Ako sumnjate u kvalitetu kupovnih knedli, možete ih napraviti sami. Glavni problem s ovim događajem je trajanje procesa; Možete napraviti kompromis i pripremiti lijenu verziju, koja je brža. Osim toga, oblik gotovog jela ispada mnogo ljepši.
Kako kuhati lijene knedle
Ljepota ove poslastice je u tome što ako imate sastojke, možete brzo pripremiti ukusnu večeru. Glavna poteškoća cijelog procesa leži u modeliranju, što može oduzeti dosta vremena. Pravljenje lijenih knedli može se smatrati kompromisom. Glavna prednost je što nema potrebe za metodičnim izrezivanjem krugova za umotavanje mljevenog mesa. Roladu možete smotati i izrezati za nekoliko minuta, a zatim je jednostavno narežite na komade i pripremite jelo. U nastavku je recept kako napraviti tijesto za ove lijene okruglice.
Tijesto
Ovo je jedan od važnih koraka u stvaranju ukusnih knedli po lijenom receptu. U receptu nema ništa komplicirano, tako da ga svatko može pripremiti. Ispod su upute korak po korak kako napraviti tijesto za knedle:
Sastojci:
- jaje – 1 kom .;
- brašno - 3 žlice;
- sol - ½ žličice;
- voda - 150 ml.
Način kuhanja:
- Prvo prosijte brašno kako biste ga obogatili kisikom. To će pomoći da tijesto bude mekše.
- Zatim posolite i umutite jaje.
- Dodajte vodu i pjenjačom dobro izmiješajte tijesto.
- Za delaminaciju mora ležati najmanje 30 minuta (po mogućnosti 40), ovo je važno.
Recept za lijene knedle
Ovo jelo je u biti kombinacija tijesta i mesa, tako da postoji mnogo mogućnosti za pripremu. Izvorni recept za izradu lijenih okruglica nadopunjen je opcijama s povrćem, krumpirom, a pojavile su se opcije u umaku i kiselom vrhnju. Okruglice možete napraviti u ekspres loncu, u loncu, pećnici ili tavi. Svaka osoba može odabrati odgovarajući način stvaranja ovog jela, što je opisano u korak-po-korak receptima s fotografijama u nastavku.
Rozete od mljevenog mesa i tijesta
Vrijeme: 50-70 min.
Broj porcija: 5.
Kalorični sadržaj jela: 200-300 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.
Ružice od mljevenog mesa i tijesta za okruglice lako je napraviti zahvaljujući posebnostima kuhanja lijenih okruglica. Ovakav oblik se dobiva zamotavanjem izrezanog valjka i drži ga ljepljivost tijesta. Knedle u obliku ruža nisu samo ukusne, već su i vrlo atraktivnog izgleda. To ne znači da je proces kuhanja potpuno jednostavan, ali puno je jednostavniji od metodičnog rezanja krugova čašom. Ispod je korak po korak recept s fotografijama pripreme "ruža":
Sastojci:
- jaje – 1 kom .;
- tijesto;
- luk – 1 kom .;
- tvrdi sir - 150 g;
- mljeveno meso - 400 g;
- mljeveni crni papar, sol.
Način kuhanja:
- Možete ga sami zamijesiti prema gore opisanom receptu ili kupiti u trgovini gotovo lisnato tijesto s kvascem.
- U mljeveno meso dodajte sol, papar po ukusu i nasjeckani luk.
- Razvaljajte list tijesta, na njega stavite mljeveno meso u tankom sloju, ali ne do rubova.
- Zamotajte rolnu od plastike, dobro zalijepite rubove.
- Narežite roladu na komade i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Dobivene ružice premažite jajetom i možete ih staviti u pećnicu na 180-200 stupnjeva.
- Izvadite ih kad se na njima pojavi zlatnosmeđa korica, pospite naribanim tvrdim sirom i vratite u pećnicu.
- Za nekoliko minuta jelo će biti spremno.
U pećnici
Vrijeme: 1,5 sat.
Broj porcija: 4-5.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal / 100 g
Namjena: glavna jela.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Ovo jelo ima nekoliko mogućnosti kuhanja: u tavi, u ekspres loncu ili u pećnici. Svatko bira svoju metodu koja mu trenutno najviše odgovara. Na primjer, na brzini okruglice ispadaju hrskavije, ali u pećnici postaju meke i nježne. Princip pripreme mesa i tijesta se ne mijenja puno. Ispod je recept za lijene okruglice u pećnici s fotografijom.
Sastojci:
- začini;
- veliki luk;
- mljeveno meso - 300 g;
- mrkva - 2 kom .;
- voda - 4 žlice. l.;
- biljno ulje;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- lovorov list, sol, papar.
Način kuhanja:
- Lijeno tijesto možete sami zamijesiti ili kupiti već gotovo tijesto u trgovini.
- Luk sitno nasjeckajte, sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ako ne želite izbjeći velike komade u jelu.
- U mljeveno meso dodajte papar, sol i nasjeckani luk. Preliti sa 4 kašike vode i dobro izmiješati sastojke da se dobije homogena masa.
