Prilikom odabira recepta za nadjev od skute za torte sa sirom, morate odrediti okus peciva: ako dodate šećer, dobit ćete desert za doručak, ako koristite nezaslađeni nadjev, dobit ćete slani međuobrok za večeru.
Svaki nadjev od svježeg sira za kolače sa sirom je zadovoljavajući i zdrav. Sve se mogu koristiti uz ili tijesto, ovisno o preferencijama kuhara.
Ako vaši ukućani nemaju vremena jesti sve vruće, zgodno je ponijeti ova peciva sa sobom hladna. Bit će to hranjiv međuobrok za dijete u školi ili desert za odraslu osobu na poslu.
Trebat će vam:
- 1 kg svježeg sira
- 80 g šećera
- 2 kokošja jaja
- 30 g maslaca
- 30 g brašna
Koraci kuhanja:
- Mikserom umutiti jaja sa šećerom dok se ne stvori pjena.
- Kako biste skuti dali glatkoću i uklonili zrnca, protrljajte je kroz sito. Ili možete uzeti meku masu od skute.
- Dodajte smjesi od jaja i promiješajte.
- Otopite maslac u mikrovalnoj i ulijte u smjesu.
- Ako ispadne previše tekuće dodajte brašna. Punjenje je spremno!
Nadjev za kolače od svježeg sira i kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje čini teksturu nježnom, zbog čega djeca posebno vole ovu vrstu pečenja.
Sastojci:
- svježi sir - 250 g
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 1 kokošje jaje
- granulirani šećer - 2 žlice
- ekstrakt vanilije
Koraci kuhanja:
- Pripremite skutu, uklanjajući zrno miješalicom.
- Posebno tucite bjelanjke i šećer dok ne postanu gusti i pjenasti. Sjediniti sa žumanjcima.
- U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. Miješati.
- Stavite smjesu u blender i izmiksajte sastojke. Sada možete početi praviti kolače od sira.
S krem sirom i grožđicama
Za pripremu je pogodna bilo koja vrsta mekog sira: Philadelphia, mascarpone, Boursin, feta, chavrou.
- 2 kokošja jaja
- 2-3 žlice šećera
- 150 g grožđica
- 500 g svježeg sira
- 500 g krem sira
Koraci kuhanja:
- Grožđice prelijte prokuhanom vodom na četvrt sata. Omekšale bobice osušite papirnatim ručnikom.
- Šećer i jaja umutiti mikserom u bijelu pjenu.
- Svježi sir pomiješajte u blenderu sa krem sirom.
- Dodajte grožđice i smjesu jaja i šećera. Sve promiješajte i počnite peći.
Nadjev od svježeg sira i bobičastog voća
Za ovaj recept možete uzeti bilo koje bobice: crni i crveni ribiz, maline, jagode, trešnje, borovnice. Poželjniji su svježi sezonski, ali zimi su pouzdaniji smrznuti.
Koraci za pripremu nadjeva od bobičastog voća:
- Umutite dva kokošja jaja s 4 žlice granuliranog šećera i nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
- Dodajte 300 grama mladog sira i promiješajte.
- Operite i osušite 1,5 šalicu bobičastog voća. Ako koristite smrznute, odmrznite ih i ocijedite.
- Svaku bobicu umočite u škrob i stavite u sredinu torte od sira na kuglicu od skute.
Sa sirom i začinskim biljem za slani kolač od sira
Po ovom receptu možete napraviti i nezaslađene kolače od sira sa svježim sirom. Tijekom pečenja, tvrdi sir će se otopiti, obaviti zelje i stvoriti neravnu strukturu u jezgri torte od sira. Može se poslužiti kao kompletno predjelo ili kao dodatak mesnim ili ribljim juhama. Da biste dobili okus kavkaske kuhinje, trebali biste uzeti cilantro ili kumin.
Trebat će vam:
- peršin - 1 hrpa
- kopar - 1 hrpa
- tvrdi sir - 200 g
- svježi sir - 200 g
- kokošje jaje - 1 kom.
- sol, začini - po ukusu
Koraci kuhanja:
Što može biti ukusnije od domaćeg peciva? Da, ako su to i pite sa svježim sirom, jabukom i cimetom! Mirisne, svježe, ukusne, zovu cijelu obitelj za stol.
I iako nam nutricionisti tvrde da pečenje nije baš zdrava namirnica, mi znamo da je mesna ili posna pita s gljivama i krumpirom jelo koje ne samo da možete, već si ga ponekad treba priuštiti!
Ali ne zna svaka domaćica kako pravilno pripremiti nadjev od skute za pite. Čini se da nije ništa komplicirano i mudro, ali postoje određena pravila prema kojima možete dobiti izvrsnu mljevenu skutu. Počnimo s ovim!
Priprema nadjeva za pite sa svježim sirom: recepti provjereni desetljećima
|
|
Za početak definirajmo da nadjev za pite od svježeg sira može biti slatki i slan. Slana se priprema za male grickalice, najčešće od lisnatog ili posnog tijesta.
Ali slatki nadjev od skute za pite prikladan je za pite, kolače od sira i druge pekarske proizvode. Što se tiče slanog nadjeva, najbolji recept je ovaj: na 0,5 kg masnog svježeg sira uzmite prstohvat soli, 1-3 žlice. l. kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte 1 sirovo jaje, svježe nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i možete peći lisnato pecivo s ukusnim nadjevom.
Slatki nadjev od skute za pite priprema se s raznim dodacima:
- šećer;
- kondenzirano mlijeko;
- pekmez;
- džemovi.
Možete koristiti ono što imate kod kuće. Ali ne zaboravite sljedeće savjete:
- Za 1 kg svježeg sira srednje masnoće potrebno je dodati 1-2 sirova kokošja jaja;
- Što je svježi sir masniji, nadjev je ukusniji;
- Svježi sir ili skuta za mljeveno meso ne smiju biti sirovi. Ako se to dogodi i skuta se "skinula" sirutkom, stavite je na gazu u sito i pustite da se ocijedi;
- Slatke sastojke u rinfuzi i krutom stanju (šećer, suhi med, ušećereni džem) potrebno je pomiješati s tekućim ili polutekućim sastojcima: vrhnjem, kiselim vrhnjem, gustim prirodnim jogurtom. Ali nemojte pretjerivati!
I što je najvažnije, mljeveno meso u pite sa svježim sirom mora se vrlo pažljivo mijesiti. Zrnca, grudice svježeg sira ili nepomiješani komadići sa sirovim jajetom nisu nimalo ukusni u gotovim pekarskim proizvodima.
Savjet! Nije bitno hoće li se nadjev za pite napraviti od svježeg sira ili nečeg drugog, konzistencija mora biti dovoljno gusta. Svježi sir možete zgusnuti npr. grizom. Prstohvat žitarica dodan u mljeveno meso pomoći će povezivanju svih sastojaka.
Pite od skutnog tijesta: svi ih vole!
|
|
Tek započinjete svoje uzbudljivo putovanje u svijet kulinarstva i želite svoju obitelj razmaziti nečim ukusnim?
