Uz što se poslužuje kavijar? Kako lijepo i originalno poslužiti crveni kavijar? Na društvenim zabavama i prijemima delicija se ispire pjenušavim vinom

Sendviči s crvenim kavijarom klasičan su gurmanski zalogaj. Možete ih pripremiti na uobičajene i neobične načine. Recepti za ukusne sendviče i fotografije prekrasnih zalogaja za posluživanje predstavljeni su u ovom članku.

sendvič - najbolja grickalica svih vremena i naroda. Svaka domaćica uvijek ima svoj recept za ukusne sendviče za blagdanski stol. Sendvič savršeno zamjenjuje uobičajeni kruh i daje osjećaj sitosti. Ako je sendvič lijepo dizajniran, sigurno će privući pažnju, ali i pobuditi apetit.

Vrlo često želite diverzificirati stol i odmaknuti se od uobičajenih recepata. Stoga su domaćice uvijek u potrazi za novim salatama, jelima i grickalicama. Diverzificirajte uobičajeno sendviči s kavijarom pomoći će egzotično voće kivi.Činjenica je da se slatko-kisela “nota” voća dobro slaže sa slanim okusom kavijara a nadopunjuje se kremastim okusom maslaca ili mekog sira.

Ako radite sendviče sa kavijar i kivi, sigurno ćete iznenaditi svoje goste i također ukrasiti svečani stol. Zeleni kivi izgleda vrlo kontrastno crvenoj boji kavijara.

Trebat će vam:

Crveni kavijar– mala staklenka (težine otprilike 80 g, možda i više)
Krem sir - jedna teglica krem sira (možete bilo koji, npr. Philadelphia)
Baguette (štruca, altajska lepinja) – Količinu kruha za sendviče prilagodite sami
kivi – 2-3 zrela ploda, ne pretvrda

priprema:

Kruh narežite na kolutove debljine ne više od jednog centimetra. Dajte prednost tankom baguetteu, jer vam omogućuje rezanje lijepe komadiće kruha, koji će lijepo izgledati na posudi za posluživanje.
Sir izgnječiti vilicom(ovisno o siru, možda neće biti potrebno) i nožem za maslac premažite svaki odrezani komad kruha.
Ogulite kivi te izrezati na kolutiće i polukolutove . Veličina kivija ovisi o veličini vašeg kruha, mali komad je pola koluta kivija, veliki komad je cijeli kolut.
Polovicu sendviča ukrasite kivijem, drugu polovicu žličicom dodajte crveni kavijar.

Po želji, gotove sendviče možete na kraju ukrasiti malom grančicom začinskog bilja ili perjem luka.

Sendvič s kivijem i crvenim kavijarom

Sendviči s crvenim kavijarom i maslacem: recept i dizajn

Ako niste pobornik eksperimenata i niste spremni kombinirati ukusni crveni kavijar s kivijem, pravljenje sendviča s maslacem će vam odgovarati. Maslac savršeno se spaja sa slanim okusom kavijara i u konačnici stvara nenadmašan okus.

Čak i jednostavni sendviči s kruhom i kavijarom mogu biti poslužiti na originalan način. Estetski oblikovano posuđe uvijek privlači pažnju gostiju.

Trebat će vam:

kavijar - jednu malu staklenku, težine 80 g
ulje - kremasto, puno masnoće, otprilike 100 g
kruh -štruca, baguette, rolada Altaika
Zeleni za ukras

priprema:

Kruh izrezati na tanke ploške
Ulje Treba ga izvaditi iz hladnjaka unaprijed kako bi postao mekan. Ovaj maslac je pogodan za nanošenje na kruh - postavlja se u ravnomjernom sloju.
Kavijar namazati žličicom bez vode (koje može biti u staklenci od pucanja jaja). Ovisno o tome kako želite ukrasiti sendvič, kavijar se stavlja na kruh u različitim količinama.

Nekoliko mogućnosti dizajna za sendviče s kavijarom:

Standardna porcija sendviča s crvenim kavijarom i maslacem

Prekrasna prezentacija sendviča s crvenim kavijarom i maslacem u obliku grožđa

Neobično posluživanje sendviča sa crvenim kavijarom u obliku trešanja

Sendviči s crvenim i crnim kavijarom: recept i dizajn

Crveni kavijar - kavijar od lososa. Djeluje veliko i ima ugodnu narančastu boju. Slankastog je, ugodnog okusa, ne previše masnog okusa. Ovisno o kvaliteti kavijara i proizvođaču, zrnca mogu biti elastična, sjajna i bez tekućine u staklenci.

Crni kavijar - kavijar jesetre. Izgledom nije mnogo manji od crvenog kavijara i izgleda kao mala crna zrnca. Pravi crni kavijar se drži u “grudi” i nema tekućine u staklenci. Okus crnog kavijara je također slan i sličan je okusu slane ribe, na primjer, haringe.

