Recepti za dijetalna jela od govedine. Recepti za dijetalna jela od mesa i peradi za mršavljenje

Dakle, odlučeno je: od sutra (od ponedjeljka, prvog dana sljedećeg mjeseca, prvog u novoj godini - podcrtajte ako je potrebno) počinjemo borbu prekomjerna težina, idemo na dijetu, pripremamo samo dijetalna jela od mesa za mršavljenje .

Na kraju šokirane djevojke padaju u nesvijest nad vašom zanosnom figurom, a muškarci vam se jednostavno gomilaju pred nogama.

Je li moguće jesti meso za mršavljenje?

Ne samo da je moguće, već je potrebno - iz mesa dobivamo kompletne bjelančevine i mnoštvo vitalnih tvari: vitamina, mikroelemenata, antioksidansa itd.

Dakle, meso mora biti prisutno u uravnoteženoj prehrani, iako ne svaki dan. Vjeruje se da je dovoljno 3-4 puta tjedno; u ostale dane zamjenjuje se ribom.

Napomena: kada kažemo „meso“, mislimo na meso, a ne na kobasice, hrenovke, kobasice, šunku i ostale kupovne proizvode.

Zahvaljujući brojnim objavama, televizijskim emisijama i informacijama na internetu, sve su potpuno diskreditirane - prvo, ne zna se koliko mesa sadrže (i ima li ga uopće); drugo, čak i ako postoji, onda iz kojih dijelova trupa, koliko je masti u njemu.

I općenito, meso se razlikuje od mesa, a o načinu pripreme ovisi može li se meso koristiti kao dijeta za mršavljenje ili ne.

Najbolji načini gubi na težini

Koju vrstu mesa možete jesti da izgubite težinu?

Ali svinjetina, unatoč izvrsnoj karakteristike okusa, morat će se isključiti. Činjenica je da sadrži mnogo takozvane skrivene masti.

Čak i ako je masnoća u komadu svinjetine praktički nevidljiva, ona je još uvijek prošarana suptilnim žilicama.

Istina, postoji takozvana nemasna svinjetina, od leđnog ili lumbalnog dijela trupa. Prodaje se kao pečenica ili file, ali sadrži i masnoću.

Bolje je kupiti piliće i purane (brojlere) iz trgovine nego one uzgojene na farmi. Domaća piletina lako se razlikuje po boji - obično je žuta, što ukazuje na dobru masnoću i, opet, značajan sadržaj masti. Iz istog razloga guska i patka također nisu prikladne za one koji mršave.

Kako kuhati meso za mršavljenje

Nije dovoljno odabrati pravo meso, potrebno je i pravilno pripremiti dijetalna jela od mesa za mršavljenje. Optimalne metode kuhanja su kuhanje (po mogućnosti na pari), pirjanje, pečenje.

Ali iz pohano meso, dobro pržene kotlete (osobito pohane) treba kategorički odbaciti. I, naravno, što više povrća, svježeg ili kuhanog.

Dijetalna jela poželjno od kuhanog mesa, posebno pripremljenog kuhanjem na pari, također od mladih životinja ili peradi, kunića, prethodno usitnjenog, čime se osigurava mehanička štednja.

Kemijska štednja postiže se dugim kuhanjem do 2-3 sata (1,5 kg), kada se ekstraktivne tvari što više prenose u juhu, kao i životinjom koja je bila polazna sirovina.

Dijetalna jela od mesa kuhaju se u vodi, kuhaju na pari, peku u pećnici, ponekad se prže (dijeta br. 2), ali bez pohanja, odnosno ne uvaljaju se u brašno ili krušne mrvice.

Kod bolesti srca i krvnih žila, jetre, bubrega, gihta, dijabetes melitus Meso mladih životinja nije prikazano - sadrži više purinskih baza koje su za njih nepoželjne.

Kuhana govedina

Kuhani komadi mesa se sipaju tople vode(1,5-2 litre na 1 kg mesa), prokuhati, skinuti pjenu i kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. 30 minuta prije spremnosti dodajte luk, mrkvu, peršin. Kuhano meso se izreže na porcije. Prije posluživanja meso se zagrije u juhi ili slanoj vodi. Jedna porcija se priprema od 120 g mesa.

Meso punjeno povrćem

Veliki komadi mesa se kuhaju do pola, pune povrćem i peku u pećnici. Zatim se meso reže na porcije. Prije posluživanja prelijte otopljenim maslac. Za jednu porciju uzmite 120 g mesa, 20 g mrkve, 15 g začinskog bilja, 5 g maslaca.

Gulaš od kuhanog mesa

Luk skuhajte, nasjeckajte i lagano pirjajte zajedno sa nasjeckanom mrkvom. Zatim se pomiješa sa kuhano meso, narezan na kockice, i sok od paradajza. Sve se to prelije kipućom vodom i kuha 15-20 minuta, nakon čega se juha ocijedi i na njoj se pripremi umak kojim se prelije meso i prokuha. Gulaš se poslužuje s umakom i prilogom. Za 1 porciju uzmite 120 g mesa, 25 g mrkve, 25 g luka, 5 g maslaca, 10 g sok od rajčice, 5 g pšenično brašno, 50 g vode.

