Salo kuhano u ljuskama luka. Kako kuhati mast u ljusci luka: korak po korak recept s fotografijama

Članak će vam detaljno reći kako pravilno marinirati mast tako da ispadne ukusna i aromatična.

Stotinama i tisućama godina ljudi su pripremali mast: solili, kuhali, pekli, dimili, kiselili, zatvarali u staklenke i kuhali na masti. razna jela. Svinjska mast je proizvod koji nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav zbog činjenice da sadrži puno hranjivim tvarima. Savjeti iz ovog članka, koji sadrži najukusnije recepte za soljenje i kiseljenje, pomoći će vam da sačuvate hranjivu vrijednost svinjske masti i sačuvate je.

Svinjska mast u salamuri: najukusniji recept

Slana mast - klasični recept pripreme ovog proizvoda uz spremanje svega toga hranjiva vrijednost i sposobnost dugotrajnog skladištenja. Recept možete promijeniti prema vlastitom ukusu dodavanjem brojnih drugih biljaka ili začina ili neke isključiti.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - otprilike u 0,5-0,6 kg. (sa ili bez utora - po vašem izboru).
Krupna sol(po mogućnosti more) – 5-7 žlica. (nemojte koristiti "Extra" sol, nije prikladna za ovaj recept).
Suhi lovorov list - 5-6 kom. (male veličine).
Kopar, sjemenke – 1 žličica (može se isključiti ili zamijeniti).
Mješavina papra - količina po ukusu i ovisno o ljutini.
Biber u zrnu i piment - mala šaka zrna
češnjak - 1 mala glavica
Pročišćena hladna voda – 1 litra (približno)

Kuhanje:

Nakon kupnje svinjske masti potrebno ju je dobro oprati i ostrugati čekinje s kože, ako to prethodno nije učinjeno.
Možete kupiti i svježu i smrznutu mast tako da je unaprijed odmrznete.
Salo narežite na komade, tako će ga biti zgodnije staviti u salamuru i u njoj se moći namakati. Nemojte previše mljeti mast.
Češnjak se oguli iu svaki komad treba nadjeti male komadiće, gurajući pulpu češnjaka što dublje. Ostavite par klinčića netaknutih.
Svinjsku mast pažljivo stavite u lonac ili duboku zdjelu
Salo pospite solju, začinima i prelijte vodom. Pustite da odstoji 20-30 minuta i tek onda stavite na vatru.
Vodu u loncu treba prokuhati i kuhati 2-3 minute, ne više.
Preostali češnjak nasjeckajte i jednostavno dodajte u vodu.
Salo držati u salamuri dok se potpuno ne ohladi, nakon čega salo treba staviti pod tlak.
U takvom stanju mast treba stajati 3-5 dana i za to vrijeme se ne smije "ometati".
Nakon toga ocijedite salamuru i osušite mast. Možete ga čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Recept u salamuri

Salo u ljusci luka: najukusniji recept

Ljuske luka se vrlo često koriste za soljenje i kuhanje svinjske masti. Osim što daje svinjskoj masti ugodan pikantan okus, omogućuje joj da dobije lijepu zlatnu nijansu zahvaljujući svom pigmentu. Ova mast će sigurno izgledati primamljivo i ukusno.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - do 800 g (po mogućnosti ne sladoled, o tome ovisi okus gotovog jela).
Čista voda za marinadu - 1 litra
Kora luka - od 5-6 glavica luka (može i više)
Krupna morska sol (po želji) – 5-6 žlica. (Dodatna sol se ne smije koristiti).
šećer - 1-2 žlice. (nije obavezno, može se isključiti)
lovorov list –
Piment – nekoliko zrna
kim – mala šaka
češnjak - 1 mala glavica
Mješavina papra - malo, ovisno o žestini začina.

Kuhanje:

Kupujte samo svježu svinjsku mast s dobrom mesnom prugom od 0,5-1 cm.
Prije kuhanja svinjske masti prokuhajte marinada od luka od ljuski opranih pod mlazom vode. Iscijedite, presavijte na dno, stavite lovorov list i napuniti vodom.
U tavu dodajte šećer i sol, te ostale začine iz recepta ili po ukusu. Pustite da prokuha.
Salo prerežite na dva-tri dijela. Kuhajte nekoliko minuta dok ljuske ne popuste pigment. Uroniti u kipuću marinadu.
Kuhajte mast u marinadi oko 20 minuta (plus-minus 5 minuta, ovisno o vatri).
Nema potrebe vaditi mast, potrebno je pričekati da se marinada potpuno ohladi i držati mast još malo (do 10 sati).
Gotovu mast osušite, natrljajte nasjeckanim češnjakom, solju, mješavinom paprika i sjemenkama kima. Zamotajte u pergament ili foliju, ostavite da se natopi začinima do 4 sata, tek onda stavite u hladnjak na čuvanje.

