Recept za prženo tijesto belyashi. Bujne bjelanjke u tavi korak po korak recept. Recepti za izradu bjelice korak po korak. Tijesto za bjelance kod kuće

Unatoč obilju varijacija, popis glavnih komponenti jela ostaje isti: krumpir, mrkva, kiseli krastavci (ili), luk i, naravno, repa. Kako napraviti klasični vinaigrette? Početnicima u kuhanju pomoći će korak po korak recept s fotografijama i korisnim savjetima. A iskusni kuhari mogu beskrajno maštati i kombinirati kocke povrća s novim proizvodima - vinaigrette voli eksperimente, ali ne gubi svoj prepoznatljivi okus.

Ukupno vrijeme kuhanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

  • cikla – 2 kom. mala veličina
  • mrkva – 1 kom.
  • kiseli krastavci - 1-2 kom.
  • krumpir - 3 kom.
  • luk – 1 kom.
  • konzervirani grašak ili grah - 3 žlice. l.
  • kiseli kupus – 100 g po želji
  • suncokretovo ulje - 2-3 žlice. l.
  • sol - po ukusu

Priprema

    Krompir, repu i mrkvu treba kuhati unaprijed (ili kuhati u dvostrukom kotlu). Korjenasto povrće nije potrebno guliti, samo ga isperite u tekućoj vodi ili upotrijebite četku. Cvekla će biti gotova za 1-1,5 sati, preporučljivo je kuhati je zasebno. Mrkvu i krumpir možete staviti u jednu posudu i kuhati 20-30 minuta na umjerenoj vatri. Nakon kuhanja povrće je potrebno potpuno ohladiti i oguliti.

    Tradicionalno rezanje za vinaigrette je na kockice sa stranicom od oko 0,5 cm. Kako svi ostali proizvodi ne bi postali ružičasti, dodajte žlicu biljnog ulja i dobro promiješajte. Kao rezultat toga, svaki komad je prekriven tankim slojem ulja, što smanjuje (iako ne potpuno eliminira) sposobnost cikle da oboji drugo povrće.

    Mrkvu sam nasjeckala na kockice. Preporučljivo je odabrati slatku varijantu, varijantu bogate naranče. Sve proizvode možete odmah nakon rezanja uliti u duboku zdjelu za salatu ili tavu.

    Nasjeckala sam malu glavicu luka i par kiselih krastavaca, te korjenasto povrće. Ako su krastavci previše vodenasti, svakako iscijedite rasol kako u salati ne bi bilo viška tekućine. Najbolje je koristiti bačve ili kisele krastavce u staklenkama. Konzerve neće biti ravnopravna zamjena, nemaju isti okus, miris i “jačinu”.

    Ostalo je još samo sjediniti sve povrće, posoliti i začiniti uljem. Klasični preljev za vinaigrette je suncokretovo ulje; posebno je pogodno nerafinirano, aromatično, prirodno ulje. Neke domaćice vole začiniti vinaigrette majonezom, iako se ova opcija ne može nazvati tradicionalnom.

    U principu, u ovom trenutku priprema vinaigreta prema klasičnom receptu smatra se završenom i već se može poslužiti.

    Ali često sastav uključuje tako ukusne dodatke kao što su grašak, grah ili kiseli kupus (po vašem izboru) - svi se savršeno uklapaju u sastav jela i čine njegov okus bogatijim.

    Ako se odlučite dodati mahune (konzervirane u vlastitom soku, bez rajčice), onda ocijedite svu tekućinu iz konzerve i dodajte nekoliko žlica u salatu, lagano promiješajte. Umjesto graha iz konzerve možete koristiti kuhani i potpuno ohlađeni grah.

    Preferirate li točkice? Dodajte nekoliko žlica, nakon što ste ocijedili svu tekućinu iz staklenke. Kiseli kupus ocijediti od salamure i lagano stisnuti da vinaigrette ne iscuri, po potrebi narezati na manje komade. Ostaje još samo lagano promiješati i vinaigrette s kiselim kupusom je spreman! Usput, nije potrebno koristiti kisele sastojke (krastavce i kupus) u isto vrijeme, možete prilagoditi njihovu količinu prema ukusu ili koristiti samo jedan kupus za kiseljenje vinaigrette. Kao što vidite, pripremila sam upravo takav klasični vinaigrette - s graškom i kiselim kupusom.

Salatu je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme, iako će vinaigrette biti vrlo ukusan i sljedeći dan. Dobar tek!

  1. Ako ljeti želite pripremiti svoju omiljenu salatu, a u hladnjaku nema kiselog kupusa, možete ga zamijeniti svježim kupusom. U tom slučaju nasjeckajte glavicu kupusa, lagano je posolite i umutite rukama, ostavite malo sa strane dok nasjeckate ostalo povrće. Iscijedite sok, poškropite kupus sokom od limuna i dodajte u salatu - vinaigrette sa svježim kupusom je spreman!
  2. Želite svoju salatu začiniti složenijim preljevom? Uzmite ocat, biljno ulje, sol, malo šećera i senfa. Preljev lagano umutite pjenjačom, konzistencija bi trebala biti homogena i gusta, poput emulzije. Začinite vinaigretteom i poslužite.

Sredinom prošlog stoljeća niti jedna svečana gozba nije bila potpuna bez vinaigreta. Postupno je ova salata zamijenjena drugim egzotičnim zalogajima.

Ali sada ga priprema sve više domaćica. Prednosti vinaigrette u odnosu na druge salate:

  • Vinaigrette je zdrava grickalica. Čak i ono povrće koje se koristi kuhano podvrgava se minimalnoj termičkoj obradi za ovu salatu kako bi sačuvalo izgled.
  • Može se pripremiti od bilo kojeg dostupnog povrća. Njihov broj nije standardiziran.
  • Uvijek možete zamijeniti jedan sastojak drugim.
  • Vinaigrette je začinjen biljnim uljem i majonezom (kiselo vrhnje).
  • Osim povrća, ovo predjelo uključuje meso, ribu i razne plodove mora.

Ali kako bi vinaigrette ispao stvarno ukusan i ne bi se pokvario nakon nekoliko sati, morate znati posebnosti obrade svakog povrća zasebno.

Suptilnosti kuhanja

  • Glavno mjesto u vinaigretteu zauzima krumpir. Da se ne bi raspao u salati, potrebno je odabrati sortu s najmanje škroba. Ako dobijete mrvičast krumpir, vodu još posolite tijekom kuhanja. To će spriječiti da se krumpir raskuha.
  • Skuhajte krumpire za vinaigrette u koricama. Stoga gomolji moraju biti netaknuti, bez znakova kvarenja. Prije kuhanja ih temeljito operite.
  • Krompir ogulite tek nakon što se potpuno ohladi. Da biste lakše skinuli kožicu, gomolje odmah nakon kuhanja prelijte hladnom vodom.
  • Kuhani krumpir ne treba držati u vodi. To ga čini vodenastim i bezukusnim.
  • Za vinaigrette također skuhajte ciklu u ljusci. Mrkvu je prethodno potrebno oguliti. Bilo bi dobro podsjetiti da se svako povrće kuha u posebnoj posudi. Kako termičkom obradom ne bi izgubili boju, odmah nakon kuhanja potopite ih u hladnu vodu, a zatim ohladite u hladnjaku.
  • Povrće izrezano za vinaigrette mora biti istog oblika kako bi predjelo imalo atraktivan izgled.
  • Kiseli kupus prije dodavanja u vinaigrette svakako dobro ocijedite. Ako je kiselo, isperite u hladnoj vodi.
  • Prije dodavanja u salatu, grah iz konzerve također je potrebno dobro isprati kako mu viskozna tekućina u konzervi ne bi pokvarila izgled.
  • Cikla snažno oboji sve povrće u bordo. Odmah nakon rezanja pomiješajte ga u posebnoj posudi s biljnim uljem i tek onda sjedinite s ostalim sastojcima. Uljni film na kriškama cikle spriječit će da povrće dobije istu boju.
  • Začinite vinaigrette najkasnije pola sata prije posluživanja.