- Tijesto dobro premijesiti, podijeliti na 2 dijela. Svaki od njih razvaljajte u tanki list.
- Žlicom ravnomjerno rasporedite nadjev po tijestu.
- Smotajte roladu i narežite na jednake manje komade.
- Pržite naribanu mrkvu oko 10 minuta u tavi zajedno s rajčicom i lukom.
- Stavite komade na podmazan oblik. Tu staviti pečenje i malo vode.
- Posolite i popaprite po ukusu i dodajte lovorov list. Pokrijte folijom i stavite peći na 20 0 stupnjeva.
- Pečenje traje oko 40 minuta.
U tavi
Vrijeme: do 1,5 sat.
Broj porcija: 5-6.
Namjena: večera/ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Ovo je najljeniji recept za pravljenje knedli. Nakon toga ne morate prethodno zagrijavati ili čistiti pećnicu; potrebna vam je samo veća tava za prženje svih sastojaka u jednom potezu. Ova je opcija dobra za brzu večeru s obitelji.
Sastojci:
- soda - ½ žličice;
- luk;
- jaje – 1 kom .;
- pšenično brašno - 3 žlice;
- ocat - ½ žličice;
- sol - 1 žličica;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- cilantro - 1 hrpa;
- začini;
- govedina / teletina - 400 g;
- peršin - 1 hrpa.
Način kuhanja:
- Trebali biste početi mijesiti tijesto. Uzmite duboku zdjelu, u nju stavite žličicu soli, jaje i vodu. Mutiti dok se ne dobije pjenasta pjena, zatim sodu ugasiti octom i dodati ostalim sastojcima.
- Postupno dodajte brašno u dobivenu masu, mijesite tijesto. Prvo dodajte 2 žlice, dobro promiješajte, zatim dodajte ostatak, postižući željenu konzistenciju. Tijesto treba biti tvrdo. Od smjese napravite kuglu, stavite na dasku posutu brašnom, prekrijte folijom i ostavite 30 minuta.
- Zatim se priprema mljeveno meso. Meso operite, osušite, odrežite žilice, foliju i sameljite u stroju za mljevenje mesa/blenderu. U smjesu dodajte nasjeckani luk, zatim sitno nasjeckani peršin i cilantro i dobro promiješajte. Zalijte s malo vode, popaprite i posolite da mljeveno meso bude sočnije.
- Odvojite tijesto za knedle po lijenom receptu i podijelite ga na dva jednaka dijela. Radnu površinu pospite brašnom i jedan dio razvaljajte u tanki sloj. Na njega nanesite pola nadjeva i žlicom ga ravnomjerno rasporedite po površini.
- Dužu stranu lima počnite savijati prema unutra, praveći roladu. Potpuno isti postupak ponoviti sa drugim komadom tijesta i mljevenim mesom. Obje rolade narežite na dasci za rezanje na komade debljine 3 cm. Jufke jednu stranu umočite u brašno, a s druge strane možete oblikovati ružicu.
- Okruglice stavite na brzinu s brašnom prema dolje. Između njih stavite komadiće maslaca, upalite laganu vatru i na nju stavite posuđe. Kad se maslac otopi, pržite komadiće 5 minuta, ne morate ih okretati i miješati.
- U ovom trenutku, možete razrijediti kiselo vrhnje 3: 1 s toplom vodom. Dobiveni umak ulijte u tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta. Po želji jelo možete posuti svježim začinskim biljem, soja umakom ili nasjeckanim češnjakom.
- Nakon 15 minuta možete otvoriti poklopac i procijeniti stupanj spremnosti poslastice. Dio vlage će ispariti, a drugi će se upiti u tijesto.
U laganom kuhalu
Vrijeme: 45 min.
Broj porcija: 4.
Kalorični sadržaj jela: 400 kcal / 1 porcija.
Namjena: večera/ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Ovo je izvrsna opcija za domaćice koje ne žele raditi svaku knedlu zasebno i koristiti pećnicu. Moderni kuhinjski uređaji pomažu vam da vrlo brzo pripremite lijenu večeru. Za 45 minuta imat ćete spreman obrok za 2-3 osobe. Ispod je recept za lijene knedle u laganom kuhalu, bolje je nadopuniti jelo kiselim vrhnjem i omiljenim umakom. Model uređaja nije jako bitan, u gotovo svakom uređaju knedle ispadnu sočne i ukusne.
Sastojci:
- luk;
- mljeveno meso - 350 g;
- zelje kopra;
- papar, sol;
- peršin;
- kiselo vrhnje / umak;
- maslac;
- jaje;
- voda - 80 ml;
- sol (za tijesto);
- brašno - 230 g.
Način kuhanja:
- Prvo se umijesi tijesto. Brašno prosijati kroz sito da se zasiti kisikom, dodati sol, mlaku vodu i jaje. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane elastično i mekano. Uvaljati u kuglu i ostaviti da se “odmara” ispod ručnika 20 minuta.