Probajte napraviti pite od skutnog tijesta, nema ništa jednostavnije od ovoga, samo ako peciva kupite u delikatesnoj trgovini. Ali zašto hraniti svoje najmilije kupovnom hranom kada se pite od tijesta sa svježim sirom pripremaju za doslovno 40 minuta. Dakle, što je potrebno za test:
- 1/4 kg svježeg sira srednjeg udjela masti;
- 2 sirova kokošja jaja za tijesto i 1 žumanjak za podmazivanje pečenja;
- 1 mali prstohvat soli;
- 0,5 žlice. biljna ulja bez mirisa;
- 350-400 gr. prosijano brašno;
- 1,5 žličice prašak za pecivo.
Očistite zdjelu, nož i lopaticu. Možemo početi. Vaš je svježi sir normalno suh, ali vrlo grudast - natrljajte ga solju drvenom kuhačom. Sada u smjesu umutite malo umućena jaja, dodajte maslac i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Tijesto se mora pažljivo mijesiti, izuzetno je nježno i ne voli se previše drobiti. Brašno se može dodavati u obrocima, posipajući po potrebi. Nakon što se svo brašno “uzme” u tijesto, razvaljajte smjesu u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji oko 15-25 minuta. U međuvremenu možete krenuti s pravljenjem nadjeva.
Savjet! Pite od skutnog tijesta možete napraviti s bilo kojim mljevenim mesom: mesom, povrćem, ribom ili gljivama.
Probajte pite sa svježim sirom od tijesta sa svježim sirom ili sa zelenim lukom i jajima, bit ćete zadovoljni rezultatom. Pecite proizvode u pećnici na 200 C oko 35-40 minuta. Prije stavljanja u pećnicu, bolje je podmazati površinu pita sa sirovim žumanjkom.
Kako napraviti tijesto za pite sa svježim sirom u pećnici:
- Stavite tijesto od kvasca i mlijeka. Ostavite da se kvasac otopi u tekućini;
- Dodajte mekani (bolje da se malo otopi) maslac, šećer, jaja - promiješajte;
- Pažljivo dodajte brašno u dijelovima. Najbolje je to učiniti pola čaše odjednom i dobro promiješati.
Tijesto je gotovo, mora narasti. Sada se prisjetite svoje omiljene pite sa svježim sirom iz djetinjstva, čijeg se recepta sjećate i napravite nadjev. Svježi sir možete napraviti s medom, šećerom, marmeladom ili bilo čim – izbor je na vama. Čim je mljeveno meso spremno, razvaljajte tijesto u male loptice, zatim u pljosnati kolač, dodajte nadjev, spojite pite i stavite ih na podmazan lim za pečenje. Dok se pečenje diže (oko 15-20 minuta), upalite pećnicu na 180-200 C i nakon pola sata postavite stol, izvrsne pite sa svježim sirom su gotove!
Pržene pite sa svježim sirom - instant poslastica za goste!
|
|
Složite se da su ponekad gosti potpuno neprikladni. Čini se da su sretni što te vide, ali nema s čime piti čaj. Još je gore ako su dućani već zatvoreni ili imate lahor u novčaniku.
Za ovaj slučaj postoji izvrstan recept - pržene pite sa svježim sirom. Pripremaju se doslovno za pola sata, a okus je toliko dobar da goste nećete morati vidjeti do jutra! Dakle, da biste sve razmazili ukusnom hranom, potrebno vam je ovo:
- 1 kg svježeg sira;
- 2-3 kokošja jaja;
- 6 žlica. l. Sahara;
- 300-400 gr. brašno;
- 1,5 žličice prašak za pecivo;
- 0,5 žlice. biljno ulje;
- 150 gr. maslac (otopiti za punjenje);
- Ulje za prženje.
Zamijesite tijesto od brašna, 0,5 kg svježeg sira, jaja, 1 žlice. l. šećera (po želji), pola čaše maslaca, prašak za pecivo i brašno. Tijesto se mijesi odmah! Mekano je, glatko i jako se lijepo pljesni. Pa brzo smislite nadjev od preostalih sastojaka. Usput, umjesto šećera možete uzeti bilo koji slatkiš koji imate u kući: med, kondenzirano mlijeko ili džem.
Pržite pite u tavi dok ne budu kuhane, pažljivo okrećući. Gotove pržene pite sa svježim sirom stavite na salvetu i poslužite! Usput, umjesto otopljenog maslaca, super je ideja dodati kiselo vrhnje ili jogurt u nadjev. Ali mljeveno meso ne smije biti jako sirovo.
Pite sa svježim sirom - rumena peciva, koja su s pravom osvojila svoje mjesto u kuhinji, unose raznolikost u jednoličnu prehranu. Pogledajte samo hranjivi nadjev koji potiče na eksperimentiranje okusa ili tradicionalno tijesto koje ima mnogo različitih načina za izradu. Kad sve saberemo, moramo priznati da nema ništa bolje od domaćeg pečenja.
Kako napraviti pite sa svježim sirom?
Nadjev od svježeg sira za pite glavna je komponenta koja se u rukama pravog majstora može transformirati do neprepoznatljivosti. Svestranost proizvoda leži u njegovoj upotrebi: savršeno prihvaća slatke dodatke i dobro se slaže sa slanim. Kao rezultat toga, dolazi do promjene ne samo u okusu proizvoda, već iu obliku prezentacije.
- Tajna nadjeva je mrvičasta i cijeđena skuta. Ako je proizvod mokar, treba ga iscijediti kroz gazu.
- Za punjenje konzistencije koja se "topi", protrljajte svježi sir kroz sito ili istucite u blenderu.
- Za slatki nadjev koristite punomasni svježi sir, ako je suh dodajte par žlica mlijeka ili vrhnja.
- U mrvičasti svježi sir dodajte jaje.
Pite sa svježim sirom od kvasnog tijesta
Pite sa svježim sirom u pećnici klasično su popularno pecivo koje se uvijek povezuje s toplim kućnim ambijentom. i blago slatkasti nadjev od skute čine snažan tandem koji će, kada bude spreman, postati univerzalni zalogaj za svaki stol. Ovaj će vas recept još jednom podsjetiti na tradicionalno pečenje.
Sastojci:
- kvasac - 30 g;
- mlijeko - 200 ml;
- brašno - 850 g;
- jaje - 2 kom .;
- maslac - 45 g;
- kiselo vrhnje - 40 g;
- svježi sir - 250 g;
- šećer - 120 g;
- vanilin - 10 g;
- biljno ulje - 40 ml.
Priprema
- U mlijeku otopiti kvasac i 30 g šećera.
- Ulijte smjesu u brašno.
- Dodati 50 g šećera, 1 jaje, oba maslaca, kiselo vrhnje.
- Zamijesite tijesto i ostavite sa strane.
- U svježi sir dodajte jaje, vanilin i 40 g šećera.
- Oblikovati somune, puniti ih, oblikovati.
- Pečene pite sa svježim sirom peku se 20 minuta na 220 stupnjeva.
Pite sa svježim sirom pržene u tavi brza su opcija za hranjiv i kaloričan međuobrok, savršen za ljubitelje prhkih peciva. Jednostavni proizvodi i rad s dizanim tijestom koji ne zahtijeva virtuoznost dat će rezultate u roku od sat vremena - pahuljaste, pržene pite, koje se ohlađene uvijek mogu podgrijati.
Sastojci:
- brašno - 750 g;
- voda - 200 ml;
- ulje - 60 ml;
- kvasac - 35 g;
- šećer - 1 žličica;
- jaje - 1 kom .;
- svježi sir - 250 g.
Priprema
- Otopiti kvasac, dodati šećer.
- Dodajte brašno, 20 ml ulja, zamijesite i ostavite sa strane.
