Ako ste se opskrbili gljivama za zimu, to znači da će na vašem stolu uvijek biti ukusnih zalogaja. S ukiseljenim gljivama možete kuhati što vam srce poželi: pileće rolice, riblji carpaccio, pečenja, tople sendviče, originalne umake. Pripravci od gljiva također su prikladni za pečenje kod kuće. Recepti za najukusnija jela s ukiseljenim gljivama predstavljeni su u ovoj zbirci.
Jela od ukiseljenih gljiva: domaći recepti
Slane papaline sa lukom.
Sastojci:
- 1 kg slane papaline,
- 300 g kiselih gljiva,
- 3 luka,
- list zelene salate.
Način kuhanja:
Papalinu očistite, narežite na filete i prelijte marinadom od gljiva. Ostavite jedan dan. Zatim zarolajte u rolice i učvrstite čačkalicama.
Poslužite s ukiseljenim gljivama na listovima zelene salate, posuto tanko narezanim kolutićima luka.
Carpaccio od lososa s ukiseljenim gljivama.
Sastojci:
- 300 g slabo slanog lososa (pastrve),
- 200 g ukiseljenih gljiva
- 200 g cherry rajčice,
- 30 ml maslinovog ulja,
- 30 ml soka od limuna,
- bosiljak, zelena salata,
- mljeveni crni papar po ukusu.
Način kuhanja:
Posoljeni losos narežite na tanke ploške, prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem te popaprite. Marinirane gljive narežite na kockice, rajčice narežite na ploške, a bosiljak nasjeckajte.
Pomiješajte gljive, rajčice i bosiljak. Stavite na kriške lososa. Jelo poslužite s ukiseljenim gljivama na listovima zelene salate.
Tartar umak sa gljivama.
Sastojci:
- 400 g majoneze,
- 2 kisela krastavca,
- 100 g kiselih ili slanih gljiva,
- peršin po ukusu.
Način kuhanja:
Kisele krastavce naribajte. Gljive nasjeckajte na tanke trakice. Nasjeckajte peršin. Pomiješajte s majonezom.
Košarice od sira s jabukom i rajčicama.
Sastojci:
- 1 šalica brašna,
- 100 g margarina,
- 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja,
- 1 luk,
- 1 jabuka,
- 3 kuhana jaja,
- 200 g kiselih gljiva,
- 100 g tvrdog sira,
- 1 rajčica
- peršin,
- soli po ukusu.
Način kuhanja:
Pomiješajte brašno, omekšali margarin, umućena žumanjca i naribani sir. Dobiveno tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Zatim tijesto razvaljajte, izrežite krugove, stavite u kalupe i pecite košarice.
Kisele gljive narežite na sitne kockice. Jabuku očistiti od sjemenki, narezati na tanke ploške, bjelanjak i luk nasjeckati, peršin nasjeckati. Izmrvljene proizvode pomiješajte s kiselim vrhnjem, po potrebi posolite.
Ohlađene košarice napunite salatom i ukrasite ploškama rajčice.
Pogledajte kako ukusna jela od mariniranih gljiva pripremljena prema ovim receptima izgledaju na fotografiji:
Pečenje s krumpirom.
Sastojci:
- Svinjetina, krumpir,
- gljive konzervirane u vlastitom soku,
- luk,
- tvrdi sir,
- majoneza,
- sol,
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
Svinjetinu narežite na proizvoljne komade, stavite u posudu za pečenje, posolite i popaprite. Krompir narezati na sitne kockice, staviti na meso, posoliti.
Stavite gljive iz konzerve (narezane na krupno) na krumpir. Pokrijte lukom izrezanim na pola kolutića i naribanim sirom. Prelijte majonezom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 45 minuta.
Goveđi ragu.
Sastojci:
- 700 g junećeg filea,
- 200 g kiselih gljiva,
- 200 g tvrdog sira,
- 1 luk,
- 1-2 češnja češnjaka,
- 50 ml biljnog ulja,
- 1-2 lista lovora,
- 0,5 žličice mljevenog crnog papra,
- sol i začinsko bilje po ukusu.
Način kuhanja:
Luk sitno nasjeckajte, češnjak narežite na ploške, pržite zajedno u biljnom ulju dok ne porumeni. Meso narežite na krupne kocke, dodajte na luk, pržite dok ne promijeni boju. Zatim dodajte nasjeckane ukiseljene gljive, lovor, sol i papar, zalijte s malo vode i pirjajte pod poklopcem dok ne omekša.
Varivo premjestite u posudu za pečenje, pospite naribanim sirom i stavite peći dok se sir ne otopi. Poslužite posuto začinskim biljem.
Iz sljedeće zbirke recepata saznat ćete što kuhati od ukiseljenih gljiva za vaš svakodnevni i blagdanski stol.
Što još možete kuhati od ukiseljenih gljiva?
Ako ne znate što možete napraviti s ukiseljenim gljivama, poslužite se ovim receptima.
Somun s ukiseljenim gljivama.
Sastojci:
- 0,5 kg brašna,
- 200 ml vode,
- 1 žličica suhog brzog kvasca,
- 1 žličica mlijeka u prahu,
- 100 g kiselih gljiva,
- 30 g maslaca,
- 1 žlica. žlica šećera.
Način kuhanja:
Pomiješajte brašno, mlijeko u prahu, šećer i kvasac. Ulijte toplu vodu i promiješajte. Ukiseljene gljive narežite na sitne kockice, pomiješajte s omekšalim maslacem, stavite u tijesto i promiješajte. Ostavite 30 minuta, prekrivši prozirnom folijom.
Zatim oblikujte pogaču i stavite je u podmazan pleh. Ostavite još 30 minuta. Zatim na vrhu napravite rezove i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 210°C. Pecite do kraja.
Topli sendviči.
Sastojci:
- 1 štruca,
- 200 g tvrdog sira,
- 250-300 g kuhane kobasice,
- 1 šalica ukiseljenih gljiva,
- 4-5 glavica luka,
- 100 g majoneze,
- 2 rajčice
- 2 kuhana jaja,
- mlijeko,
- margarin po ukusu.
