Od lisnatog tijesta rade sve: kroasane, kiflice i pite s raznim nadjevima. Ali takvo pečenje oduzima dosta vremena. Ali možete to učiniti lakše - kupite gotovo tijesto u trgovini. Za one koje zanima pečenje od gotovog lisnatog tijesta, Damico je pripremio popis odgovarajućih recepata.
Kroasani su peciva napravljena od lisnatog tijesta. Posebno su popularni u Francuskoj, gdje se tradicionalno poslužuju za doručak.
Sastojci
- 1 pakiranje lisnatog tijesta
Način kuhanja
Odmrznite tijesto.
Izrežite ga na duge jednakokračne trokute s osnovicom 7 - 10 cm.
Smotajte ih u rolice, počevši od baze.
Bilo koji nadjev možete zamotati u kroasane. Čokoladni čips, kondenzirano mlijeko, med, džem, orasi, trake sira i šunke koriste se kao punila.
Kroasane premažite žumanjkom i stavite u lim za pečenje. Kako se proizvodi ne bi zalijepili za lim za pečenje, on mora biti obložen pergamentom.
Kroasane pecite na 220 °C 25 minuta.
Vol-au-vents su "čaše" od lisnatog tijesta. Sadržaj "šalica" može biti vrlo raznolik: možete ih napuniti kavijarom, gljivama, pirjanim povrćem, koktelom od morskih plodova, salatom Olivier. Vol-au-vents se obično poslužuju za svečanim stolom, ali zašto ne biste njima diverzificirali svakodnevni jelovnik?
Sastojci
- 500 g lisnatog tijesta
- 1 protein
- 100 g šampinjona
- 200 g malih kuhano-smrznutih škampa
- 1 luk
- 200 ml vrhnja (10%)
- peršin
- 2 žlice. l. brašno
- biljno ulje
- ribani sir
Način kuhanja
Čašom izrezujte krugove od tijesta.
Pomoću čaše napravite rupe u polovici krugova kako biste napravili prstenove.
Stavite krugove na lim obložen papirom za pečenje. Rubove premažite bjelanjkom.
Na krugove staviti kolutove i lagano pritisnuti. Probušite vilicom dno vol-au-ventila da se tijekom pečenja ne dignu.
Vol-au-vents premažite žumanjkom.
Vol-au-vents pecite 20 minuta na 200°C.
Luk narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju 5 minuta.
Luku dodajte brašno i vrhnje te pirjajte na laganoj vatri 3 minute uz neprestano miješanje.
Dodajte nasjeckane gljive i kozice. Pirjajte 4 - 5 minuta. Posolite i pospite peršinom.
Nadjevom napunite otvore, pospite naribanim sirom i stavite u vruću pećnicu još nekoliko minuta.
Ove pikantne flagele od lisnatog tijesta odličan su zalogaj za pivo. Ali čak i ako vaša obitelj ne voli pjenu, štapići vjerojatno neće preživjeti do sutra.
Sastojci
- 1 list lisnatog tijesta
- 100 g cheddar sira
- 60 ml maslinovog ulja
- režanj češnjaka
- 1 žličica začini "talijansko bilje"
- 1 jaje
Način kuhanja
Naribajte sir, nasjeckajte češnjak. Pomiješajte sir i češnjak s talijanskim biljem i maslinovim uljem.
Razmutite jaje vilicom.
Odmrznuto tijesto premažite jajetom i narežite na dugačke trake (širine oko 5 cm).
Ravnomjerno rasporedite začinsko bilje i sir po trakama tijesta.
Svaki štapić uvijte u uže.
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Štapiće pecite dok ne porumene na plehu obloženom papirom za pečenje.
Kombinacija rajčice, bosiljka, sira i maslinovog ulja tipična je za talijansku kuhinju. Ova pita pomalo podsjeća na pizzu Margherita, koju toliko vole Talijani.
Sastojci
- 1 list lisnatog tijesta
- 300 g cherry rajčica
- 200 g Gruyère sira
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- nekoliko grančica bosiljka
- sol, papar
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Stavite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje i izbodite vilicom.
Na tijesto stavite polovice cherry rajčica.
Začinite solju, paprom, naribanim sirom Guyère i maslinovim uljem.
Stavite u pećnicu na 20 minuta.
Gotovu pitu pospite listićima bosiljka.
Svima je poznata štrudla od jabuka koja se poslužuje uz čaj ili kavu s kuglicom sladoleda. No, u štrudlu se ne može umotati samo slatki nadjev. Evo recepta za odličan međuobrok.
Sastojci
- 3 vezice špinata
- 1 list lisnatog tijesta
- 1 luk
- režanj češnjaka
- 1 jaje
- 50 g kiselog vrhnja
- 50 g feta sira
- 80 g ribanog parmezana
- prstohvat muškatnog oraščića
- papar
- maslinovo ulje
Način kuhanja
Špinat nasjeckajte i dinstajte na maslinovom ulju.
Zagrijte pećnicu na 220 °C.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju.
Nasjeckajte češnjak.
Stavite tijesto na stol.
U zdjeli pomiješajte špinat, luk, češnjak, fetu, kiselo vrhnje i jaje. Nadjev posolite i popaprite te mu dodajte muškatni oraščić.
Na tijesto rasporedite nadjev i pospite naribanim parmezanom.
