Dobar dan, prijatelji!
Patlidžani za zimu izvrsni su domaći pripravci, jednostavni, brzi i nevjerojatno ukusni. A danas ćemo ih kuhati po najboljim receptima.
Egipćani su patlidžan nezasluženo nazivali “jabukom ludila”; vjerovalo se da će onaj ko ga pojede poludjeti. Ali znamo da je bogata vitaminima, mineralima, vlaknima i jako je dobra za srce i krvne žile, jača imunološki sustav, sprječava kolelitijazu.
Ova niskokalorična bobica iz obitelji noćurka sadrži samo 24 kcal na 100 g. a ide uz sve povrće. Ako promijenite omjer sastojaka i tehnologiju kuhanja, možete dobiti puno nevjerojatno ukusnih recepata.
U pripremama je bolje koristiti voće koje je malo nezrelo. Imaju meku elastičnu kožu i gusto meso. Mogu se pržiti, peći, puniti, kiseliti, pa čak i napraviti kavijar, ništa manje ukusan od
Za pripremu patlidžana za zimu uvijek birajte najsvježije, najljepše, zrelo povrće. Nemojte žrtvovati kvalitetu za cijenu.
Najbolji recept za patlidžan je za umrijeti
Ovaj recept mi je davno dao susjed Korejac kojeg poznajem i još uvijek se smatra najboljim u mojoj kolekciji. Ovo je jelo jarkog okusa, boje i mirisa. Želim vam pokazati recept sa priprema korak po korak i fotka da sve bude jasno.
Sastojci:
- patlidžani - 1,5 kg
- luka- 300 gr.
- slatka paprika - 500 gr.
- češnjak - 1 glava
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 3 žličice.
- biljno ulje - 200 ml
- stolni ocat 9% - 120 ml
- sjemenke korijandera - prstohvat
- cilantro zelje - hrpa
- kurkuma - 1 žličica.
- umak od soje- 3 žlice. l.
priprema:
Uzimamo mlade patlidžane, po mogućnosti iste veličine, kako bi se tijekom kuhanja jednako raskuhali i ne razlikovali okusom. Operite, odstranite peteljku, odrežite krajeve s obje strane. Plodove stavite u kipuću vodu i kuhajte 8-10 minuta. Ovdje je važno ne prekuhati! Plavi trebaju biti polupečeni i trebaju držati oblik.
Zadnji put kada sam pripremala ovaj pripravak koristila sam kuhalu na paru. Držala sam i na pari 8-10 minuta.
Dok se naši patlidžani hlade, pripremimo marinadu. Sve njegove komponente moraju se pomiješati s okusima i uliti, tada će ispasti bogato i homogeno.
U suhoj, toploj tavi popržite začine: korijander, kurkumu. Pomažemo im da otkriju svoj ukus. Zatim ih stavimo u mlin za kavu ili mužar i sameljemo ih u male frakcije.
Ogulite luk i polovicu ukupne mase narežite na pola kolutića. Drugu polovicu ćemo kasnije izrezati na srednje kocke.
Čišćenje crvenog ljuta papričica iz sjemenki i izrezati na kolutove. Ljubitelji ljutog mogu ostaviti sjemenke.
Ulijte 2 žlice biljnog ulja u tavu i pržite luk dok ne zlatnu koricu. Tamo također šaljemo crvenu ljutu papriku i mješavinu mljevenih začina. Kada se luk ohladi, dodajte sadržaj posude u marinadu.
Za marinadu pomiješajte sol, šećer, biljno ulje, ocat, sojin umak. I ostaviti 30-40 minuta.
Ohlađene patlidžane narežite na srednje ploške. Stavite u posebnu zdjelu, odozgo malo posolite i poprskajte octom, promiješajte i ostavite 15 minuta. Ako ste sigurni da su patlidžani bez gorčine, ne morate to raditi. Ocijedite sok koji je pustio.
Slatku papriku narežite na trakice. Pokušajte odabrati mesnat, debelih stijenki i svijetlo crvene boje. Nasjeckajte cilantro.
Mladi češnjak oguliti, zgnječiti ravnom stranom noža i sitno nasjeckati.
Sve nasjeckano povrće stavite u veliku zdjelu, prelijte našom prekrasnom marinadom i ostavite da se kuha 2 sata. Povremeno ometamo naše mješavina povrća. Zalijevanje postupno prožima povrće i daje čaroban miris.
I ostaje još jedan štih - pripravak od patlidžana za zimnicu morate sterilizirati i spremiti u staklenke.
Salatu staviti u vruće sterilizirane staklenke, po mogućnosti stisnuti da ne ostane zraka i poklopiti čistim poklopcem. Ostavljamo mjesta za sok koji će pustiti tijekom sterilizacije. Za staklenku od 0,650 litara potrebno je 45 minuta. Zatim zarolamo staklenke, okrenemo poklopce prema dolje i nastavimo sa sterilizacijom, sada ispod deke.
Pogledajte samo kako je lijep! Lud ukusni patlidžan spremni, a oduševit će vas svojim okusom i mirisom cijelu zimu. Dobar tek!
Recept za patlidžane za zimu bez sterilizacije u rajčicama
Još jedan od najbolji recept. Priprema se brzo, a ispadne nevjerojatno ukusno, vruće i slani zalogaj.
Sastojci:
- patlidžani - 2 kg
- rajčice - 3 kg
- slatka paprika - 1,5 kg
- crvena ljuta paprika - 2 mahune
- češnjak - 3-4 glave
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 1 žlica.
- biljno ulje - 2 žlice.
- stolni ocat 9% - 1 žlica.
priprema:
U ovom receptu patlidžane možete kuhati na dva načina: u soku od rajčice ili u rajčici mljevenoj kroz stroj za mljevenje mesa. Napravit ćemo 50 x 50. Sve rajčice podijelimo na dva dijela. Od jedne ćemo napraviti sok, a drugu izrezati.
Na rajčicama napravimo zareze, par sekundi blanširamo u kipućoj vodi, a zatim odmah pod hladnom vodom i lako odstranimo kožicu.
Narežite rajčice na srednje kriške i stavite u veliku zdjelu.
Drugi dio rajčice propuštamo kroz sokovnik, a možete ih jednostavno provući kroz mlin za meso. Također ga šaljemo u bazen.
