Prilikom izrade domaćih vina vinari početnici susreću se s problemima kao što su pljesnivost pića, zamućenost, povećanje snage s prelaskom u kašu, oslobađanje octene kiseline i gubitak okusa. Sve ovo sugerira da su u procesu pripreme napravljene greške: dodano je previše (ili obrnuto, premalo) šećera, fermentacija nije dovršena, piće nije pravilno zatvoreno, receptura je promijenjena u pogledu količine i volumena korišteni proizvodi, itd. Glavna pogreška domaćih vinara su nepravilno odabrani omjeri (koliko se pulpe, šećera, kvasca dodaje broju bobičastog voća, voća itd.), što značajno utječe na konačni rezultat.
U mnogim slučajevima, glavno rješenje za spašavanje vašeg "remek-djela" bit će razrjeđivanje vodom, čega se većina vinara trenutačno boji. No, toga se ne treba bojati, već, naprotiv, potrebno je dodati onoliko vode koliko je potrebno za poboljšanje okusa. Prilikom razrjeđivanja vina mijenja se omjer viška dodanih sastojaka, vraćajući ih u normalu, čime se poboljšava okus i miris dobivenog pića. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati.
Jačina ovisi o tome koliko dugo traje faza fermentacije, a alkohol koji nastaje tijekom procesa značajno potiskuje aromu bobičastog voća korištenog u pripremi. Ako nije fermentirao te je flaširan i ostavljen za daljnje skladištenje, dolazi do "beskonačne fermentacije" i postojanog povećanja udjela alkohola. Zbog toga boca u kojoj je pohranjeno vino “eksplodira” ili postaje neprikladna za konzumaciju. Da biste smanjili udio alkohola, vino morate razrijediti vodom, tada će se aroma bobičastog voća pojačati, dajući profinjenu, ugodnu aromu. Tijekom vruće sezone u čašu možete dodati nekoliko komadića leda koji će piće učiniti hladnijim, a ispijanje domaćeg vina ugodnijim. Ovaj recept ne umanjuje sva korisna svojstva ovog pića.
Odakle tradicija razrjeđivanja vodom?
Dodavanje vode u domaće vino stara je grčka tradicija koja seže stoljećima unatrag. Prethodno, u 
U staroj Grčkoj za proizvodnju vina koristio se samo prirodni kvasac, pa je udio alkohola bio minimalan. Takve se sorte nisu dugo skladištile i brzo su se pokvarile jer su počele otpuštati ocat. Kako bi se povećao rok trajanja vina, dodavane su velike količine grožđanog šećera i pročišćenog alkohola. Ali prije pijenja, ipak ste morali razrijediti piće vodom, zbog njegove pretjerane jačine i neugodnog okusa. Grci su također koristili recept za pripremu vinskog napitka s dodatkom raznih biljaka i začina. Prokuhana morska voda koristila se za povećanje kiselosti vina.
Trenutačno proces proizvodnje domaćih vina i njihovo skladištenje nije toliko problematičan. Osim toga, širok izbor usjeva omogućuje vam stvaranje vlastitih sorti i sorti. Vinari često koriste recept koji je danas popularan: dodavanjem gazirane vode u razne vrste vina, čime se dobiva pjenušac bez ikakvog ulaganja vremena. Ovo piće savršeno gasi žeđ u vrućim ljetnim danima.
U kojim slučajevima se može dodati voda?
Pravoslavlje. Od davnina je u pravoslavnim crkvama i manastirima bilo uobičajeno davati cahors ljudima koji dolaze na obred pričešća. Pravoslavci vjeruju da se ispijanjem čaše cahorsa njihova duša čisti od grijeha i otvara komunikaciji s Bogom, a samo "sveto piće" pogrešno se smatra "krvlju Božjom". Cahors, koji se daje u crkvi, mora se razrijediti vodom, jer se smatra jednom od najjačih sorti. U tu svrhu koristite sljedeći recept: Cahors se razrijedi u omjerima 1:3 i dobro 
mješoviti. Razrijeđeni napitak treba ostaviti da se namače najmanje 24 sata.
