Kako je lijepo tijekom kampiranja naići na čistinu s gljivama. Pa čak i ako nije bijeli, već samo vrganj, ukusan dodatak krumpiru pečenom na vatri je zagarantiran.
Najlakši način kuhanja gljiva na vatri poznat je svima od djetinjstva - potrebno ih je samo nanizati na granu i držati na vatri dok se potpuno ne skuhaju. Ako imate lonac i sol, možete ih prokuhati. Ako je set za kampiranje prilično impresivan: s ražnjićima, tavom, umacima, začinima, lukom i tako dalje, tada možete težiti punom ručku.
Kebab od gljiva
Za pola kilograma gljiva potrebno je uzeti:
- 150 grama majoneze;
- 1 luk;
- žlica octa;
- sol.
Gljive pažljivo operite i osušite. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s gljivama. Dodajte majonezu, ocat, sol i ostavite da se marinira pola sata. Zatim nanizati na ražnjiće i staviti na vatru na laganoj vatri (vatru podešavati prema udaljenosti ćevapa od vatre). Pecite desetak minuta, nekoliko puta okrećite.
Recept za juhu od gljiva
Gljive jasike i vrganje razvrstajte, odrežite donji dio i krupno nasjeckajte. Stavite u lonac, napunite vodom, stavite ili objesite na vatru. Čim prokuha skinite pjenu. Dok se gljive kuhaju, krumpir, mrkvu i luk narežite na kockice i kad se skine pjena, dodajte krumpir i posolite. Maknite lonac s vatre i na biljnom ulju u tavi popržite luk i mrkvu. Zatim lonac ponovno stavite na vatru, pričekajte da prokuha i u njega stavite pečenje. Kuhajte još pet minuta. Ulijte juhu u zdjelice, po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem i popaprite.
Recept za gljive u foliji
Drugi način kuhanja šumskih darova na vatri je pečenje u foliji, ali za to će biti potrebna marinada koja ne isparava tako brzo da se gljive ne osuše. Na primjer, kiselo vrhnje, dobro se upija i dosta sporo isparava.
Oko kilogram šampinjona ogulite i nasjeckajte, stavite u zdjelu, dodajte začine po ukusu (začinsko bilje, češnjak, papar i sl.), 0,5 l kiselog vrhnja i ostavite pola sata.
Kad su gljive marinirane, podijelite ih na nekoliko dijelova i svaki umotajte u nekoliko slojeva folije, jer će se morati nekoliko puta okrenuti na vatri.
Šiš kebab sa mašću i paprikom
Za 0,5 kg svježih šumskih gljiva trebat će vam:
- tri luka;
- dvije slatke paprike;
- 100 grama svinjske masti;
- dvije litre vode;
- sol;
- začinima.
Šampinjone rastavite, odrežite donji dio peteljki, isperite, stavite u lonac, dodajte vodu, posolite, začinite i kuhajte 15 minuta. Sve sastojke naizmjenično nanizati na ražnjiće, posoliti, popapriti i pržiti na vatri desetak minuta.
Bijelo sa suhim vinom
Za kilogram vrganja potrebno je:
- 100 grama kiselog vrhnja;
- 50 ml suhog bijelog vina;
- 3 režnja češnjaka;
- 3 banane;
- sol.
Bijele operite i odrežite peteljke. Češnjak sameljite, pomiješajte sa soli i ovom smjesom naribajte klobuke gljiva. Banane ogulite i svaku narežite na četiri dijela. Kapice i ploške banane nanizati na ražnjiće i pržiti na vatri okrećući i zalijevajući suhim bijelim vinom. Gotove ćevape prelijte kiselim vrhnjem i poslužite.
Jednostavan kebab od šampinjona
Ne morate tražiti gljive u šumi, možete kupiti šampinjone i ponijeti ih sa sobom. Mogu se vrlo brzo i jednostavno pripremiti. Stavite oprane i osušene gljive u posudu, posolite, dodajte soja umak, zgnječite češnjak, pokrijte poklopcem i marinirajte dva sata, ne zaboravite protresti posudu. Zatim gljive nanizati na ražnjiće i peći na vatri oko 10 minuta na laganoj vatri dok ne postanu sočni.
Šampinjoni s majonezom i senfom
Za kuhanje će vam trebati veliki ili srednji šampinjoni tako da ih je zgodno navući na ražnjiće. Za kilogram gljiva potrebno je uzeti:
- 4 žlice senfa:
- 200 grama majoneze;
- sol;
- papar;
- začinima.
Stavite cijele šampinjone u duboku zdjelu, dodajte mješavinu majoneze, senfa, soli, papra, začina i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira jedan sat. Stavite roštilj na vatru i na njega rasporedite šampinjone. Pržite oko 10 minuta uz stalno okretanje.
Marinade za šampinjone
Marinade za ćevape od šampinjona mogu se napraviti na različite načine.
Za njihovu pripremu koriste se razni začini; posebno se dobro slažu s gljivama:
- mljeveni papar (crveni i crni);
- origano;
- timijan;
- peršin;
- cilantro;
- timijan;
- ružmarin;
- češnjak (svježi i sušeni);
- đumbir;
- muškatni oraščić;
- paprika;
- kopar.