Dodajte sol, šećer i biljno ulje bez mirisa i okusa i promiješajte.
Češnjak oguliti i razdvojiti na režnjeve. Crvenoj ljutoj papričici izvadite sjemenke. Provucite češnjak i papar kroz mlin za meso.
Slatku papriku narežite na trakice. Pokušajte odabrati mesnate paprike s debelim zidovima i kontrastne boje. To će dati okus i boju jelu.
Patlidžane operite i narežite na male ploške.
Sve nasjeckane sastojke stavite u zdjelu. Miješati. Stavite na štednjak, ako nema dovoljno tekućine dodajte vode da svo povrće bude pokriveno.
Zakuhajte i niska toplina kuhati do kraja. Dodajte ocat i kuhajte još dvije minute.
Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite prokuhanim poklopcima.
Dobili smo 11 staklenki od po 0,650 grama, čuvamo ih u podrumu. Ovako smo pripremili jednostavnu, cjelovitu i ukusnu zimnicu od omiljenog povrća.
Patlidžani s povrćem za zimu
Ovaj recept ima puno povrća - puno okusa, što vam omogućuje da jelo koristite kao salatu, predjelo ili prilog. Čak i namazan na kruh, dobit ćete nevjerojatno ukusan sendvič.
Sastojci:
- patlidžani - 1,5 kg
- rajčice - 3 kg
- mrkva - 1 kg
- luk - 1 kg
- češnjak - 2 glave
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 1 žlica.
- biljno ulje - 1/2 tbsp.
- stolni ocat 9% - 1/2 žlice.
- voda - 1/2 žlice.
Recept za patlidžane od svekrvinog jezika
Ovaj recept svoje ime duguje izduženom rezu povrća i vrlo oštrom, gorućem okusu. "Svekrvin jezik za zimu" može se pripremiti od bilo kojeg omiljenog povrća i u ovom slučaju, obavezna prisutnost patlidžana.
Sastojci:
- patlidžani - 2 kg
- rajčice - 2 kg
- slatka paprika - 1 kg
- crvena ljuta paprika - 1 mahuna
- češnjak - 1 glava
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 1 žlica.
- biljno ulje - 2 žlice.
- stolni ocat 9% - 100 ml
priprema:
Svježu rajčicu prethodno blanširajte, rajčicu skinite kožicu i narežite na ploške. Rajčice se mogu proći kroz mlin za meso, sokovnik ili jednostavno uzeti pasta od rajčice. Ali s prvom opcijom bit će ukusnije.
Ljutu crvenu papriku i sjemenke sitno nasjeckajte.
klinčići mladi češnjak ogulite, izgnječite ravnom stranom noža i sitno nasjeckajte.
Slatkim, mesnatim paprikama debelih stijenki očistite sjemenke i narežite ih na kockice.
Nadjev pripremamo unaprijed kako bi imao vremena da se skuha.
U lonac stavite nasjeckane rajčice, češnjak, biljno ulje, ljutu papričicu, sol i šećer. Rajčice izolirane dovoljna količina soka i pritom zadržale oblik, što se od njih i tražilo. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Dok se nadjev priprema, nasjeckajte preostalo povrće.
Mlade patlidžane zajedno s nježnim sjemenkama narežite po plodu na jezičaste ploške debljine pola centimetra.
U kipući umak dodajte paprike i patlidžane. Kuhajte pola sata, ne zaboravite povremeno miješati kako ne bi zagorjelo.
Dodati ocat, prokuhati još 2 minute i vruću masu staviti u pripremljene vruće staklenke i zarolati.
Ispostavilo se da je “svekrvin jezik” fantastično ljutog okusa i čarobnog mirisa. U hladnoj zimi stavimo pikantnu i aromatičnu poslasticu na komad kruha i sjetimo se svekrve lijepom riječju.
Ukusan recept za patlidžan - kao gljive za zimu
Ovaj pripravak za zimnicu vrlo je jednostavno pripremiti. Probajte, siguran sam da će vam se svidjeti ove "gljive".
Sastojci:
- patlidžani - 5 kg
- češnjak - 300 gr.
- svježi kopar - 350 gr.
- biljno ulje - 300 ml
za marinadu:
- sol - 4 žlice. l.
- stolni ocat 9% - 250 ml
- voda - 3 l
To je sve za danas. Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na "Razred", vodite bilješke i podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama. mreže. Pišite u komentarima, vaše mišljenje mi je jako važno.
Mnogi ljudi pripremaju patlidžane za zimu. I iako danas možete kupiti patlidžane cijele godine, ali svaka domaćica će vam reći da od “ne naših” patlidžana takvi ukusne pripreme A salate nema. Iako to nije posve točno.
Recepti za patlidžane za zimu jednako su raznoliki kao i oni koji se pripremaju ljeti. Mislim da je jako cool, uvijek možete odabrati recept koji vam se najviše sviđa. Pokušat ću vam pomoći s ovim.
Jednostavne i ukusne zimnice od patlidžana kod kuće
Ovdje sam vam pokušao dati recepte sa raznih sastojaka, kuhana različito u tavi, u loncu iu pećnici. Odaberite ono što volite i pripremite se barem malo. Vidjet ćete da će vaše ispasti puno ukusnije nego u trgovini. Sretno.
Jelovnik:
Patlidžani su poput gljiva za zimu
Sastojci:
Na 3 katu litarske staklenke.
- Patlidžani - 1,5 kg.
- Češnjak - 1 glava
- Kopar - 1 hrpa
- Sol - 1 + ¼ žlice. l.
- Ocat 9% - 70 g.
- Biljno ulje - 80 ml.
- Ljuta paprika po ukusu
priprema:
1. U veću šerpu ulijte vodu da patlidžani mogu slobodno stati u nju i stavite kuhati na vatru.
2. Patlidžane operite i narežite na sitne kockice. Možete rezati na krugove, polukrugove, trake, kako želite. Nema razlike.
3. Nasjeckane patlidžane stavite u kipuću vodu i pošto su svijetli i svi plivaju na površini, potopite ih (uronite u vodu) šupljikavom žlicom. Ovaj postupak (potapanja u vodu) potrebno je raditi povremeno tijekom kuhanja patlidžana kako bi se svi ravnomjerno ispekli.