Tradicionalna medicina. Odavno je poznato da se u narodnoj medicini crno vino koristi za liječenje kašlja i prehlade, kao i za povećanje hemoglobina u krvi. Crvene sorte imaju antimikrobno i antiseptičko djelovanje, što značajno poboljšava stanje bolesnika kod mnogih bolesti. Kod pijenja vina u ljekovite svrhe poslužite se starim narodnim receptom: na 1 litru vina dodajte 200 ml vode, 5-6 grančica klinčića i 3-4 žlice meda. Za okus i aromu možete dodati i muškatni oraščić ili cimet. Piće se zagrijava na laganoj vatri, bez dovođenja do vrenja. Konzumirati toplo, 200-300 ml 2 puta dnevno.
Promjena okusa i smanjenje snage. Često domaće vino sadrži previše alkohola i višak šećera, zbog čega ispada jako, a okus mu je dosadan. Nije ga moguće piti u čistom obliku. Da biste smanjili pretjeranu slatkoću i smanjili sadržaj alkohola, možete dodati vodu. U takvim slučajevima piće se mora razrijediti vodom samo prije konzumacije, inače se može pokvariti.
Provjera kvalitete pripremljenog pića. Razrjeđivanjem vodom vinari često provjeravaju kvalitetu svojih vina. Lijepa boja i ugodan miris na prvi pogled ne znače da se radi o visokokvalitetnom proizvodu. Za testiranje kupljenih ili samostalno pripremljenih sorti koristite sljedeći recept: jedan dio volumena vina razrijedi se s dva dijela volumena vode i dobro promiješa. Nakon toga piće treba ostaviti da se kuha oko 30 minuta. Visokokvalitetno vino zadržava boju i okus, ali neugodan miris i zamućenje nakon takvog postupka ukazuju da proizvod nije pogodan za daljnje skladištenje.
Osnovna pravila za razrjeđivanje domaćih vina
Kako ne biste pokvarili vino kada se razrijedi vodom, trebali biste uzeti u obzir nekoliko jednostavnih pravila:
- Kod razrjeđivanja vina koristite omjer 1:3
- crvene sorte potrebno je razrijediti vrućom vodom
- bijele sorte potrebno je razrijediti hladnom vodom
- za razrjeđivanje koristite samo destiliranu ili prokuhanu vodu
- vodu treba ulijevati izravno u vino, a ne obrnuto
- volumen vode mora biti veći od volumena vina koje se razrjeđuje
- utvrđene sorte ne mogu se razrijediti vodom, inače gube okus
Pridržavajući se svih pravila, dobit ćete izvrsno piće koje će više od jednog gurmana cijeniti. Prilikom odabira recepta, sve sastojke pripremite unaprijed. Pravilno odabrani omjeri, koji ovise o količini vinskog materijala, dat će istančan i sofisticiran okus vašem vinu!
Voda koju koristimo za kuhanje je od iznimne važnosti. Voda iz slavine je u redu, ali mnogima se ne sviđa njezin karakterističan metalni okus koji se prenosi na posuđe. Mineralna voda također nije prikladna za kuhanje. Otopina? U kuhinji koristite filtriranu ili izvorsku vodu.
Većina naših sunarodnjaka koristi običnu vodu iz slavine za kuhanje. I to je točno, jer ga možete piti i bez termičke obrade. Voda iz slavine ne sadrži prljavštinu i bakterije, nema organskih i kemijskih nečistoća, stoga je prikladna i sigurna za piće.
Visoka temperatura ubija mikroorganizme; Osim toga, kipuća voda dovodi do taloženja nekih minerala, posebice kalcija i magnezija. To omekšava vodu, ali u isto vrijeme dovodi do pogoršanja mineralnog sastava.
Voda iz slavine, kao što je već navedeno, može se konzumirati izravno iz slavine, međutim, ne vjerujemo uvijek u potpunosti u njezinu kvalitetu ili nam se jednostavno ne sviđa. Za neugodan okus može biti odgovoran klor prisutan u vodi, koji se dodaje radi sprječavanja biološke kontaminacije i razvoja bakterija. Osim toga, za kvalitetu i okus vode zaslužna je i zastarjela oprema u samim stambenim zgradama. Stoga mnogi traže "pouzdaniju" vodu za piće i kuhanje.
Poboljšava li filtriranje okus?