Način kuhanja:
Pripremite nadjev: luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Šampinjone sitno nasjeckati, dodati na luk i zajedno popržiti. Kobasicu narežite na kockice, ulijte u gljive i luk, promiješajte, zagrijte i maknite s vatre. Jaja nasjeckajte i pomiješajte s nadjevom.
Štrucu narežite na šnite debljine 1,5 cm, svaku s jedne strane umočite u mlijeko i stavite na lim za pečenje namazan margarinom, navlaženom stranom prema dolje. Odozgo premažite majonezom i rasporedite nadjev. Zatim dodajte rajčice narezane na tanke ploške, pospite naribanim sirom i zapecite u pećnici dok ne porumene.
Rolat sa kiselim šampinjonima.
Tijesto:
Sastojci:
- Brašno,
- 1 čaša mlijeka,
- 3 jaja
- 2 žlice. žlice gheeja,
- 3 žlice. žlice šećera u prahu,
- 2 žlice. žlice suhog vina,
- cimet po ukusu.
punjenje:
Sastojci:
- 2 pileće noge,
- 200 g mariniranih ili konzerviranih šampinjona u vlastitom soku
- 1-2 glavice luka,
- 3 žlice. žlice majoneze,
- začin po ukusu.
Način kuhanja:
Od navedenih sastojaka zamijesite tekuće tijesto (konzistencije kiselog vrhnja). Izliti u namašćen pleh, poravnati i peći u zagrijanoj pećnici do kraja.
Da biste napravili ovo ukusno jelo s ukiseljenim gljivama, morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, pržite noge dok ne budu kuhane, odvojite meso od kostiju i izrežite na male kockice. Meso pomiješajte s prženim lukom, začinima i nasjeckanim gljivama. Uz miješanje kuhajte 5 minuta, posolite i dodajte majonezu. Gotov fil premažite u ravnomernom sloju na ispečenu koru, koru urolajte u rolat.
Roladu stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 10 minuta.
Od ukiseljenih gljiva možete napraviti i nešto što djeca jako vole – pizzu! Njen recept donosimo u nastavku.
Pizza s adjikom i ukiseljenim gljivama.
Tijesto:
Sastojci:
- 2,5 šalice brašna
- 200 g omekšalog maslaca
- 1 čaša piva.
punjenje:
Sastojci:
- 50 g adjike,
- 100 g dimljene piletine,
- 100 g tvrdog sira,
- 100 g kiselih gljiva,
- 1 kuhano jaje,
- majoneza po ukusu.
Brašno samljeti s omekšalim maslacem, dodati pivo. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 3 sata.
Zatim ga razvaljajte u sloj ne veći od 1 cm, stavite na lim za pečenje, napravite stranice, izbockajte vilicom i pecite na srednjoj vatri do kraja.
Zatim površinu somuna namažite adjikom, stavite komade dimljenih pilećih prsa, pospite polovicom naribanog sira, rasporedite sloj gljiva (kapice šampinjona), pospite naribanim jajetom, napravite rešetku od majoneze i pospite preostalim sirom.
Stavite u vruću pećnicu na nekoliko minuta da se sir otopi.
Snack palačinka torta s dimljenim prsima.
Sastojci:
- 500 g kiselih gljiva,
- 100 g dimljenog lungića,
- 1 luk,
- 1 šalica brašna,
- 1 žlica. žlica škroba,
- 2 jaja
- 1 čaša mlijeka,
- 2 žlice. žlice biljnog ulja,
- soli po ukusu.
Krema:
Sastojci:
- 200 g mekog (topljenog) sira,
- 2 žlice. žlice maslaca,
- kopar po ukusu.
Način kuhanja:
Gljive, luk i hrbat propasirati kroz mlin za meso i pržiti na biljnom ulju uz miješanje 5 minuta.
Zamijesiti tijesto od brašna, škroba, mlijeka i jaja, dodati mu poprženo mljeveno meso, posoliti i izmiješati te ispeći palačinke.
Za kremu umutite sir s omekšalim maslacem, dodajte sitno sjeckani kopar.
Palačinke slažite u hrpu, premazane kremom od sira, u podmazan pleh i pecite u pećnici 5-7 minuta.
Sada kada znate što učiniti s ukiseljenim gljivama, odaberite recept koji vam se sviđa i pokušajte kuhati ukusno jelo.
Predjela s ukiseljenim šampinjonima danas se smatraju poznatima, jer im je okus nježan, a samo jelo lagano i niskokalorično. Svako predjelo od gljiva, pripremljeno strogo prema receptu, čini blagdansku gozbu bogatijom i modernijom.
Poznato je da jela u kojima je glavna komponenta slana gljiva uvijek ispadaju ukusna i hranjiva. Stoga se ovaj sastojak često dodaje zalogajima s alkoholnim pićima ili toplim jelima, jer će tada sigurno ispasti ukusna i neobičnog okusa.
Danas u ruskoj kuhinji postoji veliki broj recepata koji uključuju slane ili ukiseljene gljive. To je točno, jer takav proizvod može ukrasiti bilo koje jelo, čineći ga nježnim i sočnim. Još u davna vremena slane gljive bile su cijenjene u ruskoj kuhinji, jer je donedavno ovaj proizvod bio delicija kojoj nisu svi imali pristup. Danas je situacija drugačija: napraviti predjela sa šampinjonima i drugim gljivama za stol neće biti teško, jer ih je vrlo lako pronaći u trgovini. Zato su zalogaji s ukiseljenim gljivama posebno česti među modernim domaćicama.
Danas su najpoznatije predjelo šampinjoni, jer je ova vrsta gljiva posebno poznata. Osim toga, nije ga teško pronaći u trgovini, kako svježeg tako i slanog.
Predjelo od kiselih gljiva najbolje ide uz sljedeće proizvode:
- zelena;
- kiselo vrhnje;
- majoneza;
- krastavci;
- piletina ili druga vrsta mesa;
- povrće (luk, mrkva, paprika, rajčica);
- smrznuti spojevi.
Prava kombinacija proizvoda učinit će jelo ukusnim i primamljivim, što će se svidjeti svima koji odluče kušati predjelo od gljiva.
