Slatki kolačići od gotovog lisnatog tijesta. Curls kolačići od lisnatog tijesta. Recepti za lisnato tijesto bez kvasca

Kolačići od lisnatog tijesta sa kakaom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,7%, magnezij - 11%, fosfor - 19,6%, klor - 19,5%, željezo - 19,6%, mangan - 57,1%, bakar - 11,6%, molibden - 11%, selen - 18,1%

Koje su prednosti kolačića od lisnatog tijesta s kakaom?

  • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
  • Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
  • Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
  • Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
  • Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
  • Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
  • Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
  • Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Prozračni, nježni, ukusni i prhki kolačići zapravo se brzo i jednostavno pripremaju. Tijesto za to možete sami zamijesiti ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može biti s kvascem ili bez, ali glavni sastojci su maslac i brašno. Od ovog tijesta bolje je peći male proizvode s raznim nadjevima, slatkim i ne samo.

Tijesto možete napraviti sami kod kuće. Glavna stvar je prisutnost brašna, maslaca i male količine soli. Naravno, trebat će vam dosta vremena da ga mijesite, ali rezultat sigurno neće razočarati. Istina, postoji mnogo "brzih" recepata kada se u šaržu dodaju pivo, kvasac, voda, kiselo vrhnje ili svježi sir.

Bez kvasca

Za izradu kolačića od tijesta bez kvasca potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), maslac (350 g), voda (250 g), sol (0,5 žličice).

Miješanje se vrši sljedećim redoslijedom:

  • U brašno sipati sol, promiješati (ostaviti malo brašna za posipanje).
  • Ulijte vodu i omekšali maslac (sedmi dio).
  • Napravite tijesto tako da ga mijesite oko minutu.
  • Stavite u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
  • Od preostalog maslaca napraviti tanjur debljine oko 1 cm.
  • Razvaljajte kuglu tijesta, poprečno zarežite po sredini, otvorite “latice”, zarolajte ih.
  • Stavite uljnu ploču u sredinu i pokrijte je "laticama" tako da nema praznina.
  • Pospite brašnom, lagano ulupajte oklagijom i pažljivo razvaljajte da se tijesto ne pokida.
  • Smotani lim preklopite na trećine, zamotajte u plastičnu foliju i vratite u hladnjak na sat vremena.
  • Postupak valjanja i preklapanja ponovite još tri puta, ne zaboravite nakon toga staviti tijesto na hladno mjesto.

Kvasac

Za pripremu će vam trebati svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasac. Osim toga, za 250 g brašna: pakiranje margarina, 50 g kiselog vrhnja, 25 g šećera, žumanjak, 0,5 žličice. sol i četvrt čaše mlijeka.

Kako mijesiti:

  • U zagrijanom mlijeku otopiti kvasac i šećer, umiješati žlicu brašna. Ostavite da fermentira na toplom mjestu.
  • Pomiješajte brašno sa soli, dodajte margarin narezan na komadiće i mijesite dok se ne stvore mrvice.
  • Posebno pomiješajte žumanjke i kiselo vrhnje, ulijte ih u mrvice, dobro promiješajte.
  • Ulijte dignuti kvasac i zamijesite tijesto.

Na pivu

Fini domaći kolačići mogu se napraviti od tijesta umiješanog u pivo. Ovaj recept uključuje miješanje brašna s vrućim uljem. Na 8 žlica. brašna uzeti pola kilograma margarina i čašu svijetlog piva.

Lako je napraviti ovo tijesto:

  • Otopite margarin i odmah ulijte u brašno. Promiješati.
  • Ulijte pivo i zamijesite tijesto.
  • Zamotajte ga u foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića tijesto se odmrzava, tanko razvalja, presavije u nekoliko slojeva i ponovno razvalja. Zatim izrežite razne oblike, stavite ih u lim za pečenje i pecite dok ne porumene.

Spremno lisnato tijesto

Možete ga kupiti u trgovini da ispečete brz i ukusan desert za svoju obitelj. Kako kažu, mali trošak - puno zadovoljstva. Možete napraviti kolačiće od tijesta s kvascem ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakiranjima od pola kilograma. Ovo je zgodno u smislu da je dovoljno ispeći desert za večeru, a postoji garancija da ništa neće propasti.