Tijesto sa nadjevom zarolajte u roladu.
Roladu stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 30 minuta.
Gotovu štrudlu narežite na komade. Poslužite uz iceberg zelenu salatu prelivenu maslinovim uljem, octom i limunovim sokom.
Za čaj ispecite ove neobične kolačiće s medom i dvije vrste susama. Nije samo ukusno, već i elegantno, pa se može poslužiti na svečanom stolu.
Sastojci
- 1 paket lisnatog tijesta
- 100 g bijelog sezama
- 50 g sjemenki crnog sezama
- 3 žlice. l. med
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Stavite tijesto na stol
Oštrim nožem izrezujte zvjezdice od tijesta (možete koristiti posebne kalupe).
Zvjezdice stavite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite ih medom i pospite bijelim i crnim sezamom.
Pecite 20 minuta.
Ovi hrskavi trokutići s nježnim nadjevom od skute i čokolade mogu se poslužiti i za ispijanje čaja u uskom obiteljskom krugu i za svečani stol. Lisnato pecivo možete ponijeti na piknik ili na posao da počastite svoje kolege.
Sastojci
- 500 g lisnatog tijesta
- 7 - 8 glaziranih skuta od sira
- 1 žumanjak
Način kuhanja
Odmrznite tijesto i stavite ga na stol.
Svaki sir prepolovite.
Oštrim nožem izrežite tijesto na kvadrate.
U sredinu svakog kvadrata stavite polovinu sira.
Presavijte kvadrate u trokute i stisnite rubove.
Pufne od sira stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Pećnicu zagrijte na 180°C, u nju stavite pleh s lisnatim tijestom.
Pecite dok ne porumene.
Francuski kraljevski kolač
U Francuskoj se ova pita s delikatnim nadjevom od oraha poslužuje na dan Bogojavljenja. Uz nadjev u pitu se peče i malo iznenađenje: zrno graha, grah ili porculanska figurica. Onaj tko dobije iznenađenje proglašava se kraljem, a glava mu se okrunjuje kartonskom krunom. Posjedovanje gotovog lisnatog tijesta olakšava pečenje kraljevske torte.
- 1 žlica. l. brašno
- 20 g kukuruznog škroba
- paketić vanilin šećera
- nekoliko malina
Bademe i pistacije blenderom sameljite u brašno.
Maslac samljeti s orašastim brašnom, jajima, šećerom i likerom.
Stavite smjesu maslaca i oraha u hladnjak na 20 minuta.
Tanko razvaljajte sloj tijesta. Izrežite veliki krug od njega, pa isto učinite s drugim slojem.
Stavite jedan od krugova na pleh obložen papirom za pečenje.
Tijesto ravnomjerno premažite smjesom od maslaca i oraha.
Pažljivo prekrijte nadjev drugim krugom tijesta, stisnite rubove.
Nožem pažljivo nanesite šaru na pitu, pazeći da ne probušite tijesto.
Napravite malu rupu u sredini torte.
Stavite pitu u hladnjak na 20 minuta.
Da bi proizvod dobio lijepu nijansu, prije pečenja mora se namazati žumanjkom.
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Slojeve tijesta tanko razvaljajte, stavite na lim za pečenje prekriven papirom ili silikonskom podlogom, izbodite vilicom po cijelom obodu i pecite 10 minuta.
Ulijte mlijeko u lonac, dodajte vanilin šećer, zakuhajte.
Pjenjačom umutiti jaja. Dodajte brašno, šećer u prahu i škrob; dobro promiješajte.
Neprekidno miješajući smjesu ulijte vruće mlijeko.
Smjesu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne.
Smjesu ohladite i stavite u hladnjak.
Ohlađenu kremu dobro umutiti mikserom.
Nježno umiješajte šlag u kremu.
Na pečeni sloj tijesta stavite polovicu kreme i prekrijte drugim slojem.
Na drugi koru stavite preostalu polovicu kreme i prekrijte trećom korom. Pospite šećerom u prahu i ukrasite bobičastim voćem.
Klasično lisnato tijesto dosta je teško pripremiti. Lakše je kupiti gotove i izvaditi ih kad želite nešto ispeći. No, ako ste pobornik svega domaćeg, potražite na internetu pojednostavljene načine pripreme lisnatog tijesta. Recepti u nastavku pretpostavljaju da ga već imate.
Žlica.comSastojci:
- 200-300 g lisnatog tijesta;
- kokošja jaja;
- kriške slanine;
- Parmezan;
- sol, papar i začinsko bilje (peršin, kopar, bosiljak).
Priprema
Tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate širine 7-10 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Uz rubove kvadratića napravite obrube visine oko 1 centimetar.
U dobivene kvadrate razbijte po jedno jaje i poslažite nekoliko šnita slanine. Posolite, popaprite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i ribanim parmezanom (može se zamijeniti drugim sirom).
Zagrijte pećnicu na 200°C. Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta. Tijesto treba porumeniti. Ali lisnato tijesto možete rano izvaditi ako želite da jaje ostane tekuće.
Clarkscondensed.com Sastojci:
- 400 g lisnatog tijesta;
- 200 g kobasice;
- 200 g cheddara;
- 4 jaja;
- 1 žlica ranch umaka;
- 3 žlice salse;
- Parmezan.