- Pomiješajte svježi sir s jajetom.
- Tijesto podijeliti na dijelove i filovati.
- Pržite pite sa svježim sirom dok ne porumene.
Pite od lisnatog tijesta sa svježim sirom
Lisnato pecivo sa svježim sirom univerzalno je rješenje za zlatno-smeđe pecivo kod kuće. Ako imate tijesto iz trgovine i svježi mrvičasti svježi sir, stvaranje takvog proizvoda neće trajati više od pola sata, a još manje za jelo. Brze pite iz kategorije "jednostavno i jednostavno" ne zahtijevaju modeliranje i uvijek su ukusne i tražene.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- svježi sir - 300 g;
- škrob - 20 g;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- jaje - 1 kom .;
- šećer - 50 g.
Priprema
- Dodajte škrob, proteine, kiselo vrhnje, šećer u svježi sir.
- Tijesto prerezati, nafilovati, spojiti rubove.
- Lisnato tijesto sa svježim sirom premažite jajetom i stavite peći 20 minuta na 220 stupnjeva.
Pite sa svježim sirom - recept u kojem je svaki narod otkrio svoje gastronomske karakteristike i tehnike. Bugarska kuhinja postala je poznata po “ruguvachki” - somunima punjenim svježim sirom i svježim začinskim biljem. Prhka peciva, slična tijestama, sočna su, jednostavna i ne zahtijevaju napor, te su zbog toga postala poznata među našim domaćicama.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- maslac - 100 g;
- kipuća voda - 250 ml;
- svježi sir - 650 g;
- zeleni luk - hrpa;
- svježi kopar - šaka;
- sol - prstohvat.
Priprema
- Maslac otopite u kipućoj vodi, dodajte u brašno, promiješajte.
- Oblikujte pogačice i razvaljajte.
- Samljeti svježi sir sa začinskim biljem.
- Nadjenite tortilje.
- Pržite bugarske pite sa svježim sirom u vrućoj tavi.
Pite sa svježim sirom i začinskim biljem
Pržene pite sa svježim sirom i začinskim biljem nisu samo obilan obrok koji odmah može utažiti glad, već i ugodan dodatak dijetalnim jelima. Začinjeno s češnjakom i začinskim biljem savršeno će nadopuniti bljutave juhe, utjecati na okus predjela od svježeg povrća i time donekle razrijediti korizmeni jelovnik.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- kiselo vrhnje - 350 g;
- margarin - 120 g;
- šećer - 100 g;
- soda - prstohvat;
- jaje - 2 kom .;
- svježi sir - 300 g;
- svježi kopar - šaka;
- češanj češnjaka - 2 kom.
Priprema
- U brašno sipati sodu bikarbonu.
- Sjediniti margarin, jaja i pavlaku. Umutiti.
- Dodati u brašno i zamijesiti.
- Svježi sir sameljite s češnjakom i začinskim biljem.
- Formirati pogačice, puniti i pržiti pite sa svježim sirom.
Pite sa svježim sirom na kefiru
Neće vam trebati vremena i iznenadit će vas svojom raskoši ako tijesto zamijesite na kefiru. Prednosti ovog recepta su nedvojbene: nježna i prozračna masa priprema se za nekoliko minuta, ne zahtijeva dugo "odmaranje" i u trenu se pretvara u rumeni proizvod uz nadjev od skute odabran po ukusu.
Sastojci:
- brašno - 350 g;
- jaje - 1 kom .;
- šećer - 200 g;
- kefir - 250 ml;
- ulje - 35 ml;
- soda - prstohvat;
- svježi sir - 300 g;
- jabuka - 2 kom.
Priprema
- Pomiješajte brašno sa sodom i 75 g šećera.
- Dodajte jaje, kefir, maslac i promiješajte.
- Svježi sir sjediniti sa naribanim jabukama i 125 g šećera.
- Oblikovati pogačice, puniti i pržiti slatke pite sa svježim sirom.
Pite sa svježim sirom i grožđicama
Recept za pite sa svježim sirom u pećnici poznat je po svojoj tradiciji i izvrsnom okusu. Klasična verzija tijesta od kvasca relevantna je u svakom trenutku, posebno kada su u pitanju peciva s nadjevima. Toplinska obrada pomaže u očuvanju korisnih i hranjivih tvari fermentiranog mliječnog proizvoda, što je vrlo važno pri konzumiranju.
Sastojci:
- brašno - 800 g;
- mlijeko - 300 ml;
- voda - 65 g;
- maslac - 100 g;
- jaje - 2 kom .;
- kvasac - 35 g;
- svježi sir - 450 g;
- grožđice - 150 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- šećer - 10 g.
Priprema
- U vodi razmutiti kvasac, 10 g šećera i žlicu brašna.
- Dio brašna razrijedite mlijekom, ulijte kvasac.
- Promiješajte i ostavite sa strane.
- U tijesto dodajte preostalo brašno, jaje i maslac, zamijesite.
- U svježi sir dodajte prah, jaje i grožđice.
- Razvaljajte tijesto, napunite i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.
Recept u kojem uvijek ima mjesta za kulinarsku maštu. Svježe začinsko bilje i ljuti začini klasični su pratioci nadjeva od svježe skute. Ovaj recept ne dovodi u pitanje uobičajenu kombinaciju i predlaže dodavanje pikantnosti slanim sirom. Gotovo tijesto značajno će ubrzati proces.
S pojavom jeftinih poluproizvoda na policama trgovina, neke domaćice odustaju od pečenja, smatrajući ga dugim i nezahvalnim zadatkom. Međutim, pečenje domaćih pita vrlo je uzbudljiv proces, a same su tako ukusne da se ne mogu usporediti s proizvodima kupljenim u trgovini. A nadjev za pite sa svježim sirom pomoći će diverzificirati njihov okus, jer se može napraviti i slatko i slano, ovisno o preferencijama ukućana. Ovaj nadjev nije samo ukusan, već je i zdrav zbog visokog sadržaja bjelančevina, kalcija, te mikroelemenata i vitamina u svježem siru.
Za pripremu nadjeva koristit će se sljedeći proizvodi:
- 1 žumanjak
- 200 suhog svježeg sira
- 2 žlice. l. Sahara
- 1/8 žličice vanilija
Počnimo kuhati:
1. U pasirani svježi sir dodajte šećer i vaniliju i promiješajte.
2. Dodajte žumanjak i ponovno dobro promiješajte.
3. Ako ćete raditi slan nadjev, onda umjesto šećera potrebno je dodati soli po ukusu.
Recept se može mijenjati dodavanjem grožđica, nasjeckanog suhog voća, kandiranog voća ili suhih marelica u svježi sir, a žumanjak u potpunosti zamijeniti kiselim vrhnjem. Za količinu svježeg sira navedenog u receptu trebat će vam 1 žlica. l. masno kiselo vrhnje. Dodatnu aromu nadjevu dat će limunova korica ili cimet. Međutim, važno je ne pretjerati sa začinima, inače riskirate da dodatno dobijete gorak okus. Imajte na umu da previše mokar svježi sir nije prikladan za ovaj recept i učinit će pite mokrim. Da biste uklonili višak vlage, svježi sir umotajte u čistu gazu i na neko vrijeme stavite pod prešu. Počnite kuhati tek nakon što se tekućina ocijedi. U slani nadjev od skute za pite možete dodati sitno nasjeckanu vezicu kopra, što će gotovo jelo učiniti sočnim i aromatičnim.