4. Pričekajte da voda ponovno zakipi i pustite da se kuha još 5 minuta. Patlidžane kuhajte 5 minuta, ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite patlidžane da odstoje u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
5. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati, možete ga protisnuti na preši za češnjak, ali općenito ga treba nasjeckati. Stavite u duboku zdjelu. Napravimo marinadu.
6. Češnjaku dodati sitno sjeckani kopar, ljutu papričicu nasjeckanu na male polukrugove, dodati punu žlicu, bez vrha, soli pa još 1/4 žlice, zaliti octom i preliti biljnim uljem.
7. Sve dobro promiješajte i za sada ostavite sa strane, neka malo odstoji. Čekamo da se naši patlidžani ohlade i iz njih ocijedi sva suvišna tekućina.
Počinjemo ga stavljati u staklenke i zarolati
8. Kada se patlidžani ohlade, dodajte im marinadu. Pažljivo promiješajte da se patlidžani ne zgnječe previše.
9. Naše “gljive” su gotove, stavljamo ih u staklenke. Uzeli smo staklenke od pola litre i napunili ih čvrsto tako da nema zračnih otvora.
10. Staklenke uvijek prvo steriliziramo, iako u ovom slučaju to vjerojatno ne morate raditi, jer ćemo ih sada ponovno sterilizirati, samo sa sadržajem.
11. Na dno posude stavite ručnik ili neku vrstu krpe. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac. Stavite posudu na štednjak i ulijte vodu. Točim ga iz slavine, ali je toplo pa se brže zagrije. Ulijte vodu do vješalica staklenki.
12. Uključite vatru, pustite da zavrije, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha još 15 minuta. Staklenke izvadimo iz vode i odmah zarolamo.
Budite oprezni! Sve je vruće.
13. Staklenke preokrenite i stavite na ručnik ili na posebne stalke. Ne stavljajte na metal. Odmah provjerite curi li staklenka ispod poklopca.
14. Staklenke odozgo izoliramo ručnikom ili dekom i ostavimo tako dok se potpuno ne ohlade.
Pa, to je sve. Naši su patlidžani poput gljiva za zimu, točnije podsjećaju na okus ukiseljenih gljiva, spremni.
Zimi ga izvadite, otvorite i...
Dobar tek!
Patlidžan za zimu s mrkvom i češnjakom
Sastojci:
Za staklenke od tri litre:
- Patlidžani - oko 2 kg.
- Luk - 3 srednje glave
- Mrkva - 3 kom. (prosječno)
- Češnjak - 2 glave
- Ljuta paprika - 1 mahuna
- Sok od rajčice - 500 ml. (ili 500 ml vode i 100 g paradajz paste)
- Sol, šećer po ukusu
- Ocat 9% - 3 žlice. l.
- Biljno ulje - oko 50 ml.
priprema:
1. Patlidžanima odrežite peteljku i prerežite ih po dužini na pola. Stavite u lim za pečenje i namastite biljno ulje svaka polovica, s prerezane strane.
Ne posipamo ih solju i ne držimo ih unutra slana voda, što se uglavnom radi za uklanjanje gorčine, budući da moderne sorte, u pravilu, nisu gorke. I posipaju se solju da upiju manje ulja. No kako ćemo ih peći, a ne pržiti, nema potrebe dodavati sol.
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 30 minuta, dok ne bude pečeno. Patlidžani trebaju biti mekani i lako se probijaju vrhom noža.
Dok se patlidžani kuhaju pripremite ostalo povrće.
3. Luk narezati na sitne kockice, mrkvu naribati na krupnije ribež.
4. Češnjak sitno nasjeckajte, ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće. Najljuće kod paprike su sjemenke. Stoga možete podesiti oštrinu uklanjanjem nekih ili svih sjemenki. Za ovo jelo obično ga režemo sa sjemenkama.
5. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, zagrijte ga, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran nekoliko minuta. Dodati mrkvu i dinstati dok puna spremnost. Mrkva bi trebala postati mekana.
6. Pred kraj prženja malo posolite. Dodali smo žličicu soli i žličicu šećera. Sve ovo napravite po svom ukusu. Poželjno je dodati sol malo slaniju nego što inače solimo.
7. Dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu, promiješajte i maknite s vatre.
8. Pečene patlidžane izvadite iz pećnice. Patlidžani trebaju biti mekani i lako se probosti nožem. Na njih stavite prženo povrće. Povrće na patlidžanima lagano sabijemo rukama, a zatim preklopimo polovice patlidžana da izgleda kao cijeli patlidžan sa povrćem unutra.
Stavite u staklenke i zatvorite
9. Ovim “cijelim” patlidžanima punimo prethodno sterilizirane staklenke. U staklenku od litre stanu 3-4 komada. Patlidžane slagati čvrsto, ali bez previše pritiskanja, tako da između njih ostane razmak za punjenje.
10. Za staklenke od 3 litre potrebno nam je 500 ml. sok od rajčice. Ako nema soka, prokuhati 500 ml. vode, dodajte 100 g paradajz paste, miješajte dok se ne otopi i dodajte 2 pune žličice soli i 2 žličice šećera. Nadjev neka bude malo slaniji nego inače, jer se naši patlidžani ne sole.
11. Pustiti da nadjev prokuha. Kuhajte 2-3 minute i nadjev je gotov.
12. Prolijevanje vruće preliti od strane banaka. Puniti do par centimetara od vrha.
13. Na dno tepsije stavite salvetu ili možete staviti tanjur da staklenke ne dodiruju dno tepsije i tu slagati napunjene tegle. Pokrijte poklopcima i prelijte tople vode na vješalice limenki.
14. Nakon vrenja, staklenke s povrćem sterilizirajte 10-15 minuta. Na kraju u svaku staklenku ulijte žlicu 9% octa.
15. Preostali fil prokuhati i napuniti staklenke do vrha. Lagano zavrnite poklopce i izvadite staklenke iz posude. Prodaje se u trgovinama specijalni uređaji za ovo. Staklenke stavite na ručnik ili posebne stalke, po mogućnosti drvene, kako ne bi došle u dodir s hladnom podlogom i kako ne bi pukle.
16. Staklenke dobro pritegnite posebnim ključem. Može se kupiti i u trgovinama. Staklenke odmah preokrenite s poklopcem prema dolje. Provjeravamo da li negdje cure i umotamo u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade.
