U gotovo svakom domu sladoled je omiljena poslastica, jer ljudi – bez obzira na dob, spol, nacionalnost – vole ovu hladnu, finu slasticu. Zašto ste, umjesto da kupite sladoled u trgovini, odjednom pomislili kako napraviti sladoled bez aparata za sladoled?
Moderna prehrambena industrija nudi mnogo okusa, sastava, oblika i boja sladoleda, zbog čega se ponekad možete i zbuniti u blizini vitrine. Međutim, ni u jednom supermarketu ne prodaje se “iste stvari” iz djetinjstva. Okus ove slastice ostaje samo u sjećanju, a novac je ne može kupiti. Ali sasvim je moguće ponovno ga stvoriti vlastitim rukama.
Čak i ako kuhinja nema tako modernu posebnu opremu. Ispostavilo se da izvrstan sladoled možete dobiti i bez aparata za sladoled, samo uzmite zamrzivač i pripremite se za stvaranje kulinarskog čuda!
Kako napraviti domaći sladoled bez aparata za sladoled
Zapravo, kućanski aparati nisu oduvijek postojali, a povijest svjetski poznatog sladoleda seže više od jednog stoljeća u prošlost. Štoviše, analogija modernog deserta poslužena je u drevnoj Kini 2000 godina prije Krista. To znači da je moguće bez progresivnih kuhinjskih uređaja. Kao nagradu za naš trud dobivamo proizvod koji se ne razlikuje samo po ugodnom okusu, već i po prirodnim sastojcima, ekskluzivnom sastavu i originalnoj prezentaciji.
Da biste napravili "slatku hladnoću" kod kuće, uopće nije potrebno imati vještine kuhara. Izvrstan rezultat dobit će se već s prvom, eksperimentalnom pripremom, ako se pridržavate nekih pravila.
Kada planirate naše remek-djelo, vrijedi se opskrbiti vremenom - najmanje 3 sata. No, nakon pripreme glavne smjese, samo ćete povremeno morati sudjelovati u stvaranju ukusne poslastice, tako da je moguće kombinirati ovaj postupak s drugim kulinarskim užicima.
Koji je najbolji recept za sladoled bez aparata za sladoled?
Proizvodi: obavezni i ne baš obavezni
Glavni uvjet za odabir sastojaka je njihova nedvojbena svježina i sigurnost. Većina uputa za kuhanje ne predviđa toplinsku obradu sastojaka, tako da se zalihe trebaju napraviti samo na provjerenom mjestu.
Osnova sladoleda je vrhnje, i to ne bilo kakvo. Trebat će nam istinski masni mliječni proizvod, od 30% i više. Idealna opcija je domaće vrhnje, upravo prikupljeno. Budite oprezni: ako najsvježiju kremu ostavite u hladnjaku preko noći, može se pretvoriti u grudice koje izgledaju poput svježeg sira i nisu osobito prikladne za desert. To jest, kupili smo hranu od prijatelja drozda - i odmah za radnu površinu. Ako koristite vrhnje s 10-15% masnoće, riskirate fijasko jer se jednostavno neće umutiti.
Domaći sladoled bez aparata za sladoled uključuje i jaja ili samo žumanjke. Postoje varijante bez jaja, ali takva poslastica više neće biti klasik. Često se koristi mlijeko, pa čak i kondenzirano mlijeko. Tu je maslac, škrob, brašno, voda. Šećer je obavezan.
Važno! Smjesu za sladoled treba pripremiti od ohlađenih sastojaka. Ista, niska temperatura komponenti osigurat će ravnomjerno miješanje i brzo zamrzavanje mase.
Sorbet uvijek uključuje voće, bobice, svježe ili obične sokove.
Sladoled kod kuće bez aparata za sladoled: do aditiva i punila
Naravno, dodatne komponente čine okus deserta intenzivnijim i bogatijim. Nekoliko kapi aromatičnog alkohola ili posebnog ekstrakta će dodati posebne note koje se neće pojaviti čak ni u prisustvu svježeg voća. Međutim, arome iz trgovine znatno su inferiornije od prirodnih: na primjer, mahuna vanilije dat će mnogo ugodniji miris od vanilije na koju smo navikli.
Savjet. Takve sastojke bolje je dodati na samom kraju, u ohlađenu smjesu.
Neki recepti za domaći sladoled bez aparata za sladoled zahtijevaju kremu. Uvodi se u glavnu masu ohlađen. Još bolje, kremu odležajte tako što ćete je ostaviti 8-10 sati u hladnjaku, pa je tek onda dodajte u smjesu.
Kandirano voće, čokolada, orašasti plodovi se zdrobe, ohlade, a zatim pomiješaju s gotovo smrznutim sladoledom i dobro izmiješaju. Ali svježe ubrane bobice se zgnječe u blenderu i dodaju u kremasti koktel od jaja u jednoj od prvih faza pripreme. Usput, koristeći sok od različitog voća možete postići zanimljivu, svijetlu boju gotovog proizvoda.