Recept s ljuskom luka

Salo u staklenci: najukusniji recept

Svinjska mast usoljena u staklenci je drugačija dugoročno skladištenje i izvrsnog okusa. Ovakva mast bi mogla biti vaša jelo s potpisom I najbolja grickalica na svečanom stolu.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - do 1 kg. (po mogućnosti s utorom za meso).
Krupna morska sol – 250-300 g (nemojte koristiti "Extra" sol).
Mješavina papra - 1 žlica. (nije ljuto)
lovorov list – nekoliko komada mala veličina

Kuhanje:

Pripremiti posude za soljenje, za 1 kg. proizvod će biti potreban staklena posuda zapremine 3 litre.
Staklenku treba prethodno dobro oprati tople vode sa sodom - ovo je vrsta sterilizacije.
Salo treba oprati tekućom vodom, odrežući sve "defekte" kože, na primjer, strnjike ili prljavštinu.
Salo treba narezati na male komadiće, nešto veće od kutije šibica.
Suhe listove lovora zgnječite mužarom ili na bilo koji drugi način u mrvice, pomiješajte sa soli i mješavinom paprika.
Svaki komad svinjske masti treba naribati aromatična mješavina soli, ako vam ostane, ulijte ih na dno staklenke i u nju pažljivo stavite mast.
Nakon što staklenku napunite salom, sadržaj pospite dodatnom količinom soli i zarolajte staklenku na uobičajeni način (tako ćete produžiti rok trajanja masti).

Salo u tegli

Kako posoliti kuhanu svinjsku mast: recept

U staklenku možete čuvati ne samo sirovu, već i kuhanu svinjsku mast koja je mekana i nježna. Takva će mast postati ukusna poslastica i tvoje recept s potpisom. Možete soliti mast u staklenci, kuhanu u salamuri ili marinadi s ljuskom luka.

Trebat će vam:

Salo - veliki komad od 1 kg (ili malo više; kuhanjem se mast smanjuje na volumenu).
sol - nekoliko žlica. (za kuhanje i dodavanje u staklenku)
Mješavina papra - 1 žlica. (nije ljuto)
Mljevena paprika – 1 žlica. (nije ljuto, crveno)
češnjak - 1 glava (srednje veličine)

Kuhanje:

Napunite mast nasjeckani češnjak, produbljujući ga prstima što je više moguće prema unutra.
Vodu posolite na oko (1-3 žlice) i pustite da se mast kuha. Kuhanje će trajati 20-30 minuta (na umjerenoj vatri).
Nakon kuhanja mast ne smijete vaditi, ostavite je dok se potpuno ne ohladi, a zatim je osušite.
Komade nasjeckane kuhane svinjske masti natrljajte mješavinom soli i papra, paprikom i protisnutim češnjakom.
Salo uredno stavite u staklenku i pospite solju, zarolajte na uobičajeni način.

Kako sačuvati kuhanu mast?

Kako ukusno posoliti svinjsku mast u salamuri?

Tuzluk je fiziološka otopina, služi kao marinada za mast. U marinadu možete umiješati ne samo sol, već i začine po ukusu.

Trebat će vam:

Salo s pramenom mesa - približno 800 g – 1 kg.(najbolje koristiti svježe).
sol - nekoliko žlica. (kušajte salamuru)
Mljevena paprika - 1 žlica. (može se zamijeniti mješavinom paprika)
Glavica češnjaka - 1 komad (prosječno)
Čista voda za slanicu – 1 litra (približno)
lovorov list – nekoliko komada, ne velikih

Kuhanje:

Pripremite hladnu rasol tako da prokuhate vodu i u njoj otopite 3-4 žlice. soli (može više ili manje, ovisno o masti: što je više mesa, potrebno je manje soli).
Salo natrljajte solju i paprom, pospite češnjakom i pažljivo stavite u staklenku, a između komada stavite lovor.
Vruću salamuru prelijte salom i pričekajte da se staklenka ohladi pa tek onda zarolajte.

Svinjska mast u salamuri (salamuri)

Kako ukusno ukiseliti mast u marinadi?

Trebat će vam:

Čista voda - koliko imaš mesa
lovorov list – nekoliko komada (mali)
češnjak - nekoliko klinčića
Mješavina paprika nije ljuta – 1 žlica. (crvena, crna, bijela, paprika).
luk - 1 komad (velika glava)
Krupna morska sol – 5-6 žlica. puna žlica

Kuhanje:

Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol te dodajte lovor i začine po želji.
Salo treba oprati i narezati na sitne komade, nemojte ih ribati velik broj sol, papar i protisnuti češnjak.
Salo stavite u zdjelu, na primjer, tepsiju, napunite salamurom i stavite pod tlakom 3-4 dana.

Kako pravilno posoliti svinjsku mast u marinadi ili salamuri?

Kako ukusno ukiseliti mast s češnjakom?