Svježi sir u nadjevu za pite u rukama iskusne domaćice može doživjeti takve metamorfoze da neće svi odmah moći prepoznati od čega je napravljen tako prozračan, nježan, neobično ukusan nadjev. Svestranost svježeg sira za upotrebu kao nadjeva leži u činjenici da se dobro slaže sa slatkim sastojcima, sirom, soli i začinskim biljem. Odnosno, nadjev od svježeg sira za pite omogućuje da zadovoljite svačiji ukus. S njim možete napraviti slatke pite od lisnatog tijesta ili slane - pržene, pečene...
Nezaslađeni nadjevi od skute
Punjenje jajima i začinskim biljem
Sastojci:
Svježi sir - 300 g;
- Tvrdo kuhana jaja - 2 kom .;
- Zeleni luk - hrpa, 100-150 g;
- Kopar - nekoliko grančica;
- Sol - po ukusu.
- Kako kuhati:
- Nasjeckajte zelje.
S lukom i svježim sirom
- Svježi sir - 0,5 kg;
- Luk - 2-3 glave;
- Sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati:
- Dodajte dovoljno crnog papra i dobro promiješajte. Sol. Nadjev će biti sočan, sličnog okusa mljevenom mesu i blago sladak od luka. Vrlo dobro za pržene pite ili peciva.
Punjenje od skute sa sulugunijem
- Suluguni sir - 250 g;
- Masni svježi sir - 250 g;
- Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice;
- Zeleni (peršin, bosiljak, metvica) - grančica;
- Sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Začinite po ukusu solju i paprom. Dodajte kiselo vrhnje.
Nadjev od skute s češnjakom
- Masni svježi sir - 300 g;
- Češnjak - 2 režnja;
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
- Kopar i peršin - po par grančica;
- Sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati:
Ne vole svi svježi sir, iako su od djetinjstva navikli slušati o prednostima ovog proizvoda. Činjenica je da sadrži puno zdravih proteina i kalcija, koji je toliko potreban za zdravlje kostiju. Ali uvjeravati bilo koga da promijeni svoje preferencije okusa je izgubljen slučaj. Stoga su naši recepti za one koji se s dužnim poštovanjem odnose prema ovom ukusnom i zdravom proizvodu.
Svježi sir u nadjevu u rukama iskusne domaćice može doživjeti takve metamorfoze da neće svi moći odmah prepoznati od čega je napravljen tako prozračan, nježan, neobično ukusan nadjev. Svestranost svježeg sira za upotrebu kao nadjeva leži u činjenici da se dobro slaže sa slatkim sastojcima, sirom, soli i začinskim biljem. Odnosno, nadjev od svježeg sira omogućuje zadovoljavanje svakog ukusa. S njim možete napraviti slatka lisnata tijesta ili slana - pržena, pečena.
Kako odabrati pravi svježi sir
Postoji mnogo opcija za postojeće nadjeve od skute. Ali to ne znači da se trebate ograničiti na njih. Uvijek postoji mogućnost poboljšati i promijeniti okus nadjeva dodavanjem nekog posebnog sastojka kojeg se nitko prije nije sjetio upotrijebiti. Ako još niste spremni za polet kreativne misli i eksperimente u pripremi nadjeva, poslužite se onim što su drugi već izmislili, isprobali i cijenili.
Teško je skuhati nešto ukusno ako se temelji na proizvodu niske kvalitete. Nikakvi dodaci ne mogu uljepšati okus svježeg sira ako je u početku pogrešno odabran i ima pretjerano kiselkast okus i oštar miris. Stoga budite oprezni pri odabiru.
Nezaslađeni nadjevi od skute
Punjenje jajima i začinskim biljem
Sastojci:
Svježi sir - 300 g;
- Tvrdo kuhana jaja - 2 kom .;
- Zeleni luk - vezica, 100-150 g;
- Kopar - nekoliko grančica;
- Sol - po ukusu.
- Kako kuhati:
Sve sastojke možete odmah staviti u blender i izmiksati. Ako se nadjev mrvi, možete dodati sirovo jaje ili omekšali maslac.
S lukom i svježim sirom
- Svježi sir - 0,5 kg;
- Luk - 2-3 glave;
- Sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati:
Punjenje od skute sa sulugunijem
- Suluguni sir - 250 g;
- Masni svježi sir - 250 g;
- Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice;
- Zeleni (peršin, bosiljak, metvica) - grančica;
- Sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
Nadjev se može koristiti za lisnato pecivo ili veliku otvorenu pitu. Suluguni se, po želji, može uspješno zamijeniti feta sirom ili drugim ukiseljenim sirom.
Nadjev od skute s češnjakom
- Masni svježi sir - 300 g;
- Češnjak – 2 režnja;
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
- Kopar i peršin - po par grančica;
- Sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati:
- Utrljajte svježi sir dok ne postane glatko.
- Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte sa svježim sirom.
- Posolite i popaprite po ukusu te dobivenu smjesu začinite kiselim vrhnjem. Nemojte dodavati puno kiselog vrhnja odjednom da nadjev ne ispadne tečan.
Slatki nadjevi od skute za pite
Opcija #1:
- Svježi sir - 400 g;
- Šećer – 2 žlice. žlice;
- Banana – 1 kom.
Sve sastojke sameljete u blenderu - i nadjev koji će se svidjeti djeci je spreman. Izvrsna opcija za lisnato pecivo i pečene pite od bogatog tijesta s kvascem.
Opcija #2:
- Svježi sir - 500 g;
- Žumanjci – 2 kom .;
- Šećer – 1 žlica. žlica;
- Maslac, otopljen - 2 žlice. žlice;
- Mljeveni cimet, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Opcija #3:
- Svježi sir - 250 g;
- Sirovo jaje - 1 kom .;
- Maslac - 50 g;
- Vanilin - 0,5 vrećica;
- Šećer - 0,5 šalice;
- Sol - po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogenu elastičnu masu.
Da biste slatkim nadjevima od svježeg sira dali različite note okusa, možete dodati naribanu koricu limuna, grožđice, kandirano voće, komadiće suhih šljiva ili drugog suhog voća, konzervirano ili svježe bobičasto voće i voće. Eksperimentirajte i podijelite s nama najuspješnije opcije.
Za pripremu slatkih pita trebat će nam:
- Brašno 500 gr
- Prešani kvasac 30 g (svježi)
- Šećer 100 g
- Mlijeko 1 staklo
- Vanilin
- Jaja 2 kom.
- Bjelanjke 2 kom.
- Žumanjci 2 kom.
Za nadjev:
- Svježi sir 400 g
- Suhe marelice 100 g
- Žumanjci 2 kom.
- Kiselo vrhnje 100 gr
- Šećer po ukusu
- Prstohvat soli
Krenimo s pripremom slatkih pita:
1. U zagrijanom mlijeku razmutiti kvasac.
2. Dodajte šećer, sol, jaja, dva bjelanjka, vanilin, prosijano brašno i zamijesite elastično tijesto.
3. Umiješeno tijesto staviti na toplo mjesto da fermentira.
4. Čim se tijesto digne, premijesite ga i ponovo stavite na toplo mjesto.