Kolačići sa raznim nadjevima

Lisnato pecivo se može pripremati sa ili bez raznih nadjeva. Sve ovisi o preferencijama pojedinog kuhara. Od čega se rade kolačići od lisnatog tijesta?

Sa svježim sirom

Za pripremu kolačića s nadjevom od svježeg sira za pola kilograma tijesta trebat će vam 125 g svježeg sira, naribanog kroz sito, nekoliko grožđica (2 žlice), nekoliko jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prašak za posipanje.

Kako učiniti:

  • Pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i grožđice - to je nadjev.
  • Razvaljajte tijesto i podijelite na male kvadrate.
  • Stavite 1 žličicu u sredinu kvadrata. smjesa, skupljati kutove, pritisnuti.
  • Svaki lisnato tijesto staviti na lim za pečenje (prethodno namastiti) i premazati razmućenim jajetom.

Nakon hlađenja rumene kolačiće sa svježim sirom posuti prahom.

Sa džemom

Možete ispeći originalne kolačiće “Vjetrenjače” s džemom (150 g na pola kilograma tijesta).

Lako je napraviti:

  • Razvaljajte tijesto (oko 5 mm debljine).
  • Podijelite ga na kvadrate (stranica kvadrata je oko 8 cm).
  • U sredinu stavite žličicu džema.
  • Prerežite kutove kvadrata na pola do jezgre džema. Trebali biste dobiti neku vrstu cvijeta s četiri trokutaste latice.
  • Savijte uglove do sredine jedan kroz drugi: dobit ćete kolačiće u obliku lopatice.
  • Dobivene kolačiće stavite na lim za pečenje, po želji premažite smjesom od žumanjaka.
  • Pecite 18 minuta na 190°.

Sa džemom

Za izradu kolačića s pekmezom za pola kilograma tijesta potrebno je 300 ml pekmeza i žumanjak za podmazivanje površine (po želji).

Što ćemo sljedeće učiniti:

  • Razvaljajte tijesto nakon što ste ga prethodno odmrznuli.
  • Mažemo pekmezom, pokušavamo to učiniti pažljivo da ne kaplje.
  • Tijesto razvaljajte u cjevčicu, režite ukoso s lijeva na desno i zdesna na lijevo naizmjence: dobijete trapezaste komade.
  • Stavite ih na lim za pečenje, širokom stranom prema dolje.
  • Posebno umutiti žumanjak i njime premazati površinu.
  • Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°, pola sata.

Slatkiši sa šećerom

Recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

  • Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. Sahara.
  • Odmrznuto tijesto se razvalja (0,4 cm debljine). U isto vrijeme uključite pećnicu da se grije.
  • Umutiti jaja, dobivenom smjesom premazati tijesto i posuti šećerom.
  • Kalupima istiskivati ​​kolačiće i stavljati ih na lim za pečenje poprskan vodom.
  • Pecite 20 minuta na 230°.

Sa začinima

Lisnato tijesto možete posuti sezamom, makom i cimetom (odjednom ili samo jednim) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog okusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja, po 8 žlica. šećera i sjemenki sezama, 4 žlice. maka i žličicu cimeta.

Nakon što smo pripremili sve sastojke, krećemo s pripremom deserta:

  • Razvaljano lisnato tijesto premažite razmućenim jajetom.
  • Pospite šećerom pomiješanim s makom i susamom, malo utisnite. Pospite cimetom.
  • Izrežite na trake širine 2 cm i uvijte ih u spiralu.
  • Spiralne kolačiće stavite u lim za pečenje i pecite dok ne porumene na 220°C.

Čokolada - s kakaom

Za pripremu čokoladnih jezika potrebno je 0,3 kg brašna, po 0,2 kg margarina i kiselog vrhnja, 50 g kakaa i šećer (po želji).

Prvo zamijesite tijesto:

  • Nakon prosijanja brašna umijesiti ga s komadićima margarina dok ne postane mrvičasto.
  • Pomiješajte s kiselim vrhnjem, uvaljajte u kuglu i umotano u foliju ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu.