A sada malo umaka za marinadu.
Češnjak
Pomiješajte nasjeckani češnjak (tri režnja) s mljevenom paprikom, solju i nerafiniranim suncokretovim uljem (četvrt šalice). Držite šampinjone u dobivenom umaku 20 minuta.
S majonezom
Pripremite marinadu od 4 žlice majoneze, žličice mljevene paprike i prstohvata soli. Umak prelijte preko gljiva pola sata.
Sa soja umakom
Sitno nasjeckajte češnjak, cilantro ili peršin, dodajte dvije žlice biljnog ulja i pet žlica soja umaka s češnjakom, gljivama i začinskim biljem. Preliti preko šampinjona i promiješati rukama da se marinada što ravnomjernije rasporedi. Ostavite 15 minuta.
S limunovim sokom, medom i senfom
Pomiješajte senf s limunovim sokom (žlicu po žlicu), dodajte žličicu meda i sol. Držite šampinjone u marinadi pola sata.
Sa maslinovim uljem
Pomiješajte četvrtinu šalice maslinova ulja s pola pakiranja pripremljene mješavine začina za gljive. Šampinjone stavite u vrećicu, ulijte marinadu, zavežite i ostavite pola sata.
S rajčicama
Rajčice narežite na velike ploške, dodajte soja umak i pomiješajte s gljivama. Ostavite pola sata pa popržite šampinjone zajedno s rajčicama.
S lukom
Za kilogram gljiva trebate uzeti dvije velike glavice luka. Luk naribajte na sitno ribež, smjesu stavite u gljive, posolite, dodajte limunov sok i začine te ostavite da se marinira preko noći.
Postoji dosta recepata za kuhanje gljiva na vatri. Naravno, gljive nisu baš zasitna namirnica, ali se dobro slažu s krumpirom i brojnim povrćem.
Naučite kuhati ukusne i aromatične šampinjone na roštilju. Savršene su kao samostalno jelo ili kao prilog mesu. Naučite pripremiti najbolju i najjednostavniju marinadu od gljiva i iznenadite sve svojim kulinarskim umijećem. Naučite sve nijanse kuhanja šampinjona na roštilju. Ukusno - za prste polizati!
Kuhanje ukusnih šampinjona na roštilju
Mnogi vjeruju da ćevap može biti samo mesno jelo. Međutim, danas se ova definicija primjenjuje na gotovo sve što se može staviti na ražanj ili ražnjiće. Sve su popularniji i razni tipovi ćevapa od povrća.
Šampinjone na roštilju lako možemo svrstati u ćevape od povrća. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i za njegovu pripremu nije potrebno posebno kuharsko umijeće. Savršene su kao prilog mesu, a ljubitelji gljiva mogu uživati u njima bez mesa ili bilo čega drugog.
Mnogima su se svidjeli šampinjoni, makar samo zato što je ovaj proizvod lako kupiti i ljeti i zimi. Istovremeno će ostati ukusni i aromatični. Nemoguće se otrovati takvim gljivama (naravno, ako znate kako izgledaju šampinjoni i niste kupili neku vrstu muhare). Zamislite samo koliko ukusnih jela možete pripremiti. Ali danas ipak naučimo kako pržiti šampinjone na roštilju, kako ukusno marinirati šampinjone i koje su nijanse kuhanja.
Mogućnosti marinade
Klasična marinada
Kuhanje šampinjona na roštilju pomoću ove marinade vrlo je jednostavno, jer se priprema od onoga što svatko ima u hladnjaku.
Za kuhanje trebat će vam sol, papar i majoneza. Možete pripremiti marinadu za šampinjone na roštilju uz minimalno vrijeme i trud. Gljive isperite pod tekućom vodom ili još bolje stavite ih u zdjelu i ostavite da malo odstoje. Tako će iz njih izaći ne samo sva prljavština, već i svi toksini i tako dalje. Nakon toga gljive dobro osušite, ogulite im klobuk (po mogućnosti) i stavite ih u zdjelu. Posolite, popaprite i dodajte majonezu. Samo nemojte stavljati puno majoneze, jer gljive mogu pustiti sok.
Ukiseljene gljive stavite u hladnjak ili podrum na 2-3 sata i ostavite da se odstoje. Nakon toga možete sigurno staviti gljive na ražanj i poslati ih na roštilj.
Pikantna marinada
Ako ne znate kako kuhati šampinjone u sojinom umaku, nemojte se obeshrabriti prije vremena. Uostalom, sada ćemo razmotriti opciju upravo takve marinade.
Uzmite sastojke kao što su:
- začin khmeli-suneli;
- soja umak - nekoliko žlica će biti dovoljno;
- suncokretovo ulje - 3-5 žlica;
- sol, papar - po ukusu.
Gljive očistimo na gore opisani način. I onda ih samo pomiješajte sa svim sastojcima. Ostavite oko 2 i pol sata. Kako pržiti šampinjone na roštilju i na otvorenom ugljenu, reći ćemo vam na kraju članka.
