Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Danas je vrlo ukusan recept priprema rajčice za zimu; ove rajčice možete poslužiti kao salatu ili predjelo. Za zimu pripremamo rajčice na kriške s lukom i maslacem bez sterilizacije. Recept je jednostavan, snaći će se svaka domaćica. Kombinacija luka i rajčice vrlo je uspješna, čak i ako rajčice ne pripremate na ploške, već ih marinirate cijele, ipak u marinadu dodajte par kolutića luka i vaše će rajčice zasjati novim bojama svijetle boje. Dakle, za takvu pripremu važno je uzeti guste rajčice; sorta vrhnja je dobra. Ove nisu ništa manje ukusne.
- rajčice - 500 gr.;
- luk - 1 kom.;
- voda - 700 ml;
- ocat - 60 ml;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 1 žlica;
- peršin - 6 grana;
- češnjak - 5-6 češnja;
- biljno ulje - 2 žlice;
- korijen hrena - mali komad.
Korak po korak recept sa fotografijom:
Pripremite dvije staklenke od 0,5 litara. Operite staklenke, očistite ih sodom i sterilizirajte na prikladan način. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi 8-10 minuta. Rajčice operite i narežite na ploške. 
Na dno pripremljenih staklenki stavite prethodno opran i osušen peršin. Luk i češnjak nasjeckajte, malo dodajte u staklenke, a također ubacite korijen hrena. 
Napunite staklenke rajčicama, redajući ih lukom i češnjakom. 
Zakuhajte čistu filtriranu vodu na štednjaku. Rajčice i luk prelijte kipućom vodom i pokrijte vrat staklenke sterilnim poklopcem. Ostavite rajčice na miru 15 minuta. Teglu je moguće dodatno izolirati kuhinjskom krpom.
Nakon nekog vremena ulijte vodu u tavu, stavljajući poseban poklopac s rupama na vrat staklenke.
U vodu dodajte sol i šećer i kuhajte par minuta. Na kraju dodajte ocat i biljno ulje.
Prosuti vruća marinada u staklenkama. Savjetujem vam da pripremite i ovaj.
Odmah dodajte i čvrsto zavrnite sterilne čepove. Staklenke stavite naopako i pokrijte dekom. Nakon jednog dana rajčice prebacite u podrum ili ostavu.
Dobar tek!
Salata od rajčica s lukom i maslacem, pripremljena za zimu - izvrsno rješenje za one koji vole konzervirati rajčice razne recepte. Slažete se, prilično je dosadno imati ukiseljene rajčice u smočnici, kuhane klasični recept. Je li to slučaj kada postoji nešto što će zadovoljiti ne samo oko, već i okus... Štoviše, prava ljubavnica neće si oprostiti ako ne zna nekoliko ukusnih i jednostavni recepti konzerviranje rajčice za zimu.
Recept za zimnicu od paradajza: "Prste ćete polizati"
Prije nego što napravite salatu od rajčice s lukom i biljnim uljem s ovim originalni naziv. Potrebno je pripremiti proizvode i sterilizirati staklenke.
U majstorskoj klasi koriste se staklenke od 0,75 litara, ali recept je opisan za staklenke od litre.
- Rajčice - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- šećer, sol po 2 žličice po litarskoj staklenci;
- biljno ulje - 2 žlice po litrenoj staklenci;
- ocat - 9% - 1 žlica;
- također je potrebno u svaku teglu staviti - 1 lovorov list, 5 zrna crnog papra, 5 pupoljaka klinčića.
A sada korak po korak kako napraviti takvu salatu
Luk narežite na pola kolutiće ili po želji na kolutiće.
Rajčice - na kriške.
Na dno svake staklenke stavimo lovorov list, crni papar, klinčiće i posipamo prvim slojem luka.
Sada sloj rajčice...
Napunite svaku staklenku do vrha, naizmjenično slažući slojeve rajčice i luka.
Sada u svaku staklenku stavite sol i šećer.
Također ulijemo biljno ulje.
Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju.
Ne zaboravite staviti krpu na dno. To je neophodno kako se staklenke ne bi rasprsnule tijekom procesa.
Sada ispunite tople vode Svaka staklenka ima vješalicu, odnosno staklenke ostavljamo nenapunjene 1 cm do poklopca.
Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima.
Punjenje tepsije hladna voda i stavite na srednju vatru.