Za prezentaciju jela koristite dodatke, komadiće voća i listiće mente.
Napraviti sladoled kod kuće je jednostavno!
Jer svatko od nas u svom kućanstvu ima zamrzivač. Za stvrdnjavanje sladoleda potrebna je temperatura od -15-17 stupnjeva, što modernim hladnjacima nije problem. Nakon izlaganja ovoj temperaturi, primarna masa se pretvara u mekani sladoled, ali je malo vjerojatno da će poprimiti konzistenciju koju smo navikli vidjeti u trgovini. Činjenica je da se u industrijskoj proizvodnji koriste temperature do -60 stupnjeva, zbog čega se desert pretvara u kamen.
Rad proizvođača sladoleda sastoji se ne samo od hlađenja, već i od povremenog miješanja mase - za ravnomjerno zamrzavanje. Također možemo obavljati funkciju lopatice: dovoljno je temeljito promiješati obradak svakih 20-40 minuta, a zatim ga poslati natrag na hladnoću.
Zanimljiv! Poluautomatski aparat za sladoled, iako sam kuha, zahtijeva mnogo više vremena i pažnje. Za pripremu za posao trebat će joj od 8 do 18 sati. puno brže, bit će u funkciji već 10-15 minuta nakon paljenja, no zbog visoke cijene mnogi si ga neće moći priuštiti. U svjetlu ovih činjenica, pravljenje sladoleda kod kuće bez aparata za sladoled odličan je izbor!
Jednostavan recept za kremasti sladoled od vanilije
Opskrbljujemo se s pola litre vrhnja, 200 grama kondenziranog mlijeka, vanilijom i dodacima po ukusu.
Umutiti vrhnje u kremu, uliti kondenzirano mlijeko, posuti vanilin šećerom. Stavite u zamrzivač na 2-2,5 sata, ne zaboravite miješati.
Da biste sladoled pretvorili u sladoled, 50% smrznutu masu ulijte u kalupe, umetnite štapiće i potpuno zamrznite. Zatim pripremite glazuru od 100 grama čokolade i isto toliko maslaca. Dijelove umočite u glazuru i vratite u zamrzivač obložen papirom za pečenje.
Recept za domaći sladoled bez aparata za sladoled br.2
Trebat će nam: čaša vrhnja i nešto više od čaše - 18%, 100 grama šećera, prstohvat soli, vanilin i 3 žlice kakaa.
U malo tekućeg vrhnja otopiti kakao prah. Preostalih 18% zagrijati i dodati šećer. Kad se pijesak potpuno otopi, ulijte kakao i prokuhajte. U ohlađenu masu dodati vanilin i promiješati. Umutiti vrhnje sa solju i dodati u smjesu. Zamrzni ga.
Video uputstvo “Kako napraviti sladoled bez aparata za sladoled”
Danas ćemo pogledati osnovni recept za sladoled kod kuće. Sami napraviti ovaj ohlađeni desert nije nimalo teško ako pažljivo slijedite recept i uzmete u obzir sve preporuke.
Domaći kremasti sladoled vrlo je ukusan, nježne i glatke teksture te ugodnog mirisa vanilije. Istodobno, za razliku od sladoleda iz trgovine, naš se desert sastoji samo od prirodnih proizvoda, bez svih vrsta kemijskih pojačivača okusa, tako da možete sigurno ugoditi svom malom sladokuscu porcijom ohlađene delicije.
Sastojci za 2-3 porcije: 
- krema od 33% - 200 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- žumanjci - 2 kom .;
- šećer - 60 g;
- mahuna vanilije - 1 kom.
Recept za domaći sladoled sa fotografijom
- U manjoj posudi s debljim dnom pomiješajte mlijeko sa šećerom. Oštricom noža zarežite mahunu vanilije po cijeloj dužini, izvadite sjemenke i također dodajte mliječnoj smjesi. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen finom prirodnom aromom, ali u nedostatku ovog sastojka možete se snaći s vrećicom vanilin šećera ili prstohvatom vanilije. Zagrijte smjesu dok ne postane vruća, a ne da proključa.
- U drugoj posudi pjenjačom istucite žumanjke. Nije potrebno snažno tući smjesu dok ne postane pjenasta, dovoljno je samo da se postigne homogenost.
- U umućene žumanjke ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.
- Dobivenu smjesu ulijte u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne. Važno je ne pregrijati mlijeko jer se inače žumanjci mogu zgrušati! Da biste izbjegli ovu nevolju, odaberite posudu s debelim dnom za kuhanje kreme i kuhajte na laganoj vatri. Također, ne zaboravite neprestano miješati kremu, posebno na dnu (za to je najprikladnije koristiti silikonsku lopaticu).