Takve staklenke čuvamo u hladnoj prostoriji ili hladnjaku. Nemaju puno octa i soli pa nisam siguran da će se dobro održati. sobna temperatura.
Naši lijepi zimski patlidžani s mrkvom i češnjakom su spremni.
Sačekamo malo zimu, otvorimo i uživamo.
Dobar tek!
Patlidžani za zimu na gruzijski način s paprikom i začinskim biljem
Sastojci:
- Patlidžani - 1 kg.
- Slatka paprika (crvena) - 3 kom.
- Češnjak -7 češnja
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Kopar i peršin.
- Sol - 1 žličica.
- Šećer - 1 žličica.
- Ocat 9% - 2 žlice.
priprema:
1. Patlidžane narežite na krugove debljine 1 cm, dobro pospite solju i ostavite 1-2 sata da puste sok.
2. Nasjeckajte peršin i stavite ga u posebnu duboku šalicu. Kriška veliki komadi slatka paprika Njegov, ljuta papričica a češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa i pošaljite na peršin, sve pomiješajte. Dodajte jednu žličicu soli i jednu žličicu šećera. Naš začin za patlidžan je spreman. Ostavimo to sad sa strane.
3. Iz patlidžana ocijediti tekućinu koja izlazi, malo ih pritisnuti, kao da ih cijedite. Stavite tavu na štednjak, ulijte u nju biljno ulje i počnite stavljati nasjeckane patlidžane.
4. Pržite dok ne porumene s obje strane.
5. Prije stavljanja patlidžana i začina u staklenke, u začin dodajte ocat. Miješati. Kušajte. Ono što mislite i okusite nedostaje, dodajte.
6. Počinjemo slagati patlidžane. Stavljamo sloj u staklenku (mi koristimo staklenke od pola litre da možemo pojesti odjednom), na vrh stavimo dresing, drugi sloj, drugi dresing i tako dok ne napunimo sve staklenke. Na temelju naših sastojaka, trebale su nam samo 2 staklenke.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite sa strane. Na dno posude stavimo ubrus, ulijemo vodu, zagrijemo je, ne jako vruću, i stavimo staklenke tamo. Zakuhajte vodu, nakon vrenja držite staklenke u kipućoj vodi još 10 minuta.
8. Izvaditi staklenke iz posude i zarolati poklopcima. Budite oprezni, nosite posebne rukavice i pregaču, nemojte se opeći.
Patlidžani za zimu s preljevom su spremni. Čuvati na hladnom mjestu.
Dobar tek!
Patlidžan za zimu na grčki način s mrkvom, slatkom paprikom, rajčicom i začinima
Sastojci:
Za 3 staklenke od pola litre.
- slatka paprika - 250 g.
- Mrkva - 250 g.
- Rajčice - 0,5 kg.
- Patlidžani - 300 g.
- Luk - 250 g.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Biljno ulje - 50 ml.
- Ocat 9% - 25 ml.
- Šećer - 30 g.
- Sol - 0,5 žlice. l.
- Bosiljak - 0,5 žličice.
- Crvena paprika po ukusu
- Suho zelje - 1 žlica. l. (mješavina peršina, zeleni luk, kopar, itd.)
- Korijander grašak - 0,5 tsp.
- Papar (mješavina) - 1 žličica.
- lovorov list
- Ukusna - 0,5 žličice.
priprema:
1. Sve povrće grubo nasjeckajte nakon pranja i sušenja. Svako povrće stavite u posebnu zdjelu, osim luka i češnjaka. Mogu se sastaviti.
2. Na hladnom velika tava ili u wok uliti biljno ulje, pošećeriti i posoliti, zakisiti i uliti nasjeckane mrkve, one se najduže kuhaju, promiješati. Stavite na srednju vatru i kuhajte 30 minuta. Ako tekućina previše kuha, smanjite vatru.
3. Na mrkvu dodajte češnjak i luk te odmah dodajte nasjeckanu papriku. Promiješajte i poklopite poklopcem. Češnjak je odmah dao svoj aromatični miris. Pirjajte 15 minuta.
4. Nakon 15 minuta u tavicu dodajte nasjeckane patlidžane. Zatvorite poklopac i pirjajte još 15 minuta.
5. Prošlo je 15 minuta, u patlidžane dodajte rajčice, poslažite sve začine, promiješajte, smanjite vatru na manje od srednje i pirjajte još 15 minuta.
6. Kušajte da li je svega dovoljno. Nemojmo se miješati u ništa drugo, inače ćemo završiti u neredu. Pokrijte poklopcem. Smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta.
Podijeliti u staklenke
7. Ugasiti štednjak i naše vruće patlidžane staviti u sterilizirane staklenke. Zarolajte poklopce i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ga stavljamo u skladište. Po mogućnosti na hladnom mjestu. Ali može se čuvati i na sobnoj temperaturi.
Patlidžani moraju stajati najmanje 2 tjedna kako bi se ulili. Tada će svi okusi procvjetati. Osjeti se svako povrće zasebno, au isto vrijeme sve se stapa u jedan okus, prevladavajući okus patlidžana.
Sve povrće je jako mekano, čak se i mrkva topi u ustima. Općenito, naši grčki patlidžani bili su uspješni.
Zimi će svi vaši rođaci biti s vama da probaju vaše patlidžane.
Dobar tek svima!
Pripravci od patlidžana vrlo su ukusni, a ujedno i zdravi. No, kako bi bili kvalitetni i razveselili vas, važno je odabrati pravo povrće za njihovu pripremu. Moraju biti svježe, elastične i bez znakova kvarenja.
Patlidžani se, kao i tikvice, slažu sa svim vrstama povrća. Ove grickalice možete jesti hladne ili zagrijane. Recepti koje ću vam detaljno opisati provjereni su vremenom. Kuhajte za svoje kućanstvo s ljubavlju, vaš trud neće biti uzaludan.
Patlidžani s paprikom u umaku od rajčice
Vrlo uspješan spoj povrća u zimskom predjelu od patlidžana. Jednostavan recept dobro će doći svima koji vole ukusne pripreme bez dodatnih troškova.