- Ako ne želite sami raditi, okruglice možete napraviti od lisnatog tijesta kupljenog u trgovini.
- Luk i meso sameljite pomoću blendera ili mlina za meso. Popaprite i posolite po ukusu, a po želji dodajte malo začinskog bilja i malo vode da nadjev bude sočan i ne gust.
- Radni prostor pospite brašnom, na njemu razvaljajte tijesto u tanku "palačinku".
- Na to ravnomjerno rasporedite nadjev i žlicom ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
- Uvaljajte tijesto u cijev ili valjak, čvrsto pritiskajući svaki krug.
- Izrežite na komade jednake debljine (svaki 2-3 cm).
- Stavite komade u multicooker zdjelu, dodajte vodu na vrh tako da ih gotovo potpuno prekrije.
- Način rada "Pečenje" prikladan je za kuhanje, trajanje - 30 minuta.
- Povremeno provjeravajte posudu; ako je voda potpuno isparila, dodajte još malo.
- Na kraju kuhanja u uređaju na knedle stavite komadiće maslaca i zatvorite ih još 15 minuta.
Brzo smotanje
Vrijeme: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 4.
Namjena: večera/ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Ponekad se ovo jelo jednostavno naziva mesna štruca, koja se vrlo jednostavno i brzo može napraviti kod kuće. Kao podlogu možete koristiti lisnato tijesto iz trgovine ili ga sami zamijesiti. U nastavku je recept za izradu rolada od mljevenog tijesta za knedle od nule. Hoćete li ih kuhati na pari, u mikrovalnoj pećnici, u sporom kuhalu ili u pećnici, ovisi o vama. Obje opcije rade jednako dobro.
Sastojci:
- voda - ½ šalice;
- pšenično brašno - 3 žlice;
- sol - ½ žličice;
- jaje;
- luk;
- mljeveno meso - 400 g;
- nasjeckani crni papar.
Način kuhanja:
- Počnite s pripremom temeljca: u prosijano brašno umutite jaje, dodajte vodu i zamijesite. Ostavite da odstoji 30-40 minuta.
- Dok temeljac stigne, napravite mljeveno meso: propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite meso, papriku, luk i sol u blenderu.
- Kad se tijesto ljušti, razvaljajte ga na oko 1 mm debljine. Po vrhu rasporedite mljeveno meso u ravnomjernom sloju i zarolajte u čvrstu roladu. Dugi rub mora biti stegnut (ovo je važno).
- Zatim izrežite komade od 2-3 cm i možete ih staviti u pećnicu, tavu ili mikrovalnu. Trebala bi se pojaviti zlatno smeđa korica.
Od lavaša
Vrijeme: 50 min.
Broj porcija: 4.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal.
Namjena: ručak/večera.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Kada jako želite knedle, ali vam lijenost ne dopušta da pripremite tijesto, možete koristiti gotovu podlogu. Ovaj recept se može nazvati najlijenijim od svih. U dućanu samo trebate kupiti mljeveno meso i večera je skoro gotova. Umjesto tijesta koristi se lavaš koji zajedno s mesom jako podsjeća na okus knedli. Za sitost, možete ga kuhati s povrćem.
Sastojci:
- sol;
- svinjetina - 300 g;
- voda u umaku - 400 ml;
- luk;
- tanki pita kruh - 1 kom .;
- voda za mljeveno meso - 60 ml;
- mljeveni crni papar;
- kiselo vrhnje 20% - 200 g.
Način kuhanja:
- Podlogu već imate, pa Vam preostaje samo pripremiti nadjev. Svinjetinu bez kosti najprije propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom.
- U dobivenu masu dodajte papar, promiješajte, zatim 50 ml vode da mljeveno meso ne bude jako suho.
- Razmotajte pita kruh, rasporedite mljeveno meso u tankom sloju po cijeloj površini, čvrsto zamotajte valjkom, izrežite na komade od 3 cm.
- Dobivene lijene okruglice poslažite u kalup.
- Kiselo vrhnje otopite kipućom vodom, malo posolite, ovim umakom prelijte knedle tako da budu u ravnini s rubovima.
- Pokrijte posudu folijom, stavite posudu u pećnicu 35 minuta na 200 stupnjeva, zatim isključite pećnicu i držite posudu još 10 minuta.
U vrhnju
Vrijeme: 1,2-1,5 sati.
Broj porcija: 4-5.
Kalorični sadržaj jela: 400 kcal.
Namjena: ručak/večera.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
U pravilu se sve okruglice jedu s nekom vrstom umaka, obilno namazane maslacem i posute mljevenim crnim paprom. To jelima daje dodatni okus, čineći ih još ukusnijima. Postoji mogućnost kuhanja lijenih okruglica u pećnici s kiselim vrhnjem. Večera će vam se odmah propirjati u aromatičnim začinima i nećete je morati ničim drugim posipati ili začinjavati.
