Rižini rezanci sa smrznutim vrganjima. Kako kuhati domaće rezance s vrganjima. Kineski rezanci s gljivama

Korak 1 od 5

Rižini rezanci su mi bili divlji. Odlučio sam ga pokušati skuhati. Vizualno podsjeća na staklenu nit. I priprema se drugačije od običnih špageta. Dakle, jeo sam marinirane mliječne gljive i svježe šampinjone. Mliječne gljive možete zamijeniti bilo kojom drugom ukiseljenom šumskom gljivom. Ako imate suhih gljiva, možete ih uzeti. U tavi zagrijte biljno ulje.

Korak 2 od 5

Luk narezati na kockice.

3. korak od 5

Na tavi popržite luk. Kada porumene u tavu dodati šampinjone. Pržiti šampinjone do kraja, 10 minuta. Možete dodati malo vode ako je tekućina koju su gljive pustile već isparila. Sada dodajte mliječne gljive (ili vaše gljive). Za one koji koriste sušene: potrebno ih je oprati i potopiti u kipuću vodu. Izvadite gljive iz vode. Stisak. Dodajte u tavu. Nemojte izlijevati juhu od gljiva. U procesu pripreme tjestenine od riže dodavat ćemo običnu prokuhanu vodu. Ovim uvarkom možete zamijeniti vodu. Kad su nam šampinjoni pečeni, u tavu ulijemo vrhnje. Vrhnje koje se dodaje na vrući maslac treba biti sobne temperature. Ako je vrhnje hladno, sigurno će se zgrušati i imat ćete umak prošaran svježim sirom. Začinite sadržaj tave solju i paprom po ukusu. Možete dodati začine prema svom ukusu i željama.

Korak 4 od 5

U tavu dodajte suhe rižine rezance (tjesteninu). Pokrijte posudu poklopcem. Para će ih omekšati. Sada pokušajte miješati bez lomljenja. Tjestenina od riže brzo postane mekana, ali će biti gotova za otprilike 5 minuta, skuhajte je u umaku. Dok se umak kuha, dodajte vodu ili juhu od gljiva. Trebalo bi biti dovoljno vode da tjestenina postigne savršeno stanje.

Spreman!

Provjerite ima li soli i začina. Jelo je spremno. Možete dodati malo maslaca za nježan okus. Podijelite jelo na porcionirane tanjure. Dodajte malo zelenila i povrća. Ovo blagotvorno jelo trebate jesti vilicom. Po potrebi pomozite si žlicom. Aroma je nevjerojatna. Jelo je vrlo ukusno i nježno. Rižini rezanci izgledom su samo djelomično slični špagetima, ali imaju potpuno drugačiji okus.

Mirisna, bogata, nevjerojatno ukusna... Juha od rezanaca s gljivama je prekrasno jelo. Međutim, iz nekog je razloga mnogo manje popularan od svog “velikog brata”, pilećih rezanaca. Možda zato što su se prije samonikle gljive mogle “nabaviti” samo u sezoni – ubrati ili kupiti. Bilo je i sretnika koji su uspjeli osušiti šumsku blagodat za zimu. Učinili su juhu još ukusnijom. Ostali su mogli samo sanjati o ovom divnom jelu.

Ali sada su sasvim druga vremena! Gljive se bez ikakvih prepreka mogu kupiti u trgovini u bilo koje godišnje doba. Smrznuto, suho - uzmite koliko želite! A šampinjoni se uglavnom prodaju cijele godine. Naravno, juha je manje aromatična, ali još uvijek vrlo ukusna. Zato promijenimo navike i češće kuhajmo ovo divno prvo jelo!

Juha od gljiva

Prvo ćemo naučiti kako kuhati juhu za ovu juhu. Za njega možete uzeti bilo koje gljive koje nađete - svježe šumske gljive, smrznute, sušene. Ili kupovne šampinjone i bukovače.