Želite li u potpunosti impresionirati svoje goste, onda za ovo jelo svakako pripremite vatreni ljuti umak. Trebat će vam:
- američki senf - 1 žlica;
- ljute crvene paprike (male, ne čili papričice);
- ocat od grožđa - par žličica;
- maslinovo ulje - 4-6 žlica;
- sol, papar - po ukusu (posebno je ukusno ako koristite himalajsku sol).
Sada jednostavno pomiješajte sve sastojke nakon rezanja paprike. To je to, vaš ukusni ljuti umak je spreman!
Kineska marinada
Poznavatelji orijentalne kuhinje svakako će cijeniti ovaj recept za marinadu. Ovo originalno jelo će se svidjeti ljubiteljima pikantnih i neobičnih okusa. Pa, sam recept je vrlo jednostavan za pripremu, čak i domaćica početnica može se nositi s njim.
Za mariniranje kilograma gljiva trebat će vam nekoliko sastojaka:
- 6% ocat - 1 žličica;
- soja umak - 5 žlica;
- suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 50 ml;
- majoneza - 2 žlice;
- češnjak - 4 srednja češnja;
- senf - 1 žličica.
Za početak, ponovno operemo i očistimo naše gljive od svih vrsta zagađivača. S ostalim sastojcima pomiješajte sitno nasjeckani češnjak. Češnjak možete provući i kroz prešu za češnjak. Pripremljenom smjesom prelijte gljive i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.
korejska marinada
Gljive u takvoj marinadi imat će izvrstan ljuto-slatki okus. Ali moraju se poslužiti s posebnim umakom. Pogledajmo oba recepta u nastavku.
Za pripremu će vam trebati:
- soja umak - 4 žlice;
- laneno ulje - 4 žlice;
- đumbir u prahu - 1 žličica;
- mljevena zelena paprika - 1 žličica.
I opet gljive prvo operemo i očistimo, zatim pomiješamo sve sastojke za marinadu, pa gotovu smjesu prelijemo preko šampinjona. Ostavite gljive u hladnjaku par sati.
Za umak za jelo trebat će vam:
- tekući prirodni pčelinji med - 2 žlice;
- soja umak - 6 žlica;
- mljeveni đumbir - 1 žlica;
- suho rižino vino - 6 žlica;
- češnjak - par češnja;
- sol, papar - po ukusu.
Češnjak se mora protisnuti kroz prešu za češnjak. Sada ga pomiješajte s ostalim sastojcima. Smjesa se mora staviti u lonac i zagrijati na laganoj vatri. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati. Ako vidite da se med već otopio, maknite posudu s vatre i ohladite umak. Umak poslužite hladan.
Kremasta marinada
Sada, nakon svih ovih ljutih, pikantnih gljiva, želim nešto nježno i mekano. Kremasta marinada je upravo to.
Uzmite za pripremu:
- maslac - 100-150 g;
- vrhnje ili punomasno kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- sol, papar - po ukusu.
Maslac će biti potrebno otopiti na vatri, a zatim pomiješati s vrhnjem. Oguljene, oprane gljive potrebno je posoliti, popapriti i preliti ohlađenom kremastom smjesom. U ovoj marinadi gljive se kuhaju mnogo brže. Gljive trebate ostaviti samo sat vremena, nakon čega ih možete sigurno pržiti na vatri.
Svaki od ovih recepata ima svoj nesvakidašnji okus, pa je na vama da odlučite koji je najbolji, koji vam najviše odgovara.
Koliko dugo pržiti i kako kuhati šampinjone na roštilju
Gljive možete pripremiti na nekoliko načina:
- pržene gljive na roštilju (na rešetki ili ražnjićima), da tako kažemo, šampinjoni na ugljenu;
- gljive na žaru.
Obično se gljive kuhaju na otvorenom ugljenu mnogo brže. Obično se šampinjoni kuhaju na vatri 5-10 minuta. U pravilu, malo ovisi o marinadi. Važniji je intenzitet topline.
Ali ako odlučite koristiti zatvoreni roštilj za kuhanje gljiva, tada će se vrijeme kuhanja povećati na 10-20 minuta.
Sigurni smo da ćete prvi put moći kuhati prekrasne sočne gljive. Ali, ako ne, pokušajte ponovno skuhati jelo. Svakako uzmite u obzir sve svoje pogreške i tada ćete uspjeti!
Postoje jela od čijih imena želudac žestoko luči! Jedno od takvih jela su ćevapi od gljiva pečeni na roštilju ili roštilju, koji se uvijek pozdravljaju uzvicima "Ura!" Piknici u zemlji ili na otvorenom - i bez jela s prekrasnom korom i zapanjujućom aromom vatre?
Gljive su vrlo popularan i tražen proizvod visokih nutritivnih svojstava i gastronomskih kvaliteta. Osim toga, po sadržaju bjelančevina i energetskoj vrijednosti sasvim je usporedivo s mesnim jelima. Stoga su jela od njih, pa čak i na ražnjićima, ne samo dijetalna i zdrava, već i vrlo ukusna!