češnjak - savršena dopuna na bilo koju mast: ukiseljenu, soljenu, kuhanu, dimljenu ili sirovu. Češnjak ne samo da nadopunjuje kvalitete okusa ovaj proizvod, ali i olakšava probavu. Aroma češnjaka prožima svinjsku mast, upotpunjujući njenu masnoću.

Trebat će vam:

Komad svježe svinjske masti - bilo koje veličine (do 1 kg).
češnjak - 1-2 glavice (ovisno o veličini komada masti)
Mješavina papra - 0,5-1 žličica. (ovisi da li vam je smjesa ljuta ili nije).
sol - nekoliko žlica. (ovisi o vašim željama).
kim – 0,5 žličice (može se izostaviti ili zamijeniti npr. klinčićima).

Kuhanje:

Prokuhajte vodu tako da u njoj otopite nekoliko žlica. soli, u kipuću vodu stavite mast izrezanu na komade.
Pričekajte sljedeće kuhanje i kuhajte mast točno 5 minuta, zatim je izvadite i osušite.
Salamuru treba ohladiti
Dok se rasol hladi, naribajte mast i napunite je češnjakom i kimom, a na kraju mast naribajte mješavinom paprika.
Ostavite mast da odstoji sobna temperatura 1-2 sata, zamotati u foliju.
Nakon što se slana otopina ohladi, solo se ulije u posudu za umake i stavi pod tlak 2-3 dana.

Recept s češnjakom

Kako ukusno posoliti svinjsku mast s paprom?

Papar će svinjskoj masti dati ugodnu pikantnost i istaknuti njen masni okus. Ovisno o vašim željama, možete odabrati mješavinu ljute papričice ili aromatični začin od neutralnih paprika.

Za začinjenu salamuru trebat će vam:

Mješavina paprika nije ljuta – 1-2 žlice.
Mljeveni čili - 0,5 žličice (možete isključiti ili dodati manje).
paprika – 1 žličica (manje moguće)
češnjak - 1 glava (srednja)
sol - nekoliko žlica.

Kuhanje:

Pripremite svinjsku mast za soljenje unaprijed, isperite je tekućom vodom i osušite. Možete koristiti i kuhanu svinjsku mast, osušenu nakon kuhanja.
U svinjskoj masti napravite mnogo rupa i napunite ih nasjeckanim češnjakom. Ostatak češnjaka nasjeckajte.
Pomiješajte sol, češnjak i papar (sve vrste). Sa svih strana obilato natrljajte svinjskom mašću i omotajte pergamentom (ili folijom).
Salo treba ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi postalo zasićeno okusom i mirisom.
Nakon toga napravite običnu salamuru od vode i soli (po želji možete dodati lovorov list).
Prelijte ga svinjskom mašću i ostavite pod pritiskom 3 dana (ovaj način nije pogodan za kuhanu mast, samo za sirovu).

Recept s paprom

Kako ukusno ukiseliti svinjsku mast sa začinima?

Začini će svinjskoj masti otkriti svoje dobar ukus i dobiti neobična aroma. U rasol možete dodati začine koje volite.

Pikantna salamura za sirovu ili kuhanu mast:

voda – 1 litra (za otprilike 1 kg masti)
lovorov list – 3-4 kom. (mali listovi)
češnjak - nekoliko klinčića (po želji)
kim – 0,5-1 žličica. (po vašem ukusu)
ružmarin – 1-2 grančice (može se zamijeniti suhim)
sol - nekoliko žlica. (poželjno koristiti veliku morsku ribu)
Mješavina talijanskog bilja - 1-2 žlice.

Kuhanje:

Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol
U kipuću vodu dodajte sve začine i par grančica ružmarina.
Salamuru ostaviti da se ohladi
Salo iznutra napunite češnjakom i naribajte po vrhu zajedno sa soli.
Nasjeckanu mast prelijte hladnom salamurom i stavite pod tlak nekoliko dana.

Začinjena mast u začinima

Kako ukusno ukiseliti mast za dimljenje?

Mnogi ljudi vole dimljena mast, ali ne znaju svi da je tajna njegova ukusno kuhanje– dobra predmarinada.

Trebat će vam:

1 kg oprati tekućom vodom. mast s debelim komadom mesa.
Salo narežite na nekoliko velikih komada
Otopite nekoliko žlica u toploj vodi. sol
Stavite meso u lonac, prvo ga naribajte mala količina posolite, popaprite, pospite češnjakom.
Između komada mesa stavite lovorov list, mast prelijte toplom salamurom i marinirajte 3-4 sata.
Nakon mariniranja osušite i pošaljite u pušnicu.

Kako ukusno ukiseliti mast u vrećici?

Salo u vrećici je ukusan i jednostavan način mariniranja svinjske masti. Možete samostalno prilagoditi količinu začina za takvo mariniranje. Za ovo soljenje možete koristiti i sirovo i kuhano meso.