Crni kavijar se smatra delikatesom i prilično je skup. Sendviči s crnim i crvenim kavijarom bit će pravi stolna dekoracija i poslastice za goste.

Trebat će vam:

Crveni kavijar
Crni kavijar– standardna mala staklenka
maslac – mekana, rastopljena, s visokim sadržajem masti. Više neće biti potrebno 100 g
kruh - izaberite baguette, tanku štrucu ili altajsko pecivo

priprema:

Narežite kruh uredne i tanke kriške, ne više od jednog centimetra. Birajte samo svježi kruh koji će biti mirisan i mekan.
Kruh premažite mekim maslacem debeli ili tanki sloj prema vašem ukusu.
Stavite kavijar jedan po jedan. To može biti polovica sendviča prekrivena određenim kavijarom ili može biti kavijar poslagan u obliku "zebre": crvena, crna, crvena, crna i tako dalje.

Nekoliko opcija za posluživanje sendviča s crvenim i crnim kavijarom:

Jednostavno posluživanje sendviča s crvenim i crnim kavijarom

Dupla porcija sendviča sa crvenim i crnim kavijarom

Sendviči s crvenim kavijarom i sirom: recept i dizajn

Izvrsna zamjena za maslac bit će mekani krem sir. Izbor krem sira u modernoj trgovini je velik: od Philadelphije do topljenog krem sira. Dajte prednost visokokvalitetnom mekom siru bez dodataka okusa.

Ako koristite topljeni sir, odaberite "Kremasti". Ovaj sir je puno mekši od "Prijateljstva" ili bilo kojeg drugog. Lako se maže na kruh u ravnomjernom sloju.

Trebat će vam:

Crveni kavijar - standardna mala staklenka
Krem sir - standardna mala teglica od oko 100g ili dva topljena "Krema" sira
kruh - baguette ili štruca, Altaika bun
Zeleni za ukras

Pripreme:

Kruh je lijepo narezan za arhiviranje
Krem sir namažite u dobrom sloju na kruh
Kavijar Stavite žličicu na vrh krem sira

Krem sir možete pomiješati i sa nasjeckanim začinskim biljem, po mogućnosti koprom – to će dodati svježinu.

Sendviči s crvenim kavijarom i krem sirom

Sendviči s crvenim kavijarom i ribom: recept i dizajn

Smatra se najboljom kombinacijom s crvenim kavijarom crvena riba. Za posluživanje na sendvičima koristiti Filet crvene slabo slane ribe. Prodaje se ili u ribarnici na težinu ili u urednim briketima s vakuumskim pakiranjem.

Trebat će vam:

Crveni kavijar - standardna mala staklenka
Crvena riba - komad od 150-200 gr
maslac - mekana, s visokim sadržajem masti, ne više od 100 g
kruh -štruca ili baguette, Altaika lepinja

priprema:

Kruh izrezati na lijepe komade i premazati maslacem
Riblji file treba širokim nožem izrezati na tanke trake
Za komad kruha Treba pažljivo staviti traku ribljeg filea, uvijenu u rozetu.
Oko "ruže" treba pažljivo staviti na ulje. crveni kavijar

Nekoliko opcija za posluživanje sendviča s crvenim kavijarom i ribom:

Jednostavno posluživanje sendviča s crvenim kavijarom i crvenom ribom

Sendviči s kavijarom i crvenom ribom

Prekrasni sendviči s crvenim kavijarom i ribom

Sendviči s crvenim kavijarom i avokadom: recept i dizajn

Avokado jedna je od najboljih kombinacija s crvenim kavijarom. Njegov mekan, blago kremast i orašast okus savršeno nadopunjuje slani kavijar. Nije uzalud što jelovnik sushija ima veliki izbor peciva, koji sadrže i kavijar i avokado.

Kao četku za sendvič možete koristiti sljedeće:

Maslac
Krem sir
Topljeni sir "Kremasti"

Trebat će vam:

Crveni kavijar - standardna mala staklenka
Krem sir - za mazanje (ili neka druga opcija)
Avokado – jedno voće
kruh - za sendviče

priprema:

Kruh narezati za posluživanje i namazati krem sir
Avokado oguli se, odstrani koštica i usitni pulpa lijepe tanke kriške(Druga opcija predlaže zgnječenje avokada u pastu i rasporedivanje po vrhu sira).
Stavlja se na kruh kriška avokada ili pasta od avokada
Na vrh avokada trebali biste pažljivo položiti crveni kavijar

Sendviči s crvenim kavijarom i avokadom

Sendviči s crvenim kavijarom i pastom od avokada

Izvorni sendviči s crvenim kavijarom: opcije

Za poseban događaj možete pripremiti originalne sendviče s crvenim kavijarom. Njihova će prezentacija biti originalna, koja se može nadopuniti nekim jestivim i ukrasnim elementima.

