Prava domaćica od bilo kojeg proizvoda može napraviti pravo kulinarsko remek-djelo. Sigurno svi znaju da rajčice bez sunca neće dobiti željenu boju. U sjeni će zeleni plodovi ostati zeleni, ali to nije razlog da ih bacite. U ovom obliku definitivno nisu za jelo, ali ako ih konzervirate ispasti će vrlo ukusni.
Eh, kakva zima bez ljetnih priprema? Potrebno je puno rada tijekom toplijih mjeseci da biste zimi mogli uživati u konzerviranoj hrani. Ako želite kuhati nezrele rajčice u staklenci za zimu, svakako biste trebali znati recept za konzerviranje. Ovaj zadatak je prilično težak, ali bolje je natjerati se i napraviti zalihe za zimu nego baciti cijele rajčice.
Salata sa zelenim rajčicama, češnjakom i paprikom
Ova metoda kuhanja je vrlo tražena na Kavkazu. Predjelo će biti u savršenom skladu s mesnim jelima koja se u Gruziji pripremaju za svaki praznik.
Sastojci:
- nezrele rajčice 1,5 kg.
- papar 0,3 kg.
- češnjak 2 srednje glave.
- rafinirano ulje 100 ml.
- mali luk 3 kom.
- ocat 9% 85 ml.
- začini
- zelena.
- sol po vašem ukusu, ali ne manje od jedne žlice.
priprema:
Rajčice operite i narežite na ploške. Prebacite u duboku zdjelu i pomiješajte sa soli. Pritisnite tanjurom da rajčice puste sok i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon toga uklonimo nastalu tekućinu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite ga sa začinima u zatvorenoj tavi oko 4 minute na umjerenoj vatri. Zatim dodajte biber i celu masu premestite u paradajz, odlijte i ulje. Zelje nasjeckati, paradajzu dodati češnjak, promiješati.
Ocat se mora prokuhati i njime preliti povrće. Napunite mješavinu povrća, stavite je na hladno mjesto, pričekajte da se rajčice mariniraju. Nakon 48 sati salata će biti potpuno gotova. Ne zaboravite nekoliko puta dnevno promiješati sadržaj.
Zelena salata od paradajza i krastavaca
Ukusna salata od povrća za zimu.
Sastojci:
- krastavci 1 kg.
- zelene rajčice 0,5 kg.
- tikvice 0,5 kg.
- jabuke 0,5 kg.
- češnjak 200 gr.
- rafinirano ulje 100 ml.
- granulirani šećer 50 g.
- estragon 50 g.
- jabučni ocat 100 ml.
- soli najmanje 40 g.
priprema:
Sve voće operemo i sitno nasjeckamo. Jabukama izvadite jezgru i narežite na kriške. Češnjak ogulite i nasjeckajte na sitnije, isto učinite s estragonom. Pomiješajte sastojke u velikoj zdjeli, dodajte sol, šećer, rafinirano ulje i ocat. Miješano povrće dobro izmiksati.
Stavimo na vatru i pričekamo da sastojci prokuhaju pa držimo na štednjaku 10-ak minuta. Salatu odmah rasporedite u staklenke i vruću zarolajte.
Pikantna salata sa zelenim rajčicama
Ako ste ljubitelj pikantnih senzacija, pripremite salatu za zimu po ovom receptu. Budite sigurni da će se ovo jelo sigurno svidjeti nekome u vašoj obitelji.
Trebat će nam:
- slatka paprika 1,2 kg.
- zelena rajčica 2,5 kg.
- češnjak 0,3 kg.
- ljute papričice 300 gr.
- peršin 300 gr.
Za marinadu:
- crvene rajčice 2 kg.
- rafinirano ulje 2 šalice.
- ocat 5% 1 žlica.
- šećera 200 gr.
- sol 130 g.
priprema:
Povrće operemo i pustimo da se osuši. Nezrele rajčice treba prerezati na 2 dijela. Ako su plodovi veliki, podijelite ih na četvrtine. 2 vrste paprika očistite od sjemenki i narežite ih na trakice. Protisnite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte peršin.
Crvene rajčice za marinadu narežite i stavite u posudu otpornu na visoke temperature. Dodajte ulje, ocat, šećer i sol.
Stavite posudu na maksimalnu vatru, čim sadržaj zavrije, držite je na štednjaku oko 2 minute. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i začinsko bilje. Smjesa treba kuhati 15 minuta, ne zaboravite miješati. Nakon kuhanja salatu treba staviti u staklenke i odmah zarolati. Zamotamo staklenke i stavimo ih naopako. Rajčice treba čuvati na tamnom mjestu.
Korejske zelene rajčice: najukusniji recept
Pretvoriti zelene rajčice u ukusnu salatu uopće nije teško. Zahvaljujući ovoj metodi, možete uživati u konzerviranju tijekom hladne sezone. Salata s puno vitamina dobro dođe zimi, kada svježeg povrća nema nigdje.
Sastojci:
- slatka paprika 2 kom.
- zelene rajčice 1 kg.
- češnjak 1 manja glavica.
- rafinirano ulje 50 ml.
- ocat 9% 50 ml.
- crvena paprika (ako volite).
- zelena.
- šećera 50 g.
- soli najmanje 30 g.
priprema:
Povrće operite i nasjeckajte na tanke ploške. Papriku operemo, očistimo od sjemenki i narežemo na trakice. Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak usitnite nožem, ali je bolje crv češnjaka. Povrće preliti uljem i octom. Smjesu izmiksati, zatim posoliti, pošećeriti i opet izmiksati. Napunite posudu raznim povrćem i zatvorite je. Stavite u hladnjak preko noći. Sada možete uzeti uzorak iz posude ili ostaviti staklenke za zimu.