Započinjemo proces sterilizacije. Nakon što voda u posudi prokuha, lagano smanjimo vatru i ostavimo naše rajčice na laganoj vatri potrebno vrijeme, naime:
- limenke 0,5l. - 15 minuta;
- limenke 0,75 l. - 20 minuta;
- limenke 1,0 l. — 25 min.
Na samom kraju je potrebno svaku staklenku malo otvoriti i dodati ocat iz nje.
Nakon toga možete zarolati našu salatu s poklopcima i...
... zamotati u deku.
Imate li pitanja o receptu? Pitajte ih u komentarima - mi ćemo odgovoriti!
Rekorder po broju recepata s njim je, naravno, rajčica. Mnogo opcija za salate, preljeve, adjiku, kečap, pa čak i jednostavno sok od rajčice– nemoguće je zamisliti bez svega ovoga zimski stol Slavenski narod. Ovaj članak predstavlja mogućnosti konzerviranja rajčice s lukom i maslacem. Na minimalna količina sastojci čine vrlo ukusno jelo.
Za pripremu ove opcije salate potrebno vam je:
- vrhnje rajčice;
- srednji bijeli luk;
- male glavice češnjaka;
- piment grašak (10 komada po staklenci);
- lovorov list;
- voda;
- šećer;
- sol;
- ocat;
- grubo nasjeckani kopar i peršin;
- rafinirano biljno ulje.
Bolje je uzeti dvostruko više rajčice nego luka. Od 2 kg paradajza dobijete 4 tegle salate od pola litre. Bit će dovoljno 3-4 češnja češnjaka po staklenci.
Za pripremu marinade omjer žlica šećera, soli i octa trebao bi biti 1:0,5:1. Za navedenu količinu rajčica trebat će vam 4 žlice šećera, 2 žlice soli i 4 žlice octa. Voda unutra u ovom slučaju Potrebne 2 litre.
Staklenke treba dobro oprati na hladnom i tople vode. Preporučljivo je ne koristiti deterdženti, soda će biti dovoljna. Zatim staklenke treba zagrijati na vrućoj pari kako bi postale što sterilnije.
Morat ćete rasporediti sastojke u slojevima. Na dno staklenki prvo ide nekoliko listova lovora, piment, žlica ulja i začinsko bilje raspoređeno na 4 dijela (jedan dio na staklenku).
Prethodno oprane i osušene rajčice moraju se rezati na 4 dijela. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, režnjeve češnjaka prepolovite. Na zelje stavite prvi sloj rajčica, zatim luk i češnjak. Ovim slojevima punite staklenke. Važno je osigurati da ima dovoljno slojeva luka, najmanje 3. To će salatu učiniti pikantnijom.
Morate prokuhati vodu, dodati sol i šećer. Pažljivo ulijte marinadu u rajčice. Kako staklenke ne bi popucale od vrućine, morate izbjegavati dolazak vode na njih. Preostaje samo u svaku posudu uliti 2 žlice octa, poklopiti poklopcem (nemojte zarolati!) i staviti u veliki lonac. Na dno ove posude možete staviti mali ručnik koji će spriječiti pucanje staklenki tijekom procesa sterilizacije. Ulijte vodu u posudu do razine vješalica staklenki i sterilizirajte na laganoj vatri 10 minuta.
Na kraju je potrebno zarolati staklenke, okrenuti ih dnom prema gore (provjeravajući čvrstoću poklopca) i umotati u deku. Kriške rajčice s lukom i maslacem spremne su za zimu!
Postoji nešto drugačija opcija kuhanja od ove. Pogodan je za ljubitelje peršina. Slaže se u slojevima s rajčicama, a samo na vrhu pokriva lukom. Biljno ulje se zagrije i također doda na vrh staklenke. Sve ostale faze i omjeri ostaju nepromijenjeni. Kao rezultat toga, kriške rajčice ostaju netaknute, s ugodnom svježom aromom.
Paradajz iz konzerve s lukom, paprikom i uljem
Varijanta prethodne salate je recept s paprom. Njegove glavne komponente:
- uske rajčice;
- luk;
- slatka paprika;
- češnjak;
- piment.
Omjer rajčice, luka i paprike je 3:1:1. Bit će dovoljna 2 mala češnja češnjaka na staklenku od 1 litre. Piment se često dodaje po 5 zrna graška, ova će salata biti aromatična.