Kuhana govedina stroganoff

Kuhano meso očistiti od folije, izrezati na trakice i pomiješati s pasiranom kuhanom mrkvom. Zatim se izlije meso umak od vrhnja i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta u posudi s zatvorenim poklopcem. Poslužuje se s umakom. 1 porcija: 120 g mesa, 25 g mrkve, 20 g kiselog vrhnja, 5 g pšeničnog brašna, 4 g začinskog bilja.

Kufte kuhane na pari u mliječnom umaku

U mljeveno meso dodajte maslac i jaja s kruhom i dobro promiješajte. Dobivena masa se reže na kuglice (4-5 komada po porciji) i kuha na pari do pola kuhanja ili u lagano posoljenoj vodi. Sve prelijte mliječnim umakom i lagano kuhajte dok ne budete spremni. Poslužuje se s umakom. Za 1 porciju: 100 g junetine, 15 g kruha od brašna 1. razreda, 1/5 jajeta, 40 g mlijeka, 5 g pšeničnog brašna, 5 g putera.

Mesne okruglice kuhane na pari

Pulpa, očišćena od grubih tetiva i vezivnog tkiva, reže se na komade i dva puta prolazi kroz mlin za meso. Dodajte sol i mlijeko, dobro promiješajte i oblikujte dvije ćufte po obroku. Poluproizvod se stavlja u kutiju za paru i kuha na pari 15-20 minuta. Za 1 porciju: 100 g junetine, 15 g kruha, 20 g mlijeka, 3 g maslaca.

Mesne okruglice kuhane na pari

Od mase za kotlete oblikuju se kotleti (zaobljeni, spljošteni, debljine 2-2,5 cm) i kuhaju na pari. Također možete pirjati juhu na tavi, pokrivajući tavu poklopcem. Za 1 porciju: 100 g junetine, 18 g kruha, 20 g mlijeka, 1/5 kom. jaja, 3 g maslaca.

Mesni kotleti kuhani na pari

Masa kotleta se oblikuje u ovalno-spljoštene proizvode sa zašiljenim krajevima i kuha na pari.

Za 1 porciju: 100 g mesa, 18 g pšenični kruh, 20 g mlijeka, 5 g maslaca.

Prirodni sjeckani steak na pari

Mljevena govedina bez kruha se izreže na komade, stavi na rešetku parne kutije, zatvori poklopac i kuha na pari 15-20 minuta. Poslužuje se uz prilog i umak (mlijeko, vrhnje) ili maslac. Za 1 porciju: 120 g mesa, 15 g mlijeka, 5 g putera.

Meso zrazy punjeno omletom i heljdom, kuhano na pari

Proizvodi se oblikuju od mesne juhe s kruhom u plosnate kolače debljine 1 cm, u sredinu se stavlja mljevena heljdina kaša i sitno nasjeckani omlet. Rubovi se oblikuju i kuhaju na pari 15-20 minuta. Za 1 porciju: 100 g mesa, 15 g kruha od brašna 1. razreda, 8 g heljde, 1/5 kom. jaja, 3 g maslaca, 12 g vode.

Mesna štruca punjena jajima

U kotlet masa dodati sirova jaja i sve dobro umijesiti, masu istresti na salvetu navlaženu vodom, u sredinu staviti tvrdo kuhana nasjeckana jaja, kotlet zarolati u kolut, površinu premazati jajetom, staviti na rešetku parne posude, napraviti dva ili tri puta probušite i kuhajte na pari 20-25 minuta na zatvorenom poklopcu ili pecite u pećnici. Gotova rolada izrezati na porcije i poslužiti s prilogom, poškropljenim maslacem ili mliječnim umakom. Za 1 porciju: 100 g mesa, 15 g kruha, 20 g mlijeka, 5 g putera, 1/4 kom. jaja.

Punjene sarme s kuhanim mesom i rižom

Kochany bijeli kupus odrezanu stabljiku staviti u kipuću vodu i kuhati do pola kuhati, zatim rastaviti na listove, lagano motikom otkucati zadebljale stabljike. Stavite mljeveno meso na pripremljene listove i zamotajte ih, dajući cilindričnog oblika. Punjene sarme složiti u pripremljen pleh, preliti umakom od vrhnja i zapeći u pećnici.

Mljeveno meso priprema se na sljedeći način: kuhano meso prolazi kroz mlin za meso, dodaje se kuhana riža, začiniti uljem, pa sve dobro izmiješati. Za 1 porciju: 75 g mesa, 125 g kupusa, 5 g riže, 8 g putera, 20 g kisele pavlake, 5 g brašna.

Kuhana riba

Riba se filetira kožom i rebrnim kostima, isječe na porcije, na koži se naprave zarezi da se komadi ne deformiraju, zatim se slaže u zdjelu u jednom redu, kožom prema gore, prelije vrućom vodom, posoli, dodaje se za aromu lovorov list, peršin, luk. Kuhajte ribu u posudi s zatvorenim poklopcem. Kad prokuha skinite pjenu i nastavite kuhati do kraja na laganoj vatri bez vrenja. Za 1 porciju uzmite 225 g ribe.