Prikladni ukrasi:

Zelene masline
Crne masline
Kriške limuna
Peršin, kopar, luk
Štapići od rakova
Avokado
Pileće i prepeličje jaje
Kolutovi plavog luka
Krastavac
Rajčica
Majoneza
škampi

Mogućnosti originalnog posluživanja sendviča s crvenim kavijarom:

Sendviči s crvenim kavijarom, kriškom limuna i začinskim biljem

Sendviči s crvenim kavijarom i palačinke

Sendviči s crvenim kavijarom i maslinama

Kako lijepo ukrasiti i ukrasiti blagdanske sendviče s crvenim kavijarom: fotografija

Postoji nekoliko načina za lijepo ukrašavanje sendviča s crvenim kavijarom:

Stavite s kavijarom na kruh i maslac kriška svježeg krastavca ili rajčice
Na isti način ukrasite sendvič kuhani škampi, stavljen na vrh crvenog kavijara
Možete ukrasiti sendvič masline i crne masline, koji će se čačkalicom ili štapićem pričvrstiti za kruh
Zajedno s kavijarom možete ga staviti na kruh pola kuhana prepeličja jaja
U nekim slučajevima potrebno je izrezati ukrase štapići od rakova ili ukrasite sendvič kolutićima plavi luk

Prekrasna prezentacija sendviča s kavijarom

Kako lijepo poslužiti sendviče s kavijarom?

Trokutasti sendviči s kavijarom

Neobično posluživanje sendviča s kavijarom

Zanimljiva prezentacija sendviča s kavijarom

Kako lijepo poslužiti sendviče s crvenim kavijarom?

Prezentacija znači puno za svako jelo, pa tako i za sendviče. Ako predjelo možete poslužiti na neobičan, lijep način, ono će privući pozornost gostiju i postati puno poželjnije od glavnog jela.

Nekoliko opcija za posluživanje sendviča s kavijarom:

Originalno posluživanje sendviča: kavijar u jajetu

Prekrasna prezentacija sendviča s crvenim kavijarom

Neobična porcija kavijara na krastavcu

Sendvič s kalorijskim sadržajem crvenog kavijara

Sendvič s kavijarom prilično je kalorično jelo, jer sadrži sastojke poput kruha, maslaca i samog kavijara. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, trebali biste konzumirati takav zalogaj u ograničenim količinama.

Sadržaj kalorija na 100 grama:

Video: “Sendviči s crvenim kavijarom”

Prvi spomeni ribolova jesetre i soljenja kavijara potječu iz vremena vladavine egipatskih faraona i feničkih kraljeva. Svojstva crnog kavijara da dugo zasićuje tijelo i daje energiju cijenili su stari ruski ribari još u 4. stoljeću. Kr.: upravo su oni došli na ideju soljenja kavijara, istiskivanja vlage iz njega i prešanja. Dobiveni „somuni“, za koje se pokazalo da su nezamjenjivi na dugim putovanjima, postali su prototip prešanog kavijara, koji je bio posebno popularan u sovjetsko vrijeme.

Danas je crni kavijar u inozemstvu jedna od najpoznatijih i najfinijih delicija u kojoj se najčešće može uživati na prijemima ili službenim domjencima. Unatoč činjenici da je u Rusiji crni kavijar rado viđen gost na blagdanskom stolu, mnogi ne samo da nisu upoznati sa zamršenostima gastronomske etikete kavijara – oni i ne znaju za njegovo postojanje. Zajedno sa stručnjacima Russian Caviar House ispravljamo situaciju.

Kako odabrati

Kako poslužiti

Postoje dvije tradicije posluživanja crnog kavijara - ruska i europska. U Europi se kavijar poslužuje u posebnoj posudi za kavijar - velikoj posudi s ledom, u koju se stavlja mala staklena ili kristalna vaza s kavijarom.

U Rusiji se nekoliko minuta prije posluživanja kavijar stavlja u staklene, porculanske ili srebrne posude, ali se u njih ne dodaje led. Povijesno gledano, u Rusiji se crni kavijar uvijek služio svjež, ali je trebalo dosta vremena da se transportira u Europu. Tijekom transporta kavijar je gubio svježinu i završavao na stolu Europljana s raznim okusima, koji su morali biti maskirani ledom i limunom, što je eliminiralo miris ribe. Stoga je izjava da kavijar treba poslužiti na ledu pogrešna.

Kavijar bi se trebao malo zagrijati na sobnoj temperaturi - tek tada će vam otkriti svoj pravi okus.

Bez obzira na to kako poslužite najukusniju deliciju, najvažnije je da joj se da počasno mjesto na svečanom stolu, jer govorimo o "kraljici stola", kako su naši preci zvali kavijar.