Marinada se može pripremiti prema prvom receptu.
Paradajz isjeći na jednake dijelove, papriku i luk na kolutiće, češnjak nasjeckati.
Povrće se slaže u slojevima u sterilizirane staklenke - rajčica, paprika na vrh, zatim luk i češnjak. Pripremljenom marinadom se prelije povrće i kuha u loncu, kako je navedeno u prvom receptu. Vrijedno je zapamtiti da one od litre treba duže za sterilizaciju - do 15 minuta. Zatim ga smotajte, zamotajte i čekajte zimu.
Istu salatu možete pripremiti i s celerom. Održavajte iste omjere, ali umjesto polovice utrošenog octa dodajte tablete aspirina (1 tableta na 0,5 l). Aspirin djeluje kao konzervans i ne morate brinuti da će staklenke eksplodirati.
Za ljubitelje više ljuta aroma Preporučljivo je, osim papra, dodati i pupoljke klinčića. A za pikantnost - ljuta čili papričica. To će salatu učiniti još neobičnijom.
Zimnica od rajčice, patlidžana i paprike (sa lukom i maslacem)
Popis ukusne pripreme za zimu možete nastaviti sa salatom Trojka. Dobro ide uz kuhani krumpir, žitarice, tjestenina. I slatko je i kiselo, opor okus nikoga ukućane neće ostaviti ravnodušnim.
Dakle, za pripremu 1 litre salate potrebno vam je:
- rajčice;
- patlidžan;
- babura paprika;
- luk;
- češnjak (mala glavica je dovoljna za 4 kg drugog povrća);
- pola čili papričice;
- sol;
- šećer;
- ocat;
- rafinirano suncokretovo ulje.
Broj povrća može se odabrati pojedinačno na temelju vaših želja. U klasična verzija ima ih podjednak broj. Sol, šećer i ocat - po ukusu, u omjeru 1:2:2.
Sve povrće operite i ostavite da se osuši. Patlidžane narežite na kolutove, rajčice na ploške na 4 ili 2 dijela (ovisno o veličini), luk na polu kolutiće, a papriku na kockice ili trakice. Češnjak i čili papričicu jako sitno nasjeckajte.
U veliki lonac ulijte ulje i dodajte svo povrće. Poželjno je da dno tepsije bude zadebljano. Kad salata prokuha, dodajte preostale sastojke i začine. Pažljivo promiješajte kako biste što više sačuvali cjelovitost povrća. Poklopljeno pirjati pola sata.
Nakon kuhanja salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi. Za par mjeseci ovo ljuta salata može savršeno nadopuniti stol.
Rajčice marinirane s lukom koji ne zahtijevaju sterilizaciju
Tko nije želio olakšati svoju sudbinu i ne morati se mučiti sterilizacijom? Ovaj proces je posebno neugodan u vrućim ljetima. Ovakav način pripreme rajčice postoji! Ovaj je pikantan i mirisni recept postat će nova omiljena poslastica za cijelu obitelj. Za kuhanje je potrebno: rajčice, luk, češnjak u omjeru 1:0,5:0,1.
Za punjenje su pogodni svi prethodni sastojci i nekoliko novih: lovorov list, piment, klinčići, ružmarin, origano, ljuto mljeveni papar- količina svakog po ukusu.
Operite rajčice, uklonite peteljku. Narežite na velike ploške. Na isti način nasjeckajte luk. Češnjak narežite na tanke ploške.
Staklenke je potrebno oprati i sterilizirati. Na dno stavite grančice svježi bosiljak, a na vrhu sve povrće, naizmjenično u slojevima ili miješajući (kako vam je draže). Nakon toga ulijte kipuću vodu u rajčice i ostavite da se kuha 20 minuta. Zatim ocijedite vodu u posebnu posudu, dodajte sve preostale začine i kuhajte 10-15 minuta.
U staklenke s rajčicama dodajte ocat, ulje i dodajte marinadu. Smotajte sterilizirane poklopce i stavite ih odozdo prema gore. ukusno ljuti zalogaj spremni za zimu!