Trebat će nam:
- Patlidžani – 3 kg
- paprika - 2 kg
- Rajčice - 1,5 kg
- Čili paprika - 1-2 kom
- Češnjak - 5-6 češnja
- Sol - 1,5 tbsp. žlice
- Šećer - 4-5 žlica. žlice
- Ocat 9% - 1 žlica. žlica
Koraci pripreme:
1. Patlidžane operite i stavite u pleh za daljnje pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja. Zatim ohlađeno voće skinite s kore i narežite na krupne kocke.
2. Uklonite kožu s plodova rajčice, a zatim ih sameljite u pire na vama prikladan način, prolazeći kroz mlin za meso ili mljevenjem u blenderu.
3. Masu od rajčice prebacite u šerpu koju stavite na štednjak. Namjestite vatru na minimum i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte sol i šećer i promiješajte.
4. Paprici izvadite sjemenke i opne. Izrežite na veliki komadi, dodajte u umak od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje da ne zagori.
5. Zatim u tepsiju stavite nasjeckane patlidžane.
6. Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i na samom kraju kuhanja provucite kroz prešu do povrća u tavi. U isto vrijeme dodajte sitno nasjeckanu čili papričicu. Ulijte ocat, sve promiješajte i maknite sa štednjaka.
7. Grickom napunite čiste, sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima.
8. Zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite u smočnicu ili na mjesto gdje spremate zimnicu.
Uživajte u svom napornom radu!
Patlidžani na gruzijski način
Nevjerojatan okus zimsko predjelo od patlidžana. Preporučam pripremu ovog mirisnog oštar obradak koji će postati odličan dodatak svom glavnom svakodnevna jela. Recept je namijenjen za litarsku teglu, skuhajte za probu, a zatim jednostavno povećajte količinu sastojaka.
Trebat će nam:
- Patlidžani – 1 kg
- paprika - 400 g
- Crvena ljuta paprika - 1-2 kom.
- Biljno ulje - 100 g
- Češnjak - glava
- Sol - 2-2,5 žličice
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Ocat 9% - 80 ml
Koraci pripreme:
1. Oprane patlidžane krupnije narežite. Posolite, lagano promiješajte, ostavite 30 minuta.
2. U to vrijeme ogulite režnjeve češnjaka i slatku papriku od jezgre sa sjemenkama. Pripremiti ljuta papričica, nasjeckajte ga na srednje komade; ako volite ljuto, nema potrebe vaditi sjemenke.
3. Povrće sameljite i odmah dodajte ocat. Prebacite u posudu koju stavite na štednjak i dodajte šećer. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
4. Isperite komade patlidžana da uklonite sol i pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju.
5. Popržene komade dodati u umak, posoliti. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Više bolja jela Pokrijte poklopcem i ne zaboravite miješati, ali ne prečesto.
6. Pripremite staklenku unaprijed, dobro je operite, sterilizirajte u pećnici, na pari ili u mikrovalna pećnica. Stavite zimnicu u nju i smotajte poklopac. Pokrijte toplom dekom ili pokrivačem i ostavite nekoliko dana.
Ovaj proizvod može se savršeno čuvati na sobnoj temperaturi. Jedite sa zadovoljstvom!
Konzervirani patlidžan s paprom
Umjereno ljut, ukusan i sočan zalogaj za zimu. Svakako ću pripremiti nekoliko staklenki ovoga za svoju obitelj. Probajte i vi.
Trebat će nam:
- Patlidžani – 1 kg
- Rajčice - 1 kg
- paprika - 300 g
- Crvena ljuta paprika - 1 kom.
- Češnjak – 100 g
- Sol - 30 g
- Šećer - 125 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Ocat 9% - 30 ml
Koraci pripreme:
1. Sve povrće temeljito isperite pod tekućom vodom. hladna voda. Ogulite češnjak, slatku papriku. Papriku narežite na nekoliko dijelova tako da stanu u zdjelu blendera. Tamo stavite rajčice, češnjak i ljutu crvenu papriku.
2. Mikserom izmiksajte povrće u pire.
3. Patlidžane narežite na krupne kocke.
4. Kockice patlidžana stavite u šerpu ili serpu deblje stijenke i ulijte smjesu nasjeckanog povrća. Dodajte šećer, sol, biljno ulje, ulijte ocat. Pošaljite na laganu vatru.
5. Posudu pokrijte poklopcem i pirjajte uz povremeno miješanje oko pola sata.
6. Prebacite u staklenku pripremljenu prema svim pravilima, zarolajte ili čvrsto zavrnite poklopce.
7. Grickalicu u teglici pokrijte nečim toplim, nakon što se ohladi, možete je spremiti za pripremu.
Uspješno, ukusno zimske pripreme tebi!
Patlidžani s povrćem - zimsko predjelo u sporom kuhalu
Čudo tehnologije, ne bojim se ovih riječi - multicooker. Osim jela za svakodnevnu kuhinju, od njega možete pripremiti izvrsne pripravke različito povrće. U ovom slučaju, sve je također jednostavno, lako i praktički bez fizičkog napora. Pripremite povrće, stavite ga u lonac, pritisnete par tipki i samo čekate da završi program, čuda.
Trebat će nam:
- Patlidžani – 750 g
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- paprika - 2-3 kom.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Čili paprika - po ukusu
- Sol - 1-1,5 žličice
- Šećer - 3 žlice. žlice
- Pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
- Biljno ulje - 50 g
- Ocat 9% - 2 žlice. žlice
- Voda - 20 ml
Koraci pripreme:
1. Sve povrće prije kuhanja temeljito operite i ogulite.
2. Patlidžane nasjeckajte na sitne kockice i odmah stavite u multicooker zdjelu.
2. Zatim dodajte nasjeckani luk sa babura paprika također na kockice, ali ne premale.
3. Zatim mrkvu narendajte na ribež sa srednjim rupama. Češnjeve češnjaka narežite na ploške. Dodati čili papričicu po želji. Ulijte sol i šećer na vrh, ulijte vodu i biljno ulje. Sve dobro promiješajte.
4. Zatvorite poklopac multicookera, postavite program "Pinjanje"; kod mene je potrebno 50 minuta. Usredotočite se na svoj model; možda ćete morati sami postaviti vrijeme ili ga ručno isključiti nakon tog razdoblja.
5. Nakon 20 minuta krčkanja, pažljivo otvorite poklopac i dodajte pastu od rajčice, promiješajte i nastavite čekati kraj procesa kuhanja.