Što jesti

Pravi gurmani jedu kavijar žlicama, ne stolnim žlicama, već malim - srebrnim, sedefastim ili koštanim. Crni kavijar jednostavno ne funkcionira dobro s drugim materijalima: pojavljuje se neugodan metalni okus.

S čime kombinirati

Ova raskošna poslastica ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, ali se odlično slaže s toplim tostom od bijelog kruha, lagano premazanim maslacem. Za kavijar su savršeni nezaslađeni krekeri, keksi ili tanki kruh. Kavijar se također često poslužuje u tartletima ili vol-au-vents. Umjesto maslaca za sadržaj takvih zalogaja možete pripremiti nježnu kremu od mekog sira i gustog vrhnja, a jelo ukrasiti maslinama i začinskim biljem. Odlično predjelo bio bi svježi krastavac narezan na ploške ili polovice tvrdo kuhanih prepeličjih jaja sa žlicom kavijara na vrhu.

Luksuzna opcija za gurmane je kavijar i kamenice. Kamenice se poslužuju otvorene, s kriškama svježeg limuna. Kamenica se najprije poškropi limunovim sokom i prelije žlicom crnog kavijara. Idealan prilog za takvu deliciju bila bi čaša suhog pjenušca ili bruta. Ruska tradicija jedenja crnog kavijara propisuje da se prvenstveno jede s palačinkama i kiselim vrhnjem. Mazanje kavijara na kruh s maslacem počelo je malo kasnije, ali obje su metode vrlo popularne u Rusiji.

Uz što piti

Crni kavijar tradicionalno je predjelo za najtradicionalnije rusko piće, odnosno votku. Pravi sladokusci jednostavno grickaju votku s kavijarom, grabeći je žlicom za kavijar. Slavni pjevač Fjodor Šaljapin prvo je jeo kavijar, a tek onda popio čašicu votke („Kavijar se ne jede, nego se pije votkom“, govorio je). Blago slan, masni okus kavijara samo se naglašava gutljajem “vatrene vode”.

Iako su ruske tradicije jedenja crnog kavijara stigle iu druge zemlje, naravno, nisu mogle ne doživjeti promjene. Tako je iz Francuske nastala još jedna klasična kombinacija - crni kavijar i šampanjac. Dobar je pjenušac koji se dobro slaže s kontrastnim slanim okusom kavijara. Moramo imati na umu da govorimo samo o najboljim, elitnim sortama klasičnog francuskog šampanjca cuvee luksuzne klase.

Zahvaljujemo stručnjacima i konzultantima GC "Ruska kuća kavijara" za pomoć u pripremi materijala.

Foto: Getty Images, arhiva press službe

Kavijar, crni, a posebno crveni, za mnoge je postao svakodnevno jelo. Ali ni mnogi od ovih sretnika ne mogu zamisliti odmor bez kavijara. A što možemo reći o onima za koje je kavijar od lososa radnim danom luksuz. Iako kavijara ne nedostaje, on se i dalje smatra delicijom koja može ukrasiti svaki, pa i najraskošniji stol. A ako pokušate, svoje goste možete iznenaditi ne samim kavijarom, već njegovom originalnom prezentacijom. Tako,

Sendviči s crvenim i crnim kavijarom

Najčešći i tradicionalni način posluživanja kavijara je u sendvičima. Klasična sendvič s kavijarom : kriška bijele štruce namaže se maslacem, na vrh se stavi kavijar u tankom sloju. Međutim, čak i tako jednostavno jelo kao sendviči s kavijarom, možete diverzificirati.

Kao prvo, umjesto svježe mekane štruce možete uzeti hrskavi tost ili prepečene kriške kruha (krutone).

Drugo, umjesto maslaca možete koristiti gusto vrhnje kao "podlogu" za kavijar - ono nije tako masno kao maslac, pa ga možete koristiti više. Usput, krema se može obojiti sokom od svježeg bilja ili mrkve. A ako sameljete, primjerice, tunu s vrhnjem, dobit ćete najfiniju riblju paštetu kao podlogu za kavijar. Druga mogućnost: samljeti vrhnje sa svježim sirom, soli i začinskim biljem. Prikladan je i skutni sir tipa Almette.

Treće, možete biti kreativni s oblikom kriški kruha rezanjem štruce na srca, krugove, trokute itd.

Pa, četvrto, vrijedi raditi na ukrašavanju sendviča s kavijarom. Češće sendviči s crvenim i crnim kavijarom ukrašeno limunom (ovo je također vrlo ukusna kombinacija), maslinama i začinskim biljem. Okus kavijara odlično se slaže s okusom svježih i blago slanih krastavaca, dok će kriške krastavca oživjeti sendvič.

