijepe korice. Poslužite zajedno, ukrašeno začinskim biljem i povrćem.
Svinjski komadi pečeni u pećnici “Harmonika” s rajčicama i sirom
Za pripremu pečene svinjetine u komadu u pećnici trebat će vam svježe rajčice i tvrdi sir. Preporučljivo je marinirati meso unaprijed kako bi ispalo ukusno i vlažno.
Sastojci
800 g svinjetine;
2 rajčice;
100 g sira;
2 češnja češnjaka.
Marinada:
3 žlice. l. umak od soje;
1 žlica senfa;
Papar, sol;
1 žlica kečapa.
Priprema
1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu u zdjeli. Možete dodati bilo koje začine po ukusu, ali ne treba vam puno. Oprezno sa solju jer soja umak ima prilično izražen okus.
2. Na vrhu opranog komada mesa napravite duboke rezove, ali ne dođite do kraja. Razmak između rezova je 0,5-1 cm.
3. Meso sa svih strana namažite marinadom i ostavite par sati.
4. Rajčice narežite na krugove. Naribajte sir zajedno sa češnjakom, pomiješajte.
5. Proreze u mesu napunite krugovima rajčice, u svaki uspite naribani sir i češnjak. Ako je sir malo slan nadjev možete dodatno posoliti.
6. Harmoniku s nadjevom zapakirajte u foliju. Peći sat vremena na 180.
7. Izvadite svinjetinu iz pećnice i pažljivo odmotajte foliju. Povećajte temperaturu za 30 stupnjeva.
8. Pecite meso dok ne porumeni još 15 minuta.
Svinjski komadi pečeni u pećnici sa suhim šljivama
Recept za vrlo nježno i ukusno pečeno cijelo parče svinjetine u pećnici. Po želji možete uzeti malo više ili manje suhih šljiva. Meso se peče u foliji.
Sastojci
1 kg svinjskog mesa;
3 g soli;
3 g korijandera;
1 žlica. l. senf;
130 g suhih šljiva.
Priprema
1. Operite suhe šljive. Ako je presuh, ostavite ga u toploj vodi oko pet minuta i pustite da omekša. Sameljite korijander, pomiješajte sa soli, dodajte senf.
2. Meso isperite i osušite ručnikom.
3. Uzmite oštar nož i napravite rezove, ali ne jednostavne, već križeve.
4. Duboko u rupe zabodite suhe šljive. Ako stane više stvari, onda stavite 2 ili 3, sve ovisi o veličini suhog voća.
5. Natrljajte meso solju, korijanderom i senfom, ostavite da odstoji sat vremena. Možete ostaviti duže pa čak i preko noći.
6. Zamotajte komad punjen suhim šljivama u foliju, stavite u pećnicu, pecite 80 minuta. Temperatura 200. Po želji meso se na kraju može zapeći.
Pečena svinjetina u pećnici s kostima (koljenicama)
Meso s kostima je najukusnije, pogotovo svinjetina pečena u pećnici. Nevjerojatan recept za koljenice koje možete pripremiti za blagdane ili tek tako.
Sastojci
3 režnja češnjaka;
2 žličice senf;
2 žlice sojinog umaka;
Priprema
1. Isperite zglob. Nema potrebe skidati kožu s komada, ali ga pažljivo pregledajte. Po potrebi zaštitite nožem.
2. Napravimo rezove poprečno dubine 1-2 cm, dovoljno je 3-4.
3. Češnjeve češnjaka oguliti, narezati na komadiće, koljenicu nadjenuti gdje možete zaboditi.
4. Pomiješajte soja umak i senf, dodatno posolite i popaprite.
5. Svinjetinu namažite pripremljenim umakom, zapakirajte u foliju i ostavite na toplom par sati. Ako marinirate duže, možete ga staviti u hladnjak. Bit će bolje ako komad odstoji preko noći.
6. Prebacite u kalup i stavite peći. Pecite svinjetinu na 180 stupnjeva 2 sata. Na kraju možete popeći koljenicu do korice tako što ćete dodati toplinu i skinuti foliju.
Svinjski narezak pečen u medu u pećnici
Nevjerojatan recept za marinadu od svinjetine s medom. Meso nije samo vrlo ukusno i aromatično, već je i lijepo, rumeno i nježno.
Sastojci
Tekući med 1 žlica. l.;
0,8 kg svinjskog mesa;
25 ml sojinog umaka;
Češnjak 1-2 češnja;
Bilo koji kečap 2 žlice. l.
Suhi začin za meso.
Priprema
1. Meso nadjenite češnjakom narezanim na sitne komadiće. Možete koristiti više češnjaka ako želite; svinjetina ga voli.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i naribajte komad.
3. Ostavite meso najmanje sat vremena. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti da odstoji 3-4 sata. Povremeno okrenite svinjetinu na suprotnu stranu kako bi se ravnomjerno namočila.
4. Meso spakirajte u foliju. Nemojte izlijevati preostalu marinadu s dna posude.
5. Stavite u pećnicu na sat vremena. Pečemo na 200.
6. Izvadite meso, maknite foliju sa strane, pažljivo zarežite nožem.
7. Svinjetinu prelijte marinadom iz zdjele, pecite komad još 15-20 minuta dok ne dobije karamel koricu.
Svinjetina pečena u pećnici u ljutoj marinadi (u vrećici)
Recept za začinjenu kuhanu svinjetinu, koja se priprema s prirodnom adjikom. Ako ga nemate, možete koristiti mješavinu nasjeckane ljute papričice i češnjaka. Meso je potrebno marinirati najmanje 2 sata.