Trebat će nam:

Pripremite juhu:

Svježe gljive ćemo izdvojiti, oguliti (po potrebi) i oprati. Suhe - temeljito isperite toplom vodom, a zatim potopite u hladnu vodu 2-2,5 sata. Možete ga, naime, ne namakati, nego isprati i odmah kuhati. Tada će vrijeme pripreme juhe biti isto 2-2,5 sata.
Gljive preliti hladnom vodom. Osušeni – tekućinom u kojoj su se namakali. Pustiti da prokuha, dodati luk, mrkvu, peršin. Povrće se može nasjeckati na grubo ili sitno ili dodati cijelo.
Nakon vrenja, kuhat ćemo juhu od svježih / smrznutih / prethodno namočenih suhih gljiva 30-40 minuta, od šampinjona i bukovača - 15-20 minuta.
Pustite da se kuha i procijedite. Gljive narežite na komade i ostavite sa strane dok ne pripremite juhu. Bacite povrće i korijenje.

Juha od gljiva obično se ne soli pri kuhanju. Sol se dodaje već kod pripreme jela od nje. Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre juhe.

Kuhanje domaćih rezanaca

Možete koristiti kupovnu tjesteninu. Ali mnogi vole ovu juhu s domaćim rezancima. Skuhajmo ga.

Trebat će nam:

Kuhanje rezanaca:

Razbiti jaje u zdjelu, dodati sol i vodu. Sve dobro umutiti.
Postupno ćemo dodavati prosijano brašno, neprestano miješajući tijesto.
Masu temeljito izmijesiti. Tijesto bi trebalo biti prilično plastično i mekano. Ne biste trebali biti strmi - ruke će vam doslovno biti oduzete dok se valjate.
Pokrijte tijesto zdjelom ili prozirnom folijom. Ostavite da odstoji 20-25 minuta.
Uzmimo tavu. Podijelite tijesto na nekoliko manjih dijelova. Ove dijelove ćemo razvaljati što je moguće tanje, fokusirajući se na promjer tave.
Sada sušimo rezance. To je neophodno kako ne bi postalo mlitavo u juhi. Osim toga, ovaj postupak vam omogućuje da riješite problem "ljuštenja" brašna s rezanaca tijekom kuhanja. Zagrijte tavu na laganoj vatri (bez ulja!), na nju poslažite krugove tijesta i sušite oko pola minute sa svake strane.
Ako je na tijestu ostalo viška brašna, otresite ga. Svaki krug prerezati na tri dijela. Sve dobivene komade tijesta stavite jedan na drugi i zarežite poprečno što tanje.

Ova količina rezanaca je dosta za jednu juhu. Stoga ćemo odvojiti koliko nam treba, a ostatak staviti na pladanj i sušiti na zraku nekoliko sati. Zatim se ti rezanci mogu staviti u staklenku ili tanku platnenu vrećicu i koristiti sljedeći put.

Kuhanje juhe

Juha s rezancima s gljivama obično se kuha bez krumpira. Ali ako odjednom ne možete zamisliti prva jela bez ovog povrća, dodajte 2-3 krumpira, narezana na kockice. Moraju se staviti u kipuću juhu prije ostalih sastojaka. Pustiti da kuha 5-7 minuta, a zatim ćemo dodati ostale sastojke redoslijedom navedenim u receptu.

Za naš recept trebat će nam:

Od ove količine proizvoda dobit ćete 10-12 porcija juhe. Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta.

Kuhajte juhu s rezancima od gljiva:

Zakuhajte juhu. Dodamo malo soli. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i mrkvu te ih lagano popržite na ulju.
U kipuću juhu stavite pirjano povrće i rezance. Kuhamo 7-10 minuta.
1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckane gljive iz juhe.

Poslužimo juhu sa začinskim biljem i, ako želite, kiselim vrhnjem.

Nadamo se da će vam se svidjeti naš recept. Dobar tek! Želimo vam da svoju obitelj češće razmazite ovom divnom juhom.

Mirisni i zadovoljavajući rezanci s vrganjima dat će vam energiju za cijeli dan nakon ručka. Ovo se jelo može pripremiti prema raznim receptima, od kojih su mnogi predloženi na sljedećoj stranici. Domaći rezanci s vrganjima mogu biti kompletan obrok, a mogu biti i opcija za juhu ili glavno jelo.