Zatim počnite stvarati kolačiće:

  • Tijesto se razvalja tako da se oblikuje izduženi pravokutnik.
  • Sredina se pospe mješavinom kakaa i šećera (otprilike trećina tanjura).
  • Poklopiti stranom, vrh ponovno posuti smjesom.
  • Poklopiti drugom stranom i opet zarolati dugu ploču.
  • Ponavlja se postupak posipanja mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto zarola u cjevčicu i zarola.
  • Zarolani lim podijeliti na male komadiće, malo ih uvrnuti i staviti u lim za pečenje.
  • Pecite trećinu sata na 200°C.

Bez punjenja

Događa se da svi članovi obitelji imaju različite ukuse: neki žele nezaslađene kolačiće, dok drugi više vole kolačiće s voćnim punjenjem. Iz ove situacije možete izaći tako da kolačiće pripremite bez nadjeva (ipak je tijesto u početku nezaslađeno!) i poslužite ih s umakom ili sirupom.

Bez nadjeva možete praviti kolačiće raznih oblika:

  • “Oblici”: od razvaljanog tijesta nožem ili modlicama izrežite razne oblike;
  • „Mašne”: izrežite smotani lim na kvadrate, presavijte ih dijagonalno, napravite 2 reza lijevo i desno od središnjeg kuta prema sredini, razvijte izradak, omotajte bazu izrezanim trakama, oblikujući mašnu.
  • Svi recepti za izradu "ušiju" imaju istu tehnologiju za izradu kolačića: prvo se tijesto razvalja u pravokutni oblik, zatim se posipa nadjevom, zatim se zarola od suprotnih krajeva do sredine, dobivena "dvostruka" cijev se podijeli na Komade od 4 cm, staviti na pleh i peći. Recepti se razlikuju po nadjevu ili sastavu tijesta.

    Klasičan recept

    Da biste napravili kolačiće "uši" od lisnatog tijesta prema tradicionalnom receptu, trebate uzeti 500 g svježeg sira, maslaca i brašna (potreban vam je najviši stupanj kako bi kolačići bili mekši i prozračniji), 6 žličica. praška za pecivo, 1,5 šalica šećera, malo soli, sok od limuna (može se iscijediti od 2 limuna) i 0,5 l šećera u prahu. Jelo se priprema gotovo 2 sata, računajući vrijeme koliko će se tijesto ohladiti u zamrzivaču.

    Za umijesiti tijesto potrebno vam je:

    • Pomiješajte brašno sa soli i praškom za pecivo.
    • Dodajte nasjeckani maslac, svježi sir i zamijesite tijesto.
    • Razvaljajte ga na 5 mm debljine, preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Izvedite ove korake najmanje 8 puta.
    • Stavite tijesto u hladnjak na 8 sati ili u zamrzivač na sat vremena.

    Tijesto je spremno. Možete napraviti kolačiće punjene šećerom. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite kolačiće na udaljenosti od oko pola "uha" i pošaljite u pećnicu na četvrt sata, prethodno zagrijanu na 220 °.

    Dok se uši peku skuhati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte sok od limuna s prahom. Gotove kolačiće umočite u ovaj sirup i uživajte u nezaboravnom okusu prozračnih kolača s okusom limuna.

    Brzi recept

    Za desert uzmite gotovo tijesto (0,5 kg) i šećer (4 žlice).

    Kako kuhati:

    • Tanko razvaljano tijesto (oko 4 mm) poprskati vodom i posuti šećerom (možete dodati vanilin).
    • Presavijte suprotne strane prema sredini. Ako je sloj širok, morate ga ponovno saviti i lagano pritisnuti.
    • Ponovno pospite šećerom i preklopite na pola, pokrijte donju s gornjom, ponovno pritisnite.
    • Dobivenu kobasicu narežite na komade debljine 3 cm.
    • Stavite stranu prema dolje na lim za pečenje.
    • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° oko 12 minuta.

    Možete pripremiti lisnati desert s medom: uzmite ga u količini od 2 žlice. koristeći isti omjer tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. U tom slučaju sloj se namaže medom, a mjesto gdje se cjevčice spajaju premaže njime. Oblikovane kolačiće pospite šećerom i pecite 12 minuta dok ne porumene.