Priprema
Tijesto razvaljajte u krug promjera oko 30 centimetara. Stavite čašu u središte tog kruga i izrežite drugi krug. Dobiveni prsten izrežite na trokutaste klinove. Trebao bi izgledati nešto poput cvijeta.
Također možete izrezati tijesto na trokute i oblikovati prsten kao na slici.
Prsten namažite ranč dresingom. Ako ga nemate, jednostavno pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu u jednakim omjerima s raznim začinima (sušeni peršin, sušeni kopar, sol, papar, češnjak u prahu i tako dalje).
Kobasicu narežite i lagano popržite. Zatim razbijte jaja u tavu i pržite uz stalno miješanje. Na kraju dodajte tri žlice salse.
Nadjev rasporedite oko obruča tako da kasnije bude zgodno savijati “latice”, a nakon kuhanja izrežite lisnato tijesto. Zatvorite prsten savijanjem svih “latica” i pospite ga naribanim parmezanom. Lisnato tijesto pecite u pećnici 10-15 minuta na 200°C. Poslužite vruće za doručak.
Patsy/Flickr.com Sastojci:
- 400 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 250 g krem sira;
- 150 g šećera + 2-3 žlice za posipanje;
- 80 g maslaca;
- 1 žličica vanilin šećera.
Priprema
Razvaljajte tijesto u dva velika sloja. Jedan od njih stavite na okruglu ili pravokutnu posudu za pečenje. Izmiksajte krem sir, maslac, šećer i vaniliju dok ne postane glatko. Smjesu izliti u kalup.
Na vrh stavite drugi sloj tijesta. Zalijepite rubove. Od ostataka tijesta po želji možete napraviti pletenice ili rešetku i njima ukrasiti kolač od sira. Pitu posuti šećerom. Ako volite cimet, možete i njega posipati.
Cheesecake pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne porumeni. Kad se ohladi stavite u hladnjak na par sati pa režite i poslužite.
minadezhda/Depositphotos.com Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta;
- 130 g maslaca;
- 1 mala vilica kupusa;
- 7 jaja;
- 3 žličice soli.
Priprema
Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju. Ostavite 15-20 minuta da pusti sok. Jaja skuhati i također sitno nasjeckati.
Kelj ocijediti i sjediniti sa jajima. Otopite maslac i ulijte u nadjev.
Razvaljajte tijesto na veličinu lima za pečenje. Trebali biste imati dva identična sloja. Jednom od njih obložiti pleh i dodati nadjev. Na vrh stavite drugi sloj tijesta. Zalijepite rubove. Površinu pite premažite razmućenim jajetom i stavite u pećnicu da se peče 30-40 minuta na 180°C.
Djevojka-koja-je-sve-pojela.com Sastojci:
- 100 g lisnatog tijesta;
- 100 g krem sira;
- 2 žlice šećera;
- 1 žlica soka od limuna;
- 1 žličica naribane korice limuna;
- svježe ili smrznuto bobičasto voće.
Za glazuru:
- 1 šalica šećera u prahu;
- 1-2 žlice mlijeka.
Priprema
Mikserom izmiksajte krem sir, šećer, limunov sok i koricu dok smjesa ne postane glatka. Razvaljajte tijesto i premažite ga smjesom od kreme. Stavite bobičasto voće na vrh i zarolajte. Narežite ga na male komadiće i stavite u okrugli lim za pečenje.
Kiflice pecite 15-20 minuta na 180°C. Dok se peku pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte čašu šećera u prahu s 1-2 žlice mlijeka. Pustite smjesu da odstoji neko vrijeme dok se prašak potpuno ne otopi. Ako je glazura pregusta dodajte još jednu žlicu mlijeka. Po želji možete dodati i prstohvat vanilije.
Izvadite kiflice iz pećnice i žlicom ih prelijte glazurom. Može se poslužiti i toplo i hladno.
Dream79/Depositphotos.com Sastojci:
- 1 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
- 500 g mljevene svinjetine ili govedine;
- 50 g maslaca;
- 2 luka;
- 5 češnja češnjaka;
- sol, papar, začini po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Priprema
Luk sameljite u blenderu ili mlinu za meso, pomiješajte s mljevenim mesom. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckani češnjak i začine po želji.
Tijesto izrežite na male loptice i svaku razvaljajte. Na jednu polovicu kruga stavite par žlica mljevenog mesa i komadić maslaca. Drugom polovicom tijesta prekrijte mljeveno meso i zatvorite.
Pecite pecite na vrućem biljnom ulju dok ne porumene s obje strane. Nakon prženja kolačiće stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.
Thefoodcharlatan.com Sastojci:
- 200 g lisnatog tijesta;
- 2 banane;
- "Nutella";
- šećer;
- cimet.
Priprema
Tijesto razvaljajte i izrežite na trokute. Podlogu svake namažite Nutellom (oko pola žlice po trokutu). Kako napraviti ovaj čokoladni namaz kod kuće pogledajte.
Banane ogulite i prerežite na četiri dijela. Komade banane posložite u trokute. Lisnato tijesto zarolajte u roladu, stisnite otvorene rubove da se nadjev ne vidi. Trebalo bi izgledati nešto poput pite. Svaku prvo uvaljajte u šećer, a zatim u cimet. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta na 190°C. Bolje je jesti toplu da Nutella iscuri kao topla čokolada.