Univerzalni preljev za juhu od rajčice, luka, paprike i začinskog bilja za zimnicu
Kao što znate, ne samo da možete napraviti zalihe za zimu gotova jela. Također možete napraviti pripreme za buduće večere. Neće samo dati novi okus namirnice poznate ukućanima, ali će i značajno ukratiti vrijeme provedeno u kuhinji. Dakle, za pripremu preljeva za juhu za zimu trebat će vam:
- sočne rajčice;
- luk;
- mrkva;
- slatka paprika;
- 100 g zelenila (peršin, kopar) na 1 kg rajčice;
- 300 g soli na 1 kg rajčice.
Broj povrća treba biti jednak. Ali po želji, preljev se može napraviti tanji ili deblji. Da biste to učinili, morate uzeti više ili manje rajčice.
Sve povrće temeljito operite i osušite. Mrkvu naribajte, luk narežite na srednje kockice, a papriku na sitne trakice. Zelje sitno nasjeckajte. Dobivene sastojke stavite u jednu posudu. U posebnu zdjelu stavite grubo nasjeckane rajčice. Potrebno ih je samljeti u mlinu za meso ili sokovniku do konzistencije kaše ili rajčice. Dodajte svu sol i pustite da se potpuno otopi.
Sve nasjeckano povrće dobro pomiješajte sa pasta od rajčice i stavite u staklenke zgodne za čuvanje. Zatvoriti čvrstim poklopcem. Ovaj brz način konzerviranje ne uključuje kuhanje i sterilizaciju, tako da je dobiveni preljev najbolje čuvati u hladnjaku. Tu može stajati dugo vremena bez kvarenja.
Zimnica od paradajza, krastavaca, paprike i luka
svježe ljetna salata Sada ga možete poslužiti i zimi. Za pripremu su vam potrebne rajčice, krastavci, slatke paprike (možete različite boje), luk, piment, povrće rafinirano ulje, 70% ocat, sol i šećer. Omjer povrća u ovoj salati može biti proizvoljan, ovisno o tome koje vam se najviše sviđa. Za pripremu preljeva za salatu kao osnovu možete uzeti prvi recept (omjer vode, soli, šećera, ulja i octa).
Sve oprano povrće narezati na kolutiće ili krugove. Ako su rajčice prevelike, možete ih narezati na ploške. Pola žličice papra u zrnu sipati u sterilne staklenke (na staklenku od 1 litre). Zatim se povrće stavlja nasumičnim redoslijedom. Staklenku možete povremeno protresti kako biste popunili prazne prostore, ali ne smijete zgnječiti povrće. Po želji u salatu možete dodati i mrkvu.
Prokuhanom marinadom prelijte salatu, pokrijte sterilnim poklopcima i stavite kuhati u veliku posudu s vodom (kao u receptu br. 1). Nakon toga izvadite staklenke i u salatu dodajte 1 žličicu octa i 2 žličice biljnog ulja. Zarolajte i ostavite naopako da se skroz ohladi ispod deke.
Osim odličan okus, Ova salata ima vrlo svijetao i svjež izgled, koji će biti mali podsjetnik na ljeto tijekom hladne sezone.
Mali trikovi za konzerviranje rajčice:
- kada pripremate zelene i nezrele rajčice za zimu, koristite manje koncentriranu slanu otopinu;
- danas predstavljeni recepti najkorisniji su za tijelo - vitamini iz rajčice bolje se apsorbiraju ako s njima koristite biljno ulje;
- osim toga, kada toplinska obrada dolazi do povećanja likopena u rajčicama; ova tvar ima antioksidativni učinak na ljudsko tijelo;
- crvene rajčice su zdravije ljudskom tijelu od žutih;
- ako želite zadržati svježinu rajčica, trebate ih još nedozrele staviti u sterilizirane staklenke i poklopiti gorušica u prahu i smotajte.
Takav jednostavni recepti– pravi pomagači za dobru domaćicu. Dobro će doći u svakom slučaju – i u svakodnevni život, te kao brzi dodatak počastivanju gostiju. Ljubitelji rajčica sada znaju da možete eksperimentirati u kuhanju čak i s tako poznatim povrćem. Dobar tek!
Kako drugačije možete kuhati rajčice? Na primjer, uzmite recept i samo ga ponovite.
Imam mnogo recepata za kisele krastavce koje svake godine koristim za svoje. Čim počne sezona i mama ubere zrele rajčice, sortiram plodove i zatvaram ih u tegle sa začinskim biljem, začinima i povrćem. Zatim, kada rajčice već prerastu, vrijeme je da ih sačuvate u vlastitom soku.