Sendvič s kavijarom možete nadopuniti komadom omleta ili čak cijelim pečenim jajetom - jaja s kavijarom, kao što znate, čine potpuno skladan tandem. može se napraviti visok - dva ili tri sloja. Stranice treba premazati uljem i obilno posuti začinskim biljem - ispada svijetlo i lijepo. Sloj između kriški kruha može biti, na primjer, crvena riba ili ulje od haringe.

Kavijar na krekerima. Kavijar možete poslužiti u obliku malih sendviča, ali bez kruha, zamijenite ga, na primjer, nezaslađenim krekerima. Kao osnovu za kavijar možete koristiti sljedeću kremu: uzmite jednake količine omekšalog maslaca i skute tipa Almette, dodajte curry po ukusu, dobro promiješajte. Namažite krekere kremom, na vrh stavite žličicu crvenog ili crnog kavijara - i lijepo i ukusno! Istina, ove mini-sendviče trebate ostaviti barem sat vremena da se namoče, a zatim poslužiti.

Sendviči, naravno, nisu jedini način da lijepo poslužite kavijar za blagdanski stol. Ima raznih predjela s kavijarom- ukusno i originalno.

Kako poslužiti kavijar za blagdanskim stolom? Pripremite predjela s kavijarom!

1. Tartlets s kavijarom: recept. Tartleti su male košarice pečene od prhkog tijesta. Tartlete služe upravo za posluživanje raznih zalogaja, najčešće hladnih, na lijep, ukusan i praktičan način. Uključujući kavijar.

Jednostavan recept za tartlete za slane zalogaje: uzeti pakiranje maslaca ili kremastog margarina (pakiranje je u pravilu 200-250 grama), omekšati, dodati 3-5 punih žlica kiselog vrhnja, jaje, prstohvat soli. Sve promiješajte. Postupno dodavati brašno u malim obrocima (možete prvo u brašno dodati malo praška za pecivo) mijeseći tijesto. Rezultat bi trebao biti ne baš mekano, ali plastično tijesto za prhko tijesto. Nakon što mijesite tijesto dok ne dobije homogenu konzistenciju - tako da se prestane lijepiti za ruke i stol - trebate ga staviti u hladnjak na najmanje sat vremena, pokrivši zdjelu s tijestom poklopcem kako se ne bi postaje previše vjetrovito.

Nakon sat-dva tijesto se izvadi i razvalja u vrlo tanki sloj. Zatim se iz tijesta izrezuju krugovi koji odgovaraju kalupima. Kalupe možete pažljivo namazati biljnim uljem ili maslacem pomoću četke. Šalice se stavljaju u kalupe, pritišću na dno i stijenke, a zatim se na više mjesta probuše tankom čačkalicom ili vilicom. Kako bi tartlet zadržao svoj oblik tijekom pečenja, trebate ga napuniti graškom. Nakon toga kalupe staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu. Tartleti se peku na temperaturi od oko 220 stupnjeva oko 10 minuta. Trebaju se malo zapeći.

Pečene tartlete potrebno je izvaditi iz kalupa, usuti grašak, pa ostaviti košarice da se ohlade, pa puniti. U tartletima se obično prvo stavlja "krema", a na vrh se stavlja kavijar. Od vrhnja se koristi maslac ili slani krem sir ili mješavina krem sira. Maslacu ili vrhnju možete dodati nasjeckane začinske trave ili nasjeckane kuhane žumanjke, nasjeckanu ribu i sl. Kavijar se pažljivo stavlja na vrh.

Recept je prilično jednostavan, ali kako će diverzificirati blagdanski stol! Ako ste navikli kavijar posluživati na šnitama kruha, sljedeći put ga svakako pripremite tartlets s kavijarom.

2. Posluživanje kavijara na krastavcima. Svježi krastavci se izrežu u debele krugove ili stupce i polože na tanjur u okomitom položaju. Žličicom se napravi zarez na vrhu pulpe krastavca. Nakon toga krastavce je potrebno posoliti. Udubljenja se pune slanom kiselom pavlakom sa svježim nasjeckanim začinskim biljem, a na vrh se stavlja kavijar - ukusan je, zdrav i lijep! Možete kombinirati punjenje za krastavce, uzimajući ne samo kavijar, već i kriške crvene ribe. Međutim, fantazirajte!

3. Vol-au-vents s kavijarom: recept. Vol-au-vents su francuska okrugla (iako ih moderne domaćice rade trokutasta i četvrtasta) lisnata tijesta koja se posebno peku, ohlade i zatim pune hladnim nadjevom. Uz kavijar, Francuskinje su pekle vrlo minijaturne vol-au-vents, u koje su stavljale jednu žličicu kavijara.