Najpopularnije gljive na izletima su šampinjoni. Imaju ugodan okus i nježnu aromu. Mogu se jesti i sirovi, ali češće se ipak termički obrađuju. Ali posebno su šik i lijepi vrganji ili vrganji, vrganji na roštilju ili roštilju! Svima će se svidjeti ova poslastica!
Šiški kebab "Dachny"
Sastojci
- — 500 g + -
- Majoneza - za mariniranje + -
- Papar - po ukusu + -
- - po ukusu + -
- - draga + -
- - po ukusu + -
Priprema
Male gljive nisu prikladne za ražnjiće (nezgodno je nanizati), pa je bolje uzeti velike i svježe.
- Šampinjone obrišite, stavite u tavu, popaprite, posolite i dodajte majonezu. Potonji može biti bilo koje marke i konzistencije, ali kebab od gljiva je najbolji ako je umak tekući.
- Šampinjone ostavimo cijelu noć da se mariniraju u mješavini soli i papra u majonezi, ali ako nemate toliko vremena, bit će vam dovoljno i par sati.
- Pečurke pržimo na ražnjićima, kao obični šišmiš, pržeći ih na roštilju. Poslužite s umakom od majoneze, češnjaka i začinskog bilja.
Začinjene gljive na ražnjićima
Sastojci
- Maslinovo ulje - 4 žlice. l. + -
- — 1 kg + -
- Soja umak - 2 žlice. l. + -
- Crni papar - 1 žličica. + -
- - 1 žličica + -
- Khmeli-suneli - 1 žličica. + -
Priprema
Ovo jelo ispada vrlo aromatično i pikantno, a proces kuhanja nije nimalo kompliciran.
Po želji možete uzeti i druge začine i začine koje najviše volite, ali najvažnije je da ih ima dovoljno, inače gljive na roštilju neće biti dovoljno začinjene.
- Gljive prvo obrišite vlažnom krpom ili pažljivo operite.
- Pomiješajte marinadu od maslinovog ulja, soja umaka, soli, začina i papra. Time preliti budući ćevap i ostaviti oko 2 sata.
- Pržite na vrućem ugljenu ili roštilju 5 minuta.
Recept za pečene gljive na maslacu
Sastojci
- — 1 kg + -
- - po ukusu + -
- — 100 g + -
- Papar i začini - po ukusu + -
Priprema
Jelo ispada vrlo ukusno i ružičasto. Ukrasit će svaku seosku zabavu ili piknik. Ako želite, možete kuhati gljive na roštilju, a ne u roštilju: rezultat će biti približno isti.
Šiš kebab od gljiva ispada vrlo hranjiv, ali se može poslužiti i kao dodatno jelo uz meso ili salatu.
- Gljive obrišite vlažnom krpom ili operite u hladnoj vodi.
- Nakon toga šampinjone pospite solju i paprom, a ispod klobuka stavite omekšali maslac (treba biti gustoće paste).
- Pečujte gljive na roštilju 15 minuta dok lijepo ne porumene.
Recepti sa začinskim biljem i češnjakom
Sastojci
- - 600-700 g + -
- — 1 kom. + -
- Začinsko bilje - po ukusu + -
- + -
Priprema
Za ovo jelo preporučljivo je uzeti bilo koje začinsko bilje, ali najbolje je uzeti nekoliko vrsta, na primjer, chervil, kopar, estragon, cilantro, bosiljak, peršin ili druge. Uz njih su šampinjoni na ražnjićima posebno aromatični. Vrlo je dobro uzeti mnogo različitih vrsta začinskog bilja, ali ako to nije moguće, obratite pozornost na bosiljak i cilantro: oni će dodati pikantne note jelu bolje od kopra. Pečene gljive na žaru ili roštilju ne treba kuhati više od 15 minuta, ali ih je bolje marinirati nekoliko sati.
- Šampinjone očistimo od folija i probušimo ih čačkalicom na nekoliko mjesta. Dodajte im ulje, češnjak, ocat, vodu, nasjeckano začinsko bilje, nasjeckanu rajčicu i sol. Ostavite 2 sata.
- Šampinjone nabodite na ražnjiće i pecite ih na ugljenu 10 minuta ili malo duže ako su jako veliki.
Šampinjoni se ne smiju namakati u vodi, inače će upiti tekućinu i izgubiti okus. Za uklanjanje prljavštine dovoljno ih je jednostavno isprati ili obrisati.
Nedovoljno kuhani ili sirovi ne predstavljaju nikakvu opasnost i prilično su ugodnog okusa, pa se ne treba bojati preranog skidanja ćevapa s roštilja.
Mirisna korica na hrani dobivena na pravoj vatri i svježem zraku neusporediv je užitak! Stoga recepti za kebab od gljiva na roštilju ili roštilju jednostavno moraju biti prisutni u vašem kulinarskom arsenalu!
Gljive kuhane na vatri imaju odličan okus i bogatu dimljenu aromu. Možete ih jednostavno skuhati s krumpirom u loncu ili ispeći na roštilju. Marinada gljivama daje poseban okus. Možete ga pripremiti na različite načine. Kako je najbolje marinirati i pržiti gljive na vatri?