Predjelo od gljiva poslužuje se uz alkoholna pića, ribu, meso, topla jela i poluproizvode. Njegova sočnost i lakoća mogu nadopuniti gotovo svaki recept, tako da se poslastica može sigurno poslužiti na svečanom stolu, jer je poznato da ukiseljene gljive u vlastitom obliku nisu tako ukusne i svečane.
Vrijedno je napomenuti da se mnoga predjela pripremaju bez šampinjona; ovaj sastojak se smatra dodatkom ili služi kao ukras.
Posebno je dobro pripremiti takve zalogaje u hladnoj sezoni, kada su svježe gljive rijetke u trgovinama. U ovom slučaju, ako je domaćica ukiselila bukovače ili vrganje za zimu, neće morati razmišljati o predjelima, jer zapravo možete napraviti puno recepata s njima, od kojih će svaki ispasti ukusan, zadovoljavajući i hranjiv.
Važno: svako predjelo od slanih gljiva izrađuje se na svoj način, ali ipak odabir konzerviranih proizvoda mora se provoditi prema određenim pravilima:
- šampinjoni ili drugi proizvodi ne smiju biti preslani;
- preporučljivo je da se gljiva marinira bez velike količine začina, jer oni mogu uvelike utjecati na okus gotovog jela;
- Bolje je odabrati male šampinjone ili ih tijekom kuhanja narezati na sitne komade, jer su u ovom obliku puno ukusniji;
- Najzdravija gljiva je ukiseljena bez dodavanja octa.
Vrstu ovog proizvoda pri pripremi je također važno uzeti u obzir, jer svaki od njih ima drugačiji okus, sočnost i mekoću, što može uvelike utjecati na jelo.
- Najbolji zalogaj se pravi od, koji su prilično mekani i sočni. Ako ih kupite u trgovini, ne morate čistiti i mljeti proizvod. Možete odabrati bilo koje šampinjone: slane, konzervirane, ukiseljene. U svakom slučaju, čak i jednostavan zalogaj ispasti će ukusan i hranjiv.
- Od bukovača možete napraviti i zalogaje s gljivama koji su ukusni i zdravi. U tom slučaju svježe gljive marinirajte sami bez octa, ali uz dodatak začina.
- Vrganji, slani ili konzervirani, izgledat će dobro u zalogajima s majonezom i povrćem, jer će njegova struktura i gustoća omogućiti da se proizvod dobro ističe iz sastava.
- Mnogi recepti zahtijevaju pirjanje slanih gljiva. Da bi bili ukusni, prvo morate pričekati da vlaga potpuno ispari, nakon čega dodajte ulje i dajte proizvodu zlatnu nijansu.
- Za predjelo možete poslužiti i lisičarke koje su obično male i ukusne. S njima se rade salate za užinu, gdje se gljiva smatra glavnim sastojkom.
Ispravno slijedeći tehnologiju pripreme zalogaja, možete napraviti dobro jelo koje će cijeniti svi ljubitelji domaće hrane.
Ukiseljene gljive uključene su u mnoge recepte, pa se pri pripremi jela s ovom komponentom pridržavajte savjeta i preporuka iskusnih kuhara koji će vam pomoći da ne pogriješite pri kuhanju.
- Šampinjone je bolje ukiseliti po svom ukusu tako da imaju normalnu količinu soli i začina;
- svježe gljive potrebno je temeljito očistiti i ukloniti sve meke dijelove;
- Kada pripremate jelo sa šampinjonima, preporučljivo je dodati im majonezu ili kiselo vrhnje, čime se znatno ublaži njihov okus;
- jako slani proizvod može se oprati u hladnoj vodi kako bi bio ukusniji;
- Šampinjoni se također mogu koristiti kao predjelo sami (bez drugih proizvoda), glavna stvar je da ih pravilno posolite ili marinirate.
Danas postoji veliki broj recepata za grickalice koje sadrže slane šampinjone, pa prije nego što ih odaberete, morate pažljivo pročitati sastav, što će vam omogućiti da shvatite hoće li zalogaj biti ukusan ili ne.
Vruće marinirani šampinjoni
Ovaj recept se smatra najboljim, pogotovo ako se kuha s lukom. Pripremu možete napraviti u bilo koje vrijeme: zimi, jesen ili proljeće, tijekom berbe gljiva.
Glavna stvar je strogo slijediti upute prilikom pripreme kako ne biste pretjerali sa začinima i octom.
Potrebni sastojci:
- 500 grama šampinjona,
- velika glavica luka,
- 300 ml vode,
- žlica soli,
- 2 lista lovora,
- 2 žlice octa (vinskog ili jabučnog)
- 3 zrna papra,
- 2 klinčića.
Za punjenje gorivom trebat će vam:
- 3-5 češnja češnjaka,
- 5 kašika ulja,
- 1 žlica jabučnog octa,
- malo papra.
Za pripremu hladnog predjela potrebno je odabrati prave šampinjone: svijetle, sitne, nepuknute i svježe. Šampinjone dobro operite u hladnoj vodi, dodajte vodu i stavite na vatru. Prokuhajte u blago posoljenoj vodi, dodajte začine i pažljivo izvadite proizvod. Ostavite marinadu dok se potpuno ne ohladi.
Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Važno: što je luk tanje nasjeckan, to će brže dati gorčinu i kiselost.
Hladne šampinjone stavite u staklenku, opušteno i pokrijte lukom. Ulijte potrebnu količinu octa u juhu i ulijte u staklenku. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 5 – 7 sati (preporučljivo je ostaviti preko noći). Nakon 12 sati, marinirane šampinjone možete poslužiti, ali ipak je bolje to učiniti s preljevom: tada će predjelo biti ukusno i hranjivo.
Napravite preljev: češnjak protisnite kroz prešu za češnjak i pomiješajte s biljnim uljem i paprom. Ulijte ocat i promiješajte umak. Prelijte ga preko šampinjona bez juhe i poslužite.
Ovaj snack se čuva u hladnjaku. Prije posluživanja šampinjone je bolje preliti umakom.