Kako pravilno izvesti salamuru:

Sirovu mast treba unaprijed oprati i izrezati u velikim komadima, ili prokuhati unaprijed.
Salo začinite češnjakom, dio češnjaka nasjeckajte u zdjelu.
Natrljajte mast solju i paprom
Dodajte nekoliko žlica u posudu sa protisnutim češnjakom. voda, sol, začini.
Salo stavite u vrećicu, u mast dodajte smjesu češnjaka i zavežite vrećicu.
Vrećicu čuvajte u hladnjaku 2-3 dana, svaki dan je izvadite i dobro promiješajte sadržaj, jednostavno držeći vrećicu u rukama.

Recept za kiseljenje u vrećici

Kako ukusno posoliti svinjsku mast suhom metodom?

Suho soljenje svinjske masti vrlo je jednostavno. Može se smatrati klasikom.

Da biste to učinili trebali biste:

Prethodno isperite komad svinjske masti tekućom vodom i uklonite sve "sumnjive" komade: osušenu mast, prljavu mast ili čekinje.
Posušite svinjsku mast
Na dno posude naspite sloj soli i na vrh stavite mast.
Salo obilato pospite solju da bude doslovno prekriveno njome.
U tom stanju mast treba stajati 4-5 dana na sobnoj temperaturi.
Ne brinite da će vam biti preslana jer će mast primiti samo onoliko soli koliko joj je potrebno.

Kako slasno ukiseliti mast na hladan način: jednostavan recept

Trebat će vam:

Pripremite komad sirove ili kuhane masti za soljenje.
Pripremite slanu otopinu: otopite soli u toploj vodi i dodajte začine, ohladite i pustite da se kuha.
Salo narežite na komade i stavite u lonac, složite salo lovorovim listom ili drugim začinima.
Salo prelijte hladnom salamurom i stavite pod tlak nekoliko dana.

Kako ukusno posoliti salo od prsa sa slojevima mesa?

Što je više mesne žilice u masti, to manje soli potrebno za mariniranje. Uostalom, za razliku od bijelog dijela, meso jako dobro upija sol. Ako je za bijelu mast potrebno 5-6 žlica soli (u odnosu na 1 kg), onda će za bok (mast s mesom) biti dovoljne 2-3.

VAŽNO: Zabačnice možete marinirati hladne ili vruće, u vrećici ili pod pritiskom. Koristite bilo koje začine po želji, a meso obilato začinite češnjakom.

Salo s mesnim slojem

Kako ukusno posoliti tanku svinjsku mast s kožom?

Tanku mast treba marinirati u salamuri pripremljenoj od vode, začina, soli i češnjaka. U takvu mast se ne isplati dodavati sol jer može previše upiti. Također, ne biste trebali stavljati takav komad masti pod pritisak.

Je li potrebno prati svinjsku mast prije soljenja?

Ako kupujete svježu svinjsku mast, dobro je isperite tekućom vodom prije mariniranja ili soljenja. Smrznutu mast najprije treba ostaviti na sobnoj temperaturi, a zatim je očistiti (odrezati prljavštinu ili strnjike). Čista svinjska mast dobro se kiseli i dugo se čuva.

Koliko dugo kuhati mast u ljusci luka?

Kuhanje u ljuske luka omogućuje da svinjska mast dobije ne samo pikantan okus, već i prekrasnu bakrenu nijansu. Ovisno o tome koliko želite kuhati meso i koji dio imate, kuhanje se kreće od 20 do 40 minuta.

Koliko je dana potrebno za soljenje svinjske masti na suhi način, u salamuri, ljusci luka?

Svinjsku mast potrebno je marinirati u začinima i ljusci na suh način 3-5 dana. Prvi dan ga trebate marinirati na sobnoj temperaturi pa tek onda staviti u hladnjak. Što se mast duže marinira, okus će biti bogatiji, a meso mekše.

Video: “Ukusna mast u salamuri”

Ova metoda je drugačija minimalni set sastojaka i jednostavnosti pripreme. Ova mast je mnogo zdravija i ukusnija od one koja se pravi u tavi. Pohranjuje sve korisni mikroelementi koje naše tijelo treba.

Vrijeme kuhanja svinjske masti u ljusci luka kod kuće ovisi o veličini samog komada.

Sastojci za kuhanje:

1 kg podrezati;
litra čiste vode;
3 žlice za desert fina sol;
3 lista lovora;
čaša ljuske luka;
žličica pimenta (grašak);
(cijela glava).

Priprema kuhane svinjske masti u ljusci luka treba započeti pripremom glavnog sastojka. Udubljenja se moraju oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Ako je komad velik, onda se može rezati na komade.

Ljuske operite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo. Ostavite 17 minuta da se ocijedi višak vode. Po isteku tog vremena prebacite ga u lonac i prelijte kipućom vodom. Stavite posudu na vatru i kuhajte 18-20 minuta. Zatim staviti mast u ljusci, dodati sol, lovorov list, papar.