5. Ako je kuhinja prohladna, zdjelu s tijestom možete staviti u toplu vodu.
6. Dok se tijesto diže pripremite nadjev.
7. Svježi sir izmiksajte sa žumanjcima, kiselim vrhnjem, šećerom i prstohvatom soli, sve umutite u blenderu pa dodajte nasjeckane suhe marelice i promiješajte.
8. Ako je tijesto naraslo, podijeliti ga na manje komade, pritisnuti somun, staviti na svaki nadjev i napraviti pitu.
9. Pite slažite u podmazan pleh i stavite na toplo mjesto da se dignu.
10. Kad se pite dignu premažite ih žumanjcima razmućenim u tri žlice vode.
11. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180* stupnjeva i pecite do kraja.
12. Gotove slatke pite stavite na posudu i pokrijte salvetom ili ručnikom.
13. Nakon 20 minuta slatke pite možete poslužiti uz čaj.
Dobar tek!
- Vrijeme kuhanja: 00:15
- Broj porcija: 4
- Složenost: svjetlo
Priprema
Pečenje je vrlo uzbudljiv proces, moglo bi se reći i kreativan. Mnoge domaćice maze svoje voljene svježim, mirisnim pitama. Mijeseći tijesto od istih proizvoda, ali mijenjajući različite nadjeve, svaki put možete iznenaditi svoju obitelj novom delicijom. Postoji mnogo vrsta nadjeva, ali svi su podijeljeni u dvije kategorije - slatke i slane. 
Slatki nadjev od svježeg sira za pite vrlo je ukusan, a sam proizvod je dobar za tijelo:
- sadrži puno kalcija;
- proteini uključeni u njegov sastav lako se apsorbiraju u tijelu;
- bogata vitaminima i mikroelementima.
Za pripremu ukusnog nadjeva potrebno je uzeti svježi suhi svježi sir. Ako je vaš proizvod previše mokar, morate se riješiti nepotrebne tekućine. Svježi sir zamotajte u gazu i stavite pod neku prešu.
Postupak pripreme nadjeva od skute vrlo je jednostavan:
Za okus možete dodati malo vanilije, cimeta ili korice limuna. Također, u slatki nadjev od skute često se stavljaju grožđice, kandirano voće ili nasjeckano suho voće.
Opcija s kiselim vrhnjem
Ovo punjenje se smatra niskokaloričnom i stoga je pogodno za dijetalni jelovnik. No, nadjev od svježeg sira za pite ne radi se samo od svježeg sira. Da bi pite bile uistinu ukusne, u svježi sir morate dodati šećer, maslac i druge potpuno nemasne proizvode.
Sastojci:
- 500 g mladog sira,
- 150 g guste i masne kisele pavlake,
- pola žličice soli,
- 50 g maslaca,
- 1 žumanjak,
- 3 l. Umjetnost. Sahara,
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
priprema:
1. Svježi sir na početku protrljajte kroz cjedilo. Maslac je potrebno otopiti. Sada u naribani svježi sir dodajte otopljeni maslac, umutite žumanjak i dodajte kiselo vrhnje.
2. U zdjelu s navedenim sastojcima dodajte sol i šećer te dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Sada uzmite mikser i sve miksajte dok ne postane glatko. Sve je spremno, možete filovati pite.
Mnoge domaćice u nadjev od svježeg sira dodaju koricu naranče ili limuna, mljeveni cimet, grožđice ili drugo suho voće.
Za pite možete napraviti i nezaslađeni nadjev od skute. U ovom slučaju u svježi sir se ne dodaje šećer, a sastojci će biti potpuno drugačiji. Za pola kilograma svježeg sira potrebno je uzeti 200 g kiselog vrhnja, 100 g bilo kojeg nasjeckanog začinskog bilja, par režnja češnjaka te sol i papar. Za začine možete dodati još malo muškatnog oraščića ili pimenta.
Prijatan izbor recepata za pite s dodatkom svježeg sira. Odaberite što želite i kušajte, a zatim kušajte ono što ste pripremili.
Svježi sir je vrlo zanimljiv proizvod. Proizvod je mliječni i vrlo zdrav. Svježi sir je bogat kalcijem i kompletnim proteinima. Ovo je zaista zdrava hrana.
Za ljubitelje svježeg sira nudim nekoliko dobrih recepata. Ovdje ima pita, slatkih i slanih.
Pite sa svježim sirom
Pite sa svježim sirom od kvasnog tijesta
Pite sa svježim sirom od kvasnog tijesta u pećnici nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Mekano, prozračno, slatko, jednostavno se topi u ustima! Razveselite njima želudce svojih najmilijih.
Sastojci:
Tijesto:
- Pšenično brašno - 600-650 g.
- Jaja – 2 kom.
- Maslac - 50-70 g.
- Mlijeko – 250-30 ml.
- Sol - 0,5-1 čajna žličica
- Vanilin - 1-1,5 žličice
- Suhi kvasac - 1-2 žličice
punjenje:
Grožđice – 200 g.
Svježi sir - 700 g.
Šećer – 5 žlica. žlice
Jaja - 2-3 kom.
Ako ne želite da pite budu slatke, isključite grožđice i šećer iz nadjeva.
Priprema
Zagrijte mlijeko i u njemu razmutite kvasac. Pričekajte da se mlijeko počne pjeniti.
Istucite jaja u šalicu, dodajte otopljeni maslac, sol, vanilin. Miješati.
Ulijte mlijeko i kvasac i promiješajte.
Dodajte brašno, zamijesite tijesto.
Ostavite tijesto sat-dva na toplom mjestu.
Dok tijesto odleži, sljedeći korak je punjenje pita svježim sirom.
Svježi sir stavite u šalicu. Dodajte šećer i jaja. Dobro zgnječiti vilicom.
Dodajte grožđice i promiješajte.
Zamijesite tijesto, podijelite na komade, razvaljajte ih.
U svaki krug staviti svježi sir sa grožđicama.
Pravite pite kako vama odgovara.
Pleh premažite uljem ili obložite papirom.
Stavite pite sa šavovima prema dolje tako da se ne dodiruju.
Umutite jaje i premažite jaja.
Pecite 30 minuta na oko 200 stupnjeva dok pite ne porumene.
Pite od lisnatog tijesta sa svježim sirom
Hrskavi, ukusni lisnati kolači sa svježim sirom od lisnatog tijesta koji prosto mame i mole da ih stavite u usta. Naravno, prvo ih treba skuhati.
Sastojci:
Pakiranje lisnatog tijesta bez kvasca – dovoljno je 500-700 g
Za slatki nadjev:
- Jaja - 1-2 kom.
- Šećer – 3 žlice. žlice
- Svježi sir - 300 g.
- Grožđice - 50-100 g.
- Suhe marelice - 50-100 g.
- Bilo koje drugo voće, bobičasto voće, sušeno voće itd.
Za slani nadjev:
- Jaja - 1-2 kom.
- Svježi sir - 500 g.
- Hrpa kopra
- Hrpa zelenog luka
- Sol – 1 čajna žličica
Priprema
Tijesto razvaljajte i izrežite na pravokutnike.
Priprema nadjeva za pite.
Ako želite slatke pite sa svježim sirom od lisnatog tijesta, onda:
Zgnječite svježi sir s nečim, pomiješajte s jajima, grožđicama, suhim marelicama.
Ako želite slane pite sa začinskim biljem, u pasirani svježi sir dodajte jaje i sitno sjeckani kopar i luk. Dobro promiješajte.
Na jednu stranu tijesta stavite nadjev, drugom ga prekrijte i spojeve izbockajte vilicom.