Lisnato tijesto za vol-au-vents Možete ga pripremiti na ovaj način: uzmite 150 g maslaca ili margarina i usitnite ga nožem neprestano posipajući brašnom. Kada maslac postane mekan i homogen, pripremite tekućinu za tijesto: uzmite pola čaše hladne prokuhane vode, dodajte pola žličice limunske kiseline ili octa, prstohvat soli i promiješajte. Umutite 1 jaje u vodu i ponovno promiješajte. Tekućinu dodajte maslacu i brašnu. Ostatak brašna dodajte malo po malo (koliko tijesto može uzeti), sve zamijesite - prvo nožem, a zatim rukama. Kada tijesto postane gusto, počnite ga mijesiti na stolu. Glavna stvar je postići ujednačenost, plastičnost i elastičnost. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak.

Lagano omekšati 100 g maslaca i posuti ga brašnom da postane gusto i žilavo. Maslac razvaljajte ili oblikujte u ravni kvadrat i također stavite u hladnjak. Nakon sat vremena izvadite tijesto, razvaljajte ga na tanko, au sredinu stavite naš maslac i brašno. Nakon toga tijesto saviti u kovertu tako da maslac bude unutra. Sada razvaljajte tijesto, ali samo u jednom smjeru. Ponovno ga nekoliko puta presavijte i stavite u hladnjak na 15-30 minuta. Opet izvaditi iz hladnjaka, razvaljati na tanko (oklagijom micati samo u jednom smjeru), saviti u kovertu i opet staviti u hladnjak na 15-30 minuta. Ponovimo ovo tri puta. Nakon toga, počet ćemo izravno oblikovati vol-otvore.

Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanki sloj i iz njega izrežite male okrugle kolače. Napravite okrugle rupe u sredini pola kolača, pretvarajući krugove u prstenove. Inače, prodaju se posebni kalupi za rezanje tijesta u vol-au-vents. Podmažite lim za pečenje povrćem ili maslacem, na njega stavite naše krugove od tijesta (ne kolutiće, već kolače bez rupa!). Jedno sirovo jaje lagano umutiti vilicom i njime premazati naše krugove. Zatim na vrh svakog kruga ravnomjerno stavite obruče (tortice s rupama). Ne treba ih pritiskati niti pričvršćivati - samo ih trebate ravno položiti. Kolutove također namažite jajetom. Stavite pleh u dobro zagrijanu pećnicu i pecite dok tijesto ne porumeni.

Vol-au-vents mogu biti visoki postavljanjem nekoliko prstenova na jedan krug. Ako izrežete ne krugove, već kvadrate - užina “Vol-au-vents s kavijarom” ispast će četvrtasto. Ohlađene vol-au-vents napunite omekšalim maslacem sa nasjeckanim začinskim biljem ili kremom od sira, a na vrh stavite kavijar. Francusko predjelo s kavijarom je spremno!

4. Hladno predjelo “Kavijar s lukom.” Slatki crveni luk narežite na lađice. Posolite kiselo vrhnje ili gustu pavlaku, dodajte začine po ukusu, nasjeckano bilje. Dobivenu kremu stavite u čamce s lukom i na vrh stavite kavijar - crveni ili crni. Brodove stavite na veliki ravni tanjur.

Kavijar s lukom. Izvor fotografije: http://nami-nami.blogspot.com

5. Rolice od crvene ribe s kavijarom. Slanu ili dimljenu crvenu ribu narežite na dugačke tanke trakice, na rub svake stavite žlicu pjenasto umućenog maslaca, zarolajte rolice i okomito ih položite na ravni tanjur. Na svaki kolut stavite žličicu crvenog kavijara.

6. Predjela s kavijarom i krumpirom. Okus kavijara dobro se slaže s okusom krumpira. Postoji mnogo opcija ovdje. Krumpir možete oprati s ljuskom, prerezati po dužini na pola i ispeći na plehu u pećnici. Kad se polovice ohlade, žlicom izdubite dio pulpe, a dobivenu šupljinu napunite maslacem i kavijarom.

Druga opcija predjela s kavijarom i krumpirom: kavijar poslužite direktno na kuhanom mladom krumpiru, a između povrća i kavijara stavite “podlogu” od slanog vrhnja ili gustog vrhnja.

Krompir je ukusan krumpirove palačinke s kavijarom. U dobiveni se nariba krumpir
u smjesu se doda sol, jaje i malo brašna. Od ovog krumpirovog tijesta u tavi se peku male palačinke. Predjelo se može poslužiti hladno ili toplo. Na svaku palačinku stavlja se žlica kiselog vrhnja, a na vrh crveni ili crni kavijar. Možete cijelu palačinku od krumpira namazati crnim kavijarom i pokriti je drugom - dobit ćete lisnato predjelo, koje se, usput, u nekim restoranima poslužuje kao poslastica.