Video recept:
Dobar tek!
Salata sa zelenim rajčicama i paprikom
Ukusna salata od povrća koja sadrži mnogo korisnih tvari.
Sastojci:
- paprika svih boja 1 kg.
- zelena rajčica 2 kg.
- luka 1 kg.
Za marinadu:
- rafinirano ulje 1 tbsp.
- ocat 9% 1 žlica.
- granulirani šećer 80 g.
- topla voda 300 ml.
- krupna sol 50 g.
priprema:
Sve voće operemo i počnemo rezati. Rajčicu narežemo na velike kriške, od luka napravimo pola kolutića, a papriku podijelimo na oko 6-7 dijelova.
Krenimo s pripremom marinade. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol i šećer. Ulijte ocat i rafinirano ulje te promiješajte. Ulijte povrće u marinadu, promiješajte smjesu i zatvorite posudu. Pustite povrće da odstoji 120 minuta.
Čim istekne vrijeme smjesu stavite na štednjak. Pričekajte da zavrije, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati smjesu 10 minuta.
Staklenku možete sigurno napuniti ukusnom salatom i pohraniti do najhladnijeg vremena. Tada će biti na stolu na vrijeme.
Ukusna salata s mrkvom i zelenim rajčicama
Sastojci:
- zelene rajčice 3 kg.
- mrkva 1,5 kg.
- luk 1,5 kg.
- granulirani šećer 150 g.
- krupna sol 100 g.
- rafinirano ulje 300 g.
- crni papar u zrnu 5 kom.
- ocat 9% 60 g.
- lovorov list 5 kom.
priprema:
Rajčice operite, odstranite zeleni dio i nasjeckajte ih na kockice. Opranu mrkvu ogulimo i naribamo na krupno ribež. Ako je luk velik, onda ga narežite na pola kolutiće, manji luk napravite na kolutiće.
Tražimo dublje posude, dodamo povrće, dobro ga posolimo. Držimo ga u ovom stanju najmanje 10 sati. Sok koji se stvori za to vrijeme treba preliti u drugu posudu, koristit će se kao marinada.
U to dodajte rafinirano ulje, ocat, šećer i stavite na štednjak. Pritom dodajte lovorov list i papar u zrnu. Zakuhajte smjesu uz redovito miješanje. Kipuću marinadu ulijte u mješavinu povrća i promiješajte.
Stavite salatu na srednju vatru i kuhajte oko 40 minuta. Kako se povrće ne bi zalijepilo za dno, često promiješajte sadržaj. Čim završite proces, nemojte čekati i napunite spremnik gotovim proizvodom. Staklenke stavite naopačke i pokrijte ih dekom. Nakon potpunog hlađenja, uklonite u hladnu prostoriju. Čekamo zimu da uzmemo uzorak.
Salata od povrća "Jelo"
U ovom receptu ćemo rajčice puniti raznim povrćem i začinima.
Sastojci:
- zelene rajčice 3 kg.
- mrkva 0,5 kg.
- paprika 0,5 kg
- par glavica češnjaka.
- zelje (peršin, kopar) po 1 hrpa.
- listovi hrena 2 kom.
- mljeveni crni papar 1 tbsp.
- ocat 9% 1 žlica. na staklenku.
- soli jednu žličicu
- šećera jedna žlica.
Za slanu otopinu trebat će vam 1 litra vode i 1 žlica. sol.
priprema:
Voće operemo zajedno sa začinskim biljem. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Paprici izrežemo sjemenke, narežemo je na komade, a mrkvu naribamo. Na vrhu rajčice napravimo mali rez kako bismo uklonili pulpu žličicom. Zatim ga narežemo na sitne kockice i pomiješamo sa šećerom, češnjakom, soli i paprom.
Rajčice punimo zgnječenim proizvodima. Napunite spremnik rajčicama, stavite zelje između slojeva. Dodajte 1 žlicu octa u svaku staklenku.
Vodu zakuhajte, posolite. Posudu s povrćem napunite salamurom. Steriliziramo 20 minuta, zatim zatvorimo poklopcima. Staklenke stavite naopačke, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohlade. Nakon toga stavite ga na hladno i tamno mjesto za skladištenje.
Lovačka salata sa kupusom
Ukusno jelo od povrća koje će biti odličan dodatak uz jelo. Posebno će biti ukusan uz pire krumpir.
Sastojci:
- zelene rajčice 200 g.
- krastavac 200 gr.
- bijeli kupus 300 g.
- slatka paprika 200 gr.
- mrkva 100 g.
- jedan češanj češnjaka.
- zelje jednu po jednu grančicu.
- suncokretovo ulje 2 žlice.
- luk repa jedna glavica.
- sol po vašem ukusu.
priprema:
Povrće operemo i pustimo da se osuši. Rajčicu narežemo na sitne kockice, papriku na krupnije (prvo joj odstranimo sjemenke), mrkvu okrenemo na trakice, isto učinimo i s krastavcima. Kupus još krupnije nasjeckajte.
Razno povrće stavite u posudu, dodajte češnjak i smjesu posolite. Pustite da se kuha oko 60 minuta. Stavimo ih na štednjak i ne pustimo da prokuhaju. Kad se zagrije dodajte ulje i zagrizite.