Kuhana riba, pečena u mliječnom umaku

Riba se filetira s kožom i rebrnim kostima, izreže na porcije, na koži se naprave zarezi, složi u posudu u jednom redu s kožom prema gore i peče u posudi pod zatvorenim poklopcem. Čim juha prokuha, uklonite pjenu, smanjite vatru i nastavite kuhati bez da zakipi. Spremna riba staviti u lim za pečenje, preliti mliječnim umakom i zapeći u pećnici. Za 1 porciju: 225 g ribe, 40 g mlijeka, 10 g brašna, 5 g maslaca, 5 g umaka.

Jellied riba

Riblji file s kožom i rebarnim kostima isječen u porcijama i pirjati dok ne bude gotovo. Poširana i ohlađena riba slaže se u lim za pečenje tako da između komada ostane mali razmak. Svaki komad ribe ukrasite kriškama kuhane mrkve, jajima, začinskim biljem i pažljivo izlijte na vrh mala količina žele od povrća tako da sloj bude 1-1,5 cm. Stavite lim za pečenje na hladno mjesto. Kod posluživanja komadići ribe se izrežu nožem tako da oko njih ostane malo želea.

Žele se priprema na sljedeći način: prethodno namočenu nabubrenu želatinu staviti u vruću juhu od povrća i sve miješati dok se potpuno ne otopi. Juha se probistri, pusti da provrije, procijedi i prelije ribu. Za 1 porciju: 180 g ribe, 1/4 kom. jaja, 25 g mrkve, 100 g juhe od povrća, 5 g želatine, 5 g peršina, 15 g zelenog graška.

Dijetalni riblji kotleti

File oslića, stari kruh, natopljen mlijekom, svježe jabuke, oguljene, a svježi sir propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje omekšalo na maslacu i dobro promiješajte. Mljeveno meso oblikujte u kotlete i kuhajte na pari. Za 1 porciju uzmite 190 g ribe, 15 g kruha, 30 g svježeg sira, 30 g jabuka, 5 g maslaca, 1/5 kom. jaja.

Riblja rolada kuhana na pari

U mljevena riba dodajte jaja s kruhom, dobro promiješajte, stavite u sloju debljine 1,5-2 cm na ubrus natopljen vodom, na vrh stavite mrvičastu kuhanu rižu i mrkvu narezanu na kockice i pirjanu na mlijeku i maslacu. Zamotajte u obliku rolade, stavite u podmazan pleh, vrh zagladite, namažite jajetom i pecite rolat na pari ili pecite u pećnici. Za 1 porciju: 200 g ribe, 150 g kruha, 5 g riže, 25 g mrkve, 1/8 kom. jaja, 5 g maslaca, 20 g mlijeka.

Piletina ili piletina kuhana na pari

U tavu stavite piletinu ili piletinu, dodajte nasjeckano korijenje i luk. Napunite trup do tri četvrtine mesna juha ili vode, posoliti, zatvoriti i kuhati: piletinu 1-1,5 sat, piletinu 30-40 minuta. Prije posluživanja trup nasjeckajte na komade, stavite na zagrijanu posudu i prelijte umakom. Kao prilog možete poslužiti mahune graha začinjene uljem, kuhani krumpir. Za jednu porciju: 1 piletina ili kokoš, 15 g mrkve, 7 g zelja, 25 g luka.

Pileći kotleti kuhani na pari

Uklonite meso s trupa (bez kože). Skuhajte juhu od kostiju i kože. Kašu dva puta, zajedno s bijelim kruhom namočenim u mlijeko, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim mljeveno meso začiniti solju i omekšalim maslacem, masu dobro promiješati i samljeti drvenom kuhačom. Od mljevenog mesa napravite male kotlete i spljoštite ih rukom umočenom u vodu.

Lonac za umake dobro namažite maslacem, u njega stavite kotlete, ulijte 1-1,5 šalicu juhe. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na vatru, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Gotovi kotleti stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem ili bijelim umakom. Poslužite kao prilog uz rižu ili heljdina kaša. Za 500-700 g piletine - 100-150 g bijeli kruh, 3/4 šalice mlijeka, 2 žlice. l. maslac.

Da biste postigli željeni oblik i riješili se svega nepotrebnog, prvo morate uspostaviti uravnoteženu prehranu. A ne možete bez mesa bogatog vrijednim elementima. Danas ćemo razgovarati ukusni recepti dijetalna jela od mesa.

Sve korisno je jednostavno

Prvi i najvjerniji prijatelj svih onih koji mršave je piletina. Sadrži puno zdravih bjelančevina, malo kalorija i savršeno ga apsorbira tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti kuhano pileća prsa. Iako je i batak ili but sasvim prihvatljiv - samo trebate oguliti kožu i ukloniti višak masnoće. Ovi proizvodi su izvrsni za jednostavni recepti dijetalna jela od mesa. Prvo prokuhajte 200 gr pileći file. Uzmite sitne mrkve i 400 g brokule, narežite i pirjajte 10 minuta. Dalje režemo kuhani file na komadiće i dodajte povrću nastavljajući pirjati. Spreman toplu salatu poprskati limunom maslinovo ulje. Sadrži vitamin D, zbog kojeg se kalcij iz brokule puno bolje apsorbira. Ovaj lagano jelo brzo će zasititi tijelo i omogućiti mu da se dugo ne sjeća osjećaja gladi. Možete dodati i drugo povrće: tikvice, zeleni grah, šparoge. Možete pronaći i druge recepte za salatu s piletinom.