Rolada od lavaša sa slanim gljivama
Čak i neiskusna domaćica može pripremiti ovo predjelo za obiteljski ili blagdanski stol, jer je gotovo i brzo, a ispadne lijepo i ukusno.
Potrebni sastojci:
- 1 tanki pita kruh,
- velika glavica luka,
- 300 grama šampinjona ili drugih slanih gljiva,
- ulje za prženje,
- 1 mrkva.
Po želji u roladu dodati topljeni ili obični sir.
Mrkvu oguliti, oprati i naribati (najbolje sitno). Pržiti na laganoj vatri dok ne omekša.
Luk ogulite i narežite na kockice. Pržite ga na ulju dok ne porumeni (to treba raditi u tavi odvojeno od mrkve).
Gljive sitno nasjeckajte i po želji lagano popržite. Ako su šampinjoni preslani, treba ih oprati pod tekućom vodom. Pripremljene sastojke pomiješajte u jednu posudu i dobro promiješajte.
Rasporedite nadjev na pita kruh u ravnomjernom sloju i pažljivo poravnajte da ne oštetite tijesto. Kako pita kruh ne bi bio suh, prethodno je podmazan majonezom.
Čim se fil rasporedi, zamotati rolat i lagano ga pritisnuti. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 20 minuta. Prije posluživanja roladu narežite na komade.
Za takvu poslasticu možete koristiti bilo koju vrstu gljiva: vrganje, bukovače, šampinjone, lisičarke.
Lijepo i originalno predjelo koje može ukrasiti svečani stol. Šampinjoni su ukusni, aromatični i mekani. Šunku u ovom receptu možete zamijeniti dimljenom kobasicom.
Potrebni sastojci:
- 600 grama šampinjona,
- 100 grama slanog sira,
- 60 grama šunke,
- glavica luka,
- 100 grama vrhnja,
- malo papra,
- maslinovo ulje.
Za ovaj recept potrebni su svježi šampinjoni, ali možete koristiti i slane. Glavna stvar je da su velike i bez nogu.
Luk i peteljke gljiva (ili sitne šampinjone) sitno nasjeckati, popržiti na ulju dok ne omekšaju, luk ne treba pržiti. Smjesa bi trebala biti sol i papar.
Kremu ulijte u posudu, držite na vatri još 3 minute, ugasite i ostavite da se ohladi. Smjesu stavite u klobuke gljiva i na vrh stavite mali komad sira. Svaki šampinjon prekrijte tankom šnitom šunke i stavite lim za pečenje u pećnicu. Predjelo pecite 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Ovaj recept je ukusan hladan ili vruć. Može se poslužiti uz vino ili neko jače alkoholno piće.
Kavijar od gljiva od slanih vrganja
Priprema ovakvog predjela jednostavna je kao guljenje krušaka: za to su vam potrebni ukiseljeni vrganji, koji neće sadržavati začine i ocat. Dobro ga je poslužiti na kruhu, kao međuobrok uz krumpir, pirjano povrće, a također i kao nadjev za okruglice i slana peciva.
Potrebni sastojci:
- 500 grama maslaca,
- glavica luka,
- sol po ukusu,
- ulje za prženje.
Kavijar se priprema brzo i jednostavno. Maslac izvadite iz marinade i narežite na male kockice. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Sastojke pomiješajte u tavi, dodajte ulje i pržite dok se na gljivama ne pojavi svijetla korica.
Ugasite posudu i pustite da se smjesa potpuno ohladi. Pripremimo mlin za meso, pa kroz njega provučemo maslac, po potrebi 2 puta. Malo posoliti i začiniti, dobro promiješati i staviti u staklenke. Kavijar se može čuvati u hladnjaku ili napraviti neposredno prije posluživanja.
To je sve, kavijar je spreman. Možete ga poslužiti za stol odmah nakon pripreme. Po želji u jelo protisnemo 2 - 3 češnja češnjaka.
Predjelo od sira, šampinjona i krastavaca
Brz i jednostavan zalogaj koji će vas spasiti kada iznenada stignu gosti. Možete je napraviti prije gozbe, jer ovoj salati nije potrebno vrijeme za namakanje.
Potrebni sastojci:
- kisele gljive - 300 grama,
- 100 grama sira,
- 300 grama krastavaca,
- 3 kuhana jaja,
- 3 kašike majoneze,
- malo maslina
- papar i sol.
Bolje je uzeti sir koji je slan i tvrd da se ističe u predjelu.
U tanjuru sjediniti prethodno skuhana i nasjeckana jaja, naribani sir, sitno nasjeckane šampinjone, sol i papar. Krastavac narežite na tanke ploške, čija će širina biti 3 - 4 mm. Da biste to učinili, bolje je uzeti široke i guste krastavce.
Čini se da smo tek nedavno počeli raditi staklenke s gljivama, ali za mnoge pripreme već je došlo vrijeme - mogu se izvaditi iz hladnjaka i probati! Nakon što su dovoljno kušali, mnoge se domaćice pitaju: kako drugačije možete poslužiti gljive za stol, osim kao hladno predjelo? Pročitajte o tome u ovom članku.
Medovače, šampinjoni, vrganji i sve druge ukiseljene gljive mogu biti izvrsna osnova za razna jela, kako prva tako i druga, ali i predjela, pečenja itd. U pravilu se prije kuhanja operu hladnom vodom i osuše; nema drugih posebnosti kulinarske obrade, tako da je priprema bilo kojeg jela s njima jednostavna kao guljenje krušaka, a ispadne vrlo ukusno!
Naravno, prije svega, kada je riječ o jelima s ukiseljenim gljivama, na pamet dolaze razne salate. Mogu biti svečani ili obični svakodnevni.
Recept za salatu od mariniranih gljiva s piletinom, graškom i sirom
Trebat će vam: 250 g kuhanog pilećeg filea, 200 g sira, 100 g ukiseljenih gljiva i kiselog vrhnja, zeleni grašak, hren, začini, začinsko bilje, sol.
Kako pripremiti salatu od mariniranih gljiva s piletinom. Piletinu narežite na kockice, sir naribajte na krupnije rende, gljive operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte zeleni grašak. Kiselo vrhnje pomiješajte s naribanim hrenom, začinima, soli, salatu začinite i promiješajte, prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i ohladite.