Kako pravilno kuhati rezance s vrganjima, a da ne završite s neshvatljivim neredom, opisano je u materijalu. Postoji mnogo prijedloga kako sami u svojoj kuhinji skuhati ukusne rezance s vrganjima. Naučite nove interpretacije starih zaboravljenih recepata. Eksperimentirajte i oduševite svoje ukućane ukusnim i hranjivim jelima.

Sastojci za pripremu juhe sa rezancima sa suhim vrganjima su sljedeći proizvodi:

300 g domaćih rezanaca
2 mrkve
1 luk
30 g maslaca
5-6 vrganja (sušenih)
2 litre vode
1 vezica kopra ili peršina

Za rezance:

200 g brašna
1/2 šalice vode
3 jaja

Prema receptu za rezance sa suhim vrganjima, prvo pripremite tijesto, za to na stol nasipajte brašno u hrpu, napravite rupu na vrhu, ulijte jaja, umućena sa solju, vodom i zamijesite čvrsto tijesto.

Pustite tijesto da odstoji i razvaljajte ga valjkom za tijesto vrlo tanko (kao papir).

Prilikom valjanja tijesto posuti brašnom.

Tijesto narežite na trakice širine 5-6 cm i presavijte trakice jednu na drugu posipajući brašnom.

Rezance nasjeckajte, trakice poprečno režući što sitnije.

Istresti jufke na sto tako da svaka jufka bude odvojena od druge i ostaviti da se osuše.

Nakon toga su rezanci spremni za začinjanje juhe.

Kad su gljive omekšale, izvadite ih rešetkastom žlicom, ohladite, sitno nasjeckajte i ponovno dodajte u procijeđenu juhu.

Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite na maslacu, dodajte ih zajedno s rezancima u tavu s kipućom juhom od gljiva i kuhajte dok ne omekšaju.

U tanjure stavite nasjeckani kopar ili peršin.

Rižini rezanci s vrganjima

Proizvodi:

225 g rižinih rezanaca (rižinih štapića)
2 žlice. žlice biljnog ulja
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
2 cm korijena đumbira, nasjeckanog
4 ljutike, sitno nasjeckane
70 g vrganja nasjeckanih
100 g čvrstog tofua, narezanog na kockice od 1,5 cm
2 žlice. žlice svijetlog soja umaka
1 žlica. žlica rižinog vina
1 žlica. žlica tajlandskog ribljeg umaka
1 žlica. žlica maslaca od kikirikija
1 žlica. žlica čili umaka
2 žlice. žlice sušenog kikirikija, nasjeckanog
nasjeckani listovi bosiljka (za ukras)

Namočite rižine rezance u vodi 15 minuta (ili prema uputama na pakiranju). Zagrijte ulje u velikoj tavi (ili woku). Pržite češnjak, đumbir i ljutiku 1-2 minute dok ne porumene. Dodajte gljive i pržite ih 2-3 minute. Nakon toga u tavu staviti tofu i pržiti ga dok ne porumeni. Pomiješajte sojin umak, rižino vino, riblji umak, ulje od kikirikija i čili umak. Ulijte preljev u tepsiju. Tamo stavite rezance i pomiješajte ih s umakom. Jelo poslužite vruće, posuto orasima i nasjeckanim bosiljkom.

Lapševnik s vrganjima

Rezanci:

300 g brašna
2 jaja
2 žlice. l. voda

Mljeveno meso:

100 g suhih bijelih gljiva
2 luka
6 žlica l. maslac
2 žlice. l. pire od rajčice
4 žlice. l. ribani sir

Od brašna, jaja, vode i soli zamijesite čvrsto tijesto, ostavite da odstoji 20 minuta i razvaljajte ga vrlo tanko valjkom za tijesto. Pustite da se tijesto osuši, sitno nasjeckajte, dobro osušite, rasporedite ga na ručnik. Rezance skuhajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Namočene gljive skuhajte, operite i nasjeckajte. Luk nasjeckati i popržiti na maslacu pa mu dodati gljive, pire od rajčice, posoliti i zaliti s malo mesne juhe. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj 5-6 minuta. Na dno podmazane forme poslagati jufke, poprskati uljem, posuti sirom, staviti pečurke, odozgo drugi red jufki, ponovo poškropiti uljem, posuti sirom i lagano zapeći u rerni. Poslužite u istom obliku.

