Juha od kupusa sa crvenom ciklom. Ukrajinski boršč sa svinjetinom – klasični recept korak po korak s fotografijama. Priprema korak po korak s fotografijama

Unatoč mnogim varijantama ovog jela, postojanju mnogih nijansi i malih tajni temeljenih na iskustvu svake domaćice, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepromijenjena:

Povrće je prethodno oprano i nasjeckano.
Juha se priprema od bilo kojeg mesa: svinjetine, teletine, janjetine, piletine, ali govedina se smatra najprikladnijom. Glavno da je bogato pa se stavi na vatru 2 i pol sata. Posni boršč priprema se u juhi od gljiva ili povrća. Kako se boja glavnog sastojka - cikle - ne bi promijenila, prilikom dinstanja dodajte po izboru: sok od limuna, malo limunske kiseline, malo octa.
U pripremljenu juhu dodaje se krumpir, nakon četvrt sata - kupus, repa i prženje.
Cikla se podvrgava različitim vrstama obrade:

trljati i dinstati;
umočen u juhu odmah nakon rezanja;
pečena;
prokuhati bez guljenja.

» Boršč s krumpirom

Uostalom, jesti istinski zdravu i zdravu hranu prilično je teško; Apsolutno svi ljudi moraju pravilno jesti za normalno funkcioniranje tijela. Da biste se pravilno hranili, morate proučiti mnogo znanstvenog materijala.
Jedite pravilno i bit ćete energični, zdravi i veseli! Postoji mnogo recepata za boršč, ali sve ih ujedinjuje isti slatko-kiseli okus, jarko crvena boja i prisutnost cikle i rajčice.
Mnogi ljudi kuhaju boršč s juhom od gljiva ili kostiju; Kad je krumpir napola kuhan, u juhu dodajte kupus. Dodajte slatku papriku narezanu na trakice u boršč - to će vašu juhu učiniti još zdravijom i obogaćenom.

Jedno od omiljenih prvih jela europskih naroda je juha od cikle. U Ukrajini se ovo jelo zvalo "boršč". Cikla je ta koja boršču daje nevjerojatnu aromu i svijetlu bordo boju. U različitim zemljama boršč s ciklom priprema se drugačije. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko korak-po-korak recepti kako kuhati boršč s repom.

Ako želite da vaš boršč s ciklom nije bordo, već crven, onda se u ovom slučaju morate pridržavati posebne tehnologije kuhanja.

Govorimo vam detaljno recept za izradu boršča s ciklom lijepa crvena boja:

Ogulite 6 manjih cikli. 4 od njih je potrebno nožem narezati na kockice, a 2 naribati na krupnije ribež.
Izrezati na kocke:

jedan luk
jedna mrkva
nekoliko rajčica iz konzerve
6 mladih krumpira
jedna manja glavica bijelog kupusa (treba nasjeckati na trakice)

Sve povrće nasjeckano u prethodnoj fazi mora se staviti u veliki lonac, napuniti vodom i staviti na vatru da se kuha juha od povrća.
Nakon što juha proključa (nakon pola sata), dodajte u boršč:

cikla, ribana
3 žlice šećera
3 žlice bijelog vina ili jabučnog octa
mljeveni crni papar

Za 10 minuta, nakon dodavanja dodatnih sastojaka, boršč s ciklom bit će spreman. Može se skinuti sa štednjaka i sipati u porcionirane tanjure.
Svaku porciju ukrasite malo kiselog vrhnja i svježeg kopra.

Kako kuhati boršč s ciklom i kiselim kupusom?

Dalje ćemo vam reći, kako kuhati ukusni boršč s repom i kiseli kupus. Usput, ovaj boršč je puno zdraviji nego s običnim kupusom, iako ima određenu trpkost u okusu. Kako kuhati:

Prvo prokuhajte mesnu juhu. Preporučamo koristiti govedinu, iako to nije nužno. Možete odabrati vrstu mesa koju volite vi i vaša obitelj.
Pripremite povrće za boršč:

jednu mrkvu naribati na krupnije ribež
na kockice narežite jedan luk
na tavi popržite luk i mrkvu
malo kiselog kupusa isperite i ocijedite
narežite celer na trakice
jednu cveklu naribati na krupnije ribež
sve navedeno povrće dodati u tavu u kojoj se pirjala mrkva i luk

Krompir narežite na kockice i stavite u posudu u kojoj kuhate mesnu juhu. Odmah dodajte nekoliko zrna crnog pimenta i lovorov list.
Pečeno povrće ulijte u juhu. Pustite da lagano kuha još 15 minuta.
Poslužite boršč s ciklom i kupusom uz kiselo vrhnje i uštipke s češnjakom.