Ćufte s preokretom

Način pripreme dijetalnih jela od mesa nije ograničen na kuhanje ili pirjanje. Mogu se peći u pećnici, na pari ili u sporom kuhalu. Na bilo koji od ovih načina možete skuhati najnježnije pureće meso. Sadrži ogroman iznos vitamini i minerali. Osim toga, apsolutno je bezopasan, pa se može davati maloj djeci, pa čak i koristiti za hranjenje dojenčadi. Kako pripremiti dijetalna jela od purećeg mesa? Neće iznositi poseban napor, pogotovo ako to učinite zdrave mesne okruglice. 500 g purećeg filea propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom, režnjevima češnjaka, tikvicama i stabljikama celera. Pomiješajte mljeveno meso, dodajte mu 4 žličice. zobena kaša, sol, začini po ukusu i oblikujte ćufte. U loncu popržimo luk i mrkvu, stavimo polpete, zalijemo vodom i pirjamo 30 minuta na umjerenoj vatri. Ovo jelo možete poslužiti sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Ovaj recept je sasvim prikladan za sporo kuhalo ili dupli kotao.

Gurmanska juha

Teleće meso ima odlične dijetetska svojstva te pomaže u poboljšanju rada probavnog sustava. I također ima ugodan delikatan okus i profinjenog mirisa. Dijetetski recepti za jela od mesa mogu se nabrajati dugo. Fin mesna juha zauzima počasno mjesto među njima. Cijeli komad Meso (450 g) stavite u kipuću vodu i kuhajte 45 minuta. Zatim staviti nasjeckani luk, češnjak, stabljiku celera, mrkvu, crvenilo babura paprika. 4 rajčice poparite kipućom vodom, skinite im koru, sitno ih nasjeckajte i stavite u tavu s mesom. Nastavite kuhati juhu još 20 minuta, zatim dodajte 200 g šparoga i juhu držite na vatri još nekoliko minuta. Na kraju dodajte 150 g špinata, peršina ili cilantra, pustite da juha prokuha i maknite je sa štednjaka. Ukusno dijetalno jelo od mesa može se poslužiti za stol.

Mesni klasici

Govedina je nešto tvrđa od teletine, ali sadrži manje masnoće i u njoj se može više kuhati razna jela. Zdrava dijetalna jela od ove vrste mesa najbolje se kombiniraju s povrćem. Prije svega, očistimo 400 g govedine od filmova i masnih naslaga. Zatim meso narežemo na velike šnite, svaku malo tučemo da meso bude mekše. Natrljajte ga solju i stavite u zagrijanu tavu namazanu uljem. Nakon par minuta u meso dodajte malo vode i ostavite da lagano kuha. U međuvremenu trljajte fino ribež velika kuhana mrkva, 1 rajčicu, sve pomiješajte sa 150 ml vode ili mlijeka i sokom od pola limuna. Ovim umakom prelijte govedinu i pirjajte još nekoliko minuta. Junetinu možete peći i na roštilju ili gril tavi, u ovom slučaju pirjana mrkva a rajčica će poslužiti kao lagani prilog.

Savršena kombinacija

Dijetalna jela od mesa kod kuće posebno su dobra uz kuniće. I iako će njegova priprema zahtijevati malo truda, rezultat će to u potpunosti opravdati. Jedan od naj popularna jela je gulaš. Za početak narežite 800 g zečjeg filea na komade i marinirajte u mješavini jabučni ocat i ružmarina 2–3 sata. Kad je meso dovoljno natopljeno, na ulju počinjemo pirjati 4 glavice luka i 800 g vrganja. U drugoj tavi lagano popržite marinirano meso kunića. Zatim uzmite tavu debelih stijenki i u nju u slojevima stavite šampinjone s lukom, 3 kockice patlidžana i mrkvu. Istovremeno svaki sloj pospite solju, paprom i nasjeckanim češnjakom. U šerpu ulijte vodu da prekrije sve sastojke i pirjajte 40 minuta na najslabijoj vatri. Zatim u tavu stavite 500 g kiselog vrhnja i ostavite gulaš da odstoji još nekoliko minuta. Prilikom posluživanja gulaš se može ukrasiti grančicom ljute rikule.

Ovo nije potpuni popis ukusnog i zdravog jela od mesa. Ako imate dijetalna jela od mesa s fotografijama vlastitog sastava, recite drugim čitateljima o njima.

Dijetalna jela mogu biti i ukusna i zanimljiva, ne samo zdrava. A ljudi koji su upoznati s tim to sigurno znaju. pravilna prehrana ne po čuvenju. Uzmimo za primjer dijetalni soufflé od govedine, čiji je recept predstavljen u našem članku. Ovo se jelo sa sigurnošću može nazvati izvrsnim, priprema se gotovo bez masnoće, a ispada tako nježno da se može poslužiti i djeci. Naš članak predstavlja druge recepte za dijetalna jela koja nisu ništa manje ukusna i zdrava.