Sastojci:
- brašno - 360 g;
- kipuća voda - 200 ml;
- sol - 1 žličica;
- mljeveno meso - 500 g;
- majoneza - 2 žlice. l.;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- mlijeko - 50 ml;
- sir - 50 g;
- začinima.
Način kuhanja:
- Lakše je pripremiti bazu za lijene okruglice u pekaču kruha. Većina modela ima način rada "knedle". Ulijte brašno, sol, biljno ulje u kantu. Kad mikser počne miješati brašno, pažljivo ulijte kipuću vodu.
- Za 20 minuta ćete imati jako lijepo, elastično, mekano tijesto.
- Pobrašnite radnu površinu i pažljivo razvaljajte podlogu u tanki sloj.
- Ravnomjerno premažite mljevenim mesom pa zarolajte u roladu pazeći da stisnete rubove.
- Oštrim nožem narežite “lijenu kobasicu” na komade širine 2 cm.
- Zatim pecite rolice u tavi s obje strane dok ne porumene.
- Zatim jufke stavite u kalup, do ruba napunite pripremljenom smjesom od kiselog vrhnja. Da biste ga napravili, pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, začine i mlijeko.
- Potrebno je staviti u pećnicu na 120 stupnjeva 5-10 minuta kako bi se jelo zakuhalo i upilo okuse umaka.
U umaku
Vrijeme: 40-60 min.
Broj porcija: 4-5.
Kalorični sadržaj jela: 350 kcal.
Namjena: drugo jelo.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Izrada klasičnih knedli oduzima puno vremena, pa je izmišljena lijena verzija. Mogu se kuhati s mljevenom piletinom, svinjetinom, govedinom ili raznim vrstama mesa. U pravilu se okruglice pripremaju u umaku od vrhnja ili umaku od rajčice. Morate odabrati isključivo prema osobnim preferencijama ukusa, jer rezultat uvijek ostaje vrlo ukusan i primamljiv.
Sastojci:
- luk – 2 kom .;
- mljeveno meso - 300 g;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- mrkva;
- začini;
- sol;
- mlijeko - ½ žlice;
- brašno - 150 g;
- jaje;
- voda - 400 ml;
- biljno ulje - 1 žličica.
Način kuhanja:
- Pomiješajte ulje, sol, prosijano brašno, jaje i mlijeko kako biste dobili bazu za lijenu poslasticu.
- Dobivenu masu tanko razvaljajte na radnoj površini, nanesite mljeveno meso i luk po cijeloj površini i zamotajte u cjevčicu. Stisnite rubove i narežite na komade debljine 2 cm.
- Uzmite povrće, sitno ga narežite i pirjajte.
- Zatim morate dodati prženje na knedle.
- To prelijte mješavinom vode, začina i kiselog vrhnja.
- Pirjajte u tavi poklopljeno dok ne bude gotovo.
- Pržene lijene okruglice su spremne.
S krumpirom
Vrijeme: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 4-5.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal.
Namjena: ručak/večera.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Ovo se jelo naziva lijenim okruglicama s krumpirom, iako mnogi tvrde da su to okruglice. Bitna razlika je u tome što se za pripremu ovih potonjih koristi već kuhani krumpir, dok je za okruglice potreban sirov. Ispada izdašna i ukusna večera za cijelu obitelj. Lijeni dio ovog recepta, o kojem ćemo govoriti korak po korak u nastavku, je metoda oblikovanja.
Sastojci:
- papar;
- sol;
- voda - 100 ml;
- brašno;
- Adyghe sir - 120 g;
- krumpir – 2 kom .;
- tikvice (smrznute) - 120 g;
- paprika - 1 kom .;
- krastavac - 180 g;
- špinat - 70 g;
- mrkva;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- tvrdi krem sir;
- rajčica - 2 kom.
Način kuhanja:
- Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
- Mrkvu naribati na krupnije zrnje, sve ostalo povrće narezati na kockice.
- Nasjeckajte špinat.
- Sir i krumpir naribajte na krupnije ribež, dodajte začine i dobro promiješajte.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte mrkvu i lagano je popržite. Zatim dodajte preostalo povrće i pirjajte dok ne bude gotovo.
- Ugasite vatru i dodajte špinat, začine, sol.
- Tijesto podijeliti na 4 dijela, razvaljati na tanko i nanijeti nadjev od krumpira, urolati, rezati na komade od 4 cm.
- Položite komade na kalup, između njih rasporedite pripremljeno povrće i zalijte vodom tako da se rolnice jedva sakriju ispod nje.
- Stavite peći na 190 stupnjeva. Poslastica će se peći 40 minuta.
- Zatim ugasiti pećnicu, po vrhu posuti krupno naribani sir i ostaviti još 10 minuta u pećnici bez topline.
- Lijene okruglice od krumpira su spremne.
S povrćem
Vrijeme: 60-80 min.
Broj porcija: 3-4.
Kalorični sadržaj jela: 400 kcal.
Namjena: ručak/večera.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.
