Kineska salata od krastavaca. Kineska goveđa salata: zamjenski proizvodi

Sretna Nova godina, dragi čitatelji bloga! Kao što znate, u noći s 18. na 19. veljače prema lunarnom (kineskom) kalendaru službeno je započela Nova godina Plave drvene koze! Hura-ura-ura! 🙂

Stoga će vam dobro doći tradicionalna kineska salata od krastavaca, čiji recept danas nudim. I ne samo vama, nego i simbolu Nove godine će se svidjeti! Lagana i vrlo neobična, unatoč jednostavnim sastojcima, ova salata od krastavaca svakako će dodati novu, svježu notu poznatim okusima.

Htio sam ranije objaviti recept kako biste mogli pripremiti kinesku salatu za lunarnu Novu godinu, ali nisam imao vremena - ispao je vrlo sadržajan tjedan! U subotu su slavili, u ponedjeljak je počelo, u utorak su tri sunca izašla nad Čeljabinskom odjednom, au noći sa srijede na četvrtak počela je istočna Nova godina!.. :)

Nažalost, za tri sunca sam saznao naknadno... Čak je šteta što propuštam već drugi nevjerojatan događaj u našem divnom gradu! Meteorit je stigao dok smo bili tamo, a halo efekt, zahvaljujući kojem su stanovnici Čeljabinska mogli promatrati trostruki izlazak sunca, jednostavno sam prespavao... K vragu...

No, iako kasnim s objavljivanjem recepta za kinesku salatu, možete je pripremiti bilo koji dan - proslava Nove godine po istočnom kalendaru trajat će još dva tjedna! Ili, ako ne želite koristiti stakleničke krastavce, možete zapamtiti recept i pričekati sezonu.

Pai Hong Gwa je jedna od najpopularnijih salata u Kini. Njegovo ime se može prevesti kao "Slomljeni krastavac", a tijekom procesa kuhanja zapravo ćemo morati slomiti i spljoštiti zeleno povrće! Možete li zamisliti?! 🙂

Ova tehnologija kuhanja daje mu neku vrstu nevjerojatne konzistencije... Ne znam kako bih to opisala - morate probati! Ali ispada 100% ukusno i neobično! preporučujem!

Sastojci(za 1 porciju) :

Krastavac – 1 kom. (20-25 cm)

Češnjak – 1-2 režnja

Sezam - prstohvat

za umak:

Soja umak - 1 žlica.

Sok od limuna - 1 žlica.

Med - 1 žličica.

Sezamovo ulje - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Krastavce, pogotovo ako nisu previše sočni, bolje je prethodno namočiti u čistoj hladnoj vodi 2 sata, odrežući krajeve na oba kraja. Isto kao i kod pripreme slabo slanih krastavaca:

To ne samo da će krastavce učiniti hrskavijim i sočnijim, već će i plodove iz staklenika oživjeti i osloboditi ih određene količine štetnih tvari.

2. Sljedeća faza je najvažnija 🙂 Još trebate razlomiti krastavac! Da biste to učinili, možete koristiti veliki kuharski nož sa širokom oštricom. Stavite krastavac na dasku za rezanje, stavite nož na vrh i udarite ravnom stranom oštrice, krećući se po cijeloj dužini krastavca, izravnavajući ga.

Ili prekrijte krastavac drugom daskom i jako pritisnite da se spljošti:

Želite postići nešto poput ovoga:

3. Izlomljeni krastavac narežite dijagonalno na ploške širine 1 - 1,5 cm:

4. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu s ploškama krastavca:

5. Napravite umak. Da biste to učinili, u zasebnoj šalici dobro izmiješajte ulje, sojin umak, limunov sok i med:

Dizajn:

Umak prelijte preko krastavaca i češnjaka, promiješajte, stavite u dublju zdjelu, pospite sezamom i odmah poslužite!

