Skuša marinirana tekućim dimom. Skuša s tekućim dimom kod kuće: recept

Što može biti ukusnije od dimljene ribe? Unatoč činjenici da većina ljudi nema svoju pušnicu, nije tako teško dobiti izvrsnu dimljenu deliciju kod kuće. Dovoljno je zamijeniti običnu pušnicu posebnim proizvodom koji se zove "tekući dim". Dimljenje skuše tekući dim Također je vrlo popularan zbog svoje učinkovitosti, što ne može utjecati na proračun.

Međutim, i dalje se ne biste trebali zavarati - obrada "tekućim dimom" nije pravo pušenje, već samo njegova imitacija. Ali uz pravilan pristup, rezultat takvog "pušenja" je vrlo dobar.

Ne manje važan je, naravno, izbor ribe. Prilikom odabira skuše na policama trgovina prije svega treba obratiti pozornost na miris - trebao bi se očitovati, ali ne biti prejak. Sam miris ribe je specifičan, ali se osjetno razlikuje kod svježe ribe i kod one koja se počela ili će se početi kvariti. Riba također treba biti čvrsta i elastična na dodir, ujednačene boje i glatke površine.

Kako koristiti tekući dim?

“Tekući dim” je posebna aroma koja oponaša pravu stvar. Sastoji se od proizvoda tinjanja određenih vrsta drveća otopljenih u vodi ili ulju – onih koji se obično koriste za dimljenje. Industrijska tehnologija Izrada "tekućeg dima" prilično je komplicirana, ali možete ga lako pripremiti sami. Kućni proces više povjerenja - mnogi su uvjereni da su arome kupljene u trgovini "sve kemikalije".

Je li to istina ili ne i kako napraviti "tekući dim" kod kuće, tema je drugog članka. Poznato je, međutim, da je njegova uporaba u kulinarstvu postala toliko raširena da je u u posljednje vrijeme Gotovo nijedno pušenje kod kuće ne može bez njega. Često se "tekući dim" dodaje čak i .

Evo nekoliko recepata za vašu kolekciju.

Recept br. 1 Skuša dimljena u tekućem dimu

Za pripremu skuše dimljene u "tekućem dimu" trebat će vam sljedeće:

4 male skuše;
1,5 žlice šećera;
2 žlice lišća čaja (crni čaj);
3 šake ljuske luka;
1,3 litre vode;
3 žlice soli;
3 žlice tekućeg dima.

Način kuhanja:

Ljuske luka dobro isperite pod vodom, dodajte vodu i stavite na štednjak, pričekajte da voda zakipi, pa pirjajte na laganoj vatri pola sata.

Procijedite slanu otopinu kroz sito, odbacite preostale ljuske i dodajte šećer, listove čaja i tekući dim u tekućinu, zatim dobro promiješajte i ostavite da se ulije.

Ribi izvadite glavu, rep i utrobu, isperite i stavite u otopinu. Ostavite ribu unutra marinada od luka za 2-2,5 dana. Nakon par dana ribu izvadite iz marinade, osušite i poslužite ukrašenu kolutiće luka i krišku limuna. Skuša dimljena kod kuće s tekućim dimom i čajem je spremna! Dobar tek!

Recept br. 2 Skuša dimljena u ljusci luka

Po želji se mogu koristiti i ljuske luka, pa ih ne treba žuriti bacati prije vremena. Ovaj recept će govoriti o tome kako dimiti skušu kod kuće ako nemate pušnicu. Zapravo, u tome nema ništa komplicirano.

Da biste ovo jelo oživjeli, trebat će vam sljedeći sastojci:

skuša - 3 trupa;
100 grama šećera;
1,5 litara hladne vode;
jedna čaša suhog kuhanog crnog čaja;
4 šake ljuski luka;
1 prstohvat korijandera;
crni papar - nekoliko graška;
3 lista lovora.

Način kuhanja:

Proces kuhanja morate započeti pripremom skuše. Od trupa odvojite glavu i rep, napravite uzdužne rezove na trbuhu i izvadite sve iznutrice. Također morate obratiti posebnu pozornost na tanki, tamni sloj koji prekriva trbuh s unutarnje strane. Nakon što ste uklonili sve nepotrebno, dobro isperite skuše hladna voda.

