Štedljive domaćice pokušavaju kupiti potrebne proizvode u pristojnim količinama. Uvijek imaju strateške rezerve žitarica, tjestenine i konzervi. Osim toga, domaćice unaprijed kupuju čaj i maslac, kao i mnoge druge proizvode koji se neće pokvariti zbog dugotrajnog skladištenja. Nešto povrća se također kupuje za buduću upotrebu. Domaćice znaju da imaju mrkvu, luk, ciklu i, što je najvažnije za rusku kuhinju, krumpir.
S tim u vezi, pitanje je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku ili je bolje koristiti drugo mjesto za očuvanje okusa i drugih kvaliteta proizvoda uvijek ostaje relevantno.
Je li štetno staviti krumpir u hladnjak?
Vjeruje se da će hladnoća naštetiti usjevu korijena ako se nalazi na mjestu gdje je temperatura ispod plus pet stupnjeva. Ako očitanja okolnog prostora u kojem se čuvaju krumpiri padnu na plus tri ili niže, škrob će se početi razlagati na šećere. Korjenasto povrće dobit će slatki okus. Kada ste zbunjeni pitanjem možete li čuvati krumpir u hladnjaku, razmislite o temperaturi unutar vašeg uređaja. Preniske temperature kvare okus korjenastog povrća i oslobađaju štetne tvari. Općenito, ako je ovo povrće slatko, to znači da je zamrznuto i da se njegova konzumacija smatra potencijalno opasnom.
Narodno iskustvo
Na pitanje čuva li se krumpir u hladnjaku, možda ćete otkriti da se, unatoč postojećim neizgovorenim zabranama, povrće još uvijek stavlja u hladnjak. Desetljećima domaćice koriste tacnu (onu namijenjenu za voće i povrće) za čuvanje korjenastog povrća, nitko nikada nije umro od toga. Stoga je takva pohrana vrlo popularna.
Prihvatljive norme i pravila za sigurno skladištenje
Je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku ako temperatura nije vrlo niska? Naravno, pazeći da bude 4-7 stupnjeva toplo, krumpir možete čuvati nekoliko tjedana u odjelu namijenjenom za povrće. Budući da u podrumu tijekom dugotrajnog skladištenja krumpira, temperaturni režim ostaje isti: unutar tri do sedam stupnjeva Celzijusa. I mnoge generacije čuvaju svoje zalihe u podrumima bez straha za svoje zdravlje.
Priprema gomolja
Prije spremanja krumpira u hladnjak, mora se pripremiti. Prvo što treba učiniti je to srediti. Možda niste primijetili manja oštećenja cjelovitosti nekih gomolja. Ili se može dogoditi da par krumpira ima mrlju truleži ili plijesni. Ovo je stvarno opasno za zdravlje. Stoga, truli korijenski usjevi jednostavno moraju napustiti mjesto skladištenja. Ako se oboljeli krumpir ne ukloni, plijesan ili trulež će se brzo razmnožiti na susjednim gomoljima, uništavajući cijeli zalih.
Pakiranje krumpira za skladištenje
Nakon završenog pregleda krumpir je potrebno nekoliko sati sušiti na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto je zavežite. Ponekad stavim nekoliko papirnatih ručnika u vrećicu s domaćičinim krumpirom kako se unutra ne bi stvorila kondenzacija.
Ne zaboravite da je moguće oštećenje proizvoda čak i uz sve gore navedene mjere opreza. Kako bi se na vrijeme otkrio početak karijesa, potrebno je redovito pregledavati sadržaj plastične vrećice i uklanjati nekvalitetne elemente.
Može li se oguljeni krumpir čuvati u hladnjaku?
Bavili smo se gomoljima krumpira za dugoročno skladištenje. Što učiniti ako ste morali oguliti puno krumpira? Ima li šanse da se pokvari prije nego domaćica počne kuhati?
Ponekad krumpir moramo oguliti unaprijed, za sutrašnju juhu, na primjer. Ili se dogodilo da smo krivo izračunali količinu povrća, izostala su tri-četiri krumpira sasvim pristojne veličine i izvrsne kvalitete. Ne bacajte dobre stvari? Iako, moram priznati, mnogi ljudi rade upravo to. Ali zašto bacati proizvode dobre kvalitete ako ostatke možete iskoristiti sutra?