Kako kuhati boršč s ciklom i piletinom?

Idemo na recept, kako pravilno kuhati boršč s repom i piletinu. Rezultat će biti lagan, ali vrlo ukusan bogati boršč koji će se svidjeti ljudima koji se pridržavaju kanona dijetetske prehrane. Što trebate učiniti i zašto pripremiti ukusan boršč od cikle:

Operite 3 pileća buta i prelijte ih hladnom vodom u velikom loncu. Odmah dodajte papar, sol i lovorov list.
Kad pileća juha prokuha, šupljikavom žlicom skinite pjenu koja se iz nje stvorila, poklopite je poklopcem i pustite da se juha kuha pola sata.
Za to vrijeme možete pripremiti povrće:

narežite malo krumpira na kockice
narežite luk na trakice
jednu mrkvu i cveklu naribati na krupnije ribež
naribajte češnjak na sitno ribež
narežite jednu glavicu bijelog kupusa

Sve povrće, osim kupusa i krumpira, potrebno je pržiti u zagrijanoj tavi. Kad se propirjaju, u prženje treba uliti malo soka od rajčice (pola litre) i jednu žlicu brašna.
U juhu stavite krumpir i kupus. Neka se sve kuha 25 minuta.
Nakon toga u juhu dodajte sredstvo za prženje i ostavite boršč da kuha 10 minuta.
Poslužite boršč sa svježim začinskim biljem i malo kiselog vrhnja.

Kako kuhati boršč s ciklom i grahom?

Vrlo zasitno, ali u isto vrijeme Dobije se posni boršč s ciklom, ako umjesto mesa u juhu dodate grah. Štoviše, grah može biti svjež ili konzerviran - to nije temeljno pitanje. Kako pripremiti ovu juhu:

Jednu šalicu graha namočite u hladnu vodu. Ovako treba ostati barem nekoliko noći.
Kada je grah spreman, potrebno ga je oprati i kuhati u loncu jedan sat.
Nakon toga u vodu u kojoj se kuhao grah možete dodati krumpir narezan na kockice, alevu papriku (nekoliko zrna graška) i lovor.
Dok se krumpir kuha potrebno je pripremiti preljev za povrće od:

mrkve
cikla
češnjak
babura paprika

Gotovo prženje mora se uliti u tavu s krumpirom i kuhati 10 minuta.

Imajte na umu da u boršč s ciklom i grahom ne morate dodavati kupus. To možete učiniti ako želite, ali nije nužno. Ako ga imate u kuhinji multicooker, u njemu možete kuhati boršč s ciklom i grahom.

Kako kuhati ukrajinski boršč s ciklom?

Sada ćemo vam reći kako kuhati ukusan boršč s ciklom i pastom od rajčice. Ova vrsta boršča se priprema u Ukrajini, jer je u ovoj zemlji boršč tradicionalno jelo. Što trebate učiniti kako biste pripremili pravi ukrajinski boršč s ciklom:

Prvo pripremite svinjsku juhu:

meso stavite u lonac, napunite vodom, dodajte papriku i luk;
čim meso prokuha vodu ocijediti, meso rastaviti na komade da u njemu nema hrskavica i kostiju i zaliti novom vodom;
druga juha treba kuhati jedan sat.

U juhu dodajte luk narezan na kockice, naribanu mrkvu, piment, češnjak i lovorov list.
Pripremite prženje od:

luk nasjeckan na kockice
juliened cikla
pasta od rajčice

Pečeno ulijte u juhu. U juhu odmah dodajte kiselo vrhnje.
Nasjeckajte glavicu bijelog kupusa pa sve ulijte u juhu.
Poslužite boršč s vrhnjem, svježim začinskim biljem i krafnama od češnjaka.

Kako kuhati boršč s ciklom za zimu?