Sada je vrijeme za salamuru ili, da tako kažem, marinadu. Hladna voda Ulijte u lonac i stavite na jaku vatru, pustite da voda zavrije. Dok voda kuha, isperite ljuske luka pod tekućom vodom, a zatim ih bacite u kipuću vodu, smanjite vatru (ali tako da voda i dalje kuha). Ljusku luka trebate kuhati oko 8-10 minuta, jer će za to vrijeme imati vremena otpustiti svoju boju i miris. Nakon 10 minuta isključite vatru i procijedite ljuske luka kroz cjedilo ili cjedilo.

Unaprijed pripremljeni crni čaj razrijedite s još jednom čašom kipuće vode i u dobivenu otopinu dodajte sol, šećer, papar, lovorov list i temeljito promiješajte. Stavite ovu smjesu na štednjak i pustite da prokuha. Nakon što je otopina kuhala na štednjaku 10 minuta, isključite vatru i pustite da se otopina ohladi. To će biti takozvana "marinada".

Ohlađeno čajna marinada pomiješajte s juhom od luka, zatim ulijte u širu posudu i tamo stavite skuše. Morate odabrati posuđe tako da otopina čaja potpuno prekrije skušu. Na dno stavite skuše, a odozgo ih pritisnite teškim tanjurom i stavite u hladnjak na 3-4 dana.

Skuše će se morati okrenuti otprilike jednom ili dva puta dnevno. Nakon 3 dana izvadite skuše iz salamure, umočite ih u papirnati ubrus i objesite na zrak 3-4 sata. Nakon tri sata ribu možete rezati na komade i poslužiti.

Recept br. 3 Dimljena skuša s čajem i rižom

Ispod je recept koji lako može zamijeniti tradicionalno višednevno pušenje, a rezultat će biti izvan svake pohvale.

Dakle, za pripremu skuše trebat će vam sljedeće komponente:

skuša srednje veličine - 2 komada;
1 litra kuhane vode;
3 žlice. Sahara;
1,5 žlice. krupna sol;
crni papar - 12-15 graška;
korijander - 1 žlica;
crna čaj od listova– 2 žlice;
Riža kratkog zrna - 200 grama.

Način kuhanja:

Ohlađeno prokuhanu vodu Ponovno stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. U kipuću vodu dodajte začine: korijander, sol, papar u zrnu i pola pripremljenog šećera, smanjite vatru i kuhajte 25 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, maknite vodu s vatre i ostavite da se ohladi.

Dok se salamura hladi, ribu očistite iznutra, odrežite rep i glavu i temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Ohlađenu rasol prelijte preko 2 trupa ribe i stavite ih u hladnjak da se stisnu. Riba treba biti u salamuri najmanje 24 sata. Nakon toga izvadite ribu iz salamure i pustite da se tekućina iscijedi.

U to vrijeme također isperite rižu pod hladnom vodom, dodajte dvije čaše vode i pričekajte dok riža ne upije potrebna količina vlage. Nabubrela zrna riže pomiješajte s dvije žlice crnog čaja i dobivenu smjesu stavite u foliju. Napravite malu rupu na jednoj strani folije koja će biti potrebna za izlazak dima. Onda uzmi metalna posuda ili drugu metalnu posudu s debljim dnom, na dno stavite foliju sa smjesom riže i čaja i stavite posudu na vatru. Pričekajte dok se dobivena smjesa ne počne dimiti, a zatim stavite nisku rešetku, a na nju stavite skuše; za to vrijeme smanjite vatru. Skušu dimite ukupno jedan sat, naizmjenično je okrećući na suprotnu stranu. Ako su lešine ribe velike, vrijeme dimljenja može se malo povećati, ali ovdje je najvažnije ne pretjerivati, inače će riba ispasti presušena i previše "smrdljiva".

Poslužite skušu narezanu! Dobar tek!

Morsku hranu obožavamo već dugo. Bila je to Gospodarica oceana koja je dala svijet kulinarstva mnogo ukusnih riblja jela. Gotovo nijedna gozba ne prolazi bez skuše. Nažalost, kupnja kvalitetan proizvod Danas je to jako teško. Tema današnjeg razgovora je skuša u ljusci luka za 3 minute.

Skuša marinirana u ljusci luka možda se smatra najpopularnijim predjelom domaća izrada. Ovu ribu možete skuhati za doslovno 3 minute. Riba se dimi u juhi od luka. Zamislite samo: minimalni financijski troškovi i vrijeme, i dobit ćete dimljene skušečak i bez posebne opreme za pušenje.