7. Predjelo “Kavijar na čipsu” . Stavite veliki čips tipa Pringles na veliki ravni tanjur. Za svaki čips stavite malu ružicu maslaca i žličicu kavijara - crvenog ili crnog. Ukrasite svježim peršinom. Trebate ga kuhati neposredno prije posluživanja - nakon nekoliko sati jelo će izgubiti okus, jer će se čips namočiti, upijajući vlagu iz kavijara.

8. Kavijar na palačinke. Palačinke s kavijarom je tradicionalna prezentacija, gotovo jednako uobičajena kao sendviči s kavijarom. Ali ova se metoda također može diverzificirati. Pripremite palačinke. Svaku palačinku premažite kremom od sira i zarolajte u roladu. Dobivenu dugu roladu narežite na nekoliko manjih i okomito stavite na ravnu posudu. Na vrh svake palačinke od sira stavite žlicu crvenog ili crnog kavijara. Slične kiflice mogu se napraviti i od prženih tučenih jaja.

Posluživanje kavijara na svečanom stolu trebalo bi biti lijepo! Probajte, eksperimentirajte, bez straha da ćete pogriješiti, jer kavijar se može kombinirati s mnogim namirnicama: slanim i beskvasnim pecivima, bilo kojim povrćem, ribom, prženim i kuhanim jajima, rižom itd. Bezgranične fantazije za vas i dobar tek!

Za većinu stranaca, kavijar je isti nacionalni ruski brend kao votka, boršč i knedle. Nije poanta da ga druge zemlje nemaju, već da ga samo Rusi znaju pravilno skuhati i poslužiti. Pa nakon svega, uz što poslužiti crveni kavijar?

Uz što poslužiti crveni kavijar? Tradicionalni ruski načini

Tražeći odgovor na pitanje kako pravilno jesti crveni kavijar, ne zaboravite da se uz njega pića moraju posluživati s posebnom pažnjom.

Na društvenim zabavama i prijemima delicija se ispire pjenušavim vinom - suhim ili polusuhim.

Ali ni najsofisticiraniji stranci ne mogu se sakriti od ruske tradicije, zbog čega vodeće kulinarske stranice preporučuju ispijanje crvenog kavijara s votkom. Ono što je tipično je da, prema ruskoj tradiciji, ne grickaju votku s kavijarom, već naprotiv, zapijaju deliciju pićem od 40 stupnjeva koje peče grlo. Važno je da je votka ohlađena prije pijenja.

Prema pravilima posluživanja, crveni kavijar se obično poslužuje u sjajnoj izolaciji - jednostavno se stavlja u zdjelice za kavijar ili male zdjelice za salatu, koje se stavljaju na led. Dodajte samo malu žlicu u posudu. Nekada davno, na državnim gozbama, delicija se posluživala u ledenim vazama s uzorkom, koje su bile izrezane od velikih komada smrznute vode i ukrašene vijencima. Možete ponoviti podvig kuhara iz Kremlja ili upotrijebiti moderni silikonski kalup za zamrzavanje leda. Međutim, takva spektakularna prezentacija ne može se nazvati praktičnom - vaza će se otopiti, a do dva sata ujutro kavijar može završiti u lokvi vode. Stoga ga je bolje staviti u prekrasnu zdjelu za kavijar ili gostima ponuditi gotove zalogaje s kavijarom.

Kao u restoranu

Maslac i bijela nezaslađena peciva idealni su partneri crvenom kavijaru, u društvu s kojim najbolje otkriva svoj okus. Kako novogodišnji stol ne biste napunili banalnim sendvičima od štruce, uzmite originalniju bazu za kruh. Na primjer, ispecite nezaslađene profiterole. Izrežite šuplje kuglice, u njih stavite malo omekšalog maslaca ili bilo kojeg krem sira (Philadelphia, mascarpone) i punite crvenim kavijarom. Za mini sendvič možete koristiti i bijeli tost koji se modlicom izreže u obliku ribe, božićnog drvca ili ovalno. Ako stavite nekoliko komadića maslina na crveni kavijar, tartlet će se lako pretvoriti u "bubamaru". Okrugli i četvrtasti krekeri, košarice od prhkog tijesta, vol-au-vents od lisnatog tijesta, čips od krumpira, kruh od cjelovitih žitarica - svi oni također su idealna osnova za vaš međuobrok s kavijarom. Kao ukras možete koristiti grančicu začinskog bilja, zeleni grašak, avokado ili kriške limuna. Samo nemojte pretjerati s ukrasima, kako ne biste zasjenili ukus glavnog lika.