Koliko dugo kuhati mast u ljusci luka prema ovom receptu ovisi o veličini glavne komponente.
Ako je debljina podreza oko 3 cm, bit će dovoljno 25 minuta. Veće komade morat ćete zadržati plinski štednjak oko 45 minuta.

Prije kuhanja svinjske masti u ljusci luka prema ovom receptu, morate zapamtiti da ne smije previše kuhati. Tako ćete sačuvati izvornu količinu tekućine do kraja kuhanja.

Po isteku vremena treba ugasiti plin, ali ne smijete izvlačiti masnoću iz posude. Mora se potpuno ohladiti dok je u salamuri. Tek nakon toga ga treba izvaditi iz tekućine i ostaviti u cjedilu da se voda malo ocijedi.

Sljedeći korak je priprema preljeva. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani češnjak, papar i malo soli. Pomiješajte sve sastojke. Dobivenom smjesom dobro natrljajte komade i stavite ih na hladno mjesto da se prožmu začinima.

Salo je spremno, možete početi s kušanjem.

Neobičan recept za slanu mast u ljusci luka

Ova metoda se malo razlikuje od prethodne. Za pripremu ovog jela potrebno je više vremena, ali se isplati. Slana mast u ljusci luka bit će mekana, aromatična i lijepa.

Proizvodi za kuhanje:

oko 1 kilogram podreza;
tri desertne žlice morske soli;
svježeg tla piment;
malo paprike;
smrvljen;
češnjak - 5 češnja;
jedna litra vode;
400 g ljuski.

Tijekom procesa kuhanja pažljivo provjerite da su svi komadi potpuno prekriveni marinadom.

Priprema ovog recepta za mast u ljusci luka mora započeti čišćenjem podreza. Obratite posebnu pozornost na kožu. Ako na njemu ima pečata od tinte, morate ih ukloniti.

Na dno staklenke od 3 litre stavite lovorov list i češnjak koje prethodno zdrobite nožem. Na vrh stavite pripremljene sastojke i začine.

Zatim možete krenuti s pripremom ljuski luka. Kore od povrća treba dobro oprati i staviti u tepsiju. Pirjati na plinskom štednjaku 5 minuta. Ohlađenom salamurom prelijte mast i zatvorite staklenku poklopcem. Nakon jednog dana, premjestite posudu u hladnjak.

Ovu mast možete početi kušati nakon 5 dana. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad dobije lijepu nijansu i neobičan okus.
Preporuča se jelo poslužiti na tanke kriške. Podrezke možete čuvati ili u zamrzivaču ili u staklenci sa salamurom od luka.

Jednostavan recept za mast u ljusci luka u sporom kuhalu

Da biste napravili podreze prema ovom receptu, trebat će vam minimalno vremena. A uz pomoć multicookera, razdoblje kuhanja proletjet će nezapaženo. U samo nekoliko minuta možete sebe i svoje ukućane obradovati ukusnim jelom.

Sastojci za upotrebu:

1,5 kg svinjske masti s slojem mesa;
2 šalice soli;
jedna i pol litra hladne vode;
200 g suhih ljuski sa;
lovorov list po želji.

Dobro operite i ogulite kožicu oštrim nožem. Glavni sastojak narežite na komade takve veličine da stanu u zdjelu multicookera.

Na dno posude stavite ljuske luka i lovor. Zatim postavite podvučene dijelove.

Pomiješajte vodu sa soli i dobro promiješajte. Važno je da su granule potpuno otopljene u tekućini. Dobivenu salamuru ulijte u mast.

Stavite zdjelu u multicooker i zatvorite poklopac. Kuhajte jelo 60 minuta u načinu rada "pirjanje".
Na kraju tog vremena isključite multicooker, ali ne otvarajte poklopac. Držite posudu u ovom stanju još 8 sati.

Svinjsku mast u ljusci poslužite hladnu. Svaki komad najprije utrljajte adjikom ili mješavinom češnjaka i papra.

Salo u ljusci luka u pećnici

Ova metoda kuhanja naširoko se koristi među domaćicama. Ova vrsta svinjske masti stekla je popularnost zbog činjenice da je vrlo slična dimljenoj podreznici koja se prodaje u trgovini. No, u odnosu na kupovnu mast, takva je mast bezopasna jer ne sadrži kemijske dodatke.

Sastojci za pripremu masti u ljusci luka prema ovom receptu:

srednji dio podcrtavanje;
šaka ljuski luka;
lovorov list;
crni papar (grašak);
mrkva;
nekoliko češnja češnjaka;
desertna žlica klasičnog senfa;
sol (fina).

Prvo što treba učiniti je pripremiti uvarak od ljuski luka. Tekućinu malo posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Količinu začina treba odabrati prema vlastitom ukusu.

