Danas u našem materijalu postoje ekspresne metode mariniranja svinjetine za roštilj. Iskorištavanje prednosti jednostavne preporuke, čak i neplanirani piknik možete priuštiti nevjerojatno ukusnoj i mekanoj mesnoj deliciji.
Najbrža i najukusnija marinada za svinjski kebab - recept
Sastojci:
- luk - 250 g;
- mljevena slatka crvena paprika - 25 g;
- aromatična mješavina - 25 g ili po ukusu;
- gazirana mineralna voda - 135 ml;
- svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
- krupna sol– 25 g.
Priprema
Ohlađeno svinjski vrat dobro operite i narežite poprečno na ploške veličine otprilike 4-5 centimetara. Stavite meso u široku emajliranu posudu, dodajte meso narezano na kolutove i pasirano dok se ne odvoji sok. luka. Sadržaj posude začinite solju, mljevenom slatkom crvenom paprikom i crnim paprom, dodajte aromatični začini, posebno odabrane za roštilj, sve prelijte mineralnom gaziranom vodom i dobro promiješajte, utrljavajući sastojke marinade u svinjske ploške. Ostavljamo posudu s kebabom na sobnim uvjetima oko trideset minuta, pokrivamo je folijom, nakon čega možemo početi pripremati svima omiljenu deliciju na vatri.
Brza marinada za svinjski kebab s kivijem
Sastojci:
Kalkulacija za 1,3 kg svinjskog mesa:
- luk - 480 g;
- zrelo veliko - 1 komad;
Priprema
Ako postoji potreba za mariniranjem svinjetine za roštilj u kratkom vremenu i učiniti je mekom, onda bolja marinada nećete naći ništa bolje od onog pripremljenog s kivijem. Enzimi sadržani u soku ovog voća nevjerojatno pomažu omekšati žilava mesna vlakna i daju gotovo jelo izvorna kiselost. Ova marinada je posebno dobra ako nemate svinjski vrat i ćevap pripremate od drugog dijela trupa. Ali skrećemo pozornost na strogo pridržavanje zahtjeva vremena mariniranja. Strogo se ne preporučuje prekoračenje kako bi se izbjeglo oštećenje proizvoda.
Svinjetinu narežite na ploške, začinite solju, svježe mljevenim crnim paprom i začinima za roštilj, također dodajte luk koji ste prethodno narezali na tanke kolutiće, dodajte nasjeckani, prethodno oguljeni kivi i promiješajte. Marinirajte meso u ovoj marinadi trideset do četrdeset minuta i odmah počnite pržiti. Ova metoda pripreme mesa za roštilj odmah u prirodi vrlo je zgodna. Dok postavljate i palite roštilj, svinjetina će se zasititi mirisima i zahvaljujući kiviju postati mekana i sočna.
Marinada za instant šalšu od svinjetine s vinom
Sastojci:
Kalkulacija za 1,3 kg svinjskog vrata:
- luk - 480 g;
- crvena suho vino– 290 ml;
- mješavina aromatičnih začina za roštilj - 25 g ili po ukusu;
- krupna sol - 25 g ili po ukusu;
- svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema
Za mariniranje svinjetine s vinom bit će potrebno malo više vremena nego s mineralna voda i kivi, ali ova će metoda dati mesu osebujnu blagu kiselost i poboljšati okus gotov ćevap jedinstven i 
profinjen.
Pravilno pripremljen svinjski vrat narežemo poprijeko na srednje velike ploške koje začinimo krupnom soli i svježe mljevenim paprom te stavimo u zdjelu. Luk ogulite, narežite na krupnije kolutove, malo izgnječite rukama i dodajte mesu. Tamo uspite aromatične začine za kebab, također ulijte crno vino i izmiješajte sadržaj posude rukama da se marinada ravnomjerno rasporedi po svinjskim ploškama. Ostavljamo meso da se marinira u sobnim uvjetima tri sata, nakon čega možemo početi pržiti kebab.
Da bi uspjelo ukusno jelo na ugljenu ili u pećnici, vrijedi odabrati pravu marinadu svinjski ćevap. postoji ogroman iznos Mogućnosti mariniranja: armenski recept, gruzijski, abhaski, klasični i mnogi drugi. Svi oni uključuju korištenje raznih začina, povrća, aromatično bilje i začinima.
Kako marinirati svinjski ćevap
Da bi jelo od drvenog ugljena bilo ukusnije i mekše, morate pravilno marinirati svinjetinu za roštilj. Samo po sebi, ovo se meso smatra mekim, ali marinada poboljšava ovo svojstvo, čineći svinjska vlakna još nježnijima. Osim toga, proces mariniranja pretpostavlja da će meso dobiti nove okuse, začinsko bilje i začini pojačat će njegovu aromu i učiniti ga ukusnim.
Postoji mnogo opcija kako marinirati meso za svinjski kebab. Možete početi s onim najjednostavnijim i najbržim – posipom komadiće mesa sol i mljeveni crni papar, po želji pokušajte dodati i druge začine. Uobičajeni i klasična verzija smatra marinadom od luka i octa na bazi soka od rajčice. Današnji dan ispunjava sa voćni sokovi– šipak, jabuka, kivi.