Neki se čude kako kuhati boršč s repom i octom da ne bude previše kiselo. Postoji sjajan izlaz - napravite predjelo od kiselog tijesta za boršč, koje se može koristiti zimi i izvan nje. To će značajno uštedjeti vrijeme u procesu pripreme boršča:

Prvo se cikla nasjecka. Možete ga i naribati na krupnije ribež ili u sjeckalici.
Mrkva se priprema na potpuno isti način.

Sjecka se glavica bijelog kupusa.
Jedan luk se izreže na trakice.
Sve povrće se pomiješa u jednoj posudi i napuni vodom.
U vodu dodajte sol, papar, lovorov list, šećer, ulje i ocat. Sve se kuha 20 minuta, a zatim se prebaci u sterilizirane staklenke.

Kako kuhati boršč s ciklom: fotografija

Boršč s ciklom je jedinstveno jelo, ali njegov okus je nenadmašan. Priprema se od najjednostavnijih proizvoda koje sigurno svatko ima u svom domu. Nadamo se da će vam recepti koje predstavljamo u ovom članku pomoći da diverzificirate jelovnik za svoju obitelj.

Video: "Kako kuhati boršč s ciklom?"

Boršč je najpopularnije jelo na svijetu. Postoji mnogo modificiranih recepata. Ali postoje karakteristike bez kojih boršč nije baš "boršč", a mnogi će se složiti s tim. To su cikla, kupus, mast s češnjakom i preljev od rajčice.

U našoj obitelji boršč zauzima počašćeno mjesto i obavezno ga kuham svaka dva tjedna. Ne koristim uvijek ciklu, ali je uvijek kuham s jajima, ponekad je kuham sa svinjetinom ili junetinom, ponekad je zamijenim domaćom piletinom ili janjetinom, a u korizmi boršč kuham s grahom. Sve varijante ovog jela dobre su na svoj način, svaka ima svoju draž. Moj muž voli da je boršč bogat, gust, bez začina i da kupus malo hrska. Uzimam u obzir njegove želje.

Pripremite potrebne sastojke za pripremu crvenog boršča s ciklom prema klasičnom receptu.

Bogata, zadovoljavajuća, prozirna mesna juha ključ je ukusnog boršča. Stoga se prva faza pripreme mora shvatiti vrlo ozbiljno. Za to je bolje koristiti domaću piletinu. Mora se temeljito oprati i izvana i iznutra. Stavite u duboki lonac i dodajte vodu. Dodajte lovor, očišćeni luk i češanj češnjaka. Posudu stavite na vatru. U trenutku vrenja smanjite vatru na minimum i uklonite nastalu buku.

Pripremite preljev od povrća za klasični boršč. Da biste to učinili, morate oguliti povrće: luk, ciklu i mrkvu.

Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte.

Cveklu narežite na tanke trakice.

U tavu sa zagrijanim biljnim uljem dodajte luk, nakon minute dodajte mrkvu. Miješajući pržiti dok ne omekša. Ulijte sok od rajčice i uz povremeno miješanje maksimalno isparite tekućinu.

Potrebno je pržiti pripremljenu repu dok ne omekša.

Kada je piletina kuhana, što može trajati od pola sata do dva sata, ovisno o starosti piletine, izvadite meso, a juhu procijedite kroz gusto cjedilo. Laganu, bistru, bogatu i aromatičnu juhu vratite na vatru.

Krompir ogulite i narežite na trakice te ga nakon kuhanja stavite u juhu. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Zatim dodajte preljev od povrća zajedno s ciklom.

Zatim pošaljite nasjeckani kupus.

Svinjsku mast sameljite u mužaru i protisnite češanj češnjaka pomoću stiskalice za češnjak. U boršč stavite mast od češnjaka.

Dodati sol, mljevenu piment i nasjeckano začinsko bilje po ukusu. Zakuhajte i ugasite nakon 5 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta.

Meso odvojite od kostiju, stavite na tanjure i prelijte borščom. Po želji dodajte kiselo vrhnje i pospite začinskim biljem.