- Spremnost provjeravamo na sljedeći način: prijeđite prstom duž silikonske lopatice. Ako trag ostane jasan i ne pliva s vrhnjem, odmah maknite posudu s vatre. Savjet: ako se žumanjci još zgrušaju, smjesu možete usitniti kroz fino sito ili izraditi u pire mikserom s potopnom vodom. No, nažalost, više nije moguće izbjeći okus sladoleda po jajima. U tom je slučaju bolje maknuti tavu s vatre prije nego kasnije.
- Svježe pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme umutiti hladnu pavlaku u čvrsti šlag.
- Ohlađenu kremu dodajte u šlag i izmiksajte. Smjesu ohladite u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta izvaditi posudu i dobro promiješati masu kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i kako bi se dobila glatka i ujednačena tekstura.
- Kada smjesa postane slična konzistenciji mekanog sladoleda i teško se miješa, smjesu prebacite u silikonski kalup, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na još 3-4 sata (možete i preko noći).
- Prije posluživanja ostavite smrznuti sladoled neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim lagano otopljenu smjesu grabite žlicom za sladoled i oblikujte kuglice. Po želji nadopunite desert komadićima čokolade, listićima mente ili bobicama.
Sladoled od vanilije kod kuće je spreman! Dobar tek!
Najukusniji domaći sladoled je u našem izboru! Pripremite ono što volite - sladoled, kremasto, čokoladno!
- krema od 33% - 200 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- žumanjci - 2 kom .;
- šećer - 60 g;
- mahuna vanilije - 1 kom.
U manjoj posudi s debljim dnom pomiješajte mlijeko sa šećerom. Oštricom noža zarežite mahunu vanilije po cijeloj dužini, izvadite sjemenke i također dodajte mliječnoj smjesi. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen finom prirodnom aromom, ali u nedostatku ovog sastojka možete se snaći s vrećicom vanilin šećera ili prstohvatom vanilije. Zagrijte smjesu dok ne postane vruća, ali ne smije prokuhati.
U drugoj posudi pjenjačom lagano umutiti žumanjke. U ovom slučaju samo trebamo postići homogenost - ne smijemo tući masu, inače se na površini može stvoriti pjena, što će komplicirati proces pripreme sladoleda.
U umućene žumanjke ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.
Dobivenu smjesu ulijte u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne. Važno je ne pregrijati mlijeko jer se inače žumanjci mogu zgrušati! Da biste izbjegli ovu nevolju, odaberite posudu s debelim dnom za kuhanje kreme i kuhajte na laganoj vatri. Također, ne zaboravite neprestano miješati kremu, posebno na dnu (za to je najprikladnije koristiti silikonsku lopaticu).
Spremnost provjeravamo na sljedeći način: prijeđite prstom duž silikonske lopatice. Ako trag ostane jasan i ne pliva s vrhnjem, odmah maknite posudu s vatre.
Savjet: ako se žumanjci još zgrušaju, smjesu možete usitniti kroz fino sito ili izraditi u pire mikserom s potopnom vodom. No, nažalost, više nije moguće izbjeći okus sladoleda po jajima. U tom je slučaju bolje maknuti tavu s vatre prije nego kasnije.
Svježe pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme umutiti hladnu pavlaku u čvrsti šlag.
Ohlađenu kremu dodajte u šlag i izmiksajte. Smjesu ohladite u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta izvaditi posudu i dobro promiješati masu kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i kako bi se dobila glatka i ujednačena tekstura.
Kada smjesa postane slična konzistenciji mekanog sladoleda i teško se miješa, smjesu prebacite u silikonski kalup, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na još 3-4 sata (možete i preko noći).
Prije posluživanja ostavite smrznuti sladoled neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim lagano otopljenu smjesu grabite žlicom za sladoled i oblikujte kuglice. Po želji nadopunite desert komadićima čokolade, listićima mente ili bobicama.
Recept 2: domaći sladoled - kremasti sladoled
- 500-600 grama vrhnja za šlag (sadržaj masti od 30%)
- 100 grama šećera u prahu (ili sitnog šećera)
- prstohvat vanilina
U duboku zdjelu stavite ohlađenu kremu, šećer u prahu i malo vanilina. Mutite dok ne dobijete pjenušavu i stabilnu pjenu, 4-5 minuta.
Umućenu smjesu stavite u plastičnu posudu.
Stavite u zamrzivač preko noći.
Gotovi sladoled izvadimo, pustimo da se malo otopi i možete ga slagati u zdjelice.
Ovaj sladoled se može raditi na različite načine - s dodatkom kakaa (rogač), smrznutog bobičastog voća - posebno je ukusan s medovcem (samo bobičasto voće prvo treba pasirati mikserom, a zatim dodati u umućenu smjesu i opet istući ).
Recept 3: kako napraviti domaći sladoled?