Najjednostavnija opcija je koristiti sok od limuna s lukom i paprikom. Ovaj kisela marinada daje meso lagana gorčina, ali mu se slanost povećava prelijevanjem češnjakom i sojinim umakom. Slatke marinade su također popularne - koriste se za to sok od rajčice. Kefir i mineralna voda čine meso sočnijim zbog mjehurića ugljičnog dioksida. Marinada od rajčice čini svinjetinu blago slatkom, a crno vino čini je trpkom.
Pravilan postupak mariniranja je sljedeći: ohlađeno meso se reže u porcijama, pomiješajte sve začine, sokove i začine, u tu smjesu uronite meso ili ga natrljajte sa svih strana, prelijte lukom i povrćem. Vrijedno je potpuno uroniti svinjetinu u marinadu tako da je ravnomjerno prekrije. Nakon određenog vremena infuzije, komadi se uklanjaju, nanizani na ražnjiće i prženi na ugljenu. Kako biste zadržali sočnost svinjskog mesa, tijekom prženja površinu povremeno premažite preostalim umakom.
Koliko dugo marinirati
Nakon odabira proizvoda za prelijevanje, prirodno će pitanje biti koliko dugo marinirati svinjski kebab? Trajanje infuzije ovisi o odluci kuhara. Najviše brzi procesi traju do 3 sata, u prosjeku komadi traju 3-5 sati, a idealno – 1-2 dana. Što duže držite meso u smjesi za mariniranje, okus će biti bogatiji i konzistencija će biti mekša.
Recept za marinadu za svinjske ražnjiće
Pronaći prikladni recepti Marinirati svinjski kebab je jednostavno, jer ih ima toliko da svaki kuhar može podnijeti ovaj proces. Možete odabrati recept za kuhanje na temelju upotrebe bilja, adjike, vina ili čak luka s pivom. Ponuđene su zasebne opcije korak po korak recept ili recept s fotografijom kako bi se kuharima jasno pokazalo kako marinirati mesnih pripravaka dobiti najukusnije jelo.
S lukom
- Broj porcija: 7 osoba.
- Sadržaj kalorija u jelu: 20 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
Najjednostavnija opcija za pripremu pečenog mesa je svinjski ćevap u marinadi od luka, koji ne zahtijeva puno vremena. Zbog ispuštanja soka od luka, meso se ne tamni, već se uništava između vlakana, što ga čini nježnim i mekim. Za 1 kg mesa treba uzeti 1 kg luka bogat okus završni zalogaj. Da biste to napravili, trebat će vam blender ili procesor hrane.
Sastojci:
- luk - 1 kg;
- mljeveni crni papar - 20 g;
- lovorov list– 3 kom.;
- sol - prstohvat;
- šećer - 5 g;
- sok od limuna– 40 ml;
- korijander - prstohvat.
Način kuhanja:
- Luk ogulite, narežite na sitne kockice, lovorov list sameljite ili izmrvite rukama.
- Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki, marinirajte meso preko noći i ostavite u hladnjaku.
- Umjesto soka od limuna, dopušteno je uzeti stolni ocat 6 ili 9 posto.
S octom
- Broj porcija: 12 osoba.
- Sadržaj kalorija u jelu: 306 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Sljedeći recept pomoći će vam u pripremi marinade od octa. Razlikuje se od uobičajene opcije utoliko što uključuje korištenje bijelog vinskog octa, a ne stolne esencije. Kombinacija ovoga meka komponenta sa začinima i začinjeno povrće nadjev čini aromatičnim i pikantnim, što daje potreban okus svinjetini. Ovaj originalna verzija Gostima i prijateljima više će se svidjeti od klasičnog.
Sastojci:
- češnjak - 3 režnja;
- luk – 2 kom .;
- vino bijeli ocat– 40 ml;
- sezamovo ulje– 60 ml;
- šećer - 10 g;
- ljuta paprika - 3 mahune;
- klinčići - 2 g;
- ružmarin - prstohvat;
- cimet - 10 g;
- majčina dušica - prstohvat;
- majčina dušica - prstohvat;
- lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
- Češnjak protisnite kroz prešu, luk sitno nasjeckajte, ljuta papričica prepoloviti.
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte meso preko noći i ostavite u hladnjaku.
- Ujutro ocijedite u cjedilu, ocijedite i po želji začinite svježim nasjeckanim koprom.
S majonezom
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 200 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Upute u nastavku će vas naučiti kako pripremiti marinadu za svinjski šiš kebab s majonezom. Ovo je jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata, za koje je bolje koristiti masne umak od majoneze Provansalac bez aditiva, pomiješan sa kečap od rajčice. Bilo bi dobro odabrati ovo drugo označeno za roštilj, jer sadrži potrebni začini, ali poslužit će i onaj klasični.
Sastojci:
- luk – 4 kom .;
- začin za roštilj - paketić;
- tekući dim– 10 ml;
- majoneza - 40 ml;
- kečap - 40 ml;
- stolni senf - 10 ml;
- češnjak – 3 režnja.
Način kuhanja:
- Luk narežite na kolutiće i dodajte komade mesa zajedno sa začinima.
- Podmažite ih mješavinom majoneze, kečapa sa senfom i protisnutim češnjakom.
