Goveđi jezik bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,7%, vitamin B5 - 39,6%, vitamin B12 - 156,7%, vitamin PP - 38,5%, fosfor - 28%, željezo - 22,8%, molibden - 22,9%, krom - 38 %, cink - 40,3 %

Koje su prednosti goveđeg jezika?

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Goveđi jezik je mišićna masa s kožom. Zahvaljujući nježnoj konzistenciji i ugodnom okusu, proizvod je u velikoj potražnji među gurmanima.

Prednosti i štete

Osim izvrsnog okusa, goveđi jezik sadrži veliku količinu vitamina, posebno skupine B. Bogat je i mikroelementima. Jezik sadrži mononezasićene i polinezasićene masne kiseline i aminokiseline.

Redovita konzumacija jela doprinosi:

• normalizacija metaboličkih procesa u tijelu;
• poboljšanje izgleda kože, kose, noktiju;
• ubrzanje zacjeljivanja rana i upalnih procesa;
• poboljšan san;
• oslobađanje od stalnih glavobolja;

• poboljšanje stanja živčanog sustava;
• povećanje otpornosti tijela na zarazne bolesti;
• normalizacija razine šećera u krvi;
• brzi oporavak tijela u postoperativnom razdoblju;
• poboljšanje sastava krvi;
• smanjenje rizika od tumora;
• normalizacija gastrointestinalnog sustava.

Međutim, unatoč ogromnim prednostima, mesni jezik može uzrokovati znatnu štetu onima kojima je kontraindiciran. Rizična skupina uključuje sljedeće kategorije:

• netolerancija na određeno jelo;
• individualna negativna reakcija tijela na sve mesne proizvode;
• loša probavljivost mesnih jela, što može uzrokovati smanjenje imunoloških procesa;
• kronične bolesti želuca i crijeva.

Ako postoje opasni čimbenici, preporuča se konzultirati stručnjaka prije konzumiranja goveđeg jezika. Nije uvijek potrebno potpuno isključiti zdravo jelo iz prehrane.

U nekim slučajevima jednostavno možete ograničiti količinu koju konzumirate.

Sadržaj kalorija u kuhanom proizvodu je prilično nizak. 100 grama kuhanog goveđeg jezika sadrži oko 170 kcal.

Kalorični sadržaj 100 grama mesnog proizvoda u želeu je oko 208 kcal.

Kalorični sadržaj 100 grama mesnog proizvoda s roštilja je oko 140 kcal.

Nutritivna vrijednost

Sto grama sirovog proizvoda sadrži oko 146 kilokalorija. Od toga se 12,2 grama odnosi na bjelančevine, 10,6 grama na masti, a ugljikohidrata uopće nema. Kod kuhanja situacija se dramatično mijenja; ovdje je sadržaj kalorija već 231 kalorija. Kuhani proizvod sadrži 23,9 grama proteina i 15 grama masti. Kao iu prethodnom slučaju, nema ugljikohidrata. Vrijedno je napomenuti da je KBZHU čistog jela naznačen; kada se doda majoneza i umaci, sadržaj kalorija i masnoće će se neizbježno povećati.

Osim BZHU, proizvod sadrži organske tvari:

• urea;
• glutaminska kiselina;
• taurin;
• inozinska kiselina;
• tirozin;
• pepeo.

Glavna komponenta proizvoda je voda, koja čini 70% ukupne mase.

Koristiti tijekom dijete

Zbog jedinstvene sposobnosti mesnog proizvoda da sagori višak kalorija u tijelu, često se preporuča njegova redovita konzumacija ako želite postići vitku liniju. Unatoč činjenici da je goveđi jezik vrlo hranjiv i uz njegovu pomoć lako možete utažiti glad, proizvod ubrzava metaboličke procese u tijelu i regulira alkalni metabolizam ugljikohidrata.