Ginny/Flickr.com Sastojci:
- 220 g lisnatog tijesta;
- 100 g mozzarelle;
- 1 žličica nasjeckanog peršina;
- 1 režanj češnjaka.
Priprema
Tijesto razvaljajte i izrežite na trokute. Stavite komadić sira (ako nemate mozzarellu, upotrijebite neki drugi mekani) na podnožje svakog trokuta i zamotajte peciva. Premažite ih mješavinom otopljenog maslaca i nasjeckanog češnjaka i peršina.
Zagrijte pećnicu na 190°C, obložite pleh papirom za pečenje. Bagele pecite 10 minuta.
vkuslandia/Depositphotos.com Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta;
- limenka konzerviranog ananasa (u kolutićima);
- šećer u prahu.
Priprema
Ananas izvadite iz staklenke i osušite na papirnatom ubrusu. Razvaljano tijesto izrežite na trake širine 2-3 centimetra. Svaki kolutić ananasa omotajte trakom tijesta (kao što smo mi radili sa slaninom) i stavite u lim za pečenje (ne zaboravite papir za pečenje).
Lisnato pecivo pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta. Gotove pečenice pospite šećerom u prahu. Kao preljev možete koristiti i sjemenke sezama ili maka.
bhofack2/Depositphotos.com Sastojci:
- 250 g lisnatog tijesta;
- 200 g feta sira;
- 200 g smrznutog špinata;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- 2 kokošja jaja;
- 1 luk;
- 1 režanj češnjaka;
- peršin, kopar i zeleni luk po ukusu.
Priprema
Spanakotiropita je tradicionalna grčka pita od špinata i fete. Za pripremu spanakotiropita u porcijama odmrznite, osušite i nasjeckajte špinat. Na maslinovom ulju (dvije žlice) popržite luk dok ne porumeni. U posebnoj zdjeli umutite jaja i pomiješajte ih s fetom. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Dodajte preprženi luk, preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate širine 10-12 centimetara. Na svaki od njih staviti po dvije žlice nadjeva. Zamotajte pite u trokute. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite pite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta.
esimpraim/Flickr.com Sastojci:
- 250 g lisnatog tijesta;
- 100 g šećera u prahu;
- 100 g svježih jagoda;
- 3 žlice kiselog vrhnja;
- 4 žlice džema od jagoda;
- 2 banane;
- 1 jabuka;
- 1 kivi.
Priprema
Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Možete napraviti male strane oko ruba.
Tijesto namažite prvo kiselim vrhnjem (bolje gusto), a zatim džemom od jagoda. Ako nemate jagode, možete uzeti bilo koju drugu po želji. Na vrh stavite tanko narezano voće. Upotrijebite svoju maštu da bude ne samo ukusno, već i lijepo.
Posudu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 15-20 minuta. Gotovu galetu pospite šećerom u prahu.
Kasza/Depositphotos.com Sastojci:
- 400 g lisnatog tijesta;
- 200 g šunke;
- 150 g tvrdog sira;
- 1-2 žlice majoneze;
- 1 režanj češnjaka;
- zelje (kopar, peršin, bosiljak).
Priprema
Tijesto razvaljajte u pravokutnik veličine otprilike 30 x 45 centimetara. Šunku narežite na tanke ploške (možete doktorsku i bilo koju drugu kobasicu po želji) i sir.
Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte ih s majonezom i rasporedite po sloju tijesta, povlačeći se 3-5 centimetara od ruba. Ravnomjerno rasporedite šunku i sir po tijestu. Nepodmazan rub ostavite slobodan. Zarolajte roladu tako da ova traka tijesta bude s vanjske strane. Može se navlažiti vodom da se rolada dobro zatvori.
Roladu narežite na komade širine 4-6 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Gornji dio rolade može se namazati žumanjkom i posuti makom ili sezamom. Kiflice pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta.
p.studio66/Depositphotos.com Sastojci:
- 6 kobasica;
- 100-150 g tvrdog sira;
- 1 jaje;
- sjemenke sezama, umak i začini po ukusu.
Priprema
Tijesto razvaljajte i izrežite na trake širine 3-4 centimetra. Svaki od njih namažite omiljenim umakom, pospite začinima i sitno naribanim sirom. Zamotajte hrenovke u trake tijesta i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Odozgo premazati razmućenim jajetom i posuti sezamom (po želji).
Kobasice u tijestu pecite 20 minuta na 180°C.
Ken Hawkins/Flickr.com Sastojci:
- 200 g lisnatog tijesta;
- 200 g čokolade;
- 50 g šećera u prahu;
- 1 kokošje jaje.
Priprema
Tijesto razvaljajte na debljinu ne veću od 0,5 centimetara i izrežite na trokute. Na podnožje trokuta stavite 1-2 komadića čokolade. Trokute zarolajte u roladu, stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim jajetom.
Kroasane pecite u pećnici 20 minuta na 220°C.
uroszunic/Depositphotos.com Sastojci:
- 300 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 300 g dimljenih pilećih prsa;
- 200 g tvrdog sira;
- 1 jaje.