Pomiješajte sadržaj i stavite ih u posude, pokrijte poklopcima. Nakon 10 minuta sterilizacije salate zatvorimo, a staklenke okrenemo naopako i zamotamo. Pridržavate li se recepta, sigurno ćete dobiti hrskavo, ukusno povrće.
Ukiseljene zelene rajčice u staklenci
Rajčice koje ostanu nezrele možete ukiseliti na bilo koji način. Danas ćemo pripremiti ukusnu salatu od nezrelih rajčica koju ćemo napuniti finim nadjevom.
Sastojci:
- zelene rajčice 3 kg.
- mrkva 100 g.
- jedna glavica češnjaka.
- luk 3 kom. srednje veličine.
- peršin jedna vezica.
Za marinadu:
- ocat 9% 2 žlice.
- šećera 4 žlice.
- sol 2 žlice.
- par listova lovora.
- karanfil 3 cvata.
- crni papar 7 kom.
- piment 5 kom.
priprema:
Peršin operite i mokrog sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Ogulite češnjak. Sve rajčice trebaju imati rezove u koje treba staviti mrkvu, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Napunite posudu povrćem.
Luk narežite na kolutove, najbolje deblje, i poslažite ih s rajčicama. Napunite posudu kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ulijte tekućinu u zasebnu posudu. Povrće ponovno prelijte kipućom vodom. U ohlađenu tekućinu dodajte sol, šećer, začine, prokuhajte, ne smanjite vatru još 10 minuta. Ugasite štednjak i u marinadu dodajte ocat. Staklenke ispraznimo od tekućine i ulijemo novu kipuću marinadu. Začepimo posudu.
Zamotamo staklenke, prvo ih stavimo naopako.
Zimnica bez sterilizacije
Mnogi se sjećaju kako su nedavno gotovo sve domaćice sterilizirale staklenke napunjene hranom. Ovo je prilično dug i neugodan proces. Bolje je unaprijed sterilizirati posude kako biste jednostavno smotali salatu.
Sastojci:
- zelene rajčice 6 kg.
- mrkva 1 kg.
- paprika babura 1 kg.
- ljuta paprika 2 mahune.
- luka 1 kg.
- češnjak 3 glavice.
- sol 120 g.
- šećera 120 g.
- ocat 9% 250 ml.
- rafinirano ulje 230 ml.
- voda.
priprema:
Ako ne želite trošiti puno vremena na sjeckanje povrća, upotrijebite tehniku. Tako ćete dobiti identične i lijepe komade.
Paradajz i crvenu papriku narezati na kockice. Mrkvu, češnjak i feferone morate propasirati kroz ribež. U jednu zdjelu sjediniti razno povrće, preliti rafiniranim uljem i staviti na štednjak dok ne zavrije. Nemojte žuriti da ulijete puno vode odjednom, jer će rajčice pustiti vlastiti sok. Dok prokuha dodajte šećer, sol i ocat. Smanjite vatru i kuhajte povrće nekoliko minuta. Posudu odmah napunite proizvodima i zatvorite.
Video recept:
Dobar tek!
Salata od zrelih i zelenih rajčica
Vrlo ukusna i neobična priprema za zimnicu koja će vam se svidjeti. Sigurno mnogi ljudi ljeti imaju i zrele i nezrele rajčice. Pa su im pronašli namjenu.
Sastojci:
- crvene i nezrele rajčice po 1 kg.
- slatka paprika 1 kg.
- luk 1 kg.
- češnjak 1 glavica.
- lovorov list.
- piment i grašak.
- želatina jedno pakiranje.
- zelena.
- šećera i soli.
priprema:
Rajčicu, papriku i luk narežite na kolutove, češnjak podijelite na ploške. Staklenku punimo povrćem jedno po jedno, ne zaboravite na zelje. Na dno svake staklenke obavezno stavite list lovora i papar. Sastojke prelijte kipućom vodom da puste sok.
Počnimo stvarati marinadu. Mutiti želatinu u vrućoj vodi dok se ne otopi. Ulijte tekućinu iz staklenki i prokuhajte. Pomiješajte sa želatinom, držite malo na maksimalnoj vatri. Gotovu marinadu ulijte u staklenke i zatvorite. Čekamo da se ohlade, ne zaboravimo okrenuti posudu.
Kavijar od zelene rajčice za zimu
Ništa ne donosi radost na stol zimi kao svježe konzervirano povrće. Vrijedno je malo truda ljeti kako biste uživali u svojim rezervama povrća tijekom hladne sezone. Na primjer, možete napraviti kavijar od zelenih rajčica!
Današnji recept je vrlo zanimljiv, zahvaljujući njemu ćete dobiti ukusan kavijar za zimu. Ako nemate dovoljno nezrelih rajčica, možete dodati zrele rajčice. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, možete koristiti i ribež. Korijander i bosiljak izvrsni su začini. Peršin se može koristiti kao ukras.
Sastojci:
- zelene rajčice 3 kg.
- paprika babura 1 kg.
- mrkva 1 kg.
- luk 0,5 kg.
- šećera 100 gr.
- rafinirano ulje 1 tbsp.
- ocat 4 žlice.
- soli jednu žličicu
- mljeveni crni papar jedna žličica.
Priprema korak po korak:
1.Operite sve povrće: rajčice, paprike, luk i mrkvu. Ogulite luk, skinite gornji sloj s mrkve, narežite na kockice. Papriku očistite od sjemenki i narežite na sitne komadiće. Rajčice podijelimo po želji. Razno povrće propuštamo kroz mlin za meso.