I - kako kažu u Kini — Sihk faahn ("Sik faAn") — Dobar tek!🙂

p.s. U čast ovako neuobičajenog vremena povećane koncentracije praznika, te kako bih podržali i produžili prekrasna događanja koja se okolo događaju, odlučio sam objaviti novo kulinarsko natjecanje! Ovaj put, u grupi VKontakte. Pozivam sve koji vole zagonetke da sudjeluju!

Zadatak je pogoditi sastojke od kojih je napravljena ova rođendanska torta. Uvjeti i detalji

Vrijedno je odmah napomenuti. Da ovo jelo ima prilično širok raspon sastojaka. Osim toga, ne može se svaki sastojak lako nabaviti u lokalnoj trgovini. Ali nakon što potrošite malo vremena i pripremite ga, shvatit ćete da ste to učinili s dobrim razlogom. I tako, da biste pripremili klasičnu kinesku salatu od krastavaca, trebat će vam:

Sastojci:

Krastavci (svježi, 1kg)
  • Luk (1 komad)
  • češnjak (3 češnja)
  • Sol (1 žličica)
  • Soja umak (3 žlice)
  • Umak od riže (2 žlice)
  • Ljuta papričica (prstohvat)
  • Sezamovo ulje (5 žlica)
  • sjemenke sezama
  • Šećer (1 žličica)

Recept za kuhanje:

  1. Prije svega, prema receptu, morate pripremiti krastavce. Nakon kupnje ili sastavljanja iz vrta ih operemo i odrežemo im repove. Ne guleći krastavce narežite na dugačke trakice. Nakon toga izrežite poprečno na još nekoliko dijelova. Zatim dobivene nasjeckane krastavce stavite u zdjelu i pospite solju. Nakon dovršetka ovih koraka, trebate pustiti krastavce da se malo kuhaju, oko 20-30 minuta. Dobiveni sok, nakon taloženja, mora se ocijediti.
  2. Sada se pobrinimo za luk. Također ga čistimo i jedemo, odrežući sve nepotrebne komponente. Zatim luk narežite na tanke ploške i dodajte krastavcima nakon što su se slegli.
  3. U dobivenu smjesu sada trebate dodati rižu i sojin umak, kao i šećer. Dodajte granulirani šećer po ukusu; u tom pogledu nema ograničenja.
  4. Sada je važno ne pretjerati sa sljedećim komponentama. U dobivenu smjesu dodajte češnjak i ljutu papričicu. Najbolje je ne odstupiti od recepta i dobiti očekivani rezultat, koristiti omjere navedene u stupcu sastojaka.
  5. Dobivena smjesa mora se temeljito izmiješati, a zatim joj dodati sezamovo ulje, nakon što se zagrije u tavi. Dodajte ulje uz miješanje salate. Ovo je vrlo važno, jer je ovaj sastojak vrlo specifičan i treba zasititi svaku česticu dobivene smjese.
  6. Nakon što smo sve promiješali, salatu stavljamo u hladnjak, pritom je prekrijemo prozirnom folijom koja će sačuvati tu jedinstvenu aromu koja joj je svojstvena. Nakon sat vremena jelo možete poslužiti.
  1. Kada koristite sezamovo ulje u bilo kojem receptu, vrlo je važno održavati omjere ovog sastojka, inače možete pokvariti jelo.
  2. Što se tiče šećera, on nije nužna komponenta u ovom jelu, pa se može dodati po želji.
  3. Prije nastavka kuhanja nakon taloženja krastavaca, morate izliti sav sok koji je nastao dok je povrće bilo u hladnjaku, inače riskirate da previše posolite jelo i ne dobijete očekivani rezultat.

Tradicionalna azijska kuhinja vrlo je popularna u cijelom svijetu zbog originalnih, začinjenih i ukusnih jela.

Danas vam želimo skrenuti pozornost na vrlo brzu kinesku salatu od krastavaca u dvije klasične verzije - s prženom govedinom i vegetarijansku.

Kao i većina poslastica iz nacionalne kuhinje Nebeskog Carstva, ovo predjelo odlikuje se oštrim, pikantnim okusom i vrlo aromatičnim, složenim preljevom.