Recept za domaći sladoled može se reproducirati kod kuće, ispast će vrlo ukusan, prirodan i okusa poput sovjetskog sladoleda.
- žumanjci (4 kom.);
- mlijeko (300 ml);
- vrhnje (33%, 300 ml);
- šećer u prahu (180 g);
- vanilin (½ žličice).
Dakle, mlijeko prije svega prokuhajte, a potom ohladite na otprilike 30 stupnjeva.
U žumanjke dodati šećer u prahu i vanilin šećer.
Umutiti.
Uliti mlijeko. Ponovno istucite.
Stavite na laganu vatru i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Kako svi savjetuju, gustoću možete provjeriti prelaskom prsta po špatuli - ako ostane jasan trag, smjesa je gotova.
Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite u hladnjaku.
Za to vrijeme umutiti šlag.
Pomiješajte s ohlađenom kremom.
Cijelu smjesu prebacimo u posudu u kojoj će nam biti zgodno miješati budući sladoled mikserom.
Zatim ga izvadite i brzo (da se sladoled ne stigne otopiti) izmiksajte mikserom.
Opet stavite u zamrzivač na 2 sata. Postupak ponavljamo još 2-3 puta s razmakom od 30-60 minuta. Zahvaljujući blenderu, sladoled će imati željenu strukturu. Blender omogućuje usitnjavanje kristala leda i stvaranje prozračne mase.
Kada je sladoled potpuno smrznut, izvadite ga i posebnom žlicom oblikujte kuglice. Sladoled prvo možete staviti u hladnjak na 15-ak minuta da se malo otopi – tako će vam biti puno zgodnije praviti kuglice.
Stavite sladoled u zdjelice i pospite ili prelijte čime god želite. Ja - ribana čokolada. Domaći sladoled jednako je dobrog okusa kao i kupovni, au njegovom sastavu zajamčeno nema “dodatnih” aditiva. Recept provjeren.
Recept 4: domaći sladoled i sladoled od mlijeka
- mlijeko - 1 staklo;
- maslac - 25 grama;
- žumanjak - 1 komad;
- šećer - ½ šalice;
- vanilin šećer - 5 grama;
- škrob - ½ žličice.
U dubljoj, praktičnoj posudi pomiješajte šećer, škrob i vanilin šećer.
Dodajte jedan žumanjak.
Samljeti smjesu dok ne postane glatka. Ulijte malo mlijeka.
Preostalo mlijeko stavite na vatru. Dodajte 25 grama maslaca. Maslac mora biti pravi, sastavljen od stopostotnog vrhnja od kravljeg mlijeka. Zakuhajte smjesu.
Smjesu od jaja ulijte u prokuhano mlijeko. Miješajući, prokuhajte. Maknite s vatre i stavite u hladnu vodu. Ohladite uz povremeno miješanje.
Hladnu smjesu uliti u kalupe. Može biti veliki oblik ili male porcije. Imam veliki silikonski kalup i kalupe za male automobile.
Stavite kalupe u zamrzivač na par sati.
Sladoled iz malih kalupa bit će gotov za 30-50 minuta. Vađenje iz silikonskih kalupa je vrlo jednostavno.
Iz većeg kalupa žlicom rasporedite sladoled na tanjure za posluživanje. Nevjerojatno je ukusna, nježna i aromatična.
Recept 5: kako napraviti sladoled kod kuće
- 0,5 litara vrhnja (što je veći udio masti, to će sladoled biti ukusniji)
- ¾ šalice šećera
- 4 kokošja jaja
- Kolačići s komadićima čokolade (ili drugih okusa)
U zdjelu razbiti jaja i dodati šećer.
Dobro umutiti vilicom i samljeti šećer. Ulijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu ulijte u manji lonac i stavite na vrlo laganu vatru. Stalno miješajte, nemojte kuhati, inače će se jaja zgrušati. Uklonite s vatre kada se smjesa počne zgušnjavati; konzistencija bi trebala nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci.
Ukupno, tava će provesti 15-20 minuta na vatri, a spremnost željene konzistencije možete saznati i tako što ćete prstom proći žlicom. Ako se žlica prekrije kremom i ostane otisak prsta, smjesa za domaći sladoled je gotova.
Nakon skidanja sa štednjaka smjesu prelijte u bilo koju posudu pogodnu za zamrzavanje. Općenito, može se koristiti bilo koja plastična posuda sigurna za hranu.
Dodajte bilo koji nadjev (u ovom slučaju mljevene kekse, a možete i bobičasto voće, komadiće čokolade ili komadiće voća).
Pustite oko sat vremena dok se smjesa malo ne ohladi (smjesa će se brže ohladiti ako posudu stavite u sudoper s hladnom vodom). Nakon toga posudu sa smjesom prebacite u zamrzivač. Domaći sladoled će se stvrdnuti i postupno zgusnuti. Vrijeme zgušnjavanja može biti od 5 do 6 sati, pa je bolje to učiniti navečer ili ujutro kako biste do večeri mogli uživati.