Rezanci s vrganjima i sirom

Što će vam trebati:

300 g domaćih rezanaca
6 suhih vrganja
2 luka
100 g sira
4 čaše vode
5 žlica. l. biljno ulje
½ vezice zelenila

Gljive operite, potopite 2 sata i skuhajte u istoj vodi. Ocijedite u cjedilu, ohladite, narežite na trakice. Sitno nasjeckajte luk, pirjajte na biljnom ulju, dodajte gljive, pržite dok ne porumene. U juhu od gljiva dodajte vodu (da bude 1 litra tekućine), posolite, prokuhajte i skuhajte rezance. Ocijediti u cjedilu.

Pomiješajte rezance s gljivama i lukom, pospite naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Puding od rezanaca sa konzerviranim vrganjima

Sastojci:

2 šalice konzerviranih vrganja
400 g brašna
6-8 žlica žlice vode
3 jaja
3 žlice. žlice biljnog ulja
biljno ulje za podmazivanje kalupa
1 žlica. žlica krušnih mrvica

Brašno prosijte na dasku, u njega umutite jaja, dodajte sol, vodu i zamijesite čvrsto tijesto. Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, razvaljati na tanko, osušiti, pa svaki dio prepoloviti, posuti brašnom, urolati u cjevčicu, skliznuti na rub daske i rezati rezance oštrim nožem. Rezance raširiti na dasku da se osuše. U većem niskom loncu zakuhajte vodu, posolite, dodajte rezance, promiješajte i kuhajte poklopivši posudu. Kad su rezanci kuhani, posložiti ih u serpu, preliti vrelom vodom, pustiti da se voda ocijedi i staviti na zdjelu. Na biljnom ulju lagano pirjajte gljive narezane na ploške. Kalup namažite biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama i naizmjenično slažite rezance i gljive. Prvi i zadnji sloj moraju biti rezanci. Puding pecite u laganoj pećnici dok lagano ne porumeni. Gotov puding ohladite, prelijte na posudu i poslužite s umakom od rajčice.

Recept za juhu s rezancima sa svježim vrganjima

Sastojci za pripremu rezanaca sa svježim vrganjima su sljedeći proizvodi:

1 litra mesne juhe
400 g svježih bijelih gljiva
1 šalica brašna (za rezance)
1 jaje
1/4 šalice vode
2 žlice. žlice gheeja

Prema receptu za pripremu juhe s rezancima s vrganjima, prvo morate skuhati mesnu juhu. Šampinjone dobro isperite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte, stavite u manji lonac, dodajte otopljeni maslac i pirjajte na laganoj vatri. Dok se gljive pirjaju, pripremite rezance: na dasku istresite brašno, napravite udubinu, ulijte jaje, zatim vodu i zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte ga valjkom za tijesto na tanki sloj, malo prosušite i narežite na trakice.

Zatim, prema receptu za pripremu juhe od rezanaca sa svježim vrganjima, pripremljene vrganje stavite u lonac, zalijte juhom, stavite na vatru i kad provrije ulijte kuhane rezance. Juhu od rezanaca sa svježim vrganjima kuhajte na laganoj vatri.

Da juha ne postane mutna, rezance možete posebno prokuhati.

Rezanci s vrganjima

Sastojci:

400 g mesne juhe
110 g vrganja
80 g brašna
1 jaje
20 g vode
20 g gheeja

Skuhajte mesnu juhu. Šampinjone dobro isperite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte, stavite u manji lonac, dodajte otopljeni maslac i pirjajte na laganoj vatri. Dok se gljive pirjaju, pripremite rezance: na dasku istresite brašno, napravite udubinu, ulijte jaje, zatim vodu i zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte ga valjkom za tijesto na tanki sloj, malo prosušite i narežite na trakice. Pripremljene šampinjone stavite u šerpu, zalijte juhom, stavite na vatru i kad prokuha dodajte kuhane rezance. Kuhajte na laganoj vatri. Da juha ne postane mutna, rezance možete posebno prokuhati.