Iskusne domaćice već probao razne recepte i znaju kako pravilno i, što je najvažnije, ukusno kuhati mariniranu ili dimljenu skušu. Vjerojatno vas zanima, ali postavlja se jedno logično pitanje: “Čemu služe ljuske luka?” Kao što znate, kora luka sadrži tvari za bojenje koje skuši daju bogatu zlatnu, gotovo jantarnu nijansu. A ako dodate dim, onda vaši gosti neće moći razlikovati prodavati proizvod od domaće kuhane ribe.

Prije nego što pogledamo najviše popularni recepti dimljenje skuše, razgovarajmo o nizu kulinarskih nijansi:

Za dimljenje ili kuhanje prikladni su i ohlađeni i smrznuti proizvodi.
Ako odaberete smrznute riblje trupove, tada ih trebate samo odmrznuti prirodno. Brzo odmrzavanje To će samo pogoršati okus ribe.
Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici uzrokovat će riblji file počet će se odmicati od kosti, pa kad toplinska obrada raspast će se ili raspasti.
Riblji trup je potrebno očistiti od iznutrica, poželjno je da ne rasporite trbuh. Jedina iznimka je soljenje ribe u porcijama.
Svakako odvojite glavu, peraje i rep. U kojem ćete obliku kiseliti ili dimiti skuše ovisi o volumenu jela.
Emajlirano posuđe nije prikladno za soljenje ribe u ljusci luka. Odaberite aluminijske ili staklene posude.
U klasični recept sol i granulirani šećer. Ako voliš slana jela, dodajte lovorov list i korijander po ukusu.
Neobično bogata boja crni kuhani čaj će dodati okus skuše.
Tijekom procesa dimljenja riba će isplivati na površinu posude, stoga koristite pritisak.
Ako kuhate dimljena riba, zatim dodajte tekući dim za aromu. Ali morate znati kada prestati: višak ovog sastojka može dovesti do pogoršanja okusa i mirisa skuše.

Mjereno vrijeme: dimljena skuša u 3 minute

Doista, skuša u ljusci luka kuha se za 3 minute. Recept s fotografijom pomoći će vam da to potvrdite. Naravno, ovo vrijeme ne uključuje pripremu salamure i sastojaka. Ukus ukusne skuše može se raditi odmah nakon vrenja. Riba, hladna i topla, bit će vrlo ukusna i aromatična.

Kako izračunati udio ljuski luka? Iskusne domaćice savjetuju dodavanje ljuski od oko 5 glavica srednje veličine u 1 litru filtrirane vode. Prikladne su samo suhe i čiste ljuske, oštećene ljuske zbrinjavamo jer se ne mogu koristiti za dimljenje.

Spoj:

1 trup ohlađene skuše;
sol - 5 žlica. l.;
filtrirana voda - 1000 ml;
luk oguliti - 5-6 zhmen.

priprema:

Stavite suhe ljuske u duboku posudu otpornu na toplinu.
Ljuske prvo operemo, a zatim ih prelijemo filtriranom vodom. Ostavite smjesu nekoliko minuta.
U međuvremenu, počnimo rezati trup skuše.
Temeljito ga isperemo pod hladnom tekućom vodom i osušimo papirnatim salvetama.
Sada pažljivo odvojite rep i glavu. Izvadimo unutrašnjost, ponovno ih operemo, osušimo i narežemo na jednake, ne pretanke komade.
Stavite na umjerenu vatru juha od luka, dodajte potrebnu količinu soli i prokuhajte.
U kipuću juhu stavite komade skuše i kuhajte na umjerenoj vatri točno 180 sekundi.
Nakon što prođe zadano vrijeme, skuše stavite na tanjur i poslužite. Prije posluživanja možete ga poškropiti svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Pušimo ribu pomoću improviziranih sredstava

Svi znaju da se prava dimljena skuša može pripremiti samo u pušnici. Za to se koristi joha, hrastova piljevina ili grane. voćke, ali postupak traje puno vremena, a ne može svatko priuštiti kupnju pušnice. Kuhari su izmislili potpuno novi, jednostavan i pristupačan recept za kuhanje skuše u ljusci luka s dodatkom tekućeg dima.