2. Mljeveno povrće premjestiti u tavu, dodati rafinirano ulje, sol i papar. Nemojte žuriti s dodavanjem vode, jer će povrće dati sok. U procesu kuhanja možete malo po malo dodavati prokuhanu vodu. Ostavite smjesu na laganoj vatri oko 90 minuta.
3.Nakon kuhanja od sat vremena ili malo duže dodajte ocat i šećer. U međuvremenu možete sterilizirati staklenke, što je obavezan korak.
4. Napunite posudu kavijarom, poklopite staklenke poklopcima i zatvorite ih. Umotamo ga u pokrivač naopako i držimo u tom položaju dok se kavijar ne ohladi. Čuvamo u hladnjaku ili podrumu.
Video recept:
Salata od zelene rajčice može se pripremati i za izravnu konzumaciju i kao priprema za zimnicu. Nezreli plodovi daju poseban, jedinstven okus.
- Zelene rajčice - 1 kg
- luk - 300 g
- crvena paprika - (težina očišćene paprike) 300 gr
- češnjak - 50 g
- ljuta paprika - ½ - 1 kom.
- khmeli-suneli, utskho-suneli - po 1 žličica.
- cilantro - 1 hrpa
- 9% ocat (ili 5% vinski ocat) - 50 ml (ili 90 ml)
- suncokretovo ulje - 100 ml
- sol 1 žlica. +1 žličica
Napravila sam 1 kg rajčice (toliko mi je ostalo nakon soljenja) pa neće biti teško izračunati za veću količinu. Dobila sam oko 2 litre gotove salate.
Rajčice prerežite na pola pa na tanke ploške, odmah posolite rajčice sa 1 žlicom. posolite, te u većoj posudi promiješajte tijekom rezanja. Dok sjeckam ostale sastojke, paradajz će se posoli i pustit sok, onda ga treba ocijediti i malo "bez fanatizma" istisnuti da se paradajz ne zgnječi.
Luk sam izrezala na tanke polu kolutove, a papriku na tanke trakice. Sitno nasjeckajte češnjak i cilantro.
U ocijeđenu rajčicu dodajte svo nasjeckano povrće, suhe začine, 1 žličicu. sol s malom hrpom, dobro promiješajte. Zatim ulijte ocat i ulje. Salatu stavite u lonac (ja sam je pravila u limenci od 3 litre), zbijete, pokrijete tanjurom i stavite mali uteg (teglica vode, ja sam stavila 0,5 litara).
Ostavite salatu na toplom oko jedan dan, a zatim je možete prebaciti u staklenku i čuvati u hladnjaku.
Možete probati odmah ili par sati nakon hlađenja.
Višak salate možete staviti u staklenke, sterilizirati i zatvoriti.
Recept 2: ukusna salata od zelenih rajčica s orasima i češnjakom
- Zelene rajčice - 3 komada
- Orasi - 200 grama
- Luk - 1 komad
- Češnjak - 3-4 češnja
- Svježe začinsko bilje - po ukusu (peršin, cilantro)
- Začini - Po ukusu (piskavica, ljuta papričica, korijander, sol)
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- Ocat - 6 žlica. žlice
- Sol - po ukusu
Zelene rajčice narežite na kriške i stavite u lonac. Dodajte 200 ml vode, sol, ulje i malo octa. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Rajčice ocijedite u cjedilu i dodajte krupno nasjeckani luk.
Orahe i češnjak propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte dobivenu masu sa začinima, dodajte 4 žlice. ocat i promiješajte.
Dobivenu gustu pastu dodajte u salatu, te dodajte svježe začinsko bilje. Promiješajte i stavite u hladnjak na sat-dva. To je to, salata od zelenih rajčica je spremna!
Recept 3: kako pripremiti salatu od zelenih rajčica s mrkvom i lukom
- – zelene rajčice - 3 kg
- — mrkva - 1,5 kg
- - luk - 1,5 kg
- - sol - 100 g
- - šećer - 150 g
- - biljno ulje - 300 g
- - ocat 9% - 60 g na 1 litru soka
- - papar, lovorov list - po ukusu
Povrće - zelene rajčice, mrkvu dobro oprati u hladnoj vodi, pa rajčicu narezati na ploške, a mrkvu naribati na krupnije rende. Luk ogulite i narežite na polu kolutiće, možete i na kolutove ako nije krupno sve stavite u veliku emajliranu tavu ili lavor, pospite solju, dobro promiješajte (bolje to radite rukama, a ne žlicom). i staviti na hladno mjesto 10-12 sati, da povrće omekša i pusti sok.
Tada se sok koji je nastao mora preliti u drugu posudu i izmjeriti u litrenim staklenkama, tj. morat će se još jednom uliti prvo u staklenku, a zatim u drugu posudu - to je potrebno kako bi se saznalo koliko ocat trebamo dodati (vidi recept).
Ovom soku dodamo šećer, biljno ulje i ocat (koliko je potrebno u staklenkama), papar i lovorov list po ukusu, ako volite ljuto, dodajte više, a ako ne, onda manje.
I sok stavite na vatru, kada prokuha potrebno je kipuću vodu uliti u povrće, lagano promiješati i staviti sve zajedno kuhati. Kuhajte salatu 30-40 minuta.
Pripremite staklenke unaprijed; potrebno ih je oprati i sterilizirati. Gotovu vruću salatu stavimo u staklenke, zarolamo, okrenemo naopako, umotamo u nešto toplo i pustimo da se ohladi u tom položaju. Nakon hlađenja, salata od zelenih rajčica s mrkvom i lukom spremna je za jelo.