Podrezku narežite na proizvoljne komade i stavite u duboku zdjelu ili pleh. Pripremljenom tekućinom prelijte mast. Treba ga marinirati na hladnom mjestu 24 sata. Zimi se kontejner može iznijeti na ostakljeni balkon. Nakon 24 sata izvadite komade iz salamure i osušite.

Ogulite mrkvu i dobro je operite. Narežite povrće na tanke komade bilo kojeg oblika.

Češnjak ogulite i prerežite na pola.

Svaki komad masti nadjevati mrkvom i češnjakom. Da bi bili dobro zasićeni aromama povrća, ne samo da trljate rezove sa svih strana, već i stavljate začin u prethodno napravljene rezove.

Vrh izratka obilno namažite senfom.
Svaki od njih zamotajte u foliju za pečenje i stavite na lim za pečenje.
Držite u pećnici oko 25 minuta. Kako bi se mast zapekla, odmotajte foliju 10 minuta prije nego što bude spremna.

Ovaj recept možete pripremiti i u obliku rolade, ali za to ćete morati kupiti veliki sloj svinjske masti koji se lako zamota i učvrsti kuhinjskom špagom.

Svi recepti za mast u ljusci luka s fotografijama, koji su prikazani gore, najukusniji su i najlakši. Ako je sve učinjeno ispravno, takav će zalogaj postati posjetnica tvoj stol.

Video recept za mast u ljusci luka

Iako se mast smatra visokokalorični proizvod, mnogi ga vole i poštuju. Nutricionisti su uvijek imali dvosmislen stav prema ovoj grickalici, ili su je stavljali na "crnu listu" ili je preporučali u umjerenim količinama, ukazujući na njegovu korisnost zbog prisutnosti nezasićenih masnih kiselina. Pa to im je posao - savjetovati. A mi se nećemo obazirati na takve razne kontradiktorne komentare i pripremit ćemo proizvod koji vole svi narodi. Svaka nacionalnost ima svoje tradicionalni recept njegovo kiseljenje. Koliko zemalja, toliko načina. A svaka domaćica ima svoju, najviše ukusna opcija. Može biti mast u salamuri, ili kuhana u ljusci luka, ili u salamuri, ili kiflice, ili namaz i tako dalje i tako dalje. Recept za kuhanje s fotografijama korak po korak, koje dijelim, prilično je jednostavan, nije skup u smislu vremena ili proračuna. Izvrstan za grickalice, na otvorenom i svečani stol Nije sramota podnijeti ga (muškarci će to cijeniti!). Znam da mnoge domaćice imaju ovaj recept i s pravom zauzima visoko mjesto jer je u kategoriji - brzo i jednostavno. Predjelo ispada mekano, sočno i izgleda dimljeno. A ako koristite "tekući dim", tada se okus ne može razlikovati od dimljenog dima.

Neću vam forsirati aditiv u obliku “tekućeg dima”. Mislim da će mnogi biti protiv nje. Nije potrebno, možete uspješno kiseliti i bez toga, samo nećete dobiti dimljeni okus. Za one koji sumnjaju, želim malo objasniti što je to tekućina. Ovo je pročišćena vodena otopina kondenzata dima tvrdog drveta. To jest, u načelu, proizvod je sasvim prirodan. Naravno, to nije nešto što se lako može koristiti u svakodnevnom životu lijevo i desno, ali ponekad je moguće ako postoji želja. Opet, gotovo sva dimljena mesa i ostale mesne prerađevine koje kupujemo u trgovinama napravljene su pomoću njega u proizvodnji. Pa, idemo dalje na recept?

Što nam je potrebno da napravimo mast?

mast - 1 kg;
voda - 3 litre;
lovorov list - 3 kom;
papar u zrnu - 6-8 komada;
piment - 3-4 kom;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
mljevena paprika - 1 žlica;
sol - 550 g;
češnjak - 3 režnja;
ljuske luka (od oko 6-8 glavica luka);
tekući dim - 1 žlica. (neobavezno).

Kako kuhati kuhanu mast u ljusci luka

Nemojte koristiti smrznuti komad za pripremu međuobroka. Okus će biti potpuno drugačiji. Kuhajte samo sa svježom svinjetinom.
Birajte po boji; mast treba biti ružičasto-bijela, bez žutila.
Kora luka daje zlatne boje gotovo jelo. Stoga ne štedite na tome. Uvijek mjerim u čašama, puna čaša ljuske na 1 litru vode.
Salo treba dobro posoliti, nemojte se bojati dodavati soli, neće upiti višak. Ali ako podsolite, to ćete odmah osjetiti i na okusu i na izgledu.
Znam da neki ljudi ne vole kožu i odrežu je. Čini mi se da se to ne smije raditi, to “pričvršćuje” komad i ne “raspada” se tijekom kuhanja, ali možete ga odrezati od gotovog, posoljenog komada.
Rok trajanja svinjske masti u zamrzivaču je oko 3 mjeseca, ali naš omiljeni proizvod ne traje toliko dugo.
Za one koji stvarno vole češnjak, možemo preporučiti podmazivanje komadića svinjske masti s adjikom ili začinima. Možete premazati i senfom i zrncima. Ljutina i pikantnost su zajamčeni.
Ako niste sve pojeli, a ostalo je još kriški, možete ga dodati u kajganu umjesto špeka za prženje u boršč. Uvrnuti u stroj za mljevenje mesa ili izbušiti mikserom - namaz na kruh je spreman. Nikad ne znate gdje možete iskoristiti tako ukusan i svestran zalogaj.