Voda iz slavine može se sigurno koristiti za kuhanje. Ali mnogi vjeruju da će jela biti ukusnija ako se kuhaju u filtriranoj vodi. Filtriranje je postalo uobičajena praksa i provodi se pomoću posebnih filtara postavljenih izravno na slavinu ili pomoću filtarskih posuda. Ovi postupci imaju za cilj poboljšanje kvalitete i okusa vode.Kuhari diljem svijeta vrlo često koriste filtriranu vodu za kuhanje. U Europi s njom kuhaju priznati ugostitelji. Mnoga mjesta u svijetu ne samo da svojim kupcima besplatno daju filtriranu vodu, već je koriste u radu profesionalne kuhinjske opreme, kao što su konvekcijske pećnice, jer je ta voda osjetljivija i mekša. Jednostavan primjer: kada kuhamo s nefiltriranom vodom iz slavine, na posuđu ostaje karakterističan talog. Ako koristimo filtriranu tekućinu, to se neće dogoditi.
Filtrirana voda izbor je gurmana i ugostitelja.
Filtracijom se iz vode uklanjaju komponente koje negativno utječu na njezin okus i miris, a to povoljno utječe na kvalitetu jela. Povrće kuhano u ovoj vodi brže postaje mekano, a juhe postaju ukusnije. Ova voda idealna je za pripremu ledenih kocki, sladoleda, dobrog čaja ili kave.
Mineralna voda - samo hladna
Neki ljudi nemaju povjerenja u vodu iz slavine, čak ni filtriranu, i koriste mineralnu vodu za kuhanje. Ovo nije najbolja ideja.
Mineralna voda nije prikladna za kuhanje!
Mineralna voda nije prikladna za kuhanje, jer se tijekom toplinske obrade talože mineralne soli koje tijelo ne apsorbira u ovom obliku. Stručnjaci dodaju da se kada mineralna voda prokuha mijenjaju njezina svojstva važna za zdravlje. To se posebno odnosi na visokomineraliziranu ili ljekovitu vodu. I visoko i srednje mineralizirane vode namijenjene su izravnoj konzumaciji iu tom obliku su sigurne. Nakon otvaranja boce mineralne vode treba je popiti u roku od 24 sata jer se tada u njoj mogu razviti bakterije.
Flaširana izvorska voda izvrstan je izbor
Vrijedno je znati da je izvorska voda, koju karakterizira nizak sadržaj minerala, prikladna za kuhanje iz flaširane vode. Njegov sastav se ne smije mijenjati nakon toplinske obrade. Izvorska voda često se koristi za pripremu hrane za djecu, poput juha i variva. Ukusan je jer je neutralan. Neutralnost je bit i prednost vode. Kroz proces kuhanja pomaže izvući okus i aromu iz druge hrane, ali sam mora ostati nevidljiv.
Glavna prednost izvorske vode je njen neutralni mineralni sastav i okus.
Dakle, rezimirajmo gore navedeno. Sasvim je moguće koristiti običnu vodu iz slavine za kuhanje, filtrirajući je po želji. Ali ako vam okus i kvaliteta ne odgovaraju, možete koristiti vodu u bocama, čija kvaliteta neće ovisiti o stanju vodoopskrbe u našem stanu, sadržaju klora ili tvrdoći vode.
Nadolazeća zima s mrazom i snijegom nije razlog da zanemarite svoj režim pijenja. Tijelo treba vodu svaki dan, bez obzira na vrijeme vani. A jedan od najboljih načina da isplativo utažite žeđ je ukusna voda kod kuće.
Zauvijek s vodom
U jesen, a posebno zimi, nikako ne smijete smanjivati potrošnju vode. Samo zato što ne osjećamo žeđ ne znači da nam ne treba voda. Nedostatak uzrokuje ljuštenje kože, lomljenje noktiju i opadanje kose. Kad se tome pridodaju štetni učinci grijanja, niska vlažnost zraka u kući, nagle promjene temperature, postaje očito da je za zdravlje neophodno piti puno vode svaki dan. Naravno, ova količina ovisi o individualnim karakteristikama, ali u prosjeku je dnevna norma 6-8 čaša. Štoviše, govorimo upravo o pitkoj vodi, a ne o čaju, kavi, sokovima i drugim pićima.
Hladno vs hladno
Začudo, liječnici sada preporučuju piti ohlađenu vodu, jer je u ovom obliku tijelo bolje apsorbira. Također je važno zapamtiti jednostavnu istinu: pročišćena voda ključ je ukusnog pića. Možete ga pronaći u supermarketima ili filtrirati vodu iz slavine. I lako ga je nabaviti kod kuće. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu, stavite je u zamrzivač na nekoliko sati, a zatim pustite da se otopi. Štetne nečistoće taložit će se na dno, a čistu tekućinu morate samo pažljivo ocijediti. Vodu možete vlastitim rukama učiniti još ukusnijom dodavanjem samo nekoliko sastojaka koje vjerojatno imate kod kuće.