Prije posluživanja izvadite posudu s domaćim sladoledom s vrhnjem iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta. Pripremljeni sladoled jušnom žlicom (ako nemate posebnu žličicu za sladoled) razvaljajte u kuglice i stavite u visoke čaše, zdjelice ili tanjure. Sladoled se može ukrasiti ribanom čokoladom ili bobičastim voćem. Poslužite odmah. Dobar tek!
Recept 6: kako napraviti sladoled od mlijeka? (fotografije korak po korak)
- mlijeko - 2,5 šalice
- šećer - 1 staklo
- vanilin - po ukusu
Mlijeko ulijte u domaći lonac, prokuhajte, zatim maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se mlijeko ohladi na temperaturu od 36 stupnjeva.
U žumanjke dodajte šećer i vaniliju (ako želite raditi sladoled od vanilije a ne obični sladoled). Dobro izmiješati i samljeti masu. Za to možete koristiti blender.
Dobivenu masu neprestano miješajte ulijevajući mlijeko u tankom mlazu.
Konačnu smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Smjesa treba postati gusta.
Dobivenu smjesu i našu kremu prvo ohladite pa stavite u hladnjak.
Kremu izlijte u posebnu posudu. Istucite vrhnje dok ne postane gusto.
U ohlađenu kremu dodati šlag i izmiksati smjesu.
Smjesu prebacite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim malo smrznutu smjesu izvadimo, umutimo mikserom i ponovno stavimo u zamrzivač. Ponovno ponavljamo postupak.
Zatim masu budućeg sladoleda ostavimo u zamrzivaču 3 sata. Sada je naš sladoled spreman. Kako bi sladoled malo omekšao, stavite ga u hladnjak na 20 minuta prije posluživanja.
U tragičnoj četrdeset prvoj usvojen je legendarni GOST 117-41 „Kremasti sladoled, sladoled od voća i bobica, aromatični”.
Prema najstrožim standardima, delicija je pripremljena isključivo od punomasnog mlijeka i vrhnja, najsvježijih jaja, a kao zgušnjivač poslužila je prirodna želatina ili agar-agar. Zamjena maslaca biljnim namazom bila je nezamisliva, kao ni dodavanje bilo kakvih konzervansa, kemikalija ili odstupanje od klasičnog recepta.
Era legendarnog sovjetskog sladoleda završila je devedesetih, tada su na snagu stupili tehnički uvjeti, odnosno specifikacije prema kojima je sladoled smio sadržavati bilo što. Svaka hladnjača sada je odredila vlastiti sastav i odobrila širok izbor sastojaka (od mlijeka u prahu do jeftinog palminog ulja).
Ako danas čeznete za pravim sladoledom iz djetinjstva za 20 kopejki, onda niste uzalud čitali ovaj članak. Pripremite legendarni sovjetski sladoled po našem receptu, isti okus je zajamčen!
Dakle, ono što je važno
Kvaliteta i okus sladoleda ovise o kvaliteti proizvoda; isključivo svježe vrhnje i jaja ključ su izvrsnog deserta. Što je krema gušća, to će struktura sladoleda biti mekša.
Svi kažu da bez aparata za sladoled koji u isto vrijeme bućka i smrzava ništa neće raditi. Ovo nije istina. Ako aparat za sladoled neprestano muti dok se potpuno ne smrzne, onda se zaključak nameće sam od sebe: sladoled moramo ohladiti u zamrzivaču i tući mikserom ili mikserom, što češće to bolje. Otprilike jednom na sat.
I na samom kraju žlicom izmiješati gustu masu jer će nam je mikser samo rasuti po kuhinji.
Sada o proizvodima koji će nam trebati
KREMA
Vrhnje za sladoled treba najveći udio masti, 38%.
Prije mućenja moraju se dobro ohladiti, najmanje 10-12 sati. Zdjela miksera i pjenjača također trebaju biti hladni.
U mnogim receptima vrhnje se tuče sa ostalim sastojcima, ali u ovom slučaju masa nije jako pjenasta, ali ako se vrhnje posebno tuče, sladoled će biti rahliji i nježniji.
Važno je ne pretjerivati jer ćete inače dobiti maslac i mlaćenicu.
ŠEĆER
Bolje je koristiti bijeli fini kristalni šećer ili šećer u prahu.
Sitni šećer se, poput praha, brže otapa u kremama i kremama.
MAHUNA VANILIJE
Vanilija je osušena mahuna tropske orhideje. Štapić je dug 15-20 cm, tamno smeđe boje, ravnomjerno osušen.