Dijetalna kuhana govedina

Prema receptu predstavljenom u nastavku, možete pripremiti vrlo sočan, nježan, u kojem većina korisne tvari sadržane u mesu. Prikladno je meso bilo koje životinje, ali s minimalnom količinom masti. Samo u ovom slučaju će stvarno raditi dijetalna govedina.

Recept za kuhanje je sljedeći:

Govedina se natrlja solju, paprom i stavi u vrećicu za pečenje (ne običnu plastičnu vrećicu, već posebno dizajniranu za visoke temperature). U meso se dodaju krupno nasjeckani komadići mrkve, luk i par režnjeva češnjaka. Nakon toga, vrećica se pažljivo veže.
Zatim je potrebno vreću za pečenje zavezati koncem za ručke široke tepsije, nakon što ste u nju ulili vodu. Kao rezultat toga, meso bi trebalo biti u vodi, ali ne dodirivati dno i zidove posude.
Meso kuhajte na laganoj vatri oko tri sata. Po potrebi možete dodati vruću vodu. Ispadne vrlo sočno i mekano, jer sav sok koji obično završi u juhi ostaje u vrećici iu njoj se natapa meso.

Goveđi sufle

Prozračni soufflé će postati izvrsna opcija Za dječja hrana. Priprema se od bilo koje govedine, ali je mekša od nemasne mlade teletine. Recept sadrži sastojke za pripremu jedne porcije goveđeg suflea (dijetalnog).

Recept za jelo je sljedeći:

Nemasna govedina se izreže na male komade, umoči u hladna voda i ide kuhati na laganoj vatri 50 minuta.
Meso se melje u blenderu s malom količinom juhe do pirea.
Usitnjenoj junetini dodajte žumanjak, 20 g maslaca, žličicu kiselog vrhnja i 1/3 žličice soli. Masa je temeljito izmiješana.
Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva.
U posebnoj zdjeli mikserom tucite bjelanjke dok ne nastane gusta pjena.
Pomoću lopatice proteinska masa pažljivo umiješati u mljeveno meso.
Posuda za pečenje je namazana maslacem, nakon čega je u nju poslagano mljeveno meso.
Soufflé se peče 45 minuta.

u umaku od vrhnja

Za pripremu govedine po ovom receptu, u tavi s debelim dnom prvo lagano prodinstajte luk, a zatim meso (0,5 kg) narezano na sitne komadiće. Posoliti i popapriti po ukusu. Govedina se prži na jakoj vatri 2-3 minute, zatim se napuni vodom i pirja na laganoj vatri 1,5 sat.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja pripremite umak od kiselog vrhnja (200 ml), vode (50 ml) i žličice brašna. Gotovo meso prelijte pripremljenim preljevom, poklopite poklopcem i nastavite pirjati još 15 minuta.

Recept za koji je gore predstavljen savršeno je u skladu s okusom. pire od krumpira, riža i različite žitarice. Jelo je pogodno za djecu i odrasle.

Recept za govedinu

Sočan i ukusni kotleti s minimalnom količinom masnoće dobivaju se kuhanjem u pećnici po ovom receptu. Zahvaljujući dodatku krumpira u mljeveno meso, proizvodi izlaze mekani, a krupica im omogućuje da zadrže svoj oblik i ne raspadaju se. Rezultat je gotovo savršeni kotleti od govedine (dijetalna).

Recept za kuhanje je sljedeći:

Nemasnu junetinu (1 kg), luk i češnjak (2 češnja) sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Doda se sitno naribano mljeveno meso sirovi krumpir(300 g), jaje, ¼ šalice vrhnja i žlica griza.
Napokon unutra Mljevena junetina dodajte sol, papar po ukusu i peršin ili kopar.
Mljeveno meso se dobro umijesi i tuče direktno u zdjeli 2-3 minute. Nakon toga je potrebno ostaviti 10-15 minuta.
Zatim se pećnica prethodno zagrije na 220 stupnjeva. Posudu za pečenje ili lim za pečenje obložite folijom, a zatim poprskajte biljnim uljem iz sprej boce.
Od mljevenog mesa oblikuju se kotleti, stavljaju u kalup i peku 25 minuta. Ako želite da budu smeđi odozgo kao i odozdo, 3 minute prije nego što budu gotovi potrebno je uključiti ventilator (struja zraka odozgo).

Govedina u pećnici: dijetalni recepti za zdrava jela

Sočna, mekana i aromatična, ponajviše zahvaljujući češnjaku, govedina je idealna za svakodnevnu prehranu. Kod pečenja u foliji meso pusti dosta soka, kojim se govedina na kraju pečenja može preliti da poprimi zlatno smeđu koricu. Meso se može poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti za pravljenje sendviča.