    Ukusni aromatični kolačići mliječnog okusa dobit će se ako se razvaljano tijesto prvo premaže zagrijanim maslacem pomiješanim s mlijekom, a potom pospe šećerom i cimetom.

Naravno, lakše je kupiti lisnato tijesto u trgovini, ali domaće će ipak biti zadovoljnije i ukusnije. Također, proizvodi od kupovnog lisnatog tijesta bez kvasca su, po mom mišljenju, malo oštri. Tijesto za lisnato tijesto možete napraviti kod kuće uz dodatak kiselog vrhnja. Tada pečeni proizvodi ispadaju mekani i mrvičasti. Vrlo je važno da se lisnato tijesto ne prepeče u pećnici jer će inače ispasti pretvrdo. Ali možete izaći iz ove situacije, samo namočite kolačiće u vrući čaj. Ipak, bolje je pažljivo pratiti proces kuhanja i na vrijeme izvaditi proizvode iz pećnice.

Za domaće lisnato tijesto bolje je koristiti kremasti margarin. Izvadimo iz hladnjaka neposredno prije mljevenja. Ovaj proizvod mora se pomiješati s brašnom i samljeti u stanje mrvica. Nakon dodavanja svih sastojaka tijesto treba odležati u hladnjaku.

kako napraviti lisnato tijesto za kekse sa kiselim vrhnjem

Sastojci:

  • vrhunsko pšenično brašno - 400 g,
  • kiselo vrhnje - 0,5 žlice,
  • žumanjak - 1 kom.,
  • krem margarin - 180 g,
  • suncokretovo ulje - 1 žlica,
  • šećer - 2 žlice,
  • sol - prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Radi praktičnosti, prikupite sve potrebne proizvode i počnite mijesiti lisnato tijesto. Uzeti suhu zdjelu i u nju sipati prosijano brašno, ali ne sve, oko 2/3.

2.Sada izvadite margarin iz hladnjaka. Naribajte ga na krupnije ribež i uspite u brašno. Po želji margarin možete jednostavno narezati. Zatim rukama napravimo mrvice od maslaca i brašna ili usitnimo hranu nožem.

3. Ulijte kiselo vrhnje i žumanjak u opću smjesu, miješajte smjesu dok se ne formira homogena konzistencija.

4.Dodajte malu količinu soli za okus, koristite kuhinjsku ili morsku sol. A nama preostaje dodati preostalo brašno, rukama zamijesiti tijesto. Rezultat je grudica koja se ne lijepi. Ohladite tijesto u hladnjaku oko 1-1,5 sat.

5. Tijesto razvaljajte i izrežite na male komadiće, bilo koje veličine. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite naše proizvode na njega. Pravimo slatke kolačiće, što znači da po vrhu posipamo granulirani šećer, ali prethodno površinu namažemo biljnim uljem ili bjelanjkom. A ako pečemo nezaslađena lisnata peciva, poslužite ih uz kuhano kondenzirano mlijeko ili uz pivo.

7. Domaće lisnato tijesto sa šećerom se peče 15-18 minuta, postane rumeno i ljuskavo. Kolačiće ne ostavljamo na limu za pečenje, već ih odmah izvadimo. Stavite u keramički tanjur s ubrusom i poslužite. Dobar tek!


Ninel Ivanova ispričala je kako napraviti domaće lisnato tijesto, uz recept i fotografiju autora.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovih kolačića, mogu se pripremati s džemom od jagoda, džemom od šljiva ili preliti glazurom od limuna. Predlažemo da pripremite najjednostavniju, najprikladniju i najbržu verziju kolačića sa šećerom - od gotovog lisnatog tijesta. U manje od 30 minuta možete pripremiti ukusnu čajnu poslasticu.

Autor publikacije

Podrijetlom iz Bjelorusije. Majka dvoje djece - Miroslava i Voislava, voljena i voljena supruga. Po obrazovanju profesor harmonike. Kreativna osoba želi biti u stanju učiniti sve: šivati, oblikovati od polimerske gline, kuhati i, naravno, fotografirati. Ona vjeruje da ima čemu težiti, a što je najvažnije, postoji želja, pa sam sigurna da će s vremenom sve biti samo bolje.