Imunitet citrusa
Jedna od tih komponenti je bilo koje voće, s mogućim izuzetkom banane i avokada. Glavno je da su plodovi sočni i zreli. Krenimo od pripreme ukusne vode s limunom i drugim agrumima. Uzmite naranču, limun i limetu, narežite ih na krugove s korom. Malo ih izgnječite, ulijte 2 litre vode u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak. Piće bi trebalo tamo provesti dan kako bi citrusi oslobodili maksimalnu količinu korisnih elemenata. Najvažniji od njih je, naravno, vitamin C, koji je tijelu sada posebno hitno potreban. Vodu možete procijediti ili piti s komadićima citrusa. Usput, prikladno ga je ponijeti sa sobom na posao ili u šetnju.
Karneval bobičastog voća
sa šumskim voćem ne ispada ništa manje ukusno. Za ovaj recept trebat će nam smrznuto bobičasto voće koje smo promišljeno pripremali ljeti. Uzmite po 100 g kupina, malina i borovnica, lagano ih izgnječite vilicom i ulijte sok od 2 limete, au vodu možete staviti i nekoliko kriški limete. Istu zdravu vodu možete napraviti sa svježim voćem. Mješavinu preliti sa 2 litre vode, po želji dodati 3-4 lista kadulje. Piću će dati rafinirane note i ugodnu aromu. Ostavljamo u hladnjaku 10-12 sati, a vi možete počastiti svoje najmilije. Ovaj recept za vodu od bobičastog voća posebno će se svidjeti djeci, stoga stavite bočicu u ruksak kada se pakiraju za školu.
Lakoća ananasa
Ljubitelje dijeta razveselit će saznanje da je ukusna voda savršena za mršavljenje. Voda s ananasom postići će impresivne rezultate. 200 g svježe pulpe ananasa narežite na kockice. Konzervirano voće nije prikladno jer sadrži puno šećera. Nasjeckajte malu hrpicu metvice i zgnječite je u mužaru i gnječite. Pomiješajte zelje s ananasom u vrču, prelijte s 1,5 litara vode i stavite u hladnjak preko noći. Zapamtite da se ukusna voda čuva ne dulje od 3 dana, tako da nema smisla pripremati je za buduću upotrebu. Redovitom upotrebom voda od ananasa izbacit će toksine, a zajedno s njima nestat će i višak kilograma.
Zdravlje jabuke
Jedenje jabuke također će vam pomoći da se riješite neželjenih kilograma, a ujedno i poboljšate metabolizam. Naribati manju oguljenu jabuku, najbolje kiselu. Dodajte mu ½ žličice. naribanog korijena đumbira, pospite s ¼ žličice. mljeveni cimet i dobro promiješajte. Ovu mješavinu prelijte litrom vruće vode temperature 90 °C i skuhajte kao običan čaj. Za bogatiju aromu možete dodati nekoliko listića bosiljka ili ružmarina. Ohladite vodu od jabuka i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Prije pijenja vodu možete procijediti i dodati joj kriške svježe jabuke. Pijte ga na prazan želudac svako jutro i dobro zdravlje cijele obitelji bit će osigurano.
Krastavac vedrina
Neki recepti spajaju ukusnu voćnu vodu s vodenim povrćem kao što je krastavac. Uzmite 4 krastavca: 2 narendajte na sitno rende s korom, druga 2 narežite na kolutiće. Izrežite 2 limuna s korom na iste krugove. Srednji svežanj metvice razdijelimo na listiće, a grančice zgnječimo u mužaru. Sve sastojke stavite na dno vrča, prelijte litrom vode i stavite u hladnjak na 2 sata. Ovaj se napitak često koristi za kratkotrajne detoksikacijske dijete. Ako volite vježbati, svakako sa sobom ponesite bočicu vode od krastavaca. Utažit će vašu žeđ tijekom treninga i pomoći vam da brzo vratite snagu nakon njih.
Kao što vidite, priprema ukusne vode s voćem i bobicama neće oduzeti puno vremena i truda. Lako možete sami smisliti nove recepte kako biste svoje najmilije obradovali ugodnim i neočekivanim kombinacijama.