Krumpir se može savršeno čuvati u vašem hladnjaku 24 sata. Ali prije nego što ga stavite u kuhinjski element, morate zapamtiti da krumpir svakako morate čuvati u hladnjaku i u vodi. Bez vode, gomolji će za kratko vrijeme potamniti i postati neprikladni za hranu.
Korak po korak priprema oguljenih gomolja za skladištenje u hladnjaku
- Oguljene krumpire treba temeljito oprati u hladnoj tekućoj vodi, uklanjajući sve moguće zagađivače iz njih. Učinite to jednostavno rukama, bez korištenja četki ili drugih naprava.
- Stavite cijele krumpire u čistu posudu. Ako postoji hitna potreba (krumpir ne stane sav u predviđenu posudu), dopušteno ga je rezati na dva dijela. Bolje je uzeti staklenu ili emajliranu posudu. U ekstremnim slučajevima poslužit će plastična posuda. Aluminijsko posuđe apsolutno je neprikladno za ovu svrhu!
- Zdjelu s krumpirom napunite hladnom vodom. Ovdje je važan jedan uvjet: voda mora prekriti sav krumpir. U slučaju greške, neki dijelovi gomolja, ostavljeni na zraku, potamnit će i postati neprikladni za buduću upotrebu. Naravno, bit će moguće odrezati neugledna vjetrovita područja, ali bolje je napuniti sve krumpire odjednom.
- Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Sutradan će biti dovoljno hladnom vodom isprati oslobođeni škrob iz gomolja i možete krenuti s kuhanjem.
Tako smo odgovorili na pitanja o tome je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku i kako to najbolje učiniti.
Krumpir je neizostavan proizvod za većinu jela, jede se i radnim danima i praznicima, pa čak i za vrijeme neočekivanog dolaska gostiju ili rodbine. Krompir se može poslužiti uz poslasticu ili kao zasebno jelo. Jedu ga takoreći svi bez iznimke, bez obzira na dobne kriterije ili društveni status. Nije tajna da se žetva krumpira u Rusiji odvija u jesen, često u rujnu ili listopadu. Ali kako pohraniti povrće u prikladnom stanju za kuhanje: nemojte zamrzavati, nemojte trunuti, nemojte dopustiti da se osuši, postane zeleno i ne dopustite da mladice niknu. O ispravnim načinima skladištenja krumpira bit će riječi u ovom članku.
Malo povijesti
Petar Veliki donio je krumpir za ukrašavanje cvjetnjaka i dvorskih travnjaka. Njegovom pojavom seljaci i pučani razvili su nesofisticirano vjerovanje. Uostalom, krompir ima oči, pa jesti ga znači jesti ljudsku dušu. Iz tog razloga nije stekao popularnost u to vrijeme. Ljudi ga ni pod kojim uvjetima nisu pristajali uzgajati, a još manje kuhati kao hranu. Kraljevi mnogih zemalja mnogo su se trudili, nudeći nagrade, zlato, medalje, zemlje. Ali ništa nije moglo utjecati na seljake. Tek nakon 1850. ovaj je proizvod testiran i počeo se masovno saditi diljem Rusije iu drugim zemljama.
Krumpir je zahtjevan proizvod, jer ako se nepravilno skladišti, može se smrznuti ili postati mlohav. Ako se to dogodi, preostaje vam samo da ga bacite jer se u njemu nakupljaju štetne tvari i otrovi. Više nije sposobna za stvaranje potomstva, odnosno nije prikladna za sadnju.
Skladištenje krumpira izvan kuće
Na temelju gore opisanog, postoje dva načina skladištenja proizvoda: u stanu (kući) ili izvan kuće - u garaži ili na ulici. Razmotrimo ove metode detaljnije.
Najpopularniji i praktičniji način skladištenja je podrum. Održava optimalnu temperaturu zraka i zimi i ljeti – oko 4 stupnja. Ali prije nego što stavite krumpir, trebali biste ga osušiti na svježem zraku, po mogućnosti na sunčanoj strani. Time će se osigurati njegovo sušenje, što će ga kasnije zaštititi od procesa truljenja. Pritom se povrće ne smije stavljati u vrećice, ono mora disati. Da biste to učinili, kutije od dasaka izrađuju se s pukotinama od 4-5 centimetara ili je pod podruma obložen drvetom, daskama ili debelim slojem piljevine. Nakon toga se krumpir izlije na visinu ne veću od jednog i pol metra.