Stavite na obložen pleh i premažite jajetom.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta dok tijesto ne porumeni.
Pržene pite od svježeg sira
Ukusne pržene pite od kvasnog tijesta. Mirisno i jako zasitno!
Sastojci:
Dizano tijesto - 1-2 kg. Kupite ili napravite sami. Kako zamijesiti tijesto od kvasca? Gotovo svaki recept na ovoj stranici ima korak po korak način pripreme tijesta.
Slatki nadjev:
- Svježi sir - 500-700 g.
- Grožđice - 250 g.
- Šećer - 50 g.
- Jaja - 1-2 kom.
Nezaslađeni nadjev:
- Svježi sir - 500-700 g.
- Sol - 1-2 žličice
- Hrpa svježeg začinskog bilja
- sir - 100-200 g.
Priprema
- Prvo napravimo nadjev od skute.
- Svježi sir zgnječite vilicom, a može i malo u blenderu.
- Pomiješajte s razmućenim jajima.
- Dodati preostale sastojke koje je po potrebi potrebno nasjeckati, usitniti, naribati itd.
- Razvaljajte somune od tijesta.
- U svaku staviti 1-2 žlice nadjeva.
- Pravimo pite.
- Pržite na ulju s jedne i s druge strane dok ne porumene.
Ne vole svi svježi sir, iako su od djetinjstva navikli slušati o prednostima ovog proizvoda. Činjenica je da sadrži puno zdravih proteina i kalcija, koji je toliko potreban za zdravlje kostiju. Ali uvjeravati bilo koga da promijeni svoje preferencije okusa je izgubljen slučaj. Stoga su naši recepti za one koji se s dužnim poštovanjem odnose prema ovom ukusnom i zdravom proizvodu.
Svježi sir u nadjevu za pite u rukama iskusne domaćice može doživjeti takve metamorfoze da neće svi odmah moći prepoznati od čega je napravljen tako prozračan, nježan, neobično ukusan nadjev. Svestranost svježeg sira za upotrebu kao nadjeva leži u činjenici da se dobro slaže sa slatkim sastojcima, sirom, soli i začinskim biljem. Odnosno, nadjev od svježeg sira za pite omogućuje da zadovoljite svačiji ukus. S njim možete napraviti slatke pite od lisnatog tijesta ili one slane - pržene, pečene.
Kako odabrati pravi svježi sir
Postoji mnogo opcija za postojeće nadjeve od skute. Ali to ne znači da se trebate ograničiti na njih. Uvijek postoji mogućnost poboljšati i promijeniti okus nadjeva dodavanjem nekog posebnog sastojka kojeg se nitko prije nije sjetio upotrijebiti. Ako još niste spremni za polet kreativne misli i eksperimente u pripremi nadjeva, poslužite se onim što su drugi već izmislili, isprobali i cijenili.
Teško je skuhati nešto ukusno ako se temelji na proizvodu niske kvalitete. Nikakvi dodaci ne mogu uljepšati okus svježeg sira ako je u početku pogrešno odabran i ima pretjerano kiselkast okus i oštar miris. Stoga budite oprezni pri odabiru.
- Kada kupujete svježi sir u trgovini, obratite pozornost na samo pakiranje i što na njemu piše. Ambalaža se ne smije drobiti. Pogledajte datum proizvodnje i pokušajte kupiti svježi proizvod, a ne onaj kojem uskoro ističe rok trajanja. Prirodni proizvod treba sadržavati samo mlijeko i starter kulturu. Za slatki nadjev bolji je svježi sir s visokim udjelom masti. Za slano - bilo koje, ali ono masnije je ukusnije. Odaberite proizvod poznatog proizvođača. U čiju reputaciju nema sumnje.
- Odaberete li svježi sir za kupovinu na tržnici, obratite pozornost na njegovu boju i miris. Trebao bi biti bijel ili kremast, ugodnog, blago kiselkastog mirisa. Svježi sir ne smije biti presuh ili, naprotiv, sadržavati veliku količinu sirutke. Probajte mali komadić prije kupnje – ako je umjereno kiseo i dovoljno mekan, možete ga uzeti. Svježi sir koji je previše mrvljiv nije najbolji izbor.
Nezaslađeni nadjevi od skute
Punjenje jajima i začinskim biljem
Sastojci:
Svježi sir - 300 g;
- Tvrdo kuhana jaja - 2 kom .;
- Zeleni luk - vezica, 100-150 g;
- Kopar - nekoliko grančica;
- Sol - po ukusu.
- Kako kuhati:
- Jaja naribajte ili narežite na kockice.
- Nasjeckajte zelje.
- Svježi sir dobro samljeti. Nakon toga pomiješajte sve sastojke i soli.
Sve sastojke možete odmah staviti u blender i izmiksati. Ako se nadjev mrvi, možete dodati sirovo jaje ili omekšali maslac.
S lukom i svježim sirom
- Svježi sir - 0,5 kg;
- Luk - 2-3 glave;
- Sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati:
- Nasjeckani luk i svježi sir sameljite u blenderu.
- Dodajte dovoljno crnog papra i dobro promiješajte. Sol. Nadjev će biti sočan, sličnog okusa mljevenom mesu i blago sladak od luka. Vrlo dobro za pržene pite ili peciva.
Punjenje od skute sa sulugunijem
- Suluguni sir - 250 g;
- Masni svježi sir - 250 g;
- Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice;
- Zeleni (peršin, bosiljak, metvica) - grančica;
- Sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso ili izmiksati u blenderu.
- Začinite po ukusu solju i paprom. Dodajte kiselo vrhnje.
Nadjev se može koristiti za lisnato pecivo ili veliku otvorenu pitu. Suluguni se, po želji, može uspješno zamijeniti feta sirom ili drugim ukiseljenim sirom.
Nadjev od skute s češnjakom
- Masni svježi sir - 300 g;
- Češnjak – 2 režnja;
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
- Kopar i peršin - po par grančica;
- Sol, papar - po ukusu.
Kako kuhati:
- Utrljajte svježi sir dok ne postane glatko.
- Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte sa svježim sirom.
- Posolite i popaprite po ukusu te dobivenu smjesu začinite kiselim vrhnjem. Nemojte dodavati puno kiselog vrhnja odjednom da nadjev ne ispadne tečan.
Slatki nadjevi od skute za pite
Opcija #1:
- Svježi sir - 400 g;
- Šećer – 2 žlice. žlice;
- Banana – 1 kom.
Sve sastojke sameljete u blenderu - i nadjev koji će se svidjeti djeci je spreman. Izvrsna opcija za lisnato pecivo i pečene pite od bogatog tijesta s kvascem.
Opcija #2:
- Svježi sir - 500 g;
- Žumanjci – 2 kom .;
- Šećer – 1 žlica. žlica;
- Maslac, otopljen - 2 žlice. žlice;
- Mljeveni cimet, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Žumanjke umutiti sa šećerom, pomiješati s otopljenim maslacem. Dodajte malo soli i cimeta.
- Smjesu sjediniti s dobro zgnječenim, nekakiselim svježim sirom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko minuta.
Opcija #3:
- Svježi sir - 250 g;
- Sirovo jaje - 1 kom .;
- Maslac - 50 g;
- Vanilin - 0,5 vrećica;
- Šećer - 0,5 šalice;
- Sol - po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogenu elastičnu masu.