Da čovjek bude sit dovoljni su tijesto i meso, ali za potpun okus bilo bi lijepo razrijediti ga povrćem. Za to možete koristiti izvrsnu opciju - lijene okruglice na povrtnoj podlozi. Možete kuhati u pećnici, u tavi, u ekspres loncu, na pari ili u sporom kuhalu. Posljednja opcija će se razmatrati u ovom receptu, kao "najlijenija" i s minimalnim rizikom od kvarenja jela.
Sastojci:
- tijesto;
- mrkva - 3 kom .;
- mljeveno meso;
- pasta od rajčice;
- luk – 1 kom .;
- krumpir - 6 kom .;
- sol - po ukusu;
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- biljno ulje;
- začini;
- paprika - 3 kom.
Način kuhanja:
- Bazu možete napraviti sami ili kupiti gotovu u trgovini.
- Pripremite mljeveno meso, dodajte začine. Nasjeckani luk, sol i malo vode.
- Nadjev ravnomjerno rasporediti po tijestu, zamotati u roladu i rezati na jednake komade od 3 cm.
- Nasjeckajte papriku, luk, mrkvu.
- Pripremljeno povrće stavite na dno posude multicookera, prelijte pastom od rajčice ili po želji kečapom. Također dodajte 40 g maslaca i 2 žlice. l. povrće
- Položite sljedeći sloj lijenih pripravaka, između njih stavite nasjeckani krumpir (velike komade).
- Malo posoliti, začiniti po ukusu, zaliti vodom dok ne dođe do sredine jufki.
- Postavite način "pečenje" na sat vremena.
- Nakon kuhanja po želji premažite kiselim vrhnjem/majonezom.
Čak i najljenija knedla mora biti pripremljena prema pravilima. Teško je pokvariti ovaj recept, ali moguće je ako se ne pridržavate osnovnih pravila. Kuhari su sakupili nekoliko korisnih savjeta za pripremu ovog jela:
- Lijene okruglice su ukusnije ako ih kuhate od tankog tijesta. Idealan omjer mljevenog mesa i tijesta je 1:1.
- Dobiva se mekše tijesto ako ga zamijesite s mlijekom i maslacem.
- Da bi tijesto bilo elastično i savitljivo, nakon miješenja mora se ostaviti na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Za to vrijeme će gluten nabubriti i moći ćete lakše mijesiti tijesto.
- Da bi mljeveno meso bilo ukusnije, treba ga zajedno s lukom dva puta samljeti.
Video
- Pripremite jaja i vodu. Da biste to učinili, uzmite dvije čaše jednakog volumena. U jednu ulijte jaja, u drugu vodu. Bolje je ako je voda filtrirana. Otopite sol i sodu u vodi. Brašno prosijati u zdjelu na hrpu. U hrpi brašna napravite udubljenje i ulijte pripremljenu vodu i jaja.
- Zamijesite tijesto od sastojaka u zdjeli miješajući žlicom u krug. Po potrebi tijekom procesa dodajte brašna. Zatim odložite žlicu i rukom umijesite tijesto. Kada se tijesto prestane lijepiti za dlan, tijesto je ispravno. Ovo tijesto se ne spaja kada se razvalja oklagijom.
- Ostavite tijesto ispod ručnika na stolu. Za mljeveno meso luk usitniti u blenderu (ili naribati). Posolite i začinite luk. Otopit će se u soku od luka i bolje će pristajati u mljeveno meso. Ostavite luk da se marinira 10 minuta zajedno sa začinima. Mljeveno meso može biti svinjsko, juneće ili pileće.
- Pomiješajte mljeveno meso s lukom. Ako luk nije sočan, onda u mljeveno meso dodajte 1-3 žlice vode. Stavite film na stol. Na njega stavite dio tijesta i ponovno ga prekrijte folijom. Tijesto razvaljajte između dva sloja folije na tanko, kao knedle. Ovom metodom tijesto se razvalja lako i tanko.
- Sloj tijesta izrežite nožem na pravokutnike veličine 7x12 cm, cijelom dužinom pravokutnika tijesta rasporedite tanki sloj mljevenog mesa. Rubove slijepiti i zarolati jufku kao puža. Uzmi ružu. Na ovaj način napravite lijene okruglice od svega tijesta i mljevenog mesa.
- Prokuhajte i posolite vodu. Okruglice bacite u kipuću vodu i odmah promiješajte drvenom kuhačom da se ne zalijepe za dno. Kad knedle isplivaju na površinu prokuhati ih još 4 minute i možete ih izvaditi. Stavite lijene knedle "Rosochki" s mesom na jelo i jedite.
Gruzijci su prilično jeftino jelo, zbog čega se vjerojatno smatraju studentskim jelom. Njegova priprema zahtijeva ne samo minimalno vrijeme, već i relativno mali skup standardnih proizvoda. A sastojci za lijene knedle ne razlikuju se puno od popisa za kupnju njihovih pandana iz dućana, jer na kraju je ovo isto jelo, doduše lijeno:
Sastojci:
tijesto:
punjenje:
umak:
Kako kuhati lijene knedle
1
. Za mijesenje tijesta za okruglice možete koristiti jaje ili bez njega. S jajetom je tijesto elastičnije i elastičnije, bez jaja je mekše i nježnije. I ne morate brinuti da će se "Gruziji" raspasti ovom metodom kuhanja. U svakom slučaju ispasti će ukusno i zadržati svoj oblik. Dodajte prstohvat soli.