Rezanci od šampinjona sa vrganjima

Suhe gljive skuhajte, izvadite iz juhe i narežite na trakice. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. U kipuću juhu od gljiva dodajte poprženi luk i rezance, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte dok rezanci ne budu gotovi.

Prije posluživanja rezanaca od gljiva s vrganjima dodajte kuhane vrganje i peršin.

Spoj:

sušeni vrganji - 50 g
luk – 1 kom.
maslac – 50 g
rezanci - 100 g
peršin
papar

Rezanci s gljivama: recept br. 2

U receptu s fotografijama pogledajte kako se pripremaju rezanci s vrganjima, krumpirom i začinskim biljem.

Sastojci:

1 1/2 šalice rezanaca
12 kom. krumpir
50 g suhih vrganja
2 mrkve
1 korijen peršina
1 korijen celera
1 poriluk
3 glavice luka
gomila zelenila
5 zrna pimenta
1 – 2 lista lovora
maslac
peršin
kopar

Skuhajte juhu od korijena i hrpe bilja, procijedite, prokuhajte, dodajte rezance, prokuhajte, posolite. Dodati mljeveni crni papar, posebno kuhani krumpir, posebno kuhane sitno nasjeckane gljive, maslac, začinsko bilje, dodati juhu od gljiva po ukusu i poslužiti.

Rezanci s vrganjima

Sastojci:

40 g suhih bijelih gljiva
1 mrkva
30 g korijena peršina
1 luk
60 g poriluka
30 g maslaca
30 g zelenila
2,5 l juhe

Korijenje i luk narežite na trakice, propirjajte na masnoći skinutoj s juhe ili na maslacu. Pripremite domaće rezance, osušite ih i prosijte kroz sito. U kipuću juhu stavite korijenje, a nakon što juha ponovno prokuha dodajte rezance. Da bi juha ostala prozirna, rezance najprije uronite u vruću vodu na 1 minutu, stavite na sito i kad se voda ocijedi prebacite u juhu. Kuhajte rezance u juhi 15-20 minuta. Skuhane gljive nasjeckajte i dodajte u juhu kada dodajete rezance.

Juha s vrganjima i domaćim rezancima

Sastojci:

1 litra juhe (mesne ili pileće) ili juhe od gljiva
1 mali luk
1 korijen peršina ili celera
150 g svježih vrganja
rezanci

Za rezance:

160 g brašna
1 žličica otopljenog maslaca
2-3 žlice žlice vode

Zamijesite brašno s ostalim proizvodima dok ne dobijete gusto tijesto, zatim ga razvaljajte u tanki sloj na dasci i izrežite na trake. Tijesto se lakše reže ako se malo osuši dok se razvalja. Nasjeckane rezance stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne morate kuhati sve rezance odjednom, onda ostatak treba osušiti. U ovom obliku je dobro očuvan. U kipuću juhu stavite korijenje i gljive narezane na trakice, prepolovljene ili na četiri dijela i kuhajte dok ne omekšaju. U gotovu juhu dodajte posebno kuhane rezance.

Rezanci s vrganjima u kremastom umaku

Za pripremu rezanaca s vrganjima u kremastom umaku potrebni su vam sljedeći sastojci:

Piletina srednje veličine - 1 trup
Domaći rezanci – 200 g
Suhe gljive - 5-6 komada
Maslac – 50 g
Pileća jaja - 2 komada
Brašno – 1 žlica
Kiselo vrhnje - 1 staklo
Mrkva - 1 komad
Korijen peršina - 1 komad
Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Rezance skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Gljive prelijte s 2 šalice vode i prokuhajte (juhu nemojte baciti). Kuhane gljive nasjeckajte, 2 žlice odvojite za umak, a ostatak pomiješajte s rezancima, tvrdo kuhanim nasjeckanim jajima, maslacem, soli i paprom.