Priprema
Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na trake širine oko 2 centimetra. Uzmite jednu traku i na nju rasporedite sitno nasjeckana pileća prsa i naribani sir. Pokrijte drugom trakom, pričvrstite ih zajedno na baze. Lisnato tijesto pažljivo uvijte u spiralu. Ponovite isto sa svim preostalim trakama.
Gotove pletenice stavite u lim za pečenje (ne zaboravite na papir za pečenje!) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 15 minuta.
Alattefood.com Sastojci:
- 250 g lisnatog tijesta;
- 2-3 jabuke;
- 5 žlica šećera od trske;
- 3 žlice običnog šećera;
- 2 žlice maslaca;
- 2 žličice cimeta;
Za glazuru:
- ½ šalice šećera u prahu;
- 2-3 žličice mlijeka;
- ½ žličice ekstrakta vanilije.
Priprema
Pita od jabuka od lisnatog tijesta popularna je u Danskoj. Predlažemo da napravite njegovu varijaciju u obliku pletenica.
Da biste to učinili, jabuke je potrebno oguliti, izvaditi jezgru i narezati na kockice. Zatim ih je potrebno karamelizirati na laganoj vatri: kuhajte ih u loncu zajedno sa šećerom od trske, ekstraktom vanilije i žličicom cimeta 5 minuta.
Razvaljajte tijesto, premažite ga otopljenim maslacem, pospite običnim šećerom i preostalim cimetom. Stavite jabuke i prekrijte drugim slojem tijesta. Zatim ga izrežite na trakice, stavite na lim za pečenje s pergamentom i pažljivo uvijte svaku od njih u spiralu.
Pletenice pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Dok se peku, napravite glazuru. Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanilije. Gustinu glazure možete prilagoditi dodavanjem praha ili mlijeka.
Gotove pletenice prelijte glazurom i poslužite.
sweetmusic_27/Flickr.com Sastojci:
- 400 g lisnatog tijesta;
- 100 g tvrdog sira;
- 100 g salame;
- 1 rajčica;
- 1 jaje;
- masline;
- začini po ukusu.
Priprema
Ako ste ljubitelj, onda ćete sigurno voljeti ove pite. Njihovo punjenje dobro ide uz pjenu. Salamu, sir, paradajz i masline je potrebno sitno nasjeckati i sjediniti sa jajetom. Po želji u nadjev možete dodati svoje omiljene začine i bilje.
Razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate i rasporedite nadjev. Napravite pite. Peći na 180°C dok ne porumene.
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 400 g svježeg sira;
- čaša šećera;
- 3 jaja.
Priprema
Mikserom umutite dva jaja s pola čaše šećera i svježim sirom. Kada masa postane homogena dodati preostali šećer i ponovo umutiti.
Tijesto razvaljajte i izrežite na krugove ili kvadrate. Na svaki od njih stavite 1-2 žlice smjese od skute. Rubove torte od sira preklopite kao pitu. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim jajetom.
Pecite 30-40 minuta na 180°C.
Scatteredthoughtsofacraftymom.com Sastojci:
- 400 g lisnatog tijesta od kvasca;
- 200 g mozzarelle;
- 3 rajčice;
- 2 žlice umaka od rajčice;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- bilje i začini po ukusu;
- sol i papar.
Priprema
Razvaljajte tijesto i napravite rubove oko rubova. Po želji možete napraviti mini pizze u porcijama. Premažite tijesto maslinovim uljem i pastom od rajčice te pospite začinima po svom ukusu.
Raširite nadjev. Za pizzu a la Margherita dovoljne su tanko narezane rajčice i mozzarella, ali nadjeve možete koristiti bilo koje (špek, gljive, masline itd.).
Pizzu pospite svježim začinskim biljem i pecite 20-25 minuta na 200°C.
Tarte Tatin
Joy/Flickr.com Sastojci:
- 250 g lisnatog tijesta od kvasca;
- 150 g maslaca;
- 150 g šećerne trske;
- 6 slatkih i kiselih jabuka;
- prstohvat cimeta.
Priprema
Tarte Tatin je francuska pita od jabuka s nadjevom na vrhu. Odmah rezervirajmo: umjesto jabuka možete koristiti kruške, mango, breskve ili ananas.
Posudu za pečenje dobro namazati maslacem i posuti šećerom. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Stavite ih u posudu za pečenje i pospite cimetom. Jabuke prekrijte slojem razvaljanog lisnatog tijesta.
Pecite pitu pola sata na 180°C. Nakon što se tart malo ohladi, preokrenite posudu na tanjur ili pladanj tako da jabuke budu na vrhu. Poslužite toplo. Možda sa sladoledom.
Ako imate svoje vlastite recepte za lisnato tijesto, dobrodošli u komentare. Podijelimo kulinarske tajne jedni s drugima!
Lisnato tijesto, što možete napraviti od njega? Od lisnatog tijesta (pogotovo ako je već pripremljeno) možete pripremiti mnogo brzih i ukusnih jela za svačiji ukus. Lisnato tijesto vam omogućuje da svojoj mašti otvorite nove horizonte. Koristeći različite nadjeve, pronaći ćete potpuno nova okusna rješenja za sebe. Pokušajte, eksperimentirajte i sigurno ćete uspjeti.
Kupus pita od lisnatog tijesta
Ispada vrlo nježno i ukusno.