6. Čim čujete zvučni signal spremnosti, otvorite poklopac, pazeći da se ne opečete parom. Ulijte ocat i promiješajte.
7. Gotovi snack Napunite oprane i sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima, a zatim ih okrenite naopako. Zamotajte ih u toplu krpu dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih prenesite u smočnicu ili podrum.
Sretno kuhanje!
Predjelo od patlidžana s medom
Prema receptu, patlidžani se peku umjesto da se prže u tavi. Na ovaj način također ispada dijetetski proizvod bez višak masnoće. Med u sastavu će zalogaju dodati posebne jedinstvene note.
Trebat će nam:
- Patlidžani – 1,5 kg
- paprika - 500 g
- Češnjak - glava
- Čili paprika - po ukusu
- Med - 100 g
- Sol - po ukusu
- Biljno ulje - 100 g
- Ocat 9% - 125 ml
Koraci pripreme:
1. Patlidžane operite, odstranite peteljke. Izrežite krugove širine oko centimetra. Pokrijte lim za pečenje listom pergamenta i namažite ga biljnim uljem. Stavite šalice u jednom sloju na lim za pečenje; također namažite patlidžane uljem.
2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, u nju stavite lim s korpama patlidžana da se peče pola sata.
3. Za to vrijeme pripremiti preostalo povrće. Operite, ogulite, narežite na velike komade.
4. Zatim usitnite povrće prolazeći kroz mlin za meso, dodajte ocat, sol i med u dobivenu masu. Sve dobro promiješajte.
5. Snack se slaže u slojevima u čiste, sterilizirane staklenke. Prvi sloj je žlica nasjeckanog povrća s medom, zatim sloj ploški patlidžana. Zatim na patlidžane stavite par žlica konzumnog povrća s medom. Napunite tako staklenke do vrha.
6. Posudu napunite vodom, poželjno je koristiti posuđe većeg kapaciteta, a na dno stavite dva ili tri puta presavijenu kuhinjsku krpu. Staklenke pokrijte poklopcima, nemojte ih još zarolati i stavite u tepsiju. Nakon što tekućina prokuha, staklenke držite još 15 minuta.
7. Nakon postupka sterilizacije, staklenke čvrsto zarolajte poklopcima. Kad se ohlade, premjestite ih na hladno mjesto.
Počastite svoju obitelj i prijatelje ukusnim zalogajem, dobar tek!
Video recept za patlidžan na korejskom
Sretno kuhanje!
Pikantno predjelo od patlidžana za zimu
Volite li patlidžane u teglama, onda za zimnicu svakako pripremite pikantno predjelo od patlidžana. Zimi ovo sočno ukusno predjelo od patlidžana može vam poslužiti kao samostalan doručak ili kao ukusan dodatak obilnom ručku.
Imate pravo regulirati ljutinu količinom ljute papričice. Recept predviđa umjerenu ljutinu, pogodnu i za djecu. Za pripremu odaberite male ljubičaste patlidžane. Količina sastojaka navedena je za 1 kg patlidžana, a može se prigodno povećati u odnosu na vaše potrebe.
Pažnja! Za ovaj obradak može se koristiti obična tava ili grill tava, to je stvar ukusa. Ako povrće pečete u grill tavi, potrebno ju je malo namazati biljnim uljem.
Sastojci:
patlidžani – 1 kg
sol
slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 3-4 kom.
ljuta paprika (po mogućnosti crvena) - 1 kom.
češnjak – 1 glava
ocat 9% - 2 žlice. žlice
biljno ulje za prženje - oko 1 šalica (koliko će patlidžan uzeti)
priprema:
Patlidžane operite, odrežite krajeve i narežite na krugove debljine oko 1 cm, dobro posolite, izmiješajte u dubljoj posudi i ostavite dok ne puste gorčinu u obliku tamne tekućine.
U međuvremenu operite i očistite slatku i gorku papriku te ih zajedno s oguljenim češnjakom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu ljutu masu dodajte ocat i promiješajte. Možete dodati malo soli po ukusu (1-2 žličice), ali to nije potrebno ako ste dovoljno posolili patlidžane.
Pržite patlidžane dok ne porumene, ocijedite svu tekućinu koja je iscurila iz njih i stavite u duboku zdjelu.
Začinsku smjesu uliti u pržene patlidžane i lagano promiješati da se krugovi patlidžana ne raspadnu.
Patlidžane u začinjenu masu čvrsto složiti u sterilne staklenke od 500 ml (1 kg patlidžana daju 2 staklenke grickalice), sterilizirati 20 minuta u kipućoj vodi, zarolati i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade.
Izradak se može čuvati u smočnici na sobnoj temperaturi.
Akutna kiseli patlidžani S nadjev od oraha
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
U arapskim zemljama ovaj međuobrok je vrlo popularan i poslužuje se za doručak, ručak i večeru. Pravi recept- Ovo je jordanska verzija zakuske, koja se obično poslužuje s pita somunom. Potrebne su vam staklenke s čvrsto zavrnutim poklopcima ili zasunima kako se salamura ne bi izlila kad se okrene (ako su plastične, onda su vrlo čvrste).
Sastojci:
Mali patlidžani – 1 kg
maslinovo ulje
sol
Za nadjev:
Slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 2 kom.
češnjak - 12 češnja
orasi oguljene – 120 g
ljuta crvena paprika (pahuljice) – 2 žličice
sol - 1,5 žlice. žlice (bez tobogana)
Pikantni kiseli patlidžani s nadjevom od orašastih plodova. priprema:
Slatka paprika Operite, uklonite sjemenke i unutarnje opne, narežite na male kockice.
Češnjak ogulite s pokrovnih majica, istucite u mužar ili provucite kroz prešu za češnjak.
Oguljene orahe zdrobite u mužaru ili narežite na srednje komade (ni male ni velike).
U dubljoj zdjeli pomiješajte biber sa češnjakom i orašastim plodovima, dodajte papar u listićima, posolite i promiješajte. Zamotati nadjev prozirna folija i stavite u hladnjak.
Operite patlidžane bez rezanja repova i čašica, stavite ih u kipuću vodu. slana voda i kuhati dok malo ne omekša (ali ne prekuhati!) 7-10 minuta, ne više. Zatim stavite patlidžane u cjedilo ili sito i isperite ih hladnom vodom.