Klasični boršč s ciklom ispao je bogat, aromatičan i vrlo ukusan. Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

Boršč s ciklom ima vrlo lijepu boju i neobičan pikantan okus. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, svakako ga probajte - sigurno će se svidjeti vašim ukućanima. Poslužite bilo koji boršč s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati tradicionalni boršč s ciklom

Prije svega skuhajte juhu od goveđih rebara. Na 3 litre vode trebat će vam 800 g. Prilikom kuhanja dodajte jednu glavicu luka i jednu srednju mrkvu. Kad je juha kuhana, izvadite meso i povrće. Sada krenite s pripremom boršča.

500 g krumpira narežite na kockice. Narežite 2 srednje mrkve i 1 srednju ciklu na trakice. 2 glavice luka narezati na sitne kockice. 50 g korijena celera naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte 400 g kupusa.
U kipuću juhu stavite pola luka, mrkve, cikle i celera. Sve zajedno kuhajte 10 minuta.
Dok se povrće kuha, u velikoj tavi zagrijte 30 ml biljnog ulja i 30 g topljene svinjske masti. U kipuće ulje stavite preostali luk, mrkvu i celer i promiješajte. U istu tepsiju stavite ciklu, ali nemojte je miješati s drugim povrćem. Ciklu prelijte sokom od limuna ili octom - 0,5 žličice. Kad povrće omekša ulijte u njega 2 šalice soka od rajčice. Pečeno posolite i popaprite. Dodajte par listova lovora. Ostavite pečenje na laganoj vatri 15 minuta – neka se krčka.
Pripremljeni krumpir stavite u juhu s kuhanim lukom, ciklom, mrkvom i celerom, a nakon 5-7 minuta dodajte kupus. Kuhajte jelo dok krumpir nije gotovo spreman.
Kad krumpir i kupus omekšaju, u posudu ulijte umak od rajčice. Boršč kuhajte još 15 minuta. Za to vrijeme posolite i popaprite po ukusu. Dodati i malo šećera i limunske kiseline po ukusu. S posljednja dva sastojka nemojte pretjerivati - dodajte doslovno prstohvat po prstohvat i neprestano miješajte jelo.
Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite komad kuhanog mesa koji ste izvadili iz juhe.

Kako kuhati poltavski boršč s ciklom

Za ovaj boršč trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali bez korijena celera. Bolje je kuhati juhu od domaće piletine, guske ili patke. Tehnologija kuhanja ovog jela vrlo se razlikuje od prethodne.

Skuhajte juhu. Meso odvojiti od kostiju i narezati na kockice. Ostavite ga sa strane.
Ciklu operite pod mlazom vode – koristite četku. Oštrim nožem ogulite ciklu i stavite je u lonac. Koru prelijte sa 100 ml hladne vode i dodajte 1 žlicu. ocat. Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte 5-7 minuta. Maknite lonac s vatre.
U prvoj tavi pripremiti zapršku: ulje, mast, luk, mrkvu, sok od rajčice, sol, papar, lovorov list.
U drugu tavu (bez ulja) stavite naribanu ciklu. Prelijte limunovim sokom ili octom (0,5 žlice) i pirjajte dok ne omekša.
U juhu dodajte krumpir i kupus i kuhajte dok povrće ne omekša.
Kad povrće omekša, dodajte prženu rajčicu, pirjanu ciklu i zalijte juhom od cikle. U to vrijeme dodajte 1 svježu slatku papriku, sitno nasjeckanu. Kuhajte boršč još 10 minuta. Probajte sol, papar, šećer i kiselinu. Po potrebi dodajte.
5 minuta prije kuhanja dodajte meso u boršč.

Kako kuhati nemasni boršč s ciklom

Čak i neiskusna domaćica može pripremiti ovaj boršč. Za njega nije potrebno posebno pripremati pečenje i jelo se ne treba dugo kuhati.

Prvo pripremite povrće:

Narežite 1 manju vilicu kupusa.
Nasjeckajte 1 srednji luk.
Naribajte 1 srednju mrkvu.
1 srednju cveklu sitno nasjeckajte i prelijte je žlicom limunovog soka.
Nasjeckajte po 1 korijen peršina i celera.
Narežite 5 srednjih krumpira na kockice.