Što je masni premaz intenzivniji, stick je aromatičniji. Obično se sjemenke vanilije koriste u kuhanju. Ako nemate štapić vanilije, možete koristiti vanilin šećer ili vanilin. Ali za autentičan okus ipak preporučamo mahunu vanilije.
JAJA
Za slastice i deserte treba koristiti samo svježa jaja. Vi, naravno, znate da ih prije upotrebe morate oprati sapunom i obrisati.
Prilikom pripreme sladoleda morate se pridržavati recepta i ne odstupati od omjera navedenih u njemu: ako dodate više žumanjaka, sladoled će imati neugodan okus i neće imati snježnobijelu boju.
MLIJEKO
Koristimo najmasnije mlijeko, 6%. Mora biti svježe kako bi se izbjeglo zgrušavanje pri zagrijavanju.
Važno je znati da ako dodate više mlijeka nego što je navedeno u receptu, sladoled će ispasti vodenast, s puno leda. Također će se brzo otopiti.
Odlučili smo se za proizvode. Sada počnimo pripremati sladoled prema GOST-u.
RECEPT ZA SLADOLED
Što trebate:
4 žumanjka
90-100 g finog kristalnog šećera
1 mahuna vanilije
250 ml mlijeka 6%,
350 ml vrhnja 38%
spremnik - za hlađenje
Kako napraviti sladoled od sladoleda:
1. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele.
2. Uklonite sjemenke sa štapića vanilije.
3. U loncu zakuhajte mlijeko sa sjemenkama vanilije.
4. U žumanjke u tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko uz neprestano miješanje.
5. Mliječno-žumanjčanu smjesu vratite na vatru i uz stalno miješanje zagrijte na 80-85°C. Smjesa ni u kojem slučaju ne smije prokuhati jer ćete u suprotnom dobiti pahuljice od mlijeka i jaja. Cool. Prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku najmanje sat vremena.
6. Ohlađeno vrhnje umutiti dok ne postane pjenasto, pa pažljivo sjediniti sa hladnom smjesom žumanjaka i mlijeka. Tucite samo minutu-dvije. Rezultat bi trebala biti pahuljasta, ali ne gusta masa (ne lijepi se za pjenjaču, već “klizi”).
7. Sladoled prebacite u posudu i stavite u zamrzivač na 40-60 minuta. Nakon navedenog vremena izvaditi iz zamrzivača i umutiti mikserom. Ponovno stavite u zamrzivač na 50 minuta. Učinite istu stvar prema ovoj shemi 3-4 puta.
8. Zadnji put će masa biti čvrsta, smrznuta, ne brinite, sve ide po planu! Pažljivo žlicom "lomite" sladoled uz snažno miješanje.
Ponovno ga stavite u zamrzivač.
9. Nakon 30-40 minuta izvadite, promiješajte i na kraju stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.
10. Klasični sovjetski sladoled je spreman! Bit će puno lakše rasporediti ga u zdjelice ako posuda odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
Sladoled je proizvod koji svi vole, a posebno djeca. Svaka domaćica može napraviti takvu deliciju u svojoj kuhinji. Za izradu sladoleda trebat će vam malo sastojaka pa ovaj desert neće koštati puno. Sladoled sadrži vrhnje, jaja, šećer i mlijeko. Za osobe alergične na mliječne proizvode poslasticu možete pripremiti i bez mlijeka.
Danas postoji mnogo mogućnosti za stvaranje ukusnog deserta. Možete, kao u stara vremena, napraviti sladoled u običnom zamrzivaču. Remek-djelo stvoreno vlastitim rukama neće biti samo ukusno, već i zdravo. Sadrži prirodne masti i bjelančevine koje su neophodne ljudskom tijelu. Dakle, kako napraviti sladoled kod kuće?
Sladoled kakav su pravile naše mame i bake
Ljeti uvijek želite probati nešto hladno i ukusno. Stoga mnoge majke razmaze svoju djecu ukusnim domaćim sladoledom. Vrlo ga je jednostavno napraviti. Glavna stvar je zapamtiti neke nijanse pripreme. Da bismo to učinili, moramo uzeti:
- 2 šalice seoskog vrhnja, visokog udjela masti;
- 2 čaše dobrog mlijeka;
- 3 žumanjka;
- 200 grama finog šećera ili šećera u prahu;
- paketić vanilina.
Važno! Svi proizvodi trebaju biti hladni kako bi se lakše umutili.
Način kuhanja:
- Mlijeko se prvo prokuha, a potom ohladi na temperaturu od 35 stupnjeva.
- Žumanjci se temeljito izmiješaju sa šećerom ili prahom, kao i vanilinom. Zatim se homogena masa mora dobro umutiti mikserom. Kad se dobije gusta pjena pažljivo se umiješa u mlijeko.
- Posudu sa smjesom staviti na zagrijan štednjak i zagrijavati dok se ne dobije gusta masa. Sve obavezno pomiješati da jelo ne zagori. Zatim se spremnik mora ukloniti s vatre, držati dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladiti.