Ohlađenim patlidžanima pažljivo odstraniti čašice i repove, spojeve pažljivo posuti solju i ostaviti 1 sat. Zatim ponovo posolite, stavite na obrubljenu posudu i stavite je na koso preko noći. Ujutro ocijedite tekućinu ispuštenu iz patlidžana; neće vam trebati.
Sutradan ujutro svaki patlidžan sa strane zarezati (ne do kraja, u obliku džepića) i unutra staviti nadjev.
Stavite patlidžane u dvije staklenke od 1 litre, svaki sloj pospite s 2 prstohvata soli. Staklenke prekrijte gazom, ne pokrivajući ih poklopcima, i ostavite jedan dan da se u staklenkama stvori salamura.
Bit će oko pola staklenke salamure, tako da će donji dio patlidžana imati vremena za sol za to vrijeme. Staklenke zatvorite poklopcima i preokrenite te ostavite još jedan dan da se gornji dio posoli.
Ocijedite salamuru ne otvarajući staklenke, a zatim preokrenite. Patlidžane u staklenkama prelijte maslinovim uljem, zatvorite poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana. Nakon toga staklenke patlidžana stavite u hladnjak.
Patlidžan s čilijem i češnjakom maslinovo ulje
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Patlidžani pripremljeni po ovom receptu imaju oštar, pikantan okus. Dobro će doći zimi za sendviče, razne grickalice, kao prilog uz meso, dodatak prilogu ili kao samostalno jelo. Čili papričice za prelijevanje mogu se uzeti svježe ili marinirane na bilo koji način, na primjer u biljnom ulju.
Sastojci:
Patlidžani – 3 kom.
čili papričica, svježa ili ukiseljena – ½ na staklenku od 330 ml
Za punjenje:
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - ¾ šalice
sol - ¼ žličice
limunska kiselina - ¼ žličice
češnjak - 5-6 češnja
priprema:
Patlidžane operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na tanke ploške, debljine otprilike 2-3 mm. Za ovaj postupak trebat će vam kuhinjski rezač povrća.
Ploške popržite u suhoj tavi da uklonite višak vlage. Tava za roštilj bit će izvrstan pomoćnik u ovom pitanju.
Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Za vrh dodajte sol na maslinovo ulje. limunska kiselina, protisnuti češnjak i dobro promiješati.
Male staklenke operite i sterilizirajte na način koji vama odgovara - na pari, u pećnici, u mikrovalnoj. Prokuhajte poklopce i osušite.
Na dno suhih sterilnih staklenki stavite komadić chili papričice i do vrha napunite poprženim ploškama patlidžana, naizmjence s nadjevom tako da svaka ploška bude ravnomjerno zasićena njime. Nadjev koristiti hladan, bez termičke obrade ulja.
Od navedene količine sastojaka dobit ćete otprilike dvije tegle patlidžana od 330 ml. Staklenke dobro zatvorite ili zavrnite poklopce.
Nema potrebe za sterilizacijom izratka, što znači da nema potrebe okretati staklenke naopako. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu. Ali čak iu običnoj zamračenoj smočnici mogu stajati dosta dugo bez gubitka. kvalitete okusa, jer su maslinovo ulje i češnjak izvrsni konzervansi.
Patlidžane s čili papričicama i češnjakom u maslinovom ulju koristite zimi kao predjelo, kao prilog, na sendvičima i kao dodatak mesnim jelima.
Pirjani patlidžan za zimu
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Kada napunite police svoje smočnice kiselim krastavcima za zimnicu, ne zaboravite za zimnicu pripremiti barem nekoliko staklenki ukusnog i bogatog sota od patlidžana kako biste u hladnim danima uživali u ljetnom i jesenskom povrtnom izobilju.
Umak od patlidžana ukusno je predjelo od povrća u čijoj se pripremi koristi minimalna količina biljno ulje i ocat. Izradak se može čuvati na sobnoj temperaturi u zamračenoj smočnici. Zimi pirjajte kao prilog, uz ostale priloge ili jednostavno uz kruh.
Sastojci:
Patlidžani – 1 kg
mrkva – 3 kom.
slatka paprika - 3 kom.
rajčice - 5-6 kom.
češnjak – 1 glava
peršin - vezica (50-100 g)
Za rasol:
Biljno ulje - oko 200 ml
ocat 9% - 3 žlice. žlice
sol – 1 žlica. žlica
šećer - 1 žlica. žlica
priprema:
Patlidžane operite, narežite na kolutove debljine 2 cm bez skidanja kore.
Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške debljine 1 cm.
Paprikama očistite sjemenke i narežite ih na velike ploške.
Rajčice operite, uklonite latice i narežite na četvrtine (ili više kriške ako su rajčice dosta velike).
Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak, zelje operite i nasjeckajte.
Pripremite rasol tako da u velikom loncu pomiješate biljno ulje s octom, soli i šećerom i zakuhate.
Stavite patlidžane u salamuru i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se napola ne skuhaju, uz lagano miješanje (idealno protresanje).
Dodati mrkvu i dinstati sa patlidžanima 5-7 minuta.
Dodajte paprike u tavu, a na vrh - rajčice i začinsko bilje s češnjakom. Sve zajedno pirjajte dok ne bude gotovo, oko 20 minuta.
Vruće pirjane pažljivo stavite u sterilne, suhe staklenke od 500 ml, dobro zatvorite i preokrenite dok se potpuno ne ohlade, pokrivši dekom.
Dobar tek i ukusne pripreme!
Pikantni kiseli patlidžani
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Recept za pikantne marinirane patlidžane svidjet će vam se jednostavnošću pripreme i pikantnim okusom. ljutog okusa. Nakon što ga prvi put probate, uvijek ćete pripremati ovu poslasticu za zimnicu. Pikantni kiseli patlidžani s aromom češnjaka dobri su uz vrući krumpir ili kao prilog jelo od mesa. Takav delicija od povrća Gosti na svečanom stolu također će to cijeniti.
Sastojci:
Patlidžani – 3 kg
sol (gruba kamena) - 1,5 tbsp. žlice
octena esencija 70% - 1 desertna žlica
češnjak - 300 g
ljuta paprika - 2 mahune
slatka paprika (po želji) različite boje) – 600 g
rafinirano biljno ulje - 10-13 tbsp. žlice
priprema:
Patlidžane operite, osušite, odrežite peteljku i narežite na sitne kockice. Zatim staviti u zdjelu, posoliti, dodati octena esencija, promiješajte i ostavite da se marinira 5-7 sati. Za to vrijeme povrće povremeno promiješajte.