Spoj:

2 kom. riblje trupove;
1 ½ žlica l. granulirani šećer;
sol - 3 žlice. l.;
1000 ml filtrirane vode;
2 šake ljuske luka;
kuhani crni čaj - 150 ml;
1 žlica. l. tekući dim;
po ukusu korijander, papar u zrnu, lovorov list.

priprema:

Ribu odmrznite, prerežite po trbuhu i očistite. Obavezno odvojite dio glave i repa i ne zaboravite ostrugati crni sloj iznutra, inače će skuša dati pretjeranu gorčinu.
Riblji trup operemo i osušimo.
Stavite ljuske u cjedilo i dobro ih isperite vodom.
U međuvremenu ulijte 1 litru filtrirane vode u posudu otpornu na toplinu, stavite je na štednjak i pustite da zavrije.
Zatim dodajte ljuske, marinadu kuhajte 5 minuta, a zatim procijedite i ohladite.
Skuhajte jak crni čaj u posebnoj posudi.
U juhu od luka dodajte granulirani šećer i sol.
Ponovno zakuhajte.
Zatim dodajte ostale začine, tekući dim i crni čaj.
Ohladite i smjesu ulijte u dublju posudu. Stavite trupove skuše u marinadu.
Stavili smo pritisak na vrh i poslali skušu u hladnjak na 72 sata.
Nakon tog vremena riba će dobiti zlatnu nijansu. Izvadite ga iz marinade i operite.
Ribu sušite u okomitom položaju, po mogućnosti u prozračenom prostoru, 2 sata.
Zatim natrljajte poleđinu skuše povrćem rafinirano ulje i možemo ga poslužiti na stol.

Ovladavanje procesom dimljenja skuše

Da biste se povremeno počastili dimljenom ribom, ne morate kupovati skupu opremu. Neke su se domaćice snašle i počele kuhati skuše u bačvi otpornoj na toplinu s dodatkom piljevine. Ako se odlučite za dimljenje ribe na ovaj način, prvo pažljivo proučite recept. Ali takve metode kuhanja obično oduzimaju puno vremena, pa moderne domaćice traže brze i jednostavni recepti dimljenje skuše.

Spoj:

1000 ml filtrirane vode;
skuša - 1-2 kom .;
2 žlice. l. crni čaj od lišća;
2 žlice. l. sol;
kora luka - nekoliko šaka;
1 žlica. l. granulirani šećer.

priprema:

U duboka posuda odlijte filtriranu vodu i dodajte sve sastojke osim ljuske luka.
Prvo operemo ljuske luka i zatim ih također stavimo u posudu.
Zakuhajte smjesu i ostavite sa strane.
Kako se hladi, marinada će postati jantarne boje.
Trup skuše pripremamo kao što je opisano u prethodnim receptima.
Stavite ribu u široku posudu i napunite je marinadom.
U rashladna komora Ribu dimimo pod pritiskom 48 sati.
Prije posluživanja ribu osušite i premažite uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Dimljeni proizvodi vrlo su česti gosti na našim stolovima. No svi jako dobro znamo da proizvodi na policama trgovina ne zadovoljavaju uvijek sve standarde kvalitete. Stoga, uzimajući u obzir ovu okolnost, jasno je da je mnogo jednostavnije. Jedan od naj jednostavnih načina kuhanje je skuša s tekućim dimom.

Način kuhanja

Recept za pušenje skuše s tekućim dimom najlakši je način kuhanja takve ribe. Ne zahtijeva apsolutno nikakav napor.

Metoda hladnog kuhanja

Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan. Sve što se od vas traži je minimum truda i malo vremena.

Za hladno dimljenje skuše s tekućim dimom trebat će vam:

Jedna do šest skuša;
oguliti luk;
koncentrat - 100 mililitara;
4 žlice soli;
2 žlice šećera;
voda - 1 litra.

Najprije se morate riješiti unutrašnjosti i temeljito ga oprati. Za pripremu marinade ljuskice luka dodajte vodu, zatim dodajte šećer i sol, te sve kuhajte oko 25 minuta.

Nakon što prokuha, pustite da se ohladi, ocijedite ljuske i dodajte koncentrat.

Stavite ribu u salamuru koju ste pripremili i držite je pod pritiskom 2 dana. Nakon tog vremena vaše će jelo biti gotovo.

Korištenje takvog na jednostavne načine, dobit ćete kvalitetan proizvod domaća izrada, kada se konzumira nećete brinuti o kvaliteti i posljedicama nakon jela.