Pripremljeno pile nadjenite rezancima i šampinjonima, a trbuh zašijte koncem. Stavite trup u lonac, ulijte juhu dobivenu od kuhanja gljiva, stavite nasjeckano korijenje i pirjajte patku dok ne bude kuhana. Za pripremu umaka u tavi propirjajte brašno, ulijte juhu u kojoj se pirjala piletina i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckane šampinjone, odvojite za umak, kiselo vrhnje, zakuhajte smjesu i maknite s vatre. Gotovoj piletini skinite konce, oslobodite je od mljevenog mesa i stavite na posudu. Okolo rasporedite mljeveno meso. Pripremljenim umakom prelijte jelo.

Rezanci s gljivama na licu mjesta

Juha s rezancima od gljiva, kao i mnogi drugi proizvodi od tjestenine, mogu se koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela. Pogotovo ako niste previše lijeni za to. Danas sam imala veliku želju napraviti rezance s gljivama. Netom nakon jučerašnjih trudova u kuhinji su nam ostali domaći rezanci koji će postati osnova našeg jela od gljiva. Ali za pripremu ovog jela možete koristiti rezance iz trgovine (prikladni su i rezanci). Iako, naravno, nema ništa bolje i ukusnije od rezanaca pripremljenih vlastitim rukama.

Rezanci s gljivama na licu mjesta

Pa krenimo, inače nam već curi iz usta.

Sastojci za 2 porcije rezanaca s gljivama po web stranici

biljno ulje

šampinjoni - 250 g.

žarulja

rezanci - 200 g.

Kuhanje juhe od gljiva s domaćim rezancima prema foto receptu:

Dobro oprane šampinjone narežite na tanke ploške, luk sitno nasjeckajte i sve zajedno stavite u tavu uz dodatak biljnog ulja.

Rezanci s gljivama na licu mjesta

Nakon desetak minuta prženja u tavu dodajte sitno naribanu mrkvu i nastavite pržiti još 7 minuta.

Rezanci s gljivama na licu mjesta

Dok se jelo prži, u šerpu ulijte oko litru vode i prokuhajte. Potom cijelu “pržinu” stavimo u kipuću vodu i kuhamo 5 minuta, nakon čega rezance spustimo u juhu od gljiva.

Rezanci s gljivama Idi na web stranicu

Rezanci od gljiva za juhu od gljiva na licu mjesta

Još nekoliko minuta (vrijeme ovisi o brzini kuhanja rezanaca - moji se kuhaju 5 minuta) i rezanci s gljivama raskošne arome i okusa šampinjona su gotovi.

Rezanci s gljivama na licu mjesta

Naravno, za ovo jelo ne mogu se koristiti samo šampinjoni, već i bilo koje gljive (medovače, bukovače, lisičarke...)

Dobar tek!

Mnogi "rezance s gljivama" doživljavaju kao dosadnu tjesteninu s malo gljiva i ne trude se ni kuhati je. U međuvremenu, ovo je naziv za aromatičnu, bogatu i vrlo ukusnu juhu, koja sadrži gljive u velikim količinama. Postoji veliki izbor recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do vrlo zamršenih, od poznatih do egzotičnih. I esteta i gurman će u ovom obilju rezanaca sigurno pronaći ono što će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe. Ili možete razviti vlastiti recept, ako možete skladno nadopuniti osnovni s neočekivanim (ali kompatibilnim!) komponentama.