Jaje

Crveni kavijar ne može se kombinirati s želeom ili gljivama, ali čini skladan tandem s jajima. Predjelo se vrlo jednostavno priprema. Jaja tvrdo skuhajte i prepolovite. Izvadite žumanjak, zgnječite ga vilicom i dodajte čvrsto vrhnje za šlag i omekšali maslac u približno jednakom omjeru. Dobivenu nježnu kremu od žumanjaka posolite i istisnite iz slastičarske vrećice na polovicu bjelanjaka u obliku lijepe ružice. Na vrh stavite crveni kavijar i tanki zeleni vlasac.

Povrće

Kavijarom možete puniti ne samo peciva ili jaja, već i povrće. Istina, voće (rajčica, paprika) koje je previše sočno i svijetlog okusa nije prikladno za ovu svrhu. Bolje je uzeti univerzalni krumpir. Može se kuhati u koži, rezati na okrugle ploške, pržiti dok ne porumeni i poslužiti uz riblju deliciju. Druga mogućnost je da male oguljene gomolje ispečete u foliji u pećnici, zatim ih prepolovite, izdubite im jezgru i napunite krem sirom i kavijarom.

Za one goste koji se ograničavaju u potrošnji masti i ugljikohidrata, možete ponuditi dijetalne tartlete, u kojima se umjesto kruha koristi kriška svježeg krastavca ili njegova polovica - ne baš dugačak "čamac", očišćen od sjemenki, namazan sir ili feta. Osim toga, crveni kavijar odlično ide uz avokado. Za spektakularan međuobrok prerežite meko zeleno voće na pola, uklonite sjemenke i izdubite pulpu. Zatim ga zgnječite u pire, dodajte malo limunova soka, šlag i sitno sjeckani kopar. Dobivenu masu stavite natrag u polovice avokada i pokrijte crvenim kavijarom na vrhu. Gotov zalogaj morat ćete jesti žlicom.

japanski

Vaši gosti će sigurno cijeniti ako crveni kavijar poslužite na japanski način. Najvažnija stvar u takvom međuobroku je pravilno skuhati rižu: 1 kg žitarica (potrebna vam je bijela okrugla riža srednje veličine), prelijte s 1,2 litre hladne vode (tekućina treba biti jedan zglob iznad zrna), dovedite do prokuhati i kuhati bez poklopca dok tekućina preko sloja riže ne ispari. Zatim smanjite vatru, zatvorite poklopac i ostavite još 10-15 minuta. Zatim dodajte poseban umak za sushi (1 kg - 150 ml), koji se može kupiti u supermarketima na odjelima azijske hrane, dobro promiješajte, malo ohladite i napravite kuglice: uzmite oko 20 g riže u ruke, malo razvaljajte kuglicu premazati wasabi hrenom i staviti crveni kavijar. Tako ćete dobiti jednostavan nigiri sushi. Zavežete li ih trakom norija, dobit ćete komplicirani nigiri, a napravite li vrećicu od algi i napunite je rižom i crvenim kavijarom, vaš će novogodišnji stol krasiti sushi kunkani.

ruski

Kada smišljate različite opcije za posluživanje kavijara, ne zaboravite kako se sjajno slaže s tradicionalnim ruskim palačinkama! S ove dvije poslastice možete eksperimentirati kako god želite - napravite kiflice, tuljce, kuverte, pa čak i pravu novogodišnju pitu. Za to ispecite 10 slanih palačinki. Prvu namažite Philadelphia sirom i stavite tanko narezani blago slani losos. Ponovite postupak 10 puta i pokrijte gornji sloj kavijarom. Ako uz crvenu deliciju kupite i crnu, na torti možete dočarati novogodišnji sat koji će otkucati dvanaest sati.

Zvijezde o kavijaru
	— Odrastao sam u sovjetsko doba, kada je crveni kavijar bio u velikoj nestašici i služio se isključivo za velike praznike. Stoga mi se sada stvarno ne sviđa kada se kavijar štedljivo namaže na veliki komad kruha ili štedljivo doda u tartlet sa salatom. Crvena poslastica neka bude u velikoj zdjeli kako bi svaki gost mogao staviti na tanjur koliko želi!
	"Čini mi se da nema potrebe smisliti nešto posebno s crvenim kavijarom." Kupite u trgovini tartlete od beskvasnog tijesta, namažite ih sirom i napunite delicijom. Odozgo ukrasite grančicom peršina i polovicom masline. Kavijar jednostavno možete staviti na krekere, kruh ili mali dvopek. Ne treba vam čak ni maslac, sama riblja poslastica je prilično masna i sočna.
	— Ispostavilo se da se crveni kavijar ne može grabiti željeznim žlicama - to "ubija" njegov okus. Treba koristiti samo drveno posuđe. Kada kupujete ovu deliciju u trgovini, obratite pozornost na činjenicu da je napisano ne samo "lososov kavijar", već i od koje je ribe uzet. Ako želite uštedjeti novac, kupite kavijar od polloka - u pogledu sastava i količine vitamina, on ni na koji način nije inferioran crvenom.