Sastojci:
- kupus - 1 glava;
- maslac - 4 žlice;
- kuhana jaja - 4 komada;
- sirovo jaje - 1 komad;
- lisnato tijesto od kvasca - 2 lista;
- svježi kopar;
- sol.
1.Pripremite kupus. Treba ga sitno nasjeckati i pirjati na maslacu (30 minuta).
2.Sada ogulite i narežite jaja na kockice, sitno nasjeckajte kopar. Sve pomiješajte sa kupusom i solju.
3.Uzmite lim za pečenje i na njega stavite jedan list tijesta. Na vrh stavite nadjev, rubove ostavite prazne. Pokrijte vrh drugim listom i stisnite rubove. Umutite sirovo jaje i njime premažite vrh pite.
4. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, pitu pecite oko 45 minuta. Sve je spremno.
Julienne s gljivama od lisnatog tijesta
Zanimljiv način posluživanja najpoznatijeg jela.
Sastojci:
- lisnato tijesto – 2 lista;
- luk - 1 komad;
- šampinjoni - 300 grama;
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- tvrdi sir - 150 grama;
- muškatni oraščić, mljeveni crni papar, sol;
- maslac za prženje.
1. Za pripremu tijesta potrebno ga je odmrznuti. U međuvremenu ogulite luk, nasjeckajte ga i pržite dok ne postane proziran. Gljive također narežite i dodajte na luk. Sve pržite sedam minuta. Zatim tamo stavite kiselo vrhnje, dodajte papar, muškatni oraščić i sol. Sačekati da sve prokuha, ostaviti da kuha par minuta.
2.Sada tijesto izrežite na kvadrate (krugove), stavite u kalupe (male, kao za kekse), izbodite tijesto vilicom. Stavite u zagrijanu pećnicu desetak minuta.
3.Izvadite korpice, napunite ih filom, svaku pospite odozgo rendanim sirom. Ponovno stavite u pećnicu na petnaestak minuta. Sve je spremno.
Grickalica od upletenog lisnatog tijesta
Jako ukusno i brzo za pripremu fino.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 500 grama;
- Parma šunka - 150 grama;
- Parmezan sir - 150 grama;
- blagi senf - 2 žličice.
1.Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, odmrznite tijesto ako je bilo zamrznuto.
2. Lim za pečenje namazati uljem. Tijesto treba razvaljati na srednju debljinu. Sada ćemo sve postaviti u slojeve. Prvo je potrebno sve namazati senfom, na to staviti ploške šunke, zatim sir. Sada biste trebali sve smotati u tubu. Potrebno ga je narezati na male komadiće i staviti u lim za pečenje.
3.Stavite u pećnicu i pecite oko dvanaest minuta. Sve je spremno.
Mirisna lisnata peciva s breskvama
Brzi desert, što je vrlo važno u slučaju iznenadnih gostiju.
Sastojci:
- 250 grama lisnatog tijesta;
- 400 grama konzerviranih pasa;
- šećer u prahu.
1. Odmrznite tijesto i zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
2.Tijesto izrezati na male kvadratiće tako da možete staviti pola breskve na vrh.
3. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega staviti kvadrate od tijesta. Trebaju se peći dvadesetak minuta.
4.Nakon što ste pripremili lisnato tijesto potrebno ga je posuti praškom. Sve je spremno.
Danas nam trgovački lanci nude širok asortiman poluproizvoda, a na kuhanje kao takvo možemo zaboraviti. Kućna izrada dizanog lisnatog tijesta – brzog ili klasičnog – pružit će vam užitak neusporediv s kupnjom gotovog tijesta!
Nikakvi suvremeni strojevi ne mogu nadomjestiti ljudsku toplinu kojom za svoje najdraže stvaramo pečenja koja mirišu na dom, udobnost i obitelj.
Lisnato tijesto, naravno, možete kupiti u trgovini. Ali tijesto kupljeno u trgovini može vas razočarati - često se slabo ljušti, proizvodi od njega postaju previše krhki i uopće ne ispunjavaju vaša očekivanja. Da biste dobili kvalitetna peciva, bolje je pripremiti lisnato tijesto kod kuće, a kako ga napraviti, pogledat ćemo u našem članku.
Koliko dugo traje priprema lisnatog tijesta? Neće vam trebati previše vremena - većinu vremena potrošite isključivo na držanje šarže u hladnjaku i na izradu samih proizvoda. Hoćemo li početi?
Lisnato tijesto s kvascem razlikuje se po podlozi. Osnova može biti brza, svježa i bogata serija. Tehnologija se također razlikuje. Klasična tehnologija zahtijeva razvlačenje podloge s maslacem u nekoliko faza, dok brza tehnologija zahtijeva dobivanje tijesta u jednoj fazi.
Ali bez obzira koju tehnologiju koristite, morate znati nekoliko nijansi pripreme visokokvalitetnog lisnatog tijesta. Ove se nijanse uglavnom odnose na sastav sastojaka i njihove omjere.
Njegov sadržaj kalorija također ovisi o sastavu lisnatog tijesta. Kalorijski sadržaj lisnatog tijesta s maslacem iznosi 337 kcal na 100 g peciva, a kada se koristi u receptu za margarin, varira ovisno o masnoći margarina.
Tajne kvalitetnog lisnatog tijesta
Brzo i jednostavno lisnato tijesto za pite
Ovo je recept za instant dizano lisnato tijesto. Kako napraviti tijesto od lisnatog tijesta da cijela obitelj zadiha od oduševljenja? Lako je!