Domaći rezanci

Bez sumnje, jelo će ispasti ukusno s kupovnom tjesteninom. Štoviše, neki recepti zahtijevaju upotrebu određene vrste proizvoda. Ali ako želite napraviti juhu na seoski način, bolje je da to napravite sami jer su rezanci bolji s domaćim rezancima. Štoviše, to je prilično jednostavno učiniti. Jedna i pol čaša brašna se prosije na dasku, a na toboganu se napravi krater. Dvije žlice maslaca dobro umutiti s tri puta malo zagrijane vode, posoliti i u dijelovima ulijevati u jamicu. Tijesto se mijesi uz stalno dodavanje brašna (upotrijebit će se otprilike ista količina koja je prvobitno uzeta). Tijesto treba biti izuzetno tvrdo da se teško valja. Razvalja se na što tanji sloj i reže na vrlo uske trake. Posipaju se brašnom da se ne lijepe, slažu i režu na velike, kratke komade. Nakon što se osuše, mogu se neograničeno dugo čuvati u vrećici u zamrzivaču. Rezanci koje ste sami napravili bit će puno ukusniji od kupovnih.

Samo dva sastojka

Čak i ako ne koristite dugačak popis sastojaka, dobit ćete izvrsne rezance s gljivama. Istina, vrganji su najprikladniji za tu svrhu. Za par litara vode potrebno je uzeti najmanje trećinu kilograma, a još bolje više. Od gljiva se kuha strma, bogata juha, uklanjaju se, a na njihovo mjesto stavljaju rezanci (oko čaše). Nakon vrenja juha se posoli i začini rastopljenim maslacem; gljive se izrežu (veličina komada ovisi o ukusu) i vrate na mjesto. Gotovi rezanci s gljivama sipaju se u tanjure - spremni za jelo! Za okus možete svoju porciju posuti svježim začinskim biljem, a za proširenje raspona okusa dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Juha od rajčice i gljiva

Oni koji žele mogu zakomplicirati prethodni recept, približavajući njegov sastav poznatijim juhama. Od pola kilograma bilo kojih šampinjona opet se napravi gust brudet; Dok dođe do kondicije, priprema se prženje od sitno nasjeckanog luka i sitno naribane mrkve. Kad postignete željenu nijansu dodajte pasiranu rajčicu kojoj ste prethodno skinuli koru i malo pirjajte ispod poklopca. Kad su rezanci od svježih šampinjona skoro gotovi, popržite ih, a par minuta prije nego što budu gotovi dodajte lovor i začinsko bilje. U ovom receptu možete koristiti i krumpir, iako mnogi kuhari vjeruju da on ubija jedinstvenu aromu i okus gljiva.

Kineski rezanci s gljivama

Kineska kuhinja posljednjih desetljeća kontinuirano bilježi uspjeh. Mnoge domaćice često i rado koriste njene recepte u svakodnevnom životu. Sigurno će im se svidjeti i rezanci s gljivama pripremljeni prema kulinarskim kanonima Srednjeg kraljevstva. Za jelo se prethodno skuha i procijedi jaka pileća juha. Trebat će vam oko litra i pol. Kad je gotov, u njega se nariba češnjak (3-4 češnja) i sitno izmrviti manji korijen đumbira. S ovim dodacima čorba tiho krčka oko četvrt sata. Posebno se skuhaju tanki rižini rezanci i pola kilograma šampinjona. Vruća juha se pomiješa s oboje, plus žlica soja umaka, limunovog soka i sezamovog ulja. Nasjeckani cilantro služi kao začin za zelenilo.

s gljivama

Vrlo su zanimljivi rezanci s gljivama na bazi... konzervirane skuše. Teglica ribe u vlastitom soku ili ulju izgnječi se vilicom, zalije vodom uz dodatak soli, lovora i papra i lagano kuha desetak minuta. Nasjeckani luk se pirja dok ne porumeni, a istovremeno se prže i šumske gljive (najbolje se smatraju medovače, ali i bilo koje druge). U juhu se istovremeno stavljaju: pečena, svježa mrkva narezana na trakice, 3-4 kockice krumpira, a nakon sljedećeg kuhanja - gljive. Juha treba ponovno prokuhati; Na kraju se sipaju rezanci. Kad je pečeno, možete ga zvati na stol. Samo ne zaboravite prvo jelo posuti začinskim biljem. I još jedna napomena: ako se sve druge vrste rezanaca s gljivama uspješno kombiniraju s kiselim vrhnjem, onda je bolje da ga ne dodate ovom.