- Ostavite 2 sata na hladnom mjestu.
Brza marinada
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 31 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Korak po korak recept za brzu marinadu jednostavan je čak i za kuhare početnike, jer uključuje upotrebu nasjeckanih sastojaka i njihovo prelijevanje preko pripremljenih komada mesa. Ova baza, kao što sugerira armenski recept, je luk, dopunjen nasjeckanim cilantrom, limunovim sokom i aromatični začini. Za razliku od drugih marinada, ova je tekuća, a kako je pravilno napraviti, naučit ćete dalje.
Sastojci:
- luk - 5 kom .;
- voda - pola čaše;
- peršin - hrpa;
- cilantro - hrpa;
- limun - ½ komada;
- krupna sol - 10 g;
- mljeveni korijander– 10 g;
- muškatni oraščić– 10 g;
- crvena paprika - 10 g;
- crni papar - 10 g.
Način kuhanja:
- Luk ogulite, nasjeckajte na kockice, zelje nasjeckajte, limun iscijedite sok.
- Pomiješajte sve sastojke i marinirajte svinjetinu 3 sata.
S limunom
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 23 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Kako pripremiti marinadu za svinjetinu s limunom i lukom bit će navedeno u nastavku. Originalna kombinacija soka od limuna s kolutićima luka učinit će meso sočnim i aromatičnim, a pri zagrizu osjetit ćete nježna vlakna. Dodaje pikantnost nadjevu svježa menta, koji djeluje lagano osvježavajuće i naglašava privlačan okus pohano meso.
Sastojci:
- luk – 2 kom .;
- limun - 1 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- svježa metvica - 2 stabljike.
Način kuhanja:
- Luk narežite na kolutiće, češnjak protisnite kroz prešu.
- Limun popariti kipućom vodom i prerezati na pola. Jedan dio ostavite za ukrašavanje, iz drugog iscijedite sok. Natrgajte metvicu rukama.
- Natrljajte mesne kriške sokom, češnjakom, pospite kolutima luka i listićima mente. Ostavite ispod filma i pritisnite 4 sata, nanižite kebab pomiješan sa kolutiće luka, pržiti dok ne bude gotovo.
- Prilikom posluživanja ukrasite kriškama limuna.
klasična
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 18 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Klasična marinada za svinjetinu je jednostavna za napraviti jer koristi minimum sastojaka koje svaka domaćica koja drži do sebe može pronaći. Jednostavan umak za roštilj sačuvat će prirodni okus mesa dajući mu novu, suptilnu notu. istančan okus te će istaknuti prirodnu aromu. Ova će se opcija svidjeti svima koji je probaju jer samo pojačava prirodni okus svinjetine.
Sastojci:
- ocat 9% - 100 ml;
- sol - 20 g;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- luk - pola kilograma;
- voda - staklo.
Način kuhanja:
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte vodu.
- Dodajte preostale sastojke i ostavite 15 minuta.
- Prelijte komade svinjetine 3 sata, pržite do kraja.
Nar
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 200 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: gruzijska.
- Težina pripreme: lako.
Tradicionalni gruzijski recept predlaže izradu marinade za šišmiški kebab sa sokom od nara, koji će mesu dati novi izgled. jedinstven okus. Kombinacija kiselog i trpkog trpkog soka od zdravo voće s mješavinom klasičnih začina čini ćevap pikantnim, pikantnim i vrlo aromatičnim. Slično, možete pripremiti marinadu sa sokom od brusnica ili bilo koje druge kisele bobice.
Sastojci:
- luk - 4 kom .;
- sok od nara– 650 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- hmelj-suneli - 20 g;
- sjemenke korijandera - 5 g;
- crni papar - 5 g;
- sol - 10 g.
Način kuhanja:
- Luk narežite na kolutiće i pomiješajte sa svinjetinom.
- Pospite začinima i mljevenim korijanderom. Nakon miješanja, ulijte sok s biljnim uljem i ponovno mijesite.
- Pokrijte pločom, stavite pod pritisak, držite 2 dana, povremeno miješajući.
Od mineralne vode
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 181 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Mineralna marinada za svinjetinu, koja se prema receptu miješa s punomasnom provansalskom majonezom, ugodnog je kiselkasto-ljutog okusa. Možete ga diverzificirati uključivanjem kriški rajčice i crvenih kriški babura paprika, koji će istaknuti okus svinjskog ćevapa i učiniti ga apetitnijim. Hranjivo jelo cijenit će svi gosti.
Sastojci:
- majoneza - 250 ml;
- kiselo vrhnje - 20 ml;
- mineralna gazirana voda - 20 ml;
- crni papar - 20 g;
- sol - 20 g.
Način kuhanja:
- Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem, dodajte začine i mineralna voda.
- Stavite komade mesa i držite dok se ugljen kuha. Dodati po želji prilikom prženja kolutiće luka, kriške rajčice i paprike.
Uz kefir
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Broj porcija: 15 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Još jedan jednostavan recept za marinadu za kebab s kefirom pomoći će vam da napravite ukusan ukusno jelo, čuvajući sočnost i mekoću mesa. Ovaj opcija će poslužiti za većinu vrsta mesa, ne samo za svinjetinu. Možete ga diverzificirati dodavanjem tamnog piva kako biste dobili laganu sladnu nijansu i boju karamele na kori. Bez njega ćete dobiti svijetlu zlatnu površinu.