Osim salata, s ukiseljenim gljivama možete napraviti još mnogo zanimljivih zalogaja, na primjer, njima napuniti rajčice ili napraviti paštetu.
Recept za rajčice punjene gljivama
Trebat će vam: 100 g ukiseljenih gljiva, 4 rajčice, 2 žlice. kiselo vrhnje/majoneza, kopar, zeleni luk, sol.
Kako puniti rajčice s ukiseljenim gljivama. Rajčicama odrežite vrhove, žlicom izdubite pulpu, posolite unutrašnjost rajčica i popaprite. Oprane i osušene šampinjone, kopar, mladi luk sitno nasjeckajte, posolite, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte, smjesu ulijte u rajčice. Prije posluživanja punjene rajčice prekrijte odrezanim vrhovima i ukrasite začinskim biljem.
Recept za paštetu od mariniranih gljiva
Trebat će vam: 10 ukiseljenih gljiva, 2 glavice luka, 3 žlice. maslac, mljeveni papar, začinsko bilje po ukusu.
Kako napraviti paštetu od ukiseljenih gljiva. Oprane šampinjone sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte i propržite na ulju dok ne porumeni, sjedinite sa šampinjonima, dodajte nasjeckano bilje, začine i sameljite na mašini za mljevenje mesa ili sameljite blenderom.
Ovom paštetom namažite sendviče i ukrasite je, stavite u tartlete - dobit ćete izvrsno predjelo za blagdanski stol.
Od svakodnevnih jela koja se mogu pripremiti od ukiseljenih gljiva posebno su ukusni kotleti i kroketi te razne juhe.
Recept za krokete od kiselih gljiva
Potrebno vam je: 500g kiselih gljiva (šampinjoni/vrganji/vrganji/bijele gljive), 2 jaja, 1 čaša mlijeka, 7-8 žlica. brašna, 3 žlice. maslaca, 2-3 žlice. mljeveni krekeri, ribani sir, biljno ulje, mljevena paprika, kumin, sol, peršin.
Kako napraviti marinirane krokete od gljiva. Oprane gljive sitno nasjeckajte. Od mlijeka, maslaca, jaja i brašna pripremite bešamel. Nasjeckane gljive pomiješajte s umakom, dodajte nasjeckani peršin, papar i sol te promiješajte. Zagrijte tavu na ulju, žlicom oblikujte krokete od pripremljene smjese, panirajte ih u prezlama i pržite s obje strane dok ne porumene. Krokete odmah nakon prženja pospite sirom.
Recept za pravljenje kotleta od ukiseljenih gljiva
Trebat će vam: 200 g ukiseljenih gljiva, 2 jaja, 0,5 šalice mlijeka, brašno, riža, 1 žličica. šećer, biljno ulje, sol.
Kako kuhati kotlete od ukiseljenih gljiva s rižom. Skuhajte rahlu rižu, dodajte začine po ukusu. Šampinjone sitno nasjeckati, sjediniti sa rižom, umutiti jaje, promiješati. Formirajte male kotlete poput mesnih okruglica. Mikserom pomiješajte jaje s mlijekom i brašnom, dodajte malo soli - masa bi trebala biti tekuća. U ovom tijestu panirajte kotlete od šampinjona, zatim ih panirajte u brašnu i pržite.
Recept za jednostavnu juhu s ukiseljenim gljivama
Trebat će vam: 2,5 l vode, 300 g krumpira, 250-300 g ukiseljenih gljiva (maslane gljive ili mahovine), 50 g luka, 3 češnja češnjaka, 3 žlice. biserni ječam, 3 žlice. kiselo vrhnje, 1 žlica. sušeni kopar, biljno ulje, lovorov list, sol.
Kako napraviti jednostavnu juhu s ukiseljenim gljivama. Operite žitarice, krumpir narežite na kockice, ostavite 1 gomolj cijeli, gljive narežite na trakice, češnjak i luk nasjeckajte. Prelijte biserni ječam vodom, prokuhajte, dodajte gomolj krumpira, ostavljen cijeli, dok ne kuhate. Luk popržiti dok ne bude proziran, dodati kiselo vrhnje i dinstati. Kuhani gomolj krumpira zgnječiti, vratiti u juhu, dodati nasjeckani krumpir, prokuhati, dodati gljive, prokuhati, dodati luk sa vrhnjem, ponovo prokuhati. Juhu začinite lovorom, češnjakom, posolite i pirjajte još 5 minuta.
Ovaj umak od ukiseljenih gljiva možete poslužiti uz bilo koje drugo jelo.
Recept za umak od mariniranih gljiva
Potrebno vam je: 250 g vrhnja, 100 g kiselih šampinjona, 75 g limuna, 25 g kapara, 3 jaja.
Kako napraviti umak od mariniranih gljiva. Umutite jaje pjenjačom, ulijte vrhnje, dodajte limunovu koricu, stavite umak u vodenu kupelj (ili u parni kotao) i, miješajući, kuhajte dok se ne zgusne, ulijte limunov sok, dodajte sol. Gljive i kapare nasjeckajte, osušite, dodajte u zgusnuti umak i zagrijte.
Od ukiseljenih gljiva možete pripremiti mnogo vrlo ukusnih jela, kako svečanih tako i svakodnevnih; kušajte ih i uživajte u njihovom finom, impresivnom okusu!
Izvan sezone domaći pripravci uvijek će priskočiti u pomoć. Nema ničeg lakšeg nego pripremiti krumpir s ukiseljenim gljivama - a od ovih se sastojaka mogu napraviti salate, juhe i glavna jela za bilo koju gozbu. Krumpir s ukiseljenim gljivama kuha se u pećnici, u kotlu, u tavi iu sporom kuhalu - rezultat je uvijek ukusan!
Salata od mariniranih gljiva s krumpirom
Spoj:
- kisele gljive - 700 g,
- 3 krompira,
- luk - 2 kom.,
- kiselo vrhnje - 1 staklo,
- sol,
- peršin.
Gljive narežite na trakice ili kockice, luk nasjeckajte. Krompir skuhajte i narežite na sitne kockice. Zalijte posoljenim kiselim vrhnjem i sve promiješajte.