Da biste slatkim nadjevima od svježeg sira dali različite note okusa, možete dodati naribanu koricu limuna, grožđice, kandirano voće, komadiće suhih šljiva ili drugog suhog voća, konzervirano ili svježe bobičasto voće i voće. Eksperimentirajte i podijelite s nama najuspješnije opcije.
amazingwoman.ru
Otvorena pita od kvasnog tijesta s nadjevom od skute: korak po korak s fotografijama
Otvorene pite i kolači od sira od kvasnog tijesta sa svježim sirom omiljeni su mi od djetinjstva. Tu sam ljubav zadržala do danas i svi moji ukućani obožavaju takve kolače. Danas ćemo vas korak po korak provesti kroz cijeli proces izrade ove ukusne pite. Nadam se da će moje znanje i iskustvo nekome biti od koristi i onda će ova nevjerojatna aroma vinuti u nečiju kuhinju.
Prvi put sam pekla po ovom receptu i jako sam zadovoljna, tijesto je ispalo jako rahlo i ukusno. Znalo se dogoditi da djeca ostave rubove “za kasnije”, ali ovdje je svaki komad odmah pojeden bez ostatka.
Za pripremu otvorene pite od kvasnog tijesta s nadjevom od skute trebat će vam:
Za tijesto: brašno – 750 g mlijeko – 250 g jaja – 3 kom. (- 1 žumanjak za lubrikant) šećer - 150 g margarina - 100 g maslaca - 25 g suhog kvasca - 8 g soli - 1 žličica vanilije - na vrhu žličice biljno ulje - 2 žlice. žlice za nadjev: svježi sir – 800 g jaja – 2 kom. šećer – 150 g vanilin – 0,5 tsp
Za miješenje i dizanje tijesta korišten je termomix TM-31. U nedostatku tijesta, sve ove korake možemo izvesti u stroju za kruh, blenderu, mikseru ili rukama. Kada mijesite tijesto s kvascem, vrlo je važno da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je unaprijed izvaditi jaja iz hladnjaka.
1. Pripremite proizvode prema receptu. Operite jaja toplom vodom i sapunicom.
2. Zagrijte oko 100 ml mlijeka na temperaturu od 35 - 45*C, dodajte kvasac, dodajte prstohvat šećera, promiješajte i ostavite 15 - 20 minuta da počnu da žive.
3. Razbijte 2 jaja u zdjelu thermomixa. U trećem odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Žumanjak ostavimo za mazanje, a bjelanjak ide u tijesto. Dodajte šećer.
4. Tucite srednjom brzinom 2 minute dok ne postane pjenasto.
5. Maslac i margarin otopite na pari ili u mikrovalnoj. Ulijte u smjesu jaja i šećera.
6. Mlijeko zagrijati na 50* C i isto sipati u posudu.
7. Naš kvasac je tijekom života stvorio ovakvu kapicu.
8. Izliti ih u ukupnu masu.
9. Dodajte sol i vanilin.
10. U zdjelu prosijati brašno, ostaviti malo za rezanje tijesta.
11. Tijesto mijesite u termomixu 5 minuta. Zatim zagrijavati 5 minuta na temperaturi od 37*C. Ako tijesto mijesimo ručno, trebat će nam 10-15 minuta da ga dobro umijesimo. Tijesto će biti malo ljepljivo, to je u redu. Nemojte dodavati puno brašna, bolje je navlažiti ruke biljnim uljem. Tijesto ostaviti na toplom 40 - 50 minuta da odstoji.
12. Tijesto nam je naraslo. Postao je poslušniji, manje ljepljiv.
13. Izvadite iz zdjele i rukama umočenim u biljno ulje umijesite. Tijekom miješenja u tijesto unosimo 1,5 - 2 žlice. žlice biljnog ulja. Pokrijte tijesto i ostavite 30 - 40 minuta da ponovite.
14. Naše tijesto se povećalo na volumenu i možemo krenuti s rezanjem.
15. Tijesto podijeliti na dva dijela. Veći dio razvaljamo na veličinu tepsije, a manji dio ostavimo za ukrašavanje.
16. Za oblikovanje stranica, presavijte rub tijesta prema gore i prema unutra, te pritisnite.
17. Premjestite pripremljenu pitu u podmazan lim za pečenje i stavite je šavom prema dolje. Ako koristite silikonsku podlogu ili poseban papir za pečenje, namastite samo rubove lima za pečenje.
18. Dobili smo ovu urednu stranu koja se neće otvoriti ni tijekom dizanja ni tijekom pečenja. Pokrijte tijesto ubrusom i sami napravimo nadjev.
19. Jaja razbiti u šalicu sa svježim sirom, dodati šećer i dodati vaniliju. Sve dobro promiješajte.
20. Dobivamo takvu homogenu masu, bez grudica. Ako je svježi sir suh i grudast, bolje ga je protrljati kroz sito.
21. Nakon što je tijesto malo odstajalo na plehu, opet lagano rukama prijeći preko njega. Lagano mijesite, oblikujući i fiksirajući uredne stranice. Donji dio pite također malo izgnječimo.
22. Rasporediti nadjev i poravnati ga. U žumanjak dodajte 2 žlice. žlice vode, malo istucite vilicom. Pomastimo rubove pite da nam se ukrasi dobro zalijepe.
23. Preostali komad tijesta tanko razvaljajte i oblikujte razne ukrase u obliku pletenica, flagela, listića i cvjetića.
24. Ukrasiti površinu pite i zatvoriti spojeve nadjeva i stranica.
25. U dva suprotna kuta napravite male ukrase.
26. A u druga dva kuta nalaze se veći ukrasi, u obliku buketa ruža. Kako se sastavi ne bi oštetili tijekom pečenja, ne zaboravite ih povremeno premazati jajetom, tako će se bolje zalijepiti.
27. Gotovu pitu premažite jajetom. Nadjev od skute se može i namastiti. Upaliti pećnicu i staviti temperaturu na 180 - 200* C. Za 5 - 10 minuta će se zagrijati i tijesto će malo odmoriti.
28. Pitu pecite 30 - 35 minuta.
29. Izvaditi pleh i pustiti da se pita malo ohladi na njemu.
30. Izrežite i stavite na tanjur, poslužite uz čaj ili mlijeko.
Dobar tek!
www.1001eda.com
Pite sa svježim sirom
Što može biti ukusnije od domaćeg peciva? Da, ako su to i pite sa svježim sirom, jabukom i cimetom! Mirisne, svježe, ukusne, zovu cijelu obitelj za stol.
I iako nam nutricionisti govore da pečenje nije baš zdrava namirnica, mi znamo da je pita sa svježim sirom, mesom ili posna pita s gljivama i krumpirom namirnica koju ne samo da možete, već si je ponekad treba priuštiti!
Ali ne zna svaka domaćica kako pravilno pripremiti nadjev od skute za pite. Čini se da nije ništa komplicirano i mudro, ali postoje određena pravila prema kojima možete dobiti izvrsnu mljevenu skutu. Počnimo s ovim!
Priprema nadjeva za pite sa svježim sirom: recepti provjereni desetljećima
Za početak definirajmo da nadjev za pite od svježeg sira može biti slatki i slan. Slana se priprema za male grickalice, najčešće od lisnatog ili posnog tijesta.