Također, značajno ćete uštedjeti novac na svom proračunu. Kalorije:
Nije navedeno Vrijeme kuhanja:

Nije navedeno
Skuša u tekućem dimu vrlo je slična pravoj dimljenoj skuši. Miris i okus se naravno razlikuju, ali neznatno. Reći ćemo vam kako to pripremiti kod kuće. Danas je skuša jedna od najpristupačnijih riba. Navedite sve korisna svojstva može trajati jako dugo. Neosporno je da je ova riba skladište vitamina i mikroelemenata. Sadrži esencijalne vitamine kao što su A, E, C, H, PP i vitamini B i mikroelemente kao što su željezo, kalij, magnezij, fluor, cink, molibden, kobalt, mangan, klor i mnoge druge. Dijetalno ovo ne možete nazvati, ali masnoće ove ribe su vrlo zdrave i ne sadrže štetni kolesterol. Skuša sadrži puno proteina, uključujući aminokiseline koje su toliko potrebne ljudima. Jesti takvu ribu posebno je korisno za djecu, trudnice i dojilje.
Hladno dimljena skuša je 3-5 puta skuplja od svježe smrznute skuše, pa ju je teško priuštiti kupovati onoliko često koliko želite. Jednom sam u posjeti probao skušu dimljenu u tekućem dimu. Sada ga stalno kuham. Naravno, okus se malo razlikuje od uobičajene dimljene skuše iz trgovine. Vjerojatno će vam se također svidjeti
Dimljena skuša kod kuće s tekućim dimom i čajem - foto recept.

Za rasol će vam trebati:
- 1,5 litara vode;
- 8 vrećica običnog crnog čaja (bez okusa);
- 6 žlica. l. sol;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 12 žličica. klasični tekući dim.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Stavite posudu s vodom na štednjak. Tamo stavljamo sve komponente naše salamure osim tekućeg dima.

Zakuhajte slanu otopinu, pustite da kuha 5 minuta. Ohladite rasol. U nju ulijte tekući dim.

Skuše operemo. Izvadimo njegovu unutrašnjost. Odrezati glavu i rep. Iskusne domaćice mogu malo smrznutoj ribi izvaditi unutrašnjost čajnom žličicom. Tada gotova riba izgleda ljepše.

Ulijte rasol u veliku staklenku ili neku drugu prikladnu posudu s poklopcem. Tamo stavljamo ribu. Stavili smo staklenku u hladnjak (balkon, podrum) tri dana. Za to vrijeme odvija se takozvano dimljenje skuše tekućim dimom.

Izvadimo našu dimljenu ribu iz staklenke. Uklonite višak rasola sa skuše papirnatim ručnikom.

Izrežite na komade i poslužite.

Sve! Ukusna riba gotovo s aromom dima. Poslužite tradicionalno: s krumpirom ili rižom. Ova skuša s tekućim dimom dobra je uz pivo!
Pokušajte kuhati na isti način

Ljut okus dimljena riba mnogima se sviđa. Proizvod se može kupiti u trgovini, ali bolje je napraviti ga sami. Ako dimljenu skušu pripremite kod kuće vlastitim rukama, delicija će ispasti jedinstvena i imati jedinstvenu aromu. Nepostojanje privatnog dvorišta ili vikendice nije prepreka. Nije potrebno koristiti poseban topli ili hladni dimnjak. Postoje metode koje su prikladne za stan, a vruće dimljena skuša kod kuće neće biti gora od kupljene u trgovini.

Kupiti kvalitetnu skušu nije teško, a mnogi su vješti u odabiru svježe ribe. Za one koji se nikada prije nisu susreli s tim, evo nekoliko preporuka. Za kupnju dobar proizvod, morate obratiti pozornost na miris. Ne smije biti svijetla niti imati neugodan miris. Također je važno pogledati izgled. Svježa skuša ima glatku površinu bez zelenkastih mrlja. Elastično je, elastično i nije labavo. Riblje oči također mogu govoriti o kvaliteti. Ako su mutne, staklaste i udubljene, roba je dugo stajala.

Nakon što ste kupili skušu, morat ćete je prvo pripremiti za toplo ili hladno dimljenje. Vrlo je jednostavno i proces neće oduzeti puno vremena. Potrebno je temeljito isprati trup. Tada ga možete ostaviti kao cjelinu ili odrezati glavu i otrgnuti unutrašnjost. Sada će biti potpuno spreman za dimljenje.

Kako dimiti skušu tekućim dimom

Tekući dim je aroma koja proizvodu daje okus dima i odgovarajuću boju. Možete ga koristiti za kuhanje ribe u svom stanu. Standardni recept Vrlo je jednostavno, tako da se čak i kuhari početnici mogu nositi s njim bez poteškoća.

Sastojci:

riba - 5 komada;
sol - 4 žlice. žlice;
tekući dim - 80 ml;
šećer - 1 žlica. žlica;
voda - litra.