2
. Ulijte čašu tople vode i promiješajte.
3
. Dodavati brašno u malim porcijama i mijesiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke (čim se tijesto prestane lijepiti za ruke, ne morate dodavati više brašna, to je dovoljno).
4
. Mljeveno meso pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem (po želji), sitno nasjeckanim lukom i češnjakom. Pospite solju i paprom, dobro promiješajte i istucite.
5
. Razvaljajte tijesto u tanki (5-7 mm debljine) sloj. Na vrh stavite mljeveno meso.
6
. Zarolati u čvrstu roladu. Narežite komade na duljine nešto niže od visine tave (još jedna posuda u kojoj ćete pirjati gruzijske). Kako mljeveno meso ne bi ispadalo iz rolade tijekom pirjanja, rubovi se mogu malo izravnati prema sredini.
7
. Dalje, postoje dvije moguće opcije za pripremu lijenih knedli. Sa ili bez prethodnog prženja. Okusi su različiti pa vam savjetujemo da pokušate pripremiti dvije različite porcije i zabilježite recept koji vam se najviše sviđa.
8
. U tavi zagrijte ulje (maslac+biljno) i redajte lijene okruglice-kiflice.
9
. Pržite dok ne porumene s obje strane.
10
. Umak od vrhnja i rajčice u ovom receptu vrlo je jednostavan za pripremu. Pomiješajte 2 žlice kiselog vrhnja, 1 desertnu (ne punu žlicu) žlicu kečapa i čašu vode. Možete dodati sušeno bilje za okus.
11
. Ulijte u tavu, stavite na laganu vatru ispod poklopca i pirjajte lijene okruglice dok se ne skuhaju 10-15 minuta.
12
. U drugoj varijanti pripreme rolice se ne prže već se odmah preliju umakom i pirjaju oko 30 minuta.
Ukusne lijene knedle su spremne
Dobar tek!
Knedle daleko nisu samo momačko ili studentsko jelo. Naravno, to se ne odnosi na knedle iz trgovine. Ovdje je sve jasno. Ako ne želite ili ne možete skuhati večeru, onda kupite knedle i gotovi ste.
Istina, nitko nema posebnu želju petljati se s domaćim knedlama, čak i ako ima vremena. Međutim... ako je netko izmislio lijene sarmice, onda se zbilja nitko nije sjetio lijenih okruglica? I doista, dosjetili su se. I ovo je jelo u narodu dobilo nježan nadimak "Gruzijci", ne znam zašto.
Osnovni recept za lijene knedle
za test
- voda - 1 čaša (bolje je uzeti mineralnu vodu);
- jaja – 1 kom .;
- brašno - 500-600 g (oko 4 šalice);
- sol i šećer - 1 i 2 žličice;
za mljeveno meso
- mljeveno meso - 1 kg;
- jaja – 1 kom .;
- sol, mljeveni crveni i crni papar - po ukusu;
za umak
- mrkva - 1 korjenasto povrće srednje veličine;
- luk - 1 mala glavica;
- krema - 200 ml;
- voda - 200 ml;
- peršin, čili umak i ostali začini po želji - po ukusu.
Prvo morate napraviti tijesto za lijene knedle. Da biste to učinili, ulijte brašno u duboku zdjelu, napravite malu rupu u sredini, razbijte jaje u nju i dobro promiješajte. Smjesu potom posoliti, dodati vode i rukama mijesiti. Dok se tijesto "diže", možete početi raditi mljeveno meso. Da biste to učinili, morate zgnječiti poluproizvod, dodati jaje, sol, začine i sve dobro promiješati.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, najbolje pravokutni. Mljeveno meso stavite na rub i rasporedite po cijeloj površini što ravnomjernije. Tijesto zarolajte u čvrstu roladu i narežite na komade širine oko 3 cm. Da „okruglice“ ne bi ispale potrgane, nakon rezanja svakog komada nož morate navlažiti u vodi. Dobivene "kiflice" uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
Mali savjet: ako vam je radni prostor ograničen, tijesto možete podijeliti na 2-4 dijela i raditi sa svakim posebno.
Sada možete krenuti s pripremom ukusnog umaka za lijene knedle. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte na srednje ili vrlo fino ribež. Na zagrijanom ulju popržite pripremljeno povrće. To je najbolje učiniti u loncu ili kotlu s debelim dnom. U pripremljeno povrće dodajte vodu, vrhnje, začine i začine. Promiješajte budući umak, prokuhajte i dodajte mu pržene gruzijske. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte jelo 10-15 minuta.
Varijacije na temu
Iznad je najjednostavnija sorta Gruzijaca. Međutim, kao i svako jelo, lijene okruglice imaju mnogo mogućnosti kuhanja.