Vinaigrette s grahom

Sastojci:

  • krumpir - 3 kom .;
  • grah - 0,5 žlice;
  • kiseli krastavac - 1 kom .;
  • repa – 1 kom .;
  • kiseli kupus - 0,5 žlice;
  • luk – 1 kom.;
  • češnjak - 2 režnja (po želji);
  • zelje - 1 hrpa;
  • nerafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l.

Način kuhanja

  • Mahune operite i potopite u hladnu vodu 10-12 sati.
  • Zalijte s puno vode i kuhajte bez soli 1,5 sat. Posoliti desetak minuta prije kraja kuhanja. Ocijedite vodu i stavite grah u cjedilo. Isperite i ostavite da se ocijedi i potpuno ohladi.
  • Skuhajte krumpir i repu u ovojnici. Ohladiti i oguliti. Narezati na kocke.
  • Mrkvu oguliti, oprati i skuhati. Cool.
  • Luk, mrkvu i krastavac sitno nasjeckajte.
  • Iz kiselog kupusa ocijedite višak salamure.
  • Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
  • Cveklu stavite u zdjelu i pomiješajte s uljem. Dodajte preostale sastojke. Sve promiješajte.

Ljetni vinaigrette

Sastojci:

  • krumpir - 3 kom .;
  • rajčice - 1 kom .;
  • svježi krastavac - 1 kom .;
  • repa – 1 kom .;
  • jabuke - 0,5 kom .;
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 50 g;
  • limun - 1/4 komada;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
  • šećer - 5 g;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Krompir i ciklu operite i skuhajte u ovojnici. Ohladite i narežite na tanke ploške.
  • Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške. Stavite u manji lonac. Dodajte jednu žlicu vode i suncokretovo ulje. Zatvorite poklopac. Pirjati dok ne omekša. Cool.
  • Krastavce, rajčice i jabuke operite i prelijte kipućom vodom. Izrežite na jednake tanke ploške.
  • Sve povrće stavite u zdjelu.
  • U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer, limunov sok, sol i kiselo vrhnje. Dodajte vinaigrette i lagano promiješajte.

Vinaigrette sa haringom

Sastojci:

  • krumpir - 3 kom .;
  • repa – 1 kom .;
  • začinjena ili slana haringa - 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • kiseli krastavci - 2 kom .;
  • ocat, crni papar i sol - na okus;
  • jaki čaj;
  • nerafinirano suncokretovo ulje - 50 g.

Način kuhanja

  • Očistite haringu. Ulijte jaki hladni čaj i kuhajte 30-60 minuta. File odvojite od kostiju i narežite na komade.
  • Krumpir i ciklu skuhajte u ljusci. Ohladiti, odstraniti koru, iseći na kockice.
  • Ogulite, operite i skuhajte mrkvu. Nasjeckajte kao i ostalo povrće.
  • Krastavce i luk sitno nasjeckajte.
  • Stavite sve sastojke u zdjelu. Začinite biljnim uljem, octom, soli i paprom. Promiješati.

Vinaigrette s lignjama

Sastojci:

  • krumpir - 3 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • lignje - 3 trupa;
  • repa – 1 kom .;
  • kiseli krastavac - 1 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
  • papar i sol - na okus;
  • zelje kopra.

Način kuhanja

  • Skuhajte krumpir i repu u ovojnici. Mrkvu ogulite i skuhajte također. Povrće ohladite, ciklu i krumpir ogulite. Narezati na kocke.
  • Očistite lignje od filma i iznutrica. Prokuhajte 1-2 minute. Cool. Narežite na trakice poprečno.
  • Luk i krastavac sitno nasjeckajte.
  • Stavite sve sastojke u zdjelu. Vinaigrette začinite uljem, solju i paprom. Promiješati. Pospite nasjeckanim koprom.

Puff vinaigrette

Sastojci:

  • repa – 1 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • kuhano meso - 200 g;
  • jaja - 4 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • majoneza - 100 g;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja

  • Skuhajte ciklu i mrkvu. Ohladiti. Naribati na srednje ribež.
  • Kuhano meso narežite na sitne komade.
  • Jaja tvrdo skuhati, oguliti i usitniti vilicom.
  • Luk sitno nasjeckajte, posolite i promiješajte.
  • Uzmite staklenu zdjelu za salatu i počnite u nju stavljati sve sastojke jedan po jedan. Svaki sloj namažite majonezom. Ukrasite vrh vinaigrette začinskim biljem.

Vinaigrette s jajima i senfom (riba)

Sastojci:

  • krumpir - 5 kom .;
  • haringa – 2 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 50 g;
  • senf - 2 žličice;
  • kapari – 1 žlica. l.;
  • sol, papar i ocat - po ukusu;
  • bilo koje zelje.

Način kuhanja

  • Skuhajte krumpir u kori. Izvadite i očistite. Izrežite na kriške.
  • Izvadite haringu. File odvojiti od kostiju. Narežite pulpu na komade.
  • Luk sitno nasjeckajte.
  • Jaja tvrdo skuhajte. Čist. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
  • Bjelanjke usitnite nožem.
  • Pripremite preljev. Stavite žumanjke u šalicu, ulijte biljno ulje i senf. Sve dobro izgnječiti žlicom. Dodajte kapare, ocat, sol i papar.
  • U zdjelu stavite krumpir, ribu, luk i bjelanjke. Ulijte preljev. Sve pomiješajte i pospite začinskim biljem.

Vinaigrette s kukuruzom

Sastojci:

  • krumpir – 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • repa – 1 kom .;
  • konzervirani kukuruz - 100 g;
  • kiseli krastavci - 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • biljno ulje - 50 g;
  • ocat 3 posto - 4 žličice;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol - po ukusu;
  • sjeckani peršin - 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Skuhajte krumpir, ciklu i mrkvu. Ohladiti. Narezati na kocke.
  • Nasjeckajte krastavce i luk.
  • Otvorite konzervu kukuruza. Ocijedite tekućinu.
  • Stavite povrće u zdjelu. Dodajte kukuruz.
  • Začinite uljem, octom, soli i paprom. Promiješati.
  • Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Napomena domaćici

Vinaigrette je ukusno i zdravo jelo, ali se brzo kvari, pa se ne može pripremiti za buduću upotrebu. Morate ga napraviti onoliko koliko možete pojesti tijekom dana. Ustajali vinaigrette može uzrokovati teške crijevne smetnje.

Toliko je varijanti ovog omiljenog zalogaja da je odabir najboljeg od najboljih prilično težak zadatak. Da bismo riješili problem, postoji klasični recept za vinaigrette, koji ne samo da otkriva kulinarske suptilnosti stvaranja jela, već nas također uranja u tradiciju "duboke antike".

Dobro poznata metoda dobivanja jela poznatog iz djetinjstva rijetko ostaje nepromijenjena. Svaka domaćica pokušava doprinijeti svojim elementom stvaranju ukusnog jela. Međutim, svaka je majstorica počela svladavati pripremu grickalica s klasičnim receptom za vinaigrette.

Sastojci:

  • ulje (maslinovo ili bilo koje nemasno);
  • repa - 4 kom .;
  • krumpir - 4 kom .;
  • konzervirani grašak - mala staklenka;
  • kiseli krastavci - 5 kom. srednje veličine;
  • zelje, lovorov list.

Koji god proizvodi činili klasični recept za vinaigrette, njegova glavna komponenta, koja oblikuje okus jela, je cikla. Koristimo isključivo slatko stolno (ne stočno) korjenasto povrće.