Recept 4: Salata od zelenih rajčica s češnjakom
zelene rajčice - 1 kg
češnjak – 1-2 režnja
svježi peršin - 20 g
suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
stolni ocat - 1 žlica. l.
šećer - 2 žlice. l.
mješavina papra - 2-3 g
ljuta paprika - po ukusu
sol – 1 žlica. l.
1. Zelene rajčice temeljito operite pod tekućom vodom, osušite, izrežite spoj sa peteljkom. Povrće narežite na ploške srednje veličine i stavite u zdjelu.
2. Češnjak oguliti i nasjeckati (jako sitno nasjeckati nožem, protisnuti kroz prešu ili naribati na sitno ribež).
3. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem.
4. Ljute papričice oprati, osušiti, očistiti od peteljki i sjemenki, nasjeckati (propustiti kroz prešu ili sitno nasjeckati nožem).
Količina ovog proizvoda je po vašem nahođenju. Po želji ljuta papričica se može zamijeniti mljevenom crvenom paprikom ili se uopće ne dodaje.
5. U zdjelu s rajčicama dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papričicu, šećer, sol, mješavinu paprika i stolni ocat. Smjesu povrća dobro izmiješajte dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope.
6. U salatu dodajte suncokretovo ulje i nasjeckani peršin, ponovno promiješajte, prekrijte zdjelu s rajčicama prozirnom folijom (ili poklopcem) i stavite u hladnjak na 1-2 dana. Za pripremu ove salate preporučljivo je koristiti rafinirano suncokretovo ulje.
7. Nakon 1-2 dana izvadite zdjelu sa salatom iz hladnjaka, promiješajte hranu, stavite u zdjelu za salatu i poslužite.
Za pripremu ove salate preporučam koristiti ljutu crvenu papriku. U ovom slučaju hrana će izgledati svjetlije i ukusnije. Osim peršina, možete koristiti bilo koje drugo bilje po svom ukusu, na primjer, kopar ili celer. U ovom slučaju, zelje se može dodati i tijekom procesa kuhanja i neposredno prije posluživanja.
Recept 5: pripremanje zelene salate od rajčice u laganom kuhalu
- zelene rajčice (800 g)
- slatka paprika (1 kom.)
- Luk (2 kom.)
- Šećer (0,5 žličice)
- Kuhinjska sol (1 žličica)
- rajčica (1 kom.)
- Biljno ulje (2 žlice)
- Mrkva (3 kom.)
- Češnjak (1 kom.)
Fino je, jako je ukusno i hladno i svježe pripremljeno, još vruće i s kruhom.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne komadiće. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i dodajte luk.
Mrkvu oguliti, narendati na krupnije ribež, dodati luku.
Papriku operite i narežite na trakice.
Češnjak oguliti i narezati na ploške;imala sam malu glavicu,tešku 15 grama. Kuhajte povrće 10 minuta na "pržiti".
Rajčice operite i narežite po želji te ih stavite u sporo kuhalo.
Kuhajte na "pirjanje" 1 sat, dodajte sol i malo šećera. Tijekom kuhanja, povrće će pustiti puno soka, ako vam se ne sviđa, možete ispariti i lagano pržiti povrće u načinu "pržiti".
Nakon isteka vremena, salata je spremna. Dobar tek!
Recept 6: Salata od zelene rajčice i paprike
1 kg zelenih rajčica, možete uzeti malo ružičaste ili žućkaste, ali uvijek čvrste, ja sam imala samo zelene,
1 mahuna ljute crvene paprike,
1 glavica češnjaka,
šećer - 2 stol. žlice,
ocat 9% - 2 žlice,
biljno ulje - 2 žlice,
sol - 1 žlica,
peršin po želji. 
U zdjeli pomiješajte sol, šećer, biljno ulje i ocat, dodajte sitno nasjeckanu papriku, češnjak, protisnut kroz češnjak ili također sitno nasjeckan. Miješajte dok se sol i šećer ne otope. 
Rajčice narežite na ploške 
staviti u zdjelu s poklopcem, ili u staklenku i napuniti dobivenom smjesom, 
Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.
Izvadite ga, stavite u zdjelu za salatu i pospite peršinom. Jako ukusno! Može se dugo čuvati, ali ovu količinu pojedemo za 2 dana.
Recept 7: salata od zelene rajčice, mrkve, češnjaka
Ovaj recept se jede kao salata, predjelo, hladno ili toplo i jako je ukusno. Gruzijska kuhinja. 
- 500 g zelenih rajčica
- mrkva - 3 kom
- luk - 2 kom.
- biljno ulje - 3 žlice
- češnjak-5 češnja
- ljuta paprika - 1 komad
- peršin, sol, papar
Luk narezati na polu kolutiće, rajčicu na sitno, mrkvu na ploške, ljutu papričicu sitno. Povrće posolite, popaprite, dodajte biljno ulje i pirjajte 25-30 minuta. Na kraju dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin. Neka se ohladi.
Po receptu bi se svo povrće trebalo pirjati odjednom, bez prženja, ali zato... Ne volim baš "kuhani luk", prvo ga popržim dok ne porumeni, zatim dodam mrkvu, lagano je popržim i na kraju rajčicu.
Poslužite uz meso ili jednostavno jedite uz svježi kruh.
Recept 8: Salata od zelenih rajčica i krastavaca
- krastavci - 2 kg;
- zelene rajčice - 2 kg;
- biljno ulje - ½ šalice;
- šećer - ½ šalice;
- stolni ocat - po ukusu;
- senf - 1 žlica;
- kuhinjska sol - 1,5 žlica;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- češnjak - 4 režnja.