Za pripremu govedine prema prvom receptu trebat će vam komad plećke težak 1,2-1,5 kg. Morat će se isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim u mesu treba napraviti duboke “džepove” iu njih staviti pola češnja češnjaka. Ukupno će vam trebati 5-8 režnjeva češnjaka. Zatim se meso utrlja solju, paprom i namaže biljnim uljem i sok od limuna(½ limuna). Sada je govedina umotana prozirna folija i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon navedenog vremena, meso se prebacuje u foliju, zamota i šalje u pećnicu 2 sata na temperaturi od 230 stupnjeva.
Drugi recept dijetalna govedina sastoji se od pečenja malih odn porcionirani komadi isječci. Prije kuhanja, meso se mora natrljati mješavinom soli, papra i češnjaka protisnutim kroz prešu. Zatim se komadi polažu na foliju čvrsto jedan uz drugi, zamotaju i šalju u pećnicu 1 sat i 40 minuta na 200 stupnjeva.

Dijetalna govedina s prilogom od krumpira

Prednost ovog dijetalnog jela je što se priprema istovremeno s prilogom. Prije kuhanja, govedina se dobro natrlja začinima i senfom, koji se mogu izostaviti ako se strogo pridržavate dijete. Rezultat će biti najviše prava govedina dijetetski

Recept uključuje sljedeću pripremu korak po korak:

Veći komad (barem 1 kg) junetine operemo pod hladnom tekućom vodom, natrljamo solju, paprom i sitno nasjeckanim češnjakom te namažemo francuskom senfom.
U mesu napravite duboke “džepove” iu njih nadjenite trakice mrkve.
Narežite 2-3 glavice luka na pola prstena. Polovicu luka rasporedite po dnu vatrostalne posude, na to stavite komad junetine, a po vrhu pospite preostali luk kolutiće luka. To se radi da meso nigdje ne zagori, ni gore ni dole. Uz rub kalupa otpornog na toplinu poslažite oguljene krumpire (nemojte rezati).
Posuda je pokrivena poklopcem i poslana u pećnicu da se peče 40 minuta na 200 stupnjeva (dok se ne oslobodi sok od mesa), a zatim još 1,5 sat na 150 stupnjeva.

Dijetalni goveđi kotleti po Dukanu

Svatko tko želi smršaviti trebao bi ozbiljno razmisliti o tome sljedeći recept kotleti prema Dukan dijeti. Kuhaju se u dvostrukom kotlu oko 40 minuta.

Redoslijed kuhanja dijetalni kotleti od govedine:

U mljevenu junetinu (0,5 kg) dodajte sitno nasjeckani luk i 1 jaje.
Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Po želji možete dodati svježe ili sušeno bilje.
Oblikujte kotlete i stavite ih u kuhalo na pari.
Postavite željeni način rada. Vrijeme kuhanja kotleta u dvostrukom kotlu je 40 minuta.

Ako je potrebno, umjesto parnog kotla možete koristiti sporo kuhalo ili tavu s mrežicom za kuhanje na pari.

Govedina u laganom kuhalu: dijetalni recepti

Ako ne možete kuhati sočno meso, kupite sporo kuhalo. Pomoću ove tehnike možete pripremiti idealna dijetalna jela od govedine. Recepti za njihovu pripremu prikazani su u nastavku.

Prvi recept uključuje kuhanje govedine s prilogom. Za početak, u žlicu biljno ulje Luk i mrkva krupno nasjeckani se poprže. Zatim dodajte nasjeckano meso i pržite još 10 minuta. Nakon toga, način rada multicookera treba promijeniti s programa "Pečenje" na "Pinjanje". Sol, papar i tople vode(2 žlice), kiselo vrhnje 50 ml. Vrijeme kuhanja mesa postavljeno je na 50 minuta. Dok se meso kuha, na vrh posude staviti kuhalo za kuhanje na pari s komadićima krumpira (prethodno posoliti i popapriti).
Prema drugom receptu, možete ga pripremiti, natrljajte meso solju, paprom i ljuti začini okusiti. Zatim se batak prži u zdjeli na načinu rada "Fry" oko pola sata. Nakon toga, meso se napuni vodom i dinsta oko 3 sata na programu "Gulanje". Ako je govedina mlada, vrijeme kuhanja se može skratiti.

Dijetalna govedina, čiji recept uključuje korištenje sporog kuhala, uvijek ispada vrlo sočno. Po želji u meso možete dodati bilo koje povrće, a ne samo luk i mrkvu.

Svakoj osobi je korisno jesti dijetalno meso bez masnoće, jer ono zasićuje naše tijelo vitaminima i mikroelementima. Govedina je vrlo popularna u mnogim zemljama. Proizvodi su izvrsni nutritivna svojstva. Također, ovo meso može biti vrlo ukusno i korisno za mršavljenje.

Koji se dio trupa smatra mršavim?

Nemasno meso sadrži minimalna količinaživotinjske masti, kolesterola i kalorija, tako ovaj proizvod smatra dijetalnim. Pomaže ako ste pretili ili anemični. Na strukturu nemasno meso uključuje aminokiseline i proteine. Ovaj proizvod također sadrži fosfor, magnezij, željezo, kalcij i mnoge vitamine. Ali ako često jedete meso, riskirate obolijevanje od srčanih bolesti.