Način kuhanja:

  1. Krumpir i mrkvu stavite u jednu posudu, zalijte vodom i kuhajte u korama dok ne omekšaju, što će trajati oko 40 minuta.
  2. Stavite repu u drugu posudu tako da povrće ne boji preostale komponente jela. Kuhajte otprilike 1,5 sat u velikoj količini tekućine od koje će dio sigurno prokuhati tijekom termičke obrade proizvoda.
  3. Pripremljeno povrće ohladite, zatim ogulite i nasjeckajte. Krompir nasjeckati na sitne kockice, au isti oblik poredati mrkvu, kisele krastavce i ciklu.
  4. Posljednju komponentu premažite aromatičnim uljem i ostavite u zasebnoj posudi. Dijelove povrća dodajemo u sastavljeno predjelo neposredno prije posluživanja, kako korjenasto povrće ne bi obojilo cijeli sastav jela i zadržalo svijetle nijanse svakog sastojka.
  5. Pomiješajte pripremljene proizvode u prostranoj posudi. Dodajte grašak iz konzerve, nasjeckani kopar, lovorov list. Po želji malo posolite i popaprite, prelijte maslinovim uljem ili mirisnom suncokretovom mašću.

Sastav i količina sastojaka u klasičnom receptu za vinaigrette su približni. Dobra stvar kod ovog predjela je što s njim možete improvizirati prema vlastitom ukusu i preferencijama.

Kuhanje s kiselim kupusom

Ovo drevno jelo od davnina se priprema od domaćih kiselih krastavaca. Nije iznenađujuće da je vinaigrette s kupusom bio ponos svake domaćice.

Popis proizvoda:

  • biljno ulje;
  • kiseli grašak - ½ staklenke;
  • repa i mrkva - 2 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • kiseli kupus - 300 g;
  • zelje, luk.

Postupak pripreme:

  1. Povrće dobro operite, osušite papirnatim ručnicima i pojedinačno zamotajte u foliju. Komade stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ℃ sat vremena.
  2. Ovako pripremljeni proizvodi najbolje zadržavaju vitamine i druge korisne tvari. Ne znaju svi da kada jedemo kuhani krumpir, apsorbiramo samo škrob, budući da je većina korisnih komponenti sadržana u pečenoj kori!
  3. Ohlađeno povrće ogulite, narežite na kockice i stavite u prostranu zdjelu.
  4. Iscijedite sok od kiselog kupusa. Ako je nasjeckana na preduge trake, razdijelite ih na male komadiće. U suprotnom, dijelovi vašeg omiljenog kiselog krastavca neće baš lijepo visjeti s vilice, što će učiniti proces jedenja manje estetski ugodnim.
  5. Sastavljenim sastojcima jela dodajte grašak iz staklenke, sitno nasjeckane kisele krastavce i nasjeckano začinsko bilje.

Začinite jelo aromatičnim uljem, sve pažljivo promiješajte i poslužite.

Sa zelenim graškom

Ovaj konzervirani proizvod prisutan je u gotovo svakom vinaigretu, bez obzira na njegov sastav. Zato nam je recept za grašak posebno zanimljiv.

Potrebni proizvodi:

  • nemasno ulje (suncokret ili maslina);
  • konzervirani grašak - 200 g;
  • kiseli krastavci - 5 kom .;
  • luk - mala glavica;
  • repa i mrkva - 1 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • zelje - prema želji.

Za najbolji vinaigrette (bilo koju salatu) koristite samo grašak za mozak!

Ovaj proizvod ima mekan, vrlo delikatan, blago slatkast i slan okus. Liofilizirani (rekonstituirani) grašak apsolutno nije prikladan. Može se koristiti i za druga jela - juhe, priloge i sl.

Priprema korak po korak:

  1. Kao i uvijek, akciju započinjemo kuhanjem krumpira i korjenastog povrća u njihovim “mundirima”. Cveklu pripremamo posebno.
  2. Namirnice narežite na kockice. Zašto to radimo u ovom obliku? Odgovor je jednostavan - svaki preljev za salatu bolje prodire u povrće nasjeckano na sličan način.
  3. Sastojke pomiješati, dodati sitno sjeckani luk, kvalitetan grašak, nasjeckano začinsko bilje. Proizvode začinite aromatičnim uljem, majonezom ili drugim odabranim nadjevom.

Dobivenu smjesu izmiješajte i odmah poslužite. Nije preporučljivo dugo čuvati kuhanu hranu. Ako ostane viška, stavite u hladnjak na najviše jedan dan.

Vinaigrette sa haringom, začinjen posebnim umakom

Sada razgovarajmo o tome kakav će preljev za vinaigrette učiniti njegov okus posebno svijetlim, ugodnim i zanimljivim.

Korištene komponente:

  • pileći žumanjci (sirovi) - 2 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • senf (uključujući kardamom) - 3 žlice. l.;
  • repa, mrkva - 2 kom .;
  • juha (povrće ili riba) - 50 ml;
  • haringa (po mogućnosti lagano slana) - 250 g;
  • kiseli krastavci - 3 kom .;
  • ocat (balzamični ili vinski) - 27 ml;
  • redoviti šećer - 25 g;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Prema našim drevnim tradicijama, istinski "ruski" vinaigrette, kao i druge salate, obično je bio začinjen majonezom ili svježim suncokretovim uljem. Međutim, takve su opcije danas pomalo dosadne. Za raznolikost ćemo napraviti poseban pikantni umak - lemon fresh, što znači "svjež".

Redoslijed kuhanja:

  1. Zamotajte sirovo povrće u foliju i pecite pola sata na već poznat način. Ohlađene narežite na sitne kockice i ostavite u prostranoj zdjeli.
  2. Dodati oguljenu haringu (odabrati sve sjemenke!), podijeliti na male komadiće, dodati masi od povrća. Ovdje stavljamo i sitno nasjeckane krastavce (posoljene ili ukiseljene). Po želji upotrijebite zeleni grašak i nasjeckano bilje.
  3. Pripremamo preljev. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte juhu, granulirani šećer, žumanjke, senf i odabrani ocat. Smjesu začinite paprom i solju, zagrijavajte na laganoj vatri (ne kuhajte!) dok se sastav ne zgusne.
  4. Sastojke hrane prelijte umakom od senfa i sve pažljivo promiješajte.

Preljev za salatu dao je jelu jedinstveni okus i pretvorio poznato jelo u profinjeno i vrlo neobično jelo.

Zasitni međuobrok s grahom

Prilikom odabira vinaigrette s grahom za svečanu gozbu, ne samo da nastojimo ukrasiti proslavu svijetlim predjelima, već i učiniti ih najhranjivijima i najzadovoljnijima.

Popis proizvoda:

  • maslinovo ulje (moguće je i suncokretovo ulje) - 80 ml;
  • repa - 3 kom .;
  • grah (po mogućnosti crveni) - 350 g;
  • Krimski luk - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • ukiseljeni krastavci - do 6 kom .;
  • kopar, sol, papar.

Postupak pripreme:

  1. Probrane i oprane mahune namačite 5-8 sati, kuhajte u dvije litre pitke vode dok ne omekšaju (oko 2 sata).
  2. Zatim pripremamo (pečemo ili kuhamo) glavno "trojstvo" vinaigreta - krumpir, ciklu i slatku mrkvu. Povrće ohladite, narežite na kockice i stavite u zdjelu.
  3. Dodajte ohlađeni grah, nasjeckano začinsko bilje (luk, kopar), začinite željenim umakom, posolite i popaprite. Temeljito promiješajte sastav.

Čini se da se pripremljeni vinaigrette ne razlikuje mnogo od uobičajenog, ali nakon prvog posluživanja shvaćamo koliko je ovo jelo ukusno, zadovoljavajuće i neusporedivo aromatično.

Sa kiselim krastavcima

U predstavljenom receptu otkrivamo sve tajne ispravne upotrebe slanog proizvoda - hrskavih krastavaca.

Sastojci:

  • repa, mrkva i gomolji krumpira - 2 kom .;
  • kiseli grašak - mala staklenka;
  • kiseli krastavci - 2 kom .;
  • luk - glava;
  • zelje - prema želji.

Priprema korak po korak:

  1. Skuhajte prva tri sastojka recepta u njihovoj kori. Cikla - u zasebnoj posudi, jer njihova toplinska obrada zahtijeva više vremena. Usput, kako povrće ne bi umrljalo tavu, zamotajte ga u plastičnu vrećicu, čvrsto zavežite i kuhajte na uobičajeni način. Jednostavno, ali učinkovito!
  2. Ohlađene i očišćene proizvode nasjeckajte, dodajte im nasjeckane krastavce. Glavna tajna ovog sastojka je vrlo jednostavna - kiseli krastavac mora biti kvalitetan, a još bolje - domaći!
  3. Dodajte grašak, nasjeckani luk, nasjeckano začinsko bilje, sve dobro promiješajte.