Pa, u jesen, kada trebate pripremiti krevete za zimu, a plodovi još uvijek sazrijevaju na trsovima rajčice, obično se postavlja pitanje: što učiniti s njima.
Prije nekoliko godina pronašao sam odgovor na to pitanje i počeo konzervirati. odličan snack. I treba napomenuti da je postala jedna od omiljenih u našoj obitelji. Lako je napraviti rajčice s lukom i uljem za zimu bez sterilizacije ako ste upoznati s tehnologijom dvostruko punjenje, onda se lako možete nositi s ovim očuvanjem. Rajčice možete kuhati zajedno s drugim povrćem, više detalja pročitajte u članku.
Inače, od ovih rajčica često radim umak za svoja jela, posebno za pizzu - rajčice jednostavno izmiksam sa začinima u blenderu, a masu isparim u tavi dok se ne zgusne. Tako da imam puno mogućnosti kako koristiti ovo očuvanje zimi. Možete kuhati.
Navedeni recept daje 8 posuda zapremine 1 litre svaka.
Sastojci:
- plod rajčice - 5 kg.,
- ljuta papričica ("chili" 
– 1-2 kom.,
- luk (žuti) - 2 kom.,
- češnjak (svježi) - 2 kom.,
- peršin - 1 vezica,
- ulje biljnog porijekla(dezodorisano) - 8 žlica,
- sušeni lovorov list - 2-3 kom. po kontejneru,
- plod crnog papra - 8-10 kom. po kontejneru,
- plodovi pimenta - 2-3 kom. po kontejneru.
Za marinadu:
Dobar tek!
Kriške rajčice s lukom i maslacem za zimu prema ovom receptu uvijek ispadnu ukusne. Dakle, svakako morate pripremiti par staklenki. A u isto vrijeme, nećete morati brinuti da ćete baciti obradak.
Sastojci (za 2 litre pripravka):
- male rajčice, s gustom pulpom - 800-900 g;
- luk - 2-3 kom. srednje veličine;
- svježi peršin - mala hrpa;
- češnjak - 4 srednja režnja;
- biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.
Za marinadu:
- pročišćena voda - 1 l;
- kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
- stolni ocat(9%) – 2 žlice. l.;
- granulirani šećer– 2 žlice. l.
Recept s fotografijama korak po korak:
1. Prvo pripremite sve povrće i začine koje ćete staviti u staklenku. Luk, koji će uz rajčice biti jedan od glavnih sastojaka, ogulite i narežite na tanke polu kolutove ili kolutiće. 
2. Namočite peršin nekoliko sati u hladna voda. Zatim otresite i osušite. Nasjeckajte na sitno. 
3. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem. 
4. Na dno čistih i suhih staklenki poslagati luk (pola, drugi dio na vrh), malo zelja (ne sve, malo peršina poslagati između slojeva ploški rajčice) i češnjak. 
5. Rajčice dobro operite. Izrežite mjesta gdje se plod pričvršćuje za stabljiku. Rajčice narežite na ploške. Ako su rajčice male, možete ih jednostavno izrezati na 2-4 dijela. Odaberite zrelo, ali ne prezrelo voće, s gustom, mesnatom pulpom i netaknutom kožom. 
6. U staklenku stavite sloj ploški rajčice.
7. Rajčice pospite nasjeckanim peršinom. 
8. Ponavljajte slojeve dok se staklenke ne napune do ramena. Na vrh stavite preostali luk. 
9. U tavi zagrijte biljno ulje. Sipati u staklenke. 
10. Pripremite marinadu. U čista voda dodajte sol i šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte ocat. Vruću marinadu ulijte u staklenke. Ukiseljene rajčice i luk sterilizirajte u pećnici ili kipućoj vodi 10 (za staklenke od pola litre) ili 15 (za posude od litre) minuta. Zarolajte čistim, sterilnim poklopcima. Ili pričvrstiti navojnim čepovima zagrijanim na pari (twist-off). Zarolane staklenke stavite na pod naopako. Zavrnuto - u normalnom položaju. Pažljivo pokrijte rajčice i luk toplom dekom za zimu. Kad se staklenke ohlade na sobna temperatura, prebacite u smočnicu, podrum ili drugo hladno, tamno mjesto gdje će obradak sigurno čekati do zime. Osim, naravno, ako ne želite prvo isprobati.
A na našoj web stranici možete saznati kako je najukusnije
Učitavanje...