Mnoge obitelji oduševljene su kečapom koji se najčešće radi od sočnih rajčica. Njegov okus i razina korisnosti posebno dolaze do izražaja zimi, kada nam svima jako nedostaje ugodnih vitamina za tijelo. Osim toga, kečap je oduvijek bio izvrstan dodatak gotovo svim jelima, od tjestenine do pire krumpira.
No, što se tiče kupovnog kečapa, osim samih rajčica i začina, postoji mnogi aditivi štetni za ljude kao što su arome ili pojačivači okusa. Stoga ne čudi što su mnogi počeli tražiti načine kako sami napraviti kečap. Zato smo za vas pripremili mali izbor nekoliko najpopularnijih recepata za kečap od šljiva i rajčica.
Prvi recept je formula za prilično aromatičan, bogat kečap. Razboriti domaćini i domaćice mogu prilagoditi količinu začina prema svojim potrebama i željama. Ako namjeravate primiti više ili manje ljuto - možete slobodno promijeniti recept prema odgovarajućim znakovima. Isti princip promjene recepta vrijedi i za zelje; koristite svoju omiljenu vrstu u svojoj omiljenoj količini.
Recept 1: kečap od šljiva za zimu
Dakle, da biste dobili 800 grama gotovog proizvoda, trebate pripremite sljedeće sastojke:
- 2 kg rajčice;
- 2 kom. luk srednje veličine;
- 800 grama šljiva;
- 150 grama šećera;
- 1 žlica sušenog bilja (na primjer, bosiljak, origano, peršin);
- 1 žlica s malim brdom soli (ili po vlastitom nahođenju);
- 1 žličica sušene čili papričice;
- 40 ml jabučnog octa;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žličica mješavine mljevenih paprika koje možete dodati po želji.
Proces kuhanja
Ako smatrate da je potrebno učiniti kečap još homogenijim, možete i vi opet kroz blender. Nakon toga stavite na vatru, pustite da prokuha, a potom pustite da kuha još 10 minuta nakon čega će kečap biti spreman za čuvanje ili upotrebu. Mješavina šljiva može se staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima za upotrebu u hladnoj zimi. Zatim staklenke treba okrenuti naopačke i umotati u toplu deku ili deku.
Kada se kečap potpuno ohladi, možete ga sigurno prebaciti u podrum, smočnicu ili podrum i nakon nekog vremena koristiti.
Recept 2: kečap bez rajčica
Ovaj recept je savršen za jela od mesa i glavna jela, kao i za bilo koje drugo jelo, uključujući i neke povrtne zalogaje. Svaka domaćica može se nositi s tim, jer je ovaj recept prilično jednostavan i razumljiv.
Sastojci:
- 3 kg bilo koje vrste šljiva bez koštica;
- 8-10 komada paprike, po mogućnosti crvene;
- 6-8 glavica češnjaka;
- 3 žlice soli;
- šećer po ukusu;
- pakiranje curryja (obično 10-15 grama);
- pakiranje khmeli-suneli (obično 10-15 grama);
- 1 žličica cimeta;
- pola žličice mljevenog crnog papra;
- 1 žličica klinčića.
Što se začina tiče - možete slobodno varirati njihov sastavšto god. Količina šećera ovisi i o vrsti šljive; ako je voće kiselo, više, ako je slatko, manje.
Proces kuhanja
- Voće temeljito isperite pod vodom i ostavite da se osuši. Uklonite im sjemenke.
- Paprike očistiti od sjemenki, po potrebi oprati i oguliti. Također ogulite češnjak.
- Sve navedeno propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Promiješajte i dodajte začine.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Obavezno miješati jer će se inače kečap zalijepiti za dno posude.
- Pripremljeni kečap ulijte u sterilne staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi dok ne bude spreman.
Recept 3: kečap sa šljivama
Dobar za upotrebu kada je bogat urod šljiva. Isprobajte i sljedeći recept.
Za pripremu kečapa za ovaj recept potrebno je imati:
- 5 kilograma zrelih šljiva;
- 1 kilogram rajčice;
- pola kilograma slatke paprike;
- 300 grama češnjaka;
- malo ljute crvene paprike po ukusu;
- 2 žlice soli;
- 300 grama šećera.
Priprema kečapa od šljiva prema receptu
Pregledali smo 3 načina kako napraviti kečap od šljiva. Probajte sami i podijelite svoje iskustvo!
Riječ kečap dolazi od engleske riječi ketchup, što znači umak koji osim rajčice sadrži i drugo povrće, začine i začine.
Kečapu se dodaju šljive koje mu daju nježan slatko-kiseli okus. Za pikantnost se koriste zelene šljive. Za ljubitelje slatkastog okusa i koncentrirane ljubičaste boje koristite plave šljive.
Recept 1: Kečap od šljiva
Trebat će vam:
- šljive - 1 kg;
- luk - 500 g;
- rajčice - 2 kg;
- slatka paprika - 4 kom .;
- ljuta paprika - 2 kom .;
- papar u zrnu - 5 kom.
priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa, kuhati dok se ne zgusne 4 sata. Zatvorite u sterilizirane staklenke.
Recept 2: kečap od šljiva
Trebat će vam:
- rajčice - 2 kg;
- šljive - 500 g;
- luk - 300 g;
- sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 1 staklo;
- crvena paprika - 1 žličica;
- ocat - 100 ml (9%);
- karanfil;
- lovorov list.
priprema:
Rajčice narežite na komade. Nasjeckajte luk i šljivama izvadite koštice. Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa. Kuhajte 2 sata. Protrljajte smjesu kroz sito. Dodajte šećer, crvenu papriku, sol, ocat, lovorov list, klinčiće. Kuhajte još 20 minuta, nakon čega kečap ulijte u male staklenke.
Recept 3: kečap od rajčice i šljive
Trebat će vam:
- rajčice - 2 kg;
- šljive - 1 kg;
- luk - 500 g;
- šećer i sol - po ukusu;
- crvena i crna ljuta paprika;
- češnjak - 1 glava.
priprema:
Rajčice narežite na kriške i kuhajte na pari u emajliranoj posudi s poklopcem. Nasjeckajte luk, dodajte rajčicama, pirjajte dok ne omekšaju. Protrljajte smjesu kroz sito. Šljivama (najbolje mađaricama) izvaditi koštice, popariti i protrljati kroz sito. Pomiješajte obje mase, dodajući češnjak, zgnječen sa soli. Dodajte šećer, papar, sol po ukusu i kuhajte dok se ne reducira za 1/3 volumena na laganoj vatri. Dok je vruć, kečap sipati u staklenke i zatvoriti.
Recept 4: kečap šljiva-jabuka
Trebat će vam:
- rajčice - 3 kg;
- šljive - 1 kg;
- slatke i kisele jabuke - 4 kom .;
- luk - 5 kom. srednje veličine;
- šećer - 2 šalice;
- sol - 2 žlice. l.;
- gorki crni papar - 1 žličica;
- ocat - 100 g.
priprema:
Rajčice narežite na komade i iscijedite sok kroz sokovnik. Šljivama izvadite koštice, a jabukama uklonite koru i jezgru. Voće narežite na ploške i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu pomiješajte sa sokom od rajčice. Dodajte šećer i sol. Promiješajte i stavite na vatru, kuhajte 1 sat ispod poklopca i sat vremena bez poklopca. Na samom kraju kuhanja dodajte začine i ocat. Prokuhajte nekoliko minuta. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.
Učitavanje...