Sastojci:
- kefir - pola litre;
- češnjak - 20 g;
- sol - 25 g;
- tekući med - 15 ml;
- limun - 1 kom.
Način kuhanja:
- Oguljeni češnjak sameljite u blenderu, posolite, dodajte limunov sok i med.
- Ulijte kefir, promiješajte, marinirajte meso 3-4 sata, pržite dok ne bude kuhano.
Od kivija
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 228 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina pripreme: lako.
Recept za armensko punjenje ima još jednu varijantu - marinadu za kebab od kivija, koja mesu daje izvrstan slatkog i kiselog okusa. Zbog sadržaja kiseline u voću, svinjetina se rastresi, što njezina vlakna čini mekšom i mekšom. Kako bi meso i dalje zadržalo svoju ljutinu, koristi se tradicionalni mljeveni crni papar, koji se po želji razrijedi alevom paprikom ili bijelim paprom.
Sastojci:
- kivi - 1 kg;
- luk – 3 kom .;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol - 20 g;
- crni papar - 20 g.
Način kuhanja:
- Kivi ogulite, usitnite blenderom, vilicom ili naribajte.
- Luk ogulite, narežite na kolutove, posolite.
- Pomiješajte sve sastojke i marinirajte meso pola sata.
Kako pripremljena marinada za svinjski kebab ne bi razočarala kuhara, trebali biste poslušati savjete profesionalaca:
- za sočan kebab meso ne morate previše sitno rezati kako se tijekom mariniranja ne bi pretvorilo u pire;
- Kada pržite na ugljenu, morate paziti da se kebab ne osuši i pospite preostalim umakom;
- klasični marinada od luka lako se diverzificira dodavanjem cilantra, mažurana, bosiljka i kadulje;
- ukusan umak smatra se mješavinom maslaca, crvenog luka, bosiljka, kadulje, bijelog vina, maslinovo ulje i šećer;
- ugodan začinjeno zalijevanje može se pripremiti od luka, češnjaka, prirodni jogurt, mljeveni đumbir, korijander, kumin, cilantro i kardamom;
- Uz to je bolje poslužiti šiš kebab svježe rajčice, Kavkaski lavaš i zelje;
- vinska marinada može se napraviti s bijelim vinom, šampanjcem ili šljivom;
- osim toga baza za kefir, možete napraviti punjenje od tan, majoneze, fermentiranog pečenog mlijeka;
- majoneza s lukom broji univerzalni umak za bilo kakav mesni ćevap.
Video
Kuhanje roštilja odavno je proljetno-ljetna tradicija. Bez ovoga jelo s potpisom Nijedan izlet u prirodu, na selo ili izvan grada nije potpun. Sočan i ukusni komadi meso kuhano na svježeg zraka, – što može biti bolje vikendom ili praznicima?
Jedna od tajni kuhanja savršen ćevap leži u sposobnosti pravilnog mariniranja pripremljenog mesa. Proces mariniranja je u pravilu dug, ali što učiniti ako nemate puno vremena, a planirate spontani odlazak na roštilj? Postoji rješenje: ovaj članak sadrži najbolje metode, savjete i trikove za pripremu brze marinade za svinjski šiš kebab.
Otkrivamo tajne brzog mariniranja svinjetine
Mnogi ljubitelji roštilja sigurni su da se svinjetina mora marinirati što je duže moguće, a brzina ovog procesa nije na najbolji mogući način utjecat će na kvalitetu jela. Ovo nije u redu. Dugotrajno namakanje mesa (dan ili čak i više) dovodi do oslobađanja svih sokova iz svinjskog mesa, što negativno utječe na njegov okus i sočnost.
Evo glavnih tajni pomoću kojih možete marinirati svinjetinu za nekoliko sati:
- Svinjetina sobna temperatura marinirat će se doslovno za jedan sat, potpuno upijajući ukusan umak. Meso se ne smije zamrzavati niti držati u hladnjaku. Potrebno je da se potpuno otopi, u tom će slučaju svinjetina brže biti zasićena začinima i začinima. Vrijeme mariniranja za ohlađeno meso se udvostručuje, a za smrznuto meso se učetverostručuje.
- Preporučljivo je koristiti "mladu" svinjetinu. Samo ovo meso je mekše i mekše, pa se mnogo brže marinira.
- Svinjsko meso treba rezati poprečno. Tako će se brže marinirati i bolje ispeći, bit će mekano i ukusno. Posebnu pozornost treba obratiti na to da svaki komad ima masni sloj.
- Kisela marinada puno brže djeluje na svinjsko meso. Stoga, kao sastojke trebate odabrati proizvode koji sadrže kiselinu: fermentirano mlijeko, sok od limuna, suho vino.
Tajna savršenog ćevapa je pravo meso
Najbolji načini za brzo mariniranje svinjetine
Dakle, vrh najbolji načini brzo marinirajte meso za ukusan i aromatičan svinjski kebab.