Salatu pripremljenu od krumpira s ukiseljenim gljivama prema ovom receptu ukrasite začinskim biljem.
Ruska salata sa gljivama
Spoj:
- marinirane (slane) gljive - 100 g,
- krumpir - 500-600 g,
- mrkva - 2-3 kom.,
- korijen celera - 1 kom.,
- zeleni grašak - 200 g,
- kiseli krastavci - 2 kom.,
- kuhana kobasica ili šunka - 200 g,
- namočena ili svježa jabuka - 1 kom.,
- majoneza - 100 g, sol.
Za pripremu salate od ukiseljenih gljiva i krumpira potrebno je sve sastojke narezati na kockice, posoliti i konzervirati zeleni grašak. Dodati nasjeckane gljive. Sve pomiješajte s majonezom.
Marinirane gljive s krumpirom, kupusom i krastavcima
Spoj:
- kisele gljive - 200 g,
- krumpir - 200 g,
- kiseli kupus - 1 šalica,
- kiseli krastavac - 1 kom.,
- biljno ulje - 2-3 žlice. žlice,
- sol,
- papar,
- zelena.
Krompir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na ploške. Ukiseljene gljive sitno nasjeckati, kiseli kupus probrati, ocijediti od viška salamure. Povrće pomiješajte s gljivama, dodajte sitno nasjeckani luk, prelijte uljem i octom, pospite solju, paprom i dobro promiješajte. Jelo ukrasite ploškama kiselih krastavaca, malim klobucima šampinjona, sitno nasjeckanim koprom i peršinom.
Ovdje možete vidjeti fotografije jela od krumpira s ukiseljenim gljivama:
Pirjani krumpir s ukiseljenim gljivama i vrhnjem
Pečurke pirjane s mesom i povrćem
Spoj:
- ukiseljene gljive - 500 g,
- govedina - 1 kg,
- krumpir - 1 kg,
- luk - 2-3 kom.,
- masti - 150 g,
- kiselo vrhnje - 1 staklo,
- brašno - 3 žlice. žlice,
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica,
- crni mljeveni papar,
- sol.
Za pripremu krumpira s kiselim šampinjonima u vrhnju potrebno je meso oprati, odstraniti opnu, izrezati na komade, istući, posoliti, uvaljati u brašno i popržiti na masti u zagrijanoj tavi. Na preostaloj masnoći popržite nasjeckani luk i gljive. Na dno tepsije za guske staviti masnoću i sloj krumpira narezanog na ploške, na njega sloj gljiva s lukom i mesom, pa opet sloj krumpira i sloj gljiva, luka i mesa. Svaki sloj krumpira posolite i pospite mljevenim crnim paprom. Poslije punjenja tepsiju naliti čašom vode, dodati žlicu kiselog vrhnja, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 1 sat, uliti kiselo vrhnje, lagano protresti da kiselo vrhnje padne na dno. Pirjani krumpir s ukiseljenim gljivama kuhajte još 5-10 minuta.
Pirjani krumpir s ukiseljenim gljivama i slaninom
Sastojci:
- 1 šalica ukiseljenih gljiva,
- 5 krumpira,
- 50 g slanine,
- 1 luk,
- 1/2 šalice kiselog vrhnja,
- soli po ukusu.
Gljive narežite na trakice i stavite u lonac. Dodati dio slanine popržene s lukom i sve zajedno popržiti, zatim dodati vode i dinstati. Na pola dinstanja dodajte nasjeckani sirovi ili prženi krumpir. Prilikom posluživanja dodajte preostalu slaninu, poprženu na luku, vrhnje i sol po ukusu.
Kako kuhati krumpir s ukiseljenim gljivama u laganom kuhalu
Krompir sa bijelim ukiseljenim gljivama
- krumpir - 400 g
- luk - 60 g
- (marinirano) - 100 g
- biljno ulje - 40 g,
- brašno - 6 g
- pire od rajčice - 20 g
- lovorov list – 1 kom.
- kopar i peršin
- sol i papar po ukusu
- voda -100 ml.
- Marinirane gljive narežite na ploške.
- Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, dodajte brašno i pire od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte još 4-5 minuta. Zatim ulijte juhu od gljiva, prokuhajte i dobiveni umak prelijte u drugu posudu.
- Krompir narežite na kockice, stavite u lonac i pržite na ulju do pola.
- Umak prelijte preko krumpira, dodajte gljive i lovor, posolite i popaprite, poklopite, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Nakon što su krumpiri s ukiseljenim gljivama, kuhani u laganom štednjaku, spremni, pospite ih nasjeckanim začinskim biljem i odmah poslužite.
Marinirana juha od šampinjona
- Mrkva - 1 kom.,
- luk - 1 kom.,
- krumpir - 3 kom.,
- ukiseljene gljive () - 300 g,
- lovorov list - 2 kom.,
- biljno ulje za prženje - 2 žlice. l.,
- crni papar - po ukusu,
- kiselo vrhnje - po ukusu.
- Peršin - po ukusu, sol
Prije nego što pripremite ukusnu juhu od krumpira s ukiseljenim gljivama, sitno nasjeckajte luk i mrkvu i pržite u biljnom ulju u načinu "pečenje" 5 minuta. Dodajte krumpir narezan na kockice i ukiseljene šampinjone, temeljito izmiješajte mješavinu povrća i pržite u načinu "pečenje" 5 minuta.
Napunite smjesu vrućom prokuhanom vodom do gornje oznake, posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu i kuhajte u načinu rada "juha" ("pirjanje") 1 sat i 20 minuta.
Poslužite sume krumpira s ukiseljenim gljivama, kuhane u laganom kuhalu, s kiselim vrhnjem.
Recept za prženi krumpir s ukiseljenim gljivama u tavi
Trebat će vam:
- 600 g krumpira;
- 0,5 limenke ukiseljenih gljiva;
- 1 luk;
- svježi kopar, sol;
- biljno ulje.
Recept za krumpir s ukiseljenim gljivama.
Ovi prženi krumpirići s ukiseljenim gljivama bit će vrlo ukusni u kombinaciji sa slanim gljivama.