S mrkvom
Ova je opcija pripremljena gotovo isto kao i prethodna. Razlika je u tome što se mrkva ne stavlja u umak, već u same knedle. Da biste to učinili, razvaljani sloj tijesta nije u potpunosti prekriven mljevenim mesom, već samo pola. Druga polovica se puni naribanom mrkvom. Da biste smotali takve Gruzijce, morate početi od strane gdje leži povrće, tako da mrkva završi unutar lijenih okruglica.
Naravno, u ovom slučaju nije potrebno dodavati mrkvu u umak. Iako, ako kućanstvo voli ovo povrće, onda neće biti suvišno u preljevu.
S drugim povrćem
Općenito, mljeveno meso za Gruzijce može se nadopuniti raznim povrćem. Najjednostavnija opcija je da zajedno s mesom usitnite luk. Meso možete začiniti češnjakom, ali to nije za svakoga. Mnoge domaćice mesnom sastojku dodaju nasjeckanu papriku ili naribane tikvice. Zasigurno ima onih koji čak i kombiniraju meso s krumpirom, ali takve varijacije još nisu opisane u službenim izvorima.
Usput, za Gruzijce nije pogodna samo govedina ili svinjetina mljevena kroz mlin za meso, već i piletina i puretina. U ovom slučaju, mesni sastojak možete sami samljeti kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, ili možete kupiti gotov poluproizvod.
S umakom od rajčice
Za ovu opciju prikladni su i čisto mesni Gruzijci i lijeni okruglice s kombiniranim punjenjem. Ova se opcija razlikuje od prethodnih samo u pripremi umaka. A i to je beznačajno.
Prvo također trebate popržiti mrkvu i luk, a zatim im dodati ne vrhnje, već pastu od rajčice ili umak od rajčice razrijeđen vodom. Također dodajte sol, papar i začine. Kad umak prokuha, u njega stavite knedle i pirjajte pod zatvorenim poklopcem istih 15 minuta.
Po želji u ovaj umak možete dodati i sitno nasjeckanu papriku. A umjesto paste od rajčice, koristite prirodne rajčice, nakon što ih prelijete kipućom vodom, uklonite kožu i sitno ih izrežete.
Savjeti za pravljenje lijenih knedli
Mudri savjeti nikada nikome nisu smetali, pogotovo ako domaćica nikada nije pripremila takvo jelo. U ovom slučaju nema mnogo trikova i suptilnosti:
- Tijesto za Gruzijce potrebno je razvaljati što tanje. Tako će se brže skuhati, a okus će im biti puno profinjeniji. A kako se tijesto ne bi zalijepilo za radnu površinu, prvo ga morate prekriti malim slojem brašna;
- Mljeveno meso treba rasporediti što je moguće ravnomjernije po probnom sloju. Da bi se to postiglo, žlica se mora povremeno navlažiti u vodi. Ne treba se bojati pretjeranog vlaženja mljevenog mesa, jer će se kasnije Gruzijci i dalje dinstati u umaku;
- lijene okruglice pripremaju se ukupno oko pola sata (prže se 15-20 minuta i pirjaju 10-15 minuta). Gruzijce ne morate pržiti, već ih odmah bacite u umak, a zatim ih treba pirjati duže - 40-50 minuta, ovisno o tome kakvo je mljeveno meso korišteno za punjenje. Mljeveno meso peradi brže se kuha, a ako imate govedinu ili svinjetinu, jelo možete duže držati na vatri;
- ako je volumen umaka nedovoljan, onda to nije problem. Možete jednostavno dodati malo vode u umak kako biste dobili željeni volumen.
to je sve Ostaje vam samo poželjeti puno sreće i... dobar tek!
Video recept “Lijene knedle”
Za nadjev koristiti bilo koje svježe mljeveno meso: pileće, svinjsko, juneće ili miješano. Ako je moguće, Bolje je kupiti svježe meso i pripremiti mljeveno meso kod kuće. Ogulite luk i češnjak. Sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Dobro promiješajte i začinite solju i mljevenim crnim paprom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Za tijesto u dublju zdjelu prosijati određenu količinu brašna. Umutite kokošje jaje i dodajte sol. Ulijte vodu sobne temperature i mijesite masu da se ne lijepi za ruke. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna da dobijete željeni rezultat.
Konzistencija tijesta podsjeća na debele knedle. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji četvrt sata na sobnoj temperaturi.
Dok tijesto odmara pripremite umak od rajčice. Ogulite luk i mrkvu. Isperite i osušite papirnatim ručnikom. Luk narežite na sitno, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. U odgovarajućoj tavi zagrijte suncokretovo ulje. Dodajte nasjeckano povrće. Miješajući, pržite dok ne omekša na umjerenoj vatri.
Dodajte 2 pune žlice paste od rajčice, zalijte vodom, najbolje vrućom iz kuhala za vodu. Promiješajte i prokuhajte.
Dodajte kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Posolite, popaprite i dodajte list lovora. Promiješajte i prokuhajte. Pokušajte. Ako je umak kiseo, prilagodite okus dodavanjem malo šećera u prahu. Prokuhajte 5 minuta. i ugasite vatru.