Trebat će nam
- 3 šalice pšeničnog brašna visokog stupnja (čaša od 250 ml);
- 300 g maslaca;
- 7 g suhog ili 20 g komprimiranog kvasca;
- 130 ml mlijeka;
- 85 ml pročišćene vode;
- 1 jaje;
- 3 žličice šećera i 1 žličica. sol.
- Instant lisnato tijesto ne voli gnječenje, gnječenje prstima ili veliki pritisak.
- Brzo ga razvaljamo, izrežemo oštrim nožem na potrebne dijelove i oblikujemo proizvode.
- Lisnato tijesto ne voli toplinu. Na visokim sobnim temperaturama maslac u slojevima mijesa postaje mekan, a brašno ga počinje upijati. Stoga količinu tijesta s kojom ne radite treba držati na hladnom.
Kao osnovu za klasično lisnato tijesto možete pripremiti beskvasno ili bogato tijesto s kvascem. Nakon što smo pripremili podlogu, počinjemo je razvaljati s maslacem (margarinom). Pogledajmo ove faze detaljnije.
Prva metoda (klasična)
Ohlađeni maslac narežite na velike kockice i stavite na polietilensku foliju za prehrambene proizvode u obliku pravokutnika. Komadiće maslaca lagano pospite brašnom i slobodnim krajem folije opušteno pokrijte (puno volumena).
Omjeri su sljedeći: za 400 g maslaca s visokim udjelom masti uzmite 5 žličica. pšenično brašno. Maslac tucite valjkom dok ne postane plastično homogen, poput plastelina. Šaljemo pripremu maslaca da se ohladi na hladnom 20 minuta (ne u zamrzivaču!). Tijesto i maslac trebaju biti jednako hladni.
Ohlađeni maslac stavite na sredinu razvaljane (također ohlađene u hladnjaku) četvrtaste podloge. U sredini bi osnovni kvadrat trebao biti deblji nego na rubovima. Slobodnim rubovima podloge prekrijte tijesto s maslacem i stisnite rubove.
Pospite našu omotnicu maslacem s brašnom i počnite pažljivo razvaljati maslac u tijestu u jednom smjeru - od središta do suprotnih rubova. Izgladite valjkom za tijesto, bez jakog pritiskanja, u pravokutni oblik debljine sloja 1-1,5 cm.
Uklonite višak brašna pjenjačom za tijesto, zatim je okrenite za 90 stupnjeva u smjeru suprotnom od kazaljke na satu i preklopite na trećine poput knjige. Čvrsto ga prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
- Postoji mala tajna savijanja i razvlačenja tijesta koja će vam omogućiti da napravite sjajno lisnato tijesto!
- Uljnu komponentu šarže treba uvijek motati u jednom smjeru, okrećući razvaljani sloj za 90 stupnjeva i savijajući ga kao knjigu. Ako radite valjkom za tijesto u različitim smjerovima, slojevi maslaca će se pomiješati, a tanki slojevi temeljca od brašna će se pokidati. Stoga "knjigu" uvijek poravnajte okomito.
Ohlađeno tijesto pospite maslacem s prosijanim brašnom, ponovo stanjite sloj na 1-1,5 cm debljine, obrišite od brašna, preklopite na tri dijela i ohladite 20 minuta u zamrzivaču. Ponovite motanje i hlađenje još dva puta.
Sveukupno lisnato tijesto uz hlađenje razvaljajte 4 puta. Veći broj valjanja dovodi do jakog odvajanja ulja i pogoršanja kvalitete proizvoda. Nakon četvrtog valjanja možete početi rezati lisnato tijesto na proizvode.
Druga metoda valjanja
Ohlađeni maslac (ne smrznut) narežite na tanke ploške i rasporedite po površini razvaljane podloge. Smotajte u cjevčicu, zatvorite rubove i razvaljajte u pravokutnik.
Presavijte pravokutnik na trećine i stavite u hladnjak na 20 minuta. Nakon hlađenja ponovno razvaljajte. Trebate ga pažljivo razvaljati kako vam maslac ne bi potrgao tanki sloj podloge, inače će maslac tijekom pečenja iscuriti i proizvodi neće biti ljuskavi i prozračni. Nakon što ga razvaljate, preklopite ga na tri dijela i stavite na hladno 2 sata. Zatim radimo na proizvodima.
Treći način valjanja
Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež i pomiješajte s malo brašna, a strugotine ostavite.
Tijesto razvaljajte u pravokutnik i grubo ga podijelite na 4 trake. Rasporedimo strugotine na 2 središnje (uvjetne) trake i prekrijemo ih vanjskim. Dobijemo otprilike 2 trakice s uljem unutra.
Sada ih preklopimo po dužini na pola, stisnemo strukturu i počnemo je polako razvaljati na izvornu pravokutnu veličinu. Zatim ponovno preklopite lisnato tijesto na četiri dijela i ponovite postupak motanja. Presavijte na četvrtine i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Svaki od ovih načina razvlačenja lisnatog tijesta je dobar. Koju odabrati ovisi o budućim proizvodima i vremenu koje ste spremni potrošiti na pečenje.