- Dok se mliječna smjesa hladi, temeljito istucite vrhnje. Zatim se dodaju u smrznutu kremu i dobro izmiješaju mikserom.
- Dobivena masa se stavlja u posudu s poklopcem i šalje u zamrzivač.
Sada preostaje još samo strpljenje, jer će za potpunu pripremu sladoleda biti potrebno još oko četiri sata. Svakih pola sata morate izvaditi posudu i dobro promiješati sadržaj. Tek nakon ovih manipulacija domaći će sladoled biti spreman. Možete ga poslužiti s bilo kojim nadjevom: čokoladom, bobičastim voćem, džemom.
Sladoled s čokoladom i vanilijom
Dodate li u sladoled bobičasto voće ili kakao, poprimit će sasvim drugačiji okus. Na primjer, za pripremu sladoleda od vanilije i čokolade morat ćete uzeti sljedeće sastojke:
- 150 grama kakaovog praha;
- 150 ml mlijeka;
- 100 grama pistacija;
- 200 grama vrhnja visoke masnoće;
- jedna mahuna vanilije (štapić);
- 200 grama šećera u prahu;
- tri žumanjka.
Način kuhanja:
- U šerpu se sipa mlijeko i sipa kakao. Oba proizvoda se jako dobro miješaju. Sve sjemenke se izvade iz mahune vanilije i također stave u tepsiju. Zatim se spremnik stavi na laganu vatru. Potrebno je dovesti smjesu do vrenja, ne zaboravite je stalno miješati žlicom. Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre. Potrebno je ohladiti sadržaj na sobnu temperaturu.
- Sada u dobivenu smjesu dodajte vrhnje i sve brzo mutite mikserom pola minute. Pistacije sitno nasjeckajte nožem, žumanjke i šećer u prahu također izmiksajte.
- Potom se obje smjese pomiješaju u homogenu masu koja se zajedno s pistacijama ulije u aparat za sladoled. Sve trebate tući sat vremena.
- Gotov sladoled ide u zamrzivač na 60 minuta.
Nakon toga možete jesti sladoled, posipajući ga pistaćima.
Ukusan domaći sladoled bez mlijeka
Sladoled se pravi od mlijeka, ali sada možete pripremiti ukusnu poslasticu i bez ovog proizvoda. Okus takvog sladoleda bit će potpuno drugačiji, ali i vrlo originalan. Za pripremu ovog sladoleda potrebno vam je:
- 130 grama soka od limuna;
- tri bjelanjka;
- 300 mililitara gustog vrhnja;
- 100 grama šećera;
- prstohvat vanilina;
- 2 jabuke.
Način kuhanja:
- Prvo pomiješajte šećer i vrhnje u loncu, a zatim stavite na vatru. Ovu smjesu potrebno je kuhati pola sata na niskoj temperaturi. Nakon pustošenja ostavite masu da se ohladi. Zatim mikserom tucite minutu dok ne postane pjenasto.
- Limunov sok, šećer i bjelanjke također umutiti u pjenu, pa sjediniti sa slatkim vrhnjem. Zatim se sve miješa dok se ne dobije homogena masa koja se stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon svakih sat vremena izvadite posudu i dobro promiješajte sadržaj.
- Jabuke su ostavljene za ukrašavanje budućeg sladoleda. Njihovi će komadi biti dobar stalak za desert.
Domaći sladoled s okusom marelice
Djeca često vole jesti sladoled s različitim voćnim okusima. Ali sladoled u prodaji dolazi s raznim bojama i dodacima, pa je bolje pripremiti takvu deliciju kod kuće od visokokvalitetnih proizvoda. Za desert od marelica morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:
- svježe iscijeđeni sok od limuna 50 ml;
- pola kilograma marelica;
- 100 grama šećera i 80 grama praha;
- bjelanjak od tri jaja;
- vrhnje 300 grama;
- vanilije po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo je potrebno oprati marelice i odstraniti im koštice. Nekoliko polovica voća ostaviti, a ostatak sitno nasjeckati.
- U posudu ulijte vrhnje i dodajte šećer. Ovu smjesu treba kuhati oko pola sata na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim dobivenu masu ohladite na sobnu temperaturu.
- Sada dodajte preostale sastojke i brzo umutite u pjenu.
- Sladoled je skoro gotov, još ga samo trebate staviti u zamrzivač na dva sata. Zatim izvadite i izmiksajte mikserom te ponovno stavite u zamrzivač na 1,5 sat. Kada konzumirate dobivenu poslasticu, ne zaboravite je ukrasiti polovicama marelica.
Sladoled prema državnom standardu
U Sovjetskom Savezu svi su se proizvodi proizvodili visokokvalitetno prema određenim standardima, uključujući i sladoled. I sladoled je bio jako ukusan, danas mnogi sanjaju o tome.