Iz različiti komadi govedina se može veliki broj ukusna jela, jer je nemasna i ukusna. Poželjno je koristiti mlađe meso jer je mekše i nježnije. Možete koristiti pečenicu ili tanki rub leđa, ali bolje je ne koristiti jastučić za bedra za dijetu, jer će biti teško probaviti.

Odabir sastojaka

Prije pripreme jela potrebno je znati koje je nemasno meso najbolje odabrati za određena jela.

Goveđi bok nalazi se u trbušnom dijelu trupa ispod rebara i pripada prvom razredu mesa. Sadrži veliku količinu vezivnog tkiva i vena. Ali prije nego što kupite goveđi bok, morate odrediti njegovu kvalitetu. Struktura treba biti gusta, boja žarko crvena, a miris mesa s okusom krvi jako izražen. Svježa govedina brzo vraća svoj oblik na pritisak i nema mrlja od krvi. Bokovi se kupuju za pripremu juha ili složenaca.
Opušci– nemasno meso koje se nalazi blizu zdjelice. Njegova nijansa može biti ružičasta ili crvena. Miris treba biti čist, bez kemijskih dodataka, struktura treba biti zbijena, a vlakna se ne smiju lijepiti za ruke. Ako meso nije čvrsto, onda je jako dugo stajalo na pultu.
File– od njega se priprema dijetalno crveno meso, jela kao što su biftek, goveđi stroganoff, gulaš i dr. Ovo je najnježniji dio govedine, koji se nalazi u području bubrega u blizini lumbalnih kralježaka. Praktično ne sadrži masnoću pa se lako priprema. Da biste razumjeli je li meso pred vama kvalitetno, pogledajte njegovu strukturu, trebalo bi biti malo labavo, mekano i s velikim vlaknima. Da bi jela bila sočna, morate kupiti pečenicu s filmom i tetivama. Ali u isto vrijeme morat ćete sami obraditi meso i ukloniti sav višak.

Pašina

File

Gornja slabina govedina se nalazi na donjem dijelu leđa. Meso ima dobar ukus i mirisa, nježne teksture i tamnocrvene nijanse. Kruh se dijeli na dvije vrste: tanki – nema kostiju i nalazi se u sredini goveđeg pečenja; debeli - nalazi se u području zdjelice između stražnjice i vanjskog dijela slabine. Struktura ima labava vlakna, a uz pečenicu jedan je od najnježnijih dijelova goveđi trup. Ovaj proizvod se može koristiti za pripremu bifteka, bifteka i drugih jela.
Goveđi hrbat također mršav, nalazi se na samoj zdjeličnoj kosti životinje. Zabatak spada u najvišu kategoriju mesa i prilično je mekan. Ovaj komad se kuha oko sat i pol. Nakon toga se reže na pladanj i poslužuje s umakom ili začinskim biljem. Zadek je odličan za pirjanje ili kuhanje, a možete i kuhati od njega parni kotleti. Ali prije nego što kupite ovaj dio trupa, morate biti sigurni da je potpuno bez masnoće i da nema kostiju.

Da nemasno meso bude mekše dodajte raznih sastojaka. Možete ga dinstati u tavi na malo vode, sa mrkvom i lukom. Ako kuhate nemasno meso u kiseli krastavac S pasta od rajčice, kisela sredina će omekšati govedinu. Neki gurmani kuhaju dijetalno meso sa suhim šljivama, šećerom i mrkvom kako bi dobili slatki okus.

Pravila kuhanja

Nemasno meso je neizostavan izvor bjelančevine, stoga ih je potrebno uključiti u prehranu, morate ih znati pravilno kuhati.

Meso odrasle životinje pogodno je za pirjanje, jer sadrži mali sloj masti koji će osigurati sočnost jela. Najbolji dijelovi trupa za ovaj način kuhanja su plećka, hrbat, hrbat i but. Meso mora biti izrezano na srednje komade. Moraju se kuhati najmanje 60 minuta. gusti umak. Za instant kuhanje Bolje je uzeti pulpu iz donjeg dijela leđa.

Hrana kuhana na pari ima neutralan svojstva okusa. Ova opcija kuhanja prikladna je za one koji su na dijeti. Nemasnu govedinu treba kuhati na pari oko sat vremena. Ali prvo meso morate temeljito oprati, ukloniti sav višak i narezati ga na male komadiće kako bi se brže skuhalo. Zatim je potrebno staviti u zdjelu, dodati sol i začine te promiješati. Možete ostaviti jelo 30 minuta tako da je zasićeno mirisima začina. Zatim, govedinu treba staviti u posudu za kuhanje na pari i kuhati 40-60 minuta.

Za kuhanje govedine postoje dvije mogućnosti. Ako želite gustu i mirisnu juhu, stavite meso u hladnu vodu i stavite posudu na jaku vatru. Ako želite napraviti ukusnu govedinu, tada proizvod morate staviti u kipuću tekućinu.

U prvih 16 minuta kuhanja otprilike trećina vode koja se nalazi u mesu odlazi u juhu. Nakon što prokuha, stavite poklopac na posudu i smanjite vatru. Ovo sporo kuhanje otežat će emulziju masti i juha će imati mastan okus.