Prilikom pripreme tjestenine uvijek koristite puno vode – najmanje 1 litru na 100 grama proizvoda. Bolje je kuhati tjesteninu u velikom loncu, jer da bi se dobro skuhala i ne lijepila, treba joj slobodan prostor. Obično za pripremu tjestenine zakuhajte 5,5-7,5 litara vode, dodajte sol i skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Trebam li dodati sol u vodu za kuhanje?
U Italiji se u tjesteninu uvijek dodaje sol. Prstohvat soli dodan u vodu pomaže da se okus tjestenine razvije. Preporučujemo morsku sol jer ovaj prirodni proizvod pojačava, a ne nadjačava okus tjestenine. Međutim, ako ste na dijeti bez soli, svoju Barilla tjesteninu ne morate dodavati sol.
Trebam li dodati ulje u vodu kada radim tjesteninu?
Nema potrebe za uljem da se pasta ne lijepi. Samo slijedite upute na pakiranju Barilla paste za zube - samo koristite puno vode i nećete imati ovakvih problema.
Zašto je važno skuhati tjesteninu al dente?
Tjestenina je izvor sporih ugljikohidrata. Stanje pripravnosti al dente (što znači stupanj spremnosti tjestenine, kada, iako izvana potpuno kuhana, iznutra ima čvrstu jezgru) omogućuje potpuno otkrivanje korisnih svojstava tjestenine. Al dente tjestenina je zasitnija i dulje daje tijelu energiju. Zbog posebne proteinske strukture tradicionalna tjestenina ima nizak glikemijski indeks. Ova pasta se probavlja duže od većine drugih namirnica koje sadrže ugljikohidrate. Skuhajte tjesteninu al dente kako biste održali nizak glikemijski indeks.
Trebam li ispirati pastu?
Barilla tjesteninu ne treba ispirati nakon kuhanja. Pranje je potrebno kako bi se isprao višak škroba. Obično pasta otpušta puno škroba i lijepi se ako je za izradu korištena pšenica loše kvalitete. I Barilla tjestenina napravljena je od visokokvalitetne durum pšenice.
Svatko tko odluči započeti proizvodnju vina kod kuće, u potrazi za potrebnim informacijama, suočava se s elementarnim receptima, jednostavnim omjerima i tehnologijama kuhanja. U početku se čak može činiti da je napraviti ukusno domaće vino od grožđa lakše nego ispeći biskvit. Međutim, nakon što je započeo sam proces, početnik će vinar otkriti mnoge nijanse, ne uzimajući u obzir koji nektar neće biti proizveden. Jedno od tih pitanja je omjer šećera i vode u moštu od grožđa, pa hajde zajedno saznati koliko porcija pojedinog sastojka trebate dodati da biste dobili savršen napitak!
Iz povijesti vinske kulture
Da biste se nosili s dilemom, ponekad se morate osvrnuti unatrag, pažljivo sagledavajući slijed događaja u vremenu. Mnoge tradicije proizvodnje vina, kao i sama kultura, potječu iz doba antike, kada su i berbe grožđa i tehnologije bile drugačije. Proizvodnja vina kod starih Grka bila je ograničena na fermentaciju prirodnog kvasca sadržanog u kožici grožđa, pa pića u većini slučajeva nisu bila poznata po svojoj jačini. Također je bilo nemoguće održati njihovu aromu, jer je u interakciji sa zrakom vino postalo kiselo, pretvarajući se u ocat. Zaključak je sljedeći: samo su pića s visokom koncentracijom šećera od određene sorte grožđa zadržala svoju vinsku bit. Ali to je bilo nemoguće piti, pa su Grci prije kušanja vino razrjeđivali vodom.
Ljudi koji su pili nerazrijeđeno vino smatrani su u staroj Grčkoj barbarima ili teškim pijanicama. Međutim, čista voda bila je osigurana samo za bolesne ili djecu.
Još jedan zanimljiv recept naših predaka: u vino dodajte morsku vodu, prokuhanu sa začinima ili biljem, a zatim procijeđenu. Zatim se infuzira, a samo nekoliko godina kasnije dodaje se u domaće vino. Aromatična slana voda utjecala je na slatkoću i kiselost pića, a pridonijela je i dugotrajnom čuvanju.
Proporcije vode
Danas vinari nemaju problema s fermentirajućim tvarima, pa korištenje vode tijekom pripreme ostaje stvar izbora vinara.