Mineralna voda
Jedno upozorenje: mineralna voda mora biti jako gazirana. Inače, to može biti voda apsolutno bilo koje marke i sastava (čak i ljekovita i ljekovita).
Dodatni sastojci: začini, luk, začini za meso.
Količina vode izravno ovisi o količini mesa: ono mora biti potpuno prekriveno vodom. Izlivenu svinjetinu uz dodatak začina i nasjeckanih kolutića luka treba malo izgnječiti rukama i ostaviti u posudi oko sat-dva. Ovo vrijeme je dovoljno da se natopi minerali, a ugljični dioksid je učinkovito djelovao na vlakna, čineći ih mekšima. Rezultat je mekano, nevjerojatno ukusno jelo.
Ako marinada sadrži luk, preporučljivo je dodati ga što više.
Sok od luka
Možda jedan od najpristupačnijih i jednostavnih načina marinirati meso za roštilj. Sok od luka savršeno omekšava i aromatizira svinjetinu, a da pritom ne isušuje niti uništava strukturu mesnih vlakana.
Dodatni sastojci: lovorov list, prstohvat crnine mljeveni papar, žlica soli i biljno ulje.
Sameljite luk u pastu. Pomiješajte s komadima mesa, popaprite, dodajte 2-3 lista lovora, prelijte biljnim uljem. Promiješajte i stavite na hladno mjesto dva sata. Posoliti prije kuhanja.
Kefir
Ovo je prilično uobičajeno i jednostavan način priprema svinjskog mesa za prženje. Kefir daje mesu jedinstvenu mekoću i odličan okus. Bolje je izabrati mliječni proizvod visok stupanj sadržaj masti
Dodatni sastojci: luk, prstohvat šećera, začini.
Za kilogram i pol mesa uzmite oko pola litre kefira. Svinjetina se nasjecka, pospe nasjeckanim lukom, začinima, šećerom, prelije hladnim kefirom, promiješa i ostavi dva sata.
Najčešća metoda je mariniranje svinjetine u kefiru.
Kefir za rebarca
Ako su rebra odabrana kao osnova za roštilj, onda brza opcija kefir marinada dobro će doći.
Dodatni sastojci: luk, češnjak, soja umak, začini i začini.
Rebra oprati, osušiti i narezati na komade uz kost. Luk izrezan na kolutove stavi se u tepsiju i gnječi rukama. Doda se soja sos, kefir, iscijeđeni češnjak, začini, sve se izmiješa. Rebra je potrebno natopiti u marinadi i ostaviti sat vremena.
Mnogi ljudi više vole sočan kebab od rebara
Majoneza
Želite li postići ljutog okusa i profinjeno ljuta aroma? Kao marinadu slobodno koristite majonezu. Osim toga, učinak majoneze na meso javlja se brže nego kod upotrebe kefira. Meso nije potrebno potpuno uroniti u umak, samo njime premažite komade.
Dodatni sastojci: začini, luk.
Pripremljena svinjetina se pospe začinima, promiješa i ostavi 15 minuta. Nakon što su komadi zasićeni aromom začina, premažu se majonezom i dodaju im se luk narezan na tanke pola prstena. Dobivenu masu ručno izmiješati i staviti u hladnjak na jedan sat.
Ocat
Ocat je najbolje koristiti kao marinadu za svinjske ražnjiće.
Dodatni sastojci: šećer, luk, hladna voda.
Opranu i na komade izrezanu svinjetinu natrljamo začinima. 4 žlice octa razrijedi se s 8 žlica vode, te se doda šećer. Meso se izlije gotova smjesa, pospite lukom, promiješajte i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
Limun
Jedan od tradicionalnim receptima marinada za roštilj. Daje jelu pikantnu kiselost.
Dodatni sastojci: luk, začini i začini. Za 2 kilograma mesa uzmite oko 100-120 grama. limun. Narezani limun se pomiješa s lukom narezanim na pola kolutića. Meso i začini se dodaju u smjesu limuna i luka, sve se dobro izmiješa i stavi u hladnjak. Mariniranje traje 2-3 sata.
Sok od višanja
Ovo je prilično originalna, ali uspješna verzija svinjske marinade, koja je savršena za ljubitelje slatkih umaka. Meso ispada nevjerojatno sočno, ukusno i aromatično.
Dodatni sastojci: sol po ukusu, slatka paprika, suho crno vino.
Narezanu svinjetinu (oko 3 kg) složiti u pleh, posuti paprikom (oko 1 kašika). Meso se ostavi 20 minuta. Nakon toga se ulije 200 ml. sok od višanja i 100 ml. osjećaj krivnje. Temeljac za šišmiš se ručno umiješa i ostavi još 90 minuta. Na kraju posoliti po ukusu.
Za marinadu je bolje odabrati koncentrirani sok od višanja
Kako brzo marinirati svinjski kebab? Važno: što su sastojci u marinadi agresivniji, to će manje vremena trebati za mariniranje.
Recepti za originalne ekspresne marinade za svinjetinu
Vrijeme pripreme svinjsko meso prženje pomoću bilo koje od ovih ukusnih marinada traje od pola sata do jednog sata. Ovo vrijeme je više nego dovoljno da svinjetina bude potpuno zasićena. Evo isprobanih i istinitih recepata:
- Vinska marinada. Osnova marinade je boca suhog crnog vina (prikladno i za mariniranje govedine i janjetine). Sat vremena prije pečenja komadi mesa preliju se vinom.