Goveđi jezik sadrži vrlo malo kolesterola. U 100 grama proizvoda nalazi se samo 150 mg komponente. Nizak sadržaj kalorija čini proizvod doista dijetalnim. A prisutnost ogromne količine korisnih mikroelemenata i vitamina nadoknađuje nedostajuće komponente u hrani bez rizika od dobivanja viška kilograma..

Govedina je meso goveda, što uključuje bikove i krave različite dobi. Postoje dokazi da su prvi preci modernog goveda bili pripitomljeni u Transbaikaliji prije otprilike osam tisuća godina.

Goveđe meso se razvrstava u drugi, prvi i najviši razred. U najvišu ocjenu spadaju leđni i prsni dio, te file, hrbat, hrbat i hrbat. U prvu klasu spadaju lopatica i plećni dijelovi trupa, a u drugu klasu potkoljenice, prednja i stražnja strana, te rez. Najvrjednijim mesom smatra se meso od junadi. Posebno se cijeni meso nezrelih mladih životinja.

Goveđa jetra, srce, mozak, bubrezi i goveđi jezik svrstavaju se u kašaste nusproizvode prve kategorije. Goveđi jezik s pravom se naziva delikatesom. Sastoji se od mišićnog tkiva prekrivenog vanjskom membranom. Jezik može biti težak od dvjesto grama do dva kilograma. Ova se delicija pažljivo obrađuje prije nego što stigne na police. Iz njega se uklanjaju limfni čvorovi, masno i vezivno tkivo.

Sastav i kalorijski sadržaj goveđeg jezika

Sto grama jezika sadrži 68,8 g vode, 150 mg kolesterola, 4,8 g zasićenih masnih kiselina i oko jedan gram pepela. Jezik sadrži prilično puno bjelančevina (oko 16%) Ovaj proizvod ima puno vitamina. Sto grama jezika sadrži 7,7 mg vitamina PP, 0,4 mg vitamina E, 4,7 mg vitamina B12, 6 mcg vitamina B9, 0,2 mcg vitamina B6, 2 mcg vitamina B5, 0,3 mcg vitamina B3 i 0 mcg. 12 mcg vitamina B1. Jezik također sadrži 9 mcg kositra, 16 mcg molibdena, 19 mcg kroma, 0,053 mg mangana, 94 mg bakra, 251 mg željeza, 224 mg fosfora, 255 mg kalija, 100 mg natrija, 19 mg magnezija i 8 mg kalcija.

Kalorični sadržaj goveđeg jezika je 173 kcal na sto grama proizvoda.

Prednosti goveđeg jezika

Ova ukusna iznutrica potiče sintezu hormona i aminokiselina, a također aktivira proizvodnju inzulina, što pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi. Zato su prednosti goveđeg jezika za dijabetes očite. Važna prednost goveđeg jezika je njegov blagotvoran učinak na ljudski živčani sustav.

Sadržaj kalorija u goveđem jeziku je relativno nizak. Jezik nema vezivnog tkiva, pa se može svrstati u lako probavljive proizvode. Liječnici preporučuju što češće jesti kuhani goveđi jezik kod anemije, peptičkog ulkusa, trudnoće i gastritisa. Vjeruje se da redovita konzumacija delicije pomaže u borbi protiv migrena i nesanice.

Sto grama ovog nusproizvoda sadrži 150% dnevne potrebe za vitaminom B12, koji regulira metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu. Mali komad jezika zadovoljava dnevnu potrebu tijela za vitaminom PP za jednu trećinu i cinkom za 40%.

Oštećenje goveđeg jezika

Količina masti u goveđem jeziku je tri puta veća nego u jetri. Goveđi jezik može štetiti bubrezima i jetri samo ako se prekomjerno konzumira.

Da biste smanjili štetu od goveđeg jezika, potrebno je ukloniti kožu s njega prije vrenja.

Osim toga, do oštećenja goveđeg jezika može doći ako su u meso životinje (najčešće putem hrane) uneseni hormoni, pesticidi i antibiotici.