Povrće temeljito operite i narežite na veće komade. Stavite ih u duboki lonac, dodajte šećer, sol, papar, senf i češnjak. Ulijte stolni ocat i biljno ulje. Sve promiješajte i ostavite 4-5 sati.
Nakon tog vremena salatu stavite u čiste, suhe staklenke i pošaljite na sterilizaciju. Proces traje otprilike 15 minuta. Zatim dobro zatvorite poklopce, staklenke okrenite naopako i umotajte u toplu deku. Ostavite pripravke u ovom položaju oko jedan dan - za to vrijeme salata će se potpuno ohladiti i biti spremna za skladištenje. Staklenke s grickalicama stavite na hladno i tamno mjesto.
Recept 9: Salata od zelenih rajčica s kupusom
Salata od zelenih rajčica je ljuto, slatko-kiselo predjelo koje se dobro slaže s mesom i krumpirom u raznim oblicima, a može se poslužiti začinjeno nerafiniranim biljnim uljem. Jabučni ocat nježno kiseli povrće, zadržava hrskavost i nije nimalo štetan u usporedbi sa stolnim octom.
1 kg. zelene rajčice (čvrste, cijele plodove)
1 kg. bijeli kupus
2 velike glavice luka
2 slatke paprike
100 g šećera (može manje)
30 g soli
250 ml jabučnog octa 6%
Po 5-7 zrna crnog i aleve paprike
Izdašnost: 1 litra pripremljene salate.
U mješavinu povrća dodajte šećer, jabučni ocat, crni papar u zrnu i alevu papriku. Stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Staklene posude dobro oprati, sterilizirati u vrućoj pećnici ili na pari 10-12 minuta, u njih staviti pripremljenu vruću smjesu, dobro zbijajući. Ako se namjerava čuvati izvan hladnjaka, potrebno je sterilizirati staklenke od pola litre u kipućoj vodi 10-12 minuta, staklenke od litre 15-20 minuta, zatim ih zarolati pod željezne poklopce. Pokrijem plastičnim poklopcem, ohladim na sobnoj temperaturi i stavim salatu u hladnjak.
Ovu salatu je vrlo dobro poslužiti kao predjelo uz kuhani krumpir, pečeno meso ili perad, a staklenka salate može stajati u hladnjaku do 3 mjeseca.
Recept 10: brza salata od zelenih rajčica
Salatu od zelenih rajčica po ovom receptu pripremam već 20-ak godina. Obožava je cijela obitelj, salata je jako ukusna i aromatična, malo podsjeća na punjene zelene rajčice, ali lakša za pripremu. Minimum sastojaka, brza priprema i nevjerojatan okus!
Brzu salatu od zelenih rajčica možete poslužiti sat-dva nakon pripreme. Možete ga čuvati u hladnjaku duže od mjesec dana; ova salata je također pogodna za konzerviranje.
zelene rajčice - 1,8 kg, prikladne su potpuno zelene, mliječne zrelosti i smeđe;
paprika - 4 komada, crvena je bolja, svjetlija je i ukusnija;
češnjak - 2 glave;
ljuta čili papričica - polovica jedne mahune i cijela mahuna ako volite pikantnije;
zelje - 1 hrpa peršina + kopar;
Za marinadu će vam trebati:
voda 1 litra;
ocat 9% - 100 ml;
sol - 50 ml;
šećera 100 ml.
zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ocat, pustite da zavrije i maknite s vatre - marinada za salatu je gotova!
Rajčice operite i narežite na male ploške.
Dodajte nasjeckanu papriku, ljutu papričicu, sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak propasiran kroz češnjak.
Sve promiješajte i čvrsto stavite u bocu od 3 litre ili staklenke od litre.
Jedna porcija povrća čini 1 bocu ili staklenke salate od 3 litre. 
Prelijte marinadu preko salate.
Ovisno o tome kakvu marinadu koristite, hladnu ili toplu, ovisit će okus, brzina pripreme salate i rok trajanja.
Ako salatu prelijete kipućom marinadom, onda se možete počastiti čim se sve ohladi. Naravno, ukusniji je ako ga ostavite u hladnjaku još sat vremena. Salatu čuvati u hladnjaku.
Ako želite ovu salatu pripremiti za zimnicu. Prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta. Poslije zatvorite staklenke. Okus konzervirane salate bit će nešto blaži od svježe.
Ako salatu prelijevate vrućom, 60 -80 stupnjeva s marinadom, a zatim nakon što se sve ohladi, ostavite salatu da se kuha 8-10 sati na sobnoj temperaturi, a tek onda je stavite na hladno. Ova će salata biti hrskavija od prethodne, a okus će joj biti svjetliji.
Ako salatu prelijete marinadom ohlađenom na sobnoj temperaturi, tada je trebate ostaviti najmanje jedan dan, ali ova salata može stajati u hladnjaku i više od mjesec dana.
Obično napravim salatu od 1,5 do 2 porcije povrća, sve podijelim na 3 dijela i svaku bocu napunim marinadom različite temperature. Tako da za ručak i večeru imam brzu salatu od zelenih rajčica. Kada se prva staklenka pojede, na putu je druga staklenka, dobro natopljena i ohlađena. A treću staklenku možete čuvati u hladnjaku dok ponovno ne poželite uživati u salati od zelenih rajčica.
Brzu salatu od zelenih rajčica poslužite ohlađenu. Prije posluživanja u salatu možete dodati svježe začinsko bilje i aromatično suncokretovo ulje, a možete i bez njega, kako želite. Dobar tek!