Kineska salata s krastavcima i govedinom

Ovaj korak po korak recept pretpostavlja prisutnost kravljeg mesa u svom sastavu. Savjetujemo vam da odaberete teletinu kuhanu na pari. To će salatu učiniti nježnijom, a priprema kod kuće bit će mnogo brža.

Sastojci

  • Teletina – 0,4 kg;
  • Maslinovo ulje - 50 ml;
  • Krastavci (kratki) - 4-5 kom.;
  • Dodatna sol - 1 žličica. (bez tobogana);
  • Luk (veliki) - 1 kom .;
  • Veliki češnjak - ½ komada;
  • bugarska crvena paprika - 1 plod;
  • Zdrobljene sjemenke cilantra - 1 žličica;
  • Šećer u prahu - 5-7 g;
  • ljuta crvena paprika (pahuljice) - 2 žličice;
  • Soja umak - 60-80 ml;
  • Vinski ocat (bijeli) - 30 g.

Kako kuhati salatu od govedine i krastavaca na kineskom

  1. Prvo pripremite sve komponente salate:
  • Povrće operite, meso po potrebi isperite i osušite ubrusom.
  • Nakon toga nasjeckajte teleći file na dugačke tanke trakice.
  • Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće, papriku nasjeckajte na slamke, oguljene češnje češnjaka provucite kroz prešu.
  • Krastavce narežemo cijelom dužinom na kockice.

2. Ploške krastavca stavite u duboku zdjelu, pospite solju i ostavite četvrt sata da puste sok.

3. Stavite tavu na jaku vatru i ulijte ulje. Čim se zagrije (skoro do vrenja), ubacite komade mesa u posudu i pržite ih (često miješajući) dok ne budu kuhani i lijepo rumeni.

4. Sada pečeno meso možete prebaciti u zdjelu za salatu i pomiješati s češnjakom, lukom i trakicama paprike. Krastavcima također ocijedimo višak soka i dodamo ih svim ostalim sastojcima.

5. Na kraju salatu začinite korijanderom, paprom, kristalnim šećerom, vinskim octom i soja umakom. Sve pomiješajte i kušajte. Ako mislite da nema dovoljno soli, onda salatu po ukusu posolite sitnom solju.

6. Gotovu salatu prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Kineska goveđa salata: zamjenski proizvodi

  • Ako baš i ne volite ocat, možete ga zamijeniti istom količinom svježe iscijeđenog soka od limuna ili limete. To će promijeniti okus salate, ali očito ne na gore.
  • Pahuljice crvene paprike mogu se zamijeniti s ½ žličice. analog praha. Ili vlastitim rukama sameljite sušenu mahunu crvene ljute paprike, ako je imate kod kuće. Inače, možete pokušati dodati sitno nasjeckanu svježu čili papričicu po ukusu; količinu odredite prema svom ukusu.

  • U klasičnom receptu vrlo originalan dodatak je cilantro. Začin je svakako specifičnog mirisa i okusa, ali njegova kombinacija s mesom čini salatu vrlo ukusnom.

Kineska začinjena salata od krastavaca

Sastojci

  • — 3 kom. + -
  • — 1 kom. + -
  • - 3 klinčića + -
  • Sjemenke sezama (sirove)- 2 žlice. + -
  • — 20 g + -
  • Mljevena ljuta paprika (crvena)- 1/2 žličice + -
  • - 2 žlice. + -
  • - 1,5 žličica + -
  • — 20 ml + -

Kako napraviti kinesku salatu od krastavaca

Ova lagana, svježa i istovremeno začinjena, začinjena salata od povrća s češnjakom nesumnjivo će postati vrhunac kulinarskog programa svakog praznika. Kinezi od jednostavnih proizvoda znaju napraviti ukusne poslastice za sve prilike.