Načini pripreme goveđeg jezika

Mnogi kuhari diljem svijeta cijene ove iznutrice zbog delikatnog, profinjenog okusa i visokih nutritivnih svojstava. Nacionalna jela iz jezika prisutna su u poljskoj, gruzijskoj, ruskoj, kineskoj i tuniskoj kuhinji. U gastronomiji postoji više opcija za pripremu ove delicije, no najpopularniji je kuhani goveđi jezik.

Kuhani goveđi jezik je neobično nježan i vrlo mekan. Treba ga kuhati najmanje tri do četiri sata. Kad se kuha, može malo nabubriti i povećati se. Da biste gotovom proizvodu dali dodatni okus i aromu na kraju vrenja, preporuča se dodati mu razne biljke i začine, posebno crni papar i lovorov list.

Jezik je također izvrsnog okusa pirjan. Možete ga dinstati u kiselom vrhnju, vrhnju pa čak i vinu. Poslastica se može i puniti, pržiti u tijestu ili pohati ili peći. Ovaj proizvod se široko koristi u proizvodnji dimljenog mesa, kobasica, konzervirane hrane i šunke.

Vrlo je korisno napraviti aspik od jezika. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti jezik, isprati ga, napuniti vodom i dodati lovorov list, papar, luk i mrkvu. Treba ga kuhati dva do tri sata na laganoj vatri. Gotov kuhani goveđi jezik ohladite, skinite kožu i narežite na tanke ploške. Ohlađenu juhu procijedite, ulijte želatinu i ostavite sat vremena da nabubri. Zatim zagrijte juhu da se želatina otopi. Stavite komade jezika na posudu, dodajte mrkvu i peršin. Zatim sve zalijte juhom i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne.

Video s YouTubea na temu članka:

Objava oglasa je besplatna i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Goveđi jezik gurmanska je poslastica i spas za one koji mršave. Nije samo ukusno, već i dijetalno. U usporedbi s ostalim stočnim jezicima, ima veću hranjivu vrijednost. U supermarketima viđamo jezik već u prerađenom obliku. S njegove površine uklanjaju se sve vene, višak masnoće i vezivno tkivo. Boja jezika trebala bi biti nježno ružičasta, a na dodir pomalo neugodno hrapava.

Goveđi jezik je jedinstven po tome što sadrži gotovo cijelu skupinu B vitamina. Ne sadrži ugljikohidrate, ali je bogat bjelančevinama i mastima. Sadrži mikroelemente kao što su krom, željezo, bakar, fosfor i molibden. Zahvaljujući ovoj kombinaciji korisnih mikroelemenata, od 100 grama proizvoda osoba dobiva 9 posto potrebnog dnevnog unosa masti.

Korisna svojstva

Proučavajući ovaj proizvod, liječnici i znanstvenici došli su do zaključka da nije samo koristan za tijelo, već i neophodan. Prije svega, goveđi jezik je skladište željeza i proteina. Stoga nije samo dijetetski, već i vrlo koristan za djecu. Savjetujem majkama da ga češće jedu tijekom dojenja i dodaju ga pri prvom hranjenju djeteta. Urolozi preporučuju muškarcima redovitu konzumaciju ovog proizvoda kako ne bi došlo do poremećaja spolnih hormona i funkcija jer je bogat kalijem. Najvažniji element je B12, on potiče dobru cirkulaciju krvi, što sprječava trombozu, srčani udar i druge srčane bolesti. Ako patite od anemije, ulceroznog gastritisa ili zatajenja crijeva, liječnici savjetuju da svaki dan jedete kuhani goveđi jezik.
Ovaj proizvod može biti i koristan i štetan. Ako pretjerate s njegovom konzumacijom, to će negativno utjecati na jetru i bubrege. Ovaj proizvod sadrži tri puta više masti od jetre, stoga ga treba pažljivo konzumirati.