Šampinjoni se peku na roštilju na ražnjićima ili roštilju. Pržite jelo na umjereno vrućem ugljenu. Ako iz vatre dolazi puno topline, gljive će goreti na vrhu, a iznutra će ostati sirove.
Postoji nekoliko tajni za pripremu ukusnog i sočnog kebaba od gljiva:
- Da gljive ne budu suhe na vatri, prvo ih potopite u marinadu. Optimalno vrijeme namakanja je 30 – 60 minuta.
- Gljive treba brzo oprati kako ne bi imale vremena upiti velike količine vode. Nakon mokrog postupka najbolje ih je staviti na salvetu koja će upiti višak tekućine.
- Gljive treba navući na tanke ražnjiće. To treba učiniti pažljivo kako se ne bi ugrozio integritet prehrambenog proizvoda.
- Ne možete dugo pržiti gljive. Ako ih držite na vatri, jelo će ispasti suho i ne sočno. Prethodno marinirane gljive se prže 10 - 15 minuta.
Gljive treba stalno okretati na vatri kako bi se ravnomjerno ispekle. Najčešće se šampinjoni kuhaju na vatri. Dobro upijaju marinadu i brzo se prže. Preporuča se odabrati srednje velike gljive. Moraju biti svježe, bez oštećenja ili mrlja trećih strana.
Jela od gljiva na vatri
Gljive se brzo kuhaju i dobro se slažu s raznim namirnicama. Dakle, na vatri možete napraviti sasvim drugačija jela.
Šiš kebab od gljiva
Gljive pržene na ražnjićima imaju posebnu aromu dima i marinade. Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
- marinada – 150 grama (može i maslinovo ulje);
- gljive – 500 gama;
- luk - 1 komad;
- sol.
Priprema kebaba od gljiva je vrlo jednostavna:
- oprati i osušiti gljive;
- na maslinovo ulje posoliti i dodati luk narezan na kolutove;
- Stavite gljive u pripremljenu marinadu pola sata.
Marinirane ražnjiće od gljiva pažljivo nanizati na ražnjiće i staviti na vatru. Pečujte gljive na roštilju 10 - 15 minuta. Pritom ih treba redovito okretati i paziti da se vatra ne zagrije previše. Jelo bi trebalo ispasti sočno i aromatično.
Pečene gljive u foliji
Za pripremu ovog jela potrebna vam je folija za hranu i četkica za podmazivanje. Pecite jelo na rešetki. Uključuje sljedeće proizvode:
- gljive - 450 grama;
- zelena;
- sol;
- češnjak - 3 režnja;
- maslinovo ulje - 4 žlice.
Kuhanje gljiva u foliji sastoji se od sljedećih koraka:
- pripremiti gljive;
- izrežite foliju na kvadrate veličine 30-30 centimetara;
- u posebnoj posudi pomiješajte 3 žlice ulja, sol i papar po ukusu, nasjeckano začinsko bilje i sitno nasjeckani češnjak;
- Unutrašnjost svakog komada folije namažite maslinovim uljem;
- stavite gljivu na svaki poseban komad aluminijskog papira za hranu;
- ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu na vrh;
- zamotajte foliju oko gljiva tako da krajevi ostanu gore.
Ove omotnice se stavljaju na roštilj i prže 15 - 20 minuta. Jelo bi trebalo ispasti vrlo sočno i mekano. Gljive možete staviti na tanjur, prelivajući ih aromatičnom tekućinom preostalom u foliji.
Ova juha se pravi uglavnom od šumskih gljiva. Za pripremu vam je potrebno;
- krumpir srednje veličine - 5 komada;
- luk - 2 komada;
- biljno ulje - 2 žlice;
- velike mrkve - 1 komad;
- šumske gljive - 300-350 grama;
- sol;
- papar;
- zelena.
Ovo jelo morate pripremiti u fazama:
- Očistite gljive od pijeska i prljavštine;
- isperite i osušite;
- izrezati na dva dijela;
- ulijte vodu u lonac stavljen na vatru i dodajte gljive;
- kada zavrije, skinite pjenu;
- sol;
- U kipuću vodu dodajte oguljeno i na kockice narezano povrće – luk, krumpir i mrkvu.
Juha se kuha na vatri dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju. Na kraju dodajte puno začinskog bilja i dvije žlice biljnog ulja.
Gljive sa svinjskom mašću na ražnjićima
Kebab od gljiva sa mašću priprema se prilično brzo. Ovaj recept zahtijeva malo sastojaka;
- šampinjoni - 500 grama;
- svinjska mast - 200 grama;
- sol;
- papar.
Proces pripreme gljiva sa svinjskom mašću nije težak:
- šampinjone očistiti i skratiti peteljke;
- kuhajte ih pet minuta u slanoj vodi;
- Salo narežite na tanke komade veličine koja odgovara odabranim gljivama.