Sada počnite pripremati boršč:

Sve povrće, osim cikle, stavite u lonac od tri litre.
Prelijte ih kipućom vodom - treba je biti 2/3 u tavi.
Pustite sadržaj da prokuha.
Stavite 3 žlice paste od rajčice u lonac i promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
Dodajte ciklu u tavu i ponovno prokuhajte.
Posudu maknite s vatre i u boršč dodajte sol, papar i šećer po ukusu. Ako je malo kiseline, onda ulijte malo vinskog octa.
Vruću tavu zamotajte prvo u novine, a zatim u staru deku.
Pustite da se boršč kuha 30 minuta.

Da bi svaki boršč bio ukusan, kuhajte ga na vrlo laganoj vatri. To vrijedi i za pirjanje povrća. Ovakvim polaganim kuhanjem sve će povrće biti gotovo u isto vrijeme, a boršč će vas oduševiti skladnim okusom.

Toliko je recepata za boršč za onoliko žena koliko ih ima. Svaka domaćica zna kuhati boršč s ciklom tako da nije samo jestiv, već i nevjerojatno ukusan.

U mnogim obiteljima tajna pripreme ovog nevjerojatnog jela prenosi se s koljena na koljeno, od baka i majki. Ali čak ni iskusne domaćice neće imati ništa protiv da nauče nešto novo, dodajući zaokret tako da boršč blista novim okusima, odlikuje se pikantnošću i mirisom.

Teško je reći tko je izmislio boršč. Mnoge zemlje to pripisuju svojoj nacionalnoj kuhinji. Slavenski narodi ga tradicionalno jedu od davnina i smatraju ga glavnim prvim jelom.

U sjevernoj Rusiji juha s kupusom zvala se shchi. Što ste išli južnije, raslo je više povrća koje voli toplinu i koje se može dodati prvim jelima. Moguće je da se boršč prvi put pripremao u Kijevskoj Rusiji, jer je upravo ukrajinski boršč postao najrašireniji i poznat u cijelom svijetu.

U Rusiji su se prvi spomeni boršča pojavili u 16. i 17. stoljeću; Katarina II ga je jako voljela, ali Potemkin je više volio kiselu juhu od kupusa. U pravilima i savjetima Domostroja (knjiga učenja i uputa iz 16. stoljeća) možete pronaći preporuke za pripremu ljetnog variva od trave i cikle - ono je postalo prototip modernog jela.

Svaki lokalitet ima svoja pravila i recepte za pripremu boršča, ali se može podijeliti u dvije glavne vrste: crveni (sada popularan među slavenskim narodima) i hladni (podsjeća na ljetnu okroshku).

Crveni boršč je vruće prvo jelo bez kojeg ne možemo zamisliti tradicionalni ručak. Svaka slavenska obitelj u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji zna kuhati boršč s ciklom i jako ga voli.

A hladna se pripremala u proljeće i ljeto - to je lagana juha od zelja i kuhane repe, uz dodatak kuhanih nasjeckanih jaja i fermentiranih mliječnih proizvoda za preljev. Jelo se hladno, a često se umjesto kruha koristio kuhani krumpir.

Da biste pravilno pripremili boršč s ciklom, koristite tajne iskusnih kuhara.