- Marinada je "suha". Nema ništa jednostavnije: nasjeckano meso se stavi u vrećicu, a u nju se usipa ambalaža. začin za meso. Paket je vezan i protresen. Svinjetina se marinira u vlastiti sok, zadržavajući sočnost i okus.
- Voćna marinada. Ovaj način kiseljenja s pravom se može nazvati ekstremnim. Savršeno za one koji vole eksperimente i neobične okuse. Iznimno je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja: 10 minuta u marinadi učinit će svinjetinu nježnom i mekom. Ali nakon 20 minuta meso će se pretvoriti u sluzavu masu neprikladnu za prženje. Brzina djelovanja objašnjava se činjenicom da su voćne kiseline vrlo koncentrirani proizvod. Za marinadu će vam trebati zreli plodovi kivi, izrezan na kriške. Trebaju prebaciti meso i ostaviti sa strane potrebnih 10 minuta.
- Marinada od rajčice. Još jedna brza marinada za svinjetinu priprema se na bazi rajčice. Komadi mesa preliju se sokom od rajčice tako da budu potpuno prekriveni njime. Sok se može zamijeniti lagano slanom pastom od rajčice. Najviše dobitna opcija je umak od rajčice, koji uključuje jabuke i začine (na primjer, "Krasnodar"). Ljubitelji začinjene hrane mogu koristiti adjiku - za samo pola sata svinjetina će se savršeno marinirati.
- Marinada za pivo. Staro, ali isprobano i istinito učinkovit recept. Komadi svinjskog mesa i nasjeckani kolutići luka preliju se pivom i ostave oko sat vremena. Rezultat je mekan i nježan ćevap.
Upamtite: kod bilo kojeg načina mariniranja, preporučljivo je meso posoliti na samom kraju. Ovaj trik pomoći će mu da zadrži svoju sočnost i nevjerojatan okus.
Brzo mariniranje svinjetine za roštilj nije samo moguće, već je i vrlo jednostavno. Gotovo svi proizvodi za brzu marinadu mogu se naći u hladnjaku. Bilo koja verzija marinade može se mijenjati dodavanjem omiljenih začina ili začina. No, bez obzira koju metodu odaberete, slijedeći naše savjete i preporuke dobit ćete najaromatičniji, najukusniji i sočniji ćevap. A piknik na otvorenom uz vješto pripremljeno jelo pamtit će se dugo.
Ponekad se ideja o odlasku u prirodu javlja spontano. Nema vremena za pripremu, ali stvarno želim jesti ukusan, aromatičan ćevap kuhan na vatri! Kako brzo marinirati svinjski kebab? Upravo za takav slučaj - recepti jednostavna marinada"brzo"!
Prije nego što počnete marinirati svinjetinu "na brzinu", zapamtite: nikakva marinada ne može spasiti okus ako ne znate osnovna pravila za kuhanje roštilja. Sve su nijanse važne - od izbora mesa do suptilnosti prženja!
- Za kuhanje šiške izaberite vrat(ove) svježeg svinjskog mesa. Možete kuhati i filet; ovaj ćevap neće sadržavati višak masnoće. Trenutni.
- Narežite meso u velikim komadima preko vlakana. Komad mesa za navlačenje na ražanj treba biti veličine oko 4-5 cm2. Premali komadi mesa obično budu presuhi.
- Za mariniranje mesa Nemojte koristiti aluminijske ili druge metalne posude, štetne su. Staklene, emajlirane ili posebne posude za hranu vaši su saveznici. Na kraju stavite nekoliko plastičnih vrećica jednu na vrh za jačinu i marinirajte. Brzo i povoljno!
- Kod mariniranja mesa koristite mljevene začine i suhe začine. U principu možete marinirati u bilo čemu, ali važno je da na mesu ne ostane talog prilikom prženja. veliki komadi začini (skloni su gorenju, dajući neugodan okus). Iznimka su kolutići luka. Ako ih nanižete na ražanj, trebali bi biti deblji.
- Nemojte peći ćevape na otvorenoj vatri. Gornji sloj mesa može zagorjeti (gorkog okusa), a unutrašnjost može ostati sirova. Suprotno poznatoj izreci da vruća hrana nikad nije sirova, sirovu svinjetinu bolje je ne riskirati.
- Nemojte prepeći ćevap. Dovoljno je jednom u minuti okrenuti komade pravilno grubo nasjeckanog mesa. Ako se ugljen povremeno rasplamsa, zalijte ga vodom mala količina voda. Za sočnost, sam ćevap se na kraju kuhanja može lagano zaliti vinom, pivom, šampanjcem ili Coca-Colom (pogotovo ako su u društvu djeca).
Kako brzo marinirati šišmiški kebab? Top 5 ukusnih marinada za svinjetinu!
predlažem jednostavni recepti mariniranje svinjetine - priprema mesa traje i do sat vremena. Čim drva izgore, možete početi peći šiš kebab!