Isprobajte ga u praksi i sigurno ćete više puta koristiti ovaj recept.

Nakon uskršnje povorke uskrsnih kolača i uskrsnih kolača nešto me vuklo na recepte jednostavna druga jela i grickalice. Posebno sam se zaželio mesa... Zato danas nudim novi recept iz ove serije - pripremit ćemo najnježnija prsa u ljusci luka. Izvana izgleda kao dimljeno meso, iako je zapravo aromatično i vrlo mekano kuhano svinjsko meso s slojevima svinjske masti.

Prsa u ljusci luka dobra su i topla, ali najbolje ih je ostaviti nekoliko sati u hladnjaku - ispadaju fantastično hladno predjelo. Ova prsa se mogu koristiti kao sastavni dio domaćih sendviča ili ponijeti sa sobom van. Dobro se čuva u zamrzivaču dugo vremena, međutim, čisto sumnjam da ga nećete pojesti za samo par dana.

Na sličan način, odnosno pomoću ljuske luka kao prirodna boja, možete kuhati više od same svinjske potrbušine. Samo vi morate shvatiti da je okus i miris dimljenog mesa kuhano meso neće - ljuska samo daje boju. Možete, naravno, dodati i tekući dim, ali nikad se nisam bavio takvim stvarima i ne preporučujem.

Jučer sam, inače, upravo napravila koljenice u ljusci luka po istom receptu, a danas je na stolu odlično meso za sendviče. Vrlo ukusno sa svježe povrće, začinsko bilje, umaci ili samo kruh sa senfom.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Prvi korak je temeljito pranje ljuski luka hladna voda da se riješi pijeska (luk raste u zemlji). 5 grama ljuske je jedna dobra šaka ili vanjski sloj od oko 5-6 velikih glavica luka.

Samu potrbušinu možete kuhati ili na štednjaku u velikom loncu ili u laganom kuhalu (moja opcija). Usput ću napisati što i kako. Nije važno u čemu ćete točno kuhati meso - imajte na umu da će ljuske luka jako obojiti tavu iznutra, stoga je poželjno uzeti tamnu. U to stavite čiste ljuske luka, dodajte litru vode i prokuhajte. Na štednjaku samo čekamo dok sadržaj posude ne prokuha. Odmah sam ulio kipuću vodu u multicooker zdjelu da ne gubim vrijeme i struju na grijanje.

Kad voda s ljuskama prokuha, u posudu stavite lovorov list i alevu papriku. Dodamo i sol: 100 grama na 1 litru vode nije puno, ne brinite. Moramo dobiti dosta jaku otopinu soli u kojoj će se prsa kuhati i potom soliti. Uz meso neće uzeti dodatnu mast.

Sada stavljamo prsa u tepsiju. Bitno je da su komadi potpuno prekriveni salamurom, pa ako nemate dovoljno vode dodajte još malo. Istina, za 600 grama prsa trebala bi biti sasvim dovoljna 1 litra vode. Na štednjaku ponovno zakuhajte sadržaj posude, mala vatra i kuhajte sve poklopljeno 30 minuta. Nakon 20 minuta od početka vrenja u meso dodajte 3 velika češnja češnjaka oguljena i narezana na ploške. U multicookeru kuhajte sve pod poklopcem 30 minuta u načinu pirjanja (ne zaboravite na češnjak 10 minuta prije kraja programa).

Nakon pola sata prsa će biti gotova. Miris u cijeloj kuhinji (rekao bih i u cijelom stanu) je neopisiv...

Sada kuhanu potrbušinu omotamo ljuskom luka kako bi površina mesa i masti bila ravnomjerno obojena. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Kada se prsa u salamuri potpuno ohlade, treba ih staviti u hladnjak na 10-12 sati. Meso sam zajedno sa svim ostalim sastojcima prebacila u manju posudu da ne zauzima puno mjesta u hladnjaku. Čvrsto sam zatvorila poklopac kako se aroma kuhanog mesa s češnjakom ne bi proširila na ostatak hrane.