Začinite salatu krastavcima neposredno prije posluživanja.

Izvorna verzija s gljivama

Vinaigrette s kiselim kupusom ispada posebno ukusan ako u sastojke jela uključite i gljive.

Skup proizvoda:

  • mrkva i repa - 2 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • slane gljive (gljive, medene gljive, mliječne gljive, vrganji ili druge vrste spornih organizama);
  • začini, bilje.

Proces kuhanja:

  1. Povrće operemo, skuhamo/ispečemo na već poznati način, ohladimo, nasjeckamo na kockice i stavimo u odgovarajuću posudu.
  2. Gljive se mogu koristiti i svježe, nakon što ih popržite na ulju dok ne porumene. Usoljeni proizvod narežite na male komadiće ili ga dodajte cijelog ako gljive nisu jako velike.
  3. Složenoj salati dodati nasjeckano zelje i po želji dodati zeleni grašak. Izmiješati masu.

Začinite jelo začinima i ukusnim umakom i poslužite.

Kako napraviti vinaigrette od lignji

Ovaj originalni recept ne može se nazvati tradicionalno ruskim, ali moderna verzija zalogaja ugodno će iznenaditi čak i izbirljive gurmane.

Korišteni sastojci:

  • biljno ulje - 60 ml;
  • kiseli krastavci - 3 kom
  • luk i repa - 1 kom .;
  • gomolji krumpira - 2 kom .;
  • filet lignje - 250 g;
  • grašak u teglu.

Kuhanje:

  1. Meso školjki operemo i osušimo papirnatim salvetama. Filete narežite na male jednake komade, pržite u ulju ne duže od dvije minute, inače će se mekani proizvod pretvoriti u nejestivu "gumu"!
  2. Zatim pripremamo na uobičajeni način: sirovo povrće skuhamo u "uniformi", ohlađeno narežemo. Ciklu obrađujemo u zasebnoj zdjeli, odmah je prelijemo svježim suncokretovim uljem, sprječavajući bojenje preostalih komponenti salate.
  3. U prostranu zdjelu stavite kriške, dodajte grašak bez tekućine, ohlađene komade lignji i zelje po želji.

Hranu posolite, popaprite, začinite odabranim umakom i uživajte u raskošnoj salati.

Vinaigrette, salata od krumpira, cikle i mrkve kuhanih u koru, ukusno je jelo bogato vitaminima.

Dobar je zimi i ljeti, često zamjenjuje prilog, pa čak i ručak ili večeru, kada vaga izravno ukazuje na potrebu suzdržanosti u hrani.

Vinaigrette: povijest nastanka, sastav

Vinaigrette se smatra tradicionalnim ruskim jelom. S ništa manjim uspjehom može se pripisati njemačkim ili švedskim salatama; nacionalna kuhinja ovih zemalja široko koristi kuhano povrće za pripremu priloga i salata. Engleska kuharica iz sredine 19. stoljeća. daje recept za švedsku salatu od kuhanog krumpira i cikle, kiselih krastavaca, jabuka i haringe. Preljev za salatu bio je umak od žumanjka, maslaca, kiselog vrhnja i octa.

Iako je u inozemstvu doista nazivaju "ruskom salatom", to je postalo tek nakon uključivanja našeg nacionalnog ponosa - kupusa i krastavaca ukiseljenih u bačvama - u recept. A krumpir - važna komponenta salate - pojavio se u Rusiji za vrijeme vladavine Petra I. Jelo se ukorijenilo i nadopunilo novim sastojcima. Sada je teško zamisliti zimski jelovnik bez ovog jela. Upoznajmo se sa značajkama njegove pripreme kao tradicionalnog ruskog jela.

Objašnjavajući rječnik ruskog jezika Vladimira Dahla "vinaigrette" tumači kao "okroshka, ali bez kvasa".

Rasprava o “klasičnom” sastavu salate nije završena do danas. Međutim, na temelju knjige Elene Molokhovec, prethodno je recept bio određen razinom bogatstva ruske obitelji. Samo u kvalifikaciji “za gospodu” autor je naveo recepte u kojima su sastojci bili šparoge, cvjetača, rakovi, kuhana govedina, pečena riba, masline, cvjetača... Nije radničko-seljačko jelo.

U uporabi su bili i jednostavniji, narodni recepti, osobito popularni za vrijeme crkvenih postova. Među njima su bili uobičajeni krumpir, cikla, zaboravljena repa i kuhani bijeli grah. Kiselu cvjetaču i kornišone sigurno su i jeftino zamijenili kiseli kupus, kiseli krastavci i gljive. Mesna (riblja) komponenta izgubila je svoju ulogu; u recept je uvrštena po želji.

Suptilnosti kuhanja

Okus svake vrste ovisi o malim detaljima, koji ipak imaju značajan utjecaj na konačni proizvod. Vinaigrette nije iznimka; pogledajmo važne detalje pripreme povrća i sastav preljeva.

Povrće - kuhati ili peći

Češće se krumpir, cikla i mrkva kuhaju neoguljeni, nakon što su prethodno temeljito oprani da se ukloni preostala zemlja. Voda se malo posoli. Smanjite vatru ispod posuda s povrćem tako da se proces odvija pri niskom ključanju. Cikla se dugo kuha, ali možete ubrzati kuhanje. Nakon 15 minuta aktivnog vrenja, ocijedite vruću juhu i stavite korjenasto povrće u hladnu tekuću vodu 30-40 minuta.

Čim je povrće spremno, stavite ga pod mlaz hladne vode; brže će se oguliti i oguliti.

Mnoge domaćice radije peku povrće u pećnici. Skraćuje se vrijeme kuhanja na višoj temperaturi: cikla srednje veličine peče se za 40 minuta. Osim toga, tijekom kuhanja značajan dio vrijednih tvari ostavlja povrće u juhu. Prilikom pečenja sve ostaje na mjestu. Još jedan razlog za pečenje povrća je da će jelo biti mnogo ukusnije i zdravije.

Povrće se kuha još brže u mikrovalnoj pećnici. Oprano, još mokro povrće zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u vrećice s rupama (za izlazak pare). Na punoj snazi ​​mikrovalna pećnica će skuhati krumpir za 7 minuta, mrkvu za 10, a ciklu za 15 minuta. Navedena vremena su okvirna i ovise o vrsti mikrovalne pećnice.

Multicooker omogućuje kuhanje povrća na pari. Domaćice ih često kuhaju već oguljene i nasjeckane.

Kako god kuhali povrće, najbolje je izabrati ono srednje veličine. Oni će se brže skuhati i praktičnije ih rezati.

Prije pripreme vinaigreta, sve njegove komponente drže se sat i pol u kuhinji: kuhane će se za to vrijeme ohladiti, one pohranjene u hladnjaku će se malo zagrijati. Ne možete kombinirati povrće različitih temperatura u salatu, jer će to dovesti do preranog kvarenja.

U kojim omjerima treba dodati povrće u vinaigrette?

Komponente su konvencionalno podijeljene u dvije skupine - obvezne i izborne. Prvi uključuje krumpir, repu, mrkvu i tradicionalno slane krastavce. Drugi uključuje grah ili grašak, slane ili ukiseljene gljive, rjeđe kuhane ili pržene, ribu ili meso, luk ili zeleni luk, kopar i/ili peršin.

Omjer potrebnih sastojaka je 2:2:1:1 po volumenu, međutim, omjer se ne poštuje: vinaigrette bez krumpira ili s repom nije lošijeg okusa od tradicionalnog. Domaćice često pripremaju jelo bez mrkve ako netko od ukućana mrzi ovo povrće kad se kuha.

Također nema strogih omjera neobaveznih komponenti: ljudi ne dodaju luk zbog jake arome, izbjegavaju mahunarke iz raznih razloga, a smatraju da je nepotrebno dodavati svježe začinsko bilje. Stvar ukusa, što se kaže.