Recept br. 1: klasika i odlični rezultati
Priprema marinade:
U nasjeckano meso dodajte 1 žlicu soli i mješavinu mljevenih paprika (crvena, crna, bijela), 2-3 lista lovora (na 1 kg). Po želji možete dodati bilo koji suhi začin - majčinu dušicu, piskavicu, curry - jednom riječju kako tko voli. Za one koji baš i ne vole ljuto, fokusirajte se na papriku ili kurkumu (dodat će lijepa boja kebab).
Meso sa začinima i solju dobro izmiješajte rukama, a zatim ohladite čista voda tako da malo prekrije meso. Dok ugljen gori, a to je 30-40 minuta, meso će postati sočno i zasićeno začinima. Ništa ekstra i divno klasični ćevap zajamčeno vam je!
Recept br. 2: brza marinada s majonezom
Priprema marinade:
Nasjeckanom mesu dodajte 2 žlice srednje masne majoneze (30-50%) (na 1 kg). Uopće nije potrebno dodavati kupovnu majonezu; domaći recept. No budući da meso moramo brzo marinirati, poželjno je unaprijed imati majonezu.
Ne trebamo pretpostaviti da neće biti dovoljno majoneze, samo malo natopimo meso začinima. Za izvrsnog okusa dodajte mješavinu paprika, talijanske ili provansalske suhe začine, ukratko, što god volite! Sol - prstohvat!
Meso rukama dobro izmiješajte sa začinima, majonezom i soli. Prije prženja ćevapa dovoljno je oko pola sata da se natopi.
Recept br. 3: marinada s limunovim sokom
Priprema marinade:
Nasjeckanom mesu dodajte svježe iscijeđen sok od jednog limuna srednje veličine ili veće limete (na 1 kg). Mnogi su skloni koristiti ocat u marinadi, no ja preporučujem da se držite zdravije opcije. prirodna verzija. To može biti limun, limeta, kivi ili naranča. ove egzotično voće sadrže potrebnu kiselost u različite proporcije- odaberite što vam se sviđa. Štoviše, ako u društvu ima djece - okus naranče i minimalno ljute papričice!
Istisnuti svježi sok bez pulpe u meso dodajte 2 žlice maslinovog ili drugog povrća rafinirano ulje, prstohvat soli i malo suhih začina po ukusu. Meso i začine dobro izmiješajte. Uz ovu marinadu odlično idu bosiljak, suha menta i origano. Ljuto - po ukusu koristite mješavinu paprika.
Recept br. 4: ukusna brza marinada od rajčice
Priprema marinade:
Nasjeckanom mesu dodajte čašu soka od rajčice (na 1 kg). Može se napraviti od svježe rajčice(provucite kroz mlin za meso ili blender 2-3 sočne velike rajčice). Obični sok od rajčice iz trgovine također je prikladan za marinadu; obratite pozornost na etiketu - što je veća njegova koncentracija, to bolje. Za brzo marinada od rajčice možete samo razrijediti 50 -70 grama pasta od rajčice(najmanje 25%) u čaši hladne, čiste vode.
Meso i rajčice dobro izmiješajte, dodajte prstohvat soli i začinite po ukusu i pikantnosti. Sok od luka (to je sok!) je dobrodošao. Nasjeckajte par glavica luka i iscijedite sok, bez pulpe. Dodati u marinadu od paradajza. Kašu od luka dobro je koristiti za dužu marinadu, kada imate priliku ostaviti meso preko noći, 10 sati, ali kada je malo vremena, a trebate brzo marinirati meso, pulpa od luka neće imati vremena. apsorbirati, ali će samo dodati neugodnu gorčinu kebabu.
Recept br. 5: originalni soja umak i Coca-Cola marinada
Priprema marinade:
Na prvi pogled ovo neobična kombinacija sastojci, u u posljednje vrijemeširoko se koristi u kuhanju. A budući da razmatramo brzi načini mariniranja mesa za roštilj, onda upravo ova marinada uspije “prodrijeti” u meso za 30-40 minuta!
Za 1 kg mesa trebat će nam 1,5 -2 čaše Coca-Cole, 3 žlice klasičnog soja umaka i 1 žlica biljnog ulja bez mirisa. Nemojte soliti meso, jer umak od soje dosta soli! Također protisnite par režnjeva češnjaka, te dodajte žličicu mljevene paprike (pimenta ili čilija, na vama je!). Suhi timijan ili origano su dobri začini za ovu marinadu. Sve dobro izmiješajte, pa nakon pola sata meso se može pržiti.
Obratite pažnju na ovo jednostavni recepti za brzo mariniranje svinjetina za roštilj i isprobajte ih u prirodi! Naravno, ne zaboravite na kvalitetno meso I pravilno prženje. S ovim marinadama ukusan ćevap bez nepotrebna gnjavaža zajamčeno za vas! Dobar tek!
Korak 1: pripremite meso.
Najbolje je kuhati šiš kebab od svježeg i malo ohlađenog mesa. Smrznuti šišmiški kebab mesni proizvod Neće ispasti sočno pa samim time ni ukusno. Stoga, prije nego što mariniramo meso, stavimo svježe svinjski vrat u zdjelu i pokrijte posudu poklopcem. Ovu posudu stavite u hladnjak na donju ili srednju policu za 1-1,5 sati. Meso nije potrebno stavljati u zamrzivač jer će se smrznuti. Nakon ovog vremena dobivamo mesni sastojak iz hladnjaka i dobro ga isperite pod tekućom vodom.