Sastojci
1 kg svinjskog mesa;
1 žlica adjike;
4 režnja češnjaka;
Žlica kečapa.
Priprema
1. Ogulite češnjak. Svaki češanj prerežite na 4 dijela, pospite crnim paprom i nadjenite u oprani komad svinjskog mesa.
2. Pomiješajte adjiku s običnim kečapom ili bilo kojim drugim umakom od rajčice i dodajte sol.
3. Meso natrljajte pripremljenom smjesom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira.
4. Svinjetinu prebacite u vrećicu za pečenje ili tuljac i zavežite.
5. Iglom napravimo ubod na vrhu i pošaljemo meso u pećnicu. Kuhajte sat i 15 minuta. Ako je komad malog promjera, ali debeo, tada se vrijeme može povećati. Temperatura 190.
Pečena svinjetina u pećnici - korisni savjeti i trikovi
Za mariniranje mesa iznutra, komadi češnjaka mogu se prije umetanja namazati umacima i posuti začinima.
Meso će biti sočnije i zanimljivije ako ga ne napunite samo češnjakom, već i drugim povrćem, na primjer, mrkvom, komadićima ljute ili slatke paprike.
Nema potrebe rezati masnoću sa svinjetine, ona će se tijekom pečenja otopiti, natopiti komad, a meso će biti mekše i sočnije.
Korak 1: pripremite sastojke.
Prije svega uključite i zagrijte pećnicu. do 180 Celzijevih stupnjeva. Zatim uzmemo odabrani komad svježe svinjetine, npr. šunku, lopaticu ili, kao kod nas, vrat. Dobro ga isperemo pod mlazom hladne tekuće vode, stavimo na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem odrežemo fil, žilice, višak komadića masnoće, kao i kosti koje vrlo često ostaju na njemu. nakon sjeckanja lešine.
Zatim čistim nožem uklonite koru s češnjaka. Klinčić operemo, osušimo, stavimo na novu dasku i uzdužno narežemo na 3-4 ploške. Nakon toga na radnu površinu stavite ostale sastojke koji će vam trebati za pripremu jela i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 2: Pripremite svinjetinu za pečenje.
Oštrom tankog kuhinjskog noža napravite duboke rezove prema unutra na vratu, ostavljajući slobodan prostor od 5-10 centimetara između svakog. U dobivene rupe umetnite komadiće češnjaka, lagano ih gurajući prstima. Zatim svinjetinu sa svih strana natrljajte solju, pospite mljevenim crnim paprom i mješavinom suhih začina.
Korak 3: pecite svinjetinu u foliji u pećnici.
Zatim nadjevenu vratinu stavimo na široki list aluminijske folije za hranu iu nju čvrsto zamotamo svinjetinu da nema praznina. Nakon toga dobivenu vrećicu stavite sa šavom prema gore na sredinu tepsije za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na željenu temperaturu na srednju rešetku. Zaboravljamo na jelo 1,5 sati, neka lagano krčka i prože se mirisom začina.
Nakon tog vremena pažljivo nožem odrežite gornji sloj folije i pomaknite njezine krajeve u različitim smjerovima kako ne bi prekrili svinjetinu. Zatim pojačajte temperaturu pećnice do 220 stupnjeva Celzija i kuhajte još malo mesa 20-30 minuta ili dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa korica.
Čim porumeni, stavite rukavice na ruke, lim za pečenje premjestite na dasku za rezanje koju ste prethodno stavili na radnu površinu i ostavite da se jelo malo ohladi. Nakon nekog vremena svinjetinu možete izrezati na porcije, staviti na veliku ravnu posudu ili u porcijama rasporediti na tanjure i poslužiti vruću, ili potpuno ohlađenu i poslužiti kasnije.
Korak 4: Poslužite svinjetinu zamotanu u foliju u pećnici.
Svinjetina u foliji u pećnici jelo je za ljubitelje ukusne i jednostavne hrane. Ovo se meso poslužuje toplo ili hladno, nakon što se poprečno izreže na porcije debljine 1-1,5 cm. Za prvu opciju prikladni su topli prilozi: pečeni krumpir, pire krumpir, kuhana riža, kaša od raznih žitarica ili tjestenine. Ohlađenu vratinu možete koristiti kao narezak, kao dodatak salati ili začiniti s kruhom i slatko-kiselo-ljutim umacima. Uživati!
Dobar tek!
Na foliji i limu za pečenje će ostati prilično veliki sloj otopljene masnoće i soka, nemojte ih bacati, bolje ih ulijte u čistu suhu posudu i njima začinite prva topla jela ili kao baza za umake;
U ovom receptu možete koristiti bilo koje sušeno bilje i začine koji se koriste za začinjavanje mesnih jela: paprika, čubar, origano i dr.;
Vrlo često se češnjaku dodaju tanki komadići mrkve, slatke salate paprike i luka;
Ponekad se cijeli sirovi komad pripremljene svinjetine prvo prži u biljnom ulju u tavi. Meso se ne dovodi do potpune spremnosti, već se jednostavno drži u vrućoj masnoći sa svih strana do svijetlo zlatne, ali prilično guste korice, koja ne dopušta da sok iscuri tijekom pečenja, što čini jelo još nježnijim, sočnijim i ukusan;
Neke domaćice nakon sat i pol pečenja meso oslobođeno od folije oblože napola kuhanim krumpirom, svježim velikim ploškama patlidžana i tikvica. Zatim sve drže u pećnici još 25-30 minuta i na kraju dobiju drugo toplo jelo s prilogom.
Učitavanje...