  • Autor recepta: Ekaterina Packevič
  • Nakon kuhanja dobit ćete 20 kom.
  • Vrijeme kuhanja: 30 min

Sastojci

  • 450 g lisnatog tijesta bez kvasca
  • 100 g šećera

Način kuhanja

    Kako bi se lisnato tijesto brže odmrznulo potrebno ga je prethodno izvaditi iz ambalaže i ostaviti na sobnoj temperaturi. Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva.

    Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini u pravokutni sloj debljine 4-5 mm. Razvaljano tijesto premažite vodom pomoću silikonske četke i obilato pospite šećerom; malo ga utisnite u tijesto da vam šećer ne iscuri pri rezanju.

    Zamotajte tijesto u čvrstu roladu s dvije suprotne strane prema sredini.

    Dobivenu roladu oštrim nožem narežite na ploške debljine 1 cm.

    Pleh obložite kvalitetnim papirom za pečenje ili pecite na silikonskoj podlozi. Papir za pečenje pospite s malo brašna da se keksići ne zalijepe. Stavite kolačiće prerezanom stranom prema gore na pripremljeni lim za pečenje. Poprskati vodom.

    Pecite oko 15-20 minuta dok ne porumene. Kolačići od lisnatog tijesta spreman. Dobar tek!

Pekmezi sjajan su način za početak nedjeljnog jutra. Hrskavi, bogato punjeni, aromatični, zamijenit će poznate kroasane. Ljubitelji francuskog doručka bit će ugodno iznenađeni takvom domaćom alternativom na stolu. Domaćici će trebati vrlo malo vremena da kod kuće ispeče primamljivu deliciju.

Za pripremu pekmeza trebat će vam:

  1. lisnato tijesto - 450 g;
  2. džem - 100 ml;
  3. kakao - 2 žlice. l;
  4. šećer - 1 žlica. l;
  5. orasi - 50 g;
  6. biljno ulje - 20 ml.

Pekmezi - recept

Lisnato tijesto kupujemo u trgovini ili ga pripremamo sami. U drugom slučaju, trebat će više vremena, ali možete biti sigurni u kvalitetu korištenih proizvoda.

Gotovo tijesto iz trgovine odmrzavamo tako da ambalažu prerežemo i zajedno s podlogom stavimo na ravnu podlogu na toplo mjesto. Nakon 20-25 minuta možete raditi s tijestom.

Iz trake baze širine 10 centimetara izrežite kvadrate duljine 10 centimetara. Po potrebi malo razvaljati. To radimo kada želimo dobiti vrlo tanku podlogu. Ali ako pretjerate, pekmez može iscuriti i pokvariti izgled proizvoda.

Pripremimo nadjev. U posudi sjediniti bilo koji gušći džem sa orasima i pola kakaa.

Uzimamo kvalitetne orašaste plodove, a prije upotrebe pregledavamo ih na prisutnost pregrada i komadića ljuske. Ako nađemo nepotrebno smeće, uklanjamo ga. Jezgre usitnimo nožem.

Izmiksajte nadjev i na svaki kvadrat stavite žličicu.


Zatim slobodnom polovicom tijesta prekrijte nadjev tako da dobijete uredan trokut. Rubove spojite vilicom, pritišćući ih. Gornji dio se može rezati kao na fotografiji.

Pripreme prebacujemo na pergament kojim smo obložili lim za pečenje. Ako je potrebno, može se podmazati biljnim uljem.


Vrhove trokuta namočimo vodom, jajetom ili mlijekom i posipamo preostalim kakaom pomiješanim sa šećerom.


Pekmeze pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva.


Gotove pite poslužite tople.


Ukusna lisnata peciva oduševit će svojom krhkošću i višekomponentnim nadjevom. Djeca i odrasli tražit će još nakon prvog zalogaja. Uostalom, pečeni proizvodi ispadaju uistinu ukusni.



Učitavanje...Učitavanje...