Bouillon. Bogatstvo boršča ovisi o juhi. Može biti bilo što: meso, povrće, riba. Za klasični boršč najbolje je koristiti svinjetinu ili govedinu s kostima. Boršč na bazi peradi bit će ukusan: piletina, patka ili bilo koji drugi. Za nemasni boršč unaprijed skuhajte zasićenu juhu od povrća.
Repa. To mu daje jarko crvenu boju. Može se narezati na trakice ili naribati, ali nikada ga ne dodajte sirovog u tekućinu jer će se inače raskuhati i boršč će postati blijede boje. Ulijte malo biljnog ulja i pirjajte ciklu dok ne omekša, nakon što ste je poprskali octom i dodali žlicu šećera, na taj način neće posvijetliti tijekom kuhanja i zadržat će svijetlu boju boršča. Još je bolje ciklu peći u foliji, tada će zadržati svoja prirodna svojstva.
Prženje. Boršč bez prženja nije boršč, već juha od kuhanog povrća. Luk izrezan na kockice prodinstati na ulju dok ne bude proziran, dodati naribanu mrkvu i nakon par minuta dodati malo brašna. Može se pržiti i zasebno na maslacu ili biljnom ulju. Brašno će dati dodatnu gustoću i baršunastost.
rajčice. Nikada ne štedite na pireu od rajčice ili umaku; boršč će biti kiselkast i bogat. Možete koristiti tvorničke, domaće ili nasjeckane svježe rajčice.
Kiselo vrhnje. Mnoge iskusne domaćice tijekom kuhanja dodaju kiselo vrhnje, miješajući ga s preljevom od rajčice i tako zakisele juhu. Pokušajte, možda će ova metoda biti otkriće za vas. Ili ga dodajte izravno na tanjur.
Kupus. Sitno nasjeckan, mlad ili zreo, bijeli kupus ili pekinški, ali se dodaje na samom kraju, gotovo prije nego što se ugasi vatra. Nemojte ga prekuhati! Zakuhajte i ostavite stajati 5-7 minuta.
Dodatni sastojci. Gljive, grah i suhe šljive daju boršču pikantnost i originalnost. Izmjenom dodataka svaki put možete postići nove okuse.
Intuicija. Malo tko se strogo drži recepta i odmjerava potrebnu količinu sastojaka. Boršč se kuha na oko, sastojci se dodaju u količinama koje vam osjećaj kaže.
Zasićenost. Boršč mora biti natopljen i natopljen mirisima. Ostavite da malo odstoji prije posluživanja. A sutradan će biti još boljeg okusa.
Porcija. Boršč će izgledati vrlo šareno ako ga poslužite u keramičkim oslikanim tanjurima debelih stijenki. Odozgo obavezno pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i dodajte žlicu kiselog vrhnja. Na stol stavite nasjeckanu mast, češnjak i crni kruh. Ne zaboravite na krafne s češnjakom!

Svaki kuhar hvali svoj boršč

Postoji ogroman broj varijacija kako kuhati boršč s ciklom, kiselim kupusom, grahom, kiselicom i drugim sastojcima. Svaki recept ima svoje tajne kuhanja. Oduševite svoje najmilije borščom pripremljenim prema jednom od recepata u nastavku.

Pripremimo pravi ukrajinski boršč, poštujući nacionalni okus i preferencije okusa! Samo nemojte čekati da se navede točna težina hrane - boršč treba pripremati isključivo prema intuiciji. Pa počnimo!

Najbolje meso za boršč je govedina s kostima, dugo se kuha, ali juha ispadne ukusna. Zalijte hladnom vodom i prokuhajte. Skinite pjenu, posolite, stavite na laganu vatru i kuhajte 2-3 sata dok se meso ne skuha. Ne zaboravite dodati cijeli luk i mrkvu za aromu, list lovora i nekoliko zrna crnog papra.

Mala tajna: zajedno s mesom skuhajte nekoliko oguljenih velikih krumpira.

Dok se meso peče, bacimo se na prženje. Salo sitno narezati i pržiti dok ne postane pucketavo (prozirno), dodati sitno nasjeckani luk i pržiti dok ne bude prozirno. Ciklu narežemo na trakice, mrkvu možemo sitno nasjeckati ili naribati na krupnije ribež, a povrće pirjamo zajedno s čvarcima.

Dodajte šećer u prženje i pospite octom za dodatnu svjetlinu. Kad je cikla omekšala, dovoljno je desetak minuta pirjanja, pospite je brašnom i promiješajte. Sada dodajte umak od rajčice ili naribanu svježu rajčicu i pirjajte još nekoliko minuta.

Juha je spremna. Iz njega vadimo sadržaj. Odvojimo kosti, a meso rastanjimo na vlakna ili narežemo na komade. Luk i mrkva su odslužili svoje - bacite ih. Cijeli kuhani krumpir zgnječite u pire - tako juha dobije gustoću i baršunasti okus.

Dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte 20 minuta. Dodajte prženje. Probati, po potrebi posoliti i popapriti.

Narežite kupus i stavite ga u tepsiju. Zakuhajte i ostavite na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Idemo kuhati. Ukrajinski boršč sa mašću je spreman.

Poslužite uz krafne i zelje.

Juha s kiselim kupusom

Vrlo obogaćeno jelo, jer je kiseli kupus skladište korisnih elemenata. Okus je slatko-kiseo, originalan.