Koje ulje koristiti za punjenje goriva

Tradicionalni preljev je biljno ulje. Trgovina nudi veliki izbor - masline, suncokret, laneno sjeme itd. S obzirom na vinaigrette kao rusko jelo, podsjetimo se da su izvorna ruska biljna ulja laneno, gorušičino i kamilinovo.

Suncokret se također može smatrati tradicionalnim, jer je došao u Rusiju u isto vrijeme kada i krumpir - zahvaljujući Petru Velikom. Koje odabrati, stvar je ukusa domaćice, ima onih koji koriste dezodorirano ulje, samo da iz jela dolazi manje mirisa. Većina ljudi, međutim, vjeruje da ne postoji ništa bolje od svježe cijeđenog mirisnog suncokretovog ulja. Nećemo raspravljati o ukusima, sve dok ulje ne ispadne užeglo.

Čineći vinaigrette ukusnijim

Najjednostavniji preljev je sol s biljnim uljem. Pripremljena s dušom, salata je ukusna takva kakva jest. Ali ne zaboravite na tradiciju: naziv "vinaigrette" dolazi od francuskog "vinegar" - ocat. Stoga je njegovo sudjelovanje u točenju goriva dobrodošlo. Sok od limuna i suho bijelo vino dodaju ugodnu kiselost.

Klasični oblog sastoji se od:

  • vinski ocat (stolni, jabučni ili balzamični) - 1-2 žlice;
  • ulja - 5 žlica;
  • mljevena paprika - 1/8 žličice;
  • senf - 1/2 žličice;
  • sol, šećer po ukusu.

Tucite sastojke dok ne postanu glatki. Salatu začinite pripremljenim umakom.

Nema potrebe ograničavati se na tradicionalno odijevanje. Ugodni i zdravi dodaci poboljšat će okus i dodati nove note. Sastojci koji se često dodaju dresingu (na temelju navedenog recepta):

  • nasjeckani češnjak - 1 režanj;
  • sitno nasjeckani luk, peršin i/ili kopar - po 1 žličica;
  • pasta ili umak od rajčice - 1 žlica;
  • pečena i nasjeckana paprika - 1 kom.

Ljubitelji ljute hrane obogaćuju mljevenu crnu (crvenu ili bijelu) papriku paprikom, ukiseljenom, ukiseljenom ili pečenom. Ljubitelji južnjačke kuhinje dodaju cilantro ili mljevene sjemenke cilantra. Mala količina sitno naribanog pastrnjaka ili korijena peršina dat će pikantnu notu. Rasol od krastavaca ili kupusa zamijenit će ocat i dati blag okus.

Popularni recepti za vinaigrette

Svaka domaćica priprema jelo prema svojim pravilima, uzimajući u obzir ukuse svog domaćinstva. Osnova je uvijek bazična, samo se neki sastojci dodaju (ili izbace) u originalni recept.

Klasični vinaigrette

Svaki recept preuzet s interneta ili iz kuharice spreman je proći kao klasičan. Zadržimo se na verziji knjige P. Grishina "Kuhanje", koju je prvi put objavio Lenizdat (Lenjingrad) 1959. Zapravo, knjiga je pravi udžbenik za mlade domaćice svih vremena.

Citiramo:

“Za 1 porciju: 120 g krumpira, 80 g cikle, 80 g kiselih krastavaca, 30 g mladog luka, 1-2 žlice octa, 20 g biljnog ulja, 3 g senfa, 10 g šećera, soli po ukusu.”

“Možete dodati kiseli ili svježi kupus, kuhani grah, slane ili ukiseljene gljive, svježe rajčice i krastavce.”

Vinaigrette sa svježim kupusom

Dakle, za ovo jelo uzimamo:

  • repa – 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • krumpir srednje veličine - 3 kom .;
  • svježi kupus - 200 g;
  • kiseli krastavci - 2 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • maslac - 50 g;
  • ocat 6 ili 9% - 2 žlice;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol.

Preporuča se prvo samljeti kupus sa solju, postat će mekši.

Vinaigrette bez krastavaca

Ova salata ne postaje ništa manje ukusna ako krastavce zamijenite drugim proizvodom, obično jabukom.

Za tradicionalni vinaigrette bez krastavaca koristite:

  • 300 g krumpira;
  • 150 g cikle;
  • 150 g mrkve;
  • 400 g kiselih jabuka;
  • sol, šećer, maslac dodaju se po ukusu.

Posebnost pripreme: ogulite jabuke, izrežite jezgru i izrežite ih proporcionalno povrću.

Vinaigrette sa haringom

Ako se vratimo korijenima, ovo je stara skandinavska verzija, zasitnija zbog ribe.

Kada pripremate vinaigrette sa haringom, obratite pozornost na količinu dodane soli. Zahtijevamo:

  • 250-300 g fileta haringe;
  • 3 krumpira;
  • 2 cikle;
  • 3 mrkve;
  • 1 kiseli krastavac;
  • 1 staklenka zelenog graška;
  • 25-30 g kopra i/ili peršina;
  • 1/2 šalice ulja;
  • 1 žlica svaki senf i sok od limuna;
  • mljeveni papar, šećer, sol - po ukusu.

Često se haringa poslužuje zasebno, uz vinaigrette kao prilog.

Vinaigrette s grahom

Obilna salata koja u potpunosti zamjenjuje brzi zalogaj ili domaću večeru, traženu među postačima.

Potrebne komponente:

  • 2 kom. krumpir, repa, mrkva;
  • 1 luk;
  • čaša cijeđenog kiselog kupusa;
  • čaša konzerviranog ili kuhanog graha;
  • maslac, šećer, sol.

Od jedne čaše suhog graha dobije se oko 200 g kuhanog graha.

Kod pripreme povrća umjesto kuhane cikle možete koristiti slanu ili ukiseljenu ciklu. Na jugu zemlje usoljena repa tradicionalna je zimnica. U soljenje se dodaju ljute papričice i dosta začinskog bilja. Začinjena cikla mijenja stav prema tradicionalnom receptu s kuhanim ili pečenim korjenastim povrćem.

Ne uživaju svi jednako u bogatoj boji vinaigrettea. Kako krumpir i druge namirnice ne bi obojile sok od cikle, cikla se prije dodavanja drugom povrću pomiješa s uljem, kako bi manje “prljala” hranu.

Jelo se poslužuje na stolu na jedan od dva načina: u zajedničkoj zdjeli za salatu ili u porcijama. Prije posluživanja ukrasite peršinovim listom, koprom, ukiseljenim kolutićima luka i cijelim manjim ukiseljenim ili slanim šampinjonima. Ostatke ili posebno prokuhano povrće iskoristite za dekoraciju, režući ga na oblike ili od njega stvarajući šarene cvjetne bukete.



Ukusan, zadovoljavajući vinaigrette koji se lako priprema. Ne zahtijeva egzotične proizvode, posebno kulinarsko umijeće ili izvanredno znanje. Jednostavna salata od povrća koje vam je uvijek pri ruci zauzima svoje zasluženo mjesto na blagdanskom stolu iu ugodnom kućnom ambijentu.

Danas ćemo pripremiti hladno predjelo salatu pod nazivom vinaigrette. Svi znaju za njega, a mnogo je onih koji ga vole. Stoga ćemo u ovom članku pokušati razmotriti i dobro poznate mogućnosti kuhanja i one koje se rjeđe pripremaju. Iako i oni čine izvrsno i ukusno jelo.

Osim toga, za ljubitelje vinaigrette ovo je veliki plus - vaše omiljeno jelo možete pripremati i jesti svaki dan, a ne ponavljati.

Vjerojatno nije tajna da su glavni sastojci ove salate za predjelo kuhana cikla, mrkva i krumpir. Sve je približno jednako po volumenu. Također, gotovo uvijek se dodaje luk ili zeleni luk. A onda potpuno različite komponente mogu diverzificirati jelo. I naravno, možete shvatiti da će okus uvijek biti drugačiji.