Zelene rajčice za zimu ukusne su zimnice za štedljive domaćice. Nakon vrućeg ljeta bogatog berbom, dolazi razdoblje kada povrće nema vremena za sazrijevanje u gredicama. I svaka dobra domaćica nastoji pripremiti što više, čak i od nezrelih plodova. Nemoguće je zamisliti sav broj ukusnih i zdravih recepata od zelenih rajčica: s češnjakom, s tikvicama, sve vrste salata od zelenih rajčica za zimu, rajčice u soku od rajčice. Konzerviranje zelenih rajčica jednostavno je i na kraju ćete dobiti ukusan zalogaj za svoj zimski stol.
Uostalom, mirisne rajčice omiljeni su sastojak bez kojeg je konzerviranje za zimu nezamislivo. Najsnalažljivije domaćice uspiju od njih napraviti i slatko i džemove. Nije iznenađujuće da su zelene rajčice vrlo prikladne za pripremu, jer je njihov okus vrlo pikantan i vrlo neobičan.
Kako odabrati prave zelene rajčice za berbu za zimu
Dobro je kad su rajčice domaće, tek ubrane iz vrta. Ali većina ljudi povrće mora kupiti u trgovini ili na tržnici. Kako odabrati zelene rajčice za pripravke da ne pogriješite, jer to povrće nije često u prodaji, pogotovo kvalitetno?
Prvo pravilo pri odabiru rajčica za je da budu elastične, bez ikakvih znakova truljenja. Čak i ako se kasnije ispostavi da je bilo nekoliko pokvarenih plodova, bolje ih je baciti ili poslati sa salatom, izrezujući sumnjiva područja.
Prevelike rajčice također nisu prikladne za konzerviranje. Bolje je odabrati istu veličinu i zrelost. Crvene, smeđe i zelene rajčice ne smiju padati u staklenke jer imaju različita vremena kuhanja – dok će nezrele biti još polusirove, zrele će se potpuno raskuhati.
Koje posuđe je potrebno za pripremu pripravaka?
Prilikom pripreme marinada i kiselih krastavaca za zimnicu trebat će vam gotovo sva oprema i alati koji se mogu naći u kuhinji dobre domaćice. Prvo na što morate obratiti pozornost je tava - trebala bi biti velika, s debelim zidovima i širokim dnom.
Preporuča se koristiti veliku ravnu drvenu žlicu za miješanje umaka ili marinada. Ako ga nemate, možete uzeti plastični. Odlično je ako imate veliku žlicu za pakiranje gotovih umaka u posude.
Moraju postojati lijevci za praktično sipanje kečapa ili umaka u staklenke. Još jedan koristan uređaj je poklopac s rupama, koji će vam pomoći da jednostavno i bez napora ispustite rasol ili marinadu.
Prikladno je sterilizirati ili pasterizirati gotove konzerve u širokim, niskim posudama. Dno je obično obloženo mekom, gustom tkaninom presavijenom nekoliko puta ili posebnom rešetkom. Ako farma ima autoklav, vrijeme sterilizacije će se značajno smanjiti. 
Marinirane zelene rajčice za zimu "Seoski stil"
Sastojci:
Za staklenku (3 litre) trebat će vam:
- 1 kg 400 gr. nezrele rajčice;
- 3 lista lovora;
- 10 gr. piment;
- 30-40 gr. češnjak;
- 100 ml. ocat;
- 900 ml. voda;
- 1 žlica soli;
- 25 gr. Sahara.
Isperite povrće. Začine i lovor stavite u dobro oprane staklene posude. Pripremljene rajčice stavite u metalno sito ili cjedilo i blanširajte pola minute u kipućoj vodi.
Odmah nakon blanširanja rajčice složite u staklenke sa začinima. Napunjene posude preliti kipućom marinadom od šećera i soli. Tek nakon toga u staklenke odmah uliti ocat i odmah ih zatvoriti poklopcima (metalnima).
Pogledajte video: zelene rajčice za zimu, jednostavan recept
Recepti za salatu od zelenih rajčica
Zelena salata od rajčice za zimu bez sterilizacije
Sastojci za zimsku salatu:
- 5 kg rajčice (zelene ili smeđe);
- 900 gr. luk;
- 250 ml. biljno ulje;
- 850 gr slatke paprike;
- 700 gr mrkve;
- 240 ml. ocat;
- 110 gr. Sahara;
- 90 gr. sol.
priprema:
Nakon što ste temeljito oprali, nasjeckajte svo povrće: grubo mrkvu, luk i papriku na tanke trakice, rajčicu na jednake ploške. U velikom loncu ili kotlu pomiješajte nasjeckano povrće sa začinima, octom i biljnim uljem.
Stavite na jaku vatru, smjesu zakuhajte i odmah nakon što povrće pusti sok pustite da lagano kuha pola sata. Redovito miješajte, nastojeći to učiniti ravnomjerno. Stavite u manje staklene posude i odmah zarolajte (obavezno s metalnim poklopcima). Zelenu salatu od rajčice ne morate sterilizirati, već je zamotajte naopako na jedan dan da se polako hladi.
Bolje je pohraniti u podrum, ali ako to nije moguće, salata će dugo trajati u sobi ili na balkonu.
Salata "Muški san"
Sastojci:
- 120 gr. češnjak;
- 4 žličice soli;
- 3 kg rajčice (nezrele);
- 135 gr. ocat;
- 130 gr. Sahara;
- jedna hrpa kopra i peršina;
- 15 gr. mješavina paprika (crna i crvena).
priprema:
Oprane rajčice narežite na ploške (male na 4 dijela, velike na 8 dijelova). Češnjak dva puta provucite kroz prešu. Zelenje nakon pranja osušite u hladnoj vodi, nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom i kriškama rajčice.