Glavna funkcija vode u procesu pripreme vina od grožđa je smanjenje kiselosti budućeg pića. Stoga, prije dodavanja vode u sladovinu, provjerite razinu kiselosti sorte grožđa ili drugog voća i bobičastog voća uključenog u proizvodnju.
Kvaliteta vode koju treba dodati u sladovinu:
- čist;
- mekan;
- bez mirisa.
Niste sigurni koliko vode dodati? Morate krenuti od svojih ciljeva:
- Ako pripremate domaće stolno vino, održavajte kiselost unutar 0,8–1,0%;
- Za izradu slatkih/jakih vina najbolja vrijednost je 1,0–1,2%.
Ako pretjerate s razrjeđivanjem soka od grožđa (kiselost padne na 0,6%), mošt će najvjerojatnije odbiti fermentaciju pa će se vino pokvariti.
Formula i nijanse
Za izračunavanje potrebne količine vode koriste se elementarne aritmetičke operacije. Ali prije toga morate izmjeriti kiselost buduće sladovine, a također odlučiti o željenoj kiselosti vašeg pića. Formula je jednostavna:
Količina vode = (kiselost soka / kiselost vina) – 1.
Odgovor je dat u litrama (L). Rezultirajući volumen također uključuje količinu šećera koju je potrebno dodati u sladovinu, kao i rezultate ponovljenog prešanja pulpe. Pažljivo izračunajte koliko volumenskih pozicija zauzimaju navedeni sastojci, jer će u protivnom neizbježno doći do pogrešaka!
Glavni nedostatak ove metode je gubitak prirodne arome voća, pa mnogi vinari preferiraju dodavanje mljevene čiste krede u vodu ili miješanje sokova kontrastnih razina kiselosti.
Vijesti o vodi
Nekoliko pravila o korištenju vode pri izradi domaćeg vina:
Što je sa šećerom?
Vinar ne određuje samo slatkoću budućeg vina količinom dodanog šećera. Koliko dodate toliko će napitak biti jak i gust. Da biste dobili željeni rezultat, morate saznati parametar slatkoće dobivene sladovine, a zatim, koristeći ispravnu metodu, promijeniti izvorni udio.
Načini dodavanja šećera:
- prije prve fermentacije u obliku pijeska;
- prije prve fermentacije, kao i tijekom mirovanja (5., 10. dan fermentacije) u obliku sirupa;
- na kraju procesa.
Ovi vremenski okviri razlikuju se za različite recepte, stoga svakako kušajte mošt u različitim fazama proizvodnje vina. Zlatno pravilo za slatkoću vina: ako je volumen sladovine 1 litra, tada svakih 20 g šećera povećava jačinu pića za 1°. Unaprijed izračunajte koliko stupnjeva vina na kraju trebate dobiti.
Količina šećera = (280 * (količina kiseline 1 litra soka / željena količina kiseline)) – količina šećera 1 litra soka
Rezultat se izračunava u gramima (g). 280 – količina šećera koju je potrebno staviti u posudu da se dobije vino jačine 16°.
Uz formulu, majstori su utvrdili provjerene brojke o tome koliko je šećera potrebno dodati za željeni učinak. Međutim, ne zaboravite uzeti u obzir sortu grožđa, jer će oslanjanje samo na očitanja hidrometra biti pogrešna radnja. Klasični omjeri koji pokazuju koliko je šećera potrebno za dobivanje određenog pića:
- 200 g sirupa / 1 l – likera;
- 100–160 g sirupa / 1 l – desertna vina;
- 50 g sirupa / 1 l – poluslatka vina.
Priprema suhih vina od grožđa obično se vrši bez zaslađivača. Mnogi recepti predlažu zamjenu šećera medom.
Ukupno
Koliko je vinara toliko i savjeta; Moguće je pronaći najbolju opciju kroz brojne eksperimente: ukusne i tehnološke. Voda i šećer najpopularniji su sastojci (nakon soka, naravno) u većini recepata, stoga njihovo sudjelovanje u procesu shvatite posebno ozbiljno. Samo trebate ispravno, jasno postaviti cilj, definirati standard vašeg budućeg remek-djela. Već znate koliko šećera ili vode dodati, preostaje samo poduprijeti recepte dobrim raspoloženjem i marljivošću. Neka vaša domaća dionizija uvijek ugodi oku i okusu, tada ćete sigurno podijeliti svoja otkrića, zar ne?
Učitavanje...