Pokušajmo. Recepata zapravo ima jako puno. Dakle, ima se gdje lutati.

Salata koju pripremamo po klasičnom receptu bitno se razlikuje od klasika koji su se pripremali u 18. i 19. stoljeću. U usporedbi s tim receptima, kod nas je sve jednostavno i sažeto. Uvijek su u svom sastavu imali nasjeckano kuhano jaje. Također, što je još iznenađujuće, recept je uključivao kuhanu ili prženu teletinu ili perad.

Sada ne kuhamo tako, pa ćemo se detaljnije zadržati na našim klasicima.

Trebat će nam:

  • kiseli kupus - 100 g
  • kuhani krumpir - 2 kom.
  • kuhana mrkva - 2 kom.
  • cikla - 1 komad (veliki)
  • luk – 1 kom.
  • ulje za preljev - po ukusu

priprema:

1. Svo povrće unaprijed prokuhajte i ohladite. Preporučljivo je ciklu kuhati odvojeno od krumpira i mrkve. Bolje je ohladiti povrće na sobnoj temperaturi.

Ne kuhajte povrće predugo. Inače će biti prepečeni i neće biti ukusni i mekani. Također pokušajte ne dodavati vodu u posudu u kojoj se kuhaju. Izračunajte njegov volumen unaprijed. Bolje ih je kuhati sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri.

2. Povrće ogulite i narežite na kockice. Nastojte da sve budu iste veličine.


3. Luk također narežite na kockice, ali sitnije. Nije preporučljivo da se previše ističe svojom gorčinom.


4., ocijediti i narezati na manje komade. Veličina bi trebala biti otprilike veličine nasjeckanog povrća ili malo veća.

5. Stavite repu u duboku zdjelu i začinite je biljnim uljem. Možete koristiti samo suncokretovo ulje bez mirisa ili pomiješano s maslinovim uljem. A tko voli može koristiti i ulje s mirisom sjemenki. Dobro izmiješajte da se oblože svi izrezani komadi. Na taj način povrće neće zaprljati drugo povrće. Ili će se obojiti, ali puno manje.


Ako želite da sve povrće zadrži svoju boju, onda je potrebno svako pomiješati sa uljem u posebnoj posudi pa tek onda sjediniti. Ulje će prekriti kocke zaštitnim filmom i one neće promijeniti boju.

Ali u ovom slučaju jelo će završiti s dosta ulja. Stoga, uzmite to u obzir tijekom procesa kuhanja.

6. Kad je cikla malo odstajala, možete je ponovno promiješati. I tek onda dodati ostatku nasjeckanog povrća.


Slani ili ukiseljeni krastavci i konzervirani grašak često se dodaju klasičnoj verziji pripreme salate. Ali u ovom slučaju salatu je bolje pripremiti za jedan obrok.

A umjesto graška možete dodati crveni ili bijeli grah. Može se konzervirati, a može i kuhati.

Samo ne zaboravite ocijediti svu tekućinu iz konzerviranih mahunarki. I nemojte ga previše dodavati da ne biste nadjačali glavni okus. Bit će dovoljno dodati samo 2 - 3 žlice.

7. Pa, u posljednjoj fazi, ostaje samo začiniti vinaigrette biljnim uljem. Učinite to prema svom ukusu, ovisno o vašim željama. Isto vrijedi i za vrstu ulja. Neki ljudi vole dodati nerafinirano ulje. I čak ga kupuje posebno za ovu salatu od povrća.


8. Možete poslužiti u dubokoj zdjeli za salatu.


Ili možete napuniti obruč za kuhanje smjesom od povrća i čvrsto je pritisnuti žlicom. Zatim stavite jednu ili dvije žlice na vrh za stvaranje volumena i nemojte pritiskati. Zatim pažljivo skinite prsten i ukrasite ga po želji.


Zbog toga je prikladno poslužiti snack salatu u porcijama. No, ima i većih kulinarskih prstenova. Također se mogu koristiti. Pogotovo ako jelo poslužujete na blagdanskom stolu. Nova godina uskoro dolazi, a takva će prezentacija biti vrlo korisna.

Jednostavan recept za vinaigrette sa zelenim graškom i kiselim krastavcima

Ne mogu se sve varijante vaše omiljene salate pripremiti s kiselim kupusom. Ima jednako ukusnih recepata i bez njega. A ukiseljeni ili konzervirani krastavci daju mu uobičajeni slan okus.

Trebat će nam:

  • krumpir – 2 kom.
  • mrkva – 2 kom.
  • repa – 1 komad
  • ukiseljeni ili konzervirani krastavci - 3 - 4 kom.
  • zeleni grašak - 3 - 4 žlice. žlice
  • biljno ulje za preljev
  • sol - po ukusu

priprema:

1. Skuhajte krumpir, ciklu i mrkvu dok ne omekšaju. Bolje je kuhati repu odvojeno od ostalog povrća.


Cveklu nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Provjerite njegovu spremnost probušite ga oštrim tankim nožem. Ako je još vlažno, kuhajte ga još 10 minuta i ponovno ohladite. Nema potrebe duže kuhati povrće.

2. Povrće ohladite i narežite na kockice.


3. Kisele krastavce također narežite na kockice.


koristim . Hrskave su i ukusne, a salata s njima bit će jednostavno neusporediva.


4. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli.


Zatim im dodajte zeleni grašak. Kušajte po ukusu, ako nema dovoljno soli, dosolite.


5. Dodati ciklu narezanu na kockice.


I sve dobro promiješajte.


6. Začinite biljnim uljem. Možete koristiti samo maslinovo ulje, ili u mješavini sa suncokretovim uljem. I stavite na tanjur za salatu.


To je uglavnom sve. Ostala je još jedna nijansa.


Vinaigrette s kiselim krastavcima najbolje je pripremiti za jedan obrok. Činjenica je da ako takvu salatu duže čuvate, može izazvati crijevne poremećaje.

Pa ipak, umjesto zelenog graška možete koristiti i grah. O tome smo već govorili u prvom receptu.

Video o tome kako pripremiti najukusniji vinaigrette prema klasičnom receptu s kiselim kupusom

Ovaj recept mi ​​je jedan od najdražih. Sastav sastojaka ovdje je tako uravnotežen da stvara ukusnu cjelinu okusa. A gotovo je nemoguće zasititi se ove salate. Dok je u hladnjaku, njegova će vrata nesmetano otvarati svako malo svi ukućani. I to nakon što su svi obilno večerali.

Jednom davno, u ranoj mladosti, pročitao sam u poznatoj “Knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani” kako svoje omiljeno jelo napraviti tako da kupus i sve ostale komponente što manje izgube boju.

Pokazalo se da je tajna nevjerojatno jednostavna. Samo trebate pomiješati svaku novo nasjeckanu komponentu s malom količinom biljnog ulja. I tek nakon toga sastaviti.

Toliko mi se svidio da sam ga počeo koristiti u praksi. Ova metoda, usput, također omogućuje očuvanje okusa svake komponente što je više moguće. A sve skupa ispadne jednostavno ukusno!

Ovo je sada moja mala tajna u pripremi ovog jela, koju dijelim sa vama. Inače recept je jednostavan kao i svi ostali.

Ovdje se mogu koristiti različite komponente, koje danas razmatramo u različitim kombinacijama.

Kako napraviti vinaigrette sa haringom bez kupusa

Mnogi ljudi pripremaju ovu salatu s haringom, ali ne znaju svi da se u starim danima pripremala s mirisom. Pogotovo u nordijskim zemljama. Pripremaju ga i sada. Recept je jednostavan i obratimo pažnju na njega.


A što koristiti u ovom slučaju - haringu ili miris, odaberite sami.

Trebat će nam:

  • krumpir – 2 kom.
  • mrkva – 2 kom.
  • repa – 1 komad
  • luk - 2 kom (mali)
  • kiseli krastavci - 3 kom (mali)
  • osušeni šmek – 100 g
  • ili haringa - 1 komad

Preljev za salatu:

  • biljno ulje - 1/3 dijela
  • ocat 3% - 1/3 dijela
  • šećer - pola žličice
  • sol - prstohvat
  • papar - prstohvat

priprema:

1. Skuhajte povrće. U ovom slučaju, bolje je skuhati repu odvojeno od krumpira i mrkve. Zatim pustite da se ohladi.

Kako bi cikla prilikom kuhanja bila sočna i ukusna, nemojte joj rezati korijen niti je guliti.