Stavite povrće u veliku posudu (po mogućnosti emajliranu), dodajte mješavinu začina, šećer i ne zaboravite dodati sol. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, obavezno promiješajte da se salata ravnomjerno marinira. Stavite na jaku vatru; kada dobro zavrije, smanjite vatru i kuhajte 4 minute.
Pripremljeno sterilizacijom odmah spakirati u vruće staklenke. Smotajte ga, zamotajte, pazeći da ga postavite naopako. 
Ukusne zelene rajčice punjene češnjakom za zimu
Sastojci:
- 1,45 kg nezrelih rajčica;
- 120-150 gr. češnjak;
- 5 gr. piment i crni papar;
- 185 gr. slatka paprika;
- 20 gr. čili papar;
- 20-30 gr. hren (korijen);
- 80 gr. Luka;
- po 1 list hrena i lovora;
- 30 gr. sjemenke kopra ili 3 kišobrana;
- 50 gr. peršin ili kopar, ili možete uzeti mješavinu;
- 35 gr. kuhinjska sol (bez joda);
- 3,5 žličice granuliranog šećera;
- 80-85 ml. stolni ocat.
Recept za zelene rajčice za zimu:
Nakon pranja razvrstajte rajčice, odložite one pokvarene ili nepravilnog oblika, neće vam trebati za konzerviranje. Hren, papriku, listove i začinsko bilje isperite hladnom tekućom vodom. Češnjak nakon guljenja narežite na tanke ploške. Papriku narežite na tanke, lijepe trakice.
Rajčice zarežite poprečno bez rezanja do kraja. U svaku stavite granu kopra, peršin i režanj češnjaka. U staklenke stavite začine, male očišćene glavice luka (cijele) i hren narezan na tanke ploške. Punjene rajčice složite naizmjenično s trakicama paprike. Na vrh možete staviti i kopar i peršin te preostali češnjak.
Staklenke s povrćem dva puta napunite kipućom vodom, treći put razrijedite sol i šećer u kipućoj vodi, ulijte ocat. Kipuću smjesu prelijte preko nadjevenih rajčica i odmah ih zarolajte, složite naopako i zamotajte. 
Zelene rajčice u adjiki
Sastojci:
- 3 kišobrana kopra;
- 1,4 kg rajčice (smeđe ili zelene);
- 3 lista lovora;
- 70 gr. češnjak;
- 200 gr. mrkva;
- 180 gr. slatka paprika;
- 40 gr. čili papar;
- 950 ml. voda;
- 85 gr. granulirani šećer;
- 45 gr. sol;
- 95 ml. ocat (9%).
priprema:
Pripremite adjiku od zrelih rajčica kombiniranjem sitno naribane mrkve i češnjaka, slatke i gorke paprike. Stavite smjesu na dno čistih, sterilnih staklenih posuda. Zelene rajčice čvrsto zapakirajte, s vremena na vrijeme snažno protresite staklenke. Na vrh stavite aromatične začine.
Skuhajte marinadu od soli, vode i šećera. Pred kraj kuhanja ulijte ocat i odmah prelijte povrće u staklenkama. Pokrijte poklopcima bez zatvarača i pošaljite na sterilizaciju. Za male banke dovoljno je 22-24 minute. za sterilizaciju, za velike posude - do pola sata.
Obavezno ga zamotajte barem jedan dan, pazite da ga okrenete. Zelene rajčice možete pohraniti u adjiku čak i na sobnoj temperaturi, pazeći da u blizini nema izvora topline.
Kavijar od zelene rajčice "Asortirano"
Kavijar od cikle, mrkve i nezrele rajčice ispada vrlo ukusan i nježan. Pripremite ovaj pripravak od povrća za zimnicu i imat ćete ukusan zalogaj bogat vitaminima na svom stolu tijekom cijele godine. Kavijar od zelenih rajčica možete koristiti kao dodatak prilozima i glavnim jelima ili možete napraviti ukusan sendvič tako da kavijar namažete na kruh.
Sastojci:
- 35 ml. octena esencija;
- 970 gr. Luka;
- 55 gr. Sahara;
- 1 kg 360 gr. repa;
- 75 gr. sol;
- 470 ml. biljno ulje;
- 2-3 glavice češnjaka;
- 10-20 gr. crni papar;
- 1 kg 300 gr. mrkva;
- 2 kg 800 gr. rajčice.
priprema:
U blenderu ili stroju za mljevenje mesa pretvorite rajčice u pastu (operite rajčice prije nasjeckanja, uklonite pokvarene i izrežite trag peteljke). Također nasjeckajte luk, ciklu, mrkvu, češnjak (prethodno oguljene i oprane).
Sve pomiješajte u velikoj posudi za kuhanje (obavezno debelih stijenki). Dodajte sve začine, dodajte biljno ulje i kuhajte na laganoj vatri nakon što provrije nešto više od sat i pol. Povremeno promiješajte, pokušavajući dobiti masu sa samog dna. Ulijte esenciju, dobro promiješajte, odmah maknite s vatre i spakirajte kavijar u male staklene posude.
Nije potrebno izolirati ili preokrenuti za hlađenje zrakom; možete ih odmah nakon motanja staviti u podrum na police. Očuvanje se čuva jako dugo.
Zanimljiv recept za adjiku od zelenih rajčica za zimu.
Učitavanje...