Tijesto se odmorilo i postalo elastičnije. Razvaljajte u tanki sloj, posipajući radnu površinu brašnom. Uzmite čašu od 200 grama ili kalup za kekse i izrežite krugove.
Presavijte 4 komada tako da se preklapaju, kao na fotografiji. Lagano pritisnite prstom u sredini da se krugovi zalijepe jedan za drugi.
U sredinu krugova stavite malu traku nadjeva od mesa.
Presavijte krugove na pola i malo pritisnite.
Zarolajte u roladu i pričvrstite rub. Lijepo poravnajte "latice", dajući oblik ruže.
Postoji način da još lakše napravite „ružice“: cijelo tijesto razvaljajte u pravokutnik, po vrhu rasporedite mljeveno meso u tankom sloju, zarolajte u roladu, koju zatim izrežite na male kolutiće.
Dodajte umak od rajčice u duboku vatrostalnu posudu. Stavite komade na malu udaljenost jedan od drugog. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite oko sat vremena
Okruglice za lijene su gotove u pećnici. Poslužite odmah.
Dobar tek!
Ovaj recept je božji dar za one koji žele uživati u domaćim knedlama bez zamornog vremena u kuhinji. Umjesto tradicionalnog načina pravljenja knedli, tijesto razvaljamo u veliki sloj, nanesemo sloj mljevenog mesa i oblikujemo roladu koju jednostavno podijelimo na komade. Lijene okruglice imaju ukus jednako dobar kao i obične okruglice, ali nema dugotrajnog oblikovanja - sve je elementarno i što je moguće pristupačnije!
Zamijesimo klasično tijesto za okruglice, za nadjev koristimo bilo koje mljeveno meso i na brzinu pripremimo ukusan ručak/večeru. Dakle, napravimo lijene okruglice - recept s fotografijama pomoći će nam korak po korak!
Sastojci: 
Za test:
- jaje - 1 kom .;
- sol - ½ žličice;
- brašno - 2,5-3 šalice;
- voda za piće - 160 ml.
Za nadjev:
- mljeveno meso - 500-600 g;
- luk - 1 kom .;
- sol, začini - po ukusu.
Za pripremu okruglica:
- biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;
- kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice;
- maslac - 40-50 g;
- luk - 1 kom .;
- sol, začini - po ukusu;
- kopar ili peršin - 2-3 grančice.
Klasični recept za tijesto za knedle
- Lijene okruglice pripremit ćemo od klasičnog tijesta za okruglice. Prosijte brašno u dublju posudu ili na radnu površinu, posolite i umutite veće sirovo jaje.
- Smjesu lagano protresite vilicom, a zatim dodajte vodu za piće.
- Umijesite podatno tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Po potrebi povećajte dozu brašna, ali nemojte pretjerivati! Tijesto treba biti mekano i podatno. Smjesu od brašna razvaljajte u kuglu i, pokrivši ubrusom, ostavite 30-40 minuta.
Kako napraviti lijene knedle
- Nakon određenog vremena tijesto ponovno pažljivo premijesite, podijelite na dva jednaka dijela, od kojih jedan razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutni sloj debljine 1 mm.
- Luk oguliti, nasjeckati sto sitnije i dodati u mljeveno meso. Posolite i popaprite mesnu masu i dobro promiješajte, postižući ujednačenost sastava. Polovicu porcije mljevenog mesa rasporedite u ravnomjernom tankom sloju po površini razvaljanog tijesta.
- Pažljivo podignite jedan rub našeg izratka i počnite motati tijesto u umjereno gustu, jednoličnu rolu, skrivajući mesni nadjev unutra.
- Dobivenu „roladu“ s nadjevom oštrim nožem narežemo na komade debljine 2-2,5 cm, slažemo naše lijene okruglice na dasku za rezanje posutu brašnom. Slično, od preostalog dijela tijesta i mljevenog mesa oblikujemo "poluproizvode".
Kako kuhati lijene knedle u tavi
- Ostalo je još samo dovršiti naše knedle. Da biste to učinili, zagrijte veliku tavu s visokim stranama, ulijte 1-2 žlice biljnog ulja bilo koje vrste. Očišćeni luk sitno nasjeckajte i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.
- Na luk poslažite lijene okruglice u jednom sloju.
- Otopite kiselo vrhnje u čaši tople vode, dobro promiješajte i ulijte u tavu. Knedle trebaju biti 2/3 u tekućini. Po potrebi dodati vode.
- Posolite "juhu od kiselog vrhnja", začinite začinima po ukusu i pustite da snažno prokuha. Na svaku jufku stavite komadić maslaca. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno.
- Kad tekućina gotovo potpuno ispari, isključite vatru. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
- Lijene okruglice natopljene kiselim vrhnjem i maslacem dobre su i bez dodataka, ali po želji u jelo možete dodati omiljeni umak.
Dobar tek!
Učitavanje...