Proizvod sadrži sljedeće komponente:
- 1 litra 35% kravljeg vrhnja;
- 3 žlice šećera;
- paket vanilina;
- 1 staklenka kondenziranog mlijeka;
- 7 grama želatine.
Postupak pripreme sladoleda:
- Želatinu prelijte žlicom hladne prokuhane vode i ostavite dok ne nabubri.
- Nakon što sjedinite sve preostale sastojke, izmiksajte mikserom na niskoj brzini. Zatim tucite minutu velikom brzinom.
- Pripremljenu želatinu stavite u vodenu kupelj da se otopi. I onda polako ulijevati u kremastu smjesu.
Važno! Desert ne trebate mutiti više od dvije minute, inače ćete umjesto sladoleda dobiti maslac.
- Pripremljena masa se stavlja u posudu i stavlja u zamrzivač na 3 sata. Ali svakih pola sata morate ga izvaditi i promiješati. Tek nakon ovih manipulacija dobit ćete pravi sladoled.
Sladoled iz prošlosti
Kao što ste već primijetili, glavni sastojak sladoleda je vrhnje. Stoga, zadržimo se malo na pripremi kremastog sladoleda u kojem uvijek uživaju i djeca i odrasli. Prvo morate pripremiti 1 litru ohlađenog vrhnja i 200 grama kondenziranog mlijeka, također mikser velikog kapaciteta, jer će se proizvodi udvostručiti tijekom mućenja.
Kremu ulijte u zdjelu miksera i počnite tući dok se ne zgusne. Zatim u njih ulijte kondenzirano mlijeko, ali ne gasite mikser. Trebali biste dobiti homogenu masu, koja se stavlja u posudu i šalje u zamrzivač. Smjesa se mora povremeno miješati tri sata. Kada je sladoled gotov, možete ga staviti u zdjelice ili čašice za vafle.
Sladoled s ribizlom
Sladoled s bobičastim voćem uvijek je ukusna poslastica. Da biste napravili sladoled od ribiza, morate pripremiti sljedeće komponente:
- pola kilograma vrhnja;
- žumanjci od 7 jaja;
- 230 grama prženog kikirikija i isto toliko kandiranog voća;
- čaša šećera (200 g);
- 100 grama meda;
- 400 grama ribiza, po mogućnosti crnog;
- 130 ml vode.
Način kuhanja:
- Počinjemo miješanjem kandiranog voća i orašastih plodova.
- Ulijte vodu, med u posudu i dodajte 100 grama šećera. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, kuhajte oko 10 minuta.
- Bjelanjke umutiti u pjenastu pjenu, pa polako ubaciti u dobiveni sirup. Kada se cijela masa ohladi dodajte joj smjesu orašastih plodova.
- Završna faza je mućenje vrhnja i njegovo miješanje s ostalim sastojcima. Zatim se sladoled stavlja u kalupe i stavlja u zamrzivač na 8 sati.
- Ostaje još samo pripremiti nadjev od ribiza. Za to je potrebno napraviti sirup od 100 grama šećera i 80 grama vode. Ribiz sameljite u blenderu i pomiješajte s dobivenim šećernim sirupom. Zatim procijedite.
- Prije posluživanja gotov sladoled prelijte sirupom od ribiza.
- Kako biste spriječili tekuću konzistenciju pri dodavanju konzerviranog voća ili bobičastog voća u sladoled, potrebno je potpuno iscijediti sok. Aroma bobica ili voća može se povećati povećanjem broja voća.
- Najteža stvar kod pravljenja sladoleda je povremeno mućenje tijekom procesa zamrzavanja. Ali bez učestalog miješanja, na kraju ćete dobiti mliječni led. Stoga je najjednostavnije koristiti aparat za sladoled koji će vam olakšati posao.
- Ponekad smjesa koja stoji na vatri brzo prokuha i žumanjci se jednostavno zgrušaju. Ova greška se može ispraviti: cijelu masu propasirajte kroz sito, a zatim dodajte sirove žumanjke, umućene sa šećerom u prahu.
- Sve komponente koje će se dodavati sladoledu prethodno se moraju ohladiti u zamrzivaču.
- Važna točka je priprema mase u vodenoj kupelji. Za mlijeko je potrebno uzeti staklenu, vatrostalnu posudu. Usput, takva bi jela bila najbolja opcija za zamrzivač, jer ne daju hrani nikakve strane okuse.
Naravno, sladoled nije lako pripremiti. Ali ako imate želju, zanima vas kuhanje, onda uvijek možete pokušati. Uostalom, hrana pripremljena kod kuće smatra se mnogo zdravijom i ukusnijom od kupovne. Svaka majka želi da njezina djeca iz hrane dobivaju što manje aditiva, stoga svakako vrijedi pokušati napraviti poslasticu kod kuće!
Učitavanje...