  1. Krastavce operite, odrežite krajeve, narežite na duge debele trakice i posute solju ostavite pola sata. Nakon navedenog vremena ocijedite otpušteni sok od krastavca, a same kockice lagano ocijedite.
  2. Ljubičasti luk očistimo, nasjeckamo na kolutiće i dodamo krastavcima.
  3. U mješavinu povrća sipati šećer, crvenu papriku, dodati umak, ocat, dodati nasjeckani češnjak, pa sve promiješati i ostaviti da se prožme.
  4. Sada pržite sjemenke sezama u biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumene dvije minute. Zatim premjestite sjemenke zajedno s uljem u salatu.

Zahvaljujući ovom prženju, ulje dobiva laganu aromu sezama.

5. Gotovo jelo zamotajte u deblju foliju (ili zatvorite poklopcem) i stavite u hladnjak na 40-60 minuta da se prožme i ohladi.

Kineska salata od krastavaca odavno je osvojila srca naših sunarodnjaka, pa ako još niste probali ovu ukusnu poslasticu, svakako je pripremite kod kuće i počastite sebe i svoje voljene ovim vrijednim prekomorskim jelom.

Vrlo ukusna, pikantna kineska salata od krastavaca koja se može pripremiti za večeru ili na otvorenom. Ova salata bi također bila prikladna kao međuobrok i na blagdanskom stolu. Ovo jelo možete čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku ne duže od 2 dana. Probajte!

Za pripremu kineske salate od krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci - 3 kom .;

luk - 1 kom .;

češnjak - 2-3 režnja;

sezam - 1-2 žlice. l.;

sol - po ukusu;

šećer - 1 žličica;

mljevena crvena paprika - po ukusu;

soja umak - 1 žlica. l.;

ocat 9% - 1 žličica;

rafinirano biljno ulje - 1 tbsp. l.

Ulijte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Na ulje dodajte sjemenke sezama i uz stalno miješanje pržite dok ne svijetlo smeđe i vrlo brzo potamne, trebat će vam oko 2 minute – ne prekuhajte).

Dodajte tostirane sjemenke sezama zajedno s uljem u kinesku salatu od krastavaca. Također dodajte nasjeckani češnjak. Po potrebi dodajte soli po ukusu). Sve dobro promiješajte.

Ukusnu kinesku salatu od krastavaca stavite u hladnjak, prekrivši posudu prozirnom folijom, najmanje 1 sat. Nakon toga stavite u zdjelu za salatu i poslužite.

Dobar tek!

Salate su se u kineskoj kuhinji pojavile ne tako davno, ali su se savršeno uklopile u nju. Kineska salata je jednostavna za pripremu, razlikuje se po načinu pripreme od uobičajene mješavine mesa, voća i povrća.

Potrebni proizvodi:

  1. kineski kupus,
  2. mrkva,
  3. zelena,
  4. kobasica ili šunka,
  5. šećer - 1 žličica,
  6. ocat,
  7. senf - 1 žličica,
  8. sol,
  9. biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Nasjeckajte kupus i krastavac. Obrišite mrkvu. Nasjeckajte mladi luk. Sve promiješajte. Umak za salatu: ocat, šećer, senf, sol, biljno ulje. Kad je kuhano prelijte preko salate. Kobasicu narežite na trakice i dodajte u salatu.

Uzmite sljedeće proizvode:

piletina - 300 g.

Za pripremu marinade trebat će vam:

  1. soja umak - 2 žlice,
  2. sezamovo ulje - 2 žlice,
  3. nekoliko listova kineskog kupusa
  4. med - 1 žlica.
  5. slatka paprika - 1 kom.,
  6. mrkva - 1 kom.,
  7. nekoliko grozdova,
  8. zeleni luk, crveni luk - pola glave,
  9. 2 žlice. orasi.,
  10. svježi cilantro - hrpa;
  11. za preljev za salatu:
  12. sezamovo ulje - 0,5 žličice.
  13. ribani češnjak - 1 žličica;
  14. naribani đumbir - 1 žličica;
  15. sok od limuna - 3 žlice;
  16. soja umak - 3 žlice. l.,
  17. šećer.