Svinjska mast nakon kuhanja u ljusci luka vrlo je slična u izgled za dimljeno. Recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka vrlo je jednostavan i dostupan svakoj obitelji; gotova kuhana mast ispada umjereno slana, ukusna, mekana, način kuhanja koji se koristi u receptu čini; mesni proizvod siguran za zdravlje.

Kako kuhati (kako kuhati) mast u ljusci luka? Recept je jednostavan, ali prije soljenja morate se upoznati s detaljima pripreme narodne poslastice - slane svinjske masti kuhane u ljusci luka.

Savjet čudesnog kuhara. Ovaj recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka ima mnogo pozitivnih strana - mekana je, kuhana, brzo kuhana, lijepa i tako nježna i ukusna da kad zagrizete komad, topi vam se u ustima. Svježu mast možete posoliti, smrznutu mast iz zamrzivača odmrznuti; domaći proizvod smatra se idealnim.

Soljenje masti u ljusci luka kod kuće

Koliko dugo kuhati i u kakvim ljuskama se može kuhati mast? Koje se ljuske luka ne smiju koristiti za soljenje svinjske masti. Prije nego što komad mesa sa svinjskom mašću umočite u vruću salamuru s ljuskama, potrebno je pravilno pripremiti salamuru.

Kako ukusno skuhati svinjsku mast? Nisu sve ljuske prikladne za iskuhavanje i kuhanje. Svinjska mast je proizvod s dobrom upijajućom sposobnošću, sposobna je apsorbirati arome dodane tijekom soljenja: miris luka, češnjaka, tekućeg dima, začina i aromatičnih začina.

Vanjsku ljusku (listove) luka ne uzimamo za kuhanje, ona je prožeta aromom zemlje.
Biramo čiste ljuske bez truleži.
Ljuske luka temeljito operite pod tekućom vodom.
Za dobivanje intenzivnije boje slane svinjske masti nakon kuhanja, ljuske se mogu prethodno namočiti tople vode i ostavite da odstoji oko 1 sat.

Kuhanje svinjske masti u ljusci koristi se kod kuće za brzo soljenje. Vrući način priprema - kuhanje svinjske masti u ljusci luka - omogućuje brzu i ukusnu pripremu vašeg omiljenog aromatični zalogaj, uživaj delikatan okus, aroma već sljedeći dan nakon soljenja svinjske masti u salamuri s ljuskom luka.

Ovo najbrže i najviše ukusan recept svinjska mast kuhana u ljusci luka kod kuće može poslužiti i kod pripreme svinjskog mesa, točnije. Kako kuhati mast ukusno i pravilno, koliko je vremena potrebno za kuhanje svinjetine? posoljena mast, recept u ljusci luka pročitajte u ovom receptu.

Sastojci za kuhanu mast u ljusci luka s češnjakom

mast ili svinjska potrbušina– 1 kg;
kora luka - 1 žlica;
sol - 1 žlica;
papar slatki grašak– 10 kom.;
češnjak - 10-12 češnja;
lovorov list - 3 kom .;
mljeveni crni i crveni papar (ili adjika);
"tekući dim" - 1 žličica. (neobavezno).

Recept za ukusnu mast u ljusci luka kod kuće

Za kiseljenje svinjske masti operite ljuske luka u vrućoj vodi.
Stavite ljusku luka u lonac i dodajte vodu dok voda potpuno ne prekrije ljusku.
Zakuhajte ljusku luka i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Zatim u lonac dodajte sol, papar u zrnu, lovor i 4 češnja češnjaka. Miješati.
Stavite komade masti odn svinjsko meso(moraju biti potpuno uronjeni u vrući kiseli krastavac). Ako nema dovoljno vode, možete je dodati.
Kuhajte mast u ljusci oko 1 sat (ako je svinjsko meso, onda je vrijeme kuhanja 1,5 sat).
Nakon toga maknite posudu sa štednjaka. U kuhanu mast dodajte “tekući dim” (ali možete i bez njega) i ostavite jelo dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađenu svinjetinu izvadite iz salamure, skinite ljuske i umočite u papirnati ubrus.
Kuhanu svinjsku mast naribati mljeveni papar ili adjika, preostali nasjeckani češnjak.
Stavite mast ili meso premazano začinima u zdjelu, pokrijte vrh ravnim tanjurom i pritisnite nečim teškim (pritisak).
Stavite na hladno mjesto ili u hladnjak na 12 sati da se posoli.

Nakon što iz svinjske masti kuhane u ljusci luka izađe višak salamure, komade svinjskog mesa možete zamotati u foliju ili pergament i posoljenu mast spremiti u zamrzivač (ako ste je puno pripremili) ili na donju policu hladnjaka.

U rezanju je gotova slana mast vrlo slična dimljenoj masti, osobito ako je kuhana s njom tekući dim. Oni koji nisu vidjeli cijeli proces kuhanja vanjski znakovi a okus ne može razlikovati aromatičnu domaću svinjetinu s tekućim dimom i pravu dimljenu mast.