Ukiseljene gljive operite i osušite. Nakon guljenja, luk narežite na tanke ploške, krumpir ogulite i operite.
Uzmite dvije tave i zagrijte u njima biljno ulje. U jedan stavite gljive, a u drugi krumpir. Pržite gljive dok ne porumene. Sve pomiješajte u svakoj tepsiji posebno.
Gljivama dodajte luk i pržite još par minuta. Prebacite luk i gljive na krumpir, promiješajte i pržite dok se potpuno ne skuhaju. Gotovo jelo začinite posutim začinskim biljem i poslužite. Krumpir s ukiseljenim gljivama, pržen u tavi, spreman je!
Kako pržiti ukiseljene gljive s krumpirom i octom
Nudimo vam originalni recept za prženje ukiseljenih gljiva s krumpirom. Ovo jelo nitko ne može odbiti!
Sastojci:
- 1 luk;
- 400 g;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- 1 kg krumpira;
- stolni ocat.
Recept za kuhanje:
U tavu stavite bukovače i pirjajte ih nekoliko minuta. Sada gljivama dodajte hrpu nasjeckanog mladog luka, biljno ulje i dvije žlice octa po ukusu. Pirjajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Nakon toga ih nasjeckajte što sitnije ili još bolje propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo poprženim na biljnom ulju i posolite. Sada stavite smjesu krumpira i luka od gljiva u tavu i pržite krumpire dok ne porumene. Dobar tek!
Kako pržiti ukiseljene gljive s krumpirom i češnjakom
Prženi krumpir s ukiseljenim gljivama
Sastojci:
- 3000 g luka;
- 1 kg krumpira;
- ukiseljene gljive (bukovače, šampinjoni);
- 50 g biljnog ulja;
- sol, češnjak;
- zelena.
Recept za kuhanje:
Šampinjone i luk narežite na sitne kockice. Krompir ogulite i narežite na komade veličine 0,5 cm. Prije prženja ukiseljenih gljiva i krumpira zagrijte tavu na vatri i dodajte biljno ulje.
Pržite luk dok ne porumeni. Dodajte gljive i pržite oko 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte krumpir i pržite dok nije potpuno kuhan, oko 25 minuta. Na kraju prženja posolite po ukusu, zgnječite jedan režanj češnjaka, to će jelu dati pikantnost. Pržene krumpiriće s ukiseljenim gljivama pripremljene po ovom receptu obavezno pospite svježim, sitno nasjeckanim peršinom ili koprom prilikom posluživanja.
Prženi krumpir s ukiseljenim gljivama i slaninom
Gljive pržene s krumpirom
Spoj:
- ukiseljene gljive - 250 g,
- mast - 50 g,
- krumpir - 8-10 kom.,
- luk - 1-2 kom.,
- sol,
- kim.
Šampinjone ogulite, operite i narežite na ploške. Slaninu narežite na trakice. U tavi zagrijte dio slanine i na njoj popržite luk. Dodajte kisele gljive i pirjajte dok ne zavri. Krumpir skuhajte, narežite na kockice i popržite sa slaninom da dobije zlatnu koricu. Pomiješajte gljive s krumpirom, posolite po ukusu, dodajte kim i pržite još par minuta. Prije posluživanja pospite prženi krumpir s ukiseljenim gljivama sa začinskim biljem.
Recepti za krumpir s ukiseljenim gljivama u pećnici
Marinirane gljive pečene s krumpirom
Spoj:
- ukiseljene gljive - 300 g,
- biljno ulje - 1-2 žlice. žlice,
- krumpir - 400 g,
- brašno - 1 žlica. žlica,
- luk - 1 kom.,
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica,
- sol.
Marinirane gljive nasjeckajte i pomiješajte s prženim lukom. Krumpir skuhajte, narežite na ploške, stavite u podmazanu tepsiju, na to stavite gljive i luk i prekrijte slojem krumpira. Kiselo vrhnje pomiješajte s brašnom, razrijedite vodom i ulijte u sastojke. Prelijte biljnim uljem i ispecite krumpir s ukiseljenim gljivama u pećnici.
Krumpir s gljivama u pećnici
Sastojci:
- krumpir 1 kg
- gljive (marinirane) pola staklenke
- luk 1-2 kom.
- vrhnje ili kiselo vrhnje (10%) 200-300 ml
- brašna 2-3 žlice. l.
- biljno ulje po ukusu
- nekoliko češnjeva češnjaka
- zelje (kopar, peršin) 1 hrpa
- mažuran 1 žličica.
- Provansalsko bilje 1 žličica.
- soli po ukusu
- papar po ukusu
priprema:
- Oguljeni krumpir narežite na sitne komadiće.
- Nasjeckajte luk - bolje je to učiniti na velike pola prstena kako ne bi izgorio tijekom prženja.
- Na biljnom ulju popržite gljive i luk, na kraju dodajte brašno i sve zajedno, dobro miješajući, pržite još 5 minuta.
- Podmažite duboki lim za pečenje biljnim uljem, stavite nasjeckani krumpir, a na vrh gljive i luk.
- Sve prelijte vrhnjem ili kiselim vrhnjem pomiješanim s mažuranom i provansalskim biljem, posolite i popaprite te stavite peći.
- Pecite na laganoj vatri dok krumpir ne bude gotov.
- Tijekom kuhanja nekoliko puta promiješajte sadržaj posude. Također biste trebali probati da vidite ima li dovoljno soli. Ako nedostaje, dodajte ga.
- Kada je jelo gotovo, ugasite pećnicu, prekrijte lim za pečenje folijom i ostavite da tako odstoji neko vrijeme (15-20 minuta).
- Češnjak sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte.
- Nakon što skinete foliju s lima za pečenje, jelo obilato pospite prvo češnjakom, a zatim začinskim biljem.
Klasični krumpir s gljivama u pećnici
Sastojci:
- 5 krumpira;
- 270 grama ukiseljenih gljiva;
- 2 luka;
- 200 grama majoneze;
- 360 grama sira;
- papar i sol;
- 30 grama maslaca.
priprema:
- Pećnicu odmah upaliti i zagrijati na 180 stupnjeva.