Zapamtite, povrće ne voli hladnoću i mraz, pa ga za sigurnost prekrijte vrećom i izolirajte podrum do proljeća. Ni pod kojim uvjetima ga ne otvarajte ranije, možete uništiti cijeli proizvod.
Kako čuvati krumpir u stanu?
Postoje 4 načina za pohranjivanje krumpira u stanu u obliku pogodnom za upotrebu, odnosno za kuhanje.
Spremište ispod sudopera ili sudopera
Za skladištenje krumpira u stanu odaberite tamno i hladno mjesto s optimalnom vlagom, a izbjegavajte plastične vrećice ili neprozračne, hermetičke vrećice. Najoptimalnija je košara od granja, ali ako je nemate, ne brinite, možete uzeti kantu ili lavor i u njemu napraviti rupe za cirkulaciju zraka.
Skladištenje krumpira na balkonu ili lođi
Evo još jednog načina za pohranu povrća, uključujući krumpir, u vašem stanu. Da biste to učinili, možete napraviti ili kupiti kutiju (kutiju) od dasaka ili drugog drvenog materijala: drvo, prešana piljevina. Ako balkon nije ostakljen i nema nikakvu zaštitu od vremenskih uvjeta, kutiju iznutra izolirajte polistirenskom pjenom, a izvana starom toplom odjećom - jaknama, bundama, krznenim kaputima ili dekom. Kao što znate, polistirenska pjena se ne raspada i ne raspada na komponente zbog promjena temperature, a zimska odjeća zadržava toplinu iznutra.
Savjet: ako ste suočeni s problemom pojave klica tijekom skladištenja krumpira, u posudu možete staviti jabuke ili listiće mente. Zajedničko skladištenje krumpira i ovih proizvoda osigurava njihovo dugotrajno očuvanje bez vidljivih znakova kvarenja ili klijanja.
Čuvanje krumpira u hladnjaku
Hruščov hladnjak je ormar koji se nalazi ispod kuhinjskog prozora. Zimi temperatura varira ovisno o vremenskim uvjetima u vašoj regiji. Viša je nego na ulici, ali niža nego u stanu. U idealnom slučaju, ako je vaš životni prostor opremljen ovom vrstom "opreme", tada možete instalirati termometar koji će vam reći trebate li pokriti i izolirati krumpir ili, obrnuto, ukloniti svu izolaciju.
U luksuznim kućama ili stanovima koji su podvrgnuti velikim renovacijama, Hruščov hladnjak je izrađen od plastike s kontrolnom rupom, sličnom vratu plastične boce. Ovdje je lakše; trebate nižu temperaturu, odvrnite poklopac; ako vam treba viša temperatura.
Što se tiče samog skladištenja, princip je isti kao i u svim prethodnim slučajevima. Jedini nedostatak skladištenja u hladnjačama je mali kapacitet proizvoda; morate se složiti da ga nije preporučljivo puniti od vrha do dna samo krumpirom.
Ostava u ulazu ili hodniku
U uredskim prostorijama temperatura je uvijek niža nego u stambenim. No, trebali biste se pobrinuti za sigurnost svog krumpira, jer će se uvijek naći lopov za slobodno uskladištenu robu. Stoga biste trebali staviti kutiju s bravom koja se dobro zatvara, ili još bolje, pričvrstiti je za pod: zakucati je ili pričvrstiti dugim vijcima.
Treba imati na umu da ako odaberete hodnik koji ulazi u stambeni prostor kao način skladištenja, vodite računa o optimalnoj vlažnosti proizvoda.
Ako je u stanu vruće i temperatura je iznad 26 stupnjeva, tada se krumpir može jednostavno osušiti, a da se to ne dogodi, možete staviti odrezanu plastičnu bocu u blizini posude za skladištenje u kojoj ćete kontrolirati prisutnost vode.
Oguljeni krumpir može se čuvati samo u vodi. Povrće treba dobro oprati od prljavštine i staviti u tavu s čistom vodom. Pročitajte više o pravilima čuvanja oguljenog krumpira u vodi.
Na otvorenom, proizvod će vrlo brzo potamniti zbog reakcije škroba u svom sastavu s kisikom. U hladnjaku se oguljeno voće može čuvati za buduću upotrebu oko jedan dan.