Premjestite svinjetinu u daska za rezanje i pomoću kuhinjskog noža izrežite naš sastojak na približno jednake komade 4 sa 4 centimetra kako bi se kod pripreme ćevapa meso ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Zatim prebacite komade mesa u slobodnu duboku posudu. Pažnja: ako režete meso veliki komadi, tada tijekom kuhanja možda neće biti dobro pečeno, ali ne smijete rezati mesni sastojak male komadiće, u ovom slučaju kebab će ispasti suh. Korak 2: pripremite luk.
Kuhinjskim nožem ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Zatim se prebacujemo biljni sastojak na dasku za rezanje i istim oštrim priborom izrežite povrće na četiri dijela. 
Zatim premjestite kriške luka u posudu blendera i usitnite naš sastojak srednjom brzinom u homogenu pastu. Pire od luka premjestite u posebnu zdjelu. Pažnja: Luk također možete nasjeckati pomoću stroja za mljevenje mesa ili pomoću kuhinjskog noža. Ako sjeckate luk nožem, pokušajte nasjeckati biljni sastojak na homogenu pastastu konzistenciju. List lovora stavite u zdjelu s nasjeckanim lukom, dodajte prstohvat šafrana, sol i papar po ukusu. Zatim žlicom pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogena masa. Dobivamo neku vrstu marinade za roštilj. Korak 3: marinirajte meso za roštilj.
Marinadu prebacite u posudu s komadićima mesa i dobro rukom promiješajte sastojke. Pazite da marinada ravnomjerno i ravnomjerno prekrije komade svinjskog mesa kako bi bili jednako marinirani sa svih strana. Pažnja: Meso morate marinirati u emajliranoj, glinenoj ili staklenoj posudi, ali ni u kojem slučaju aluminijsko posuđe. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sa strane. Neka se meso marinira, au međuvremenu ćemo pripremiti drva za ogrjev i roštilj za pečenje roštilja. Korak 4: brzo pripremite marinirani šišmiš.
Stavite malo ugljena na dno roštilja. Količina ugljena ne smije dosezati sredinu stijenki posude za nekoliko centimetara. Pažnja: Drveni ugljen za kuhanje ćevapa prodaje se u bilo kojem supermarketu. Zapalit ćemo ugljen odozdo pomoću kartona ili novina. Nakon 30-40 minuta, Kada se ugljen prekrije pepelom, možemo krenuti s pripremom ćevapa. Izvadimo marinirane komade mesa iz posude i počnemo ih nanizati na ražnjiće. Da bismo to učinili, probušimo naše komade mesa na dva mjesta duž vlakana tako da ne vise ili vise. Komade svinjskog mesa nanižemo na maloj udaljenosti jedan od drugog kako bi se tijekom pečenja meso ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Pažnja: Da kebab ne bi zagorio, prvo morate očistiti komade mesa dodatni začini. 
Kada je sirovi kebab spreman, stavite ražnjiće na roštilj na minimalnoj udaljenosti od ugljena, u ovom položaju temperatura će biti maksimalna. Ražnjiće stalno okrećemo kako bi se meso ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Za 3-5 minuta Kada se na komadima mesa stvori korica, ćevape pecite na srednjoj temperaturi do kraja. Pažnja:ćevapi se peku na žaru iznad užarenog ugljena bez plamena 10-15 minuta. Po potrebi ugasiti nastali plamen malom količinom vode. Da biste utvrdili spremnost kebaba, samo uzdužno zarežite nožem na jednom od komada mesa. Ako iz reza izlazi bistar sok, ćevap je gotov. Ako je meso ružičasto, naše jelo još nije spremno. Ako iz reza uopće ne curi sok, znači da je meso presušeno i treba ga odmah skinuti s roštilja. Korak 5: brzo poslužite marinirani ćevap.
Ćevape možete poslužiti odmah na ražnjićima ili vilicom pažljivo skinuti komade mesa s ražnjića i prebaciti ih na prazne tanjure za posluživanje. Jedna porcija sadrži približno 300 grama mesa. Našim nježnijima, mirisni ćevapi može se podnijeti na zasebno jelo svježe povrće: rajčice i krastavci, kao i peršin i cilantro. Dobar tek! Ćevape možete kuhati ne samo na roštilju, već i na vatri. Zatim prvo sagradite brežuljak od cigli ili kamenja, tako da na njega možete poslagati ražnjiće s mesom.
Ako, osim ugljena, koristite i drvo za ogrjev, onda bi to trebala biti breza, hrast ili lipa. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti crnogorično drvo jer će kebab postati zasićen mirisom borovih iglica, a to će utjecati na kvalitetu jela.
Ćevapi se mogu pripremati od gotovo svakog mesa. Ali bolje ih je kuhati svinjski vrat ili janjeći but. Dobri ćevapi se rade od bilo kojeg dijela piletine. Goveđi ćevapi nisu za svakoga jer ispadnu pomalo suhi.
Učitavanje...