- Gljive narežite na ploške i pržite u tavi 5 minuta. Pojačamo vatru da porumene.
- Ogulite luk i krumpir. Nasjeckajte povrće. Luk na pola prstena, korjenasto povrće na kriške debljine ne više od 3 mm.
- U podmazanu tepsiju stavite pola krumpira, zatim luk, preko gljive i opet krumpir. Svaki sloj posolite i pospite paprom.
- Podmažite vrh velikodušno majonezom i pospite sirom.
- Šaljemo jelo da se peče. Vrijeme kuhanja krumpira s ukiseljenim gljivama prema ovom receptu je od 40 do 60 minuta, ovisno o debljini slojeva i veličini komada.
"Francuski" recepti za krumpir s ukiseljenim gljivama u pećnici
Krompir po francuski sa gljivama i svinjetinom u pećnici
Sastojci:
- 700 grama svinjskog mesa;
- 800 grama krumpira;
- 2 luka;
- 1 staklenka ukiseljenih gljiva;
- 300 grama majoneze;
- začini;
- 200 grama sira.
priprema:
- Svinjetinu narežemo na ploške, debljine oko 1,5 centimetar. Lagano istucite čekićem, pospite solju i začinima i ostavite da se malo marinira.
- Krumpir ogulite i narežite na ploške. Nasjeckajte luk.
- Šampinjone ocijediti od marinade, po potrebi isprati i nasjeckati po želji, ali ne krupno.
- Stavite sloj svinjetine na dno lima za pečenje, namažite komade majonezom.
- Pospite nasjeckanim lukom, pa dodajte kisele gljive.
- Posložite sloj krumpira, posolite, prelijte majonezom i stavite peći 30 minuta na 180°C.
- Izvaditi lim za pečenje, prekriti naribanim sirom i ostaviti još 20-30 minuta. Nakon što je jelo dobro isprženo, komadi će se lako probušiti i moći će se izvaditi.
Krompir po francuski s gljivama i piletinom u pećnici
Sastojci:
- 500 grama piletine;
- 500 grama krumpira;
- 400 grama ukiseljenih šampinjona;
- 150 grama sira;
- 250 grama majoneze;
- začinima.
priprema:
- Krumpir narežite na uredne ploške, posolite i popaprite. Stavite u podmazan pleh u ravnomjernom sloju.
- Piletinu narežemo na komade, začinimo začinima i poslažemo na krumpir.
- Gljive nasjeckajte na ploške, lagano popržite u tavi na malo ulja i stavite na piletinu.
- Cijelo jelo prelijte majonezom, umak poravnajte žlicom, nadjenite sirom i stavite peći.
- Pecite oko 50 minuta na 200 stupnjeva.
Krompir po francuski sa gljivama i jabukom u pećnici
Sastojci:
- 500 grama krumpira;
- 300 grama ukiseljenih šampinjona;
- 200 grama sira;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 jabuka;
- sol, muškatni oraščić;
- maslac, majoneza.
priprema:
- Oguljeni krumpir narežite na komadiće, posolite, dodajte malo muškatnog oraščića i promiješajte.
- Šampinjone narežite na ploške.
- Jabuku ogulite, narežite na tanke kriške i izvadite jezgru.
- Pomiješajte krumpir s jabukom, šampinjonima, dodajte 2 žlice majoneze (ne treba vam puno) i nasjeckani češnjak. Možete popapriti i po potrebi još posoliti (ne zaboravite da je krumpir već posoljen).
- Tepsiju namastite, rasporedite sve sastojke, poravnajte i stavite peći 20 minuta.
- Izvadimo ga, namažemo vrh drugom žlicom majoneze, posipamo sirom i pržimo jelo dok ne porumeni.
Krompir po francuski s gljivama i mljevenim mesom u pećnici
- 500 grama mljevenog mesa;
- 150 grama luka;
- 200 grama ukiseljenih gljiva;
- 1 kg krumpira;
- začini;
- 5 žlica majoneze;
- 200 grama sira.
priprema:
- Šampinjone narežite na kockice.
- Gomolje očistimo i narežemo na jednake krugove. Točno polovicu stavite u sloj na lim za pečenje.
- Luk nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite. Stavite na vrh krumpira.
- Na to stavite drugi sloj krumpira, posolite i popaprite. Pospite gljivama.
- Na gljivama napravimo mrežicu od majoneze.
- Tri krupna sira, ulijte u posudu i možete peći! Pecite 50 minuta na 180 stupnjeva.
Kako kuhati krumpir s ukiseljenim gljivama u loncima
Krumpir u loncima s ukiseljenim gljivama
Proizvodi:
- Krompir - 300 g
- Marinirane gljive - 300 g
- Sušeni vrganji - 20 g
- Sol - po ukusu
- Papar - po ukusu
- Biljno ulje za prženje - 40 g
- Luk - 100 g
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Juha (opcionalno) - koliko će trajati
Suhe vrganje operite, zalijte vodom i ostavite 20-tak minuta.
Za to vrijeme izrežite krumpir na male kockice. Luk narežite na sitne kockice. Naribajte sir.
Kisele gljive narežite na ploške.
Krumpir posolite i pržite u biljnom ulju oko 5 minuta.
Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni (3-4 minute).
Na luk dodajte ukiseljene šampinjone i malo namočenih vrganja. Popaprite i posolite. Pržiti oko 5 minuta.
U lonce stavite polovicu poprženih gljiva i polovicu preostalih vrganja. Dodajte žlicu kiselog vrhnja.
Zatim rasporedite krumpir. Dodajte žlicu kiselog vrhnja.
Zatim vratite gljive u lonce, dodajte kiselo vrhnje i naribani sir. Ulijte malo vode ili juhe (1/4 lonca).
Lonce s krumpirom i ukiseljenim gljivama pokrijte poklopcima i stavite peći.
Pecite krumpir s gljivama na temperaturi od 160-180 stupnjeva dok ne bude kuhan (krumpir bi trebao biti mekan), oko 40-45 minuta.
Krumpir u loncima s gljivama je spreman!
Učitavanje...