Proces kuhanja:

  1. Pileći file narežite na male komadiće. Stavite ih u zdjelu i pospite brašnom.
  2. Tamo dodajte sojin umak, med, sezamovo ulje. U dobivenu marinadu umiješajte komade piletine i ostavite 20 minuta.
  3. Zatim popržite komade piletine s obje strane. Pržene komade staviti na tanjur i ostaviti da se ohlade. Uzmite zdjelu za salatu i na dno stavite sloj nasjeckanog kineskog kupusa. Papriku narežite na uske trakice i dodajte u kupus. Mrkvu narežite na tanke ploške i stavite u zdjelu za salatu. Nasjeckajte mladi luk i također dodajte u zdjelu salate.
  4. Crveni luk sitno narežite i dodajte ostalom povrću. Cilantro sitno nasjeckajte, orahe krupno zdrobite i stavite u zdjelu za salatu.
  5. Za preljev za salatu nasjeckajte češnjak i svježi đumbir.
  6. Morat ćete kombinirati đumbir s ljutom papričicom, soja umakom, limunovim sokom, češnjakom, sezamovim uljem, . u preljev staviti sezamovo ulje - 1/2 žličice, dodati šećera po ukusu.
  7. Povrću dodajte komadiće piletine i dobivenim preljevom začinite salatu. Salatu pažljivo promiješajte. Salata je spremna.

Potrebni proizvodi:

  1. krastavci - 3 kom.,
  2. zeleni luk,
  3. šećer - 1 žličica,
  4. soja umak - 1 žličica,
  5. limunov sok od peršina - 1 žlica,
  6. češnjak,
  7. kopar.

Proces kuhanja

  1. Krastavce operite, osušite, narežite na tanke trakice. Češnjak i mladi luk operite, ogulite, osušite i nasjeckajte. Peršin i kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
  2. Da biste napravili preljev, pomiješajte biljno ulje i limunov sok dok se dobro ne emulgiraju. Dodajte šećer i soja umak. Miješajte dok ne postane glatko.
  3. Pripremljene sastojke stavite u zdjelu za salatu, dodajte pripremljeni preljev i odmah poslužite.

Za pripremu vam je potrebno sljedeće:

  1. Štapići od rakova - 4 kom., .
  2. Kineski kupus - 1 vilica
  3. Rajčice – 3 kom.
  4. Majoneza
  5. Sir - 100 g

Proces kuhanja

  1. Kupusu odrežite bijele peteljke. Kelj narežite na trakice.
  2. Štapiće rakova prerežite po dužini, pa narežite i stavite u kupus.
  3. Rajčice narežite na sitno i također dodajte u kupus. Salatu trebate začiniti majonezom i dodati naribani sir i sol.

Potrebni proizvodi:

  1. kineski rezanci - 100 g,
  2. svinjski file - 250 g,
  3. voda - 3 žlice,
  4. 2 žlice. ocat,
  5. 5 žlica. biljno ulje,
  6. sol,
  7. mandarina - 300 g,
  8. soja - 170 g,
  9. papar, bambus - 225 g,
  10. zeleni grašak - 230 g
  11. đumbir - 1 žlica. l.,
  12. sok od mandarine 4 žlice,
  13. soja umak - 2 žlice. l.
  14. curry - 2 žlice. l.

Proces kuhanja

  1. Kineske rezance staviti u zdjelu, preliti kipućom vodom, ostaviti 4 minute, staviti u sito, isprati u hladnoj vodi, pustiti da se voda dobro ocijedi, zarezati nekoliko puta nožem.
  2. Svinjski file operite, osušite, narežite na trakice, začinite curryjem, paprom, soli i pospite pšeničnim brašnom.
  3. Zagrijte biljno ulje, popržite meso izrezano na trakice dok ne porumeni, izvadite meso iz masnoće i ohladite.
  4. Nasjeckajte kriške mandarine, izdanke bambusa, klice soje i sakupite sok od mandarine. Dodajte đumbir i zeleni grašak.

Za umak: pomiješajte 2 žlice biljnog ulja i octa, vodu, curry prah, sojin umak, pomiješajte sa sastojcima za salatu, pustite da se upije.



Učitavanje...Učitavanje...