Većina domaćica uklanja pjenu koja se stvara tijekom procesa kuhanja govedine. Ali ne bi trebao to raditi. Pjena su bjelančevine koje prelaze iz mesa u juhu. Uklanjanje kamenca smanjit će nutritivnu kvalitetu juhe. Iako ako je cilj smanjiti kalorije, onda se juha može procijediti.

Razdoblje kuhanja govedine razlikuje se ovisno o dobi i debljini životinje. Mlado meso se kuha od 45 do 60 minuta, a starije može trajati dva ili čak dva i pol sata. Govedinu je potrebno posoliti na kraju kuhanja, otprilike 11 minuta prije kraja kuhanja. No, ako želite pripremiti gust i mirisan brudet, prvo posolite. Nemojte odmah skidati poklopac s posude; ostavite meso da odstoji oko 12 minuta.

Ako ste kupili smrznuto meso, bolje ga je odmrznuti. Temeljito operite, izrežite na 3-4 dijela veliki komadi stavite u lonac i prelijte kipućom vodom dok voda ne prekrije meso. Pripremljeno meso dobro zamotajte u posebnu foliju i čuvajte u hladnjaku da se ne izmuti i ne osuši.

Recepti

Goveđe meso jedno je od najukusnijih i zdravi proizvodi. Korištenje različite sastojke, može se kuhati ukusna jela, sasvim pogodan za dijetalna prehrana. Treba ih uključiti u jelovnik prilikom mršavljenja.

U sojinom umaku

Za kuhanje govedine u sojinom umaku, trebat će nam:

nemasno meso - 500 g;
4 režnja češnjaka;
4 žlice sojinog umaka;
jedan korijen đumbira;
čili papar;
400 g zelenog graha;
maslinovo ulje i začine.

Meso narežemo na tanke ploške. Tepsiju do pola napuniti vodom i posoliti. Nakon što prokuha dodajte mahune i kuhajte oko 4 minute, zatim ocijedite kipuću vodu i dodajte hladnu vodu.

Stavite tavu na vatru i dodajte đumbir zajedno s češnjakom. Čim se pojavi miris, stavite meso na vrh i pržite nekoliko minuta dok ne bude gotovo. Zatim dodati mahune, popapriti i zaliti umak od soje. Pustite da sve malo prokuha i ugasite vatru. Sada možete uživati u izvrsnom okusu.

Dinstana govedina sa suhim marelicama

Za pripremu variva nemasna govedina sa suhim marelicama, potrebni su nam ovi sastojci:

600 g mrkve;
1 kg mesa;
češnjak - 4 režnja;
3 luka;
150 g suhih marelica;
550 ml vode;
đumbir i sol.

Narežite mrkvu u velikim komadima, suhe marelice sitno nasjeckajte, češnjak i luk ogulite i nasjeckajte. Nemasnu govedinu narežite na male komadiće. U tavu dodajte vodu, po vrhu pospite sol i naribani đumbir. Začine prokuhajte 3 minute i dodajte preostale sastojke. Jelo morate kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.

Mesna salata

Za salatu je potrebno juneće meso, lišće zelene salate, prepeličja jaja i cherry rajčice. Kuhani komad junetine narežemo na trakice, listove zelene salate natrgamo, jaja skuhamo i narežemo. Na tanjur pažljivo poslažite listove zelene salate, a zatim meso i jaja i rajčice. Bolje je jelo začiniti maslinovim uljem ili nemasnim kiselim vrhnjem.

Dijetalna juha

Za kuhanje dijetalna juha trebat će vam:

500 g govedine;
tri žlice heljde;
4 kom. krumpir.

Uzmite meso, narežite ga na trakice i prelijte 1,5 l prokuhanu vodu. Čim voda zavrije, ocijedite prvu juhu. Neka se kuha u drugoj juhi 40 minuta. U pripremljenu juhu dodajte heljdu i krumpir narezan na kockice. Nakon 12 minuta juhu možete posoliti i poslužiti ukućanima.

Značajke korištenja

Nemasno meso sadrži guste mišićne spojeve, a puno energije se troši na njihovu probavu. Dakle, nakon jela osoba dugo vremena ne osjeća glad, a unesene kalorije se djelomično troše. U nedostatku namirnica životinjskog podrijetla tijelo doživljava stres, a mogu se pojaviti sljedeće tegobe: pad hemoglobina u krvi, glavobolje, oslabljen imunitet. Stoga, za one koji nastoje izgubiti težinu, želeći imati savršene proporcije i savršene linije tijela, govedinu ne biste trebali isključiti iz svog jelovnika.

Stopa potrošnje je 300 grama dnevno. Ako zlorabite ovaj proizvod, počet će sljedeći problemi:

povećana razina kolesterola, što će predstavljati prijetnju krvnim žilama i srcu;
nedostatak energije, stalni umor;
kvarovi u radu bubrega i jetre.

Goveđe meso je najvažnija komponenta zdrav jelovnik. Njime dobivamo mnoge proteine potrebne tijelu. Iz tog razloga dijete koje sadrže ovaj proizvod, može pomoći ne samo da se riješite nepotrebnih masnoća, već i poboljšati zdravlje tijela.

Kako kuhati dijetalnu nemasnu govedinu u pećnici, pogledajte sljedeći video.