2. Svo povrće narezati na kockice. U isto vrijeme jednako narežite ciklu, krumpir i mrkvu.


Ili otprilike isto.


I pokušajte izrezati luk sitnije. Za sada će biti dovoljno uzeti samo jednu malu glavicu.


3. Ako želite da povrće ne dobije boju od cikle, bolje ga je odmah začiniti uljem i promiješati. U tom će slučaju kockice cikle biti prekrivene zaštitnim uljnim filmom i neće puštati sok.


Ali ako ne želite imati višak masnoće u salati, onda to ne morate raditi. U tom će slučaju sve povrće biti ravnomjerno obojeno, a salata će poprimiti izgled koji nam je svima poznat.

4. U zdjelu s ciklom dodajte svo ostalo prokuhano povrće. Dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Miješati. Kušajte da vidite ima li dovoljno soli. Po potrebi se može dodati. Ali ne zaboravite da imamo i slanu ribu.

5. Oparite mjehuriće i stavite ih na sloj papirnatih ručnika da se osuše.

6. Ako kuhate s haringom, onda je trebate očistiti i pripremiti filete bez kostiju i kože.

Gotov file narežite na male kriške. Ako haringa nije velika, onda je bolje rezati file dijagonalno.

7. Pripremite preljev. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke za to u maloj posudi.

8. Dodajte vinaigrette i promiješajte. Možda vam neće trebati svo punjenje gorivom. Uvjerite se sami koji vam se najviše sviđa. Dodajte prvo malo, promiješajte i kušajte. Salata ne smije biti ni suha ni masna.


9. Zatim ga stavite u čistu zdjelu za salatu, a uz rubove stavite smrad ili komadiće haringe. Ukrasite nasjeckanim kolutovima luka.


Ili možete koristiti kulinarske metalne prstenove i pripremiti porcijske salate. Ukrasite ih po svom ukusu.

Najbolji stari recept za neobičan vinaigrette

Ovako se pripremala ova salata u stara vremena. A repa se ovdje ne koristi. A ime dolazi od umaka koji sadrži ocat.

Trebat će nam:

  • krumpir – 3 – 4 kom.
  • haringa - 1 komad
  • zeleni luk - 50 gr
  • jaje – 1 kom.
  • sol - po ukusu

Za dolijevanje goriva:

  • jaje – 1 kom.
  • senf - 1 žličica
  • ocat 3% - 0,5 žličice
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica
  • kapari – 1 žličica
  • sol - po ukusu

priprema:

1. Krumpir skuhajte, ohladite i ogulite. Narezati na kocke.


2. Skuhajte dva jaja. Jedan žumanjak ostaviti, a ostatak narezati na kockice.

3. Haringu ogulite od kože i kostiju i narežite na kockice. Nastojte da sve kocke budu približno iste veličine.


4. Također nasjeckajte mladi luk. Ostavite nekoliko "pera" za ukras. Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli. Probajte. I po potrebi malo posoliti. Oni koji vole pikantnija jela mogu dodati malo mljevenog crnog papra.

5. Pripremite preljev. Da biste to učinili, samljeti žumanjak. Zatim dodajte biljno ulje i sve izmiješajte u homogenu masu. Posoliti po ukusu.

6. Dodajte pripremljeni senf i ocat. Miješati.

7. Dodajte kapare, ponovno promiješajte i začinite salatu.


Možete ga poslužiti ili u zdjeli za salatu ili staviti u obruč za kuhanje, dajući mu okrugli oblik. Ukrasite preostalim perjem luka. Vinaigrette je spreman i možete uživati ​​u njegovom jednostavnom, rustikalnom okusu.

Ukusan recept za vinaigrette s kiselim krastavcima i gljivama

Ako nemate kiseli kupus, kisele krastavce i haringe, onda nema veze. Svoje omiljeno jelo možete pripremiti i sa slanim gljivama. I znate, neće ispasti ništa manje ukusno nego u klasičnoj verziji.


Ili možete uzeti ukiseljene gljive, kao što sam ja danas.

Trebat će nam:

  • krumpir – 2 kom.
  • mrkva – 2 kom.
  • cikla - 2 kom (mala)
  • slane ili marinirane gljive - 100 g
  • zeleni grašak - 3 žlice. žlice
  • luk – 1 kom.
  • zeleni luk – 2 – 3 pera
  • kopar - 3 grančice
  • biljno ulje

Za umak:

  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica
  • senf - 1 - 2 žlice. žlice (po ukusu)
  • ocat 9% - 0,5 žličice

priprema:

1. Skuhajte krumpir, mrkvu i ciklu. U posebnoj posudi kratko prokuhajte ciklu. Ne smije ispasti premekano. Isto vrijedi i za ostalo povrće.

2. Krompir ohladite, ogulite i narežite na kockice te stavite u duboku zdjelu.


3. Mrkvu također ohladite, ogulite i narežite na kockice iste veličine. Tako će salata izgledati puno estetski ugodnije.


4. Luk narežite na sitnije kockice da ne iskače previše na pozadini povrća koje je nježnijeg okusa. Stavite sve u zdjelu i lagano promiješajte.

Iako moram reći da mnogi dodaju luk tek neposredno prije posluživanja. Ali radim salatu za večeru pa je odmah dodam.

5. Dodati malo ulja i ponovno izmiksati. Na taj način povrće se neće odmah obojiti kada je izloženo cikli. Količinu ulja prilagodite sami. Što više dodate, povrće će imati manje boje.

6. Cveklu oguliti i narezati na kockice. Možete uzeti jedan ili dva komada, ovisno o njihovoj veličini. Uzela sam dvije male cikle i dodala ih.


Da ne bi previše obojio drugo povrće, možete ga pomiješati i s malo biljnog ulja.

7. Izrežite posoljene odn. Danas imam ukiseljene russule (mi ih zovemo modrice), zato izgledaju blago plavičasto.


Kao i s krastavcima, salatu s gljivama najbolje je konzumirati na dan pripreme. Nije ga poželjno kuhati s rezervom za drugi dan.

8. Stavite sve sastojke u zajedničku zdjelu, promiješajte i dodajte zeleni grašak iz konzerve.


9. Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke za ovo u zdjeli dok ne postane glatko.


10. Grind kopar i zeleni luk. Pospite na tanjur na kojem ćete poslužiti vinaigrette. Ostatak staviti u salatu. Začinite ga umakom, a žlicu odvojite za ukrašavanje.


11. Na tanjur staviti obruč za kuhanje iu njega vrlo čvrsto složiti salatu. Stavite mali brežuljak na vrh kako biste stvorili volumen. Prelijte preostalim umakom. Pospite zelenim lukom i ukrasite cijelim gljivama.

Skinite obruč i poslužite. Salatu možete poslužiti u običnoj zdjeli za salatu.

Jednostavan recept za pripremu vinaigrette s grahom bez krumpira

Ovu verziju vaše omiljene salate pripremate s grahom koji se koristi umjesto krumpira. Kad sam bila dijete, moja majka ga je često kuhala s kuhanim grahom. I sjećam se da je upravo ona najviše privukla moju pažnju. Voljela sam iz mase vaditi ovalne crvene bobe i uživati ​​u kušanju meke pulpe natopljene slankastim okusom kiselog kupusa.

Sastav preostalih komponenti je prilično tradicionalan, a uključuje kiseli kupus, kisele krastavce i ciklu. Kuhani grah možete zamijeniti onim iz konzerve iz staklenke.

Autorica videa kaže da ovaj vinaigrette priprema u vrijeme pravoslavne korizme, na dan kada je dozvoljena konzumacija ulja. Ali u principu, bilo koji od naših današnjih recepata spada u takav jelovnik, osim onih pripremljenih sa haringom. Iako, kao što znate, ovaj proizvod možete koristiti i određenim danima.