Ali slatki nadjev od skute za pite prikladan je za pite, kolače od sira i druge pekarske proizvode. Što se tiče slanog nadjeva, najbolji recept je ovaj: na 0,5 kg masnog svježeg sira uzmite prstohvat soli, 1-3 žlice. l. kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte 1 sirovo jaje, svježe nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i možete peći lisnato pecivo s ukusnim nadjevom.
Slatki nadjev od skute za pite priprema se s raznim dodacima:
- šećer;
- kondenzirano mlijeko;
- pekmez;
- džemovi.
Možete koristiti ono što imate kod kuće. Ali ne zaboravite sljedeće savjete:
- Za 1 kg svježeg sira srednje masnoće potrebno je dodati 1-2 sirova kokošja jaja;
- Što je svježi sir masniji, nadjev je ukusniji;
- Svježi sir ili skuta za mljeveno meso ne smiju biti sirovi. Ako se to dogodi i skuta se "skinula" sirutkom, stavite je na gazu u sito i pustite da se ocijedi;
- Slatke sastojke u rinfuzi i krutom stanju (šećer, suhi med, ušećereni džem) potrebno je pomiješati s tekućim ili polutekućim sastojcima: vrhnjem, kiselim vrhnjem, gustim prirodnim jogurtom. Ali nemojte pretjerivati!
I što je najvažnije, mljeveno meso u pite sa svježim sirom mora se vrlo pažljivo mijesiti. Zrnca, grudice svježeg sira ili nepomiješani komadići sa sirovim jajetom nisu nimalo ukusni u gotovim pekarskim proizvodima.
Savjet! Nije bitno hoće li se nadjev za pite napraviti od svježeg sira ili nečeg drugog, konzistencija mora biti dovoljno gusta. Svježi sir možete zgusnuti npr. grizom. Prstohvat žitarica dodan u mljeveno meso pomoći će povezivanju svih sastojaka.
Pite od skutnog tijesta: svi ih vole!
Tek započinjete svoje uzbudljivo putovanje u svijet kulinarstva i želite svoju obitelj razmaziti nečim ukusnim?
Probajte napraviti pite od skutnog tijesta, nema ništa jednostavnije od ovoga, samo ako peciva kupite u delikatesnoj trgovini. Ali zašto hraniti svoje najmilije kupovnom hranom kada se pite od tijesta sa svježim sirom pripremaju za doslovno 40 minuta. Dakle, što je potrebno za test:
- 1/4 kg svježeg sira srednjeg udjela masti;
- 2 sirova kokošja jaja za tijesto i 1 žumanjak za podmazivanje pečenja;
- 1 mali prstohvat soli;
- 0,5 žlice. biljna ulja bez mirisa;
- 350-400 gr. prosijano brašno;
- 1,5 žličice prašak za pecivo.
Očistite zdjelu, nož i lopaticu. Možemo početi. Vaš je svježi sir normalno suh, ali vrlo grudast - natrljajte ga solju drvenom kuhačom. Sada u smjesu umutite malo umućena jaja, dodajte maslac i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Tijesto se mora pažljivo mijesiti, izuzetno je nježno i ne voli se previše drobiti. Brašno se može dodavati u obrocima, posipajući po potrebi. Nakon što se svo brašno “uzme” u tijesto, razvaljajte smjesu u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji oko 15-25 minuta. U međuvremenu možete krenuti s pravljenjem nadjeva.
Savjet! Pite od skutnog tijesta možete napraviti s bilo kojim mljevenim mesom: mesom, povrćem, ribom ili gljivama.
Probajte pite sa svježim sirom od tijesta sa svježim sirom ili sa zelenim lukom i jajima, bit ćete zadovoljni rezultatom. Pecite proizvode u pećnici na 200 C oko 35-40 minuta. Prije stavljanja u pećnicu, bolje je podmazati površinu pita sa sirovim žumanjkom.
Pite sa svježim sirom u pećnici: malo mašte i večera je spremna!
Sada već znate kako napraviti pite sa svježim sirom, recept s tijestom sa svježim sirom je odmah gore. Što ako pokušate napraviti nadjev od svježeg sira u maslačno tijesto?
Ovo će biti pravo remek djelo vašeg kulinarskog umijeća. Trebat će malo više vremena, truda i sljedećih sastojaka:
- Zagrijano mlijeko - 2 žlice;
- Prosijano brašno - 1 kg;
- Šećer - 6 žlica. l.;
- Meki maslac - 150 g;
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Suhi kvasac - 1 standardno pakiranje (možete uzeti "Saf Moment").
Kako napraviti tijesto za pite sa svježim sirom u pećnici:
- Stavite tijesto od kvasca i mlijeka. Ostavite da se kvasac otopi u tekućini;
- Dodajte mekani (bolje da se malo otopi) maslac, šećer, jaja - promiješajte;
- Pažljivo dodajte brašno u dijelovima. Najbolje je to učiniti pola čaše odjednom i dobro promiješati.
Tijesto je gotovo, mora narasti. Sada se prisjetite svoje omiljene pite sa svježim sirom iz djetinjstva, čijeg se recepta sjećate i napravite nadjev. Svježi sir možete napraviti s medom, šećerom, marmeladom ili bilo čim – izbor je na vama. Čim je mljeveno meso spremno, razvaljajte tijesto u male loptice, zatim u pljosnati kolač, dodajte nadjev, spojite pite i stavite ih na podmazan lim za pečenje. Dok se pečenje diže (oko 15-20 minuta), upalite pećnicu na 180-200 C i nakon pola sata postavite stol, izvrsne pite sa svježim sirom su gotove!
Pržene pite sa svježim sirom - instant poslastica za goste!
Složite se da su ponekad gosti potpuno neprikladni. Čini se da su sretni što te vide, ali nema s čime piti čaj. Još je gore ako su dućani već zatvoreni ili imate lahor u novčaniku.
Za ovaj slučaj postoji izvrstan recept - pržene pite sa svježim sirom. Pripremaju se doslovno za pola sata, a okus je toliko dobar da goste nećete morati vidjeti do jutra! Dakle, da biste sve razmazili ukusnom hranom, potrebno vam je ovo:
- 1 kg svježeg sira;
- 2-3 kokošja jaja;
- 6 žlica. l. Sahara;
- 300-400 gr. brašno;
- 1,5 žličice prašak za pecivo;
- 0,5 žlice. biljno ulje;
- 150 gr. maslac (otopiti za punjenje);
- Ulje za prženje.
Zamijesite tijesto od brašna, 0,5 kg svježeg sira, jaja, 1 žlice. l. šećera (po želji), pola čaše maslaca, prašak za pecivo i brašno. Tijesto se mijesi odmah! Mekano je, glatko i jako se lijepo pljesni. Pa brzo smislite nadjev od preostalih sastojaka. Usput, umjesto šećera možete uzeti bilo koji slatkiš koji imate u kući: med, kondenzirano mlijeko ili džem.
Pržite pite u tavi dok ne budu kuhane, pažljivo okrećući. Gotove pržene pite sa svježim sirom stavite na salvetu i poslužite! Usput, umjesto otopljenog maslaca, super je ideja dodati kiselo vrhnje ili jogurt u nadjev. Ali mljeveno meso ne smije biti jako sirovo.
Ako kod kuće imate gotovo tijesto od kvasca ili tijesto na kefiru, pržene pite sa svježim sirom neće biti ništa gore. Isprobajte opcije i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
Dobar tek!
WordPress komentari 5 Dodajte komentar
Učitavanje...