Pripremljene proizvode nanizati na ražanj, naizmjence gljive sa svinjskom mašću. Proizvodi moraju doći u dodir jedan s drugim. Ovakav raspored je neophodan kako bi mast otopljena na vatri natopila šampinjone tijekom prženja. Kuhajte šišmiš od gljiva sa svinjskom mašću 10 minuta. Narezani luk i papriku možete staviti na ražnjiće u krugove s glavnim proizvodima.
Recepti marinade za gljive na vatri
Okus gljiva kuhanih na vatri uvelike ovisi o marinadi. Može se napraviti od raznih proizvoda.
Zeleni se dobro slažu s gljivama. Cilantro, peršin, ružmarin, kopar i ružmarin daju marinadi poseban okus.
Češnjak, muškatni oraščić ili đumbir često se dodaju smjesama za namakanje gljiva. Začini se koriste po želji. Marinada se uglavnom začinjava crnim paprom i paprikom.
Marinada s majonezom
Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:
- majoneza - 4 žlice;
- mljeveni crni papar - donja žličica;
- sol.
Marinada s majonezom jedna je od mogućnosti kuhanja gljiva na vatri Svi proizvodi se miješaju, dodaje se sol po ukusu. Gljive se stavljaju u posudu, a gotova smjesa se izlije na vrh. Gljive su marinirane trideset minuta.
Marinada od češnjaka
Ova mješavina sastoji se od sljedećih proizvoda:
- češnjak - 3 režnja;
- suncokretovo ulje - 3-4 žlice;
- sol;
- mljeveni papar
U ovoj marinadi dovoljno je dvadesetak minuta da se gljive namaču.
Marinada od senfa s medom i limunom
Ova marinada ima neobičan bogat okus. Za pripremu vam je potrebno:
- senf - 2 žlice;
- med - jedna čajna žličica;
- iscijeđen sok od jednog limuna;
- sol.
Svi sastojci za marinadu moraju se dobro izmiješati i gljive držati u njoj trideset minuta.
Marinada sa soja umakom
Umak se sastoji od jednostavnih proizvoda:
- rajčice - 3 komada;
- soja umak - 4 žlice;
- sitno nasjeckano zelje.
Rajčice je potrebno izrezati na krugove i zajedno s gljivama staviti u posudu sa sojinim umakom. Tamo dodajte zelje. Nakon trideset minuta možete pržiti gljive zajedno s rajčicama.
Marinada s lukom i limunovim sokom
Ova smjesa se priprema unaprijed, jer je potrebno više vremena za namakanje gljiva. Umak sadrži sljedeće proizvode:
- luk - 3 komada;
- svježe iscijeđen sok od limuna - 3 žlice;
- sol;
- papar.
Smjesa se priprema od naribanog luka i soka od limuna. Količina soli i papra određuje se prema individualnim karakteristikama okusa. Gljive u ovoj marinadi trebaju stajati najmanje osam sati.
Marinada s maslinovim uljem i začinskim biljem
Umak je prilično jednostavan, ali savršeno natapa gljive, čineći ih sočnima i mekima. Za pripremu vam je potrebno:
- maslinovo ulje - ¼ šalice;
- sol;
- začini;
- zelena.
Gljive i marinada stavljaju se u vrećicu, koja mora biti vezana i ostavljena pola sata. U maslinovo ulje prvo dodajte puno raznih začinskih trava te sol i mješavinu začina po ukusu.
Najpopularniji recepti za gljive na vatri
Postoji mnogo opcija za kuhanje gljiva na vatri. Ali neki se recepti, zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog okusa, najčešće koriste tijekom rekreacije na otvorenom.
Šampinjoni na vatri sa sirom
Jelo ima nježan okus. Za pripremu morate kupiti sljedeće proizvode:
- velike gljive - 1 kg;
- maslac - 150 grama;
- tvrdi sir - 150 grama;
- sol;
- papar.
Očistite i operite šampinjone. Svakoj gljivi odrežite stabljiku. Na otopljeni maslac naribajte sir, dodajte nasjeckano začinsko bilje, papar i sol. U tu smjesu stavite krakove šampinjona prethodno narezane na sitne komadiće.
Udubljenje klobuka svake gljive napunite pripremljenom smjesom. Punjene šampinjone stavite na rešetku roštilja. Jelo treba kuhati desetak minuta na tinjajućem ugljenu u vatri.
Gljive u kiselom vrhnju na vatri
Ovaj recept se koristi za kuhanje gljiva, kako na roštilju tako i na ražnjićima. Sadrži sljedeće sastojke:
- gljive - 0,5 kg;
- crni papar;
- kiselo vrhnje - 1,5 šalice;
- češnjak - jedan češanj;
- zelena;
- sol.
Kiselo vrhnje se pomiješa s češnjakom, protisne kroz prešu, soli i papra. U tome gljive moraju stajati najmanje tridesetak minuta. Nakon toga se nanižu na ražnjiće ili postave na rešetku i posipaju sitno nasjeckanim začinskim biljem. Desetak minuta dovoljno je za kuhanje gljiva.