Ako želite produžiti rok trajanja sirovog krumpira bez ljuske na nekoliko dana, možete ga zamrznuti. Da biste to učinili:
- opran i osušen proizvod stavlja se u plastičnu vrećicu i dobro zaveže;
- nakon čega ide u zamrzivač.
PAŽNJA: Ovi krumpiri mogu se čuvati u vakuumskim vrećicama i spremnicima nekoliko mjeseci.
Razgovarali smo detaljnije o tome kako pravilno skladištiti oguljeni krumpir.
Kako sačuvati kuhano povrće?
Ako ste skuhali više krumpira nego što ste mogli pojesti za ručak, možete ih spremiti u hladnjak do sljedećeg obroka. Ali treba zapamtiti nekoliko važnih pravila:
- Kuhani krumpir trebao bi biti u hladnjaku, u loncu s dobro zatvorenim poklopcem.
- Koliki je rok trajanja kuhanog povrća u hladnjaku? Gotov proizvod u ovom obliku možete čuvati ne više od dva dana.
- Čak i ako vam krumpir treći dan izgleda i miriše jestivo, nije ga preporučljivo jesti. Može biti opasno, jer počinje razdoblje truljenja i pojavljuje se otrovna sluz, koja je opasna za ljudsko zdravlje. Stoga je bolje baciti preostale krumpire nego se njima otrovati.
Također možete povećati rok trajanja gotovog proizvoda pomoću vakuumske posude. U nedostatku kisika, krumpir može stajati u hladnjaku i tjedan dana, ali okus i dalje neće biti isti.
Može li se prženim krumpirićima produžiti vijek trajanja i koliko?
Svi vole pržene krumpiriće, a najukusniji su oni svježi, vrući, tek kuhani. Bolje ga je pržiti izravno na stol, u malim obrocima. Ne preporučuje se čuvanje proizvoda koji se dugo kuhao na visokim temperaturama, pa čak ni u ulju.
Ali ako nakon jela još ostane nešto ostataka, spakirajte ih u posudu za hranu ili zdjelicu, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Prženi krumpir u ovim uvjetima može se čuvati ne više od 24 sata.. Tada će izgubiti izgled, okus i čak postati opasan po zdravlje.
Postoji, naravno, opcija: stavite prženi proizvod u vakuumsku ambalažu, a zatim ga stavite u zamrzivač, tada će se rok trajanja povećati na nekoliko dana. Ali zašto? To će samo pogoršati okus i definitivno neće biti nikakve koristi od toga.
VAŽNO: Temperatura skladištenja ne smije biti veća od 3-4 stupnja. U prženom krumpiru nakupljaju se kancerogene tvari.
Zašto se ne može dugo držati u hladnjaku?
Krompir je kvarljiva namirnica, a u gotovom obliku ne preporuča se dugo čuvati, čak ni u hladnjaku. Ne samo da gubi korisna svojstva i okus, već postaje i sluzav, nejestiv, pa čak i opasan za zdravlje, jer može izazvati ozbiljne crijevne smetnje i teško trovanje.
I sirovi oguljeni krumpir, dugotrajnim držanjem u vodi u hladnjaku ili smrzavanjem, postaje vodenast i bezukusan. Stoga je bolje ovaj proizvod uvijek uzimati svjež, i to u količini potrebnoj za pripremu jela za jednu porciju.
Zaključak
Danas ste naučili koliko i kako možete čuvati oguljeni, kuhani i prženi krumpir u hladnjaku. I zašto je bolje to uopće ne raditi. Jedite uvijek svježu hranu i budite zdravi!
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Krumpir ima visok sadržaj škroba. Ova tvar počinje se raspadati tijekom skladištenja gomolja, zbog čega se krumpir počinje kvariti. Ovaj proces je neizbježan i najčešće ovisi o vremenskom okviru. Glavna svrha skladištenja krumpira je spriječiti prerano raspadanje škroba, stoga postoji niz pravila vezanih uz stvaranje potrebnih uvjeta za gomolje.