Pročitajte također:

Recept juha od graška sa svinjskom koljenicom

Dimljena skuša kod kuće s tekućim dimom radi se na sljedeći način. Prvo morate pripremiti rasol. U dublji lonac ulijte vodu i prokuhajte, zatim dodajte šećer i sol i ugasite plamenik. Sada morate uliti tekući dim i sve dobro promiješati.

Nakon što se slana otopina ohladi, morate spustiti skušu u nju. Trebalo bi stajati u tekućem dimu oko 3 dana. Stavite prešu na vrh, a zatim stavite posudu u hladnjak.

Nakon tri dana ribu dimljenu tekućim dimom potrebno je samo oprati i poslužiti. Ako je sve učinjeno ispravno, okus će biti izvrstan i ugodno će iznenaditi i goste i najmilije.

Recept za skuše u ljusci luka i čaj

Ljudi koji žele kuhati ribu samo sa prirodni sastojci, možete koristiti ljuske luka. Ona, zajedno s kuhanim jak čaj dat će potrebnu sjenu i okus. Kako bi recept s ljuskama luka ispao kako treba, morate se strogo pridržavati uputa.

Sastojci:

skuša - 2 komada;
voda - litra;
kora luka - oko dvije šake;
sol - 4 žlice. žlice;
crni čaj - 2 žličice;
list lovora - 3 komada;
piment - 5-10 graška;
zdrobljene sjemenke korijandera - 1 žličica;
šećer - 1 žlica. žlica.

Ulijte vodu u lonac i pomiješajte s ljuskama luka. Recept zahtijeva da tekućina prokuha i zatim se kuha 15 minuta. Sada isključite juhu, pustite da se ljuske luka ohlade i procijedite. U čista voda potrebno je staviti čaj, prokuhati ga i isključiti. Mora se infuzirati 15-20 minuta, nakon čega se također mora procijediti.

Uvarak s ljuskama luka i tekućinu od čaja treba pomiješati, dodajući začine, sol, šećer i lovorov list. Sve dobro izmiješajte i dobivenom salamurom prelijte ribu. Na vrh ćete morati staviti prešu, a potom skuše u ljusci luka i čaj staviti u hladnjak na tri dana. Preporuča se jednom dnevno ribu okrenuti s jedne strane na drugu kako bi bila jednako obojena sa svih strana. Uvarak s ljuskama luka i čajem dat će mu potrebnu boju i okus.

Pročitajte također:

Recepti za salate s čipsom, krutonima i dimljenom piletinom

Dimljenje skuše s listovima čaja

Vruće pušenje skuše kod kuće može se napraviti s redovitim crnim čajem. Recept se mora strogo pridržavati uputa kako bi se postigao željeni okus.

Sastojci:

skuša - 2 kom .;
voda - 1 l;
šećer - 2-3 žlice. žlice;
sol – 1 žlica. žlica;
crni papar - 10 graška;
sjemenke korijandera - 1 žlica. žlica;
crni čaj - 2 žlice. žlice;
riža - 150 g.

Prvo je potrebno prokuhati vodu, dodati šećer, sol, papar, korijander i 1 žlicu čaja. Nakon 20 minuta isključite rasol i ohladite. Morat će sipati ribu i ostaviti da odstoji u njoj oko jedan dan. Nakon toga, morat ćete ga objesiti za repove kako bi preostali salamuri iscurili.

Otprilike dan prije kuhanja, trebate uzeti rižu, napuniti je vodom i pustiti da tekućina upije. Već nabubrela zrna potrebno je pomiješati s crnim čajem (uzeti 1 žlicu). Dobivenu smjesu treba zamotati u foliju, ostavljajući malu rupu za dim. Nakon toga, stavite foliju s čajem na dno metalne posude, na primjer, posude. Zatim morate zapaliti vatru i pričekati dok smjesa ne počne ispuštati dim, jer je to potrebno za vruću metodu.

Sada unutra treba staviti rešetku na koju ćete staviti skuše. Stavite poklopac na vrh tako da ne ostanu rupe. Vatru treba smanjiti na srednju. Ribu prvo treba dimiti pola sata s jedne strane, a zatim je okrenuti na drugu i peći još 30 minuta. Nakon toga, recept s čajem i rižom bit će završen. Ako je potrebno, vrijeme se može malo povećati, ali se ne preporučuje predugo držanje ribe u domaćem vrućem dimnjaku.