Sada počnimo učiti osnove. Osnova za lisnato tijesto može biti beskvasno tijesto s kvascem i bogato tijesto s kvascem. Pogledajmo recepte za svaki od njih.
Sastojci
- — 500 g + -
- — 20 g ili suho - 1,5 žličice. + -
- - 250 ml + -
- — 300 g + -
- - 3 žlice. l. + -
- - 1,5 žličica + -
Priprema
Ovaj je recept klasičan za kroasane - bez punjenja ili s punjenjem - iz francuskih pekara boulangerie.
- Brašno prosijte kroz sito podignuto visoko iznad posude. U prostranu posudu ulijte toplu vodu, u njoj otopite kvasac i šećer i ulijte 50 g otopljenog maslaca. Sve dobro spojimo. Postupno dodajte svo brašno, brzo mijesite sastojke dok ne postane glatko. Dok mijesite smjesu posipajte solju. Podlogu za lisnato tijesto mijesite dok se ne prestane lijepiti za ruke. Gnječenje treba biti umjereno mekano i vrlo elastično.
- Podlogu stavite u prostranu posudu, dno pospite brašnom, pokrijte folijom i stavite na toplo (bez propuha) da se diže 1 sat.
- Dignuti kvasac razvaljajte u sloj debljine 1 - 1,5 cm, stavite u troslojnu omotnicu i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi.
- Ohlađenu podlogu od kvasca ponovno razvaljajte u sloj do 1-1,5 cm i u njega uvaljajte maslac na klasičan način, koji smo gore opisali.
- Zatim naše dizano lisnato tijesto narežemo na komade.
Lisnato tijesto za lepinje i punjena lisnata tijesta
Recept za pripremu bogate podloge za maslac za motanje gotovo da se ne razlikuje od klasične verzije koju smo pogledali u prethodnom receptu.
Da biste dobili bogato lisnato tijesto, u recept dodajte malo više šećera, vanilina ili limunove korice. Prilikom oblikovanja proizvoda potrebno je izravno zasladiti.
Tajne pečenja s kvascem
- Režemo slojeve u proizvode oštrim nožem! Inače će se slojevi zalijepiti i neće doći do lijepog odvajanja posjekotina.
- Ne možete stisnuti rubove proizvoda, inače se lisnato tijesto neće moći slobodno odvojiti. Za lijepljenje rubova proizvoda samo ih premažite razmućenim jajetom, spojite i pričekajte da se zalijepe. Rubove za lijepljenje možete premazati i običnom vodom tako što ćete ih razmazati prstima umočenim u vodu.
- Prije pečenja proizvode treba ostaviti da se dižu oko 40-50 minuta, a tek onda premazati umućenim jajetom, ali samo površinu, ne i rezove. Ako posjekotine premažete jajetom, neće doći do raslojavanja.
- Proizvode stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
- Pečenje lisnatog tijesta odvija se na temperaturi unutar pećnice od 170 stupnjeva, 13-15 minuta. Prije stavljanja proizvoda u pećnicu, potrebno ih je lagano poškropiti vodom ili na dno pećnice staviti tavu s vodom.
Prikazani recepti sa svim tajnama izrade lisnatog tijesta omogućit će vam da ga sa zadovoljstvom kuhate vlastitim rukama.
Lisnato tijesto kod kuće ispadne čarobno i prozračno, a vi možete biti ponosni što ne kupujete poluproizvod, već svoja lisnata tijesta ispunjavate vlastitom toplinom i ljubavlju.
Priprema lisnatog tijesta (video)
Lisnato tijesto je temeljni proizvod za pripremu raznih peciva. Ova komponenta daje proizvode koji su hrskavi i lagane strukture. Od lisnatog tijesta možete napraviti slatke kolačiće, pite od mesa i povrća te pizzu.
Proces kuhanja
Procedura izrade ovog testa nije posebno komplicirana, ali zahtijeva dosta vremena. Pogledajmo najpopularniji recept koji vam omogućuje dobivanje pahuljastih, mekih pripravaka.
Korišteni sastojci:
- Mlijeko - čaša.
- Glatko brašno - par čaša.
- Šećer - žlica.
- Kamena sol - žličica.
- Suhi kvasac - žličica (3-4 grama).
- Jaje.
- Maslac (200 grama).
Kvasac je potrebno razmutiti sa zagrijanim mlijekom. Nakon što pričekate da suha zrna nabubre, dodajte šećer, brašno i sol. Pomiješajte, pošaljite sastav na toplo mjesto 45-55 minuta. Nakon toga dodajte ostale sastojke, zamijesite tijesto i ostavite da se diže.
Zatim morate dobiveni proizvod razvaljati u pravokutnik. Površinu namažite otopljenim maslacem i savijte u omotnicu. Idemo ponovno. Ovaj postupak se mora ponoviti mnogo puta. Optimalnim se smatra 30 slojeva. Da biste to učinili, morate ponoviti postupak valjanja 9 puta.
Kuhanje dobrota
Domaćica može pripremiti razna jela od lisnatog tijesta. To je potrebno učiniti u pećnici. Najpopularnija jela su:
- pite,
- slatke lepinje,
- slane pite,
- kroasani,
- khachapuri,
- kolači,
- pizza,
- kiflice.
Fotografije takvih jela neće svakog kulinarskog entuzijasta ostaviti ravnodušnim.
Učitavanje...