Nijanse skladištenja krumpira:
- sorte različitih krumpira ne mogu se skladištiti miješano (rok trajanja izravno ovisi o sorti krumpira, stoga, ako se neki gomolji počnu pogoršavati, proces se proteže čak i na one sorte koje pripadaju kategoriji dugotrajnih vrsta);
- ne čuvaju se sve sorte krumpira jednako (možete predvidjeti maksimalni rok trajanja krumpira prema njihovoj vrsti, na primjer, sorte ranog zrenja ne mogu se čuvati dulje od studenog);
- krumpir se ne može skladištiti sa svim povrćem (najpovoljnija kombinacija se smatra skladištenjem krumpira s repom, ali drugo povrće može ubrzati proces truljenja gomolja);
- za skladištenje krumpira potrebno je stvoriti optimalne temperaturne uvjete;
- ako ima puno krumpira, tada ih je tijekom skladištenja potrebno razvrstati i ukloniti gomolje s izdancima ili znakovima truljenja;
- krumpir se ne smije čuvati u hladnjaku (gomolji se mogu smrznuti i dobiti slatki okus);
- Uz pomoć jabuka možete značajno smanjiti proces klijanja krumpira (ako stavite jabuku u krumpir, klice će se pojaviti mnogo kasnije);
- ako je krumpir smežurao, pozelenio ili se počeo kvariti, ni pod kojim okolnostima ga ne treba jesti ili skladištiti s dobrim gomoljima;
- Ne možete skladištiti mokri krumpir (ako su gomolji mokri, moraju se sušiti u prirodnim uvjetima, rašireni na određenoj udaljenosti jedan od drugog);
- Optimalno sredstvo za skladištenje krumpira je drvena kutija s otvorima za ventilaciju (bez kisika i s nedovoljnom vlažnošću zraka, gomolji će se početi naborati ili propadati);
- idealni uvjeti skladištenja krumpira smatraju se temperaturama do +7 stupnjeva s vlagom zraka od oko 80%;
- Možete staviti korijen đumbira u posudu s krumpirom, tada će proces truljenja biti eliminiran dugo vremena;
- ako se na krumpiru pojave klice, onda morate što prije donijeti odluku o njegovoj daljnjoj upotrebi (ako su klice male, a gomolji tvrdi, tada se krumpir može jesti, ako su gomolji mekani i ima klica na njih, onda ih se bolje riješiti);
- ne preporučuje se skladištenje male količine krumpira u plastičnoj vrećici (gomolji trebaju kisik, a vrećica će stvoriti najnegativnije uvjete, uključujući kondenzaciju);
- Nema potrebe za pranjem krumpira prije spremanja (to može skratiti rok trajanja).
Koliko dugo i na kojoj temperaturi treba čuvati krumpir?
Optimalna temperatura skladištenja krumpira je +5 – +7 stupnjeva. Gomolje nije preporučljivo čuvati u hladnjaku, ali ako su stavljeni u odjeljak za povrće, onda ih treba potrošiti u roku od najviše 5-6 dana. Inače će se škrob početi raspadati pod utjecajem niskih temperatura, a nakon kuhanja gomolji će postati previše mrvljivi i slatki.
Najoptimalniji uvjeti za skladištenje krumpira su:
- balkon;
- ostava;
- mjesto ispod sudopera.
U ovim uvjetima krumpir se može čuvati mjesecima. Takva mjesta stvaraju dovoljne temperaturne uvjete i štite gomolje od svjetlosti. Ako se krumpir zimi skladišti na balkonu, preporuča se staviti u kutije obložene pjenastom plastikom (ili balkon treba izolirati). Prosječni rok trajanja bilo koje sorte krumpira je 6-7 mjeseci.
Na sobnoj temperaturi promjene temperature mogu skratiti rok trajanja krumpira. Na primjer, ako se gomolji čuvaju u kuhinji, tada se tijekom kuhanja mijenja vlažnost zraka i temperatura. U tom će slučaju maksimalno razdoblje skladištenja biti do mjesec dana.
Najčešće se krumpir u velikim količinama skladišti u podrumima ili podrumima. Takvi uvjeti za gomolje su najbolji. Krumpir se može čuvati do 10 mjeseci ako nije vlažan. Glavna pravila u ovom slučaju su: redoviti pregled gomolja i poštivanje općih preporuka.
Temperaturni raspon na kojem se krumpir može skladištiti može se podijeliti u nekoliko kategorija:
- od +2 do +3 stupnja (rok trajanja u prosjeku je mjesec dana);
- od +5 do +7 stupnjeva (rok trajanja više od 6 mjeseci);
- od +7 do +10 (rok trajanja od 1 do 3 mjeseca).
(Još nema ocjena)
Učitavanje...