Primjena

Morate biti oprezni pri odabiru goveđeg jezika jer se većina životinja uzgaja na sintetskoj hrani i pesticidima. Ne čini mnogo štete, ali ni koristi. Kako biste smanjili razinu masnoće i kolesterola, uklonite kožu prije kuhanja. Jezik je potrebno kuhati oko tri sata, a na kraju dodati lovorov list, papar, mrkvu i luk i ostaviti da se kuha. Po želji, juha se može koristiti za pripremu prvih jela. Jezik se dodaje salatama, julienneima, narescima i odlična je zamjena za kobasice. S jezikom se dobro slažu voćni umaci i orasi.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

• Bell / Kojom se maskom možete riješiti mitesera?
• Bonnita / Što je bolje - kemijski piling ili laser?
• Maša / Tko je radio lasersko uklanjanje dlačica?

Ostali članci u ovom odjeljku

	Dimljena pileća krilca Uz kuhanje na roštilju ili roštilju, od davnina se koristi i takav način kuhanja kao što je dimljenje. To je, prije svega, zbog činjenice da se tijekom pušenja mast ne dodaje, već se spaljuje. Isti proizvodi, koji već nemaju puno masti, dobivaju jedinstven, profinjen okus i prekrasan miris. Takvi proizvodi uključuju dimljena pileća krilca, jer upravo ovom metodom kuhanja njihovo meso postaje prilično sočno i mekano.
	Odrezak Pravi odrezak, klasično jelo engleske kuhinje, radi se samo od govedine. To potvrđuje i etimologija imena: "beef" se prevodi kao govedina i govedina, a "steaks" znači "komadi". Amerikanizirana verzija odreska poznata je kao odrezak i može se napraviti od raznih vrsta mesa. Postoje odresci od 5 stupnjeva pečenja: od punog (Well Done ili jednostavno Well), gotovo bez soka, do Rare - rijetkog mesa, jedva prekrivenog prženom koricom. Tradicionalna verzija ovog jela uključuje korištenje cijelih komada mesa veličine dlana, ali u modernoj kuhinji često se nalaze sjeckani odresci - svojevrsni prototip kotleta. Glavna razlika između njih je veličina čestica: za kotlete, mljeveno meso je puno finije.
	Zečji bubrezi Zečji bubrezi su kraljevsko jelo i jedna od najskupljih iznutrica. Ovo je rijedak proizvod na našem stolu i teško ga je pronaći u običnim trgovinama i supermarketima. U carskoj su se Rusiji zečjim bubrezima častila visoka gospoda, u Rimu su hranili vojnike prije bitke, a na europskim stolovima smatran je povlaštenim jelom za posebne prigode. Da bi se od njih sastavilo kompletno jelo bilo je potrebno više od jednog trupa zeca. Ovaj proizvod je prilično kapriciozan u pripremi - sva korisna svojstva moraju se sačuvati tijekom procesa kuhanja. Kuhari iz cijelog svijeta imaju tajne recepte za zečje bubrege.
	Kuhana pileća prsa Pileća prsa su prsni dio pilećeg filea i bijele su boje po čemu se razlikuju od ostalog pilećeg mesa. Struktura je dosta gusta i pomalo oštra, blago suhog okusa.
	Pileća prsa kuhana na pari Danas pileće meso ima veliku vrijednost kao prehrambeni proizvod. Ovo meso savršeno je za one koji su na dijeti i poslužit će kao izvrsna zamjena za masna mesa poput svinjetine i janjetine. Pileće meso je sorta bijelog mesa.
	Mljevena junetina Mljevena junetina, kako su je osmislili kulinarski znalci u suradnji s mesarima, je juneće meso koje se jednostavno fino samelje uz dodatak masnoće i začina. Meso za takvo mljeveno meso treba odabrati iz pečenice, za njega nisu prikladni ni iznutrice ni drugi drugorazredni dijelovi kravljeg trupa. Ovisno o željenoj razini masnoće, meso se odabire na temelju omjera masti i nemasnog mesa. Najklasičnija kombinacija je omjer 80% prema 20% - meso i masnoća, zbog čega mljeveno meso ima prilično visok sadržaj kalorija.
	Pačja jetra Pačja jetra je jedinstven proizvod koji spada u kategoriju vrlo hranjivih i korisnih za jelo. Jednoliko je meke konzistencije ružičasto-kremaste boje. Ovaj proizvod sadrži do 20 posto proteina, pa se pačja jetra smatra jednom od najbogatijih proteinima namirnica na svijetu. Čak su i egipatski faraoni i aristokrati jeli jela od ove ptice, koja ima vedar i izražajan okus.
	tetrijeb Tetrijeb je ptica iz reda Galliformes; od davnina je vrsta mesa koja se dobiva lovom. Budući da tetrijeba nije lako pronaći u prodaji, ima smisla obratiti se lovcima za kupnju. Lov na tetrijeba dopušten je od kolovoza do kasne zime. U drugim slučajevima nametnuta je zabrana hvatanja ove ptice. Treba birati trupove mlađih jedinki, jer je staro meso žilavo i nije tako ukusno.
	Sjeckani svinjski kotleti Povijesno gledano, rodno mjesto kotleta je Francuska. No, kotleti su se izvorno smatrali rebarcima, odnosno mesom s kostima. Nakon nekog vremena došli su do kotleta, a zatim do mljevenih kotleta. Osim mesa, sjeckani kotleti također koriste luk, bijeli kruh, krumpir ili druge sastojke, što nesumnjivo samo dodaje korisna svojstva. Svinjski kotleti su vrlo popularno jelo među ljudima čija vjera ne zabranjuje konzumiranje svinjskog mesa (dakle, svi narodi svijeta osim muslimana).
	Janjetina (stalak) Janjetina je meso mladog ovna ili ovce, ako još nemaju godinu dana. Što je jedinka mlađa, to je meso sočnije i mekše. Ova je životinja vrlo popularna u mnogim zemljama zbog svoje brzine i jednostavnosti pripreme. Rešetka je vjerojatno najukusniji dio trupa. Osam rebara potpuno bez masnoće - gotovo dijetalna hrana.