Gljive na roštilju s povrćem
Ovaj ćevap od gljiva svidjet će se gotovo svima. Za pripremu vam je potrebno:
- šampinjoni - 500 grama;
- svježa slatka paprika - 2 komada;
- dvije tikvice;
- male rajčice - 5 komada;
- dva velika luka;
- jedan limun;
- sol;
- papar;
- biljno ulje.
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Također narežite oprane tikvice i papriku. Sve pripremljene sastojke stavite u posudu sa šampinjonima. Posebno začinite paprom, soli i biljnim uljem iscijeđenim limunovim sokom. Zatim ovom smjesom prelijte gljive i povrće i ostavite da se mariniraju tridesetak minuta.
Gotove proizvode treba staviti na ražanj jedan po jedan. Ovaj kebab se prži ne više od 15 minuta.
Gljive se mogu kuhati na vatri na različite načine. Da bi bili sočni i ukusni, trebate pravilno pripremiti marinadu i na vrijeme skinuti gotove ćevape s vatre. Prava kombinacija proizvoda i malo mašte pomoći će vam da pripremite jedinstveno jelo od gljiva koje će postati tradicionalno tijekom rekreacije na otvorenom.
Kakva divna sprava je roštilj! Postaje nezamjenjiv kada je potrebno pripremiti hranu na pikniku, rekreaciji na otvorenom ili na dači. A jela s roštilja, kada su pravilno pripremljena, imaju izvrstan okus i karakterističan miris dima od vatre.
Nije tajna da je pečenje na roštilju izvrsno za pečenje mesa i povrća. Ali danas ću ti reći o jednostavnom receptu za kuhanje gljiva na roštilju. Njegova ljepota leži u mogućnosti variranja načina pripreme, ali o tome u nastavku.
Recept za kuhanje gljiva na roštilju
Odlično je kuhati šampinjone na roštilju, ali u principu možete kuhati bilo koje druge guste gljive koje tijekom kuhanja ne gube puno na težini i ne prže se.
Za kuhanje gljiva na roštilju trebat će nam:
- 0,5 kilograma šampinjona ili drugih gljiva;
- 3 žlice;
- 2 žlice sojinog umaka;
- 1 žličica paprike;
- 1 žlica začina za meso;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- sol po ukusu;
- folija
priprema:
Da bi gljive bile aromatične i sočne, prvo ih je potrebno marinirati. Neće dugo trajati.
Dakle, gljive koje imamo operemo i odrežemo stare dijelove sa stabljika. Zatim stavimo gljive u običnu plastičnu vrećicu, dodamo majonezu, sojin umak i sve začine. Moj savjet je da ne dodajete previše soli jer je soja umak već jako slan.
Zatim čvrsto zavežemo vrećicu i počnemo je gnječiti rukama kako ne bismo oštetili gljive, a istovremeno da se sva naša marinada ravnomjerno rasporedi po gljivama.
Nakon završetka ovog postupka, vrećicu s gljivama možete staviti u hladnjak, a možete je ostaviti i na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za mariniranje, loženje vatre i pripremu ugljena. Ali ako gljive ostanu u marinadi duže nego što je navedeno, u redu je. Ovo ih neće učiniti lošijima.
Povremeno se paket može mijesiti u određenim intervalima bilo kojim redoslijedom.
Nakon što je ugljen s vatre spreman, stavite gljive na prethodno pripremljenu foliju i pažljivo ih zamotajte u nju. Iznimno ih je važno zamotati kako marinada ne bi iscurila tijekom kuhanja. Inače će gljive biti suhe i čak mogu izgorjeti.
Čim je postupak završen, gljive u foliji šaljemo na ugljen i pokrijemo ih ugljenom na vrhu. Tako će se kuhati oko 20 minuta, ne više.
Ako se pojavi želja, tako da gljive izađu s koricom, onda ih možete pržiti na ugljenu na ražnjićima. Samo je bolje odabrati tanke ražnjiće i veće gljive. Inače će se raspasti kada se sade.
Postoji još jedan način da ih pripremite. Možete staviti i same gljive na roštilj i gljive u foliji na roštilj.. Ova je opcija prikladna kada ima malo ugljena ili je malo topline od njih.
Gljive pripremljene prema bilo kojoj od gore navedenih opcija ispadaju vrlo sočne, nježne i ukusne. Izvrsno su samostalno jelo ili odlično predjelo. Još jedna prednost ovog recepta je mogućnost kuhanja gljiva na roštilju uz paralelno kuhanje, ribe ili povrća.
I rekao sam vam o mom omiljenom načinu mariniranja gljiva.
Gljive s lukom pečene u foliji
Nadahnut receptom za gljive koje je dao Maxim, po dolasku u dachu (Lenjingradska regija), prvo sam odlučio ispeći darove prirode. Ove godine majka je velikodušna s darovima, a gljive u šumi - samo ih skupite, ponekad čak i ne napuštajući mjesto.
Koliko ja razumijem, metoda kuhanja je univerzalna. Odgovaraju joj gotovo sve vrste jestivih gljiva, s možda izuzetkom vrlo vodenastog vrganja koji je upio more vode. Na ovaj način možete kuhati sakupljene jestive šumske gljive, šampinjone iz trgovine, pa čak i bukovače.