Pripremite mesnu juhu od svinjetine, govedine ili piletine. Koristite meso za glavna jela ili ga nasjeckajte i pošaljite natrag u boršč.
Dodajte krumpir na kockice i kuhajte dok ne omekša.
Pržite povrće za prženje u sljedećem redoslijedu: luk, repa, mrkva. Pirjajte dok ne omekša i začinite pastom od rajčice.
U boršč dodajte kiseli kupus i prženje, kuhajte dok ne bude gotovo.
Poslužite s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim mladim lukom.

Boršč s kiselicom

Ovaj boršč nazivaju još i “zelenim”, a savršeno je osvježavajući ljeti, a ništa manje ukusan ni zimi. Istina, zimi morate koristiti konzerviranu kiselicu, koju iskusne domaćice pripremaju ljeti posebno za ove svrhe.

Nema ništa komplicirano u pripremi, zeleni boršč se temelji na klasičnom receptu za boršč, umjesto kupusa koristi se samo kiseljak.

Zakuhajte mesnu juhu i pripremite ostale sastojke. Krumpir i luk se narežu na kockice, mrkva se nariba, cikla se nareže na trakice, vezica kiselice izmrviti nožem. Nekoliko tvrdo kuhanih jaja sitno nasjeckajte, a možete i krupnije: na četvrtine ili polovice.

Dok se čorba kuha pripremite pečenje. U bilo kojem ulju, dovedite luk do prozirnog stanja, dodajte repu i mrkvu, pirjajte dok ne omekša. Dodajte rajčice.

Kuhano meso narežite na komade. Dodajte krompir i kuhajte 20-30 minuta. Sada pržite – dodajte i kuhajte još nekoliko minuta. Napokon je došao red da se stavi kiseljak i jaja; čim prokuha, odmah ugasiti. Inzistiramo i služimo.

Vegetarijanski (posni) boršč s grahom ili gljivama

Obilni boršč može se pripremiti ne samo s mesnom juhom, već i s grahom. Posebno je relevantan za vegetarijance ili osobe koje poste.

Suhi grah namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, ili preko noći.
Kuhajte ga dok ne omekša u slanoj vodi.
Dodajte krumpir i prženo povrće: luk, repa, mrkva, rajčica.
Na kraju dodajte sitno nasjeckani kupus i kuhajte ne duže od 10 minuta. Ugasite vatru i pustite da se kuha.

Boršč od graha je zasitan, pogotovo ako se koristi bijeli grah, jer su mahunarke bogate proteinima i u mnogim slučajevima mogu zamijeniti meso. Konzervirani grah ne daje bogatstvo juhi; najbolje je koristiti je za pripremu salata.

Umjesto graha možete uzeti šampinjone, prethodno popržene na ulju. Još bolje, kombinirajte ih.

Mornarički boršč

Dugo se priprema, ali se isplati – prste ćete polizati! Njegova glavna razlika od klasičnog recepta je dodatak dimljenih prsa ili bilo kojeg drugog dimljenog mesa.

Skuhajte juhu od mesa narezanog na sitne komade uz dodatak cijele glavice luka. Kad prokuha, šupljikavom žlicom skinite pjenu i smanjite vatru. Nakon sat vremena posolite, a nakon još 30-40 minuta provjerite spremnost mesa - trebalo bi biti mekano i probušite ga vilicom. Luk izvadimo i bacimo.
Dodajte komadiće dimljenih prsa i kuhajte dok se priprema pečenje.
Cveklu narežite na trakice, pospite octom i pržite na suncokretovom ulju dok ne omekša. Ulijte juhu u nju i kuhajte pola sata.
Posebno popržite luk i naribanu mrkvu.
Rajčice nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež. Dodati cikli, sve zajedno pirjati par minuta, narezati krumpir na kockice ili trakice. Stavite u lonac i kuhajte dok ne bude gotovo.
Kupus ne sjeckamo kao što smo navikli, nego ga narežemo na kvadrate i ubacimo u boršč.
Slijedi prženje.
Nakon vrenja kuhajte 7 minuta.
Boršč je spreman, poslužite.

Ručak je spreman! Vrijeme je za stol!

Sada znate kako kuhati boršč s ciklom u mesnoj ili povrtnoj juhi s dodatkom gljiva, graha, dimljenog mesa ili kiselice. Svaki put boršč ispadne nov, originalan i što je najvažnije - ukusan. Kuhajte sa zadovoljstvom!