Goveđi jezik smatra se jednom od omiljenih iznutrica mnogih gurmana. Vrijeme kuhanja ovisi o težini proizvoda, koja može biti od 0,3 do 2,5 kg. Sastoji se od čvrstog mišićnog tkiva prekrivenog gustom kožom. Imajući nježnu strukturu i neobične nijanse okusa, savršeno se usklađuje s drugim proizvodima. Niskokalorična , goveđi jezik je sposoban, osim užitka u okusu, donose i značajne zdravstvene dobrobiti, posebice pri provođenju dijete.

Goveđi jezik priprema se ne samo kao samostalno jelo, koje ima nizak sadržaj kalorija, već se koristi i za pripremu salata ili drugih toplih i hladnih jela. Kuhari iz mnogih zemalja diljem svijeta koriste proizvod u svojim tradicionalnim kuhinjama.

Prehrambena industrija također ga koristi za proizvodnju kobasica i suhomesnatih proizvoda, kao i za proizvodnju konzerviranih proizvoda.

Spoj

Približno 70% sastava proizvoda čini voda, jer je ona glavni sastojak svakog živog organizma.

Omjer BJU u proizvodu je sljedeći:

Koje su prednosti goveđeg jezika?

Goveđi jezik, niskokaloričan, sadrži značajnu količinu korisnih vitamina, posebno vitamina B (B 1, B 2, B 3, B 6, 12). Predstavljeni su i sljedeći mikroelementi: kalcij, magnezij, fosfor, bakar, željezo, krom, natrij, jod, kalij, molibden, kobalt, sumpor, cink i mangan.

Kalorični sadržaj kuhanog goveđeg jezika je relativno nizak, 100 grama proizvoda sadrži do 173 kcal, zbog čega se često preporučuje osobama na dijeti.

Mnogi ljudi su zainteresirani za količinu kolesterola u hrani. U nusproizvodima ta je brojka minimalna i ne iznosi više od 150 mg na 100 g proizvoda, što nusproizvod svrstava u zdrave dijetetske proizvode s niskim sadržajem kalorija.