Češnjak narežite na režnjeve, ogulite i sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu za češnjak.
Slatku papriku očistite od sjemenki i peteljki, isperite hladnom vodom, osušite, uzdužno prerežite na 2-4 dijela (ovisno o veličini mahune) i narežite na tanke trakice.
Ljutu papričicu operite, osušite i nasjeckajte. Hoćete li ukloniti sjemenke iz mahune vaša je odluka sa sjemenkama, lecho će biti oštriji.
U većoj zdjeli pomiješajte ukiseljene patlidžane (po želji možete ocijediti marinadu dodavanjem iste količine biljnog ulja) sa slatkom i gorkom paprikom, uz dodatak češnjaka. Sve dobro promiješajte.
Staklenke namijenjene za berbu sterilizirajte u pećnici ili na bilo koji način koji vam odgovara, poparite poklopce kipućom vodom i osušite.
Povrće stavite u suhe, sterilne staklenke i stavite u lonac s debljom krpom na dnu u koji ste ulili tople vode za sterilizaciju. Sterilizirajte staklenke od 500-600 ml - 35-40 minuta nakon što voda zavrije u loncu na laganoj vatri.
Zatim izvadite staklenke, dobro zatvorite ili zavrnite poklopce, okrenite ih naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Začinjene kisele patlidžane čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Patlidžani za zimu "Svekrvin jezik"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
U svekrvinom jeziku ljudi su duhovito prozvali ljuto povrće prikladnog oblika začinjeno zalijevanje. Ima svakakvih “jezika”: od krastavaca, tikvica, rajčica. Nudimo recept za patlidžane za zimu na "svekrvinom jeziku".
Ovaj patlidžan ljuti zalogaj Odavno je postao klasik među zimskim pripremama povrća. Od količine proizvoda navedenih u receptu dobije se 6 litara ukusnog „svekrvinog jezika“ od patlidžana. Patlidžani se prže u biljnom ulju i konzerviraju u marinadi metodom sterilizacije.
Sastojci:
Patlidžani – 6 kg
sol
biljno ulje za prženje - oko 1 litra (koliko će patlidžan uzeti)
slatka crvena paprika - 2 kg
ljuta paprika - 2 mahune
češnjak - 5-6 glava
ocat 9% - 1 staklo
šećer - 1 staklo
sol - 2 žličice
priprema:
Patlidžane operite, odrežite krajeve i uzdužno malo ukoso narežite na slične ploške svinjski jezik(debljine 0,5-1 cm, tanje ne može da se ne raspadne prilikom prženja).
Izrezane “jezike” patlidžana pospite solju, promiješajte i ostavite 2 sata da povrće pusti gorki sok.
Pržite obrađene patlidžane na srednjoj vatri u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Za punjenje slatke i gorke paprike, očišćene od sjemenki, prođite kroz mlin za meso. Češnjak ogulite i također prođite kroz mlin za meso.
Kombinirajte zgnječenu papriku s češnjakom, dodajući šećer, ocat, biljno ulje, sol. Promiješati.
Stavite u sterilne staklenke u slojevima prženi patlidžan i ulijte smjesu za marinadu. Prilikom slaganja lagano pritisnite povrće kako biste uklonili zrak.
Staklenke od 500 ml i 1 litru sterilizirajte 40 minuta od trenutka kada voda zavrije. Smotajte ili pričvrstite navojnim čepovima. Okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.
Patlidžani na korejski način za zimu
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ako ikada pripremate korejske patlidžane za zimu, shvatit ćete da je ovo nevjerojatno uspješan i ukusan zalogaj Za svečani stol i svakodnevno jelo (umjesto priloga, poput salate i vrućeg krumpira).
Za pripremu birajte svježe, kvalitetno povrće. Štoviše, nije potrebno pridržavati se recepture u omjeru povrća i grama. Količinu češnjaka ostavite nepromijenjenu, ali možete mijenjati dodavanje patlidžana, paprike, luka i mrkve po želji u korist jednog ili drugog povrća u ukupnoj masi.
Sastojci:
Patlidžani – 2 kg
slatka paprika - 500 g
luk – 3 kom. (velike glave)
mrkva – 3 kom. (veliki)
češnjak - 1 glavica (veća)
Za marinadu:
Biljno ulje - 1 šalica
ocat 9% - 150 ml
sol – 1 žlica. žlica (bez klizača)
šećer - 4 žlice. žlice
mljeveni crni papar - 1 žličica
mljevena crvena paprika - 1 žličica
mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
voda - 1 l
priprema:
Patlidžane operite, odrežite peteljke i suprotne krajeve. Svaki patlidžan uzdužno prerežite na četvrtine i kuhajte u kipućoj vodi oko 15 minuta (ovisi o veličini patlidžana, da ploške omekšaju, ali da se ne rašire).
Kuhane patlidžane stavite u cjedilo i ohladite pod hladnom vodom. Zatim narežite na štanglice željene veličine.
Luk ogulite, operite u hladnoj vodi i narežite na tanke polu kolutove.
Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. Najbolja je korejska ribež; s njom se dobiju lijepe tanke trakice povrća.
Slatku papriku očistite od peteljki i sjemenki, operite unutrašnjost i narežite na tanke trakice.
Češnjak podijelite na režnjeve, svaki režanj ogulite, narežite na ploške i propasirajte kroz prešu za češnjak.
Pripremljeno i nasjeckano povrće pomiješajte u dubokoj zdjeli. Pomiješajte u posebnoj posudi hladna voda s octom, biljnim uljem, soli, šećerom, crnim i crvenim paprom, korijanderom. Miješajte dok se šećer i sol ne otope.
Primljeno hladna marinada ulijte u zdjelu s povrćem i promiješajte.
Povrće u marinadi protisnite nekom prešom i ostavite 6 dana da se marinira (najbolje na hladnom mjestu - u hladnjaku ili podrumu).
Stavite povrće u čiste, sterilne staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30-40 minuta. Zatim dobro zatvorite i okrenite naopako, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
fotografija s vk.com
Učitavanje...