Uglavnom, svi recepti koje danas razmatramo prilično su slični. Stoga, ako je značenje ove salate jasno, onda možete smisliti sastav sastojaka po vlastitom nahođenju.

Osobno me nedostatak jedne ili druge komponente nikad ne zaustavlja. Kuham od onoga što danas imam.

Vrući vinaigrette bez kupusa i cikle

Znate da naziv salate dolazi od naziva poznatog francuskog umaka vinaigre koji se sastoji od octa, maslinovog ulja i senfa. Pa, ovo je francuska verzija preljeva. Ali Pskov i Pechory imaju svoje benzinske postaje, koje se jako razlikuju od francuskih.

I u ovim drevnim ruskim gradovima ovo se jelo priprema uopće bez kupusa i repe.

Trebat će nam:

  • krumpir – 2 kom.
  • mrkva - 1 - 2 kom.
  • konzervirani zeleni grašak - 4 žlice. žlice
  • repa – 1 – 2 kom

Za umak:

  • juha od povrća - 100 ml
  • maslac – 20 – 25 g
  • brašno - 1 žličica
  • luk – 1 kom.
  • nasjeckani peršin ili celer – 1 – 2 žlice. žlice
  • sol - po ukusu i potrebi

priprema:

1. Operite i ogulite sirovo povrće. Narežite na kocke srednje veličine i pirjajte u lagano posoljenoj vodi svaku posebno do kraja.


2. Zeleni grašak iz konzerve pirjati u vlastitom soku. Odnosno u tekućini koja je bila u tegli.


3. Preostalu juhu od povrća ulijte u jednu posudu. Još će nam trebati za pripremu umaka.

4. U jednoj zdjeli pomiješajte povrće.

5. Pripremite umak. Da biste to učinili, u tavu stavite maslac i zagrijte ga. Dovoljno je kad se samo otopi, inače će početi gorjeti.

6. Dodati brašno i uz stalno miješanje smjesu lagano kremasto zapeći. Maknite s vatre i pažljivo ulijte juhu od povrća. Pazite da se ne stvore grudice. Ako ih ne možete slomiti, možete se poslužiti pjenjačom.


Dok dodajete juhu, smjesu morate stalno miješati. Tako da se sve ujednači.

7. Luk narežite na vrlo sitne kockice, a peršin ili celer nasjeckajte. Ili možete malo jednog i drugog. Dodati u dobivenu masu i vratiti posudu na vatru.

Ako ne volite zelje u salati, ne morate ga dodavati.

8. Zakuhajte, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 10 - 15 minuta.

9. Salatu začinite ljutim umakom i odmah poslužite. Ovaj vinaigrette poslužuje se vruć. Stoga je preporučljivo raditi sve operacije paralelno. Tako da dok ljuti umak bude gotov, povrće će biti gotovo.

Iako ovo predjelo salatu možete jesti i hladno. U svakom slučaju, možete usporediti njegov okus u toplim i hladnim uvjetima i odrediti koji vam se više sviđa.

Najbolji recept za vinaigrette s morskim algama

A ako stvarno volite ovo jelo i želite ga jesti češće, tada možete dodati značajnu raznolikost u recept. I kuhajte ga s algama.

Trebat će nam:

  • morske alge - 150 gr
  • krumpir – 2 kom.
  • mrkva - 1 - 2 kom.
  • cikla – 1 – 3 komada ovisno o veličini)
  • kiseli krastavac - 1 kom.
  • zeleni luk - 50 gr


Za dolijevanje goriva:

  • biljno ulje - 5-6 tbsp. žlice
  • šećer - 1/3 žličice
  • sol - prstohvat
  • mljeveni crni papar - prstohvat

priprema:

1. Sve povrće kuhajte dok ne budete spremni. Ohladite ih i ogulite. Zatim sve narežite na male kockice. Krastavac se može koristiti u soljenju ili ukiseljen.


2. Cveklu narežite i stavite u posebnu zdjelu. U to dodajte žlicu biljnog ulja kako ne bi umrljalo drugo povrće.

3. Alge također treba narezati na kockice.


4. Pripremite preljev za salatu. Da biste to učinili, samo trebate pomiješati sve sastojke. I ostaviti da odstoji 15 minuta da se sol, šećer i papar rasprše.

5. Sve sastojke pomiješajte u jednoj zdjeli i začinite pripremljenim preljevom.


Bolje je dodati zeleni luk u gotovo jelo neposredno prije posluživanja.

6. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite po želji.


Evo ovako lijepe i zdrave hladne salate. Jedimo i uživajmo u okusu.

Usput, još jedna mala tajna od mene. Omiljeno jelo možete pripremiti i od svježeg crvenog kupusa. U ovom slučaju možete potpuno bez cikle. Boja jela i njegov okus bit će u potpunosti u skladu sa svim standardima.

Međutim, pogledajmo pobliže koje komponente mogu biti uključene u jelo.

Koje sastojke može sadržavati vinaigrette?

Danas smo pogledali nekoliko različitih opcija za pripremu svima omiljene salate. Uzmimo malo zalihe i pogledajmo koji sastojci mogu biti uključeni u njega.

  • fermentiran
  • svježi kupus
  • svježi crveni kupus
  • pomorski


  • krumpir
  • mrkva
  • repa
  • kiseli krastavac
  • kiseli krastavac
  • luk
  • zeleni luk


  • zeleni grašak
  • bijeli grah
  • crveni grah

Ove komponente se mogu dodati ili kuhane ili konzervirane.

  • haringa
  • kapari
  • slane ili ukiseljene gljive
  • masline
  • maslina

Za dolijevanje goriva

  • rafinirano ulje
  • nerafinirano ulje
  • ocat
  • senf
  • šećer
  • mljeveni crni papar

Također možete pripremiti preljev s prisutnošću brašna i juhe od povrća.

Sastav bilo koje salate može se mijenjati prema vašim željama.

Načini pripreme vinaigrette za svakodnevni život i praznike

Vinaigrette se može poslužiti na razne načine. Ako ga pripremate samo za večeru ili ručak, onda ga možete staviti u običnu zdjelu za salatu.


Vrh možete ukrasiti začinskim biljem, komadićima ribe, svježim krastavcima ili kuhanim jajima.


Ili ukrasite prepeličjim jajima i ukrasite rikulom.


Kao što smo danas već više puta radili, možete ga posložiti u kulinarski prsten.


Ako pripremate jelo za odmor, onda postoje jednostavno prekrasne mogućnosti dizajna. Na primjer, u našoj godini koja još nije završila, možete ukrasiti stol tako lijepim jelom.



Ovaj dizajn izgleda vrlo originalno, gdje su sve komponente odvojeno postavljene na posudu i pomiješane neposredno prije stavljanja na tanjure.


A jelo će ispasti potpuno originalno ako ga posložite na ovakve kocke. Naravno da ćete se morati potruditi. A možda ćete čak morati nabaviti i ravnalo. Ali kakav je rezultat! Po mom mišljenju on je jednostavno nevjerojatan!


A ovdje je proljetna ili ljetna opcija dizajna s čistinom prekrasnog cvjetnog cvijeća.


I ovaj dizajn općenito izgleda kao torta. Iako je prethodna verzija također pripremljena u obliku kolača. Jasno je da će vam za ovu opciju trebati poseban kvadratni oblik.


I opet cvijeće vrijedno pažnje.


Ili evo još dvije lijepe slike.


Da biste to dobili, morate staviti čašu u središte sastavljene strukture. I onda ga ne zaboravite izvaditi.


Dobro. Sada mislim da smo svi inspirirani i spremni za pripremu vlastitih kulinarskih remek-djela. Uostalom, kreativnost je uvijek vrlo radosna i pozitivna!

Češće pravite vinaigrette. Ova salata je doslovno puna vitamina. Ukusan je, zdrav i jako lijep. Stoga je sasvim dostojan najčasnijeg mjesta na stolu bilo koje razine, bilo svakodnevno ili svečano.

Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...