Svojstva

Kontraindikacije

Kao i svaki drugi proizvod, goveđi jezik također ima kontraindikacije, koje se moraju uzeti u obzir pri konzumiranju kako ne bi naštetili zdravlju. Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod. Istina, ovaj fenomen se događa prilično rijetko.

Osim toga, može uzrokovati štetu u slučajevima kada su mesni proizvodi općenito kontraindicirani za osobu.

Ako se proizvod slabo apsorbira, opterećenje bubrega i jetre značajno se povećava i postoji opasnost od smanjenja zaštitnih funkcija tijela. Često se takvi fenomeni javljaju kod ljudičasna starost. Stoga bi starije osobe trebale izbjegavati ovaj nusproizvod.

Vrlo je važno na vrijeme ukloniti ljusku s iznutrica. To je najbolje učiniti tijekom kuhanja, odmah nakon vrenja. Zbog neodstranjivanja kože na vrijeme, u želucu se javljaju neugodni osjećaji. Čak i ako vam se jelo čini previše masnim, ne biste ga trebali potpuno odbiti. Bolje je jednostavno smanjiti količinu koju konzumirate.

Osobe s kroničnim oblicima gastrointestinalnih bolesti, meso jezika treba konzumirati s oprezom, nakon savjetovanja s gastroenterologom.

Unatoč nekim kontraindikacijama, zdravstvene prednosti proizvoda daleko su veće od njegove štete, što dokazuju brojne studije. Nakon što ste naučili prednosti goveđeg jezika, možete prijeći na njegovu pripremu. Da biste dobili nježnu deliciju od goveđeg jezika, morate ga pravilno pripremiti.

Kuhani jezik

Najčešće kod kuće Kuhani jezik koristi se za pripremu svih vrsta jela. Nakon kuhanja se ohladi i reže na porcione ploške koje mogu biti gotovo jelo ili osnova za pripremu aspika. Osim toga, ponekad se juhe pripremaju na temelju juhe u kojoj su se kuhale iznutrice.

Da biste dobili ukusno i nježno jelo, jezik se mora uroniti u kipuću vodu. Da biste to učinili, morate odabrati posudu odgovarajuće veličine, napuniti je vodom i dovesti do vrenja. Nakon što voda dostigne maksimalnu razinu ključanja, uronite proizvod u nju i nakon otprilike pet minuta izvadite iz posude, pustite da se malo ohladi i uklonite ljusku.

Nakon uklanjanja kože, ponovno se uroni u kipuću vodu i kuha na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.

Vrijeme kuhanja iznutrica ovisi o njegovoj težini i obično traje 3-4 sata. Da bi se ustanovilo je li jezik gotov, probode se nožem: ako nož lako ulazi u meso, a iz zareza izlazi bistra svijetla juha, meso je gotovo.

Kuhani jezik se izvadi iz juhe i ostavi da se ohladi, a zatim se reže na tanke ploške poprečno i služi kao zasebno jelo.

Od nasjeckanih ploški lako možete pripremiti aspik. Za to u juhu u kojoj se kuhao jezik dodajte želatinu, prelijte preko nasjeckanog mesa i stavite na hladno mjesto da se stvrdne. U aspik možete dodati kuhanu mrkvu i limun narezan na lijepe krugove.

Želeirani goveđi jezik tijelo lako probavlja zbog niske kalorijske vrijednosti, pa se preporučuje osobama na dijeti.

Dinstani goveđi jezik

Za pripremu pirjanog goveđeg jezika prvo ga prokuhajte oko pet minuta, malo ohladite, zatim ga oguliti. Nakon toga se izreže na porcije i stavi u tavu namazanu malom količinom biljnog ulja. Dodajte kiselo vrhnje i po želji 100 grama suhog vina.

U završnoj fazi kuhanja jelima se dodaju začini. To može biti papar, lovorov list itd.

Tajne kuhanja