Važno! Budite oprezni s uvjetno jestivim gljivama koje zahtijevaju prethodno kuhanje - bolje je ne riskirati s njima.
Upravo sam odlučio malo promijeniti recept za marinadu i tehnologiju kuhanja, kako mi se činilo - neće ispasti ništa gore. Nikad nemam soja umak u kuhinji, ali luk i majoneza su uvijek pri ruci. Reći ću vam o svom receptu, nije ništa manje uspješan, a cijela moja obitelj odobrava rezultat! Čak sam i detaljno poslikala pripremu da vam olakšam repliciranje mog kulinarskog remek-djela (ne hvalim se, istina je).
Sastojci
- gljive - nasjeckane - 3 litre,
- luk - 3 komada srednje veličine,
- majoneza 3 žlice. l. s toboganom,
- crni papar i sol po ukusu.
Za jela s gljivama ne koristim nikakve začine osim soli i papra. Od gljiva sam uzeo šumske mahovnje, mlade jake vrganje i jareće. Sve je na fotografiji.
Priprema
Luk sam prvo narezala na cetvrtine pa na tanje trakice. Ja sam ga stavio u kantu za marinadu, možete koristiti zdjelu. Dodao papar i sol po ukusu. Zatim luk dobro zgnječiti rukama da pusti sok. (Za ovaj recept ja kuham ili pečem piletinu na roštilju)
Male šampinjone cijele stavim u kantu, a velike narežem. Veličina komada može se napraviti po vlastitom nahođenju. Dodati majonezu i sve dobro promiješati. Gljive su vrlo osjetljive, pažljivo promiješajte.
Gljive se ne mariniraju dugo, najviše pola sata. Ali imao sam dogovorene goste za sljedeći dan, pa sam morao ostaviti kantu u hladnjaku gotovo cijeli dan.
Zatim sam šampinjone i luk podijelila na 3 dijela i svaki dobro zamotala u foliju.
Važno! Ako jelo pečete u ugljenu, onda ga zamotajte u najmanje 2 sloja folije da se ne pokida ili otvori.
3 litre šampinjona umotanih u 3 vrećice folije savršeno stanu u prostor jednog roštilja. Kuhala sam bez jake vatre 30 minuta, okrećući ga rijetko, 4 puta za cijelo vrijeme.
Savjet. Ako ste na dači, možete ispeći gljive u pećnici; ako ste na pikniku ili na izletu, onda na roštilju ili čak u ugljenu. A ako ste kod kuće, idealno bi bilo koristiti pećnicu. Čak i ako nema pećnice, onda samo u tavi ispod poklopca.
Gljive i luk su gotovi, ali ih treba pustiti da se malo ohlade pa odmotati foliju. Iako mu je gotovo nemoguće odoljeti. Ovo je čudesno jelo koje smo smislili:
Nevjerojatno nježni, aromatični i ne mogu riječima opisati koliko su ukusne gljive ispale. Postali su izvrstan prilog za mesne ćevape. Ovo mi je bio prvi put da se prilog pojeo do mrvica, a ostalo je još mesa. I nema veze što kažu svi nutricionisti svijeta - gljive i meso ne idu zajedno i ne možete ih jesti zajedno. Ali hoće li to zaustaviti ruski narod?
Pečurke zapecite u pećnici
Jelo nam se toliko svidjelo da smo prije povratka u grad opet uzeli šumske gljive da ih ispečemo u pećnici u stanu. Iste mahovine i koze, ali umjesto vrganja tu su lisičarke. Ispalo je 900 gr.
Ovaj put sam odlučio dodati kiselo vrhnje u marinadu, miješajući ga u jednakim omjerima s majonezom. To je bila moja greška. Bolje je uzeti samo majonezu i luk, inače će gljive iz nekog razloga postati gorke. Iako, možda ovisi o luku... Ali i mi smo sve s užitkom pojeli.
Pošto je lakše sve raditi u pećnici na tepsiji nego na vatri, sve sam zamotala u jednu vrećicu. I staviti u pećnicu zagrijanu na 200 C 25 minuta.
A onda se pred našim očima dogodilo čudo: samonikle šumske gljive laganim pokretom ruke pretvorile su se u vrhunsko remek-djelo dostojno i najizbirljivijih gurmana. Ovo je prava kulinarska čarolija!
Savršeno uz kuhani krumpir! Nećete pronaći lakši recept! To možete ponoviti sa šampinjonima ili bukovačama zimi, kada više nema svježih šumskih gljiva. Umiješajte luk i majonezu, zamotajte u foliju i pecite oko 25 minuta.
Mislim da ću sljedeći put skuhati gljive marinirane s maoisom i lukom, odmah uz krumpir. Samo krumpir treba prvo skuhati. Gljive ispuštaju dovoljno tekućine tako da i povrće postaje sočno i mekano te se bolje prožima aromom gljiva.
Koji je vaš omiljeni recept s gljivama? Podijelite to u komentarima!
Učitavanje...